Уютный трикотаж: интернет магазин белорусского трикотажа

Что попробовать из еды в италии: 7 идей для Вашего отпуска. Часть I

Что попробовать из еды в италии: 7 идей для Вашего отпуска. Часть I

Содержание

ТОП-20 блюд региональной итальянской кухни

Италия, как известно, — самая “вкусная” страна. Традиционные итальянские блюда есть в меню большинства ресторанов европейской кухни, а итальянские продукты — на полках кухонь по всему миру. Среди гастрономического изобилия найти лучшее итальянское блюдо так же невозможно, как и определить самый красивый город Италии.

Но время в путешествии ограниченно, как и количество завтраков и ужинов, поэтому мы решили собрать ТОП-20 блюд, которые обязательно нужно попробовать в Италии.

1. Пицца

📍 Неаполь, Сорренто, Кампания

Пиццу в Неаполе подают практически везде, но в топовые заведения — огромные очереди. Особенно, в L’Antica Pizzeria da Michele, прославившуюся благодаря книге и фильму “Ешь, молись, люби”.

В Неаполе классическая пицца — Маргарита. Ее готовят в зале, в особых печах.

Вообще, сервис в местных заведениях демократичен, но все искупается вкусом горячей неаполитанской пиццы.

2. И снова Пицца

📍 Рим

Знакомьтесь, пицца al Taglio из Рима. Ее выпекают прямоугольной на тонком тесте в кафе, гастрономах и точках с уличной едой. Начинка у al Taglio разнообразна, включая овощи, шпинат, рыбу и морепродукты.

Al Taglio готовится заранее и только нарезается перед подачей. Самая вкусная, конечно же, — пицца только из духовки. Поэтому приходить за al Taglio утром, когда вся пицца горячая или просите самую свежую у продавца.

3. Лазанья

📍 Болонья и весь регион Эмилия-Романья

Мы знаем это блюдо под названием лазанья болоньезе, но в Италии чаще говорят Lasagne al Forno, то есть лазанья из духовки.

Это многослойное блюдо из тонких листов теста, обильно пропитанных соусом, между которыми находится начинка. Лазанью готовят почти повсеместно. В Болонье в тесто добавляют шпинат, а в качестве начинки используют мясной фарш с томатным соусом.

4. Полента

📍 Трентино-Альто-Адидже

Этот рецепт популярен во всей северной Италии. По сути, полента — каша из кукурузной муки, которая подается с мясным, сливочным, сливочно-грибным соусом, или же с тертым пармезаном. Нередко встречается полента с обжаренным перцем, луком с колбасой или просто сыром горгонзола. Иногда кашу едят как горячее блюдо сразу после приготовления, а иногда — охлаждают, чтобы потом нарезать и обжарить в масле.  

5. Тортелинни

📍 Эмилия-Романья

Хотя официально тортелинни относятся к пасте, нам привычнее сравнивать их с изящными пельменями из тонкого теста. В качестве начинки для тортелинни используется мясной фарш или рикотта с травами. Их подают как первое блюдо в курином или иногда говяжьем бульоне. Иногда их могут добавлять в легкий овощной суп.

 У тортелинни есть старшие братья тортелонни (Tortelloni) и тортелаччи (Tortellacci). Первые — чуть крупнее, такие же по форме и начинены рикоттой и шпинатом. Tortellacci, самый большие, готовят со сложной начинки из сыра, смеси прошутто с мясом.

6. Риболитта

📍 Тоскана

Вообще, первые блюда в итальянской кухне представлены скромно, но и среди них есть, на что обратить внимание. Риболитта — это тосканская версия крестьянского супа с бобовыми. По консистенции суп очень густой, так как в бульон добавляют хлеб. Готовят обычно из сезонных овощей, бобов каннеллини на мясном бульоне, щедро приправляя специями.

7. Оссобуко

📍 Милан, Ломбардия

Фирменное блюдо региона Ломбардия представляет собой тушеную телячью голяшку. Обязательно, чтобы с мясом подавалась “полая кость” (osso buco), то есть косточка, в которой остался костный мозг.

Считается, что оссобуко готовили в местных тратториях на протяжении веков, хотя первый письменный рецепт найден в кулинарном руководстве Пеллегрино Артуси 1891 года. Самой известной является подача блюда по-милански, когда тушеное мясо дополняют шафрановым ризотто.

8. Боттарга

📍 Сицилия

Эта соленая вяленая икра тунца, серой кефали или реже рыбы-меча. Твердая вяленая икра тонкими слайсами нарезается на готовое блюдо по принципу трюфеля, будь то брускетты, салат или ризотто. Чаще всего боттарго готовят на Сардинии и Сицилии, но используют ее по всему югу Италии и частично в Тоскане. Боттаргa обладает интенсивным ароматом, особенно в случае с икрой тунца, а также имеет горьковатое послевкусие.

9. Сальтимбокка

📍 Рим

Название этого блюда служит ему лучшей рекламой, так как переводится “прыгай в рот” (salt’ im bocca). Сальтимбокка готовят из тонких ломтиков телятины, покрытых прошутто и листьями шалфея или базилика. Из ингредиентов формируется рулет, протыкается зубочисткой и обжаривается на сковороде до готовности мяса. Кроме телятины используют курицу и баранину для приготовления saltimbocca.

10. Цветки цукини

📍 Кампанья

Нежные оранжевые цветки цукини готовят во многих регионах. Обычно их начиняют сыром и обжаривают в кляре или панировке. Также цветки могут подаваться с мягким сливочным сыром внутри с зеленью и листьями как салат.

11. Кулургины (гигантские равиоли)

📍 Сардиния, юг Италии

Сulurgiones формой напоминают пирожки из тонкого теста, но по сути являются равиоли и готовятся так же. Culurgiones начиняют картофельным пюре с сыром и пряностями и подают на томатной подушке с пармезаном и свежей мятой. В одну порцию входит 5–6 штук равиоли.

12. Томатный рыбный суп brodetto di pesce

📍 Марке

Вообще, на суп в классическом понимании brodetto di pesce мало походит. Скорее, это томатное соте из морепродуктов, при чем моллюсков, мидии и ракообразных вроде скампий и карабинеров кидают в котел прямо в панцире.

Изначально блюдо было едой рыбаков, но сейчас его подают в ресторанах, тратториях и в качестве стрит-фуда, готовя бурлящий суп прямо на улице. Аналогичные рецепты встречаются и в других средиземноморских странах.

13. Соленая треска (baccala arracanto)

📍 Молизе

Распространенное на Адриатическом побережье блюдо из трески. Готовится из соленой, вяленой или сушеной рыбы. По рецепту, треска томится или запекается с сухарями, орехами, изюмом, оливками и помидорами и обычно подается с картофелем или печеными овощами.

14. Аранчини

📍 Сицилия

Рисовые шарики с мясной или сырной начинкой, обжаренные в панировке — популярная на юге Италии уличная еда. Классическими считаются аранчини с мясным фаршем и томатным соусом внутри. Их продают на улице и готовят в тратториях в качестве закуски или гарнира.

15. Бистекка Флорентина или стейк по-флорентийски

📍 Тоскана

Стейк по-флорентийски — одно из лучших блюд тосканской кухни. Его качество зависит от выбора мяса и правильной прожарки. По сути, это стейк Ти-Бон из мяса коров тосканской породы, приготовленный на углях. Мясо смазывается оливковым маслом с розмарином, солью и перцем, а затем жарится. Одним стейком легко наедятся два человека.

16. Трюфельная паста

📍 Умбрия

Паста с трюфелем — правильный выбор, если хочется попробовать этот ценный гриб не за все деньги мира. Сезон трюфеля начинается в сентябре, а пика достигает к ноябрю.

Пасту strangozzi al tartufo обычно готовят с черным трюфелем, который дешевле и более распространен. Сама паста странгоцци напоминает толстые спагетти и готовится в основном в Умбрии. Ее отваривают, заправляют трюфельным или чистым оливковым маслом и сверку слайсами нарезают сам гриб.

Пасту редко приправляют травами, чтобы не перебивать трюфельный запах.

17. Карбонара

📍 Рим, Лацио

Карбонара давно покинула пределы Италии и поселилась в итальянских ресторанах по всему миру. Изначально, спагетти Карбонара родом из Рима. Это паста, приготовленная с сыром пекорино романа, беконом и сырым яйцом. Более дорогостоящий рецепт карбонары включает спагетти, сливочный соус, пармезан, щековину и яйцо. Независимо от рецепта спагетти приправляются оливковым маслом с чесноком и петрушкой и большим количеством черного перца.

18. Морской еж

📍 Сардиния

Морских ежей много в теплых прибрежных районах Италии: Позитано, побережье Амальфи, на Капри и Сардинии. Логично, что именно здесь существует несколько популярных рецептов блюд с морским ежом. Например, икра ежа добавляется к спагетти и получается Pasta con Polpa di Ricci. Также в пасту добавляют пармезан, томатный соус или травы. 

19. Туррон

📍 Вся Италия

Туррон — это итальянская версия нуги. Настоящий Torrone сделан из меда, яичного белка, жареных орехов и цедры. Толстые плиты этого десерта продают в кафе и кондитерских по всей Италии. Такой нугой по традиции угощают на Рождество. Плиточка туррона станет оригинальным итальянским сувениром.

20. Струффоли

📍 Неаполь

Внешне этот десерт напоминает горку бобов. Но на самом деле Struffoli состоит из маленьких шариков сладкого жареного теста, напоминающих крохотные пончики. Начинки внутри шариков нет,  зато сверху их обильно поливают медом, сиропом, корицей и цедрой. В классическом варианте из струффоли на тарелке формируется башня.

Если у вас разыгрался аппетит, то самое время забронировать туры в Италию от туристического агентство Piligrim.ua. Мы поможем определиться с регионом, датами и длительностью поездки в зависимости от ваших пожеланий. Среди наших предложений обязательно найдется то, что будет по вкусу именно вам.

 

национальная кухня, традиционные блюда, фото, отзывы туристов

Любое путешествие – это новые, в том числе гастрономические, впечатления. Но чтобы не разочароваться в новой стране, хорошо бы заранее понять, что нужно поесть, а что можно и пропустить. В каждой стране есть свои специалитеты, и их очень много в одной из самых популярных кухонь — итальянской. Расскажем о том, что обязательно нужно попробовать в Италии и где это лучше делать.

Специфика итальянской кухни

В Италии самая большая плотность достопримечательностей на кв. км. Но едва ли не больше, чем все культурное наследие, туристов привлекает ее национальная кухня. Чем же она так интересна? С исторической точки зрения итальянская кухня, в отличие, например, от французской, — это еда простых людей. Она непритязательная, сытная и обычно довольно просто готовится. Главный секрет итальянской кухни кроется в качестве исходных продуктов — оно всегда наивысшее. Итальянцы довольно много едят теста, но при этом оно часто изготавливается из муки твердых сортов. Еще в национальных рецептах всегда много оливкового масла и овощей. Поэтому среди итальянцев так мало полных людей.

Для этой страны прием пищи – это одно из самых важных событий дня. Поэтому в ресторане не принято торопиться. Хотя сегодня складывается новая традиция быстрой итальянской еды, характерной для уличного питания.

 

 

Где поесть

Питание в Италии – это важная часть культуры, поэтому разнообразие точек для приема пищи велико. Наверху «пищевой цепочки» стоят рестораны. В них высокие цены, сложные блюда с долгим процессом приготовления, хорошая карта вин. Сюда принято ходит на ужин. Дальше идут траттории и остерии. Это обычно семейные заведения с довольно простой, домашней кухней. Готовит обычно владелец заведения, а обслуживают все члены семьи. Цены в остериях чуть выше, здесь есть большой выбор вин, блюда немного сложнее, чем в тратториях. Сюда местные жители ходят на обед и на ужин. Пиццерии – это заведения одного блюда, но также в меню могут быть закуски. Бары и кафетерии – это места, где можно позавтракать, выпить кофе, перекусить бутербродами. В барах также можно выпить алкоголя. Хотя для перекусов есть специальные места: Paninoteca или Piadineria. Здесь подают панини – бутерброды с самыми разными начинками. Для любителей десертов тоже есть свои заведения, это Pasticceria и Gelateria. Первая – это кондитерская с самыми разными видами десертов, второе – место, где подают только мороженое. Кроме этого, есть множество точек уличного питания, где можно быстро съесть бутерброд, пиццу или аналог шаурмы, другие интересные блю и их описания можете посмотреть в этой статье: http://fb.ru/post/main-course/2018/7/23/18764.

Супы

Итальянские супы в мире менее известны, чем основные блюда. А между тем среди них есть настоящие знаменитости. Что попробовать в Италии из первых блюд? Конечно, минестроне. Это овощной суп с бобовыми: фасолью, чечевицей, горохом, есть вариант со свининой. Еще можно поесть рыбного супа качукко или попробовать суп, немного похожий на солянку, с субпродуктами – карчерато.

 

 

 

Паста

Когда любой турист приезжает в эту страну, для него очевиден ответ на вопрос, что попробовать в Италии. Пасту! Вариантов макаронных изделий здесь бесчисленное количество: аньолотти, спагетти, каннеллони, лингвини и т. д. Готовят ее с мясом, с рыбой, с овощами, с сыром. Рецептов тысячи. И даже привычная карбонара у каждой хозяйки имеет свои отличия. Выбрать лучшую пасту можно, только тестируя вариант, других путей нет.

 

 

Пицца

Еще один безусловный ответ на вопрос о том, что попробовать в Италии, – это пицца. Собственно, за границей считают, что итальянцы только пиццей и питаются. Хотя истинные жители этой страны едят ее нечасто, ведь у них много других блюд. Секрет правильной пиццы – это приготовление в дровяной печи. Ее обязательно должно быть видно из зала, иначе не стоит и пробовать. Основные виды пиццы хорошо известны: «Маргарита», «Четыре сыра», «Неаполитанская», «Капричоза» и т. д. Делают пиццы с мясом, с овощами, с морепродуктами, с грибами. Здесь вновь нужно полагаться только на свой вкус.

 

 

Ризотто

Но тестом итальянская кухня не ограничивается. Не решили еще, что попробовать в Италии? Обратите внимание на ризотто. Это блюдо из риса с шафраном готовят с мясом, с грибами, с морепродуктами, с фаршем, даже с фруктами. Пробовать его можно не только в ресторанах, но и на рынках, где оно готовится в больших сковородах.

Равиоли

Еще одна версия ответа на вопрос, что попробовать из еды в Италии — равиоли. Это настоящая база итальянской кухни, существуют сотни вариантов начинок этого блюда, так похожего на привычные нам пельмени. Но если мы любим пельмени с мясом, то классические равиоли делают со шпинатом. Очень вкусны варианты с сыром.

Лазанья

Часто, задумываясь о том, что поесть в Италии, туристы вспоминают о лазанье. Это еще одно очень популярное, сытное блюдо национальной кухни. Листочки теста, прослоенные фаршем с овощами и запеченные в соусе, любят во всем мире. Есть классическая версия с мясной начинкой и соусом болоньезе, но можно попробовать и овощные разновидности, версии с соусом песто, с томатным соусом. Самые вкусные лазаньи обычно подают в тратториях и остериях.

 

 

Джелато

Составляя список того, что обязательно попробовать в Италии, безусловно, нельзя забыть про замечательное мороженое. Итальянцы настолько гениальное его делают, что оно является настоящей местной гастрономической достопримечательностью. Настоящее джелато делают только из натуральных ингредиентов, кроме рецепта на сливках, есть и облегченные версии типа сорбета, например, из лимона или мяты. Покупать джелато нужно там, где едят местные жители, желательно в стороне от протоптанных туристических дорог. Подают мороженое с соусами, вафлями, печеньями. Но сами итальянцы предпочитают наслаждаться чистым вкусом джелато без добавок.

Тирамису

Приехав в Италию, нельзя обойти стороной знаменитый итальянский десерт – тирамису. Его делают во всех кондитерских и в ресторанах. Это многослойное блюдо с сыром маскарпоне и печеньем «Савоярди», пропитанным крепким кофе. Все остальные варианты, например, с бисквитом, — это неклассические версии, к которым сами итальянцы относятся скептически.

 

 

Панна котта

Еще один знаменитый итальянский десерт – это панна котта. По сути, это молочное желе. Изготавливается блюдо из сливок, ванили и сахара и подается с разными сладкими соусами и ягодами. Сами итальянцы много экспериментируют с этим десертом, готовя варианты с карамелью, штрейзелем, многослойные разноцветные пирожные. Поэтому десерт в разном исполнении может сильно отличаться от других модификаций.

Сыры

На вопрос о том, что едят в Италии сами жители страны, есть однозначный ответ: сыр. Не проходит и дня, чтобы итальянец не съел сыра хоть в каком-то варианте. Этим продуктом посыпают горячие яства, его добавляют в десерты и едят как самостоятельное блюдо. Самыми знаменитыми сырами, которые обязательно нужно пробовать именно на их родине, являются моцарелла, пармезан, скаморца, горгонзола, пекорино, грана-падано, рикотта. Хотя перечислять названия бессмысленно. Ведь в каждой провинции есть свои сыры, которые изготавливаются из местного коровьего, овечьего или козьего молока.

 

 

Колбасы и прошутто

Итальянскую кухню невозможно представить без колбасных изделий. Их подают как закуску, добавляют в пиццу и супы, делают с ними бутерброды. Попробовать стоит хотя бы самые известные сорта: вентричина, саламе милано, мортаделла, спьяната, а также разные версии ветчины – прошутто. Опять-таки, в каждом регионе, даже на каждой ферме можно попробовать уникальные колбасные изделия, приготовленные разными способами: вареные, копченые, вяленые.

Фастфуд по-итальянски

Размышляя о том, какие блюда попробовать в Италии, нужно вспомнить и об уличной еде. Она здесь тоже интересная и в основном вкусная. Это могут быть кальцоне, панини, сладкие канноли, морепродукты во фритюре, панцеротти – пирожки с разными начинками. И всегда это будет свежая и качественная пища.

 

 

Отзывы туристов

Туристы, побывавшие в Италии, очень аппетитно рассказывают о национальной кухне. Все отмечают, что питаться лучше в стороне от культовых достопримечательностей, желательно там, где едят местные жители. Также в отзывах можно прочитать о том, что колбасы и сыры вкусные даже в простых супермаркетах, а уж на фермерских рынках они просто божественные.

Блог о путешествиях с комфортом

Знакомство с Италией стоит начать с традиционной кухни. Для многих людей итальянская еда ассоциируется с пиццей и спагетти, вас удивит ее разнообразие и отменные вкусовые качества. При этом кухня регионов Италии может немного отличаться: в каждой части страны гордятся своими кулинарными традициями и даже передают секретные рецепты по наследству. Прославленные знаменитыми кулинарами и путешественниками, блюда Итальянской кухни с богатой историей стали визитной карточкой страны.

Пицца, паста, равиоли … Мммм… Какие блюда попробовать в Италии? Как поддаться гастрономическому соблазну, вкусить блюда традиционной итальянской кухни, насладиться винами от известных сомелье, но при этом вернуться из отпуска без капли сожаления и набора лишнего веса? Разбираемся в тонкостях семи самых популярных национальных блюд вместе за чашкой ароматного кофе.


Аренда виллы в Италии становится все более популярной среди туристов. Можно приехать в отпуск на пару недель или пожить подольше, вкушая реальную жизнь итальянцев. Если вы любите готовить, то наполните свой холодильник самыми свежими продуктами, которые только сможете найти: свежая рыба, помидоры, оливки, травы, артишоки, каперсы, баклажаны, цуккини и лимоны-гиганты, которые служат основой невероятно вкусных и здоровых блюд особенно на юге Италии. Всем остальным советуем отправиться с утра на завтрак в ресторанчик поблизости. Те, кто следит за здоровьем, оценит рикотту со свежими ягодами, сочную брускетту с моцареллой и спелыми томатами, авокадо-тост с лососем и яйцом-пашот, страчателлу с клубникой, а тем, кто готов веселиться с самого утра, помимо традиционной чашки кофе могут предложить бокал просекко.

В ресторанах сервируют ланчи на свежем воздухе в солнечный день, чтобы можно полакомиться не толко итальянскими деликатесами, но и получить эстетическое удовольствие от райских пейзажей. В южных регионах полно кафе, куда стоит сходить ради утонченной средиземноморской кухни.

Не бойтесь заскучать на своей вилле, по вечерам в местных барах и ресторанах регулярно собираются люди, чтобы поужинать при свечах с красивым видом, и даже самые маленькие прибрежные городки обретают жизнь.

             
Итальянские вина и средиземноморское меню — повод для ужина на собственной вилле. Можно пригласить итальянского шеф повара, который мастерски приготовит любое национальное блюдо из самых качественных ингредиентов по вашему желанию: это и тунец, и рыба-меч, и капоната, и спагетти карбонара, и канноли.  

1. Паста

Путешествуя по Италии, откройте для себя множество гастрономических удовольствий и обязательно попробуйте пасту: спагетти с сыром, томатами и базиликом, паста примавера, спагетти карбонара, пеннони с креветками, крабами и морским гребешком, спагетти с моллюсками и боттаргой, фетучини с белыми грибами, спаржей, артишоками и трюфелем. Культовые рецепты пасты на все времена не теряют своей актуальности. Посмотрите на известных итальянских актрис, своей фигурой они обязаны родителям и макаронам.


