Уютный трикотаж: интернет магазин белорусского трикотажа

Повар олег кусов: Олег Кусов, “Clever”, Итальянский пикник: pracooking — LiveJournal

Повар олег кусов: Олег Кусов, “Clever”, Итальянский пикник: pracooking — LiveJournal

Содержание

Олег Кусов, “Clever”, Итальянский пикник: pracooking — LiveJournal

Наконец-то я получила долгожданное приглашение от кулинарной студии «Clever»! Глазам своим с трудом верила, когда читала мейл, ушам своим не доверяла, когда перезвонили. Иду! На «Итальянский пикник», который ведёт Олег Кусов (шеф-повар “Clever”-а и су-шеф очень популярного сейчас ресторана “Delicatessen”).

Скажу сразу, что в моём посте не будет глянцевых food-фото – я их очень не люблю, по причине их избыточной открыточности и искусственной аппетитности. Мне эта декоративность чужда, и поэтому моя задача – дать общее представление об атмосфере этого кулинарного мастер-класса.

Адрес студии: лофт-квартал «Даниловская Мануфактура», м. Тульская, корпус Кнопа, Северный подъезд
Это очень интересное место.
Сейчас это очень стильный комплекс из кирпичных брутально рыже-красных зданий делового центра с дизайнерским оформлением внутри всего пространства.
А раньше здесь, в Даниловской Слободе, работали 3 огромных фабрики: ткацкая, ситценабивная и бумагопрядильная. Товарищество Даниловской мануфактуры кроме оптовых складов имело несколько магазинов в Москве и столичном Петербурге. «Ситец, сатин, бумазея, фланель, батист, бязь, малескин – Чего изволите, сударь/сударыня?». А «Л.Кноп» — это было имя очень крупной промышленно-кредитной фирмы в Российской империи, которая, в частности, поставляла среднеазиатский, американский, египетский хлопок на фабрики Даниловской мануфактуры.
В 19-м весь этот налаженный и успешный чужой бизнес был национализировали, и к нему прилепили имя товарища Фрунзе.

Я бегу по запутанным коридорам, ориентируясь по описанию из пригласительного мейла: «Из лифта в черную дверь с круглым иллюминатором, два раза направо и по длииииииному коридору до зеленых фонариков».

Вот и иллюминаторы. вот и фонарики.
Залетаю. Не опоздала.

Теперь можно сесть за столик и передохнуть, но я использую время, чтобы пофотографировать интерьер. Он модный и стильный.

На стенах фотоколлаж на тему солнечной Италии – у нас же сейчас итальянский мастер-класс).

Скажу сразу, что в моём посте не будет глянцевых food-фото – я их очень не люблю, по причине их избыточной открыточности и искусственной аппетитности. Мне эта декоративность чужда, и поэтому моя задача – дать общее представление об атмосфере этого кулинарного мастер-класса.

Итак – начало в 19.00. Столы накрыты, приборы разложены, всё подготовлено, нас ждут. А пока в ожидании всех охлаждаемся водой/соками, предлагают чай.

Наконец бьют часы и включается полный свет. Наш мастер-класс начинается!
Олег Кусов – очень приятный, энергичный, уверенный в себе молодой шеф-повар.

Нам выдают резиновые перчатки и нарукавники, подвязываем фирменные фартуки.

Сегодня готовим:
Закуска из копченой куриной грудки, обжаренной на гриле груши и разноцветного болгарского перца
Овощное рагу из кабачков, брокколи, баклажанов, картофеля и черри с морепродуктами и чоризо на гриле с ароматными травами
Клубничный мусс с лаймовым бисквитом и грецкими орехами

Олег раздаёт задания: почистить, порезать, пожарить, помешать, взбить, растопить и тп.
Я лично трудолюбиво почистила тигровые креветки, удаляя со спинки темного цвета спинной нерв, а ещё растопила белый шоколад для мусса на водяной бане и очистила запеченный на гриле болгарский перец.

На этом мой вклад в общее дело закончился, потому что я активно бегала и щелкала фотоаппаратом, создавая конкуренцию профессиональному фотографу студии)).

Успеть надо было везде!
Здесь жарили куриную грудку, а потом коптили её в душистом сене.

Здесь на гриле запекали перчики и груши.

Здесь кудесничали с заварным кремом для клубничного мусса.

Здесь готовили десерт.

Когда видишь «изнанку» кулинарного процесса, то понимаешь, насколько сложен труд профессионального повара, потому что очень многое может свести все усилия на нет: недосолил, недоперчил, пережарил, пересушил, и плюс ещё исходное качество продуктов, которое оставляет желать лучшего.

Что нового узнала, и что очень понравилось:

— Копченая куриная грудка для салата в душистом сене из пряных трав – здорово! И не сложно, хотя и страшновато) – как развести такой костерок в домашних условиях). Зато того стоит и кардинально меняет вкус обычного куриного филе.

— Цедра лайма в бисквитном тесте – ароматно и пикантно.

— Майонез, оказывается, можно взбивать руками! Для меня это открытие, всегда была уверена, что его можно сделать только с помощью миксера.

— Очень хочу на кухню вот такого «зверя» — комбайн Kenwood Сhef! Всё-таки, что не говори, а качественная мощная современная кухонная техника просто небходима, она значительно облегчает труд и экономит время.

Публика на мастер-классе самая разная: мама с дочкой, семейные пары и одиночки. У нас была жена какого-то ресторатора, который отправил её сюда специально для «повышения квалификации».)

Всё что мы приготовили – мы же и съели. Нас пригласили за стол на дегустацию собственных творений. Замечу, что нам ещё учиться, учиться и учиться… )))

Раскладываем еду по тарелкам. На самом деле уже устали…

Теперь можно и поесть))

Общее фото на память

Выходя в ультрамарин ночной Москвы я думала, что как же это замечательно иметь возможность раскрывать себя, учиться чему-то новому, пробовать себя в новом качестве. Спасибо Сообществу московских блогеров — mosblog!

Посты по тэгу «я/Кулинарная трибуна»

Обзор кулинарных книг
Как я была вегетарианкой

Запечённая каша из пшёнки с тыквой и брусникой
Настоящий манник от Фрекен Бок
Слоёный пирог из лососЯ и лососЁвый мусс (паштет)
Дружим с ревенем!
Ах, картошка + чеснок + мята + оливковое масло = объеденье!
Рисово-гречнево-горохово-овощная каша по Похлебкину
Открываем кулинарную книгу 1902 года издания на букву – П – пироги!
А кому блинчик с пылу с жару? Рецепты блинов на Масленицу
Рецепты для влюбленных. Десерты на День св.Валентина
«Печеные яблоки с топленым молоком» или «Русское сладкое» от Похлёбкина
Красносмородиновая водичка (водица) по Похлёбкину
Рождественский кекс или он же Просто Кекс к Празднику
О весеннем празднике «Сỏроки» и печенье «Жаворонки»
Graavilohi. Домашняя засолка лосося (рецепт из Финляндии)
Русским блинам ответ финскими Масленичными булочками — Laskiaispulla

Лучший молодой повар России о победе в «Серебряном треугольнике» и своих кулинарных секретах

14 ноября в ресторане Quadrum отеля Four Seasons Moscow состоялся грандиозный финал конкурса «Серебряный треугольник» на звание лучшего молодого повара России 2016 года.  

В творческом поединке соревновались молодые повара российских ресторанов: Евгений Викентьев (шеф-повар ресторанов Hamlet and Jacks и «Винный Шкаф», Санкт-Петербург), Станислав Песоцкий (шеф-повар Bjorn, Москва) и Олег Кусов (шеф-повар Delicatessen, Москва). Финалистам было предложено продумать гастрономическую концепцию закуски и основного блюда и представить ее на суд компетентного жюри, которое выбирало победителя в формате анонимной дегустации.

По итогам голосования лучшим молодым поваром России стал Станислав Песоцкий. KitchenMag побеседовал с шеф-поваром ресторана скандинавской кухни Bjorn о жизни, работе, вдохновении и кулинарных лайфхаках, которыми он по секрету поделился с нашими читателями. 

О победе в «Серебряном треугольнике»

Основной профессиональный опыт шеф-повар ресторана Bjorn получил в США, где жил и работал в течение 3 лет. Затем Песоцкий увлекся скандинавским стилем, северной кухней, в которой основа всего — это натуральность, сезонность, природный вкус и полезность.

Для меня победа в конкурсе «Серебряный треугольник» — это новая ступень большого, длинного пути. Но главное — стараться относиться к себе настолько предвзято, насколько хватает сил. К себе и к команде. Даже маленькая ошибка имеет последствия.

Конкурсное блюдо Станислава: лосось слабосоленый, водка, клюква, хрен

Конкурсное блюдо Станислава: говяжье ребро, лук, моченое яблоко, сироп ячменного солода

«Я пытаюсь реализовать принципы скандинавской сдержанности и экологичности в блюдах из наших продуктов, сочетая русские вкусы и принципы Nordic Cuisine. Очень рад своей победе. Пример Владимира Мухина, Георгия Трояна, братьев Березуцких очень вдохновляет меня и стимулирует сделать максимум или даже больше, чтобы стать одним из тех поваров, которые

превратят русскую кухню в современную, модную и востребованную во всем мире. Стиль кухни, который я представил на конкурсе уже можно попробовать каждому желающему в ресторане Bjorn», — так прокомментировал Станислав Песоцкий свою победу.

Вдохновение ищу среди единомышленников, которых, к сожалению, не очень много, но есть. А еще меня очень вдохновляет природа: люблю бывать в лесу, один.

O Bjorn

Bjorn – проводник кухни New Nordic в Москве.

Мы назвали ресторан Bjorn, потому что это созвучно с “фьордом”. А еще bjorn в переводе с датского “медведь” — северное животное, к слову, хорошо знакомое в России. 

Схожие по климату Россия и Скандинавия по-соседски близки, а значит, и понятны друг другу. Bjorn объединяет в себе вкусную и понятную new nordic кухню, скандинавское отношение к жизни и продукты от местных, локальных поставщиков.

Зайдя в ресторан, с порога можно почувствовать энергетику этого места. Необработанное дерево, мох, камни. Много воздуха и света. В основе приготовления блюд лежит бережное отношение к продуктам и максимальное сохранение их природных вкусов и свойств. Они просты в понимании, но не просты в приготовлении. Каждое блюдо в меню несет в себе идею, впечатления, а не только еду.

