Аркадий новиков фото: Чем интересна жизнь семьи ресторатора Аркадия Новикова. ФОТО

06.05.197506.02.2022 alexxlab Разное

Аркадий Новиков — статьи | СПЛЕТНИК

Аркадий Новиков — статьи | СПЛЕТНИК Теги

• Полное имя:Аркадий Новиков (Arkadiy Novikov)
• дата рождения:25.08.1962 (59 лет)
• место рождения:Россия, Москва
• пол:мужской
• профессия:ресторатор, предприниматель
• цвет глаз:серые
• цвет волос:русые

Официально: Саша Новикова и Федук опубликовали первое фото со свадьбы

«Рэпер и наследница»: Саша Новикова и Feduk впервые снялись для обложки глянца

Назад в 1990-е: Федук и Саша Новикова на вечеринке в честь ее дня рождения

Тина Канделаки, Алена Долецкая, Владимир Познер и другие на светском ужине в Москве

Романтика под пальмами: Саша Новикова и Feduk отдыхают на Бали

Feduk и Саша Новикова в «Вечернем Урганте» дали первое совместное интервью и рассказали о своем романе

Аркадий и Надежда Новиковы, Александра Вертинская и другие на концерте Аиды Гарифуллиной в Москве

Виктория Лопырева, Аглая Тарасова, Оксана Акиньшина и другие на премьере фильма «Марафон желаний»

Оксана Акиньшина, Светлана Бондарчук, Мария Ивакова и другие на рождественском бранче

Альбина Джанабаева, Екатерина Андреева, Ирина Безрукова и другие на предновогоднем ужине в Москве

Ксения Собчак, Светлана Бондарчук, Маша Федорова и другие на дне рождения ресторана в Москве

Татьяна Бакальчук, Ольга Слуцкер, Андрей Малахов и другие на бизнес-премии

Feduk подтвердил свой роман с Александрой Новиковой

Андрей Малахов, Наталья Шкулева, Полина Аскери, Борис Белоцерковский и другие на романтическом ужине в Москве

Маша Федорова, Снежана Георгиева, Екатерина Одинцова и другие на семилетии White Rabbit

Ирина Безрукова, Екатерина Андреева, Валерий Меладзе на гастрономическом ужине в ресторане Аркадия Новикова

Тина Канделаки, Филипп Киркоров, Андрей Малахов и другие на авиационном форуме

Федор Бондарчук, Иван Ургант, Ника Белоцерковская, Ксения Раппопорт и другие на дне рождения фонда «Друзья»

Аркадий Новиков (Arkadiy Novikov).

Биография. Фотографии

Аркадий Новиков родился 25 июля 1962 года в Москве. Окончил кулинарное училище № 174, а после этого факультет экономики общественного питания Академии народного хозяйства им. Плеханова. Служил в армии, где занимался дрессировкой служебных собак.

После армии работал поваром в ресторане «Университетский». С 1988

года — шеф-повар в ресторанах «Гавана», «Националь», «Олимпийские огни», а с 1990 года — шеф-повар «Хард-рок кафе», открытый Стасом Наминым в Зеленом театре ЦПКиО им. Горького.

В 1992 году Аркадий Новиков открыл свой первый ресторан — «Сирена», предлагающий меню из экзотических для того времени морепродуктов. Позже, в 1994 году Новиков открывает ресторан французской кухни «Клуб Т», а в 1996 году первый пост-советский ресторан русской кухни «Царская охота», ставший «визитной карточкой» города и русской кухни в целом. 1996 году в нем даже состоялся знаменитый обед двух президентов — президента России Бориса Ельцина и президента Франции Жака Ширака.

В этом же году Аркадий Новиков открыл первый демократичный ресторан с русской кухней и русской концепцией «Елки-Палки», превратившийся в последствии в сеть, а в 1997 году открывается ресторан «Белое солнце пустыни».

Всего с 1992 года в партнерстве с различными рестораторами и инвесторами Аркадий Новиков создал более 30 различных ресторанных проектов. Среди них, кроме уже перечисленных: рестораны «Узбекистан», «Сыр», «Маркет», «Ваниль», Vogue-café, «Галерея», Cantinetta Antinori, «Бисквит», China Club, «Бараshка», сетевые проекты «Маленькая Япония», «Пять звезд», «Суши Весла», «Киш-Миш», «Елки-Палки по…».

Один из основателей и член координационного совета Федерации Рестораторов и Отельеров, а также лауреат премии «Человек года GQ—2004» в номинации «Ресторатор года».

Аркадий Новиков история успеха самого известного ресторатора в России

Рубрика: Профессии

125

Рейтинг статьи: 5

Началом ошеломительной и непредсказуемой карьеры ресторатора стала работа Новикова в ресторане “Университетский”. Он готовил людям в качестве повара около пяти лет. Так началась история успеха Аркадия. Он семимильными шагами шёл по карьерной лестнице повара, параллельно изучая основы бизнеса и экономики в Плехановке.

Следующей точкой роста стал Московский ресторан “Гавана”, где Новикова взяли на должность заместителя шеф-повара. Он показывал отличные результаты в поварском деле и развивался в сфере гастрономии.

Амбициозного молодого человека заметили и пригласили шефом в ресторан “Олимпийские огни”. Он получает диплом экономиста, а в ресторане показывает успешное искусство управление персоналом и качество работы шефом.

В 28 лет парень становится шефом ресторана “Hard Rock Cafe”, где совместно с легендарным музыкантом Стасом Наминым развивают это заведение до высочайшего уровня.

Весь этот опыт дал Новикову мощнейший старт к дальнейшему развитию.

Собственный бизнес, с чего все начиналось

История группы компаний “Novikov Group” началась не с ресторана в Лондоне, как Вы могли бы подумать, я бы вообще не назвала это рестораном. Путь Аркадия к крупным проектом начался с небольшого кафе “Сирена”, которое находилось в здании техникума. Предприимчивость Новикова помогла сократить ему расходы на аренду, ведь он просто её не платил, потому что кормил студентов по комфортным для них ценам.

Чтобы открыть “Сирену”, Новиков занял 50 000 $ у знакомого бизнесмена, хотя особо не рассчитывал на успех сего действия.

Многие не могут поверить, как же из столовой учебного заведения можно создать корпорацию, известную на весь мир, но Новиков говорит, что у него просто “сыграла кровь” и он создал свой первый проект в 30 лет. Аркадий верит, что готовить надо честно и правильно, тогда успех будет более вероятным.

Через два года, в 1994 году, появляется знаменитый “Клуб Т”, который достаточно быстро становится популярным среди москвичей. А дальше всё понеслось с космической скоростью.

Буквально через три года, после открытия первого ресторана, к Новикову потянулись партнёры и инвесторы, вдохновленные успехом молодого парня.

Начало карьеры Аркадия Новикова

После армии будущий «блинный барон», как его называют за рубежом, 5 лет трудился поваром в ресторане «Университетский». Чтобы расти в профессиональном плане, Аркадий Новиков поступил в институт народного хозяйства им. Плеханова на вечернюю форму обучения. Одновременно с обретением новых теоретических знаний, он на практике отшлифовывал свое поварское мастерство в ресторанах «Гавана», «Олимпийские огни», «Виктория».

В 1992 году появился его первое детище Sirena, рыбный ресторан, залы которого украшали аквариумы. В 1994 году состоялось открытие помпезного «Клуба Т» с французской кухней, в 1996-м – «Гранд-опера», напоминающего сцену с бархатным занавесом. Затем был открыт ресторан «Царская охота» в духе охотничьего домика с разносолами на «телеге», где отобедал с Жаком Шираком сам Борис Ельцин после того, как их блюда прошли тщательную проверку – в течение месяца их тестировали на кухне эксперты с пробирками и пипетками.

В 1997-м Аркадий Новиков открыл ставшее легендарным заведение «Белое солнце пустыни», над интерьером которого (по мотивам одноименного фильма) трудились лучшие мастера Узбекистана, затем возникла прекрасная идея сети недорогих предприятий общепита – «Елки-палки», «Суши весла» – и далее, примерно, каждый год он запускал по ресторану с композицией и обстановкой, как в спектакле. Среди них, ставшие Меккой для гурманов лаунж-заведения («Бисквит»), места для приверженцев атмосферы винтажа («Чердак»), модных тенденций (Vogue Cafe), деловых встреч (GQ Bar), для театралов Bolshoi с практикой скидок для предъявителей билетов в Большой театр, гастрономические бутики Fauchon, где можно заказать еду из любой части света.

Аркадий Новиков открывает один ресторан за другим

В 2005 году владелец крупнейшего ресторанного холдинга расширил сферу деятельности. Он стал ведущим телешоу «Кандидат», а также создал фермерское хозяйство «Агроном», чтобы обеспечивать свои заведения бесперебойными поставками свежих и экологически чистых фруктов, ягод, овощей, зелени. Позже выращенную там продукцию начали реализовывать под брендом Novikov не только в ресторанах, но и в магазинах.

Ресторанная сеть от эконома до Лондона

С появлением множества инвесторов и партнёром, Аркадий стал создавать свою империю. Условия для партнеров были разные, но чаще всего схема была следующей. Если у Вас есть помещение в хорошем, с точки зрения бизнеса, месте и сумма инвестиций, необходимых для развития ресторана, Вы получаете половину доли в проекте. Где-то Новиков вкладывал свои средства, где-то только свой личный бренд.

Двадцать лет — такой срок понадобился Новикову, чтобы из владельца кафе для студентов превратится в известного ресторатора и открыть первый проект в Лондоне.

Немного цифр и истории:

• 1992 год — открытие ресторана “Сирена” в техникуме;
• 1994 год — открытие ресторана “Клуб Т” для светских персон;
• 1996 год — открытие ресторана русской кухни “Царская охота” и бюджетного трактира “Ёлки-палки”;
• 1997 год — открытие ресторанов “Белое солнце пустыни”, “Гранд-опера” и “Кавказская пленница”;
• 2002 год — открытие ресторана “Бисквит”;
• 2006 год — запуск собственной кейтеринговой компании;
• 2012 год — открытие ресторана “Страна, которой нет” в Москве и ресторана “Novikov Restaurant & Bar” в Лондоне.

Это далеко не весь список ресторанов. Вместе со своими партнёрами Аркадий развивал безупречный имидж своей компании и сейчас имеет в своем арсенале почти сто проектов, девяноста процентов, из которых прибыльные.

Все рестораны и проекты Новикова обладают эксклюзивным интерьером, собственной изюминкой на торте качественного обслуживания, вкусной еды и этим привлекают более 1 млн посетителей в год.

Как добиться такого успеха? Кроме тематического оформления, отменного вкуса в еде, разнообразного меню и прекрасного сервиса нужно, чтобы вся команда, работающая на Вас, была с горящими глазами. Главный секрет в том, чтобы люди сходили с ума по своей работе и вкладывали душу, тогда они погружаются целиком в проект.

СОДЕРЖАНИЕ

1. Биография Аркадия Новикова

2. В чем секрет успеха Аркадия Новикова?

3. Полезное видео

Аркадий Анатольевич Новиков – благополучный и талантливый ресторатор, хорошо известный и в России, и в Европе. На сегодняшний день в нашей стране он прославился еще и как ведущий кулинарного шоу «Мастер-шеф», и как один из учредителей «Федерации рестораторов и отельеров», занимающейся разработкой правил и стандартов в индустрии гостеприимства.

Биография Аркадия Новикова

-Родился 25 июля 1962 года в московской интеллигентной семье. Родители развелись, когда сыну исполнилось шесть лет. С этого момента воспитанием мальчика занимались мать и бабушка;

— В школьные годы Аркадий часто был объектом насмешек и жестоких шуток со стороны одноклассников. На уроках получал оценку «удовлетворительно» и мечтал поступить в школу милиции;

— В 1979 году получил аттестат о среднем образовании и поступил в кулинарный техникум. Окончив учебное заведение, решил продолжить обучение по специальности и получил высшее образование в Академии народного хозяйства им. Г. Плеханова;

— По окончании академии был призван в ряды Советской армии. Нес службу в воинской части, расположенной на территории Грузии, занимался дрессировкой собак;

— Аркадий начал карьеру ресторатора с работы поваром в ныне уже не существующем ресторане «Университетский». В дальнейшем все тонкости создания кулинарных шедевров он познавал в таких заведениях общественного питания как «Виктория», «Гавана» и «Олимпийские огни»;

— В 1990-е годы Новиков женится на очаровательной девушке Надежде Адвокатовой. В браке у них родились двое детей: Александра и Никита. На сегодняшний день супруга Аркадия является благополучной бизнесвумен. Ей принадлежит флористическое агентство и сеть салонов красоты, постоянными клиентами которых являются многие российские звезды.

Его ресторанный бизнес начался с «рыбного местечка» с необычным названием «Сирена», открытого в далеком 1992 году. Посетителей здесь угощали экзотическими яствами из морепродуктов. Затем последовали другие успешные проекты: «Царская охота», «Белое солнце пустыни», «Елки-палки» и многие другие.

На сегодняшний день Новикову принадлежит более пятидесяти ресторанных проектов, созданных по оригинальным концепциям, собственное сельскохозяйственное предприятие, где на шести гектарах земли выращивают экологически чистые и полезные продукты для заведений гастрономической империи.

В чем секрет успеха Аркадия Новикова?

В многочисленных интервью ресторатор искренне рассказывает журналистам о качествах, которыми должен обладать предприниматель, желающий добиться успеха в индустрии гостеприимства:

— любить и знать каждый свой ресторан, его кухню, главные блюда и гостей;

— уметь творчески подходить к созданию проектов, грамотно продвигать и реализовывать их на рынке;

— правильно выстраивать маркетинговую стратегию, где основными требованиями являются совершенная кухня и необычные блюда;

— слаженная работа команды единомышленников.

Все фото принадлежат их авторам

Кулинарная школа

Область влияния Новикова не заканчивается на сфере общественного питания и ресторанного дела. Он пошёл дальше и создал целую образовательную систему для будущих поваров, управляющих, шефов и просто людей, любящих готовить.

