Фото омара. Фото лобстера и видео омаров с редкими окрасами.
Омары — семейство крупных морских десятиногих ракообразных.
Омары имеют очень большие клешни, но по остальным критериям их форма аналогична обычным речным ракам. Кроме пары больших клешней на первой паре конечностей, омары имеют гораздо более мелкие клешни на второй и третей паре конечностей.
У омаров ярко выражены внешние отличия между самцами и самками. По научному это называется ярко выраженный половой диморфизм. Самцы омара намного крупнее самок.
Стенка тела омара, как и у всех представителей класса ракообразных, представлена двумя слоями — экзоскелетом (скелет внешнего типа, встречается у некоторых видов беспозвоночных животных, например раковины) и эктодермальным эпидермисом, который и образует крепкий панцирь. Панцирь у омара меняется с некоторой периодичностью.
Омары очень похожи на лангустов, вот лангусты фото которых показывает что основное их отличие от омаров — у них нет клешней.
Как и у лангустов, у омаров личинки в первой стадии своего развития живут в толще воды и питаются планктоном. В этот период течение может отнести их на большое расстояние от места рождения. Когда личинки выростают, они преобретают форму омара, опускаются на дно и начинают вести привычный для ракообразных образ жизни.
Продолжительность жизни у самцов омара — примерно 30 лет, у самок — примерно 52 года.
В Книге рекордов Гинесса есть запись про самого большого омара, он был пойман в Новой Шотландии (Канада), его вес составил 20,15 кг.
Есть много видов омаров, опишем некоторые из них.
Норвежский омар
Норвежский омар — вид омаров, обитающий в водах Атлантического океана, Средиземного и Северного морей.
Самки данного вида омара могут достигать размеров до 20 см, могут попадаться самцы до 24 см в длину. Однако абсолютное большинство из вылавливаемых в наше время норвежских омаров лишь изредка превышает размер в 15 см.
На фото: норвежский омар на дне.
На фото: норвежский омар в укрытии.
На фото: пойманный норвежский омар.
Европейский омар
Европейский омар — это крупный вид омара, длина тела представителей этого вида достигает 60 сантиметров и вес до 5—6 кг.
Европейский омар часто встречается у побережья Европы, в честь этого факта он и получил своё название. Также этот вид можно встретить у берегов Африки, в Атлантическом океане, Северном и Балтийском морях, в Средиземном море и на юге Чёрного моря. В Чёрном море этот вид омаров встречается весьма редко в Прибосфорском районе, у берегов Турции и юга Болгарии.
Достигая возраста 5—6 лет самка европейского омара начинает размножаться. Первое время она откладывает несколько тысяч икринок, с взрослением их число увеличивается до 150.000. Икринки самка закрепляет на внутренних конечностях у брюшной полости. Икринки созревают 9—12 месяцев, срок зависит от температуры воды. Потом из икринок появляются личинки, но внешне они похожи на маленьких креветок, а не на омаров.
Длина личинки европейского омара составляет немного более 1 сантиметра.
Личинки этого вида, как и других видов омаров, первые 2—3 недели жизни плавают в толще воды ближе к поверхности, переносятся течениями вместе с планктоном питаясь им.
Выживаемость личинок очень низкая, только 1 личинка из 20.000 выживает и выростает во взрослого омара.
На фото: очень редкий окрас европейского омара — синий.
Американский омар
Американский омар, или американский лобстер — один из крупнейших представителей современных ракообразных.
Представители этого вида омаров достигают длины более 60 сантиметров и веса в 20 килограмм. Американский омар активно вылавливается, вид имеет большое промысловое значение.
В Канаде (Шедьяк, Нью-Брансуик) даже поставили памятник омару:
На фото: самка американского омара с икрой.
Нормальная окраска американского омара — диапозон от тёмного сине-зелёного до зеленовато-коричневого, на теле и клешнях окрас более красный, а на ногах он зеленее.
Такая диапазон окрасов получается от смешивания пигментов трёх цветов: жёлтого, синего и красного.
Из-за отклонений иногда обнаруживаются омары с необычной окраской: голубые, жёлтые, оранжевые, белые или даже двухцветные формы. Генетическая мутация может привести в чрезмерному продуцированию протеина, ответственного за синий окрас. Примерно один из 2 млн омаров имеет окрас синего цвета.
Куда более редкие экземпляры — жёлтые омары. Только один из 30 миллионов омаров имеет такой окрас.
Красная форма окраса — это скорее всего результат кулинарного приготовления, хотя и в природе можно встретить красных омаров. Шанс встретить красного омара равен 1 из 10 миллионов.
В июле 2006 года в США простой рыбак из штата Мэн поймал омара с очень необычной окраской: одна половина его была чёрная, а вторая оранжевая.
Такое сочетание цветов в окрасе ракообразных встречается очень редко – один шанс на пятьдесят миллионов.
Этот омар был сдан в океанариум, работники которого сообщили что за 35 лет работы это лишь третий подобныйслучай. Также они отметели интересную особенность таких омаров: все омары с такой окраской являлись гермафродитами.
Как выбирать и готовить лобстера | Русский Базар
История далекая и близкая / Советы потребителю. Выпуск №97Самый вкусный в мире морепродукт под названием лобстер (омар) считается деликатесом во всех без исключения странах мира. Он входит в число кулинарных блюд, которые могут себе позволить только 0.1% населения планеты.
