Уютный трикотаж: интернет магазин белорусского трикотажа

Как разморозить мясо быстрее: Ошибка 404 | ВсеПоДому.ру

Как разморозить мясо быстрее: Ошибка 404 | ВсеПоДому.ру

Содержание

Как быстро разморозить курицу. Советы по приготовлению курицы от Петелинки

Куриное мясо — полезный и вкусный продукт, который используют для приготовления салатов, супов, котлет, тефтелей и других блюд. Разморозить курицу не составит особого труда, но делать это надо правильно. Существует несколько способов размораживания, и у каждого есть свои достоинства и недостатки. В этой статье вы узнаете, как быстро разморозить курицу в воде, мультиварке, пароварке, микроволновке, холодильнике.

 

Размораживание курицы в воде

Если перед приготовлением курицы у вас в запасе есть пара часов, то разморозьте тушку при помощи холодной воды. Для этого налейте в большую кастрюлю 3 л холодной воды и опустите в нее птицу. Спустя 2-3 ч можете приступить к разделке куриной тушки.

Хотите, чтобы мясо не напиталось водой и полностью сохранило вкусовые качества? Тогда перед тем, как опустить тушку в воду, поместите ее в герметичный пакет. Размороженную таким способом птицу нельзя хранить, ее следует сразу приготовить.

 

Размораживание курицы в мультиварке

Поместите курицу на подставку, которая предназначена для приготовления котлет на пару. В чашу мультиварки налейте воды и установите режим приготовления на пару. Птица средних размеров разморозится за 10 минут.

 

Размораживание курицы в пароварке

Извлеченную из упаковки тушку поместите в чистую и сухую чашу пароварки. Затем поставьте ее на верхний ярус, заполните водой треть чаши и выберите режим автоматического подогрева. Птица будет обогреваться по 2 минуты с перерывами в течение 8 минут.

 

Размораживание курицы в микроволновке

Поместите тушку курицы в пластиковую посуду для микроволновой печи, включите электроприбор и размораживайте мясо примерно 2 минуты. Дайте ей постоять 1 минуту, затем убедитесь, что птица разморозилась.

Важно во время размораживания в микроволновке не держать курицу внутри слишком долго. Нагрев может спровоцировать рост и размножение бактерий.

Также снижается пищевая ценность курицы и ухудшаются ее вкусовые качества. Поэтому разморозку лучше осуществлять другими, более щадящими способами.

 

Размораживание курицы в холодильнике

Наиболее безопасный, но самый длительный способ разморозки мяса. Переложите замороженную курицу на нижнюю полку холодильника, чтобы при оттаивании мясной сок не попадал на другие продукты. Распакованную курицу лучше поместить в миску, чтобы избежать вытекания сока.

Обязательно следите за временем. Каждые 500 г птицы должны размораживаться не менее 5 часов в холодильнике. Когда курица оттаивает, она становится мягкой, без кристаллов льда в полости.

Хранить размороженную курицу в холодильнике рекомендуется не более 48 часов при температуре от +4 до +7. При показателях от 0 до +4 хранить птицу разрешается 72 часа. Повторно замораживать тушку нельзя.

 

Как разморозить куриную печень

Чтобы разморозить печень, выложите ее в глубокую миску и выдержите на кухонном столе 1-1,5 часа, прикрыв тонкой салфеткой.

Если непосредственно перед приготовлением возникла необходимость в быстрой разморозке печени, то промойте ее под холодной водой, разделяя пальцами на отдельные части.

Как правильно разморозить мясо? — полезная информация о мясе

Поскольку в ассортименте Бараниенбаума много свежемороженого мяса, я расскажу вам о том, как правильно его размораживать и тем самым постараюсь уберечь от типичных ошибок, которые могут безвозвратно испортить даже отличный кусок.

Правильная заморозка

Мы продаем в замороженном виде мясо, которое прошло быструю шоковую заморозку (в специальном морозильном шкафу высокой мощности мясо охлаждается с +2 до -18 градусов всего за 180 минут). При таком способе влага и соки внутри мяса не успевают собраться в крупные кристаллы. Будучи очень маленькими, эти кристаллы при застывании не разрушают мышечные волокна. По вкусу такое мясо не отличимо от охлажденного, при условии правильной разморозки перед приготовлением.

Мясо, замороженное в обычных условиях, например в домашней морозилке, замораживается медленно. При этом влага конденсируется внутри волокон и, при разморозке, сок из надорванных волокон вытекает, мясо теряет определенную часть соков. Некоторые поставщики и магазины, когда подходит срок годности охлажденного мяса, замораживают его и продают по заниженной цене, мы очень не рекомендуем покупать такие продукты.

Размораживайте в холодильнике

Единственный способ разморозить мясо так, чтобы оно не потеряло соки и осталось таким же, как и до заморозки — это медленная разморозка в холодильнике при небольшой плюсовой температуре. Не размораживайте мясо при комнатной температуре. Я перекладываю кусок из морозилки в холодильную камеру за 12-24 часа до приготовления, не снимая вакуумную упаковку.

Мясо за это время становится мягким, из него практически не вытекает сок и влага, оно не теряет ни грамма вкуса. Чем больше кусок мяса, тем больше времени нужно закладывать на его полную разморозку. После разморозки мясу не стоит отлеживаться в холодильнике сутками, готовьте его сразу, тогда вы минимизируете потери сока!

Готовьте мясо комнатной температуры

Мясо перед приготовлением должно достичь комнатной температуры по всей толщине, не только снаружи, но и внутри куска. Для этого я достаю его из холодильника за час-два до приготовления и снимаю защитную вакуумную упаковку. За это время как раз можно замариновать стейк в специях, травах и оливковом масле.

Если мясо будет неравномерной температуры во время приготовления, вы гарантировано получите пережаренный стейк с краев и холодную, сырую, непрожаренную сердцевину. Но это будет не любимый многими medium rare, а просто испорченный стейк! Готовьте мясо, достигшее комнатной температуры по всей толщине, и ваш стейк на срезе будет восхитителен.

Если нужно разморозить срочно

Если мне все же нужно приготовить мясо «на скорую руку», то можно положить мясо в вакуумной упаковке под проточную холодную воду. Если требуется разморозить еще быстрее — то микроволновкой в режиме разморозки или на минимальной мощности. Я никогда не размораживаю мясо в горячей или даже теплой воде. После разморозки в горячей воде его можно выкидывать, ничего общего со вкусным стейком у него не будет, как ни старайся. Применяйте быстрые способы разморозки в холодной воде и микроволновке только в крайних случаях, так как они заметно снижают вкусовые качества мяса.

Как быстро разморозить мясо: полезные советы — Мясной бутик

Мясо является важнейшей основой рациона. Оно обогащает организм полезными веществами. Это и микроэлементы, и белки, и жиры, и углеводы. А еще данный продукт сытный. Чтобы приготовить вкуснейшие блюда, хозяйкам нужно уметь правильно разморозить мясо. Если они данное действие выполнят неправильно, то продукт потеряет не только структуру, но и вкусовые качества. Как же разморозить его?

Оттаивание в холодильнике — наиболее щадящий метод!

Самым безопасным и беспроигрышным вариантом считается разморозка мяса в холодильнике. Температура холодильной камеры должна быть около +4°C. Она позволяет сохранить все полезные свойства продукта. А еще при такой температуре он не теряет первоначальной структуры и вкусовых качеств. Чтобы мясо получилось идеальным, хозяйкам рекомендуется соблюдать следующие правила:

  1. Перед отправкой мяса в холодильник, нужно внимательно рассмотреть заводскую упаковку. Если присутствуют повреждения, тогда под нее стоит подложить тарелку или применить пищевую пленку.
  2. На полке, где планируется оттаивание мяса, следует разместить бумажное полотенце или несколько слоев салфеток.
  3. Продукт нужно оставить в холодильной камере на несколько часов.

Чтобы определить время, которое требуется для разморозки куска мяса, рекомендуется умножить его вес на 8. К примеру, для оттаивания 500 г баранины требуется 4 часа. Внимание! Размещать этот продукт на рефрижераторной двери нельзя, ведь ее температура выше, чем на полках. Это может привести к размножению вредоносных микроорганизмов.

Разморозка в воде

Современный ритм жизни не всегда позволяет хозяйкам долго размораживать мясо. Существует довольно распространенный и популярный метод — оттаивание продукта в воде. Она не должна быть горячей, ведь это может привести к потере вкусовых качеств и эластичности мяса. Разморозку лучше осуществлять в холодной воде. Для этого следует разместить завернутый в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет продукт в тазике или кастрюле. Их, в свою очередь, нужно заполнить проточной водой с крана. Процедура разморозки занимает от 1 до 3 часов. Все зависит от веса мяса и его толщины.

Размораживание в СВЧ-печи

Практически у каждого человека есть дома микроволновка. В данном бытовом приборе можно не только разогреть блюда, но и разморозить мясо. Для этого хозяйке нужно выбрать соответствующий режим. Чтобы продукт оттаял полностью и равномерно, его требуется время от времени переворачивать. Для полной его разморозки требуется 15-30 минут.

Этот метод разморозки нельзя назвать безопасным для здоровья. Да и структура мяса в микроволновке меняется. Вкусовые качества, кстати, тоже. Но если нет времени ждать, тогда лучше выбрать именно такой способ. Он эффективный и быстрый.

Разморозка на открытом воздухе

Разморозка мяса на открытом воздухе — это традиционный метод. Но он является довольно опасным, ведь спустя некоторое время на продукте развиваются вредоносные бактерии. Кроме того, на мясо могут садиться мухи, после чего человек может получить кишечные расстройства. Чтобы этого не произошло, его следует накрыть пищевой пленкой или полотенцем. Да и следить за состоянием продукта необходимо регулярно. Важно помнить, что чем выше температура воздуха в помещении, тем быстрее оттает мясо.

Как правильно разморозить мясо и птицу

Как правильно разморозить мясо и птицу

Кажется, что разморозить мясо легко – достал кусок из холодильника и ждешь, когда он оттает. Однако не все так просто, поскольку медленное размораживание мяса и птицы может привести не только к потере витаминов, но и к размножению бактерий на размороженной поверхности мяса.

