Уютный трикотаж: интернет магазин белорусского трикотажа

Ресторан семь сорок: фото, отзывы, адрес, цены – Афиша-Рестораны

Ресторан семь сорок: фото, отзывы, адрес, цены – Афиша-Рестораны

Содержание

фото, отзывы, адрес, цены – Афиша-Рестораны

Москва, М.Бронная, 4

Кошерное кафе на Патриарших прудах

Кафе «Семь сорок» открыл на Патриарших ресторатор Александр Гулько вместе с друзьями Михаилом Ширвиндтом и Романом Биниашвили. «Семи сорок» называют то гастробаром, то дели, но непременно оговаривают, что кухня здесь кошерная: никакого молока (и даже работникам кухни нельзя принести с собой йогурт), никаких кроликов, поросят, ракушек и осетров. При этом шеф-повар, Александр Кубриков, пришедший сюда из все того же «Как есть», — русский, в углу не сидит машгиах, нет даже форшмака в меню, а хумус делают из зеленого горошка. В общем, понятно, что кашрут здесь понимается просто как свод диетических правил. Кухня — вкусная, но есть и проблемы.
Начать с того, что почти все холодные закуски подаются с одним и тем же набором гарниров — маринованный со свеклой репчатый лук, малосольные огурчики, морковное пюре. Понятно, что и фаршированная куриная шейка, и котлеты из карпа, и ассорти из пастрами подходят ко всему перечисленному как нельзя лучше, однако можно и еще что-то придумать? Пастрами — ассорти включает три ее вида: из утиной грудки, из телятины и из языка, и ничего из этого, строго говоря, пастрами назвать нельзя. Это подмаринованное и термически обработанное мясо — телятина малость переготовлена, а утка и язык так даже вполне ничего, — но к слову «пастрами» не имеющее никакого отношения. Зато картофельный салат с яйцом и луком более чем хорош, упомянутые малосольные огурчики здесь на своем месте, и укроп очень по делу. Яйцо, кстати, варится в течение двух часов, потом маринуется в свекольном насыщенном рассоле, поэтому в итоге становится розовым и пронзительно соленым. Другой хороший салат — утиные сердца, лук-порей, финики, изюм, лук фри: здесь играют и текстуры, и вкусы, и все так неожиданно, и в то же время как-то вдруг узнаваемо.
Куриный бульон с клецками из мацы — блюдо, конечно, обязательное, сплошная польза, но не особенно выразительное. Чолнт с яйцом — в версии Кубрикова это очень долго тушенные овощи и идеально приготовленные телячьи щеки, яйцо опять-таки розовое; можно брать не задумываясь. И еще одно блюдо, за которым в «Семь сорок» наверняка будут возвращаться, — гусь с яблоками, блюдо настолько совершенное, что Б-г с ним, с кашрутом.

Ресторан на карте

Отзывов пока нет. Станьте первым, кто напишет

Популярные рестораны

Вас может заинтересовать

Гостиница Семь-40, Смоленск – цены отеля, отзывы, фото, номера, контакты

В какое время заезд и выезд в Гостинице «Семь-40»?

Заезд в Гостиницу «Семь-40» возможен после 12:00, а выезд необходимо осуществить до 12:00.

Сколько стоит проживание в Гостинице «Семь-40»?

Цены на проживание в Гостинице «Семь-40» будут зависеть от условий поиска: даты поездки, количество гостей, тарифы.

Чтобы увидеть цены, введите нужные даты.

Есть ли скидки на проживание в номерах «Семь-40»?

Да, Гостиница «Семь-40» предоставляет скидки и спецпредложения. Чтобы увидеть актуальные предложения, введите даты поездки.

Какой общий номерной фонд у Гостиницы «Семь-40»?

В Гостинице «Семь-40» 44 номера.

Как можно добраться до «Семь-40» от ближайшего аэропорта и ж/д вокзала?


от автовокзала: на автобусе № 53 или маршрутном такси № 40н до площади «Победа», пересесть на автобус № 115, 119, 128, 164, 49 или маршрутном такси № 140, 47н до остановки «НПО Аркада», далее пешком (1 минута).
от ж/д вокзала: автобус № 47.

Какие категории номеров есть в Гостинице «Семь-40»?

Для бронирования доступны следующие категории номеров:

Одноместный (Эконом №27-28, 38-39, 41-46, 29-36)
Одноместный (Стандарт № 2-3)
Полулюкс (Стандарт №7-11)
Полулюкс (№13-16, 18)
Люкс (№ 12, 21, 19, 20, 23, 24, 25)
Апартаменты (Luxury suite №17)
Апартаменты (2-комнатный №26)
Апартаменты (3-комнатный №22)

Чем заняться на территории «Семь-40» в свободное время?

Гости могут воспользоваться перечисленными услугами из списка ниже. Внимание! За услуги может взиматься дополнительная оплата.
Сад

Гостиница «Семь-40» предоставляет услугу парковки?

Да, в Гостинице «Семь-40» предусмотрена услуга парковки вашего автомобиля. Пожалуйста, перед бронированием уточните возможную дополнительную оплату и условия стоянки.

В Гостинице «Семь-40» есть ресторан или кафе?

В Гостинице «Семь-40» есть ресторан.

Кафе «7 сорок» — Блог разнузданного гуманизма — ЖЖ


В Москве очень хорошо с пожрать в ресторане. Есть заведения на все случаи жизни. Есть масса ресторанов со стандартной русской (которая на самом деле французская) кухней. Есть масса ресторанов грузинской, армянской, итальянской, китайской, индийской, украинской, японской, узбекской кухни. Есть тематические рестораны, например, кафе «Суп», в котором этих супов 50 штук разных. Можно найти и рестораны экзотической кухни: тайской, монгольской, белорусской, вьетнамской,… Нет, правда, ресторанов с классической русской кухней, было кое-что в «Славянском базаре», но его закрыли.

Как-то неожиданно жене пришла в голову мысль, что хорошо бы еще и сходить в еврейский ресторан, а то постоянно в книжках читаем, как кто-то ест фаршированную щуку или там какой цимес, а в жизни того не пробовали. Ладно, купили журнал про культурную жизнь столицы, нашли там соответствующий ресторан, поехали, час бродили в поисках… Оказывается, недавно открылся и сразу закрылся. Ладно, купили еще один журнал, поехали… а он тоже закрылся. Нашли еще один, поехали – а из еврейского там только одно название.

Потом наступила эра Интернета, по нему несколько раз находили еврейские ресторанчики – и та же история, или закрыты, или кухня там стандартная. Ладно, поехали в Израиль на пару недель – и там неожиданный облом. Нет у них ресторанов идишской кухни, или если и есть, то где-то надо искать. И «семь-сорок» в кабаках и на улицах курортов не услышишь, не то что у нас. Оказывается, у них на Израильщине это относится к «времени изгнания», когда они жутко страдали, и всю идишскую культуру надо немедленно забыть.

В общем, опять облом. Даже думали, к кому можно напроситься на пожрать дома, но еврейских родственников нет, а знакомые евреи или уехали, или светские и национальной пищевой культуры чужды. Вроде бы есть еврейский ресторан в синагоге, но пойти туда мы не решились. Не потому, что опасались, что русских православных там пустят на мацу, или что имеем против евреев и синагоги, просто решили, что раз евреи устроили ресторан в синагоге, а не рядом, то, значит, хотят использовать его как клуб для своих, и чего мы будем им мешать?

Но вот, наконец, прошла инфа, что Ширвиндт открыл еврейское кафе на Малой Бронной. И таки да, свершилось – кафе «7 сорок» с аутентичной идишской жратвой!

Кафе небольшое, домашнее, уютное. Интерьер понравился, кроме сорок еще и с разумным юмором использована еврейская тема. Например, в комоде с салфетками и ложками/вилками у входа вместо ящиков – чемоданы.

Кухня оставила неоднозначное впечатление. Во-первых, маленький набор блюд. Во-вторых, очень неровная кухня. Откровенно слабые супы и божественные закуски. Так что рекомендовать это кафе я могу с чистой совестью, но предупреждаю, что кафе это надо обжить и опробовать, найти под свой вкус. Кофе, например, было превосходным.

Также развеселил визит ребе. Вошел такой в волосах и шляпе, поздоровался с персоналом, нырнул в кухню, через минуту вынырнул, попрощался и ушел. Значит, молочное и мясное вместе не держат, те, кому это актуально, могут идти спокойно.

Семь сорок без аицн паровоз…

     Эту песенку спел в начале семидесятых корифей и легенда блатной песни — Аркадий Северный. «Семь сорок» со словами об аицн паровоз, о зеленом огоньке и т. д… А был ли всегда фрейлехс «Семь сорок» песней? На мой взгляд — нет.
   

  
     Об этой, незатейливой мелодии исписаны центнеры бумаги. Кажется об этом танце, вернее фрейлехсе, знают всё… Но дозвольте вставить и свои пять копеек… Сперва вернёмся, виртуально, во времена, когда, может быть, впервые был исполнен фрейлехс «Семь сорок». Хотя клезмеры в еврейских местечках, исполнявшие этот фрейлехс называли его – «зибн ферцик», что означало «семь сорок» (вряд ли они между собой говорили по-русски).

 

     Фрейлехсов было много, и каждому придумывали названия. Среди тех, которые мне довелось играть со старыми музыкантами в середине прошлого века, были: «Расн ди гатес — Рваные кальсоны», «Циквечте помидорн — Раздавленные помидоры», «Элеф пец ин эйн тухес — если приблизительно перевести – 11 вилок в одну тарелку»», «Лесенка до бога», «Ташкент», «Суббота на Молдаванке» и конечно играли «Семь сорок»». Был такой танец, но не было такой песни. Кстати впервые слова к этой мелодии придумал наш одесский Чарли Чаплин — Фима почтальон (подробнее здесь).

 
 
 
 
 
 
 

  
 
 
     Наряду с фрйлехсом евреи в местечках исполняли ниггуним — означающее «напев без слов». Обычно под ним подразумевают песни и мелодии, исполняемые группой людей.
 

 

     Это разновидность вокальной музыки, часто без слов и иногда без аккомпанемента, но с использованием отдельных слогов или звуков, типа «Чирибим бом бом», «бим-бим-бам» или «ая-я-яй», «ламца дрица», «оц тоц первертоц»… Кстати послушайте одну, всем знакомую песню:

 

  
     Вы слышали, как артисты поют ничего не значащие слова, которые ритмически поддерживают мелодию песни. Или еще одна знакомая песня «Вот вам история одной еврейской свадьбы» в исполнении Алика Ошмянского:
 

  
     И еще одно исполнение, к сожалению исполнитель неизвестен:
 

  
    Там, приблизительно, такое начало:

     Оца мама пербацуца,
     Унем гачн, как ин чайник,
     Чирбири томба, пебири томба и т.

д.

      Опять же — эти слова ничего не означают но здорово задают темп песне.
  

responsive


  
     Вернемся к нашим баранам, т. е. к танцу «Семь сорок». Может когда напевали эту мелодию – кто-то подпевал: «зибн ферцик, зибн ферцик». И поверьте никто и думать не думал о паровозе, который «аицн паровоз». Куда он идет на Одессу или Бердичев, или из Одессы на Бершадь, или Вапнярку. Куда смотрит его зеленый огонек. Мое мнение, что слова песни – новодел (спасибо Аркаше Северному) и оттуда уже за уши притянули и паровоз и его вагоны.

     Вот «Семь сорок» в исполнении легендарного одесского ансамбля «Бородачи»:
 

  
     Поверьте старому одесскому лабуху. Если бы были у нас в 60-е годы слова про паровоз, то мы бы их обязательно спели. Так что фрейлехс «Семь сорок» — это одно, а песня, с легкой руки Рудольфа Фукса и Аркаши Северного — это совсем другое, т. е. две большие разницы!

© Дмитрий Шварц,
литературный редактор
© Шансон — Портала.
3 сентября 2012 года.
Обновлено:
7 января 2017 года.

 

 

Семь-сорок

(скромное эссе, без претензий)

Весёлый еврейский танец — фрейлехс, известный под названием «Семь-сорок», существует уже, вероятно, лет сто пятьдесят. Откуда взялось такое название — никто не знает. Еврейского названия этого танца нет, предполагаю, что «Семь-сорок» придумано русскими людьми.

Ходит легенда о том, что в дореволюционное время, когда Одесса находилась вне черты оседлости и приезжим евреям разрешалось находиться в городе с утра и до вечера, но отнюдь не ночью, евреи окрестных городов и местечек прибывали в Одессу поездом в 7-40 утра, а отбывали тоже поездом в 7-40 вечера. При этом они почему-то танцевали на перроне фрейлехс, как по прибытии, так и по отбытии. С чего бы вдруг? По-моему, здесь имеет место некая юдофобия. Вы можете представить себе украинцев, отбывающих поездом, допустим, из Киева в Жмеринку и танцующих на перроне гопак? Я — не могу. Как не могу представить себе публично танцующих евреев во времена засилия самодержавия.