Дороговизна в первую очередь объясняется жёсткими требованиями экологических и рыболовных организаций. Даже в странах Карибского бассейна, которые часто называются «лобстерными столицами мира», вылов ракообразных строго ограничен. Как следствие, местные жители вылавливают омаров исключительно для богатеньких туристов.
Аналогичная ситуация в странах Азии, Центральной и Латинской Америки.
Тем не менее, в Соединённых Штатах лобстеры уже давным-давно не являются деликатесом и на это есть две причины.
Во-первых, за последние 17 лет омары дорожали гораздо медленнее, чем остальные продукты (например, та же говядина и креветки).
Во-вторых, народное представление о дороговизне лобстеров связано с ценами в ресторанах. Там пару очищенных хвостиков омара или большое ракообразное в панцире обойдётся примерно в $35 — $45, а с налогами и чаевыми – минимум в полсотни.
В реальности, однако, в магазинах морепродуктов омары продаются по цене $8.75 за фунт (плюс минус $2). Если учесть, что среднестатистическое ракообразное в Северной Америке весит 1 и 1/4 фунта (566 граммов), то его цена составит менее $11.
Это равносильно стоимости обеда в Макдональдсе, двум суши-роллам, сэндвичу с чашкой кофе или двум баночкам готового салата в русском магазине.
Таким образом даже работающие за минимальную плату люди могут позволить себе время от времени покупать живых омаров и готовить их в кастрюле на домашней плите или мультиварке (о способах приготовления мы поговорим позже).
Особо стоит отметить тот факт, что лобстерная индустрия Соединённых Штатов находится на подъёме. По итогам прошлого года прибыль от продажи омаров впервые в истории превысила $500 млн. Половина этих денег досталась штату Мэн, где добывается 92% всех съедаемых в Америке лобстеров.
Более того, захватить американский рынок уже давно мечтают наши северные соседи. Население Канады слишком мало (36 млн. человек) и предложение на лобстеры там уже давно превышает спрос, поэтому жёсткая конкуренция удерживает цены на приемлемом уровне. Даже гигантские живые омары (суперделикатес) в том же Нью-Йорке продаются по $11 — $12 за фунт.
Несмотря на доступность, омары нельзя назвать здоровой едой.
С одной стороны, одно ракообразное содержит убойную дозу белка – до 30 граммов (56% дневной дозы), витамин В (35%), кальций (13%), магний (15%), витамин B6 (10%). Калорийность – 129 (менее 5% дневной дозы).
С другой стороны, лобстер напичкан солью (29%) и холестеролом (70%), а это именно то, чего в организме американцев и так с лихвой хватает.
Итак, вы пришли в магазин, чтобы выбрать вкусного лобстера…
Во-первых, убедитесь, что они живые. Омар должен двигать клешнями, усами и всячески сопротивляться, когда его вытаскивают из аквариума. Вялость означает скорую смерть.
Некоторые торговцы Нью-Йорка предлагают умерших не замороженных лобстеров по $4 — $5 за штуку. От такого предложения лучше отказаться.
Дело в том, что пищеварительный тракт ракообразных находится прямо рядом с мясом. Через 50 – 60 минут после смерти не переваренная пища и отходы жизнедеятельности начинают впитываться в мясо. Как шутят повара, «лобстер превращается в зомби» и сразу начинает гнить. Поэтому если омары подвергаются заморозке, то с момента смерти до полного обледенения не проходит и пяти минут.
Во-вторых, практически во всех американских магазинах бывают лобстеры двух видов.
Это лангусты (spiny lobsters) и омары из штата Мэн. Первые обитают в Карибском море, вторые – в Атлантическом океане. Сказать, какое ракообразное вкуснее – невозможно. Споры на этот счёт продолжаются уже много десятилетий и вы сами должны для себя решить, какой деликатес вам по душе.
В-третьих, омары очень сильно линяют и процесс линьки сказывается на прочности раковины.
Мягкая (soft shell) хорошо поддаётся нажатию пальцем (как будто вы давите на креветку). Твёрдая – как камень.
Вкус мяса под разными видами раковин отличается, и опять же нельзя сказать, какой из них лучше. Однако здесь следует помнить, что у лобстеров под мягким панцирем на 30% больше воды в организме. Следовательно, на 30% меньше мяса.
В-четвёртых, размер не имеет значения.
Торговцы всегда стремятся продать большие экземпляры по более высокой цене. Внешне гигантские лобстеры выглядят очень эффектно, однако на этом их превосходство заканчивается.
С точки зрения экономии и количества мяса гораздо разумнее купить четырёх маленьким лобстеров общим весом 5 фунтов, чем одного 5-фунтового гиганта, который даже в кастрюлю влезет с трудом.
Когда продавец положит вам живых лобстеров в бумажный пакет (любой слой пластика ракообразное легко разорвёт), постарайтесь быстрее добраться до дома. Омары – это не тот продукт, которым следует запасаться впрок.
Находясь в компании с живым лобстером на кухне немаловажно проявить осторожность.