Занятия в кулинарной школе представлены в двух форматах: онлайн и офлайн. Оба формата пользуются большой популярностью во всем мире. Вам останется выбрать, что Вы хотите, учиться для себя, хорошо провести время или работать в ресторане.

Любительские курсы (азиатская кухня за три дня, десерты, завтраки), детские мастер-классы (например, по подготовке к Новому году), правильное питание, кухни мира, профессиональное обучение вместе с ведущими шефами нашей страны — всему этому можно научиться, не выходя из дома!

В самой школе Вас научат не только как стать профи в сфере кулинарии и гастрономии, но и как управлять бизнесом, вести учет и быть управляющим ресторана. Помимо обучения в кулинарной школе проходят тематические вечера, где Вас научат готовить специфические ужины, чтоб Вы могли удивлять своих родных и близких, а Вы отлично проведете время!

Также существует формат выездного обучения. Кулинарные курсы в разных уголках нашей страны и мира, где Вы погрузитесь в атмосферу региона, познакомитесь с секретами местной кухни и отдохнете. Кулинарные кемпы — новый формат отпуска, созданный Аркадием.

Детство

Знаменитый российский предприниматель родился 25 июля 1962 г. в Москве. Его отец был конструктором на заводе Орджоникидзе, а мать – воспитательницей в детском саду. Родители развелись, когда мальчику было 6 лет. Детство Новиков провел в двухкомнатной квартире, где проживал вместе с мамой и бабушкой. По его словам, бабушка всегда была доброй, а мать не раз воспитывала с помощью палки или ремня. Новиков признается, что поздно повзрослел, в школе учился неважно и даже не задумывался о будущем. «Я до 15 лет зачитывался сказками», – отмечает успешный ресторатор.

Франшизы

Франшизная история затронула и группу компаний Аркадия. Сам он говорит, что в нём пытаются ужиться две личности: предприниматель и ресторатор. Первый хочет прибыли и вести бизнес, а второй готов открывать парочку ресторанов в год и заниматься творчеством.

К своим франшизам Новиков относится трепетно и абы кому не даёт возможность стать партнёром. Так, например, известный ресторан правильного питания” Prime Eat” он готов отдать на ведение только предпринимателю, который готов открыть сразу минимум 4-5 ресторанов.

Самой популярной франшизой, помимо “Prime Eat”, является сеть бургерных “#ФАРШ”, которая в свое время взорвала рынок. Это и не удивительно, ведь в этой сети правило “цена-качество” работает на тысячу процентов. Процесс работы отлажен чётко, а вкус не зависит от наплыва посетителей. Люди любят бургеры!

Novikov Group сотрудничает с Антоном Пинским по развитию и созданию франшиз для ресторанов “Магадан”, “Колбасный цех” и многих других. На 2021 год было запланировано открытие более 20 новых ресторанов, которые станут топовыми в своём сегменте.

Телешоу

Помимо успешной карьеры ресторатора Новиков успел стать ведущим нескольких передач, которые широко известны Российским телезрителям. Аркадий рассказывает, что ему понравилось вести шоу, может быть мы его увидим по телевизору снова?

Шоу про будущих бизнесменов, где молодые ребята, разделившись на две команды, участвовали в мастер-классах и выполняли задания, связанные с управлением. По результату конкурса, победитель становился топ-менеджером. В 2005 году Аркадий стал ведущим и главным судьей шоу “Кандидат”. Но на этом его карьера не закончилась.

Следующим проектом для Новикова стал “МастерШеф”, где он стал главным судьёй и ведущим, а еще помогал составлять рецепты для участников, придумывал задания и участвовал в написании сценария. По словам Новикова, любимым заданием для него стал конкурс, где участники готовили на костре и проводят время в деревенской глуши.

Личная жизнь

Свою жену Новиков повстречал на домашних посиделках у друзей. Отношения с Надеждой закрутились со скоростью света и уже очень скоро у Аркадия появилась феноменальная поддержка и лучший друг. Недолго думая, пара подала заявление в ЗАГС и официально скрепила свои отношения.

Надежда развивает собственное дело в цветочном бизнесе, работая со многими звёздами Российской эстрады. Как и любую женщину, Надежду всегда тянуло в сферу красоты, так появился салон в Лондоне. Не смотря на успешный бизнес мужа, она всегда развивалась сама и не сидела сложа руки.

У Аркадия и Надежды двое детей: дочь Новикова Александра и сын Новиков Никита. Александра старше брата на шесть лет. Оба ребёнка в 2007 году вместе с Надеждой переехали в Лондон, где учились и проводили юность.

Александра Новикова пошла по стопам родителей и занялась собственным бизнесом. Сейчас она активно развивает свои социальные сети, у неё своя доставка правильного питания и магазин. Саша развивает тему вегетарианства и здорового образа жизни. Никита Новиков меньше появляется в интернет-пространстве и не показывает свою жизнь всем желающим.

В семье Новиковых всё шло по плану, но на горизонте появилась Ксения Шипилова — известная модель, обладательница титулов с конкурсов красоты и владелица бизнеса в сфере красоты. В интернете появилась информация, что Ксения близко общается с Аркадием, об этом вещали все блогеры и сотрудники заведений Ксении Шипиловой. Как всё на самом деле — расскажет только сам Новиков.

Никита Новиков

Сына героя нашей статьи зовут Никита. Он постоянно попадает на страницы «желтой прессы», которая сообщает о его очередной избраннице. Сын Аркадия Новикова Никита Новиков встречался с дочерью прославленного теннисиста Алесей Кафельниковой.

После этого появилась информация, что он встречается с дочерью миллиардера Зияда Манасира Дианой, а затем о романе с танцовщицей Дарьей Нелиной. Каждая подобная информация сопровождалась соответствующими фотографиями.

Состояние

Рестораны группы компаний Novikov Group входят в список самых успешных ресторанов по мнению журнала Forbes. Сам Новиков не знает, какой оборот всех его ресторанах и компаниях и о личных финансах распространяться не любит.

Группа компаний Аркадия владеет почти ста франшизами не только в гастрономическом бизнесе, но и в сфере развлечений и бизнеса. Сам Новиков владеет достаточным количеством проектов и не планирует останавливаться.

По разным источникам состояние Новикова составляет около 200 млн. долларов, но точных цифр не знает никто. В его владении находится шикарный особняк недалеко от Милана, который принадлежал всемирно известному дизайнеру Версаче.

Помимо итальянского поместья у Аркадия есть дом в Подмосковье на Рублёвке, автомобиль премиум-класса и электрокар в Италии.

Аркадий Новиков Инстаграм

Аккаунт: novikovarkadiy

Род занятий: ресторатор, предприниматель и популярный ведущий

[sc:300 ]

Аркадий Новиков Инстаграм которого сразу же рассказывает о деятельности этого предпринимателя, полон разных фото.

Аккаунт Аркадия Новикова в Инстаграм

[sc:adp ]

[sc:like ]Аркадий в первую очередь известен как ресторатор, поэтому на фотографиях можно увидеть много интересной еды. Это как готовые шикарные блюда, которые хочется сразу отведать, так и просто свежая рыба огромных размеров или же множество ароматных специй.

Инстаграм Аркадия Новикова рассказывает подробно о его деятельности, есть фотографии с кухни, печи, специи и многое другое. Также заметно, что обладатель странички очень любит природу, есть несколько красивых пейзажей.

Аркадий Новиков фото из Инстаграм представляет в первую очередь для ознакомления всех с природой и достопримечательностями, которые он видел. Не забывает он и о работе. Однако людей здесь достаточно мало и практически ничего нельзя сказать о личной жизни предпринимателя.

Биография Аркадия Новикова

Биография Аркадия Новикова полна открытий разнообразных ресторанов. Именно они были его вдохновением и способом добиться в этой жизни многого. Он уделял огромное внимание карьере:

• 1996 «Царская охота», это место с русской кухней;
• 1996 трактир «Елки-Палки»;
• 1997 «Белое солнце пустыни», ресторан;
• 2002 ресторан «Бисквит», одно из самых лучших мест;
• 2003 «Hard Rock Cafe», где Аркадий был шеф поваром;
• 2005 появился бренд «Новиков», который занимается экологически чистыми продуктами и блюдами из них;
• 2006 «Novikov Catering» для класса люкс;
• 2012 ресторан «Страна, которой нет», а также ресторан «Novikov Restaurant & Bar»  в Лондоне.

Сам путь начался с обычного кулинарного училища, где ресторатор получил основы. Аркадий Новиков биография которого показывает, что он всегда был очень талантливым человеком, отличается от многих других поваров творческим подходом.

Еда для него не просто питание или даже работа, это настоящий смысл жизни. Он старается создавать блюда, которые были бы действительно одновременно вкусными и полезными. Этот человек активно занимается тем, чтобы в моду вошла экологичная еда, которая сделана только из натуральных ингредиентов и с минимальной обработкой. Он пытается доказать, что подобные рецепты действительно могут быть очень вкусными и идеально подходят как для повседневного обеда, так и для разнообразных праздников.

«Каждый по-разному пытается выжить в этой ситуации». Аркадий Новиков — о работе ресторанов в пандемию

По словам ресторатора, о возвращении к прежней рентабельности заведений можно будет говорить через полтора года

Аркадий Новиков. Фото: Владимир Гердо/ТАСС

Половина ресторанов в Москве находится на грани выживания. Об этом в интервью ТАСС в рамках спецпроекта «Первые лица бизнеса» сообщил основатель и владелец Novikov Group Аркадий Новиков.

По словам ресторатора, люди вложили массу денег, считая, что ресторанный бизнес простой, но из-за кризиса это не принесло результата — каждый второй проект, если и выживает, то только выходит в ноль.

Ресторатор Аркадий Новиков рассказал Business FM, что у его компании дела идут не так плохо, хотя некоторые рестораны пришлось закрыть.

— У нас закрылось четыре или пять ресторанов на Бадаевском заводе из-за того, что там началась стройка. Для нас это болезненно, потому что все рестораны там работали хорошо. Сейчас под вопросом пока пребывание Vogue Cafe на Кузнецком мосту. Может быть, где-то какие-то рестораны, которые находятся в не самых проходных местах и не на первых этажах, без веранд, они тоже, может, неважно себя чувствуют. Но сказать, что совсем все плохо, я не могу.

У коллег у кого-то очень хорошо, например, рестораны на Патриарших у всех работают. Самое основное будет зависеть от того, будет ли вторая волна, будут ли какие-то новые карантины, как будет складываться экономика в России, есть ли деньги у населения. Есть объекты, которые зависят от проходимости улицы и от наличия, например, проживающих туристов. Мы что-то делаем, открыли сейчас, переделали ресторанчик в Большом Черкасском переулке, скоро откроем «Недальний Восток».

— Сколько времени должно пройти, чтобы вернуться к прежней рентабельности?

— Года полтора. Кто-то dark kitchen делает, кто-то доставку, кто-то придумывает какие-то новые дешевые концепции, кто-то, наоборот, дорогое что-то делает. Каждый по-разному пытается выжить в этой ситуации.

Основатель сети ресторанов «Мясо & рыба», вице-президент Федерации рестораторов и отельеров Сергей Миронов говорит, что ситуация в ресторанной отрасли критическая.

— Очень многие сейчас находятся на грани выживания, и часть ресторанов находится за гранью выживания. Они открылись уже с огромными долгами, которые накопили, у них был совершенно убыточный март, апрель, май, июнь, они не работали, они копили долги по аренде, у них испортились продукты, они кредитнулись, открылись в итоге, и их выручка не дотягивает даже до того, чтобы они выходили в плюс в эти месяцы, то есть июль, август они продолжают оставаться минусовыми, таким образом, увеличивая задолженность. Им надо будет отдавать кредиты, которые они набрали. И отсрочки, которые им дали и по аренде, и по налогам, — все эти отсрочки тоже в какой-то момент подойдут к концу, их надо будет уплачивать. Поэтому, безусловно, часть ресторанов не то что в нуле, они в минусе, и, к сожалению, до Нового года мы будем фиксировать большое количество закрытий. Рестораны уже сейчас активно продаются. Те люди, которые понимают, что не выживут, они пытаются продать свой бизнес и продают с большим дисконтом. Кто зайдет на рынок? Единицы из профессионалов, кто сейчас будет заходить, именно единицы, потому что сейчас заходить страшно. Зайдут непрофессионалы, которые считают, что с этим смогут справиться, и также после этого закроются.

— Есть ли тут какие-то выходы, что предпринимают рестораторы? Например, во время самоизоляции многие организовывали доставку.

— У большинства ресторанов меню не предназначено для доставки. Нормальный ресторан гастрономический со сложными блюдами, с теплыми салатами, со стейками, это не подлежит доставке вообще.

Больше всего пострадали от кризиса рестораны семейной направленности, куда приходят обычно с детьми, а также заведения в офисных и бизнес-центрах — они рассчитаны на поток офисных работников, многие из которых перешли на удаленку.

Добавить BFM.ru в ваши источники новостей?

Александра Новикова и Feduk поженились: фото кольца

29-летний артист Feduk (настоящее имя которого Федор Инсаров) и 30-летняя фудблогер и предприниматель Александра Новикова связали себя узами брака – об этом различные Telegram-каналы писали еще в субботу, 22 мая. Сообщалось, что пара сыграла свадьбу в Барвихе, а невеста была одета в белое платье Bottega Veneta и пиджак в тон.

Влюбленные пока что никак не прокомментировали эти сообщения, однако несколько часов назад отец Александры, Аркадий Новиков, опубликовал в своем Instagram-блоге видео с дочерью. На нем отчетливо видно кольцо на безымянном пальце правой руки девушки, которого она ранее не носила. В комментариях десятки людей уже успели поздравить пару с бракосочетанием. Если все так, то присоединяемся к поздравлениям в адрес влюбленных!

Кадр из видео в аккаунте Аркадия Новикова

Напомним, о романе пары стало известно осенью 2018-го, а их светский дебют состоялся весной 2019-го. В начале июля прошлого года Александра и Федор пришли на шоу «Вечерний Ургант» и впервые раскрыли Ивану подробности своего романа. Оказалось, общие друзья или тусовка ни при чем – все решил счастливый случай.