Получается, что к моменту оттаивания сердцевины мясной вырезки или тушки птицы наружная часть мяса уже теряет свою свежесть и питательную ценность.

Как правильно разморозить мясо: полезные советы

Опытные кулинары утверждают, что мясо и птицу лучше размораживать в воде, которая передает тепло в 20 раз быстрее, чем воздух. В какой воде размораживают мясо – в теплой или холодной? Самый лучший и безопасный способ – размораживание мяса в ледяной воде, поскольку при этом оно остается холодным, не теряет свежести и одновременно размораживается. Если кусок мяса достаточно большой, и вы располагаете достаточным временем, лучше всего размораживать его в холодильнике.

Существует еще один способ размораживания мясопродуктов – сначала переместить мясо в холодильник на сутки, не снимая вакуумной упаковки, а потом за два часа до приготовления вытащить его из холодильника или на 15 минут положить в теплую воду. Температура размороженного мяса должна быть комнатной – это гарантирует, что мясо прожарится равномерно, сделает его вкус более нежным, приятным, насыщенным, а также снизит витаминные потери при размораживании мяса.

Если вы размораживаете мясо на кухне, не держите его на воздухе дольше двух часов, чтобы не создавать благоприятную почву для размножения микроорганизмов.

Как быстро разморозить мясо?

Бывают ситуации, когда мясо нужно разморозить очень быстро, и в этих случаях на помощь приходит кухонная бытовая техника.

  • Как разморозить в микроволновке мясо, сохранив его аромат и сочность? Кусок мяса помещают в емкость с крышкой и ставят в микроволновку на 3 минуты, включая режим размораживания. Затем кусок переворачивают и снова ставят на 3 минуты, а сколько размораживать мясо подобным образом, зависит от размеров куска – примерно от 15 до 30 минут. Впрочем, автоматическая опция контроля размораживания берет на себя отсчет времени и сама подает сигнал о том, что продукт пора перевернуть.
  • Как разморозить в мультиварке мясо быстро и без потери его вкусовых свойств? Для этого нужно установить режим «пар» и выложить продукт в пароварку на 8-10 минут.
  •             Существует простое правило, как разморозить мясо в духовке и при этом его не испечь – нужно установить в духовке температуру 30 градусов. В этом плане гораздо проще обладателям современных духовок с функцией размораживания, главное – не переборщить и не поставить температуру выше, иначе кусок мяса покроется румяной корочкой, а внутри будет сырым.

Несколько хитростей, как правильно разморозить птицу и мясо

  • Если вы размораживаете мясо в теплой воде, поместите его в водонепроницаемый пакет, поскольку теплая среда увеличивает скорость размножения бактерий.
  • Печень лучше размораживать в теплой воде с молоком – так в ней сохраняются все питательные вещества, а мясо приобретает нежность и приятный сладкий вкус.
  • Мясо, которое не требует резки, рубки и потрошения, лучше не размораживать, а готовить сразу же после того, как оно покинуло морозильную камеру.
  • Сколько можно хранить размороженное мясо в холодильнике? Считается, что двое суток – это максимальный срок хранения, однако все зависит от качества и «возраста» мяса, поэтому если не удалось приготовить продукт сразу после размораживания, лучше его замариновать и приготовить на следующий день.

Судя по вполне свежим останкам мамонта, пролежавшего в течение 10 тысяч лет в снегах северной Сибири, процесс замораживания не вредит мясу, если разморозить его правильно и с соблюдением «техники безопасности». Единственное предостережение: не готовьте мясо, которое заморожено дважды – здоровье дороже!

Как быстро разморозить мясо?

 

Многие хозяйки, особенно молодые, не знают, как правильно и быстро размораживать мясо, как сохранить в нём все питательные вещества и полезные микроэлементы. И здесь важно знать все нюансы, иначе очень полезный продукт может превратиться в безвкусную субстанцию.

 

Следует отметить, что чем больше времени уходит на размораживание продукта, тем он менее теряет полезных свойств. Однако бывают такие ситуации, когда требуется очень быстро разморозить мясо. Способов размораживания несколько. Рассмотрим их каждый в отдельности.

 

  

1. Разморозка при комнатной температуре

Замороженное мясо следует положить на тарелку, накрыть чистым полотенцем или марлей и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа.  Такой способ позволяет сохранить больше полезных веществ, чем при размораживании мяса в микроволновой печи.

 

2. Быстрая разморозка при помощи воды

Замороженное мясо нужно поместить под проточную холодную воду или в таз с холодной водой. Теплую и, тем более, горячую воду использовать не рекомендуется, поскольку мясо теряет свою пищевую ценность. Кроме того, в тёплой среде значительно быстрее размножаются различные бактерии. Горячая же вода способствует разложению белка в верхних слоях мяса.

Разморозка в холодной воде также занимает немного времени — минут 15-20, в зависимости от размера замороженного продукта. Это — неплохая альтернатива в случае, если в доме нет микроволновой печи. Таким же способом быстро размораживают и мясо для шашлыка. Лучше, если оно было уже порезано на порционные куски.

3. Разморозка в холодильной камере

Замороженное мясо следует достать из морозилки и поместить его в нижнюю камеру, где температура ближе к нулю. При этом мясо лучше положить в глубокую миску, поскольку при размораживании оно будет выделять сок. Сверху миску рекомендуется накрыть мокрым полотенцем, которое не позволит испаряться влаге. Размороженное таким образом мясо станет мягким, не потеряв своей упругости.

Этот способ размораживания мяса наиболее длительный (10-16 часов), однако позволяет сохранить в мясе все полезные вещества. Это возможно ввиду того, что кристаллы льда оттаивают медленно, жидкость успевает впитаться в мышечные волокна, которые набухают, частично возвращая свои свойства.

Этот способ больше подходит и для размораживания фарша. Если же последний требует срочной разморозки, его можно разморозить на водяной «бане». Для этого фарш помещают в керамическую посуду, которую ставят в большую по размеру ёмкость с кипящей водой. Фарш при этом нужно переворачивать, а, когда он достаточно растает, его необходимо периодически помешивать, чтобы разморозка продукта проходила равномерно.

 

Смотрите вкусные рецепты на Naparu. by >>>

http://www.rutvet.ru/

Как разморозить курицу – «Еда»

Как разморозить курицу – «Еда»

Подбор рецептов

  • Любое меню
  • Безглютеновая диета
  • Вегетарианская еда
  • Веганская еда
  • Безлактозная диета
  • Детское меню
  • Низкокалорийная еда
  • Постная еда
  • Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

И что делать, если что-то пошло не так

Оливье от шефов

С угрем, грудинкой, красной икрой, каперсами и бобами эдамамэ

Замороженные продукты, если они были заморожены правильно, не сильно проигрывают свежим. При условии, что и процесс заморозки, и процесс разморозки протекают оптимальным для каждого продукта, будь то рыба, мясо или птица, образом. Тогда плоть продукта останется неизменной, и быстрое размораживание не превратит волокна в тряпку.

Недавно мы делали материал, в котором учились правильно размораживать рыбу, сейчас взялись за курицу: можно ли ее опустить под теплую воду, а стоит ли ее размораживать в микроволновке, а можно ли положить курицу рядом с включенной плитой или батареей.

Рассказывает Сергей Волконенков, шеф-повар мясного ресторана «Воронеж»:

Поделиться:

Нашли ошибку?

—————————

похожие идеи

В микроволновке

«Есть и еще один способ, доступный и возможный, но я его не люблю. Это режим размораживания в микроволновке. Я не люблю микроволновку, при этом вынужден признать, что текстура куриного мяса при такой разморозке не портится. Так что, если вы спокойно относитесь к этому гаджету и вам нужно разморозить курицу быстро — да, этот способ работает».

Чего делать не стоит и как исправить плохо размороженный продукт

«Чего точно не стоит делать — класть курицу на батарею или другой источник тепла или держать ее под горячей водой. Эти способы превратят курицу в тряпку. Может, такая шоковая разморозка и не отразится конкретно на вкусе, но есть такую тряпку неприятно.

Если же вы стремительно разморозили курицу и ее плоть подверглась деформации, то самое лучшее, что можно сделать с таким мясом, — провернуть его через мясорубку и сделать из него котлеты. Так можно отчасти скрыть повреждение волокон».

«,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/vopros/kak-razmorozit-kuricu»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»Как разморозить курицу»,»description»:»И что делать, если что-то пошло не так»}

плюсы и минусы разных способов Можно ли разморозить в мультиварке

Почти каждая хозяйка использует стандартную технологию разморозки мясных продуктов в прохладном месте. Данный вариант имеет ряд недостатков, главный из которых – продолжительный период ожидания результата.

Если нарушить естественный процесс оттаивания, велики шансы безвозвратно испортить обед или ужин. А между тем на любой кухне имеется масса помощников, использование которых поможет моментально решить проблему.

Правильно размороженный фарш сохраняет питательные свойства, остается богат белком и полезными микроэлементами после термической обработки.