Кулинарные лайфхаки от шефа

  • Мой самый главный лайфхак заключается в том, чтобы использовать при приготовлении блюд максимум из того, что дает нам природа. Большинство так называемых «отходов» являются не только съедобными, но и очень вкусными. Нужно просто правильно их приготовить.
  • Картофель лучше варить
    в минимальном количестве воды на медленном огне под крышкой: вкус будет более насыщенным, «картофельным» и не водянистым.
  • Овощи рекомендую запекать неочищенными и целиком при небольших температурах, после чего уже чистить и использовать дальше. 
  • Готовность рыбы можно проверять путем прокалывания зубочисткой в толще возле кости.
  • Из жареных рыбьих костей получается очень вкусный соус.
  • Овощи и корнеплоды следует выбирать меньшего размера, а не большего.
  • При варке супов или соусов специи можно закладывать в вафельное полотно или конусообразное сито, чтобы после не доставать.
  • Чтобы сделать правильную корочку у блюда, продукту перед обжаркой стоит приобрести комнатную температуру.
  • Чтобы овощное пюре получилось эластичным и фактурным, его следует затянуть замороженным сливочным маслом, а после протереть через мелкое сито. Этот способ подходит и для густых соусов.
  • До начала процесса приготовления жестких мясных отрубов или равномерного просаливания рыбы необходимо выдержать их в соляном растворе.
  • Овощные чипсы не теряют цвет и не горят, если перед жаркой забланшировать их в подсоленной воде.

Рецепт от шефа: икра палтуса с копченой сметаной и луком

Три компонента блюда — икра глубоководного атлантического палтуса, копченая сметана и карамельно-сладкое луковое пюре — вместе дают идеальный баланс вкуса

Список ингредиентов:

  • Икра палтуса хорошего качества1–2 банки (по 100 г каждая)
  • Лук белый (серебристый)500 г
  • Сливки 33%-жирности100–150 мл
  • Фермерская сметана 20%-жирности 1–2 упаковки (400–500 г)
  • Тимьян свежийнесколько веточек
  • Растительное маслопо вкусу
  • Сливочное маслопо вкусу
  • Сольпо вкусу
  • Черный молотый перецпо вкусу

Способ приготовления:

  1. Икру палтуса (обязательно хорошего качества) по необходимости промыть в минеральной воде и соляном растворе (по вкусу). Откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости. Сложить икру в контейнер.


Пюре из жареного лука. 
  1. Лук нарезать мелкими перьями и жарить на растительном масле в широкой посуде на медленном огне до полной готовности и яркого золотистого цвета. В конце добавить сливочное масло. 
  2. Откинуть на сито, дать стечь лишнему жиру, вернуть обратно на огонь и соединить со сливками. Довести до кипения. 
  3. Добавить соль и перец по вкусу, после чего измельчить в блендере до эластичной текстуры, а затем протереть готовую массу через самое мелкое сито.

Копченая сметана. 
  1. Сметану выложить в плоскую гастроемкость слоем в 2–3 сантиметра. Сверху гастроемкость плотно накрыть фольгой (блестящей стороной наружу) и сделать большое количество мелких отверстий зубочисткой. 
  2. В еще одну гастроемкость (такую же по размерам), засыпать лед и поместить в нее емкость со сметаной. 
  3. В очень большую гастроемкость (намного больше предыдущих) поместить емкости со льдом и сметаной и подготовить несколько слоев фольги, чтобы впоследствии можно было все полностью плотно накрыть.
  4. На сковороде разжечь ольховые опилки при помощи газовой горелки или любого другого открытого огня. Тлеющие опилки поместить в большую гастроемкость, после чего плотно накрыть всю конструкцию подготовленной фольгой и оставить на 10–15 минут. 
  5. После снять фольгу, вынуть емкость со сметаной. Сметану заправить солью и перцем и поместить в емкость с ситом и кофейным фильтром или вафельным полотном. 
  6. Оставить на ночь в холодильнике, по готовности переложить сметану в отдельный бокс.

Подготовить мелкие листочки свежего тимьяна.

Собираем блюдо. 

  1. В центр плоской тарелки выложить столовую ложку икры палтуса, придать форму кнели. 
  2. На одном уровне с икрой с одной стороны выложить такого же размера и формы столовую ложку сметаны, с другой — лукового пюре.
  3. Посыпать икру щепоткой свежих листьев тимьяна. 

Подавать со свежеиспеченным домашним хлебом. Есть следует, макая хлеб в икру, смешивая все компоненты вместе.

Приятного аппетита!

Ресторан северной кухни Bjorn находится по адресу: Москва, Пятницкая, 3. 

За актуальными новостями из жизни ресторана, обновлением меню и расписанием мероприятий можно следить в социальных сетях: Facebook и Instagram, а также на официальном сайте ресторана. 

Пить теперь по-новому: новый бренд-шеф в «Винных базарах» во всех Bazar Family — Новости ресторанов и кафе

В «Винных базарах» новое меню! Его автор новый бренд-шеф сети Олег Кусов. Ремесленный хлеб с узбекскими томатами, камамбер c перепелиным яйцом, пататас бравас, крокет с чоризо и ещё семь новых комфортных позиций, идеальных к обеду или ужину с обязательным благородным напитком.

Олег Кусов — профессиональный повар, работал в известных московских ресторанах, а также в Таиланде, Стамбуле, Украине, Шанхае, Сингапуре, Минске. Он помогал создавать меню многим ресторанам от Киева до Владивостока. Победитель конкурса молодых шеф-поваров «Серебряный треугольник», Олег отмечен международным ресторанным гидом Gault&Millau как один из лучших молодых шеф-поваров России.

И меню в «Винных базарах» теперь определённо молодое и талантливое, в стиле барселонских энобаров. Женя Качалова, создательница сети, говорит, что перед Олегом стояла задача не просто обновить карту, но и сделать её более современной, логичной к любому случаю.

На закуску шеф предлагает томатный хлеб в испанском стиле: ремесленный хлеб на закваске, кубики узбекских томатов, оливковое масло, базилик и немного цедры лимона. Яркий камамбер с перепелиным яйцом — запечённый под медовой корочкой сыр, в центре которого перепелиное яйцо и  яркий акцент — подвяленная клюква. Горячая и темпераментная закуска Пататас бравас — картофельные дольки, запечённые в специях и поданные с пряным томатным соусом и айоли со шпинатом.

Испанскую тему продолжает Крокет чоризо — самая популярная горячая закуска в энобарах по всему миру. Горячий крокет из моцареллы со специями, дополненный чоризо и зелёным айоли. Тако киноа/авокадо щедро украшен узбекскими томатами, сладким перцем, авокадо и киноа. Тигровые креветки обжаривают в чесночном масле и подают с долькой лимона и свежей чиабатой. А классический крем Каталана с апельсином максимально логично завершает новое меню «Винных Базаров».

Олег Кусов, “Clever”, Итальянский пикник

Наконец-то я получила долгожданное приглашение от кулинарной студии “Clever”! Глазам своим с трудом верила, когда читала мейл, ушам своим не доверяла, когда перезвонили. Иду! На «Итальянский пикник», который ведёт Олег Кусов (шеф-повар “Clever”-а и су-шеф очень популярного сейчас ресторана “Delicatessen”).

Скажу сразу, что в моём посте не будет глянцевых food-фото – я их очень не люблю, по причине их избыточной открыточности и искусственной аппетитности. Мне эта декоративность чужда, и поэтому моя задача – дать общее представление об атмосфере этого кулинарного мастер-класса.

Адрес студии: лофт-квартал «Даниловская Мануфактура», м. Тульская, корпус Кнопа, Северный подъезд
Это очень интересное место.
Сейчас это очень стильный комплекс из кирпичных брутально рыже-красных зданий делового центра с дизайнерским оформлением внутри всего пространства.
А раньше здесь, в Даниловской Слободе, работали 3 огромных фабрики: ткацкая, ситценабивная и бумагопрядильная. Товарищество Даниловской мануфактуры кроме оптовых складов имело несколько магазинов в Москве и столичном Петербурге. «Ситец, сатин, бумазея, фланель, батист, бязь, малескин – Чего изволите, сударь/сударыня?». А «Л.Кноп» — это было имя очень крупной промышленно-кредитной фирмы в Российской империи, которая, в частности, поставляла среднеазиатский, американский, египетский хлопок на фабрики Даниловской мануфактуры.
В 19-м весь этот налаженный и успешный чужой бизнес был национализировали, и к нему прилепили имя товарища Фрунзе.

Я бегу по запутанным коридорам, ориентируясь по описанию из пригласительного мейла: «Из лифта в черную дверь с круглым иллюминатором, два раза направо и по длииииииному коридору до зеленых фонариков».

Вот и иллюминаторы. вот и фонарики.
Залетаю. Не опоздала.

Теперь можно сесть за столик и передохнуть, но я использую время, чтобы пофотографировать интерьер. Он модный и стильный.

На стенах фотоколлаж на тему солнечной Италии – у нас же сейчас итальянский мастер-класс).

Скажу сразу, что в моём посте не будет глянцевых food-фото – я их очень не люблю, по причине их избыточной открыточности и искусственной аппетитности. Мне эта декоративность чужда, и поэтому моя задача – дать общее представление об атмосфере этого кулинарного мастер-класса.

Итак – начало в 19.00. Столы накрыты, приборы разложены, всё подготовлено, нас ждут. А пока в ожидании всех охлаждаемся водой/соками, предлагают чай.

Наконец бьют часы и включается полный свет. Наш мастер-класс начинается!
Олег Кусов – очень приятный, энергичный, уверенный в себе молодой шеф-повар.

Нам выдают резиновые перчатки и нарукавники, подвязываем фирменные фартуки.

Сегодня готовим:
Закуска из копченой куриной грудки, обжаренной на гриле груши и разноцветного болгарского перца
Овощное рагу из кабачков, брокколи, баклажанов, картофеля и черри с морепродуктами и чоризо на гриле с ароматными травами
Клубничный мусс с лаймовым бисквитом и грецкими орехами

Олег раздаёт задания: почистить, порезать, пожарить, помешать, взбить, растопить и тп.
Я лично трудолюбиво почистила тигровые креветки, удаляя со спинки темного цвета спинной нерв, а ещё растопила белый шоколад для мусса на водяной бане и очистила запеченный на гриле болгарский перец.

На этом мой вклад в общее дело закончился, потому что я активно бегала и щелкала фотоаппаратом, создавая конкуренцию профессиональному фотографу студии)).

Успеть надо было везде!
Здесь жарили куриную грудку, а потом коптили её в душистом сене.

Здесь на гриле запекали перчики и груши.

Здесь кудесничали с заварным кремом для клубничного мусса.

Здесь готовили десерт.

Когда видишь «изнанку» кулинарного процесса, то понимаешь, насколько сложен труд профессионального повара, потому что очень многое может свести все усилия на нет: недосолил, недоперчил, пережарил, пересушил, и плюс ещё исходное качество продуктов, которое оставляет желать лучшего.