Мы познакомились в магазине, я выбирала брату подарок, и он (Feduk – прим. ред.) украл мой подарок практически,

– рассказала в эфире Александра. В августе 2020-го влюбленные познакомили друг друга со своими родителями и даже провели совместный отпуск на Сардинии. Как в начале апреля этого года Федор поздравил любимую с 30-летием, смотрите здесь.

Месяц назад влюбленные впервые с начала своего романа, который длится уже два с половиной года, дали большое интервью о своих отношениях. Также они вспомнили, как провели вместе карантин весной прошлой года. В отличие от многих, они не изолировались друг о друга, а наоборот, собрались семьями на даче у Новиковых, а собак выгуливали по очереди.

Мы оба работали: Федя в комнате записывался (музыку), закрыв все шторы, а я либо готовила, либо занималась спортом, либо сидела на звонках по работе. Встречались по вечерам, как обычно. Успевали даже соскучиться, никто никому не надоедал. Когда локдаун закончился, было немножко страшно, – рассказала Александра.

Александра Новикова и Feduk

«Татарская кухня достаточно своеобразна и не так проста»

Отечественный ресторатор №1 о том, почему стал первым послом чемпионата мира WorldSkills Kazan − 2019

Один из создателей ресторанной культуры новой России Аркадий Новиков говорит, что в статусе посла WorldSkills может стать примером для молодежи. В беседе с «БИЗНЕС Online» он также рассказал, что неоднократно был в Казани, но проекты здесь пока запускать не планирует, что на рынке востребован практически любой концепт, правда, демократичный, благо в стране деньги есть, и прокомментировал потенциал татарской национальной кухни.

Аркадий Новиков: «Все, чем занимается организация WorldSkills, — это то, через что я прошел в течение своей жизни» Фото: prav.tatarstan.ru

«Я МОГУ БЫТЬ ПРИМЕРОМ НА WORLDSKILLS»

— Аркадий Анатольевич, вы стали первым послом чемпионата мира по профессиональному мастерству WorldSkills Kazan − 2019. Почему согласились? Какова ваша мотивация?

— Да какая тут мотивация. Дело в том, что все, чем занимается организация WorldSkills, — это то, через что я прошел в течение своей жизни. Это школа, институт, потом овладение профессией, потом открытие своего дела, бизнеса. Я как раз могу являться тем человеком, который подает пример того, что можно сделать, чего можно добиться в любой профессии, как можно добиться успехов, в том числе финансовых. Вот и вся мотивация — я просто хотел помочь. Уже огромное количество ребят, которые работали или работают со мной, чего-то достигают, растут, становятся менеджерами, директорами, кто-то даже открыл свои рестораны.

— Что чемпионат может дать России? Он способен повысить престиж рабочих профессий?

— Конечно, повысит, это же международный пример. Мы же все равно равняемся на кого-то, и для нас западные и другие страны тоже являются примерами. Если люди добиваются успеха за границей или здесь — это же хорошо.

— Представители федерации рестораторов и отельеров, приезжая в Казань, говорят о проблеме уровня подготовки персонала, в частности в ресторанном бизнесе. Неужели он не растет?

— Не бывает так — уровень повышается или понижается. Уровень квалификации постоянно должен расти. Все время нужно говорить о том, как должно быть, к чему надо стремиться, что надо расти. Лично я занимаюсь своим делом уже более 37 лет и при этом постоянно чему-то обучаюсь. А уж если будут учиться молодые люди, это же только плюс для них.

«В Италии и Испании официанты могут быть любого возраста, в России в основном работает молодежь. Думаю, что и мы придем к тому, что у нас будут работать взрослые официанты» Фото: Эльвира Вильданова

— Но при этом персонал постоянно сравнивают с европейским, где нестыдно работать официантом и в 40 лет…

— Что значит далеко нам до Европы? Существует определенная культура: в Италии и Испании официанты могут быть любого возраста и дорабатывают там до седин. В России в основном работает молодежь. Дело в культуре — так повелось. Думаю, что и мы придем к тому, что у нас будут работать взрослые официанты. Время пройдет, изменится отношение к этой профессии. Подрабатывает много временщиков, студентов, много тех, кто ищет себя, но в этом нет ничего страшного. Думаю, в России достаточно неплохой сервис, если сравнить его с той же Америкой.

— Будучи послом WorldSkills, что вы планируете делать, организовать в ближайшее время?

— Периодически я буду участвовать в мероприятиях, приуроченных к чемпионату, может быть, промежуточных соревнованиях, потом, наверное, в Казани. Будем по мере возможности готовить специалистов. Участие будет зависеть в том числе от графика моих рабочих поездок.

— В Казань уже приезжали?

— В Казани я был неоднократно.

«Уровень квалификации постоянно должен расти. Все время нужно говорить о том, как должно быть, к чему надо стремиться, что надо расти» Фото: «БИЗНЕС Online»

«НА РЫНКЕ МОЖЕТ СУЩЕСТВОВАТЬ ОГРОМНОЕ КОЛИЧЕСТВО КОНЦЕПТОВ»

— В каком состоянии сегодня рынок общепита России и существует ли он за пределами Москвы и Санкт-Петербурга?

— Я не так часто езжу по российским регионам, чтобы оценивать, но все-таки рынок больше всего развит в Москве, Питере и самых крупных городах. Конечно, уровень в двух столицах выше, но вы даже не представляете, какое количество поваров, менеджеров, владельцев ресторанов приезжают ко мне учиться со всей страны. Они подходят ко мне, говорят, что хотят научиться, посмотреть. И главное даже не то, в каком они сейчас состоянии, а в том, что есть энтузиазм и стремление расти и быть лучше — это основное, это очень здорово.

— Почему вы продолжаете открывать заведения за рубежом, а не раскинете их по всей России?

— Приведу такой пример: если спортсмен тренируется, занимает какое-то место сначала у себя в городе, потом в районе, то, естественно, далее ему хочется выйти на международную арену, чтобы попытаться доказать, что он способен на что-то и вне своей страны. Вот и вся история.

«Ресторанный рынок очень интересный, широкий и всеобъемлющий, он растет и развивается, по крайней мере в Москве»Фото: Эльвира Вильданова

— Какие тренды сегодня есть в ресторанном бизнесе в России?

— Я считаю, что востребовано все. Мне кажется, может существовать огромное количество концептов. Вот мы сейчас открываем марокканский ресторан (Nofar на Кутузовском проспекте, вместе с Уиллиамом Ламберти — прим. ред.), еще через какое-то время — мясной, а потом сделаем рыбный ресторан. Можно столько всего разного запускать! Рынок очень интересный, широкий и всеобъемлющий, и, слава богу, есть еще деньги в стране. На самом деле ресторанный рынок растет и развивается, по крайней мере в Москве.

— Сейчас модно открывать заведение, чтобы все было дорого или попроще?

— Естественно, попроще.

— Какие проекты могут «выстрелить» в Казани, если, казалось бы, то, что сам бог велел — халяльные рестораны, — у нас закрывается?

— А почему закрываются? Мы сейчас в Москве строим халяльный ресторан и думаем, что откроем в ближайшие несколько месяцев. Мне пишет огромное количество людей с вопросом, когда я открою халяльный ресторан. Уверен, что он будет успешным.

«Любая кухня хорошая, в том числе татарская. Она вкусная, но тяжеловата, основана на муке и мясе и не так проста» Фото: «БИЗНЕС Online»

«ЛЮБАЯ КУХНЯ ХОРОШАЯ»

— У татарской кухни есть потенциал, чтобы выйти за пределы Татарстана?

— Да. Татарская кухня достаточно своеобразна. Она тяжеловата, основана на муке и мясе и не так проста. Если мы говорим о том, что весь мир пытается как-то облегчить свою еду, сделать ее более легкой и здоровой, то татарская тяжеловата. Но такое огромное количество людей татарской национальности живет в России и в Москве, что, в общем-то, сам бог велел ее развивать. Не знаю, хватит ли у меня сил это сделать, но я считаю, что на рынке есть место для таких ресторанов.

— Вы пробовали блюда татарской кухни? Понравилось?

— Конечно, пробовал. Любая кухня хорошая, в том числе татарская. Она вкусная.

— Ходили слухи, что в Казани при вашем участии открывался ресторан узбекской кухни «Пашмир». У них даже легенда об этом есть… А в 2015-м говорили, что откроете в столице республики «Камчатку».

— Это неправда.

— Общаетесь с кем-то из казанских рестораторов? Они предлагали вам совместные проекты?

— Ни с кем. И предложений не поступало.

— Почему не открываете ресторан в Казани?

— Может быть, придет время. Я не могу разорваться на части. Я стараюсь сам принимать максимальное участие в работе моих ресторанных проектов, пытаюсь во все вникать, но я один. Нельзя сделать невозможное, поэтому потихонечку, успею еще все сделать. Зависит от того, насколько хватит времени и желания.

Аркадий Новиков | Facebook

В 1992 году, вооружившись кредитом в 50 тысяч долларов, Аркадий Новиков открыл свой первый ресторан. Сегодня в его ресторанной группе Novikov работает 7000 человек в более чем 50 ресторанах Москвы. Имя Новикова стало нарицательным для элитной кухни, клиентура которой включает всех, от Владимира Путина и Билла Клинтона до Наоми Кэмпбелл. Действительно, люди ходят в новый ресторан Новикова только потому, что в нем участвует Аркадий.

Самый известный и успешный ресторатор России родился в Москве в 1962 году.

Его воспитывали мать, воспитательница детского сада, и бабушка. Именно последняя научила Аркадия готовить, хотя и неохотно, считая это «женским делом».

Новиков учился в Кулинарном институте № 174, где сегодня табличка с гордостью гласит: «Здесь окончил Аркадий Новиков», а затем провел два года в армии, откуда был направлен в Грузию.

Вернувшись в Москву, он поступил в РЭУ им. Плеханова на факультет экономики общественного питания.Именно здесь он познакомился со своей женой Надеждой, которая сейчас руководит семейным флористическим бизнесом «Студия 55». Рок кафе.

В 1992 году он уговорил друга, занимавшегося грузовыми перевозками, дать ему 50 000 долларов в обмен на 50-процентную долю в новом ресторане под названием «Сирена». Столкнувшись с проблемами снабжения мясом, характерными для первых перестроечных лет, Аркадий решил открыть «Сирену» как первый в столице рыбный ресторан с полами-аквариумами.Работая сегодня на тех же принципах качественного приготовления пищи, обслуживания, дизайна и атмосферы, на которых она была основана почти 20 лет назад, «Сирена» заложила основу для развития нового постсоветского российского ресторанного бизнеса.

Второе заведение, Club T, вскоре признанное лучшим французским рестораном Москвы, открылось в старом советском мебельном магазине, а в 1996 году Новиков основал ныне легендарный ресторан «Царская охота», где подают блюда традиционной русской кухни.

Ресторан был настолько успешен, что не мог доставить еду из кухни достаточно быстро.Временно закрывшись, он вновь открылся как элитный русский буфет с самообслуживанием, который в более доступной версии станет образцом для чрезвычайно успешной сети закусочных Аркадия «Ёлки-Палки».

Каждый из ресторанов Аркадия Новикова оформлен в соответствии со своей тематикой, чтобы привлечь тщательно определенные целевые группы, будь то бар-ресторан GQ, самое модное место в Москве, где можно выпить, поужинать или пообщаться ранним вечером, или кафе «Галерея», место, которое можно увидеть и увидеть для москвичей или вышеупомянутые Ёлки-Палки.

Несмотря на свою быстрорастущую империю, Аркадий все же нашел время для запуска собственного сельскохозяйственного предприятия «Агроном» площадью 15 акров, которое сегодня обеспечивает органическими фруктами и овощами все его заведения, а также другие рестораны и магазины, а также для размещения русской версии Ученика.

В 2008 году Аркадий решил расширить свою империю за пределы России. Обдумав и отвергнув план открытия ресторана в Милане, он нацелился на Лондон, город, где проводит около трех месяцев в году.

Аркадий Новиков является одним из учредителей и членом координационного совета Федерации рестораторов и отельеров. Обладатель Национальной премии гостеприимства, он также был назван ресторатором года по версии журнала GQ.

Ветер предлагает этюд контрастов для ресторана «Артест» в Москве

Аркадий Новиков открыл около 50 ресторанов в России и Лондоне, став одним из самых успешных предпринимателей в сфере гостеприимства в своей стране. Поэтому, когда он решил начать новый проект с шеф-поваром Атремом Эстафевым, он хотел сделать что-то другое.Результат? Artest, новая обеденная концепция, разработанная Veter как тесный союз темного и светлого.

Расположенный в двухэтажном особняке в Трубниковском переулке в Москве, пространство площадью 2700 квадратных футов анонсировано скульптурной скамьей в вестибюле и латунной лестницей. Основатель и креативный директор «Ветер» Элеонора Пименова называет первый этаж «темным миром». его 10-местный шеф-стол словно вырастает из земли, а его основание состоит из восьми упавших, промаринованных и полированных пней с Северного Кавказа и куска дикой груши наверху.«Ставни, которые напоминают шляпки грибов, — говорит она, — обманывают вас, заставляя думать, что они растут из стен ресторана».

Второй этаж и вовсе светлее, с нестандартной мебелью в светлой обивке вокруг монументального камина. «Мы хотели внести последние штрихи с помощью спокойных и утонченных арт-объектов, — говорит Пименова, — поэтому остановили свой выбор на черно-белой фотографии Александра Гуйворона, фотохудожника, который делает свои снимки на острове Сахалин». Отличная идея для ресторатора, у которого их десятки.

Стол шеф-повара на 10 мест словно вырастает из земли, его основание состоит из упавших, промаринованных и полированных пней с Северного Кавказа, а столешница — из плиты дикой груши. Лестница, покрытая латунными листами, объединяет два этажа. Геометрический навес из перфорированной латуни создает танец света и тени в столовой на втором этаже. Индивидуальный камин был вдохновлен скульптурой Исаму Ногучи и Генри Мура. Акварельные стены придают текстуру и объем нейтральной палитре изготовленных на заказ обеденных столов и стульев.

