Universo Vegano

Маленькое, но очень уютное веганское кафе примерно в 10 минутах ходьбы от центра города. Яркий интерьер, сочные салатовые краски поднимут настроение уже при входе. На витрине – кулинарные шедевры из вегетарианских продуктов.

Но сюда ходят не только противники мяса. Это кафе давно облюбовали местные жители и туристы, ведь здесь можно поесть действительно недорого и очень вкусно. Неожиданные сочетания продуктов, например, равиоли со шпинатом (9 €) или паста с оливками (7,5 €) действительно способны удивить. А еще в Universo Vegano очень вкусные десерты: тирамису, клубничный чизкейк, мини-пирожные.

Via Pietrapiana, 47r

Меню кафе Universo Vegano

Пн-Чт 8:00-23:00, Пт-Сб 8:00-01:30, Вс 10:00-23:00

facebook.com/pg/universoveganofirenze

Ristorante Self-Service Leonardo

Идеальное место в центре Флоренции, в двух шагах от собора Санта-Мария дель Фьоре, где можно сытно и недорого поесть. Правда, это не ресторан, а скорее столовая самообслуживания. Здесь всегда шумно, но один поток гостей сменяется другим, так что места всем хватает.

Для выбора блюд нужно взять поднос, столовые приборы и пройти к раздаче. Оплачивают заказ сразу на кассе. Еда очень вкусная и разнообразная: лазанья, ризотто, баклажаны с болоньезе, мясо. Каждый день ассортимент меняется. Цены – от 4,5 до 7,5 €.

Via dei Pecori, 11

Меню Ristorante Self-Service Leonardo

Ежедневно 11:45-14:45 и 18:45-21:45

facebook.com/pages/Ristorante-Self-Service-Leonardo

Рестораны Флоренции с умеренными ценами

Богатое культурное наследие Флоренции оставило свой отпечаток и на местной кухне. Ее традиции складывались веками. Сегодня классические тосканские блюда предлагают как недорогие кафе во Флоренции, так и рестораны с умеренными ценами.

Trattoria La Casalinga

Семейная траттория рядом с базиликой Санто-Спирито с домашней непритязательной обстановкой и традиционным меню. В качестве декора на стенах и даже под потолком развешены цветные кастрюльки и сковородки, что придает заведению невероятный шарм. Посетителей всегда много: днем часто обедают местные, вечером здесь любят отдыхать туристы.

В Trattoria La Casalinga можно поесть национальную флорентийскую похлебку – триппу (10 €), также здесь большой выбор закусок от 5 до 8,5 €, пасты (7–8 €), карпаччо (12 €). Флорентийский стейк стоит 40 € за 1 кг.

Via dei Michelozzi, 9r

Меню Trattoria La Casalinga

Пн-Сб 12:00–14:30 и 19:00–22:00

trattorialacasalinga.it

Ristorante Sant’ Ambrogio

Аутентичный ресторан в самом центре Флоренции с современной тосканской кухней. Зал заведения просторный и уютный. Здесь нет суеты – это тихое и спокойное место с высоким уровнем обслуживания и дружелюбными официантами.

Из меню смело выбирайте практически любой вариант – все удивительно вкусное. Можно поесть карпаччо из говядины с редисом – 15 €, свиную рульку с полентой – 16 € и, конечно, настоящий флорентийский стейк (48 € за 1 кг). Лучшие итальянские десерты: тирамису – 6 €, цукоттино с муссом из рикотты, шоколада, орехов и вишни – 7 €.

Меню Ristorante Sant’ Ambrogio

Ежедневно 12:00–15:00 и 19:00–23:00

ristorantesantambrogio.it

Adagio

Изысканный ресторан со средиземноморской, итальянской и европейской кухней в средней ценовой категории. Стильный интерьер с четко продуманным декором, обилие живых растений – с порога вы попадаете в атмосферу праздника, откуда уже не хочется уходить. Вежливые официанты помогут определиться с выбором еды и напитков.

В Adagio всегда удачные блюда из морепродуктов – кальмары на гриле (19 €), анчоусы в маринаде (13 €), а также тартар из тунца (16 €).

Via dei Macci, 79 rosso

Меню ресторана Adagio

Ежедневно 19:00–23:00

adagiofirenze.it

Во Флоренции к еде относятся очень серьезно, а тосканская кухня – одна из лучших в мире. Поэтому в городе очень много кафе и ресторанов с национальными блюдами в меню. В недорогих заведениях вполне можно ощутить простоту и изящество традиционных итальянских кушаний.

Не пропустите:

09.01.2020

Больше по теме

Где вкусно и недорого поесть во Флоренции – мой любимый ресторан

Дорогие друзья, настала пора поделиться моим любимым рестораном во Флоренции.

Сегодня, вы узнаете:

• Ради чего я готов приехать из Рима во Флоренцию всего на пару часов?
• Где вкусно, а главное, недорого поесть во Флоренции?

Поиск наслаждения

Летом прошлого года, отдыхая во Флоренции, я столкнулся с вопросом поиска отличного ресторана. После опроса друзей и знакомых стало ясно, что найти в супер туристической столице Тосканы ресторан с адекватным соотношением цена/качество будет весьма непросто.

Хоть в целом средний уровень еды в Италии достаточно высокий, все таки, живя тут третий год, хочется получать уровень блюд выше среднетуристического, пусть даже и в популярном месте.

В жизни многое решает случай и, обойдя рекомендованные рестораны, было принято решение положиться на удачу и пойти вглубь города. Именно так (мне просто повезло), буквально в нескольких кварталах на другой стороне реки Арно была найдена площадь Santo Spirito с множеством вкусных мест и Osteria Santo Spirito о которые пойдет речь.

Вам пригодится:

Osteria Santo Spirito

В ресторане есть площадка на улице и в сезон с апреля по октябрь я рекомендую бронировать столик именно там. Но внутри тоже достаточно уютно. Вот зал на первом этаже.

Вот на втором.

Мои друзья знают, что я большой любитель ZUPPA DI COZZE, ради которых раз 5-6 в году бываю на Сицилии в ресторане La Piazzetta – маловероятно, что большинство из вас доберется в те забытые богом края, но я с уверенностью утверждаю, что не менее вкусный суп из мидий вы можете попробовать в Osteria Santo Spirito. Не на 100 процентов сицилийские, но очень вкусные. В Риме, к сожалению, хороших COZZE я так и не нашел. Да,  этот ресторанчик «подкупил» меня именно этим блюдом.

Ищем в меню в разделе Antipasti (Антипасто, разминка перед главными блюдами) ZUPPA DI COZZE PANE AGLIATO за 10 евро – это очень дешево, но вы еще не видели размер порции и не пробовали на вкус.

Весьма импонирует, что во многих итальянских ресторанах открытая кухня, и вы всегда можете посмотреть, как готовят ваше блюдо. Мои COZZE справа.

На выходе получаем огромную тарелку супа с мидиями, которой даже я наедаюсь, но само собой, всегда готов помочь соседу.

Большинство порций тут просто огромные и хозяева ресторана честно рекомендуют вам заказывать половину (Porzione ridotta). Ну вот где вы таких честных встретите в наше время? Любимое блюдо моей жены – TORTELLACCI FATTI A MANO CON CREMA DI NOCI – сделанные вручную тортелаччи (по-сути пельмешки) с ореховым кремом.

