Уютный трикотаж: интернет магазин белорусского трикотажа

Тонкое лучшее тесто для пиццы: Тонкое тесто для пиццы рецепт – Итальянская кухня: Паста и пицца. «Еда»

Тонкое лучшее тесто для пиццы: Тонкое тесто для пиццы рецепт – Итальянская кухня: Паста и пицца. «Еда»

Содержание

Тонкое тесто для пиццы рецепт – Итальянская кухня: Паста и пицца. «Еда»

Тонкое тесто для пиццы рецепт – Итальянская кухня: Паста и пицца. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Оля Давыдова порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов11535

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

175 г

Оливковое масло

1 столовая ложка

Сухие дрожжи

1 чайная ложка

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Соединить муку, соль и дрожжи в кухонном комбайне. Соединить в кувшине масло и воду. Не выключая комбайн, влить жидкость и замесить однородное тесто. Переложить на стол, посыпанный мукой и месить тесто 2-3 мин.

2Переложить тесто в миску и смазать снаружи оливковым маслом. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на 40 мин, пока тесто не увеличится в 2 раза.

3Снова месить тесто 1-2 мин. Раскатать тесто в круг 30 см и положить на противень. Сдавить 2 см от края, чтобы получилась корочка и наполнить начинкой на ваш выбор.

Популярные запросы:

Комментарии (248):Показать все комментарии

0

Очень вкусно!

ОтветитьПожаловаться

0

ранее в этом рецепте не было дрожжей! готовлю по этому рецепту уже давно, сейчас в книге рецептов наткнулась, смотрю, а тут уже и дрожжи появились…

ОтветитьПожаловаться

0

Значит рецепт исправили, такое бывает. А у вас без дрожжей хорошо получалось?

ОтветитьПожаловаться

0

Делаю пиццу по этому рецепту не раз и даже не два. Только я его не вымешиваю так долго. Прекрасное тесто. Внуки уплетают за обе щеки. Спасибо за рецепт.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ксения Никитина

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

20 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Самое простое тесто для пиццы без дрожжей рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как сделать простое тесто для пиццы? Приготовим ингредиенты. Воду лучше вскипятить и остудить до комнатной температуры. По желанию вместо кипяченой воды можно взять фильтрованную воду, молоко, кефир или сыворотку. В Италии для пиццы используют муку из пшеницы твердых сортов. Если у вас такой нет, постарайтесь купить не отбеленную и с высоким содержанием клейковины. От этого будет зависеть и качество теста, и вкус готовой пиццы.

  • Шаг 2:

    В глубокую миску просейте пшеничную муку. Муку нужно обязательно просеивать и лучше не один раз. Во-первых, это позволит насытить муку кислородом, сделать ее более легкой и воздушной, тесто послушным и эластичным, а изделия из него вкусными и мягкими. Во-вторых, это позволит избежать попадания в тесто инородных предметов, которые могут находиться в пачке с мукой.

  • Шаг 3:

    В отдельную миску вбейте куриные яйца, добавьте соль и взбейте их вилкой или венчиком до получения однородной по консистенции смеси, белок куриного яйца должен полностью разойтись, смешаться с желтком. Туда же добавьте воду, перемешайте до однородности.

  • Шаг 4:

    Яичную смесь и растительное масло влейте в миску с мукой, (можно сделать углубление и влить всё в образовавшуюся лунку) и вымешивайте тесто, сначала ложкой, затем руками, чтобы оно получилось однородным по консистенции. Если требуется, нужно подсыпать понемногу просеянной пшеничной муки.

  • Шаг 5:

    Выкладываем тесто на подпыленную мукой рабочую поверхность и продолжаем месить его руками, при необходимости добавляя муку. У каждого производителя качество и плотность муки разные, поэтому требующееся для замеса теста количество муки может измениться в большую или меньшую сторону. Ориентируйтесь в первую очередь на консистенцию: тесто должно получиться эластичным и гладким, достаточно плотным, но поддающимся раскатыванию в тонкий пласт (примерно 5 мм)

  • Шаг 6:

    Тесто готово. Можно переходить к подготовке начинки для пиццы и ее выпеканию или жарке. Такое тесто лучше подходит для приготовления пиццы на сковороде, но и в духовке с этим тесто получится вкусная домашняя пицца. Приятного аппетита!

  • Лучшее в мире тесто для пиццы

    Не люблю репосты, но этот рецепт нельзя потерять. Это лучшее тесто для пиццы из всех, что я пробовала (а пробовала я много). Хотя использую не целиком этот рецепт, а технологию расстойки теста, потому что мне лень возиться с мерой объема, указанной здесь — американскими чашками. Вместо этого я использую  рецепт теста для пиццы от Ришара Бертине — полкило пшеничной муки, 20 гр. манной крупы, 320 гр. теплой воды, 10 гр. соли и дрожжи.Все предельно просто. Мое тесто  уже простояло ночь в холодильнике, пора ему вылезать на свет божий.

    ПИЦЦА. КЛАССИКА ОТ ПИТЕРА

    Потрясающее тесто – легкое и нежное; отлично пропеченное тонкое донышко в крупинках кукурузной муки и хрустящий пышный ободок. Разрезаешь горячую пиццу на треугольнички, и она вкусно похрустывает под ножом.


    У каждого, кто печет пиццу дома, есть свой проверенный любимый рецепт. И у меня был такой, испытанный и простой, я его очень любила. Пока не нашла в блоге Питера Рейнхарта классический рецепт теста для пиццы в неонеаполитанском стиле. И должна сказать, что лучшего теста для домашней пиццы пока не пробовала.

    Продукты:
    • 5 ¼ стакана хлебной муки (unbleached bread flour)*
    • 2 ч. л. соли
    • 1 ¼ ч. л. сухих растворимых (instant) дрожжей или 1 ½ ч. л. сухих дрожжей
    • 2 ст. л. оливкового масла (опционально)
    • 1 ст. л. сахара или меда (опционально)
    • 2 ¼ стакана воды комнатной температуры (чуть меньше воды, если используете мед или оливковое масло)

    Я убрала бы слово «опционально» из этого списка. И вот почему.

    «… Потом, уже в Vicino di Napoli, Пол Полкари рассказал ему рецепт своего теста для пиццы. К муке, воде и дрожжам Нунци всегда добавляла немного оливкового масла: одну-две чайные ложки, не больше. Пол в свое тесто клал еще и пару чайных ложек меда. Масло делало тесто нежным и позволяло выпекать пиццу с тонкой корочкой, которая не сохла и не ломалась. Мед придавал корочке сладковатый вкус, оставаясь неразличимым».
                                                                                             Джон Ирвинг, «Последняя ночь на Извилистой реке»

    Тесто можно замесить и вручную, особенно если хотите приготовить небольшую порцию, или с помощью стационарного миксера с насадкой-веслом  (у нас ее называют гитарой). Крюк для дрожжевого теста не понадобится.

    *Про муку: если у вас нет итальянской 00 или специальной хлебной муки, используйте ту, которая предназначена для выпечки хлеба, а не кексов и тортов (читайте надписи на упаковке).

    Я замесила тесто в расчете на полпорции.
    Все ингредиенты перемешиваются на низкой скорости примерно минуту, пока не образуется грубоватая и довольно липкая масса. Дайте тесту отдохнуть 5 минут и снова месите, пока не станет гладким. Оно будет оставаться липким.

    Переложите тесто из миски на рабочую поверхность, слегка смазанную оливковым маслом.

    Вотрите немного масла в ладони или припылите их мукой.

    Вытягивая поочередно края теста, сложите его конвертом, переверните и сформуйте гладкий шар.
    Оставьте его на 5 минут, а затем оттягивайте и складывайте тесто, чтобы получился плотный шар. Дайте ему отдохнуть 5 минут.
    Проделайте эти действия еще два раза с интервалом в 5 минут. 

    Технику вытягивания и складывания, stretch and fold, можно (и нужно) посмотреть здесь.
    Ролик на английском, но все понятно и без слов. Имейте только в виду, что в ролике Питер работает с очень влажным тестом, но техника та же, что и для работы с нашим тестом для пиццы.

    Вот такой шар получился. Положите его в миску, слегка смазанную оливковым маслом, накройте пищевой пленкой и сразу же отправьте в холодильник.

    Это тесто можно использовать минимум через 6 часов или в течение трех дней.
         
    На следующий день выньте тесто из холодильника за два часа до момента, когда вы планируете печь свою пиццу.

    Выложите тесто из миски и разделите на 5 равных частей (я делила свои полпорции на две).

    Смочите руки оливковым маслом или припылите их мукой.
    Сформуйте из каждой части тугой шарик и положите его на противень, слегка смазанный маслом.

    Если хотите испечь одну или две пиццы, оставьте на противне один-два шарика, свободно накройте их пищевой пленкой (ее можно припылить мукой или смазать оливковым маслом, чтобы избежать прилипания теста).
    Дайте тесту отдохнуть при комнатной температуре в течение минимум 90 минут.

    Остальные шарики можно убрать в холодильник или в морозильник.
    Каждый шарик положите в отдельный пакетик из пищевой пленки, изнутри слегка смазанный оливковым маслом.
    В холодильнике пакеты с тестом могут храниться до трех дней, в морозилке – до трех месяцев.

    Заблаговременно нагрейте духовку почти до максимальной температуры – камень для пиццы должен греться не менее часа. Я пеку пиццу на противне, который переворачиваю дном вверх.
    Духовку грею вначале без противня, а минут за 20 до выпечки ставлю его в нижнюю треть духовки, чтобы он тоже стал горячим.

    Через 90 минут можно формовать пиццу.
    Перенесите шар теста на рабочую поверхность, припыленную мукой, аккуратно похлопайте — шарик станет плоским.

    Сформуйте бортик кончиками пальцев и растягивайте до желаемой величины.
    Чтобы растягивать тесто так, как это делают профи (я давала ссылку в недавнем посте), с бросанием и верчением, надо очень много и упорно тренироваться 🙂 Но вы с этим как-нибудь справитесь, надеюсь. Может быть, не столь виртуозно. Я пока в этом не очень сильна 🙂  Каждый кусок теста можно растянуть до диаметра 24 -30 см.

    Лопатки для пиццы у меня нет, поэтому я накрываю кружком пекарской бумаги дно перевернутой формы для выпечки нужного диаметра, щедро посыпаю бумагу кукурузной мукой. Сверху укладываю тесто.

    Остается положить на тесто те добавки, которые вы выбрали для пиццы.
    Пицца на бумаге легко соскальзывает на противень с донышка формы.
    Потом, когда пицца схватится, бумагу можно будет легко вытащить, ухватив за краешек.

    Первая пицца, испеченная на следующий день, была с томатным соусом, помидорами, чесноком, моцареллой баффало, базиликом и пармезаном. Не перегружайте пиццу большим количеством добавок!


    Пицца разрезана (видите, как пропеклась корочка снизу?)

    … и подана к столу, ура!

    Из теста, пролежавшего в холодильнике два дня, сделала две небольшие пиццы с грибами, печеным красным перцем, моцареллой и пармезаном (на первой картинке).

    Лук нарезала полосками, подрумянила на сковороде с веточкой тимьяна, добавила измельченный зубчик чеснока, соль, перец.
    Перемешала и сняла сковороду с огня. Луковую смесь переложила на бумажное полотенце.
    Отдельно слегка подрумянила нарезанные ломтиками грибы – шампиньоны и портобелло, посолила и поперчила. Пиццу сбрызнула оливковым маслом, накрыла луком, потом выложила полоски перца, грибы, кусочки моцареллы. Еще немного соли и перца, листики тимьяна. Посыпала мелко натертым пармезаном.
    Можно слегка побрызгать все сооружение оливковым маслом и отправить в духовку.

