Уютный трикотаж: интернет магазин белорусского трикотажа

Как приготовить обрезь тунца: Просто пожарь тунца — рассказ о том, как жарить тунца

Как приготовить обрезь тунца: Просто пожарь тунца — рассказ о том, как жарить тунца

Содержание

Просто пожарь тунца — рассказ о том, как жарить тунца

При всем продуктовом изобилии Москвы последних лет есть, как минимум, одна большая проблема. Страна, со всех сторон окруженная океанами и морями, не в состоянии обеспечить магазины свежей рыбой и морепродуктами приемлемого качества. Поэтому я ценю всякую возможность попробовать – и приготовить – рыбу, когда куда-то езжу.

Поездка в Португалию в сентябре обогатила меня в этом смысле двумя новыми ощущениями. На Мадейре мы впервые ели местную рыбу pez espada, о чем расскажу в ближайшее время. Кроме того, я впервые в жизни готовила тунца, не испытавшего унижения пребыванием в холодильнике.

При выборе продуктов, как известно, полезно советоваться с местными жителями. В особенности, если вам удается разговорить их на какие-то общие темы. Благодаря Диме Мунгалову мы облюбовали ресторанчик Gaviao Novo в Фуншале, где познакомились с официантом Марио. В отличие от большинства португальцев, он довольно свободно (и, главное, охотно) говорит по-испански, что объясняется фактом его рождения: «Моей маме не хватило двух километров, чтобы я родился испанцем», — смеется он.

Марио родился в двух километрах от испанской границы на севере Португалии, так что испанский язык для него почти родной. Поскольку мы с Мишей говорим по-испански, это позволило довольно быстро наладить контакт, что обернулось целым набором ценных советов.

Так, Марио отсоветовал мне заказывать в ресторане сардины: «У нас, конечно, есть сардины, но они замороженные. Запомните, на Мадейре все сардины привозные».

А вот тунец на Мадейре вылавливают в прибрежных водах, что мы смогли в полной мере оценить. На рынке Mercado dos Lavradores свежайшее мясо тунца можно купить каждый день, за исключением воскресенья, — когда рынок закрыт, а рыбаки не выходят в море, — с утра и до 15.00.

Покупка тунца – самостоятельное удовольствие, особенно если вы не будете торопиться, и посмотрите на то, как это делают сами португальцы. В иных странах так оценивают и выбирают автомобиль. Португальская хозяйка совершенно точно знает, какая именно часть рыбы и каким образом порезанная ей потребуется для того или иного блюда.

После недолгого, но вдумчивого объяснения с продавцом, последний берется за острый кривой мачете, и ловкими короткими движениями отрезает от тунцовой туши потребные части.

Я собиралась жарить тунца на сковороде на японский манер, поэтому мне понадобились две, если можно так выразиться, колбаски тунцового мяса, каковые и были на моих глазах вырезаны из ярко-красной плоти рыбы.

Время было обеденное. В Португалии к обеду относятся очень серьезно, и если вы не успели перекусить между часом и двумя, могут возникнуть трудности. «А можно отложить рыбу на пару часов?» — спрашиваем. – «Отчего же, — говорит продавец, — отложу». – «Может, на лед положите?» – спрашиваю. – «Да не волнуйтесь, рыба такая свежая, что безо всякого льда вас дождется», — отвечает и демонстративно кладет наш кусок под прилавок, закрывая, таким образом, дискуссию.

В общем, тем вечером мы устроили себе в апарт-отеле маленький пир. На гарнир купили несколько плодов разного сорта маракуйи и зеленую фасоль (последняя даже оказалась лишней).

Ингредиенты:

  • 500 гр. свежего тунца;
  • черный молотый перец;
  • растительное масло для жарки;
  • 1 ч.л. сливочного масла.

Для соуса:

  • 2 ст.л. апельсинового сока;
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • 2 ст.л. соевого соуса.

Приготовить жареного тунца очень просто.

Мясо тунца разрезать на куски шириной 4 см и высотой 3.5 см. Длина куска 10 см.

Натереть куски со всех сторон свежемолотым черным перцем, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.

По рецепту надо было обвалять куски  тунца в кунжутных семечках, но, увы, найти их мне в пределах досягаемости от отеля не удалось.

Обжаривать на хорошо разогретой сковороде по 30 секунд с каждой стороны. Дать полежать 10 минут, а затем нарезать небольшими кусками. Если все правильно сделать. то мясо внутри должно быть розовым.

Смешать ингредиенты для соуса. Обмакивать кусочки тунца в соусе и — в рот. Фантастика.

 

Просто пожарь тунца

4.6 | Голосов: 16

Поделиться ссылкой:

Стейк из тунца с гарниром из брюссельской капусты, пошаговый рецепт с фотографиями – Шведская кухня: Основные блюда. «Еда»

Стейк из тунца с гарниром из брюссельской капусты, пошаговый рецепт с фотографиями – Шведская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

КрабыСалат айсбергКрабовые палочкиКальмарыКонсервированный ананас

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Юлия Парушева порции:  2ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут

Добавить в книгу рецептов2112

Автор рецепта

Подписаться

Тунец — рыба с плотным, но очень податливым мясом, которое хорошо впитывает и удерживает в себе ароматы маринадов, заправок и соусов и боится всего лишь одной вещи: длительного температурного воздействия. Чтобы усилия никогда не пропадали даром, нужно взять за правило жарить тунца стремительно, буквально до появления первых заметных следов от гриля.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Брюссельская капуста

300 г

Оливковое масло

1 мл

Кунжутное масло

1 чайная ложка

Соевый соус

1 столовая ложка

Лимонный сок

1 чайная ложка

Молотый мускатный орех

по вкусу

Мелко рубленный чеснок

2 зубчика

Сливочное масло

20 г

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Сделать маринад, смешав в глубокой миске 10 мл оливкового и чайную ложку кунжутного масла, столовую ложку соевого соуса, сок лимона, два мелко нарубленных зубчика чеснока, щепотку черного молотого перца и соль.

2Филе тунца разрезать острым ножом на два стейка толщиной примерно 2–2,5 см каждый. Рыбу для этого рецепта нужно непременно использовать охлажденную, а не мороженую, и солить ее не нужно — свежее мясо хорошо впитает маринад.

3Ломтики тунца выложить в миску с кунжутно-чесночным маринадом и хорошенько обвалять в нем со всех сторон. Оставить тунца мариноваться на двадцать-тридцать минут.

4В небольшой кастрюле вскипятить воду, слегка ее подсолить и бросить брюссельскую капусту. Бланшировать в течение пяти-семи минут, но не дольше — иначе капуста потеряет цвет и вкус. Откинуть на дуршлаг и обсушить.

5На сильном огне разогреть сковороду-гриль. Капнуть на нее оливкового масла и выложить стейки из тунца. Жарить по пять минут с каждой стороны — до появления корочки, при этом внутри тунец должен остаться розовым.

6Оставшийся зубчик чеснока тщательно измельчить острым ножом. Разогреть небольшую сковороду на среднем огне, добавить оставшееся оливковое масло вместе со сливочным.

7Бросить на сковороду капусту, перемешать, добавить измельченный чеснок и пару щепоток молотого мускатного ореха. Снова перемешать и обжарить до легкого золотистого оттенка.

8На тарелки выложить стейки вместе с обжаренной брюссельской капустой, слегка полив сверху чесночно-мускатным маслом из сковороды. И сразу подавать.

Совет к рецептуБрюссельская капуста неплохо переносит заморозку, поэтому не в сезон — с конца октября по июль — можно смело использовать замороженную из пачки.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (15):Показать все комментарии

0

Согласен с Вадимом. Три-четыре минуты с обеих сторон — rare, 5-6 минут — medium, 10 — well done. Соус отличный!

ОтветитьПожаловаться

2

большое спасибо за рецепт маринада! только на обжаривание хватило 2 минуты с каждой стороны. если тунец в середине розовый, он гораздо сочнее.

ОтветитьПожаловаться

0

в инструкции сказано «сливочное масло», в списке ингредиентов этого нет

ОтветитьПожаловаться

0

Исправили.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Сезонные рецепты

Похожие рецептыАвтор: Anna Sudnik

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анастасия Михалёва

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как в ресторанах внедряют технологии безотходного производства

Студент из Лондона придумал технологию, как из куриных перьев получить искусственное мясо. Его изобретение — не первая попытка использовать в приготовлении блюд то, что остается не у дел при производстве продуктов и на кухне в ресторанах. Такое безотходное производство называется «zero waste» и становится все популярнее в Европе. Как относятся к экологичным нововведениям на кухне в России, разбиралась «Газета.Ru».

Студент Лондонского университета искусств Сент-Мартинс Соравут Китибанторн изобрел технологию, чтобы использовать в приготовлении блюд куриные перья. Из них можно добыть белок без вкуса и запаха, и добавлять его, к примеру, в печенье с протеиновыми батончиками или «мясные» блюда вроде тартара и «рыбного филе».

По словам Китибанторна, из куриных перьев получается отличное искусственное мясо: сочное, насыщенное и очень нежное. Только вкус ему нужно придавать с помощью приправ и добавок.

Чтобы получить белок из перьев, их нужно очистить, измельчить и растворить в смеси кислоты и кератиназы, подогреть на небольшом огне и перемешивать в течение 12-24 часов. Затем отфильтровать полученную жидкость, охладить и можно использовать на кухне. Это изобретение британца призвано употребить в дело то, что обычно идет в утиль, разлагаясь и загрязняя окружающую среду.

Человеческий организм не переваривает перья, но они на 90% состоят из кератина — белка, который питает ногти и волосы — и содержат питательные аминокислоты, поясняет Китибанторн. Новаторскую технологию студент родом из Таиланда разработал для учебного проекта в университете искусств. Своим изобретением он хочет изменить восприятие того, что считается отходами, а могло бы стать пищей.

Шведский биотехнологический стартап Bioextrax также превращает перья в корм для животных, используя процесс гидролиза на основе микробов для разрушения кератина. Глава компании Эдвард Холл уверен, что использовать этот белок можно и для людей. Однако помешать этому могут культурные представления о том, что является едой, считает эксперт

Холл сравнивает белок на основе перьев с пищей, приготовленной из насекомых, и говорит, что «некоторым людям это может показаться отвратительным».