Половина порции за 5 евро, а за 10 евро, как вы догадались будет в 2 раза больше.  Очень вкусно, рекомендую.

Из других приятных цен, бокал вина – 2-3 евро, литр домашнего около 8 евро, пиво – 3 евро

Обслуживание в 2 евро с человека включают сразу в счет, так что чаевые можете не оставлять, разве что очень-очень понравится.

• Официальный сайт остерии: www. osteriasantospirito.it – тут вы можете посмотреть меню, цены и увидеть больше фотографий. Резервировать столик можно по телефону +39 055 238 2383 на итальянском или английском языке.
• Адрес: Piazza Santo Spirito, 16, 50125 Firenze – буквально в 10-ти минутах ходьбы от моста Понте Веккьо и 20-ти минутах от железнодорожного вокзала.

Где вкусно и недорого поесть во Флоренции

Куда сходить во Флоренции, чтобы вкусно и аутентично, но недорого поесть? Где попробовать изысканный флорентийский стейк? Узнайте, в каких ресторанах и кафе едят местные, что советуют туристы и как сэкономить.

Tripperia Pollini

Передвижная лавка рядом с базиликой Санта-Кроче создана для тех, кто любит соус песто и блюда из требухи и шкварок. Традиционный флорентийский фастфуд готовят прямо в фургоне. Местным жителям и туристам нравятся горячие мясные бутерброды с лампредотто и триппой. Из желающих попробовать простую еду в лавку выстраивается очередь.

Средний чек. Сытный перекус на двоих стоит 7€.

Адрес: Via de’Macci, angolo con Borgo la Croce.

Сайт: www.facebook.com/tripperiapollini

I’ Covo De’ Ghiotti

Отличное место, где можно вкусно и недорого поесть во Флоренции — изумительное семейное кафе в центре города. Оно славится гостеприимными хозяевами, доброжелательной атмосферой, внимательным обслуживанием и большим выбором блюд итальянской и тосканской кухни.

Цены на блюда начинаются от 3-4€. Есть меню на разных языках. Персонал говорит на хорошем английском.

Средний чек. Обед на двоих стоит 22-25€.

Адрес: Borgo Albizi 83/R.

Сайт: www.facebook.com/I-COVO-DE-GHIOTTI

La Fettunta

Простые деревянные столы с салфетками, корзинки со свежим хлебом, вкусная еда и быстрое обслуживание — всё, о чем можно мечтать, когда голоден. Ресторан специализируется на блюдах традиционной итальянской кухни. Вам предложат вкусную пасту, лазанью, салат капрезе, десерты и изысканное домашнее вино.

Цены радуют — приличный кусок говядины с картошкой и салатом стоит 18€. В обеденное время на входе нужно записываться на листочек.

Средний чек. Обед на двоих стоит 30-40€.

Адрес: Via Dei Neri 72/R.

Сайт: www.facebook.com/LaFettuntaFirenze

Il Coccolo

Вкусно и недорого поесть во Флоренции можно в этом небольшом аутентичном кафе. Внутри очень уютно, а знаменитую тосканскую пасту подают как дома — в низкой красной кастрюльке. Закажите ассорти из морепродуктов и качественное пиво!

Попробуйте фирменные жареные шарики с начинкой из нутеллы, крема и абрикосового джема. Посетителям разрешают самостоятельно наполнить десерты. Цены умеренные — от 4€ за блюдо. Бокал вина стоит 2€.

Средний чек. Сытный обед на двоих обойдется в 25-32€.

Адрес: Via Matteo Palmieri 30/R Near the Arch of San Pierino.

Сайт: www.facebook.com/ilcoccolofirenze

Come Dio Comanda

Панинотека обслуживает ценителей тосканского фастфуда. Вы можете взять бокал вина за 1-2€ и сытный бутерброд со свежей колбасой, мясом, сыром и зеленью — за 3-5€. Гурманам нравятся вкусные соусы и нежное трюфельное масло.

Попробуйте знаменитый тосканский Lampedotto — большой бургер с мясной начинкой из желудка коровы. Если спешите, закажите еду на вынос и перекусите в Розовом саду или на набережной Арно.

Средний чек. Сытный перекус на двоих — 12-15€.

Адрес: Via di San Niccolo’ 69/R.

Сайт: www.facebook.com/ComeDioComanda

I Maledetti Toscani

Если вы ищете, где вкусно поесть во Флоренции, загляните в кафе с забавным названием «Я проклятый тосканец». История заведения началась в 1848 году, и сегодня сетевые кафе открыты в нескольких городах Италии, других странах Европы и в Канаде. Молодые итальянцы и туристы приходят сюда за сэндвичами с тосканской ветчиной, пиццей, газированной водой и спрайтом. Цены на бургеры весьма демократичны — от 3€.

Средний чек. Обед на двоих стоит 10-14€.

Адрес: Via Dei Cerchi.

Где поесть флорентийский стейк

Если вы ищете, где попробовать флорентийский стейк во Флоренции, присмотритесь к ресторанам All’Antico Ristoro di Cambi (адрес: Via Sant’Onofrio, 1R) и I’ Brindellone (адрес: piazza Piattellina, 10). Не рассчитывайте на низкие цены. Фирменный деликатес из мяса коров Chianina стоит от 40 до 60€ за 1 кг, а стейк подается обычно весом 1,3-1,4 кг. Зато его можно съесть вдвоем!

Советы, как сэкономить во Флоренции

Самые доступные по ценам кафе и рестораны Флоренции — это заведения для местных. Их легко найти по особым приметам. Возле входа нет зазывалы. Всё меню выставлено на улице. Рестораны работают с 12:00 до 14:30 и с 19:00 до 22:00. Во время обеда и ужина свободных мест мало или нет совсем.

На флорентийском рынке Mercato Centrale много недорогих фастфудных и кафе, а на втором этаже работает большой фудкорт.

В дневные часы цены в ресторанах ниже, чем вечером. Поешьте плотно днем, а вечером перекусите в кафе или баре!

В полдень во многих местах действует дневное меню — комплексные обеды предлагают со скидками.

В Италии большие порции. Не спешите заказывать много. Узнайте, что туристы думают про Флоренцию.

В ресторанах принято оставлять чаевые — 10% от суммы счета. Поинтересуйтесь у официанта, включены ли в стоимость блюд соperto — наценка за накрытый стол и serviso — сбор за обслуживание.

Чтобы не тратиться на уличную еду, поселитесь в апартаментах с кухней и готовьте сами. Дневной набор продуктов на одного в супермаркетах Флоренции обойдется в 12-15€.

Первое фото: rafaelkatayama85 / Depositphotos.com.

Стоковые фото: Depositphotos.com.

Флоренция где поесть вкусно и недорого: рестораны, цены и советы

Друзья, приветствую вас!

Хоть стучите поролоновым утеплителем мне по голове, хоть кидайтесь картонными стаканчиками из-под кофе, емкостью не более 200 мл (я же не железный), но гастрономические туры – это не мое. И если на входные билеты в музеи и галерея я расстаюсь с деньгами с радостью, то оплата обеденного стола всегда вызывает только одну реакцию «за что мне все это!».

Возможно, именно поэтому у меня получается писать такие подробные разборы о местной кухне в каждом городе.