    Печется такая пицца минут 8-10, но все зависит от жара вашей духовки, от того, печете ли вы на камне или на противне, от величины пиццы и т. д.

    Ломтик пиццы с грибами и печеным перцем.

    Даже если у вас есть испытанный рецепт пиццы, попробуйте новый. Не пожалеете, обещаю.
    Хорошего всем дня, отличной недели и приятного аппетита 🙂

    Тесто для пиццы как в пиццерии пошаговый рецепт как легко приготовить тесто

    Не секрет, что пиццу любят абсолютно все: с мясом, с ветчиной, с грибами и побольше сыра сверху. И если с начинкой проблем не возникает, то рецепт теста для пиццы для многих остается загадкой. Сегодня мы расскажем, как приготовить идеальное тесто для домашней пиццы в двух вариантах: на дрожжах и без.

    Тесто для пиццы как в пиццерии

    У вас было так? Пробуете одну пиццу и не можете оторваться: хрустящая корочка, нежный мякиш, хочется съесть все до последнего кусочка. А в другой сразу чувствуется, что-то не так: влажное тесто, соскальзывающая начинка, неравномерная толщина и форма. Что играет важную роль в приготовлении пиццы?

    Мы знаем ответ! Важный ингредиент любой пиццы — это специальная мука.

    Чем мука для пиццы MAKFA отличается от другой муки?

    Любой, кто частенько имеет дело с выпечкой, знает: каждому тесту — своя мука. Чтобы максимально раскрыть вкусовые особенности любимого итальянского блюда необходимо использовать муку, которая сделана специально для приготовления пиццы.


    Особенные свойства этой муки сформированы исходным зерном. Партии для помола подбираются особенно тщательным образом, чтобы получить нужные реологические показатели: упругость, сохранение формы и большую растяжимость. Тесто не сжимается после раскатки, не рвется, легко принимает нужную форму, что важно при формировании бортиков.

    Мука для пиццы MAKFA максимально упростит процесс замеса теста и сделает пиццу восхитительно вкусной. Осталось только выбрать подходящий рецепт теста и приступать в выпечке.

    Тесто для пиццы как в пиццерии рецепт


    Универсальное дрожжевое тесто для пиццы, которое великолепно сочетается абсолютно с любой начинкой. Это рецепт подойдет любителям воздушного и пористого теста. Пропорции рассчитаны на пиццу диаметром ≈ 30 см средней толщины с невысокими бортиками.

    Ингредиенты

    • Мука для пиццы MAKFA 200 г

    • Дрожжи сухие 1 пакетик

    • Сахар 1/2 ч.л.

    • Соль 1 ч.л.

    • Масло оливковое 50 мл

    Приготовление

    1. Дрожжи развести в 125 мл теплой воды, добавить сахар и оставить в тепле на 10 минут.

    2. В глубокую миску, в которой будет замешиваться тесто, просеять муку для пиццы MAKFA и добавить соль.

    3. В центре миски с мукой сделать углубление и влить дрожжи.

    4. Тщательно перемешать все с помощью вилки и начать разминать тесто для пиццы руками. Если тесто слишком липкое — добавить чуть-чуть муки.

    5. Когда тесто станет хорошо собираться — влить оливковое масло и продолжить вымешивать минимум 6-8 минут без добавления муки, тесто само станет плотнее.

    6. Накрыть миску с тестом чистым влажным полотенцем или пищевой пленкой и убрать в тепло на 30 минут.

    7. После этого выложить на присыпанный мукой стол и раскатать до желаемой толщины, сформировать бортики, добавить соус и начинку. Можно выпекать!

    Тесто для пиццы тонкое без дрожжей


    Бездрожжевое тесто для пиццы, из которого получается более плоская и тонкая основа. Как правило, такие пиццы выпекаются без бортиков, с умеренным количеством начинки и соуса. Этот рецепт подойдет любителям пиццы на тонком тесте с хрустящими краями. Пропорции рассчитаны на стандартный прямоугольный противень для духовой печи.

    Ингредиенты

    • Мука для пиццы MAKFA 400 г

    • Молоко 130 мл

    • Яйца2 шт.

    • Масло оливковое 2 ч.л.

    • Соль 1 ч.л.

      Приготовление

      1. На рабочую поверхность просеять муку через сито, добавить соль и сформировать углубление в центре мучной горки.

      2. Яйца смешать с теплым молоком, добавить оливковое масло и влить смесь в углубление.

      3. Вымешивать тесто в течение 10 минут до тех пор, пока тесто не станет эластичным.

      4. Сформировать из теста шар, накрыть чистым влажным полотенцем или пищевой пленкой и оставить в тепле на 15 минут.

      5. После этого выложить на присыпанный мукой стол, раскатать до размера противня, перенести на лист, смазать соусом и выложить начинку. Можно выпекать!


      Тесто для пиццы на кефире

      Пицца – это невероятно вкусное блюдо, которое любят многие. Конечно, можно легко заказать пиццу на дом, но намного вкуснее она получается приготовленная собственными руками.

      К сожалению, многие хозяйки не любят работать с тестом, так как не все умеют обходиться с дрожжами, но ведь можно легко использовать и простые бездрожжевые рецепты теста для пиццы на кефире. Благодаря взаимодействию соды и кефира тесто получается нежным и мягким, можно сказать, воздушным.

      Главным достоинством теста на кефире является скорость и простота в его приготовлении, благодаря чему можно легко сделать пиццу для неожиданно пришедших гостей.

      Использовать можно самые разнообразные начинки и радовать своих родных каждый день вкуснейшим блюдом. А более опытные хозяйки могут использовать и дрожжевое тесто для пиццы, рецепт которого также приведен в данной статье.

      Простой рецепт теста на кефире
      Это тесто для пиццы на кефире обладает одним главным преимуществом – оно как бы «поглощает» начинку, благодаря чему она оказывается не только на поверхности, но и внутри теста. Пицца, приготовленная из такого теста, получается невероятно вкусной и нежной, к тому же готовится достаточно быстро.

      Ингредиенты:
      400 г кефира (если нет кефира, можно заменить кислым молоком либо сметаной),
      2 яйца,
      ½ ч. л. соды (только без горки),
      2,5 ст. пшеничной муки,
      1 ст. ложка сахара,
      ½ ч. л. мелкой соли,
      уксус – немного, для гашения соды.

      Приготовление:


      Сначала берем яйца и хорошенько их взбиваем венчиком (можно использовать миксер), а затем постепенно добавляем сахар, вводим соль и снова все взбиваем. Дальше очень аккуратно выливаем кефир тоненькой струйкой.

      Отдельно гасим в небольшом количестве уксуса соду, а затем добавляем ее к остальным компонентам и снова все хорошенько перемешиваем. Для того, чтобы пицца получилась нежной и воздушной, надо сначала просеять муку через мелкое сито, а затем вводим ее в тесто. Теперь вымешиваем, пока оно не приобретет однородную консистенцию.

      В результате получится довольно много теста, благодаря чему его хватит на большой противень. Прежде чем выкладывать тесто, противень застилаем пергаментной бумагой, потом выливаем тесто и сверху выкладываем начинку.

      В разогретой духовке пиццу выпекаем до тех пор, пока тесто не приобретет приятный золотистый оттенок.

      Бездрожжевое тесто на кефире


      Для тех хозяек, которые любят пиццу, но в то же время не могут работать с дрожжевым тестом, просто идеально подходит бездрожжевое тесто для пиццы на кефире. В отличие от дрожжевого, такое тесто готовится не только легче, но и значительно быстрее, так как в этом случае не придется ждать, пока тесто «поднимется».

      Ингредиенты:
      100 г кефира,
      1 ч. л. соды (только без горки),
      20 г масла (растительного),
      1 яйцо,
      500 г пшеничной муки,
      небольшая щепотка соли.

      Приготовление:
      Для начала в глубокой емкости смешиваем кефир, соль и добавляем половину всего объема муки. Теперь взбиваем яйца, пока не образуется пена, но не слишком густая, а затем вливаем яйца в емкость с кефиром и мукой. Теперь вводим масло (примерно 10 миллилитров).

      Продолжаем в тесто постепенно подсыпать небольшими порциями муку, не перестаем постоянно мешать. Следим за тем, чтобы в тесте не появились комочки. В случае необходимости в самом конце вводим оставшееся масло.

      Теперь хорошенько вымешиваем тесто, пока оно не приобретет консистенцию, как для содовых оладий. Не стоит переживать, если тесто получится слишком жидким, так как в этом случае добавляем еще немного муки, но в то же время следим, чтобы тесто не получилось очень густым.

      Тесто оставляем примерно на 15 минут, прежде чем будем раскатывать его в пласт для пиццы. В это время можно приготовить начинку. Если же тесто будет сильно липнуть к рукам, тогда руки смазываем небольшим количеством масла и можно приступать к приготовлению пиццы.

      Простое тесто на кефире
      Тесто для пиццы на кефире, приготовленное по этому рецепту, получается легким и пышным, хорошо пропекается. Используя этот рецепт, можно подбирать самые разнообразные начинки.

      Ингредиенты:
      350 г муки,
      ¼ ч. л. мелкой соли,
      ¼ ч. л. пищевой соды,
      2 яйца,
      250 г кефира.

      Приготовление:
      Сначала берем небольшую посуду и взбиваем в ней яйца венчиком, а затем добавляем соль и снова взбиваем. В глубокую мисочку выливаем кефир и добавляем соду, но перед этим гасим соду небольшим количеством уксуса.

      Дальше в емкость к кефиру выливаем взбитые яйца и все тщательно перемешиваем – в результате должна получиться однородная смесь. Теперь можем добавлять муку, но лучше всего делать это небольшими частями, так как именно таким образом можно будет значительно легче почувствовать, какую консистенцию имеет тесто.

      Очень удобно замешивать тесто при помощи блендера, но лучше всего делать это руками. С помощью водяной бани растапливаем сливочное масло, а затем добавляем его в тесто. Хорошенько перемешиваем тесто. Важно, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны, при этом тесто должно быть достаточно жидким, но и пышным (это будет реакция соды с кефиром).

      Противень смазываем небольшим количеством масла растительного и выливаем уже готовое тесто, сверху выкладываем любую начинку и противень помещаем в духовку.

      Для приготовления такого теста вместо кефира можно использовать даже сметану, но в этом случае ее добавляется 250 г и смешивается с погашенной уксусом содой.

      Быстрое тесто на кефире
      Если появилось желание приготовить вкусную пиццу, но при этом не хочется сильно заморачиваться с тестом, тогда этот рецепт становится настоящим спасением. Приготовить тесто по этому рецепту сможет даже неопытный кулинар, главное, в точности соблюдать указанный рецепт.

      Ингредиенты:
      1 яйцо,
      1 ч. л. разрыхлителя,
      2 ст. муки,
      250 г кефира (можно заменить на мягкий творог, протертый через мелкое сито),
      3 ст. л. масла (оливкового!),
      соль – немного, по вкусу.

      Приготовление:
      Готовим это тесто для пиццы на кефире, так же, как и для оладий, но при этом оно должно быть более густое, но не сильно. Теперь приступаем непосредственно к приготовлению теста – с помощью вилки либо кухонного венчика хорошенько взбиваем яйцо, но при этом оно не должно превратиться в густую пену.

