Какие московские рестораны имеют отличную репутацию и пользуются большим спросом
7 лучших ресторанов Москвы Ресторан Sixty. Это один из самых высотных панорамных ресторанов Европы. Он находится на Пресненской набережной, 12, на 62-ом этаже башни «Федерация». Ресторан входит в состав холдинга Ginza Project.
Интерьер ресторана от дизайнера Юна Мегре и выполнен в стиле фьюжн.
Содержание статьи:
- 1 Ресторан Sixty
- 2 Ресторан «Седьмое небо» в Останкинской телебашне
- 3 Панорамный ресторан «Белый кролик»
- 4 Ресторан Desert Rose
- 5 Ресторан «Времена года»
- 6 Русский ресторан Россичь
- 7 Панорамный ресторан Sky Lounge
Ресторан Sixty
Особенности ресторана:
— оригинальная система окон, позволяющая им открываться на высоте 62-го этажа;
— большое количество декоративных элементов — ширмы в виде стволов берёзок, торшеры в виде кустарников, ретролампы в виде гроздей и т.д.
— есть винный бар
— в кухне присутствуют средиземноморские, итальянские, европейские, паназиатские и французские блюда
— в ресторане проводятся вечеринки с модными ди-джеями и именитыми гостями.
Ресторан «Седьмое небо» в Останкинской телебашне
Этот ресторан начал свою работу в 1967 году и по 1975 год был самым высоким в мире вращающимся панорамным рестораном. Сейчас он считается 8-ым по высоте. В результате пожара в башне, ресторан сгорел в 2000 году и открылся вновь в 2016 году.
Современный ресторанный комплекс «Седьмое небо» имеет 3 уровня — кофейня, кафе и собственно ресторан.
Посещение кофейни свободное, для посещения кафе и ресторана необходимо бронирование. Ресторан начинает свою работу в 12:00.
Особенности ресторана:
— расположен на высоте 328 м.;
— залы вращаются вокруг своей оси;
— стены в ресторане стеклянные, что позволяет видеть полную панораму города, при вращении зала, с любого посадочного места;
— полный оборот ресторана вокруг своей оси происходит за 40 минут;
— в зале 48 посадочных мест;
— для подъема к ресторану задействовано 4 скоростных лифта.
Интерьер ресторана достаточно прост.
Его концепция такова — ничто не должно отвлекать посетителей от великолепных панорамных видов столицы.
В зале расположены столики с креслами в светлых тонах, на четверых или двоих. Зал достаточно уютный, с современным дизайном, сервис отличный.
Кухня ресторана предлагает много изысканных блюд европейской и русской кухни, а в карте вин много французских и итальянских напитков.
Посетители могут заказать экскурсовода и профессионального фотографа.
Статус этого ресторана достаточно высок. Пользуется большой популярностью у туристов.
Панорамный ресторан «Белый кролик»
Ресторан расположен на площади Смоленская, 3, на 16-ом этаже «Смоленского пассажа».
Это двухуровневый ресторан. Оба зала ресторана оформлены в сказочном стиле – «Алиса в стране чудес». Это подчеркивает мебель в викторианском стиле, оригинальная барная стойка и необычный камин с декоративной лепниной.
Все посетители отмечают, что в ресторане действительно сказочная атмосфера — роскошные бары, красивая мебель, разноцветные подушки на удобных диванах, официанты в униформе, качественный свет, музыка и панорамные окна. Сервис в ресторане также на высоте.
Многие считают, что панорамные виды на верхнем ярусе несколько лучше. Особенно красивы виды исторического центра Москвы в вечернее время. Главный символ ресторана, белый кролик, изображён везде — на стенах, на мягких игрушках, буклетах и визитных карточках.
Шеф-поваром ресторана является Владимир Мухин. Он ежегодно входит в состав престижного международного рейтинга. Основными блюдами меню является русская кухня. Ресторан пользуется популярностью среди столичного бомонда.
В 2014 году ресторан Белый кролик был включён в сотню лучших ресторанов мира по версии британского журнала The Restaurants.