И не со стороны гурмана, который распишет вам вкусовые ощущения и гармоничность блюд, а со стороны Дядюшки Скруджа, для которого калорийность и цена – 2 наиважнейших фактора.

Конечно, я слегка преувеличиваю и в статье будет обзор ресторанов Флоренции средней руки, а не карта расположения Макдональдсов и инструкции по завариванию лапши.

Итак, Флоренция где поесть вкусно и недорого, чтобы и спутники были довольны и семейный бюджет не пострадал. Цены в ресторанах и кафе, адреса и ориентиры, местные деликатесы и лайфхаки в центре Флоренции.

В общем, будет интересно, познавательно и питательно.

Вы со мной?

Особенности питания во Флоренции

Флоренция – прежде всего это Италия, поэтому ей свойственна национальная кухня, но с местным колоритом. То есть пицца и паста здесь присутствуют, но, знающие люди, почему-то их не заказывают.

На соседние столики, обычно, подносят всякие ньокки, флорентийский стейк, мясные ошметки под трюфельным соусом и пельмешки тортеллини с ореховой начинкой. Признаюсь, один раз мы сделали над собой усилие и отведали всех этих деликатесов, но больше на подобные подвиги нас не хватило.

Я консерватор и за тарелку карбонары выдам вам все свои гиды бесплатно. А за неаполитанскую «маргариту» продам секреты Родины. Пусть я их и не знаю, но ради такого дела ничего не жалко!

Поэтому, если вы планировали услышать что-то деликатное и утонченное, то это на блог к Юлии Высоцкой. Она специалист по высокой итальянской кухне.

Я же придерживаюсь однажды услышанной мной мысли, что итальянская и китайская – 2 самых дешевых кухни в мире. И такими должны оставаться. Вот и будем искать, где нас покормят сытно и по цене «для своих».

Флорентийский стейк

Тут есть 3 фактора, которые не устраивают лично меня:

• приносят такой шмат мясо, съесть который может только человек-кашалот, а не мы с моей миниатюрной супругой
• платить придется все равно за полкило мяса (или сколько его там принесут), независимо от того, сколько вы съели
• мясо принято не дожаривать, что также не мой идеал подачи

Но, попробовать, конечно же, стоит. Чтобы либо согласиться со мной, либо разбить мою теорию в пух и прах, отодвигаю от себя опустевшую тарелку.

Тем более, в тексте я укажу пару мест, где отведать эти стейки можно вполне недорого.

Берусь доложить, что расчетная цена за 1 кг флорентийского стейка 60-70€. А так как повару отрезать кусок меньше, чем 350-400 грамм убеждения не позволяют, вот вам и 25€ минимальная цена за порцию.

Цены в ресторанах Флоренции

Общепризнанный факт, что цены в ресторанах Флоренции дороже, чем в Риме. С чем это связано я не знаю, но по бюджету у меня Флоренция по всем статья выбилась в лидеры, обогнав и Рим, и Венецию.

Поэтому, тут ухо в остро!

Если не разбираться в вариантах питания и падать в первое попавшееся кафе, то счет своими цифрами вам может удивить.

В обеденные часы, туристическая Флоренция будет кормить вас обедами дня, цена которому от 10€ (паста + напиток) до 25€ (стейк с картошкой + напиток). Можно найти и промежуточные варианты.

Можно понастойчивей поискать приятные кафе с демократичными ценами, а можно перебиться фастфудом. Выбор за вами. Но 10-12€ на человека в обед нужно заложить.

С ужином ситуация еще хуже. В нормальном ресторане со скатертями и приятным интерьером, блюда стоят 15-20€. Добавьте сюда стоимость бутылки вина, которую дешевле, чем за 20€ еще поискать и 50€ обойдется вам ужин на двоих.

А у нас на повестке дня еще и завтрак, кофе, итальянское мороженое. Вот сами считайте во сколько вам встанет безбедное существование на улицах Флоренции.

The Fork и без него никуда

Как и в Венеции, Орвието и Риме, здесь мы пользовались услугами приложения The Fork. Напомню, что это ваш путеводитель по кафе и ресторанам в незнакомом городе Европы.

Помимо ориентиров, отзывов и ценовой политики, можно посмотреть меню заведения и узнать дадут ли вам скидку на посещение. Так что это полезный сервис и палочка-выручалочка для экономии бюджета.

Скидки доходят до 50%, но обычно колеблются в пределах 20-30%.

Здесь все без подвоха. Бронируете столик в нужном вам ресторане через приложение на определенное время. Приходите на место, заявляете, что у вас резервация через Fork и гордо произносите свою фамилию.

В конце от стандартного счета вам вычтут скидку, на которые вы претендовали в приложении. Все просто!

Фаст-фуд или как экономить на еде

Супермаркет всему голова

Проверенный вариант – питаться как голуби на лету. Заскакиваете с налета в ближайший супермаркет Pam или Conad City и набираете под мышку местных деликатесов. В свободную руку можно еще пристроить бутылочку просеко и шоколад.

На таком сух-пайке можно протянуть пару дней, но есть одно но.

Приличных дешевых глобальных сетей в центре Флоренции просто нет. Ближайший Lidl находится за чертой бедности исторического центра, а в центре только мелколавочная розничная торговля.

Поэтому, если стоит цель затариться провизией для готовки и выживании более, чем несколько дней в апартаментах, то за продуктами надо будет прокатиться.

Простые же супермаркеты работают, в основном с 9.00 до 21.00 с некоторыми флуктуациям от магазина к магазину. В них мы брали сыр, ветчину, готовые бутерброды и немного овощей с зеленью.

Mercato Centrale

Чтобы купить пару килограмм помидор и палку колбасы хорошего качества и по нормальным ценам лучше идти не в магазин, а на рынок. В Риме такие присутствую в каждом районе, надеюсь во Флоренции тоже.

Но нас будет интересовать только основной из них, исторический Меркато Чентрале. Благодаря своей территории, комплекс вмещает в себя товарный рынок (шмотки), продуктовый и серию кафешек.

Поесть можно недорого, вкусно и наравне с местными. Никаких тебе реверансов и нежностей – свежая простая еда за небольшие деньги.

Тут же напротив есть шанс прикупить в дом головку сыра, ножку хамона, свежих огурцов, помидор, оливок и местного вина. В общем, есть где погулять и на что посмотреть.

Находится рынок в 3-х минутах ходьбы от Капеллы Медичи в 7-ми от ж.д. вокзала.

Из увиденного лично, могу порекомендовать:

1. Cafe Nerbone, которое в свою очередь порекомендовали мне. Местные бутерброды Panini по 4-5€, первые блюда и салаты по 5€, а за 7-8€ можно уже и встретиться с куском мяса!
2. Trattoria Za-Za – симпатичная траттория прямо возле Mercato Centrale, где можно отведать блюд на гриле, включая знаменитые стейки, по приемлемым ценам. Готовят вкусно, интерьер колоритный, есть летняя терраса. Вам должно понравится. trattoriazaza.it
3. Trattoria Mario – если с Za-Za, что-то не срастется, прямо за ней их конкурент. Цены дешевле, а еда проще. Традиционный семейный ресторан, который открыт только в обед с 12.00 до 15.30 каждый день, кроме воскресения. Блюда дня, суп риболлита, стейк и макароны. Что еще нужно бюджетному путешественнику? trattoria-mario.com

Горячие бутерброды to go

По всей Флоренции раскиданы витрины закусочных, которые предлагают голодным туристам купить сэндвичи или по-местному panini.