 

2. Пицца и фокачча

Ежедневно во всем мире съедают несколько миллионов всевозможных видов пицц. И это не удивительно: ведь это итальянское блюдо считают своим фаворитом больше половины населения планеты. В Италии пицца — еда выходного дня в компании друзей. В местных пиццериях подают пиццу, которую готовят в дровяной печи, вокруг которой и вертится кулинарная жизнь. Часто печи устанавливают прямо в залах, так что можно наблюдать за процессом приготовления. Знаменитая итальянская пицца готовится по всем правилам: с хрустящей тонкой основой, разнообразными начинками, расплавленным тянущимся сыром, качественным оливковым маслом и отборными томатами. Не отказывайте себе в удовольствии и попробуйте традиционную итальянскую пиццу «Маргарита», пиццу с прошутто и грушей с горгонзолой, с томатным соусом, каперсами и анчоусами, с морепродуктами. Выбор начинок бесконечен! Чтобы тесто стало хрустящим, пиццу готовят в печи, поднимая и перемещая на специальной лопате. Часто на ней же и подают гостям на стол.

Многие туристы любят заказывать на обед или ужин фокаччу, ту самую толстую маслянистую лепешку из дрожжевого теста. Выпеченные фокаччи обычно разрезают и кладут внутрь разнообразные начинки: помидоры и базилик, ветчину и моцарелла, тунца, песто и овощи. По возвращении домой вам обязательно захочется самим поэкспериментировать на кухне и удивить друзей.


 

3. Брускетта

Брускетты в Италии не менее популярны, чем паста или пицца. Несомненный плюс состоит в том, что брускетту приготовить можно за считанные минуты. Взять чуть поджаренный хрустящий багет и положить на него вкусную начинку — вот брускетта и готова. Однако собрать для нее начинку — целое искусство! Брускетта с помидорами, сыром и зеленью, с овощной капонатой, с тартаром из утки, с тунцом и зеленью. Выбор за вами!


4. Равиоли

Если вы давно хотели попробовать равиоли, рецепт которых уходит корнями в итальянскую классику, то стоит повнимательнее присмотреться к меню. Чтобы приготовить равиоли на высшем уровне, нужно знать профессиональные тонкости. Возможно вам не расскажут все секретные ингредиенты и нюансы приготовления в местном ресторане, но уж точно позволят насладиться вкусом этого кулинарного шедевра.

 


 

5. Ризотто

Ризотто стало не только национальным блюдом и негласным символом Италии, но и признанно блюдом высокой кухни. Возможно, вас удивит, что существует более 50 вариантов его приготовления: от классических с грибами и пармезаном до оригинальных с морепродуктами, тыквой и даже с ягодами.

 

6. Лазанья

Классика так называемой вкусной итальянской еды — сытная лазанья из мясных ингредиентов, морепродуктов или овощей. Согласно статистике, всего 10% населения Италии страдает ожирением и при этом не отказывает себе в «сплошных углеводах». Глядя, на стройных итальянских женщин, которые с аппетитом поедают лазанью, начинаешь верить в чудеса.

 


 

7. Десерты

Отправляясь на ужин в ресторан, обязательно уделите внимание десертам. Панна-котта с клюквенным желе может стать прекрасным завершением трапезы и сладким комплиментом. Макарон — кондитерское изделие из яичного белка, сахара и молотого миндаля — идеально подходит для того, чтобы лишний раз признаться в чувствах второй половинке. А торт Капрезе с ванильным соусом идеально подойдет для праздничного ужина с бокалом просекко. Итальянские кондитеры предупреждают: тирамису разжигают страсть самым нешуточным образом, ведь в его составе используется кофе в качестве одного из его основных ингредиентов. Ночь точно будет бессонная!

Джелато — это то, ради чего стоит ехать в Италию! Итальянское мороженое просто божественно! Коллекции местных джелатерий насчитывают около 70 вкусов джелато, множество из которых представлены только в определенный сезон: от фисташкового, бананового, соленой карамели до различных сорбетов из тропических фруктов. Все посетители кафе чувствуют себя беззаботными детьми, и вы позвольте счастью завладеть ситуацией.

Что попробовать во Флоренции из еды: блюда тосканской кухни

Итальянская еда известна во всём мире, но многие люди не знают, что в каждом регионе и даже городе есть свои особенные блюда. Флоренция (Firenze) – столица области Тоскана (Toscana). На её традиционную кухню оказали огромное влияние исторические события Средних веков.

Ещё одним фактором, безусловно отражающимся на формировании местного меню, являются плоды тосканского земледелия и фермерства, такие как помидоры, розмарин, белые грибы, трюфели, оливки, баклажаны, орегано, базилик, а также различные сорта мяса, сыра и хлеба. Узкие улочки Флоренции полны ресторанов, пабов, кафе и тратторий, манящих огромным списком наименований блюд.

Что же попробовать в этом море гастрономического изобилия? Вопрос, который задают многие гости города. Мы хотели бы помочь вам разобраться в типичной Флорентийской кухне. В статье мы расскажем о традиционных блюдах, не отведав которые, туристу категорически противопоказано покидать тосканскую столицу.

Хлеб

Первое, что необходимо отметить, по традиции чаще всего хлеб в Тоскане пекут без соли. Таким образом, для того, чтобы заказать привычный вашему вкусу хлеб в ресторанах Флоренции, необходимо просить «pane salato» (хлеб с солью).

Тосканский

Тосканский хлеб (Pane Toscano) – продукт со слегка кисловатым вкусом мякиша, очень мягкий и плотный с твердой хрустящей корочкой.

Такая текстура достигается тем, что его традиционно делают без соли. Он имеет категорию DOP, что говорит о высоком качестве продукта. При его изготовлении используют только муку и закваску (натуральны дрожжи).

Почему хлеб несолёный? Бытует мнение, что в период правления Медичи произошла вражда между Пизой (Pisa), крупным портовым муниципалитетом в Тоскане, и родным городом знаменитой династии –Флоренцией. Из-за напряжённой обстановки в качестве мести пизанцы прекратили поставку соли на всю территорию, принадлежащую Медичи.

Простое население вынуждено было обходиться без любимого пищевого продукта. Так родился типичный хлеб Флоренции. Несмотря на то, что со временем доступ к соли появился, флорентийцы всё ещё пользуются рецептами, исключающими её. Итальянцы любят свои традиции.
Цена за батон весом 250 г около 0,8 Евро.

Скиачата

Скиачата (Schiacciata) – лепёшка, приготовленная в печи.

Её название буквально переводится как «раздавленная», потому что перед выпечкой её приминают пальцами в некоторых местах, формируя характерные дырочки. В отличие от тосканского хлеба этот продукт в меру солёный и очень ароматный. Его используют для приготовления бутербродов или едят перед ужином в качестве перекуса. Цена за 1 шт. (200 г) примерно 1,5 Евро.

Закуски

В ресторанной терминологии закуски обозначают словом starter, то есть еда, с которой начинается (стартует) трапеза. Во Флоренции классическими стартерами считаются несколько видов блюд.

Кростини

Кростини (Crostini) – самая известная тосканская закуска.

Это хрустящие гренки из белого хлеба. Подают их, просто полив оливковым маслом, или с помидором и листьями базилика, либо с паштетами из куриной печени, оливок или грибов. Типичное блюдо крестьянского происхождения.

История их появления уходит корнями в Средневековье, когда бедные жители сёл использовали ломтики хлеба вместо тарелок. Кростини часто сопровождают вином во время аперитива.

Не проходите мимо crostini con lardo di colonnata – бутерброд с тончайшим ломтиком ароматного тосканского сала. Его выдерживают в ваннах из каррарского мрамора, перекладывая слоями с различными пряностями (перец, корица, гвоздика, кориандр).

Цена гренок около 5 евро за пару.

Нарезка

Tagliere – нарезка из сыров или колбасных изделий. Существуют разные виды тарелок с нарезками.


Например:
  • Tagliere di formaggi – сырная нарезка. Во Флоренции, обычно, на ней подают различные виды пекорино (сыра из овечьего молока) который сопровождают мёдом или фруктовым мармеладом.
  • Affettati misti – мясная нарезка. В ней предлагаются разнообразные сорта мясных изделий в холодном виде. Мы рекомендуем попробовать салями из мяса дикого кабана (cinghiale), салями с семенами фенхеля (более крупного помола называется sbriciolona, более мелкого – finocchiona), тосканское прошутто.
  • Pinzimonio – овощная нарезка. свежие сезонные сырые или слегка бланшированные овощи подаются с заправленным оливковым маслом.
    Цена блюда с нарезкой зависит от его состава и размера — от 8 до 15 евро.

Кокколи

Кокколи (Coccoli alla fiorentina) – шарики дрожжевого теста, обжаренные во фритюре, подают вместе с мягким свежим сыром stracchino и прошутто.

Стоит отметить, что жареное тесто – прерогатива тосканской кухни, и практически в каждой провинции есть свои варианты блюда. Ориентировочная стоимость порции кокколи с сыром и ветчиной 9 Евро.

Первые блюда

Знаете такое выражение «Чтобы сделать хлеб и макароны более здоровой едой, положите их в суп»? Оно точно отражает флорентийские традиции в приготовлении первых блюд.
Конечно, тосканские супы совсем не похожи на наши, но культуры их подачи одинаковы.

Так же, как и мы, итальянцы едят суп primo piatto, то есть между закуской и основным блюдом. В ресторанных меню вы найдете такие наименования: zuppa del contadino (фермерский суп с разнообразными бобовыми), zuppa di farro (с перловой крупой), cipollata tiepida (луковый суп, пользующийся особой популярностью в холодные дни) и, конечно, pappa al pomodoro и ribollita – «звёзды» флорентийских застолий.

Паппа аль помодоро

Паппа аль помодоро (Pappa al pomodoro) – густой томатно-хлебный суп, название которого дословно переводится как «кашица из помидор».

Его рецепт родился благодаря тосканским беднякам, перерабатывающим таким образом чёрствый хлеб. Сегодня его обычно делают со свежими помидорами, хлебом, оливковым маслом, чесноком, базиликом. Существует две версии приготовления супа. По одной сухари кладутся в процессе, поэтому блюдо имеет более нежную, рыхлую текстуру. По другой – булку кладут в кушанье в самом конце, получая хлебные кусочки, хорошо ощутимые в общей массе. Подают горячим, комнатной температуры или охлажденным. Ориентировочная стоимость порции супа 6-8 Евро.

Риболлита

Риболлита (Ribollita) – флорентийская капустно-бобовая похлёбка с хлебом. Первооткрыватель рецепта – бедный крестьянин, разогревший вместе остатки минестроне и овощного супа.

Риболлита становится всё более вкусной после каждого разогревания. Отсюда и название блюда, которое буквально переводится как «повторное кипячение». Его основу составляют различные виды капусты, бобы, чёрствый хлеб и недорогие овощи такие, как морковь, сельдерей, картофель и лук.
В Италии риболлита считается зимним супом, так как её основной ингредиент (капуста) растёт зимой. Традиционно похлёбку варят в дровяной печи в глиняной посуде. Стоимость порции 10-13 Евро.

Паста

Побывав немного в Италии, понимаешь, что итальянцы никогда не едят пасту вместе с основным блюдом. Чаще всего она подаётся в качестве первого кушанья.

Тальятелле

Самый распространенный вид пасты во Флоренции – тальятелле (tagliatelle).

Это тонкие и плоские макароны. Могут быть разной длины. Обычно их подают с соусом из белых грибов (Tagliatelle Funghi Porcini) –средняя цена 8-10 Евро, или со стружкой тосканского трюфеля (Tagliatelle Tartufo) – стоимость около 15-18 Евро.

Папарделле с рагу из кабана

Ещё одно любимое тосканцами блюдо – папарделле с рагу из кабана (Pappardelle al Cinghiale) – лапша, напоминающая тальятелле, но гораздо шире (более 13 мм).

Раньше традиционно использовали мясо дикого кабана, сегодня для этих целей животных выращивают на ферме, но на свободном выгуле. Мясо кабана обладает богатой вкусовой текстурой и придаёт блюду роскошный аромат. По вашему выбору соус для рагу может быть сделан из филе дикого зайца или гуся. Цена порции пападрелле с рагу около 10 Евро.

Тортелли ди Муджелло

Обязательно попробуйте Тортелли ди Муджелло (Tortelli di Mugello) — квадраты пасты, фаршированные начинкой из картофеля, сыра и ароматных трав.

Практически каждый ресторан имеет свой фирменный рецепт картофельных тортелли. Их подают с томатным соусом, или соусом из телятины или мяса дикого кабана, в осенний период с заправкой из белых грибов.
Хотя равиоли нуди (ravioli gnudi) совсем не похожи на макароны, итальянцы относят их к видам пасты. Это блюдо напоминает наши ленивые вареники, только с мукой и яйцами смешивается шпинат, рикотта и различные пряности.

Салат Панцанелла

Летом, в разгар жары, вместо пасты флорентийцы предпочитают менее калорийное блюдо – Панцанелла (Panzanella).

Это тосканский овощной салат, который готовят из черствого белого хлеба, помидоров, сельдерея и лука, заправляя оливковым маслом и уксусом.
Простота приготовления Панцанеллы, совмещённая с невероятным вкусом, в своё время побудила итальянского поэта Джованни Боккаччо и живописца Аньоло Бронзино упомянуть о ней в своих произведениях.

Гарниры

Флорентийцы обожают бобовые. Поэтому в качестве гарнира чаще всего употребляют именно их.

Фаджоли

Fagiuoli (Fagioli) all’uccelletto – бобы с томатным соусом и ароматным шалфеем. Иногда помидоры в рецепте заменяют болгарским перцем и приправляют блюдо чесноком. Можно встретить Фаджоли с добавлением мяса. Поверьте, это очень вкусно во всех интерпретациях!

Пизелли алла фиорентина

Нельзя пройти мимо Пизелли алла фиорентина (Piselli alla fiorentina).

Это зелёный горошек, сваренный вместе с зубчиком ароматного чеснока, свежей петрушкой, вяленой панчеттой (вяленым беконом). Перед подачей его сбрызгивают небольшим количеством оливкового масла.
В ряду тосканских любимцев почётное место занимает артишок. В ресторанных меню вы встретите его в сыром, жареном, консервированном виде, с макаронами, рисом и во множестве других сочетаний.

Вторые блюда

Флоренция – рай для мясоедов. Кроме «звезды» местной кухни флорентийского стейка (la bistecca fiorentina), обязательно нужно попробовать ещё несколько популярных блюд.

Пепозо

Пепозо ди Импрунета (Peposo di Impruneta) – изобретение местных гончаров и любимое блюдо строителей, возводивших купол Брунеллески.

Кусочки говядины около 5 часов тушатся в соусе из красного вина Кьянти, в который добавляют чеснок, душистые розмарин, шалфей и большое количество чёрного перца (отсюда и название кушанья peposo, то есть «с перцем»). За добросовестно приготовленный peposo готовьтесь заплатить около 15-18 евро.

Карне ин умидо

Если вам по вкусу наваристые, жирные блюда, то остановите свой выбор на карне ин умидо (carne in umido).

Кусочки свинины, говядины или дичи с прослойками жира, предварительно маринуют в вине, молоке или воде с томатами. Затем обжаривают около 5 минут и тушат в соусе с овощами (морковь, лук, сельдерей) и приправами.

Триппа и лампредотто

Смельчаки могут попробовать триппа алла фиорентина (Trippa alla Fiorentina) – пожалуй, самое известное в мире блюдо из субпродукта.

Это коровий желудок, очищенный от жира и приготовленный в соусе из помидоров, сельдерея, морковки и чеснока, приправленный ароматными травами.
В то время как трипа делается из всего коровьего желудка, для приготовления лампредотто (Lampredotto) берут только сычуг (четвёртый отдел). Он варится в овощном бульоне и приправляется зеленью. Обычно подают его в виде сэндвича в булочке. Panino con il lampredotto – типичная флорентийская уличная еда. Его стоимость колеблется в пределах 5-6 Евро.

Баккала алла фиорентина

В таком, не имеющем выхода к морю городе, как Флоренция, трудно представить, что традиционными могут быть рыбные блюда. Баккала – соленая треска, появилась здесь благодаря обмену шёлком, шерстью и другими материалами с северными странами. Чтобы не отправлять лодки обратно пустыми, их грузили соленой треской. Baccala alla fiorentina – это пикантное сочетание рыбы, помидоров, лука и розмарина. Подается с поджаренным хлебом.

Десерты

Даже после десяти блюд в животе всегда найдётся местечко для десерта. И тосканская столица, несомненно, готова порадовать всех своими сладостями.

Кантуччи

Говоря о классических десертах во Флоренции, нельзя не сказать о кантуччи (cantucci).

Эти небольшие миндальные печенья можно найти в любом кафе или трактире. Подают их со стопочкой сладкого ликерного вина янтарного цвета Vin Santo. Сухарики окунают в напиток до размягчения и наслаждаются вкусом. Стоимость такого десерта около 10 Евро.

Зуппа Инглезе

Еще один распространенный флорентийский десерт – зуппа инглезе (zuppa inglese).

Легенда гласит, что в английском доме недалеко от Флоренции жил очень бережливый повар. После чаепития ему не хотелось выбрасывать остатки печенья, поэтому он смазал их жидким заварным кремом и подал на десерт. Сегодня в ресторанах бискотти предварительно смачивают красным ликёром Алкермес (Alchermes). Затем прослаивают заварным кремом и украшают миндальной крошкой или шоколадной стружкой. Цена за порцию зуппа инглезе равна приблизительно 5 Евро.

Скиачата Фиорентина

Любителей нежных десертов порадует Скиачата Фиорентина (Schiacciata Fiorentina). Хот его название напоминает нам о солёном хлебе, на самом деле это типичный флорентийский торт. Традиционно его готовят только во время карнавальных праздников. Но в меню ресторанов и кафе найти его можно практически круглый год благодаря большой популярности. Он представляет собой молочный бисквит, часто с прослойкой взбитых сливок или ванильного пудинга (crema pasticcera).
Schiacciata fiorentina обычно готовят в прямоугольной форме и посыпают сахарной пудрой, делая сверху рисунок флорентийской лилии (герба города). Средняя стоимость такого десерта без прослойки – 15 Евро, с начинкой – 24 Евро.

Кростата Crostata

В десертном меню часто предлагается Кростата (Crostata) – это открытый пирог с фруктовыми, ягодными, творожными, шоколадными и другими наполнителями. Кусочек этой выпечки стоит от 3 до 5 Евро.

Флорентийский торт

И, конечно, вечная классика – Torta della Nonna – нежнейший, тающий во рту флорентийский торт.

Его название переводится как «бабушкин пирог». Это выпечка с заварным кремом, лимонной цедрой и кедровыми орешками — настоящее лакомство! Порадует и цена блюда – около 15 Евро за 1 кг.

Вот такую «пёструю» трапезу можно составить из традиционных флорентийских блюд. Мы не рекомендуем попробовать всё в одном месте. Не секрет, что одни рестораны больше специализируются на мясе, другие, например, на десертах. И только хороший гид, как точный компас, способен привести туриста к нужной цели.

Что попробовать в Италии из еды: ТОП-12 национальных блюд

Италия привлекает путешественников. При этом у каждого Италия своя. Одни в нее безумно влюблены за яркое солнце, теплое море и необыкновенный итальянский темперамент. Других влекут туристические маршруты Рима, Неаполя, Венеции. Третьи отправляются любоваться тосканскими виноградниками и сельскими пейзажами. А есть те, кто едет специально, чтобы попробовать 10 самых вкусных блюд Италии.

Гастрономические и винные туры для Италии — не редкость, правда, стоимость у них не маленькая. Но можно в обычном путешествии соединить все прелести пребывания в этой удивительной стране. Главное — знать, где попробовать и что попробовать. А об этом будет рассказано подробно в этой статье.

PESCE FRITTO AL CONO / пеше фритто аль коно

Мороженое — не единственное блюдо, которое продается в рожках. На улицах многих итальянских портовых городов можно купить этакий микс из морепродуктов: креветок, кальмаров, мелкой рыбешки (обычно анчоусов) или осьминогов. Все это свежайшее, с судов, которые привозят свой улов в порт каждое утро, буквально тут же обваленное в муке и обжаренное во фритюре. И в зависимости от того, какой был сегодня улов, ваш кулек может оказаться полон мелкой рыбки или смесью креветок и кальмаров. Ну а половину кулька все же будет занимать картошка фри. И для удешевления, и потому что все ее любят. Сбрызните лимоном и ешьте руками или с помощью деревянной шпажки, если собираетесь еще побродить.

Джелато (мягкое итальянское мороженое)

Хотя возникновение самого слова gelato приписывают итальянцам, десертом, в привычном для нас виде, оно стало около ста лет назад. Сейчас это самое потребляемое холодное лакомство в стране.


Gelato. Фото: https://www.flickr.com/photos/[email protected]

Джелато любят все, независимо от возраста, вероисповедания и социального статуса. А количество его разновидностей поразит воображение любого гурмана.

В каждом регионе Италии джелато по-своему вкусное — заметно влияние местных традиций. Более того, только здесь, в Италии, существует уникальный институт мороженого Carpigiano Gelato University, где в самой настоящей лаборатории мастера мороженого искусства совершенствуют свои навыки.

За что мы любим эту страну? Правильно, в том числе и за итальянские блюда — смотрите короткометражный фильм об этом. Все ли вы знаете об итальянской кухне? Прочитайте эту статью и проверьте свои знания.

И еще одна статья для вас — интересные подробности о гастрономических традициях Италии.

ZEPPOLE / зэпполе

Если вы когда-нибудь уже были в итальянской пекарне или, гуляя по извилистым улочкам, соблазнялись этим немудреным лакомством, то прекрасно знаете, что съесть только один пончик совершенно невозможно. Пончики по-итальянски, в сущности, просто жареные во фритюре шарики из теста и хотя появились они изначально в Неаполе, теперь их готовят по всей Италии. Сейчас можно встретить множество их разновидностей: наполненные желе, заварным кремом или даже шоколадом, всех рих и не перечесть. Но все же, ничто не сравнится с тем, самым первым вариантом: когда пышущие жаром, прямо с жаровни, слегка посыпанные сахаром, их накидают вам в бумажный пакет — это невообразимо аппетитно и вкусно!