Ресторан Desert Rose
Это ресторан восточной и европейской кухни на Тверской-Ямской, 40/3.
Основная идея этого ресторана — сделать ужин незабываемым. Отсюда и интерьер ресторана — роскошный и сказочный.
Ресторан просто идеально подходит для свадеб, банкетов и семейных вечеров.
Главный зал оформлен в восточном стиле, а VIP-зал в сказочном. Стены музея украшены профессиональными ручными художественными росписями. Мебель в зале очень красива и аристократична.
В меню ресторана входят блюда узбекской, турецкой, марокканской и европейской кухонь.
В ресторане проводятся шоу барменов, вечера восточных танцев, караоке, звучит живая музыка.
Ресторан «Времена года»
Ресторан расположен в историческом центре Москвы — в парке имени Горького, Титовский проезд, строение 2.
Это место является границей между Нескучным садом и парком Горького. Этот ресторан вполне можно назвать панорамным, хотя он не является высотным.
Из окон ресторана и с летней веранды открывается шикарный вид на Голицынский пруд и окружающую природу.
Ресторан предлагает своим гостям четыре зала и летнюю веранду. В них можно провести любое мероприятие — корпоратив, банкет, свадьбу или просто романтический вечер.
В ресторанных залах потрясающий интерьер. Особенно хороша открытая веранда в летнее время.
В меню ресторана есть блюда как европейской, так и русской кухни и все отменного качества. Это отмечают буквально все посетители.
Каждый вечер в ресторане играет живая музыка.
Сервис в ресторане также на высоте.
Русский ресторан Россичь
Расположен на улице Нежинская.
Ресторан отлично подойдет для душевного, спокойного отдыха с друзьями или коллегами, для различных семейных мероприятий.
В ресторане расположено несколько залов.
Все они оформлены в колоритном русском старинном стиле — в виде купеческих усадеб или дворянских поместий. Также в ресторане есть открытая летняя терраса, с красивым видом на парк имени Анны Герман. Все отмечают отменное по вкусу русское меню ресторана — щучья икра, русские разносолы, наваристая уха, блюда из дичи, медвежатины, оленины, утки, телячьи ноги и многое другое. Под стать и десерт вкусные пироги, торты, пирожное и мороженое.
Все посетители, без исключения, отмечают уют, отличный сервис, вкусную еду и живую музыку.
Панорамный ресторан Sky Lounge
Этот ресторан находится на Ленинском проспекте, на 22-23-ем этажах здания Российской академии наук.
Является одним из первых панорамных ресторанов Москвы. Этот ресторан часто посещают известные публичные люди. На 23 этаже находится пентхаус, где можно провести закрытую тусовку. Ресторан славится своей высокой кухней.
В заключение хочется сказать о том, какая ситуация сейчас сложилась с ресторанным бизнесом не только в Москве, но и во всей стране.
Ресторанный бизнес сумел пережить несколько волн предыдущих до пандемии кризисов. Последние 3 года, (до 2019 г.) он успешно развивался и даже опережал темп роста реальной экономики. Новые рестораны росли как грибы после дождя.
Беда свалилась оттуда, откуда её не ждали. Пандемия, связанная с вирусом covid-19 упала как снег на голову. Она сильно ударила по туристическому, гостиничному и ресторанному бизнесу. Эти виды бизнеса просто несовместимы с пандемией и бессильны против неё. Был введён режим самоизоляции и строгие ограничения санэпиднадзора, резко упали доходы населения. По данным Федерации рестораторов и отельеров уже в начале марта выручка московских ресторанов упала от 30 до 60%, а к концу марта до 90%.
Рестораторы начали пересматривать свои меню, перестраивать закупки, многие рестораны останавливали свою работу и закрывали многие локации.
Для многих ресторанов единственным способом выжить стала доставка и продажа еды на вынос. В этом случае ни о каких прибылях речь конечно не идёт — хотя бы в небольшой минус сработать для того, чтобы выжить в этих условиях.
Чем всё это закончится никто не знает, но прогнозы неутешительные.
Многие аналитики говорят о возможном закрытии от 10 до 50% ресторанов. По этой причине давать объективную информацию о ресторанах сейчас очень сложно.