Что нового узнала, и что очень понравилось:

— Копченая куриная грудка для салата в душистом сене из пряных трав – здорово! И не сложно, хотя и страшновато) – как развести такой костерок в домашних условиях). Зато того стоит и кардинально меняет вкус обычного куриного филе.

— Цедра лайма в бисквитном тесте – ароматно и пикантно.

— Майонез, оказывается, можно взбивать руками! Для меня это открытие, всегда была уверена, что его можно сделать только с помощью миксера.

— Очень хочу на кухню вот такого «зверя» — комбайн Kenwood Сhef! Всё-таки, что не говори, а качественная мощная современная кухонная техника просто небходима, она значительно облегчает труд и экономит время.

Публика на мастер-классе самая разная: мама с дочкой, семейные пары и одиночки. У нас была жена какого-то ресторатора, который отправил её сюда специально для «повышения квалификации».)

Всё что мы приготовили – мы же и съели. Нас пригласили за стол на дегустацию собственных творений. Замечу, что нам ещё учиться, учиться и учиться… )))

Раскладываем еду по тарелкам. На самом деле уже устали…

Теперь можно и поесть))

Общее фото на память

Выходя в ультрамарин ночной Москвы я думала, что как же это замечательно иметь возможность раскрывать себя, учиться чему-то новому, пробовать себя в новом качестве. Спасибо Сообществу московских блогеров — mosblog!

Посты по тэгу «я/Кулинарная трибуна»

Обзор кулинарных книг
Как я была вегетарианкой

Запечённая каша из пшёнки с тыквой и брусникой
Настоящий манник от Фрекен Бок
Слоёный пирог из лососЯ и лососЁвый мусс (паштет)
Дружим с ревенем!
Ах, картошка + чеснок + мята + оливковое масло = объеденье!
Рисово-гречнево-горохово-овощная каша по Похлебкину
Открываем кулинарную книгу 1902 года издания на букву – П – пироги!
А кому блинчик с пылу с жару? Рецепты блинов на Масленицу
Рецепты для влюбленных. Десерты на День св.Валентина
«Печеные яблоки с топленым молоком» или «Русское сладкое» от Похлёбкина
Красносмородиновая водичка (водица) по Похлёбкину
Рождественский кекс или он же Просто Кекс к Празднику
О весеннем празднике «Сỏроки» и печенье «Жаворонки»
Graavilohi. Домашняя засолка лосося (рецепт из Финляндии)
Русским блинам ответ финскими Масленичными булочками — Laskiaispulla

Станислав Песоцкий — лучший молодой шеф-повар России 2016 год.

Новости ресторанов Москвы

В финале конкурса встретились Евгений Викентьев (шеф-повар ресторанов Hamlet and Jacks и «Винный Шкаф», Санкт-Петербург), Стас Песоцкий (шеф-повар Bjorn, Москва) и Олег Кусов (шеф-повар Delicatessen, Москва)

Звание лучшего молодого повара определялось в формате анонимной дегустации блюд, приготовленных тремя финалистами. Каждый повар готовил по одной закуске и по одному основному блюду. Оценивало представленные конкурсные блюда профессиональное жюри шеф-поваров: Иван и Сергей Березуцкие (ресторан Twins и Wine and Crab), Анатолий Казаков (

ресторан Selfie), Мирко Дзаго (ресторан «Сыр»), Дмитрий Зотов (рестораны Madame Wong, Haggis, Zotman), Давид Эммерле (бренд-шеф Four Seasons Hotel Moscow), Георгий Троян (ресторан «Северяне»), Нино Грациано (ресторан Semifreddo), Режис Тригель (ресторан Sixty, рестораны Юлии Высоцкой), Луиджи Маньи (рестораны Uilliam’s и Pinch), Владимир Мухин (ресторан White Rabbit) и Макс Муст (генеральный менеджер Four Seasons Hotel Moscow). Никто из жюри не знал, блюдо какого повара он оценивает. Каждый участник финала выступал просто под номером, а каждое блюдо оценивалось по десятибалльной шкале. В результате победитель определялся по наибольшему количество набранных баллов от всех членов жюри.

Победителем конкурса «Серебряный треугольник» на звание лучший молодой повар 2016 года стал Станислав Песоцкий (ресторан

Bjorn).

«Я пытаюсь реализовать принципы скандинавской сдержанности и экологичности в блюдах из русских продуктов, сочетая русские вкусы и принципы Nordic Cuisine. Очень рад своей победе. Пример Владимира Мухина, Георгия Трояна, братьев Березуцких очень вдохновляет меня и стимулирует сделать максимум или даже больше, чтобы стать одним из тех поваров, которые превратят русскую кухню в современную, модную и востребованную во всем мире».

Блюда, участвовавшие в конкурсе:

Евгений Викентьев:

  • Морской гребешок, «Даши» из раков и снетков, щучья икра
  • Говяжий язык, квашеная тыква, крем из жжённой тыквы, сушеная клубника

Олег Кусов:

  • Копченая сайра с репой, манго и полбой
  • Запеченный лук и фенхель, маринованные в пивном уксусе со шпинатным соусом и грушей

Станислав Песоцкий:

  • Лосось слабосоленый, водка, клюква, хрен
  • Говяжье ребро, лук, моченое яблоко, сироп ячменного солода

Олег Кусов, “Clever”, Итальянский пикник: falyosa — LiveJournal

Наконец-то я получила долгожданное приглашение от кулинарной студии “Clever”! Глазам своим с трудом верила, когда читала мейл, ушам своим не доверяла, когда перезвонили. Иду! На «Итальянский пикник», который ведёт Олег Кусов (шеф-повар “Clever”-а и су-шеф очень популярного сейчас ресторана “Delicatessen”).

Скажу сразу, что в моём посте не будет глянцевых food-фото – я их очень не люблю, по причине их избыточной открыточности и искусственной аппетитности. Мне эта декоративность чужда, и поэтому моя задача – дать общее представление об атмосфере этого кулинарного мастер-класса.

Адрес студии: лофт-квартал «Даниловская Мануфактура», м. Тульская, корпус Кнопа, Северный подъезд
Это очень интересное место.
Сейчас это очень стильный комплекс из кирпичных брутально рыже-красных зданий делового центра с дизайнерским оформлением внутри всего пространства.
А раньше здесь, в Даниловской Слободе, работали 3 огромных фабрики: ткацкая, ситценабивная и бумагопрядильная. Товарищество Даниловской мануфактуры кроме оптовых складов имело несколько магазинов в Москве и столичном Петербурге. «Ситец, сатин, бумазея, фланель, батист, бязь, малескин – Чего изволите, сударь/сударыня?». А «Л.Кноп» — это было имя очень крупной промышленно-кредитной фирмы в Российской империи, которая, в частности, поставляла среднеазиатский, американский, египетский хлопок на фабрики Даниловской мануфактуры.
В 19-м весь этот налаженный и успешный чужой бизнес был национализировали, и к нему прилепили имя товарища Фрунзе.

Я бегу по запутанным коридорам, ориентируясь по описанию из пригласительного мейла: «Из лифта в черную дверь с круглым иллюминатором, два раза направо и по длииииииному коридору до зеленых фонариков».

Вот и иллюминаторы. вот и фонарики.
Залетаю. Не опоздала.

Теперь можно сесть за столик и передохнуть, но я использую время, чтобы пофотографировать интерьер. Он модный и стильный.

На стенах фотоколлаж на тему солнечной Италии – у нас же сейчас итальянский мастер-класс).

Скажу сразу, что в моём посте не будет глянцевых food-фото – я их очень не люблю, по причине их избыточной открыточности и искусственной аппетитности. Мне эта декоративность чужда, и поэтому моя задача – дать общее представление об атмосфере этого кулинарного мастер-класса.

Итак – начало в 19.00. Столы накрыты, приборы разложены, всё подготовлено, нас ждут. А пока в ожидании всех охлаждаемся водой/соками, предлагают чай.

Наконец бьют часы и включается полный свет. Наш мастер-класс начинается!
Олег Кусов – очень приятный, энергичный, уверенный в себе молодой шеф-повар.

Нам выдают резиновые перчатки и нарукавники, подвязываем фирменные фартуки.

Сегодня готовим:
Закуска из копченой куриной грудки, обжаренной на гриле груши и разноцветного болгарского перца
Овощное рагу из кабачков, брокколи, баклажанов, картофеля и черри с морепродуктами и чоризо на гриле с ароматными травами
Клубничный мусс с лаймовым бисквитом и грецкими орехами

Олег раздаёт задания: почистить, порезать, пожарить, помешать, взбить, растопить и тп.
Я лично трудолюбиво почистила тигровые креветки, удаляя со спинки темного цвета спинной нерв, а ещё растопила белый шоколад для мусса на водяной бане и очистила запеченный на гриле болгарский перец.

На этом мой вклад в общее дело закончился, потому что я активно бегала и щелкала фотоаппаратом, создавая конкуренцию профессиональному фотографу студии)).

Успеть надо было везде!
Здесь жарили куриную грудку, а потом коптили её в душистом сене.

Здесь на гриле запекали перчики и груши.

Здесь кудесничали с заварным кремом для клубничного мусса.

Здесь готовили десерт.

Когда видишь «изнанку» кулинарного процесса, то понимаешь, насколько сложен труд профессионального повара, потому что очень многое может свести все усилия на нет: недосолил, недоперчил, пережарил, пересушил, и плюс ещё исходное качество продуктов, которое оставляет желать лучшего.

Что нового узнала, и что очень понравилось:

— Копченая куриная грудка для салата в душистом сене из пряных трав – здорово! И не сложно, хотя и страшновато) – как развести такой костерок в домашних условиях). Зато того стоит и кардинально меняет вкус обычного куриного филе.

— Цедра лайма в бисквитном тесте – ароматно и пикантно.

— Майонез, оказывается, можно взбивать руками! Для меня это открытие, всегда была уверена, что его можно сделать только с помощью миксера.

— Очень хочу на кухню вот такого «зверя» — комбайн Kenwood Сhef! Всё-таки, что не говори, а качественная мощная современная кухонная техника просто небходима, она значительно облегчает труд и экономит время.

Публика на мастер-классе самая разная: мама с дочкой, семейные пары и одиночки. У нас была жена какого-то ресторатора, который отправил её сюда специально для «повышения квалификации».)

Всё что мы приготовили – мы же и съели. Нас пригласили за стол на дегустацию собственных творений. Замечу, что нам ещё учиться, учиться и учиться… )))

Раскладываем еду по тарелкам. На самом деле уже устали…

Теперь можно и поесть))

Общее фото на память

Выходя в ультрамарин ночной Москвы я думала, что как же это замечательно иметь возможность раскрывать себя, учиться чему-то новому, пробовать себя в новом качестве. Спасибо Сообществу московских блогеров — mosblog!