Кроме того, продукт вряд ли попадает на веганский рынок, как искусственное мясо из сои, так как сделан из животного сырья. Но с точки зрения устойчивого развития и безотходного производства, белок из куриных перьев кажется экспертам перспективным.

«Предложенный способ обработки перьев не вызывает вопросов: белковый продукт, который состоит преимущественно из волокнистого белка – кератина, можно использовать в качестве основы для альтернативного мяса, — считает Андрей Зюзин, генеральный директор компании «ЭФКО Инновации». — Однако по поводу использования белка из перьев в пище есть сомнения, ведь птицу кормят антибиотиками и препаратами, стимулирующими рост. Продукты метаболизма этих препаратов, а также тяжелые металлы и другие вредные вещества накапливаются в перьях и, как следствие, в белковом продукте».

Зато переработка перьев придется кстати для изготовления кормов для животных, уверен эксперт. По его словам, в России уже есть аналогичные проекты по переработке отходов птицефабрик для получения белковой кормовой добавки. «Что касается российской аудитории, то она очень скептически настроена к потреблению белка из насекомых, альтернативные мясные продукты из перьев могут вызвать еще большие сомнения», — отмечает Зюзин.

В ресторанах также вряд ли заинтересуются технологией в ближайшее время, считает пиар-специалист Анна Тюрина. «Никто в ресторане не будет работать с продуктом, который в закупке, после всех стадий переработки, окажется дороже, чем обычный кусок мяса. И люди не будут заказывать продукт, который проходит столько стадий химической обработки», — уверена эксперт.

Тем не менее некоторые российские рестораторы постепенно стараются внедрять посильные «безотходные» технологии в приготовлении блюд высокой кухни. «Например, у нас есть оливковое масло, которое мы используем для приготовления блюд с грибами, и для усиления грибного вкуса мы настаиваем масло на обрезках от грибов — очисток шампиньонов, жестких частей вешенок или непригодных частей белых грибов — все это мы сушим и потом настаиваем масло, — рассказал «Газете.Ru» Руслан Закиров, шеф-повар ресторанов Kuznyahouse и Kuznya cafe. —

Всю кожуру от моркови, картошки, лука и обрезки других овощей мы используем для приготовления концентрированного овощного соуса: на плите всегда стоит кастрюля с овощным бульоном, который варится в течение 2-3 часов, процеживается и выпаривается в 10-15 раз, — этот концентрат хорошо использовать как основу соуса для овощных блюд».

По словам ресторатора, на его кухне так же поступают с куриными обрезками и костями — варят из них концентрированный куриный соус. «Из обрезков от утки мы вытапливаем утиный жир, который потом используем для жарки — на нем получается вкусный картофель, — поясняет шеф-повар. — Жмых, который остается от овощей после приготовления свежевыжатых соков, мы сушим, коптим, смешиваем с солью и получаем интересные приправы с копчёным овощным вкусом и ароматом. Из веток зелени — петрушки, укропа, базилика — мы делаем зеленые масла, растительное и сливочное. Растительное хорошо подходит для салатов, а сливочное — для приготовления каш».

Еще один пример технологии «zero waste» — овощной бульон из остатков зелени, добавляет Владимир Чистяков, шеф-повар ресторана BURO. TSUM. «Берем подгоревшие листья, оставшиеся после запекания капусты, обрезь моркови, лука, топинамбура и пастернака – все это сначала запекаем в гриле и вместе с оставшимися на кухне стеблями зелени варим в бульоне в течение 10-12 часов. Перед подачей добавляем немного соевого соуса, настаиваем на мяте, кинзе и базилике. Процеживаем в тарелку, добавляем рисовую лапшу, карпаччо из цветной капусты и масло белых грибов».

Использовать нестандартным образом то, что предполагалось выбросить, можно и в приготовлении коктейлей. «Четыре года назад, перебирая в баре базилик, я первый раз задумался о том, что бармены каждый день выбрасывают стебли зелени. Так впервые появилась идея – собрать стебли и поэкспериментировать с технологией кордиалов, — рассказал «Газете.Ru» Антон Коробов, шеф-бармен Kultura Bar. — Взяли стебли базилика, добавили сахар, лимонный фреш, тщательно перемешали и осветлили агар-агаром. Получился прозрачный кисло-сладкий ярко насыщенный базиликом кордиал, из которого мы сделали фирменный коктейль». Придуманная барменом технология пригодилась и для кордиала из стеблей мяты.

В результате в заведении пришли к идее коктейля, приготовленного из всех продуктов, которые обычно остаются в баре после подготовки к пятнице. «В первый раз у нас осталось немного чая каркаде, можжевеловых ягод, цедры апельсинов, лимонов, розовых лепестков, огурцы, душистый перец, гвоздика, кардамон, базилик, мята, эстрагон, — вспоминает бармен. — Я взял все, залил лимонным соком, добавил сахар, агар-агар, вскипятил и убрал на 12 часов в морозилку. На следующий день достал, процедил через двойную марлю — получился кисло-сладкий сироп с насыщенным вкусом и сложным комплексным ароматом. Смешал один к одному с джином, размешал со льдом и получился отличный коктейль».

Рецептура этого напитка каждые выходные разная и зависит от того, какие коктейли гости заказывали накануне и что осталось в баре. «Коктейль может получиться травяной, цитрусовый или настоянный на специях. Но мы хотим пойти дальше и делать кордиалы из остатков на кухне ресторана: например, стружки тунца или васаби», — добавляет бармен.

Как правильно солить тунца? Сколько солить тунца в домашних условиях?

Все надоело? Хочется чего-то интересного? Засолите, например, тунца. Ведь не у многих на столе бывает такое блюдо. Давайте разберем подробности.

Как правильно подготовить тунца к засолке?

Замороженный морепродукт предварительно разморозьте. Если имеется небольшая целая тушка, то вымойте ее в холодной воде. Затем выпотрошите, отрежьте голову, хвост и плавники. После этого ополосните и обсушите. Теперь отделите филе. Если мясо тунца слишком толстое, то нарежьте его кусками шириной от 2-х до 3-х см. Еще раз обсушите.

Как правильно солить тунца?

Давайте рассмотрим несколько простых рецептов засолки тунца. Порой самое обыкновенное блюдо бывает самым вкусным.

Простой способ засолки тунца

Смешайте соль с сахаром в соотношении 4:1. Это можно делать прямо на столе или большой разделочной доске. После этого обваляйте в смеси подготовленное мясо тунца, так чтобы оно равномерно покрылось солью с сахаром. Теперь заверните полуфабрикат в пергаментную бумагу, фольгу, пищевую пленку или просто завяжите в полиэтиленовый пакет. Затем отправьте в холодильник на 24 часа. Потом достаньте, обмойте и обсушите. Собственно можно уже и кушать.

Засоленный тунец с пряностями

Если хотите получить более изысканный вкус, то придется немного подождать и усложнить предыдущий способ. Приготовьте смесь из любых измельченных специй и цедры лимона или апельсина. Хорошенько обсыпьте уже засоленного по вышеописанному рецепту, но вымытого тунца. Перевяжите мясо нитками, предварительно укутав в хлопчатобумажную ткань. Подвесьте в прохладном месте на 1-2 недели. После этого нарезайте и подавайте.

Быстрый способ засолки тунца

Чтобы ускорить процесс засолки нарежьте подготовленное филе тунца пластинами толщиной в 0,5 см. Теперь на каждые 500 г мякоти добавьте по 2 столовых ложки крупной соли, 2 чайных ложки любимых измельченных в ступке специй и 1 столовую ложку мелко нарубленного базилика. Теперь все перемешайте. Затем уложите в стеклянную стерильную посуду. Потом залейте 3-мя столовыми ложками растительного масла. Добавьте немного кипяченной охлажденной воды, чтобы тунец был полностью покрыт. Ставьте в холодильник от 8-ми до 24-х часов. После подавайте.

Собственно ничего сложного в процессе засолки тунца нет, главное, чтобы была рыба.

 

ТУНЕЦ! Стейки, кусочки, медальоны!»SEAZAM» — Любимые митболы и наггетсы! !✔SEAZAM✔.

Рыбные полуфабрикаты ТУНЕЦ! Стейки, кусочки, медальоны!»SEAZAM» — Любимые митболы и наггетсы! !✔SEAZAM✔. Рыбные полуфабрикаты

Вы выключили JavaScript. Для правильной работы сайта необходимо включить его в настройках браузера.

0.0340400222 c

Shop

4 Быстрая покупка со сроком доставки до 4 дней. В таких покупках не нужно ждать, когда подтвердят заказ. Вы оформляете заказ и сразу оплачиваете его.

388 р

Мясо тунца плотное и красное. Филе тунца очень просто готовить и почти невозможно испортить.Секрет в быстрой и неполной прожарке. Полностью прожаренный тунец становится сухим и жестким, теряет все свои преимущества перед другими сортами рыбы. Мой рецепт: Разморозить. Натереть солью/перцем/вашей любимой приправой. Смазать каждый стейк каплей оливкового масла. Жарить по 2,5-3 мин с каждой стороны на сковороде-гриль. Очень вкусно и быстро! Рекомендую!!! Цена за 500 гр.
Производитель: Вьетнам

363 р

Тунец — идеальная рыба для домашнего меню, потому что она легко готовится, быстро насыщает, красиво выглядит и очень полезна для здоровья.
Цена за упакову 500гр

538 р

Тунец желтоперый меленькими кусочками.
Очень удобно для жарки!
Цена за 1 кг

Как и сколько варить свинину

Как выбрать свинину

Качественное охлаждённое мясо отличается ровным розовым или красно‑розовым цветом. На нём нет тёмных или зеленоватых пятен, сгустков слизи, крови и следов заветривания.

На ощупь свинина упругая. Если слегка надавить на кусок, углубление быстро разглаживается. Запах нейтральный, натурально‑мясной. В нём не ощущаются затхлость и посторонние примеси.

Охлаждённая свинина. Фото: AndreySt/Depositphotos

У качественной замороженной свинины целая упаковка без повреждений. Льда практически нет. Если же его много, мясо, скорее всего, несколько раз оттаивали и снова морозили.

Запоминайте 🍖

Как подготовить свинину

Если используете замороженное мясо, переложите его в холодильное отделение за несколько часов до приготовления. После оттаивания мясо проварится равномернее.

