как красиво выполнить сервировку на Новый год, чем можно украсить стол в праздничную ночь
Несомненно, Новый год – праздник, который собирает близких и родных людей за одним столом. Из года в год все с трепетом и волнением ждут ту самую волшебную новогоднюю ночь. Подготовиться к этому событию нужно тщательно, продумав все детали. Одной из важных задач в подготовке является сервировка новогоднего стола.
С чего начать?
Основной промежуток времени каждая хозяйка тратит на подготовку новогоднего ужина, а шикарное украшение стола на Новый год – это ее особая гордость.
Чтобы накрыть красивый стол в этот волшебный праздник, нужно спланировать меню, составить список необходимых продуктов и убранств.
Покупать провиант для праздничного меню лучше заранее, за исключением скоропортящихся продуктов. Готовить угощения нужно начинать накануне праздника, чтобы блюда были вкусными, а главное, свежими. Различные заготовки для салатов, закусок можно подготовить чуть раньше, но смешивать, заправлять и запекать стоит именно 31 декабря.
В предпраздничной суете важно не забыть о сервировке новогоднего стола. Обязательно нужно продумать стиль и цветовую гамму украшений, так как от этого будет зависеть выбор посуды и элементов декора. Как правило, посуда и приборы должны гармонировать по цвету. Стоит также определиться с цветовой палитрой скатерти, салфеток и свечей.
Стол, за которым планируется собраться с семьей и гостями, должен быть удобным и широким. Чтобы всем было максимально комфортно, для каждого человека рекомендуется отводить не менее полуметра длины стола.
Выбор стиля
Есть множество вариантов сервировки стола на Новый год. Решение о выборе стиля зависит от вашего настроения, имеющихся украшений и посуды. Рассмотрим подробнее некоторые стили:
- Скандинавский стиль. Если не хочется присутствия слишком ярких цветов и экстравагантных мотивов в новогоднюю ночь, то можно выбрать для украшения дома стиль, который берет начало в Скандинавии. Для этого стиля характерно присутствие натуральных материалов и нежных пастельных тонов. Основным цветом здесь принято считать белый. Его можно комбинировать с иными оттенками.
Оригинально будут смотреться льняные салфетки в клетку на белоснежных тарелках. Посередине стола можно поставить конструкцию, выполненную из еловых веток. А рядом с ней расставить красивые подсвечники.
- Этно-стиль. Если праздник предстоит отметить не в домашних условиях, а, например, на даче, тогда для оформления стола стоит выбрать этнический стиль. Скатерть лучше всего использовать из хлопковой или льняной ткани. Очень гармонично в качестве украшения будет выглядеть мешковина, декорированная мандаринами, шишками или орехами. В качестве тарелок можно применить подставки из дерева. Рядом с тарелками установить маленькую елку, украшенную самодельным имбирным печеньем. С помощью такого способа сервировки стола ваш праздник станет необычным и очень запоминающимся.
- Барокко. В случае, если возникнет желание сделать новогоднее застолье роскошным, стоит обратить внимание именно на этот стиль. Ведь он способен подчеркнуть изысканный вкус хозяев. На белую скатерть можно поставить массивные подсвечники, а по центру стола расположить золотые или серебристые елочные шары. Посуду желательно выбрать белого или кремового цвета с золотыми вставками.
- Прованс. Этот стиль предполагает наличие разнообразной белой и стеклянной посуды. В качестве украшения можно наполнить стеклянные чаши с любой крупой. А в небольшие банки поставить свечи, они создадут уютную и теплую атмосферу.
Оформление по этикету
Искусству сервировки уже более тысячи лет. В каждом столетии была своя культура проведения застолья, свои способы украшения столов и подачи праздничных блюд. Нынешняя эпоха не является исключением. Для безупречного проведения новогоднего пиршества сервировать стол необходимо по правилам этикета:
- Всем домочадцам и гостям положено ставить четыре тарелки: сервировочную, для вторых блюд, для закусок и пирожковую. Тарелку для закусок ставят на посуду для вторых блюд, покрывая салфеткой в тон скатерти. Пирожковую размещают левее от остальных тарелок.
- Справа кладут нож, а слева вилку.
- Слева направо возле тарелок нужно располагать рюмку для крепких спиртных напитков, бокал для вина, фужер для шампанского и стакан для воды.
- Рядом с центральной частью стола расставляют вазы для фруктов.
- Остальное пространство занимают салатницы, соусники и емкости для приправ.
- Спиртные и безалкогольные напитки ставят ближе к центру.
- Хлеб должен располагаться на противоположных сторонах стола.
- Бумажные салфетки с новогодней тематикой раскладывают в нескольких местах.
Перед тем как подать десерт, со стола убирают все тарелки, оставляя лишь бокалы. Приборы для десерта расставляют позже.
Меню
Планирование меню для празднования Нового года играет важную роль в организации мероприятия. Нередко случается, что после застолья остается много несъеденных блюд, которые впоследствии портятся. Чтобы этого не допускать, нужно заранее рассчитывать количество еды.
Приготовить вкусный новогодний ужин можно, не потратив большие суммы денег. Самое главное – правильно выбрать ингредиенты и грамотно их сочетать между собой. К примеру, отличной закуской для новогоднего стола будут рулетики с ветчиной, мягким сыром и зеленью.
Они отлично подойдут к шампанскому и сухому вину. Да и готовится эта холодная закуска очень быстро и просто.
Также в качестве необычного кушанья можно запечь курицу с апельсинами или гуся, фаршированного яблоками. На закуску возможно приготовить тарталетки, заполненные сыром или грибами, или обжарить адыгейский сыр в панировке.
Готовые салаты можно красиво выложить в форме елки либо символа года, а также украсить свежей зеленью.
После разработки основного меню переходят к сладким блюдам. На десерт можно испечь мандариновый кекс. Для его приготовления понадобятся яйца, мука высшего сорта, сахар, немного ликера, мандарины, сухофрукты и разрыхлитель. Этот кекс не оставит никого равнодушным.
Готовясь к празднованию, нужно не забывать и о детском меню. Здесь вам понадобится время и фантазия. Бутерброды с индейкой, огурцом, помидором и листьями салата дети оценят по достоинству. Сырные шарики в панировочных сухарях также несомненно понравятся всем младшим членам семьи и гостям. Особое внимание нужно уделить десерту для детей. Это могут быть различные пирожные, творожные кексы или бисквитный пирог с шоколадом и ягодной прослойкой. В качестве напитков для малышей можно подготовить соки, компоты и морсы.
Из салатов отлично подойдет постное оливье с кальмарами и теплый фасолевый салат с грибами. Вкусные консервированные помидоры, квашеная капуста дополнят ассортимент праздничного стола. Интересное оформление стола поможет сделать вашу новогоднюю ночь особенной.
Эффектные идеи и наглядные примеры
Улучшить новогоднее настроение возможно при помощи ярких деталей. Например, украсить праздничный стол можно цветными салфетками и бокалами.
Посуда может быть расписана необычными узорами, приборы украшены снежинками или еловыми ветвями. А тканевые салфетки для тарелок подготовить с изображением новогодних символов.
Всегда изысканно выглядит белая выглаженная скатерть. Она сделает нарядным любое торжество. Украсить ее можно яркой посудой или аксессуарами. Традиционные новогодние цвета – красный, синий, зеленый и белый.
Если для новогодней ночи вы выбрали блестящую скатерть, то тарелки к ней выбрать лучше всего белоснежные, а фужеры из хрусталя.
Бутылки бывают не только с напитками. Можно создать необычный светильник своими руками. Внутрь бутылки поместить гирлянду, добавить туда блестки и мишуру. Также бутылки из-под вина или шампанского можно украсить новогодними колпаками или шапками. А на приборах завязать яркие банты.
Ярко-зеленая скатерть отлично гармонирует с двухцветными тарелками и красными фужерами. По центру стола можно расположить красиво упакованные подарки.
Красиво и стильно на столе будут смотреться свечи. Для них необходимо подобрать интересный подсвечник или прозрачные бокалы. Свечи сделают Новый год по-домашнему теплым.
О том, как приготовить вкусные блюда на новый год и украсить праздничный стол, смотрите в следующем видео.
На скорую руку. 7 простых рецептов для новогоднего стола от домохозяек | Полезные советы | Новый год
Если всего за пару-тройку часов до полуночи отменился поход в ресторан, или выяснилось, что гостей нагрянет в два раза больше, чем вы ожидали, или же вы только что приехали из командировки — не беда. Накрыть вкусный новогодний стол и при этом не «пыхтеть» часами у плиты вполне возможно.
О том, что приготовить, приложив минимум усилий и получив максимум восторженных отзывов гостей, SMOL.AIF.RU выяснил у смоленских домохозяек.
Салаты
«Нежный»
«Этот слоеный салат станет достойной заменой поднадоевшему всем крабовому с кукурузой. Гости оценят его необычный вкус и удивительно нежную фактуру, а хозяйка – простоту и скорость приготовления. Самое сложное здесь – не переборщить с чесноком», — говорит домохозяйка Ольга.
Инфографика: АиФ/ Елена Хлиманова. Кликните для просмотра в полном размере.Ингредиенты: крабовые палочки – 1 упаковка; яйца вареные – 2-3 штуки; чеснок — 2-3 зубчика; морковь вареная – 1 штука, сыр твердый – 100 граммов, пачка любого некислого майонеза.