Славиться местные lampredotto с начинкой из требухи (коровий желудок). Но если на экзотику не тянет, то берите стандартные с прошуто и салями, моцареллой и страккино.

Что порекомендую:

1. All’Antico Vinaio – закусочная с панини и сэндвичами прямо в двух шагах от Галереи Уффици. По ходу, о ней знаем не только мы, но и добрая часть туристов, так как в обед здесь не протолкнуться. Но ребята профессионалы и работают шустро. А чтобы было проще раздавать бутерброды, открыли еще одну лавку напротив. Цена 5€ за бутерброд. Меню смотрите в их Instagram или на сайте allanticovinaio.com
2. Panini Toscani – еще одна идентичная предыдущей лавка, но с еще более удачным расположением – прямо у входа в Музей Дуомо. На удивление, цены еще дешевле 4€ а бутерброд, да еще можно и за столик на площади плюхнуться. По-моему, идеально!
3. Chalet Il Boschetto – закусочная на колесах прямо возле площади Микеланджело. Семейный подряд на кухне фастфуда, где вам за 5-6€ предложат вкуснейшие горячие бутерброды или за 6-7€ тарелку спагетти или лазанью. Берем под это дело бутылочку пива 0.6 на двоих и площадь Микеланджело подождет!

Пицца на вынос

Увлекшись местными панини и поиском места под вечерние посиделки с видом на Флоренцию, совсем забыли отведать местной пиццы.

В ресторане пиццу брали и довольно неплохую, но вот традиционные итальянские пекарни, как-то обошли стороной. Но без новостей я вас не оставлю!

1. Gusta Pizza – значок данной пиццерии в 2-х шагах от Палаццо Питти говорит, что здесь пекут оригинальную тосканскую пиццу за недорого. Попробовать самому не удалось, так что с вас история и кулинарная критика.
2. Mister Pizza – это пиццерия практически прямо у входа в кафедральный собор – Дуомо. Народу много, а за качество ничего не скажу – выглядит обыкновенно. Если брать пиццу на вынос, то все отлично 6-9€ за диск. Но, если есть на месте, цена подрастает на 2-3€. Тоже самое и с напитками. Вот сайт misterpizza.it

А что на завтрак?

Итальянец нам не товарищ, так как к своему завтраку относится наплевательски.

В отелях подают пластмассовые сухари с искусственным джемом. Местные по дороге на работу забегают в кафе, закидываются капучино с каким-то рогаликом и до обеда есть не просят.

Эспрессо, кстати, чуть дороже, чем в Риме и стоит 1.10€ против 0.90€.

Если в отеле вам завтрак не обещали, тогда придется выходить на улицы города в поисках пропитания. Здесь нужно ввести несколько понятий:

• Итальянский завтрак – чистая минималка: кофе, круасан и может свежевыжатый апельсиновый сок. Кстати, не факт, что он выжатый. Для экономии апельсинов могут и из пачки налить. Так что название Fresh Orange Juice – это не всегда то, о чем вы подумали.
• Континентальный завтрак – почти то же самое, но дадут еще корзинку с хлебом, маслом и одноразовыми джемами. Тоже не то, чтобы большой успех.
• Американский завтрак – к моему удивлению, все что связано с омлетом и яичницей – это все американский завтрак. Тут стандартный набор: тарелка яичницы с беконом, кофе, тосты, масло и сок. Если завтрак по-английски, то еще подложат фасоли с подливкой.

Для себя на улицах Флоренции я заприметил следующие позиции:

1. Bistro del Mare (Lungarno Corsini, 4R) – неплохое кафе прямо у набережной реки Арно, где подают на завтрак шведский стол за 14€ с человека. Если вы проснулись поздно, а обедать еще рано, то можно убить двух зайцев одним счетом. Недешево, но если вычесть расходы из обеденного фонда, то получается даже выгодно!
2. Caffe dei Fossi (Via dei Fosii, 69R) – а вот это мое любимое вкусное и дешевое место. За 5-6€ здесь можно довольно неплохо и, главное, разнообразно позавтракать. Хочешь тебе омлет или блинчики, а хочешь паста или салат. Обслуживание слабое, но за такие деньги я и сам себе тарелку возьму.

Обеденный перерыв

Хороший повод разыскать какое-нибудь аутентичное кафе с локальной кухней, чтобы добавить себе свежих вкусовых ощущений в копилку и очков в лице компаньонов.

Учтите, что «кафе для местных», которые мы все так тщательно ищем имеют стандартный график работы с 12.00 до 15.00 и практически не трудятся на выходных.

Если вы не польстились на фаст-фуд или menu del giorno, о которых я писал выше, то давайте посмотрим пару тратторий, который помогут нам побороть голод и подкинуть сил на дальнейший осмотр достопримечательностей Флоренции.

Buca Niccolini

Если вы не возражаете, то я хотел бы запатентовать данную находку. 20 метров от Дуомо, вкусно, относительно дешево, приятно. Такой букет сочетаний просто не может остаться незамеченным. Не зря все столики (хотя их тут и не много) были заняты.

Кафе находится в улочке, ведущей к Собору Святой Марии и подает прекрасную пиццу, пасту и другую стандартную продукцию.

Ну а литровый кувшин холодного разливного пива Moretti, это вам не стаканчиками по 0.25 сербать. В общем только за!

22€ оплата по счету и жизнь снова заиграла ультрамариновыми красками. Адрес: Via Ricasoli, 5R

Как наедитесь десерт можете не брать. Совсем рядом одна из самых популярных джелатерий Флоренции La Strega Nocciola.

Trattoria la Mossacce

А здесь скорее не совет, а предостережение. Пока супруга выглядывала какие-то безделушки в соседнем магазине, я заметил, как в обеденный час люди, попадающие под описание «местная публика», пропадают с улиц Флоренции.

Все они сворачивали в неприглядную с вида дверь, которую без контекста и рассматривать то не будешь. Сверившись со скромным меню на входе, я понял, что это удача и надо идти.

Все сходится: вход через задницу, вход через узкий проход в полуподсобное помещение, где сидят местные работяги и с чувством уплетают тосканскую кухню под графинчик домашнего вина.

Итальянский хаос, стойкий запах еды, отсутствие скатертей и распоясанные официанты – все сходится. Для того, чтобы вкусить местной пищи нужно пострадать.

Да, блюда дешевые, но порции маленькие и неказистые. Хлеба нам не дали, но сидевшие рядом предки Челентано, улыбаясь набитым ртом, корзинкой с нами поделились.

Что сказать, подобие столовки со сносной едой и неплохим домашним вином. За таким приходят раз, чтобы потом было чем козырнуть в компании. Чтобы ходить сюда постоянно нужно не любить ни себя, ни своих спутников.

В итоге счет 30 евро на двоих и смешанные чувства после обеда. Хотите местного треша, милости прошу. Думаю, что местные платят тут гораздо меньше, ведь за 15€ за человека можно поесть и в более симпатичном месте.