Топ-10 ресторанов Москвы: премия WHERETOEAT 2020
Впечатления
© пресс-служба
Автор Александр Пигарев
22 октября 2020
В Москве, в ГУМе, назвали десять лучших ресторанов столицы. В голосовании принимали участие 100 экспертов: рестораторы, шеф-повара, виноторговцы, бармены и гастрономические журналисты
Оргкомитет посчитал все голоса и определил первую десятку WHERETOEAT Moscow 2020. Лучшим рестораном Москвы третий год подряд признан Twins Garden (шеф-повара — Иван и Сергей Березуцкие).
Прошлый год у братьев-близнецов сложился крайне удачно: Twins Garden поднялся в мировом рейтинге The World’s Best Restaurants с 72 места на 19-е, что стало самым быстрым взлетом за всю историю существования этого авторитетного рейтинга. Это главный итог состоявшейся торжественной церемонии Национальной ресторанной премии WHERETOEAT Moscow 2020.
Иван и Сергей Березуцкие
© ГЕОРГИЙ КАРДАВА
На вторую строчку столичного рейтинга с триумфом вернулся легендарный White Rabbit (шеф-повар — Владимир Мухин). Третье место занял не менее знаменитый Selfie (шеф-повар — Анатолий Казаков).
Реклама на РБК www.adv.rbc.ru
White Rabbit
Selfie
- Twins Garden
- White Rabbit
- Selfie
- «Сахалин»
- «Горыныч»
- Probka на Цветном
- «Северяне»
- Lucky Izakaya Bar
- BURO TSUM
- «Белуга»
Коллегия гастрономических экспертов определила и победителя номинации «Шеф-повар года».
Эта крайне престижная награда в 2020 году досталась Владимиру Мухину (White Rabbit Family).
Владимир Мухин
© пресс-служба
В новой номинации «Бар года» лучшим был признан The Bix Bar. Ассоциация консьержей Les Clefs D’Or наградила своим традиционным призом ресторан «Белуга», ну, а выбор журналистов (по итогам их голосования вручается «Специальный приз СМИ») пал на лидера рейтинга — Twins Garden.
Звания «Сомелье года» была удостоена Евгения Назимова («КрабыКутабы»).
Евгения Назимова
© пресс-служба
«Самым инновационным проектом года» (спецноминация от компании «Технофлот») был признан ресторан «Горыныч» (от холдинга White Rabbit Family)
Ресторан «Горыныч»
© пресс-служба
«Вермутерия» была удостоена специального приза от Nespresso: заведение стало лучшим в номинации Sustainable Restaurant.
«Вермутерия»
© пресс-служба
Генеральным партнером премии традиционно выступила компания Evian & Badoit.
WHERETOEAT — единственная независимая ресторанная премия в России, охватывающая всю территорию страны, от Калининграда и Сочи до Владивостока и Южно-Сахалинска.
В Сочи назвали лучшие рестораны Юга России по версии Премии WHERETOEAT.
Путеводитель кулинарного писателя по лучшим ресторанам Москвы
Добро пожаловать в Россию
Москва всегда была центром советской империи. Это смесь сотен разных кухонь и кулинарных традиций от казахов до украинцев. Хорошее время для поездки — июнь и июль, когда тепло, дни длинные, а ночи короткие. Бабье лето в сентябре, конечно, прекрасно, как и октябрь, когда деревья желтеют и краснеют, и вы можете наслаждаться всеми парками и садами.
Если хотите поймать русскую зиму, приезжайте в январе или феврале. С 1 по 10 января местных жителей практически нет, потому что это праздник и нет движения вообще. Поездка, которая обычно может занять час, займет всего 10 минут. Музеи и рестораны открыты, так что просто приходите, чтобы насладиться. Как говорится, нет плохого времени года для посещения, есть плохая одежда.