Чем опасен майонез →
Приготовление. В зависимости от того, насколько обильно вы будете смазывать слои салата, выкладываем в отдельную тарелку чуть больше половины или всю пачку майонеза. Затем через самую мелкую терку (пюрешницу) натираем в него 2-3 зубчика чеснока. Его привкус в майонезе должен быть едва уловим — салат постоит и еще сильнее пропитается ароматом.
Затем начинаем выкладывать слои: крабовые палочки нарезаем кружочками толщиной примерно 5 миллиметров, смазываем приготовленным майонезом, перемешиваем, чтобы палочки хорошо пропитались, и выравниваем слой.
2-4 слои делаются по порядку, все натирается на крупной терке и смазывается тем же майонезом с чесноком: яйца – майонез – морковь – майонез – сыр – майонез (если морковки и сыра совсем мало, их можно объединить в один слой и смазать один раз сверху).
«Если салат успеет постоять минут 20 и пропитаться – гостей за уши не оттянешь», — уверяет Ольга.
Устранить запах чеснока с рук можно, протерев их кусочком сельдерея или, растерев в ладони зелень петрушки. Избавиться от чесночного запаха изо рта можно, просто пожевав петрушку.«Пражский»
«Тех, кто не против присутствия в салатах фруктов, салат «Пражский» порадует вас своей легкостью и сочностью. Самое долгое здесь — отварить мясо, а количество ингредиентов варьируйте по собственному вкусу», — рассказывает Ирина.
Инфографика: АиФ/ Елена ХлимановаИнгредиенты: небольшой кусок нежирной свинины или телятины, 3-4 маринованных огурца среднего размера, 1 яблоко, 1 красный перец и, если любите, лук (его нужно ошпарить кипятком, тогда он не будет острым), майонез.
Приготовление. Все ингредиенты нарезаются соломкой (маленькая луковица — полукольцами и ошпаривается). Затем выкладывается слоями: мясо — майонез – лук-майонез — яблоки — майонез — огурцы — майонез — перец.
Чтобы отбить мясо и не забрызгать кухню, сначала намочите деревянный молоток, а затем отбивайте мясо через целлофан или пищевую пленку— и молоток чистый, и мясо сочное.«Каприз»
«Этот салат особенно оценят мужчины – вкусный, сытный, без «наворотов», но и не совсем обычный», — говорит Валентина.
Инфографика: АиФ/ Елена ХлимановаИнгредиенты: абсолютно любое мясо (можно окорочок), 2-3 вареных яйца, 1 банка консервированных (нарезанных!) шампиньонов или свои замороженные опята, 1 маринованный огурец, 100 граммов твердого сыра, некислый майонез.
Приготовление. Самое долгое здесь — отварить мясо, нарезать соломкой и дать ему немного остыть (займет около 35 минут). Для ускорения процесса мясо можно порезать перед варкой на несколько маленьких кусочков и посолить за 10 минут до готовности. Параллельно вы успеете сварить и натереть яйца, в отдельные тарелки натереть сыр, очень тонко нарезать соломкой огурец и даже пожарить грибы.
Чтобы последнее не превратилось в аттракцион и грибы не выпрыгивали из сковородки, не добавляйте в них сразу растительное масло. Сначала выпарите из грибов воду на сухой сковороде без накрывания крышкой, а потом добавьте немного растительного масла, поджарьте до хрустящего состояния и дайте грибам немного остыть.
Салат готовим слоями: мясо перемешиваем с майонезом, чтобы пропиталось, – яйца – сверху майонез – грибы и огурец вместе – майонез – сыр – майонез.
Пересоленный суп или бульон можно «спасти», если поместить в него на 10 минут мешочек с рисом, рис впитает всю лишнюю соль.Горячее
«Идеальный вариант для экстренных случаев — готовить мясо в рукаве: посуда не марается, постоянный контроль не требуется, а отсутствие растительного масла избавляет пищу приблизительно от 135 лишних калорий. Главное – не забыть сделать в пакете несколько проколов, чтобы его не разорвало. Для приготовления куриных голеней/грудок, небольших кусков свинины, потребуется 35 минут, целой курицы – час, целого куска свинины без жилок в 1,5 кг – 1,5 часа. Зато добавил специй, поставил в духовку и можно уделить время себе любимой и гостям», — советует Ольга.
Впрочем, быстро и вкусно можно приготовить горячее блюдо не только в пакете.
Куриная грудка под йогуртовым соусом с сыром
Инфографика: АиФ/ Елена ХлимановаИнгредиенты: 300 граммов несладкого йогурта (можно заменить нежирной сметаной), 2 куриные грудки, 3 зубчика чеснока, молотый перец, соль, 150 граммов твердого сыра, любимые специи.
Приготовление. Йогурт поперчить, посолить, добавить в него выдавленный через чеснокодавилку чеснок. Грудки слегка отбить, выложить в форму, смазать йогуртом и посыпать тёртым на мелкой терке сыром. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов 40-50 минут.
Горбуша, запеченная с киви в фольге
«Этот рецепт на тот случай, если времени в обрез, а удивить гостей очень хочется», — поясняет Зоя.
Инфографика: АиФ/ Елена ХлимановаИнгредиенты: 1 тушка горбуши, 1-2 сырые морковины, луковица, 2-3 маленьких киви, 1 ч. л. ливочного масла, 1-2 ст. л. майонеза, соль, молотый перец.
Приготовление. Размороженную тушку горбуши почистить, помыть, промокнуть бумажным полотенцем и, натерев солью и перцем, оставить на 10 минут пропитаться. Затем внутрь тушки (поскольку горбуша – рыба сухая) заложить чайную ложку сливочного масла и нафаршировать. Для этого рядами, друг за другом (не слоями!) выкладываем: ложку тертой на крупной терке моркови, немного нарезанного полукольцами лука и 1-2 дольки киви (размером с половину плода). Чередуем ряды пока в тушке есть место.
Далее брюшко скалываем зубочистками, сверху тушку мажем майонезом, обкладываем дольками киви и заворачиваем в фольгу. Выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов 30-40 минут.
Измельчить орехи для приготовления блюд можно с помощью двух терок: на нижнюю кладут ядра, а верхней их трут. Дело ускоряется во много раз.Закуски
Пока мясо или рыба доходит в духовке, издавая приятный аромат, вы можете смело провожать с гостями старый год, пробуя новые салаты и закуски. На «ура» за столом разойдутся фаршированные «лодочки» из свежего огурца. Начинить вы их можете всем, чего душа запросит. Как вариант, творог с зеленью и чесноком или слабосоленой рыбой.
«Лодочки»
Инфографика: АиФ/ Елена ХлимановаИнгредиенты: 2 длинных ровных огурца, 100 граммов слабосоленой рыбы в вакуумной упаковке, 1 яйцо, 4 столовые ложки сливок (сметаны, йогурта), 1 ст.л. сливочного масла и 2 ч.л. соуса из белого хрена, соль.
Приготовление. Рыбу, масло и сливки взбейте блендером. Яйцо сварите вкрутую, мелко нарубите, смешайте с рыбным кремом и соусом из хрена, посолите. Огурцы порежьте вдоль пополам, сердцевину аккуратно выньте ложкой, нафаршируйте их кремом и подавайте.
«Также нафаршировать можно четвертинки помидора и перца», — рекомендует Анастасия.
Чтобы мясо не было жестким, при варке его солят за 15 минут до готовности, а при жарке — в самом начале.Шампиньоны, фаршированные индейкой
Фото: АиФ/ Елена ХлимановаИнгредиенты: свежие шампиньоны желательно с шляпками средних размеров, фарш индейки ( можно любой другой). Чеснок, лук, специи по вкусу, сметана, сыр.
Приготовление. Шампиньоны моем, при необходимости срезаем ножки, аккуратно выскребаем пленки изнутри шляпки. Фарш смешиваем с мелко порезанным чесноком и нашинкованными ножками грибов, добавляем специи и немного сметаны, чтобы грибочки не были сухими. Фаршируем получившейся смесью шляпки шампиньонов, выкладываем в форму для выпечки или на противень, ставим в духовку разогретую до 180 градусов на 15-20 минут.
«Затем достаем грибочки, посыпаем сверху небольшим количеством тертого сыра и возвращаем в духовку еще на пару минут», — говорит Анна.
Смотрите также:
что можно подавать к застолью на Новый год, как красиво все оформить в праздничную ночь, примеры сервировки
Сервировка стола
Самый долгожданный праздник для взрослых и детей – Новый год. Однако предновогодняя приятная суета с праздничной атрибутикой и подарками сопряжена с определенными хлопотами. Заботы, которые касаются организации праздничного стола, беспокоят в этот период времени любую хозяйку.
Особенности
Недорого и оригинально накрыть стол на Новый год под силу каждому. Главное – составить оптимальное меню, учитывая соотношение стоимости готовых блюд и их вкусовых качеств. При строгом соблюдении рецептов и нестандартной подаче можно интересно обыграть даже самое простое и традиционное блюдо. Конечно, главной изюминкой стола будет блюдо, соответствующее наступающему году, которое может быть даже просто украшено в особом стиле.
Выбор меню
Что можно приготовить на этот праздник?
Красиво накрыть новогодний стол можно и без использования экзотических продуктов. Прекрасным вариантом станет запеченная курица с черносливом в апельсиновом соке. Полезный и яркий салат можно приготовить из свежих огурцов и помидоров с зеленым горошком. В качестве заправки лучше использовать лимонный сок. Из мясной нарезки, сыра и винограда можно сделать яркие канапе на шпажках.