Как сэкономить в Риме

  • Бронируйте авиабилеты за 3-6 месяцев до вылета, отслеживайте цены на нужные даты и не планируйте поездку на июль, август и сентябрь. Следите за акциями авиакомпаний и проверяйте предложения итальянского перевозчика Alitalia и российского лоукостера «Победа».
  • Купите билет на автобус из аэропорта в город на сайте транспортной компании. Если забронировать билеты в обе стороны, обратный из города в аэропорт будет стоить 3,2 € вместо 5,8 €.
  • Купите OMNIA Card, чтобы упростить знакомство с Римом. Карточка позволяет бесплатно и без очередей посещать топовые достопримечательности, например, музеи Ватикана и Сикстинскую капеллу, а еще — кататься на общественном транспорте и двухэтажном экскурсионном автобусе с аудиогидом.
  • Не тратьте деньги на смотровые площадки на куполе собора Святого Петра, монументе Витториано или в Замке Ангела. Бесценные, но бесплатные виды на Рим открываются с холма Яникул между Ватиканом и Трастевере. А на закате приходите на холм Пинчо — смотреть, как солнце закатывается за Собор Св. Петра.
  • Ходите в музеи в бесплатные дни. В некоторые музеи Рима вход свободный во время «Недели бесплатных музеев», которая проходит в период с января по март. В период с октября по март часть музеев открыта для всех желающих в первое воскресенье месяца.
  • Присоединитесь к бесплатным экскурсиям. Некоторые компании устраивают прогулки по городу за чаевые для гида на ваше усмотрение.
  • Приходите за сувенирами на блошиный рынок Porte Portese. Утром воскресенья здесь можно выудить аутентичные вещицы по приятной цене.

Найдите самые выгодные даты для полета в Рим

Сравните цены на отели в разных районах Рима

PANI CA MEUSA / пани ка меуза

Если вы когда либо были в Палермо, наверняка встречали это блюдо на каждом углу. Пани ка меуза — это традиционный сицилийский сэндвич, содержащий вареные, а затем тонко нарубленные и обжаренные во фритюре селезенку и легкие, иногда в него добавляют еще тертый сыр проволоне. Выглядит это хуже, чем на вкус. Белый хлеб, мягкий, с ореховым привкусом, нежное мясо — блюдо получается сочным и ароматным. К поварам, готовящим лучшие панино, всегда стоят очереди из местных. И все же сицилийская еда не для слабых желудков: фритюр, фритюр и еще раз фритюр. А тут еще и селезенка. Но пробовать стоит обязательно!

Если вы любите готовить самостоятельно, цены в магазинах следующие

Продукты в местном магазине
ПродуктЦена в €
Молоко 1л 1,20
Хлеб 500 г 1,44
Белый рис 1 кг 1,96
Яйца 12 шт. 2,55
Местный сыр 1 кг 11,23
Куриные грудки 7,75
Говядина 1 кг 14,04
Яблоки 1 кг 1,71
Бананы 1 кг 1,68
Апельсины 1 кг 1,59
Помидоры 1 кг 1,79
Картофель 1 кг 1,14
Лук 1 кг 1,25
Салатные листья (упаковка) 1,01
Вода 0,5 л 0,42
Бутылка вина 5,00
Местное пиво 0,5 л 1,20
Импортное пиво 0,33 л 1,38
Пачка сигарет 5,00

ARANCINE / аранчино

Если все же бутерброды с селезенкой и кишочки на шпажках немного слишком для вас, то уж аранчини понравятся всем. Золотистые, жареные во фритюре рисовые колобки с начинкой, чаще всего, из мясного фарша, моцареллы и горошка. Хрустящие снаружи и кремообразные внутри, они похожи на крокеты. Хотя это блюдо появилось на Сицилии в 10-м веке, с тех пор оно успело стать одним самых популярных уличных блюд страны. Причем в Неаполе оно называется pall’e riso, а в Риме — suppli. Обязательно закажите одну, или может быть даже две порции, с пикантным соусом arrabiata и приятного аппетита!

Цены на экскурсии, музеи и развлечения в Риме

В чем в Риме точно можно быть уверенным на все сто — так это в том, что вы не заскучаете, даже если не потратите на достопримечательности ни цента. С другой стороны, здесь слишком много мест, которые сложно игнорировать.

Стоимость популярных экскурсий на русском языке в Риме

  • Обзорная прогулка по Риму, 3 часа — 120 € за экскурсию для 1-3 человек
  • Групповая экскурсия по музеям Ватикана и собору Святого Петра, 3 часа — 38 € с человека
  • Групповая экскурсия по Колизею, Римскому Форуму и Палатинскому холму, 3 часа — 52 € с человека
  • Групповой гастрономический тур по Трастевере. 3,5 часа — 65 € с человека
  • Индивидуальная прогулка по центру Рима с фотосессией, 1,5 часа — 140 € за экскурсию для 1-3 человек
  • Экскурсия по Галерее Боргезе с историком искусства, 2 часа — 172 € за экскурсию для 1-4 человек
  • Шопинг-тур по римскому аутлету, 6 часов — 130 € за экскурсию для 1-4 человек
  • Прогулка по секретным уголкам Вечного города, 3 часа — 123 € за экскурсию для 1-3 человек
  • Автомобильная экскурсия по окрестностям Рима — 150 € за экскурсию для 1-3 человек

Сколько стоит вход на главные достопримечательности Рима

  • Базовый комбинированный билет в Колизей, Римский Форум и Палатинский холм на один день — 16 €, онлайн-бронирование стоит на 2 € дороже, но количество билетов в кассах ограничено
  • Посещение Пантеона — бесплатно
  • Вход в Собор Святого Петра — бесплатно, подъем на купол — 8 € без лифта или 10 € с лифтом
  • Вход в музеи Ватикана и Сикстинскую капеллу — 17 € при бронировании онлайн
  • Посещение Галереи Боргезе — 15 € при бронировании онлайн
  • Билет для взрослого в Замок Святого Ангела — 14 €
  • Вход в Капитолийские музеи — 17 €
  • Посещение Рынка Траяна — 17 €
  • Вход в Галерею современного искусства — 8,5 €
  • Вход в Музей «Вилла Торлония» — 7-10 €
  • Туристическая карта OMNIA Card на 72 часа — 113 € для взрослого, 80 € для ребенка
  • Туристическая карта Roma Pass — 28 € на 48 часов, 38,5 € на 72 часа

PANZEROTTI / панцеротти

Родом из Апулии, панцеротти — это жаренные во фритюре, формой чаще всего в виде полумесяца пирожки. Начинку обычно делают из помидоров и сыра. Пирожки эти настолько популярны, что со временем вошли в меню ресторанов и не только: по всей стране есть множество панцероттерий — небольших заведений, готовящих только эти пирожки с разнообразными начинками. Но все таки, купленный на улице, прямо из фритюрницы и завернутый в салфетку, панцеротто необычайно вкусен!

Сколько стоит завтрак в Италии?

Итальянский завтрак

На родине Плиния, Юлия Цезаря и прочих выдающихся античных деятелей завтрак не считается основным приемом пищи. Как правило, он состоит из сладкой выпечки и чашки кофе. Некоторые кафе откликнулись на желание граждан придерживаться правильного питания и включили в меню фруктовые салаты и мюсли.

  • caffe corto (эспрессо) — 1,20 €
  • caffe doppio (двойной крепкий) — 1,80 €
  • cappuccino (капучино) — 1,33 €
  • latte macchiato (лате макиато) — 1,50 €
  • Выпечка (cornetti) — от 1 до 3 €
  • Мюсли — от 2 до 4 €
  • Фруктовый салат — от 5 до 7 €
  • Стакан сока — от 3 до 5 €

Можно завтракать в отеле, заказав привычные блюда, например, яичницу, омлет, кашу, бекон. Прием пищи обойдется — от 8 до 12 € на персону.

PANINO CON PORCHETTA

Поркетта является, пожалуй, самой распространенной уличной едой в Италии, родом она из центральной ее части. Представляет собой целую свиную тушу без костей, свернутую в тугой рулет и запеченную в дровяной печи. В нее не добавляют других специй кроме чеснока, соли и перца, а при запекании, которое длится до 8 часов, используют ветки вереска и лавра. Затем рулет вымачивают в соляном растворе 1-2 дня, чтобы смягчить жесткую корочку. Готовое мясо нарезают на ароматные, сочные кусочки и едят или само по себе, или с хрустящим свежим хлебом. Хрустящую и ароматную корочку поркетты, кстати, тоже едят.

Особенности итальянской кухни

Итальянцы – это большие гурманы и любители поесть. Если в России при встрече принято спрашивать друг друга: «Как дела?» То в Италии вопросы задаются в другом контексте: «А что вы готовите на выходные?» или «Что вы вчера подавали на обед?»

Традиционная итальянская кухня разнообразна. При этом каждом регионе свои особенности приготовления. Конечно, визитная карточка страны – это паста (по-нашему макароны) и пицца. Здесь pasta кушают три раза в день и при этом не имеют проблем с фигурой. Кроме того итальянская кухня богата блюдами из морепродуктов, овощей, сыров. Здесь обожают бобы и, конечно, мясо. Важно то, что еда готовится в огромных количествах и съедается сразу.

В Италии принято подавать свежеприготовленную пищу. Уважающее себя заведение никогда не подаст посетителю вчерашнее подогретое блюдо. Вся пища готовится из свежих, отборных и натуральных продуктов. Здесь не принято применять искусственные красители, ароматизаторы, усилители вкуса и другую подобную химию. Традиционную итальянскую кухню можно назвать одной из самых полезных и сбалансированных в мире по качеству используемых продуктов и способу их обработки.

PANELLE / панелла

Если поркетта — самое распространенное блюдо, то панелла — самое простое из всей итальянской уличной еды. Представляет собой кусочки лепешки из нутовой муки, обжаренные во фритюре. Кроме петрушки в нее обычно ничего больше не добавляют. А едят чаще всего в булке мафальде или просто вместе с крокетами, приправляя солью, лимоном и тертым пекорино романо. Благодаря своиму скромному составу и простоте приготовления, панелла издревле считается пищей бедняков, крестьянским блюдом. Но множество людей ели и продолжают есть с удовольствием это простое, сытное и очень вкусное блюдо каждый день.

Сколько стоит ужин в Италии?

Виды сицилийской пиццы

Ужин для итальянцев — это самый главный прием пищи. Ритуал поглощения вкуснейших блюд сопровождается душевными разговорами, которые могут затянуться на долгое время, потому количество деликатесов на столе коренных жителей поражает разнообразием. Придя в ресторан или кафе, туристы поддаются такому же соблазну чревоугодия.

Закуски — от 8 до 15 €

Коцце — 14,95 €

Свежие мидии, запеченные с чесноком, зеленым луком, подаются с долькой лимоном и соусом из белого вина

Салат — 12 €

Моцарелла ди Буфало с руколой и помидорами

Жареные цукини — 7,95 €

Прошутто с дыней — 10,50 €

Брускетта — 7,50 €

Первое блюдо — от 3 до 5 €

Суп Минестроне — 4,75 €

Суп дня — 3,00 €

Второе блюдо — от 11 до 20 €

Жареная курица с луком шалот, спаржей в белом вине и томатами — 14,50 €

Эскалоп из молодого теленка с грибами и соусом — 12,50 €

Говяжьи щеки, тушеные в красном вине с чесноком, подаются с картофелем и стручковой фасолью — 19,80 €

Паста — от 6 до 12 €

Лазанья — 8 €

Спагетти Неаполитана — 7,70 €

Паста карбоната — 6,80 €

Тальятели с морепродуктами — 11,40 €

Равиолли с рикоттой и шпитаном — 7,50 €

Пицца — от 3 до 6 €

Маринара — от 3,00 €

Романа — от 4,50 €

Четыре сыра — от 4,50 €

Пршутто с шампиньонами — от 5,20 €

Пицца из разных видов мяса — от 8,90 €

Кальцоне — от от 3 до 4,90 €

Напитки

Бутылка минеральной воды 0,7 л — от 1,07 до 2,70 €

Прохладительные газированные напитки 0,33 л — от 1,70 до 2,05 €

Импортное пиво 0,33 л — 3,50 €

Местное пиво 0,5 л — 4 €

Бутылка местного вина 0,75 л — от 13 €

Внимание! Во всех итальянских ресторанах и кафе в счет за обслуживание добавляют от 2 до 4 €.

PIADINA / пьядина

Как и панелла, пьядина одно из немногих, чисто вегетарианских уличных блюд. «Хлеб» региона Эмилия-Романья, эта лепешка из пшеничной муки, оливкового масла, соли и воды, тоже родом с крестьянского стола. Традиционно готовится на глиняной неглубокой сковороде, хотя сейчас все же чаще используют металлические противни. Едят как самостоятельное блюдо или заворачивают в нее самые разнообразные начинки. Самый простой и, возможно самый вкусный, вариант — это пьядина со свежайшей моцареллой и цикорием.

Итог

Современная итальянская кухня известна своими региональными различиями. Например, кухня на Сицилии может сильно отличаться от кухни Тосканы или Ломбардии.

Но у них всех есть общие элементы. Пища, приготовленная на Апеннинском полуострове, как и другая средиземноморская еда, очень полезна; итальянцы имеют в своем распоряжении много качественных свежих ингредиентов.

Кроме того, итальянская кухня также ценится за нетребовательность в приготовлении блюд.

7 стран для гастрономических путешествий гурмана

Паста

Когда любой турист приезжает в эту страну, для него очевиден ответ на вопрос, что попробовать в Италии. Пасту! Вариантов макаронных изделий здесь бесчисленное количество: аньолотти, спагетти, каннеллони, лингвини и т. д. Готовят ее с мясом, с рыбой, с овощами, с сыром. Рецептов тысячи. И даже привычная карбонара у каждой хозяйки имеет свои отличия. Выбрать лучшую пасту можно, только тестируя вариант, других путей нет.

Что стоит попробовать в Италии из еды туристу – Италия по-русски

Путешествие в Италию невозможно представить без изучения традиционной кухни. Ведь в ней, помимо пиццы и пасты, представлено колоссальное разнообразие блюд, зависящих от конкретного региона. В одном месте – самое вкусное оливковое масло, в другом знают секрет легендарного песто, а в третьем – веками хранят секреты самых вкусных блюд из овощей. Кулинария Италии настолько же колоритна и страстна, как история этой страны.

Блюда, которые нельзя обойти стороной в Пьемонте

Северная область Италии, граничащая с Францией, но совершенно не похожая на нее. Для блюд Пьемонта характерна простота, сытность, возможность выделения тех или иных нот в кулинарной композиции. Обязательно попробуйте местную телятину и трюфели, обрамленные зеленью и овощами, а также:

  • антипасто пьемонтесто — изысканная закуска из рыбы, мяса, овощей и колбасных изделий;
  •  
  • банья кауда — соус из оливкового и сливочного масла с добавлением чеснока и анчоусов, который подают к овощам;
  •  
  • болито мисто — нарезка из 4-7 сортов мяса, включая говядину, колбасу из свинины и кроличий язык;
  •  
  • фритто мисто — сладко-соленая смесь из ягнятины на косточки и субпродуктов, приправленная артишоками, яблоками и печеньем амаретти.

антипасто пьемонтесто

банья кауда

болито мисто

фритто мисто

Пьемонт – родина гриссини – хлебных палочек, которые подают почти во всех ресторанах вместо обычного хлеба. Они прекрасно сочетаются с сырами. А если вам захочется традиционных десертов, то обязательно попробуйте шоколадно-миндальный пудинг бонет или нугу с фундуком под названием торроне, а также панна котту – десерт из сливок и ванили.

Традиционная кухня Валле-д’Аоста

В этом северном регионе туристам предлагают колоссальный выбор говяжьих мясных блюд, а также сыры – салиньон, реблек и фонтина, по праву считающиеся лучшими в этой зоне. Из блюд можно выделить:

  • костолетта – нежная говядина с ветчиной и сыром, запеченная в духовке;
  • форель, запеченная с ароматными травами и морковью;
  • раклет – блюдо, состоящее из овощей и хлеба, на которые сверху под действием открытого огня стекает плавящийся сыр с полукруглой головки;
  • монтебьянко – десерт из каштанов, украшенный взбитыми сливками.

костолетта

форель

раклет

Особое внимание в регионе уделяют традиции распития кофейных напитков. Его заваривают в большом кубке на 4-8 и более человек, добавляют сахар, цедру цитрусов и подают в большом кубке с несколькими носиками, смазанном граппой (ликером) и посыпанном сахаром. Пьют кофе, передавая по кругу, как трубку мира.

Традиционные блюда Венето

Удачное расположение рядом с Адриатическим морем сделало регион одним из главных по качеству и количеству блюд из морепродуктов. Но, как и в других областях Италии, найдутся здесь и другие изыски:

ризотто с угрем

тирамису

  • ризотто с угрем, листьями цикория и бело спаржей;
  • сыр «Азиаго», изготовленный из сливок;
  • легендарный тирамису – в Венеции он считается одним из самых вкусных, этот город и подарил миру нежный кофейный десерт;
  • радиккио – итальянский овощ, который готовят как гарнир к мясу и супам, подают его с оливковом маслом;

Очень много необычной выпечки и праздничного хлеба продается в Венето во время рождественских и пасхальных праздников.

Лигурийские традиционные блюда

Лигурия – родина песто, который готовят из свежего базилика, выращенного под лучами итальянского солнца, ароматного чеснока и местного оливкового масла. Он идеально сочетается с морепродуктами, которые подают сразу же после отлова в море.

Попробовать в Лигурии следует и другие блюда:

каппон-марго

лазанья с говяжьим фаршем

кониглио алла лигуре

  • каппон-марго – приготовленные морские петухи, лангусты, приправленные артишоком и оливками;
  • лазанья с говяжьим фаршем – подается с легендарным соусом песто;
  • кониглио алла лигуре – традиционный кролик, тушеный в белом вине с оливками;
  • жареная рыба бойе ин скабецио – подается с уксусом, оливковым маслом, луком, чесноком и пряными травами;
  • торта ди чивари – сливочный торт с каплями бисквита.

В Лигурии подают очень вкусное шоколадное мороженое с вишнями и взбитыми сливками.

Кухня региона Эмилия-Романья

паста болоньезе

Главная достопримечательность региона – паста болоньезе, которую здесь готовят лучше всего. Очень много в этой зоне Италии производителей первоклассной ветчины – вареной и сыровяленой: прошутто ди модена, прошутто ди парма, салями ди пьяченца, мортаделла ди больнья.

Среди десертов особенно выделяется рисовый торт «Риджана» и бисквитный торт «Бароцци», разобрать состав которого дословно не получится – он хранится в тайне.

Традиционная кухня Ломбардии

В Ломбардии, к которой относится Милан, обязательно стоит попробовать следующие блюда:

оссобуко

  • оссобуко – тушеную говяжью ножку с косточкой;
  • местные сыры – горгондзолу, маскарпоне и десерты на его основе;
  • кассоэла – тушеная капуста со свининой, ребрышками и хрустящими шкурками;
  • равиоли с тыквой, пармезаном и мускатным орехом.

Изюминка кухни Ломбардии – соус мостарда, изготовленный из сладкого сиропа, горчицы и разных фруктов. Подают его к птице и вареному мясу. Среди десертов особой гордостью итальянцев считается пирог сбрисолона, изготовленный из миндаля.

Кампания, или Неаполитанская кухня

пицца Маргарита

В Неаполе обязательно стоит попробовать классическую пиццу «Маргариту», которая считается символом этого региона. Следующее достояние – это моцарелла из молока буйволиц. Поэтому в Неаполе самый свежий и вкусный салат капрезе, изготовленный из томатов и моцареллы, политый оливковым маслом. Еще одно блюдо – лазанья с рагу болоньезе, но в каждом кафе готовят ее по особому рецепту, добавляя «секретные» ингредиенты. В регионе Кампания впервые стали готовить сыр из козьего молока – рикотту. В этой области получаются самые вкусные пироги и десерты на его основе.

пармиджана ди меланзане

Особая гордость неаполитанской кухни – тушеные овощи, уложенные слоями в блюде пармиджана ди меланзане. Не обойти стороной и местную сухую пасту, которую доставляют из Граньяно – столицы этого продукта. Подают ее вместе с рагу из мяса и овощей.

Среди десертов интерес вызывает делизи ал лимоне – бисквитная основа, пропитанная сиропом из лимонов или легендарным ликером «Лимончелло» (мне сам ликёр очень нравится, вкус у него очень необычный, кто не знает, что это такое вот). Обязательно попробуйте, если любите необычные спиртные напитки.

Кухня Молизе и Абруццо

Эти регионы славятся копченым мясом и козьим сыром, приготовленным с добавлением пикантных приправ. Многие блюда здесь сдабривают шафраном, который растет в регионах.

полента аль абруццезе

паста с креветками

Не меньше внимания заслуживают:

  • полента аль абруццезе – жареная с луком и сальсиччей грудинка;
  • паллотте каче ове – сырные крокеты, обжаренные во фритюре;
  • чичеркьята – десерт из сахара, лимонного сока, масла и яиц с мукой;
  • паста с креветками – подается с горячим маслом и прессованным острым перцем.

Попробуйте тушеные перцы, которые подают с шафраном.

Тосканская традиционная кухня

В Тоскане можно попробовать самые разные виды хлеба. Самая вкусная выпечка продается в местных пекарнях. Другие легендарные блюда, обходить которые стороной нельзя:

  • сыр из овечьего молока – пекорино, который нередко готовят с приправами, фисташками и сухофруктами;
  • салат панцанелла – низкокалорийный продукт из томатов, подсушенного хлеба и лука, заправленный маслом и специями;
  • треска в помидорном соусе – вяленое блюдо, которое часто подают с картофелем.