Вот поэтому еврейский танец так и назвали. Если бы поезд уходил или приходил, скажем, не в 7-40, то танец назывался бы «Восемь-двадцать шесть» или «Шесть-сорок восемь». Бред какой-то.

(Про поезд, кстати, есть замечательный романс Михаила Ивановича Глинки «Попутная песня», который начинается словами: «Дым столбом — кипит, дымится пароход. Пестрота, разгул, волненье, ожиданье, нетерпенье… Православный веселится наш народ. И быстрее, поезд мчится в чистом поле.» Под «пароходом» имеется в виду, разумеется, паровоз — так называл его Н. Кукольник, автор текста романса.

И тут я не могу не заметить, что есть также не менее замечательная еврейская песня про паровоз, которой я научился от мамы. Начинается она словами (в русской транскрипции): «Мирчашем нох шабес их бам ребн зайн, их им дерцейлн фунем айзн бан», то-есть, «Даст Бог, после субботы, я буду у ребе, и я расскажу ему про паровоз». А дальше идёт припев: «Ой, от эр а файфер мит ан айзерн коях, фунинтн гист зах васер, фунейвн гейт а роях! Чири-бири, чири-бири, бом.» По-русски: «Ой, у него есть свисток с железным голосом, снизу льётся вода, а сверху идёт дым! Чири-бири, чири-бири, бом.»

Вот что надо было петь евреям на перроне, в отличие от православного народа! Но это уже другая история.)

Короче говоря, легенда не выдерживает никакой критики.

Я долго думал над названием «Семь-сорок» и нашёл ему объяснение. Как говорил когда-то Пьер Ферма, автор великой теоремы: «Я нашёл поистине удивительное решение этой проблемы». Дело вот в чём.

Представьте себе еврея, танцующего фрейлехс: кипа на голове, костюм-тройка с жилетом, руки согнуты в локтях, большие пальцы рук засунуты в проймы жилета возле подмышек. Так выглядел, между прочим, Владимир Ильич Ленин во всех советских фильмах, но, разумеется, без кипы. Сказывались, вероятно, гены еврейского дедушки. Так вот, основное движение танца фрейлехс таково: танцующий еврей, высоко вскидывая колени, наклоняет корпус вперёд, после чего откидывается назад. Движение, напоминающее маятник — туда-сюда. А теперь попробуйте проделать его и произносите при этом: туда — семь, назад — сорок, и вы поймёте, в чём дело.

По этому же принципу поступь хромого человека называют в народе «рупь-двадцать»: человек приседает на хромую ногу — рупь, ставит здоровую ногу — двадцать.

Вот почему танец и называется «Семь-сорок». Православный народ, который веселится при виде поезда, называет телодвижения хромого индивидуума и тоже веселящегося еврея денежными суммами, что, в-общем-то, понятно и просто.

Танец, естественно, никаких слов не имеет. Но существует несколько вариантов русского текста на мелодию «Семи-сорока» (думаю, что название это можно склонять), связанных с легендой об одесском поезде. Их можно найти в Интернете. Эти тексты , на мой взгляд, весьма примитивны и никуда не годятся. Такие себе «майсы» (сказки) из жизни евреев для русской публики. Написаны они, разумеется, евреями.

(Точно так же когда-то еврей Григорий Горин, ныне, к сожалению, покойный, приспособил незабвенного Тевье-молочника к русскому зрителю, написав пьесу «Поминальная молитва» «по мотивам» Шолом Алейхема. При этом из пьесы исчез Шолом Алейхем. Но это уже — третья история).

Предлагаю вниманию уважаемых читателей свой текст к мелодии танца «Семь-сорок». Он носит специфический характер: это фрагмент из третьего акта моей оперы «Борщ сквозь слёзы» из жизни эмигрантов третьей волны в Америке (текст оперы имеется, между прочим, на этом сайте, и от вас ничего не отпадёт, если вы его таки да прочтёте). Действие происходит в русском ресторане, где евреи веселятся на свадьбе.

Вы спросите — а почему я написал текст к танцу, который надо просто танцевать, без всяких слов? Отвечу: если бы я писал не оперу, а балет, тогда бы я этого не делал. А в опере — надо петь.
 
И так,
 

«Семь-сорок»:

(Все танцуют танец под названием ”Семь-сорок”).

ХОР:

Выйдем плясать ”Семь-сорок”,
нам этот танец дорог,
нам этот танец, как на сердце мёд.
Выйдем, жирок раструсим,
выпьем, потом закусим,
только бездельник нас не поймёт!

Налей-ка рюмку, Роза,
что нам стихи и проза,
что нам Спиноза, и талмуд, и коран?
А кто уставился в салат, как баран,
может не являться в ресторан!

Выйдем плясать ”Семь-сорок”!
Хватит нам шуб из норок,
бизнес и деньги проели нам плешь.
Время летит, как птица,
нам ли не веселиться?
Семь раз отмерь, сорок раз отрежь.

А ну, вставайте, дамы,
не будьте так упрямы!
Для вас всегда мы и добры, и нежны.
Ну, что за танец без любимой жены?
Нам такие танцы не нужны!

Выйдем плясать ”Семь-сорок”
без лишних отговорок!
Вдарь по паркету, чтоб гнулся каблук,
чтоб сами, без подмоги,
в танце ходили ноги!
Больше веселья и шире круг!

Мы славно отдыхаем,
шалом, привет, лехаим!
А ну-ка, Хаим, распрягай тарантас!
И наливай на весь Подол и Евбаз!
Дай нам Бог, чтоб не в последний раз!..

А теперь — найдите «Семь-сорок» на Youtube.com, наденьте жилеты, засуньте большие пальцы рук в проймы около подмышек и — ин а гитер шу! В добрый час!..

 
 
 
 
 
 
 
 
 

   
© Наум Сагаловский
Добовлено 7.01.2017
  

Главная — Бар-Ресторан «Территория»

«Территория» — динамично развивающаяся сеть районных бар-ресторанов г. Москвы. Концепция сети построена на симбиозе барной культуры, ресторанного обслуживания, клубной и караочной атмосферы.
Все заведения объединены общим духом, но каждое заведение индивидуально своим дыханием и атмосферой!
Барная составляющая заведений, основана на контактной барной стойке, а в барном меню представлено огромное количество классических и современных коктейлей, которые смогут удовлетворить вкус любого гостя. Наши бармены смогут Вас удивить своим мастерством приготовления коктейлей.
Ресторан. Особое значение во всех заведениях уделяется меню! Сезонные предложения, блюда от шеф-повара, десерты и другие деликатесы позволяют наслаждаться пребыванием у нас. Кухня ресторанов отражает наиболее востребованные тенденции России, на сегодняшний день наши повара мастерски готовят блюда русской, европейской, итальянской и японской кухонь. Почти во всех заведениях готовят блюда на открытом огне и шашлыки!
Клуб. Пятница и суббота это особые дни в жизни горожан, поэтому наши заведения устроены таким образом, чтобы максимально удовлетворить потребности делового человека, обеспечить его досуг, не выезжая в центр города. В пятницу и субботу наши заведения превращаются в модные, современные клубы, с профессиональным звуком и светом, фотографом, танцовщицами, MC, и конечно же DJ’s! Основным музыкальным направлением наших заведений являются Mash-up и Alcopop! За время работы наших заведений к нам приезжали такие диджеи как — DJ Pasha Lee, DJ Ellena, DJ Kirillich, DJ Amina, DJ Spark, DJ Anastasia, DJ AndRave, DJ Lёva Shok, DJ ZAK,Dmitry V, DJ Salamandra и другие, которые исполняют самые популярные танцевальные мелодии всех направлений и стилей!

Караоке в Территории — особая атмосфера с наших заведениях, пропитанная своих определенным духом. У нас очень обширная и постоянно обновляемая база караоке песен. Пой на весь район!

Найди свою Территорию рядом с домом! Мы находимся в Бутово, в Бирюлёво Восточном, в Марьино, в Митино, на Рязанском проспекте, на Сходненской, в Химках.

Мега-список из более чем 40 ресторанов и баров, открывшихся в Хьюстоне этой осенью

Этот год был захватывающим временем для людей, которые любят пробовать новые рестораны. Несмотря на то, что отрасль столкнулась с такими проблемами, как рост цен и нехватка рабочей силы, с января открылось множество интересных новых проектов.

Хьюстон приветствовал четыре концепции дегустационного меню — Degust, Hidden Omakase, March и Reikina, а также Музей изящных искусств, потрясающий новый ресторан Le Jardinier в Хьюстоне, шумное бистро Gratify Neighborhood Bistro от Clark Cooper Concepts и Da Gama, индийско-португальский ресторан, который был моим любимым новичком года (пока что).

Есть и более повседневные варианты: от новой концепции уличной еды Уго Ортеги Urbe до более крупного и крутого барбекю Feges, разнообразных вариантов завтрака Homestead и даже простых удовольствий от аппетитной еды в барах Night Shift и Trash Panda Drinking Club.

Если в период с сегодняшнего дня и до декабря другие рестораны не открылись, хьюстонцы могли бы поздравить себя с тем, что живут в городе с динамичной, процветающей сценой, которая отреагировала на пандемию заметным ростом, но мы еще не закончили. Даже не близко.

В следующие три с половиной месяца мы увидим ряд интересных новых опций как от опытных операторов, так и от новичков. Читайте дальше, чтобы узнать подробности об открытии большого фуд-холла в центре города, новом проекте хьюстонца, очаровавшего Америку на Top Chef , корейском стейк-хаусе, поддержанном звездой Youtube, концепции морепродуктов и курицы от одного из лучших барбекю-баров города, и многое другое.

Этот список не претендует на то, чтобы быть исчерпывающим, но он дает подробный обзор того, чего ожидать в период с настоящего момента до конца года.

Имейте в виду, что начальные оценки — это движущаяся цель; они могут смещаться из-за задержки материалов, задержки, вызванной городскими проверками, или множества других неприятностей. Кроме того, в этот список не вошли рестораны, которые точно откроются в следующем году, такие как: Andiron, концепция стейк-хауса от владельцев The Pit Room; Wild Oats, вклад Underbelly Hospitality в Houston Farmers Markets; и все еще безымянная концепция живого огня от Berg Hospitality, прибывающая в Тимбергроув.

Альба Ресторан  
После 10 лет работы Ristorante Cavour отель Granduca в Uptown Park вскоре откроет новый ресторан. Во главе с шеф-поваром Маурицио Феррарезе в ресторане Alba будут представлены блюда, вдохновленные итальянским городом, известным своими трюфелями, а также блюда из морепродуктов, приготовленные из ингредиентов, полученных из Персидского залива и Средиземноморья, таких как фирменные гребешки Феррарезе с черным трюфелем. Шампанский бар ресторана может стать популярным местом как для жителей района Галерея, так и для гостей отеля.

AL Быстрая остановка  
Второе место любимого ресторана средиземноморской кухни скоро присоединится к Hando and the Bearded Baker на 11th Street. Несмотря на то, что в первоначальном месте в Монтроузе ему не будет хватать мини-маркета, в нем будут подавать гирос, фелафель и другие блюда, которые уже много лет делают его фаворитом в районе.

Байу-Хайтс Пивная Гартен  
Последний проект от Kirby Group, который скоро появится на Вашингтон-авеню, будет основан на формуле пива Heights Bier Garten, получившего награду от CultureMap Tastemaker Award: коктейль-бар с широким выбором спиртных напитков, а также пивной сад и винный бар с примерно 100 кранами — с собственная пекарня, а также мясная лавка и оборудование для резки льда, которые будут поддерживать все концепции группы. Ранее здесь располагался автосервис Bank of America, новое учреждение должно открыться как раз к пиковому сезону патио.

Бургер-Чан 2.0  
Дни, когда можно было получить Burger-Chan только через Click Virtual Food Hall, наконец-то подходят к концу. К концу 2021 года владельцы Дайан и Уиллет Фенг представят свое новое заведение в районе Галереи, где будут предлагать как знаменитые гамбургеры ресторана с домашними приправами, так и некоторые новые творения шеф-повара Уиллета.Впервые Burger-Chan будет открыт на ужин, и посетители смогут сочетать блюда с пивом или вином.

Закусочная с бургерами — Webster
В ноябре этого года рядом с торговым центром Baybrook Mall откроется третий бургерный ресторан Шона Бермудеса и шеф-повара Мэтью Пака в районе Хьюстона. Ресторан The Burger Joint, открытый в 2015 году, специализируется на классическом сочетании гамбургеров, гарниров и коктейлей. Ожидайте, что в этом новом месте будет большой внутренний дворик, похожий на его родного брата в The Heights.