Традиционные салаты можно выкладывать в виде елочек или шишек. В домашних условиях можно оформить стол и оригинальными яствами.
В качестве легкой закуски можно обжарить адыгейский сыр в панировке. Рулет из кабачков и картофеля с тыквенной начинкой гарантированно удивит гостей. А позитивные пряничные снеговики в глазури послужат отличным десертом.
Для оформления детского новогоднего стола вам понадобится фантазия и несколько свободных минут. Блюда должны быть уже знакомы малышам по вкусу, но оригинально украшены. Шарики из отварного риса или пюре, которые можно обвалять в сухарях или тертом сыре, точно придутся по вкусу детворе. В качестве закуски подойдут сэндвичи, украшенные забавными мордочками зверей, выложенными из овощей или сделанными при помощи сметаны или кетчупа. Салаты в форме солнца или рыбы (например, крабовый или овощной) также, несомненно, заинтересуют детей.
В качестве десерта можно предложить бисквитный пирог со сливочным кремом и свежими ягодами, а фруктовый чай или компот помогут зарядить детей энергией. Это исключит еще одну статью расходов (на покупку газированных напитков).
Постный новогодний стол украсит салат «Коралловый риф» или «Мазурка».
Яркие ингредиенты добавят красок, а свежие овощи наполнять помещение аппетитными ароматами. Десерт из фруктов станет прекрасным заменителем торта. Из бананов и клубники, нанизанных на шпажки, можно сделать забавных снеговиков, которые, кстати, очень порадуют малышей.
Варианты бюджетных блюд
В новогоднюю ночь гостей можно порадовать и совсем недорогим меню. В этом вам поможет грамотный подбор продуктов, которые не требуют серьезных затрат. Вкусным и экономным будет салат с яблоками и обжаренными ломтиками курицы. Дополнят его свежие листья салата. Запеченный картофель с бобами под соусом станет сытной и удачной альтернативой дорогостоящим блюдам. Бутерброды с семгой – роскошный вариант. Однако эту рыбу можно вполне заменить сельдью или шпротами.
При желании даже из минимального, на первый взгляд, перечня продуктов можно приготовить вкусный и праздничный ужин. Соленья, которые заготавливались на зиму (лечо из овощей, корнишоны, помидоры, квашеная капуста и компоты), окажутся очень кстати.
Торт не должен быть слишком сытным, поскольку на столе итак будут присутствовать достаточно калорийные блюда. Легкий и воздушный десерт из желе и взбитых сливок с ягодами украсит праздничный ужин и сэкономит время на приготовление сладкого угощенья.
К вопросу об оформлении
Как сервировать?
Красиво и правильно сервированный новогодний стол является предметом гордости каждой женщины. Поэтому следует разработать подробный список правил и необходимых элементов для идеального оформления.
Стол, за которым планируется новогодний ужин, должен быть удобным для всех гостей. Это также стоит учитывать при расстановке приборов. Оптимальным на одного человека считается 50 или 60 сантиметров личного пространства.
Стулья для гостей необходимо расположить по обе стороны стола, напротив друг друга.
Большое значение в декорировании праздничного стола играет выбор цветового оформления и посуды. Не так давно для любых празднований рекомендовалось выбирать белую посуду и хрусталь. Но сегодня представление о сервировке претерпело много изменений. Уже не существует столь категоричного представления о том, какой должна быть тональность скатерти, и какие бокалы стоит подавать к вину.
Главное, чтобы посуда и приборы были выдержаны в едином стиле и цветовом оформлении. Конечно же, от пластиковой посуды на столе стоит отказаться. Такой вариант подходит лишь для пикников.
Когда вопрос с посудой будет решен, стоит приступить к подбору скатерти. Можно воспользоваться рекомендациями о цвете символа наступающего года либо приобрести скатерть с новогодним принтом (еловыми ветками, шарами). Согласно требованиям, предъявляемым к сервировке, края скатерти должны свисать со стола на 20-30 сантиметров. От использования клеенки стоит воздержаться, в данном случае она будет неуместной.
Если за ужином планируется использование тканевых салфеток, их цвет должен гармонировать со скатертью.
Салфетки красиво сворачивают и укладывают на тарелки. Бумажные изделия (также имеющие похожую расцветку) помещают в специальные подставки, размещенные на столе в нескольких местах.
Правильная сервировка связана и с расстановкой приборов и тарелок. На небольшом расстоянии от края стола ставится большая тарелка для горячего, сверху – тарелка меньшего размера для закусок. Нож располагается справа, острием внутрь, вилка – слева. Альтернативой такой раскладке может стать вариант подачи приборов, завернутых в салфетки. Перед подачей основного блюда все закусочные тарелки нужно убрать.
Фужеры и стаканы ставят сверху справа. Строгих правил расстановки рюмок и бокалов не существует, поэтому можно ориентироваться на вкусовые предпочтения гостей и свою фантазию.
После выполнения обязательных мероприятий по сервировке можно переходить к украшению стола. Лучше всего для этих целей подойдут свечи, еловые ветки, новогодние игрушки, статуэтки Деда Мороза, снежинки и т. д. Проявив немного фантазии и используя новогоднюю атрибутику, своими руками можно сделать отличную тематическую композицию.
Оригинальные идеи
Чтобы удивить гостей стильной сервировкой новогоднего стола, достаточно положить скатерть диагонально или задекорировать поверхность, комбинируя между собой несколько разноцветных полотен контрастных цветов.
Также вдоль стола можно постелить прямоугольный яркий отрез ткани, который придаст обстановке торжественности и расставит акценты. Оригинальной идеей будут ярлычки с именами гостей, расставленные возле приборов. На подобных подставках могут быть также изображены символы наступающего года.
Советы и рекомендации
Красиво украшенный стол вселяет ощущение приближающегося праздника. Согласно традициям, он должен включать в себя двенадцать блюд. Дом сейчас принято украшать, ориентируясь на восточный календарь. В соответствии с ним каждый год имеет свой цвет. Выдержать сервировку в определенной цветовой гамме помогут салфетки, скатерть, предметы декора и прочие праздничные атрибуты.
Если стол хочется украсить необычно, кроме шишек, свечей и статуэток вам пригодятся елочные шары, вазоны с икебанами, интересные светильники. Созданием украшений можно заняться всей семьей. Особенно это понравится детям и представителям старшего поколения. Бабушки продемонстрируют малышам мастер-класс по изготовлению новогодних поделок своими руками, что может стать отличной семейной традицией.
Эффектные примеры для вдохновения
Праздничный вечер вдвоем – красивый и романтичный вариант встречи Нового года. Такой ужин должен надолго запомниться обоим, поэтому для изысканной сервировки на двоих лучшего «помощника», чем круглый стол не найти. Его можно застелить белой или желто-золотой скатертью.
Обязательным элементом украшения стола станут свечи. Их можно поставить в подсвечники, выполненные в зимней тематике.
По центру стоит разместить праздничную икебану из шишек, веток сосны, шаров и искусственного снега. Салфетки должны совпадать с тональностью скатерти. Приборы и бокалы ставят строго друг напротив друга.
Не стоит загромождать пространство сразу всеми блюдами, правильнее подавать их порционно. Такой новогодний стол располагает к неторопливому диалогу и приятному времяпровождению.
Для встречи Нового года в кругу семьи идеальным будет прямоугольный стол. Задекорировать его к празднику просто – достаточно накрыть поверхность скатертью или несколькими отрезами ткани. Если приборы выполнены в темной цветовой гамме, используйте светлую скатерть, и наоборот. Вазы с живыми цветами или другие красивые композиции расставляют на одинаковом расстоянии друг от друга. В первую очередь подаются закуски.
На блюдах или подносах выкладываются различные канапе, небольшие тарталетки, салаты. Затем предлагается горячее блюдо. Десерт завершает праздничное меню.
Самое главное – постараться создать определенную атмосферу за столом, проявить фантазию и вложить в оформление частичку своего душевного тепла. Тогда праздник гарантированно будет веселым, а ощущение сказки не покинет вас и ваших гостей до самого утра.
О том, как правильно сервировать новогодний стол, смотрите в следующем видео.
Как накрыть стол на Новый 2020 год
Покровительницей 2020 года по восточному календарю является Белая Металлическая Крыса. Это строгий и своенравный зверек, который предпочитает домашний уют (он стягивает все добро к себе в норку) без лишнего пафоса и изысков. В подготовке праздничного стола на Новый 2020 год важно не только, что для него будет приготовлено, но и как он будет накрыт. Чтобы задобрить «маленькую хозяйку», необходимо следовать нескольким простым советам, которые помогут сделать торжество красивым, интересным и запоминающимся.
Общие рекомендации
2020 год Крысы открывает новый 12-летний цикл тотемных животных. Для этого зверька характерны такие черты, как целеустремленность, педантизм и твердый характер. В то же время Крыса любит свой дом и предпочитает уютную обстановку, приятную компанию. Поэтому встречать Новый год лучше в кругу семьи или близких друзей. Стоит накрыть стол для большой компании, так как, несмотря на свой грозный внешний вид, Крыса очень дружелюбна.
Чтобы удачно накрыть стол на Новый 2020 год и уважить покровительницу, следует не бояться использовать нестандартные решения. Это хороший повод проявить свою фантазию и реализовать самые незаурядные идеи. Крыса отдает свое предпочтение смелым и решительным личностям, и обязательно будет к ним благосклонна.