Во-первых, вы должны максимально аккуратно срезать резинки на его клешнях. Для этого лучше использовать большие кухонные ножницы. Помните, что клешни омара не менее опасны, чем гидравлический пресс. Он может запросто раздробить вам фалангу пальца.
Во-вторых, помещая лобстера в кастрюлю, постарайтесь его не сломать.
Если клешня отвалится, то внутрь попадёт кипячая вода и вы уже не сможете насладиться вкуснейшей жидкостью из цельной клешни.
В Северной Америке существует два способа приготовления омаров.
Первый – классическая варка. Вы наливаете в кастрюлю холодной воды, которая полностью покрывает лобстера, добавляете немного соли (классический рецепт не подразумевает перца, специй, лука или морковки) и включаете огонь.
Не беспокойтесь, что вода нагревается, а омар до сих пор живой. Это ракообразное не чувствует боли и погибает незаметно для самого себя.
Когда вода закипит, начинайте отчёт времени.
Лобстеры размером от 1 до 2 фунтов варятся от 7 до 12 минут. 5-фунтовые гиганты – 20 минут. Многие американцы, однако, любят сильно переваренных ракообразных.
Второй способ приготовления – на пару. Это можно сделать в мультиварке или в кастрюле с металлической решёткой на дне и плотно закрытой крышкой. Время приготовления – в среднем, на минуту дольше, чем при варке.
Когда лобстер сварился/пропарился, положите рядом с тарелкой специальные тиски для дробления панциря/клешней/хвоста (lobster cracker) и специальную вилочку для вытягивания мяса (lobster fork).
Без этих аксессуаров придётся туго, хотя смекалистые «наши» иммигранты наверняка смогут найти альтернативу этим «лобстерным девайсам».
Существует десятки способов разделки и употребления лобстеров. Большинство американцев делают это следующим образом.
Сначала отламывают клешни у основания корпуса (claws) и выпивают из них вкуснейший бульон. Потом с помощью тисков и вилочки разламывают каждую клешню и достают из неё мясо.
Потом гурманы приступают к хвосту (tail), который содержит самый большой кусок мяса, и высасывают мякоть из хвостового плавника (tail fin).
Если на внешней стороне хвоста омара имеется икра, её также можно сьесть.
Затем высасывается сок из ножек лобстера (walking legs), а потом вскрывается головной панцирь. В этих частях бывает мало мяса, однако в случае с омаром важен сам процесс его употребления, а не полный желудок. Не забывайте, что в среднестатистическом лобстере съедобная часть составляет около 20% от общего веса (примерно 120 граммов).
Напоследок желаю всем читателям удачных кулинарных экспериментов с нашим родным североамериканским ракообразным. Помните, что лобстер является диетической пищей. Во время его покупки, приготовления, разделки и употребления вы потратите больше калорий, чем попадёт в ваш организм.
Вадим Дымарский
Красный лобстер, «званый гость» на испанском ужине. Испания по-русски
Такой трудоемкий в ловле и такой желанный на праздничном столе. Из этой статьи вы узнаете, чем отличаются лобстеры, выловленные у испанских берегов, от других их видов, и почему настоящие гурманы готовы отдать баснословные суммы за этот деликатес.
Что это за зверь?
Лобстер, или, как его еще называют, омар (от французского homard) – один из самых дорогих ракообразных на испанском рынке, один из самых больших и также один из самых редких, отсюда и получается очень высокая стоимость.
Цена килограмма свежего продукта начинает отсчет от 145 евро. На территории Испании добывают два вида этого морского деликатеса: лобстер обычный и лобстер марокканский. Обычный лобстер – красного насыщенного цвета с белыми симметричными пятнами, а во втором случае он имеет скорее розовый оттенок и своеобразный пушок поверх панциря. Как уже понятно из названия статьи, на гастрономической арене особенно ценится красный лобстер.
Лобстер родом из Кантабрии
Считается, что именно на севере Испании добывается самый вкусный вид этого гигантского ракообразного, несмотря на то что по большей части он распространен в теплых водах Индийского и Тихого океанов. Красного лобстера, которого ловят у берегов Кантабрии, также называют «королевским» за его необыкновенно нежное белое мясо. Объясняют это тем, что ракообразные вынуждены непрерывно находиться в движении, чтобы бороться с сильными северными течениями. Кроме того, основным источником их пищи является особый вид водорослей, которые оказывают сильное влияние на вкус мяса.:max_bytes(150000):strip_icc()/GettyImages-88177357-599607abd963ac001102b8bd.jpg)
Официальная добыча лобстеров открывается в летние месяцы на севере Испании, на Балеарских островах, с конца апреля до сентября. В связи с тем, что популяция ракообразных не слишком велика, разрешено вылавливать лобстеров только больше 23 см, такого размера они достигают, как правило, в пятилетнем возрасте.
С чем едят гигантского ракообразного?
Рекомендуем ответственно подойти к выбору места для дегустации ракообразного. Может случиться так, что вместо испанского деликатеса на вашей тарелке окажется размороженный гость с Кубы. Там лобстер стоит вдвое дешевле, поэтому его поставляют в Европу в замороженном виде в больших количествах. С чем обычно подают этот ракообразный, спросите вы? Вот и ответ: лобстер сам по себе настолько хорош, что нет необходимости дополнять его чем-то. Классический способ – это отварить лобстер в течение 25 минут в морской или просто очень соленой воде. Затем жесткий панцирь разламывают пополам и подают его к столу.