      К взбитому яйцу добавляем небольшое количество кефира, немного масла и соль – все хорошенько перемешиваем, следим, чтобы масса получилась однородной консистенции.

      Смешиваем разрыхлитель с мукой и просеиваем через мелкое сито, чтобы пицца получилась более нежной и воздушной. Дальше муку вводим в кефирно-яичную смесь, но не добавляем сразу весь объем муки, так как могут появиться комочки, а добавляем постепенно, небольшими порциями и постоянно мешаем. Но в то же время нельзя тесто мешать слишком долго, чтобы не разбить пузырьки газа.

      Используя этот рецепт теста для пиццы, его не понадобится вымешивать руками. Противень застилаем листом пергаментной бумаги и сверху присыпаем небольшим количеством муки, а затем выливаем готовое тесто. Чтобы тесто равномерно распределилось по поверхности противня, смачиваем руку водой и распределяем пальчиками.

      В том случае, если получилось липкое и не очень мягкое тесто, тогда сверху присыпаем небольшим количеством муки и посильнее придавливаем, а по бокам формируем небольшой бортик.

      Сверху тесто смазываем любым соусом, выкладываем уже готовую начинку и противень помещаем в хорошо разогретую духовку, выпекаем примерно 20 минут, пока тесто не покроется ароматной корочкой.

      Дрожжевое тесто для пиццы на кефире
      Готовится оно достаточно просто. Самым главным недостатком этого рецепта является то, что необходимо тесту дать некоторое время, чтобы оно могло подняться.

      Ингредиенты:
      2 ч. л. сахара,
      3 ч. л. быстродействующих дрожжей,
      0,5 ст. масла растительного,
      700 г кефира,
      0,5 ст. теплой воды,
      мука – ориентироваться надо по консистенции теста,
      соль – немного, по вкусу.

      Приготовление:
      Сначала берем достаточно глубокую мисочку и наливаем в нее половинку одного стакана воды (важно, чтобы вода была теплой, так как в этом случае дрожжи намного быстрее начнут действовать).

      Теперь в воду высыпаем все количество сахара, указанного в рецепте, и при помощи кухонного венчика все хорошенько перемешиваем. Следим за тем, чтобы сахар полностью растворился в тесте.

      Как только сахар растворится, в воду добавляем три чайные ложечки быстрорастворимых дрожжей. Теперь мягкими, плавными движениями размешиваем дрожжи ложкой или венчиком (важно не делать резких движений).

      Теперь примерно на 15 минут оставляем опару, чтобы дрожжи могли полностью раствориться. По истечении указанного периода времени добавляем в опару кефир (примерно 700 миллилитров). При помощи венчика хорошенько взбиваем дрожжи с кефиром.

      Теперь берем сито и просеиваем несколько раз муку и добавляем ее в тесто. Хорошенько вымешиваем тесто, пока оно не приобретет однородную консистенцию. Очень важно не добавить слишком много муки, поэтому вводится она постепенно, небольшими порциями. Тесто должно приобрести консистенцию густой сметаны, также следим за тем, чтобы не образовались комочки, но если это произошло, продолжаем вымешивать тесто, пока они не исчезнут.

      Теперь в тесто досыпаем еще немного муки – в результате тесто должно очень тяжело перемешиваться ложкой (лопаткой). Продолжаем вымешивать тесто руками, пока оно не станет более мягким и не приобретет однородную консистенцию. Важно помнить, что не надо очень сильно вымешивать тесто, так как из-за этого оно может просто не подняться.

      Как только тесто будет практически полностью готово, добавляем к нему растительное масло (при желании можно использовать и оливковое). Теперь до конца вымешиваем тесто, а как только масло полностью впитается, помещаем емкость с тестом в теплое место и оставляем примерно на один час, пока оно хорошенько не поднимется.

      В то время, пока будет подниматься тесто, начинаем готовить начинку, чтобы не терять зря время. Из того количества ингредиентов, которое было указано в рецепте, теста получится примерно на четыре или пять пицц, в зависимости от того, каких размеров противень будет использоваться.

      Как только тесто хорошо поднимется, смазываем руки небольшим количеством растительного масла и слегка обминаем тесто, но не очень сильно и снова оставляем примерно на 20 минут. Как только тесто будет полностью готово, можем приступать непосредственно к приготовлению пиццы.

      Тесто разделяем на четыре-пять равных частей, раскатываем тонким листом и выкладываем на заранее подготовленный противень, по краям делаем небольшие бортики. Сверху выкладываем уже готовую начинку и помещаем будущую пиццу в хорошо разогретую духовку, выпекаем до полной готовности, пока не появится аппетитная золотистая румяная корочка. Оставшееся тесто можно поместить в холодильник и использовать в следующий раз.  

      Елена Малык

      Рецепт тонкого теста для пиццы дома

      Приветствую всех ценителей высокой кухни! Рад вас снова видеть на этом замечательном кулинарном блоге, где можно легко подыскать интересный рецепт и порадовать себя и своих близких людей изысканными блюдами.

      сегодня я хочу поделиться с вами рецептом с фото, который у меня достаточно часто спрашивают. Данная статья про тесто для пиццы, тонкое и мягкое, как в пиццерии, оно получается далеко не всегда.

      Зачастую случается так, что это простое тесто превращается у многих кулинаров в довольно толстый пирог с начинкой. Помню, как именно такой «пиццей» кормила меня моя мама в детстве.

      Как сделать тонкое тесто в домашних условиях? Очень легко и просто! С этим рецептом вы всегда сможете испечь почти настоящую неаполитанскую красавицу у себя дома. А после некоторой непродолжительной практики, все гости будут заверять вас, что ваша пицца даже намного вкуснее той, которая продаётся в пиццерии.

      Ингредиенты:

      1. Мука пшеничная (лучше всего использовать высший сорт) — 300 гр.

      2. Сухие дрожжи — 6 гр.

      3. Вода — 150 гр.

      4. Соль – 5 гр.

      5. Растительное масло — 1.5 ст. л.

      Процесс приготовления мягкого и тонкого теста:

      1. Обязательно просейте муку перед приготовлением. Это поможет получить вкусное тесто однородной мягкой структуры без комочков. Я обычно использую при создании своих кулинарных рецептов муку высшего сорта.

      Чаще всего, это продукция торговой марки «Макфа». Единственным её недостатком, пожалуй, является высокая цена. А какую продукцию используете Вы? Подскажите пожалуйста, альтернативные варианты в комментариях к данной статье. Буду вам очень признателен!

      Добавляем в просеянную муку сухие дрожжи, соль и слегка подогретую воду. Тщательно всё перемешиваем. Зачем добавлять тёплую воду, вы можете спросить. Это делается специально для того, чтобы дрожжи легко сыграли свою роль в этом блюде. В холодной воде процесс брожения будет происходить намного медленнее. Оптимальной температурой для дрожжей является температура человеческого тела.

      2. Добавляем растительное масло и вымешиваем всю массу. Растительное масло поможет нашему тесту стать эластичным, а также позволит легко брать себя руками и придавать нужную форму.

      Делаем замес:

      3. Вымешиваем тесто руками. Оставляем полученную массу в тёплом месте в течение 15 минут. Обязательно чистым полотенцем накройте ёмкость.

      Дрожжевое тесто нуждается в такой процедуре, чтобы подняться и стать мягким и воздушным. В противном случае можно получить твёрдый и упругий кусок хлеба, который даже язык не повернётся назвать пиццей.

      4. Теперь вы можете смело воплощать свои кулинарные фантазии, добавляя различные любимые начинки на свой вкус. Я просто абсолютно уверен, что полученный результат будет просто восхитительным!

      Дополнительная информация:

      Я надеюсь, что вам понравился мой рецепт. Такое быстрое приготовление теста на воде, позволит насладиться едой даже тем людям, которые сейчас соблюдают Великий Пост.

      А можно посыпать это тесто солью, сухим розмарином, полить оливковым маслом и запечь в духовке. Получится довольно простая, но изумительно вкусная «Фокаччо».

      Не стесняйтесь экспериментировать на своей кухне, ведь так и рождаются все великие блюда и рецепты. Я желаю всем вам приятного аппетита в приятной компании!

      Видео рецепт дрожжевого теста для пиццы:

      У многих возникает колоссальное количество споров, по поводу: какое тесто лучше всего подойдёт для пиццы? Скажу вам прямо, тесто лучше всего подойдёт то, которое вам нравится и никогда не делайте акценты на чужое мнение.

      В этом видео, команда семейной кухни расскажет вам, свой семейный рецепт дрожжевого теста. Я посмотрел видео несколько раз, и оно мне очень понравилось. Мой совет, смотреть обязательно.

      Не забывайте выкладывать свои комментарии или фотографии ваших «неаполитанок» с использованием данного рецепта. Буду рад увидеть ваши творения! Также обязательно выкладывайте свои рецепты, делитесь своим кулинарным опытом. Ведь, нет пределов совершенства, давайте совершенствоваться вместе на страницах этого блога! До скорой встречи, друзья!

      Тесто для пиццы очень тонкое и мягкое, совсем как в пиццерии

      Испечь настоящую, почти итальянскую, пиццу в газовой или электрической духовке сложно, но можно. Я перепробовала десятка полтора разных рецептов, прежде, чем пришла к выводу, что дело не только и не столько в способе приготовления этой знаменитой выпечки, сколько в технике выпекания. Чтобы тесто для пиццы было тонкое и мягкое, как в любимой пиццерии, важно не только знать пропорции продуктов, но и соблюдать при готовке рекомендуемый температурный режим. В обычной духовке при средней температуре получается вкусная лепешка с начинкой, но желаемой воздушности, мягкости и одновременно хрустящей корочки добиться практически нереально. Вот несколько рекомендаций по приготовлению, которые позволят вам приблизиться (и даже иногда превзойти) к кулинарным результатам известных пиццерий.

      • Традиционно для выпекания пиццы используются специальные печи. Выпечка в них готовится при высокой температуре и быстро. Дома для этих целей используют пекарские камни из шамотной глины. Они выравнивают температуру в духовке, обеспечивают равномерное, быстрое пропекание верха и низа. Пицца готовится при 250-270 градусах в течение 5-7 минут. Сыр за это время не успевает высохнуть. При разрезании получаются аппетитные сырные «нити», которые тянутся за кусочком. Я пробовала разогревать духовку до максимума и готовить в обычной металлической форме для бисквитов, на противне. Результат – правильно запеченный верх и почти сырой, влажный низ. Если печь в форме с отверстиями, получится вкуснее, но не совсем так, как в пиццериях. Небольшая подсказка: вместо дорогостоящего камня допустимо пользоваться строительной неглазурованной плиткой из экологически чистой глины. Она стоит гораздо дешевле. Но не забудьте спросить сертификат качества.
      • Большое значение имеет качество муки. Используйте продукт высшего качества либо с высоким процентом протеина.
      • Чтобы тесто получилось более мягким, в него добавляется отварной картофель в количестве 10-15% от веса.

      Содержание статьи:

      Бездрожжевое хрустящее тесто для тонкой домашней пиццы

      Требуемые продукты (на 1 большую/2 маленькие):

      мука пшеничная, с повышенным содержанием протеина – 320 гмолоко (питьевая вода) – 170 мл
      растительное масло – 80 млсоль поваренная – 1/2 ч. л.
      разрыхлитель – 2 ч. л. (без горки)сушеные травы, специи – по вкусу (желанию)

      Как быстро и просто приготовить удачное тесто для пиццы без использования дрожжей:

      -1-

      Муку перемешайте с пекарским порошком (разрыхлителем). Просейте горкой в глубокую миску. По центру сделайте небольшую ямку.