Посты по тэгу «я/Кулинарная трибуна»

Обзор кулинарных книг
Как я была вегетарианкой

Запечённая каша из пшёнки с тыквой и брусникой
Настоящий манник от Фрекен Бок
Слоёный пирог из лососЯ и лососЁвый мусс (паштет)
Дружим с ревенем!
Ах, картошка + чеснок + мята + оливковое масло = объеденье!
Рисово-гречнево-горохово-овощная каша по Похлебкину
Открываем кулинарную книгу 1902 года издания на букву – П – пироги!
А кому блинчик с пылу с жару? Рецепты блинов на Масленицу
Рецепты для влюбленных. Десерты на День св.Валентина
«Печеные яблоки с топленым молоком» или «Русское сладкое» от Похлёбкина
Красносмородиновая водичка (водица) по Похлёбкину
Рождественский кекс или он же Просто Кекс к Празднику
О весеннем празднике «Сỏроки» и печенье «Жаворонки»
Graavilohi. Домашняя засолка лосося (рецепт из Финляндии)
Русским блинам ответ финскими Масленичными булочками — Laskiaispulla

Характер нордический: назван лучший молодой шеф-повар 2016 года

© пресс-служба «Серебряного треугольника»

Автор Алиса Курманаева

15 ноября 2016

У каждой национальной кухни есть свои звезды.

Но чтобы они появились, у начинающих шефов должна быть возможность проявить себя. В России ее дает конкурс «Серебряный треугольник», ежегодно определяющий лучшего молодого шеф-повара страны.

«Серебряный треугольник» проходит уже шесть лет и считается одной из главных площадок, где молодые шефы могут продемонстрировать все свои таланты и идеи и получить профессиональную оценку более опытных коллег. Для начинающих поваров это реальный шанс привлечь к себе внимание и войти в число будущих звезд российской кухни. И тот факт, что победителями конкурса становились не нуждающиеся в лишних представлениях Владимир Мухин и Сергей Березуцкий, а также открывший несколько собственных проектов Дмитрий Зотов — очевидное тому доказательство.

Возможность проявить себя дается всем, а в беспристрастности судей — профессиональных шеф-поваров — усомниться сложно: каждый участник выступает просто под номером, и члены жюри дегустируют блюда «вслепую», не зная, кто конкретно их приготовил. Победитель определяется по количеству набранных баллов, так что все по-честному.

 

Олег Кусов, Стас Песоцкий и Евгений Викентьев

© пресс-служба «Серебряного треугольника»

В этом году в финал «Серебряного треугольника», состоявшийся в ресторане Quadrum отеля Four Seasons Hotel Moscow, вышли петербургский шеф Евгений Викентьев (Hamlet and Jacks и «Винный шкаф»), а также московские резиденты Стас Песоцкий (Bjorn) и Олег Кусов (Delicatessen). Каждый из них готовил блюда современной русской кухни. Евгений Викентьев представил на суд жюри морской гребешок, «даши» из раков и снетков со щучьей икрой, а также говяжий язык с двумя вариациями тыквы и сушеной клубникой. Олег Кусов — копченую сайру с репой, манго и полбой и запеченные лук и фенхель, маринованные в пивном уксусе со шпинатным соусом и грушей.

  Говяжий язык с двумя вариациями тыквы и сушеной клубникой

© пресс-служба «Серебряного треугольника»

Запеченные лук и фенхель, маринованные в пивном уксусе со шпинатным соусом и грушей

© пресс-служба «Серебряного треугольника»

Говяжье ребро с моченым яблоком и сиропом ячменного солода

© пресс-служба «Серебряного треугольника»

Однако жюри, в которое вошли такие профессионалы, как братья Березуцкие (Twins и Wine and Crab), Анатолий Казаков (Selfie), Давид Эммерле (бренд-шеф Four Seasons Hotel Moscow), Георгий Троян («Северяне»), Нино Грациано (Semifreddo) и Луиджи Маньи (Uilliam’s и Pinch), в конечном итоге отдало свои беспристрастные голоса блюдам Стаса Песоцкого: слабосоленому лососю с водкой, клюквой и хреном и говяжьему ребру с моченым яблоком и сиропом ячменного солода.

  Братья Березуцкие (Twins и Wine and Crab)

© пресс-служба «Серебряного треугольника»

Анатолий Казаков (Selfie)

© пресс-служба «Серебряного треугольника»

Луиджи Маньи (Pinch) и Давид Эммерле (бренд-шеф Four Seasons Hotel Moscow)

© пресс-служба «Серебряного треугольника»

Георгий Троян («Северяне») и  Режис Тригель (Brasserie Most, La Stanza)

© пресс-служба «Серебряного треугольника»

Нино Грациано (бренд-шеф Semifreddo) и Макс Мусто (генеральный менеджер Four Seasons Hotel Moscow)

«Основной поварской опыт я получил в США, где жил и работал три года, в Бостоне и Нью-Йорке. Потом увлекся скандинавским стилем, северной кухней, основа которой — натуральность, сезонность, природный вкус и полезность, — рассказал Станислав Песоцкий. — Я пытаюсь реализовать принципы скандинавской сдержанности и экологичности в блюдах из русских продуктов, сочетая русские вкусы и принципы nordic cuisine. Очень рад своей победе. Пример Владимира Мухина, Георгия Трояна, братьев Березуцких очень вдохновляет меня и стимулирует сделать максимум или даже больше, чтобы стать одним из тех поваров, которые превратят русскую кухню в современную, модную и востребованную во всем мире». 

В Екатеринбурге состоялось

дней ELLE Decoration Design Days 2020

Дмитрий Гринберг (i-design.pro), Екатерина Елизарова, Алексей Дорожкин (ДЕКОР), Татьяна Габлер (GABLER), Татьяна Алания (GABLER), Евгений Мусихин (МЕТАФОРЫ), Елена Гринберг (i-design.pro)

Фото

Олег коровяков

ELLE Décorаtion Design Days прошли в интерьерном центре АРХИТЕКТОР в Екатеринбурге. В течение 3 дней участники Дней Дизайна посещали лекции и мастер-классы известных спикеров.Среди них: Алексей Дорожкин, главный редактор журнала ELLE DESORATION, дизайнеры Надежда Ананьева и Ольга Розет, архитектор Наталья Белоногова. Дизайнеры, архитекторы и специалисты по интерьеру региона узнали о тенденциях и новинках в дизайне 2019-2020, о новом стиле отелей и ресторанов.

Алексей Дорожкин (ДЕКОР)

Фото

ОЛЕГ КОРОВЯКОВ

Специальные гости EDDD в Екатеринбурге — знаменитый дизайнерский дуэт ДрагОбрадович и Аурел К.Базедов. Дизайнеры рассказали о принципах работы с известными интерьерными брендами, участии в крупных интерьерных выставках и создании коллекций мебели и арт-объектов.

Анастасия Чашкина и Дмитрий Литвинов (дизайнеры), Евгения Воронова (художник) Драга Обрадович и Аурел Базедов (дизайнеры) Стас Зайнутдинов, Александр Воронов, Вячеслав Федоров и Василий Кравченко (дизайнеры) Дарья Резникова (дизайнер), Алексей Дорожкин (ДЕКОР), Стас Зайнутдинов (дизайнер)Марина Атмажитова (ДЕРУФА), Иван Деминов (дизайнер), Анна Цепелева (ДЕРУФА), Павел Меух (CNTR Architects), Екатерина Калюжная (ДЕРУФА)Изображение

+6

Татьяна Алания (ГАБЛЕР), Евгений Мусихин (МЕТАФОРЫ), Наталья Белоногова (архитектор), Татьяна Габлер (ГАБЛЕР)

Владислав Сорокин, Юлия Шевелева (дизайнер) и Евгения ШевелеваОлег Кусов (шеф-повар) и Алексей Дорожкин (ДЕКОР)Елена и Дмитрий Гринберг (i-design. pro), Дима Рангелов (АСКО)Олег Кусов (шеф-повар)Наталья Белоногова (архитектор), Ольга Розет (дизайнер), Чистякова Ольга (BISAZZA)Надежда Астахова и Людмила Марбах (дизайнеры)

» (Полная программа гастрономического фестиваля). Что запомнится «О, да! Еда!» (полная программа гастрономического фестиваля) О да еда в

Место проведения

Парк Красная Пресня

Дата и время проведения фестиваля/мероприятия

27.07.2018 — 29.07.2018

Стоимость билетов

Вход бесплатный

28 и 29 июля в Москве в парке Красная Пресня пройдет фестиваль «О, да! Еда! 2018».

Главный городской пикник 2018 года — фестиваль «О да! Еда! 2018» в Москве — будет посвящен эко-гастрономическому движению Слоу Фуд, философия которого в трех словах: «Вкусно. Чисто. Честно». Приверженцы Слоу Фуд верны местным гастрономическим традициям, заботятся об окружающей среде, сельском хозяйстве, умеют жить не спеша и получать удовольствие от еды.

Каждый год Большой летний фестиваль «О да! Еда!» в парке «Красная Пресня» собирает более 30 000 гостей под открытым небом – вместе с юными гастрономами, топовыми поварами и известными ресторанами москвичи и гости города открывают для себя новые направления в гастрономии, пробуют необычные блюда из фестивального меню и окунуться в атмосферу главного московского летнего уикенда на свежем воздухе.

В этом году фестиваль «О да! Еда! 2018» по всей стране будет посвящен Слоу Фуд – это международное движение поддерживает местные гастрономические традиции, фермерство и экологию, учит нас жить не спеша и получать удовольствие от еды. В Москве участники «О, да! Еда! 2018» представят гостям особое фестивальное меню в духе Слоу Фуд (а такой может быть уличная еда!), а в Театре Вкуса лучшие повара города приготовят оригинальные сезонные блюда из фермерских продуктов по традиционным рецептам.

Прямо на фестивале развернутся настоящие гастрономические баталии – здесь в кулинарном мастерстве будут соревноваться ведущие ресторанные и медиа-группы Москвы. И никаких обычных мастер-классов! На кухне « О да! Еда!» гостей смогут самостоятельно приготовить праздничное блюдо под руководством шеф-повара.

Программа фестиваля «О да! Еда! 2018»

Годовая часть Фестиваль «О да! Еда! 2018» — Аудитория.Здесь гости смогут познакомиться с движением Слоу Фуд и его миссией, понять, почему фермерские продукты так модны, узнать, что такое фудшеринг и сенсинг. Во второй день лекторы расскажут о самых распространенных ошибках, которые случаются при открытии ресторанного бизнеса, и поделятся историями о «грабликах», на которые они сами наступили.

