Что приходит на ум, при упоминании знаменитого кондитерского дома Laduree? Конечно же, прелестные разноцветные пирожные macarons! Этот французский бренд – воплощение роскоши. Каждая съедобная позиция из ассортимента выглядит как крошечный шедевр.

Разноцветные печеньки, скрепленные начинкой, ароматные булочки, восхитительные торты, элитный шоколад – даже если вы не фанат сладкого, устоять перед такой красотой невозможно. Кроме того, в коллекции есть чаи премиум-класса и элегантные сувениры.

Краткая история Laduree

Основателем кондитерской класса люкс стал писатель Луи Эрнест Ладюре. Сначала он открыл в Париже пекарню. В 1872 году ее уничтожил пожар и на том же месте построили кондитерскую с хрустальными люстрами, декором из мрамора и милыми ангелочками на потолке. Позднее они стали эмблемой бренда.

В 1930 году кондитерский дом прославился благодаря новому лакомству – два миндальных печенья соединили нежной шоколадно-сливочной начинкой. После 1993 года на Елисейских полях открыли ресторан бренда, затем еще одно кафе.

В 2005 о Laduree знали во всем мире. Сегодня продукция компании представлена в 28 странах. Она любима не только в Европе, но и в Японии, Монако, ОАЭ.

Macaron и не только

Хрустящие круглые пирожные макарон от Laduree – самый знаменитый французский десерт. Их готовят в основном из миндальной муки. В составе также яичные белки, сахар и секретный ингредиент, который держат в строгой тайне.

Каждый год каталог кондитерского дома пополняется новым видом знаменитого лакомства. С шоколадом, малиной, карамелью, лепестками роз, кокосом, пралине, шампанским, ландышем, имбирем и яванским перцем.

Особое внимание Laduree уделяет упаковке. Это видно как по десертам, так и по чаям, которые занимают в ассортименте почетное место. Когда-то жена основателя бренда посоветовала совместить кондитерскую и чайный салон. Вопреки традициям, в кафе разрешили приходить женщинам без сопровождения кавалеров и они с удовольствием устраивали там встречи с подругами.

Лучшие сорта чая и уникальные душистые бленды продаются в коробочках-цилиндрах романтичных фисташковых, зефирных, небесных оттенков. Можно купить чай Laduree с пряностями, лепестками, фруктами. Дизайн некоторых фирменных упаковок для кондитерского дома создавали такие именитые дизайнеры, как Кристиан Лубутен и Джон Галяно.

Laduree, культовый французский бренд кондитерских изделий, планирует расширить свое присутствие в Индии

В течение нескольких месяцев после выхода в Индию — с открытием трехэтажного отдельного магазина на рынке Хан в Дели — Laduree, культовый французский бренд кондитерских изделий, планирует расширить свое присутствие в стране. Хотя бренд только что вышел на рынок домашнего питания, 159-летний бренд также планирует открытие нескольких других торговых точек за пределами Дели.

Чандни Нат Исрани, соучредитель CK Israni Group, которая привела Laduree в Индию, говорит, что они ведут переговоры о новых магазинах в Мумбаи, Калькутте и Бангалоре, которые, вероятно, сработают в 2022 году.«Все магазины в разных городах будут иметь разный словарный запас в зависимости от их местоположения, площади и особенностей города, и они не будут копиями магазина в Дели», — добавляет она.

Между тем, представитель кондитерской объясняет, что недавно запущенный в Столицу ресторан домашней кухни — Ladurée Macaron Cart — можно арендовать для любого особого случая, включая свадьбы, дни рождения, корпоративы и чаепития.«Мы можем персонализировать опыт с помощью декора и специально разработанного меню», — добавляет он.

Laduree также сотрудничал с торговым центром Ambience Mall в Васант-Кундже для создания рождественской всплывающей тележки на весь этот праздничный месяц, которая будет размещена в атриуме торгового центра для создания атмосферы встречи Дели и Парижа. В меню Laduree классические вкусы макарон, венские блюда, пирожные и знаменитый горячий шоколад.