Известная гастрономическая достопримечательность Москвы
Самое известное место русской кухни среди туристов Кафе Пушкин . Он назван в честь самого известного поэта России и открыт в июне 1999 года, в день -й -й годовщины со дня рождения Пушкина. Рядом памятник Пушкину и Пушкинская площадь. Это один из старейших ресторанов Москвы. У нас очень мало осталось от советских времен после конфликтов 90-х. Ресторан выглядит так, как будто он пришел из 19-й -й век и всегда был там. Интерьеры. Униформа театрального персонала и еда, которая либо русская с французским оттенком, либо французская с русским оттенком.
В 19 веке французский язык был языком русской аристократии, а французские повара были шеф-поварами в большинстве известных русских ресторанов или частными поварами. В кафе «Пушкин» подают русскую классику, такую как пожарский (куриные котлеты), бефстроганов и борщ (свекольник), но подача этих блюд и обращение с ингредиентами очень французские. Итак, много лука и масла. Это не типичная комфортная русская еда, но более изысканная. Ресторан также работает круглосуточно и без выходных, так что вы можете насладиться борщом в 4 часа утра. Каждый год на Новый год я еду в Пушкин на ранний ужин с друзьями. Я обычно бронирую большой стол и говорю всем прийти в 5 или 6 вечера. У нас может быть 10, 12 или 14 человек за столом, и мы делимся такими вещами, как ферментированные овощи, соленая селедка, теплый картофель, икра, блины и щи.
Еще один первоклассный московский ресторан
Доктор Живаго как ответ на кафе «Пушкин». Если «Кафе Пушкин» — это русско-французская еда 19 -го -го века, то «Доктор Живаго» — это еда советских времен.
Я пригласил сюда друзей на завтрак и съел блинов (оладьев) из ржи и пшеницы; икра остерий; прессованная икра — паста из поврежденных яиц — и у нас было сметаны (крем-фреш). Вы едите сметану со своим борщом . Вы едите его с икрой. Вы едите его с клубникой. Вы едите его со всем. Еще у нас было два вида каши : гречневая с белыми грибами и пшенная с тыквой. У нас также был небольшой чизкейк, приготовленный из творога (творог), у которого тоже много применений. Еще у нас был рыбный пирог под названием кулебяка , который чем-то похож на наш питивьер и состоит из трех слоев. Верхний уровень сделан из капусты. Средний уровень сделан из лосося и вязига (спинной мозг осетра) и нижний уровень из риса. Каждый слой заворачивается в очень тонкий блин, а затем все это заворачивается в тесто и выпекается. Его нарезают ломтиками и подают с очень густым рыбным собратом, сметаной и рюмкой водки. Это классическое русское блюдо, и у каждого повара есть рецепт кулебяки.
Ресторан также работает круглосуточно и без выходных. Это не очень большой ресторан, в нем может быть 80 мест, но в загруженный день у них будет 700 мест за 24 часа.
Попробуйте свой путь через Советский Союз
Виртуально куратор Сталина, Книга о вкусной и здоровой пище — самая известная кулинарная книга советской эпохи. Впервые он был напечатан в 1939 году, но массовое издание началось в 1952 году: время бедности и когда страна лежала в руинах. Однако книга была заполнена изображениями роскошных столов, заполненных едой, вином, коньяком, фруктами, овощами, молочными поросятами, икрой осиетра и чем угодно. Тогда шутили, что это книга-сказка о советской кухне. «Восход » воспевает такую роскошь. Восход означает восход солнца, а также название одного из первых космических кораблей, отправленных в космос Советским Союзом. Ресторан находится в Зарыдье, новом парке, построенном на месте бывшей гостиницы «Россия», которая была самой большой гостиницей в Европе и насчитывала 3000 номеров.
В ресторане представлены кухни 15 разных республик Советского Союза, но с некоторыми изюминками. Есть много разных вещей, которые можно попробовать: модернизированных, но сделанных в соответствии с сегодняшними потребностями. Все остальное под влиянием 60-х, 70-х и 80-х годов. Интерьер выполнен в стиле модерн. Есть живая музыка, и группа играет довольно громко. Вы даже можете купить космическую еду в автомате и принести домой борщ в тюбике.