Кафе Луи  
Шеф-повар Анджело Эмилиани, который произвел фурор своим всплывающим окном Angie’s Pizza, станет партнером своей сестры Лучанны в этом ресторане в кофейне Giant Leap, которая в настоящее время строится в Ист-Энде рядом с «Как выжить на суше и на море». Вдохновленный лос-анджелесскими кафе, работающими весь день, такими как Sqirl, меню было наполнено тем, что Эмилиани описывает как «желанные» блюда, приготовленные из сезонных местных продуктов. Ищите свежую выпечку и сэндвичи на завтрак по утрам со средиземноморскими блюдами на обед и ужин, такими как консервированная лимонная курица с рисом вадуван, яйцом-пашот и салатом из вяленой моркови, а также белые роти Сонора с медовыми сотами, соленым маслом и вареньем из жареных персиков

.

Чивос  
Третий в этом году ресторан Night Moves Hospitality (присоединившийся к Space Cowboy и Trash Panda Drinking Club) заменит Calle Onze в середине октября.Под руководством бывшего шеф-повара Belly of the Beast Томаса Билле, Chivos будет предлагать блюда мексиканско-американской кухни, такие как блюда из кукурузы, приготовленные с использованием традиционного процесса никстамализации, и основные блюда, такие как утка с инжирной родинкой. Выбор напитков будет склоняться к коктейлям, приготовленным из мексиканских спиртных напитков, которые варьируются от рома до джина, сотола и мескаля.

Ежедневный сбор  
Этот новый проект от основателя Dish Society Аарона Лайонса и шеф-повара Брэнди Ки займет бывшее пространство International Smoke в CityCentre.Открытие Daily Gather запланировано на ноябрь и объединит предыдущий опыт Ки в Clark Cooper Concepts и Alice Blue с акцентом Dish Society на местных источниках и сезонных блюдах. Ищите классические американские блюда, такие как салаты, гамбургеры, стейки, лепешки и пасту. Gin Design Group недавно поделилась некоторыми визуализациями переработанного интерьера:

.

d’Alba Craft Kitchen & Cocktails  
В ресторане, открывающемся в ближайшее время в Garden Oaks, царит уютная семейная атмосфера и просторный открытый внутренний дворик. Шеф-повар-консультант Джефф Хундт (Benjy’s, Local Foods) создал меню в итальянском стиле, в которое входят пицца, паста, салаты и многое другое. Владелец Даут Эльшани имеет большой опыт работы в качестве владельца подземного зала в центре города, а также многолетний опыт открытия концепций для Salt N Pepper Group (Beer Market Co., The Moonshiners и т. д.).

Горячая курица Дейва  
Расположенный в Лос-Анджелесе ресторан, известный тем, что предлагает халяльные куриные котлеты и сэндвичи с семью уровнями специй, сделает большой шаг на рынок Хьюстона.Dave’s арендовал по крайней мере шесть заведений в районе Хьюстона, которые должны были начать открываться этим летом вместе с ресторанами в западной части Хьюстона и Райс-Виллидж, но у них немного график (опять же, оценки открытия всегда являются движущейся целью). Следите за @houstoneatz в Instagram; он будет одним из первых, кто узнает, когда Дейв наконец дебютирует.

Плавники и перья Гатлина
В партнерстве между владельцем барбекю Gatlin’s/pitmaster Грегом Гатлином и шеф-поваром Мишель Уоллес, Fins & Feathers будет предлагать блюда из морепродуктов и курицы, которые иногда появляются в Gatlin’s в качестве фирменных блюд, а также новые творения, основанные на интересе Уоллеса к азиатским вкусам. Ожидайте таких предметов, как креветки-барбекю в новоорлеанском стиле, гамбо, жареный цыпленок, устрицы и сом, который ресторан подает в первые выходные каждого месяца. Расположенный по адресу 302 W. Crosstimbers, Гатлин сказал подкасту CultureMap «Что ест Эрик», что он ожидает, что он станет «скрытой жемчужиной» для этого района, но наши деньги на то, чтобы он стал таким же местом назначения, как ресторан барбекю.

Жирная обезьяна  
Создатели Monkey’s Tail — владелица Джесси Гонсалес, директор бара Лэйни Коллум и шеф-повар/директор по операциям Стивен Рипли — воплотят эту новую концепцию на бывшей автозаправочной станции в Оук-Форест.В меню Grease Monkey будут представлены фирменные блюда Monkey’s Tail, такие как бургер Chango и натертые в сухом виде крылышки, а также тако и другие блюда в мексиканском стиле. Предложения напитков будут склоняться к спиртным напиткам агавы, а также к меню «Free-Spirited», состоящему из безалкогольных напитков, крафтового пива на разлив и доступного выбора вин на розлив или в бутылку.

Сердцевидная свекла  
Владельцы Hungry’s культивировали эту растительную концепцию для бывшего пространства NextDoor Bar & Lounge в Мемориале.Ищите такие блюда, как популярный гирос Hungry, приготовленный из сейтана, пенне из нута и пасты с лесными грибами, а также вариант севиче, приготовленный без животного белка. Созданный для семейного отдыха, Heartbeet предложит детское меню с такими блюдами, как фалафель и макароны с сыром, приготовленные из сыра кешью.

Хадсон Хаус  
Этот концепт из Далласа скоро появится в торговом центре River Oaks — по крайней мере, судя по вывескам на его витринах. Вдохновленный соседними ресторанами Вест-Виллидж в Нью-Йорке, ресторан Hudson House построен вокруг классического чизбургера с двумя котлетами, широкого выбора сырых устриц и мартини, который сам называет «Самым холодным в мире».На оживленном бранче по выходным подают бенедикты, блины с ягодами и беллини с замороженными персиками.

Иль Бракко  
Итальянский ресторан из Далласа занял бывшее пространство California Pizza Kitchen на углу улиц Сан-Фелипе и Пост-Оук для своего первого аванпоста в Хьюстоне. Рестораны под руководством двух бывших сотрудников Houston’s/Hillstone производят весь свой хлеб, пасту и десерты на месте, а также разделывают все свои стейки и морепродукты. Популярные блюда в оригинальном месте включают фрикадельки, приготовленные из смеси баранины, говядины и свинины, болоньезе с лапшой мафальдин и жареного средиземноморского морского окуня с мятой гремолата и сезонными овощами.

Барбекю J-Bar-M  
После более чем года спокойного строительства это огромное новое место для барбекю в EaDo почти готово разжечь своих курильщиков. J-Bar-M, возглавляемый питмастером Уиллоу Вильярреал (Willow’s Texas BBQ), партнером Вильяреала Жасмин Барела и шеф-поваром Марком Мейсоном (Pappas Restaurants), довольно молчалив о специфике своих предложений барбекю, но аккаунт ресторана в Instagram представили заманчивое множество гарниров и десертов, в том числе взбитую кукурузу, макароны с сыром, сыр с перцем, шоколадный пирог и коблер. Скрестим пальцы за открытие в середине октября.

Карне
Высококлассный корейский стейк-хаус, который объединяет владельца Dak & Bop Джейсона Чоу со звездой Youtube Майки Ченом и шеф-поваром Моулом Кимом (Jongro BBQ в Нью-Йорке), похоже, наконец обретает форму. В недавнем видео Чо показал Чену пространство будущего ресторана, показав ему 39 столов в главном обеденном зале, несколько отдельных обеденных залов и помещение для сухой выдержки говядины. Чо говорит в видео, что ожидает, что ресторан откроется в сентябре или октябре.

Кенни и Зигги  
Дом ресторана в бывшем Luby’s в Сан-Фелипе и Пост-Оук должен быть готов в октябре. В дополнение к большему количеству сидячих мест в помещении, в новом Kenny & Ziggy’s будет собственная пекарня, бар с коктейлями, созданными владельцем Julep Альбой Уэртой, и открытый внутренний дворик. Огромные бутерброды, блюда восточноевропейской кухни и классические еврейские деликатесы останутся без изменений. Зей гезун.

Конец августа
Шеф-повар Дон Баррелл — олимпиец, ставший шеф-поваром, полуфиналист Джеймса Берда за свою работу в Kulture и ставший кулинарной знаменитостью, достигнув финала Top Chef — в партнерстве с шеф-поваром Люсиль Крисом Уильямсом открыл этот новый ресторан. до многофункционального комплекса The Ion в Мидтауне.Она описала концепцию в подкасте «Что ест Эрик» на сайте CultureMap.

«Я хотел бы сказать, что это будет еда из африканской диаспоры с азиатскими технологиями или вкусовыми профилями, но мы также обнаружим те срезы, где кухни похожи, например, использование риса, использование определенных овощей и использование очень похожих соусов и процессов ферментации», — сказал Баррелл. «Мы собираемся разработать новый стиль, а именно афро-азиатскую кухню. Многие культуры, такие как Гайана, имеют все эти вкусовые характеристики из-за миграции.»

Статус восходящей звезды Баррелла и инновационная концепция в сочетании дают Late August наибольший потенциал среди всех ресторанов, описанных в этой статье, чтобы привлечь серьезное внимание всей страны. Ожидайте услышать гораздо больше об этом, поскольку открытие становится более неизбежным.

Лоро  
Концепция азиатской коптильни Hai Hospitality, объединяющая двух лауреатов премии Джеймса Берда — основателя Uchi Тайсона Коула и основателя Franklin Barbecue Аарона Франклина — скоро будет предлагать фирменные блюда, такие как сладкие кукурузные оладьи, копченый лосось на дубе и копченые миски с рисом баветт в бывшей церкви на ул. 11-я улица в Хайтс.Сочетайте эти блюда с заманчивым сочетанием вина, крафтового пива и коктейлей. Шеф-повар Маркос Леал возглавит кухню.

Лулу
Строительство продолжает преобразовывать бывших пекарей Stone Mill в Lulu’s, итальянскую концепцию от владельцев Armandos Синды и Армандо Паласиос. Пара наняла шеф-повара Хосе Монтерросу, недавно работавшего в компании Southern Prospect Hospitality Group в Атланте, на должность шеф-повара. Когда ресторан откроется, он будет подавать завтрак, обед и ужин в уютном помещении на 75 мест, которое будет напоминать оригинальное место Армандоса на Шепарде.

Лимбар  
Шеф-повар Дэвид Кордуа триумфально возвращается на столовую сцену Хьюстона с этой концепцией бара вперед. Ресторан Lymbar, открывшийся в многофункциональном комплексе The Ion, будет предлагать небольшие тарелки, вдохновленные латинскими и средиземноморскими вкусами, которые подаются на открытой кухне, на которой будет выделяться вертикальная жаровня. В дополнение к своим гастрономическим предложениям, в ресторане будет представлена ​​программа авторских коктейлей, основанная на спиртных напитках, выдержанных в бочках.

М-К-Т  
В этом многофункциональном комплексе, где уже есть три новых ресторана (Da Gama, Homestead Kitchen & Bar и Rakkan Ramen), в ближайшие недели появятся новые бары, рестораны и магазин мороженого.Кратко, это:

  • Blue Sushi Sake Grill : ресторан в Омахе, известный широким выбором суши (как нигири, так и маки) и полуфабрикатов, а также множеством веганских и вегетарианских блюд.
  • Casa Nomad : уютный бар и ресторан на 30 мест, вдохновленный Тулумом.
  • Highline Park : первоклассный бар в патио, где подают коктейли, а также меню из салатов и сэндвичей.
  • Sweet Creams Honeychild’s : постоянный дом для фаворита фермерского рынка, приготовленный из местных ингредиентов и сезонных вкусов
  • Mendocino Farms : четвертое место в районе Хьюстона для калифорнийской концепции сэндвичей и салатов.

Закусочная в Нью-Йорке  
Этот чуть более высококлассный родственный магазин NY Deli & Coffee Shop, принадлежащий Мейерланду, вскоре откроется в Беллэре рядом с пекарней Bagel Shop Bakery. На 200 мест он будет значительно больше, чем оригинал, с новым меню, созданным шеф-поваром-консультантом Мэттом Маркусом (The Eatsie Boys) и шеф-поваром Рошни Гурнани. Ищите такие элементы, как нарезка nova у стола и мясные деликатесы, копченые в домашних условиях, а также полный выбор вин, пива и коктейлей. Поскольку он не будет кошерным (в отличие от бубликов), посетители могут насладиться простыми удовольствиями, такими как бутерброд Рубена или чизбургер.

Оригинал ChopShop  
Этой осенью ресторан в Аризоне откроет два заведения в Хьюстоне: рядом с Galleria (5018 San Felipe St.) и в Верхнем Кирби (3021 Kirby Dr.). Подобно подходу к Flower Child, меню включает протеиновые миски, салаты («отбивные»), сэндвичи, свежевыжатые соки, протеиновые коктейли, асаи-миски, продукты для завтрака и парфе.Принимаются во внимание многие диеты, в том числе безглютеновые, безмолочные, веганские и вегетарианские.