Размороженную или охлаждённую свинину обязательно промойте под прохладной проточной водой. Если нужно, нарежьте порционными кусочками.

Для салатов и вторых блюд используйте мякоть. А для супов и бульонов лучше выбрать мясо на кости.

Воспользуйтесь советами 🥣

Сколько варить свинину

Это зависит от способа приготовления и размера кусков. Так, в кастрюле небольшие куски сварятся за 30 минут, средние, весом около килограмма‑полутора, — за час‑полтора, а крупные, в том числе на кости, — за 2 часа.

В мультиварке небольшие куски дойдут до готовности за час, средние — за 2 часа, а крупные и на кости — примерно за 3 часа.

В пароварке некрупно нарезанная свинина приготовится в среднем за 30 минут.

В скороварке небольшие куски сварятся за 10 минут, средние — за 25 минут, а крупные и на кости — за 35 минут или чуть больше.

Отварная свинина. Фото: Chudovska / Shutterstock

Чтобы проверить готовность мяса, проткните его ножом или вилкой. Остриё должно легко входить в отварную мякоть, а выделяющийся сок — быть прозрачным.

Как варить свинину в кастрюле

Если хотите получить вкусный бульон, положите мясо в кастрюлю и залейте водой комнатной температуры. Доведите до кипения и варите на небольшом огне. Можно добавить морковь, лук, горошины перца и любимые приправы.

Чтобы сделать мясо для вторых блюд и салатов, опускайте свинину сразу в кипяток и готовьте также на небольшом огне.

Убирайте пену с поверхности и доливайте воду, если она быстро выкипает. Солите за 10–15 минут до готовности.

Обязательно попробуйте 🍲

Как варить свинину в мультиварке

Положите мясо в чашу и залейте водой комнатной температуры. Добавьте соль, перец и другие приправы. Включите режим «Суп» или «Тушение», а после закипания снимите пену с поверхности. Закройте крышку и дождитесь сигнала об окончании варки.

Проверь готовность мяса. При необходимости продолжайте варить в том же режиме.

Наслаждайтесь вкусом 🍔

Как варить свинину в пароварке

Нарежьте мясо небольшими кусочками и одним слоем выложите в пароварку. Посолите и добавьте приправы. Включите пароварку на нужное время.

Перед тем как доставать свинину, убедитесь, что она полностью приготовлена.

Угостите всех 🥘

Как варить свинину в скороварке

Выложите мясо в скороварку и залейте водой комнатной температуры. Добавьте соль и приправы. Доведите до кипения и варите на среднем огне нужное время. Обязательно проверьте готовность свинины.

Читайте также 🥩🍖🥘

Обрезь красной рыбы что приготовить


Как использовать лососевые брюшки — Со Вкусом

Задумывались ли вы над тем, что дешевые продукты на самом деле не такие уж и дешевые? К примеру, килограмм сосисок (не самого последнего качества) стоит почти столько же, сколько килограмм мясного фарша или говяжьей обрези. Плавленый сырок в пересчете на килограммы не так далек от нормального твердого сыра, а крабовые палочки получаются даже дороже рыбы, из которой их делают.

Покупаем полуфабрикаты, а действительно стоящие продукты по доступной цене из вида теряем. Как в случае с брюшками семги или лосося. Продаются в рыбных отделах, стоят в несколько раз дешевле тушек и тем более филе. Невзрачные, на первый взгляд, обрезки — кулинарная находка.

Да, брюшки почти наполовину состоят из жира, но на них есть и мясо, нежное и с насыщенным вкусом! Ну а рыбий жир — по-прежнему источник ценных ненасыщенных омега.

Что можно приготовить из брюшков лосося

Рыбный суп

Вскипятите 4 л воды, отправьте в кастрюлю 300 г очищенного и нарезанного кубиками картофеля и 100 г промытого риса. Затем добавьте измельченный лук и тертую морковь. Варите 15 минут, добавьте нарезанные кубиками брюшки без кожицы. Приправьте по вкусу, масло не добавляйте, так как брюшки достаточно жирные. Варите 15 минут. Подавайте, посыпав измельченной зеленью.

Соленые брюшки

На 300–400 г мороженых брюшков понадобится 3 ст. л. соли, 1 ст. л. оливкового масла, 2–3 зуб. измельченного чеснока, щепотку черного перца и 1 ст. л. яблочного уксуса. Брюшки нарежьте кубиками, сложите в контейнер. Отдельно смешайте ингредиенты для заправки, полейте ею кусочки рыбы. Контейнер отправьте на 3–4 часа в холодильник.

Бутербродная намазка из соленых брюшков

200 г соленых брюшков пропустите через мясорубку (можно измельчить в комбайне). Смешайте с 200 г мягкого сливочного масла и 100 г тертого на мелкую терку сыра.

Салат с солеными брюшками

3 вареных в кожуре картофелины очистите, нарежьте кубиками, добавьте 3 вареных яйца, 1 измельченную луковицу и 200 г брюшков. Заправьте смесью оливкового масла. дижонской горчицы и лимонного сока, перемешайте. Оставьте в холодильнике на 30 минут. Перед подачей еще раз перемешайте. посыпьте измельченным укропом.

Брюшки лосося в сливочно-сметанном соусе

Брюшки лосося (350 г) очистите от кожицы, нарежьте крупным кубиками. Отправьте на сковороду с 1 ст. л. сливочного масла. Когда рыба поменяет цвет, добавьте 2 измельченных зубчика чеснока, соль, перец по вкусу. В отдельной посуде смешайте 100 мл сметаны со 100 мл нежирных сливок и 1 ст. л. муки. Влейте смесь в сковороду, слегка загустите, подавайте.

Паста

Пасту отварите до состояния аль денте. На сковороде тем временем поджарьте 200 г брюшков лосося, очищенных от кожицы и нарезанных кубиками. Добавьте 1 зуб. чеснока, лимонную цедру на кончике ножа, влейте 50 мл белого вина и 50 мл сливок. Когда соус начнет булькать, добавьте отваренную пасту, перемешайте, посыпьте тертым сыром и измельченной петрушкой. Подержите на огне 2 минуты, затем снимайте.

Заливной рыбный пирог

Для теста смешайте 400 г кефира с 3 яйцами, 7–8 ст. л. муки, 1 ст. л. подсолнечного масла и 0,5 ч. л. соды. Для начинки очистите и нарежьте мелкими кубиками 3 картофелины и 1 луковицу. Сложите в миску, добавьте очищенные от кожицы и нарезанные кубиками брюшки (300 г), щедрую щепотку соли, 1 ст. л. прованских трав, черный перец и измельченный укроп по вкусу. перемешайте. В форму для пирога выложите половину теста, затем распределите начинку, затем выложите вторую половину теста. Выпекайте 40 минут при 180 градусах.

Если же вам посчастливилось раздобыть целую тушку лосося, скорее взгляните, что с этим богатством можно сделать! Достойные рецепты, чтобы поделиться ими с друзьями.

Способы приготовления рыбы и моллюсков — The Culinary Pro

Fish Cookery

Существуют сотни различных видов рыбы, около трех десятков из которых регулярно встречаются на американских рынках. Поскольку разновидностей рыбы гораздо больше, чем мяса или птицы, сделать обобщения относительно основных методов приготовления гораздо сложнее. Проблема усугубляется тем фактом, что, поскольку они готовятся так быстро, текстуру, вкус и влажность рыбы легко испортить за считанные секунды. Некоторые виды рыбы, такие как окунь, более снисходительны, если их немного пережарить, другие, например, тунец, становятся очень сухими, если их готовят сверх средней степени готовности, а третьи, такие как акула, должны быть полностью приготовлены при более высокой температуре, чтобы смягчить соединительную ткань.Важно ознакомиться с индивидуальными характеристиками обычных сортов рыбы, чтобы можно было выбрать подходящие методы и время приготовления, чтобы добиться максимального качества.

Рыбные белки коагулируют при более низкой температуре, обычно между 120–130 ° F / 50–55 ° C . Жиры и желатин в мышцах также тают при более низкой температуре. Рыбные белки начинают сохнуть и терять влагу при 140˚F / 60˚C и будут очень сухими при 160˚F / 60˚C .У некоторых хрящевых рыб, таких как акула и скейт, требуется приготовление до 140˚F / 60˚C , чтобы смягчить их соединительную ткань. Некоторая рыба, включая тунца и меч-рыбу, лучше приготовлена ​​до средней степени прожарки, в то время как другая рыба, например чилийский морской окунь, должна быть полностью приготовлена, иначе она будет эластичной. Жирная рыба готовится дольше, чем нежирная.

Одним из важных факторов, влияющих на время приготовления, является толщина куска рыбы. Общее эмпирическое правило — выделять при приготовлении примерно 10 минут на 1 дюйм / 2 см толщины, но это очень неточный метод.Лучше освоить метод прикосновения для небольших кусков рыбы и морепродуктов, а также знать текстуру и признаки рыбы, приготовленной правильно, но не пережаренной. Термометр с мгновенным считыванием также является ценным инструментом для приготовления целой рыбы и крупных кусков рыбы.

Кулинария из моллюсков

Большинство моллюсков можно приготовить с использованием любого из основных методов приготовления рыбы с соблюдением аналогичных правил. В моллюсках обычно больше соединительной ткани, поэтому они становятся более твердыми при приготовлении. Мелкие рачки и моллюски будут нежнее, чем более крупные. Во всех случаях использование более медленных и щадящих методов приготовления с минимальным количеством времени приведет к влажному и нежному результату.

  • Ракообразные следует готовить минимально, потому что они могут стать сухими и эластичными при переваривании.

  • Креветки обычно готовят путем варки на пару, тушения, тушения, жарки на гриле и пашот.

  • Омаров можно пашот, готовить на пару, гриль, жарить и тушить.

  • Поскольку большая часть мяса крабов очищается и готовится, их можно использовать в различных приготовлениях, от простого нагревания крабовых ножек до фарша и крабовых лепешек. Свежих крабов можно приготовить на пару, а в случае с крабами в мягком панцире — обжарить или обжарить во фритюре.

  • Моллюски будут жевательными, но нежными при минимальном приготовлении, но могут стать жесткими при слишком длительном приготовлении. Как и мясо, их нужно готовить в течение длительного периода, чтобы они снова стали мягкими.