Домохозяйки придумали несколько способов, как быстро разморозить мясо:

  1. Относительно разморозки мясных полуфабрикатов существует непреложное правило, согласно которому нельзя допускать резкого перепада температуры. Оптимальной температурой для запуска процесса оттаивания считается +4…+6 градусов. Заготовку, извлеченную из морозилки, запрещается размораживать в комнате. Ее необходимо подержать на верхней полке холодильника несколько часов и только тогда повышать градус и переводить продукт в место потеплее. Хотя этот способ долгий, только он позволяет максимально сохранить вкус.
  2. Чем крупнее кусок, тем дольше он оттаивает. В случае с фаршем срабатывает хитрость. Если его заморозить особым образом, он станет готов к использованию уже спустя полчаса. Масса помещается в пластиковый пакет и разравнивается в тонкий лист. Это обеспечивает максимальный контакт поверхности с теплом, и она быстрее нагревается.
  3. Поможет разморозить полуфабрикат микроволновка. В большинстве этих кухонных приборов установлена функция «Разморозка». Мясная масса помешается в стеклянную или керамическую емкость и ставится в печь, после чего на приборе выставляется нужный режим. Время оттаивания зависит от величины куска и вида мяса. Говядину этот метод позволит разморозить примерно за 14 мин., свинина будет готова спустя 12 мин., а птица – уже через 10 мин. Важный момент: чтобы продукт равномерно прогревался и не обваривался по краям, каждые 2 минуты микроволновку нужно отключать для перемешивания продукта.
  4. Мультиварка также подходит для ускорения размораживания. Кусок фарша помещается в миску, ставится в мультиварку на режим «Варка на пару». Среднее время составляет 10 минут, в зависимости от количества продукта оно может увеличиться.
  5. Спровоцировать оттаивание поможет холодная вода, хотя произойдет это не так скоро, как при помощи кухонных приборов. Этот метод подойдет и для фарша, но перед погружением его нужно герметично упаковать. При наличии контакта с жидкостью блюдо приобретет водянистый привкус.

Следует помнить, что приготовление недоразмороженного продукта чревато пищевым отравлением. Какой бы срочной не была необходимость готовки, не стоит пренебрегать этим процессом.


Техника размораживания кускового варианта имеет определенные тонкости. Чтобы фрагмент полностью оттаял внутри и не успел заветриться, придется пойти на пару уловок.

Топ-6 удобных методов:

  1. В холодной воде. Мякоть помещается в полиэтиленовую упаковку и погружается в ледяную воду. Жидкость согревается быстрее и становится катализатором. Кусок становится готовым к приготовлению уже спустя 2-3 часа. Подобный способ разморозки считается наиболее щадящими (после холодильника), вода не дает бактериям проникнуть внутрь. Волокна при размораживании в ледяной воде не деформируются, и блюдо получается максимально сочным и мягким. Часто хозяйки добавляют в воду в качестве катализатора пару ложек соли. Глобального ускорения это не обеспечивает.
  2. В духовке. Кусочек помещается в жароупорную форму с крышкой или в рукав для запекания и ставится в центр прибора. Температура должна быть не более +30 градусов. К сожалению, подобный способ размораживания подходит только владельцам современных плит (минимально возможная температура работы старых приборов составляет +110 градусов).
  3. В мультиварке. Принципиальных отличий от оттаивания фарша нет. Лучше не использовать подобный способ для крупных кусков, на выходе есть шанс получить продукт с частично сваренными краями и обледенелой сердцевиной. Этот способ идеально подходит для мясного рагу.
  4. В микроволновке. Перед включением прибора мясо освобождается от упаковочных материалов и помещается в тарелку с крышкой. Можно воспользоваться пароваркой, которая часто идет в комплекте с микроволновыми печами. Эта мера позволит частично оградить края от обваривания. Затем включается режим «Размораживание». К сожалению, его придется периодически прерывать разморозку, чтобы изменить положение куска. Это обязательная мера, она позволяет частично сбалансировать процесс оттаивания и предотвратить образование неприятного запаха.
  5. При помощи соли. Не самый быстрый метод, но он позволяет сохранить качество сырья. Филе предварительно освобождается от упаковки, промывается и помещается в глубокую посуду, где присыпается солью из расчета 1 ч. ложка на 1 кг мяса. Как известно, соль вытягивает жидкость из тканей, благодаря этому свойству разморозка происходит значительно быстрее. Соленая среда предотвращает преждевременную порчу продукта и образование бактерий. Естественно, солить готовое блюдо в дальнейшем не нужно, хотя мясо после оттаивания промывается.
  6. Использование специальных подносов для ускоренной разморозки. Подобные кухонные гаджеты помогают частично сократить время оттаивания. Это достигается благодаря особым материалам, из которых изготавливается поднос (они накапливают тепло больше, чем любые другие поверхности). Для удаления лишней жидкости поднос имеет специальные желоба.

Наиболее грамотным, по мнению диетологов, остается техника постепенного согревания в холоде.


При катастрофической нехватке времени в редких случаях можно рискнуть отступить от правил и воспользоваться экспресс-методами.

В топ лайфхаков быстрой заморозки входят:

Замороженную небольшими кусочками мякоть пропускают через мясорубку. Получившийся полуфабрикат практически готов к приготовлению.

Остальные варианты размораживания требуют более продолжительного времени.

Как нельзя размораживать фарш и мясо

В попытках ускорить процесс разморозки важно не допускать грубых ошибок, таких как использование горячей воды, радиаторов отопления, фенов и прочих источников тепла.

Оттаивание на теплом воздухе (даже при комнатной температуре) способствует накоплению в волокнах бактерий и ускорению порчи. И напоследок еще одно правило: допустимое количество разморозок – одна. Если продукт уже был однажды разморожен, его нельзя вновь помещать в морозилку.

Мясные блюда — это незаменимый источник белка для организма человека. Мало кто может купить свежий кусок мяса говядины, телятины, свинины, курицы или индейки у проверенного продавца. В целях экономии покупатели делают выбор в пользу замороженного мяса. Как правильно разморозить его, чтобы сохранить полезные свойства и вкус? Какой способ самый безопасный? Какие преимущества и недостатки характерны для других вариантов?

Разморозка мяса в домашних условиях

Независимо от вида мяса, лучший способ разморозки — подержать продукт в холодильнике на нижней полке, где температура не выше 1–4 °C. Чем мельче кусочки мясного продукта, тем быстрее разморозятся. Например, кусок весом 2 кг размораживается сутки, а мясному фаршу достаточно 12 часов.

Как правильно размораживать мясо

Как уже было сказано, чтобы мясо не утратило пользы, размораживать его надо медленно при температуре 1–4 °C. Такой температурный режим необходим, чтобы предупредить развитие гнилостных процессов на поверхности мяса, так как при более высоких температурах вредоносные бактерии начинают свою активность.

Медленная разморозка способствует сохранению максимального количества мясных соков, которые при высоких температурах активнее покидают кусок мяса и вымывают полезные вещества из продукта.

Чтобы разморозить мясной продукт, положите его в холодильник на нижнюю полку, не снимая упаковку. Этот способ долгий, но правильный. Если вы хотите не просто съесть что-нибудь мясное, а получить от еды максимум пользы и удовольствия, задумывайтесь заранее о размораживании мяса. Планируя меню на день, помните: время разморозки куска мяса весом 2 кг составляет 24 часа! Перед приготовлением мясо нужно достать из холодильника, чтобы оно прогрелось внутри и снаружи. Это необходимо, чтобы продукт хорошо прожарился (проварился, запёкся, протушился), а не остался сырым внутри, но с зажаренными корками.

Плюсы разморозки в холодильнике: сохранение полезных свойств продукта. Минусы: длительность процесса.

Сколько хранится размороженное мясо в холодильнике

Размороженное мясо в холодильнике хранится от трёх до пяти дней. Если размораживали фарш, то в сыром виде хранить его можно до двух суток. Эти сроки относятся к мясу, которое размораживалось в холодильнике на нижней полке. При остальных способах мясо нужно приготовить немедленно.

Можно ли повторно замораживать мясо

Повторная заморозка мяса нежелательна.

Каждую молекулу белка в клетке мяса окружает вода, которая при заморозке может легко повредить белок. А белок — самое ценное, что есть в мясе.

После первой заморозки остаётся половина белковой массы, а после повторной заморозки количество белка в мясе ничтожно. Кусок мяса, замороженный два раза, не несёт в себе практически никаких полезных свойств и превращается в бесполезный набор волокон.

Медленное размораживание — видео

Быстрое размораживание в микроволновке

Разморозку в микроволновке нельзя отнести к правильным способам. Это экспресс-метод: через 10–30 минут продукт уже готов к дальнейшей обработке. Он подходит для размораживания небольших кусков, например, заготовок для шашлыка. Но также это и более вредный способ, в сравнении с медленным размораживанием.

Порядок действий:

  1. Замороженное мясо поместить в микроволновую печь.
  2. Выбрать режим «Разморозка» или выставить минимальную мощность.
  3. В некоторых микроволновках нужно указать вес продукта. Такая печь сама выберет время разморозки.
  4. Включить печь и следить за процессом, каждые 3 минуты переворачивая кусок.

В печи кусок прогревается неравномерно, поэтому к концу разморозки часто середина остаётся сырой, а внешний слой сильно прогревается. Поэтому и советуют работу на время останавливать и переворачивать мясо. Если есть возможность, нарежьте кусок на небольшие части. Такие кусочки в микроволновке прогреваются равномерно.

Плюс размораживания в микроволновке: быстро, не более 30 минут. Минус: потеря пользы и вкуса.

Разморозка в холодной и горячей воде

Холодная вода

Разморозку в холодной (ледяной) воде тоже относят к правильной.

Порядок действий:

  1. Поместить упакованное мясо в холодную воду.
  2. Менять воду через каждые полчаса. Это нужно, так как вода постепенно становится ледяной и процесс замедляется.

При таком способе мясо потеряет вместе с мясным соком больше полезных свойств, чем при разморозке в холодильнике. Лучше применять его для крупных кусков: в них сохранится больше пользы.

Плюсы размораживания в холодной воде: когда в запасе есть два или три часа на разморозку продукта, в холодной воде процесс идёт быстрее и 1 кг мяса размораживается за час. Минусы: небольшая потеря полезных свойств.

В горячей воде размораживать мясо нежелательно. Это очень быстрая разморозка, в процессе которой из куска вместе с растаявшими частицами воды вымываются питательные вещества. Кусок только на вид будет напоминать мясо, а про пользу и вкус можно забыть.

Разморозка на воздухе

Размораживать мясо на воздухе опасно. При комнатной температуре создаются условия для развития гнилостных процессов. Если же разморозка происходит на свежем воздухе в летнее время, то добавляется ещё и риск заражения от насекомых. Если вы всё-таки решили разморозить мясо при комнатной температуре, то оставьте его в пакете или фабричной упаковке.

Плюсы размораживания на воздухе: быстрый способ, по сравнению с холодильником. Минусы: есть риск развития гнилостных процессов на поверхности мяса.