Адрес: Via del Proconsolo, 45R

Pasticceria Sieni

Очень неплохой вариант замутить бюджетный обед для таких же староверов итальянской кухни, как и я. Пицца, паста, ризотто и салаты. Цены более, чем приемлемые, все по 6-8€, а в обед распродажа дня – за 10€ первое блюдо, десерт и напиток.

Такой вкусный и недорогой вариант находится прямо напротив одного из входов на Mercato Centrale.

Как вы помните из подтекста выше, там есть еще 2 траттории на выбор и кафе с панини. Так что в этом районе не поесть или крупно потратиться могут только отъявленный туристы.

Адрес: Via dell’Ariento, 29

Столик на двоих на ужин

Между нами девочками, когда я путешествую сам, то стараюсь не ужинать. Во-первых, это вредно, а во-вторых дорого. Легкий перекус или пицца вполне способны скрасить мне вечер. Но в этот раз мы были в канун дня рождения супруги, поэтому моя жлобская позиция не прокатывала.

Пришлось штудировать макулатуру, Tripadvisor и The Fork. Те кафе, что я находил, не всегда подходили нам по маршруту.

Так как программа дня была весьма насыщенной, то вечером не хотелось куда-то ехать. Вариант должен был подходить по ценовой политике, отзывам и местоположению.

Выбор небольшой, но углей из костра я вам все же натаскал.

Osteria Santo Spirito

Очередная наводка из какого-то путеводителя для тех, кто ищет local food за вменяемые деньги.

Уже на подходе мы поняли, что все сходится: много народу, все столики забиты, меню пестрит местным колоритом, полуоткрытая кухня и ловкие непосредственные официанты. По ходу, сегодня у нас будет полное погружение в местную кухню.

Меню радует тем, что можно заказывать полпорции, чем мы и воспользовались. Взяли на пробу весь цвет тосканской кухни: ньокки, требуху и сырные шарики с каким-то специфическим соусом.

Наелись хлеба, напились вина и поняли, что это кухня не для нас. Специфический вкус и довольно жирные блюда.

Цены не такие уж и дешевые, как нам обещали, но атмосфера, подача и домашнее вино скрашивают обстановку. К счету на закуску подают виноград, за что большое человеческое спасибо.

Счет за ужин на двоих 42€. Находится в районе Ольтрарно рядом с одноименной базиликой. Адрес: Piazza Santo Spirito, 16R

Alla Griglia

Это отличный вариант для мясоедов, кто стремится-таки попробовать знаменитый флорентийский стейк. Плюс в том, что цена известна заранее и нет нужды переживать в какой момент дрогнет рука повара.

Порция стейка с картофелем и салатом стоит фиксированные 18€.

А теперь сравните с 14€ за порцию ньокки (по-нашему галушки или мелкие вареники с картошкой), которые мы ели в Santo Spirito?

Помимо порционного стейка здесь также есть и другие блюда итальянской кухни. К сожалению, это ресторан я заметил уже в день отъезда, поэтому поделиться эмоциями не могу.

Находится на полпути от ж.д. вокзала к Дуомо. Адрес: Via dei Banchi, 29R

Если хочется фейрверка

Вообще-то, это не мой конек, но ситуация обязывала, поэтому пришлось искать место с видом на Флоренцию в стиле стамбульских ресторанов с открытой террасой на крыше.

Тут есть 3 нюанса:

• подобные рестораны находятся при отелях и расположены на их крышах
• не у всех у них виды соответствую заявленным картинкам (видовыми могут быть лишь пару столиков)
• цены на высоте также выше, чем у приземленных собратьев

Поэтому работать пришлось усердно, а сортировать заведения придирчиво. И, в принципе, считаю, что с заданием справился. Приведу координаты нашего ресторана, а чуть ниже укажу другие варианты и почему я их не выбрал.

Alla Torre de Rossi

Видовой ресторан на крыше одноименного отеля, который находится в непосредственной близости от Ponte Vecchio. Нужно зайти в отель с противоположной от моста стороны и подняться на лифте на последний этаж.

Столик на террасе необходимо заказывать заранее (и именно на террасе). Иначе вы просто переплатите ценник за ужин в помещении, но на 6-м этаже.

Нас с бронью выручил The Fork, где в комментарии я указал, что столик нужен именно на видовой площадке. Со столиком все вышло более-менее удачно.

У нас был не самый лучший обзор (лучший у 1-го ряда, а наш был во 2-м), но вид был приятным. Были видны башня Палаццо Веккьо и купол Брунеллески. Для снимков, правда, приходилось покидать столик.

И все же, я рекомендую приходить сюда засветло, так как Флоренцию днем более привлекательная, чем вечером.

С блюдами мы сильно не игрались: взяли салат, нарезку местных сыров и колбас, а из напитков воду и бутылку просеко. С 20% скидкой от Fork наш праздничный столик обошелся нам в 56€, что очень и очень неплохо.

Порции большие, просеко чудесное, а атмосфера сплошная романтика. Обслуживал нас, правда, самовлюбленный итальянец, но мы часто пользовались услугами более милой официантки.

В общем, ресторан Torre de Rossi могу смело рекомендовать для торжественных событий. Адрес: Borgo San Jacopo, 3

Кто не вышел в финал

1. La Scaletta – ресторан при одноименном отеле рядом с нашим Alla Torre de Rossi. Скудный ассортимент кухни и грубые манипуляции с видовой позицией для клиентов. Может на поверку, все на так уж и плохо, но по отзывам у них всего несколько видовых столиков, все остальные любуются не видом, а друг другом.
2. Golden View Open Bar на берегу реки Арно. Та же ситуация с парой столиков на террасе и внушительные цены на вино. Обслуживание не броское, ждать заказа долго, набор закусок скудный. Опять же, детально нужно проверять лично.
3. Ресторан на крыше отеля Grand Hotel Baglioni. Тут ни к виду, ни к кухне придираться нет нужды – все идеально. Но цена! Это уже не средняя ценовая категория, а из категории «один раз живем».

Друзья, статья итак затянулась, а про итальянскую кухню и свои подвиги на улицах Флоренции по поиску ресторанов из цикла «и вашим и нашим» я могу проповедовать долго.

Думаю, пища для размышлений у вас появилась, а, если вам есть, что добавить, то прошу вас заняться просветительской деятельностью в комментариях под статьей.

Не кухней единой знаменита Флоренция, поэтому больше про ее достопримечательности и организацию самостоятельного путешествия я писал в отдельных статьях.

Не пропускайте наши дотошные гиды о уикендах в лучших городах Европы: «Рим за 36 часов», «Венеция за 36 часов» и «Стамбул за 36 часов». На подходе Вена и Париж.

А вам побольше бюджетных и запоминающихся поездок по миру!

Домашнее задание:

1. Музеи Ватикана и что я там видел!
2. Новый аэропорт Стамбула и как в город то попасть
3. Церкви Венеции и что там искать

С уважением, автор блога Виктор Коровин!

Где во Флоренции вкусно и недорого поесть?

Где поесть и что попробовать во Флоренции: гид по кухне Тосканы

Топ-10 заведений, где можно вкусно и недорого поесть во Флоренции. Плюс что попробовать из блюд и напитков тосканской кухни.