Day Time Party откроется на одном из островов парка «Красная Пресня» — здесь известные телеведущие, Youtube- и Instagram-блогеры будут проводить необычные кулинарные мастер-классы и общаться с гостями.Участники фестиваля смогут выпить летний коктейль с героями своей ленты в Instagram, потанцевать под музыкальные сеты от популярных ди-джеев и отлично провести время — на Day Time Party соберется вся модная общественность Москвы!

В дни «О да! Еда! 2018» Парк «Красная Пресня» станет настоящим гастрономическим городом — прямо внутри большого праздника развернутся самостоятельные мини-фестивали, посвященные отдельным продуктам. И никуда без летнего саунда — два дня подряд молодые музыканты из Москвы и Санкт-Петербурга.В Санкт-Петербурге выступит на «О, да! Еду!» прямо под открытым небом.

30 мая 2018 г.
Фото: ParkSeason, unsplash.com
Текст: Катя Мачихина

Этим летом попробовать необычные блюда можно будет как на специализированных гастрономических мероприятиях, так и на фестивалях национальных культур. О том, какие сайты посетить будет особенно вкусно — в подборке.

1

Фестиваль #100лет бесплатно

2 июня пройдет Фестиваль #100лет свободы в честь 100-летия «Белой Дачи» В рамках фестиваля будет работать большая уличная фуд-площадка от команды Stay Hungry: 29 точек уличной еды представят блюда национальных кухонь – от индийской до гавайской.Кроме того, на рынке будут представлены веганская еда и здоровое питание с юбилейным миксом от «Белой Дачи».

Помимо гастрономических удовольствий, в парке подготовлена ​​развлекательная программа. Для детей здесь откроется интерактивная зона с мастер-классами по принтам с овощами и листьями, а также по овощной флористике. В 21:00 на Большой сцене состоится неоклассический спектакль в исполнении Кирилла Рихтера и симфонического оркестра. В программе также фотовыставка, тренировка по фристайлу, премьера авторского фильма Леонида Парфенова и фейерверк в конце вечера.

Начало в 11:00, продлится мероприятие до 22:00, запуск салюта в 22:10. Вход свободный.

2

Базар Бабьего Лета

Также 2 июня в Посольстве Индии состоится Базар Бабьего Лета. Хотя в программе мероприятия танцы, музыка и ярмарка народных промыслов, без блюд национальной кухни не обойдется. Гостей познакомят с далом, сабджи, карри и индийскими лепешками.

Начало в 10:00, вход свободный.


Каждый год «О да! Еда» объединяет 30 000+ гостей, которые попробуют уникальное фестивальное меню, поучаствуют в мастер-классах от известных поваров, поболеют за своих любимцев в кулинарных поединках, приготовят сами под руководством профессионалов, а также послушают крутую музыку и отлично проведут время. с семьей или друзьями — и все это на свежем воздухе!

В этом году мы посвящаем «О да! Еда » Слоу Фуд. Это движение поддерживает местные гастрономические традиции, экологию, фермерство, учит нас жить не спеша и получать удовольствие от еды – в меню фестиваля «О, да! Еда!» будет только «вкусная, чистая и честная» еда! В Театре Вкуса повара готовят по традиционным рецептам, а в лектории мы обсуждаем, почему фермерские продукты так модны, разбираемся, что такое фудшеринг, чувствование и многое другое.Плюс пикник, Кулинарная студия, летний кинотеатр, световой фестивальный звук и конкурс для самых модных гостей — одевайтесь как #coachellanaodaed и получайте призы за крутые образы!

Фото: DR

Самый вкусный летний фестиваль «О да! Еда!» пройдет 11 и 12 июня в Парке Горького. Вся набережная превратится в гигантский фуд-корт, где будет представлена ​​вся гастрономическая панорама Москвы. Среди участников фестиваля: гастрономические стартапы и крупные ресторанные холдинги, улица еда и лучшие повара Москвы, фермы и гастрономические магазины. Программа фестиваля настолько насыщена и разнообразна, что каждый, независимо от возраста и кулинарных предпочтений, найдет себе занятие по душе. Партнером Большого летнего фестиваля в Москве и Санкт-Петербурге станет платежная карта «Мир» — национальный проект, созданный для обеспечения безопасности, удобства и независимости расчетов в стране.

Тема фестиваля 2016 года — «Сделано в России». Фермеры, создающие уникальные региональные продукты, повара и рестораторы, формирующие идеологию новой русской кухни, — главные герои «О, да! Еда!» 2016.Тему выбрали совместно с партнером Большого Летнего Фестиваля – национальной платежной картой «Мир», которая приготовила множество бонусов и других приятных сюрпризов для всех гостей фестиваля. Кроме того, на сайте предусмотрены особые привилегии для держателей карт «Мир»: для них вход на территорию фестиваля будет бесплатным.

Гастрономический театр

Одной из главных сцен фестиваля станет Гастрономический театр, где соберутся лучшие повара Москвы. Оба дня, с 13:00 до 19:00, повара будут готовить и делиться со зрителями своими умениями и рецептами. Например, Рустам Тангиров из ресторана Sixty раскроет секрет палтуса в соусе мисо с печенью трески с конфетой Рафаэлло. Звучит интригующе? А как вам перловая и утиная роскошная каша или сарацинское пшено с форелью? Артем Лосев (Кутузовский, 5) расскажет, как подойти к этим блюдам. Роберто Такомино (Latin Quarter) покажет тако с курицей чоризо и эквадорским тмином, Тимур Абузяров — (BeerHappens) томатный гаспачо с клубникой и копченым сулугуни, Марк Стаценко (FunnyCabany) — «двойную» утку с клубничным салатом и маринованным Василием Зайцевым ( чича) — «прыгающая говядина».Самое приятное, что после каждого из этих мастер-классов будет дегустация свежеприготовленных блюд.

11 июня

12:00 Тимур Абузяров (винный гастробар Winereligion, совладелец Beerhappens)

13:00 Рустам Тангиров (Sixty)

14:00 Артем Лосев (Кутузовский 5)

5

4 Роберт (Ло Пикассо, Латинский квартал)

16:00 МаркСтаценко (Веселый домик, Куриный бег)

17:00 Евгений Викентьев (Винный шкаф)

18:00 Василий Зайцев (Чича)

19:00 Михаил Лукашонок ( и Лев)

12 июня

12:00 Анхель Паскуаль, ресторан «Север-Юг»

13:00 Андрей Рывкин (UnitedKitchen)

14:00 Дмитрий Зотов (MamameWong, Крыло или ножка, Zotmanpizzapie5

4

4 :00 Сэбби Кеньон (Воронеж)

16:00 Георгий Троян (Северяне)

17:00 МиркоДзаго (Сыр)

18:00 Олег Кусов (Деликатесы)

19:00 Максим Волков 4 Кулин 4 Cuokin0 сцена

Кулинарная сцена, где истинный гурман разворачиваются ic сражения. Насыщенная программа двухдневного фестиваля и разнообразие тематики гастрономических конкурсов. Например, на битве «Бабушки против поваров» мы увидим, кто лучше и быстрее приготовит знаменитое блюдо. Кулинарные реконструкторы расскажут о забытых блюдах московской кухни и поделятся своими рецептами. И, наконец, в Битве за завтраки повара будут соревноваться в приготовлении двух совершенно разных завтраков — домашнего и того, что мы заказываем в ресторане. Давайте узнаем, кто может сделать это лучше!

11 июня

12:00 «Сделано в России.Завтрак». Дома или в ресторане? Шеф-повар Михаил Семагин («Сибирь», «Хлебный цех»)

13:30 Грибы, какими вы их не представляли. Грибной поединок кооператива «Грибные культуры» и ресторана «Грибы» (шеф-повар Илья Захаров)

15:00 Мастер-класс от PRODO Василий Емельяненко: «Секреты русской кухни: национальная солянка, мясо»

17:00 Приготовлено в России Обед из местных, сезонных продуктов Алена Солодовниченко (Вареничная , Компот) vs. Павел Заварзин (FriendlyBar & Kutchen)

18:00 Мастер-класс от PRODO. Василий Емельяненко: «Вкус и традиции. Соусы к мясу»

12 июня

12:00 Битва ресторанных групп

13:30 Мастер-класс от PRODO. Василий Емельяненко: «Новое — это хорошо забытое старое». StreetFood 2016

15:00 Бургеры по-московски: ViceBurgers vs. BB Burgers

16:30 Мастер-класс от PRODO. Василий Емельяненко: «Мастерство приготовления мясной гастрономии»

18:00 Сделано в России: команда поваров («Профессор Пуф») против клуба 50+

19:00 Награждение лучшей ресторанной концепции «О да ! Еда! «: Артем Королев и Светлана Кесоян

Школа рагу на кухне «О да! Еда!»

На кухне фестиваля «О, да! Еда» пройдет выездная сессия кулинарной школы «Рагу».Вместе с участниками фестиваля будут готовить ведущие педагоги школы, приглашая их научиться готовить современную, нетривиальную, сезонную еду на разные случаи жизни.

11 июня. Day Green

12:30 Эко-салат с цитрусовыми, авокадо и семенами чиа

13:30 Севиче из сибаса с огурцом

15:00 Perfect Ratatouille

16:30 Теплая смесь кенийской фасоли и брокколи с бокчи и лемонграссом

17:30 TartCitronVert

19:00 Сделано в России: мега рагу из кролика с зелеными овощами (повара школы «Тушеное» и участники фестиваля вместе готовят огромную порцию зеленой тушенки на любой вкус).

Мастер-классы проводят повара школы рагу Азиз Саффард и Жиль Шоплен

12 июня. День красный

12:30 Хрустящий сезонный салат из корнеплодов с соусом винегрет

13:30 Татаки из лосося с имбирно-кунжутным вкусом

15:00 Сделано в России: Кайлефарчи или Фаршированные перепела с соусом из красной смородины

16:30 Клубника шоколадная тарталетка

17:30 Капкейк Муленруж с ягодным кули

19:00 Мясное мега рагу с красными овощами (повара школы «Тушеное» и участники фестиваля вместе готовят огромную порцию красного рагу на любой вкус).

«О да! Эко Фуд!»

В рамках Большого Летнего Фестиваля проводится мини-фестиваль «О, да! ЭкоФуд! », где спикеры поделятся своими знаниями о здоровом образе жизни и дадут несколько советов, как правильно питаться и заниматься спортом. «О да! EcoFood!» — это лекции по правильному питанию и мастер-классы по приготовлению легких и полезных блюд. Любители спорта подскажут, с чего начать и как тренироваться с умом.