Разморозка в мультиварке, духовке, на водяной бане.

Разморозить мясо в мультиварке, духовке или на водяной бане, конечно, можно попробовать. Но такой способ не будет правильным. Подойдёт этот вариант для неполной разморозки — до размягчения краёв куска, когда можно его нарезать на маленькие части.

Мультиварка и духовка

Порядок действий:

  1. Поместить в духовку или мультиварку мясо в упаковке.
  2. Задать температурный режим 30 °C.
  3. Держать до тех пор, пока края не размягчатся.
  4. Нарезать мясо на небольшие кусочки и продолжить размораживание.
  5. Каждые 3 минуты смотреть, не перегрелись ли края. При необходимости кусок перевернуть.

Такой способ для разморозки большого куска не подходит.

Плюсы размораживания в духовке и мультиварке: разморозка идёт быстро. Минусы: необходимость контроля процесса, потеря пользы и вкуса мяса.

Мультиварка: режим «Пар»

Порядок действий:

  1. Налить в чашу мультиварки воду на треть объёма.
  2. Положить на специальный вкладыш замороженное мясо в упаковке.
  3. Включить режим «пар». Крышку не закрывать.
  4. Переворачивать кусок мяса.

Быстро разморозить мясо в мультиварке, духовке и на водяной бане не получится, так как оно сварится. Проще воспользоваться для этого холодной водой.

Плюсы использования мультиварки: быстрый способ. Минусы: снижение качества и вкуса продукта.

В мультиварке, духовке и на водяной бане мясо лучше готовить, а не размораживать.

Самое полезное мясо — охлаждённое. Но к сожалению, оно не всегда доступно и не у каждого хватит на него денег. Покупая замороженное мясо, планируйте его приготовление. Лучше уделить время правильной разморозке и насладиться покупкой полезного мяса, чем в спешке испортить дорогой питательный продукт.

Скажем сразу, размораживать продукты — мясо, рыбу, птицу, а также фарш — желательно медленно, в течение 8-12 часов. Так продукт не потеряет своих питательных качеств, сохранит свою структуру, останется сочным и вкусным.

«Для этого просто переместите их на ночь из морозильной камеры в холодильник, — говорит Наталья Фадеева , врач-диетолог, эндокринолог, к. м.н. Клиники семейной диетологии “Медеп”. — Если к утру продукт все еще не дошел до нужной кондиции, его можно подержать в воде комнатной температуры 10-15 минут. После разморозки храните его в холодильнике не более двух дней».

На длительный процесс оттаивания нет времени? В таком случае максимально быстро подготовить мясо, рыбу или птицу для последующей тепловой обработки поможет бытовая техника, которая имеет функцию разморозки.

Быстро разморозить продукты в микроволновке

Расчетное время: 10-30 минут

Перед тем как включить специальный режим и поместить мясо, птицу или рыбу в микроволновую печь, положите их без упаковки в закрытую посуду. «Время размораживания будет зависеть от мощности прибора и веса продукта, — говорит Наталья Фадеева. — Чтобы оттаять кусок весом 200 г понадобится примерно 10 минут, массой около килограмма — не менее получаса. Его нужно время от времени — лучше всего каждые 3-4 минуты — переворачивать, иначе он разморозится неравномерно». Следует учитывать и температуру заморозки. Если продукт полежал при минус 23-24°С, время его пребывания в печи нужно увеличить. Иначе внутри может остаться лед. На оттаивание фарша потребуется на 5-10 минут меньше. Если проводить разморозку в микроволновой печи неправильно, можно испортить вкус и сочность будущего блюда.

Быстро разморозить продукты в мультиварке

Расчетное время: 8-15 минут

Используйте режим приготовления на пару. Сняв упаковку, поместите кусок мяса, рыбы или птицы в пароварку, выставите нужный режим и включите на несколько минут. Точное время опять же зависит от веса продукта. Когда продукт почти растает, его можно поднять на полочку выше и оставить еще на несколько минут. Он станет мягче. Разморозка с помощью пара — одна из самых лучших. Такой способ позволяет максимально сохранить питательные свойства и вкус продуктов.

Быстро разморозить продукты в духовке

Расчетное время: 10-15 минут

Но, по словам Натальи Фадеевой, делать это нужно крайне внимательно. Иначе есть риск, что верхний слой продукта припечется до образования корочки. При этом внутри он останется сырым. Чтобы этого не произошло, размораживайте мясо, птицу или рыбу при температуре не выше 30°С. Современные духовые шкафы, кстати, имеют специальную функцию разморозки по аналогии с микроволновыми печами.

Если специальной бытовой техники на кухне не имеется, размораживать мясо придется по старинке — в воде.

Быстро разморозить продукты на водяной бане

Расчетное время: 20-60 минут

«Для водяной бани лучше всего использовать холодную воду, — говорит Наталья Фадеева. — В этом случае продукт разморозится без риска обсеменения его бактериями». По этой же причине перед размораживанием кусок желательно поместить в полиэтиленовый пакет, чтобы не допустить контакта с водой и максимально сохранить вкусовые и питательные свойства. Талую жидкость из упаковки время от времени сливайте. А воду регулярно меняйте, чтобы ее температура не опускалась очень сильно. Особенно часто это нужно делать в первые минуты, когда продукт попадает в воду сразу из морозилки. Недостатком данного метода разморозки является то, что внутренний слой может оставаться слегка мерзлым.

Признаком того, что продукт был разморожен неправильно, является значительная потеря сока, с которым уходят питательные вещества, да и вкус тоже. Готовые к дальнейшей обработке мясо, рыба, птица должны быть равномерно окрашенными, мягкими, пластичными, без уплотнений.

Как разморозить мясо? Делать это нужно медленно, чтобы избежать размножения патогенной микрофлоры и исключить возникновение опасности для человеческого здоровья. Обычно продукт размораживается в холодильнике (причем температура должна быть до +4 градусов), что занимает достаточно много времени. В отдельных случаях нужно действовать оперативно, и тогда может помочь миска с горячей или холодной водой, мультиварка, микроволновка или пароварка. В результате удастся существенно ускорить процесс.

Давайте разберемся с тем, как правильно размораживать мясо в домашних условиях разными способами. Предлагаем к ознакомлению несколько популярных вариантов, как это сделать. Нужно только выбрать наиболее подходящий для себя и приступить к действию.

Как разморозить мясо в холодильнике?

Как разморозить мясо в холодильнике? Способ считается самым безопасным, щадящим для продукта, легким в применении и правильным. Никаких особых усилий от кулинара не требуется. Единственный минус – необходимость в наличии большого количества свободного времени, особенно если есть необходимость в разморозке большого куска мяса (свинины, говядины или кролика) или целой птицы (индейки, курицы или гуся).

Во время размораживания мяса посредством холодильника нет нужды беспокоиться из-за возможного перегрева (как в случае с микроволновкой). Кстати, именно этот способ используют для размораживания продукта на производстве.

Итак, размораживание продукта посредством холодильника должно выполняться так:


Если нет времени на длительное ожидание (понадобится от 24 часов), то лучше отдать предпочтение другому, более быстрому способу разморозки (о них ниже).

В качестве альтернативы размораживанию в холодильнике можно выложить мясо прямо на стол. Этот способ менее щадящий, так как продукт размораживается при комнатной температуре. Причем процесс разморозки выполняется быстрее. Обычно один килограмм мяса размораживается в течение 5-7 часов.

Используем холодную или горячую воду

Используем холодную или горячую воду для разморозки – это более быстрый способ, если сравнивать его с процессом размораживания посредством холодильника. В какой воде размораживать продукт? Лучше задействовать холодную воду, но, если совсем нет времени на ожидание, можно задействовать и горячую. Алгоритм несложен и предполагает следующее:


Как видите, размораживать мясо в холодной воде очень просто, а главное – намного быстрее, чем просто в холодильнике. Чтобы немного ускорить процесс, можно заменить холодную воду горячей. Остальной алгоритм остается неизменным. Менять воду нужно каждые 10-15 минут. Помните, что такое мясо станет практически безвкусным и жестковатым ввиду обработки высокими температурами, а также высока вероятность размножения опасных для здоровья человека бактерий. При этом продукт обязательно должен быть в герметичном пакете, чтобы влага не повредила мясные волокна.

Разморозка в микроволновке, пароварке, мультиварке

Как разморозить мясо в микроволновке, пароварке или мультиварке? Каждый из приборов позволит быстро получить размороженный продукт, который нужно сразу же использовать. Если немедленная готовка не предполагается, то не спешите размораживать продукт. При этом помните, что разморозка посредством микроволновки, пароварки или мультиварки – это термическая обработка мяса. В результате оно может стать жестковатым, что негативно отразится на вкусе готового кушанья.

Итак, процесс разморозки в микроволновке/пароварке/мультиварке предполагает следующие этапы:


Как видите, можно разморозить мясо достаточно быстро. Весь процесс обычно занимает от получаса до двух часов в зависимости от веса продукта. Никаких сложностей в этом нет. От кулинара просто требуется поместить мясо в прибор и время от времени проверять, не разморозилось ли оно полностью.

Помните, что мясной продукт после разморозки в микроволновке, пароварке или мультиварке может потерять сочность, стать более жестким, «подвариться» снаружи, но остаться ледяным внутри. Если размораживается мясо рыбы или краба, то оно может потерять упругость, о чем важно помнить.

Общие советы будут полезны каждому кулинару. Итак, следует помнить о следующем:

  1. Нельзя пользоваться духовкой (духовым шкафом) для размораживания мяса, так как это способствует росту патогенной микрофлоры. Такое мясо будет вредным для употребления. По тем же причинам для ускорения процесса разморозки нежелательно укладывать продукт на батарею.
  2. Если требуется в домашних условиях разморозить замороженное вареное или копченое мясо, то можно воспользоваться любым из вышеописанных способов. Каждый из них подходит.
  3. Помните, что заморозка мяса должна быть максимально быстрой, а разморозка – максимально медленной. Так удается сохранить структуру белка и питательные свойства продукта.
  4. Размороженное мясо подвергать повторной заморозке нежелательно. Это приводит к окончательному разрушению молекул белка, что гарантирует разрушительные изменения в структуре мяса. Исследования ученых показали, что в единожды замороженном мясном продукте содержание белка уменьшается вполовину, а при повторной заморозке – стремится к нулю. Другими словами, многократно замороженный продукт – набор бесполезных волокон.
  5. Нежелательно замораживать мясо большими кусками, так как последующая разморозка будет достаточно проблематичной и длительной.
  6. Помните, что замороженное мясо хранится до двадцати четырех месяцев при условии постоянного поддержания температуры ниже нуля.