Ольга Слуцкер и Аркадий Новиков — в дуэли мнений о мужчине и женщине

Ольга Слуцкер и Аркадий Новиков

Такой смешной и молниеносной истории у нас давно не было. Вроде бы серьезная тема – встреча двух членов жюри премии Veuve Clicquot Business Woman Award. Но за полтора часа мы не только обсудили деловую повестку, но и узнали, что Аркадий Новиков умеет… делать макияж, а Ольга Слуцкер не умеет готовить. Мы отсняли сотню крутых кадров, из которых сразу видно, насколько натренированы у Аркадия и Ольги мускулы дружбы и юмора.Аркадий начал шутить прямо на пороге: «Наши с Олей отношения проверены временем, мы знаем друг друга давно, более 25 лет. Сначала думали разойтись, потом решили собраться. Оля любит меня, я люблю ее. Ольга, не моргнув глазом, подхватила: «Я дружу с детьми Аркадия, он любит моих детей». «Мы все договорились, все хорошо. Жена не против, вторая половина Олина не против. либо, — подытожил Новиков и тут же, не меняя интонации, продолжил: — Мы с Олей довольно часто видимся, потому что а) Оля очень гостеприимна, и она, в отличие от нас с Надей, часто приглашает в гости.Во-вторых, у нас много общих знакомых, и они тоже гостеприимны. Поэтому мы видимся либо на вечеринке, либо у Оли дома. Плюс мы любим кино, рестораны, отдых — и все это у нас часто совпадает.

Ольга : А ещё мы любим обсуждать увиденное. Не люди, конечно, мы не сплетничаем.

Аркадий : Мы, конечно, любим обсуждать людей. Мы не просто расскажем вам, как мы это делаем. Мы часто говорим о женщинах. Какими интересными, многогранными они стали, как преуспели в бизнесе.Но скажу честно: у меня двойственное отношение к женскому предпринимательству. С одной стороны, хорошо, когда красивая женщина, помимо семьи, занимается еще чем-то важным. Вот почему я поддерживаю премию Business Woman. А ты, Оля, для меня пример такой интересной современной женщины, которая все делает, добивается любой цели. С другой стороны, я с подозрением отношусь к радикальному феминизму. Ведь я приверженец старого образа жизни, когда муж работает, а жена хранит огонь в очаге.У нас с дочкой Сашей по этому поводу бурные споры. Когда она слышит мои старомодные разговоры, ее сразу бросает: «Папа, ты серьезно?»

Ольга : Даже не говори мне об этом. За 25 лет, что мы дружим семьями, я много раз видел, как вы доводили Сашу до слез, отрицая ее деловые качества.

Аркадий : Я провокатор. Я люблю подкалывать. А Саша не понимает всех моих шуток, часто начинает слишком серьезно отвечать, расстраивается.

Ольга : И она права! Помнишь, когда Саша решила заняться производством сладостей, ты не сказал ей: «Доченька, ты такая молодец! Ты достигнешь успеха. Нет, ты сразу: «Где ты их будешь делать, а как ты будешь их распределять? Это все сложно, ты не можешь». Мы с твоей женой Надей всегда заступались за Сашу по-женски. И вы видите, ее бизнес How To Green растет.

Аркадий : Называется, пошел от противного.В нашем случае от противного папы.

ИзображениеИзображение

Пусть хоть здесь прочтет: Сашенька, я тебя люблю и очень в тебя верю. Успех в делах подтверждается временем, но ты молодец, я горжусь твоей решительностью и настойчивостью. И тот факт, что ты сделал все без моей помощи, ты даже не назвал свою фамилию.

Ольга : Кстати, зря многие думают, что фамилия помогает в бизнесе. Люди часто говорят: ну конечно, она из такой-то семьи, у нее знаменитая мама или папа.На мой взгляд, таким детям намного сложнее. Фамилия привлекает внимание, да, но она всегда оценочная. Такого ребенка, когда он пытается что-то сделать сам, всегда сравнивают с успешным родителем. И это комплекс, который необходимо преодолевать помимо других трудностей.

Аркадий : Я думаю, что у моих детей тоже есть комплексы. Хорошо, когда их сравнивают другие, но они начинают сравнивать себя, пытаясь что-то доказать. Не знаю, помогает это или мешает.Мне кажется, что пытаться отличаться от своих родителей — пустая трата времени, потому что подсознательно сходство все равно проявляется.

Ольга : А вообще вы не возражаете, если ваш Саша продолжит заниматься предпринимательством?

Аркадий : Я бы хотел, чтобы у нее была семья и дети, а потом бизнес. Но если спросить Сашу, чего она хочет, она скажет обратное.

Ольга : В этом есть парадокс. Женщине, которая занимается бизнесом, сложно строить отношения с мужчиной, искать компромиссы.Часто она идет по пути наименьшего сопротивления, оправдывая свое непонимание того, как строить семью своей занятостью. Мужчина может быть надежным, любящим партнером, без которого женщине, безусловно, сложнее.

Аркадий : Мы сейчас говорим не только о женщинах, которые еще не замужем, но и о замужних. Скажи, Оля, что для тебя первично — семья, дети или бизнес?

Ольга : Семья для меня важнее любого бизнеса.

Аркадий: Я так думаю. Деньги делаются на благо семьи, если она есть. Мне кажутся странными люди, которые за деньги зарабатывают, как будто это хобби, коллекционирование. Невозможно прекратить собирать коллекцию, пока вы не соберете все предметы. На что нормальным людям деньги? Тратить их на здоровье, на близких, на отдых и какие-то приятные мелочи.

Ольга : Знаешь, Аркаша, если бы ты задал вопрос «что важнее?» Когда я начинал свой бизнес в 1993 году, я не знаю, что бы ответил.Тогда это заняло все время, всего меня. Я понимаю женщин, которые, начав что-то, становятся невыносимы для семьи, потому что говорят об одном. Семья только сначала радуется, потом возникают конфликты. Женщина все время пропадает на работе, и у нее появляется новый круг общения, интересы, задачи. Женщина более эмоциональна, она отдается полностью, со всей страстью. Она становится другой, и мужчина не всегда готов это принять. Сама она пока не понимает, как упаковать все для общего блага.

Аркадий : У некоторых мужчин до сих пор есть отвратительный комплекс, что женщина должна быть ниже его. По моим наблюдениям, семьи, в которых жена выше ростом и больше зарабатывает, не всегда счастливы, иногда это только видимость счастья. Мне кажется, что мужчина рядом с ней должен быть в первую очередь очень мудрым. Что вы думаете?

Ольга : Женщине тоже нужна мудрость. Мы живем в мире, который сильно отличается от того, в котором мы встретились. И женщина, получив равный доступ к образованию, финансам и любому виду деятельности, тоже изменилась.Короче говоря, прогрессивные люди просто не могут позволить себе мыслить старой парадигмой.

Аркадий : Это надо запомнить и включить в заголовок: «Долой старую парадигму!»

ИзображениеИзображение

Если бы мне начали задавать те же вопросы о феминизме 25 лет назад, я бы сказал: «Ты ошалел?» Я, конечно, признаю права женщин. Но все же остаюсь сторонником ответственного отношения к семье, например, считаю, что как мужчина я должен приносить в семью основные деньги.

Ольга : Главное в семье — это чувство. И заработок не имеет к нему никакого отношения.

Аркадий : Я про себя, Оля.

Ольга : Если ты не изменишься, тебя смоет волна прогресса.

Аркадий : Да уже зашкаливает. Но при всем моем консерватизме я часто думаю, что из женщин получаются лучшие лидеры, чем из мужчин.

Ольга : И это мы видим уже второй год на примере номинантов премии Veuve Clicquot Business Woman Award.

Аркадий : У женщин более сильная мотивация, они более честны, порядочны и принципиальны в делах, не убегают с работы, не меняют ее ни по какому поводу. А если они деловые и жесткие, то деловые и жесткие до конца. Когда я кого-то нанимаю, я смотрю не на пол, а на профессионализм, но мне очень нравится работать с женщинами.

Ольга : Скажите, а почему тогда среди поваров так мало женщин?

Аркадий : Вы знаете, у меня нет ответа, но вы заметили правильный факт.Могу только предположить, что вкус у мужчины все-таки более жесткий, более контрастный по характеру и характеру, и еда должна быть именно такой — активно-агрессивной. У меня есть повар, который вышел из кондитеров. И его пришлось долго перестраивать, потому что у кондитера более мягкие, нейтральные вкусовые ощущения. Кстати, из женщин получаются отличные кондитеры.

Ольга : То же самое и с дизайнерами. По сравнению с огромным количеством дизайнеров-мужчин, ярких женщин мало. А в своем деле я только один — создатель и руководитель большой сети.У остальных есть студии, клубы, но это уже не тот масштаб. Я мог бы сделать это как шеф-повар, если бы вы пригласили меня. Попробуйте.

Аркадий : Ты совсем не умеешь готовить!

Ольга : Вы так про всех говорите. Когда приходишь в гости, то всегда идешь на кухню, чтобы поспорить с нашим поваром Лешей. И огурцы для бочонков слишком мягкие, и заправка для тунца неправильная. Помнишь, как мой сын Миша в детстве говорил о тебе, когда они с твоим Никитой играли, а ты их отвлекала: «Опять этот Аркаша, который во все лезет.» Круто подмечено! Восхищаюсь, что ты до сих пор неравнодушна. Ты не потерял искру интереса. Обычно, когда человек начинает дело, он горит, а потом все превращается в рутину.

Аркадий : Я и я медленно теряем искру, Ольга.

Ольга : Мне тоже сложно сохранять мотивацию, чтобы каждый день было интересно. И сотрудники ждут от вас этой энергии, они ею питаются. Они могут знать что-то даже лучше вас, но ваша вовлеченность, заинтересованность для них важна.Возвращаясь к мужчинам и женщинам, лидер-мужчина воспринимает свое участие как должное, но раздражается, когда жена горит чем-то другим, кроме семейного периметра. Нынче — повторяю еще раз — бесполезно раздражаться, назад дороги нет, джин вылетел из бутылки.

ИзображениеИзображение

Мир другой, и точка. Я уверен, что женщин в бизнесе будет все больше и больше. Мы с тобой, Аркаша, через пять лет поговорим, и у тебя будут женщины-повара. Ведь мотивируют люди, а не цифры в отчетах.

Аркадий : У тебя столько денег, что цифры уже не интересны? И я все еще смотрю на то, сколько я заработал. Утром просыпаюсь, сразу — бах! — к компьютеру, открытые столы.

Ольга : Что вас там может расстроить? Неважно, сколько ресторанов вы открываете, люди ходят, едят и платят. У вас все упаковано. Потому что вы продаете удовольствие, а я продаю труд.

Аркадий : Если бы не я, у тебя бы не было своего роскошного бизнеса.Мои рестораны — отец вашего бизнеса.

Ольга : Это правда.

Аркадий : Давно хотел тебе сказать, что ты должен каждый месяц приносить мне конверт и говорить: «Аркадий, спасибо за работу».

Ольга : Отличная шутка. Но я не кончил: у меня есть черта — я всегда собой недоволен, постоянно думаю, что я в чем-то ошибся, тут сил не хватило, а тут смелость или воля.

Аркадий : Хватит бедствовать! Ты был отличником в школе?

Ольга : Симпатичная.Мне не разрешали получать тройки, родители не разрешали. К сожалению, учеба в школе не имела для меня значения. Может, родители нашли не тот подход, может, помешал спорт, которым я начала заниматься рано. Тренировки, спортивные состязания и результаты – это были переживания. И я зарабатывал оценки для папы и мамы.

Аркадий : Я плохо учился. Он был тройкой, он был бы счастлив, если бы не получил тройку.

Ольга : Это тоже надо сказать.Успех не имеет ничего общего с успеваемостью в школе.

Аркадий : Оль, что такое успех вообще? Какой критерий?

Ольга : Счастливая жизнь.

Image

Аркадий : Счастливая жизнь — это не деньги, не дом, не путешествие. Это здоровье, любовь, дети, семья, друзья. И достаточно средств, чтобы хватило.

Ольга : Со всем согласен, кроме критерия «здоровье». Недавно меня избрали на пост президента Специальной Олимпиады в России.Это спортивное движение, которое помогает людям с психическими отклонениями. И я поехал в Абу-Даби на Игры Специальной Олимпиады, чтобы посмотреть, что это такое. Столько счастья, радости, абсолютно чистой энергии я давно не видел, у меня до сих пор слезы наворачиваются от воспоминаний. Во всяком случае, профессиональный спорт этого давно лишился. Люди с особыми потребностями, которые общество пытается игнорировать, инвалиды с детства радовались и гордились своими достижениями: они присоединились к команде, приехали в Абу-Даби на свои главные соревнования.И мы с вами знаем немало случаев, когда здоровый и благополучный человек чувствует себя глобально несчастным. Быть счастливым — значит ценить каждую минуту своей жизни. Поэтому предлагаю перестать пробовать печенье, хоть оно у тебя, Аркаша, и вкусное, и пойти домой, к нашим семьям.

Фото: Евгения Безрук

Сопутствующие материалы

• Ольга Слуцкер: «Достигнув успеха, нужно продолжать ставить перед собой цели и развиваться»
• Как творческие индустрии открыли двери для женщин в бизнесе
• Как развивать свой бизнес: составляющие успеха
• 4 секрета крепких семейных отношений

Ресторатор Аркадий Новиков О франшизах, фудшеринге и экотрендах

Аркадий Новиков ловко жонглирует разными форматами: от камерных ресторанов до сетевых.Сегодня на его счету более 80 успешных проектов. Для развития мирового бренда NOVIKOV Restaurant & Bar была создана компания Novikov International, а в 2011 году был открыт первый ресторан Novikov в Лондоне. В 2018 году NOVIKOV Restaurant & Bar открылся в Майами, Дохе и Сардинии.