11 июня

12:00 Алена Чухнова (ФВ Спорт) — Велнес-работа — это работа мечты!

13:00 Аля Самохина (WholesomeWay) — Как стать веганом в Москве и не пожалеть?

14:00 Илона Белая (Проект Чампа) — 7 способов ежедневного детокса

15:00 Андрей и Милена (Система Я) — Как правильное питание влияет на вашу карьеру?

16:00 Катя Кушнер (NYM Studio) — Путь к гармонии и здоровому образу жизни через практику йоги

17:00 Соня Солдатова (сс.fit in Insta) — Незаменимая растяжка: кому нужна постоянная растяжка и зачем

18:00 Саша Боярская (Nike) — История марафонца: про бег и бодипозитив

19:00 Оля Карпуть (КМ20)

12 Июнь

12:00 Ксения Тихонова (Крем) Чем вы кормите свою кожу?

13:00 Ани Эгоиста (Сделано в джунглях) Самовыражение во всем!

14:00 Елена Власова (Спортивная секция) Спорт – это жизнь, спорт – это постоянный эксперимент

15:00 Ольга Карпова (Для друзей) Домашняя еда – лучший способ побаловать свое тело

16:00 Ольга Пашкова (Justforyou ) 5 правил здорового питания, которые помогут всегда оставаться в форме

17:00 Катя Доманькова (BeautyHack) Летный образ жизни: что делать до/во время/после полетов, чтобы выглядеть и чувствовать себя на 100%

18:00 Алена Андреасян ( Рецепта нет) Разумные десерты и секреты их приготовления

19:00 Светлана Сидорова (Времена года) Литература как гастрономическое удовольствие

Павильон фуд-стилистики

Программа обучающих мастер-классов по сервировке и декорированию стола, фуд-фотографии и флористике. Если вы всегда мечтали узнать, зачем вам такое бесконечное разнообразие вилок разного размера, как складывать салфетки в самые непредсказуемые формы, что такое «деревенский» стиль сервировки и познакомиться с основами фуд-фотографии, то вперед! в павильон стиля еды. Здесь вам расскажут и покажут азы сервировки, украшения и научат, как сделать каждый ужин особенным.

11 июня

13:00 Виды фуршетов (завтрак, обед, ужин, коктейль, фуршет и т.д.)) В чем отличия, правила поведения, как пользоваться салфеткой, столовыми приборами, как есть хлеб, фрукты, мясные блюда и т.д.

14:00 Подача. Подбор столового белья, посуды, сервировка завтрака, обеда, ужина.

Бокалы, напитки, выбор вин.

15:00 Сервировка, Тканевые салфетки. Виды и способы складывания салфеток. Искусство маленьких сюрпризов.

16:00 Подача. Виды столового белья. Сезонное украшение стола. Декоративные стили для сезонов.

17:00 Подача романтического ужина.Как создать атмосферу?

18:00 Оформление праздничного стола. Основные законы декорирования. Правила сочетания цветов. Создание тематических композиций.

12 июня

13:00 Оформление праздничного стола. Формирование темы праздника. Сервировка в классическом стиле, французская, деревенская.

14:30 Фуд-фотография, секреты фуд-фотографии.

16:00 Подача. Составление меню для приема, способы подачи и украшения блюд.

17:30 Украшение стола.Создание цветочных композиций и букетов.

19:00 Украшение стола. Авторские светильники и вазы своими руками.

Детская кулинарная школа Умка «Юный Локавор»

Кто такие Локаворы? Сегодня это один из самых модных гастрономических трендов. Локаворы едят только те продукты, которые выращивают или производят поблизости, заботясь о том, чтобы содержимое их тарелок было максимально полезным и вкусным. Юные гастрономы вместе с победителем шоу «Мастер Шеф. Дети» Алексей Старостин и главный консультант журнала «Гастроном» Алексей Карпов освоят новые рецепты и узнают, что все полезное обязательно должно быть вкусным.

11 июня

13.00-13.40 Мастер-класс 1: «Горячее» (колбаски в беконе с сыром)

13.40-14.00 Научное шоу по приготовлению вкусностей

14.00-14.40 Мастер-класс 2: «Курочка из Троекурово» (с чипсами из лаваша)

14.40-15.00 Научное шоу по приготовлению вкусностей

15.00-16.00 Мастер Шеф Дети — живое общение, автографы, советы и т.д.

16.20-17.00 Мастер-класс 3: «Сказка о другой стране» (баклажаны с ветчиной)

17.00-17.30 Научное шоу по приготовлению вкусностей

18.00-18.40 Мастер-класс 4: «Стреляй — булочки от бабушки»

18.40-19.00 Игры с аниматорами

19.00-19.40 Мастер-класс 5: Салат «Дюшес5»

4 19.40-20.00 Игры с аниматорами

20.00-20.30 Мастер-класс 6: «Пицца»

12 июня

12.00-12.40 Мастер-класс 1: «Каша SOS» (с сосисками)

13.00- шоу по подготовке Научного вкусности

13.00-13.40 Мастер-класс 2: «Сказка о другой стране» (лечо с сосисками)

13.40-14.00Научное шоу по приготовлению вкусностей

14. 00-15.00 Живое общение, автографы, советы

15.20-16.00 Мастер-класс 3: » Граф Строганов для детей»

16.00-16.30 Научное шоу по приготовлению вкусностей

17.00-17.40 Мастер-класс 4: «Бутерброды 4 милашки»

17.40-18.00 Игры с аниматорами

«Хот класс» 18.40-18.00-18.00-18.00 Мастер-класс 4: «Бутерброды 4 милашки» кот» (шаурма)

18.40-19.00 Игры с аниматорами

19.00-20.00 Мастер-класс 6: «Пицца»

Школа рестораторов «Экспрессо» совместно с RMA

Школа рестораторов для тех, кто планирует начать свой бизнес. Куратор программы – ресторанный факультет бизнес-школы RMA. Это самая известная в России школа, готовящая менеджеров для ресторанного бизнеса. Выпускники школы работают в лучших ресторанах России, а среди преподавателей самые известные представители индустрии.

11 июня

13:00 Мой первый ресторан

14:00 Тенденции пищевой промышленности

15:00 Концепция успешного ресторана: как? Почему? Зачем?

16:00 Юридические особенности открытия гастропроектов

17:00 Как открыть свой первый бар

18:00 «Сделано в России!» (круглый стол поваров и рестораторов)

12 июня

12:00 Круглый стол «Тренды в интерьере гастропроектов»

14:00 Круглый стол «Новые повара и новые рестораны»

15:00 Новые идеи в ресторанное хозяйство

16:00 Школа журналистики

17:00 Подбор персонала в ресторан. Работа с поколением Y»

18:00 Организация процесса обучения персонала ресторана

Летний кинотеатр ИВИ

11:00 Сегодня в меню

13:00 Любовь и кухня

15:00 Суши-герл

17:00 Любовь по рецепту

19:00 Спецпоказ фильмов FoodFilmFestival

Ну а для тех, кто не любит готовить, но любит поесть, есть целый караван фудтраков и аллея магазинов и киосков из лучшие рестораны и кафе.В гастрономическом турагентстве каждый может открыть для себя новые направления гастрономического туризма. «Кухня будущего» представит новейшие кухонные принадлежности. В библиотеке «О да! Еда!» гостей ждут самые актуальные кулинарные книги с автографами их авторов, а также автограф-сессии с авторами популярных кулинарных книг.

Спецпроект «Рэп-чтение»

уставшим от еды будет предложена духовная пища.Специальный проект в рамках Большого Летнего Фестиваля «О да! Еда!» Рэп-чтения.На фестивале выступят известные поэты и рэперы — Ассай, СТ, Паша Кравц, Крис Айвер, Костя Потапов, Олег Груз, Марина Кацуба, Вениамин Борисов, Арс Пегас, Настя Кириченко и многие другие. Поэты выйдут на одну сцену с исполнителями рэпа и под одно музыкальное сопровождение превратят их в единое целое в два совершенно разных направления современной поэзии.

11 июня

14:30 Chris Aiver / Kostya Potapov

16:30 Oleg Gruz / Ernesto Заткнись

18:30 Assai / Marina Katsuba

12 июня

14:30 Вениамин Борисов / Алексей Авданин

16:30 СТ / Настя Кириченко

18:30 Кравц / Арс-Пегас

Читать статью: 8 227

Великий фестиваль еды — О, да, еда! — одно из самых ярких гастрономических событий, которое проходит по всей России и ежегодно привлекает внимание десятков тысяч гурманов и гурманов.

В список участников фестиваля входят такие города, как Москва, Санкт-Петербург, Нижний Новгород, Великий Новгород, Иркутск, Владивосток, Абрау-Дюрсо, Иркутск, Ессентуки, Екатеринбург и другие.

Фестиваль еды — О да, еда 2019

Итак, как вы уже поняли, фуд-фестиваль не сидит на одном месте, а гастролирует по стране. Это яркое и вкусное гастрономическое событие не имеет постоянной регистрации.

Поэтому, если вы решили узнать, где и когда пройдет фестиваль еды Oh Yes Food 2019 в том или ином городе, внимательно следите за афишей.Что ж, мы постараемся рассказать вам о некоторых городах.

Фестиваль еды — Москва 2019

Фестиваль еды в Москве Oh Yes Food 2019 пройдет в августе (даты уточняются)… Место проведения и точный адрес: Москва (уточняется). Подробнее о мероприятии.

Фестиваль еды — Санкт-Петербург 2019

В Санкт-Петербурге пройдет фестиваль еды Oh Yes Food 2019 13-14 июля … Праздник всех гурманов пройдет в одном из уютных парков северной столицы.Место проведения: Приморский парк Победы, который находится по адресу Санкт-Петербург, Крестовский проспект, дом 23, литер А. Подробнее о празднике см.

О фестивале

Грандиозный гастрономический фестиваль O Da Food – невероятно интересный проект, за годы своего существования покоривший сердца гурманов со всей страны. Ежегодно отведать фестивальное меню от лучших шеф-поваров России и зарубежья приезжают сотни тысяч гостей, которые представляют на фестивале лучшие рестораны и гастрономические заведения города, славящиеся своей отменной и изысканной кухней.

Фестиваль проходит все выходные. Зачастую его гостями в каждом городе становятся до нескольких десятков тысяч человек. Некоторые из них даже совершают небольшие вкусные поездки, чтобы попасть на это мероприятие и отведать блюда от легендарных мастеров своего дела. Но самое интересное, что в каждом городе на фестивале представлены разные кухни, традиции которых в этом городе чтут.