В принципе, в разморозке мяса для любых целей (готовка на сковороде или гриле, варка супа или бульона, создание шашлыка, приготовление холодца или блинчиков с мясом и т. д.) нет ничего сложного. Помните, что наиболее щадящий и безопасный способ – размораживание продуктов в холодильнике. После этого пищу можно хранить еще до пяти дней. При выборе остальных методов разморозки (с помощью холодной/горячей воды, микроволновки, мультиварки, пароварки) продукт должен быть немедленно приготовлен.

Для понимания правильности разморозки мяса можете ознакомиться с видео, которое приведено ниже.

Казалось бы, что нет ничего проще, чем размораживать мясные заготовки. Вынул из морозильной камеры, положил на тарелочку, и жди желаемой кондиции. На самом же деле, все не так элементарно, поскольку медленно оттаивание продукта приводит к его неминуемой порче. Как так? А загвоздка вот в чем: пока оттаивает сердцевина мясного куска, на его поверхности уже размножаются бактерии, уничтожающие львиную долю питательности, полезности и свежести заготовки.

  • Используем микроволновую печь
  • Немного дельных рекомендаций

Как следует поступить, чтобы разморозить мясо правильно

Бывалые повара убеждены: лучший способ того, как самостоятельно и правильно разморозить мясо, заключается в том, что его следует погрузить в воду. Почему?

Просто эта жидкость способна проводить тепло в пару десятков раз скорее, чем воздух. Вот только делать подобную процедуру горячей воде не рекомендуется, ведь это спровоцирует появление и развитие все тех же бактерий. Стейк или мякоть лучше опустить в ледяную влагу, что приведет не только к правильному размораживанию, но и к сохранности продукта в целом.

В том случае, когда требуется быстро разморозить большой ломоть, его следует разместить в холодильнике. Приготовьтесь, что такой процесс отнимет достаточно много времени.

В кулинарной среде существует еще одно правило разморозки, гласящее, что мясо, застывшее в вакуумной упаковке, нужно изначально вынуть его из камеры, на сутки отправить в холодильный шкаф, и только потом минут 15 подержать в воде комнатной температуры. Таким образом, удастся сберечь приятный, насыщенный и нежный вкус заготовки, а также большую часть витаминов, содержащихся в ней.

Используем микроволновую печь

Если перед вами встал вопрос, как быстро разморозить мясо, вспомните о существовании микроволновки на своей кухне. Этот агрегат давно и ощутимо облегчает жизнь домохозяйкам. Но не все знают, как правильно разморозить мерзлое мясо в микроволновке, чтоб не получить бесполезный, сухой и безвкусный продукт с неприятным запахом.

Итак, заготовка оттаивает в микроволновке следующим образом: ее закладывают в специальную посуду, которую плотно прикрывают крышкой и отправляют в камеру прибора.

Последний ставится на режим размораживания, и через каждые три минуты мякоть нужно переворачивать на другую сторону. В зависимости от того, каков исходный вес мяса, размораживать его таким путем придется от 15 до 30 минут.

Опять же, не стоит использовать сей метод для очень больших ломтей, поскольку пока их середина будет все еще замороженной, внешний слой начнет вариться. Самые современные модели микроволновок оснащены специфической функцией, которая сама рассчитывает, сколько именно времени потребуется прибору для размораживания заготовки. Достаточно просто ввести ее вес на дисплее, и процесс запустится.

Пользуясь подобным способом экстренного оттаивания, помните, что размороженное филе потеряет большую часть своих полезных микроэлементов и витаминов.

Намного проще и безвредней выглядит то, как разморозить мясо в многофункциональной мультиварке. Его достаточно расположить в чаше, предназначенной для обработки продуктов паром, включить соответствующий режим и подождать несколько минуток. Затем кусок переворачивается, и снова прогревается паром до получения требуемой кондиции. Вариант оттаивания в мультиварке тоже можно считать экстренным, но не настолько вредным, как применение микроволновой печи.

Варианты быстрой разморозки без ущерба для качества

Если вы желаете поскорее начать приготовления блюда, но стремитесь по максимуму сберечь пользу и вкусовые параметры каждого ингредиента, вам будет полезно узнать все варианты того, как быстро разморозить мясо без использования всех возможностей микроволновки:

  • Можно просто выложить ломоть на блюдо, покрыть проглаженной тканевой салфеткой, и бросить оттаивать при температуре комнаты не дольше, чем на пару часов;
  • Задаваясь вопросом того, можно ли размораживать мясо в очень горячей воде, вспомните о том, как сильно любят тепло бактерии и вредные микроорганизмы. К тому же подобная среда содействует скорому распаду белка, содержащегося в верхних тканях филе. Правильно будет поместить заготовку под холодную и проточную воду, минимум, в емкость с таковой. Заметьте, что даже при таком раскладе процесс оттаивания не займет больше 15-20 минут. Отлично, если вы оказались предусмотрительной хозяйкой, и заранее порезали продукт на порционные кусочки;
  • Следующим вариантом того, как правильно нужно размораживать рыбу и мясо, является использование холодильника, а, вернее, его нижнего отдела. Заготовка изымается из морозилки, освобождается от упаковочного материала, помещается в глубокую емкость и накрывается чистым полотенцем. Учтите, что в процессе оттаивания возможно выделение сока, а сама процедура затянется на все 10, а то и 16 часов;
  • Аналогичным путем допустимо размораживать фарш. Но, если нужно меньше ждать, а поскорее приготовить котлеты или пельмени, то субпродукт стоит поставить оттаивать на водяную баню. Для этого он закладывается в керамическую толстостенную емкость, та ставится в тару с кипящей водой, и кусок постоянно переворачивается до полной готовности.

В профессиональной поварской среде существуют свои хитрости относительно того, как правильно заставить мясо или рыбу оттаять поскорей.

Выглядят они следующим образом:

  • Когда приходится закладывать продукт в теплую влагу, заверните его в вакуумный пакет;
  • Печенку лучше размораживать в подогретой воде с молоком. Так она останется нежной на вкус и полезной;
  • Мякоть, которая не будет подвергаться резке или рубке, стоит начинать обрабатывать сразу, а не дожидаться ее полного оттаивания;
  • Как вы думаете, сколько можно без ущерба хранить размороженное мясо в холодильнике? Оказывается, что это время составляет всего пару суток. Опять же, данный период зависит от сорта продукта и его «возраста». По-хорошему, оттаявшее филе не стоит хранить просто так, его следует замариновать.

Насколько можно судить по замерзшим останкам мамонтов, обнаруженным в Сибири, процесс замораживания нисколько не вредит качественному составу мяса, чего нельзя сказать о его неправильном оттаивании.

Если все делать согласно инструкции, то на столе окажется ароматный, полезный и вкусный продукт.

by the materials mjusli.ru

2015-10-12T20:46:08+00:00 admin полезные советы полезные советы,секреты от шеф-повара

Казалось бы, что нет ничего проще, чем размораживать мясные заготовки. Вынул из морозильной камеры, положил на тарелочку, и жди желаемой кондиции. На самом же деле, все не так элементарно, поскольку медленно оттаивание продукта приводит к его неминуемой порче. Как так? А загвоздка вот в чем: пока оттаивает сердцевина мясного…

[email protected] Administrator Застолье-онлайн
Related Tagged Posts


Иногда хочется удивить любимого, сделав Ваш совместный вечер незабываемым. Для этого идеально подходит романтический ужин. Важно помнить, что блюда для него должны быть простыми, вкусными и быстро готовиться. В…


Если о пользе овсянки знают все, то овсяная диета должна стать одной из самых полезных. Для многих из нас овсянка ассоциируется со здоровым образом питания, и не зря, но. ..

Как разморозить и разморозить стейк, говядину и мясо

КАК РАЗМОРОЗИТЬ ЗАМОРОЖЕННЫЕ СТЕЙФЫ И МЯСО

Лучший способ разморозить стейк и другое мясо

Медленное оттаивание в холодильнике — идеальный способ разморозить стейки, другие куски говядины или любое мясо. Наша система FlavorLock™ гарантирует, что наши стейки будут заморожены на пике их формы; позволяя им медленно оттаивать, поддерживает это превосходное качество. Просто достаньте стейк из упаковки, положите его на тарелку, чтобы в него не попала жидкость, и разморозьте в холодильнике.Для лучшего вкуса мы рекомендуем готовить стейки сразу после разморозки.

  • Размораживайте стейки, гамбургеры и говяжий фарш в холодильнике не менее 24 часов.
  • Размораживайте ростбиф в холодильнике в течение 3-4 дней, в зависимости от размера

Вы знаете, что ваши стейки готовы для гриля, когда они «поддаются», когда вы нажимаете на них большим пальцем.

Как быстро разморозить мясо

Но что, если у вас нет времени медленно размораживать мясо? Следующие приемы помогут быстро приготовить стейки на гриле.

  • Размораживание холодной водой. Если ваши стейки все еще в оригинальной запечатанной упаковке, это лучший способ быстро разморозить мясо. Наполните большую миску холодной водой. Погрузите мясо в упаковке в воду. Периодически меняйте воду. Ваши стейки должны быть готовы к приготовлению в течение от 45 минут до 2 часов. Помните, вода должна быть холодной; использование теплой воды может быть быстрее, но создаст среду, которая идеально подходит для бактерий.
  • Микроволновка. Хотя это и не рекомендуется, это самый быстрый способ разморозки мяса.Следуйте инструкциям по размораживанию в микроволновой печи. Смотрите внимательно — вам нужно разморозить стейк, а не приготовить его!

