Алекс шеф: Алекс Якутов — биография шефа Адской кухни — triksklad.ru

Содержание

От панк-рокера до шеф-повара. История создания одного из лучших ресторанов мира — D.O.M.

Главная
Статьи
От панк-рокера до шеф-повара. История создания одного из лучших ресторанов мира — D.O.M.

Ключевые слова:

Более 10 лет назад на европейской кулинарной арене неожиданно возник молодой и амбициозный шеф-повар из Бразилии Алекс Атала. Он представил современную интерпретацию бразильской кухни с применением классических и новейших французских и итальянских кулинарных техник. Как показало время, адаптация национальной кухни до высокоэлитарного уровня — это не просто дань моде, а очередной этап развития ресторанной индустрии. И подтверждение тому — созданный Алексом ресторан современной бразильской кухни D. O.M., который уже второе десятилетие не только признан лучшим рестораном Южной Америки, но и входит в списки лучших ресторанов мира.

Путь к вершине замысловат. Не исключено, что он определяется кем-то свыше. Тем, к кому обращаются Deo optimo maximo (в современной интерпретации с латинского языка — «Господу, лучшему, величайшему»).

Именно эта фраза сокрыта за аббревиатурой D. O.M., которую можно встретить во многих европейских церквях эпохи Возрождения или даже на ликере Benedictine.

А еще так назван один из лучших ресторанов мира, расположенный в бразильском городе Сан-Паулу.

Создатель и шеф-повар этого ресторана Алекс Атала меньше всего похож на классического представителя ресторанной элиты или просто набожного человека. Его тело покрыто многочисленными татуировками, которых не скрывает верхняя одежда, свидетельствующими о бурной молодости, а сам он спокойно рассказывает об экспериментах с ЛСД. Хотя с раннего детства Алекс отличался от других, вряд ли кто мог предугадать, что именно ему предстоит открыть современную бразильскую кухню взыскательным гурманам всего мира.

Алекс родился и вырос в рабочем районе Сан-Паулу.

С самого рождения Алекс выделялся среди членов своей семьи. Его родители и трое братьев имели темную кожу и черные волосы. Алекс же появился на свет хрупким ребенком с белой кожей и рыжей головой. Понятно, что столь явные отличия во внешности не способствовали его популярности в детстве, и Алекс фактически стал аутсайдером среди ровесников. Растущие чувства одиночества и протеста стали причиной того, что Алекс увлекся панк-роком и решил уйти из дома. Покинув родной очаг, Алекс пошел работать в клуб и, накопив достаточно денег, отправился за Атлантику, в Европу, чтобы в полной мере окунуться в манящую его клубную, андеграундную, панковскую жизнь.

Европа произвела на Алекса неизгладимое впечатление. Казалось, весь мир соблазнов стал доступен ему — секс, наркотики и рок-н-ролл. Вспоминая эти годы, Атала называет их «темными временами», потому что он «увяз в наркотиках, пытаясь найти ответы». В Бразилию он решил больше не возвращаться.

Для Цитирования:

От панк-рокера до шеф-повара. История создания одного из лучших ресторанов мира — D.O.M.. Современный ресторан. 2018;12.

Полная версия статьи доступна подписчикам журнала

Для Цитирования:

ФИО

Ваш e-mail

Ваш телефон

Нажимая кнопку «Получить доступ» вы даёте своё согласие обработку своих персональных данных

Ваше имя

Ваша фамилия

Ваш e-mail

Ваш телефон

Придумайте пароль

Пароль еще раз

Запомнить меня

Информируйте меня обо всех новостях и спецпредложениях по почте

На указанный Вами номер телефона был отправлен код подтверждения.

Повторно запросить код можно будет через секунд.

Код подтверждения

На указанный Вами номер телефона был отправлен код подтверждения.
Повторно запросить код можно будет через секунд.

Код подтверждения

Логин

Пароль

Ваше имя:

Ваш e-mail:

Ваш телефон:

Сообщение:

На сайте используется защита от спама reCAPTCHA и применяются Условия использования и Конфиденциальность Google

Использовать это устройство?

Одновременно использовать один аккаунт разрешено только с одного устройства.