Покровительствующая стихия года – металл, а основной цвет действующего тотема – белый. Поэтому при выборе цветовой гаммы следует отдавать предпочтение белому, серому, серебристому и металлическому цветам. Эти тона лучше сделать основными, и оттенять их контрастной палитрой. Их можно использовать вместе, или сочетать с другими цветами на свой вкус (тем более, что они хорошо комбинируются практически с любыми красками).
Примечание. Важно не перестараться, чтоб общий дизайн не получился слишком пестрым. Необходимо помнить, что Крыса предпочитает строгость.
Наиболее удачными можно назвать следующие сочетания:
- белый, золотой, серебряный;
- белый и серый;
- белый, голубой и фиолетовый;
- белый и красный;
- белый, серый и розовый.
Можно отдать предпочтение белоснежному оттенку и добавить несколько ярких элементов. Ими могут быть салфетки или предметы декора. Меню новогоднего стола должно быть разнообразным. Можно использовать любые сорта мяса и рыбы, а также сыры. Не следует много внимания уделять изыскам, поскольку покровительница года предпочитает простоту.
Скатерть
Главной составляющей новогоднего стола является скатерть. Она словно холст, на котором будет твориться магия праздничного вечера. Она является основной деталью и от нее зависит общий вид стола.Традиционно для торжеств используют белоснежную скатерть. Она может быть декорирована светлой вышивкой или кружевом. Снежно-белая скатерть универсальна – для нее проще всего подобрать декор, поскольку к ней подходят практически любые оттенки. Кроме того, она хорошо впишется в интерьер комнаты и сделает его более изысканным.
При выборе скатерти следует отдавать предпочтение натуральным тканям: льну или хлопку. Несмотря на то, что они могут доставлять хлопот в уходе (сильно мнутся, могут уменьшиться после стирки), такие ткани отлично смотрятся на праздничном столе и приятны на ощупь.
Классическая праздничная скатерть должна свисать со стола примерно на 25-30 см. Длинное покрывало можно украсить вторым слоем, добавив скатерть меньшего размера, которая будет покрывать либо только поверхность стола, либо немного спускаться вниз.
Также можно выбрать полотно в этническом стиле, или использовать раннер. Они придадут дизайну уют и тепло домашнего очага.
Темные тона выглядят более необычно. Для них хорошо подойдут акценты, например, в виде светлой посуды.
Салфетки
Еще одним важным элементом сервировки являются салфетки. Вот уж где можно дать волю фантазии. Салфетки можно использовать из текстиля или бумаги, или и то и другое. Они могут быть исключительно частью декора или также выполнять свою основную функцию. Их можно укладывать под приборы или класть на тарелку, или ставить рядом, или складывать в специальные фужеры. Также они могут исполнять роль держателя для имени, если каждому гостю предполагается определенное место.
Выгодно смотрятся салфетки, которые сложены интересным способом, соответствующим тематике торжества, или аккуратно собраны при помощи металлического кольца.
Следует учитывать, что для того, чтобы красиво сложить салфетки потребуется время. Поэтому необходимо сделать это заблаговременно или поручить данное ответственное дело кому-то из членов семьи.
Посуда
Праздничная посуда должна быть хорошего качества. Желательно, чтобы это был один сервиз или составляющие сервировки были подобраны в одном стиле. Если на столе стоит «разношерстная» посуда, общая картина будет выглядеть неаккуратно и буднично.
Необходимо заранее уточнить список приглашенных и поставить набор для каждого гостя. Он может состоять из основной тарелки, которая исполняет роль декора и на которую будут устанавливаться блюда. Расстояние между ними должно быть около 50 см, чтобы гостям было комфортно.
Приборы укладываются по бокам от основной тарелки. Ножи и ложки – справа (лезвием к краю блюда), вилки – слева. Приборы должны лежать в том порядке, в котором будет происходить смена блюд. То есть дальше всех будет находиться вилка для блюда, которое запланировано на конец вечера.
Примечание. Рекомендуется иметь дополнительный комплект на случай, если появится незваный гость.
Бокалы должны соответствовать предпочтениям гостей в питье. Чтобы общий вид сервировки выглядел должным образом, каждому гостю предлагается одинаковый набор фужеров, а выбор напитков он делает на свое усмотрение:
- бокалы для шампанского;
- фужеры для вина и коньяка;
- рюмки;
- стаканы для воды и соков.
Декор
Декоративные элементы для новогоднего стола можно сделать самостоятельно или купить их в магазине (в предновогодний период их можно найти как в больших супермаркетах, так и в маленьких сувенирных лавках). Это могут быть шишки, гирлянды, мишура, свечи, маленькие елочки, звезды, конфетти и пр.
Можно дополнить общий интерьер символикой покровительницы – мышкой или крысой. Важно избегать образов кошки, которые часто используют для украшения окон или комодов. Иначе хозяйка года может обидеться.
В выборе декора необходимо соблюдать общую идею праздничного стола. Не следует использовать слишком много элементов или устанавливать какие-то крупные предметы: они будут привлекать себе лишнее внимание и мешать общению. Следует отдавать предпочтение сдержанности и лаконичности.
Читайте также:
Загрузка…Заметили опечатку на сайте? Мы будем благодарны вам, если вы выделите ее и нажмете Ctrl + Enter
Как экономно накрыть шикарный стол на Новый год
Близятся новогодние праздники, а это значит, что абсолютное большинство семей уже начали ломать голову над праздничным меню, ведь так хочется побаловать себя и своих близких чем-нибудь особенным. Однако далеко не все могут позволить себе устрицы, трюфеля, эскарго, лососевые тимбали с манговым соусом и фуа-гра с малиной, да и цены к праздникам обычно взвинчивают до небес, что еще сильнее ударяет по карману людей с ограниченным бюджетом.
На чем можно сэкономить
Но немного фантазии и хорошего настроя помогут справиться и с этой ситуацией, ведь при желании даже самая неопытная хозяйка сможет накрыть отличный стол за небольшие деньги. Что касается экономии, то прежде всего она заключается в том, что продукты с длительным сроком хранения можно приобретать, не дожидаясь их традиционного 30-процентного подорожания.
Кроме того, вполне реально побаловать себя деликатесами, купив ту же красную рыбу в замороженном виде и самостоятельно засолив ее в канун новогодних праздников. Неплохо сэкономить поможет и курица, выбранная вместо более дорогого красного мяса.
Не стоит забывать и о субпродуктах, из которых можно приготовить настоящую деликатесную закуску, ведь чего только стоит нежнейший паштет из птичьей печени со сливками, пряностями и коньяком. Говядину на столе могут заменить жареные грибы, максимально приближенные к мясу по своей пищевой ценности.
Также на выручку придет недорогая, но от этого не менее вкусная несладкая и сладкая выпечка, ведь кто не прочь отведать на Новый год горячих расстегаев с луком и яйцом, пышных слоеных волованов с самыми невообразимыми начинками и домашних круассанов с сыром и ветчиной?
Смотрите также:
Бюджетные блюда как в ресторане
Что же подать к столу, чтобы приятно удивить своих гостей и при этом не сделать серьезную прореху в семейном бюджете? На самом деле достойных вариантов великое множество, причем для любых продуктов питания.
К примеру, тот же домашний паштет можно подать в овальной форме, залив его контрастным по вкусу и цвету гранатовым или апельсиновым желе. А если испечь к такому лакомству багет по французскому рецепту, то ни один гость не захочет покинуть такое застолье. Кроме того, паштет можно смешать с майонезом и измельченным чесноком, приготовив таким образом универсальную начинку для волованов или отварных яиц.
Если нет возможности приобрести ароматные лесные грибы, то можно ограничиться бюджетными шампиньонами, замариновав их на скорую руку.
Такую закуску можно подавать в самостоятельном виде, присыпав ее пророщенным на окошке зеленым лучком, или добавлять ее в различные пикантные салатики, смешивая ингредиент с домашней корейской морковью, рубленым яйцом, майонезом и плавленым сырком.
Но настоящим королем новогоднего пиршества станет заливное из курицы, особенно если приготовить его с небольшим количеством воды, чтобы получился очень вкусный желирующий навар.
И так как речь идет о празднике, то с полученного бульона обязательно следует снять весь жир, щедро приправить его чесноком и только потом выполнить заливку с использованием двойного слоя марли для процеживания.
А чтобы блюдо выглядело не хуже ресторанного, для его застывания можно использовать какую-нибудь нестандартную форму типа металлических корзиночек для песочных пирожных.
И даже самые простые блюда могут стать настоящим украшением праздничного стола. К примеру, можно налепить всей семьей крошечных сибирских пельменей, подав их на огромном старинном серебряном подносе со сметаной и черным молотым перчиком.
И даже традиционный салат «Шуба» заиграет новыми красками, если вместо обычной селедки добавить в него красную рыбку собственного посола, эффектно уложив все слои с помощью порционного кольца.
Смотрите также:
Как дешево и шикарно украсить новогодний стол
Новогодний декор стоит немалых денег, однако это не повод, чтобы от него отказываться. И если говорить о бюджетном оформлении, которое будет смотреться стильно и современно, то можно прибегнуть к итальянской традиции – использовать многослойные самодельные льняные скатерти разной фактуры и цвета, текстильные салфетки в тон и множество расставленных по столу свечей.