Самое сложное бронирование в городе
Если повара приезжают в Москву, я бы отвел их в Chef’s Table, ресторан на 18 мест и открытую кухню в том же здании, что и White Rabbit (номер 13 в списке 50 лучших ресторанов мира). 2019). Chef’s Table был создан Владимиром Мурхиным, чтобы дать возможность каждому шеф-повару в группе приготовить дегустационное меню [другие рестораны в группе включают Горыныча — см. ниже — и Селфи ]. Если вы хотите попробовать настоящую еду Владимира Мухина, вам нужно зайти сюда, когда он готовит.
Это действительно приятно. Он довольно харизматичен, хороший рассказчик и отличный повар. Он готовит только три-четыре раза в месяц и только для 18 человек, так что заказы обычно на месяцы вперед.
Игра с огнем
Горыныч — новый ресторан, названный в честь мифологического трехглавого огнедышащего дракона. В интерьере присутствуют персонажи русских сказок, много пламени и костров. Там есть огромная печь для пиццы, которая стоит на большом камне, в которой готовят множество пицц с причудливыми начинками, которые смешивают традиции и терруары, так что это может быть что-то вроде пиццы с кимчи и тунцом с Дальнего Востока России. Сейчас это довольно популярное место, где подают комфортную еду и играет клубная музыка. Там можно съесть все, от завтрака до позднего ужина, а можно просто зайти и купить хлеба. В ресторане пекут отличный хлеб.
The Ultimate Food Market
Депо — один из самых новых и крупнейших продовольственных рынков Москвы, расположенный в бывшем трамвайном депо.
Здесь миллионы прилавков от рамена и вьетнамского фо до креветок и морских ежей с Дальнего Востока России, до грузинских сырных пирогов и узбекского плова. Есть также магазины, в которых можно купить вещи, чтобы забрать домой. Весь комплекс очень хорошо обслуживается. Вы можете взять тележку, купить продукты, а затем принести их на стойку доставки, где сотрудники упакуют их и, пока вы обедаете, доставят их вам домой через курьера в течение одного или двух часов. Рядом с рынком находится ресторан под названием Краб Кутабы . Кутабы — это пирог, который выглядит как краб и состоит из двух слоев очень тонкого теста с начинкой между ними. Классическая начинка – это обычно мелко нарезанная зелень или тонкий слой сыра, а здесь – крабовое мясо. Здесь также готовят жареные пирожки с крабовым мясом, и вы можете приготовить краба так, как вам нравится. Это очень, очень популярное место.
Морской рай
Еще одно популярное заведение, где подают крабов, — Wine & Crab , принадлежащее знаменитым братьям Березуцким, управляющим Twins Garden (номер 19 в рейтинге 50 лучших ресторанов мира 2019).
В ресторане около тысячи наименований вин от простых русских шампанских до Romanee-Conti [известный производитель в Бургундии] и крабов. От севера России до Дальнего Востока обитает около девяти различных видов крабов. Некоторые из них, такие как королевские крабы, живые, но большинство из них заморожены. Они могут готовить крабов классическими способами, например, на пару, или готовить их экспериментальными способами, например, крабов с аджикой — смесью грузинских и южно-русских специй с красным перцем чили, которую растирают в ступке до состояния пасты. Ajika может быть как сухой пастой, так и жидкостью, но готовить с ней крабов довольно необычно. Есть два ресторана. Первый находится на самой роскошной улочке Москвы, где базируются Yves Saint Laurent, Tiffany, Bulgari и Armani, а еще один — в Барвихе Luxury Village, что примерно в 45 минутах от центра города.
Куда я хожу за итальянской едой и обслуживанием
Итальянский ресторан Probka находится рядом с домом и является одним из моих любимых мест.
Подобно французскому слову «bouchon», пробка по-русски означает пробка в бутылке вина, а также пробка. Ресторатор родом из Санкт-Петербурга, где сначала открыл «Пробку», а 10 лет назад открылся в Москве. Пицца хорошая и на тонкой основе, а паста тоже очень хороша. Самое главное — внимательное обслуживание. Он всегда получает призы за обслуживание на таких мероприятиях, как GQ Restaurant Awards.