Пост Хьюстон  
Запланированное на ноябрь открытие многофункционального многофункционального комплекса, который изменит правила игры и прибудет к бывшему почтовому отделению Барбары Джордан в центре города, будет включать в себя фуд-холл с более чем 30 концепциями, начиная от продуктовых киосков и заканчивая ресторанами с полным спектром услуг. Разработчик Lovett Commercial объявил о 20 поставщиках (первая группа; вторая группа), в том числе несколько дебютирующих в Хьюстоне: известная мясная лавка Salt & Time в Остине, винный бар от сомелье Saison Марка Брайта, ресторан морепродуктов от норвежского шеф-повара Кристофера Хаатуфта и три концепции от Top Chef и лауреата премии Джеймса Берда Пола Ки (East Side King, Thai Kin и Soy Pinoy).Местные концепты включают в себя постоянный дом для западноафриканского всплывающего окна ChòpnBlọk и третье место кофейни Blendin Coffee Club, а также возвращение пан-южноамериканского ресторана шеф-повара Дэвида Герреро Andes Cafe. Пока не известны арендаторы двух ресторанов на крыше.

Сайгонская суета  
После короткого пробега в Blodgett Food Hall, который принес ему место в версии списка лучших новых ресторанов Texas Monthly, эта вьетнамская концепция откроет постоянный дом в Garden Oaks в том же торговом центре, что и родственная концепция Sunday Press ( Смотри ниже). Концепция вносит некоторые забавные повороты в знакомое вьетнамское меню, состоящее из яичных рулетиков, мисок с вермишелью и бань ми с такими блюдами, как рулет из сайгонского крепа банх ксео, лосось с медовой глазурью и вьетнамский салат (гои). Благодаря проезду и большому количеству сидячих мест на открытом воздухе эта концепция соответствует многим современным тенденциям в сфере питания.

Воскресная пресса  
Эта кофейня и кафе от Ordinary Concepts (Ginger Kale, Saigon Hustle) планируется открыть 1 октября на углу бульвара Элла и 34-й улицы. широкий выбор напитков на основе кофе и чая, таких как латте с ванилью матча, латте с древесным углем и многое другое.Удобство проезда только повысит его привлекательность для занятых семей Garden Oaks.

Суши-бунтарь  
Весной владельцы Uptown Sushi Пегги и Дэниел Чанг привносят эту энергичную концепцию в японском стиле в многофункциональный комплекс CityPlace. Как и его родной брат в районе Galleria, ожидайте меню в стиле фьюжн с широким выбором блюд и стильной обстановкой, которая понравится деловым посетителям в будние дни и свиданиям по выходным.

Татемо  
Переезд из своего нынешнего дома в Монтроузе в постоянное место дает ряд преимуществ для ремесленной тортильерии и мексиканской концепции, основанной на шеф-поваре.Во-первых, шеф-повар Эммануэль Чавес сможет увеличить количество посетителей в своем еженедельном дегустационном меню с шести до 12. Кроме того, Tatemó сможет предлагать готовые блюда на вынос и добавить услугу бранча по выходным. Чавес и его партнер Меган Мол планируют дебютировать в новом месте в конце октября.

Торо Торо  
Роскошный отель Four Seasons в центре города заменил свой итальянский ресторан Quattro на этот стейк-хаус в латиноамериканском стиле от всемирно известного шеф-повара Ричарда Сандовала.Созданный для того, чтобы сделать стейк-хаус более легким и свежим, ресторан Toro Toro заменяет традиционные блюда, такие как шпинат со сливками и коктейль из креветок, на общие блюда, такие как севиче из тунца Nikkei, блинчики с мясом ломо сальтадо или жареный осьминог.

Варианты основных блюд включают отдельные стейки и блюда из морепродуктов или большие блюда, в том числе баранину, рибай и пиканью. Эти блюда сочетаются с винами из стран Латинской и Южной Америки и классическими коктейлями, такими как маргарита, мохито и кайпиринья.

Траттория София  
Второе открытие в этом году от Berg Hospitality (присоединение к NoPo Cafe), Trattoria Sofia заменит Presidio на 11-й улице в The Heights. В то время как закрытый в настоящее время B.B. Italia предлагает классическую итальянско-американскую кухню, Trattoria Sofia будет иметь более тосканскую перспективу. Ищите романтическую атмосферу с новым баром и перголами во внутреннем дворике, где можно поужинать на свежем воздухе.

Утико  
Вторым открытием Hai Hospitality этой осени станет концепция, вдохновленная Юго-Восточной Азией, в зданиях Zadok Jewellers на Post Oak.Ресторан считается более непринужденным, чем Учи, и использует гриль якитори для приготовления горячих и холодных блюд, основанных на различных методах жарки, копчения и соления. Что касается напитков, ресторан предложит полный выбор спиртных напитков, в том числе выбор японского виски. Шеф-повар Шон Кинг, ветеран Momofuku Las Vegas знаменитого шеф-повара Дэвида Чанга, станет шеф-поваром.

Бургер из под живота
Первым рестораном быстрого питания Криса Шеперда станет стойка с гамбургерами на вынос на Houston Farmers Market.«Underbelly Burger» будет похож на превозносимый шеф-поваром бургер «Cease & Desist» — просто добавьте в картофельную булочку нарезанный салат и семена кунжута. В меню также будут представлены фирменные колбаски с беконом Shepherd как в гамбургерах, так и в хот-догах. Сэндвичи с курицей и сезонные фирменные сэндвичи дополняют основные блюда. Сочетайте их с «картофелем фри sidewinder», который описывается как «мягкий в центре и хрустящим по краям», а также с молочными коктейлями, созданными директором по кондитерским изделиям Underbelly Hospitality Викторией Деармонд.

Винни  
Бывшие шеф-повара Bernadine Грэм Лаборд и Крис Рой объединились с владельцем Johnny’s Gold Brick Бенджи Мэйсоном, чтобы открыть этот бар и магазин пирожных в бывшем помещении Natachee’s в Мидтауне. В Winnie’s, анонсированном на нескольких всплывающих окнах, будут предлагаться как знакомые сэндвичи, такие как сочетание жареных креветок и жареных устриц, так и более инновационные варианты, такие как сочетание жареного бекона с тушеной зеленью листовой капусты. Легкие коктейли и просторный внутренний дворик с видом на главную улицу сделают Winnie’s особенно популярным, когда погода похолодает.В эти выходные начинается мягкое открытие.

40 лучших новых ресторанов Америки 2021

Страсть к перемене мест — это реальная вещь. Голод — это реальная вещь. И в год, когда вы больше не могли смотреть на свой Instant Pot и вынуждены были отложить отпуск до Парижа, когда вы жаждали чего-то большего, чем туристические шоу и еда на вынос, самый удовлетворительный способ утолить потребность в путешествии — это сходите в ресторан, почувствуйте заботу и попробуйте хотя бы одно блюдо из меню, которое вы никогда раньше не пробовали.

Возбуждающая сила еды, душераздирающая природа гостеприимства — тоже настоящие вещи. Все это говорит о том, что в эти ненормальные времена нам как никогда нужны как нормальность, так и побег из ресторанов.

И мы хотим поддержать отрасль, которая все еще нуждается в этом. Итак, чтобы привлечь внимание к большему количеству наших любимых новых мест в этом году, мы привлекли не одного, не двух, а четырех человек, чтобы поесть по всей стране: опытных кулинарных писателей Омара Мамуна и Джошуа Дэвида Штайна, нашу бывшую еду и напитки. редактор Джефф Гординье, и ваш покорный слуга.Вместе и по отдельности мы преодолели тысячи миль и поужинали в сотнях ресторанов, чтобы составить список почти в два раза больше, чем в прошлом году.

Получите неограниченный доступ к информации Esquire о еде и напитках. Присоединяйтесь к Esquire Select.

Когда мы ели в Америке, нас тянуло к еде, приготовленной из сырого стихийного огня и древесного угля — она никогда не выходила из моды после всех этих тысячелетий. Уголь звал нас, украшал ли он элот из сонорского гриля в Баканоре в Фениксе, концы мяса гироскопа в таверне Андрос в Чикаго или вагью сухой выдержки в остиновской Гестии. Мы не могли перестать говорить о вкусных, не проповеднических веганских блюдах, которые заставят даже самых ярых мясоедов жаждать овощей. (Вот небольшой список самых необычных веганских блюд года: 1. Жареная лазанья в Каденс, Нью-Йорк. 2. Грибы, кукурузный трюфель и картофель в Oyster Oyster, Вашингтон, округ Колумбия. 3. Хлеб с подсолнечным маслом и маслом. в Eleven Madison Park, Нью-Йорк.) Мы даже влюбились в дегустационные меню из нескольких блюд в Ever и Houston’s March в Чикаго. В руках правильной команды они все еще могут быть возвышенным, роскошным опытом, а не дорогим, бесконечным бременем, в которое они часто впадают.И вы увидите, что в Нью-Йорке больше представителей, чем в предыдущие годы. Почему? Потому что Нью-Йорк, несомненно, вернулся на большой путь.

Возможно, самое важное: мы обнаружили, что копаем в комфорте, конечно, но мы также склонялись к незнакомому. В приключение. Поесть в самых лучших ресторанах — это как выиграть билет в другое место, в другое время. В прошлое и будущее, а иногда и в то и другое сразу. В Макао через свиную отбивную; к любезности ужина в Висконсинском клубе, когда ваш бокал для мартини освежается матовым стаканом; в центральный Техас и на Черный Юг через грудинку; на кухню скандинавской бабушки в виде корочки яблочного пирога с салом; в предколонизированную Америку через сладкий, ореховый вкус собранного вручную дикого риса.

Наши разумы искажены. Опытных миль, которые мы заработали, хватит нам на очень долгое время (или, по крайней мере, до тех пор, пока мы не начнем публиковать список лучших новых ресторанов в следующем году). И мы надеемся, что вы тоже сможете совершить некоторые из этих кулинарных и культурных путешествий. Когда будете готовы, приходите и поддержите эти места, те, что были в наших списках прошлых лет, и любые из ваших любимых мест. Потому что иногда этот побег ближе, чем вы думаете. — Кевин Синтумуанг


Ешьте.Пот. Падать в обморок. Напиток. Повторить. В этом переулке Technicolor на рынке Эссекс в Нижнем Ист-Сайде шеф-повар Чинтан Пандья и ресторатор Рони Мазумдар создают индийскую еду с висцеральной, переносной энергией, демонстрируя бахрому кухни: жаркое из паплет, которое представляет собой целое, жареную рыбу, помфрет, посыпанную с имбирем и тмином – идеальное дополнение к пиву; яркая гурда-капура, приготовленная из козьих почек и яичек; бенгальское карри с акулой. Это вещи из домов и уличных киосков за тысячи миль.И да, он острый. Он призывает вас положить трубку. Нажатие и прокрутка могут заставить мир казаться маленьким, но так ли это на самом деле? Ешьте, потейте, падайте в обморок, пейте, повторяйте и осознайте: в этом мире так много всего, так много нужно попробовать. Дхамака по адресу 119 Delancey Street, New York, New York —K.S.


Есть баночка, аккуратно завернутая в алюминиевую обертку, как стаканчик из-под йогурта. Открываешь и, пуф, в ноздри валит дым, и ты инстинктивно слизываешь эмульсии, искусно нанесенные на изнанку обертки.Триппи. Второе блюдо прибывает с крошечным черепом из миндального крема, как бы говоря: Приготовься к умопомрачительной поездке, чувак. Так начинается путешествие в фантастическое медленное сжигание дегустационного меню шеф-повара Кертиса Даффи и Майкла Мьюзера, которое, даже с серьезными модернистскими шутками, восхитительно и игриво. (Да, это Мэтью МакКонахи читает свои мемуары через динамик в ванной. ) Сочетание эзотерических вин совершенно волшебно, дополнительное измерение к тому, что кажется мягким кислотным трипом. Ever at 1340 West Fulton Street, Chicago —K.S.