Приятного аппетита!
Где пробовать королевского лобстера?
Если мы говорим о севере Испании, то в первую очередь рекомендуем отправиться в маленький городок Исла, который находится к северу от Арнуэра и недалеко от Сантандера. В этом регионе промыслом занимаются уже больше века, и это является одной из главных туристических «приманок», той самой, которая привлекает в Ислу любителей морепродуктов. Ресторан Astuy, находящийся в здании одноименного отеля, специализируется на блюдах, приготовленных из лобстера. Ракообразного, выловленного только что именно в той бухте, на которую открывается вид с террасы ресторана, подают как в классическом виде, так и приготовленного на гриле. Стоимость блюда зависит от веса лобстера – от 89 евро за килограмм. Здесь можно попробовать тигровых креветок, блюда из местной трески или рыбный суп.
На юге полуострова, а точнее в Малаге, вот уже более 50 лет самым популярным местом для дегустации дорогого и нежного мяса лобстера считается ресторан La Langosta.
В классических интерьерах заведения подают блюда высокой кухни на основе рыбы и мяса. Но, исходя из названия ресторана, мы понимаем, что его главной гордостью является королевский вид: лобстер на гриле, лобстер «Бомбей» с соусом карри и кусочками манго, лобстер с овощами и молодым картофелем. Цена также зависит от веса – от 8,90 евро за 100 граммов.
Суп из лобстера
Если практически во всех заведениях принято лишь отваривать лобстера, то на Балеарских островах готовят наваристый бульон. В апреле на Менорке начинается сезон отлова лобстера. В этой зоне выделяют два вида – белый и красный, последний отличается меньшими размерами и обитает в расщелинах скал. Еще в начале XX века местные рыбаки не придавали никакого значения этим ракообразным, и это продолжалось до тех пор, пока на острове не начали появляется первые группы туристов. Сегодня celdereta de langosta – визитная карточка Менорки. Для приготовления блюда всегда используют живых лобстеров, свежие томаты, зеленый перец, чеснок, петрушку и оливковое масло.
Этот ароматный суп украшают яркими красными клешнями и кусочками панциря.
Нужна помощь в Испании? Центр услуг «Испания по-русски» — это более 100 наименований услуг на русском языке в любом регионе Испании.
+7 495 236 98 99 или +34 93 272 64 90, [email protected]
Статья оказалась полезной?Да
(4) (0)Жареный хвост лобстера — Кулинарные рецепты
Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉
Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? Сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉 ШтырьПоделитьсяTweet0 Поделиться
Я люблю готовить на гриле в теплое время года, некоторые из моих любимых блюд включают шашлык из креветок на гриле, лосось на гриле и эти вкусные хвосты из омаров на гриле.
Омар – самая лучшая снисходительность, и он еще лучше, когда его заправляют чесноком, маслом и зеленью.
Эти жареные хвосты омаров очень легко сделать, но они выглядят и имеют вкус, как будто они пришли из модного ресторана.
Как сделать хвост лобстера
Начните с выбора хвостов омаров, которые похожи по размеру, чтобы они готовили с одинаковой скоростью. Используйте острые кухонные ножницы, чтобы отрезать верхнюю часть каждого хвоста. Вставьте нож в разрез, который вы сделали, затем нарежьте мясо лобстера, останавливаясь, когда оно касается нижней части раковины. Используйте свои руки, чтобы сплющить хвост омара. Пропустите через лобстера деревянный или металлический шашлык, чтобы он не вращался во время приготовления. Эта техника резки позволит мясу лобстера напрямую контактировать с грилем, придавая ему еще больший дымный вкус.
Как готовится хвост омара на гриле?
Отрежьте хвосты омара, как описано выше, затем почистите их небольшим количеством оливкового масла, соли и перца. Положите мясо омара на гриль и варите 5 минут. Переверните омара и добавьте столовую ложку чеснока и травяного масла сверху.
Подайте лобстера немедленно и наслаждайтесь.
Советы для идеального лобстера
- Вы можете использовать любой тип омаров для этого рецепта. Я обычно использую омаров Мэн, но вы можете использовать колючего омара теплой воды, если вы предпочитаете.
- Хвосты омара делаются, когда скорлупа становится красной, а мясо непрозрачным. Важно не переваривать лобстера, поэтому используйте визуальные подсказки и рекомендуемое время приготовления.
- Я рекомендую подавать лобстера сразу после того, как он сойдет с гриля. Лобстер может стать жестким при перегреве.
- Для этого рецепта вы можете использовать угольный гриль, газовый гриль или внутреннюю сковороду в верхней части плиты.
- Подайте своего омара с дольками лимона и свежей петрушкой для гарнира.
- Я люблю подавать омаров с различными гарнирами, такими как овощи на гриле, салат из киноа или жареный картофель.
- Остаток омара? Попробуйте использовать его, чтобы сделать мак и сыр омаров.
Лобстер лучше готовится на пару или на гриле?