Содержание:

1. Лучшие экскурсии во Флоренции
2. 10 мест, где можно поесть во Флоренции
3. Где остановиться во Флоренции
4. Краткий гид по итальянским заведениям
5. Что попробовать во Флоренции из еды
6. Как сделать заказ на итальянском
7. Ингредиенты меню на итальянском языке

Вся Тоскана — это гастрономический рай, а уж в ее столице концентрация вкусовых ощущений достигает своего пика. Многие традиционные рецепты используются еще со времен правления Медичи. Вкус и состав проверены веками, так что в ресторанах Флоренции вы не встретите случайных блюд. Зато вероятность обнаружить лучшую в мире пасту и открыть для себя незабываемый вкус прошутто высока, как никогда.

С десятком местных, умопомрачительно вкусных, специалитетов в придачу. Просто невозможно пройти мимо и не попробовать во Флоренции.

Экскурсии во Флоренции

Маршруты от местных жителей на Трипстере — необычный способ знакомства с городом. Начинать интересно с обзорной экскурсии по Флоренции. Пройти по знаковым местам и наметить маршруты будущих прогулок. После чего съездить в гастрономический тур «Из Флоренции в Тоскану на Кьянти Тур».

10 мест, где можно поесть во Флоренции

1. Da Nerbone

Piazza del Mercato Centrale

Первым делом стоит заглянуть на главный городской рынок. В лавке с зеленой вывеской на первом этаже делают лучший классический лампредотто. Настолько простой, сытный и сочный бутерброд, что им можно накормить бригаду строителей. Да, это не самая изысканная еда, зато отражает кулинарную культуру всего региона. В дополнение — отличные салаты и бюджетные супы.

2. Trattoria da Tito

Via San Gallo 112/r

Рестораны Флоренции: Trattoria da Tito

Мясо в Италии боготворят, но в одиночку обычно не едят. Поэтому за флорентийским стейком рекомендуем отправиться в проверенное место и заказать одну порцию как минимум на двоих. В этой траттории его готовят правильно и подают уже нарезанным на кусочки. Коллекция закусок и суп риболлита также хороши. Весьма атмосферный ресторан с традиционным укладом, но работает только во время обеда и ужина.

Подсказка: в этом заведении Флоренции даже не произносите слово «капучино» — бариста будет грустить. Ведь его не принято пить после полудня.

3. La Buchetta Food & Wine

Via De’ Benci 3/3a

Где поесть бифштекс во Флоренции в более изысканной обстановке — тоже вопрос несложный. Главное, чтобы выбор вина был хорошим. И с этим здесь проблем нет. Резервное кьянти, белое с берегов Сицилии, восхитительное просекко и десертная мальвазия. Дополнят это великолепие роскошные сырные тарелки, курочка на гриле и филе миньон с трюфелем. Десерт рискует просто не поместиться, а ведь нужно еще отведать домашний тирамису, который тоже родом из Тосканы.

4. S.forno

Via Santa Monaca 3r

Где поесть во Флоренции: S.forno

Булочная S.forno / Фото: Saltinourhair

Следующий день имеет смысл начать с аутентичной булочной. Качественные панини, воздушные бисквиты и соблазнительная фокачча в уютном интерьере «под старину». Бесспорно, итальянцы умеют обращаться с тестом. Даже для собак пекут печенье. Также здесь стоит попробовать тосканский томатный суп, а салат дня обойдется всего в 6 евро.

5. Fuoco Matto

Via Ventisette Aprile 16

Классная пиццерия Fuoco Matto во Флоренции

Пусть пиццу изобрели в другом регионе, но без нее в Италии — никуда. Особенно хороша она с сыром буррата и морепродуктами. Стейк тоже отличный, равно как и равиоли. Только обязательно оставьте место для десерта, тирамису — выше всяких похвал. Бонусом идет стильный интерьер, продуманный до мелочей. И детский уголок для самых маленьких ценителей пасты.

Подсказка: Не бойтесь спрашивать входит ли это в счет, если дополнительно принесли хлеб или воду. Иначе потом 3-5 лишних евро станут сюрпризом.

6. Adagio

Via de’ Macci, 79 rosso

Шеф ресторана Adagio / Фото: Florenceisyou

В городе Да Винчи и Микеланджело кулинария тирамису это тоже искусство. Даже если вы попробовали его во Флоренции уже энное количество раз. И преподносить его нужно соответственно: на стильных квадратных тарелках, в легкой и элегантной атмосфере, с большим количеством света и натурального дерева. Тогда и без того необычные вкусовые комбинации заиграют фантастическими красками.

Особенно запоминаются рыбные шедевры и зеленые ньокки, ну а перед домашними равиоли просто невозможно устоять.

7. Pensavo Peggio

Via del Moro, 51

Pensavo Peggio — ресторан в центре Флоренции

В этом скромном двухэтажном ресторанчике готовят типичные угощения Тосканы вроде несладких блинчиков с начинкой, куриного паштета и спагетти с чесночным соусом. Ощущение, будто обедаешь в особняке у итальянской бабушки. Такое все домашнее и ароматное. А самое восхитительное — это лазанья, отказ от которой можно назвать гастрономическим преступлением.

8. Osteria Cicalone

Via delle Belle Donne 43r

Обязательно попробуйте во Флоренции телятину на кости

Продолжая изучать флорентийские деликатесы, нельзя обойти стороной и osso buco. Это телятина на кости, томленая с овощами и вином. Но прежде — великолепное ассорти закусок, один взгляд на которые вызывает повышенное слюноотделение. Ресторан при этом маленький, уютный, с креативным дизайном. Даже центральное расположение и большой спрос не могут его испортить.

9. Il Barroccio

Via della Vigna Vecchia 31/R

За обалденной треской — в Il Barroccio

Если хотите найти, где во Флоренции поесть образцовую треску (baccala alla fiorentina), обращайте внимание на не слишком раскрученные места. Ужин будет без претензий, но отменного качества. Подача — в глиняных горшочках, обстановка — спокойная и расслабляющая. А на десерт нужно отведать еще одну флорентийскую гордость, нежный торт цукотто (подробнее в разделе «что попробовать во Флоренции»).

10. Il Cantuccio

Via Sant’Antonino 23/r

Кстати о сладком. В этой сфере тосканцы тоже большие изобретатели. Хрустящие кантуччини — к десертному вину (подробнее об этом специалитете ниже), ароматные кавалуччи — на Рождество, фруктово-ореховый панфорте — с кофе. Частым гостем на столах также является шоколадный торт. Такой же соблазнительно-ореховый, как на витрине. По утрам еще можно увидеть, как раскатывают тесто для печенья. Совершенно иного уровня, нежели в магазинах и булочных.

Пожалуй, кондитерская — лучшее завершение вкусной прогулки по городу. Еще и сувениров удастся захватить, а после можно отправиться на вокзал, он тут рядом.

Где остановиться во Флоренции

Иметь при себе список ресторанов и того, что стоит попробовать во Флоренции, это прекрасно. Но иногда так удобно, если в отеле, в котором ты живешь, есть свой ресторанчик. Или небольшой бар, где можно быстро перекусить. Ниже будет топ-3 отеля, где можно не только завтракать, но и обедать, и ужинать.

1. Hotel Kraft ****

Via Solferino 2, 50123 Флоренция

Панорамная терраса в Hotel Kraft

Четырехзвездочный отель в 5 минутах ходьбы от вокзала Санта Мария Новелла (он вплотную прилегает к историческому центру). На крыше оборудована смотровая площадка, ресторан и бассейн с подогревом. Есть даже зимний сад! Номера большие, оформлены в классическом стиле. Есть все необходимое, в т. ч. Wi-Fi.