Знакомство с натуральным вином в России
В России растет рынок натуральных вин. Главный фестиваль натурального вина называется «Горизонт». Люди, стоящие за фестивалем, являются самыми большими сторонниками натурального вина в России, а также импортируют его. У них есть удивительные места в Москве и Санкт-Петербурге под названием Big Wine Freaks — винный бар с едой. Другое их заведение называется Max’s Beef For Money . Мясника зовут Макс, и у него есть пара ферм в Каллинграде и Санкт-Петербурге, где они омолаживают старых дойных коров, которых покупают.
Вызревайте говядину в шкафах для выдержки прямо в ресторане и подавайте ее вместе с натуральными винами. Есть несколько производителей вин, которые придерживаются натуральной стороны дела. Наиболее известен Павел Швец из Uppa Winery , который производит частную марку для Twins Garden и White Rabbit. Он делает много хороших вин, в том числе апельсиновый гевюрцтраминер. Некоторые говорят, что он делает лучший пино нуар в России.
Один из самых одаренных шеф-поваров России
Еще один ресторан, в который я хожу, называется Северяне . Название означает «люди с севера», а дизайн ресторана немного напоминает традиционный русский северный дом. В центре ресторана стоит русская печь, и внутри она почти вся черная, что символизирует традиционный северный дом. Зимой у вас очень мало источников света, а стены обычно черные, потому что из вашей русской печи много дыма. Русская печь – это центр русского дома. Это отопление, а также ваша кухня, потому что вы готовите на своей плите.
Большинство русских блюд не жарят и даже не варят, а готовят на медленном огне в духовке. Итак, прежде чем лечь спать, вы ставите свои кача (русская каша из гречки, пшена или перловки) и варится за ночь медленно и каждое зернышко отдельно и ароматное, свежее, хорошее и то что нужно на утро. Мое неповинное наслаждение – это жареная курица целиком, которую готовят в печи с жареными овощами и картошкой. Вы не можете остановиться, пока не закончите. Ресторан довольно маленький, в нем около 40 посадочных мест, а также общий стол на 10 человек. Мне нравится этот стол. Даже если я одна или нас двое, я всегда сижу за общим столом. Я люблю, когда ко мне присоединяются незнакомцы. Завтрак тоже отличный, и меню постоянно меняется. Георгий Троян, шеф-повар Севераена, все готовит в печи, и я считаю его одним из самых одаренных молодых поваров Москвы и России. Я верю, что у него довольно светлое будущее.
Стильный праздник
Белуга — прекрасный ресторан с прекрасным видом на Кремль и Красную площадь — еще одно место для празднования.
Здесь подают 15 различных видов икры, а недавно был представлен завтрак бурлака. Он состоит из килограмма икры, литра водки и множества закусок — множества разных вещей, которые идут к водке, таких как соленые грибы, перепелиные яйца, паппарделле из картофеля, пирожки со спинным мозгом осетра. Весь завтрак стоит 40 000 рублей (около 550 евро), что на самом деле не так дорого, если вы делитесь им с группой. Это интересный опыт и хороший способ что-то отпраздновать. Шеф-повар Антон Ковальков только что представил дегустационное меню осетровых рыб, которое включает икру и спинной мозг, а также саму рыбу.
Наши руководства регулярно проверяются и обновляются. Подробнее здесь .
Нравится:
Нравится Загрузка…
Лучшие рестораны Москвы, от формальных до модных — Лучшие рестораны Москвы, от формальных до модных | Epicurious.com
По часовой стрелке слева: Сцены из Ноева ковчега, Кафе Хачапури, Варвары, Столовая № 57, Бар Стрелка, Турандот.
Завершая обед за 400 долларов среди полированной роскоши бокалов Baccarat и фарфора Bauscher, трудно вспомнить, что вы столкнулись с одной из новейших городских гастрономических сцен в мире. Частные рестораны в Москве не открывались до конца 19 века.80-х, да и то мало кто мог себе позволить в них покушать. Только в 1990-х годах городские кухни начали нагреваться, во многом благодаря мегадевелоперу Аркадию Новикову. Теперь лаунж-ресторанов, дегустационных меню и мест для обеда за счет расходов больше, чем олигарх может бросить черную карту American Express. Добавьте к этому растущее движение за этническую еду, каплю советской ностальгии и отважный новый класс хипстерских гурманов, и вы получите кулинарное расширение, удивительно зрелое для своего юношеского возраста.