Хелен была настоящей женщиной, которая носила жемчуг и держала в доме гриль. Ее умение работать с углями живет в ресторане ее внука Роба Макдэниела: посмотрите на выдержанный в Канзас-Сити стрип на двадцать две унции, сбрызнутый утиным жиром, настоянным на говядине и травах, и поркетту с феннелью и хрустящей корочкой. Шеф-повар описывает это место как не стейк-хаус. «Но, — говорит он, — я хочу, чтобы они знали, что мы здесь.» Они будут. Если не для мяса, то для бока, как кукурузные ребрышки, восьмые початка, подаваемые по-элотски, которые сворачиваются, как ребро, или улыбка, когда их едят под благожелательным взглядом портрета Елены, висящего на стене. . Хелен, 2013 Second Avenue North, Бирмингем, Алабама — Джошуа Дэвид Стейн


Среди стеклянных башен в центре Остина огонь во всем своем прометеевском и первозданном великолепии демонстрируется в Гестии Кевина Финка. Он вырастает из двадцатифутового очага из белого дуба, украшенного средневековыми рычагами, которыми управляют натянутые повара. (Финк говорит, что в среднем его повара теряют пятнадцать фунтов в течение первых недель перед грилем.) Когда температура достигает 1200 градусов по Фаренгейту, дюймы и секунды имеют значение. Трудно поверить, что тот же самый огонь, который нежно готовит палтуса — поддерживается в трех футах над пламенем и подается с переливающейся зеркальной глазурью соуса из коричневого масла — ответственен за свирепый обугленный баветт Вагью с его закатом. — красная сердцевина, покрытая лакированными слоями картофеля и масла, свернутыми в тугую булочку, похожую на круассан.Вы даже найдете элемент пламени, погребенный в маття какигори (вверху), лучшем из десертов. В этой ледяной волшебной горе соленых сливок из лаванды и ревеня таится шарик мороженого из жженого меда, словно тайное тлеющее сердце. Гестия по адресу 607 West Third Street, #105, Остин, Техас — J. D.S.


Вам придется встать в очередь пораньше, чтобы насладиться копченым мясом от мастера Мэтта Хорна, но ожидание того стоит.Грудинка — это движение — коптится медленно и медленно до шестнадцати часов над белым дубом. Жирные части тают во рту, более постные концы остаются твердыми, но сочными, а кора сохраняет ярко выраженный вкус. Это сочетание барбекю в центральном Техасе и блюд Блэка, которые Хорн и его жена Нина описывают как «барбекю на западном побережье», кажется важным, но вы также можете сказать, что большие дела только начинаются. Horn Barbecue по адресу 2534 Mandela Parkway, Oakland, California — Omar Mamoon


Дважды в год меню амбициозного нового ресторана Фелипе Риччио переносит вдохновение из одного района Средиземноморья в другой.В промежутках место закрывается на месяц, пока сотрудники путешествуют по региону, собирая знания. Но столовая не похожа на классную комнату. Текущее дегустационное меню из девяти блюд исследует блюда андалузской кухни с абстрактным апломбом. Ангулы, крошечные угри, похожие на белые спагетти с глазами, находятся в жареной лепешке. Mariscos en conserva, часто маринуемый и подаваемый в банках, представляет собой страну чудес моллюсков, приготовленных в эскабеше и покрытых жиром хамона. Март, как следует из названия, — это неуклонное движение в сторону авангарда., март, 1624 Westheimer Road, Houston, Texas — J.D.S.


Ингредиенты древние, но для большинства вкус таких вещей, как собранный вручную дикий рис, сладкий и ореховый, является новым и откровением — вкус прошлого, почти уничтоженного колонизацией. В ресторане шеф-повара Шона Шермана и Даны Томпсон, построенном в бывшей мельнице на берегу реки Миссисипи, дегустация блюд, приготовленных исключительно из местных продуктов, лечит душу.Мелиорация. Есть местные чайные смеси. Консервированный кролик из хвои, усеянный свежими ягодами. А пирог с диким рисом, приготовленный без колонизированных ингредиентов (таких как мука или рафинированный сахар), просто электризует. Поесть здесь — значит испытать и прошлое, и будущее. Owamni по адресу 420 First Street South, Minneapolis, Minnesota —K.S.


Когда иней на моем мартини сходил на нет, появился официант со свежеохлажденным стаканом и налил в него оставшийся эликсир, чтобы я не сделал еще один глоток не максимально холодного.Harvey House очаровывает элегантностью клуба Великих озер. Но это обманчиво простое меню Шайны Роббинс Папач и шеф-повара Джо Папача, которое заставит вас хотеть вернуться на верхний Средний Запад. Поднос для приправ с прессованным сельдереем и фаршированными су-вид яйцами с икрой. Судак, обжаренный на хрустящем хлебе с гренками и собственном муссе. Яблочный пирог подается по-павловски в нежной меренговой оболочке. Да, классическая техника сочетается с кухней Среднего Запада, но в сумме это намного больше: восторг, удивление и многое другое. The Harvey House по адресу 644 West Washington Avenue, Madison, Wisconsin —K.S.


Из узкого уголка на эклектичной Седьмой Восточной улице Нью-Йорка Cadence произносит крик души в виде веганской южной кухни, которая прорывается сквозь хаос. Слово веганский может вызвать разногласия, но Cadence предлагает очень вкусные, оригинально продуманные блюда, которые, как оказалось, не содержат никаких продуктов животного происхождения.Потому что какое это имеет значение, если в черноглазом блинчике с горохом и чесноком от шеф-повара Шенарри Фримана, находящемся между сладким и соленым, с маринованными семенами горчицы, похожими на икру, нет молочных продуктов? Вам нужно знать, что при приготовлении болоньезе, части сенсационной лазаньи во фритюре, не пострадала ни одна корова? Нет. Это то, что они называют соусом. И будет ли это веганский соус или нет, это просто шум. Cadence по адресу 122 East Seventh Street, New York, New York — J. D.S.


Шеф-повар Мохаммад Абутаха предлагает большой, сочный вертел приправленной острой курицы, маринованной в йогурте, нарезанной ломтиками, обжаренной, завернутой в большую пленку, а затем намазанной чесночным соусом том, популярной приправой из Леванта.Это безумно вкусно. Еще лучше: в стиле Аббуди, то есть с добавлением картофеля фри. Все дело в размере вашего предплечья, и каким-то образом каждый укус становится лучше, вплоть до последнего, когда соки концентрируются и стекают по вашим запястьям. Shawarmaji по адресу 2123 Franklin Street, Oakland, California —O.M.


Романтика неожиданная. Комната с граффити, расположенная на вершине старой средней школы в стиле ар-деко, просторная терраса со столами для научных лабораторий и пластиковыми школьными стульями, освещенная гирляндами и луной (если вам повезет), с потрясающим видом на приземистые ряды домов. и мост Уолта Уитмена. А затем любезный персонал готовит современное сицилийское блюдо от шеф-повара Майкла Феррери — фритто мисто с сочными креветками и жареными лимонами, макароны трофи, приготовленные вручную аль денте, идеальная капоната. Наливают натуральные вина, заходит Принц, и вдруг Южная Филадельфия становится самым модным и романтичным местом в округе. Irwin’s по адресу 800 Mifflin Street, Philadelphia, Pennsylvania —K.S.


Меню основано на экологически чистых грибных устрицах и двустворчатых моллюсках.Даже свечи сделаны из использованных раковин устриц. Но это не проповедническое место. Это одно из экспериментальных изобилий, где шеф-повар Роб Рубба подает арбуз с арахисом и устрицами (это просто работает), а также блюдо из грибов, кукурузного трюфеля и картофеля, которое на вкус как лесная подстилка в лучшем виде. Дегустационное меню за 75 долларов заставит вас поверить, что устричное будущее может быть чертовски вкусным и веселым. Oyster Oyster по адресу 1440 Eighth Street NW, Washington, D. C. — К.С.


С этим может справиться хумус — этот хрустящий землистый верхний слой почвы из пыльцы фенхеля и семян кунжута. Или, может быть, это будет блестящее мясо перепелиного шашлыка. Что бы это ни было, в какой-то момент в Iris вы обнаружите, что удивлены. Удивлен вкусовыми сочетаниями, турецким вином в списке сомелье Эми Расин, повышающим осведомленность, оперативностью обслуживания и в целом тем, что шеф-повару Джону Фрейзеру удалось принести эту греко-турецкую жемчужину в район центра Манхэттена, ассоциирующийся с одиночеством. офисные здания. Ирис по телефону 1740 Бродвей, Нью-Йорк, Нью-Йорк — Джефф Гординье


Под поверхностью Мириэль течет дикий поток. На первом этаже это выглядит как центр хюгге, с хорошо вымытыми клиентами, упакованными в уютную комнату для тарелок с фрикадельками из баранины и яблочным пирогом; тем временем в подвале шеф-повар Карин Томлинсон и ее команда разделывают целых свиней. Это скандинавская бабушка со Среднего Запада готовит с оттенком шведского Fäviken, где Томлинсон проводил время на кухне.Мириэль — одно из самых революционных новых мест в Америке, даже если жители Миннесоты слишком скромны, чтобы так говорить. Мириэль, 470 Cleveland Avenue South, St. Paul, Minnesota —J.G.


Как следует из названия, анчоусы — звезда шоу в баре Anchovy (на самом деле это скорее ресторан) от команды, которая принесла вам знаменитые провизии для птиц штата. В сезон ежедневно прибывают свежие живые анчоусы из воды, окружающей город, и их маринуют в терпких бокероне, которые подают с йогуртом, огурцом, мятой и пряной ферментированной репой.Но ресторан также славится великолепными консервированными кантабрийскими анчоусами, импортированными из Испании, которые подаются просто с легким хрустящим белым хлебом и свежими аксессуарами. Остальная часть меню включает в себя небольшие тарелки, ориентированные на морепродукты, на которых представлено множество местных морских существ, приготовленных по-разному — сырыми, вялеными или приготовленными — например, севиче из палтуса или моллюсков-геуток с лапшой сомен. The Anchovy Bar по адресу 1740 O’Farrell Street, Сан-Франциско, Калифорния —O.M.


Пончики на вкус как тающие кучевые облака.Пицца Новой Англии, усыпанная моллюсками и беконом, по вкусу напоминает похлебку из моллюсков, если бы она провела несколько месяцев в Италии и пережила прозрение в Неаполе. В меню Nana’s много всего, что можно увидеть по всему Коннектикуту, но все это поднимается на более высокий уровень благодаря глубокой ферментации и заботливым рукам пекаря Дэвида Вакки и шеф-повара Джеймса Уэймана, одного из незамеченных пионеров американской кулинарии. Nana’s Bakery & Pizza по адресу 32 Williams Avenue, Mystic, Connecticut —J.G.

Для пиццерии не принято делать моцареллу, вытянутую вручную.Еще менее распространена двойная выпечка пиццы в газовой ярусной печи и дровяной печи. Но в Dimo’s владелец Дуг Мириелло делает все вышеперечисленное, чтобы воссоздать запеченную в угольной печи, очень обугленную, тонкую и хрустящую, длинную и продолговатую «пиццу», которую он ел в детстве в Коннектикут. Dimo’s Apizza по адресу 701 East Burnside Street, Portland, Oregon —O.M.

Тесто холодного брожения здесь настолько хорошее, что его можно есть отдельно, вместе с анчоусами, в виде пухлого, слегка подгоревшего хлеба с розмарином.Тогда приготовьте несколько искусно приготовленных деревенских пирогов, которые владелец Хавьер Рамирес усовершенствовал, устраивая вечеринки у себя дома. Выберите один с местной бурратой (слева), белым пирогом с зеленым луком и ошеломляющим сычуаньским перцем, а затем возьмите один на вынос. La Natural по адресу 7289 Northwest Second Avenue, Miami, Florida —K.S.


Поначалу дегустационное меню в ресторане Хавьера «Хави» Бесерры и Эрико «Рико» Маккинса может показаться испытанием «Поклоняйтесь своему шеф-повару», но это как раз то, что нужно.Меню автобиографично, но не солипсично, представляет собой синтез мексиканской и испанской кухонь, мягко обработанных японской техникой, как в жареном дважды щупальце осьминога, свернувшемся на пахте с чесноком и апельсином. Но истинный блеск был, когда Макинс подал пикантную золотую бабу, приготовленную из йогурта и пюре Кастельвельтрано. Редко кто не знает, какой вкус будет у того или иного блюда. Затем Рико наполнил бабу маслом, как современный Мистер Софти, тихо говоря: «Взбейте его, взбейте его очень хорошо. Degust по адресу 7202 Long Point Road, Хьюстон, Техас — J.D.S.


Ужин в этом уютном, тускло освещенном районе может показаться необычным: марокканская цветная капуста с приправой кефта, пухлые колбаски из фенхеля с итальянской калабрийской карамелью чили и китайская брокколи, покрытая хрустящим чесноком, консервированным лимоном и соленым слоеным бакалао. . Но это меню объединяет удобство. Не пропускайте гамбургер в качестве общего промежуточного или основного блюда — шеф-повар Сэм Энгельхардт приложил руку к знаменитому зверю Au Cheval поблизости.Этот человек знает, что он делает с говядиной и булочками. En Passant по адресу 3010 West Diversey Avenue, Чикаго, Иллинойс —O. M.