  • Моллюски используются в похлебках, супах и рагу. Моллюсков меньшего размера можно есть сырыми или приготовленными на пару. Более крупных моллюсков можно тушить, тушить или жарить во фритюре. Большую утку обычно растирают, чтобы смягчить, и нарезают тонкими ломтиками.

  • Мидии обычно готовят на пару или тушат, а также их можно жарить

  • Устрицы едят в сыром виде, но также могут использоваться в супах, тушеных блюдах, во фритюре или запекании.

  • Осьминог Мякоть размягчается путем измельчения или переворачивания. Его также смягчают путем тушения, тушения или варки на пару. Осьминога также можно есть в сыром виде в севиче и суши.

  • Кальмары , также называемые кальмарами, можно смягчить путем надрезания соединительной ткани тела. Его часто жарят во фритюре, но также можно тушить или тушить. Лучше всего быстро приготовить, потому что кальмары могут стать довольно жесткими и их нужно долго готовить, чтобы они стали мягче.

  • Каракатицы можно обрабатывать так же, как кальмаров, в методах приготовления и обработки.

  • Раковина Мясо имеет мягкий сладкий вкус моллюска, но очень жесткое, и его необходимо растолочь, измельчить или замариновать в соке лайма для размягчения перед приготовлением. Некоторые распространенные приготовления включают оладьи, похлебки, стейки и маринованные сырые салаты.

  • Морской еж едят в сыром виде в виде приготовления севиче.

Способы приготовления

Для получения дополнительной информации о приготовлении белков ознакомьтесь с методами приготовления мяса, птицы и дичи.

.

Мясо, птица и рыба: выбор полезных белков

Перейти к основному содержанию
  • Здоровая жизнь
  • Темы о здоровье
  • Профессионалов
  • Увлекаться
  • Способы дать
  • Насчет нас
  • CPR
.

Кулинарный словарь | Словарь | Английский Клуб

с определениями слов, примерами предложений и викториной

Фото: Готовим овощи на сковороде.

Уметь готовить — один из самых полезных навыков, которым мы можем научиться. Если мы сможем готовить, мы сможем съесть блюд , приготовленных дома из свежих ингредиентов , вместо того, чтобы покупать нездоровый фаст-фуд или дорогие заранее приготовленные или замороженные блюда. Приготовление собственных блюд не только полезно и дешево, но и может быть интересным, если мы изучим кулинарных книг и кулинарные веб-сайты и найдем новые рецептов , чтобы попробовать.

Жарение, варка и приготовление на пару

Даже если у вас есть небольшая плита или плита с парой конфорок, вы можете приготовить вкусную еду дома. можно обжарить мяса, рыбы или яиц на сковороде с маслом или маслом. Вы также можете нарезать или ломтиками овощей и соте или обжарить их на сковороде или в воке. Другой способ приготовления овощей и злаков, таких как рис, — это варки или варки на пару их.Вы можете очистить овощей, таких как картофель и морковь, перед их приготовлением, и даже размять их после того, как они приготовлены, если хотите. Вы также можете варить другие продукты, такие как спагетти, яйца и некоторые виды мяса, или рыбу на пару и другие морепродукты, такие как крабы и мидии.

На простой конфорке также можно готовить супы и тушеные блюда. Ингредиенты для них часто включают нарезанных кубиками мяса и овощей, а также щепотку соли. Вы также можете посыпать специями , например, перцем или паприкой, или добавить трав , например, базиликом или петрушкой.Вы даже можете приготовить соусы, растопив масла в кастрюле и смешав с мукой и молоком перед добавив других ингредиентов, таких как тертого сыра , а затем , помешивая , пока ваш соус не станет однородным.

Приготовление на гриле и жарение

Если у вас есть плита с грилем или грилем, или такой прибор, как электрический гриль, вы также можете приготовить на гриле мяса, рыбы и овощей. Будьте осторожны, если вы готовите еду на гриле при высокой температуре. легко сжечь , если готовить пищу слишком долго. Но многие люди любят гриль, а некоторые даже говорят, что это лучший способ приготовить рыбу, стейки и многие другие виды мяса.

Если у вас также есть духовка, вы можете запечь определенных видов мяса и овощей. В духовке пища окружена горячим воздухом, который постепенно готовится со всех сторон, поэтому для запекания целой курицы или баранины требуется время. После приготовления жареное мясо разрезают на кусков, а затем подают на стол , часто вместе с жареным картофелем, морковью и луком.Подобное блюдо иногда называют «воскресным жарким», так как оно традиционно готовилось каждое воскресенье в таких странах, как Англия и Австралия.

Выпечка

Духовки также могут использоваться для выпечки продуктов, таких как хлеб, торты, печенье, пирожные и пироги. Основным ингредиентом большинства запеченных продуктов является пшеничная мука. После просеивания для удаления комков мука используется для приготовления жидкого теста или теста, который помещается в предварительно нагретую духовку для выпечки. Люди часто думают, что выпечка — это сложно, но, как показывает следующий рецепт, это может быть легко, если у вас есть простые инструкции.

Ванильный торт
Состав
  • 1 стакан белого сахара
  • 1/2 стакана сливочного масла
  • 2 яйца
  • 1 ст. Л. ванильного экстракта
  • 1 1/2 стакана самоподнимающейся муки
  • 1/2 стакана молока
Проезд
  1. Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C). Смазать маслом и смазать мукой форму для выпечки.
  2. В миске смешайте сахар и масло сливками. Взбить яиц, затем добавить столовых ложек ванильного экстракта и венчиком .Добавьте в смесь муку и вмешайте молоко, пока тесто не станет однородным. В смазанную маслом форму для торта вылить или ложкой тесто.
  3. Выпекать от 30 до 40 минут в предварительно разогретой духовке.

добавить (глагол): положить что-нибудь еще — Добавить тертый сыр в белый соус и перемешать.

испечь (глагол): готовить в духовке — Я могу печь пироги и пироги, но не могу печь хлеб.

бить (глагол): смешивать яйца, сливки и т.д.вилкой, миксером или венчиком — Чтобы приготовить яичницу, взбейте яйца перед приготовлением.

варить (глагол): варить в кипящей воде — Ты будешь варить овощи или готовить их на пару?

сжечь (глагол): испортить пищу, готовя ее слишком долго или при слишком высокой температуре — Пожалуйста, не сжигайте тосты.

вырезать (глагол): вырезать кусочки или маленькие кусочки из большого куска жареного мяса — Кто хотел бы разделить жареную курицу?

нарезать или нарезать (глагол): нарезать острым ножом на мелкие кусочки — При нарезке лука легко порезаться, поэтому будьте осторожны.

готовить (глагол): готовить еду для еды — Что ты готовишь на ужин?

кулинарная книга или кулинарная книга (существительное): книга рецептов, часто с картинками — Могу ли я одолжить ту кулинарную книгу со всеми азиатскими рецептами?

кубики (глагол): нарезать еду мелкими кубиками или квадратами — Нарезать кубиками морковь и картофель и добавить их в суп.

блюдо (существительное): еда, приготовленная определенным образом — Мое любимое индийское блюдо — овощное карри.

обжарить (глагол): готовить пищу в горячем масле, масле или жире — Нагрейте немного оливкового масла на сковороде и затем добавьте нарезанные кубиками помидоры.

натереть (глагол): нарезать теркой крошечные ломтики сыра, овощей, шоколада и т. Д. — Натереть полстакана сыра и посыпать его сверху.

смазка (глагол): натирать маслом форму или форму для запекания, чтобы еда не прилипала — Следует ли смазывать форму для торта маслом или маслом?

гриль (также американское «жарить») (глагол): готовить прямо над или под очень горячим газовым пламенем или электрическим элементом — Жарят ли рыбу на газовом или электрическом гриле?

трава (существительное): растение, используемое для придания вкуса еде — Хорошие повара всегда знают, какие травы использовать.

ингредиент (существительное): любая еда, жидкость, травы или специи, которые используются для приготовления определенного блюда. Перец чили и рыбный соус являются основными ингредиентами многих тайских блюд.

пюре (глагол): измельчать пищу, например вареный картофель, до однородной массы — Не могли бы вы размять картофель, пожалуйста?

растопить (глагол): превратить твердое вещество в жидкость путем нагревания — Растопить немного масла в кастрюле, а затем добавить муку.

смесь (глагол): объединить два или более веществ — Муку смешивают с небольшим количеством масла и теплой водой, чтобы получилось тесто.

кожура (глагол): снимать или отрезать кожуру с овоща или фрукта — Я покрываю все пальцы соком, если очищаю апельсин.

щепотка (существительное): очень небольшое количество чего-то вроде соли или молотых специй — Добавьте щепотку соли в воду перед тем, как варить овощи.

предварительный нагрев (глагол): включить и нагреть духовку или гриль перед приготовлением — Важно предварительно разогреть духовку перед выпеканием булочек.

приготовить (глагол): приготовить еду для приготовления или употребления в пищу — На приготовление этого блюда уходит час или больше.

рецепт (существительное): список ингредиентов и инструкция по приготовлению того или иного блюда — Моя бабушка дала мне этот рецепт яблочного пирога.

roast (глагол): готовить такие продукты, как мясо и овощи, в духовке — Почему бы нам не запекать и некоторые овощи?

соте (глагол): быстро обжарить в горячем масле или жире — Для начала обжарить лук и чеснок в кастрюле.

служить (глагол): дать кому-то приготовленную еду или напиток — Убедитесь, что еда еще горячая, когда вы ее подаете.

специя (существительное): часть растения, часто измельчаемая в порошок, придающая блюду аромат — Какие специи вы добавляли в этот соус?

посыпать (глагол): добавить несколько капель жидкости или вещества, например соли или перца, встряхнув емкость или пальцами — Почему вы все посыпаете солью?

пар (глагол): готовить на горячем пару из кипящей воды — Приготовление овощей на пару уничтожает меньше питательных веществ, чем их кипячение.

перемешивать (глагол): перемещать ложку или другой инструмент, чтобы что-то перемешать — Если вы недостаточно перемешаете соус, он будет комковатым.

жаркое (глагол): быстро жарить на сильном огне при помешивании — В наши дни многие люди жарят все виды мяса и овощей.