Вы знаете, что ваши стейки готовы для гриля, когда они «поддаются», когда вы нажимаете на них большим пальцем.

Не рекомендуется размораживать стейки или жаркое на столе.

Как приготовить замороженный стейк или гамбургеры

Если совсем нет времени заранее размораживать мясо, можно приготовить на гриле или приготовить замороженные стейки и бургеры. Хотя это и не идеально, мы понимаем, что иногда это единственный вариант!

  • Следуйте нашим обычным инструкциям по приготовлению стейка.Независимо от того, какой способ приготовления вы выберете, просто дайте больше времени… примерно на 50 % больше времени. Мясо должно размораживаться в процессе приготовления. Обязательно готовьте до внутренней температуры, рекомендуемой для желаемой готовности.

Родственные

Как разморозить замороженное мясо FAST

Вам нужно приготовить что-нибудь поесть, поэтому вы идете к холодильнику – ничего. Куда делся этот цыпленок? О, да. Он заморожен вместе со всем остальным, что вы планировали приготовить.Что теперь? Выполните следующие действия и узнайте, как БЫСТРО разморозить замороженное мясо.

Примечание о безопасности пищевых продуктов:

Прежде чем мы начнем этот небольшой урок, вам нужно запомнить несколько вещей, чтобы никого не заразить. Размораживание мяса и безопасность пищевых продуктов не уступают попыткам собрать что-то, написанное по-французски, с кучей деталей, помеченных от А до Я. Если вы все испортите, ваша жизнь будет тяжелой. Так что запомните это:

  • Используйте этот метод ТОЛЬКО в том случае, если вы сразу же будете готовить размороженные продукты .Никогда не размораживайте/разогревайте мясо, а затем снова охлаждайте его. В нем будут расти бактерии. Тебя может стошнить.
  • Всегда готовьте мясо до нужной температуры. Если вы не знаете, как это сделать, неплохо было бы приобрести термометр для мяса.
  • Не забывайте мыть любую посуду или поверхности, соприкасающиеся с сырым мясом , горячей мыльной водой и никогда не кладите сырые предметы, такие как фрукты или овощи, на поверхность, где было сырое мясо, без предварительного мытья поверхности.

Все понял? Оки доке.Отсюда легко плыть.

Вот как быстро разморозить замороженное мясо:

Как разморозить замороженное мясо FAST

Узнайте, как быстро разморозить замороженное мясо без микроволновой печи. Сохраняйте качество мяса (без резиновых краев) и готовьте ужин в мгновение ока.

Распечатать Штырь Сохранить Рецепт сохранен!

Автор: Рэйчел Баллард

Запустить режим приготовления Предотвратить потемнение экрана

  • Поместите мясо для размораживания в пластиковый пакет с застежкой-молнией.Убедитесь, что пакет не пропускает воду и не имеет отверстий. Если ваше замороженное мясо находится в оригинальной упаковке, разверните ее, прежде чем положить в пакет.

  • Нагрейте кастрюлю с водой, достаточно большую, чтобы вместить мясо на плите, пока вода не станет очень горячей, но не будет кипеть или кипеть. Вы можете увидеть немного пара, и это нормально. Выключите воду и положите мясо в воду. Используйте что-то тяжелое, чтобы удерживать его ниже поверхности воды.

  • Проверяйте мясо каждые 10 минут или около того, пока вы не начнете разделять куски (если они слиплись), и держите их в теплой воде, пока они не разморозятся. Если вода остынет, можно снова нагреть ее с пакетом — просто включите горелку на минуту или две, а затем сразу выключите.

  • Когда кусочки начнут оттаивать, вы можете вынуть их из пакета и дать другим кусочкам больше времени. Общее количество необходимого времени зависит от толщины вашего мяса.

  • Для рыбы или креветок требуется около 10 минут для размораживания.

  • Для курицы без костей около 15-20 минут.

  • Для гамбургера около 20 минут.

Всегда ответственно относитесь к размораживанию и удачной готовки!

Взлом пятиминутной разморозки стейка? (и другие советы по размораживанию мяса) | FN Dish — закулисье, кулинарные тренды и лучшие рецепты: Food Network

Вот и закончился длинный день, а тебе хочется толстого, сочного стейка. К счастью, у тебя есть хороший свежий нарез в морозилке, ожидая своего важного момента. Un , к счастью, он замерз, как скала, а до обеда меньше часа. Пришло время отказаться от своей мечты о стейке и вместо этого начать делать макароны? Нет, не так быстро.

CTi, тайваньский кабельный канал, предлагает способ разморозки стейков без электричества, который безопасно разморозит замороженный стейк толщиной около 1 сантиметра менее чем за пять минут. Как? Возьмите две металлические кастрюли или сковороды, переверните одну дном вверх и положите на нее стейк в вакуумной упаковке. Затем наполните другую кастрюлю или сковороду водой и поставьте ее вверх дном на стейк.Вес воды и ее температура, проводимая металлом, ускорит оттаивание. По словам CTi, через пять минут ваш стейк должен быть разморожен и готов к приготовлению. (Вы можете использовать время выбрать рецепт.)

Конечно, если у вас есть больше времени, вы можете разморозить по старинке, то есть медленно и осторожно — и без грохота кастрюли. Лучший способ безопасно разморозить мясо — это все же планировать заранее и разморозить его в холодильнике за день. Мясо, размороженное таким образом, может храниться несколько дней, но его нельзя заморозить повторно, если только оно не находится в бульоне, супе или жидкости. (Не размораживайте мясо при комнатной температуре; мясо, хранящееся при комнатной температуре более двух часов, небезопасно для употребления.)

Для разморозки в тот же день вы можете использовать метод холодной воды: поместите хорошо запечатанную упаковку с мясом в большую миску, наполненную холодной водой, и меняйте воду каждые 30 минут. (Это может показаться длительным и трудоемким, но это не так уж плохо.Используя этот метод, 1-фунтовая упаковка мяса может разморозиться в течение часа или даже меньше — хотя 3- или 4-фунтовая упаковка может занять более двух часов.) Опять же, без повторного замораживания.

Если вам нужны дополнительные рекомендации, вы всегда можете обратиться к Food Network’s пошаговые советы по разморозке и посмотрите видео, демонстрирующее методы разморозки мяса в действии.

Как быстро разморозить мясо: 3 самых безопасных метода

Безопасное размораживание мяса — это просто, если использовать правильные методы.Есть три различных быстрых и безопасных метода разморозки мяса, которые я объясню в этом FAQ.

Прежде чем мы рассмотрим методы, важно рассмотреть , почему некоторые методы размораживания мяса небезопасны , поэтому вы можете их избегать.

Рассмотрев методы, я отвечу на некоторые распространенные вопросы о размораживании мяса.

Размораживание мяса и бактерий

Основным риском размораживания мяса является потенциальный рост бактерий. Если такие бактерии, как Salmonella или E.Coli находятся в подходящей среде, они быстро размножаются и могут вызвать серьезное пищевое отравление.

«Опасная зона» — это температурный диапазон, в котором быстро размножаются бактерии. Хранение мяса (или любой другой пищи) в этом температурном диапазоне в течение длительного периода времени может привести к заражению и пищевому отравлению.

Диапазон температур в опасной зоне составляет от 40°F до 140°F (5°C – 60°C) в соответствии с FSIS.

Если хранить размораживаемое мясо при такой температуре, количество бактерий удвоится менее чем за 20 минут .

Вот почему ваш холодильник должен быть установлен на температуру ниже 40°F / 5°C. Хранение мяса в холодильнике при температуре ниже этой температуры защищает его от опасной зоны.

Почему нельзя размораживать мясо при комнатной температуре

Никогда не размораживайте мясо при комнатной температуре. Медленное повышение температуры по мере оттаивания мяса дает бактериям достаточно времени для размножения, пока они находятся в опасной зоне.

Если вы разморозите мясо, положив его на тарелку на кухне, вы заметите, что поверхность мяса оттаивает быстрее, чем его центр.

К тому времени, когда середина мяса оттает, поверхность проведет много времени в опасной зоне.

Слишком долгое оттаивание мяса создает серьезный риск для вашего здоровья. Общее количество бактерий на поверхности мяса удваивается каждые 20 минут, поэтому слишком долгое размораживание мяса является серьезной проблемой.

Несмотря на то, что можно уничтожить все бактерии, готовя при достаточно высокой температуре, размораживание мяса при комнатной температуре увеличивает ненужный риск для вашей пищи.

«Но я уже много лет без проблем размораживаю мясо при комнатной температуре»

Если вы спросите кого-то, кто размораживает мясо при комнатной температуре, он, скорее всего, скажет вам, что в этом нет ничего плохого, и людям, которые беспокоятся о бактериях, нужно быть жестче.

Правда в том, что если человек годами что-то делал без проблем, это не значит, что это хорошая практика.

Если этот человек по ошибке недоготовит один прием пищи, он может оказаться в больнице (или похуже).Людей, которые были убиты своим неправильным питанием, нет рядом, чтобы сказать вам, почему вы должны быть осторожны.

Чем больше вы подвергаете сомнению методы и методы приготовления пищи, тем больше вы понимаете, что большинство людей понятия не имеют, почему они делают то, что делают.

Ключевым моментом, который следует помнить при размораживании мяса, является то, что вы хотите свести к минимуму время, которое мясо проводит в опасной зоне. Приведенные ниже методы являются лучшими способами минимизировать риск размораживания мяса.

Быстрый метод 1: разморозка в микроволновой печи

Неудивительно, что самый быстрый способ разморозки мяса — использовать режим разморозки в микроволновой печи.

Все современные микроволновые печи должны иметь функцию разморозки, позволяющую установить общий вес размораживаемого мяса. Как только вы введете вес, микроволновая печь выработает идеальные настройки, чтобы разморозить продукт как можно быстрее.

Важно: микроволновая печь быстро размораживает мясо, что, вероятно, приведет к тому, что его части попадут в опасную зону. Чтобы предотвратить накопление бактерий после размораживания, убедитесь, что вы сразу же приготовили его.