Laduree, присутствующая в 25 странах, является синонимом макарон во всем мире, будучи одним из самых известных в мире продавцов двухъярусных макарон, 15 000 которых, как говорят, продаются каждый день. В меню Delhi edition входят классические десерты от Maison Ladurée, в том числе популярные 13 вкусов их классических макарон, а также конфеты, чай и другие десерты.

Исрани говорит, что в 2019 году, когда она узнала, что Laduree присматривается к индийскому рынку, она начала работать над этим, и в 2020 году произошло сотрудничество.К сожалению, пандемия задержала события, но Исрани говорит, что они пытались сделать так, чтобы все шло по плану. Теперь она также планирует привезти в Индию несколько других европейских брендов класса люкс, связанных с модой и едой.

📣 Чтобы узнать больше об образе жизни, подпишитесь на нас в Instagram | Твиттер | Facebook и не пропустите последние обновления!

Культовая французская кондитерская открывается на рынке Хан в Дели

Французская кондитерская Ladurée, готовая стать одним из самых популярных в Instagram мест в Южном Дели, вышла на индийские берега со своим первым магазином на рынке Хан.

159-летняя французская кондитерская является одним из тех традиционных брендов, которые предлагают на стол больше, чем просто еду; это приносит разговоры. В нем с величайшим благоговением говорится об истории, антропологии и французской кулинарной страсти. Не говоря уже о том, что Ладуре играет значительную роль и в поп-культуре. Он предоставил макароны для фильма Мария-Антуанетта и главной героини сериала Сплетница Блэр Уолдорф.

Угостив людей во всем мире всемирно известными двухъярусными макаронами и французскими тостами, бренд наконец-то здесь, чтобы обслуживать жителей Дели, и этот список в Индии будет только расти.

Ladurée, припаркованный посреди роскошных переулков рынка Хан, представляет собой зрелище. Трехэтажное здание предлагает различные впечатления на каждом уровне. Первый этаж более удобен для еды на вынос с ограниченным количеством сидячих мест. Здесь вы можете насладиться всеми французскими кондитерскими изделиями, макаронами и другими деликатесами, которые они демонстрируют. Тем не менее, второй и третий этажи идеально подходят для чаепития и поздних завтраков/ланчей с видом на пышный и оживленный рынок Хан. Что сразу бросается в глаза, так это элегантная французская эстетика, которая кажется продолжением международных торговых точек Ladurée.Фисташково-зеленые и нежно-розовые оттенки освещают это место, дополняя цветочные стены и бело-зеленую обивку. А круглые подвесные светильники и зеркала делают ресторан более просторным. Это легко для глаз и полностью Instagammable!

Помимо макарон, Ladurée, как и любой другой старинный французский бренд, гордится тем, что делает еду модной. Возьмем, к примеру, Tarte Milady. Украшенный малиновым желе, фисташковым хрустом, взбитыми сливками со вкусом розы и украшенный логотипом бренда Ladurée, этот легкий, но сытный десерт делает его более привлекательным для фотографий, чем мое селфи.И это продолжается с остальной частью их меню. Наиболее предпочтительным в их меню из индийского вкуса является французский тост. Тем не менее, я бы предпочел яйца (французский мастер яйца) и венские блюда. А если успокаивающие напитки — ваш яд, то выбирайте творческие чаи, настои (чаи) и безалкогольные коктейли.

Привезенный в Индию Чандни Натх Исрани, соучредителем CK Israni Group, Ladurée также укрепляет историческое значение бренда с исторической значимостью рынка Хан.Я говорю, что после почти двух лет изоляции дома эта кондитерская кажется идеальным местом для встреч и приветствий за вкусными сладостями и закусками.

таких красивых вещей: Laduree, Париж

Вы, наверное, уже знаете, как я люблю красивые конфеты и сладости. За эти годы я собрал довольно большую коллекцию и всегда стараюсь найти что-то в своих путешествиях. Вчера я просматривал (и пытался организовать) свой «кабинет» конфет и вспомнил, что так и не удосужился опубликовать информацию о своем посещении Laduree в Париже прошлым летом.