Я предпочитаю жарить лобстера, а не готовить на пару. Когда вы готовите омаров на пару, вы можете получить немного воды, которая разбавит вкус мяса. Жареный лобстер имеет гораздо больший вкус и готовится так же легко, как и паровая версия. Еще один отличный вариант – обжарить хвосты омаров в духовке.
После того, как вы попробуете эти омары на гриле, вы никогда не захотите съесть это лакомство другим способом! Этот рецепт достаточно прост для насыщенной ночи, но достаточно элегантен, чтобы служить компании.
Подпишитесь на нас в
Pinterest!Больше рецептов морепродуктов вам понравится
- морские гребешки в беконе
- паста с морепродуктами
- Варить креветки
- Маринованный лосось
- Крабовые ножки с чесночным маслом
Жареный хвост хвост лобстера
Жареный хвост лобстера
Этот рецепт хвоста омара на гриле – это свежий омар, который готовится к совершенству, а затем покрывается чесноком и травяным маслом.
Простой, но элегантный вариант еды, который обязательно получит восторженные отзывы от семьи и друзей.
Время приготовления: 15 минут Время приготовления: 10 минут Общее время: 25 минут
Количество порций: 6 Калории: 132 ккал
- 6 хвостов омаров 7-8 унций каждый
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 4 столовые ложки сливочного масла
- 1/2 чайной ложки измельченного чеснока
- 1 столовая ложка нарезанной петрушки и больше для украшения
- соль и перец по вкусу
- Ломтики лимона
- Нагрейте наружный гриль или внутреннюю сковороду на среднем огне.
- Используйте кухонные ножницы, чтобы отрезать верхнюю часть каждого хвоста омара. Используйте острый нож, чтобы разрезать область разреза через мясо лобстера, но не через нижнюю раковину.
- Используйте свои руки, чтобы сгладить каждый хвост. Поместите деревянный или металлический вертел через мясо омара на каждом хвосте.
- Смажьте каждый хвост омара оливковым маслом и приправьте солью и перцем.
- Поместите масло, чеснок, петрушку и соль в маленькую миску. Микроволновая печь с шагом 20 секунд, пока масло не растает. Перемешать, чтобы объединить.
- Поместите мясо хвостов омара вниз на гриле. Готовить 5 минут.
- Переверните хвосты и посыпьте сверху чесночным маслом. Гриль в течение еще 4-5 минут или пока мясо омара не станет непрозрачным.
- Посыпать дополнительной петрушкой для гарнира и подавать с дольками лимона на боку.
Калории :: 132 ккал | Белок: 10 г | Жир: 9 г | Насыщенный жир: 6 г | Холестерин: 105 мг | Натрия: 447 мг | Калий: 126 мг | Витамин А: 335 МЕ | Кальций: 56 мг | Железо: 0,2 мг
ШтырьПоделитьсяTweet0 Поделиться гриль лобстера
Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉
Крабы, лобстеры, лангустины: большой гид по ракообразным от Crab’s Burger
Их много — около 73 000 видов. Они появились на земле примерно 450 миллионов лет назад.
Они освоили почти все типы водоемов. А еще — их подают к столу практически в любой точке земного шара. Речь, конечно, идет о ракообразных.
Рассмотрим же всех по порядку.
Крабы
От родственных им раков, креветок, омаров и лангустов крабы отличаются заметно укороченным брюшком, подвернутым под широкую головогрудь. Это придает им специфическую, хорошо узнаваемую форму. Так как крабы, в отличие от раков, омаров, лобстеров, креветок, лангустов и лангустинов — бесхвостые, в пищу употребляют в основном мясо клешней и ног краба. Хотя практически все крабы съедобны, кулинарный интерес представляют только некоторые их виды.
Одним из наиболее интересных в гастрономическом отношении представителей этой группы является снежный краб. Снежный краб, опилио или краб-стригун обитает в холодных водах. Его мясо необычайно нежное, сочное, с оригинальным сладковатым вкусом. В ресторанах чаще всего предлагают его фаланги — длинные (около 30 сантиметров) и тонкие, как карандаши, с небольшим количеством сладковатого мяса, которое не очень просто достать.
Также в приготовлении используют клешни и «кулаки» стригуна. Его варят в подсоленной воде, запекают на гриле или готовят на пару
Что попробовать в Crab’s Burger? Салат с мясом снежного краба, манго и йогуртовым соусом. 198 гривен.
Да, снежный краб – велик и внушителен. Но Камчатский королевский краб – еще больше. Камчатский королевский краб – один из наиболее деликатесных ракообразных. Круглогодично добывается в Норвегии, далее распространяется по такой схеме: один крупный продавец выбирает по одному покупателю в каждой из стран-импортеров. Наиболее лакомая часть краба – клешни, ноги, а также места их сочленения с телом. Мясо камчатского краба состоит из плотных и толстых, как спагетти, волокон и обычно имеет сладковатый вкус. Одна из особенностей этого вида — икра. По размеру она как виноград и имеет светло-фиолетовый окрас в сыром виде. Иногда она встречается при заказе целого краба.
Что попробовать в Crab’s Burger?
Сет блюд из королевского краба.
Рекомендуется для компании из 4 человек. Вам для начала подадут салат с крабом-темпура, затем суп с крабовым мясом, медовое соте в панцире краба и фаланги краба, запеченные с овощами. Цена: 13 890 гривен.