Скрасить мелкие недочеты в этом случае помогут живые хвойные веточки, грубая бечевка и шелковые ленточки, которые стоят сущие копейки. Если же дополнить все это великолепие фактурными деревянными или сланцевыми досками, используя их в качестве тарелок для сыров, фруктов и прочих закусок, и старой медной посудой, в которой можно подавать жаркое, то получится более чем эффектно.
Довершит общую картину Его Величество торт, который также может совместить в себе бюджетность и отличные вкусовые качества.
Например, пышный бисквитный рулет «Рука цыгана» с «пьяной» консервированной или замороженной вишней в качестве начинки и густой шоколадной глазурью, сваренной из какао, сахара, молока и кусочка сливочного масла.
Правильная планировка и немного творчества – и у вас получится устроить приятное праздничное застолье даже при небольшом бюджете. Вкусовые качества блюд и эстетическая сторона застолья в большей мере зависят от стараний членов семьи, чем от количества потраченных денег.
Как накрыть праздничный стол на Новый год 2020 год Крысы
О нарядном убранстве дома, квартиры, праздничном меню стоит позаботиться заранее. Чтобы накрыть стол на Новый 2020 год, который задобрит его покровителя – Крысу, недостаточно приготовить традиционные «Оливье», «Селёдку под шубой». Встречать недоверчивое животное надо яркими, красивыми и необычными блюдами. Нескоропортящиеся продукты для их подготовки лучше покупать заранее, что позволит сэкономить выделенный на празднование Нового года бюджет.
Салаты
Праздничная сервировка стола с красиво оформленными блюдами – первый шаг на пути к весёлой встрече Нового года. В классической рецептуре салат – холодное блюдо, которое готовят из смеси различных ингредиентов. Исторически сложилось, что в этом виде закусок могут быть использованы практически все пригодные в пищу продукты. Единственное серьёзное требование — совместимость ингредиентов по вкусу. Также значение имеет и заправка, выбору которой стоит уделить особое внимание.
«Шишки»
Благодаря необычному оформлению салат отлично подходит для подачи на новогодний стол. Для создания чешуек понадобится небольшое количество кукурузных хлопьев, которые выкладывают перед сервировкой, в противном случае есть риск, что они пропитаются соками салата и размокнут.
Ингредиенты:
- филе куриное – 150 г;
- ананас консервированный – столько же;
- сыр твёрдых сортов – небольшой кусочек;
- яйца – 3 шт.;
- майонез – 3-4 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- перец чёрный – по желанию;
- кукурузные хлопья – 50 г;
- свежий укроп – для украшения.
Ход работы:
- Сыр натирают на средней тёрке.
- Предварительно отваренные вкрутую яйца очищают, нарезают мелкими кубиками и отправляют к сырной стружке.
- В подсоленной воде отваривают мясо, остужают и разделяют на волокна.
- Ананас нарезают небольшими кусочками.
- Все ингредиенты смешивают, заправляют майонезным соусом.
- После того как салат хорошо пропитается (на 1 час его убирают в холод), из смеси продуктов формируют две горки в виде шишек.
- Покрывают их хлопьями снизу, чтобы верхние слой получался внахлёст.
- Украшают шишки веточками укропа.
«Грибная поляна»
Закуска, в которой гармонично сочетаются вкусы диетической курицы и маринованных опят. Пёрышки лука придают блюду нотки свежести. К тому же салат и выглядит очень эффектно. Последняя характеристика делает закуску очень подходящей для праздничной сервировки.
Ингредиенты:
- филе куриное – 1 шт.;
- яйца – 3 шт.;
- картофельные клубни – 3 шт.;
- огурцы маринованные – 2 шт.;
- лук зелёный – ½ пучка;
- опята маринованные – 100 г;
- майонез – ½ тюбика весом в 300 г.
Ход работы:
- Глубокий салатник выстилают пищевой плёнкой и выкладывают грибы шляпками вниз.
- Луковые перья измельчают, распределяют следующим слоем, слегка придавливая их ложкой.
- Покрыв «поляну с грибами» майонезом, очищают предварительно отваренные картофелины, нарезают их кубиками, которые выкладывают следующими.
- Далее, идут слои (с майонезными прослойками) из таких измельчённых ингредиентов: отваренные филе, яйца, огурчики.
- Заготовку ставят в холод на 2 часа, а затем переворачивают на плоское блюдо так, чтобы плёнка осталась в салатнике.
- К столу подают красиво сформированную закуску.
К сведению!
В зависимости от вкусовых предпочтений и наличия продуктов в холодильнике, опят можно заменить шампиньонами. Вкус от этого не пострадает.«Банкир»
Названием салат обязан богатому составу – сёмга, красная икра. Благодаря этим ингредиентам закуска очень питательная. А вкус у неё очень нежный. У этого салата заправка традиционная – майонез. Но его лучше приготовить самостоятельно, тогда закуска будет в полной мере соответствовать названию.
Ингредиенты:
- рис – 1 стакан;
- сёмга с/с – 150 г;
- красная икра – 3 ст. л.;
- яйца – 3 шт.;
- красный лук – 1 шт.;
- майонез – 50 г;
- соль, перец – по вкусу;
- уксус винный – 1 ст. л.
Ход работы:
- Яйца отваривают вкрутую, отделяют белки, которые и используют в дальнейшем.
- Их нарезают небольшими кубиками.
- Рис отваривают в подсоленной воде, а после остывания смешивают с яичным продуктом.
- Луковую головку измельчают. Кусочки взбрызгивают уксусом, а спустя 10 минут маринования выкладывают в рисово-яичную смесь.
- Последними в салат отправляют ломтики рыбы.
- Всё перемешивают, поливают заправкой и выкладывают в салатник, где покрывают икрой.
Закуски
Перед подачей основных и горячих блюд надо возбудить аппетит. Закуски должны быть аппетитными и одновременно лёгкими. В качестве «аперитива» выступают овощные, нарезки, консервация, бутерброды, солёная рыба и прочие морепродукты, лёгкие блюда из мяса. А вот в начале XX века в стране классическими закусками под водку считались: сельдь астраханская; солёные огурцы; печёные пирожки с мясной, рыбной или грибной начинкой.
Читайте также
Бутерброды с красной рыбой
Простая в исполнении, но очень аппетитная закуска. Сочетание сливочного масла с ароматным свежим огурчиком подчёркивает нежный вкус рыбы. Последнюю можно засолить самостоятельно либо купить в магазине. Однако сёмга должна быть малосольной: избыток соли может существенно повлиять на вкус – и не в лучшую сторону.
Ингредиенты:
- багет – 100 г;
- сливочное масло – кусочек;
- сёмга малосольная – 80 г;
- огурец – 1 шт.;
- оливки – 30 г;
- лук зеленый – по вкусу.
Ход работы:
- Хлебное изделие нарезают порционными ломтиками одинаковой толщины.
- Масло выдерживают при комнатной температуре, а затем намазывают на багет равномерным слоем.
- Сёмгу нарезают ломтиками, огурцы – кружочками.
- На одну половину хлебного кусочка выкладывают рыбу, на вторую — овощ.
- Украшают бутерброды оливкой и мелко рубленым луком.
К сведению!
Чтобы сливочные нотки масла гармонично соединились со вкусом нежного мяса рыбы, первое используют только натуральное с жирностью в 82 %.Канапе с ветчиной и оливками
Чем больше на столе закусок, тем богаче он выглядит. Тем более что готовить их просто и быстро. Для подготовки канапе с ветчиной не надо ничего варить, обжаривать, достаточно продукты нарезать и проявить фантазию при украшении вкусной закуски. По желанию хозяйка может внести коррективы в классическую рецептуру изделий.
Ингредиенты:
- ветчина – 200 г;
- оливки – 10-12 шт.;
- огурец (свежий) – 1 шт.;
- хлеб (чёрный) – 2-3 ломтика;
- зелень укропа – по вкусу.
Ход работы:
- Берут буханку бородинского хлеба и отрезают несколько ломтиков, которые делят на кусочки. Корку срезают, чтобы канапе получились буквально тающими во рту.
- Ветчину делят на ломтики, которые будут по размеру соответствовать хлебным.
- Зелень разделяют на маленькие веточки, а огурец нарезают кружочками.
- На хлебную основу сначала выкладывают овощ, далее идёт ветчина.
- На шпажку накалывают оливки и немного зелени, затем протыкают ею канапе.
- Выкладывают изделия на красивое плоское блюдо. Если компания будет большая, лучше разделить закуску на несколько тарелок, чтобы расставить их в разных частях стола.
Куриная пастрома
Покупая колбасные изделия в магазине, сложно быть уверенным в их качестве. Цена – тоже не гарантия натуральности продукта. К праздничному столу лучше подать мясную нарезку из пастромы домашнего производства. Особенность приготовления блюда в длительном замачивании в соляном растворе, быстром запекании в духовке и последующем медленном остывании.
Ингредиенты:
- филе курицы – 2 шт.;
- горчица и мёд – по 1 ч. л.;
- чеснок – 3 зубчика;
- оливковое масло – ½ стопки;
- соевый соус – аналогичное количество;
- соль – 10 г;
- кориандр, гранулированный чеснок, имбирь – по 5 г.
Ход работы:
- Мясо промывают, очищают от плёнок, при необходимости срезают заветренные края.
- Выкладывают филе в миску, где заливают холодной, кипячёной водой, всыпают соль.
- Спустя 7 часов мясо просушивают при помощи бумажного полотенца, с одной стороны его промазывают горчицей, присыпают чесночной крошкой.