Стоимость — от € 60 на Booking.com

2. Hotel Pitti Palace al Ponte Vecchio ****

Borgo San Jacopo 3/R, 50125 Флоренция

Hotel Pitti Palace al Ponte Vecchio (Флоренция)

Еще один отель, где точно не придется задаваться вопросом «где поесть во Флоренции», — Hotel Pitti Palace al Ponte Vecchio. На верхнем этаже здания XIII века, в шаговой доступности от моста Веккьо, расположен ресторан Alla Torre De ‘Rossi. Также есть бар. Номера очень красивые, и в каждом чайник или кофеварка.

Стоимость — от € 102 на Booking.com

3. Hotel Balcony **

Via Dei Banchi 3, 50123 Флоренция

Hotel Balcony во Флоренции

Бюджетный отель со своим ресторанчиком в центре Флоренции. В 10 минутах от ж/д вокзала и в шаговой доступности от Старого города. В 5-7 минутах галерея Уффици и Понте-Веккьо. С панорамной террасы открывается вид на купол Санта-Мария-дель-Фьоре. Номера небольшие, но грамотно оборудованы; бесплатный Wi-Fi.

Стоимость — от € 40 на Booking.com

Краткий гид по итальянским заведениям

Даже если ни один из перечисленных ресторанов Флоренции вам не приглянется, нужно суметь сориентироваться в классификации итальянских заведений. Есть три основных вида мест, где можно поесть. В основе их разное отношение к трапезе:

• Trattoria — тут подают простые региональные блюда в неформальной обстановке. Траттории десятилетиями могут принадлежать одной семье, и больших денег на интерьер тут тратить не принято.
• Ristorante — это классические рестораны, где обслуживают по стандартам, а интерьеры чаще всего дизайнерские. Плюс более высокие цены.
• Osteria — довольно устаревшее, но все еще встречающееся заведение во Флоренции и Тоскане. Там можно выпить бокал вина с ломтиком сыра у стойки. Однако современные остерии трудно отличить от траттории или ресторана.

Есть еще один тип заведений в Италии — tavola calda или rosticceria. Это что-то вроде кафетериев с несколькими горячими блюдами. Их готовят ежедневно и подают на стойке, меню каждый день новое. Поэтому это как раз те места, где можно дешево и быстро перекусить во Флоренции. Оплата производится на кассе после того, как вы выбрали блюда. Потом показываете чек и забираете свой заказ.

Индивидуальный гид по Флоренции Елена поделилась с нами, с какими проблемами сталкиваются путешественники в гастрономической Флоренции:

«Мои туристы часто удивляются, что нельзя прийти в ресторан и поесть в любое время суток. К этому действительно трудно привыкнуть. Но спустя приличное количество лет во Флоренции мне удалось усвоить, что ланч подают с 12-30 до 15-00, а обед — с 19-30 до 21-30. Редко бывают исключения, что можно зайти в тратторию в 9 вечера, и вас накормят. Но лучше ориентироваться на стандарт, чтобы не остаться голодными.»

Что попробовать во Флоренции из еды

Подборка из 12 блюд и напитков тосканской кухни, которые стоит попробовать во Флоренции. Для удобства все названия приведены на итальянском языке.

1. Il pollo al finocchio

Курица с фенхелем во всех ресторанах Флоренции

Едва ли не самым старым блюдом флорентийской кухни является il pollo al finocchio, или жареная курятина с фенхелем. Это очень легкое и в то же время питательное блюдо, ключевыми ингредиентами которого являются куриные грудки, лимон, оливковое масло и фенхель. Первый рецепт il pollo al finocchio обнаружен в поваренных книгах 15 века. Именно тогда куриное мясо впервые со времен античности вернулось на столы итальянской знати. Чтобы занять престижное место во время банкетов. С тех пор жареная, отварная или фаршированная курица становится одним из самых распространенных блюд в богатых домах Флоренции и Тосканы.

И только в 19 веке ее мясо распробовали простые горожане. Сегодня il pollo al finocchio можно попробовать практически в любом ресторане Флоренции.

2. Bistecca alla Fiorentina

Бифштекс по-флорентийски — гордость Флоренции

Лишь чуть моложе курицы с фенхелем блюдо под названием bistecca alla fiorentina — вошедший в предания и путеводители бифштекс по-флорентийски. Его изюминка — контраст между поджаренной корочкой и прячущимся за ней сочным мясом с кровью. Для bistecca alla fiorentina используется только телятина высшего сорта с косточкой, лишенная малейших прожилок жира. Такое мясо не маринуют и не добавляют специй. Готовят исключительно на дубовых и оливковых дровах (они не дымят).

О серьезности, с которой во Флоренции подходят к этому блюду, говорит создание в 1950-х партии флорентийского бифштекса.

В ее программу на полном серьезе входила гарантия трех главных прав человека. Это право на бесплатное медобслуживание, на трехмесячный отпуск и на один бифштекс по-флорентийски в день для каждого итальянца.

Поскольку стандартная порция весит как минимум полкилограмма (максимальная — в три раза больше), этот бифштекс рекомендуется заказывать на двоих. Многие путеводители рекомендуют пробовать его в ресторане Ristorante Il Latini во Флоренции. Но если вдруг вы не найдете там места (ресторан всегда переполнен), не переживайте. Хорошо приготовленный бифштекс для любого флорентийского повара — дело чести. Кстати, гарнир к нему не обязателен, а вот кьянти заказать стоит.

3. Cibreo

Яичница cibreo (или Екатерины Медичи)

Еще одно простое блюдо, которое можно попробовать во Флоренции — яичница с куриными потрохами (печенью, сердцем, гребешками). Называется она просто и незамысловато — cibreo. Но предания и экскурсоводы так упорно связывают ее с именем Екатерины Медичи, что упоминание об этой французской королеве родом из Флоренции будет весьма кстати. Cibreo — не только вкусное, но и питательное блюдо. Идеально подходящее для завтрака. Готовится быстро: сперва делают нечто вроде фарша из обжаренных печенки, сердца и гребешков. А потом перемешивают получившуюся массу с желтками и от души посыпают черным перцем.

4. Panzanella

Еда во Флоренции: салат panzanella

Этот салат можно смело рекомендовать тем, кто как огня боится поправиться. Ведь самый простой вариант panzanella состоит из помидоров, кубиков хлеба и лука с оливковым маслом и специями. Хотя панцанеллу готовят по всей Тоскане, только во Флоренции нашелся поэт, дерзнувший воспеть салат в стихах. Им стал живший в 16 в. живописец Аньоло Бронзино. Благодаря его строкам о салате из лука и огурцов, подающемуся с подсушенным хлебом, мы знаем, каким был рецепт панцанеллы в эпоху Возрождения. И можем отметить, что панцанелла изрядно обогатилась за последние сто лет. В нее теперь добавляют базилик, сыр, сельдерей и прочее.