      -2-

      Замешивать можно на воде, молоке или водно-молочной смеси (1 к 1). Жидкость должна быть прокипяченной, остуженной до комнатной температуры. Растворите в ней соль. Влейте в углубление. Добавьте масло. В идеале необходимо использовать оливковое масло холодного отжима (extra virgin) – классическое для итальянской пиццы. Подойдет рафинированное подсолнечное масло.

      -3-

      На этом этапе можете добавить ароматные приправы: молотый перец, орегано, тимьян, базилик, розмарин. Начните перемешивать продукты вилкой, собирая их от краев к центру. Масса получится комковатой, неоднородной. Когда перемешивать станет сложно, вилка станет вязнуть, переложите тесто на рабочую поверхность, смазанную тонким слоем жира.

      -4-

      Месите не менее 7-10 минут. Тесто получится эластичным, не липким, довольно тугим. Сформируйте из него шар. Верните в миску. Закройте пищевой пленкой. Если есть возможность, оставьте при комнатной температуре на 30-40 минут. За это время выделится клейковина, и выпечка получится более мягкой. При ограниченном времени выпекать можете сразу.

      -5-

      Тонко раскатайте. Сделайте бортики. Смажьте соусом. Выложите начинку по своему вкусу. У меня были сосиски, репчатый лук, сладкий перец, помидоры черри, брусковая моцарелла. Выпекайте в разогретой духовке до готовности.

      Подавайте сразу после выпекания. Пицца получается рекордно тонкой, очень мягкой внутри, хрустящей снаружи. В пиццерии так вкусно не готовят.

      Быстрое безопарное тесто с сухими быстродействующими дрожжами

      Ингредиенты на 2 средние штуки (стакан – 250 мл):

      мука – 2,5-3 ст. (ориентируйтесь по консистенции)вода фильтрованная, кипяченая – 1 ст.
      соль (морская, поваренная) – щепотьсахар – 1 ст. л.
      сухие (инстантные) дрожжи – 1-1,5 ч. л.масло подсолнечное (оливковое) – 3 ст. л.

      Способ приготовления (рецепт с фото пошагово):

      -1-

      Муку просейте на разделочную доску или в просторную миску. Для удобства замеса сделайте по центру углубление.

      -2-

      Воду вскипятите. Остудите до температуры 35-40 градусов. Растворите сахар, дрожжи. Размешайте до полного растворения. Влейте жидкость к муке.

      -3-

      Перемешайте лопаточкой. Добавьте масло.

      -4-

      Перейдите на ручной замес. Если масса будет немного липнуть, смажьте руки маслом. При необходимости подсыпьте еще пару ложек муки. Вымешивайте тесто руками, пока оно не станет эластичным, однородным, перестанет прилипать к ладоням. Миску смажьте изнутри растительным жиром. Положите тесто. Затяните пленкой. Поставьте на водяную баню – в большой таз с горячей водой.

      -5-

      Уже через 20-30 минут дрожжевая основа для мягкой домашней пиццы будет готова к дальнейшему приготовлению. Она увеличится в объеме в 2-3 раза. Обомните ее. При необходимости разделите на части.

      -6-

      Раскатайте в тонкий круглый (прямоугольный) корж на присыпанной мукой поверхности. По желанию сделайте высокий краешек. Смажьте любимым соусом. Равномерно разложите начинку. У меня была мясная версия: копченая свиная грудинка, куриный рулет, сосиски, красный лук, помидоры черри. Сыр я положила под наполнитель. В этот раз я выбрала чеддер. Готовую выпечку украсьте свежей зеленью. Подавайте сразу, пока сырный слой не застыл. Советую запекать на пекарском камне при температуре 250-270 градусов около 7 минут. В обычной духовке тоже допустимо готовить. Выходит вкусно, но не совсем как в кафе и пиццериях. Получится чуть более плотная, хрустящая основа. Рекомендуемая температура для готовки в духовке – 200 градусов. Время – 15-20 минут.

      Дрожжевое классическое тесто для тонкой пиццы, такое же вкусное как в пиццерии

      Потребуется:

      пшеничная мука (высший сорт или farina «0») – 500 гвода очищенная – 300 мл
      дрожжи свежие/сухие – 25 г/8 гсахар белый – 1 ч. л.
      соль – 1/2 ч. л.масло подсолнечника (оливковое) – 3 ст. л.

      Как правильно приготовить тесто для пиццы тонкое и очень мягкое:

      -1-

      Замешивать можно на основе свежих либо гранулированных дрожжей. В первом случае продукт необходимо предварительно раскрошить подушечками пальцев. Смешайте в миске дрожжи, сахар, 1-1,5 ложки муки.

      -2-

      Фильтрованную воду доведите до кипения. Остудите до 36-38 градусов. Примерно половину стакана добавьте в миску с сухими компонентами. Размешайте. Получится сероватая, льющаяся, однородная масса – опара. Накройте пленкой (тканевой салфеткой). Поставьте в тепло созревать на 10-30 минут (в зависимости от вида, свежести, качества дрожжей). В оставшейся воде размешайте соль.

      -3-

      Созревшая опара будет выглядеть примерно так. Масса станет более светлой, покроется густой пузырчатой пеной, вырастет в объеме в несколько раз.

      -4-

      Оставшуюся муку всыпьте в глубокую посудину. Влейте воду с растворенной солью. Добавьте опару.

      -5-

      Размешайте. В получившуюся комковатую массу залейте масло.

      -6-

      Замесите гладкое, в меру тугое, мягкое, эластичное тесто. При замесе оно не должно прилипать к рукам, рабочей поверхности. Положите будущую основу выпечки обратно в мисочку. Прикройте салфеткой. Отведите на подъем не менее 1 часа. Для ускорения процесса поставьте тесто на водяную баню, как в рецепте выше.

      Совет:

      Количество дрожжей можно сократить в 2-3 раза. Но в таком случае пропорционально увеличится время на подъем.

      -7-

      Вот так оно поднимется – воздушность просто зашкаливает. Работать с дрожжевой основой очень комфортно. Она выходит в меру плотной, тонко раскатывается, не рвется. Сформируйте круглую основу с бортиками либо без в специальной форме с дырчатым дном или на доске. Чем лучше будет раскатан корж, тем тоньше получится пицца. Середину смажьте слоем соуса. Выложите любимую начинку. Тертый (нарезанный) сыр по итальянским правилам кладется поверх соуса или непосредственно на наполнитель. У меня на фото – копченый лосось, мидии, кальмары, креветки. Для пикантности я использовала тоненько нарезанный лимон, чесночный соус. Сыр – рассольная моцарелла. Чтобы готовая пицца получилась мягкой, с хрустящей корочкой, готовьте по рекомендациям, предложенным в начале статьи.

      -8-

      Подавайте!

      Приятного!

      ( Пока оценок нет )

      Рецепт теста для пиццы на тонком тесте | Allrecipes

      Рецепт теста для пиццы на тонком тесте | Allrecipes Перейти к содержимому

      Top Navigation

      Закрыть это диалоговое окно

      Посмотреть все рецепты

      Закрыть это диалоговое окно

      Share & More

      Закрыть это диалоговое окно

      % дневной нормы *

      белок: 6.8G 14%

      Углеводы: 48.3 г 16%

      Пищевые волокна: 1,9 г 8%

      сахара: 0,4 г

      жир: 0,7 г 1%

      Насыщенный жир: 0,1 г 1%

      Ниацин эквиваленты: 5,5 мг. 42%

      Folate: 137.8MCG 34%

      Кальций: 11,5 мг 1%

      Железо: 3.1 мг 17%

      Магний: 15,2 мг 5%

      Калий: 87,4 мг 2%

      Натрий: 293,8 мг 12%

      тиамин: 0. 5 мг 51 %

      калорий из жира: 5,9

      *Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

      **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

      (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

      Вернуться к рецепту

      Отзывы о рецептах Фотографии

      Отзывы к фотографиям теста для пиццы на тонком тесте

      Вернуться к содержанию

      Удалить из коллекций

      Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

      Закрыть это диалоговое окно

      Успешно сохранено

      Поздравляем! Вы сохранили Тесто для пиццы на тонком тесте в избранном Закройте это диалоговое окно

      Просмотреть изображение

      Это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

      Назад к содержанию

      Сохранить в коллекции

      Лучшая пицца на тонком тесте | Выпечка короля Артура

      Еще в старшей школе, когда вы заходили в пиццерию, чтобы заказать еду на вынос, вы, вероятно, не удосужились заглянуть за прилавок, чтобы увидеть, нарезаны ли пироги из духовки на тонкие, хрустящие треугольники или толстые прямоугольные плиты. Пицца была пиццей; толстая корка, тонкая корочка, кто знал? Теперь, когда вы выросли и столкнулись с непрекращающейся конкуренцией между любителями пиццы на тонком и толстом тесте, вам — пекарю, ответственному за удовлетворение самых разных гурманов — надлежит знать, как испечь сытную пиццу на толстом тесте. и лучшая пицца на тонком тесте.

      Лучшая пицца на тонком тесте: техника и начинка

      Вы можете найти множество рецептов пиццы на тонком тесте, в том числе несколько прямо здесь, на нашем сайте. Но вместо того, чтобы отправить вас к конкретному рецепту этого популярного вида пиццы (который может включать специальную муку или другие необычные ингредиенты), я покажу вам некоторые приемы, как взять ваше любимое тесто для пиццы и превратить его в пиццу. пицца на тонком тесте.

      Давайте вернемся назад и сначала посмотрим на начинку.Как только ваша корочка будет готова, вы не захотите возиться с кипящим соусом или тертым сыром.

      1. Лучшая пицца на тонком тесте: начните с превосходного соуса

      Несмотря на то, что существуют хорошие бутилированные соусы для спагетти/пиццы, много лет назад я открыла для себя любимый домашний рецепт соуса и осталась им: томатный соус Марселлы Хазан. Это просто, но изысканно: консервированные помидоры, масло, соль и лук.

      Я немного изменяю рецепт, добавляя столовую ложку сахара вместе с солью, а затем добавляя в конце 1/4 чайной ложки пищевой соды (чтобы уменьшить кислотность соуса).Кроме того, вместо того, чтобы выбрасывать тушеный лук (как указано), я смешал его прямо с соусом с помощью погружного блендера; это добавляет дополнительное тело и аромат.

      Результат? Щедрых 3 чашек соуса достаточно для многих пицц на тонком тесте и партии спагетти.

      2.
      Приготовьте собственную сырную смесь

      Я обнаружил, что типичный предварительно натертый сыр в пакетиках, который вы покупаете в супермаркете, иногда не тает, как сыр, который вы натираете сами. Кроме того, кто сказал, что «итальянская смесь», которую вы покупаете, — это именно то, что вам нравится?

      Моя любимая смесь сыров для пиццы состоит из равных частей острого чеддера, моцареллы и проволоне (копченого, если есть).Я покупаю в гастрономе палочку чеддера, затем кусочки проволоне и моцареллы; бросьте их в мой кухонный комбайн, и вот оно: свеженатертый сыр для пиццы, как вы любите.

      3. Тонко нарезать (или мелко нарезать) начинку

      Вместо того, чтобы использовать лавину крупных, тяжелых начинок, я предпочитаю минималистский подход: если поверх моей пиццы лежат овощи или мясо, я делаю их тонкими, как шепот.