- Половинки соединяют обработанными частями, связывают кулинарной нитью.
- Специи, мёд, соевый соус и оливковое масло вымешивают до однородности.
- Поливают заправкой мясную заготовку, которую выкладывают в форму для запекания.
- Готовят пастрому в духовке 15 минут при температуре в 190 °C. Затем выдерживают её ещё 1 час, не открывая дверку.
- Пред подачей с закуски удаляют нить, нарезают её порционными кусочками, красиво выкладывая на тарелку.
К сведению!
Пастрома отлично сочетается с острым соусом табаско, овощной нарезкой и идеально подходит в качестве закуски и крепким спиртным напиткам.Вторые блюда
После составления меню для первого стола можно переходить к основе праздничной трапезы. Второе, оно же основное, блюдо – самое сложное и тяжёлое. Как правило, его готовят из мяса или рыбы. На праздничном ужине хорошо спланированное главное блюдо может представлять гастрономическую вершину. Оно в полной мере продемонстрирует кулинарный гений хозяйки.
Читайте также
Куриные бёдра в сметане
Вкусное, ароматное блюдо со сливочным вкусом. Его несложно готовить, много времени не требуется, зато результат удивит приглашённых на торжество гостей. Для воплощения рецепта в жизнь стоит выбрать одинаковые по размерам бёдра, а жирность сыра не должна быть ниже 45 %. Дополнить бёдра можно любым гарниром – тушеными овощами, картофельным пюре или отварным рисом.
Ингредиенты:
- бёдрышки – 3 шт.;
- сыр твёрдых сортов и моцарелла – по небольшому кусочку;
- гранулированный чеснок, приправа для курятины – по 5 г;
- копчёная паприка – столько же;
- соль – по вкусу;
- сметана – 90 г.
Ход работы:
- Части куриной тушки промывают, обсушивают бумажными полотенцами, натирают солью, приправами.
- После мясо отправляют в миску, где заливают сметаной.
- Через 10 минут заготовку перекладывают в форму для запекания.
- Сыр натирают на крупной тёрки, посыпают стружкой мясо.
- Запекают 40 минут в разогретой до 180 °C духовке.
Гуляш из телятины
Венгерское блюдо уже давно широко распространилось за пределы малой родины. В традиционном исполнении это густой суп, в состав которого, помимо мяса, входят лук, шпик, картофель. Сейчас гуляш чаще представлен вариациями, в которых различные сорта мяса тушатся в ароматной подливе. В таком виде блюдо часто подают вместе с отдельно приготовленным гарниром.
Ингредиенты:
- мясо – ½ кг;
- лук – 2 головки;
- сок томатный – 450 мл;
- бульон – 400 мл;
- мука – 30 г;
- перец чёрный – 3 горошины;
- лавровый лист – 2 шт.;
- масло подсолнечное – 2 стопки;
- соль – по вкусу.
Ход работы:
- Телятину нарезают полосками.
- Кусочки посыпают только что измельчённым перцем, солят, перемешивают и обжаривают до золотистого оттенка.
- Луковые головки нарезают кубиками, их забрасывают к телятине, всыпают муку. Продолжают обжаривание 3 минуты.
- Последними отправляют томатный сок, бульон, оставшиеся специи.
- Блюдо накрывают крышкой и томят на медленном огне полтора часа. По мере остывания гуляша после доведения до готовности подлива будет становится гуще.
К сведению!
Перец можно использовать уже молотый. Но аромат будет сильнее, если измельчить горошины самостоятельно.Котлеты из трески
Из нежирной и слега пресной рыбы получают изумительные изделия – сочные, ароматные. Благодаря использованию сухарей у них образуется румяная хрустящая корочка, которая позволяет сохранить нежность мяса внутри. А сочность обеспечивает введение в состав свиного сала. Последнее лучше использовать без мясной прорези.
Ингредиенты:
- филе трески – ½ кг;
- батон – 100 г;
- сало свиное – 100 г;
- молоко (кефир) – 50-70 мл;
- чеснок – 1 зубчик;
- лук – 1 головка;
- соль, свежемолотый черный перец – по вкусу;
- сухари панировочные – 3-4 ст. л.;
- растительное масло без запаха – стопка.
Ход работы:
- Батон разламывают на кусочки, срезают корочки. Мякиш заливают молоком, перемешивают и оставляют на 10 минут.
- Предварительно размороженную рыбу и сало нарезают произвольными кусочками, лук – кубиками.
- В глубокой миске смешивают подготовленные ингредиенты и пропускают через мясорубку с мелкой сеточкой. Если есть под руками кухонный комбайн, то лучше воспользоваться им: легче получить однородную массу.
- Мокрыми руками из получившейся смеси формируют котлеты, которые обваливают в сухарях, обжаривают на раскалённом масле с двух сторон по 3 минуты.
Горячее к праздничному столу
К Новогоднему столу весьма кстати окажутся горячие вторые блюда. Они привнесут капельку тепла и уюта в дружескую атмосферу, царящую на «зимнем» празднике. Горячими подают как угощения из мяса, так и из рыбы, овощей. Такие блюда способны не только разнообразить меню, но и пробудить аппетит, заставить гостя захотеть попробовать всё.
Читайте также
Куриный рулет с курагой
Чтобы вкус блюда получился превосходным, используют только свежее мясо. Предпочтение стоит отдавать филейным кусочкам с упругой мякотью, розового цвета. Чтобы придать блюду пикантность, в соусе сочетают апельсин с киви, но последнее можно заменить кислым яблоком.
Ингредиенты:
- куриное филе – ½ кг;
- курага – 50 г;
- чернослив – столько же;
- апельсин – 1 шт.;
- киви – ½ шт.;
- арахис – 20 г;
- кунжут чёрный, смесь перцев, гималайская соль – по 1 ч. л.;
- крахмал – 1 ст. л.;
- гвоздика – 3-4 бутона;
- лавровый лист – 1 шт.;
- растительное масло – ½ стопки;
- соль, перец – по вкусу.
Ход работы:
- Сухофрукты замачивают в воде на полчаса, а затем нарезают мелкими кусочками или пропускают через мясорубку.
- Орешки обжаривают до золотистого цвета и толкут ступкой.
- Мясо промывают, очищают от плёнки, нарезают кусочками, которые покрывают пищевой плёнкой, отбивают.
- Курятину подсаливают, приправляют и оставляют на 10 минут пропитаться специями.
- Спустя время по центру отбивных выкладывают начинку из сухофруктов и арахиса.
- Формируют рулетики, фиксируют зубочистками и обжаривают на раскалённом масле.
- Из апельсина выжимают сок, в который забрасывают крахмал.
- В сотейник, куда уже отправили приправы, выливают заготовку соуса, туда же выкладывают кубики киви.
- Варят заправку 3 минуты на интенсивном огне, пропускают через сито.
- Готовые рулеты поливают горячим соусом и украшенные кунжутом подают к столу.
К сведению!
Для начинки рулетов покупают только вяленый чернослив: копчёный может испортить вкус всего кулинарного шедевра.Гульчехра
Очень нежная курица, приготовленная с добавлением сметаны (сливок или молока). Чтобы передать колорит узбекской кухни, обязательно кладут приправы и чеснок. В классической рецептуре неотъемлемая специя – хмели-сунели. Чтобы соус получился гуще, некоторые кулинары добавляют муку на своё усмотрение.
Ингредиенты:
- лук репчатый – 2 шт.;
- масло для жарки – 2 стопки;
- курица – 400 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- сметана – 50 г;
- молоко – 200 мл;
- соль – по вкусу;
- хмели-сунели – на кончике ножа;
- молотый кориандр – 3 щепотки.
Ход работы:
- Луковые головки очищают от шелухи и нарезают полукольцами.
- Пассеруют овощные кусочки 4-5 минут до румянца. Выкладывают в пиалу.
- На этом же масле обжаривают до золотистой корочки кусочки курицы (лучше использовать ломтики без косточек).
- После появления золотистого цвета добавляют лук, забрасывают специи и чесночную крошку.
- Заливают блюдо молоком. Когда оно закипит, добавляют сметану.
- Томят блюдо под закрытой крышкой около 20 минут, подают сразу же.
Красная рыба в духовке
Всего за полчаса можно приготовить аппетитное и вкусное блюдо. А использование сливочного соуса позволит сохранить сочность красной рыбы, придав мясу ещё больше нежности. В состав блюда овощи вводят по желанию. Однако благодаря «подушки» из кукурузы и спаржевой фасоли, лосось получится более питательным и ароматным.
Ингредиенты:
- филе лосося – 150 г;
- сливки 20% жирности – 50 мл;
- сыр твёрдых сортов – маленький кусочек;
- соль, чёрный молотый перец – по вкусу;
- лимонный сок – 3 мл;
- спаржевая фасоль — 70 г;
- кукуруза консервированная – столько же.
Ход работы:
- Филе промывают и просушивают бумажными полотенцами, затем взбрызгивают лимонным соком, присыпают солью, специями и оставляют на 10 минут.
- Сырную стружку, полученную при помощи тёрки со средними ячейками, смешивают в отдельной ёмкости со сливками и щепоткой соли.
- Замороженную фасоль отправляют в кипяток на 2 минуты, затем извлекают, делят на кусочки по 3 см.
- Бланшируют 4 минуты, откидывают на дуршлаг выкладывают на дно формы для запекания.
- По фасоли распределяют кукурузу, на которой размещают филе.