столовая ложка (сокращение: «столовая ложка») (существительное): большая ложка, используемая для сервировки, или количество ингредиента, которое умещается в одном — Добавьте столовую ложку муки в топленое масло и перемешайте.

чайная ложка (сокращение: «чайная ложка») (существительное): маленькая ложка или количество ингредиента, которое умещается в одной — Вы не использовали более половины чайной ложки порошка чили, не так ли?

венчик (глагол): быстро перемешать венчиком — Разбейте яйца в миску и взбивайте до однородной массы.

Автор: Мэтт Эрри, создатель Word Up

Кулинарный словарный запас викторины Выучить английский язык : Запас слов : Тематический словарь: Еда: Кулинарный словарь .

Тунец ахи за 5 минут (легкий ужин!) – Пара поваров

Ищете 5-минутные рецепты? Обжаренный тунец ахи — это очень быстрый, питательный и сытный рецепт, который занимает 5 минут. подавать с оставшимися овощами и рисом.

Алекс и я получаем много вопросов о фаст-фудах. И нет ничего лучше обжаренного тунца в качестве легкой идеи для ужина. Обжаренный тунец ахи — один из самых вкусных продуктов на планете, и его буквально готовят менее чем за 5 минут! Смешайте его с оставшимися овощами или рисом, и у вас получится быстрый ужин.Когда мы запускали этот сайт, мы в основном публиковали вегетарианские и веганские рецепты. Тем не менее, большинство из вас знает, что мы с Алексом флекситарианцы: это означает, что мы едим в основном овощи, но также время от времени изгибаемся, чтобы есть рыбу и мясо хорошего качества. Итак, мы почувствовали, что пришло время поделиться этим трюком быстрого ужина из 3 ингредиентов!

Как обжарить тунца

Обжаренный тунец — одна из первых идей для быстрого ужина, которую мы с Алекс использовали, когда впервые начали готовить вместе! Если вы никогда не пробовали ахи тунца, самое время начать. В НАСТОЯЩЕЕ ВРЕМЯ! Обжаренный ахи тунец совсем не вкусный рыбный. Так что, если вы хотите убедить кого-то, кто сомневается в морепродуктах, тушеный тунец — отличное место для начала. Вкус? Жареный тунец — это так вкусно. На вкус он маслянистый внутри и солоновато-сладкий снаружи. Это один из моих любимых продуктов и Алекса, и он содержит массу питательных веществ, особенно для людей, которые питаются в основном вегетарианцами и веганами, такими как мы.

Как обжарить тунца? Это так быстро и просто:

  • Разогрейте сковороду до умеренно сильного огня, капнув немного оливкового масла.Добавьте тунца и готовьте примерно по 1-2 минуты с каждой стороны .
  • Достаньте тунца и нарежьте его поперек волокон на ломтики толщиной полдюйма. После разрезания вы увидите, что внутри красивого розового цвета (сырой), и только края подрумянены. Это то, что ты хочешь! Наш тунец был сорта сашими и предназначался для суши или сашими, он был предварительно нарезанным, что было полезно.

Какой тунец купить для обжаренного ахи тунца?

При покупке тунца ахи ищите рыбу с маркировкой для суши или для сашими.Хотя нет никаких конкретных правил в отношении маркировки суши, это означает, что это высококачественная рыба, которую можно есть в сыром виде. (Подробнее читайте здесь.) Поищите на местном рыбном прилавке стейк из тунца, который имеет твердую текстуру и ярко-красный цвет.

Алекс и я смогли найти замороженного тунца ахи сорта сашими в нашем местном продуктовом магазине. Он продавался в коробочке и предназначался для приготовления суши или сашими в домашних условиях. Но он идеально подходит для приготовления обжаренного тунца ахи! Если вы покупаете замороженное, просто достаньте его из морозильной камеры и дайте ему оттаять в холодильнике в день подачи.Вы также можете найти ахи тунца на местном рыбном прилавке.

Еще один отличный способ использовать тунец ахи сорта сашими? Поке-миски! Загляните сюда, чтобы узнать больше об ахи поке и о том, как его подавать.

Как подавать обжаренного тунца

Жареный тунец – это действительно 5-минутный рецепт! Однако, чтобы приготовить 5-минутный ужин, проще всего иметь под рукой кучу остатков для подачи. Для нашего ужина из обжаренного ахи тунца мы с Алексом использовали некоторые ингредиенты, которые у нас были под рукой.Мы только что приготовили тако из цветной капусты с соусом ням-ням, поэтому поняли, что многие из этих компонентов можно переработать, чтобы приготовить чашу с обжаренным тунцом. Оказывается, соус Юм-Юм идеально подходит и в качестве соуса из обжаренного тунца! Вот как мы украсили нашего обжаренного тунца:

Конечно, вы можете подавать обжаренного тунца с чем угодно: с рисом, с зеленью в качестве салата и с любым из наших соусов в качестве поливки.

Этот рецепт обжаренного тунца ахи…

Пескетарианская и безглютеновая.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок


  1. Обсушить тунца. Обильно посыпать кошерной солью и свежемолотым черным перцем с обеих сторон.
  2. Нагрейте оливковое масло в сковороде среднего размера на среднем огне. Добавьте стейк и готовьте по 1-2 минуты с каждой стороны, пока он не подрумянится снаружи, но не прожарится внутри. Нарежьте тунец поперек волокон ломтиками толщиной ½ дюйма. Подавать немедленно.
  • Время подготовки: 1 минута
  • Время приготовления: 4 минуты
  • Категория: Основное блюдо
  • Способ приготовления: На плите
  • Кухня: Азиатская

Как приготовить стейк из тунца

Тунец имеет мясистую плотную мякоть и насыщенный сильный вкус благодаря высокому содержанию масла.Поскольку тунец жирный, его мясо отделяется быстрее, чем у некоторых других рыб, поэтому покупайте его как можно более свежим. Тунец уже очищен от кожи, костей и нарезан на порции, когда вы покупаете его, что делает его очень простой в использовании рыбой, поскольку необходимо выполнить минимальную подготовку, кроме добавления аромата, и его исключительно быстро готовить.

Покупка

Тунец в основном продается в виде стейков. Вы также можете увидеть полоски корейки для приготовления суши и сашими, а также более светлые стейки вентреска (торо по-японски), которые вырезаются из жирного брюха.При покупке корейки или стейков тунца ищите твердую, плотную красную или темно-красную мякоть и убедитесь, что она получена из экологически безопасного источника. Последние рекомендации можно найти на веб-сайте Морского попечительского совета. Выбирайте более толстые стейки, так как они приготовятся намного лучше (см. ниже).

Как приготовить тунца

Тунец довольно быстро высыхает и становится рассыпчатым, поэтому его следует готовить очень недолго на сильном огне в сковороде, на сковороде или на мангале; или приготовленные под маслом (конфи), су-вид или тушеные в соусе.Тунец можно подавать приготовленным до прожарки или приготовленным до корочки снаружи и сырым в центре, что в Японии известно как татаки. Обжаривание на сковороде или на сковороде облегчает контроль.

Поскольку у тунца довольно резкий вкус, вы можете легко добавлять в него травы, специи и ароматизаторы, не беспокоясь о том, что он перебьет вкус. Маринование стейков из тунца добавит вкуса поверхности, но не сделает их сочнее — внимательно следить за стейком во время приготовления — единственный способ убедиться, что он не высохнет.

Рецепт жареных стейков из тунца

На 2 порции

  • 2 толстых стейка из тунца
  • оливковое масло для смазывания
  1. Смажьте тунца растительным маслом и слегка приправьте маслом.
  2. Поместите стейки тунца на разогретую сковороду и поставьте на сильный огонь на 1-2 минуты, в зависимости от толщины стейков тунца.
  3. Переверните тунца и готовьте 1-2 минуты с другой стороны. Посмотрите на тунца сбоку, чтобы увидеть, насколько он прожарен, но помните, что он будет продолжать готовиться еще некоторое время, если его снять с огня.Перед подачей дать отдохнуть пару минут.

Рецепт стейков из тунца на гриле

На 2 порции

  • 2 толстых стейка из тунца
  • Поместите стейки тунца на разогретую сковороду, поставьте на сильный огонь (сковорода должна быть очень горячей) и готовьте 1-2 минуты в зависимости от толщины стейков тунца. Если вы хотите сделать на поверхности узор крест-накрест, поверните тунца на 90 градусов на полпути.
  • Осторожно перевернуть и готовить таким же образом 1 мин. Посмотрите на тунца сбоку, чтобы увидеть, насколько он проварен, но помните, что он будет продолжать готовиться еще некоторое время, если его снять с огня. Готовьте немного дольше, если хотите. Перед подачей дать отдохнуть пару минут.
  • 5 рецептов со стейками из тунца

    Тунец с марокканскими приправами

    Используйте сковороду для приготовления этого тунца по-мароккански с пряностями.

    Тунец с марокканскими приправами

    Стейки из тунца с огуречным соусом

    Добавьте свежий вкус, добавив к тунцу хрустящий соус.

    Стейки из тунца с огуречным соусом

    Салат Нисуаз

    Украсьте свой салат Нисуаз, используя свежий тунец вместо консервированного.

    Салат Нисуаз

    Тортильи из свежего тунца

    Тунец является хорошей альтернативой мясу при начинке тортильи.

    Тортильи из свежего тунца

    Шашлык из тунца терияки

    Приготовьте эти шашлычки терияки, обжарив стейки тунца на сковороде и нарезав их на аккуратные кусочки.

    Шашлык из тунца терияки

    Цезарь из тунца с анчоусами и каволо-неро

    Выведите салат «Цезарь» на новый уровень, используя свежий тунец и каволо-неро — он достоин званого ужина.

    Цезарь из тунца с анчоусами и каволо-неро

    Откройте для себя другие вкусные рецепты из морепродуктов…

    Коллекция рецептов тунца
    Коллекция рецептов рыбы
    Как приготовить рыбный пирог нового уровня
    Как использовать оставшиеся анчоусы
    10 способов приготовить копченые лосось

    Как вы любите подавать тунца? Оставьте комментарий ниже…

    Как приготовить идеальный стейк из тунца на гриле

    Тунец — одна из самых ценных морских рыб.У него интенсивный вкус, который идеально подходит для любителей морепродуктов, что делает его одним из самых восхитительных угощений, которые вы можете получить в ресторане. Если вы не хотите ждать особого случая, чтобы съесть тунца, вы можете научиться делать стейк из тунца на гриле дома.