Код подтверждения

Мы перевели вас на Русскую версию сайта

You have been redirected to the Russian version

Мы используем куки

Секс, рок-н-ролл и плоды. Правила кухни Алекса Аталы

Текст Елена Жанимова
Фото архив ресторана D.O.M. и фестиваля IKRA

Бразильский шеф-повар Алекс Атала уже почти два десятка лет возглавляет главный гастрономический ресторан страны D.O.M в Сан-Паулу. Его название – это аббревиатура от латинского выражения Deo optimo maximo («Господу наиславнейшему, наивеличайшему») и это, конечно, не просто ради красного словца. Сегодня ресторан занимает 16 строчку в мировом рейтинге The World’s 50 Best Restaurants и имеет 2 звезды гида Мишлен, а сам Алекс Атала по-настоящему прославился на весь мир после участия в программе Chef’s Table на телеканале Netflix. Серия с его участием стала одной из самых популярных среди зрителей отчасти из-за рассказа о бурной молодости шефа, ведь плохие парни всегда в почете, отчасти из-за потрясающей природы Бразилии, где не только «много-много диких обезьян».
Кроме флагманского, шеф занимается еще тремя проектами – собственной брассери Dalve e Dito с простой домашней кухней, а также двумя заведениями на консалтинге: мясной лавкой Açougue Сentral, где в меню все виды мяса от филе-миньона до субпродуктов, и Bio – демократичным и высокоэкологичным кафе, которое построено на принципах безотходного производства. Сегодня Алекс Атала самый уважаемый шеф-повар в Бразилии, а сфера его интересов распространяется далеко за пределы гастрономии, он ведет социальную работу, создал собственный фонд ATA и организует симпозиум FRUTO.
3 июня 2018-го Алексу стукнет 50, но он полон юношеской энергии и от прошлых привычек не торопится отказываться. «Меня рано списывать со счетов, принцип «Секс-наркотики-рок-н-ролл» все еще ко мне применим, разве что без наркотиков, все-таки уже 50 лет, двое детей, пора немного остепениться, в остальном все по-прежнему!», — веселится Алекс. Зимой шеф побывал в России, принял участие в гастрономичеcком фестивале IKRA в Сочи, поучаствовал в дружеском ужине с коллегами в Москве, а еще рассказал нам о том, что нужно считать символом бразильской кухни, как под прикрытием модного ресторана можно сделать нечто гораздо большее и зачем ему понадобилось организовывать свой (не)гастрономический конгресс.

Ресторан как повод

Конечно, экология, разумное потребление, безотходное производство – все это не было моей целью 20 лет назад. Но уже когда я работал в европейских ресторанах, я усвоил, что хороший шеф должен иметь крепкие отношения со своими поставщиками, он даже сам должен что-то выращивать. Но я живу в крупном мегаполисе, что я могу вырастить? Тогда я и начал спрашивать друзей, друзей друзей. Моя цель была просто найти крутые местные бразильские продукты.
Рестораном D.O.M я занимаюсь уже 18 лет, и, разумеется, в самом начале ничего из тех ингредиентов не было. Сперва просто мои знакомые и друзья, те, у кого были фермы и частные хозяйства, стали присылать свои продукты. 5 лет спустя друзья превратились в поставщиков. Через 15 лет друзей-поставщиков стало так много, что мы поняли: под прикрытием модного ресторана мы сделали что-то очень важное, собрали воедино сотни производителей. Так появился фонд ATA, хотя плана начинать какой-либо фонд и в помине не было, просто выстраивали отношения с фермерами и поставщиками. Но иногда очень важно что-то делать просто на основе своей интуиции, потому, что интуиция неосознанно строится на вашем предыдущем опыте. Что произошло со временем? Все те фермеры, которых мы нашли, изменили свое отношение к продукту, который производят, начали гордиться этим трудом, зарабатывать деньги и так далее. Постепенно маленькая компания поставщиков превратилась в огромную сеть!

Честность

В работе шефа самое главное – это трудолюбие. Я учился быть шеф-поваром, учился точности, тонкости, мастерству, но всего этого можно достичь только, если очень-очень много работать. Второе важное качество – быть настоящим, честным во всем, слова не должны расходиться с делом.