салат панцанелла

Среди десертов особой популярностью отличается кантуччи – тосканский бисквит с миндалем.

Традиционная кухня Лацио

коппьетте чочаре

К традиционным блюдам в регионе относят множество мясных изделий:

  • коппьетте чочаре – полоски засоленной свинины;
  • тушеный хвост быка, который подают с рисом или овощами;
  • суппли – шарики из рисовой крупы с моцареллой.

Сладости в регионе преобладают ореховые. Один из самых популярных – сдобное пирожное маритоццо, приготовленное со сливками, изюмом и кедровыми орешками.

Блюда Умбрии

Символ региона – трюфели, из которых здесь готовят отменные блюда. Второй по значимости продукт – оливковое масло. В Умбрии оно самое душистое и ароматное. Среди наиболее достойных блюд:

  • брускетта с тертым трюфелем – поджаренный хлеб, который подают с чесноком и оливковым маслом;
  • антипасто дель тартуфаро – закуска из сыра грана с ломтиками черного трюфеля и оливковым маслом, которую подают, сдобрив лимоном и перцем;
  • спагетти с трюфельным соусом и оливковым маслом;
  • пере ал сагрантино – тушеные в вине груши.

Любители мясных деликатесов могут попробовать тушеное мясо, которое подают с оливковым маслом, шалфеем, розмарином, томатами и чесноком.

Блюда Калабрии

В Калабрии наиболее популярны морепродукты, а также блюда с овощами:

  • макароны филея из разной муки со шпинатом и перцем – их подают с креветками, мидиями и рыбой;
  • фаршированный перец – готовят с добавлением тунца, каперсов, а также с овощми;
  • калабрийская брокколи – запеченная с оливковым маслом и сыром на кусочке хлеба капуста.

Очень популярно в Калабрии трюфельное мороженое с жидкой сердцевиной из расплавленного шоколада.

Сицилийская кухня

аранчина

капоната сичилиана

В Сицилии очень много изысканных десертов. Обязательно стоит попробовать итальянское мороженое с разными добавками, например, с жасмином или корицей и миндалем. Еще один десерт, характерный для области, — пирожные канноли. Также к наиболее популярным блюдам можно отнести:

  • аранчина – рисовый шарик с мясным рагу и расплавленным сыром;
  • канноло с рикоттой – трубочка из теста и крема, сделанного из козьего сыра;
  • капоната сичилиана – закуска из баклажанов, оливок, каперсов, лука и сельдерея;
  • пармиджана ди меланзане – запеченное блюдо из баклажанов, томатов и сыра;
  • спагетти с чернилами каракатицы – необычное, яркое блюда для отважных.

И, конечно же, нельзя уехать из Сицилии, не попробовав местную пиццу – она разительно отличается от северных рецептов.

Традиционная кухня Сардинии

Морепродукты и мясо – достопримечательность острова, однако местные жители не очень любят рыбалку. Среди наиболее интересных блюд:

  • кулурджонес – блюдо, похожее на вареники с начинкой из мяса или фруктов;
  • кабанина – готовится из сардинского кабана, подается с миртом, уксусом, тимьяном и пюре из томатов;
  • боттарга – деликатес из икры.

кулурджонес

боттарга

Также стоит попробовать пасту или пиццу с тунцом или рыбу, приготовленную вместе с овощами.

Традиционная кухня Базиликаты

Южный регион знаменит колбасой из ягнятины и свинины, в которую добавляют много апельсиновой цедры. Готовят колбасу со всевозможными приправами, а перед копчением мариную в вине. Среди других блюд выделяют:

  • циамотта – тушеные томаты и баклажаны, приправленные сладким перцем и картофелем;
  • ягнятина с грибами;
  • рыбный суп зуппа ди пеше – густой, наваристый, очень питательный;
  • баккала ала лукана – жареная треска.

Среди десертов – классические для Италии блюда.

ягнятина с грибами

зуппа ди пеше

Традиционная кухня Апулии

орекьетте

блюдо с осьминогом

В регионе очень знаменита паста, которую готовят вручную и подают с чесноком, ботвой репы и сухарями, — орекьетте. Кроме этого кулинарного изыска в Апулии туристам рекомендуют попробовать:

  • конину в томатном соусе;
  • хлеб из поселка Альтамура;
  • фьорни – особый сорт гигантского инжира;
  • сыры – буррата, которую не выдерживают после изготовления, а сразу же подают к столу, и страчателла, изготовленная из сливок;
  • блюда с осьминогом – символ региона, который подают с картофелем в горшочке либо вместе с сыром.

Найдутся уникальные вкусности и для любителей сладкого. Знаменитое печенье с инжиром – картелатте, а также шарики с кремом споркамусс.

Итальянская кухня – одна из самых вкусных, простых и удивительных в мире. В ней идеально сочетается острота, пряность, свежесть, питательность и легкость. Но, отправляясь в путешествие в эту страну, следует быть готовым к лишним калориям!

10 блюд, которые обязательно нужно пробовать в Италии

Италия привлекает путешественников. При этом у каждого Италия своя. Одни в нее безумно влюблены за яркое солнце, теплое море и необыкновенный итальянский темперамент. Других влекут туристические маршруты Рима, Неаполя, Венеции. Третьи отправляются любоваться тосканскими виноградниками и сельскими пейзажами. А есть те, кто едет специально, чтобы попробовать 10 самых вкусных блюд Италии.

Гастрономические и винные туры для Италии — не редкость, правда, стоимость у них не маленькая. Но можно в обычном путешествии соединить все прелести пребывания в этой удивительной стране. Главное — знать, где попробовать и что попробовать. А об этом будет рассказано подробно в этой статье.

Особенности итальянской кухни

Итальянцы – это большие гурманы и любители поесть. Если в России при встрече принято спрашивать друг друга: «Как дела?» То в Италии вопросы задаются в другом контексте: «А что вы готовите на выходные?» или «Что вы вчера подавали на обед?»

Традиционная итальянская кухня разнообразна. При этом каждом регионе свои особенности приготовления. Конечно, визитная карточка страны – это паста (по-нашему макароны) и пицца. Здесь pasta кушают три раза в день и при этом не имеют проблем с фигурой. Кроме того итальянская кухня богата блюдами из морепродуктов, овощей, сыров. Здесь обожают бобы и, конечно, мясо. Важно то, что еда готовится в огромных количествах и съедается сразу.

В Италии принято подавать свежеприготовленную пищу. Уважающее себя заведение никогда не подаст посетителю вчерашнее подогретое блюдо. Вся пища готовится из свежих, отборных и натуральных продуктов. Здесь не принято применять искусственные красители, ароматизаторы, усилители вкуса и другую подобную химию. Традиционную итальянскую кухню можно назвать одной из самых полезных и сбалансированных в мире по качеству используемых продуктов и способу их обработки.

10 самых вкусных блюд в Италии

У каждого найдется свое любимое блюдо итальянской кухни. Но первые места рейтинга всегда занимает свежая паста и пицца. Италия славиться своими кулинарными изысками. Это одна из немногих стран мира, куда специально организуются гастрономические туры. Предлагаем изучить рейтинг десяти самых вкусных блюд. Он составлен по отзывам туристов, побывавших в Италии.

Паста

Наименование pasta употребляется в Италии для любого блюда из теста, ведь в переводе с итальянского «паста» – это «тесто». Разнообразие блюд просто удивляет и поражает. Это спагетти, тальятелле, папарделле, пене, конькильи. Все это макароны разной формы и размера. Не стоит путать итальянскую pasta с российскими маронами. Это как небо и земля, как выдержанное французское вино и портвейн 777, разница колоссальная. И дело даже не в том, что в России на прилавках невозможно найти свежую пасту, а в способе приготовления и используемых компонентах. В Италии макаронное тесто готовится из муки, полученной из твердых сортов пшеницы. Степень помола может быть разной. Например, на севере страны предпочитают очень мелкий помол, а в Сицилии и Сардинии Triticum durum. Поэтому местная паста считается самой вкусной.

Кроме того к пасте относятся маленькие пельмешки – равиоли и тортелини со всевозможными начинками. Если начинать разбираться в разновидностях итальянской  pasta, то можно написать многотомный трактат.

В Италии только 400 разновидностей соусов для спагетти. Длина Spaghetti начинается с 24 сантиметров. Для влюбленных подают макароны метрового размера.

Поэтому, оказавшись в Италию, пасту стоит попробовать однозначно. Выберете что-нибудь из следующих блюд:

  • Spaghetti Napoli. Это спагетти по-неаполитански, подаваемые в томатном соусе. Вообще в Италии особое отношение к соусам. Если посетитель ресторана заикнется о том, что он хочет попробовать спагетти с кетчупом, итальянец посчитает это настоящим гастрономическим преступлением.
  • Tagliatelle alla Bolognese. Легендарная паста Болоньезе с томатным соусом и фаршем.
  • Tortellini (Тортелини) – это миниатюрные пельмешки с разнообразной начинкой. Сюда могут положить различный мясной фарш с добавлением сыра и без него, овощи, морепродукты. Это очень вкусно. Подаются тортелини с соусом, а лучше сказать – в salse, так как пельмешки там просто «купаются».
  • Ravioli (Равиоли). Это тоже пельмени, но чуть крупнее, чем тортелини. Начинка – любая. Вкус всегда божественный.
  • Fettuccine Alfredo – это крупная лапша, подаваемая с пармезаном и сливочным маслом.

Вообще в Италии принято подавать пасту слегка сбрызнув оливковым или сливочным маслом и слегка присыпав любым сыром. Это всегда вкусно. Самое интересное, чтобы попробовать настоящую итальянскую пасту не обязательно отправляться в ресторан или кафе. Fresca pasta (свежую пасту) продают с лотков на улице на развес. Она удивляет разнообразием своих размеров и цветов, поэтому всегда можно найти свою идеальную пасту.

Пицца

Пицца занимает второе почетное место по популярности. Кажется, что может быть особенного в тонкой пресной лепешке из теста с расплавленным сыром. Pizza – это визитная карточка Италии. Во всех вариантах блюда всегда остаются два основных ингредиента – сыр и хлебная лепешка, а начинка может быть самая разнообразная. Можете начать дегустацию с любой, результат все равно будет фантастический. Предлагаем попробовать следующие проверенные варианты:

  • Margherita (Маргарита) – пицца, выполненная в цветах итальянского флага. Цвета выкладываются помидорами, белым сыром моцаррелла и зеленым базиликом. Pizza получила название в честь королевы Италии, поэтому вкус будет королевский.
  • Quattro Stagioni (Четыре сезона). Готовится с грибами, ветчиной, артишоками, оливками и орегано. Все это приправляется томатным соусом и моцареллой.
  • Carbonara (Карбонара). Еще одна известная пицца. Карбонара готовиться из бекона, яиц и двух видов сыра – пармезан и моцарелла.
  • Frutti di Mare. Это изысканная пицца из морепродуктов с добавлением томатного соуса.

Интересно, но чтобы испечь пиццу, итальянскому повару требуется всего 90 секунд. Печь для выпечки раскаляется до 400 градусов. А вот тесто выдерживается не менее 3-х суток. Его вымешивают и раскатывают только вручную. Многие повара подбрасывают лепешку к верху. Это не шоу, а технология приготовления. Так с лепешки сбрасывается лишняя мука, а тесто насыщается кислородом.

Лазанья

Lasagne в каждом регионе готовят по-особенному. Классическое блюдо состоит из листов свежей пасты со слоями мясного фарша с соусом бешамель и пармезаном. Это очень вкусно. Если турист не приемлет мясо, то ему предложат вегетарианскую лазанью с овощами либо изумительно вкусное блюдо из морепродуктов.

Можно собственноручно воссоздать классическую итальянскую Lasagne дома, по возвращении из Италии. Для этого в магазине нужно приобрести готовые листы для лазаньи и соус бешамель. С начинкой можно пофантазировать. Местные повара часто делают разные слои, добавляя зеленый шпинат, помидоры, рикотто или мацареллу.

Пармиджана

Parmigiana di melanzane – это замечательная запеканка южной части Италии. Ее одинаково вкусно готовят в Неаполе и на Сицилии, название блюдо может отличаться, но вкус всегда изумительный. Готовят запеканку из уложенных слоями баклажанов, двух видов сыра – моцарелла и Parmigiano Reggian, помидоррв, оливкового масла и специй.

Где попробовать?

В Италии во многих метах готовят изумительную пармиджану, но есть заведения, где вкус блюда просто волшебный:

  • Сицилия – San Rocco Restaurant Caffè на Via Gian Filippo Guarnotti;
  • Парма – Trattoria del Tribunale на Vicolo Politi 5;
  • Неаполь – Pizzeria Al 22 на Via Pignasecca 22.

Аранчини

Arancini в переводе с итальянского обозначает «маленький апельсин». Внешне блюдо действительно похоже на апельсины, хотя для его приготовления оранжевые плоды не используются. Яркие колобки готовятся из риса, внутрь которого помещается сочная начинка из фарша, моцареллы, зеленого горошка и томатного соуса. Каждый шарик обваливается в сухарях и обжаривается на оливковом масле. Результат изумительный – хрустящая корочка снаружи и нежная начинка внутри.

Оссобуко

Итальянцы большие любители мяса и точно знают толк в его приготовлении, Ossobuco — яркое тому подтверждение. Готовится блюдо из телячьей голяшки, которую долгое время тушат в соусе с добавлением специй и вина. Оссобуко придется по вкусу даже самым  взыскательным гурманам. Мясо получается исключительно нежным и ароматным. Голяшка редко подается как отдельное блюдо. Ее принято есть с ризотто или овощным пюре.

Ризотто

Кажется, что может быть особенного в рисе. А рис – это основной ингредиент Risotto. Классического рецепта ризотто не существует. Его готовят по-разному не только в каждой провинции, но даже в любом заведении. Повара иногда шутят, что в Италии невозможно найти два одинаковых ризотто. Рис с нежным сливочным вкусом могут комбинировать с курятиной или говядиной, морепродуктами и грибами.

Изумительный вкус гарантирован всегда. Происходит это благодаря особой технологии приготовления риса. Его сначала обжаривают в оливковом или сливочном масле, затем варят в бульоне, а затем уже смешивают с дополнительными ингредиентами. Раскрыть вкус блюда помогает добавление густого сливочного соуса с сыром.

Фритата

Это традиционный итальянский завтрак. К куриным яйцам добавляется разнообразная начинка из сыра, мяса, овощей, колбасы и конечно пряных специй.  Сначала блюдо прожаривается на сковороде, а затем помещается в духовку. Опять же, Фритата везде готовится по-разному. В Неаполе ее запекают со свежей пастой, в Риме предложат омлет с луком-пореем и пармезаном. Frittata можно кушать горячей или холодной – так и так вкусно.

Сальтимбокка

Это нежнейшие мясные рулетики из телячьей отбивной. Как утверждают ценители итальянской кухни, лучшее Saltimbocca модно отведать только в Риме. Здесь к изысканному телячьему мясу добавляют пармскую ветчину и листья шалфея. Подается в качестве закуски.

Тирамису

Это итальянский многослойный десерт. Понравится детям и взрослым. С итальянского «Tiramisù» переводится как «взбодри меня». Готовится из сыра маскарпоне, экспрессо, яиц, сахара и печенья савоярди. Вкус нежный, необычный. Иногда к десерту подмешивается ликер или добавляется совсем непривычный компонент. Тем не менее, Тирамису был и остается самым любимым итальянским лакомством.

Экзотические итальянские блюда

Не всякая еда в Италии может быть привычна для туриста из России. Национальные блюда имеют многовековую историю, поэтому здесь есть чему удивиться и даже поразиться. Тем не менее, будучи в стране стоит попробовать самые необычные блюда:

  1. Lampredotto. Это вполне съедобно и даже напоминает бургер, правда с очень необычной начинкой из коровьего желудка. Для приготовления Лампредотто берется хрустящая булочка. Она разрезается пополам. Внутрь закладывается мелко изрубленный и предварительно хорошо проваренный в специях желудок. Одна половинка булочки обильно поливается бульоном. Вкус интересный, слегка непривычный.
  2. Migliaccio pistoese. Представьте себе блинчики, которые замешиваются не на молоке, а на свиной крови. Это традиционное блюдо для Тосканы и Пистойи. Вначале оно было популярно только в сельской местности. Сейчас блинчики на свиной крови подают в кафе и ресторанах, их можно купить с лотков и у торговцев уличной едой. Блины — это не единственное блюдо традиционной итальянской кухни, куда добавляется свиная кровь. Жители Тосканы готовят с этим компонентом пироги, колбасы и другие вкусности.
  3. Lumache или Сырые улитки — традиционное сицилийское блюдо. Улитки перед употреблением не поддаются ни какой кулинарной обработке. Они полностью живые и даже способны передвигаться. Есть предположение, что подобный деликатес способен вылечить язву желудка и другие проблемы ЖКТ.
  4. Pasta al nero di seppia или Паста с чернилами каракатицы. Черные макароны – это оригинально, вкусно и главное — полезно. В тесто для традиционной пасты добавляются чернила каракатицы. Этот полезный компонент способен понизить уровень холестерина в крови, улучшить обмен веществ. Макароны приобретают интересный вкус. С чернилами каракатицы готовят не только пасту. Их добавляют в ризотто, паэлью, выпечку и другие блюда.
  5. Sanguinaccio. Это шоколадный крем со свиной кровью. Сангвиначчо – это национальное блюдо региона Кампания. Нежный крем принято подавать с выпечкой, чем-то похожей на российское печенье «хворост».

Вообще итальянцы любят «пооригинальничать».  Например, в соус для пасты добавляются телячьи кишки, либо предложить  отведать salciccia di Bra – это сосиски из сырого фарша. А червивый сыр с Сардинии? Называется деликатес formaggio marcio. Блюдо готовится из овечьего молока и личинок сырной мухи.

Чем накормить ребенка

Вряд ли у родителей появиться желание кормить любимое чадо сосисками из сырого фарша, хотя и производители отвечают за качество и свежесть мяса. И живые улитки тоже вряд ли придутся ребенку по вкусу. Обычная, незамысловатая итальянская кулинария вполне подходит для детей. Наибольшее количество восторженных отзывов получили следующие блюда:

  • Цветная паста. Черная, с чернилами каракатицы вряд ли подойдет, а вот зеленая, оранжевая или сиреневая порадует малышей. Итальянские кулинары при приготовлении цветных равиоли или спагетти использую только натуральные ингредиенты – шпинат, сок свеклы или моркови. Блюдо получается ярким и полезным.
  • Пицца. Любая Pizza нравится детям. Это всегда 100-процентное попадание в точку.
  • Омлет с моцареллой и помидорами. Детям нравиться яркая подача блюда и его восхитительный вкус.
  • Gelato – итальянское шоколадное мороженое.
  • Польпетте – это нежные фрикадельки, которые готовятся из телятины или ягнятины. Рецепты всегда разные. Обычно к фаршу присоединится один или сразу несколько видов сыра. Сюда не принято добавлять специи, они будут только в соусе. Даже привереды с удовольствием кушают Польпетте со спагетти и соусом.

Практически в любом кафе или ресторане существует детское меню. Особенность блюд для детей – оригинальная подача и использование только полезных компонентов.

Что нужно обязательно попробовать

Кроме блюд национальной итальянской кухни, в стране следует обязательно уделить внимание напиткам. Италия славиться не только своими винами. Здесь много интересных напитков для всех возрастов и любых случаев жизни. Из алкогольных напитков следует уделить внимание вермутам и мартини. Итальянские вина – это целая история, заслуживающая отдельного рассказа. В любом пристойном заведении официант подберет подходящий напиток под блюдо. Не стоит оказываться,  если предложат:

  • Амароне;
  • Асти;
  • Бардолино;
  • Бароло;
  • Кьянти;
  • Марсала.

У каждого напитка свой неповторимый букет и аромат.

Многих туристов удивляет то, что в Италии пьют пиво. Известным брендам итальянского пива больше 150 лет, и они заслуживают особого внимания. Это Birra Moretti, Pavia, Udine и Peroni. Но не стоит здесь искать слишком крепкий пенный напиток. Итальянцы предпочитают пиво до 6 оборотов. При этом предпочитают настоящий «вареный» напиток.

Для детей выбор напитков очень широк.  Например,  Aranciata – это сладкая апельсиновая газировка или Chinotto.

Хотите взбодриться утром, тогда закажите в кофейне эспрессо или капучино. В Италии принято пить напитки в маленьких чашечках и не только на завтрак. Очень интересный вкус у Caffè d’orzo – это полезный ячменный напиток.

Где поесть?

В каждом маленьком или большом местечке Италии множество заведений, где можно вкусно покушать. При этом в крупных городах, таких как Рим, Венеция или Милане стоимость еды будет завышенной. В среднем цены в евро примерно такие:

  • Завтрак с выпечкой cornetti и чашкой капучино – 2,5;
  • Пицца «Маргарита» – 4;
  • Фокачча – 4,5;
  • Суп Минестроне – 4,5;
  • Спагетти – от 6 до 12;
  • Лазанья – 8;
  • Тирамису – 4.

В среднем, стоимость обеда на двоих в заведении среднего уровня обойдется от 40 до 60 евро. Сюда может войти по бокалу вина, первое, второе блюдо и десерт.

Средние цены на напитки будут такими, в евро:

  1. Фруктовый сок в стакане: от 3 до 5;
  2. Пиво Peroni: от 2 до 8;
  3. Бокал вина: от 1,5 до 8;
  4. Капучино: 1,5;
  5. Бутылка воды 0,33 л: 0,15.