Перед тем, как вы приступите к делу, несколько ключевых слов по порядку. Как и многие 20-летние, московские рестораны иногда отдают предпочтение стилю, а не содержанию. Это также раб причуд. В большинстве ресторанов, которые вы посещаете — итальянских, французских, иранских — в меню есть суши, и чаще всего эти суши будут плохими.
Также следует знать о пристрастии Москвы к тематическим ресторанам. Некоторые из лучших блюд в городе будут доставлены к вашему столу официантами, которые, кажется, забрели со съемочной площадки фильма «Торговец слоновой костью». Будьте готовы смотреть сквозь бархатные панталоны и гофрированные галстуки.
Несмотря на все эти причуды, дерзких и энергичных путешественников ждет дерзкая и энергичная еда, вооруженная небольшими исследованиями, изрядной суммой наличных и жаждой приключений. Рестораны, рассмотренные здесь, представляют собой срез лучших блюд, которые может предложить Москва, от деконструированных русских блюд до высококлассных вариантов кавказских вкусов и искусных аванпостов интернациональной кухни.
Турандот
Сам Либераче покраснел бы от позолоченной мишуры, стекающей с каждой фрески на пороге этой многомиллионной столовой. Музыканты в напудренных париках исполняют Пуччини под резным золотым куполом; Согревающая эту картину копия камина из Версаля.
Это современная Москва во всей ее ошеломляющей избыточности. Но потом есть еда. Меню, созданное Аланом Яу из лондонского ресторана Yauatcha и международного бренда Wagamama, представляет собой головокружительное кругосветное путешествие по Азии и Европе. Некоторые творения связаны с обоими континентами — например, целая утка по-пекински, вырезанная с большой помпой и украшенная белужьей икрой. Но лучшие блюда в меню находятся за пределами страны фьюжн. Простота блюд, таких как морской окунь по-гонконгски, приготовленный на пару с чесноком, кунжутом и соей, восхитительно контрастирует с перегруженной обстановкой, как и искусно приготовленные димсамы, такие как гребешки, креветки и шумай из кальмаров. Однако имейте в виду, что ночь в «Турандот» может легко вырасти до 200 долларов на человека, даже со скромным количеством вина. (Тверской бульвар, 26/5; 011-7-495-739-0011; Turandotpalace.ru)
Варвары
декор. Варвари стремится изменить это. Эксперимент по молекулярной гастрономии шеф-повара Анатолия Комма на 32 места — это радикальное переосмысление русской кухни.
Взяв за основу несколько страниц Феррана Адриа, Комм вспенивает, желирует и эмульгирует деревенскую комфортную еду в текстурные откровения. Скромный черный хлеб подают с серебряной ложкой, наполненной гелем из подсолнечного масла (этот процесс, как указывает бывший геофизик Комм, впервые применили в Советском Союзе для создания имитации икры). Взгляд Комма на борщ — это буйство неожиданных температур и форм: традиционный аккомпанемент супа с чесночным хлебом возрождается благодаря кусочкам хрустящей свеклы, усеянным чесночным мороженым. Безумная трехчасовая поездка в ресторан обойдется вам почти в 300 долларов на человека без выпивки, но если вы разоритесь в Москве, это должно быть то, что вам нужно. (Страстной бульвар, 8А, 011-7-495-229-2800; Варвары)
Бар «Стрелка»
Когда в 2007 году любимая в России шоколадная фабрика «Красный Октябрь» переехала, ее фабричный комплекс превратился в арт-парк кафе, галерей и фотостудий. Его талисманом мог бы стать модный бар Стрелка.