Сохранение энергии

Лет 10 назад я приехал в Японию. Тогда я думал, что знаю все о том, как чистить и разбирать рыбу, я вырос с этим. Но когда я оказался там, понял, что не знаю ничего. Знаете, что самое главное в мастерстве японских поваров? Экономия движений, сохранение энергии. Они разделывают рыбу, отрезают кусочек за кусочком лишь одним движением ножа, а не как мы привыкли шинковать лезвием туда-сюда. Благодаря Японии, я понял насколько это важный принцип, постарался перенести его в свою работу – никаких лишних движений.

Внимание к коллегам

В Бразилии на самом деле очень много классных молодых шефов. Мне бы очень хотелось, чтобы в мире больше о них знали, но никто не занимается их продвижением. Например, шеф-повар Родригу Оливейра из ресторана Mocoto в Сан-Паулу. Или Ману (Мануэлла) Буффара из ресторана Manu в городе Куритиба на юге Бразилии – потрясающая, невероятно талантливая девочка, мой самый любимый шеф. Еще одна женщина-шеф Хелена Риззу (Helena Rizzo) из Сан-Паулу, тоже исключительная, ее номинировали в World’s 50 Best, как лучшего женщину-шефа. На самом деле, список у меня очень длинный!

Границы возможного

Мне много раз предлагали открыть ресторан за пределами Бразилии, но я решил, что не смогу это сделать. Никогда. Потому что я не смогу нигде найти те же самые продукты, что у себя дома. Бразилия не сможет экспортировать их в другие страны. Это все равно, что я приехал в Москву, попробовал черную икру и осознал, что я, НАКОНЕЦ, попробовал черную икру! Точно также и с бразильскими продуктами, я просто не смогу ни вывезти их за границу, ни найти их там.

Национальный продукт

Если бы я выбирал блюдо, которое лучше всего характеризует Бразилию, нашу культуру еды, я бы выбрал farofa (жареная мука маниока). Это один из столпов бразильской кухни и символизирует стиль жизни, ежедневную пищу. Чуть хрустящая по текстуре, фарофа смешивается с разными соусами, мясом, овощами и так далее, и каждый раз получается новый вкус. Вообще корень маниока – наш главный бразильский продукт, который готовят по-всякому и едят абсолютно везде в Бразилии и абсолютно все – и бедные, и богатые. Один из моих любимых ингредиентов из маниока – тапиока, из нее я делаю тоже примерно все – от гарнира до десертов.

Основы и плоды

Я часто выступал на симпозиумах и конференциях, поэтому и решил сделать свой в Бразилии. Именно в родной стране, поскольку у нас очень много фермеров, наше сельское хозяйство кормит многие страны мира, и при этом наши фермеры во многом верны традициям, что очень важно для меня. Для участия в симпозиуме я пригласил не шефов, а ученых из разных сфер, причем не только из Бразилии, есть гости из Англии, Франции, Перу, США и так далее. Например, правнучка Жака Ива Кусто. Мы собираем революционеров в своих областях, а цель симпозиума – раздвинуть границы привычного. Все участники учат этому новаторскому подходу, представляют свои свежие идеи и разработки. Даже если их не всегда можно применить в США, Европе, России, то, как минимум, они служат вдохновением для других людей! Речь совсем не про гастрономию, а про осознанность потребления, про выработку нового отношения к пищевой цепи. Мы многое берем у природы, но мы должны и отдавать дань природе. Задумайтесь, сколько людей в мире смогут опознать дерево апельсина, если на нем не будет плодов? Соединить людей обратно с природой и есть цель нашего симпозиума. Название, кстати, переводится с испанского, как «плод», что перекликается со смыслом нашей работы. Сегодня мы закладываем основы, чтобы через 50 лет люди могли пожинать плоды.