При посещении итальянских кафе и ресторанов следует помнить о времени сиесты с 15.30 до 19.00. В это период официант может оказать в обслуживании или вместо сытного обеда предложит перекусить бутербродами. Поэтому на полноценный обед можно рассчитывать с 12.00 до 15.30.  Время ужина с 19.00. В заведениях принято оставлять чаевые в сумме 7-10% от стоимости заказа. Но делать это следует только тогда, когда посетитель действительно доволен вкусом еды и качеством обслуживания.

Еще один важный момент – это выбор заведения. В ресторанах и кафе для туристов цены будут значительно выше, а качество еды не вызовет восторженных откликов. Поэтому стоит выбирать ресторан или кафе, где питаются сами итальянцы. Такое заведение можно отличить по трем признакам:

  • Кафе или ресторан не будут находиться рядом с отелем или в центре города;
  • В заведении будут сидеть за столиками местные жители, а не туристы из разных стран;
  • Если заведение открыто и предлагает шикарное меню во время сиесты, значит оно ориентировано на туристов.

Во время прогулки по улочкам итальянских городков, можно отлично перекусить на улице едой с лотков. Особенно вкусная и разнообразная она во время праздников и карнавалов. Здесь можно купить пиццу, морепродукты, понино с мясом и многое другое. Не стоит опасаться за качество продуктов, даже самый простой передвижной фургончик оборудован морозильной камерой и всем остальным для приготовления вкусной и свежей еды.

Италия – это гастрономический рай. Еда здесь разнообразная, вкусная и полезная. Чтобы попробовать вкус традиционных итальянских блюд и следует отправляться в заведения для местных. Итальянцы очень гостеприимны. Совершенно не обязательно покупать дорогой гастрономический тур, чтобы познакомиться с особенностями итальянской кухни. Можно отведать традиционные блюда итальянской кухни, просто прогуливаясь по улочкам городов. Это будет не только очень вкусно, но и дешево.

Страница не найдена — Вкус Коко

  • Путеводители
    • Остин
    • Новый Орлеан
    • Майами
    • Посмотреть все
    Полный путеводитель по лучшим ресторанам в центре Остина
    27 лучших ресторанов в Фредериксбурге, штат Техас,
    7 идей для свиданий на День святого Валентина в Остине
  • Рецепты
    • Рецепты коктейлей
    • Закуски
    • Просмотреть все
    Рецепт поджаренного смор мартини
    Официальный рецепт коктейля Кентукки Дерби
    Рецепт обжаренного на сковороде лосося с соусом из коричневого масла
  • СТИЛЬ + ЖИЗНЬ
    • Easy Home Entertainment
    • Блог + Бизнес
    • Просмотреть все
    Мой лучший список летних желаний
    Обзор Ruggable
    : 5 моих любимых прочных ковриков
    Микроблейдинг до и после: как он изменил мою жизнь
  • Calendar
    • Просмотр событий
      • Отправить свои события
      • около
          • Магазин Koko
          • Coko
          • FAQ
          • пресса
          • Политика конфиденциальности
          • контакт
          • 3

          Ищи:

          • Путешествия Гиды
            • Austin
            • Miami
            • Miami
            • Просмотреть все
            • 3
            • Рецепты
                • Appetizers
                • Appetizers
                • Просмотреть все
                • 3
                • Стиль + Living
                  • Easy Home Развлекательный
                  • Blugging + Business
                  • Просмотреть все
                • Calendar
                  • Просмотр событий
                    • Отправить свои события
                    • 3
                    • около
                      • Около вкус Koko
                      • Shop Koko
                      • FAQ
                      • Press
                      • Политика конфиденциальности
                      • контакт
                    Топ

                    еда и путешествия Остина
                    блог
                    • Путеводители
                      • Остин
                      • Новый Орлеан
                      • Майами
                      • Просмотреть все путеводители по городам
                    • Рецепты
                      • Рецепты коктейлей
                      • Закуски
                    • Стиль + Жизнь
                      • Блог + Бизнес
                      • Легкие домашние развлечения
                    • О компании
                      • О
                      • Часто задаваемые вопросы
                      • Пресс
                      • Отправить по электронной почте Вкус Коко
                    © ВКУС КОКО

                    Страница не найдена — Вкус Коко

                    • Путеводители
                      • Остин
                      • Новый Орлеан
                      • Майами
                      • Посмотреть все
                      Полный путеводитель по лучшим ресторанам в центре Остина
                      27 лучших ресторанов в Фредериксбурге, штат Техас,
                      7 идей для свиданий на День святого Валентина в Остине
                    • Рецепты
                      • Рецепты коктейлей
                      • Закуски
                      • Просмотреть все
                      Рецепт поджаренного смор мартини
                      Официальный рецепт коктейля Кентукки Дерби
                      Рецепт обжаренного на сковороде лосося с соусом из коричневого масла
                    • СТИЛЬ + ЖИЗНЬ
                      • Easy Home Entertainment
                      • Блог + Бизнес
                      • Просмотреть все
                      Мой лучший список летних желаний
                      Обзор Ruggable
                      : 5 моих любимых прочных ковриков
                      Микроблейдинг до и после: как он изменил мою жизнь
                    • Calendar
                      • Просмотр событий
                        • Отправить свои события
                        • около
                            • Магазин Koko
                            • Coko
                            • FAQ
                            • пресса
                            • Политика конфиденциальности
                            • контакт
                            • 3

                            Ищи:

                            • Путешествия Гиды
                              • Austin
                              • Miami
                              • Miami
                              • Просмотреть все
                              • 3
                              • Рецепты
                                  • Appetizers
                                  • Appetizers
                                  • Просмотреть все
                                  • 3
                                  • Стиль + Living
                                    • Easy Home Развлекательный
                                    • Blugging + Business
                                    • Просмотреть все
                                  • Calendar
                                    • Просмотр событий
                                      • Отправить свои события
                                      • 3
                                      • около
                                        • Около вкус Koko
                                        • Shop Koko
                                        • FAQ
                                        • Press
                                        • Политика конфиденциальности
                                        • контакт
                                      Топ

                                      еда и путешествия Остина
                                      блог
                                      • Путеводители
                                        • Остин
                                        • Новый Орлеан
                                        • Майами
                                        • Просмотреть все путеводители по городам
                                      • Рецепты
                                        • Рецепты коктейлей
                                        • Закуски
                                      • Стиль + Жизнь
                                        • Блог + Бизнес
                                        • Легкие домашние развлечения
                                      • О компании
                                        • О
                                        • Часто задаваемые вопросы
                                        • Пресс
                                        • Отправить по электронной почте Вкус Коко
                                      © ВКУС КОКО

                                      Страница не найдена — Вкус Коко

                                      • Путеводители
                                        • Остин
                                        • Новый Орлеан
                                        • Майами
                                        • Посмотреть все
                                        Полный путеводитель по лучшим ресторанам в центре Остина
                                        27 лучших ресторанов в Фредериксбурге, штат Техас,
                                        7 идей для свиданий на День святого Валентина в Остине
                                      • Рецепты
                                        • Рецепты коктейлей
                                        • Закуски
                                        • Просмотреть все
                                        Рецепт поджаренного смор мартини
                                        Официальный рецепт коктейля Кентукки Дерби
                                        Рецепт обжаренного на сковороде лосося с соусом из коричневого масла
                                      • СТИЛЬ + ЖИЗНЬ
                                        • Easy Home Entertainment
                                        • Блог + Бизнес
                                        • Просмотреть все
                                        Мой лучший список летних желаний
                                        Обзор Ruggable
                                        : 5 моих любимых прочных ковриков
                                        Микроблейдинг до и после: как он изменил мою жизнь
                                      • Calendar
                                        • Просмотр событий
                                          • Отправить свои события
                                          • около
                                              • Магазин Koko
                                              • Coko
                                              • FAQ
                                              • пресса
                                              • Политика конфиденциальности
                                              • контакт
                                              • 3

                                              Ищи:

                                              • Путешествия Гиды
                                                • Austin
                                                • Miami
                                                • Miami
                                                • Просмотреть все
                                                • 3
                                                • Рецепты
                                                    • Appetizers
                                                    • Appetizers
                                                    • Просмотреть все
                                                    • 3
                                                    • Стиль + Living
                                                      • Easy Home Развлекательный
                                                      • Blugging + Business
                                                      • Просмотреть все
                                                    • Calendar
                                                      • Просмотр событий
                                                        • Отправить свои события
                                                        • 3
                                                        • около
                                                          • Около вкус Koko
                                                          • Shop Koko
                                                          • FAQ
                                                          • Press
                                                          • Политика конфиденциальности
                                                          • контакт
                                                        Топ

                                                        еда и путешествия Остина
                                                        блог
                                                        • Путеводители
                                                          • Остин
                                                          • Новый Орлеан
                                                          • Майами
                                                          • Просмотреть все путеводители по городам
                                                        • Рецепты
                                                          • Рецепты коктейлей
                                                          • Закуски
                                                        • Стиль + Жизнь
                                                          • Блог + Бизнес
                                                          • Легкие домашние развлечения
                                                        • О компании
                                                          • О
                                                          • Часто задаваемые вопросы
                                                          • Пресс
                                                          • Отправить по электронной почте Вкус Коко
                                                        © ВКУС КОКО

                                                        10 блюд, без которых невозможно уехать из Италии

                                                        Продолжая нашу серию о лучших деликатесах наших любимых мест отдыха, Тим Джепсон выбирает 10 своих любимых итальянских блюд.

                                                        1. Песто по-генуэзски

                                                        Что делает его замечательным

                                                        Как и многие другие итальянские деликатесы, песто (от итальянского pestare — измельчать или измельчать) давно переросло свое первоначальное месторождение, портовый город Генуя. И, как и многие итальянские деликатесы, его кулинарный гений заключается в простоте – только базилик, чеснок, морская соль, пармезан, кедровые орехи и оливковое масло.

                                                        Где попробовать

                                                        На своей региональной родине, в Лигурии, и, что еще лучше, в столице Лигурии, Генуе, предпочтительно как трофие аль песто , местная паста на выбор, с соусом, который также содержит зеленую фасоль и красный картофель.Antica Osteria di Vico Palla (osteriadivicopalla.com) в старом порту, работающая с 17 века, — отличное место для начала дегустации.

                                                        2. Риболлита

                                                        Что делает его замечательным

                                                        Риболлита означает «переваренный», отсылка к тому факту, что в бедном прошлом этот богатый деревенский тосканский суп из фасоли каннеллини, каволо-неро, моркови, сельдерея и других продуктов был подогретым минестроне предыдущего дня, но с добавлением черствый хлеб и другие недорогие остатки и ингредиенты. Немногие супы более сытные и вкусные.

                                                        Где попробовать

                                                        Za-Za (trattoriazaza.it) на старой рыночной площади Флоренции предлагает удивительно богатую и сытную версию риболлиты, порции настолько гигантские, что вам не нужно будет есть снова в течение нескольких дней.

                                                        3. Тирамису

                                                        Что делает его замечательным

                                                        Этот «тонизирующий» десерт — еще одно повсеместно распространенное итальянское блюдо, несколько городов и регионов претендуют на его изобретение, наиболее убедительно это делается в Венеции.Что может не понравиться в опасно сладком и калорийном кондитерском изделии из кофе, какао и сливочного маскарпоне?

                                                        Где попробовать

                                                        В Венеции столько вариантов тирамису, сколько ресторанов и кондитерских. Посетите I Tre Mercanti (itremercanti.it) для одного из лучших (они делают это в час, каждый час), но затем съездите в Alle Testiere (osteriaalletestiere.it), просто для сравнения…

                                                        4.

                                                        Тортелли ди Зукка

                                                        Что делает его замечательным

                                                        Помимо основных итальянских блюд, которые в настоящее время широко известны за пределами Италии, существует множество региональных блюд, таких как tortelli di zucca , которые почти не известны за пределами их родных городов. Венеция и Милан.Тортелли — это большие пакеты макарон; zucca, или кабачок, является начинкой, сочетание, которое в классическом сочетании Мантуи — с burro e salvia (масло и шалфей) — обеспечивает восхитительный контраст между слишком сладким кабачком и более острым привкусом шалфея.

                                                        Где попробовать

                                                        Osteria dell’Oca (osteriadellocamantova.com) — это уютный и серьезный ресторан, где подают тортелли и другие местные деликатесы, а Aquila Nigra (aquilanigra.it) — один из нескольких более престижных вариантов.

                                                        Тортелли ди цукка Фото: MarcoBagnoli Elflaco — Fotolia/Marco Bagnoli

                                                        5. 

                                                        Ризотто по-милански

                                                        Что делает его замечательным

                                                        В центрально-северной Италии, на равнинах реки По, паста часто занимает второе место после риса, обычно в форме ризотто, а в случае Милана  ризотто по-милански , красота которого заключается в его золотистом цвете. и нежный, насыщенный шафраном вкус.

                                                        Где попробовать

                                                        The Trattoria Milanese (Via Santa Maria 11; 02 8645 1991) предлагает местным жителям блюда местной кухни в старом историческом центре Милана с 1933 года.Его ризотто так же хороши, как и все остальные, и их следует сочетать с другим фирменным блюдом города, оссобуко по-милански.

                                                        Ризотто по-милански Кредит: Роберто Ло Савио

                                                        6. Cacio e pepe

                                                        Что делает его замечательным

                                                        Классические римские мясные блюда включают в себя то, что римляне называли quinto quarto , или «пятой четвертью» животного: другими словами, кусочки, которые в противном случае действительно нельзя было бы есть – всевозможные субпродукты, рубцы, мозги ( cervello ) и тому подобное.Если у вас нет желудка для таких вещей, попробуйте один из многих характерных римских соусов для пасты, например, cacio e pepe (спагетти, тоннарелли или аналогичные, которые подаются с соусом из черного перца и соленого пекорино романо) , чья простота, как и quinto quarto , восходит к тем дням, когда бедность была матерью кулинарных изобретений римлян.

                                                        Где попробовать

                                                        Cacio e pepe внезапно появился в британских меню повсюду, но в Риме он существовал всегда и до сих пор является одним из основных продуктов старых семейных ресторанов — к сожалению, вымирающий вид — таких как Le Cave di Sant’Ignazio-Da Sabatino (dasabatino .это), у которого есть столики на улице на красивой маленькой площади в нескольких минутах от Пантеона. Если вы хотите попробовать субпродукты, отправляйтесь в Checchino dal 1887 (checchino-dal-1887.com)

                                                        .

                                                        7. 

                                                        Тартуфо неро

                                                        Прекрасная окруженная горами Норча была одним из нескольких городов в восточной Умбрии, пострадавших от землетрясений в прошлом году, но она снова на ногах, и ее статус одного из великих гастрономических центров центральной Италии по-прежнему прочно закреплен. Черный трюфель, или tartufo nero , является его звездой — большая часть трюфелей, продаваемых по всей Европе, поступает из региона вокруг города — они придают нежный и уникальный вкус ризотто, омлетам, пасте и другим блюдам.

                                                        Где попробовать

                                                        В изысканном ресторане Vespasia, отмеченном одной звездой Мишлен (vespasia.com), который является частью пятизвездочного отеля Palazzo Seneca, или в более приземленном ресторане Granaro del Monte (bianconi.com), расположенном через дорогу, можно отведать трюфельные блюда в изобилии.

                                                        8. 

                                                        Пицца

                                                        Что делает его замечательным

                                                        Нам действительно нужно объяснять радость от пиццы?

                                                        Где попробовать

                                                        В Неаполе, естественно, его родине, либо в Да Микеле (damichele.net), в бизнесе с 1870 года (он предлагает только пиццу «Маргарита» и «Маринара») или Brandi (brandi.it), конечно, немного туристический, но место рождения самой Маргариты в 1889 году, созданное для первой королевы Италии и спроектированное с ингредиентами, которые перекликаются с цветами итальянского флага: красный (помидор), зеленый (лавес из базилика) и белый (моцарелла).

                                                        9. Ореккьетте по-пальски

                                                        Orrecchiette — в буквальном смысле «уши» по форме — это удивительно жевательная паста с грубой текстурой, которая используется в нескольких фирменных блюдах Апулии, «каблучке» итальянского сапога, в первую очередь orrecchiette con le cime di rapa (с зеленью репы). Их также часто подают с брокколи или, что более сложно, с соусом carne di cavallo (конина).

                                                        Где попробовать

                                                        Osteria del Tempo Person (osteriadeltempoperso.com) в Остуни, одной из красивейших деревень Апулии, долгое время являвшейся пробным камнем апулийской кухни, а также превосходным обеденным залом в гроте, который обеспечивает незабываемую обстановку для любого приема пищи.

                                                        10.

                                                        Капоната

                                                        Что делает его замечательным

                                                        На Сицилии есть множество деликатесов, которые вы с удовольствием будете есть всю жизнь: аранчини (маленькие рисовые шарики), гранита (дробленый ароматизированный лед), кассата (рикотта, фисташки, цукаты), паста по нормали (соус из баклажанов, рикотты и др.), pasta con e sarde (паста с сардинами), но давайте начнем с капонаты, насыщенного кисло-сладкого творения из баклажанов, помидоров и других сезонных ингредиентов, встречающихся в различных вариациях во многих острова.

                                                        Где попробовать

                                                        В каждой семье и ресторане на Сицилии есть капоната, но если вы находитесь в Палермо, попробуйте простую традиционную тратторию Dal Maestro del Brodo (Via Pannieri 7; 0039 091 329523).

                                                        50 продуктов, которые нужно попробовать

                                                        Италия известна одними из лучших продуктов в мире. Как мы все знаем, это дом для некоторых из лучших хлебов, пасты, мороженого и вина, но есть много других вкусных блюд, менее известных, но не менее удивительных.Прошлым летом у меня появилась замечательная возможность учиться за границей в Италии, объехать несколько частей страны и попробовать массу удивительных блюд, которые, честно говоря, теперь мне жаль, что я не съел больше.

                                                        Вы просто должны  побывать в Италии хотя бы раз в жизни — настаиваю. Я понимаю, что количество вариантов еды может быть ошеломляющим, и вы можете не знать, что поесть в Италии. Итак, ниже приводится список, который мы с коллегами из Spoon составили для вас из 50 продуктов, которые вы обязательно должны там попробовать (хотя я бы, конечно, посоветовал вам попробовать больше, если можете).

                                                        1. Помидоры

                                                        Помидоры ( pomodori ) являются важной частью итальянской кулинарной культуры, поскольку они составляют основу самых потрясающих соусов, супов, салатов и многого другого. Самый известный центр выращивания томатов в Италии находится в Пакино, городе на юго-востоке Сицилии, где климат позволяет выращивать томаты круглый год. По какой-то причине итальянские помидоры в 100 раз лучше, чем домашние, так что не забудьте взять свежие помидоры, пока вы там.Они настолько хороши, что вы будете есть их, как яблоки.

                                                        Это заведение известно своей свежей пастой, которую подают на вынос без рецепта (можно назвать это итальянским фаст-фудом). Обычно они подают только два разных вида пасты в день, поэтому она гарантированно свежая, всего около четырех евро за порцию. Нет лучшего способа исследовать Рим, чем иметь в руках настоящую итальянскую пасту.

                                                        3. Тирамису в Помпи в Риме

                                                        Тирамису — традиционный итальянский десерт, родиной которого считается Венето, Италия. Он сделан из бисквитного печенья «божьи пальчики», пропитанного кофе, затем покрыт взбитой смесью яиц, сахара и сыра маскарпоне и приправлен какао. Любители кофе, этот десерт для вас.

                                                        В Pompi в Риме также подают тирамису с разными вкусами, включая клубнику ( fragola ), банан и шоколад, фисташки и фундук ( nocciola ).Причудливая пекарня, в которой также подают мороженое, вино, кофе и легкие закуски, является любимым местом рядом с Испанской лестницей, которым обязательно стоит насладиться, исследуя все красивые места, которые может предложить Рим.

                                                        4. Пицца с песто

                                                        До того, как я поехал в Италию, я, по общему признанию, вообще не был поклонником песто. Однако, когда я впервые попробовал песто в Италии, я стал одержим. На вкус он был намного свежее и реальнее, в отличие от подделок, которые я пробовал в Америке.Во многих пиццериях принято добавлять томатный соус к песто, который я рекомендую 10/10. В комплекте со свежей моцареллой из буйволиного молока и любыми другими начинками, которые вы пожелаете, это будет одна из лучших пицц, которые вы когда-либо пробовали.

                                                        5. Поставка

                                                        Supplì — классическая закуска римской кухни. Он состоит из шарика риса (или ризотто) с томатным соусом и сыром моцарелла, пропитанного яйцом, покрытого панировочными сухарями и обжаренного.В результате получается хрустящий золотой райский шар, наполненный липким сыром. Даже итальянцы знают, что истинное совершенство достигается, когда жаришь сыр в шарики.

                                                        6. Чамбель

                                                        Пончики, познакомьтесь со своим горячим итальянским двоюродным братом. Это сладкое лакомство (хотя его также можно сделать соленым) похоже на пончик, покрытый сахаром, или на пирог, в зависимости от того, в каком регионе вы находитесь. В Кампании они известны как «граффа», что означает сладкое. жареный пончик из муки и картофеля, покрытый сахарной пудрой.Хотя многие итальянцы на самом деле не завтракают, я бы сказал, что горячая свежая чиамбелла и латте — идеальное тонизирующее начало утра.

                                                        7. Жареные листья шалфея

                                                        Жареные листья шалфея, хотя это может показаться нам странным, — популярная закуска, подаваемая в Италии, родом из Тосканы. Для этого блюда свежие листья шалфея обваливают в кляре и обжаривают до золотистого цвета, затем посыпают морской солью и подают горячими.Их хрустящая, пикантная текстура делает их почти такими же захватывающими, как пакетик картофельных чипсов.