      Моя простая пластиковая мандолина нарезает лук, помидоры и перец на почти прозрачные кусочки.Если я добавляю мясо, я предпочитаю ультратонкие ломтики салями или прошутто.

      4. Для лучшей пиццы на тонком тесте пропустите первый подъем теста

      Если вы просто используете обычное тесто для пиццы с полным набором дрожжей, вы (почти) никак не предотвратите энергичный подъем корочки (и ее густоту) после того, как попадете в духовку. Итак, для тонкой корочки вам нужно снизить активность дрожжей.

      Вы можете уменьшить количество дрожжей в своем рецепте.Но мне нравится использовать требуемое количество дрожжей, но брать тесто непосредственно от замеса к формованию, без промежуточного подъема. Без этого первого подъема дрожжей гораздо меньше, плюс пропуск подъема экономит время. И мне не нужно думать об изменении своего рецепта (который в случае с этими тестами является нашей основной корочкой для пиццы).

      5. Добавить ароматизатор: Метод I

      Какая разница, какой на вкус тонкий корж? Я имею в виду, что в этом почти ничего нет. Удивительно, но я читал множество отзывов о рецептах пиццы на тонком тесте, в которых жалуются на то, что корочка на вкус «плоская» или «как картон». Это потому, что дрожжевое тесто со временем приобретает вкус по мере роста дрожжей; сократите это время, и вы уменьшите вкус корочки.

      Одно решение? Несколько чайных ложек одного из моих любимых ингредиентов, вкуса теста для пиццы. Мы узнали об этом продукте много лет назад в журнале по выпечке, и его сочетание сырного порошка, чеснока, лука и других натуральных ароматизаторов придает вкус «пиццерии пиццы» любой потенциально безвкусной корочке.

      6. Добавить ароматизатор: метод 2

      Даже если вы избегаете добавления ингредиентов, вы можете улучшить вкус корочки, дав тесту пройти первый подъем, а затем охладив его: на ночь или на несколько дней в случае рецепта, такого как хрустящий белый хлеб без замеса, который я часто использую для приготовления теста для пиццы.

      Мне нравится охлаждать тесто без замеса в течение четырех или пяти дней, прежде чем использовать его для корочки для пиццы. Я беру тесто из холодильника, тонко раскатываю и сразу выпекаю, пока дрожжи не успели разогреться и снова начать работать. Из примерно 13 унций (хорошая горсть) этого теста получится хорошая пицца произвольной формы на тонком тесте размером с половину листа.

      7. Добавить ароматизатор: метод 3

      Смазывание корочки без верха чесночным маслом добавляет нотку чеснока и насыщенный вкус.Масло также выступает в качестве барьера между корочкой и соусом, защищая корку от избыточной влаги и обеспечивая оптимальную хрустящую корочку.

      8. Выпекать в темной кастрюле или на камне для выпечки или на стальном камне
      .

      Лучшая пицца на тонком тесте будет выпекаться либо на темной сковороде, которая наиболее эффективно передает тепло; или на горячем камне для выпечки или стали. Любой из них даст корочку, коричневую снизу и хрустящую на всем протяжении.

      Чтобы воспользоваться преимуществами теплоудерживающих свойств камня или стали, обязательно тщательно прогрейте духовку.Я нагреваю свой до 450 ° F не менее 30 минут, а еще лучше от 45 до 60 минут.

      Поместив камень или сталь на центральную решетку духовки, вы получите лучшее из обоих миров: идеально подрумяненную корочку как сверху, так и снизу.

      Если вы используете сковороду, нужно ли ее смазывать? Нет, если только вы не стремитесь к тому характерному «жареному тесту», которое есть у некоторых коржей. Если это так, сбрызните сковороду оливковым маслом. Но имейте в виду, что тесто на смазанной маслом сковороде, скорее всего, сожмется и даст несколько более толстую корочку, чем тесто на несмазанной сковороде (или на камне).

      9. Рулет корж ультратонкий

      Если вы профессионал в приготовлении теста для пиццы, вы можете вручную слепить пиццу на тонком тесте, просто вращая ее на костяшках пальцев (иногда подбрасывая в воздух). Но для большинства из нас тонкая корочка означает много похлопывания или, что гораздо проще, раскатывания теста между двумя листами смазанного маслом пергамента.

      Возьмите замешанное тесто и раскатайте его в грубый овал или круг. Поместите его на кусок хорошо смазанного маслом пергамента; пергамент нужно смазать маслом, так как вы собираетесь раскатывать тесто примерно на 1/8 дюйма (или даже меньше), и вы не хотите, чтобы оно прилипло к бумаге.

      Подождите около 10 минут, пока клейковина в тесте не расслабится, затем раскатайте его в круг или овал толщиной 1/8 дюйма. Примечание. Если вы используете тесто, которое было охлаждено (например, тесто без замеса), вы можете пропустить этот 10-минутный отдых.

      Сколько теста соответствует корочке какого размера? Я обнаружил, что из 255 г (9 унций) теста получается 12-дюймовая корочка; и 369 г (13 унций) делают корку размером около 12 x 15 дюймов.

      10. Аккуратно добавляйте начинки

      Теперь пришло время аккуратно снять верхний слой пергамента и добавить начинку.Используйте минимум соуса для пиццы на тонком тесте; слишком много соуса утопит корку под ней, сделав ее сырой.

      Я считаю, что около 1/4 стакана соуса идеально подходит для круглого пирога диаметром 12 дюймов, в то время как скудная 1/2 стакана хорошо подходит для пиццы произвольной формы (примерно 12 x 15 дюймов). Кисть для выпечки — идеальный инструмент для полного (но тонкого) покрытия корочки соусом.

      Опять же, вы не хотите перегружать пиццу на тонком тесте сыром (или любой начинкой, если уж на то пошло). Я считаю, что около 1 чашки (4 унции, 113 г) тертого сыра достаточно для 12-дюймовой пиццы; в то время как 1 1/2 чашки достаточно для большей пиццы произвольной формы.

      Эта пицца на пергаменте на противне готова для духовки — без сыра. Иногда я выпекаю пиццу примерно наполовину, прежде чем добавить сыр, в результате чего получается расплавленный (но не слишком коричневый) сыр.

      11. Отправить пиццу в духовку

      Если ваша пицца не на сковороде, она будет гибкой и ее будет трудно передвигать. Решение? Поместите его (все еще на пергаменте) на заднюю часть половинчатого противня или большого противня, который является вашей домашней версией традиционной хлебопекарной кожуры.Расположите сковороду на одном уровне с камнем и осторожно сдвиньте ее с сковороды на камень.

      12. Выпекать до появления пузырьков и румяной корочки

      Чтобы получить хрустящую корочку, выпекайте пиццу, пока она полностью не подрумянится. Чтобы снять пиццу с камня и вынуть из духовки, осторожно возьмитесь за угол пергамента и переложите пиццу обратно на обратную сторону противня. Снимите его с пергамента и переложите на решетку, чтобы он остыл.

      Бонус: Лучшая пицца на тонком тесте (с толстым краем)

      Для пиццы, которая тонкая в центре и толстая по краям, попробуйте это.

      Сверните корж и поместите его в форму диаметром 12 дюймов. Сверху накройте кругом из пергамента диаметром 9 дюймов.

      Поместите чугунную сковороду в центр пиццы, достаточно большую, чтобы покрыть большую часть дна. Пергамент нужен для того, чтобы форма не прилипала к тесту.

      Подверните края коржа к краю формы. (Снимок выше был сделан до того, как я закатал края.)

      Выпекать пиццу 5 ​​минут. Достаньте его из духовки, снимите сковороду, добавьте соус и сыр и верните в духовку (без сковороды) до полного запекания.

      Вуаля! Пицца на тонком тесте с толстой «ручкой» по краю.

      Что, если просто завернуть края теста и оставить сковороду? Разница между краями и центром не будет такой заметной; сковорода гарантирует, что центр пиццы, который имеет тенденцию подниматься выше всего в духовке, остается относительно плоским.

      Бонус: Разрезать ножницами

      Вы можете использовать нож или колесо для пиццы, чтобы разрезать пиццу, но я всегда использую чистые ножницы.Обычно я режу на прилавке или какой-либо другой поверхности, которую не хочу поцарапать или поцарапать; в отличие от ножа или колеса, ножницы не оставляют следов.

      Лучшая пицца на тонком тесте?

      Независимо от того, предпочитаете ли вы свою пиццу немного толще и жевательнее (1/2 дюйма) или тонкую как крекер (1/4 дюйма или меньше), лучшая пицца на тонком тесте полностью зависит от вас. Забудьте о еде на выходных — идите и пеките!

      Если вы любите пиццу на тонком тесте, наверняка у вас есть несколько советов, которыми вы можете поделиться. Комментарий ниже, чтобы связаться с нами и вашими коллегами-читателями.

      Тесто для пиццы на тонком тесте (с видео!) — Пара поваров

      Этот рецепт теста для пиццы на тонком тесте получается жевательным, вкусным и очень тонким! Еще лучше: это легко сделать дома. Вот инструкция и пошаговое видео!

      Что может быть лучше домашней итальянской пиццы? Как вы, наверное, знаете, мы здесь немного помешаны на пицце. Алекс и я потратили годы на поиски лучшего способа приготовить домашнюю пиццу, включая несколько поездок в Италию.Мы создали наш лучший рецепт теста для пиццы, наш очень хороший легкий соус для пиццы и нашу самую лучшую пиццу Маргарита. Но за 10 лет исследований мы так и не создали настоящего рецепта пиццы на тонком тесте… до сих пор. Мы рады представить этот простой рецепт теста для пиццы!

      Смотри, как приготовить пиццу на тонком тесте! (1:30 мин)

      Тесто может быть сложным. Легче всего научиться делать и растягивать тесто, наблюдая. Хотя мы не можем приехать к вам на кухню, мы можем виртуально! Вот пошаговое видео о том, как Алекс делает тесто, от замеса до формовки.Это , так что полезно, и его просмотр занимает всего 1,5 минуты. Мы настоятельно рекомендуем посмотреть это, прежде чем начать!

      Что делает это легкое тесто для пиццы?

      Будем откровенны: приготовление домашнего теста для пиццы требует совсем немного усилий. Что делает этот рецепт тонкого теста для пиццы простым? В предложении: Тесто растягивать не надо. Растягивать тесто для пиццы несложно, но нужно немного потренироваться! Тесто можно порвать, а может оно стать неровным. Этот рецепт теста на тонком тесте не требует растягивания.Просто раскатайте его скалкой!

      Дополнительное преимущество: это полезнее для здоровья!

      Вот еще одно преимущество этого легкого теста. Пицца на тонком тесте чуть полезнее обычного пирога. Почему это полезнее? Ну, там меньше теста и, следовательно, меньше калорий в целом! Один кусок тонкого теста содержит меньше калорий, чем кусок «стандартной» пиццы. Так что, если вы следите за своей талией, тонкая корочка — хороший способ.