Вдоль Рохайд-Крик беспечно бродят мускусные утки. Если бы они только знали, что в квартале от них Тиффани Дерри, шеф-повар ресторана Roots Southern Table, зарабатывает на жире их двоюродных братьев. Это то, что придает ее соленому и маринованному жареному цыпленку снежно-хрустящую корочку, а картофелю — золотистую кожуру. Его благословения ощущаются на каждом столе.Кроме того, кукурузный хлеб на вкус похож на сковороду, в которой он поставляется, обугленный и сладкий. Креветки и крупа становятся липкими, похожими на аранчини шариками с перцем халапеньо. Roots является явным доказательством того, что черная южная кухня с креольского побережья, включающая в себя элементы французских, испанских, африканских и карибских традиций, алхимизирующая вынужденные и иные миграции, является одновременно величайшим кулинарным наследием страны и ее
путем вперед. . Roots Southern Table по адресу 13050 Bee Street, Suite 160, Dallas, Texas —J. DS


Классическая луизианская закуска «Мисс Ривер» Алона Шайи представляет собой элегантный декаданс, расположенный прямо за баром Chandelier (возьмите мартини) внутри нового отеля Four Seasons. Синий краб в панировке подается с солеными блюдами, обжаренными на топленом масле. На ужин грязный рис возводится в ранг шатра и подается в стиле пибимпап в глиняном горшочке, украшенном паштетом, утиным желтком и, на всякий случай, жареной уткой. На обед муффулетта просто ошеломляет: хрустящая булочка с кунжутом, наполненная ремесленным вяленым мясом, размером с колпак и представлена ​​под серебряным куполом.Мисс Ривер создана для празднований, но еда настолько аппетитная, что жизнь кажется достаточно веской причиной, чтобы заглянуть сюда.


Займите место рядом с кухней и посмотрите, как уроженец Соноры шеф-повар/владелец Рене Андраде и его команда играют буквально с огнём, управляя пламенем огромного изготовленного на заказ гриля. В любой момент вы обнаружите восхитительное почернение (вверху), согревающие домашние мучные лепешки, обугленных цыплят и обжигающие стейки на кости, и все это выше горящего мескитового дерева.Не останавливайтесь на фирменных блюдах с маленькими тарелками — Андраде часто готовит холодные крудо и кислые агуачили, которые помогают сбалансировать меню. Bacanora по адресу 1301 Northwest Grand Avenue, Unit 1, Phoenix, Arizona —O.M.


День начинается с грязи, огня, камней. Затем, когда рассеется утренний туман, шеф-повар Хуан-Ма Кальдерон, партнер Мария Рондо и шеф-повар Виктор Гваделупе (слева) собираются на заднем дворе среди Зеленых гор и накладывают куски свинины, фасоль и другие овощи.Это пачаманка, перуанская традиция приготовления пищи под землей. Через несколько часов, когда приходят гости, все руки берутся за приготовление еды, которая чудесным образом идеально приготовлена. Эсмеральда — еще одно доказательство того, что ресторану не нужны четыре стены. Эсмеральда по адресу 740 Stigers Road, Andover, Vermont —K.S.


Когда принесли сэндвич с рыбой — филе сома, нежно слоеное в середине, хрустящее снаружи, пахнущее куркумой и лемонграссом, обтянутое мягкой булочкой из молочного хлеба с карри, — его съели, и мы тут же попросили еще, и немного дополнительного молочного хлеба, также.Мы сделали то же самое с простой обугленной капустой с ананасом и даже взяли в дорогу еще одну эпическую жареную курицу ga chien, прослоенную рыбным соусом из чили и клена. Блюда шеф-повара Кевина Тьена — это исследование не только вьетнамской кухни, но и максимальное желание. Moon Rabbit по адресу 801 Wharf Street SW, Washington, D.C. —K.S.


Воскресший ресторан может быть столовой доктора Франкенштейна или чем-то подобным Христу.Сияющее второе пришествие шеф-повара Сохуи Кима в историческом бруклинском стейк-хаусе — это, к счастью, последнее. Пройдите через дверь, и зеркальный обеденный зал с тканевыми стенами откроется перед вами так же, как в 1879 году, когда ресторан впервые открылся. (Он закрылся в 2004 году.) Команда вдохнула многое из того, что сделало G&T таким любимым, в том числе фаворитов из восьмидесятых, когда кулинарный гигант Эдна Льюис была шеф-поваром, как крабовый суп (вверху), сливочный, как всегда, с добавлением икра. Но это не просто исторический косплей.Главной изюминкой Ким являются стейки на травяном откорме, которые под их красивыми темными завитками обуглившейся кожи раскрывают невероятную нежность. Gage & Tollner по адресу 372 Fulton Street, Brooklyn, New York — J.D.S.


Дэвид А. Ли

Экологически чистые суши — визитная карточка Розеллы. Вы не найдете здесь продуктов с большим углеродным следом, привезенных с рыбного рынка в Токио. И хотя вкусные нигири из местных экологически чистых ингредиентов, таких как морские гребешки из Монтока, стоят того, чтобы занять место в пространстве размером с шкатулку для драгоценностей, все остальное в плотном меню Розеллы производит большее впечатление. Рыбный пайтан, приготовленный из голов, представляет собой солёный, согревающий душу бульон, напоминающий океан. Острый соус XO, приготовленный из моллюсков, настолько богат умами, что вам захочется взять бутылочку домой и сделать все еще лучше. Rosella, 137 Avenue A, New York, New York —K. С.


В ресторане Pearl River Deli, расположенном в китайском квартале Лос-Анджелеса, происходит немного волшебства, где вы найдете одухотворенный и насыщенный вкус кантонской кухни от шеф-повара Джонни Ли.Его чар сиу (слева) представляет собой свиную шейку, приготовленную в вакууме, а затем запеченную, так что она получается одновременно сочной и жевательной. Булочка из свиной отбивной из Макао покрыта сливочным майонезом с начинкой из умами-магги и покрыта софрито из тушеных помидоров, лука и чеснока с добавлением каперсов — намек на португальское влияние на регион. Pearl River Deli, 936 North Hill Street, Лос-Анджелес, Калифорния —O. М.


Кто может наслаждаться рестораном? Загляните в Контенто в Гарлеме, и вы найдете место, где этот вопрос задают и отвечают на него по-новому.Многие люди здесь в инвалидных колясках и с собаками-поводырями, потому что они знают, что весь ресторан был спроектирован с учетом доступа. Люди здесь из-за потрясающей винной карты Янника Бенджамина и оладий и севиче из нута от шеф-повара Оскара Лоренци, а также потому, что они чувствуют, что Contento — это место, которое относится к идее гостеприимства как к символу веры. Contento по адресу 88 East 111th Street, New York, New York —J.G.


Панцит сделан из свежей лапши ручной работы, упругой на ощупь, с пухлыми гребешками, каламанси и кукурузой (вверху слева).Соус, который объединяет все это, — это причудливый домашний XO, который начинает свою жизнь как креветочная паста, морские гребешки и перец чили. Сочная жареная свинина люмпия (в центре слева) подается с зеленью, салатными обертками и яблочным кетчупом (также собственного производства), который придает легкость и яркость тому, что обычно жарят во фритюре. Приготовление филиппинской классики с тонким калифорнийским акцентом было визитной карточкой шеф-поваров Фрэнсиса Анга и Дайана Анга в их оживленных поп-апах Pinoy Heritage, и, к счастью, это также относится к их первому ресторану Abacá.Приводите друзей и заказывайте много — это вечеринка. И не пропустите десерт: Фрэнсис начал свою кулинарную карьеру в качестве кондитера изысканной кухни, и он до сих пор ею владеет. Abacá по адресу 2700 Jones Street, San Francisco, California —O.M.


Не бранч человек? Андрос Таверна из дуэта мужа и жены Дуга Псалтиса и Син Чена изменит это. Начните с гигантского медвежьего когтя пахлавы Чена и освежающего капучино фреддо (справа).А затем «Олимпия», модернизированный, вдумчивый намек шеф-повара Псалтиса на основное блюдо греческой кухни: яйца на солнечной стороне, картофель фри со сверхъестественным соотношением хруста и пуха и полоски гироскопа, приготовленные из свиной лопатки и шеи и подаваемые с поцелуями из гольца. Все еще не уверены, что можете быть бранчменом? Затем приходите на ужин и испытайте гироскоп, чтобы покончить со всеми гироскопами. Andros Taverna по адресу 2542 North Milwaukee Avenue, Chicago, Illinois —K.S.


Oma’s Hideaway — это ресторан-сестра шеф-повара Томаса Пиша-Даффли, который дополняет его индонезийский хит Gado Gado.Для своего второго курса он черпает вдохновение из своего китайско-индонезийского наследия, лоточников из Юго-Восточной Азии и, конечно же, из своей oma (бабушки). Вы найдете жевательную яичную лапшу и шелковые обертки для пельменей, сделанные с нуля для его вонтонов, а также слоеные, маслянистые роти-чанаи со сливочным карри, покрытым воздушным сорго. Сочетайте его с коктейлем, приготовленным менеджером бара Эмили Уорден, например, домашним шотом Jell-O с водкой, смешанной ягодой и грушей, или текилой Aperol shiso slushies. Oma’s Hideaway по адресу 3131 Southeast Division Street, Portland, Oregon —O. М.


Возможно, вы не ожидаете многого, когда подъезжаете к окну на Брум-стрит или ждете свой заказ за шатким столиком снаружи. Однако, как только вы начнете есть, вы обнаружите, что охотитесь за большим столом, чтобы разместить дополнительные заказы на битые огурцы и клецки из липкого риса, бок-чой и «грибные неряшливые» сэндвичи на блинах с кунжутом. Благодаря шеф-повару Джастину Ли, Fat Choy — это веганская китайская уличная вечеринка вашей мечты, где нет ничего дороже десяти долларов, а все вкуснее, чем множество дегустационных меню, которые стоят в 50 раз дороже. Fat Choy, 250 Broome Street, New York, New York — J.G.

Книжные полки забиты работами Эллисона и Болдуина, а несколько столиков — веганами и не веганами, членами семьи и друзьями. Aunts et Uncles, веганское кафе, открытое Майком и Николь Николас в октябре 2020 года, — это то место, где вы хотите провести весь день, занимаясь чем угодно. Хотя в основном ест. Относительно редко карибская еда проходит через веганский рингер, не говоря уже о том, чтобы сделать это так искусно, как здесь.Соленая рыба и запеканка — пышная запеканка, сливочная соленая рыба — сделаны из сердцевины пальмы (и неоново-оранжевого, ослепительно острого соуса пеппа). Те же самые сердечки используются с большим эффектом в ролле с лобстером, который не столько имитирует лобстера, сколько демонстрирует его. Бургер Beyond, а цветная капуста под названием Cryin Ryan обжаривается в сладком арахисовом соусе. Вы захотите взять с собой всех, кого знаете. Включая, конечно, твоих тетушек и дядюшек. Aunts et Uncles по адресу 1407 Nostrand Avenue, Brooklyn, New York —J.DS


Между кухнями Латинской Америки и Средиземноморья можно провести множество линий, и шеф-повар ресторана Seven Reasons Энрике Лимардо целенаправленно, но игриво проводит их в нескольких искусных роскошных блюдах. Фуа-гра подается на хрустящей булочке с бананом и компотом из тропических фруктов. Старинный зерновой салат — это упражнение в слоях текстур: кускус, лебеда, соленые огурцы, сырник. Тартар из тунца принимает неожиданный оборот с кислотой и специями чили гуахильо и томатильо.Здесь нет прямых линий, но опять же, название места не Перфекто. Imperfecto по адресу 1124 Twenty-Third Street NW, Washington DC —K.S.


.

Хаки. Поясные сумки. Французская изысканная кухня. Прохлада приходит циклами, и прямо сейчас мы находимся в отливе заливного и террина. Это делает Энджи Мар, ранее известную как консильери плотоядных в таверне Беатрис, либо безрассудной, либо прозорливой, раз она взялась за проект Les Trois Chevaux.Ее амбиции намного больше, чем 48 мест в Вест-Виллидж, где требуется куртка (YSL под рукой), улитки, подаваемые с лисичками, прилетают из Бургундии, а маслянистый круассан доставляется с начинкой из трюфелей. Безумная миссия Мара является здесь звездой, но, кроме блеска Хосе Родригеса, сотейника, чье воздушное шампанское beurre blanc увенчает лягушачьи лапки, чей мерцающий крем-соус покоится под кнелями из телячьих мозгов, а землистый, но кристальный бульон сопровождает кастрюлю. au-feu de foie gras de canard.Согласно тайному французскому обычаю, салат, ровно три листа, прибывает после основного блюда, чтобы сократить богатство — удачи, блядь! — прежде чем быстро перейти к десерту. Это круто? Что ж, это странно, вкусно и захватывающе. Когда-то такая еда была моментом, и это будет снова. Если Мар имеет к этому какое-то отношение, эти дни наступят скорее раньше, чем позже. Les Trois Chevaux, 283 West Twelfth Street, New York, New York — J.D.S.