5. Lampredotto

Иногда словом lampredotto в Италии называют бутерброд, но это не совсем точно. По стандартам флорентийской кухни «лампредотто» — это любое блюдо, которое готовят из сычуга (части желудка) коровы. Поскольку сычуг — это по сути требуха, нетрудно догадаться, что в современные тосканские траттории блюдо пришло не со стола аристократов. Зато бедняки не могли без него обойтись. Поедая нарезанную требуху, они шутили, что поглощают миног, которые по-итальянски зовутся lampreda. Оттуда и пошло название блюд с сычугом — закуски под зеленым соусом, сэндвича, панини.

Искать место, где попробовать лампредотто, во Флоренции не придется: оно само вас найдет. Сэндвичи продают торговцы с передвижных тележек, добавляя по традиции к каждой порции стаканчик вина. Но можно заказать его и в тратториях.

6. Ribollita

Еда во Флоренции: овощной суп ribollita

Если будете заказывать ribollita, будьте готовы, что в разных заведениях ее вкус будет несколько отличаться. Ведь у этого супа из бобовых, капусты и других овощей огромное количество вариаций. Но по какому бы рецепту вам его ни приготовили, главный ингредиент в виде подсохшего пресного хлеба будет неизменным.

Что поделать, это крестьянское блюдо. А у крестьян не принято разбрасываться хлебом, даже если он засох. Согласно другой версии, еще менее романтической, риболитта вообще родилась из объедков. В Средневековье феодалы ели мясо, положив его на плоский хлеб. Наутро слуги собирали остатки хлеба, пропитавшегося мясным соусом, и варили из него суп с овощами. Но пусть вас это не смущает — сегодня это тосканский специалитет. И ribollita точно нельзя упустить из виду во Флоренции.

7. Pappa al pomodoro

Сытное блюдо Тосканы — pappa al pomodoro

Без кусочков вчерашнего хлеба не обходится и еще одна гордость Тосканы — pappa al pomodoro. Тоже достойный представитель крестьянской кухни.

В сущности, кроме помидоров, хлеба, лука и оливкового масла в этом густом супе ничего нет. Если не считать специй и восхитительного вкуса. Чудесное блюдо можно продегустировать в любое время года и в любом кафе. Но все же лучше зайти в специализирующийся на нем ресторанчик Il Santo Bevitore во Флоренции.

8. Baccala alla fiorentina

В ресторанах Флоренции: baccala alla fiorentina

Как уже говорилось, фанатам даров моря нужно ехать не во Флоренцию. Но это не значит, что среди блюд местной кухни нет ничего рыбного. Скажите официанту три волшебных слова: «Baccala alla fiorentina!» — и вы увидите, как его лицо расплывется в понимающей улыбке. Эта вяленая треска в необычном помидорном соусе настолько вкусна, что заставит забыть о креветках и крабах. Знатоки рекомендуют наведаться за ней в тратторию 4 Leoni. Там baccala alla fiorentina готовят с картофелем.

9. Cinto senese

Флорентийский деликатес прошутто cinto senese

В средние века тосканские холмы буквально кишели дикими кабанами. И с того времени мало что изменилось. Обилие бесплатного кабаньего мяса (кстати, поохотиться на диких свиней можно и сегодня) сделало флорентийских поваров необычайно разборчивыми. Уникальное местное прошутто cinto senese делается только из мяса кабанов определенной масти — черных с белыми конечностями. За пределами Флоренции купить его непросто. А вот на рынке Mercato Centrale выбор прошутто этого сорта богатый, да и других сортов тоже.

Если дикие кабаны вам не по душе, обратите внимание на другой чисто флорентийский мясной продукт — финоккьону (итал. finocchiona). Эту сыровяленую колбасу готовят из отборных кусков нежирной свинины с прибавлением чеснока и семян фенхеля.

10. Cantucci

Итальянское печенье cantucci с миндалем

Как и все тосканские бисквиты, cantucci опасны способностью вызывать зависимость. Тот, кто однажды попробовал их, обречен делать это снова и снова. Само название указывает на технологию приготовления: их дважды отправляют в печь, причем вторично уже в разрезанном виде. Интересно, что хотя миндаль впервые добавили во флорентийский бисквит в 16 веке, главным ингредиентом кантуччи он стал лишь в 19 столетии. Есть также бисквиты с фисташками и шоколадом. Кантуччи долго и хорошо хранятся, так что их стоит купить в качестве гастрономического сувенира.

11. Vin Santo Wine

Какие напитки попробовать во Флоренции: Vin Santo

Среди прославленных вин Тосканы есть напиток столь же редкий, сколь и сладкий — Vin Santo. Его вкус ни с чем не спутаешь. В нем чувствуется одновременно привкус цедры, кураги и орехов, а делают его из вяленого винограда. Vin Santo производят в небольших количествах в окрестностях Флоренции. И потому лучшим дополнением к нему будут cantucci. Коренные флорентийцы любят пропустить стакан-другой этого вина за десертом, никуда не спеша и размышляя о вечном. А для туриста Vin Santo — один из лучших сувениров, который можно привезти из Флоренции.

12. Zuccotto

Zuccotto — самый вкусный десерт Флоренции

Невозможно побывать во Флоренции и не попробовать целую гору сладостей. И если cantucci можно прихватить с собой, то вкуснейший флорентийский торт zuccotto придется есть на месте. Дословный перевод — «маленькая тыква» — может ввести в заблуждение. Ни большая, ни маленькая тыква в состав его ингредиентов не входит. Цукотто — это торт из бисквита, заполненного охлажденным кремом из рикотты (творога) со сливками и цукатами и украшенного сверху шоколадом. А назван он так потому, что форма торта похожа на половинку дыни (или купол кафедрального собора).

Как и многие культовые флорентийские блюда, цукотто появился при дворе великолепных Медичи. Его придумал архитектор Б. Буонталенти (он, кстати, придумал и мороженое). После падения Медичи о торте забыли, и его рецепт был обнаружен лишь в 1930-х. Сегодня цукотто считается классическим летним десертом.

Исследовать страну по ее региональным деликатесам — важная составляющая отличного путешествия. По крайней мере, в Италии, где местная кухня является самостоятельной достопримечательностью. Только не забывайте, паста для итальянцев — это всего лишь первое. Дальше следует еще целый калейдоскоп вкусов, ради знакомства с которым и стоит приезжать в Тоскану. Пусть наша подборка поможет вам не ошибиться ни с местом для первой дегустации, ни с выбором меню.

Гид с Трипстера Дарья, живущая во Флоренции с 11 лет, по нашей просьбе рассказала о секретах местной трапезы. В каком порядке заказывать блюда:

«Почти в любом ресторане Флоренции меню разделено на отдельные категории. Для итальянцев это очень важно. Сначала идут antipasti (закуски), затем primi (первые блюда) и secondi (вторые блюда), далее contorni (гарниры) и, наконец, dolci (десертные блюда). Даже на семейных обедах принято соблюдать последовательность. Это ритуал, и им нельзя пренебрегать!»

Как сделать заказ на итальянском

Нельзя сказать, что во Флоренции не понимают английский. Но обратиться к официанту на итальянском языке — значит проявить уважение:

Ингредиенты меню на итальянском языке

Пригодится и в тратториях Тосканы, и в самой Флоренции. Заведения «для местных», где нет меню на английском языке, считаются лучшими.

 
Мастер-класс по приготовлению бутерброда Schiacciata — популярной уличной еды во Флоренции. Видеосъемка в заведении All’antico Vinaio.