- Заготовку поливают соусом и запекают при 180 °С 20 минут.
К сведению!
Если использовать свежую спаржевую фасоль, вкус и аромат будут более насыщенными, а шаг по отправке овоща в кипяток просто пропускают.Десерты
Завершающим аккордом в праздничном меню станет сладкий стол. Обычай употреблять после основных блюд сладкие деликатесы широко распространился в Европе только в XIX веке, когда выросло производство сахара. До того же момента только титулованные и зажиточные семьи могли позволить себе наслаждаться изысканными десертами.
Шарлотка с чёрной смородиной
Очень ароматный, воздушный и нежный десерт, для подготовки которого необходим минимум продуктов. Однако вкус от этого не страдает. Тесто для шарлотки готовят по принципу, как для бисквита: самый важный этап – тщательное взбивание яиц с сахаром. Именно от него зависит пористость структуры.
Ингредиенты:
- мука – 220 г;
- сахар – 200 г;
- яйца – 3 шт.;
- разрыхлитель – 1 5 г;
- чёрная смородина (замороженная) – 200 г.
Ход работы:
- В глубокую ёмкость вбивают яйца, всыпают сахар, миксером взбивают всё до белых пиков около 10 минут.
- Муку смешивают с разрыхлителем, несколькими порциями всыпают в яично-сахарную массу.
- Вымешивают тесто недолго, чтобы не допустить его оседания.
- Всыпают ягоды, повторно размешивают.
- Форму для выпекания застилают пергаментом и выливают тесто.
- Готовят десерт 40 минут в духовке, разогретой до 200 °C.
- После извлечения на блюдо посыпают шарлотку сахарной пудрой для украшения.
Мармелад из тыквы
Десерт очень необычный: у него интересный вкус, а сахара в составе мало. Для тыквенного мармелада лучше выбирать овощ мускатных сортов – вкус будет более сладким и своеобразным (пикантным). В качестве дополнительных специй для усиления аромата используют как традиционный ванильный сахар, так и корицу, мускатный орех или кардамон.
Ингредиенты:
- тыква – ½ кг;
- сахарный песок – 120 г;
- сахар ванильный – пакетик весом в 10 г;
- специи – по желанию;
- желатин – 2 ст. л.
Ход работы:
- Моют под проточной водой тыкву, очищают от кожуры, нарезают кубиками не слишком большого размера, отправляют их в форму для запекания.
- В разогретой духовке (180 °C) запекают ломтики около получаса.
- Желатин замачивают в воде по инструкции.
- Мягкий овощ измельчают блендером, перетирают через мелкое сито, всыпают сахар, другие специи.
- Всё перемешивают, отправляют уже набухший желатин.
- Тыквенное пюре выдерживают на огне, постоянно помешивая, чтобы оно не закипело, но сахарные кристаллики полностью растворились.
- Массу выливают в форму, которую ставят в холод.
- После застывания мармелад режут кусочками, каждый из которых обмакивают в сахаре и красиво выкладывают горкой на блюдо.
К сведению!
Определяют готовность тыквы в духовке по мягкости, поскольку время может отличаться, в зависимости от сорта.Десерт «Английская роза»
Диетическое, низкокалорийное и очень вкусное угощение. Выпечка получается очень элегантной, хотя на её приготовление уходит не более получаса. Десерт не приторный, если в качестве начинки использовать сахар с корицей. Если положить джем, то сладости будет больше.
Ингредиенты:
- слоёное тесто (бездрожжевое) – 250 г;
- яблоки – 2 шт.;
- сахар и корица – для посыпки;
- растительное масло – для смазывания.
Ход работы:
- Размораживают готовое тесто.
- Яблоки промывают, нарезают тонкими пластинами.
- Фруктовые ломтики опускают в кипяток на 1 минуту, чтобы добиться их эластичности.
- Тесто раскатывают на тонкий пласт размером 3 х 4 см, нарезают полосками, которые присыпают сахаром, корицей.
- На верхнюю сторону внахлёст выкладывают яблоки.
- Накрывают нижнюю часть фруктовых пластин тестом.
- Сворачивают рулетом, расправляя «лепестки» из яблок.
- В промасленной форме для запекания готовят десерт в духовке при 180 °C около 30 минут.
Благодаря большому разнообразию рецептов сервировать праздничный стол несложно и всегда увлекательно. Поэкспериментировав с сочетанием вкусов, даже из простого продуктового набора можно подготовить изысканные блюда.
Сказать спасибо за статью 0
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Ej-ka.net в ленте «Яндекса»
Как недорого накрыть стол на Новый год
Что может быть долгожданнее, чем новогодние каникулы? Этот праздник с его атрибутикой, подарками, встречами любим каждым еще с детства. Помимо радостей, 31 декабря связан с определенными заботами и хлопотами. Наверное, любая хозяйка задавалась вопросом, как недорого накрыть стол на Новый год, выбирая оптимальное меню, подходящие праздничные рецепты и необычные идеи блюд. При правильном приготовлении, нестандартной подаче и оформлении многие бюджетные блюда на новый год станут вкуснейшим украшением праздничного стола.
Идеи для новогоднего стола
Символ наступающего года – желтая Собака. Чтобы снискать ее благосклонность, рекомендуется использовать яркие аксессуары в оформлении праздничного стола. Это могут быть подсвечники с позолотой, цветной сервиз, скатерть с оранжевым или красным рисунком. При составлении меню необязательно отталкиваться от правила: на Новый год – все самое лучшее и дорогое. Можно спланировать бюджетный вариант стола и приготовить необычайно вкусные блюда, закуски из недорогих продуктов.
Покупки продуктов, которые можно хранить долго, лучше приобретать за 1-2 месяца. Так можно будет не только сэкономить, но и избежать необходимости толкаться в предновогодние дни в магазинах в поисках нужных товаров. Избежать лишних расходов поможет грамотный расчет количества еды. Часто блюда и салаты остаются не только до первого января, но и на несколько дней вперед. Пища портится, и ее приходится выкидывать. Чтобы этого не произошло, следует правильно подсчитать, сколько салатов, закуски, выпечки приготовить.
Детское меню на Новый год
Чтобы накрыть праздничный стол для детей, потребуется фантазия, желание и немного времени. В качестве закуски можно приготовить наггетсы, фаршированные овощи. Отличным решением станут сэндвичи с индейкой или куриным мясом, свежими овощами и салатом айсберг. Детям понравятся необычные шарики, приготовленные из отварного риса, которые обмакивают в горячем сыре, обваливают в сухарях, а затем обжаривают. Стол необходимо дополнить салатами, например, крабовым, овощным с сухариками, витаминным.
Поводом для фантазии послужит приготовление десерта. Детки всех возрастов оценят овсяное печенье с ломтиками шоколада, выполненные в форме анимационных героев. Можно предложить им круглые бисквитные пирожные в шоколаде на палочке, а чтобы первого января выпить чаю с детьми утром, можно дополнить меню пирогом с легким сливочным кремом и замороженными ягодами, мармеладом, свежими фруктами.
Чтобы не тратить большие суммы на газированные напитки и соки, можно приготовить компот или холодный фруктовый чай. Данный вариант не только бюджетный, но и более полезный. Компот из сухофруктов заряжает детский организм энергией, бодростью, насыщает его витаминами и укрепляет иммунитет, а фруктовый чай будет пользоваться большим спросом среди детей.
Круглые бисквитные пирожные на палочке
При наличии времени можно оформить стол на Новый год недорого и очень красиво. Для этого не потребуются дорогостоящие продукты. Например, отличным решением станет запеченная в апельсиновом соусе курица. Салат можно приготовить из помидоров, огурцов, обжаренной картофельной соломки, горошка, листьев айсберга, заправленных лимонным соком. В качестве закуски подойдет необычная итальянская мини-пицца с ломтиками груши.
Правильное оформление блюд сделает новогоднее застолье более праздничным и веселым. Мясную нарезку можно свернуть и надколоть с оливкой. Перед подачей украсить свежей зеленью. Необычный способ подачи овощных или мясных закусок – на шпажках. Украсят стол несколько тарелочек с тарталетками, заполненными сыром, грибами или курицей. Салаты можно выложить в форме елочки, шишек или других новогодних атрибутов. Пироги нарезать порциями, украсить ломтиками фруктов.
Запеченная в апельсиновом соусе курица
Новогодний стол недорого можно оформить с помощью необычных рецептов. Оригинальные блюда сделают праздник незабываемым, а застолье – вкусным и веселым. В качестве закуски можно подать обжаренный адыгейский сыр в панировке из фисташковой крошки. Украсят стол рулетики, приготовленные из ломтиков груши с мягким сыром в одежке из сыровяленого мяса. Можно предложить гостям картофельный рулет с начинкой из тыквы, кабачков и петрушки. На горячее прекрасным выбором станет курица, запеченная с виноградными плодами. Ее можно украсить фруктами, зеленью, подавать с горчицей.
Картофельный ролл с начинкой из тыквы, кабачков и петрушки
Чтобы десерт был не только вкусным, но и тематическим, можно испечь пряничных снеговиков с имбирем и глазурью. Сэкономит время и средства приготовление пирога с апельсинами и мандаринами. Этот простой десерт подается с ягодным соусом. В Италии на рождество готовят традиционный струффоли. Этот оригинальный десерт состоит из множества обжаренных шариков теста с медовой пропиткой.