    Однако приготовление на гриле такой рыбы, как тунец, не для новичка. Рыба может быть очень нежной, независимо от того, как вы ее готовите. Если вы уже готовили на гриле, вы знаете, что не так уж сложно сделать что-то не так.

    Тем не менее, научиться готовить тунца на гриле не невозможно, и мы здесь, чтобы помочь вам в этом.

    Как выбрать лучшего тунца для гриля

    Выбор тунца для приготовления на гриле очень похож на выбор другой рыбы для приготовления. Основные характеристики, на которые следует обращать внимание, — это цвет и размер.

    Различные сорта тунца могут иметь цвет от светло-розового до насыщенного ярко-розово-красного. Вам следует избегать покупки тунца бледного цвета или с желтым или коричневым блеском, что указывает на отсутствие свежести.

    Что касается размера, вам понадобится хороший толстый кусок тунца. Чем толще, тем лучше на гриле. Более тонкие ломтики тунца могут быть слишком нежными для гриля, из-за чего они готовятся слишком быстро или легко распадаются во время приготовления.

    Если вы идете в мясную лавку или на рынок, лучше поискать целую филейную часть тунца и попросить мясника нарезать ее для вас на стейки. Это позволяет вам увидеть, как выглядит тунец целиком, и вы можете выбрать, из какого куска нарезать стейки.

    Обжаривание против приготовления пищи

    Один из самых частых вопросов, которые мы слышим: «Должен ли я готовить тунца полностью?» Наш ответ: это личное предпочтение.Многим людям нравится есть тунца в сыром виде, как вы часто найдете его в суши. Другим нравятся обжаренные только внешние края, в то время как другим больше всего нравится, когда он полностью приготовлен, как вы получаете при покупке консервированного тунца.

    Обжарка — популярный способ употребления тунца. Когда вы обжариваете снаружи, вы не будете есть сырой кусок рыбы. Вместо этого горячий гриль подрумянивает внешние стороны, и вы получите внешний вид и вкус, похожий на то, что вы получите в чугунной сковороде. Когда вы готовите тунца на гриле, вы получаете дополнительный аромат гриля, который вы не можете получить на сковороде.

    Один способ лучше другого? По вкусу и консистенции да. Желтоперый тунец, также известный как ахи, — это разновидность тунца, который обычно добавляют в суши и едят сырым или почти сырым. Его текстура и вкус идеально подходят для легкой кулинарии.

    Если мысль о том, чтобы есть сырую рыбу для еды, вас не устраивает, то во что бы то ни стало вместо этого поджарьте ее. Вы всегда можете настроить время приготовления, чтобы приготовить тунца по своему вкусу.

    Как приготовить идеальные стейки из тунца на гриле

    Готовы начать жарить рыбу? Следуйте инструкциям ниже, чтобы приготовить стейк из тунца на гриле, независимо от того, хотите ли вы, чтобы он был полностью приготовлен или идеально обжарен.

    Приготовление стейка из тунца

    Приготовить стейк из тунца несложно, особенно если мясник уже правильно разделал его. Чтобы подготовить тунца к грилю, необходимо тщательно его высушить. Промокните рыбу бумажными полотенцами, впитывая жидкость со всех сторон. Этот процесс предотвращает воспламенение жидкости на гриле и позволяет получить хорошее обжаривание снаружи.

    Затем к стейкам из тунца можно добавить немного оливкового или растительного масла, соль и перец.Пришло время также добавить к тунцу любые другие специи, которые вы предпочитаете, например, щепотку свежего тимьяна, свежего имбиря или немного лимона. Смешайте специи вместе в небольшой миске, прежде чем добавлять их к тунцу, чтобы обеспечить равномерное покрытие.

    Подготовить гриль

    Добавление к рыбе оливкового масла или растительного масла позволяет специям и травам лучше прилипать к поверхности. Также рекомендуется добавить немного масла на решетку гриля перед ее разогревом, чтобы предотвратить прилипание стейков тунца. Кроме того, вы можете приготовить тунца на сковороде-гриль, если вы беспокоитесь, что ваши изношенные решетки могут разорвать рыбу на части.

    Теперь разогрейте гриль до средней температуры. Убедитесь, что он достаточно горячий, прежде чем жарить тунца. Вы можете проверить температуру, наведя руку на решетку (на безопасном расстоянии от пламени!) на пару секунд. Вы должны почувствовать сильный жар прямо над решеткой.

    Обжарить и приготовить тунца

    Здесь процесс приготовления на гриле будет отличаться в зависимости от того, хотите ли вы просто вкусно поджарить или хотите, чтобы ваш тунец был полностью приготовлен.В любом случае, вы можете следовать тому же процессу, чтобы обжарить тунца.

    Поместите стейки тунца на самую горячую часть гриля. Оставьте этой стороной вниз на 1-2 минуты, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими. Затем перевернуть на другую сторону и жарить еще 1-2 минуты. Теперь вы можете снять его с гриля или продолжить готовить до желаемой степени прожарки. Стремитесь к внутренней температуре не менее 125 градусов по Фаренгейту.

    Насадки для сервировки

    В отличие от говядины и других видов мяса, приготовленному на гриле тунцу не нужно давать отдохнуть, прежде чем вы сможете насладиться им.Вместо этого вы можете сразу же нарезать его.

    Жареный на гриле желтоперый тунец или любой другой вид тунца можно подавать отдельно или с соусом или сальсой. Некоторые люди предпочитают сбрызгивать соусом тунца, чтобы добавить ему немного аромата и сочности. Или просто используйте простой гарнир, например, свежую кинзу, немного цедры лимона или ломтики авокадо. Вы также можете добавить немного свежемолотого черного перца и соли по вкусу.

    Идеи рецепта стейка из тунца на гриле: различные способы приготовления стейка из тунца на гриле

    Ищете еще вдохновения для стейка из тунца на гриле? Попробуйте эти идеи рецептов, чтобы дать волю своим творческим сокам.

    Маринованный стейк из тунца на гриле

    Если вы предпочитаете дополнительный аромат, а не только вкус тунца, попробуйте замариновать стейки на ночь или хотя бы на несколько часов в холодильнике. Маринады с чесноком и травами являются одними из самых популярных для тунца, потому что зубчики чеснока хорошо дополняют рыбу.

    Вы также можете сделать блюдо более острым с медово-горчичным маринадом, который обеспечивает необходимую сладость. Или попробуйте легкий и свежий рецепт маринада, похожего на айоли, с такими ингредиентами, как лимонный и апельсиновый сок и немного свеженарезанного чеснока.

    Острый стейк из тунца на гриле с чесноком

    Вам нравится более острый вкус тунца? Попробуйте пряный чесночный стейк из тунца на гриле, который добавит нежной рыбе пикантности. Такие специи, как тмин, кайенский перец и хлопья красного перца чили, могут поднять вкус тунца на ступеньку выше и возбудить ваш вкус. Добавьте немного свежего чеснока для дополнительной остроты.

    Хотите стать еще острее? Перец халапеньо измельчить и посыпать готовый продукт.

    Стейк из тунца на гриле в панировке

    Вам нравится раскрывать яркий вкус тунца, наслаждаясь хрустящей корочкой? Гриль — идеальный способ приготовления стейка из тунца, покрытого невероятными специями и травами.

    Попробуйте корочку из свежемолотого черного перца с добавлением приправ, таких как соль, кориандр и кайенский перец. Кунжутная корочка — еще один популярный вариант, который покрывает тунца семенами кунжута, солью, перцем и небольшим количеством масла. Вы получите отличный хруст в каждом кусочке.

    Заключение: стейк из тунца на гриле

    Готовы приготовить тунца дома на гриле? Приглашаем вас попробовать приготовленного на гриле желтоперого тунца, которого вы можете заказать онлайн в компании Chicago Steak Company. Этот ценный вид тунца насыщенного цвета и вкуса, нежирный и является полезным вариантом для суши или основного блюда.Вам также не нужно будет тратить время на поиск лучшего куска тунца на рыбном рынке; мы позаботимся об этом за вас!

    Салат из ахи с тунцом «Над радугой»


    Классический салат «Нисуаз» с прекрасным сочетанием тунца, помидоров, нарезанных яиц, оливок, картофеля, фасоли и анчоусов или их вариаций. Тунец, как правило, консервируют, а листьев салата очень мало. Кроме того, есть более современная тенденция, салат из ахи с тунцом, с его нежными полосками обжаренного свежего ахи из тунца, уложенными внахлест ломтиками и подаваемым на подушке из листьев салата, часто с моросящим васаби, соевой горчицей или медово-имбирным соусом.Соедините лучшее из обоих салатов, добавьте цвета радуги и хруста, и у вас получится сытное, полезное основное блюдо с необычной закруткой свежего тунца, который подается не ломтиками, а кубиками, чтобы получить обжарку со всех сторон. Если ваше новогоднее решение состоит в том, чтобы питаться здоровой пищей и в некоторой степени без консервантов, салат из ахи с тунцом Over The Rainbow Cubed станет вашим творческим и хрустящим стартером в салатнице!