— Раньше на все вопросы об экспансии в другие города и на Запад вы отвечали: «Где родился, там и пригодился», а в этом году открыли второй ресторан в Санкт-Петербурге. Санкт-Петербурге и три новых проекта за рубежом. Вы передумали?

— Возможно. Но это скорее совпадение, чем сознательное решение. Знаете, есть такой анекдот. В полицию звонит мужчина: «Алло, милиция? — Итак, что случилось? — Давай, помоги. Инопланетяне хотят меня забрать! — Мужик, ты пьян? — Да, но это совпало. Вот это и совпало со мной. (Смеется.) Я согласился открыть один проект — мои партнеры уговорили это сделать — потом появился второй. А чуть позже нас попросили продать франшизу «Сырная фабрика».Мы открыли Новиков в Лондоне, и проект оказался успешным на британском рынке, что и подтолкнуло нас к созданию франшизы и продаже одной, потом второй… Сейчас у нас на рассмотрении еще пять-шесть заявок на открытие в разных странах. Мы стараемся работать именно по франшизе, контролируя организацию работы, а после открытия – качество и сервис.

— Вы про совместные проекты с Антоном Пинским?

— У нас есть несколько совместных проектов с Антоном, которые развиваются по франшизе — Сыроварня, Колбасный цех, Магадан, Королева авокадо. Возможно, в ближайшее время появятся и другие. Но параллельно с этим развивается и моя собственная компания Novikov Group.

— У вас уже есть конкретные планы развития на 2020 год?

— Думаю, всего надо открыть около 20 проектов. Помимо развития франчайзингового бизнеса, у меня есть идея создавать топовые рестораны. Один проект уже в работе (сейчас ищем помещение), другой — в партнерстве — откроется в ближайшее время. Кстати, еще вспомнил: мы готовим к открытию очень хороший японский ресторан.Я запускаю этот проект в партнерстве с одним из крупнейших производителей и поставщиков морепродуктов и мяса в Японии. Оборот его компании составляет около 3,5 миллиардов долларов в год. Это будет небольшой камерный ресторанчик на 60 посадочных мест, мы уже приступили к разработке дизайна. Впрочем, не буду раскрывать всех секретов. Более того, планируется что-то особенное, я встречал такое в Японии, но в Москве никто этого не делал.

— Какой будет средний чек?

— думаю не меньше 5 тысяч рублей. Но качество продукта будет отличным. Кроме того, мы хотим пригласить на работу трех-четырех японских поваров, чтобы все было аутентично.

— Такие проекты, как мне кажется, больше для души, чем для бизнеса.

— Но не все в этой жизни должно быть связано с деньгами. Хотя мне как бизнесмену важен финансовый результат. Но, знаете, нахлынула какая-то волна. Я очень хочу, я даже, знаете, как-то сгорю с этим и поживу немного. Не дай Бог, чтобы получилось, как-то меня это захватывает.

Фото: пресс-служба

© пресс-служба

— Все столичные рестораторы въезжают в Петербург с опаской. Так ты долго не решался. Как сейчас дела в Сыроварне на Неве?

— Неплохо. Я хотел бы сказать «хороший», потому что не плохое не хуже хорошего. Но пока скажу «неплохо». А хотелось бы «вау». Возможно, мы сделали все не совсем правильно. Во-первых, в начале мы не поняли, что такое Питер. Очень большие рестораны не в моде в Санкт-Петербурге.Санкт-Петербург, а сыроварня огромная. Кроме того, петербуржцы очень замкнуты, они любят только Петербург и никогда не скажут открыто о том, что думают на самом деле. И ко всему московскому относятся с некоторым снобизмом. Чтобы открыть ресторан в Санкт-Петербурге, нужно знать город и делать все идеально на старте. Если бы мы учитывали эти нюансы при открытии, все было бы намного лучше.

— Гости ресторана — не только в Петербурге — стали более избирательны, привередливы и привередливы.Выбирают себе фаворитов, иногда идут даже не в конкретные рестораны, а к поварам.

— Сегодня мы наблюдаем повышение уровня квалификации хороших поваров. Они готовились, готовились и постепенно начали себя проявлять. Выскакивают на поверхность, как грибы после дождя. И я думаю, что это только начало. Со временем хороших поваров, хороших рестораторов и хороших ресторанов станет больше. В этом я чувствую некую… не опасность, а некую… конкурентную массу, которая через какое-то время выплеснется на рынок.

— Так может взять все под контроль?

— Невозможно управлять. Многие повара очень амбициозны и хотят запускать собственные проекты. И откроют они их в партнерстве с молодыми коллегами или не менее амбициозными молодыми предпринимателями. Словом, рынок развивается, и на самом деле, хотя я и говорю, что боюсь этого, я горжусь тем, что происходит.

— Это тоже ваша заслуга, в том числе и ваш проект Школы Новикова.

— И наша школа, и те, кто двигает отрасль вперед — Мухина, Зарькова, Троян, Березуцких, Казаков.Это профессионалы, на которых хочет равняться новое поколение поваров. И главное, что они не бутафорские, а настоящие герои. Эти люди готовят настоящую вкусную еду, и это отличает их от многих, даже от зарубежных коллег со звездами. Мало кто в мире умеет так вкусно готовить. И этим удается. И это в непростое экономическое время.

— Если мы говорим о звездах. Верите ли вы в силу социальных сетей и продвижение проектов через те же личные аккаунты начальников?

— Работает на ура.Например, я был в ресторане «Пифагор» недалеко от Раппопорта. Хороший ресторан. Я сделал пост в своем аккаунте о посещении, и когда я вернулся к ним во второй раз, менеджер мне сказал, что 80% людей, пришедших к ним на этой неделе, признались, что видели мой пост. Но не хочу приписывать себе высокую посещаемость ресторана — проект действительно хороший и вкусный. Я просто хочу сказать, что интернет и социальные сети работают хорошо.

Фото: instagram.com/novikovarkadiy

© инстаграм.com/novikovarkadiy/

— Как вы относитесь к критике в социальных сетях? Вы верите, что критика может сыграть на руку или, наоборот, погубить бизнес?

— Верю. Но я не очень силен в критике. Кто ее любит?! Но она помогает наладить сервис в ресторанах. Как только мне пишут (а пишут мне часто много): «Я там был, официант плохо обслуживал» или «Я там был, меня плохо кормили — пересолили, не пересолили, ничего не было на меню, были какие-то ошибки, поправки…», моментально отправляю информацию менеджерам.Нужно быстро реагировать на критику.

— Хватит ли на это времени?

— Стараюсь не пропускать комментарии посетителей. И я говорю это не для того, чтобы показать, какой я хороший, просто подчеркну: социальные сети — это отличное подспорье для бизнеса. Хотя читать негатив неприятно.

— Часто ли сотрудники слышат от вас похвалу? Верите ли вы, что «спасибо, молодец» может заменить какую-то денежную компенсацию? Как вы думаете, что мотивирует сотрудника?

— Как известно, доброе слово кошке приятно.Не могу сказать, что очень часто хвалю персонал. Но иногда я понимаю, что мне нужно кого-то похвалить. У каждого своя мотивация работать в этом бизнесе и развиваться. Кому-то важен статус и деньги, кому-то важно, чтобы его хвалили. Кому-то важна идея, и он горит проектом. Четвертого варианта нет.

— В этом году проект Прайм превысил 100 баллов. 15 лет назад, когда сеть только запускалась, не было такого спроса на проекты здорового образа жизни.Чутье?

— Нет, ничего подобного. Ведь на старте у нас вообще не было конкурентов. А сейчас их не очень много, слава богу. Как родилась идея проекта? Я был частым гостем в Лондоне и часто входил в сеть Pret a Manger. Именно она послужила прототипом Прайм. После Pret a Manger в Лондоне открылся Eat и куча подобных концепций. Мы были не очень умны и вдохновлены лондонским проектом, но попытались сделать что-то свое, а именно сместить акцент на здоровое питание.Труднее всего было найти хороший хлеб, хорошие стартовые продукты. Сейчас такой проблемы нет. Задача была сделать это правильно, красиво, вкусно, экономически выгодно. И, конечно же, быстро развивать проект онлайн. Мы справились с этим. Сейчас у нас около 105 очков.

— Легко ли сеть пережила кризис?

— Конечно, если бы не экономические аспекты, мы могли бы развиваться быстрее. Но сеть мы строили на свои деньги, кредитов не брали, а потому росла, росла.Перед встречей я уточнил цифры у управляющего партнера сети: «Прайм» обслуживает около 16 млн посетителей в год.

— это 10% населения нашей страны.

— Представляешь?!

— В 2018 году оборот заведений fast-casual вырос на 60% по сравнению с предыдущим годом. Вы чувствовали это на проекте?

— В прошлом году у нас не было скачка, но в 2019 фиксируем подъем. Поэтому в следующем году мы планируем открыть около 20 новых точек.

— Планируете ли вы расширение бренда на другие регионы?

— Подождите и увидите. Понимаете, Прайм имеет смысл давать, если франчайзер открывает хотя бы пять-десять торговых точек в своем городе, иначе это бессмысленно и для нас, и для них. Нам нужно построить кухонную фабрику, которая обеспечит единый стандарт качества. Это все-таки очень специфический проект. Это даже кулинарией назвать сложно. Когда те же Pret a Manger решили выйти на американский рынок, они столкнулись с проблемами, потому что культура питания другая.

Если мы найдем компании, готовые открыть сразу несколько точек в нашем городе, то пойдем на сделку по продаже франшизы. Нам просто нужно быть уверенными в возможностях этих компаний.

Фото: пресс-служба

1 из 4 © пресс-служба © пресс-служба © пресс-служба © пресс-служба

— Насколько я знаю, открытие одной точки Prime требует достаточно больших вложений — около 15 млн рублей. и больше. Каков срок окупаемости?

— В случае проходимой локации — невысокий, год-полтора.Prime — очень удобный формат: не нужно строить кухню и проходить длительные согласования с контролирующими органами, чтобы ее открыть.

— То есть помимо небольших локальных проектов вас интересует еще и крупный сетевой бизнес?

— Во мне живут два человека — ресторатор и бизнесмен. Ресторатор хочет быть более креативным, открыть один-два, максимум три ресторана, не больше. Бизнесмен в первую очередь думает о прибыли, поэтому я строю сети и развиваю свои проекты за пределами страны.Эти два человека ведут во мне непримиримую борьбу. Мне интересно запускать проекты: придумывать концепции, реализовывать их, доводить до ума. Потом пропадает творческий интерес и начинается самое сложное — управление, доведение проекта до прибыли. Как правило, партнеры привлекаются к проекту на втором этапе. Моя задача запустить. Но тем не менее в нашем портфолио есть несколько сетевых проектов, которые мы пытаемся активно развивать — Prime, Krispy Kreme, #Farsh.

— В этом году вы открыли #Farsh в Depot и в этом же году закрыли проект How to Green в другом фудкорте — Around the World. Не пошел?

— Это проект моей дочери. Я считаю, что всему должно быть свое время. Я думаю, как только мы найдем подходящее место, мы обязательно перезапустим этот проект. Еще мы открыли Сыроварню на территории Депо, и она хорошо работает. Важно понимать, какую концепцию открывать в каком месте. Чтобы проект работал, важно чувствовать место, нужно уметь изучать потенциального потребителя.А затем просто разработать меню и цены.

— Как вы относитесь к тому, что дети пробуют себя в ресторанном бизнесе? А вы бы хотели, чтобы ваш бизнес стал семейным бизнесом?

— Я мечтаю об этом. Ресторанный бизнес очень сложный, тяжелый, с хитростями, уловками, подводными камнями. Но я бы хотел, чтобы они пошли по моим стопам. И я бы хотел, чтобы им было легче расти и развиваться в этом бизнесе, чем мне. Дочь уже движется в этом направлении, сын помогает в офисе. Сейчас вместе с партнерами купил франшизу #Фарш. Вчера он говорит: «Папа, мы придумали программу, которая будет контролировать цены в ресторанах». В общем, идеи у него есть, и я думаю, лет через пять он окончательно решит, будет он работать в этом направлении или нет. Моя жена не хотела, чтобы он занимался ресторанным бизнесом. Но я его спрашиваю: «Никит, тебе нравится?», он говорит: «Да, нравится». И мне кажется, что у него это может получиться. У него есть вкус и понимание. Думаю, что с возрастом все разовьется, укрепится.Свой первый ресторан я открыл в 28 лет.

— В рамках Prime вы реализуете благотворительный проект по обмену едой. Как он развивается?

— Три года назад мы начали сотрудничество с Фондом Доктора Лизы. Для начала подключились к акции «Прайм» на Пятницкой, потому что офис фонда был рядом. Каждый вечер к нам в кафе приходили волонтеры, чтобы взять еду для нуждающихся. Срок годности нашей продукции невелик, и важно успеть передать его нуждающимся до его истечения. Только это, пожалуй, и сдерживает развитие проекта. Сейчас в таких фудшеринговых акциях участвуют 15 наших кафе, а мы сотрудничаем с пятью фондами. Из-за налоговых и организационных барьеров крупные сети не решаются оказывать постоянную помощь некоммерческим организациям, желающим забрать товары до истечения срока годности. Но мы постарались, соблюдая все правила и законы, реализовать программу фудшеринг в нашей сети. Организовать процесс непросто, все продуктовые наборы собираются вручную и вручаются волонтерам в каждой точке.Но, несмотря на это, за полгода мы передали в фонды около 14,5 тысяч тонн продуктов питания. Это много.

— Говорят, что эко-тренды сети небезразличны.

— Да. Мы подписали договор с компанией, которая сортирует все отходы, поступающие из наших кафе, — ежегодно мы тратим на переработку около 3 млн рублей. Поэтому, если вы выбрасываете свою упаковку на наших предприятиях, она будет на 100% отсортирована и переработана.>

О деньгах, чувствах и ценностях в семье ресторатора Аркадия Новикова.

Фото

Известный российский ресторатор, телеведущий.