Фаланги королевского краба на льду – 490 гривен.
Также в Украину поставляется коричневый краб (Турто) – его вкусовые качества не менее интересны, чем у камчатского краба. Мясо краба Турто очень сочное, нежное и сладкое. Особенно ценится коричневое мясо и икра.
Что попробовать в Crab’s Burger? Краб-турто по-сингапурски с кукурузой — 678 гривен.
Впрочем, не только большими крабами славится сифуд гастрономия. Ничуть не меньший интерес представляет, к примеру, мягкопанцирный краб. В украинских ресторанах и (тем более) магазинах этот деликатес встречается очень нечасто. Его вылавливают в Желтом море в период обновления жесткого панциря. Поэтому мягкопанцирных крабов можно есть целиком.
Под тонкой оболочкой — полно вкуснейшего сочного и немного сладковатого мяса с характерным крабовым ароматом.
Что попробовать в Crab’s Burger? Мягкопанцирный краб, жареный с сыром и манговым соусом – 278 гривен.
Лобстеры (омары)
В мире существует всего два вида лобстеров – Homarus americanus (американский омар) и Homarus gammarus (европейский омар). Более 80% мировой добычи приходится именно на американских омаров, европейские омары более деликатесные, однако и более дорогие. Добыча американских омаров разделена между США (весенние месяцы) и Канадой (ноябрь-декабрь). В течение этого времени живых омаров «переселяют» в прибрежные озера, а затем на протяжении года вылавливают, чтобы после 36 часов путешествия на самолете они попали в бассейны-распределители, а затем очутись в аквариумах магазинов и ресторанов.
Мясо канадского лобстера имеет невероятно нежный и тонкий вкус.
Самой ценной считается хвостовая часть, так как именно в этой зоне мясо имеет наиболее нежную текстуру.
Что попробовать в Crab’s Burger? Черные лингвини с половинкой канадского лобстера – 658 гривен.
Европейские лобстеры — достигают 90 см в длину и весят до 10 кг. Они живут в морях, омывающих западный край Европы от Скандинавского полуострова до северо-западного африканского побережья. Он чуть менее сладковат, чем канадский лобстер, и имеет менее насыщенный, однако сложный, интересный вкус. Характерная их черта – синеватый цвет панциря.
Что попробовать в Crab’s Burger? Европейский лобстер на пару с соусом айоли – 1890 гривен.
Еще один нечастый гость столичных заведений – рак-медведь. Он выглядит немного необычно – как «хвост лобстера с глазами». Но даже при странном вешнем виде рак-медведь – культовый продукт во многих азиатских ресторанах.
Его мясо, будучи чуть более жестким, чем у других ракообразных, обладает очень тонким вкусом, и прекрасно подходит для варки и жарки.
Что попробовать в Crab’s Burger? Большой рак-медведь под соусом Термидор – 890 гривен.
Креветки
Этот морепродукт хорошо знаком украинскому потребителю. А впрочем – так ли? Разнообразие креветок, представленных в мировой гастрономии, даже знатоку может вскружить голову. Наиболее популярные креветки, представленные на рынке, – ваннамей, они обитают в теплых водах Индийского и Тихого океанов, активно добываются Китаем, Индией и Бангладеш. Тигровые креветки выращивают на фермах Средиземноморья, Малайзии, Тайваня. Атлантические холодноводные креветки добываются в Канаде, они обладают едва ли не наиболее насыщенным вкусом, но являются более редкими и дорогими.
Дикие аргентинские креветки не выращиваются на фермах, в отличие от королевских и тигровых креветок.
Сладковатый вкус этих креветок также сильно отличается от искусственно выращенных. В некоторых странах диких аргентинских креветок называют сладкими креветками. Размер дикой аргентинской креветки достигает 22 см.
Что попробовать в Crab’s Burger? Дикие аргентинские креветки в азиатском соусе – 228 гривен.
Белоногая креветка (Penaeus Vannamei) водится преимущественно Тихом океане. У берегов Индии, Китая и Тайланда. Живет на глубине до 72 метров. Свое названия она получила из-за полупрозрачного белого тела, которое может достигать до 23 см. Белоногих креветок чаще всего варят, используют в составе паст и ризотто, блюд surf&turf..
Что попробовать в Crab’s Burger? Белоногие креветки с пюре из авокадо – 188 гривен.
Тигровые креветки отличаются крупными размерами и достигают 15-36 см в длину.
Крупнейшие из тигровых креветок – черные. Это тропические креветки с характерными полосками на панцире. Голова значительно меньше, чем у королевских креветок, хвост занимает до 50% тела. Черные тигровые креветки — Penaeus Monodon – чаще всего выращиваются на фермах в Южной Азии. Один из лучших способов приготовить черную тигровую креветку (помимо традиционной варки) – гриль.
Что попробовать в Crab’s Burger? Тартар из хвостов черных тигровых креветок – 178 гривен.
Последние в нашем списке (по порядку, но не по значению) – лангустины. Это ближайшие родственники лангустов, но внешне они больше похожи на омаров. Они относятся к десятиногим ракообразным. Эти морские обитатели обладают крепким ярко-оранжевым или розовым крепким панцирем, а их размер — от 15 до 25 сантиметров. Тонкие, продолговатые клешни – отличительная особенность лангустинов. Встречаются лангустины в водах Атлантики, Средиземноморья и Северного моря.