    Салат из кубиков тунца «Над радугой»

    Ингредиенты
    • 4–6 унций свежего стейка из тунца Ахи, аккуратно нарезанного на 1-дюймовые кубики
    • Морская соль и молотый перец
    • 2–3 столовые ложки оливкового масла или масла из авокадо
    • 1 чашка помидоров черри, разрезанных пополам
    • 1 спелый авокадо, нарезанный кубиками
    • ½ небольшой красной луковицы, нарезанной тонкими ломтиками
    • ½ чашки красного перца, нарезанного кубиками
    • ½ чашки желтого или оранжевого перца, нарезанного кубиками
    • 4 средних помидора, разрезанных на четвертинки
    • 3-4 чашки рукколы или смесь)
    • ½ чашки тыквенных семечек без скорлупы, жареных и соленых (*см. примечания Яна)
    • ½ чашки зеленого горошка васаби*
    • ½ чашки миндаля Маркона* (или бланшированного и поджаренного сырого миндаля)
    • ½ чашки оливковое масло, масло авокадо или виноградных косточек (для заправки)
    • ⅓ стакана рисового винного уксуса или яблочного уксуса (для заправки)
    • 2 столовые ложки апельсинового сока (для заправки)
    • 1 столовая ложка сока лайма (для заправки)
    • 2 столовые ложки соевый соус (для заправки) 9002 0
    • 1 чайная ложка измельченного свежего имбиря (по желанию) (для заправки)
    • 1 зубчик чеснока, измельченного (для заправки)
    • Капелька острого соуса (для заправки)
    • ⅛ чайной ложки соли (для заправки)
    • 1 столовая ложка меда (для заправки)
    Подготовка
    1. Если вы используете сырой миндаль вместо миндаля маркона, бланшируйте миндаль в кипящей воде в течение 2-3 минут. Слейте воду и снимите кожицу. Высушите.
    2. В небольшой сковороде на среднем огне обжарьте миндаль в достаточном количестве масла, чтобы миндаль был слегка поджарен, около 3-4 минут. Посыпать небольшим количеством соли. Отложите.
    3. Смажьте стейк из тунца оливковым маслом. Посыпать солью и перцем и вдавить в стейк.
    4. Нарежьте стейк кубиками размером один дюйм.
    5. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте кубики на сильном огне, пока они не обжарятся со всех сторон (около 2 минут), и отложите в сторону.
    6. В большой миске смешайте помидоры черри, авокадо, красный лук, красный и желтый перец, помидоры, рукколу или зелень, тыквенные семечки и горох васаби, миндаль и кубики тунца.
    7. В кухонном комбайне, блендере или венчиком смешайте ингредиенты для заправки до получения однородной массы.
    8. Полить салат заправкой и аккуратно перемешать. При необходимости добавьте соль и перец.
    Теги рецептов

    Заметки Яна: я нашла тыквенные семечки и горох васаби в магазинах Whole Foods and Sprouts. Миндаль Marcona можно найти в магазинах Whole Foods, Aj’s Fine Foods и некоторых продуктовых магазинах.

    Этот пост создан сообществом TODAY Food Club, где каждый может писать посты, задавать вопросы и делиться советами.Узнайте больше и присоединяйтесь к нам!

    Свежий тунец — Ингредиент — FineCooking

    А.К.А.

    голубой, желтоперый, альбакор, ахи,

    Что это?

    Существует множество разновидностей тунца, некоторые из которых достигают веса 1500 фунтов, а другие — всего 10 фунтов, но все они имеют общую мясистую текстуру (в отличие от слоеной) и содержат от умеренного до высокого содержания жира. Bluefin — самый крупный тунец; взрослые голубые тунцы имеют темно-красный цвет и роскошную текстуру, особенно ценимую в сашими. Yellowfin (также называемый ahi) также является высококачественным тунцом, имеет бледно-розовую мякоть и мягкий, но насыщенный вкус. Альбакор — единственный тунец с почти белой мякотью; это лучший из тунцов для консервирования. Маленькие бонито — тунец с самым сильным вкусом.

    Как выбрать:

    Самый вкусный тунец (голубой, желтоперый или альбакор) имеет цвет от темно-красного до розового. В идеале тунец будет отображаться целой филейной частью, а стейки будут нарезаны по вашему желанию.Если в наличии есть только нарезанные кусочки, ищите влажные (но не мокрые и не мокрые) и блестящие. Если они выглядят тусклыми и матовыми или очень коричневыми, то они, вероятно, старые. Еще одним признаком старения является «зазор», когда мякоть мышцы начинает расслаиваться на чешуйки. Если вы сомневаетесь в свежести, попросите понюхать; рыба должна иметь свежий запах морского воздуха, а не слишком рыбный запах.

    Имейте в виду, что на самом деле не существует официального определения или правительственных мер для рыбы, помеченной как суши или сашими.В индустрии морепродуктов эти термины обычно применяются к очень свежей или замороженной рыбе, что делает более безопасным употребление сырой рыбы по сравнению с другой, менее свежей сырой рыбой.

    Как приготовить:

    Все стейки из тунца будут иметь полоску более темного мяса. Это питательное мясо вполне съедобно, но имеет сильный вкус, который многим не нравится. Вы можете вырезать его, а еще лучше выбрать стейки с минимальным его количеством.

    Как хранить:

    Храните свежего тунца в холодильнике и используйте его в ближайшее время.

    Перекрестная ссылка

    консервированный тунец

      Рецепты

    • Рецепт блюда

      Это может выглядеть как обычная сальса, но — сюрприз! — она сделана из арбуза. Свежий сладкий вкус дыни и кукурузы сбалансирован измельченным перцем чили и чесноком.

    • Рецепт блюда

      В этой миске собраны все ваши любимые японские ароматы.

    • Рецепт блюда

      В этом салате действительно нет места для некачественных ингредиентов, поэтому используйте лучшие продукты и консервированный тунец, которые только сможете найти; Мне особенно нравится тунец в стиле вентреска, вкус которого…

    • Рецепт блюда

      В этом риффе к классическому салату с юга Франции спагетти смешаны с обжаренным тунцом, зеленой фасолью, оливками и, конечно же, спелыми помидорами.

    • Рецепт блюда

      Классические ингредиенты для соуса путтанеска — помидоры, оливки, каперсы и чеснок — делают соленую сальсу идеальной для рыбы. Сальса также будет вкусной, если ее подавать с жареным хлебом.

    • Рецепт блюда

      Более легкая, чем суши, эта закуска отличается восхитительным контрастом между шелковистым сырым тунцом и хрустящими рисовыми крекерами. Вам нужно очень мало васаби для этого рецепта, так что если вы не…

    • Рецепт блюда

      Этот салат лучше всего подходит для весны, когда на рынке можно купить крошечный молодой картофель, молодые артишоки и свеклу. Собирается быстро, если приготовить несколько…

    • Рецепт блюда

      Жарить стейки из тунца молниеносно; они готовятся до средней степени прожарки менее чем за пять минут, а этот пикантный томатно-оливковый салат готовится всего на несколько минут дольше.

    • Рецепт блюда

      Техника обжарки с оливковым маслом придает тунцу невероятно нежную шелковистую текстуру. Важно дать рыбе постоять при комнатной температуре около часа, прежде чем варить; прямо из холодильника…

    Как приготовить филейную часть тунца? – Кухня

    Что такое корейка тунца?

    Филе тунца можно нарезать на стейки или на порции суши/сашими. Они доступны в виде суши или более доступного сорта для гриля. Любой сорт можно приготовить, но филейная часть сорта суши была выбрана из-за превосходной текстуры, внешнего вида и вкуса при подаче в сыром или обжаренном виде.

    Корейка тунца — это то же самое, что и стейк из тунца?

    Чем отличается корейка тунца от стейка из тунца? «Стейк», будь то тунец или другая рыба, обычно подаваемая в качестве таковой, представляет собой пластину одинаковой толщины. Напротив, корейка или другое филе будет иметь различную толщину в зависимости от естественной формы рыбы.

    Нужно ли прожаривать стейк из тунца?

    Несомненно, тунец – любимая еда многих. Если вы готовите свежего тунца дома, в идеале он должен быть средней степени прожарки, очень быстро обжаренным на сильном огне, желательно на гриле. Если вы не можете справиться с тунцом средней прожарки, по крайней мере, не переварите его.

    Корейка тунца полезна?

    Тунец, в свою очередь, является источником высококачественного белка практически без жира. Он содержит все незаменимые аминокислоты, необходимые организму для роста и поддержания мышечной ткани.Консервированный тунец может быть хорошим источником полезных для сердца жирных кислот омега-3.

    Есть ли в сыром тунце паразиты?

    Могут быть паразиты Несмотря на то, что тунец очень питателен, его употребление в сыром виде может представлять определенный риск. Это связано с тем, что сырая рыба может содержать паразитов, таких как Opisthorchiidae и Anisakadie, которые могут вызывать заболевания у людей (6, 7). Риск заражения паразитами от тунца, вероятно, зависит от того, где была поймана рыба.

    Почему тунцам отрезают головы?

    Почему вы отрезаете кусок хвоста тунца и зачем вырезаете жаберную пластину? После того, как тунца обмотают хвостом, рыбаки буксируют его за лодкой, и у рыбы обескровливают, делая два глубоких надреза в хвосте, чтобы перерезать артерии, а затем прочесывая жабры древком гарпуна, кровь вытекает.

    Какой самый дорогой тунец?

    Японский магнат суши заплатил колоссальные 3,1 миллиона долларов (2,5 миллиона фунтов стерлингов) за гигантского тунца, что сделало его самым дорогим в мире. Киёси Кимура купил голубого тунца весом 278 кг (612 фунтов), который является вымирающим видом, на первом новогоднем аукционе на новом рыбном рынке в Токио.

    Почему голубой тунец такой дорогой?

    Одним из факторов, который делает голубого тунца таким дорогим, является закон спроса и предложения, или, как умно описывает его The Atlantic, «сушиномика».«Проще говоря, в океане мало голубого тунца. Все три вида голубого тунца подвергаются чрезмерному вылову, и рыба не размножается в неволе.

    Какой тунец самый вкусный?

    Альбакор — любимый тунец Америки, и это единственный вид рыбы, который может быть помечен как «белый». Его мясо светлее и менее ароматное, чем «легкий» тунец, который обычно получают из полосатого и желтоперого тунца. «Светлое» мясо тунца немного темнее и розовее и считается более ароматным.

    Почему мой тунец такой рыбный?

    Тунец имеет естественный резкий аромат, который довольно мясистый. Он должен пахнуть чистотой, свежестью и океаном, независимо от того, свежий он или упакован в мешочек или банку. Если тунец пахнет гнилью, из-за чего вам приходится затыкать нос при работе с ним, выбросьте его. Сильный рыбный запах, скорее всего, сигнализирует о том, что ваш тунец испортился.

    Можно ли хорошо прожарить тунца?

    Если вы готовите свежего тунца дома, в идеале он должен быть средней прожарки, очень быстро обжаренным на сильном огне, желательно на гриле.Вы всегда можете приготовить эти стейки из тунца ахи полностью, чтобы они были хорошо прожарены. Но стейки из тунца обычно подают обжаренными снаружи и сырыми внутри.

    Все ли стейки из тунца подходят для суши?