Алекс Гуарнашелли — IMDb

Биография
Награды
Общая информация Америка (2022– )
9 Видео
20 Фото
Александра Мария Гуарнашелли — шеф-повар и шеф-повар нью-йоркского ресторана Butter, а до закрытия работала шеф-поваром в ресторане The Darby. Она появляется как телеведущая в шоу Food Network «Кухня», «Чоппинг», «Железный повар Америка», «Приготовление всей звездной семьи», «Бакалея Гая» и «Лучшее, что я когда-либо ел». Она ведет программы «Выходной день Алекса», «Кулинарный лофт» и «Застолка в супермаркете» на каналах Food Network и Cooking Channel. В 2012 году она выиграла сезон «Следующий железный повар: Искупление».
Гуарнашелли — дочь редактора кулинарных книг Марии и Джона Гуарнашелли. В 1991 году она окончила Барнард-колледж со степенью в области истории искусств. В 1991 году она год проработала за минимальную заработную плату в ресторане American Place. Кулинарный опыт Гуарнашелли начался, когда она наблюдала, как ее мать тестирует многочисленные рецепты дома, редактируя кулинарные книги. Гуарнашелли работал под руководством Ларри Форджионе (чей сын — Iron Chef Марк Форджоне), а затем в ряде ресторанов во Франции, Нью-Йорке и Лос-Анджелесе, в том числе в La Butte Chaillot Гая Савоя. Она также работала в одноименном ресторане Даниэля Булу и в ресторане Patina Иоахима Спличала, прежде чем стать шеф-поваром в Butter. Она была шеф-поваром в ресторане The Darby до его закрытия. Она возглавляет Кулинарный совет Музея еды и напитков. В 2013 году вышла первая кулинарная книга Гуарнашелли. «Олдскульная комфортная еда: как я научилась готовить» смешивает автобиографические детали с любимыми рецептами из ее профессиональной жизни, которые она адаптировала для дома.
Гуарнашелли участвовал в конкурсе Iron Chef America от The Food Network, сразившись с Кэт Кора в 2007 году в «Битве на фермерском рынке». Кора выиграла вызов. С тех пор Гуарнашелли выступал в качестве судьи программы. В 2011 году она участвовала в четвертом сезоне The Next Iron Chef, где заняла третье место. Она также участвовала в эпизоде «Праздник благодарения Food Network Challenge Ultimate» и проиграла соревнование. После участия в четвертом сезоне «The Next Iron Chef» Гуарнашелли стал су-шефом у Iron Chef Джеффри Закаряна.
В 2008 году она вместе с Алексом Гуарнашелли стала ведущей программы The Food Network The Cooking Loft, в которой шеф-повар учит небольшую группу студентов готовить новые вариации классических блюд. Гуарнашелли был судьей на конкурсе Food Network Food Network Challenge и часто появляется в качестве судьи на кулинарном конкурсе Food Network Chopped, Cooks Vs. Cons, Young and Hungry и Guy’s Grocery Games, которые появились в сериале о еде «Лучшее, что я когда-либо ел». Она участвовала в пятом сезоне сериала «Следующий железный повар: Искупление». Она выиграла в финальном поединке на Кухонном стадионе у шеф-повара Аманды Фрайтаг. Ее дебютный вызов в качестве железного повара в программе Iron Chef America, которая вышла в эфир 30 декабря 2012 года. 25 ноября 2015 г. Она появилась в качестве гостя в телешоу ABC «Настоящий О’Нилс» в эпизоде «Настоящий День благодарения» 15 ноября 2016 г. Гуарнашелли появилась в качестве судьи в пятом эпизоде «Железного повара». где шеф-повар Грюнберг был устранен перед финальной битвой в шестом эпизоде «Перчатка». Она появилась в программе Food Network «Beat Bobby Flay» и бросила вызов Бобби своим фирменным блюдом из омара. Она также выиграла это испытание. Гуарнашелли появился в качестве наставника в 20 сезоне «Худших поваров Америки» в качестве капитана синей команды вместе с Энн Баррелл. Алекс был наставником-победителем 20-го сезона «Худшие повара Америки». Ее часто можно увидеть на «Играх продовольственных товаров Гая» в качестве судьи и участника.
29 апреля 2007 года Гуарнашелли вышла замуж за Брэндона Кларка. Они познакомились в 2006 году в Нью-Йоркском институте кулинарного образования, когда Алекс преподавал рыбу. Их дочь Ава родилась в июле 2007 года. Брак пары в конце концов распался, и в июне 2020 года Гуарнашелли объявила о своей помолвке с шеф-поваром Майклом Кастельоном, победителем Chopped, который сделал ей предложение в день ее рождения в выходные 19-20 июня. , 2020.
Родился 20 июня 1969 г.
- Еще на IMDbPro
Photos20
Known for
Young & Hungry
TV Series
Billions
TV Series
Ideal Home
The Kitchen
TV Series
Credits
Actress
- The High Five
  - Серия подкастов
- Миллиарды
  - Алекс Гуарнашелли
  - Телесериал
- Bottle Service
  - TV Series
- Young & Hungry
  - Alex Guarnaschelli
  - TV Series
- Ideal Home
  - Alex
- Проекты в разработке на IMDbPro
Видео9
Трейлер 1:46
Alex Vs. Америка Трейлер — Сезон 1
Трейлер 1:27
Алекс Против. America
Trailer 0:21
Chopped Junior
Trailer 0:21
All-Star Academy
Trailer 0:21
Guilty Pleasures
Trailer 0:21
Beat Bobby Flay
Trailer 0:27
Бит Бобби Флэй: Сезон 17
Трейлер 0:28
Бит Бобби Флей: Сезон 16
Трейлер 0:32
Рубленый
Личные данные
6
Связанные новости
Внесем вклад в эту страницу
Предложите редактирование или добавление пропущенного
.
недавно просмотренные страницы
Шеф-повар Алекс Гуарнашелли О семейных ужинах и готовке с дочерью
Алекс убеждена в том, что нельзя заставлять ребенка готовить. Даже если вы известный шеф-повар, ветеран Iron Chef America , икона Food Network и автор трех кулинарных книг, вы не можете «заставить их понравиться вам». Но со стороны могло показаться, что самой Гуарнашелли суждено было стать шеф-поваром. Ее мать, Мария, была пионером в публикации кулинарных книг и поклонницей Джулии Чайлд; Сложная французская кухня была одним из основных продуктов в ее итало-американской семье. Ее отец, Джон, мог быть методичным и внимательным на кухне, приверженцем, который привил ей навыки, на которые она полагается в качестве шеф-повара в ресторане Butter в Нью-Йорке. Так что независимо от того, следует ли ее дочь, 15-летняя Ава, семейной традиции, Гуарнашелли, безусловно, может многое почерпнуть из своей карьеры и детства, чтобы передать ей. Это то, о чем она много думает.