Laduree — великолепная французская кондитерская, основанная в 1862 году. Она известна своими великолепными башнями миндального печенья пастельных тонов и нежной выпечки. Если вы смотрели фильм «Мария-Антуанетта», значит, вы видели невероятную работу Ладури. Теперь выпечка очень вкусная и вкусная, но больше всего мне нравится в Laduree УПАКОВКА!

Думаю, вы понимаете, почему. Laduree известен своими красивыми пастельными коробками и лентами, а также конфетами и выпечкой.

Покупателям предоставляется некоторый выбор упаковки, и было так трудно принять быстрое решение относительно того, что я хочу, особенно с длинной очередью туристов, нетерпеливо ожидающих позади меня! Я люблю эти круглые коробочки, наполненные самыми красивыми драже.

Еще мне нравится форма этих треугольных коробочек — они тоже наполнены драже.

Французские миндальные печенья действительно вкусные. Они бывают разных цветов радуги и множества вкусов, таких как лепестки розы и цветы апельсина.

Я бы хотел сделать еще несколько фотографий в магазине, но там ОЧЕНЬ строго разрешают делать фотографии. Я украл этот снимок торта, который ждал доставки.

А это проблеск выпечки.

Вот несколько снимков витрины. Ооочень красиво!

Я бы хотел, чтобы Laduree отправляли за границу, но, увы, этого не происходит.Возможно, я вернусь туда ненадолго, так что пока я просто буду дорожить своими маленькими пастельными коробочками и мечтать об этих невероятных миндальных печеньях…

История французского макарон

Символ французской кондитерской культуры, макарон состоит из пары нежных безе печенья с начинкой между ними. Ни один визит во французскую пекарню не будет полным, если вы не испытаете многочисленные цвета и ароматы этих маленьких угощений. Если вы когда-нибудь задумывались, как макаруны стали такой неотъемлемой частью французской кухни, читайте краткую историю макарон.

Итальянское происхождение

Macarons возникли в Италии в гораздо более простой форме, чем их современная версия. Это печенье было сделано из тех же основных ингредиентов безе из сахара, яичных белков и миндального порошка, но оно не было таким легким и хрустящим. Появление макарон во Франции приписывают Екатерине Медичи. Она была итальянской аристократкой, помолвленной с королем Франции Генрихом II, и считается, что она привезла традицию макарон из Италии в 1533 году.

Пирожные Ладуре

Macarons оставались в своей традиционной конфигурации в течение нескольких десятилетий.Только в начале двадцатого века инновации превратили макарон в красочную жемчужину вкуса, какой она является сегодня, и во многом благодаря La Maison Ladurée (выпечка Ladurée). В этой известной французской пекарне Пьеру Дефонтену, потомку основателя Луи Эрнеста Ладуре, пришла в голову идея начать прослаивать печенье макарон разными начинками. От ганаша до масляного крема и даже фруктовых джемов и компотов — это простое дополнение открыло новый мир для превращения скромного печенья в художественное выражение.

Национальный день макарон

Во Франции макаронс приобрели такую ​​высокую популярность, что постепенно распространились по всему миру. Многие местные жители согласятся, что Франция по-прежнему производит лучшие макаруны. Макаронс стали таким национальным кулинарным достоянием, что парижский кондитер La Maison Pierre Hermé учредил 20 марта 2005 года Национальный день макарон, который отмечается даже в США.

Исследуй мир вместе с AESU!

Готовы ли вы спланировать приключение на всю жизнь? AESU предлагает уникальные, захватывающие программы путешествий для студентов колледжей и молодых специалистов по доступным ценам.Каждая поездка полна приключений и неформальна и предназначена только для людей вашего возраста. Мы также можем разработать индивидуальные туры только для вашей группы.

Хотите путешествовать в 2020 году? Испытайте волнующее приключение в туре «Экзотический Египет», турах «Iceland Airwaves» и многом другом!