      Ингредиенты для тонкого теста для пиццы

      Этот рецепт теста для пиццы на тонком тесте требует очень мало ингредиентов, поэтому важно, чтобы вы использовали именно то, что мы перечислили в карточке рецептов ниже.Вот разбивка:

      • Мука Типо 00 или универсальная мука: Мука Типо 00 — это разновидность итальянской муки, из которой получается пышное эластичное тесто. В наши дни большинство продуктовых магазинов продают его, или вы можете найти его в Интернете. Универсальный работает так же хорошо, если вы не можете его найти.
      • Дрожжи: Используйте растворимые или активные сухие дрожжи (оба вида отличаются от дрожжей для хлебопечки).
      • Кошерная соль: Используйте кошерную, а не поваренную соль! Если у вас есть только поваренная соль, используйте ¾ чайной ложки, так как она более соленая, чем кошерная соль.
      • Вода и оливковое масло: Эти ингредиенты дополняют друг друга, чтобы получить нужную текстуру.
      • Мука из манной крупы или кукурузная мука: Вы будете использовать кукурузную муку или муку из манной крупы, чтобы посыпать камень для пиццы перед выпечкой — подойдет любой тип!

      Как приготовить пиццу на тонком тесте

      Приготовление теста для пиццы на тонком тесте — довольно простой процесс: единственная «сложная» часть — это время. Вот некоторые моменты, которые следует учитывать при приготовлении теста для пиццы:

      • Замесите тесто вручную или используйте миксер. Вы можете использовать свои руки для этого простого рецепта теста для пиццы на тонком тесте! Вам вообще не нужно никакого специального оборудования. KitchenAid или стационарный миксер тоже хорошо работают и полностью избавляют вас от ненужных хлопот. Время замешивания в обоих случаях составляет 8 минут.
      • Подъем перед выпечкой занимает 45 минут! Несмотря на простоту, тесто для пиццы на тонком тесте не обязательно быстрое. Большую часть времени, необходимого для приготовления теста, нужно дать ему подняться. Начните делать тесто для пиццы примерно за 1 час до того, как вы хотите съесть пиццу, чтобы учесть время подъема.
      • Для достижения наилучших результатов готовьте на камне для пиццы и кожуре для пиццы. Два инструмента для приготовления пиццы, которые вам понадобятся: камень для пиццы, чтобы приготовить тесто на очень сильном огне, и кожура для пиццы, чтобы снять тесто с камня (мы рекомендуем этот алюминиевый нож или суперпленку).

      Для еще лучшего вкуса приготовьте заранее!

      Хотите самый лучший вкус в пицце на тонком тесте? Охладите тесто для пиццы за 2–3 дня до выпекания. Этот шаг совершенно необязателен! Но для очень самое лучшее тесто, сделайте его заранее и храните тесто в холодильнике в течение 2-3 дней.Это приводит к естественному брожению и придает ореховый, сложный вкус. Это не обязательно, но очень вкусно!

      Лучшие рецепты пиццы на тонком тесте!

      Лучшая часть приготовления тонкого теста для пиццы? Превышение этого! Вот несколько наших самых любимых идей начинки для пиццы, которые можно есть с этим тестом (или просмотрите наши любимые рецепты пиццы):

      • Лучшая пицца Маргарита Классика! Он включает базилик, моцареллу и жирный томатный соус для пиццы.
      • Пицца с базиликом Невероятная пицца с соусом песто и свежим базиликом!
      • Сырная пицца Похожа на вашу любимую сырную пиццу, но намного вкуснее.
      • Лучшая здоровая пицца С овощами, посыпанной пармезаном, с острым красным соусом и тонкой корочкой.
      • Итальянская пицца Настоящая итальянская пицца с томатным соусом, моцареллой и ярко-зеленым песто.
      • Тако Пицца С жареной фасолью, сыром, ромэном, чипсами из тортильи и, конечно же, ранчо.Одним словом: ВАУ.
      • Веганская пицца Вегетарианская начинка для пиццы настолько ароматна, что никто не замечает, что в ней нет сыра.

      Этот рецепт пиццы на тонком тесте…

      Вегетарианские, веганские, растительные и безмолочные продукты.

      Этот рецепт корочки входит в нашу лучшую здоровую пиццу, которая помогает сократить калорииРаспечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

      • 500 грамм* Типо 00 или универсальная мука (3 ⅓ чашки)
      • 8 грамм растворимых или активных сухих дрожжей (2 чайные ложки)
      • 7 граммов кошерной соли (1 чайная ложка)
      • 338 граммов теплой воды (1 ¼ чашки + 3 столовые ложки)
      • 13 граммов оливкового масла (1 столовая ложка)
      • Мука манная или кукурузная для присыпки
      • Начинки см. в наших рецептах домашней пиццы

      1. Смешайте муку, соль и дрожжи в миске или чаше стационарного миксера.Перемешайте. Добавьте воду и оливковое масло и перемешайте, пока не образуется рыхлое тесто. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность.
      2. Замесите тесто, толкнув его основанием ладони, а затем сформировав из него шар. Продолжайте месить в течение 8 минут, пока тесто не станет мягким и эластичным. Если тесто очень липкое, добавьте небольшое количество муки во время замешивания. В качестве альтернативы: прикрепите крюк для теста к стационарному миксеру и запустите миксер на средне-низкой скорости, затем дайте миксеру месить тесто в течение 8 минут.
      3. По окончании замешивания разделить тесто на 4 равные части. Руками, посыпанными мукой, аккуратно сформируйте из каждой половинки буль (форму шара), складывая тесто под себя. Положите каждую лепешку на посыпанную мукой поверхность и смажьте тесто небольшим количеством оливкового масла, чтобы оно оставалось влажным. Накройте все булочки влажным полотенцем и дайте им подняться, пока они не увеличатся вдвое, примерно от 45 минут до 1 часа.
      4. Тесто можно использовать сразу. Однако для лучшего вкуса переложите тесто в отдельные герметичные контейнеры, достаточно большие, чтобы тесто снова увеличилось вдвое, и храните в холодильнике 2–3 дня. (Алекс и я не всегда делаем это, но мы стараемся, когда это возможно, потому что это дает заметно ореховый, уникальный вкус, который действительно является лучшим домашним тестом для пиццы, которое вы когда-либо пробовали.)
      5. **Если вы используете тесто после охлаждения:  В день подачи достаньте тесто из контейнеров, положите его на слегка посыпанную мукой поверхность, накрытую полотенцем, и дайте ему нагреться до комнатной температуры перед растягиванием, от 30 до 45 минут.
      6. Поместите камень для пиццы в духовку и разогрейте до 500°F.ИЛИ разогрейте печь для пиццы (вот печь для пиццы, которую мы используем).
      7. Приготовьте начинку для пиццы: обратитесь к рецепту пиццы по вашему выбору.
      8. Когда духовка разогреется, раскатайте тесто. Поместите его на слегка посыпанную мукой поверхность и аккуратно скатайте в круг, добавив щепотку муки, если он слишком липкий. Затем раскатайте тесто в круг диаметром около 11 дюймов, используя достаточное количество муки с каждой стороны, чтобы оно не прилипало. Если тесто начинает сопротивляться раскатке, подождите минуту или две, после чего оно раскатывается легче.
      9. Посыпьте корку для пиццы манной или кукурузной мукой. Руками аккуратно положите тесто на намазку для пиццы. Накройте пиццу (см. инструкции к рецепту пиццы), затем используйте кожуру для пиццы, чтобы перенести тесто на камень для пиццы. Выпекать около 5-7 минут, пока сыр не расплавится.
      • Категория: Основное блюдо
      • Способ приготовления: Запеченный
      • Кухня: Итальянская

      Ключевые слова: Пицца на тонком тесте, Рецепт теста для пиццы на тонком тесте, Как приготовить пиццу на тонком тесте, Лучшая пицца на тонком тесте

      Лучшее тесто для пиццы, жевательное тонкое тесто с пухлым ободком

      Я могу заработать на покупках по ссылкам в этом посте.

      Лучшее тесто для пиццы – это смелое заявление. Я знаю.

      Очевидно, что это очень субъективно.

      В любое время в Интернете ведутся жаркие споры об относительных достоинствах пиццы в нью-йоркском стиле по сравнению с пиццей в чикагском стиле, причем некоторые утверждают, что последняя вообще не является пиццей.

      Итак, я здесь, чтобы сказать, что понял. Я никогда не буду нравиться всем. Тем не менее мое мнение здесь абсолютно правильное.

      На данный момент это лучшая пицца, которую вы можете приготовить дома, не устанавливая специальную высокотемпературную печь и не отключая блокировку цикла самоочистки в духовке.

      Из этого теста получается пицца с тонкой корочкой и пухлым жевательным коржионе (причудливый итальянский термин, обозначающий край корочки по краю).

      Сделать просто. Это просто мука, вода, соль и дрожжи.

      Но есть несколько хитростей, чтобы сделать это правильно.

      Один долгого брожения . Тесто должно отдохнуть ночь, и я думаю, что оно станет еще лучше после двух-трех дней отдыха в холодильнике.

      Другой использует хлебопекарную муку для дополнительного образования глютена, что очень полезно для развития этого приятного жевания.(я обычно использую King Arthur, содержание белка в котором составляет 12,7%)

      Другой использует больше соли, чем вы думаете. Соль угнетает дрожжи, а также помогает предотвратить чрезмерное поднятие теста при его длительном хранении в холодильнике. Это также делает все вкуснее.

      И хотя вы можете использовать активные сухие дрожжи, ваша жизнь будет проще, а результаты более надежными, если вы будете использовать быстрорастворимые дрожжи , которые не нужно взбивать в воде и их можно просто смешать с мукой.

      Другие хитрости не основаны на ингредиентах, они связаны с обработкой и приготовлением.

      Отойдите от скалки и аккуратно растяните тесто.

      Получается очень влажное, липкое, рыхлое тесто, с которым нужно немного потренироваться.

      Один из приемов, облегчающих работу с тестом, заключается в том, чтобы намочить руки, прежде чем прикасаться к тесту. Влажные руки к нему так не прилипнут.

      Когда меня спрашивают, при какой температуре готовить пиццу, я отвечаю: всегда настолько, насколько позволяет духовка .Для большинства из нас это 500-550°F.

      И предварительно разогрейте духовку со стальным камнем для пиццы внутри в течение получаса, прежде чем ставить пиццу в духовку.

      Если хотите, можете использовать кожуру. Или просто соберите свою пиццу на листе пергаментной бумаги и поместите ее в духовку с обратной стороны противня.

      Кроме того, не перекрывайте пиццу .

      Нанесите очень тонкий слой простого соуса. Полегче на слое тертой сухой выдержанной моцареллы и пармезана реджано.И наносите другие начинки экономно, иначе вы можете получить мокрый беспорядок.

      Но оставьте это в закладках. Или распечатать и заламинировать.

      Вы будете делать это снова и снова.

      Соус для пиццы за 5 минут, яркий и простой

      Острая чесночно-шпинатная пицца

      Пицца со спаржей, с прошутто (или без)

      [ Редактировать 05. 06.2019: Кажется, я понял, где некоторые люди столкнулись с проблемами.Этот рецепт не предназначен для итальянской муки для пиццы 00, которая обычно доступна только у специализированных поставщиков в США, и поэтому я выбрал , гораздо более доступную хлебную муку .

      Типо «00» (ноль доппио) относится к тонкости помола и не имеет ничего общего с содержанием белка в муке.

      Это намного лучше, чем американская универсальная или хлебопекарная мука. Типо «00» менее впитывающий, чем хлебная мука, а это означает, что если вы используете указанное здесь количество воды, она будет слишком жидкой.

      Если вы используете муку 00, попробуйте уменьшить количество воды до 275 г или 1 стакан плюс 2 столовые ложки, чтобы получить правильное увлажнение. И обратите внимание, что текстура будет более нежной, хрустящей и менее жевательной, чем версия из хлебной муки, которую я описал.