Программа

Программа фестиваля всегда интересна и полна кулинарных сюрпризов.

У каждого гостя есть прекрасная возможность попробовать фестивальное меню, которое разработано специально к празднику.

Самые активные гости смогут принять участие в интересных мастер-классах от известных поваров.

Также будет интересно понаблюдать за кулинарными дуэлями и стать фанатами той или иной команды, которая борется за первое место.

Профессиональные мастера помогут вам приготовить фирменное праздничное блюдо, которое вы также сможете попробовать или угостить друзей.

В программе также интересные игры и конкурсы, спортивные состязания, а еще можно насладиться отличной музыкой или нарисовать натюрморт. Словом, здесь каждый найдет себе развлечение по душе.

Как вы уже поняли, готовить и есть — это настоящее искусство, которому вас научат на кулинарном фестивале. Добро пожаловать на гастрономическое событие #Odaeda в вашем городе!

Видео

Приглашаем посмотреть, как проходит главное гастрономическое событие лета в разных городах России! Но, лучше один раз увидеть самому, чем сто раз услышать, а еще лучше попробовать фирменные блюда.

Селективное моно- и диаминирование полифторированных бензолов и пиридинов жидким аммиаком.

Vaganova et al.2246 Russ.Chem.Bull., Int.Ed., Vol. 56, № 11, ноябрь 2007 г. Объем

и добавляли раствор 18-краун-6 (1,0 г, 4 ммоль) в МТБЭ

(6 мл). Осадок (1,4 г) отфильтровывали и

объединяли с ранее полученным осадком. Фильтрат

промывали водой (4×15 мл), органический слой отделяли

и сушили над безводным MgSO4, отгоняли МТБЭ

.Из фильтрата выделен фенилендиамин 9с (2.9 г,

66% по отношению к содержанию в исходной смеси), чистота 97%,

т.пл. 132—134 °С (ср. № 24: т.пл. 127—128 °С; ср. № 3д:

, т.пл. 132—132,5 °С).

Объединенные осадки комплексов (3,5 г)

встряхивали со смесью МТБЭ (30 мл) и воды (30 мл).

Органический слой промывали водой (4×15 мл), сушили

над MgSO4, после отгонки МТБЭ получали смесь

диаминов 9c и 9d (1.4 г, 8 ммоль) в соотношении 3 : 7. К раствору

этой смеси в МТБЭ (5 мл) добавляли раствор 0.7 г (3.5 ммоль)

18 краун-6 в МТБЭ (5 мл) с образованием комплекса

индивидуального фенилендиамина 9d и 18-краун-6 (1,3 г), который

разложили, как описано выше, с образованием фенилендиамина

9d (0,5 г, 67% по отношению к содержанию в исходной смеси),

чистота 99%, т. пл. 145—146 °С (ср. ссылку 6: т.пл. 142—144 °С).

Авторы выражают благодарность сотрудникам Новосибирского

Центра STN International за помощь в поиске

по электронным базам данных.

Литература

1. Ворожцов Н.Н., Якобсон Г.Г., Платонов В.Е.,

Пат. 166661; Бюль. изобр., 1964, 23, 17;

Ворожцов, Г.Г. Якобсон, В.Д. Штейнгартс, СССР

Пат. 162826; Бюль. изобр., 1964, 11, 14.

2. Якобсон Г.Г., Петрова Т.Д., Кобрина Л.С. Fluorine

Chem. Откр., 1974, 7, 115; Кобрина Л.С. Fluorine Chem.

Искр., 1974, 7, 1; Якобсон Г.Г., Власов В.М., Синтез

сис, 1976, 652; В.Платонов Е., Якобсон Г.Г. Синтез

сис, 1976, 6, 374.

3. (а) Синтезы фторорганических соединений / Под ред. М., 1973, 312 с.; (б) 143; (в) 190;

(г) 192; д) 194; (е) 139; (г) 195.

4. Ю. Н. Сазанов, Ж. прикл. хим., 2001, 74, 1217 [Рус.

Дж. Заявл. Chem., 2001, 74, 1253 (англ. перевод)]; С. Андо,

Т. Мацуура и С. Сасаки, Фторполимеры 2: Свойства,

Ed. G. Hougham, Kluwer Academic—Plenum Publishers,

New York, 1999, 277.

5. L. Revesz, FE Di Padova, T. Buhl, R. Feifel, H. Gram,

P. Hiestand, U , Manning, R. Wolf и AG Zimmerlin,

Bioorg. Мед. хим. Lett., 2002, 12, 2109; Патент Великобритании. 1161492;

Хим. Abstr., 1969, 71, 91313; Фторорганические соединения

в медицинской химии и биомедицинских применениях,

Eds R.Filler, Y. Kobayashi, and L.M. Yagupolskiy, Elsevier,

Amsterdam, 1993, 386 с.; D. J. McNamara и P. D.

Cook, J. Med. Chem., 1987, 30, 340.

6. Селиванова Г.А., Покровский Л.М., Штейнгарц В.Д.,

Журн. Орг. хим., 2001, 37, 429 [Росс. Дж. Орг. Chem., 2001, 37,

404 (англ. перевод)].

7. Селиванова Г.А., Чуйкова Т.В., Штарк А.А., Штейнгарц В.Д. Орг. хим., 1988, 24, 2513 [Ж. Орг. хим.

СССР, 1988, 24, 2267 (англ.пер.)].

8. Малыхин Е.В., Штейнгартс В.Д. // Рос. хим. журн.,

1999, 43, 49 [Менделеев хим. J., 1999, 43, 37 (англ.

Transl.)].

9. Химическая энциклопедия,

Под ред. И. Л. Кнунянц, Советская энциклопедия, Москва,

1988, 1, 149.

10. R.D. Chambers, J. Hutchinson, and W.K.R. Musgrave,

J. Chem. Soc., 1964, 5634.

11. R.E. Banks, M.G.Barlow, J.C. Hornby и

M. Mamaghani, J. Chem. Soc., Perkin Trans. 1, 1980, 817.

12. R.D. Chambers, J. Hutchinson, and W.K.R. Musgrave,

J. Chem. Soc., 1965, 5040.

13. R. D. Chambers, J. Hutchinson, and W. K. R. Musgrave,

J. Chem. соц. C, 1966, 220.

. 14. G.M. Brooke, J. Fluorine Chem., 1997, 86, 1.

. Soc., Perkin Trans. 2, 1977, 585.

16. Синтезы фторорганических соединений, ЗАО НПО

ПиМ-Инвест, Москва, 2005. 201 с.

17. E.V. Aroskar, M.T. Chaudhry, R. Stephens, and J.C.

Tatlow, J. Chem. Soc., 1964, 2975.

18. Ф. А. М. Аянбадеджо, Спектрохим. Acta A, 1969, 25, 1009.

19. Г. Г. Якобсон, В. Д. Штейнгарц, А. И. Мирошников, Н. Н.

Ворожцов, ДАН.акад. АН СССР, 1964, 159, 1109 [Докл.

Chem., 1964, 159, 1347 (англ. перевод)].

20. D.D. Callander, P.L. Coe, and J.C. Tatlow, Tetrahedron,

1966, 22, 419.

21. G.M. Brooke and W.K.R. Musgrave, J. Chem. Soc.,

1965, 1864.

22. E.J. Forbes, R.D. Richardson, and J.C. Tatlow, Chem. Ind.

(London), 1958, 630.

23. G.M. Brooke, J. Burdon, M. Stacey, and J.C. Tatlow,

J. Chem. соц., 1960, 1768.

24. A.M.Doyle and A.E.Pedler, J. Chem. соц. C, 1971, 282.

25. P. Robson, J. Roylans, R. Stephens, J.C. Tatlow и R.E.

Wortchington, J. Chem. Soc., 1964, 5748.

26. Г.А. Селиванова, Л.Ю. Гурская, Л.М. Покровский, В.Ф.

Коллегов, В.Д. Штейнгартс, J. Fluorine Chem., 2004,

125, 1829.

Ber., 1981, 114, 3179.

28. Host Guest Complex Chemistry Macrocycles, Eds F.Vogtle

and E. Weber, Springer-Verlag, Berlin, 1985.

29. A. Gordon and R. Ford, The Chemist´s Companion, Wiley,

New York, 1972.

30. SZ Kusov, Лубенец Е.Г., Семиколенов В.А.,

Кобрин В.С., Хмельницкий А.Г., Изв. Сиб. Отд. акад. Наук

СССР. сер. хим. наук, 1989, 62 [Изв. Сиб. Отд. акад.

СССР, сер. хим. наук, 1989 (англ. пер.)].

31. GW Gokel, D.J. Cram, C.L. Liotta, H.P.Harris и

F.L. Cook, J. Org. Chem., 1974, 39, 2445.

32. C. Tamborski и E. J. Saloski, J. org. Chem., 1966, 31, 746.

33. R.D. Chambers, J. Hutchinson, and W.K.L. Musgrave,

J. Chem. Soc., 1964, 3573.

34. Пат. 1367383; хим. абстр., 1974, 82, 31266.

35. Або-Амер А., Шахин Н.Ю. Адонин, В. В. Бардин, P. Fritzen,

H.J. Frohn, and G. Steinberg, J. Fluorine Chem., 2004,

125, 1771.

Поступила в редакцию 9 февраля 2007 г.;

в редакции от 1 июня 2007 г.

à la découverte de la nouvelle kitchen moscowite


Ana Castillo pour L’Obs

 

La suite après la publicité

Notre dossier Special Russie :

Révoltée et Мусор, Voici La Nouvelle Génération Bercée Au Rap Russe

Комментарий le cyrillique s’est imposé dans la mode

Сувениры Transsibérien

La suite après la publicité

Русский камень: архитектурная страсть

Водка, УНЕ «Petite Eau» Très Forte!

1/ ЛавкаЛавка

Ланцетные столы Бориса Акимова, вдохновителя движения «Ферме на Ассиетте», с придворной картой, сезоном на юге и продуктами регионов: poutargue de Crimée, renne du Grand Nord et fromages de Смоленск.

Улица Петровка, д. 21/1-2. Окружающая среда 29 €. Ренс. au 495-621-20-36 et sur restoran.lavkalavka.com

La suite après la publicité

2/ Delicatessen

Главный шеф-повар России, участник трех отраслевых фестивалей Omnivore в 2011 году, Иван Шишкин, шеф-повар молодежной кухни, пересматривает стандарты для всех и привилегированных продуктов, выбранных в соответствии с их предпочтениями. A ses côtés, Oleg Kusov est aux Fourneaux, налейте кухню, вдохновленную уникальными ингредиентами.