Снеговики из творога с оливками
Чтобы сформировать бюджетное новогоднее меню, не потребуется много продуктов. Сэкономить поможет избежание дорогостоящих товаров и правильный подход в подсчетах. Отличный новогодний ужин можно приготовить на основе следующего перечня продуктов:
курица, говядина;
овощи, фрукты, зелень;
майонез, ингредиенты для соусов;
сухофрукты;
маринованные огурцы, патиссоны, помидоры;
рыбные консервы;
орехи;
сыр, ветчина, колбаса;
яйца;
мука, сахар, разрыхлитель, сметана;
масло;
крабовые палочки;
консервированная кукуруза, горошек.
Овощи и зелень
В офисе
Чтобы недорого отметить Новый год на работе, потребуется грамотный подход. Каждый из сотрудников может взять на себя обязанности по приготовлению определенного блюда. К примеру, новогодний стол может состоять из следующих блюд:
Закуска: сэндвичи с бужениной и сыром, ломтики рыбы с зеленью, фаршированные баклажаны;
Салаты: оливье, селедка под шубой, винегрет, теплый салат с телятиной, греческий, смак;
Горячее: семга, обжаренная в сырно-сливочном соусе;
Десерт: имбирное печенье, торт с прослойкой из крема, фруктов.
Салат Шуба
Новогодний стол в кругу семьи должен учитывать предпочтения всех домочадцев. Меню должно состоять из 3-6 бюджетных салатов, 3-4 видов вкусной закуски, горячего и выпечки. Можно взять за основу:
Салат оливье, с фасолью и сыром, с овощами и сухариками, классический салат мимоза;
Фаршированный лук, рулетики из баклажанов с петрушкой и орехами, маринованное ассорти, бутерброды с копченым сыром и вяленым мясом, тарталетки с сырной начинкой и кинзой;
Стейки или фаршированный гусь;
Бананы и яблоки в шоколаде, печенье с глазурью, выполненное в виде символа этого нового года – Желтой Собаки, пирожные с ягодным желе.
Готовый салат мимоза на блюде
Простые рецепты на Новый год
Для того чтобы сформировать вкусный стол, необязательно тратить большие суммы денег. Необычные дешевые блюда на Новый год сделают праздничный ужин оригинальным и сытным. Главное – правильно подобрать сочетание простых ингредиентов и подумать над украшением праздничного стола. Оформление блюд играет важную роль в создании новогоднего настроения.
Холодные закуски
Хорошей идеей для новогоднего стола станут рулетики из ветчины с чесноком и сыром. Это холодная закуска пользуется большой популярностью во время праздников, так как прекрасно подходит к любым типам напитков, например, к традиционному шампанскому или красному вину. Для приготовления можно воспользоваться предложенным рецептом или дополнить его ингредиентами по собственному предпочтению.
Ингредиенты:
ветчина – 200 г;
сыр твердый – 150 г;
чеснок – 3 зуб.;
майонез – 40 мл;
Способ приготовления:
Пропустить чеснок через пресс. Сыр натереть через терку.
Соединить сыр с чесноком, заправить майонезом.
Ветчину нарезать, в каждый ломтик закрутить сырную начинку.
Перед подачей полить сливочно-сырным соусом, украсить свежей зеленью.
Можно предложить гостям традиционные новогодние тарталетки с начинкой из сыра и крабовых палочек. Цены на ингредиенты не высокие, поэтому это сытное блюдо можно считать бюджетным. Помимо предложенного типа начинки можно использовать запеченные овощи, морепродукты, яйца с зеленью. Очень вкусными получаются тарталетки с грибами, луком и сливками.
Ингредиенты:
готовые тарталетки – 15-20 шт.;
яйца – 5 шт.;
крабовые палочки – 250 г;
маринованные огурцы – 1 шт.;
сыр – 250 г;
чеснок – 1-2 зуб.;
майонез – 4 ст.л.;
зелень – несколько веточек;
специи – по вкусу.
Способ приготовления:
Мелкими кубиками нарезать вареные яйца, крабовые палочки, огурец. Натереть через терку твердый сыр. Мелко порубить зелень.
Соединить пропущенный через пресс чеснок с майонезом, зеленью и молотым перцем.
Подготовленные нарезанные ингредиенты заправить полученным соусом.
Начинить тарталетки.
Рулетики из ветчины с творожно-чесночной начинкой
Наверное, у многих людей Новый год ассоциируется с множеством праздничных салатов. Задумываясь, как недорого накрыть праздничный стол на Новый год, хозяюшки обязательно решают, какие салаты будут украшать застолье. Очень вкусным получается салат с яблоками и куриными ломтиками. Такое блюдо можно дополнить листьями салата айсберга, который сделает салат не только невероятно вкусным, но и более полезным.
Ингредиенты:
куриное филе отварное – 250 г;
яйца – 3 шт.;
рис отварной – 150 г;
луковица – 1 шт.;
яблоко – 1 шт.;
сметана – 100 мл.
Способ приготовления:
Нарезать филе, вареные яйца, яблоки кубиками. Репчатый лук мелко порезать, обдать кипятком, чтобы устранить излишнюю горечь.
Отварить рассыпчатый рис, добавить в салат.
Заправить сметаной, добавить специи.
Вариация Цезаря с яблоками и курицей
Представленное ниже горячее блюдо прекрасно сочетается с новогодними салатами. Оно не только понравится всем гостям, но и станет украшением новогоднего стола. Чтобы блюдо было не только вкусным, но и ароматным, следует не жалеть пряностей. Помимо предложенных в рецепте специй можно добавить розмарин, орегано, душистый черный перец, сушеный чеснок или карри.
Ингредиенты:
филе свинины – 800-1000 г;
чеснок – 5-6 зуб.;
горчица домашняя – 2 ст.л.;
черный молотый перец, соль, паприка, базилик, имбирь – по вкусу.
Филе свинины
Способ приготовления:
Мясо обмыть, высушить. Специи смешать. 2 зубчика чеснока нарезать ломтиками, остальные – пропустить через пресс.
Буженину выложить на доску. Сделать неглубокие надрезы. Нарезанные кусочки чеснока обвалять в пряностях, вдавить в надрезы в мясе.
Сделать маринад из горчицы и остатков чеснока.
Свинину обмазать специями, затем маринадом. Оставить на 2-3 часа.
Выпекать при температуре 180 градусов в течение полутора часов.
Выбор бюджетного десерта на Новый год осложняется огромным многообразием рецептов. Это могут быть пирожные, суфле, кексы, печенье. Чтобы удивить гостей, можно приготовить десерт со сливками и ягодами. Такое лакомство придется по вкусу не только деткам, но и взрослым. Нежная текстура, сладкий вкус и ягодный аромат десерта придадут особый шарм новогодней ночи.
Ингредиенты:
сливки – 250 мл;
замороженная малина или клубника – 200 г;
сахарная пудра – 100 г.
Способ приготовления:
Охлажденные сливки тщательно взбить с помощью миксера.
Выложить в сливочную массу заранее размороженную малину или клубнику (при желании можно использовать ягодный микс). Добавить пудру.
Взбить десерт до получения однородного состояния, разложить по стаканам.
Творожно-ягодный десерт в стаканах
Торт
Поскольку новогодний стол будет ломиться от салатов, горячих блюд и закуски, праздничный торт лучше не делать питательным и сытным. Оптимальным решением будет легкий воздушный десерт, который не только украсит бюджетный новогодний стол, но и порадует своей нежной структурой. Приготовление этого торта облегчается тем, что его не нужно выпекать в духовке.
Ингредиенты:
сливочное масло – 200 г;
печенье – 400 г;
какао – 3-4 ст.л.;
сахар – 300 г;
сметана – 800 мл;
желе – 3 упаковки;
белый шоколад – 100 г;
желатин – 40 г;
апельсин – 1 шт.;
банан – 2 шт.;
ванилин – по вкусу.
Способ приготовления:
Залить желе горячей водой, убрать в холодильник после остывания. Измельчить печенье блендером.
Нагреть масло на небольшом огне, добавить сахар, какао.
Подготовить форму для торта. Для этого на широкую тарелку выложить форму для выпечки без дна.
Часть измельченного печенья соединить с масляной смесью. Переложить в форму на тарелке небольшим слоем. Убрать в холодильник для застывания.
Залить желатин водой, перемешать, убрать настаиваться.
Цветное подготовленное желе достать из холодильника, нарезать средними кубиками. Бананы и апельсин нарезать кружочками или кубиками.
Смешать сметану, сахар, взбить. Добавить ванилин, оставшуюся часть измельченного печенья, фрукты, желе.
Разогреть на водяной бане желатин, после остывания влить в сметанную массу.
Полученную смесь переложить в подготовленную форму со слоем печенья, который застывал в холодильнике.
Убрать торт в холодильник на 1-2 часа.
Украсить можно желе, тертым шоколадом, ломтиками фруктов. Перед подачей аккуратно снять форму с торта.
Новогодняя сервировка стола
Оформление праздничного стола заслуживает особого внимания. Лучше заранее подготовить элементы декоры, подобрать подходящую скатерть, сервиз. Поскольку считается, что желтая Собака – символ будущего года – любит яркость во всем, это необходимо учитывать при сервировке стола. Стол можно украсить раскрашенными еловыми шишками, золотистыми лентами вокруг приборов, небольшими веточками елки с марципаном. В центре стола можно поставить несколько свечей в самодельных подсвечниках из баночек и коры
Источник: sovets.net