Не используйте микроволновую печь для разморозки мяса, а затем оставьте его на час или два при комнатной температуре. Убедитесь, что вы выбрали время для разморозки, чтобы вы могли сразу же приготовить ее после этого.

Не оставляйте после разморозки при комнатной температуре.

Быстрый метод 2: оттаивание холодной водой

Любой метод размораживания, который вы используете, должен избегать попадания мяса в опасную зону. Размораживание в холодной воде — это быстрый способ разморозить мясо, полностью избегая попадания мяса в опасную зону.

Размораживание в холодной воде лучше всего подходит для небольших кусков мяса, таких как говяжий фарш, стейк или кусочки курицы.Это не так эффективно для большого жаркого или курицы, а один из других методов подходит лучше.

Шаг 1. Запечатайте мясо в пакеты с застежкой-молнией

Хотя вы можете просто опустить мясо в миску с холодной водой, делать это не рекомендуется. Мясо не только впитает воду и, возможно, станет водянистым, но также может привести к попаданию в мясо бактерий.

Если упаковка вашего мяса вакуумирована, как показано ниже, вы можете просто погрузить всю упаковку в воду.

Ключевым моментом является то, что вам не нужен воздух в упаковке или в пакете с застежкой-молнией. Любой воздух значительно замедлит процесс оттаивания.

Если вы медленно погрузите пакет перед запечатыванием, вы сможете удалить весь воздух (не позволяйте воде попасть в пакет) и запечатать его.

Убедитесь, что используемый вами пакет или упаковка полностью герметичны, чтобы избежать внешнего загрязнения или заболачивания.

Шаг 2: Погрузите мясо в холодную воду

Когда мясо упаковано, погрузите его в большую миску с холодной водой.

Убедитесь, что вся упаковка полностью погружена в воду, чтобы получить наилучшие результаты. Возможно, вам придется добавить миску с грузом сверху, чтобы держать все под поверхностью.

Почему холодная вода?

Вы можете подумать, что использование теплой или горячей воды ускорит процесс. Проблема с использованием теплой или горячей воды заключается в том, что она быстро нагревает поверхность мяса и удерживает его в опасной зоне все время, пока оно находится под водой. Фигово.

Единственное время, когда можно использовать теплую или горячую воду, — это когда вы размораживаете тонкие куски мяса.Тонкие срезы быстро оттаивают (менее 10 минут), что ограничивает время нахождения в Опасной зоне. Если вы сразу же приготовите мясо при подходящей температуре после оттаивания, все будет в порядке.

Погружение в холодную воду очень эффективно для быстрого размораживания мяса, поскольку вода является отличным проводником по сравнению с воздухом. Представьте, что вы сидите в горячей сауне, а не в воде той же температуры. Вы можете выдержать горячий воздух в сауне, но вода такой же температуры может сильно обжечь вас за считанные секунды.

Шаг 3: Перемешивайте воду каждые 5-10 минут

Когда миска с холодной водой начнет оттаивать мясо, она создаст холодный барьер против упаковки мяса. Этот барьер образуется, когда вода остается нетронутой.

Перемешивание воды нарушит барьер и ускорит процесс оттаивания. Ничего страшного, если у вас нет возможности регулярно помешивать воду, это только ускорит процесс.

Шаг 4. Замена воды каждые 30 минут

Если вы размораживаете много мяса или крупных кусков, размораживание займет больше времени.Когда мясо оттаивает, оно охлаждает воду до точки замерзания. Это замедляет процесс оттаивания.

Замена воды примерно каждые 30 минут ускорит процесс оттаивания. Это предотвратит переохлаждение воды в миске и замедлит процесс оттаивания.

Метод 3: приготовление замороженного мяса

Последний метод технически является самым быстрым способом разморозки мяса, потому что приготовление замороженного мяса быстро разморозит его.

Приготовление замороженного мяса — это прекрасно, а в некоторых ситуациях даже может дать лучшие результаты.

Например, стейк обычно вкуснее и лучше, если вы готовите его из замороженного состояния, а не предварительно размораживаете. Скорее всего, вы добьетесь лучшего обжаривания, стейк сохранит больше влаги и станет более вкусным. Я был настроен скептически, пока не протестировал его и не увидел, насколько он эффективен.

Эмпирическое правило заключается в том, что приготовление замороженного мяса занимает на 50 % больше времени.

Таким образом, чтобы использовать этот метод, все, что вам нужно сделать, это убедиться, что вы даете больше времени для приготовления мяса и достижения необходимой температуры в центре.

Если вы хотите готовить из замороженных продуктов, вот краткий обзор минимальной температуры, к которой вы должны стремиться:

  • Говядина, свинина, баранина: 145°F
  • Говяжий фарш: 160°F
  • Цыпленок: 165°F
  • Ветчина: 165°F

Если вы готовите из замороженного мяса и должным образом достигаете нужной температуры в центре мяса, вы минимизируете вероятность роста и выживания любых бактерий.

надежный метод: ночь в холодильнике

Несмотря на то, что описанные выше методы позволяют быстро разморозить мясо, самый простой и надежный способ — оставить мясо размораживаться на ночь в холодильнике.

Это надежный метод, потому что мясо никогда не попадет в опасную зону, если в вашем холодильнике не установлена ​​температура выше 40°F / 5°C.

Даже если у вас нет времени использовать этот метод сегодня, чтобы разморозить мясо, запомните его на следующий раз, когда захотите что-то разморозить. Достаньте его из морозилки накануне и поместите в холодильник.

Температура в холодильнике будет постепенно размораживать мясо и поддерживать его в безопасном диапазоне.

Чтобы ускорить этот процесс, вы также можете комбинировать его с методом оттаивания холодной водой.Запечатайте мясо в пакет или вакуумную упаковку и поместите его в миску с водой. Поместите эту миску в холодильник, чтобы оттаять на ночь.

Как объяснялось ранее, мясо оттаивает в воде быстрее, чем на воздухе, поэтому размораживание мяса в воде в холодильнике намного эффективнее, чем просто помещение мяса в холодильник.

Часто задаваемые вопросы о размораживании мяса

Можно ли разморозить мясо в воде без пакета?

Размораживать мясо в воде без пакета можно, но не рекомендуется. Проблема в том, что мясо впитает часть воды и, скорее всего, размокнет.

Последнее, что вы хотите делать со своим дорогим куском мяса, — это портить его, заливая водой во время оттаивания.

Можно ли разморозить курицу в горячей воде?

Мы должны быть особенно осторожны при разморозке курицы по сравнению с другим мясом. Размораживать курицу в горячей воде можно, но не рекомендуется. Использование оттаивания в холодной воде, как описано выше, намного безопаснее, чем размораживание курицы в горячей воде.

Горячая вода может быстро привести части цыпленка в опасную зону, что может быстро стать серьезной проблемой для цыпленка. Использование оттаивания в холодной воде или размораживание курицы в холодильнике не позволит ей попасть в опасную зону.

Как быстро разморозить стейк, не испортив его?

Если у вас мало времени, лучший способ быстро разморозить стейк, не испортив его, — использовать метод холодной воды. Убедитесь, что стейк запечатан в герметичном пакете, чтобы предотвратить попадание воды в стейк. Если вы позволите стейку впитать воду, он испортится.

Если у вас есть больше времени, совместите метод холодной воды с холодильником. Поместите миску с водой и запечатанный стейк в холодильник для разморозки. Этот метод займет больше времени, но гарантирует, что стейк никогда не достигнет опасной зоны.

Возможно, вы вообще не захотите размораживать стейк. Как объясняется далее, приготовление замороженного стейка может дать удивительные результаты. Если у вас мало времени, вы можете попробовать приготовить замороженный стейк.

Ты умеешь готовить замороженный стейк?

Вы определенно можете приготовить замороженный стейк.На самом деле, многие люди считают, что приготовление замороженного стейка — лучший способ приготовить стейк. Вы, вероятно, обнаружите, что приготовление замороженного стейка дает вам более вкусный и сочный результат.

Приготовление замороженного стейка может предотвратить пережаривание поверхности, предотвращает потерю влаги и обеспечивает более равномерное приготовление по сравнению с приготовлением размороженного стейка.

Как долго говядина может находиться при комнатной температуре?

Чем меньше времени говядина остается при комнатной температуре, тем лучше. Максимальное время, в течение которого вы должны оставить его при комнатной температуре, не должно превышать двух часов.

При комнатной температуре количество бактерий удваивается примерно каждые 20 минут. Это означает, что через час у вас будет в 8 раз больше бактерий, а через два часа — в 64 раза больше. Через два часа и двадцать минут общее количество бактерий увеличивается в 128 раз. Еще 20 минут, и у вас будет в 256 раз больше бактерий.

Из приведенного выше примера должно быть ясно, почему следует избегать длительного хранения говядины при комнатной температуре.

Я оставил замороженную курицу на ночь, чтобы она оттаяла.Что мне теперь делать?

Если вы оставили курицу оттаивать на ночь в середине лета, а утром она теплая на ощупь, вы навлечете на себя неприятности, если попытаетесь ее приготовить. Даже если вы готовите его при правильной температуре, вы все равно можете заболеть из-за токсинов, которые вырабатывают бактерии.

Если курица утром еще холодная, риск заболеть от нее снижается, но все же вызывает беспокойство.

Даже если на этот раз вы не заболеете (или люди говорят вам, что всегда так делают), это не значит, что это безопасно.

Можно ли замачивать мясо в воде на ночь?

Хотя метод оттаивания водой невероятно безопасен и эффективен, его нельзя оставлять на ночь. Проблема в том, что вода со временем достигнет комнатной температуры вместе с мясом.

Таким образом, даже если вы начнете с холодной воды, утром вы можете получить мясо, которое стало процветающей средой для бактерий, число которых удваивается каждые 20 минут.

Также не рекомендуется замачивать мясо непосредственно в воде.Используйте вакуумный пакет или пакет с застежкой-молнией, чтобы отделить мясо от воды. Вы же не хотите испортить мясо, намочив его.