«Когда вы становитесь поваром, вы возвращаетесь назад и начинаете говорить: «Что я ел? Почему я тяготею к этому?», — говорит она Ромперу по телефону. «В каждой семье есть свои причудливые гастрономические традиции. Став взрослым, у тебя есть выбор: будешь ли ты хранить эти традиции? Ты будешь делать новые? Вы смешиваете старое и новое вместе? Вы думаете об инвестировании в будущее: что я хочу, чтобы моя дочь знала, как сделать то, что исходит из моего прошлого?»

В ходе нашего разговора, отмеченного фирменной откровенностью и сухим остроумием шеф-повара, Гуарнашелли рассказала о кулинарном ландшафте, который сформировал ее, о готовке с собственной дочерью, а также о ее кулинарной и психологической зависимости от горчицы.
Очевидно, вы родом из кулинарной семьи, и именно это привело вас к карьере кулинара: какие вещи вы определенно хотели бы передать своей дочери?
Пара — это основа. Одна из вещей, которую я очень ясно даю Аве, когда мы готовим, это то, что вы не хотите, чтобы горячее блюдо стояло на прилавке в течение получаса в ожидании салата. И вы думаете, да, это очевидно. Это не так. Это то, чему вас учат.
Мой отец провел много времени, обучая меня, кстати, непреднамеренно, этим организационным навыкам. Если мы завтракали, он был без ума от того, чтобы яйца и бекон были горячими, тосты должны были быть прямо из тостера, а кофе должен быть горячим. Я думаю, что именно там я впервые начал изучать навыки, которые я буду использовать в качестве шеф-повара, с точки зрения организации и постановки задач. Итак, моя большая профессиональная передача эстафетной палочки шеф-поваром заключается в следующем: организовать так, чтобы все оказывалось на столе относительно в одно и то же время, для оптимального приема пищи.
Я где-то читал, что вы знакомите ее с едой с младенчества. Когда вы начали знакомить ее с кухней?
Мы не начали. И родители постоянно меня об этом спрашивают, а она приходит на кухню и готовит, когда ей вздумается. Если нет, то нет.

На днях моя подруга закончила, мы все на кухне, и она повернулась к ним и сказала: «Послушайте, если вы ничего не делаете, почему бы вам не сесть и не выпить чаю так мы можем сделать все остальное? И я такой: «Ава, ты ведешь себя как шеф-повар? Потому что от тебя у меня мурашки по коже!» — Не знаю, мама, я к тебе вернусь. Мне она кажется шеф-поваром.
Я обнаружил, что, оставив ее одну, она подходит ко мне и говорит: «Я хочу испечь этот молочный хлеб». Она вся помешалась на молочном хлебе, а я говорю: «Откуда это? Я никогда этого не делаю». И она такая: «Очевидно, ТикТок, мама». Другое дело: дети получают информацию о еде совершенно по-разному.