Благодаря своему тонкому, нежному вкусу лангустины уверенно занимают одно из первых мест в списке морских деликатесов. Мясо нужно искать в хвосте, а не в клешнях.
Лангустинов могут подавать отварными — как очищенными от панциря, так и целиком, с листьями салата, лимоном, оливками — готовить на гриле, смазав вареное мясо предварительно сливочным маслом с мятой и базиликом.
Что попробовать в Crab’s Burger? Карпаччо из лангустинов – 298 гривен.
А теперь самое время проверить эти теоретические выкладки «в поле» — то есть, в киевских ресторанах. Удачи!
подписаться на самые свежие новости ресторанов, баров и кафе в Telegram от PostEat
ЗАВЕДЕНИЕ ИЗ ОБЗОРА
Підписуйтеся на наші сторінки у соціальних мережах:
Читайте також
Как выбрать морепродукты, которые можно есть без риска для здоровья / AdMe
Дариуш Мозаффариан, профессор самой старой Школы диетологии Фридмана при Университете Тафтса, опубликовал исследование, в котором разделил все продукты питания на несколько групп — исходя из того, насколько они вредны или полезны для человека.
Морепродукты попали в первую группу, куда он занес еду с доказанной и неоспоримой пользой.
С развитием логистики и международной торговли качественные морепродукты стали доступны и жителям городов, удаленных от моря. Но так как это произошло сравнительно недавно, многие обходят стороной прилавки с морскими гадами. AdMe.ru решил составить небольшой гид по самым популярным моллюскам и ракообразным: возможно, он поможет вам чаще включать их в свой рацион.
Креветки
С креветками в русском языке случилась путаница: мы называем так всех некрупных ракообразных без клешней, добавляя только «большая» или «маленькая». В английском языке морские креветки называются shrimps, а пресноводные — prawns. Они отличаются не только размером. Это совершенно разные виды, которые не ближе друг к другу, чем краб и лобстер.
Как выбрать: на отечественные прилавки креветки поступают обычно в варено-мороженом, реже в свежемороженом виде.
При покупке обращайте внимание на их хвостики: если они выпрямлены, значит креветки погибли до термической обработки и лучше их оставить на прилавке. Черная голова, темные пятна, неравномерный окрас говорят о том, что креветка начала портиться.
У свежих креветок проверяйте наличие усиков и конечностей — они должны быть на месте. Приобретая мороженых креветок, выбирайте тех, которые замораживались сухим способом.
Что касается способов приготовления креветок, то вряд ли об этом расскажет кто-то лучше, чем сослуживец Форреста Гампа.
Лобстеры и лангусты
Давайте сразу проясним ситуацию: лобстер и омар — это одно и то же животное, просто названия пришли из разных языков. Лобстер — это морской рак с огромными клешнями. Лангуст скорее напоминает креветку-переростка. Когда-то лобстер был едой бедняков и заключенных, а теперь это, пожалуй, самое ценное ракообразное.
Лангусты стоят дешевле, и некоторые недобросовестные рестораторы порой выдают их за лобстеров.
На вкус лангусты и лобстеры похожи, но есть различие в текстуре (мясо лангуста больше напоминает креветку). Чаще всего лобстеров едят в вареном виде, извлекая мясо из хвоста и конечностей.
Как выбрать: самые вкусные лобстеры — совсем юные особи, не старше 10 лет (вообще они могут жить и до 70), весом около 700 г. Готовить супы специалисты советуют из самок с икрой — так вкус бульона будет более насыщенным. Отличить их можно по более широкому хвосту и ряду других признаков.
Конечно же, лобстер должен быть живым или замороженным. Лобстер, погибший до термической обработки, представляет опасность, так как в нем начинают стремительно размножаться бактерии, выделяя токсины. И кстати, берегитесь их клешней: крупной особи не составит труда сломать палец человека.
Крабы
Крабы — это обширный отряд, который включает в себя множество видов. В пищу употребляют как крошечных крабов величиной в несколько сантиметров, так и огромных особей японского краба-паука, чьи конечности достигают 6 м в длину.
Кстати, популярный в России камчатский краб на самом деле крабом не является.
Съедобное мясо у краба находится в клешнях, лапках и внутри головогруди, которые вскрываются специальными инструментами. Наименее ценное мясо получают из «кулаков» на конце крабьих лапок, а самое ценное — jumbo lump — из мышц, которые соединяются с плавательными ногами. Но будьте внимательны, не перепутайте мясо краба с дешевой имитацией — «крабовым мясом» из сурими.
Как выбрать: независимо от того, вареного краба вы хотите купить или свежего, у него должен быть твердый панцирь без повреждений и налета. Глаза у здорового живого краба всегда черные и блестящие. Мясо молодых самцов нежнее мяса самок и более взрослых особей. Самые качественные крабы поставляются из Норвегии, Канады и Австралии.
Кальмары
Из всех морепродуктов кальмары знакомы нам лучше всего — их продавали и в СССР. Тем не менее иногда эти головоногие вызывают сложности на кухне.