Оттаивание

NickNick_ko/iStock/Thinkstock

Планируете ужин на неделю и хотите использовать свинину, которую хранили в морозилке несколько недель назад? Есть несколько способов разморозить замороженные продукты, чтобы безопасно их использовать.

Оттаивание в основном используется для замороженного мяса, птицы и морепродуктов.Большинство овощей можно готовить, не размораживая. Важно следовать этим рекомендациям для безопасного размораживания продуктов, потому что бактерии могут быстро размножаться, если продукты не хранятся в холодильнике более двух часов, и только один час, если температура выше 90 градусов.

Как разморозить

Существует три безопасных метода разморозки замороженных продуктов:

1. В холодильнике:
  • Планируйте заранее — для оттаивания большинства продуктов может потребоваться целый день (или ночь).
  • Поместите замороженные продукты на тарелку или в контейнер, чтобы собрать вытекающий сок.
  • Храните оттаивающий предмет на нижней полке холодильника.
  • Любые продукты, размороженные в холодильнике, можно повторно заморозить до или после приготовления.
2. В холодной воде:
  • Это более быстрый метод оттаивания по сравнению с оттаиванием в холодильнике. Однако это может занять пару часов в зависимости от веса.
  • Поместите замороженный продукт в водонепроницаемый пластиковый пакет или контейнер.
  • Погрузите предмет в холодную воду.
  • Обязательно меняйте воду каждые 30 минут.
  • Готовить сразу после размораживания.
  • Вы должны полностью приготовить все продукты, размороженные этим методом, перед повторным замораживанием
3. В микроволновке:
  • Снимите пластиковую или внешнюю упаковку с упаковки.
  • Поместите в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи, и накройте крышкой.
  • Следуйте инструкциям по разморозке микроволновой печи.
  • Готовить сразу после размораживания.
  • Перед повторным замораживанием все продукты, размороженные в микроволновой печи, должны быть полностью приготовлены.
Приготовление без размораживания

Если у вас недостаточно времени, чтобы разморозить продукты перед приготовлением, безопасно готовить продукты из замороженного состояния, но время приготовления будет примерно на 50 % больше, чем для полностью размороженных продуктов.
Большинство замороженных овощей можно готовить без размораживания.Приготовьте их в ½ стакана или меньше воды, слейте воду и приправьте любимыми травами и специями.

Как быстро разморозить мясо без микроволновки

Я вырос на быстрой разморозке мяса — без микроволновки. На самом деле, я почти никогда не использовал микроволновую печь для разморозки мяса.

Это потому, что мой метод часто быстрее, чем микроволновая печь, и размораживает мясо более равномерно.

Нет ничего более раздражающего, когда пришло время готовить обед, чем обнаружить, что у «размороженного» мяса замороженный центр и приготовленные края.Я прав?

С этим методом у вас больше не будет этой проблемы.

Не лучше ли свежее, никогда не замороженное мясо?

Ничего не поделаешь. У меня в гараже есть морозильник, полный мяса животных, выращенных на траве и на пастбищах.

Каждый год мы покупаем свинью традиционной породы у одного из наших друзей, покупаем половину коровы у местного владельца ранчо, чей скот питается травой, и покупаем сколько угодно кур, выращенных на пастбищах, для которых у нас есть место.

Все они перерабатываются местным мясником и хранятся в нашем морозильнике.

Это единственный способ сохранить доступное мясо (я обычно плачу менее 3 долларов за фунт за эту красоту).

Итак, хотя я и хотел бы иметь «свежее, никогда не замороженное» мясо, это просто не настоящая жизнь.

Я знаю, что я не одинок в этом.

У вас нет местного фермера, выращивающего траву, чтобы купить мясо оптом?

Я рекомендую покупать онлайн у людей по адресу US Wellness Meats . Я рекомендую их читателям уже десять лет, и они никогда не переставали обеспечивать выдающееся обслуживание клиентов и получать восторженные отзывы.

У них есть все: от хот-догов, выращенных на траве, без сахара и нитратов, до цыплят, выращенных на пастбищах, до вашего простого говяжьего фарша, вскармливаемого травой.

(Нажмите здесь, чтобы ознакомиться с US Wellness Meats!)

Действительно ли существует только два способа разморозки мяса?

Каждый раз, когда я делюсь постом в Facebook о том, что вышвырнул вашу микроволновку на обочину, я неизбежно получаю такой комментарий:

«Я действительно хочу это сделать. Но как быстро разморозить мясо без микроволновки?»

Многие из моих читателей, похоже, думают, что разморозку можно осуществить только одним из двух способов:

1.Мясо перемещают из морозильной камеры в холодильник, где оно медленно размораживается в течение следующих 24 часов.

-ИЛИ-

2. Мясо размораживается в микроволновой печи.

Я не использую ни один из методов.

Это потому, что вариант № 1 требует планирования заранее, а я действительно ужасен в этом.

А вариант №2 обычно размораживается неравномерно (плюс ненавижу микроволновки).

Итак, в чем хитрость?

Как быстро разморозить мясо?

Я использую горячую воду.

Возможно, вы слышали, что быстро размораживать мясо таким способом небезопасно. Это просто неправда.

Исследователи Министерства сельского хозяйства США протестировали различные методы размораживания мяса с использованием 200 говяжьих стейков толщиной один дюйм:

Размораживание на воздухе в холодильнике занимало от 18 до 20 часов, в то время как водяная баня комнатной температуры размораживала стейки примерно за 20 минут, а жаркая летняя баня за 11 минут. Время пребывания в водяной бане настолько короткое, что любой рост бактерий остается в безопасных пределах.
(источник)

Обратите внимание: чем теплее вода, тем быстрее размораживается.

На самом деле исследователи из штата Юта пошли еще дальше, разморозив куриные грудки в воде с температурой 140 градусов по Фаренгейту.

Эта температура достаточно высока, чтобы в конечном итоге приготовить грудки до средней степени прожарки, но если вы удалите их, когда они разморозятся (обычно в течение 3-5 минут), они не покажут признаков приготовления (источник).

Обычно я выбираю золотую середину.

Я использую самую горячую воду из-под крана кухонной раковины. В моем случае это 118F, потому что это температура, на которую мы установили наш водонагреватель.

Быстрое размораживание мяса в горячей воде: пошаговая инструкция.

Это действительно очень просто.

  • ШАГ ПЕРВЫЙ: Включите водопроводную воду на кухне, пока она не станет настолько горячей, насколько это возможно.
  • ШАГ ВТОРОЙ: Заткните слив и наполните раковину примерно наполовину горячей водой.
  • ШАГ ТРЕТИЙ: Погрузите замороженное мясо в горячую воду, чтобы оно разморозилось.

Продолжительность разморозки зависит от нескольких факторов:

1. Насколько толстый кусок мяса. Как правило, мясо толщиной в дюйм размораживается таким образом примерно за 10 минут. Если это полдюйма толщиной, это занимает половину этого времени. Если он толщиной в пару дюймов, потребуется в два раза больше времени.

2. Как упаковывается мясо. Если вокруг него есть изолирующие слои пластика или бумаги, разморозка займет немного больше времени.Если это вообще возможно, я обычно снимаю упаковку и помещаю замороженное мясо прямо в ванну с горячей водой.

3. Объем и движение воды. Чем больше горячей воды у вас есть, а также то, помешиваете ли вы время от времени размораживаемое мясо, также может повлиять на продолжительность разморозки. Это потому, что замороженное мясо может образовывать «прохладное пятно» в воде. Поэтому, если вы будете перемешивать воду и мясо каждые пару минут, вы поможете сместить прохладное место и ускорить разморозку мяса.

Вы когда-нибудь чувствовали себя виноватыми, поедая мясо? Не надо!

Знаете ли вы, что вашему мозгу для работы необходимы насыщенные жиры? И что многочисленные исследования показывают, что насыщенные жиры не вызывают сердечных заболеваний, как мы привыкли думать?

Нажмите на кнопку ниже, чтобы получить бесплатную копию моей электронной книги

Насыщенные жиры * ЕСТЬ * Здорово! ДА! Пришлите мне мою БЕСПЛАТНУЮ копию НАСЫЩЕННЫХ ЖИРОВ *ЯВЛЯЕТСЯ* ЗДОРОВЫМИ!

(Фото Виктории Шес на Unsplash)

Как разморозить мясо всего за 5 минут

Допустим, у вас есть замороженный кусок мяса, который вы хотите разморозить перед ужином, но (упс!) вчера вечером вы забыли переложить его из морозильной камеры в холодильник. Кто там не был?

Теперь вам не нужно рисковать пережариванием мяса в микроволновой печи, если вы хотите поужинать до 23:00. Вместо этого просто возьмите две металлические кастрюли и переверните одну вверх дном с мясом сверху. Затем наполните другую водой и поместите ее поверх мяса. Подождите 5–10 минут (в зависимости от толщины вашего мяса) и БУМ — ваш будущий ужин разморожен. Вот видео, в котором подробно рассказывается об этом трюке, предоставлено CTi, тайваньской сетью кабельного телевидения (видео на китайском языке, но все же содержит полезные изображения):

Этот контент импортирован с YouTube.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Как это работает? Металл проводит тепло, а алюминий, в частности, отлично проводит тепло окружающей среды, которого на самом деле достаточно, чтобы быстро разморозить стейк. Вес воды также прижимает металл к мясу, увеличивая площадь его поверхности, чтобы он мог отводить больше тепла от воздуха, что приводит к более быстрому оттаиванию.

…И теперь вам больше никогда не придется беспокоиться о том, какое мясо вы хотите разморозить на несколько часов раньше времени.

Еще из Женское здоровье :
50 кулинарных советов, которые изменят вашу жизнь!
Безумно простой способ разрезать гроздь винограда пополам за считанные секунды
Лучший способ разрезать манго

Дженна Берч Дженна Берч — независимый журналист из Мичигана, посвященный вопросам здоровья и образа жизни, освещающий самые разные темы — от общего состояния здоровья и питания до красоты и психологии.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.