Виды на Тихий океан с этой смотровой площадки курорта Alila Marea Beach Resort могут завораживать, но любопытство кулинарии шеф-повара Клодетт Сепеды, личное путешествие, в котором собраны впечатления от ее жизни в Мексике, Сан-Диего и окрестностях, скоро привлечет ваше внимание.Осьминог украшен соусом пепита, булочки бао, похожие на тортильи, наполнены сочной грудинкой, целый морской окунь деликатно обжаривается на дровах. Несмотря на всю продуманность ресторана, в нем есть легкость, которая соответствует морской атмосфере этого маленького уголка Калифорнии. Море — своего рода секретный ингредиент. VAGA, 2100 North Coast Hwy 101, Encinitas, California —K.S.


.

Нет «маленьких тарелок».Никакой выщипанной микрозелени. Никаких скучных проповедей о происхождении вашего картофеля. Просто офигенное меню, полное офигенного вкуса. Может быть, вы начнете с груды куриных печенок размером с юрский период, выложенных поверх закваски и залитых соусом из красного вина. Может быть, вы последуете этому с куском лазаньи больше, чем ваше лицо. Тогда, может быть, вы найдете место для профитролей или лимонного торта из холодильника. Шеф-повар Марк Штраусман готовит рогалики утром и пасту вечером. У него есть бутерброды, латке и картофель фри, и все это подается с беззаботной щедростью, какой большинство из нас не видело с 1985 года. Mark’s Off Madison, 41 Madison Avenue, New York, New York — J.G.


Земляные грибы с большим количеством сои и уксуса делают филиппинское адобо — терпкое, острое тушеное блюдо, обычно приготовленное из курицы, — чудесно вегетарианским. Пушистые картофельные рулетики с начинкой из маслянистых яиц, расплавленного американского сыра и хрустящих картофельных оладий или жареных на гриле колбасок лонганиса могут быть завтраком или обедом, или и тем, и другим. Пикантный, слоеный и многослойный датский пирог со сливочным сыром раклет и стружкой из хамона серрано почти как круассан с ветчиной и сыром, но лучше.Это лишь несколько причин, по которым в Kasama, шеф-поварах Джини Квон и современном филиппинском ресторане-пекарне Тима Флореса всегда стоят очереди. У этих поваров есть серьезный опыт в изысканной кухне, и это видно в каждом кусочке. Касама, 1001 Норт Винчестер Авеню, Чикаго, Иллинойс — О.М.


Рис с красной фасолью. Тушеная зелень. Густое, похожее на гамбо рагу. Соль. Жара. Всегда существовала связь между кухнями Карибского бассейна, особенно Гаити, и кухней Нового Орлеана.А во Fritai в Треме глубокие параллели становятся еще более очевидными — как одно влияет на другое, а с игривой кулинарией шеф-повара Шарли Пьера — наоборот. (Обязательным условием является одноименный бутерброд ресторана с тушеной и жареной свининой между двумя большими кусками раздавленных и поджаренных бананов.) Новый Орлеан иногда называют самым северным карибским городом, и здесь, с холодным пуншем Ти, приготовленным с причудливыми clairin в руке и миска жареной акры рядом, это чувство никогда не было более верным. Fritai по адресу 1535 Basin Street, New Orleans, Louisiana —K.С.


Ничто так не отражает дух Fish & Bird, как гармоничное сочетание хрустящей темпуры из соленых морских бобов, смешанных со сладкой кукурузой и посыпанных пьянящей солью маття. Это не ваша стандартная идзакая. Но, помимо всевозможных других изобретательных закусок в меню, настоящей достопримечательностью является якинику, самодельный гриль, который ярко и медленно сжигает бинтётан, согревая вас, когда вы смотрите на блюдо перед собой. Выберите из этого блюда пухлые креветки и блестящие морские гребешки, великолепные мраморные куски говядины Вагю A5 или любые сезонные овощи для здоровья. Совет для профессионалов: якинику проводится только на открытом воздухе, и на его подготовку уходит 45 минут, так что не торопитесь и наслаждайтесь эксцентричностью Шаттак-авеню, пока ждете. Fish & Bird, 2451 Shattuck Avenue, Berkeley, California —O.M.


Во-первых, два слова: масло чили. Аромат чеснока, насыщенный специями кайенского перца и, да, маслянистый, — это то, что превращает морепродукты, приготовленные из креветок, голубого озерного краба, кукурузы и картофеля в этом угловом заведении в верхней части города, в нечто головокружительно неотразимое.Вы будете хотеть его при каждом укусе, а затем запивать Abita, чтобы вы могли попробовать еще. Может быть, что-то из этого красного совершенства осталось, поэтому обязательно закажите корзину сочного жареного сома или креветок, чтобы поглотить остаток. Ресторан Кейтлин Карни и шеф-повара Маркуса Джейкобса выглядит как лачуга с морепродуктами, которая переместилась на переднее крыльцо дома, так что вы можете оказаться там дольше, чем ожидали. Но это нормально, потому что знаете ли вы, что все в меню можно добавить в масло чили? Seafood Sally’s по адресу 8400 Oak Street, New Orleans, Louisiana —K.С.


.

Вы на Мауи. Вы провели несколько часов, лежа на пляже в Кихеи, и вы устали от того, что ничего не делаете под палящим солнцем. Вы также голодны, поэтому направляетесь в «Шелл» (да, на заправочную станцию), потому что слышали, что там раздают буквально чизбургеры в раю. Восхитительно грязные гамбургеры, приготовленные уроженцем острова, от шеф-повара Зака ​​Сато, нравятся публике в Havens, но меню больше опирается на эклектизм острова с сытными блюдами, такими как веселье вагью, и острыми рулетами из тунца, одетыми в понзу и покрытыми пухлой икрой, которая лопается. у тебя во рту.Плюс хрустящая картошка фри. План может состоять в том, чтобы вернуть свою добычу на пляж, но вы, скорее всего, не проедете мимо капота своей машины. Havens at 30 Manao Kala Street Suite 102, Kihei, Hawaii —O. M.


Owamni — это вдохновляющее место, наполненное знаниями о том, какой должна быть еда и какой она будет. Это просветит вас. Но это только одна часть миссии. Лаборатория продуктов питания коренных народов Шермана и его партнера Даны Томпсон продолжает готовить еду для племенных общин Миннесоты и учить будущие поколения готовить из местных ингредиентов, и вскоре она начнет продавать эти продукты оптом.Шерман также работает над продолжением своей основополагающей книги « Кухня коренных народов сиу», , предварительно названной «Остров черепах : еда и традиции коренных народов Северной Америки». Он лидер в восстановлении местных продуктов питания для людей здесь, а вскоре и на других континентах.


Представьте себе, что вы открываете ресторан, в котором даже любители мяса говорят о том, что веганская жареная лазанья может быть чертовски вкусной, и делаете это еще до того, как закончили кулинарную школу. Это Шенарри Фриман в 2021 году. В год, когда веганское питание взорвалось по всей стране, веганское приготовление пищи для души Фриман произвело фурор.


Десертный курс может быть нашей любимой частью доступного дегустационного меню Марлены из четырех блюд за 65 долларов. Шеф-кондитер и совладелец Серена Чоу Фишер работала с выпечкой в ​​ресторанах высокой кухни, таких как Eleven Madison Park, и предлагает свои уникальные интерпретации классических десертов, таких как ее мини-шедевр: обожженное итальянское безе с шоколадным ганашем, кусочками коричневого сахара. торт и крошка из крекеров с фундуком.Украшенный лепестками календулы, он напоминает сморе. (Цветок имитирует костер.) Креативно, ностальгично и вкусно.


Турция. Греция. Хорватия. Тасмания. Ливан. Обширная винная карта, которую Эми Расин разработала в Iris, представляет собой мастер-класс в том, что обычный пьющий может найти загадкой. Но под руководством Расина вы перейдете от брюта Целепос Амалия с Пелопоннеса, ароматного и живого бенгальского огня, к продуваемому всеми ветрами соленому Ассиртико, идеально подходящему для морепродуктов, и даже к большому землистому тимиопулосу Наусса, красному, заслуживающему внимания. с участием.


Когда разразилась пандемия и давний лос-анджелесский повар Рашида Холмс осталась без работы, она начала продавать масляные пирожки с начинкой из липкого бычьего хвоста из своего дома через Instagram. Они стали хитом. Несколько месяцев спустя она формализовала свой бизнес, переехала в коммерческую кухню и расширила свое меню, включив в него слоеные, жевательные роти с начинкой из курицы с карри в сливочном соусе, тринидадские двойные блюда с начинкой из пряного зеленого карри из нута на пышных жареных лепешках и другие острые карибские блюда. она выросла на еде.С тех пор она появляется в барах и ресторанах и мечтает открыть свою собственную закусочную где-то в 2022 году. 672 South Santa Fe Avenue

Тасо Лагос из школы Джексона размышляет о том, как стать американцем в семейном ресторане Continental

.

UW и сообщество  | UW ноутбук

20 октября 2021 г.

Континентальный греческий ресторан и кондитерская, принадлежащие семье Тасо Лагос из школы Джексона, находились на Юниверсити-уэй почти 40 лет.

В 2013 году район U в Сиэтле лишился одного из своих самых дорогих предприятий. Континентальный греческий ресторан и кондитерская располагались на Юниверсити-уэй, в двух кварталах от кампуса Вашингтонского университета в Сиэтле, почти 40 лет, прежде чем закрылись в июне того же года. Новости о закрытии были встречены отзывами клиентов, многие из которых впервые начали покровительствовать бизнесу в качестве студентов, преподавателей или сотрудников и возвращались год за годом.

Ресторан принадлежал и управлялся семьей Тасо Лагос, преподавателя Школы международных исследований Джексона Вашингтонского университета.Теперь он оглядывается на бизнес своей семьи, а также делится рецептами в своих мемуарах «Готовим по-гречески, становимся американцами: сорок лет в ресторане Continental в Сиэтле», которые должны быть опубликованы этой осенью издательством McFarland.

Мать Лагоса, Хелен, вставала в 2 часа ночи каждое утро, семь дней в неделю, чтобы начать свой день в Конти.

Отец и мать Лагоса эмигрировали из Греции в 1967 году и стали совладельцами Continental в 1974 году, а два года спустя получили полное право собственности.Его брат Деметре начал управлять им после окончания колледжа. Они работали по 12 часов в день, семь дней в неделю, с выходными только тогда, когда ресторан был закрыт на День Благодарения, Рождество и Новый год. Когда к ним обратились с предложением продать бизнес, отец и мать Лагоса, 82 и 75 лет соответственно, решили, что пора уйти на пенсию.

В своей книге Лагос рассказывает, что Continental, который он ласково называет «Conti», был для его семьи больше, чем просто бизнесом.

«Эта книга — свидетельство силы сообщества, которое мы нашли, и того, как оно изменило нашу семью», — сказал он.«Конти помогли моей семье стать американцами. Это познакомило нас с американским обществом и культурой, и в результате мы изменились и адаптировались к нашему новому обществу так, как иначе, возможно, не произошло бы».

UW Notebook попросил Лагоса рассказать больше о том, что Continental значит для его семьи.

Ваши прошлые книги включают биографию театрального магната Александра Пантагеса и взгляд на соперничество между двумя проповедниками начала 20 -го -го века. Почему вы решили дополнить их воспоминаниями о ресторане вашей семьи?

Я наткнулся на эту книгу.Я только что закончил свою первую книгу о Pantages, и мои творческие соки кипели, поэтому я решил использовать их, написав мемуары. Я понятия не имел, что это превратится в книгу. На самом деле, это была единственная книга, которую я не хотел издавать, потому что закрытие любимого Конти было для меня слишком болезненным. Написание рукописи мемуаров должно было стать для меня очищающим или завершающим упражнением — как способ очистить свою душу, а не для того, чтобы другие могли читать. Поэтому после того, как я написал это, я спрятал его в файл на своем рабочем столе, намереваясь забыть о нем.

Тем временем у меня был контракт с McFarland на исторический обзор греческих ресторанов в Соединенных Штатах, который должен был включать личные размышления о деятельности моей семьи. Ударил COVID-19, и было невозможно провести исследование для книги обзора, поэтому я спросил издателя, заинтересует ли их рукопись мемуаров. Они были такими, вот как это было опубликовано.

Что сделало Conti таким особенным местом сбора для сообщества?

Это было очень похоже на типичную греческую деревню, «кафенион», где все собираются, и функционировало как социальный клей для сообщества.Это то, что моя семья сделала в Conti — они привнесли часть деревни в район U. И наши клиенты стали друзьями. Вот почему нам было так грустно, когда мои родители решили уйти на пенсию и закрыть магазин; это был конец не одной дружбы, а буквально сотен.