      Я пробовал это тесто с хлебопекарной мукой сотни раз , и я все еще рекомендую для этого рецепта.

      Он также неплохо работает с универсальной мукой (особенно если у вас есть универсальная мука с высоким содержанием белка, такая как King Arthur).Вы можете уменьшить количество воды до 350 г или 1 1/2 стакана, чтобы с тестом было легче обращаться.]

      Время подготовки 1 час

      Дополнительное время 1 день

      Время приготовления 8 минут

      Общее время 1 день 1 час 8 минут

      Инструкции

      1. Добавьте муку, соль и дрожжи в большую миску и перемешайте. Добавьте воду и перемешайте, пока не перестанете видеть сухую муку.Затем перемешайте металлической или деревянной ложкой примерно 50 раз (ваша рука должна устать, а тесто должно стать лохматым, но начать отставать от стенок миски при перемешивании). Накройте миску полиэтиленовой пленкой и отставьте в сторону.
      2. Примерно через 30 минут подъема аккуратно растяните и сложите тесто несколько раз. Тесто должно стать более эластичным и крепким. Снова накройте и дайте подняться еще 30 минут. Растяните и сложите тесто еще два-три раза.Тесто больше не должно выглядеть лохматым, а должно иметь гладкий вид, когда его стягивают в тугой шар. Разделить тесто пополам и каждую половинку раскатать в шар. Слегка смажьте оливковым маслом и поместите каждый шарик теста в пакет с застежкой объемом в литр и поставьте в холодильник на ночь или на срок до 4 дней. (Если есть какое-то тесто, которое вы не планируете использовать в течение 4 дней, поместите его в морозильную камеру сейчас. Когда оно будет готово к использованию, дайте ему оттаять в холодильнике в течение ночи и продолжайте в соответствии с указаниями.) 
      3. В день, когда вы планируете приготовить пиццы, вытащите тесто из холодильника примерно за час до того, как вы захотите поесть.Если у вас есть противень или камень для выпечки, убедитесь, что они находятся в духовке на верхней полке. Разогрейте духовку до максимальной температуры (500°F или 550°F) примерно за полчаса до еды.
      4. После того, как тесто постоит при комнатной температуре около часа, аккуратно растяните его в круг диаметром около 14 дюймов и положите на лист пергаментной бумаги, установленный на задней стороне противня (если вам удобно использовать кожуру, которую вы можете, конечно, пропустить пергаментную бумагу и построить свою пиццу на кожуре, посыпанной мукой).Слегка посыпьте пиццу любой начинкой, которую вы хотите. Поместите пергаментную бумагу и пиццу на противень или камень для выпечки (или, если у вас нет ни того, ни другого, поместите весь перевернутый противень в духовку на верхнюю полку).
      5. Выпекайте 7-8 минут или пока тесто местами не подрумянится. Переложите пиццу на решетку для охлаждения и дайте остыть в течение нескольких минут, прежде чем переложить на разделочную доску и нарезать.

      Рекомендуемые продукты

      Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

      Информация о пищевой ценности:

      Выход:

      8

      Размер порции:

      1
      Количество на порцию: Калорийность: 190 Всего жиров: 9 г Насыщенных жиров: 3 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 5 г Холестерина: 0 мг Натрия: 602 мг Углеводов: 24 г Волокна: 1 г Сахаров: 0 г Белков: 3 г

      Лучший рецепт тонкого теста для пиццы

      Это лучший рецепт тонкой корочки для пиццы, который идеально подходит для пиццы, запеченной в духовке, на гриле или в дровяной печи.

      Это может показаться безумием, но летом мы делаем пиццу не реже одного раза в неделю.

      Мы делаем не только Тесто для пиццы с цветной капустой , но и традиционное тесто для пиццы.

      Thin Crust Pizza – легкая и хрустящая текстура.

      Несколько лет назад мы попробовали приготовить пиццу на газовом гриле. Они получились настолько удачными, что мы продолжаем эту традицию каждое лето.

      Когда мы разжигаем гриль почти по любому поводу, можно быть уверенным, что кто-нибудь спросит, можем ли мы приготовить пиццу.

      А поскольку этот рецепт теста для пиццы очень прост в приготовлении и хорошо хранится, у нас обычно есть партия теста в холодильнике.

      Чтобы его раскатать и бросить на гриль, совсем не нужно времени.

      Ингредиенты в лучшем тесте для пиццы на тонкой корочке

      Однако, поскольку это рецепт теста на дрожжевой основе, есть некоторое время ожидания, прежде чем вы действительно сможете приготовить пиццу.

      Как только дрожжи активируются, вы увидите пузырьки на поверхности.

      Для этого рецепта требуется 2 пакета быстродействующих дрожжей. Если вы покупаете дрожжи в банке, это равняется 4 1/2 чайным ложкам.

      Крайне важно убедиться, что ваши дрожжи свежие. Проверьте обратную сторону упаковки на срок годности.

      Если срок его действия истек, не используйте его. Просто подождите, чтобы приготовить этот рецепт тонкого теста для пиццы, пока вы не купите новые дрожжи.

      Какой тип муки использовать

      Этот рецепт требует хлебопекарной муки в качестве основного ингредиента.

      Хотя у вас, скорее всего, есть универсальная (AP) мука, лучше всего использовать хлебопекарную муку для тонкого теста для пиццы.

      Лучше всего использовать хлебопекарную муку, чтобы сделать лучшее тонкое тесто для пиццы.

      Хлебопекарная мука содержит больше белка, а в сочетании с дрожжами будет содержать и производить больше глютена, необходимого для подъема теста.

      Он также поглощает больше жидкости, чем мука AP, что увеличивает способность теста подниматься вверх.

      Таким образом, при использовании хлебопекарной муки получается более прочное и эластичное тесто для пиццы, которое хорошо выдерживает раскатывание в тонкую корку.

      Приготовление теста

      Теперь, когда вы знаете о важности ингредиентов и о том, какие ингредиенты использовать, пришло время приготовить тонкое тесто для пиццы.

      После того, как смесь муки и воды будет объединена, месите, пока не сформируется гладкий шарик теста.

      Начните с взбивания муки и соли в большой миске.

      Процесс взбивания позволяет не только равномерно распределить соль и муку. Это также позволяет рассеять любые комки муки.

      Затем смешайте воду, дрожжи, масло и сахар.Обязательно используйте теплую воду при температуре от 100 до 110 ° F, чтобы дрожжи могли активироваться.

      Мы используем цифровой термометр , чтобы убедиться, что мы не делаем воду слишком горячей, что убьет активные дрожжи.

      Примерно через 5 минут вы заметите, что дрожжи пузырятся на верхней поверхности. Вот когда вы знаете, что готовы смешать его с мукой.

      Дайте тесту постоять, пока оно не увеличится вдвое.

      Сделайте углубление в центре муки и влейте в углубление половину водной смеси.

      Медленно сложите края муки к центру, пока вода не начнет впитываться.

      Добавьте оставшуюся воду и начните месить тесто руками.

      Переместите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите, пока не сформируется гладкий шарик теста.

      Для этого, скорее всего, потребуется добавить немного муки на поверхность для замешивания, чтобы предотвратить прилипание.

      Сделайте отдельные шарики из теста, которые можно заморозить для последующего использования.

      После того, как шарик теста сформируется, поместите его в смазанную оливковым маслом миску и накройте крышкой.

      Поставьте в теплое место примерно на час или пока тонкое тесто для коржа для пиццы не увеличится вдвое.

      Раскатывание теста

      Теперь самое интересное!

      Ударьте по центру поднявшегося вниз теста, и вы увидите, как оно рухнет.

      Теперь пришло время приготовить тонкую основу для пиццы!

      Просто отделяйте небольшие кусочки теста и формируйте шарики нужного размера.

      Раскатайте корж для пиццы до желаемой толщины.Мы делаем их очень тонкими, когда жарим пиццу.

      По этому рецепту получится 6 коржей для пиццы среднего размера. Тем не менее, мы предпочитаем готовить пиццу индивидуального размера, особенно нашу пиццу с курицей барбекю , , и можем приготовить не менее 16 пицц на тонком тесте.

      Хранение теста для пиццы на тонкой корочке

      Как упоминалось ранее, мы храним домашнее тесто для пиццы в холодильнике до тех пор, пока оно не будет готово к употреблению.

      В холодильнике хранится около недели.

      Однако мы часто замораживаем отдельные шарики из теста, чтобы они всегда были под рукой.

      Просто скатайте шарики из теста и заверните их в полиэтиленовую пленку, смазанную оливковым маслом. Поместите шарики из теста в безопасный контейнер для морозильной камеры.

      Затем, когда вы будете готовы их использовать, достаньте их из морозильной камеры и дайте им оттаять.

      Если вы любите пиццу во всем, ознакомьтесь с нашими рецептами Запеканка для пиццы и Закуска для пиццы . Они оба очень вкусные и любимые всей семьей!

      Чтобы еженедельно получать наши   3 Рецепты   Статьи по электронной почте , подпишитесь на нашу бесплатную рассылку, расположенную сбоку и внизу каждого рецепта.Вы также можете следить за нами на Facebook, и Pinterest. Эта статья может содержать партнерские ссылки, по которым выплачивается небольшая комиссия, если вы покупаете продукт без дополнительных затрат для вас.

      Ингредиенты

      • 7 стаканов муки для белого хлеба, плюс еще немного для посыпки
      • 1 столовая ложка мелкой морской соли
      • 4 1/2 чайных ложки активных сухих дрожжей, 2 пакета
      • 1 столовая ложка сахара
      • 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
      • 2 ½ чашки теплой воды, 100–110°F

      Инструкции

      1. В большой миске смешайте муку и соль и отложите в сторону.
      2. В миску среднего размера налейте воду и смешайте с дрожжами, сахаром и оливковым маслом и оставьте примерно на 5 минут до образования пены.
      3. Сделайте углубление в центре мучной смеси. Медленно влейте половину влажных ингредиентов.
      4. С помощью вилки постепенно введите муку с боков и смешайте ее с жидкостью. Продолжайте перемешивать и добавьте оставшуюся водную смесь.
      5. Когда все начнет собираться, выложите тесто на поверхность, присыпанную мукой, и месите его, пока не получится гладкий упругий шарик теста.
      6. В большой миске смажьте внутреннюю часть оливковым маслом первого холодного отжима. Добавьте миску с тестом в миску, затем переверните, чтобы верхняя часть теста была покрыта оливковым маслом со дна миски.
      7. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое помещение примерно на 1 час или пока тесто не увеличится вдвое.
      8. Обомните тесто, чтобы выпустить воздух.
      9. Разделите тесто на маленькие шарики. На посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шарик теста до толщины ¼ дюйма.
      10. Добавьте свой любимый соус и ингредиенты и готовьте при высокой температуре в печи для пиццы, на гриле или в домашней духовке на горячем камне для пиццы.

      Примечания

      Шарики из теста можно хранить в полиэтиленовой пленке в морозильной камере в течение 6 месяцев

      Рецепт предоставлен Make Your Meals

      Пищевая ценность:
      Выход:
      6
      Размер порции:
      1 грамм
      Количество на порцию: Ненасыщенные жиры: 0 г

      Рецепт теста для пиццы на тонком тесте

      Приготовьте идеальную пиццу, начав с этого домашнего теста.