2021 теперь доступны! Если у вас есть какие-либо вопросы или вам нужна помощь в бронировании вашего европейского приключения, свяжитесь с AESU по телефону 800-638-7640 или заполните контактную форму на нашем веб-сайте. Следите за новостями AESU в Facebook, Twitter, LinkedIn и Pinterest.

Эта запись была размещена на Среда, 17 июня 2020 г., в 11:03 утра. Вы можете следить за любыми ответами на эту запись через Лента RSS 2.0. И комментарии и запросы в настоящий момент закрыты.

French Patisserie Laduree откроет магазины в Мумбаи, Бангалоре и Калькутте после Дели

После трехэтажного шикарного магазина на рынке Хан в Дели французская кондитерская Laduree готова открыть магазины в Бангалоре, Мумбаи и Калькутте.159-летняя культовая французская пекарня расширит свое присутствие в Индии. В настоящее время жители Дели могут посетить торговый центр Ambience в Васант-Кундже, чтобы изучить специальную рождественскую тележку Ladurre. Почувствуйте атмосферу Дели и Парижа, наслаждаясь макаронами, пирожными и бархатистым горячим шоколадом.

Macarons из Франции в Индию

Бренд Ladurée восходит к 1862 году. Вот уже около 159 лет он балует сладкоежек восхитительным набором комфортных десертов. Кроме того, это один из «самых известных продавцов» двухъярусных макарон.Ладуре приготовила выпечку для драматического фильма 2006 года «Мария-Антуанетта» с Кирстен Данст в главной роли. В одной из сцен фильма фигурируют культовые макаронс. В американской подростковой драме «Сплетницы» пирожные Ladurée показаны как любимые блюда Блэр Уолдорф. И теперь, когда наслаждения наконец-то прибывают в Индию, мы не можем просто сохранять спокойствие.

Читайте также: 5 восхитительных североиндийских сладостей, приготовленных на кухнях Великих Моголов

Магазины Ladurée по всему миру

Помимо Парижа, Ladurée имеет магазины в нескольких местах по всему миру, таких как Австралия, Бельгия, Бразилия, Канада, Япония, Кувейт, Катар, Сингапур, Великобритания, Южная Корея, ОАЭ и другие. В закусочной готовят роскошные салаты с моцареллой, испаханы, малиновый мильфей, стаканчики с мороженым, маслянистые парижские круассаны, а также несколько успокаивающих сортов эксклюзивного чая.

Читайте также: Лучшие французские рестораны в Дели, которые заставят вас переосмыслить свои парижские каникулы!

Пока неизвестно, какие десерты будут в их индийской торговой точке, но макаронс точно станут звездой меню. Уже возбужден?

Как Ladurée стала сенсацией в Америке

Ladurée — интересное исключение», — говорит кондитер, писатель и американский эмигрант в Париже Дэвид Лебовиц. «С одной стороны, французы любят это и всегда будут любить, но они ненавидят, когда что-то становится цепью. Они называют это «très industrial» или «слишком индустриально».

Но благодаря удачному стечению обстоятельств и умелому маркетингу Ladurée не пострадала от этого оскорбления. Международный бренд, в настоящее время являющийся частью конгломерата с предполагаемым годовым доходом более 1 миллиарда долларов, начал свое наследие с пекарни в 1862 году на улице Руаяль в центре Парижа. В 1871 году ее основатель Луи Эрнест Ладуре превратил пекарню в кондитерскую, или кондитерскую, где в меню были не буханки хлеба, а сладкие пирожные.Примерно через десяток лет Жанна Сушар, жена Ладуре, превратила магазин в чайный салон и кондитерскую — первую в своем роде в Париже.

Сегодня слава Ladurée почти не уступает Эйфелевой башне, расположенной в крупных городах по всему миру. Особенно съели его американцы. То, что Ladurée продает, помимо радуги фотогеничных макарон, — это часто штампованный и идеализированный французский образ жизни, приправленный очарованием Старого Света, размеренным досугом и небольшой роскошью. Другими словами, Ладуре научил американцев «кондитерским изделиям».