Дизайнеры в очках потягивают Sazerac на винтажном честерфилде, а приезжие инди-рокеры заглядывают на ночные диджейские сеты. Клубные дети спасаются от похмелья на субботнем бранче, любуясь величественным храмом Христа Спасителя на берегу Москвы-реки. А еда? Если вы иностранец, приближающийся к перегрузке углеводами после слишком большого количества пельменей (пельменей), вам сюда. Чистые, основанные на ингредиентах препараты напоминают вкусный детокс. Начните с листьев масляного салата с фалафелем, покрытым маринованным яблоком и мятой, а затем попробуйте просто приготовленное на гриле мясо и морепродукты. Или выберите здоровую и комфортную еду, такую как булгур с тмином, тыквой, абрикосами и золотым изюмом. Затем возвращайтесь к своему коктейлю с шампанским — ведь это Москва. (Берсеневская наб., 14, стр. 5; 011-7-495-771-7416; Barstrelka.com)
Кафе «Хачапури»
Некоторые из самых интересных блюд, которые Москва может предложить, прибывают из бывших советских республик, таких как Узбекистан и Армения.
Но ни одна из этих кухонь не любима москвичами так, как грузинская. Легко понять почему, посетив уютное маленькое кафе «Хачапури». Простая столовая была бы совершенно уместна в Бруклине, с фреской, нарисованной мелом, и старинным пианино, где музыканты играют рэгтайм при свечах (есть второе место на Украинском бульваре, не такое живописное). Ресторан получил свое название от дрожжевого хлеба с начинкой из соленых, маринованных грузинских сыр сулугуни . Закажите аджарскую версию с сырым яйцом, которое готовится прямо на столе. Не менее согревают живот хинкали, суп-бегемот, пельмени с мясным бульоном из трав. (Совет: грубая верхняя часть теста, известная как кучи, или «пупок», не предназначена для употребления в пищу.) Большая часть русской кухни избегает острых специй, но грузинская кухня заигрывает с ними, смягчая остроту чесночно-ореховые соусы. К сожалению, российские бойкоты не позволяют вам попробовать грузинские вина за едой, но кафе компенсирует это теплыми коктейлями с клюквой и гвоздикой.
(Б. Гнездниковский, 10; 011-7-985-764-3118; Хачапури.ру)
Ноев Ковчег
Еще одна кухня бывших советских республик, которую обязательно стоит попробовать – это армянская. Пышная столовая Ноева ковчега со всеми развевающимися нишами и чеканными металлическими ширмами — подходящее место для опрометчивой евразийской кухни. Не обращайте внимания на описания в меню, такие как Just-Killed Meat: армянские основные продукты, такие как хоровац (мясо на гриле), не сильно приправлены специями, поэтому свежесть в приоритете. Поужинайте в компании, чтобы отведать несколько шашлыков — говядину, свиную шею, баранину, телятину — все с пикантным соусом ткемали, соус из кислых слив. Хотя ночью в ресторане становится более оживленно, мы советуем посетить его днем, когда всего за 20 долларов можно купить комплексное меню из четырех блюд, одно из лучших в Москве. (М. Ивановский переулок, 9; 011-7-495-917-0717; нет сайта)
Столовая, д.
57 Москвичи любят свои тематические рестораны, и одна из самых популярных тем на сегодняшний день — советская ностальгия. . Вот почему эта воссозданная столовая , или рабочая столовая в торговом центре ГУМ на Красной площади совсем не туристическая ловушка, как можно было бы ожидать. Сотрудники местных офисов, правительственные чиновники и семьи выстраиваются в длинные очереди за доступной и сытной классикой в «Столовой № 57». Выгодные цены делают это место идеальным, чтобы попробовать более сложные блюда, такие как фантастическое название «сельдь под шубой», многослойный салат из соленой рыбы, тертой свеклы, моркови и майонеза. Согрейтесь после прохладного дня осмотра достопримечательностей сытной солянкой, острым супом с солеными грибами, помидорами, укропом и сметаной. Вы также получите щедрую ложку сметаны на свои пельмени, вареные карманы теста с начинкой, плавающие в мясном бульоне. Завершите его тортом из голубиного молока. Легенда гласит, что кондитерское изделие получило свое название потому, что в советское время было так трудно найти молочные продукты, яйца и сахар, что они были «редкостью голубиного молока».