В последний раз, когда я ходил в супермаркет, моя дочь спросила: «Сколько горчицы тебе нужно, чтобы чувствовать себя хорошо?»
Многие люди боятся готовить и готовить на кухне. Что бы вы посоветовали людям, которые хотят попробовать готовить или хотя бы не бояться этого?
Выберите ингредиент и позвольте ему заземлить вас во время исследования, а затем продолжайте. Яйца например. Вы можете приготовить яйца 70 разными способами: жареные, приготовленные на пару, вареные, вяленые, омлет по-деревенски. Я имею в виду, забудьте об этом, мы будем здесь весь день. Тогда вы можете перейти к пирогам с заварным кремом и заварным кремом и мороженым. И тогда вы можете заняться пирожными, пудингами и чем угодно еще. Когда люди просто обнимают береговую линию чем-то универсальным, что они ели всю свою жизнь, это просто не кажется таким пугающим. Начните с простого и будьте добры к себе. Никакая кулинарная полиция не придет, чтобы встряхнуть вас.
Мне всегда интересно узнать от поваров, любите ли вы готовить дома или нет: по моему опыту, это широкий спектр.
Я имею в виду, я Близнецы, как будто работа шеф-поваром не делает меня достаточно капризным, так что, честно говоря, это зависит от обстоятельств. Это зависит от того, сколько я спал, сколько готовил. Потому что в некоторые недели я готовлю по 14 часов в день семь дней подряд. А потом на следующей неделе я даже не хочу смотреть в глаза тостеру. Так что это приливы и отливы. Вообще, моя дочь заставляет меня хотеть готовить даже больше, чем я уже готовлю.
Что вы всегда держите в своей кладовой, через что, по вашему мнению, вы проходите чаще, чем большинство людей?
Горчица. Это непристойно. Я имею в виду, на самом деле, количество горчицы, которое я дала людям, я распаковываю в терапии, но у меня все еще нет ответа.
В этих печеньях есть горчица? Вероятно, нет, но это возможно… Courtesy Alex Guarnaschelli
Это мое решение многих проблем. Это натуральный загуститель, в нем так много кислоты, что он обволакивает нёбо, не будучи слишком тяжелым. Он может быть зернистым или гладким. Иногда мне хочется поп-текстуры семян в соусе. Бросаю черпак в бисквитное тесто. Ставлю везде. Я думаю, что это просто всегда добавляет.
В последний раз, когда я ходил в супермаркет, Ава спросила: «Сколько горчицы тебе нужно, чтобы чувствовать себя хорошо?» Но очевидно, что все постоянно проверяют, сколько у них горчицы. Я предполагаю, что вся Америка, верно?
Это, возможно, неразрешимый вопрос, но когда вы думаете о любимом блюде или любимом виде еды, что это?
Вы просите кого-то такого капризного забрать одну вещь. ..
Первое, что приходит мне в голову, это место вроде сети Нептуна на шоссе Тихоокеанского побережья в Малибу. Я люблю смотреть на океан и есть огромное блюдо из жареных морепродуктов с очень холодным пивом. И я делал это несколько раз с моей лучшей подругой и Авой вместе, просто очень тихо ели. Я думаю, мы притворяемся, что мы байкеры или серферы, и что мы ведем этот опасный образ жизни. Для меня это действительно важно, потому что чувствовать запах океана, пока ешь морепродукты.
Другой просто едет в Маленькую Италию и ест канноли на Гранд-Стрит. Это не совсем еда, это больше похоже на мгновение. Но для меня это эмоционально равнозначно целой еде. Так что один очень укоренен в моих корнях, а другой на самом деле противоположен. Я притворяюсь, что Патрик Суэйзи поднимается с пляжа, снимает сцену из Point Break , а потом он идет, чтобы встретиться со мной на свидании.
С жареной креветкой в руках…
То есть очевидно. Что еще он будет делать? Желательно, кстати, с горчичным соусом, просто для завершенности.