Задолго до того, как Джеки Кеннеди пригласила французского шеф-повара готовить в Белом доме, американцы боготворили французскую выпечку. Но если не считать десертов в изысканных ресторанах и кондитерских программ в роскошных отелях, французам не удалось убедить широкие слои американцев наслаждаться французской выпечкой так, как ее любят французы: за чашкой кофе или чая в салоне; небольшими порциями; с вилкой, ножом и ложкой.

Европейские (или европейские) сети пекарен, с которыми американцы познакомились за последние два десятилетия, включая Maison Kayser (основанную французским пекарем Эриком Кайзером) и Le Pain Quotidien (созданную бельгийским шеф-поваром и ресторатором Аленом Кумоном), являются концепциями, Французы называют boulangeries или хлебопекарни, а не кондитерские или кондитерские. Эти два названия различают основное ежедневное питание (хлеб) и особое лакомство (выпечка).

У американцев никогда не было особых проблем с пониманием boulangeries, где бутерброды и салаты почти всегда предлагаются рядом с буханками хлеба.На самом деле материнская компания Ladurée также владеет Paul, сетью булочных с большим присутствием в Европе, хотя на востоке США менее дюжины заведений Paul

Но кондитерские с их изысканными предложениями, казалось, никогда не вписывались в стремительно развивающуюся культуру Америки с ее склонностью к высоким слоеным пирогам, простым и доступным пирожным и вездесущему печенью с шоколадной крошкой. Американское представление о кондитерской как о месте, куда можно пойти и «быть увиденным», развилось, в значительной степени, благодаря массовой культуре: после Сара Джессика Паркер съела глазированный розовый кекс в «Секс в большом городе » задокументированное увлечение кексами привело У.С. города штурмом.

Во время показа «Секс в большом городе » — и когда туристы выстраивались в очередь возле нью-йоркской пекарни Magnolia Bakery, чтобы съесть кекс на вынос и, вероятно, сфотографироваться на улице — Ladurée начала появляться в модных журналах, таких как . Vogue и Elle . Согласно Atlantic , цель компании заключалась в том, чтобы привести свой бренд в соответствие с модой класса люкс, а не с едой, расширив представления о том, сколько должна стоить сладкая выпечка, а также как и где ее следует употреблять.В конце 90-х, как сообщала газета New York Times , Ladurée начала «подбирать время для новых вкусов макарон, чтобы они совпадали с творениями модных дизайнеров», согласовывая свои популярные угощения с сезонно непостоянной, вдохновляющей модой, которая подпитывает высокую моду. И, как и в случае с модой, бесчисленные подделки, в том числе нью-йоркская кондитерская Financier, вскоре наводнят рынок.

К 2002 году Laduree уже был популярен в американской модной среде; к 2004 году блоггеры о стиле жизни, в том числе Лебовиц, жужжали об этом месте.Американцы, посетившие Париж, начали добавлять остановку в Ladurée к своему туристическому маршруту, позволяя себе роскошь сделать перерыв на осмотр достопримечательностей, задержавшись на пирожном. А в 2006 году, когда в кинотеатрах появился фильм Софии Копполы « Мария-Антуанетта » — с гимном богатых девушек «I Want Candy» и саундтреком к сцене, в которой пирожные Ladurée наряду с бесценными драгоценностями и атласными платьями — самая популярная кондитерская Парижа начала планировать открытие в США

Diners начали уставать от пекарни Magnolia Bakery и ей подобных как раз тогда, когда в Нью-Йорке и Лос-Анджелесе начали появляться элегантные эклеры Ladurée и высокие слоеные десерты с кремом. Marie Antoinette стал «поворотным моментом», говорит представитель Ladurée Селин Каплан, и бренд воспринял это как открытие: красочное парижское макарон с фотографией было готово украсть корону кекса.