Аркадий Новиков — человек, которого вспоминают в первую очередь при слове «московский ресторатор». Он прошел путь от кулинарной школы до открытия личного ресторана в Лондоне.

Новиков создал целую плеяду известных заведений — от респектабельных Vogue Cafe и элитных Cantinetta Antinori и Galleries «До демократичных «Маленькой Японии» и «Элок-палочек».На протяжении многих лет он открывает по несколько авторских ресторанов в год, ни разу не повторяясь и неизменно производя фурор каждым своим проектом.

Аркадий Новиков. Биография

Новиков Аркадий родился 25 июля 1962 года в Москве. Его отец был конструктором на заводе имени Орджоникидзе, а мать – воспитателем детского сада. Родители развелись, когда Аркадии было шесть лет. Детство Новиков провел с матерью и бабушкой. По его словам, бабушка всегда была доброй, а мать не раз воспитывала палкой или ремнем. Новиков признается, что поздно рос, плохо учился в школе и даже не думал о будущем: «До 15 лет я читал сказки».

Сразу после школы Новиков Аркадий пытался поступить в автодорожный институт. Попытка не увенчалась успехом, поэтому в 1979 году он решил пойти учиться в кулинарную школу №174, несмотря на то, что кулинарией никогда не интересовался. Тем не менее Новиков окончил его с отличием.

«После пятерок в школе было очень приятно получить пятерки.Я был обычным поваром, никто не верил, что из меня что-то получится. Но сейчас в школе стоит мемориальная доска, что я там учился, — рассказывает Аркадий Новиков.

Служил в армии, где был вожаком сторожевой собаки. Продолжил обучение в Академии народного хозяйства. Плеханова на факультете экономики общественного питания.

Аркадий Новиков. Трудовая деятельность

Профессиональная деятельность Аркадий Анатольевич начинал в ресторане Университета, где работал поваром до 1988 года.Затем стал заместителем шеф-повара в московском ресторане «Гавана». Шеф-поваром работал в ресторане «Олимпийские огни». После этого был шеф-поваром фирменного кафе «Виктория», где часто собирались известные артисты и музыканты. В 1990 году стал шеф-поваром Hard Rock Cafe, которое открыл один из основателей российского шоу-бизнеса Стас Намин .

Аркадий Новиков считается одним из лучших рестораторов России. Каждый его ресторан — это театр со своими декорациями, композицией и даже действием.

1992 год — Новиков открывает собственный ресторан «Сирена». Это заведение стало первым рыбным рестораном в Москве. Здесь многие жители столицы впервые познакомились с различными экзотическими морепродуктами.

1994 год — создает французский ресторан, известный как «T Club». Долгое время считался лучшим французским рестораном столицы.

1996 год — открывает ресторан «Царская охота» (русская кухня). В том же году в этом ресторане состоялся ужин президента России Б. Ельцин и Президент Франции Ж. Ширак .

Аркадий Новиков: «Мне повезло, что начало моего бизнеса пришлось на время, когда не было ни санэпидемстанции, ни Госторгинспекции. Даже лицензия не требовалась. Я оказался в том законодательном вакууме, когда можно было делать все, что угодно… У нас действительно не было конкуренции. Рестораны в Москве работали только при гостиницах. В то время, если вы приготовили более-менее вкусно, да еще и улыбнулись клиенту, считайте, что народ пошел к вам.Я сама завлекала клиентов. На улице раздавал листовки, встречал гостей в подъезде. Кстати, если бы это потребовалось сейчас, я бы тоже вышел на улицу. Нет постыдной работы, если она делается на благо дела. «

1996 год — создает трактир «Ёлки-Палки», ставший первым демократичным рестораном с русской кухней. С годами он разрастается в огромную сеть демократичных ресторанов.

1997 год — ресторан » Белое солнце пустыни».Это заведение положило начало моде на ностальгические и тематические рестораны.

2002 год — Открыт ресторан «Бисквит», благодаря которому распространились лаунж-рестораны. Кроме того, Новиков организует ООО «Агроном» (Горки-10, Рублевское шоссе). В тепличном хозяйстве выращивается большое количество экологически чистых растений: помидоры, клубника, огурцы, дыни, баклажаны, зелень и др. Выращенная продукция поставляется в рестораны Новикова, а также на другие предприятия.В 2005 году Аркадий Анатольевич начинает продвигать экологически чистую продукцию под брендом Novikov.

2004 г.р. — А. Новиков совместно с предпринимателем Л. Хасис запускает новые проекты в сфере гастрономического ритейла. В частности, российский филиал всемирно известной французской сети Fauchon (гастрономические бутики).

2005 год — Запуск сети продуктовых магазинов «Глобус Гурмэ». Также открывается российский филиал французской сети магазинов Hediard.Кроме того, открыт супермаркет «Ёлки-Палки». Кроме того, Новиков является ведущим первого российского реалити-шоу о бизнесе «Кандидат» (совместный проект ТНТ и «Детского ТВ»).

В 2013 году канал СТС запустил проект «МастерШеф», в котором Аркадий Новиков выступил главным судьей и ведущим, также известный ресторатор принял участие в написании сценария этого шоу и составил рецепты для конкурсантов.

В октябре 2014 года на СТС стартовал второй сезон шоу МастерШеф, и снова главным судьей стал Новиков.

«Мне никто из участников не нравится, — говорит Аркадий. — В прошлом сезоне у меня тоже не было фаворитов. Опираясь на собственный опыт, мы можем оценить ситуацию и понять, кто может быть лидером. Если в прошлом сезоне мы уже предполагали, кто способен стать победителем, то в этом, поскольку все участники более-менее равны, думаю, интрига сохранится до самого конца. »

Аркадий Новиков. Награды и звания

• Лауреат премии «Человек года GQ-2004» (номинация «Ресторатор года»).
• Лауреат премии «Гостеприимство 2004» (номинация «За личный вклад в развитие индустрии гостеприимства»).
• Лауреат премии «Золотой мост 2009» (номинация «Бизнес»).
• Кавалер высшего ордена Италии «За заслуги перед Итальянской Республикой».
• Основатель и один из членов координационного совета Федерации рестораторов и отельеров.

Аркадий Новиков. Личная жизнь

С будущей женой Надеждой Адвокатовой ресторатором Аркадием Новиковым Познакомился в 1990 году.Аркадий и Надежда вместе уже более 20 лет. Они познакомились в компании. На тот момент девушка была подругой жены друга Новикова. Тогда Аркадию было 28, а Надежде 23.

Жена Аркадия Новикова владеет несколькими цветочными магазинами и спа в Лондоне. Среди постоянных клиентов жены Новикова такие знаменитости, как Даша Жукова , Алсу, семья Дерипаска , Федор Бондарчук, Дмитрий Маликов. Кроме того, Надежда Адвокатова дружит с женой Ярмольника, которая занимается изготовлением фигурок и кукол ручной работы.

В семье Аркадия Новикова двое детей — дочь и сын.

В 2008 году Аркадий Новиков купил виллу Fontanelle, ранее принадлежавшую итальянскому дизайнеру Джанни Версаче, за 26 миллионов фунтов стерлингов.

«Нет свободных людей, все связаны цепями. А у меня — вообще у меня цепи торчат со всех сторон, даже из ушей. Свобода — вещь воображаемая.»

Я родился в Москве, на Плющихе, в бревенчатом доме.Мои родители развелись, когда мне было шесть лет. Развод меня не задел, я просто в один прекрасный день открыла глаза, и мы уже живем отдельно. Мама работала воспитателем в детском саду, потом сторожем. У нее был совершенно особый характер – активный, даже гиперактивный. Наверное, частица этого есть во мне. Папа был из интеллигентной семьи, мать была бухгалтером. Работал конструктором на заводе имени Орджоникидзе. Папы давно нет в живых. Он был удивительным человеком — порядочным, честным.Ребенок-инвалид, у него был полиомиелит, и он все время боролся за жизнь. Я старалась не показывать свою болезнь: ходила в походы вместе со всеми, всегда старалась себе что-то доказать. Он жил в коммуналке, у него были ужасные соседи — пили, мешали жить. Как только у меня появились первые деньги, я купил ему квартиру, чтобы папа мог жить по-человечески. Но прожил он там недолго, умер. Мне действительно жаль его. Если бы он был жив, я бы постарался за него… Представьте, человек никогда не был за границей. И мамы не было. Мама всегда пыталась заработать деньги. Всю жизнь я собирал макулатуру, покупал хрустальные вазы, какие-то маленькие кольца, все материальное. Жаль, что человек так себя растратил. Хотя тяжело остаться одному, как кормилец. Так что мне трудно судить или винить ее, я просто не знаю, была ли она счастлива. Она сейчас болеет, в основном врет. А до этого она любила ходить в мои рестораны, ей нравилось внимание, что она была хозяйкой мамы… Она особо этого не показывала, но я видел, что она прямо счастлива, сияет от этого.

О детстве

Я совсем не помню своего детства, даже удивительно. Оно было стерто. Как будто кто-то нажал отмену и удалил. Детство, школа — все то, что обычно вспоминается с какой-то эмоцией «это мои лучшие годы» — у меня нет. Мама всегда работала. Меня на несколько месяцев отправили в пионерские лагеря. Ехал с удовольствием, ждал. Были и зимние лагеря, где я учился.Не скажу, что мама меня не любила, но ей, наверное, так было легче. Мы жили втроем в двухкомнатной квартире, я была в одной комнате с мамой — это было просто ужасно. Комната метров 18 или 20, я на раскладном диване — жуть. Бабушка была добрая, а мама меня надела — и палочкой, и ладошкой, и ремнем… Не помню, зачем. Что я помню? Мне приснился велосипед… Я все время дрался, вернее, меня били. Но, наверное, каждая пощечина несла меня по жизни в правильном направлении.

Об обучении

Я плохо учился. Он часто болел, скучал. Вообще в школе у ​​меня не было мыслей о том, что учить, зачем, куда идти дальше — ничего этого не было. Я часто спрашиваю себя, был ли я там вообще. Вокруг меня было что-то вроде ваты. Хотя рядом были хорошие ребята, учителя, классный руководитель Надежда Ивановна. Но не было такого, чтобы кто-то относился ко мне хорошо. Я уверен, что просто были более интересные ребята, чем я, которых было интереснее учить и общаться. Кто-то занимался спортом, кто-то хорошо учился, кто-то пел, танцевал… А я ничего. После школы пытался поступить в автодорожный институт. На «Мосты и тоннели» — потому что красиво звучит. Я не понял. А я пошла учиться в кулинарную школу — это как раз было. Раньше я и не думала о готовке, но тут мама сказала: рядом с домом, иди. Не то чтобы я с детства любила готовить, или интересовалась едой — совсем ничего подобного. Мне было все равно. Ну, я не хотел идти в какой-то инструментальный колледж.Я, наверное, тоже не пошла бы к парикмахеру. Вы знаете, я… немного брезглива в отношении волос. Может быть, я пошла бы в медицинский институт. Короче говоря, в кулинарию я попал случайно. И вдруг — бум! — что-то лопнуло. Я просто вылупился, как цыпленок из яйца. Он стал совсем другим: начал учиться, окончил колледж практически с отличием и безумно полюбил кулинарию. Мне стали нравиться отношения, появились девушки, друзья. Я был по-настоящему счастлив, я понял, что жизнь имеет краски.Не думаю, что это связано со школой, просто пришло время. Я родился в 17.

О любви

У меня действительно были женщины после армии, до нее. Я была худой, слабой, не очень уверенной в себе, зачем им встречаться со мной? Но когда после школы он поступал в институт, то, конечно, за кем-то ухаживал. Три-четыре года мы жили с девушкой, у которой был ребенок. Наверное, я любил ее. Эти отношения научили меня, прежде всего, тому, как жить в семье.Но моя мама была очень против, были скандалы, она делала все, чтобы мы расстались, и добилась этого. Состояние влюбленности — это, конечно, двигатель… Я сейчас не влюбляюсь — не имею права. Но когда он ухаживал за женой, конечно, он был влюблен. У меня так было — просто вау! Она и сейчас красивая, а тогда была — просто вау! Она все время улыбалась, она была такая живая… Она сияла, я даже не могу объяснить как! Не то чтобы я долго пытался его получить — просто так совпало.Честно говоря, я не знаю, почему она выбрала меня? Даже сейчас я часто спрашиваю себя. Она была красивой, а я нет. У нее были всевозможные женихи, поклонники, а я что? Маленький повар. У меня не было денег, вообще ничего. Ведь у нее были всякие предложения, — рассказывала она мне потом. Познакомилась с итальянцем, он предложил выйти замуж. Я уже познакомилась с его родителями и — снова! — Выходи за меня. С чего это вдруг — не понимаю.

О главном

Главная ценность — семья и дети.Жена, конечно. Я никогда не предам свою семью. Родину не предам, но звучит как-то так… громко. Что такое «не предавать»? Если я узнаю военную тайну, я не пойду и не скажу какие-то разведданные. Наверное, я патриот. Что-то недавно такое ощущение появилось. Когда я стала больше бывать за границей, мне это открылось буквально пару раз. Потому что трудно быть патриотом, все время живя в деревне. Я здесь вырос, эта страна научила меня, я ей благодарен.А еще — в русских есть доброта. Специальный. Я могу рассказать вам, как это открылось мне. Сын в Англии пришел из школы и говорит: «Папа, у меня проблема с мальчиком. Он плохо отзывается о русских — что мы все козлы, бандиты». Я говорю: «Ну, в крайнем случае, всегда можно подтолкнуть. Но сначала поговорить. Скажи ему, что если он приедет в Россию, то будет по-другому. Мы к иностранцам относимся лучше, чем к своим. Помогаем, показываем, все объясняем. Ибо мы бегаем, как куры, стараемся составить хорошее впечатление о стране.И вот я сказал это своему сыну и вдруг — бац! — почувствовал настоящий патриотизм. На этот раз. А другой раз был, когда я строил там ресторан, и меня обманывали люди. В чужой стране у тебя есть права, но ты не можешь ничего доказать. То есть ты можешь, но ты все потеряешь. И вот я сяду за стол и скажу человеку: «Знаешь, ты неправ. Ты сделал то-то и то-то не так». И всего за 10 минут мы все решим. Я не говорю — «по понятиям», можно просто взять и объяснить.Вы понимаете, что в вашей стране у вас больше возможностей и прав. В этом тоже есть патриотизм. Для меня это просто ценность.