      Ингредиенты

      • 3 стакана (360 г) универсальной муки
      • 1 ½ чайной ложки быстрорастворимых дрожжей
      • 1 чайная ложка кошерной соли, по желанию
      • 1 стакан (240 мл) горячей воды
      • 4 чайные ложки оливкового масла первого холодного отжима

      Направления

      1. Разогрейте духовку до 425°F (220°C).
      2. Поместите муку, дрожжи и соль в контейнер Vitamix в указанном порядке и закройте крышкой.
      3. Включите машину на минимальной скорости в течение 5 секунд, чтобы добавить сухие ингредиенты.
      4. Выберите переменную 6 и удалите заглушку крышки. Включите примерно 30 коротких импульсов за 25 секунд, медленно добавляя масло и воду через отверстие пробки крышки. Снимите крышку и лопаткой соскребите тесто со стенок контейнера.
      5. Закройте крышку и продолжайте пульсировать еще 30 раз, пока не сформируется шарик из теста.После того, как шар сформируется, непрерывно пульсировать в течение 10–15 секунд
      6. Руками, присыпанными мукой, снимите тесто и сформируйте круглый шар. Поместите в смазанную маслом миску, накройте и дайте подняться в течение 1-2 часов при температуре 70°F. Разделите тесто на две части и раскатайте каждое тесто в корж для пиццы диаметром 30 см, начинив по желанию. Выпекайте, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не приготовится равномерно.

      Заметки шеф-повара

      Тесто для пиццы лучше всего подходит для расстойки в теплой среде: попробуйте нагреть воду в посуде, пригодной для использования в микроволновой печи, в течение 2–3 минут, а затем поместить миску в микроволновую печь для расстойки или поставить миску на горячую духовку.

      Информация о пищевой ценности

      Размер порции 1 ломтик
      Количество на порцию  
      Калорий 41
      Общий жир 0 г
      Насыщенные жиры 0 г
      Холестерин 0 мг
      Натрий 366 мг
      Всего углеводов 33 г
      Пищевые волокна 1 г
      Сахар 0 г
      Белок 5 г

      Тесто для пиццы на тонком тесте оценивается 3. 6 из 5 по 38.

      Рейтинг 5 из 5 к ДжоанБи из Хорошее тесто Я не начинающий пекарь, но одна из моих задач после готовки / выпечки в течение многих лет — упростить подготовительную работу и облегчить ее для пары стареющих пустых гнезд! Из этой пиццы получилось идеальное тесто для двоих, а один останется в холодильнике на потом. Часто тесто становится более ароматным после «отдыха», чтобы ароматы соединились. Я буду делать это снова часто.Я также измельчила немного трав и добавила их в тесто для травяного эффекта. Обожаю этот Витамикс!

      Дата публикации: 2016-08-16

      Рейтинг 5 из 5 к Альфа-лед из Отличная дегустационная корочка и супер легкая!! Это сработало потрясающе! Получилось не совсем так, как хотелось бы, но сработало очень хорошо. Никаких проблем с моим Vitamix 750 Pro и нагревом. Я положил немного масла, базилика, розмарина и хлопьев петрушки на корку, сначала приготовил ее в течение нескольких минут (для более хрустящей корочки можно было потратить 5-6 минут). .. затем вытащил его и возглавил его. Корочка приятная и хрустящая, не подгоревшая и не пережаренная. Тесто было немного трудно растянуть, но вы должны быть осторожны. Много сыра и колбасы, очень скоро приготовлю снова!

      Дата публикации: 27.09.2018

      Оценка 4 из 5 к ЭмиМ из Лучше, чем доставка! Я сделал это уже 3 раза, и я очень доволен рецептом со следующими изменениями: использовал 1/4 чайной ложки соли и предварительно выпекал корж в течение 5 минут при температуре 475 градусов в конвекционной печи.Перед выпечкой я сбрызнула немного оливкового масла и натерла немного сыра пармезан на корж. После того, как я добавил начинку, я снова запекал пиццу в течение 5-6 минут при температуре 475 градусов. Замечательный вкус и очень хрустящие. Всем понравилось.

      Дата публикации: 2019-03-19

      Оценка 4 из 5 к Мелисса123 от Отличное базовое тесто для пиццы Мой 7-летний сын и я приготовили 2 пиццы по этому рецепту, и это было здорово. Это было ОЧЕНЬ легко сделать, и у него был отличный вкус.Моему сыну нравилось наблюдать, как в блендере формируется шарик из теста, когда он взбивал его. (Я предлагаю посыпать форму для пиццы кукурузной мукой под пиццей перед тем, как поставить ее в духовку.) Спасибо за еще один отличный рецепт!

      Дата публикации: 2016-04-17

      Рейтинг 5 из 5 к Rкорзина от Лучшее домашнее тесто и такое простое! Мы делаем пиццу почти каждые выходные. Я также сделал это для семьи, и они любят его. Мы добавляем орегано и используем 1/4 цельнозерновой муки и 3/4 универсальной.Мы оставляем его на несколько часов и обычно можем приготовить 3 пиццы по этому рецепту.

      Дата публикации: 02.09.2017

      Рейтинг 5 из 5 к Пакстон31 из Моей семье это понравилось. Этот рецепт был очень прост в приготовлении, и он был очень вкусным. Я с нетерпением жду возможности немного изменить его с помощью трав и специй и, возможно, немного сыра, хотя сыр может слишком сильно изменить рецепт. Я не колеблясь, чтобы сделать это снова. Спасибо, Витамикс!

      Дата публикации: 02.01.2019

      Оценка 4 из 5 к ДебраГ из Отлично подходит для быстрого приготовления пиццы Это кажется слишком влажным и непригодным для обработки, но если вы присыпаете мукой руки, дополнительной муки достаточно, чтобы сделать правильное тесто.Я считаю, что мне нужно дать ему подняться немного дольше, чем предложенные 10 минут, но это делает очень вкусную пиццу за гораздо меньшее время, чем обычно.

      Дата публикации: 2019-02-16

      Оценка 1 из 5 к Ди из Неудача для меня Этот рецепт мне не подошел. Шар так и не сформировался, и в итоге машина перегрелась и выключилась. Ну что ж! Скинул все в хлебопечку, чтоб не пропало.

      Дата публикации: 30.03.2018

      Из-за бездействия время сеанса истекло, и он больше не активен.

      Перезагрузить страницу

      Лучшее тесто для пиццы — Жизнь в Кловерхилле

      После того, как в феврале я попытался испечь свою первую домашнюю корку для пиццы на дрожжах, мне захотелось поиграть с приготовлением настоящего поднимающегося теста для пиццы. В то время как первый рецепт был быстрым и вкусным, я слышал много хороших отзывов о поднимающемся тесте для пиццы и хотел попробовать. Я попробовала пару рецептов с неоднозначными результатами, а затем на девичнике я получила отличный рецепт от моей хорошей подруги Грейс.Она уместно называет это рецептом «Лучшее тесто для пиццы », и я согласна!

      За последний месяц я дважды делала это тесто, и оно нам ОЧЕНЬ понравилось. Он идеально хрустящий снаружи, с пушистым рыхлым центром. Из него можно приготовить две 12-дюймовые пиццы или две 14-дюймовые пиццы на тонком тесте.

      Мне нравится тонко раскатывать его, а затем посыпать нашей любимой начинкой. У меня есть отличный   рецепт пиццы с курицей на гриле, которым я поделюсь с вами на следующей неделе.

      Ингредиенты просты, и большая их часть уже есть в вашей кладовой. Если вы покупаете банку дрожжей, обязательно храните ее в холодильнике.

      Лучшее тесто для пиццы

      Я использую термометр для мяса, чтобы проверить температуру теплой воды, либо держу ее под краном, пока она нагревается, либо наливаю очень теплую воду в вот такую ​​мерную чашку, устанавливаю термометр и жду, пока она достаточно остынет. Обычно я оставляю его там, пока достаю все остальные ингредиенты.

      В большой миске медленно перемешайте и растворите сахар и дрожжи в теплой воде. Дайте постоять, чтобы смесь созрела, примерно на 10 минут или пока она не станет пенистой.

      Добавьте соль и оливковое масло, перемешайте.

      Добавьте 1 стакан муки и взбейте, затем 2-й, 3-й и 4-й стаканы муки.

      Возможно, вам придется использовать руки, так как он становится более жестким и его трудно взбивать.

      Достаньте тесто из миски и положите на чистую поверхность, присыпанную мукой. Замесить тесто на 8-10 минут. Это отличная тренировка рук — в конце вы будете выглядеть как Мишель Обама.

      В качестве альтернативы вы можете использовать крюк для теста на электрическом миксере, но что в этом интересного? Убедитесь, что он надежно размещен на прилавке, иначе он начнет везде прыгать.

      Смазать шарик из теста оливковым маслом и вернуть в миксерную чашу.

      Накройте миску полиэтиленовой пленкой и положите сверху два кухонных полотенца.Поставьте в теплое помещение и дайте подняться в течение 80 минут.

      Я всегда люблю снимать кухонное полотенце и встречать меня большой пухлой горкой подошедшего теста. Пахнет потрясающе .

      Разогрейте духовку до 450°F. Выложите тесто из миски на посыпанную мукой поверхность и разрежьте пополам. С помощью присыпанной мукой скалки раскатайте кусочки теста настолько тонко, насколько вы хотите. Я всегда использую наш камень для пиццы при приготовлении пиццы (один из моих любимых подарков), поэтому я просто раскатываю его прямо на камне.

      Топ с любимыми начинками. Выпекать 14-16 минут

      Я вернусь на следующей неделе с этим рецептом куриной пиццы барбекю. Мы сделали это ужасно много в последнее время. Моя любимая начинка для пиццы после выпечки? Кинза. Всегда.

      Лучший тесто для пиццы

      Общее время

      — Life in Cloverhill

      Слушается: два 12 «Pizza Crusts

      Ингредиенты

      • 1-1 / 2 чашки теплая вода (110°F-115°F)
      • 2 ст.л. сахара
      • 2-1/4 ч.л. активных сухих дрожжей (или пакет ¼ унции)
      • 1-1/2 ч.л. соли
      • 2 ст.л. оливкового масла
      • 4 стакана белой муки

      Инструкции

      1. В большой миске медленно перемешайте и растворите сахар и дрожжи в теплой воде. Дайте постоять, чтобы смесь созрела, примерно на 10 минут, пока не появится пенная шапка.
      2. Добавьте соль и оливковое масло, перемешайте.
      3. Добавьте 1 стакан муки и взбейте, затем 2-й, 3-й и 4-й стаканы муки. Возможно, вам придется использовать руки, так как он становится более жестким и его трудно взбивать.
      4. Достаньте тесто из миски и положите на чистую поверхность, присыпанную мукой. Замесить тесто на 8-10 минут. Вы также можете использовать электрический миксер с крюком для теста
      5. Смажьте шарик из теста оливковым маслом и верните его в миксерную чашу.
      6. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и положите сверху два кухонных полотенца. Поставьте в теплое помещение и дайте подняться в течение 80 минут.
      7. Разогрейте духовку до 450°F. Выложите тесто из миски на посыпанную мукой поверхность и разрежьте пополам. С помощью присыпанной мукой скалки раскатайте кусочки теста настолько тонко, насколько вы хотите. Я всегда использую наш камень для пиццы при приготовлении пиццы, поэтому просто раскатываю его прямо на камне.
      8. Посыпьте любимой начинкой. Выпекать 14–16 минут
      9. Для двух пицц диаметром 12 дюймов (или двух пицц на тонком тесте диаметром 14 дюймов)

      3.5.3251


      Родственные

      .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.