                                                        Trattoria Aldina — очень любимый ресторан, где подают классические итальянские блюда в причудливой домашней обстановке. Они предлагают множество различных традиционных блюд Модены, в том числе тортеллини в бродо (бульон), клецки с бальзамическим уксусом и любимую лазанью, приготовленную из зеленоватой лапши и покрытую рагу.Я не знаю, что в лапше, чтобы сделать ее зеленой, но вполне возможно, что это лучшая лазанья, которую вы когда-либо ели.

                                                        Забавный факт: Азиз Ансари посетил Trattoria Aldina во время съемок фильма «Мастер ничего» в Италии.

                                                        9. Чокколата Кальда

                                                        Откажитесь от Swiss Miss и попробуйте настоящий горячий шоколад в итальянском стиле, который действительно согреет вас в зимние месяцы. В Италии и некоторых других европейских странах они используют загустители, такие как кукурузный крахмал, чтобы сделать горячий шоколад более густым и кремовым.В результате получается богатая, теплая чашка какао, которая удовлетворит как ваше пристрастие к сладкому, так и озноб.

                                                        10. Риболлита

                                                        Риболлита — это сытный тосканский суп, приготовленный из хлеба, бобов и различных овощей, включая капусту, морковь, мангольд, сельдерей и лук. Его подают во многих аутентичных итальянских ресторанах и в домах местных жителей. Этот теплый ароматный суп лучше всего подходит для холодных зимних вечеров.

                                                        Этот небольшой уютный ресторан размещает посетителей в помещении, похожем на пещеру, где царит идеальная атмосфера, чтобы насладиться местными блюдами. Меню составляется ежедневно на основе того, что у них есть в наличии, и включает в себя такие блюда, как баклажаны с пармезаном, клецки с белым соусом и цуккини, а также осьминогов для рискованных едоков. Даже местные жители говорят, что еда здесь лучше, чем у их нонн, так что это определенно то, что вам нужно попробовать.

                                                        12. Лимончелло

                                                        Limoncello — это цитрусовый ликер, который, как можно понять из названия, сделан из лимонной цедры, воды, спирта и сахара. В основном он производится в Южной Италии, а его корни, скорее всего, на побережье Амальфи. Этот напиток обычно пьют после еды, так как он помогает пищеварению. Лично я не мог справиться с его интенсивным и пробивным вкусом лимона, но итальянцам он определенно нравится.Просто обратите внимание: обычно его подают в чем-то похожем на рюмку, но стрелять в него следует только в том случае, если вы хотите, чтобы официант посмотрел на вас как-то странно. Выпейте!

                                                        13. Неаполитанская пицца в Неаполе

                                                        Отсюда и название. Неаполитанская пицца родом из Неаполя, где она начиналась как простая запеченная лепешка с помидорами. В 1889 году итальянский гений решил добавить в него сыр моцарелла, что дало нам основу для пиццы, которую мы знаем и любим сегодня.

                                                        Сейчас в Неаполе есть несколько разных пиццерий, но во всех настоящих неаполитанских пиццах используются помидоры Сан-Марцано, моцарелла из буйволиного молока и строгий рецепт теста. Если вы собираетесь есть пиццу где-нибудь в Италии, вам обязательно нужно отправиться в Неаполь за лучшей едой.

                                                        14. Пичи в чесночном соусе

                                                        Это блюдо из пасты очень популярно в Южной Тоскане, особенно в провинции Сиена.Пичи — это лапша ручной работы неправильной формы с толстыми нитями, приготовленная из муки и воды (в отличие от яиц). Обычно его подают в легком чесночном соусе, состоящем только из чеснока, помидоров, оливкового масла и небольшого количества соли и перца. Несмотря на простоту приготовления, макароны получаются очень свежими и ароматными (но остерегайтесь запаха чеснока).

                                                        15. Coccoli из Il Coccolo во Флоренции

                                                        Хлеб в Италии и без того изумителен, но потом какой-то итальянский гений решил пожарить тесто и слепить чудесные вкусные шарики под названием «кокколи». » Coccoli, что буквально переводится как «обнимашки», – это традиционная тосканская закуска. В 50-е годы ее ели на улице во Флоренции, но теперь ее можно отведать в нескольких итальянских ресторанах и пекарнях. 

                                                        В Il Coccolo во Флоренции посетители могут попробовать разнообразные кокколи, в том числе пикантные шарики с сыром и ветчиной или соусом для пиццы. Также есть сладкий вариант «создай свой собственный», где вы можете купить шесть шариков кокколи за 2,50 евро, а затем наполнить их Нутеллой, сливками, джемом или всем вышеперечисленным.Это лучшая пьянка, которую только можно достать, поверь мне.

                                                        16. Грушевые равиоли из La Giostra во Флоренции

                                                        Molly Delmore

                                                        Вы можете подумать, что груша в равиоли — странное сочетание, но это блюдо из La Giostra нравится как местным жителям, так и туристам и участникам Spoon. Сам ресторан был открыт принцем Габсбургов и тремя его детьми, чтобы поделиться семейными рецептами и древними традициями с остальной Флоренцией.

                                                        Что касается фирменных грушевых равиоли, то это паста ручной работы, начиненная смесью сладких груш и сыра пекорино, а затем покрытая сливочным соусом, от которого ваше сердце растает.Как и большинство размеров порций в Италии, они достаточно велики, чтобы вы насытились, но достаточно малы, чтобы вам захотелось еще.

                                                        17. Сальтимбокка

                                                        Это блюдо, также популярное в Швейцарии, Испании и Греции, готовится из телятины с прошутто и шалфеем, затем маринуется в вине, масле или соленой воде. Оригинальный римский стиль был свернут и приготовлен в сухом белом вине и масле.Сальтимбокку подают во многих итальянских бистро, и она станет сытным и ароматным ужином или обедом. Закажите это, когда вам надоели макароны и вам нужно увеличить потребление белка.

                                                        18. Жареные цветы цуккини

                                                        Если вы еще не знали, кабачки содержат свежие цветы, которые обычно едят в Италии. Самый популярный способ подачи — обжарить их в легком кляре, но их также можно начинить свежей рикоттой (по-тоскански) или моцареллой и анчоусами (по-римски).Жареные цветы цуккини часто можно найти в качестве закуски во многих аутентичных итальянских ресторанах, и я настоятельно рекомендую заказать их, потому что когда еще вы сможете съесть жареный цветок?

                                                        Franceschetta58 — стильный ресторан, где подают блюда современной итальянской кухни с элементами интернациональной кухни. Они придают современный вид многим традиционным блюдам вместе с динамичной картой вин.В меню орекьетте с моцареллой «буррата», анчоусами, помидорами конфи, тимьяном и боттаргой; феттучини из полбы с помидорами, песто из хлеба и базилика и соленой рикоттой; и популярный фаворит, тортеллини с соусом Пармиджано Реджано, который является сливочной, мечтательной чашей рая для всех любителей сыра.

                                                        Если вы настроены на элегантную и эклектичную итальянскую кухню, вам точно сюда.

                                                        20. Лимонная гранита на Капри

                                                        Во время моей поездки на прекрасный остров Капри я наслаждался, возможно, лучшей лимонной гранитой, которую я когда-либо ел в своей жизни.Я купил свой с небольшого прилавка на вершине горы, где я мог видеть, как владелец выжимает свежие лимоны, чтобы сделать его. В тот палящий жаркий день, когда я был там, это был идеальный освежающий напиток, который можно взять с собой, чтобы расслабиться на пляже.

                                                        21. Фаршированные оливки в Асколи-Пичено

                                                        Лучшие итальянские оливки можно найти в небольшой провинции Асколи-Пичено, где их выращивают в 62 коммунах.Благодаря местному микроклимату оливки очень сладкие и сочные, что делает их идеальной основой для фаршированных оливок ( oliva all’ascolana ). Они наполнены мясным пюре из свинины, говядины, курицы и индейки, а затем обжарены в кипящем масле, что делает блюдо вкусным и сытным.

                                                        В августе отправляйтесь в Асколи-Пичено на ежегодный фестиваль Ascoliva, на котором проходят мастер-классы по приготовлению знаменитых в регионе фаршированных оливок, а также дегустации, представления и многое другое.

                                                        22. Паста all’Amatriciana

                                                        Аматрициана — традиционный итальянский соус для пасты, приготовленный из помидоров, вяленой свиной щеки, сыра пекорино и лука. Он возник в городке Аматриче, в горном районе Лацио. Это блюдо является настоящей классикой римской и итальянской кухни, и его можно найти во многих ресторанах, где обычно используются спагетти, букатини или лапша ригатони. Вы не хотите покинуть Италию, не попробовав ее.

                                                        23. Папа аль Помодоро

                                                        Еще один густой, сытный суп региона Тоскана, pappa al pomodoro («томатная каша») готовится на основе вкусных свежих итальянских помидоров, а также хлеба, оливкового масла, чеснока и базилика. Вы можете найти его горячим, холодным или комнатной температуры, поэтому им можно наслаждаться в любое время года. Этот суп отлично подходит для использования спелых помидоров и остатков хлеба, который становится сливочным и мягким после приготовления в блюде.

                                                        24. Crema di Nocciola Gelato от Gelateria dei Neri во Флоренции

                                                        Ах, мороженое, безусловно, один из величайших подарков, которые итальянцы преподнесли миру. Во Флоренции магазинов мороженого почти так же много, как ресторанов быстрого питания на привале в Америке. Тем не менее, многие из них являются ловушками для туристов с завышенными ценами, которых вам следует избегать.

                                                        Gelateria dei Neri — это один из магазинов мороженого кустарного производства, которому вы можете доверить свои вкусовые рецепторы традиционным мороженым, приготовленным из свежих натуральных ингредиентов.Crema di nocciola («крем из фундука») — это классический вкус мороженого, от которого невозможно отказаться благодаря его сладкому, ореховому вкусу и тающей во рту консистенции. Попробовав его, вы больше никогда не захотите есть обычное мороженое.

                                                        Эта пекарня расположена на популярном рынке под открытым небом в самом сердце Рима. Здесь подают домашний хлеб, пиццу, торты, печенье и другую выпечку. Все их продукты каждый день готовятся их уважаемыми пекарями свежими, поэтому они гарантированно будут горячими, свежими и очень вкусными.

                                                        Одним из самых популярных блюд в меню является пицца, приготовленная из легкого и нежного теста, покрытая сыром высшего качества и оливковым маслом, а также дополнительными ингредиентами на ваш выбор. Он такой свежий и восхитительный, что вы влюбитесь в него с первого кусочка.

                                                        26. Прошутто и мелоне

                                                        Прошутто с мелоне, пожалуй, самая популярная закуска, которую вы найдете в ресторанах Италии.Он состоит из тонких ломтиков вяленой ветчины и либо клиньев, либо нарезанных ломтиков дыни. Сладость дыни и соленость ветчины сочетаются друг с другом, вызывая соблазнительный пикантный вкус для ваших вкусовых рецепторов.

                                                        27. Спагетти карбонара

                                                        Традиционная римская паста карбонара готовится из яиц, сыра пекорино романо, панчетты и черного перца. Яйца готовятся с горячими макаронами, чтобы предотвратить свертывание, создавая сливочный соус, полный вкуса и дозы белка, что делает это блюдо идеальным как для вегетарианцев, так и для мясоедов.

                                                        28. Что-нибудь из Mercato Centrale во Флоренции или Риме

                                                        Mercato Centrale — прекрасное место, расположенное недалеко от рынка кожи во Флоренции, с двумя этажами продуктовых предложений. Нижний этаж состоит из нескольких магазинов, которыми руководят ремесленники, торгующие различными продуктами, включая свежие продукты, рыбу, мясо, сыр, макароны, вино и многое другое. Делайте покупки здесь, чтобы поесть, как настоящий итальянец.

                                                        Отправляйтесь на обед на верхний этаж, где вы найдете уникальный фуд-корт с множеством различных ресторанов, предлагающих все: от суши до пасты, вегетарианских бургеров и канноли с начинкой из мороженого. Если бы к этому месту была пристроена гостиница, я бы, наверное, никогда не уехал.

                                                        29. Пицца с начинкой в ​​пиццерии O’Vesuvio во Флоренции

                                                        В пиццерии O’Vesuvio вы найдете лучшую неаполитанскую пиццу за пределами Неаполя.Они являются частью движения Vera Pizza Napoletana (VPN), целью которого является продвижение и защита настоящей неаполитанской пиццы. Это означает, что они должны придерживаться строгого набора правил, чтобы их пицца была законной, поэтому вы знаете, что они должны быть хорошими.

                                                        Звездная пицца в O’Vesuvio — это фирменные варианты корочки с начинкой (очевидно). Начинки включают сыр рикотта, творог, грибы, салями и оливки, что делает каждый ломтик аппетитным и снисходительным послевкусием. Те из вас, кто никогда не ест корочки, вероятно, захотят изменить свое мнение об этих малышах.

                                                        30. Хлеб

                                                        Лучшее, что есть в Италии, это то, что, как правило, во всех ресторанах перед едой вам бесплатно дают корзинку с хлебом. Он почти всегда горячий и свежий прямо из духовки, подается с оливковым маслом, бальзамическим уксусом и, возможно, с некоторыми другими уникальными спредами или соусами. Куда бы я ни пошел, везде подавали разные виды хлеба; ни один хлеб не был одинаковым, но все было очень вкусно.Если вы придерживаетесь безуглеводной диеты во время визита в Италию, немедленно прекратите ее и съешьте чертов хлеб.

                                                        31. Жареные кальмары в Чинкве-Терре

                                                        До поездки в Италию я и не думала есть жареных кальмаров. Но когда мои друзья заказали его в ресторане в Чинкве-Терре, я решил выйти из своей зоны комфорта и попробовать его, и, черт возьми, я был рад, что сделал это. Мысль о том, чтобы есть кальмаров, меня все еще немного отталкивает, но в целом они очень вкусные.Лучший способ дополнить соленый хрустящий вкус жареного кальмара — выжать на него немного лимона, что станет идеальным лакомством из морепродуктов для дня, проведенного на пляже.

                                                        32. Руккола и горгонзола Ньокки из Golden View во Флоренции

                                                        Во время пребывания во Флоренции обязательно поужинайте хотя бы один раз в Golden View, модном баре и ресторане рядом с мостом Понте Веккьо, откуда открывается вид на реку Арно.Вид обеспечивает идеальный фон для наслаждения едой, которая может включать в себя разнообразные блюда средиземноморской кухни, которые может предложить ресторан.

                                                        Тем не менее, члены Spoon согласны с тем, что лучшим блюдом, которое они здесь пробовали, были руккола и ньокки из горгонзолы, приготовленные из картофельных кнедликов ручной работы, плавающих в сливочном соусе из горгонзолы, за который можно умереть.

                                                        33. Апероль Спритц

                                                        Lauren Kruchten

                                                        Помимо вина, одним из самых популярных напитков в Италии является Aperol spritz, коктейль, обычно приготовленный из Prosecco, Aperol и минеральной воды, который подается в бокале со льдом и долькой апельсина.Апероль — это то, что придает этому напитку ярко-оранжевый цвет, горький ликер, приготовленный из апельсина, горечавки, ревеня, хинного дерева и некоторых других ингредиентов. В зависимости от того, куда вы идете, количество каждого ингредиента будет варьироваться, но в целом напиток не слишком сладкий, но и не слишком крепкий, цитрусовый и, в конечном счете, очень освежающий.

                                                        34. Панцанелла

                                                        Панцанелла — популярный в Тоскане летний салат.Он сделан из кусков замоченного черствого хлеба, помидоров, лука, базилика, оливкового масла и уксуса. Могут быть добавлены и другие свежие овощи, но флорентийские традиционалисты склонны придерживаться только основ. Этот салат — идеальная закуска перед обильным ужином из макарон, легкий и освежающий, с большим количеством овощей.

                                                        Вот, пожалуй, лучший кусок пиццы, который только можно найти во Флоренции. Это место было расположено прямо за моей квартирой и почти всегда имело очередь, идущую спереди и вокруг квартала.Каждая пицца готовится на заказ в гигантской кирпичной печи прямо у вас на глазах, и ею можно насладиться либо там, либо с собой. Всего около 6 долларов за целую пиццу, мы с друзьями часто бывали здесь.

                                                        Забавно взять пиццу на вынос и насладиться ею на одном из мостов через реку Арно, любуясь закатом. (Также подойдет для очень романтического свидания).

                                                        #SpoonTip: Попросите, чтобы ваша пицца была сделана в форме сердца, и они с радостью сделают это для вас!

                                                        36.Вино (очевидно)

                                                        Это не миф, что вино в Италии обычно дешевле воды. Это означает, что на самом деле нет веских причин , а не , чтобы заказывать бокал вместе с ужином (а также обед и завтрак, потому что ~вино~ нет?). Домашний бокал красного или белого вина стоит от двух до пяти евро, и, насколько я понимаю, это лучше, чем любое дорогое вино, которое я пробовал в Америке. Воспользуйтесь всеми преимуществами итальянского вина, пока можете, иначе вы пожалеете об этом.

                                                        37. Полента

                                                        Хотя, когда мы обычно думаем об Италии, мы обычно думаем о макаронах, на самом деле полента была основным продуктом питания в Северной Италии до недавнего времени. Полента похожа на кашу из вареной кукурузной муки. Не позволяйте его менее чем привлекательной консистенции сбить вас с толку. Смесь можно обжаривать в виде лепешек или оладий, а также сочетать с различным мясом или морепродуктами для приготовления восхитительных блюд.

                                                        38. Черничный стейк из Acqua Al 2 во Флоренции

                                                        Известный ресторан Acqua Al 2, основанный в 1978 году двумя друзьями детства, предлагает традиционные блюда флорентийской кухни в домашней атмосфере. Интерьер украшен тарелками с автографами посетителей и друзей, что придает ресторану эклектичный характер. Посетители могут рассчитывать на широкий выбор блюд из макарон на первое блюдо, сытные мясные блюда на второе и божественные сладости в довершение ко всему.

                                                        Одна из их визитных карточек – черничный стейк, приготовленный по-флорентийски. Это невероятно толстый кусок мяса из корейки молодой самки крупного рогатого скота, подвешенный на срок от 15 до 21 дня для обеспечения оптимального вкуса и мягкости. Любителям стейков обязательно стоит попробовать это блюдо, так как это может быть лучший кусок говядины, который вы когда-либо ели.

                                                        39. Ризотто

                                                        Lauren Kruchten

                                                        Если вы никогда раньше не пробовали ризотто, Италия – лучшее место, чтобы попробовать его.Ризотто готовится из риса, сваренного в мясном, рыбном или овощном бульоне до кремообразной консистенции. Он возник в Ломбардии, Италия, но теперь его готовят по-разному по всей стране. В Милане его готовят из говяжьего бульона, говяжьего костного мозга, сала, сыра и шафрана, что придает ему желтый цвет и насыщенный вкус.

                                                        Вы также можете найти ризотто, приготовленное из тыквы, грибов, гороха, колбасы или каракатицы и других ингредиентов. Независимо от того, выберете ли вы мясной или овощной сорт, вы обязательно получите сливочную, мечтательную миску с роскошными вкусами и текстурами, которые могут или не могут превзойти вашу любовь к макаронам.

                                                        Будьте осторожны: кофе в Италии совсем не похож на ванильный фраппучино, который вы всегда заказываете в Starbucks в Америке. Как правило, итальянский «кофе» — это одна порция эспрессо, которую вы пьете стоя в кафе-баре (« caffetteria ») с сахаром или без него. Кофе латте, эспрессо и паровое молоко также являются популярными напитками, хотя большинство традиционных итальянцев не пьют их во второй половине дня, так как молоко вызывает расстройство желудка.

                                                        Триест — самое идеальное место для покупки кофе в Италии, так как он был одним из первых портов Европы, куда поступали кофейные зерна во время повального увлечения кофе в Средние века. Самым старым кафе здесь является Caffè San Marco, где в 18 веке собиралось много интеллектуалов и писателей. Посетите это место, чтобы насладиться одним из лучших сортов итальянского кофе в месте, имеющем историческое значение (с кофеином).

                                                        41. Orecchiette alle Cime di Rapa

                                                        Любимая паста в итальянском регионе Апулия, на пятке сапога, это orecchiette alle cime di rapa. Orecchiette , что означает «маленькие ушки», представляет собой тип пасты, которая действительно напоминает маленькую мочку уха, традиционно подается с cime di rapa (ботва репы).

                                                        Блюдо подается с легким соусом из оливкового масла, чеснока, перца чили и анчоусов. Употребление ботвы репы может быть не в вашей зоне комфорта, но вы наверняка захотите выйти из нее и попробовать это традиционное блюдо, если когда-нибудь отправитесь в Апулию.

                                                        42.Сыр Пармиджано-Реджано

                                                        Где бы вы ни были и что бы вы ни ели, всегда закажите порцию тертого сыра Пармиджано-Реджано, «короля сыров» в Италии. Конечно, у нас дома в Америке есть сыр пармезан, но настоящий сыр в Италии более свежий, сливочный, нежный и во всех отношениях вкуснее.

                                                        Название на самом деле происходит от региона, где производится сыр; Парма, Реджо-Эмилия, Болонья, Модена и Мантуя, и по закону только сыр, произведенный в этих провинциях, может иметь маркировку «Пармиджано-Реджано».» Поэтому всегда добавляйте к пицце, салату, хлебу, макаронам (или чему-либо еще) большую ложку этого продукта, чтобы ваша еда превратилась из хорошей в отличной

                                                        В Pino’s Sandwiches вы найдете не только одни из лучших панини во Флоренции, но и одного из самых приятных и крутых итальянских владельцев магазина. Всего за 3,50 евро за штуку вы найдете большой выбор панини с различными свежими ингредиентами, включая артишоки, пармскую ветчину, бри, баклажаны, вяленые помидоры и многое другое.Ваша единственная проблема будет заключаться в том, чтобы решить, какой восхитительный сэндвич купить, хотя я гарантирую, что любой вкус будет неземным.