О дружбе

У меня практически нет друзей. Это видно, потому что я есть. Здесь я дружу со Степой Михалковым и Федей Бондарчуком. Но я не дружу, потому что у нас общий бизнес. Это два совершенно разных человека, с разными взглядами на жизнь. Они относятся ко мне особенно, и я особенно отношусь к ним. Не знаю, как себя покажут, если что, подставят ли плечо — надеюсь.Но неважно, я все равно считаю их друзьями. Есть еще отношения с некоторыми близкими людьми, но друзья почему-то именно они. С ними можно общаться, говорить о том, о чем я не могу говорить с другими. Я закрытый человек, сто процентов.

О свободе

Свободных людей нет, все закованы в цепи. А у меня — вообще у меня цепи торчат со всех сторон, даже из ушей. Свобода — воображаемая вещь. Я не очень хочу лезть в политику, хотя у каждого должно быть свое отношение к власти, к каким-то организациям.Чего мне меньше всего хотелось бы в этой стране, так это всевозможных революций. Допустим, есть зоопарк. В клетках сидят львы, гориллы, не знаю, волки там… Все несвободны. Взяли, открыли клетку, ушли. И это будет? Жевать! Нужна ли стране свобода? Возможно. Но готовы ли мы, распахнув клетки, не браться за оружие, палки. .. не грызть друг друга зубами? Вполне возможно, что в этих восточных странах будет подобная история.Были тоталитарные режимы, были люди, которые были у власти много лет. Хорошо? Нет. Сейчас хорошо? Нет, стало хуже. Да, может те, кто пытается что-то с нами сделать, воюют, правильные, хорошие люди. Может быть, они прозорливые, революционеры, будущее нашей страны… может быть. Но на нынешнем этапе, я думаю, мы не готовы к демократии, ни к европейской, ни к американской. Понимаете, мне кажется, чтобы бороться за свободу, надо быть самым чистым и честным.А наша страна в итоге так развратила людей… Не знаю, постановка это или нет, но несколько лет назад, когда каких-то оппозиционеров остановила машина ГАИ, сразу попытались дать взятку. Все это снималось на камеру. Что я могу сказать?

Есть, конечно, Бог. Никто не знает, как он выглядит. Я не очень образован с точки зрения религии в целом. Но я верю в справедливость, в заповеди, стараюсь быть порядочным. Как-то я сидела с одним человеком и рассказывала, как в детстве читала добрые сказки и старалась каждый день делать доброе дело — помочь бабушке, передать кого-то. А он мне говорит: «Добрые дела делаются не потому, что ты решил их сделать, а потому, что это зов сердца». И он просто подвел меня этим, и я сел. И тогда я подумал: неужели так важно, какие органы у человека работают, когда он делает доброе дело? Результат важен. Это связано с верой, потому что, мне кажется, Бог все время творил добрые дела.

О страхе

Мне много раз в жизни было физически страшно — не хочу об этом говорить.Это было, это было. Но если не говорить о физической угрозе, то глобально я чего-то боюсь — такого нет. Я хотел бы быть здоровым долго-долго, иметь спокойную работу, бизнес, чтобы моя семья была счастлива. И нет таких страхов, которые идут со мной по жизни.

О деньгах

Я хотел бы купить самолет. Я пока не могу себе этого позволить, но очень хочу. Не для престижа, а просто много летаю, и удобно. Деньги — это большое удобство.И если бы у меня их было больше, я бы нашел им применение. Они для меня прикладная история, их надо тратить. У меня есть недвижимость, она мне очень нравится, и я думаю, что я счастливый человек в этом отношении. Сейчас мне хватает, но я бы еще позволил себе. Я люблю все виды вещей. Например, украшения. Были бы большие деньги — купил бы красивых камней и любовался бы ими. Мне нравятся произведения искусства. Я бы сто процентов купил несколько очень красивых картин. Вряд ли я стал бы зарабатывать деньги из денег.Я не умею зарабатывать ничем, кроме того, чем я занимаюсь. К несчастью. Почему «К ​​сожалению? Потому что открытие ресторанов — дело хитрое. Либо приходится штамповать то же самое, что мне не нравится, либо тратить много сил.

Об успехе

Все говорят: «Новиков! Ресторатор номер один!» Или там: «Номер двадцать пять…» Человек, который занимает какое-то место в списках, рано или поздно не будет первым. Я давно морально готов к тому, что успех уйдет.И как подготовиться финансово? Сегодня мы материальны, а завтра превратимся в пыль, в пух, не знаю во что. Успех закалил меня. И, надеюсь, дал еще немного интеллекта. Когда ты чего-то добиваешься, ты должен понимать, что у тебя есть недоброжелатели, что кто-то пытается сделать лучше тебя. Это как спорт — ты совершенствуешься, чтобы победить. С точки зрения нашей профессии есть люди, которые долгое время меня обходили стороной. Я вообще никогда не стремился быть первым, я не спортсмен.Я не пытаюсь победить в игре, мне нравится сам процесс. На самом деле это не очень хорошее качество, это не здорово. Но, наверное, это поможет, если я проиграю, не сойти с ума.

О детях

Дочери 21, сыну 16. Желаю им счастья. Я не знаю, что они от меня получили, пока рано говорить. Сама я как раз родилась в 17 лет. Дочь, может быть, чуть постарше — самостоятельная с 13 лет, в колледже. И в некотором смысле, может быть, сын более зрелый.Я считаю, что одно из самых страшных качеств в человеке — это зависть, и если Бог хочет наказать, он дает человеку это чувство. Так что в нашей семье никто не завидует, мои дети очень добрые, хорошие ребята. У нас вообще все хорошо, тьфу-тьфу.

Немного о себе

Кто я? Во-первых, добрый. Наверное. Во-вторых, любовь действительно живет во мне. Я люблю то, что я делаю. Какой третий — я даже не знаю. Конечно, есть что-то, чем я недоволен, но этого не скажу.Я анализирую себя, но во мне нет такого самолюбования — что я солнце. В общем, я обычный человек. Но необычный.

Официально

Аркадий Новиков родился 25 июля 1962 года в Москве. Выросла в неполной семье. В 1979 году, не поступив в вуз, поступил в Московское кулинарное училище N 174, которое окончил с отличием. В армии служил поводырем сторожевой собаки в сторожевой роте авиационной части. Свою профессиональную деятельность начал в московском ресторане «Университет», где проработал поваром до 1988 года.В последующие годы — заместитель шеф-повара ресторана «Гавана»; шеф-повар ресторана «Олимпийские огни»; повар, повар, администратор кооперативного кафе «Виктория» в ЦПКиО им. Горького — одного из самых популярных московских заведений в первые годы перестройки. 1990—1992 — шеф-повар Hard Rock Cafe, открытого Стасом Наминым в Зеленом театре Парка Горького.

В 1992 году начал собственное дело, открыв первый рыбный ресторан «Сирена» в Москве.За ним последовал ресторан французской кухни «Клуб Т» (1994 г.), через два года — ресторан русской кухни «Царская охота» на Рублево-Успенском шоссе и ресторан-таверна «Елки-палки» (ныне — крупнейший сеть демократичных ресторанов в России)… В настоящее время в состав холдинга «Группа компаний Аркадия Новикова» входит более 50 различных проектов, в частности, более 30 концептуальных ресторанов, продуктовая компания NRG (поставщик рыбы и морепродуктов), Оранжерея Агроном, сеть флористических салонов «Студия Цветов 55», компания по торговле недвижимостью в элитном сегменте Mainstreet.

С 2003 г. — член Координационного совета Федерации рестораторов и отельеров; является членом органов управления Общероссийской общественной организации малого и среднего предпринимательства «ОПОРА России».

В 2005 году выступил ведущим реалити-шоу «Кандидат» на канале ТНТ.

С 2008 года – член партии «Единая Россия».

Женат, двое детей.

Плюсы и минусы

«Вы сделали карьеру, стали публичным человеком.Вы вели телешоу. Твой путь меня восхищает, он жизнеутверждающий. Это очень важный пример для современной молодежи. Например, для моего сына, который не хочет делать то, что делает его папа. Когда я спрашиваю, что ему нравится, он приводит в пример ваш путь. Здорово, что есть мужчины: не актеры, не политики, а бизнесмены, которые становятся звездами. »

Светлана Бондарчук Аркадию Новикову в интервью журналу Cosmopolitan

«Знаете, что больше всего угнетает? Здесь все столики заняты, все блестит бронзовым загаром и ботоксом.И мой вам совет: не ходите к Новикову. Даже не думай об этом. В городе, где и без того много ужасных и безвкусных ресторанов, Новикову удалось установить новую планку. И это его настоящее достижение. »

Джей Райнер в The Guardian — о лондонском ресторане Novikov

Ресторатор Дата рождения 25 июля (Лев) 1962 (56) Место рождения Москва Instagram @novikovarkadiy

Ресторатор Аркадий Новиков хорошо известен телезрителям по передачам «Мастер Шеф» и «Кандидат». Созданная им империя Novikov Group представляет собой сеть из полусотни заведений общепита в России, Великобритании, Италии, США и ОАЭ. Все гастрономические проекты Новикова отличает концептуальная продуманность, размах и, как следствие, успех. Среди заведений бизнесмена есть как элитные («Галерея», Vogue Café), так и демократичные («Ёлки-Палки», «Маленькая Япония») рестораны.

Биография Аркадия Новикова

Аркадий Анатольевич родился 25 июля 1962 года в Москве.Бурную энергию и деловую хватку будущий ресторатор унаследовал от матери. Именно она занималась его воспитанием после развода с отцом – спокойным интеллигентом, работавшим инженером-конструктором на заводе. В школе Аркадий был троечником, объектом насмешек одноклассников. Чтобы противостоять обидчикам, невысокий и физически слабый Новиков даже записался на каратэ.

Личная жизнь Аркадия Новикова

После школы юноша, не сумев поступить в Московский автомобильно-дорожный институт, пошел в кулинарное училище. Место учебы он выбрал случайно, по совету подруги матери. Позже выяснилось, что у него талант к кулинарии. Аркадий окончил колледж с отличием. Потом была служба в Грузии и учеба на Плехановке. В свободное от вечерних занятий время Новиков подрабатывал в советской столовой.

На рубеже 80-х и 90-х годов был шеф-поваром престижных столичных заведений: Гавана, Олимпийские огни, Виктория.

Последние новости об Аркадии Новикове

Первым бизнес-проектом Аркадия стал рыбный ресторан «Сирена» на Большой Спасской.Он открылся в 1992 году. Удачная инициатива позволила ресторатору вскоре основать еще два заведения — «Клуб Т» и «Царская охота». В первом ресторане подают блюда французской кухни, во втором — русской. О высоком уровне новиковских заведений свидетельствует тот факт, что в «Царской охоте» обедали президенты двух стран Борис Ельцин и Жак Ширак.

В 1996 году появился первый демократичный трактир национальной кухни «Елки-Палки». Следующим было открыто тематическое заведение «Белое солнце пустыни». С 2005 года ресторатор работает на телевидении.

Жена ресторатора, Надежда Адвокатова, самодостаточный человек и успешная бизнес-леди. Ей принадлежит несколько флористических бутиков, а также спа-салон в Лондоне. С женой Аркадий Новиков познакомился 27 лет назад в компании друзей. У ресторатора двое детей – Никита и Александр.

Сын Новикова, которому сейчас 20 лет, завсегдатай ночных клубов, известен многочисленными романами. Дочь окончила колледжи в Лондоне и Нью-Йорке, основала сайт о здоровом образе жизни «Как позеленеть».

В марте на Кутузовском проспекте открылся новый столичный ресторан «Нофар» в марокканском стиле. Заведение стало совместным проектом Новикова и итальянского шеф-повара Уильяма Ламберти. Летом Аркадий собирается открыть ресторан «Сыроварня» в Санкт-Петербурге. Два подобных заведения уже работают в Москве. Они специализируются на итальянской кухне с акцентом на сыры.

Аркадий Новиков – известный российский ресторатор, известный также как телеведущий реалити-шоу «Мастер Шеф» и «Кандидат». Кроме того, он является одним из учредителей Российской Федерации Рестораторов и Отельеров.

Аркадий родился и вырос в Москве в семье дизайнера растений и воспитателя детского сада. Мальчику было около шести лет, когда его родители расстались, и дальнейшим воспитанием сына занималась одна мать. В подростковом возрасте Новиков даже не задумывался о будущей профессии, да и предпосылок к тому, чтобы биография мальчика была тесно переплетена с кулинарией, не было.Как вспоминает сегодня предприниматель, до 15 лет он в свободное время читал сказки и не хотел расставаться с детством.

Мальчик тоже не умел готовить, но с интересом наблюдал, как это делала его бабушка. Тем не менее, окончив школу, юноша всю свою жизнь связал с кухней и ресторанами, за исключением периода службы в армии, где Новикову довелось дрессировать собак. Первое образование Аркадий получил в кулинарном училище, а затем пошел учиться в престижный вуз: на факультет экономики общественного питания Академии народного хозяйства имени Георгия Плеханова.

После окончания вуза Новиков около пяти лет был шеф-поваром ресторанов «Университетский» и «Гавана», позже возглавил кухню ресторана «Олимпийские огни». Еще больший административный опыт Аркадий получил в московском учреждении «Виктория» в Парке культуры его имени, а также в принадлежащем музыканту «Хард-рок-кафе».

Ресторанный бизнес

Сегодня Аркадий Новиков – это человек, о котором в первую очередь говорят московские рестораторы.

В 1991 году Аркадий Новиков основал собственную компанию «Новиков Групп», которая сегодня занимает лидирующие позиции в нише ресторанного бизнеса.