Macarons имеют историю, вероятно, восходящую к 13 веку, но французские макароны, в которых два печенья на основе безе и миндаля сложены вместе с каплей джема, ганаша или масляного крема, вероятно, были изобретены в 1950-х годах. Ладуре утверждает, что Пьеру Дефонтену, двоюродному брату основателя пекарни, пришла в голову идея смешать два макарон с начинкой. (Другие говорят, что его изобрел французский кондитер по имени Клод Жербе.) В последующие десятилетия в кондитерских по всей Франции появились бесчисленные копии — сотни вкусов и цветов, и круглое печенье стало иконой.

Ladurée воспользовалась этим рвением. В начале 90-х годов группа компаний «Холдер», которая занимается хлебопекарным бизнесом с 1889 года, приобрела кондитерский бренд у семьи Ладуре.Дэвид Холдер, пекарь в четвертом поколении, стоявший за развитием и расширением сети пекарен Paul, вывел Ladurée на глобальный уровень; в настоящее время он управляет компанией вместе со своей сестрой Элизабет Холдер Раберин. Сегодня группа компаний «Холдер» является силой французского делового мира. В отличие от других международных ресторанных компаний, ее руководители имеют опыт работы в сфере элитных услуг и мерчандайзинга, а не в разработке меню или франчайзинге.

Холдер Раберин была исполнительным директором Hermès до того, как присоединилась к семейной компании в качестве со-генерального директора в 2004 году, и ее опыт работы в сфере роскоши повлиял на выбор многих брендов. После запуска магазинов в Японии и Лондоне, Holder Group открыла свой первый магазин Ladurée в США на Мэдисон-авеню в 2011 году, всего за несколько дней до начала Недели моды в Нью-Йорке. Очереди за дверью — не говоря уже о захватывающих дух репортажах в Vogue и WWD , наряду с обычными публикациями о еде — стимулировали открытие второго заведения, на этот раз в модном Сохо, по соседству с французской обувью. бутик и вниз по улице от Ralph Lauren и Missoni.Даже сегодня, когда кондитерская Доминика Анселя Кронут находится всего в нескольких кварталах, ресторан Ladurée в Сохо привлекает местных жителей, туристов, моделей, французских эмигрантов и знаменитостей.

Ladurée была не первой продовольственной компанией, которая привезла в США предметы роскоши и продала их в бутике: Maison du Chocolat сделала это с конфетами и трюфелями в 1990 году, продавая товары, которые часто покупают в качестве подарка (для себя или любимый человек), а не повседневная необходимость. Но в отличие от Maison du Chocolat, чьи магазины существуют в основном как розничные магазины, Ladurée воспользовалась успехом макарон и превратила его в стиль жизни: Роскошь для закусочной заключается не только в том, чтобы съесть конечный продукт, но и в том, чтобы позволить себе посидите и расслабьтесь в удобном, богато украшенном бутике — хотя бы на мгновение или два.

Эта эфемерность была частью привлекательности, до такой степени, что попытки гостей задокументировать свои впечатления однажды были обескуражены сотрудниками Ladurée. «Раньше они никогда не позволяли фотографировать в своих магазинах, — говорит Лейбовиц. «Например, они коротко говорили туристам из Японии или США убрать свои камеры. Не по-французски фотографировать еду».

Дарси Миллер, автор, художник, дизайнер и главный редактор журнала Martha Stewart Weddings , — американка, рано принявшая образ жизни Ladurée. «Я просто думаю, что это лучший город, — говорит Миллер, живущий на Манхэттене, о Париже. «Здесь я черпаю столько вдохновения». Сегодня в ее доме в Верхнем Ист-Сайде шкаф, полный коробок Ladurée: они, казалось бы, всех оттенков, от пастельных до основных цветов, и все они пахнут сахаром. И когда она скучает по Парижу, говорит она, она посещает магазин на Мэдисон-авеню. «Это больше всего напоминает мне Францию ​​и то время, когда мои дети были совсем маленькими, и я брал их в Париж, чтобы поесть в Ladurée».