                                                        44. Оссобуко

                                                        Оссобуко — традиционное итальянское блюдо, приготовленное из нежных телячьих голяшек, тушенных в бульоне с белым вином и овощами, с приправой из гремолаты, приправой из лимонной цедры, чеснока, петрушки и анчоусов. Блюдо (в переводе «кость с дыркой») — это фирменное блюдо Милана, которое делает очень сытную и ароматную еду, заканчивающуюся вкусным бульоном, который можно заправить теплым хлебом.Либо так, либо вам захочется вылизать свою тарелку дочиста, это так хорошо.

                                                        45. Салат Капрезе на Капри

                                                        Салат Капрезе, буквально означающий «салат Капри», является незаменимым блюдом, которым можно насладиться во время посещения прекрасного острова. Он состоит из простых (но важных) ингредиентов, символизирующих цвета итальянского флага: спелых сочных помидоров, кремовой моцареллы из буйволиного молока и свежих листьев базилика, заправленных оливковым маслом первого отжима, солью и перцем.

                                                        Хотя он может быть не таким изысканным, как чрезмерно обильные овощные салаты, которые мы привыкли видеть здесь, в Америке, он представляет собой совершенно легкий и освежающий обед или закуску в Италии.

                                                        46. Торроне

                                                        Torrone – это итальянская нуга, состоящая из меда, сахара и яичных белков, а также поджаренного миндаля или других орехов, имеющая форму прямоугольного батончика или лепешки.Вы можете найти его на полках магазинов сладостей в течение всего года в Италии, хотя в основном он ассоциируется с Рождеством.

                                                        Различные части Италии специализируются на различных видах торроне. Регион Кампания известен своим рассыпчатым Torrone di Benevento с начинкой из фундука;  Сицилия наполняет свои батончики поджаренным миндалем, семенами кунжута и апельсиновой цедрой; а Калабрия делает торрони с арахисом.

                                                        Независимо от того, какой торрон вы выберете, они обязательно придадут сладкий и ореховый вкус, который является идеальным лекарством от пристрастия к сладкому (то есть, когда вы не чувствуете мороженого).

                                                        Угадайте, что те спагетти болоньезе, которые вы всегда заказываете в сети «итальянских» ресторанов в Америке, на самом деле не существуют в Италии. Вместо этого у них есть тальятелле аль рагу, фирменное блюдо Болоньи, состоящее из плоских макарон с лентами, покрытых соусом из мясного фарша, софрито (смесь лука, моркови и сельдерея), помидоров и вина или молока (с пармезаном Реджано). сыр конечно)В этом блюде есть все, что вы ожидаете от настоящей итальянской пасты.

                                                        В Trattoria Anna Maria в Болонье вот уже 30 лет подают тальятелле аль-рагу и многие другие традиционные болонские блюда. Паста всегда свежая, приготовлена ​​вручную и сопровождается выбором региональных итальянских вин. Чтобы отведать блюда в соответствии с итальянскими традициями, приходите сюда на тальятелле аль-рагу и уходите такими же сытыми и счастливыми, как вы когда-либо были.

                                                        48.Капоната на Сицилии

                                                        Традиционное блюдо Сицилии, капоната — салат из приготовленных овощей, содержащий баклажаны и, в зависимости от того, куда вы идете, дополнительные овощи, такие как морковь, помидоры, перец, сельдерей и оливки. Смесь обычно поливают кисло-сладким соусом и подают в качестве гарнира или закуски. Этот теплый салат с ярким набором вкусов идеально подходит для холодных месяцев и получения ежедневной дозы овощей.

                                                        49. Качио и Пепе

                                                        Возможно, это самое простое блюдо из макарон во всей Италии, но оно определенно одно из самых аппетитных. Cacio e pepe , «сыр и перец», — блюдо римской кухни, приготовленное из сыра пикорино романо, черного перца и лапши спагетти. Вода для пасты добавляется для расплавления сыра и получения легкого соуса, давая вам тарелку удовольствия без излишеств, которая позволит вам по-настоящему оценить искусство итальянской пасты.

                                                        50. Ньокки с трюфельным маслом из Остерии Санто-Спирито во Флоренции 

                                                        Пожалуй, самое лучшее я приберегла напоследок — любимые клецки с трюфельным маслом из моего любимого ресторана во Флоренции, Osteria Santo Spirito. Ньокки плавают в сливочном соусе, приготовленном из трюфельного масла и сыра, создавая теплое блюдо со вкусом самых роскошных макарон с сыром, которые вы когда-либо пробовали в своей жизни.

                                                        В этом уютном ресторане подают блюда на красивых тарелках и мисках, большими или маленькими порциями, а ньокки настолько сытные и сытные, что вам действительно нужно небольшое количество.Соедините его с красным или белым домашним вином всего за 2,50 евро за бокал, и вы будете готовы к, возможно, лучшему ужину, который вы когда-либо ели в Италии. Это настолько хорошо, что вам захочется вернуться на следующий день за добавкой и продолжать мечтать об этом после того, как вы отправитесь домой.

                                                        Вот и все, 50 блюд, которые обязательно нужно попробовать, если вы когда-нибудь окажетесь в богатой вкусной едой стране Италии (хотя, безусловно, есть и другие, которые не попали в список). Ожидайте лучшую пасту, пиццу, хлеб и мороженое, которые вы когда-либо ели, и никогда больше не задавайтесь вопросом, что поесть в Италии.Кроме того, выйдите из своей зоны комфорта и попробуйте традиционные блюда, которые вы обычно не едите или не найдете дома. Но самое главное, оставайтесь голодными; есть много еды, чтобы сделать.

                                                        20 лучших традиционных итальянских блюд, которые вы должны попробовать в Италии

                                                        Богатая и полная вкуса, Итальянская еда – кулинарное приключение для всех. От деревенских блюд cucina povera (кухни для бедняков) до декадентских изысков cucina principesca (принц кухня) и alta cucina (высокая кухня), популярной в разное время. Из cucina Italiana всегда есть что-то, что вам понравится.

                                                        Итальянские блюда могут быть такими привлекательными, потому что они почти всегда готовятся с нуля из свежих ингредиентов. От простой пиццы до не очень сложной пасты, антипасти (закуски) и десертов, вот некоторые из традиционных итальянских блюд , которые вам понравятся!

                                                        Лучшие итальянские закуски

                                                        1. Аранчини и Поставки

                                                        Аранчини или аранчини — это закуски, приготовленные из рисовой муки и начиненные рагу на основе фарша, сыром моцарелла и горошком. Аранчини имеют форму шариков и обжариваются во фритюре. Возникнув на Сицилии в 10 веке, это блюдо часто имеет коническую форму на Сицилии, чтобы представить гору Этна.

                                                        Suppli — это цилиндрические версии аранчини , популярные в других частях Италии. Вы найдете их фаршированными мясным фаршем, потрохами, сыром моцарелла или проватура и томатным соусом и обжаренными во фритюре.


                                                        2.

                                                        Брускетта

                                                        Брускетта — это итальянская антипасто или первое блюдо, очень похожее на чесночный хлеб .Поджаренный хлеб покрывают чесноком и оливковым маслом, а иногда также включают бобы, овощи, мясо, помидоры, базилик и сыр.

                                                        Хотя брускетта возникла в Италии 15-го века, ее можно проследить еще в Древнем Риме, когда фермеры, выращивающие оливки, пробовали свежевыжатое масло с ломтиками хлеба.

                                                        3. Сыры

                                                        Италия производит много сортов сыра, и в Италии насчитывается более 45 сыров Denominazione d’Origine Protetta (Защищенное обозначение происхождения) .Знак DOP гарантировал, что конкретный сыр является оригинальным продуктом Италии.

                                                        Некоторые из сыров, которые обязательно нужно попробовать, включают Fiore Sardo, Gorogonzola, Provolone, Grana Pardano, Pecorino Romano, Castelmango, Asiago и Fontina.

                                                        4. Карпаччо

                                                        Если вы любите суши, вам понравится и карпаччо. Блюдо, изобретенное Джузеппе Чиприани в Венеции в 1950 году, вскоре завоевало популярность во всей Италии. Чиприани назвал блюдо «Карпаччо» в честь знаменитого художника.

                                                        Изготавливается из тонко растертого или тонко нарезанного сырого мяса или сырой рыбы.Карпаччо подается с уксусом или лимоном, солью и перцем. Идеальная закуска к любому обеду!

                                                        5. Салат Капрезе

                                                        Простота, достигающая новых высот. Салат Капрезе привнесет на вашу тарелку летнюю свежесть .

                                                        Изготовленный из свежих помидоров, моцареллы, сладкого базилика и оливкового масла, это действительно легкий салат, названный в честь острова Капри, откуда он, возможно, возник.

                                                        6. Сальтимбокка

                                                        Тип котлет из телятины, популярный в Риме, Saltimbocca или Saltinbocca означает «прыгает во рту» .

                                                        Изготовлен из телятины, обваленной с шалфеем и прошутто. Первоначальная версия под названием saltimbocca alla Romana готовится на сливочном масле и белом вине .

                                                        В некоторых версиях ингредиенты не сворачиваются, а оставляются плоскими и скрепляются зубочисткой. Наслаждайтесь этим в качестве стартера!


                                                        Основные блюда итальянской кухни

                                                        7. Макаронные изделия

                                                        Вы знаете разницу между анеллони, анеллини и анелли? Или между спагетти, спагеттини и спагеттони? Анеллини и спагеттини — это уменьшенные версии анелли и спагетти, а анеллони и спагеттони — более крупные версии.

                                                        Думаете, это было легко запомнить? Попробуйте это…

                                                        Знаете ли вы, что существует более 350 видов макарон?

                                                        Bucatini, ziti, torchio, cavatappi, creste di galli, fiori, penne, riccioli, список можно продолжить!

                                                        К счастью, итальянские соусы для пасты запомнить немного легче, чем итальянские блюда из пасты.

                                                        А какое итальянское блюдо из макарон вам стоит попробовать?

                                                        Это наши любимые, но попробуйте их все, если у вас будет возможность!
                                                        Спагетти карбонара – сливочное блюдо, приготовленное из сыра пармезан, яиц, перца и оливкового масла с вяленым мясом, таким как панчетта или гуанчиале.
                                                        Boscaiola – В этом блюде вместо курицы или мяса используются белые грибы, что буквально переводится как «жена дровосека»!
                                                        Равиоли с четырьмя сырами – Это блюдо обычно готовится из сыра рикотта, моцарелла, пармезан и пекорино.
                                                        Fettuccine al burro
                                                        – Паста с сыром и маслом, также называемая Fettuccine Alfredo, является простым символом итальянской изысканности.
                                                        Спагетти alla vongole – Спагетти с моллюсками.
                                                        Cacio e pepe – Сливочное и перечное, cacio e pepe готовится из самых простых ингредиентов, сыра и перца.
                                                        Песто по-генуэзски – Измельченные кедровые орешки и сыр пармезан смешиваются для приготовления этого соуса песто.

                                                        8. Лазанья или лазанья

                                                        Хорошо, мы знаем, что лазанья — это паста, но она заслуживает отдельного места в этом списке!

                                                        Превосходное блюдо из макарон, лазанья – это настоящая еда для комфорта! Плоские листы пасты выкладываются слоями с мясным фаршем, сыром, томатным соусом и специями и запекаются, а затем разрезаются на квадраты и подаются на стол. Лазанья возникла в Неаполе и впервые была упомянута в кулинарной книге 14-го века Liber de Coquina.

                                                        Традиционная карнавальная лазанья с начинкой из фрикаделек, вареных яиц, различных сыров и неаполитанского соуса рагу. Другие варианты лазаньи готовятся с соусом Болоньезе или соусом Бешамель.


                                                        9. Ризотто

                                                        Родом из региона Ломбардия на севере Италии, ризотто представляет собой блюдо из риса, приготовленное на мясном, овощном или рыбном бульоне до кремообразного состояния . Есть много популярных вариантов ризотто, которые очень вкусны.

                                                        Ризотто с грибами – Приготовлено из белых грибов или портобелло.
                                                        Ризотто по-милански . Родом из Милана, это ризотто готовится из говяжьего бульона, сала, сыра и шафрана.
                                                        Risotto alla zucca – Ризотто с тыквой и сыром.
                                                        Ризотто аль неро ди сеппия – Ризотто черного цвета из венецианского региона, приготовленное из каракатицы.


                                                        10. Полента

                                                        Полента — основной продукт питания в Италии. Это блюдо из кукурузной муки и сыра родом из Центральной и Северной Италии. Заменитель риса или каши, полента прекрасно сочетается с мясом и овощами, приготовленными на гриле или на гриле.

                                                        Поленту также можно жарить или запекать и подавать с различными начинками или соусами. Проверьте мой лучший рецепт здесь.


                                                        11. Оссобуко

                                                        Оссобуко или Оссобуко относится к отверстию костного мозга в телячьей рульке . Недаром Оссо Буко буквально переводится как «кость с дыркой».

                                                        Популярное блюдо из Ломбардии, Оссобуко — деревенское рагу из телятины, приготовленное путем тушения нарезанной телячьей рульки в говяжьем бульоне с белым вином, лавровым листом, корицей и соусом гремолата.Современная версия также включает помидоры, лук, сельдерей и морковь.

                                                        Вы также можете найти современную версию Osso Buco из свинины вкусной! Обе версии лучше всего сочетаются со сливочным ризотто.

                                                        Еще в 2007 году, , городской совет Милана объявил «автобус oss», как его там называют, частью Denominazioni Comunali , подтверждая, что блюдо принадлежало этому району Ломбардии.

                                                        12. Бистека Фиорентина

                                                        Bisteca Fiorentine, Bisteca alla Fiorentina или Fiorentine Steak — традиционное блюдо из Флоренции, Тоскана.Говорят, что в 15 веке Дом Медичи жарил телятину на праздник Святого Лаврентия (10 августа) и раздавал ее людям .

                                                        Когда английским путешественникам предложили мясо, они назвали его бифштексом, что в переводе с итальянского означает bistecca. И с тех пор блюдо называется bistecca Fiorentine.

                                                        Стейк по-фиорентийски, который обычно готовят из телятины ценного крупного рогатого скота Кьянина, традиционно подается с кровью.


                                                        13.Пармиджана

                                                        Parmagiana готовится путем обжаривания во фритюре ломтиков баклажанов, смазывания их томатным соусом и сыром и, наконец, запекания. В некоторых версиях вместо баклажанов используются кабачки или курица.

                                                        Также называется parmigiana di melanzane или melanzane alla parmigiana, и Сицилия, и Кампания утверждают, что изобрели это блюдо.

                                                        В какой бы части Италии вы его ни съели, parmagiana станет идеальной едой для комфорта !

                                                        14. Пицца

                                                        Италия, родина современной пиццы, изменила мировое представление о еде.Вы не можете поехать в Италию и не съесть пиццу.

                                                        Хотя некоторые формы пиццы существовали со времен неолита, классическая пицца Маргарита была изобретена в 1889 году в ресторане Neapolitan Pizza Banderi в честь королевы Маргариты . Еще больше пиццы стали популярны в конце 19 века и вскоре стали любимым обедом во всем мире.

                                                        Вот некоторые итальянские пиццы, которые вы должны попробовать:
                                                        Пицца Маргарита – Помидоры и моцарелла
                                                        Пицца Ай Фрутти Ди Маре – Пицца из морепродуктов с креветками, мидиями и кальмарами.
                                                        Pizza Pescatore – Рыбацкая пицца с кальмарами и мидиями.
                                                        Pizza alla Napoletana – Неаполитанская пицца с помидорами, моцареллой и анчоусами.
                                                        Pizza Ai Quattro Formaggi – Пицца с четырьмя сырами, обычно приготовленная из моцареллы, пармезана, горгонзолы и рикотты.
                                                        Пицца Al Taglio – Пицца, выпекаемая на квадратном или прямоугольном противне, нарезанная на квадраты и продаваемая ломтиками.

                                                        Совет: большинство пицц в Венеции не настоящие итальянские, так как в городе есть только один ресторан, у которого есть разрешение на владение каменной печью.За лучшей пиццей, которую вы можете съесть в Италии, я рекомендую вам отправиться в Неаполь и его окрестности.


                                                        Лучшие итальянские десерты

                                                        15. Джелато

                                                        Этот замороженный десерт так отличается от мороженого. Мороженое, приготовленное только из 3,25% молока и фруктовых пюре, также креативно и кустарно.

                                                        Со вкусами, такими как шоколад, миндаль, каштан, лесной орех, страчателла, фиор ди латте, зуппа англезе, фрутти ди боско, мела, малага, тарокко, ликириция, гранита и семифреддо; джелато доставит вас в ледяные небеса!

                                                        16.

                                                        Тирамису

                                                        Десерт из пальчиков, пропитанных эспрессо, не нуждается в представлении! Слои пропитанных кофе савоярди в сыре маскарпоне с посыпкой из какао-порошка — удовольствие для любого любителя десертов. Найдите ресторан, в котором его подают с Frangelico или Disaronno, и вы окажетесь в раю для десертов!

                                                        Получите рецепт настоящего итальянского тирамису здесь.


                                                        17. Панна Котта

                                                        Этот десерт из подслащенных сливок, что означает «приготовленные сливки», родом из региона Пьемонт .Панна-котта, подаваемая с шоколадным соусом или ликером, фруктовым соусом, например клубникой или другими ягодами, является модным способом отведать блюда итальянской кухни.

                                                        Получите рецепт вкусной итальянской панакоты.


                                                        18. Сфольятелла

                                                        Это пирожное в форме ракушек состоит из нескольких слоев, которые выглядят как тонкие сложенные друг на друга листья . Впервые он был создан в монастыре Санта-Роза в городке Конка-деи-Марини в Салерно в 17 веке.

                                                        Слоеное тесто с начинкой из нежных сливок и фруктов — это другая версия рая.Альтернативные начинки и начинки включают апельсиновые цукаты, корицу, сыр рикотта, мед, клюкву и заварной крем.


                                                        19. Панеттоне

                                                        Сладкий хлеб из муки, засахаренных лимонов и апельсинов, а также изюма. Панеттоне представляет собой небольшую булочку.

                                                        Чашеобразное панеттоне родом из миланского Дома Сфорца, но может быть восходит к Римской империи.

                                                        Панеттоне стали настолько популярны к Рождеству, что, по данным журнала Smithsonian , итальянские продовольственные компании производят более 7100 тонн панеттоне в год .


                                                        20. Канноли

                                                        Канноли, или канноло в единственном числе, происходит от слова «канна», означающего трость или трубку. Это хрустящие десерты в форме трубочек , приготовленные из слоеного теста путем добавления вина в тесто. Затем их наполняют смесью сливочного сыра рикотта и сахара, а затем посыпают шоколадной стружкой, цукатами, вишней, фисташками или орехами.

                                                        Глядя на них, вы поймете, почему они начинались как символ плодородия во время карнавала, а затем стали постоянным продуктом питания на Сицилии и в других частях Италии.


                                                        Другие итальянские блюда, которые вы должны попробовать, которые почти попали в этот список!

                                                        Fritto Miso – Смешанные жареные морепродукты, такие как креветки, кальмары, морской язык, анчоусы или небольшие сардины.
                                                        Хлеб фокачча – дрожжевой хлеб, который часто подают с помидорами и сыром.
                                                        Хлеб песто – Хлеб с закручивающимися слоями соуса песто.
                                                        Суп минестроне – Сытный овощной суп, популярный по всей стране.
                                                        Tartufo – Мороженое с сиропообразной сердцевиной, покрытой какао или шоколадной стружкой.

                                                        Сколько из этих знаковых итальянских блюд и десертов вы пробовали в Италии? Какой ваш любимый? И какие из них вы планируете попробовать дальше?

                                                        Нравится:

                                                        Нравится Загрузка. ..

                                                        Что можно и что нельзя есть в Италии

                                                        Эта страница содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, прочитайте наше раскрытие для получения дополнительной информации.

                                                        Признайся, ты приехал в Италию есть. Это, безусловно, причина, по которой мы посетили страну десятки раз и не можем оставаться в стороне надолго.

                                                        Питание в Италии – серьезное дело, и местные жители придерживаются строгих правил питания. Вы можете найти одни из лучших блюд в мире в Италии, но также можно заплатить сверх шансов за разочаровывающую еду.

                                                        Посетители (особенно американцы, поскольку культура питания сильно отличается от американской) часто путаются в аспектах питания в Италии и в конечном итоге голодают в 18:00 или чувствуют себя обделенными.

                                                        Следуя этим советам, вы сможете избегать ловушек для туристов, есть лучшую еду в Италии и не шокировать итальянцев по пути.

                                                        Если вам интересно, что поесть в Италии, я также поделюсь своими любимыми итальянскими блюдами, которые стоит попробовать, пока вы там.

                                                        Приятного аппетита!

                                                        Содержимое

                                                        Обновление 2022: требуется Super Green Pass

                                                        Все лица старше 12 лет в Италии должны предъявить Super Green Pass для входа в такие места, как рестораны (в том числе на открытом воздухе), музеи, отели, общественный транспорт и самолеты.

                                                        В этом медицинском паспорте указано подтверждение вакцинации против COVID-19 или выздоровления от вируса в течение последних шести месяцев.

                                                        Вы должны были получить вторую дозу вакцины за последние шесть месяцев или ревакцинацию (в настоящее время действует бессрочно).

                                                        Сертификаты о прививках, выданные в других странах ЕС, США, Великобритании, Канаде, Японии и Израиле, также будут приниматься вместо Green Pass. Они могут быть представлены в цифровом или бумажном виде. Вы также должны показать свое удостоверение личности.

                                                        Узнайте больше о итальянском Green Pass.