Садовая-Каретная, 20/2. Окружающая среда 29 €. Ренс. au 495-699-39-52 и на newdeli.ru

3/ Белый кролик

Изысканная кухня, неповторимая атмосфера в туа-де-ла-виль, шумиха вокруг атмосферы и сюрту от шеф-повара Владимира Мухина. Ce chantre de la kitchen «du terroir» a su rendre tenance les huîtres de la mer Noire et les truffes de Crimée.

Смоленская площадь, 3, 16-й этаж. Окружающая среда 43 €. Ренс. au 495-510-51-01 et sur whiterabbitmoscow. ru

La suite après la publicité

4/ Marché Danilovski

Un Marché couvert circulaire dans lequel on déniche les meilleurs fermiers de toutes les régions de Russie: fromages, poissons fumés, pickles, carottes violettes d’Azerbaidjan и tomates géantes d’Ouzbékistan. Petits comptoirs pour déjeuner sur place.

Улица Митная, дом 74. Метро Тульская. Ренс. ав 495-120-18-01.

5/
Уильяма

Уильям Ламберти, шеф-повара les plus en vue de Moscou, серт ипе кухня à l’influence итальянская — ризотто и паста — mais aussi des grilades de poulpe ou de canard, dans ce resto people un peu bruyant.

Малая Бронная, 20а. Окружающая среда 36 €. Ренс. au 495-650-64-62 et sur uilliams.moscow

La suite après la publicité

6/ Кафе Юность

La jeunesse moscovite se donne rendez-vous dans ce cafe pour la convivialité des lieux et la kitchen de saison du jeune шеф-повар Максим Летуновский, un ancien de Delicatessen. Beau brunch le Week-end avec un très bon pain, et des коктейли de qualité et inattendus.

Трубная улица 20/2. Ренс.АС 499-242-48-61.

7/ Сад Близнецов

Les jumeaux Ivan et Sergey Berezutskiy, passés par les grandes maisons comme El Celler de Can Roca, à Gérone (Espagne), предлагают творческую неогастрономическую кухню, comme ce gibier et langoustines fumées. Les produits viennent de leur ferme de 50 га в Калуге, в двух часах в Москве.

Страстной бульвар, 8А. Окружающая среда 29 €. Ренс. au 499-112-33-11 et sur twinsgarden.ru

La Suite après la publicité

8/ Савва

Место в мифическом отеле Metropol, tout près de la place Rouge, le Restaurant, dirigé by Andreï Chmakov, предложите поздний завтрак с икрой grande classe et revisite les plats russes avec ces pelminis (равиоли) croustillants à base de canard fermier.

Театральный проезд, 2. Окружающая среда 43 €. Ренс. au 499-270-10-62 et sur savvarest.ru

La suite après la publicité

Christel Brion

 

Notre dossier Spécial Russie :

Révoltée et trash, voici la nouvelle génération bercée au rap russe

La suite après la publicité

Comment le cyrillique s’est imposé dans la mode

Сувениры Transsiberien

Abonnez-vous! Soutenez le travail d’une rédaction engagee et rejoignez notre communauté de 200 000 abonnés.

-50% Годовая премьера с Google

При выборе промо-акции абонементов, вы принимаете хранилище cookie для анализа в Google.

Русский бетон: архитектурная страсть

Водка, une «petite eau» tres forte!

Почему я люблю китайские смартфоны больше, чем iPhone

Говорят, что вкусы разные, но я так не думаю. Спорить о вкусе и как, ведь он может быть вкусным, а может быть просто отвратительным. Но не думайте, что вкус — это какое-то врожденное качество, проявляющееся само собой. Хороший вкус надо воспитывать и делается это созерцанием красоты, сравнением с безобразным и пониманием, почему одного можно и нужно считать красивым, а другого нет. В этом смысле смартфон — хорошая лакмусовая бумажка, которая определяет, есть у вас вкус или нет.

Это обычный Huawei Mate 30 Pro, и он очень красивый

Зачем вам флагманский смартфон

Недавно мой коллега Олег Кусов написал язвительный пост, в котором подробно рассказал, как не любит дизайн китайских смартфонов.По его словам, внешний вид машин из Китая вызывает у него настоящее отвращение, но iPhone, дизайн которого не меняется уже три года, остается его кумиром. Объясните, что он сделал не так.

Самые красивые смартфоны 2020 года

Начнем с того, что китайские смартфоны — самая многочисленная категория мобильных устройств на рынке сегодня, которые вынуждены конкурировать друг с другом за место под солнцем. А вот продавать технологические навороты без привлекательной оболочки стоит в каждом Додже краситься красивым дизайном.В результате мы увидели, как за последние 5 лет китайская индустрия смартфонов очень повзрослела, став улучшенной версией самой себя.

Пока Apple годами продолжает эксплуатировать тот же способ, которым китайцы делают действительно привлекательные смартфоны. Вот лишь малая их часть:

OnePlus One — концепт — прототип смартфона с камерами автокатализа

Oppo Find X в исполнении Lamborghini выглядит очень стильно и дорого

Mate 30 RS Porsche Edition — самый красивый смартфон Huawei

Xiaomi Alpha Mix — просто самый инновационный смартфон в мире

Если вы посмотрите на эти смартфоны, то не перепутаете один с другим.С айфонами такого нет. iPhone X, XS, XR, 11 Pro — непонятно, где какой. Несмотря на то, что практически все вендоры сегодня стараются сделать доминирующим дизайн основной камеры, которая явно выделяется, это все равно невероятно красивые аппараты. Особенно мне нравится линейка Huawei Mate RS, которую Huawei выпускает в паре с Porsche. Глядя на эти машины, сразу видишь, что люди, я разбираюсь в дизайне.

Почему китайские смартфоны лучше iPhone

Привлекательный дизайн уже давно стал отличительной чертой китайских телефонов.Переливающийся корпус, стильно оформленная камера, глядя на которую ни разу не перепутал телефон с обычным телефоном, огромный дисплей без рамок и, конечно же, более высокая технологичность. Если раньше основным дизайном считался iPhone, который действительно выглядел привлекательнее всего, что было на рынке, то сейчас он в лучшем случае отстает где-то в конце десятки. Ведь Android просто не создан для того, чтобы делать смартфоны на ура, так как Apple продолжает их выпускать до сих пор. Я уже не говорю об исполнении остальных частей корпуса, многие из которых обтянуты кожей, керамикой и другими премиальными материалами.

Android-смартфоны

объективно красивее iPhone

Как оказалось, это легко объяснимо. Apple, в отличие от всех остальных, практически не имеет конкурентов в своей области. Как можно купить смартфон на iOS, а не на Apple? Конечно, нет. Поэтому в Купертино варятся сами и постепенно начинают скисать без притока свежей крови. Они работают так же, давая стабильность преимущество. Но все дело в том, что стагнация – это еще и стабильность, когда-либо ощущалось что-то неприятное, например, исход публики.

Зачем нужны смартфоны с камерами 100 мегапикселей. Самый логичный ответ

Я не хочу покупать айфон из-за его внешнего вида и, как я понимаю, не хочу никому. Сегодня iPhone — это экосистема, престиж, iOS, периферия, что угодно, только не дизайн. Да, он по-прежнему узнаваем, но внешности нет. А вот новые Huawei, Oppo, Xiaomi и Pocophone — цепляют и умудряются держать их очень долго. Их хочется держать, ими хочется любоваться и уж тем более владеть, в отличие от айфонов, ставших сугубо утилитарной вещью, в которой просто удобно, как в тапочках.Но ходить в народе вы наверняка захотите в кроссовках LV или хотя бы New Balance, предпочитая держать тапочки в прихожей.

Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.


Настройка браузера на прием файлов cookie

Существует множество причин, по которым файл cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее распространенные причины:

  • В вашем браузере отключены файлы cookie.Вам необходимо сбросить настройки браузера, чтобы принять файлы cookie, или спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
  • Ваш браузер спрашивает, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файл cookie.
  • Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Попробуйте другой браузер, если вы подозреваете это.
  • Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie.Чтобы это исправить, установите правильное время и дату на своем компьютере.
  • Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Предоставить доступ без файлов cookie потребует от сайта создания нового сеанса для каждой посещаемой вами страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.


Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в файле cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файле cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, если вы не решите ввести его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступ к остальной части вашего компьютера, и только сайт, создавший файл cookie, может его прочитать.

SPE

Резюме Морская нефтегазовая промышленность продолжает разведку и разработку нефтяных и газовых месторождений с использованием установок, приводимых в действие генераторами, работающими либо на природном газе, либо на морском газойле (MGO), аналогичном дизельному топливу. На промышленность оказывается все возрастающее давление, чтобы разведка и добыча углеводородов проводились ответственно, с минимальными затратами и с наименьшими выбросами. Используя возобновляемые источники энергии, методология Waterford Energy Services Inc. (WESI) обеспечивает возможное решение с использованием плавучей морской ветряной турбины (FOWT) для питания морских установок.Предлагаются и разрабатываются различные методы для поддержания производства при одновременном снижении общих выбросов парниковых газов (например, CO2, NOx, SOx). В этом документе описывается методология, используемая для концептуального проектирования гибридного энергетического решения «подключи и работай» в канадской оффшорной нефтегазовой отрасли. FOWT электрически подключены к морским установкам, таким как передвижные морские буровые установки (MODU), плавучие производственные склады и разгрузочные платформы (FPSO) и стационарные производственные платформы в суровых условиях, чтобы заменить большую часть бортовой выработки электроэнергии.Аккумуляторные системы хранения энергии (BESS) используются для перехода от энергии ветра, повышения эффективности, обеспечения безопасности и сокращения выбросов. План включает рассмотрение оптимальной топологии хранения электроэнергии и аккумуляторов, а также электрооборудования, необходимого для подключения массива FOWT к морскому объекту. Для целей настоящего документа было выбрано репрезентативное место у берегов Ньюфаундленда и Лабрадора, Канада, для оценки как местных условий, так и проектных требований.WESI оценил дополнительные глобальные местоположения для этого решения FOWT. В концептуальном проекте учитывается выходная мощность ветряной турбины и исследуются компоненты, необходимые для подачи электроэнергии в электрическую систему установки (например, трансформаторы, батареи, распределительное устройство, статические и динамические кабели, разъединители, средства связи/мониторинга и необходимые системы безопасности). Несмотря на постепенное улучшение выбросов за счет усовершенствования топливных стандартов и модификаций по снижению выбросов выхлопных газов двигателей, единственным подходом к значительному поэтапному снижению выбросов является замена бортовой выработки электроэнергии возобновляемыми источниками.Ожидается, что выбросы парниковых газов (ПГ) от установок могут быть сокращены более чем на 70% за счет сочетания энергии ветра и аккумуляторных батарей.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.