Миллер — «Я одержима брендом», — говорит она, — наполнил ее жизнь.Ее свадьба была оформлена в стиле Ladurée: от приглашений, украшенных печатью, похожей на французскую кондитерскую, до торта, похожего на сложенные друг на друга коробки из-под кондитерских изделий. Одно из ее первых свиданий с нынешним мужем было в Ладуре. Интересно, как отмечает Холдер Раберин: «На самом деле Ladurée был одним из первых чайных салонов в Париже, а чайные салоны в конце 1800-х и начале 1900-х годов были единственными местами, где дама могла встретить жениха, кроме салона или бара. ”

Для таких фанатов, как Миллер, которые используют коробку с пирожными Ladurée как мадлен для собственных парижских воспоминаний, бренд чаще всего представляет непринужденный стиль, который американские потребители хотели бы воспроизвести, не изменив.«Когда мы открыли наш первый магазин в Нью-Йорке, это было забавно, — говорит Холдер Раберин, отвечавший за расширение компании в Америке. «Мы думали, что в честь США мы представим макарон со вкусом корицы. Что ж, оказалось, люди в Нью-Йорке его ненавидят! Нам сказали: «Нет, делайте то, что вы делаете в Париже, но делайте это здесь».

После того, как старая гвардия распустила волосы, позволив, наконец, фотографировать внутри магазинов, социальные сети помогли бренду стать суперзвездой: изображения его бутиков с шкатулками для драгоценностей предсказуемо взлетели.В оттенках яркой фуксии, насыщенного лавандового, золотисто-желтого и пастельно-зеленого макароны Ladurée появились на Facebook и в Instagram, став оригинальной радужной едой.

И большая часть этого интереса в социальных сетях была вызвана модой и искусством. В 2009 году известный модный и арт-фотограф Грей Малин сделал ставший уже известным снимок женщины возле магазина, что вдохновило Холдера Раберина на более официальное сотрудничество. Бренд сохраняет тесные связи с индустрией моды: Ladurée сотрудничает с рядом модных домов, включая Lanvin, Reed Krakoff и Emilio Pucci, над дизайном коробок и кондитерских изделий.Ранее на этой неделе сотрудничество с нью-йоркской дизайнерской студией Kreëmart привело к созданию macarons совместно с художницей Мариной Абрамович.

Ladurée выглядит радужным, но есть некоторая неопределенность. В Париже сеть недавно начала предлагать доставку — удобство, которое не прижилось в Европе так же, как в США, — что удивило некоторых из ее самых старых поклонников. Прошлым летом в Нью-Йорке компания Ladurée запустила линейку упакованных ланчей под названием Ladurée Picnic, способ брендировать еду на вынос для быстро меняющегося (но заботящегося о стиле) городского потребителя. Этой осенью Ladurée Picnic расширится до других мест. А один из его новейших магазинов в Лос-Анджелесе отказался от классического, вдохновленного Версалем дизайна в пользу более современного вида известного ирано-американского архитектора Индии Махдави.

Возможно, фанатов больше всего волнуют планы Ladurée по расширению. После открытия в Лос-Анджелесе в этом году и открытия нового аванпоста в Торонто Холдер Раберин разбрасывает возможности, как конфеты: Лас-Вегас, Сан-Франциско и Техас… «возможны», — говорит она, широко улыбаясь.«Я также очень хочу сыграть в Мехико. Я одержим этим». В роскошном районе Поланко в Мехико уже есть пекарня Magnolia Bakery, так что, возможно, верхушка города тоже захочет попробовать Париж.

Но такие пекарни, как Magnolia, несколько лет назад замедлили свое быстрое развертывание, когда аппетиты посетителей не поспевают за предложением. Может ли открытие слишком большого количества Ladurée ослабить уникальность бренда?

«Когда они открылись в Нью-Йорке, я не думал, что они продержатся долго, — говорит Лебовиц. «Но потом они адаптировались». Эта гибкость может быть ключом к успеху кондитерской. Холдер Раберин и группа Холдер могут быть достаточно сообразительны, чтобы знать, как получить их торт и съесть их тоже.

Daniela Galarza