                                                        Я также рекомендую убедиться, что ваша туристическая страховка покрывает медицинские расходы на COVID-19. Мы используем туристическую страховку Heymondo, которая доступна по всему миру и включает покрытие отмены (если вы заразитесь Covid до поездки) и карантин.

                                                        Посмотрите наше видео о правилах итальянской кухни и лучших советах, чтобы получить максимальную отдачу от вашей гастрономической поездки в Италию.

                                                        Назад к содержанию

                                                        Меню ресторана в Тоскане

                                                        Вот самое важное, что нужно знать, обедая в Италии.

                                                        Итальянское меню разделено на следующие блюда:

                                                        Антипасти

                                                        Закуски, такие как брускетта (тосты с начинкой), жареные и маринованные овощи, а также мясные и сырные ассорти.

                                                        Они могут быть довольно сытными (или просто огромными в Апулии и Базиликате), поэтому мы всегда делимся ими. Антипасти часто являются нашей любимой частью еды, поскольку они настолько разнообразны, включают в себя региональные деликатесы и часто содержат большое количество овощей (реже на севере).

                                                        Прими

                                                        Первое блюдо состоит из пасты, ньокки, ризотто или сытного супа (например, минестроне).

                                                        Порции не большие (обычно), но на полноценный обед может хватить (обычно еще и антипасто).

                                                        В Италии есть сотни форм макарон, поэтому изучите местные деликатесы для вашего пункта назначения. В противном случае вы можете не узнать пасту в меню, так как она будет называться примерно так: trofie (в Лигурии) или orecchiette (в Апулии).

                                                        Секонди  

                                                        Второе блюдо мясное или рыбное. Это просто кусок мяса, на котором ничего нет.

                                                        Очень редко в ресторане подают вегетарианские блюда, такие как омлет или тарелка с овощами на гриле, но вам лучше придерживаться антипасти и прими.

                                                        С онторни

                                                        Гарниры, такие как картофель, картофель фри, овощи на гриле или жареные, салат и бобы.

                                                        Если вы хотите, чтобы к мясу или рыбе что-то было, вы должны заказать это отдельно.

                                                        Обратите внимание, что салат будет доставлен после того, как вы съели мясо, но с ним будут горячие овощи.

                                                        Вегетарианцы также могут приготовить еду из гарниров. Иногда мы заказываем гарнир из овощей на гриле в качестве антипасто, если в меню больше ничего нет (или не стесняемся есть овощи после макарон).

                                                        Дольчи

                                                        Десерты. Меню обычно довольно простое и включает в себя фрукты, мороженое, торт или пирог, а также фирменные блюда региональной кухни.

                                                        Десерт тирамису со сливочно-кофейным вкусом – один из самых распространенных десертов в стране. Более дешевая альтернатива десерту в ресторане — отправиться в джелатерию и насладиться рожком во время вечерней прогулки.

                                                        Кафе

                                                        Очень часто заканчивают трапезу и кофе (эспрессо).Он приходит после десерта, а не вместе с ним.

                                                        Пирог с рикоттой в Il Frantoio в Апулии

                                                        Итальянские блюда сильно различаются в зависимости от региона. Вы можете купить пиццу и пасту с томатным соусом повсюду, но не ожидайте найти спагетти карбонара в Апулии — вместо этого придерживайтесь местных блюд. В конце этого поста я поделюсь некоторыми из моих фаворитов.

                                                        Назад к содержанию

                                                        Во сколько итальянцы обедают?

                                                        Большинство итальянцев ужинают около 8 или 9 вечера. Летом они могут есть позже, особенно на юге страны, когда ужин может быть в 22:00 или даже позже.

                                                        Посетители должны знать, что часы работы итальянских ресторанов ограничены.

                                                        Они открыты на обед с 12:00 до 13:00 и закрываются с 14:00 до 15:00. Итальянцы не обедают позже 14:00.

                                                        После этого рестораны закрываются на дневной/ранний вечерний перерыв.

                                                        Они снова открываются на ужин в 19:30 или 20:00. Пиццерии могут открыться немного раньше, в 19:00.

                                                        Убедитесь, что вы планируете это, когда едите вне дома в Италии. Продуктовые магазины (кроме крупных супермаркетов) также закрываются во второй половине дня.

                                                        Ниже я привожу советы, что делать, если вы проголодались днем ​​или ранним вечером (у нас это частая проблема!).

                                                        Назад к содержанию

                                                        Во время еды в Италии

                                                        Назад к содержанию

                                                        • Ешьте мороженое каждый день. Это хорошо.
                                                        • Ищите знаки produzione propria и artigianale в джелатериях, что означает, что джелато производится на месте старомодным способом из натуральных ингредиентов.
                                                        • Закажите мороженое более одного вкуса. Даже если вы заказываете небольшой размер (которого обычно много), вы можете выбрать два вкуса. Мое личное любимое сочетание фисташек и шоколада.
                                                        Мороженое с фисташками и шоколадом в ресторане Bloom в Модене. Обратите внимание, что фисташки не ярко-зеленые! Во время нашего гастрономического тура по Болонье мы видели, как тортеллини готовят в местном магазине макарон.
                                                        • Читать Еда на моем пути через Италию Элизабет Минчелли, которая исследует различия между региональными кухнями.Он включает в себя личные истории, а также практические советы и рекомендации ресторанов. Я хочу сделать ее самодельную пиццерию в Неаполе!
                                                        • Избегайте ресторанов вблизи основных туристических достопримечательностей. Если вы решите поесть на популярной площади, такой как площадь Навона в Риме, примите во внимание, что вы платите за вид, а не за качественную еду. Может быть, просто выпьем вместо этого.
                                                        • Попробуйте фирменные блюда региональной кухни. Проведите небольшое исследование, прежде чем идти, или спросите у местного жителя. Узнайте о наших фаворитах в Апулии, Лигурии, Сицилии, Тоскане и Пьемонте.Если вы закажете не местное блюдо, оно, скорее всего, вас разочарует.
                                                        Cappellacci di Zucca, разновидность равиоли с начинкой из тыквы, является местным деликатесом Феррары.
                                                        • Заказ un caffè  (эспрессо) после десерта, а не во время еды.
                                                        • Посещайте бары в любое время суток. Они больше похожи на кафе и подходят для семейного отдыха. Заходите на кофе, закуски, безалкогольные или алкогольные напитки с завтрака до поздней ночи. Они могут быть хорошим местом для бутербродов, если вы проголодались в середине дня, хотя качество варьируется, и некоторые бары закрываются во второй половине дня (особенно в небольших городах).
                                                        • Выпейте кофе стоя в баре ( al banco ), чтобы не платить дополнительно за то, чтобы посидеть за столиком — до четырех раз больше в туристических районах.
                                                        • Проверьте меню бара, если вы действительно хотите сесть. Обычно на стене висят цены на banco (стоя) и tavolo (сидя).
                                                        • Ешьте пиццу руками. В пиццерии вы сами нарежете пиццу на кусочки, а затем можете использовать свои руки.
                                                        • Купите кусочки пиццы на вынос или фокаччи с разными начинками для недорогой закуски.Это ваш лучший вариант, если вы проголодались вне обычного времени приема пищи. Обычно вы выбираете, сколько хотите, и платите по весу.
                                                        Томатная фокачча в Бари оплачивается по весу
                                                        • Придерживайтесь primo (первое блюдо, обычно паста, ризотто или суп), если вы вегетарианец — secondo (второе блюдо) почти всегда состоит из мяса, а primo достаточно вкусно и сытно (и дешевле).
                                                        Cacio e pepe (паста с сыром и перцем) — восхитительное римское блюдо
                                                        • Закажите вино (или просто воду) во время еды — итальянцы пьют только пиво и безалкогольные напитки с пиццей.
                                                        • Попросите бокал вина, даже если в меню указаны только бутылки. Всегда можно выбрать кувшин домашнего вина un bicchiere (стакан), un quarto (четверть литра) или mezzo litro (пол-литра). Домашнее вино очень доступно и часто стоит столько же, сколько вода — у нас было пол-литра всего за 2 евро!
                                                        • Выберите минеральную воду naturale (обычная) или frizzante (газированная). Обычно вас спрашивают об этом, как только вы садитесь за стол, так как к каждому приему пищи подается литровая бутылка.К сожалению, итальянцы не пьют водопроводную воду в ресторанах (хотя пить ее безопасно).
                                                        Вино – важная часть итальянской трапезы
                                                        • Насладитесь напитком перед ужином или аперитивом в баре. Обычно это бокал вина или коктейль. Мой фаворит — Spritz, приготовленный из Aperol (или Campari), просекко и газированной воды. В барах к напитку всегда подают закуски, такие как картофельные чипсы, оливки, орехи и/или фокачча. Это помогает нам работать до тех пор, пока рестораны не откроются.
                                                        • аперитив шведский стол, который некоторые бары предлагают бесплатно при покупке напитка ранним вечером (обычно с 18 до 20 часов). Если у вас ограниченный бюджет, этого может хватить даже на ужин, поэтому он известен как apericena . Хотя это не одобряется, если вы едите слишком много, в целом лучше придерживаться одной тарелки с едой на напиток. Лучшее место для apericena — северная Италия, особенно Милан и Турин.
                                                        Классический аперитив Spritz с доступом к большому веганскому буфету стоит 10 евро в Ketumbar в РимеСаймон прогуливается по виноградникам винодельческого региона Бароло
                                                        • Попробуйте настоящий выдержанный бальзамический уксус.Вещи 25-летней выдержки не похожи ни на что, что вы пробовали раньше. Мы посетили семейную acetaia в Модене во время однодневной поездки из Болоньи.
                                                        • Пикник. Даже самые простые вещи в Италии имеют восхитительный вкус, так что купите немного хлеба, сыра, оливок и фруктов в alimentari (небольшой продуктовый магазин), на рынке или в супермаркете и найдите парк, чтобы насладиться ими. Рынок Тестаччо в Риме — наше любимое место. за это.
                                                        Обучение приготовлению пасты в Лечче, Апулия
                                                        • Попросите счет/чек ( il conto ).Работники ресторана не принесут его автоматически, так как не хотят вас торопить. Это может занять некоторое время, поскольку они предполагают, что вы никуда не торопитесь.
                                                        • Насладитесь дижестиво (послеобеденным ликером) после еды. Лучшие из них домашние, и они могут быть горькими, как амаро, сладкими, как лимончелло, или крепкими, как граппа. Если ваш сервер предлагает вам дайджестиво после того, как вы получили свой счет, это на дому.
                                                        В Country House Tavernola недалеко от Виесте нам принесли пять ледяных бутылок домашнего дижестива — цветы фенхеля, лавра, корицы, миндаля и опунции (наши любимые) — и оставили нас угощаться сами.

                                                        Назад к содержанию

                                                        Не

                                                        • Ожидайте, что рестораны будут открыты на cena (ужин) до 19:30 или 20:00. Обычно итальянцы ужинают в ресторанах около 9 часов вечера (раньше на севере, позже на юге). Пиццерии часто открываются раньше, в 19:00.
                                                        • Обязательно закажите каждое блюдо: антипасто (закуска), primo (первое блюдо), secondo (второе блюдо) с contorno (гарнир) и dolce (десерт) много еды.Выбирайте и выбирайте, как вам угодно. Вы также можете заказать антипасто или примо, а затем решить, хотите ли вы заказать еще одно блюдо.
                                                        Fave e cicoria (пюре из фасоли с зеленью) — типичное апулийское блюдо.
                                                        • Капучино заказывайте после 10:00. Позже в течение дня, и особенно после еды, пейте эспрессо (попросите и кофе ).
                                                        • Ожидайте многого от завтрака. Кофе и cornetto (круассан, называемый бриошь в северной Италии) стоя в баре — это норма.Лучшие завтраки, которые мы когда-либо пробовали, были в семейных отелях типа La Corte dei Pastori в потрясающей Матере, где нас угощали хлебом, пирожными, выпечкой и фруктами. Вы не найдете яиц или других горячих блюд для завтрака.
                                                        Итальянский завтрак с видом на отель типа «постель и завтрак» La Corte dei Pastori в Матере Типичный итальянский завтрак в баре – корнетто с нутеллой
                                                        • Ешьте в джелатерии с ярко-зеленой мятой или фисташковым мороженым – ингредиенты не будут натуральными. Возвышающиеся пухлые насыпи — еще один признак того, что они используют химикаты. Если мороженое спрятано в металлических банках, это хороший признак того, что оно высокого качества.
                                                        • Сходите в ресторан с туристическим меню или с кем-то снаружи, приглашающим вас зайти.
                                                        Прекрасная остерия (простой ресторан) Ai Cuattru Canti в Финалборго, Лигурия. Меню только на итальянском — хороший знак.
                                                        • Пообедать в пиццерии. Лучшие заведения открываются только по вечерам, так как дровяной печи для пиццы требуется много времени, чтобы достичь нужной температуры.В течение дня ешьте пиццу по кусочкам ( pizza al taglio ), которую подают на вынос.
                                                        • Закажите пиццу пеперони, если вы не хотите, чтобы она была покрыта сладким перцем. Закажите пиццу с салями, если хотите с мясом.
                                                        • Попросите добавить в пиццу курицу или ананас. Итальянцы считают это пародией.
                                                        • Поделитесь пиццей — даже дети могут приготовить ее для себя.
                                                        Пицца на тонком тесте в римском стиле в ресторане Da Remo в Риме. В Неаполе у ​​пиццы более толстая корочка — попробуйте обе! Пицца al taglio на вынос – лучший вариант пиццы на обед.Обычно вы выбираете, сколько хотите, и платите по весу. Это было в Il Pizzicotto в Лечче.
                                                        • Попросите масла и уксуса, чтобы макать хлеб. Это не настоящая итальянская вещь. Хлеб тоже не подают с маслом.
                                                        • Ешьте хлеб с макаронами. Вместо этого используйте его для fare la scarpetta (буквально «сделай маленькую туфельку») и вытрите остатки соуса со своей тарелки.
                                                        • Заказать спагетти болоньезе. В Италии его нет. Вместо этого попросите tagliatelle al ragù в его родном городе Болонья, если вы хотите пасту с мясом.
                                                        • Попросите добавить к макаронам пармезан. Итальянцы строго относятся к тому, что должно быть с сыром, а что нет. Вам предложат пармезан, если это уместно.
                                                        • Ожидайте причудливые заправки для салатов. Итальянской одежды в Италии не существует. Вместо этого вам предоставят оливковое масло, уксус и соль, чтобы заправить салат к столу. Когда ингредиенты настолько хороши, вам больше ничего не нужно.
                                                        • Ожидайте сложных салатов. Если в меню указан салат из помидоров, то это будет просто тарелка нарезанных помидоров (возможно, с базиликом).Опять же, вы можете уйти от простоты, когда продукты свежие и ароматные.
                                                        • Удивитесь, если ваш салат окажется после основного блюда. В Италии его не едят в качестве гарнира.
                                                        Простой, но красивый салат из сырых кабачков
                                                        • Будьте удивлены дополнительными расходами в счете. Рестораны обычно берут от 1 до 2,50 евро с человека за pane e coperto (хлеб и покрытие), даже если вы не хотите хлеб. Это должно быть написано в меню.
                                                        • Чувствую, что должен дать чаевые.Это необязательно.
                                                        • Предположим, везде принимают кредитные карты. Во многих ресторанах оплата только наличными.
                                                        • Обслуживание в американском стиле. Персонал ресторана может быть немного резок, особенно в больших городах. Не принимайте это на свой счет.
                                                        • Обижаться, если тебя отвергают из пустого ресторана. У них будут заказы на поздний вечер, а в Италии у вас есть столик на всю ночь.
                                                        • Прикоснитесь к продуктам на рыночных прилавках. Скажите продавцу, что вы хотите (или укажите), и он подберет для вас предметы.
                                                        • Спрашивайте еду в ресторанах. Не принято приобретать собачью сумку с объедками. Еда на вынос тоже не распространена, за исключением пиццерий. Даже кофе не заказывают.
                                                        • Раш. В Италии обед может длиться часами — наслаждайтесь им.

                                                        Назад к содержанию

                                                        Если вам интересно, что есть в Италии, вот некоторые из наших любимых блюд. Помните, что еда в Италии строго местная, поэтому большинство этих блюд вы не найдете по всей стране.

                                                        Посуда, которую можно найти повсюду

                                                        • Пицца Маргарита . Пицца, которую можно найти по всей стране, в Италии, конечно же, обязательна к употреблению.Лучше всего в Неаполе, но нам также нравится римский стиль с ультратонкой и хрустящей основой. Есть и другие сорта, но Маргарита не просто так считается классикой.
                                                        • Parmigiana di Melanzana – Одна из моих любимых блюд в Италии – в основном на юге – в Апулии, Кампании и Сицилии. Слои жареных баклажанов запекаются с сыром и томатным соусом. Обычно он находится в разделе закусок в меню, но иногда он указан как приму.
                                                        • Pasta al Pomodoro – Паста, подаваемая с томатным соусом, простая, но такая вкусная, когда она хорошо приготовлена.Он не будет указан в таком виде в меню; вместо пасты будет указан местный сорт, например orecchiette al pomodoro в Апулии (форма пасты, напоминающая маленькие ушки).
                                                        • Penne   all’A rrabbiata – Короткие трубочки пасты с острым томатным соусом. Он происходит из Рима, но встречается во многих местах.
                                                        • Bruschetta al Pomodoro . Одна из наших любимых закусок — это простой тост с чесноком, натертый свежими помидорами, базиликом и оливковым маслом.Он также поставляется с другими начинками.
                                                        Parmigiana di melanzana в Апулии

                                                        Лацио (Рим)

                                                        • Tonnarelli Cacio e Pepe – Толстая паста, похожая на спагетти, с сыром пекорино романо и черным перцем. О, как хорошо! Мое любимое место для этого — Flavio al Velavevodetto в районе Testaccio в Риме.
                                                        • Пицца Бьянка – Это тип пиццы, которую вы получаете в виде квадратов из пекарни или места на вынос, а не в пиццерии с сидячими местами.Это простое тесто (почти как фокачча), сбрызнутое оливковым маслом и посыпанное морской солью и розмарином. Только что из духовки — божественно. Мое любимое место для этого — Antico Forno Roscioli в историческом центре Рима.
                                                        • Пицца ди Патате – Еще один вид вкусной пиццы на вынос, в которой используется тонко нарезанный картофель без томатного соуса. Иногда бывает с сыром.
                                                        Пицца росса и пицца бьянка от Antico Forno Roscioli в Риме

                                                        Лигурия (Генуя, Портофино, Чинкве-Терре)

                                                        • Trofie al Pesto . Вы можете найти песто (соус из базилика) за пределами Лигурии, но лучше всего его приготовить в своем родном регионе.Трофи — это маленькие кусочки макарон, картофеля и иногда в блюдо добавляют зеленую фасоль.
                                                        • Pansotti alla salsa di noci – Равиоли с начинкой из сыра и шпината с ореховым соусом.
                                                        • Antipasti misto – Смешанные антипасти (закуски) великолепны в Лигурии и могут быть адаптированы для вегетарианцев. Обычно они включают torta di verdura , местный овощной пирог с начинкой из сыра и зелени или овощей.
                                                        • Фокачча – Лигурия делает лучшую фокаччу, которую мы пробовали в Италии.Этот хлеб с оливковым маслом едят просто так или с оливками, помидорами, луком или другими ингредиентами. Он продается в пекарнях, и вы обычно платите по весу.
                                                        Трофи аль песто

                                                        Тоскана (Флоренция, Сиена)

                                                        • Панцанелла – Салат из черствого хлеба, помидоров, лука, базилика и иногда огурцов. На вкус лучше, чем кажется!
                                                        • Pappa al Pomodoro – Еще одно применение черствого хлеба – вкусный томатный суп.
                                                        • Риболлита – Сытный зимний суп с фасолью и овощами (ага, тут еще и черствый хлеб!).

                                                        Апулия

                                                        • Orecchiette con Cime di Rapa – Паста с маленькими ушками и ботвой репы (разновидность зеленых листовых овощей).
                                                        • Purea di Fave con Cicoria – пюре из бобов Фава с горькой зеленью.
                                                        • Antipasti della Casa – Домашние закуски – наша любимая часть трапезы в Апулии. Это может быть необычайно большой выбор овощей, сыра, жареного и многого другого (в основном вегетарианского). Возьмите только один на двоих, и иногда даже тогда у вас не будет места для основного блюда.

                                                        См. наш подробный путеводитель по продуктам питания Puglia, где вы найдете множество других рекомендаций.

                                                        Кампания (Неаполь, побережье Амальфи)

                                                        Не пропустите пиццу в Неаполе!

                                                        • Ньокки алла Соррентина — любимое итальянское блюдо Саймона (кроме пиццы). Ньокки (картофельные клецки), запеченные с томатным соусом, моцареллой и базиликом.
                                                        • Insalata Caprese – Простой салат из помидоров, моцареллы и базилика родом с острова Капри.

                                                        Сицилия

                                                        • Pasta alla Norma – паста пенне в томатно-баклажанном соусе с сыром рикотта салата.
                                                        • Busiate alla Trapanese – Длинная скрученная паста с соусом песто из помидоров, миндаля, чеснока и базилика.
                                                        • Pane con Panelle – Оладьи из нута в рулете – популярная уличная еда в Палермо.

                                                        В нашем путеводителе по сицилийской кухне есть еще много идей, которые стоит попробовать, в том числе множество сладостей, которыми славится остров.

                                                        Эмилия-Романья (Болонья, Модена)

                                                        В Эмилии-Романье готовят одни из лучших блюд в Италии. Помимо сыра пармезан и выдержанного бальзамического уксуса вам также стоит попробовать: 

                                                        • Тортеллони – Паста с начинкой из рикотты и трав. Вегетарианцам лучше брать соус с шалфеем и маслом, а не рагу.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.