А начинал он с небольшого заведения «Сирена», которое открыл в здании техникума. Это был очень прибыльный проект, так как Аркадий не платил за аренду, а вместо этого кормил студентов техникума обедами за символическую плату.

Бизнес быстро пошел в гору, и в 1994 году ресторатор открыл новое помещение — «Клуб Т».Потом были ресторан русской кухни «Царская охота», сеть трактиров «Ёлки-палки» с демократичными ценами, элитные и респектабельные рестораны «Гранд Опера», «Вог Кафе», «Галерея» и «Кантинетта Антинори».

В 2006 году начала функционировать дочерняя компания «Новиков Кейтеринг», основным направлением деятельности которой были услуги кейтеринга в сегменте luxury.

В том же году Аркадию Новикову удалось пригласить в Москву двух поваров мирового уровня, Пьера Ганьера и Чарли Троттера, что также значительно подняло рейтинг ресторатора.

Практически каждый год Новиков открывает несколько новых заведений питания, стиль и идея для каждого из которых становятся уникальными и никогда не повторяются.

У Аркадия Анатольевича есть свой ресторан «Novikov Restaurant & Bar» даже в Лондоне. Кроме того, предприниматель организовал собственное тепличное хозяйство «Агроном», снабжающее кухни своих заведений свежими овощами и фруктами. Также была учреждена персональная торговая марка «Новиков», под которой бизнесмен создает и продвигает в массы экологически чистую продукцию.

В декабре 2015 года ресторатор открыл одно из самых необычных своих заведений – ресторан «Сыроварня», имеющий собственное производство сыров. Ресторан расположен на Бадаевском заводе. Сыроварня предлагает дегустацию сыров, но есть и классическое меню, которое, впрочем, тоже наполнено сыросодержащими блюдами.

Телепередача

Впервые Аркадий Новиков стал лицом телепередачи в 2005 году. Он вел реалити-шоу «Кандидат», в котором участники пытались продемонстрировать свои организаторские способности и от эфира к эфиру, проявили творческий потенциал как предприниматели.Победитель шоу имел возможность попробовать себя в роли руководителя одного из новых ресторанов Новикова.

В 2013 году на канале СТС стартовал новый проект «Мастер Шеф», главным судьей и телеведущим стал ресторатор Аркадий Новиков. Помимо прочего, он активно участвует в написании сценария, разрабатывает сложные задания для участников телешоу, а также составляет рецепты для начинающих поваров этой программы.

Личная жизнь

Ресторатор Аркадий Новиков познакомился со своей женой Надеждой Адвокатовой в 1990 году на вечеринке у общих знакомых. Женщина является владелицей цветочных магазинов и салонов красоты, причем не только в Москве, но и в столице Великобритании. Среди клиентов Надежды такие знаменитости, как дизайнер, певец, актер и режиссер, музыкант и многие другие звезды.

В семье Аркадия Новикова двое детей — дочь Александра и сын Никита.

Ресторатор ведет популярный аккаунт в Instagram, количество подписчиков которого достигает полумиллиона. Большинство фотографий, размещенных на этой странице, — это изображения еды, что вполне ожидаемо от профессионального ресторатора, тем более, что инстаграм-аккаунт для Новикова — это тоже рабочий инструмент, а не личный блог, на что достаточно явно намекает ссылка на официальный сайт ресторатора.

Но все же на странице можно найти кадры с самим Аркадием Новиковым как на работе, так и в повседневной жизни.

Аркадий Новиков сейчас

Сегодня Аркадий Новиков, помимо непосредственного руководства своим ресторанным бизнесом, занимается еще и просветительской деятельностью. В середине 2016 года ресторатор открыл собственную кулинарную школу Chefshows by Novikov, где с сентября 2017 года начался полноценный курс профессионального повара.

Описание курса не вызывает сомнений в его серьезности: обучение продлится девять месяцев, а расписание студента включает как теоретические лекции, так и практику в ресторанах и даже переносные экзамены между сегментами курса.

При этом, несмотря на то, что стоимость курса составила 750 000 рублей, своевременная оплата не является гарантией получения престижного диплома об окончании ПТУ. Новиков отдельно подчеркнул в интервью о новом курсе, что в соглашении четко прописано: студенты, не показавшие достойных результатов и пропустившие занятия, могут остаться без диплома.

Сам Аркадий Новиков считает, что главное отличие и достоинство курса не в его продолжительности, а в том, что школа Chefshows by Novikov первая в России дает действительно системное образование для будущих рестораторов и поваров.

Сегодня также известно, что именно Аркадий Новиков объявлен первым послом чемпионата профессионального мастерства WorldSkills Kazan 2019. Профессиональные соревнования пройдут с 29 августа по 3 сентября в Казани.

Целью конкурса является демонстрация ценности и авторитетности рабочих профессий и необходимости развития профессиональных навыков.

Участники конкурса покажут свое мастерство в более чем пятидесяти компетенциях, среди которых будет ряд кулинарных: «Кулинария», «Пекарня», «Кондитерское дело», «Ресторанный сервис».Также будет представлен ряд других направлений, связанных с компьютерными технологиями, транспортом, промышленным производством, строительством и другими направлениями.

Оценка состояния

В группу компаний А. Новикова на сегодняшний день входит около пятидесяти франшиз, как в сфере ресторанного бизнеса, так и в сфере развлечений, и в сфере розничной торговли.

Интересно, что несколько лет назад ресторатор купил виллу Fontanelle, расположенную в итальянской провинции Ломбардия. Это поместье ранее принадлежало легендарному кутюрье и стоило Новикову 26 миллионов фунтов стерлингов.

Аркадий Новиков родился в Москве. Его отец был конструктором на заводе имени Орджоникидзе, мать – воспитательницей в детском саду. Родители развелись.
После окончания школы пытался поступить в автодорожный институт, но провалился на экзаменах. Тогда мать посоветовала ему пойти в кулинарную школу, которая располагалась рядом с домом — Аркадий с детства любил смотреть, как готовит его бабушка. Окончил кулинарное училище N 174, а позже поступил в Академию народного хозяйства.Плеханова, на факультете экономики общественного питания. Служил в армии, кстати, сам пришел в военкомат и попросился служить. Несколько месяцев учился в Центральной школе военного собаководства под Дмитровом. В дипломе написано: погонщик сторожевых собак — готовил им еду, кормил, дрессировал.
Свою профессиональную деятельность начал в 1988 году поваром в ресторане «Университет», где проработал около пяти лет. Потом был заместителем шеф-повара в ресторане «Гавана», шеф-поваром в ресторане «Олимпийские огни».
В 1990 году Аркадий стал шеф-поваром «Хард-рок-кафе», которое открыл Стас Намин в Зеленом театре ЦПКиО. Горький. Успех пришел к Аркадию Новикову в 90-е годы. В 1992 году Аркадий Новиков открыл (этот и почти все последующие — в партнерстве с разными рестораторами и инвесторами) свой первый ресторан «Сирена». Он стал не только первым рыбным рестораном в Москве, не только познакомил москвичей с экзотическими на тот момент рыбными продуктами, но и стал одним из ресторанов с качественно новым подходом к кухне, обслуживанию, интерьеру и атмосфере.Это стало началом нового, постсоветского этапа в развитии ресторанного бизнеса России. За десять лет он создал множество оригинальных и успешных проектов и заслужил репутацию первого ресторатора Москвы. Всего Аркадий Новиков придумал более 30 ресторанных проектов: рестораны Vogue cafe, Gallery, Tatler Club, GQ Bar, Shore House, Vanilla, Luce, Mr. Lee», «Весна», «Узбекистан», «Бапасһка», «Сыр», «Маркет», «Кантинетта Антинори», «Пеперони», «Китайский клуб», «Бисквит», «Пять звезд», «Франческо», а также сетевые проекты «Маленькая Япония», «Прайм Стар», «Суши Весла», «Киш-Миш», «Ёлки-Палки», «Кавказская пленница».
В 1994 году Аркадий Новиков открыл французский ресторан «Клуб Т», который долгие годы считался лучшим французским рестораном столицы.
В 1996 году был открыт ресторан русской кухни «Царская охота», ставший «визитной карточкой» Москвы и русской кухни в целом. За десять лет своего существования ресторан неоднократно принимал почетных гостей, а однажды в нем состоялся обед двух президентов — президента России Бориса Ельцина и президента Франции Жака Ширака.
В 1997 году открылся ресторан «Белое солнце пустыни». Он положил начало тенденции создания тематических и ностальгических ресторанов.
В 2002 году Аркадий Новиков организовал собственное тепличное хозяйство «Агроном» в Горках-10 (Рублевское шоссе). На территории в 6 га выращивают несколько тысяч экологически чистых растений. Продукция поставляется как в рестораны Новикова, так и в другие ресторанно-торговые предприятия.
С 2003 года Аркадий Новиков является одним из учредителей и членом координационного совета Федерации рестораторов и отельеров.
С 2005 года занимается созданием и продвижением экологически чистой продукции под брендом NOVIKOV. В этом же году был запущен еще один проект — сеть продуктовых магазинов премиум-класса «Глобус Гурмэ». Затем Аркадий Новиков запустил следующие проекты: сеть японских ресторанов «Япона Мама» и ресторан современной прованской французской кухни «Casual». Летом 2005 года принял участие в качестве ведущего в реалити-шоу «Кандидат» (совместный проект ТНТ и Юниор ТВ). В этом шоу 16 претендентов соревнуются за право стать менеджером одного из проектов Аркадия Новикова и получить годовой контракт на сумму 15 000 000 рублей.молодые и целеустремленные люди.
В январе 2007 года в Москве на Тверском бульваре открылся ресторан «Недальний Восток» с паназиатской, авторской кухней.
А в конце 2011 года был запущен первый лондонский проект Аркадия Новикова — «Novikov Restaurant & Bar», в центре Лондона, позже был открыт еще один ресторан.
Аркадий Новиков занял 2 место в номинации «Служба» в рейтинге первых лиц газеты «КоммерсантЪ» за 2010 год.
В 2013 году канал СТС запустил проект «МастерШеф», в котором Аркадий Новиков выступает в роли судьи и ведущего, а известный ресторатор принял участие в написании сценария этого шоу и составил рецепты для конкурсантов.

Награды

▪ Лауреат Национальной премии «Гостеприимство» в номинации «За личный вклад в развитие индустрии гостеприимства» (2004 г.)
▪ Лауреат премии «Человек года GQ-2004» в номинации «Ресторатор Год» (2004 г.)
Премия FASHION PEOPLE – в номинации «Fashion Business» (2005 г.)
▪ Французский орден «За заслуги перед сельским хозяйством» (2006 г.)
▪ Кавалер ордена «За заслуги перед Итальянской Республикой» (Италия, декабрь 2007 г.)
▪ Лауреат Первой общественной премии «Золотой мост» в номинации «Бизнес» — за вклад в развитие итало-российских отношений (2009 г. )

Семья

Жена — Надежда Адвокатова (вместе учились в институте, познакомились в 1990 году.Есть цветочный бизнес в Москве, в Лондоне — салон красоты «Альдо Коппола»)
Дочь — Александра (учеба в Англии, в институте дизайна)
Сын — Никита (увлекается кулинарией)

Поделись статьей с друзьями:

Похожие статьи

Аркадий Новиков нанял детей на работу StarHit.ru Новости

Ресторатор привел сына и дочь в кафе.Александр и Никита были одеты в форму официантов. Поклонники рады, что наследники известного ресторатора решили стать частью семейного бизнеса.

Ресторатор Аркадий Новиков владеет несколькими кафе и ресторанами не только в Москве, но и за рубежом. Несмотря на то, что в заведениях общепита, которыми владеет известный шеф-повар и бизнесмен, работает много людей, он решил привлечь к семейному делу своих детей. Теперь Никите и Александру заменили роскошную жизнь на работу официантов.Дети Новиковой решили испытать на себе все тонкости ресторанного бизнеса и заодно помочь папе.

«И вместе мы команда. Новое рядовое пополнение», — написал Аркадий, опубликовав фото с двумя детьми. На снимке Никита и Александр одеты в форму официантов, тем самым подтверждая намерение работать в кафе.

Поклонники были в восторге от того, что дети известного ресторатора не на стрелице обслуживают клиентов. Они были в восторге от воспитательных методов Аркадия и выразили уважение к творчеству детей Новикова.

«У вас прекрасная семья и прекрасные дети. Вы большой молодец!», «Работа в семейном бизнесе — респект», «Счастливчик! Бог дал вам все! Трудолюбие, упорство и замечательные дети. Успех всегда и везде!» – написали подписчики в комментариях.

Неизвестно, как долго Никита и Александр будут обслуживать посетителей в кафе.

Не так давно 19-летний сын Аркадия расстался со своей возлюбленной, 17-летней дочерью теннисиста Евгения Кафельникова Алеся. Несмотря на то, что долгое время молодая пара выглядела абсолютно счастливой, их роман закончился. Ходят слухи, что Никита Новиков закрутил новые отношения с 16-летней наследницей миллиардера Дианой Манасир.

Бывшему парню Леси Кафельниковой приписывают роман с дочерью олигарха

Как дочь ресторатора Александр встречается с сыном Романа Абрамовича Аркадием. Некоторое время у молодых людей были только дружеские отношения, но потом все же вспыхнула взаимная любовь.

«Пару лет Новиков и Абрамович просто тусовались — кино, рестораны. В 2013 году Аркадий предложил встречаться, сейчас они живут вместе в квартире в центре Лондона», — рассказала «СтарХиту» модель Анна Кузнецова.

Александра даже представила своего избранника папе. Аркадий одобрил выбор дочери. «Саша безумно любит Аркадия и ждет предложения руки и сердца», — сообщила Анна. – Однако Аркадий не торопится, видимо, хочет основательно подготовиться к этому моменту».

404 – АДНАК

Aller au contenu

• ассоциация
• сигнальщик авион
• адгезия

АДНАК

• ассоциация
• сигнальщик авион
• адгезия

дезоле для села

вернуться на сайт .