Что люди могут узнать об иммиграционном опыте, прочитав вашу книгу?

Брат Лагоса Деметре всегда протягивал дружелюбную руку и улыбающееся лицо клиентам.

По всей стране есть такие места, как Conti, которые помогают приобщать иммигрантов к американской культуре.На самом деле, я не могу придумать более мощного института, который помогает им в этом, чем рестораны. В этом важность Конти и этнических ресторанов в целом; они не только знакомят американское общество с новой кухней, от чего выигрывают все мы, но и сами их владельцы знакомятся с американцами и взаимодействуют с ними глубоким и аутентичным образом.

Это социальный контакт, который меняет жизнь. Клиент мог зайти в Conti, и моя мама сразу знала, что он или она хочет поесть.Она была «заимствованной» мамой для всех, от музыкантов гранж-групп до других известных людей, таких как Билл Рассел, Глория Стайнем и Мэри Гейтс, мать Билла, которая однажды сказала моему отцу, что ее сын вырастет и станет известным инженером-электриком. Владельцы ресторанов-иммигрантов предоставляют услуги сообществу, но взамен они становятся частью американской ткани.

Это сложно, потому что иммигранты постоянно обсуждают свою идентичность. За десятилетия нашего пребывания здесь не было ни минуты, когда бы мы не задавались вопросом: когда и где мы перестанем быть греками и станем американцами? Это непросто, несмотря на то, что Conti помог нам стать американцами путем осмоса. Благодаря дружбе с клиентами мы чувствовали себя в США как дома, но это заняло много времени. Я не думаю, что мы поняли это, пока ресторан не закрылся.

Какое место все еще занимают семейные и общественные пространства, такие как Conti, в округе U, Сиэтле и других районах, которые быстро меняются из-за развития и роста стоимости жизни?

Отец Лагоса Джордж мечтал сделать Конти общественным местом.

Я надеюсь, что общественные пространства все еще имеют место в нашей жизни.Если такие пространства полностью вымирают, от этого беднеют как новые иммигранты, так и общество в целом. Нелегко владеть и управлять малым бизнесом. Но дружба и общение — наблюдать, как наши клиенты растут, заводят детей, у их детей рождаются собственные дети и так далее — более 40 лет бесценны. Когда это прекратится, мы перестанем быть сообществом. Районы становятся аэропортом, через который просто проходят люди.

Теги: Колледж искусств и наук • Школа международных исследований Джексона • Тасо Лагос

SBA, часть сорок седьмая: Анкета о необходимости кредита отменена, а программа Фонда возрождения ресторана официально закрыта — Финансы и банковское дело

Соединенные Штаты: SBA, часть сорок седьмая: Анкета о необходимости кредита отменена, а программа Фонда возрождения ресторана официально закрыта

12 июля 2021 г.

Тафт Стеттиниус и Холлистер

Чтобы напечатать эту статью, все, что вам нужно, это зарегистрироваться или войти в Mondaq.ком.

Ассоциация малого бизнеса (SBA) недавно объявила о своем партнеры по кредитованию изменение политики, чтобы удалить требование для Заемщики Программы защиты зарплаты (PPP) подают кредит Анкета необходимости при подаче прощения по кредитам 2 миллиона долларов и более.

Анкеты о необходимости получения ссуды, также известные как форма SBA 3509 и 3510, больше не требуются, и SBA заявило, что модуль, который кредиторы используют на платформе PPP, будет удален. SBA отметил, что кредиторы с открытым запросом дополнительной информации связанные с Анкетой о необходимости кредита, проинструктированы закрыть запрос на платформе и отправить кредит обратно в SBA для обработка прощения.

Ранее в этом месяце SBA объявило о присуждении 28,6 долларов США. миллиардов в рестораны через Фонд возрождения ресторанов Программа запущена несколько месяцев назад. SBA сообщает, что это помогло более 100 000 ресторанов с 18 миллиардами долларов присужденных средств направляется малообеспеченным группам населения, а средний размер вознаграждения составляет 283 000 долларов.Платформа Фонда возрождения ресторанов будет продолжена оставаться открытым до 14 июля 2021 г., когда SBA отключит Платформа. Если кому-то нужно получить информацию о своих гранта, рекомендуется действовать быстро, прежде чем платформа закрывается.

Содержание этой статьи предназначено для предоставления общего руководство по теме. Следует обратиться за консультацией к специалисту о ваших конкретных обстоятельствах.

ПОПУЛЯРНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ: Финансы и банковское дело из США

Cadwalader Corner Q&A: Джейсон Гранет из BNY Mellon

ТОО «Кадваладер, Викершем энд Тафт»

Джейсон Гране — директор по инвестициям BNY Mellon, отвечающий за управление портфелем ценных бумаг фирмы, а также за усилия BNY Mellon по переходу на ставку LIBOR.

Федеральное законодательство LIBOR делает большой шаг вперед

ТОО «Кадваладер, Викершем энд Тафт»

Федеральное законодательство, касающееся передачи унаследованных контрактов LIBOR, сделало большой шаг вперед, когда оно было включено в комплексный законопроект, принятый поздно вечером Палатой представителей.

Отчет

: 50% операторов планируют внедрить технологии автоматизации через 2-3 года

Краткое описание погружения:

  • Согласно отчету Lightspeed «Глобальное состояние индустрии гостеприимства», 87% отраслевых операторов, владельцев или менеджеров считают, что внедрение технологий имеет решающее значение для выживания во время пандемии COVID-19. 47% операторов полного цикла и 37% операторов быстрого обслуживания считают, что новые технологии имеют ключевое значение для их бизнеса.
  • Рестораны также с энтузиазмом относятся к идее использования технологий автоматизации для заполнения пробелов в рабочей силе: 50% операторов в США планируют внедрить эту технологию в ближайшие два-три года.
  • Ресторанам становится крайне важно внедрять технологические решения, облегчающие рабочую нагрузку. Уровень увольнений среди работников гостиничного бизнеса достиг 6,8%, что более чем вдвое превышает средний показатель по стране, а рестораны с полным спектром услуг работают с 6.По данным Бюро статистики труда, на 2 работника кухни меньше, чем в 2019 году.

Понимание погружения:

Эта нехватка персонала совпадает с сообщениями большинства американских работников ресторанов (62%) о том, что гости стали более требовательными, чем когда-либо, согласно отчету Lightspeed, что создает серьезную проблему для отрасли, стремящейся поддерживать качество обслуживания с меньшим количеством работников. В США 41% операторов говорят, что они работают с меньшим количеством персонала, чем им нужно, а 48% глобальных операторов сообщают, что им было трудно сохранить персонал во время пандемии.

Многие крупные сети ресторанов инвестируют в роботов, чтобы обеспечить бесперебойную работу, несмотря на нехватку рабочей силы. White Castle недавно расширил кухонный робот Flippy, переворачивающий гамбургеры, в несколько мест, освободив сотрудников для других задач. Saladworks развернула робота Sally от Chowbotics, McDonald’s тестирует автоматическую доставку заказов, а Chick-fil-A тестирует роботизированную доставку.

Автоматизация может быть не самой важной технологией для ресторанов в этих сложных условиях — согласно отчету Lightspeed, онлайн-заказы — это «обязательная функция» в глазах потребителей.

По данным The NPD Group, с начала пандемии количество заказов в цифровом формате выросло на трехзначное число. Заказы на вынос по цифровым каналам увеличились на 130% в период с марта 2020 года по март 2021 года, и консультант Дональд Бернс в отчете Lightspeed прогнозирует, что после COVID-19 бизнес на вынос может стать еще больше.

Lightspeed также отмечает, что большинство потребителей предпочитают заказывать напрямую из ресторана, а не через стороннее приложение, которое возлагает на закусочные ответственность за упрощение их собственных каналов онлайн-заказов.Хотя для этого требуются инвестиции в технологии, как посетители, так и операторы могут сэкономить деньги за счет внутренних заказов. Исследование SevenRooms также показало, что в прошлом году рестораны проделали больше работы, чтобы стимулировать такое поведение при заказе.

По данным Lightspeed, технические предпочтения потребителей

также распространяются на заказы и способы оплаты. Девятнадцать процентов посетителей в США говорят, что они чувствовали бы себя в ресторане безопаснее, если бы были доступны QR-коды и цифровые меню, а 20% хотят, чтобы заказы за столиком выполнялись самостоятельно, согласно отчету.Между тем, 30% потребителей в США говорят, что ожидают бесконтактного способа оплаты, даже если это не их предпочтительный метод. В настоящее время только 5% американцев предпочитают использовать бесконтактные способы оплаты в ресторанах, в то время как 61% предпочитают использовать кредитную или дебетовую карту, а 31% предпочитают использовать наличные.

Хотя переход к цифровой ресторанной среде ускоряется, все еще существует баланс, который необходимо найти для отрасли, основанной на гостеприимстве сотрудников по отношению к клиентам. Исследование компании JLL Big Red Rooster показало, что большинство (57%) потребителей считают, что сотрудники имеют больше контроля над своим обеденным опытом, чем сам бренд.

ONE FORTY — Рестораны Ланаи — Ланаи-Сити, США

Непринужденный гавайский стейк-хаус

ПРОВЕРЕННАЯ РОСКОШЬ

Проверяем роскошь. Наши высококвалифицированные инспекторы посещают каждое оцениваемое нами имущество, оценивая его по более чем 900 объективным критериям. Наш отель остается в течение как минимум двух ночей.

Мы платим сами. Никто не может купить рейтинг; все рейтинги заработаны в результате нашего объективного процесса проверки.

Наша глобальная команда инспекторов всегда анонимна, поэтому у них такой же опыт, как и у обычного гостя.

В то время как мы проверяем как сервис, так и оборудование, наша система звездного рейтинга делает упор на обслуживание, потому что ваш опыт в отеле, ресторане или спа-салоне выходит за рамки внешнего вида — то, как вы себя чувствуете, это то, что вы больше всего запомните.

Мы начали свою деятельность в 1958 году как Mobil Travel Guide и создали первоначальную пятизвездочную рейтинговую систему для гостиничного бизнеса.

Five-Star
Это выдающиеся, часто культовые отели с практически безупречным обслуживанием и потрясающими удобствами.

Four-Star
Это исключительные объекты, предлагающие высокий уровень обслуживания и соответствующие удобства.

Рекомендовано
Это отличные отели с неизменно хорошим сервисом и удобствами.

Скоро будет присвоен рейтинг
Поскольку наши высококвалифицированные инспекторы-инкогнито работают над оценкой недвижимости, наши редакторы проверяют ее заранее и дают предварительное представление о том, чего ожидать.

В ресторане One Forty, расположенном на нижнем этаже курорта Four Seasons Resort Lana’i, вид на океан так же заманчив, как и гавайская кухня, а также высококачественные стейки вагью и первоклассные стейки (которые готовятся на гавайской ферме). Ночью за освещенными свечами столиками во внутреннем дворике под открытым небом царит спокойная и расслабляющая обстановка с видом на освещенный факелами бассейн и океан за ним.

Курортно-непринужденная атмосфера идеально подходит для больших компаний, интимных ужинов или приятного вечера с детьми. Вы обнаружите, что ресторан Lanai так же роскошен, как и эксклюзивный отель, в котором он расположен, предлагая дружелюбное и внимательное обслуживание с оригинальной и сезонной кухней.

Как добраться

1 Manele Bay Road, Ланаи-Сити, Гавайи 96763

ТЕЛ808-565-2000

Sixty Three Clinton Opens in the Lower East Side

Gia

В меню этого нового ресторана NoHo, принадлежащего Саманте и Уильям Фунг, живущий по соседству. Шеф-повар Джастин Слойковски работал в команде Роберты. В его меню также есть кальцоне, несколько видов пасты, закуски и основные блюда с выбором морепродуктов, мяса, овощей и птицы. (пятница)

334 Bowery (Bond Street), 917-261-4828.

Saint Theo’s

Этот новый ресторан на 110 мест отличается прибрежной итальянской и венецианской кухней — чикетти, бутербродами трамеццини и басом в аква пацца — подается в обстановке, украшенной светильниками из муранского стекла и плакатами с Венецианской биеннале.Шеф-поваром является Эшли Рат, которая работала в нескольких ресторанах Major Food Group, включая Santina. (четверг)

340 Bleecker Street (West 10th Street), 212-969-8221, Sainttheos.com.

Sexy Taco

Первоначальный аванпост этого заведения уличной еды в Калифорнии располагался на бульваре Малкольма Икс и 118-й улице, но закрылся перед пандемией. Теперь, после появления в бывшем пространстве Ruby’s Vintage, он полностью вновь открылся в этом месте, предлагая мягкие тако, начос и буррито, некоторые веганские.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.