    Тунец и лосось являются наиболее распространенными видами рыбы для суши, которую мы едим, но в суши-ресторанах вы, вероятно, видели желтохвоста (также называемого хамачи), кальмара, морских гребешков, морского ежа и многих других, помеченных как сорт для суши.

    Лосось полезнее тунца?

    Несмотря на то, что они оба очень питательны, лосось выходит вперед благодаря содержанию полезных жиров омега-3 и витамина D.Между тем, тунец является победителем, если вместо этого вы ищете больше белка и меньше калорий на порцию.

    Какая рыба самая вредная для здоровья?

    6 Рыба, которой следует избегать Голубого тунца. В декабре 2009 года Всемирный фонд дикой природы включил голубого тунца в список «10 видов, находящихся под угрозой исчезновения на 2010 год», наряду с гигантской пандой, тиграми и кожистыми черепахами. Чилийский морской окунь (он же патагонский клыкач) Групер. Морской черт. Оранжевый Рафи. Лосось (выращенный)

    Какой тунец самый полезный?

    По данным FDA и EPA, консервированный светлый тунец является лучшим выбором с низким содержанием ртути.Консервированный белый и желтоперый тунец содержат больше ртути, но его можно есть. Следует полностью избегать большеглазого тунца, но этот вид в любом случае не используется для консервированного тунца.

    Нигири с тунцом (Как приготовить суши с тунцом)

    Нигири с тунцом готовится из тунца сорта сашими и риса для суши с уксусом – приготовить его намного проще, чем суши-роллы маки! Мы покажем вам несколько простых приемов и советов, чтобы вы могли приготовить эти вкусные суши с тунцом дома.Кроме того, вы узнаете, как нарезать сырого тунца и изменить этот рецепт, используя вареный тунец, другие морепродукты или альтернативные продукты, такие как овощи.

    Мы любим японские блюда из морепродуктов, и мне больше всего нравятся острые роллы с тунцом, роллы с лососем и вкуснейшие нигири-суши с тунцом. Они отлично подходят для обеда, ужина или вечернего перекуса!

    Нигири-суши — самый распространенный вид суши с нарезкой. сырой рыбы поверх горки уксусного риса. Не скатывается как маки (такая как Теккамаки).Обычно кладут небольшое количество васаби между рыбой и рисом. Этот нигири с тунцом очень легко приготовить. тает во рту!

    Нигири из тунца Ингредиенты
    • Тунец : Используйте тунец для приготовления сашими или суши. этот рецепт. Я рекомендую вам покупать тунца в уважаемом месте, и понюхайте его перед покупкой. В традиционном рецепте суши нигири с тунцом используется сырой тунец. но можно заменить вареным тунцом.
    • Суши Рис: Лучше всего использовать Японский короткозернистый рис для лучшего рассыпчатого риса.
    • Суши уксус: Если у вас нет суши-уксус, вы можете смешать рисовый уксус, сахар и соль в качестве замены. Это добавляет больше аромата приготовленному рису для суши.
    • Васаби: Это необязательный ингредиент, но подчеркнет вкус и убьет микробы в рыбе. Это также помогает приклейте начинку из тунца к рису.

    Вам также понадобится острый нож, чтобы разделать рыбу. правильно и легко.

    Как приготовить нигири из тунца Суши дома

    1. Cook Sushi Rice: Используйте пропорцию 1:1 между рисом и водой для нигири, чтобы рис не был слишком мягким. После приготовления переложите его в большую миску и дайте немного остыть. Когда оно еще очень теплое, приправьте белым уксусом, сахаром и солью.

    2. Нарежьте тунца: Вам нужно будет резать против волокон, обычно под углом от 30 до 45 градусов. Нарежьте тунец тонкими ломтиками. Я рекомендую обрезать его до 3 дюймов в длину, 1 дюйм в ширину и 1/4 дюйма в толщину.

    3. Приготовьте рис: Возьмите около 3 столовых ложек риса в правую руку. Сожмите его вместе, пока он не свернется в твердую овальную форму размером с «бревно». Постарайтесь сделать низ плоским с закругленным верхом. (Не сжимайте слишком сильно, в рисе должно оставаться немного воздуха.)

    4. Соберите нигири тунца: Положите ломтик тунца на корни пальцев. Затем возьмите порцию васаби размером с горошину и распределите по середине рыбы.

    5. Поместите скрученный рис для суши на тунца и согните пальцы, чтобы покрыть рис и рыбу.Придавите рис указательным пальцем другой руки.

    6. Переверните рыбу и рис и положите ломтик тунца поверх риса.

    Подавайте нигири из тунца с васаби, соевым соусом, с маринованным имбирем.

    Советы по приготовлению идеального нигири из тунца
    • Используйте японский рис для суши с короткими зернами. Воды нужно добавить меньше, чем при варке обычного риса. Я рекомендую , используя соотношение 1:1 между рисом и водой, чтобы ваш рис не стал мягким после сжатия.
    • Чтобы рис не прилипал к рукам, вы можете приготовить тэдзу — жидкость для окунания рук, приготовленную из воды и рисового уксуса. Смочите руки Tezu перед тем, как взяться за рис .
    • Нарежьте тунец нужной толщины для нигири. Если ваш тунец слишком толстый, он не будет иметь правильную форму поверх риса, но если он будет слишком тонким, он потеряет вкус. Лучшая толщина составляет около 1/4 дюйма.
    • Чтобы нигири-суши не развалились, вам нужно сжать рис в овальную форму, а затем прижать его к ломтику тунца .

    Нигири против Сашими

    И нигири, и сашими являются основными продуктами традиционной японской кухни. кухня. Нигири — разновидность суши, состоящая из кусочка сырой рыбы, который подают на прессованный рис с уксусом. Сашими — это не суши, а просто кусочки свежая рыба, которую часто подают с тертым дайконом.

    Часто Задаваемые вопросы

    Что такое тунец нигири?

    Нигири из тунца — разновидность суши с тонкими ломтиками сырого тунца. над прессованным рисом с уксусом.

    Тунец нигири сырой?

    Традиционный нигири с тунцом требует сырого тунца, и вот что вы найдете в большинстве суши-ресторанов. Тем не менее, вы можете слегка обжарить тунца. а затем собрать его с рисом дома.

    Как нарезать тунца для нигири?

    Обязательно нарежьте тунца поперек волокон под углом от 30 до 45 градусов. Нарежьте его тонкими ломтиками, толщиной около 1/4 дюйма. Я рекомендую обрезать его до 3 дюймов в длину и 1 дюйм в ширину.Вам нужно будет время от времени регулировать угол, чтобы получить правильный размер.

    Какой вкус у тунца нигири Нравится?

    Tuna nigiri имеет сливочный и слегка сладковатый вкус благодаря сочетание мягкого риса и нужного количества сырого тунца, тающего во рту. У тунца текстура почти как у редкого филе-миньона, и он не имеет «рыбного» вкуса. вкус.

    Какой тунец используется в Нигири Суши?

    Тунец, наиболее часто используемый для рецепта нигири, — Магуро, который является типом тунца с красной мякотью.В основном используются 3 типа Магуро. для суши в Японии: голубой, желтоперый и большеглазый. В США могут суши и В рецептах сашими также используется тунец Альбакор, которого называют белым тунцом.

    Сколько калорий в тунце Нигири?

    Один кусок тунца нигири содержит около 60 калорий.

    Нигири с тунцом Вариации

    Помимо тунца, нигири с лососем — еще одно популярное суши-нигири. Вы даже можете приготовить веганские нигири, используя ломтики моркови или помидоров.

    Если вам нравится этот рецепт, попробуйте эти японские рецепты суши:

    Нигири с тунцом Рецепт

    Tuna Nigiri готовится из тунца сорта сашими и риса для суши с уксусом – его намного проще приготовить, чем суши-роллы маки! Мы покажем вам несколько простых приемов и советов, чтобы вы могли приготовить эти вкусные суши с тунцом дома. Кроме того, вы узнаете, как нарезать сырого тунца и изменить этот рецепт, используя вареный тунец, другие морепродукты или альтернативные продукты, такие как овощи.

    Распечатать Штырь Ставка

    Время подготовки: 15 минут

    1 час

    Общее время: 1 час 15 минут

    Порции: 16 штук

    Автор: Иззи

    калорий: 64 ккал

    Инструкции 

    • Приготовление риса для суши: Рис промойте холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Затем добавьте рис и воду в рисоварку. Варить по инструкции.

    • После приготовления переложите горячий рис в большую миску и дайте ему немного остыть.Когда он еще очень теплый, добавьте уксус для суши (или смесь рисового уксуса, сахара и соли).

    • Подготовить тунца: Нарезать поперек волокон под углом примерно 30-45 градусов. Нарежьте тунец тонкими ломтиками. Я рекомендую обрезать его до 3 дюймов в длину, 1 дюйм в ширину и 1/4 дюйма в толщину.

    • Сформируйте рис: Возьмите около 3 столовых ложек риса в правую руку. Сожмите его вместе, пока он не свернется в твердую овальную форму размером с «бревно». Постарайтесь сделать низ плоским с закругленным верхом.(Не сжимайте слишком сильно, рис должен содержать немного воздуха.)

    • Соберите нигири: Положите ломтик тунца на кончики пальцев. Затем возьмите порцию васаби размером с горошину и распределите по середине рыбы.

    • Поместите скрученный рис для суши на тунца и согните пальцы, чтобы покрыть рис и рыбу вместе. Придавите рис указательным пальцем другой руки.

    • Переверните рыбу и рис и положите ломтик тунца поверх риса.Подавайте нигири из тунца с васаби, соевым соусом и маринованным имбирем.

    Примечания

    • Чтобы рис не слипался, перед тем, как браться за рис, лучше смочить руки водой тезу. Чтобы приготовить воду тэдзу, просто смешайте 1/4 стакана воды и 2 чайные ложки рисового уксуса.
    • Лучше всего есть нигири из тунца в тот же день, так как на следующий день сырая рыба уже не будет такой свежей.

    Питание

    Калорийность: 64 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 4 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 5 мг | Натрий: 7 мг | Калий: 45 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 309 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 2 мг | Железо: 1 мг

    Автор: Иззи

    Курс: Ужин, Обед, Закуска

    Кухня: Японская

    Ключевое слово: Тунец Нигири

    Пробовали этот рецепт? Подпишитесь на нас или отметьте нас на Pinterest @izzycooking .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.