Кальмара лучше покупать свежего и неочищенного — так вы сможете быть уверены, что купили качественный продукт. Пленку-мембрану, которой покрыта тушка, счищать необязательно, удалить нужно только хорду, а щупальца и чернила кальмара тоже вполне съедобны. В Италии чернила используют, чтобы подкрашивать пасту и ризотто.
Кстати, стружку кальмара и копченое филе, которое продается большими кусками, делают вовсе не из тех кальмаров, которых мы покупаем на салаты, а из гигантского кальмара, дешевой и очень неприятной на вкус разновидности этого моллюска, с добавлением подсластителей, ароматизаторов и глютамата натрия.
Как выбрать: вкуснее всего небольшие особи, длина туловища которых (без учета щупалец) 10–15 см, большие кальмары бывают жесткими. Тушка должна быть гладкой и не источать никаких резких запахов. Глаза у свежего кальмара не могут быть мутными.
Осьминоги
Осьминог — редкий гость на прилавках российских магазинов, особенно свежий.
Чаще всего у нас продаются маленькие осьминожки в пресервах — их обычно добавляют в салаты. У больших осьминогов пользуются спросом щупальца: из них готовят горячее.
Если осьминога правильно приготовить, его текстура будет напоминать лобстера. Едят у осьминога практически все: щупальца, голову, кожу, чернила и даже глаза — их сушат и добавляют в разные блюда. А вот жители Китая, Кореи и Японии осьминогов едят сырыми, и даже перспектива насмерть задохнуться не останавливает гурманов.
Как выбрать: самыми ценными считаются особи до 3 кг, но для определенных блюд скорее подойдут более мелкие или более крупные осьминоги. Свежие осьминоги упругие при надавливании, выглядят гладкими, блестят и пахнут морем, их кожа бордово-коричневая, без повреждений, а глаза прозрачные.
Устрицы
Устрицы — символ роскошной жизни, однако пробовать их впервые — настоящее испытание. Способов приготовления устриц существует великое множество, но обычно их едят живыми.
В ресторанах раковины вскрывают прямо перед подачей на стол.
Существует мнение, что моллюска нужно высасывать из створки, как сырое яйцо, и глотать не жуя. Но это не так. Специалисты уверяют: не раскусив тело устрицы, вы не почувствуете тот уникальный вкус и аромат, за которые заплатите немалые деньги.
Есть устриц стоит только в проверенных местах, так как они могут быть переносчиками смертельно опасных бактерий вибрионов. Диабетикам, людям со слабым иммунитетом и больной печенью врачи советуют не рисковать.
Как выбрать: если вы все же отважились отведать устриц, то выбирайте живые закрытые раковины с приятным морским запахом, и пусть вас не пугает зеленый налет — это фитопланктон. Считается, что есть устриц можно только в те месяцы, в названии которых есть буква «р», но это распространенный миф, который не имеет ничего общего с действительностью.
Мидии
Мидии водятся практически во всех морях и океанах, поэтому их знают и любят во всем мире.
Существует огромное количество рецептов с мидиями: их жарят, варят, запекают, готовят из них салаты, супы, бутерброды, добавляют в пасту, ризотто и рагу. Они подходят для диетического питания и, говорят, особенно полезны для мужчин.
Если вы собираетесь готовить мидий в створках, не забудьте их тщательно очистить под проточной водой снаружи и внутри, иначе песок будет скрипеть на зубах, также могут попадаться водоросли и мелкие камешки.
Как выбрать: мидии продаются в целой раковине, в одной створке (в таком случае их обрабатывают паром и подвергают заморозке) и в виде филе — морожеными или в рассоле. Покупая неочищенных мидий, выбирайте покрупнее: они более сочные. Створки должны быть плотно закрыты и не иметь повреждений.
Гребешки
Гребешки — еще один вид моллюсков, к которым большинство россиян пока относится с опаской. И совершенно напрасно! В отличие от устриц, они обычно подвергаются термической обработке перед употреблением, хотя и сырыми их тоже едят.
Если вам повезло встретить гребешков в раковине, берите не раздумывая, чистить их несложно.
Как выбрать: в отличие от устриц и мидий, гребешки после сбора погибают очень быстро, поэтому их чаще всего извлекают из раковин и замораживают либо хранят в специальных аквариумах. Покупая живых гребешков, выбирайте моллюсков, чья раковина плотно закрыта. Если между створками есть щель, постучите по створке пальцем: живой моллюск сразу закроется.
Гребешки бывают двух видов: морские и бухтовые. Первые несколько крупнее, вторые мельче и нежнее, они отлично подходят для приготовления соте и быстрого обжаривания.
Рапана
Венозная рапана, или просто рапана, как называют их на юге, — самый недооцененный отечественный морепродукт. Наверное, нет в России такого человека, который в детстве не слушал море, прикладывая к уху ракушку. Это как раз и была раковина венозной рапаны, привезенная в качестве сувенира с Черного моря.
Кстати, в Черном море рапаны появились не так давно — впервые их заметили в 1947 году.
А распробовали этот деликатес значительно позже. Сейчас рапану подают практически во всех кафе и ресторанах на черноморском побережье. Из них делают шашлык, салаты, жюльен, тушат их в сливках, обжаривают с луком, добавляют в супы и готовят массу других вкусных блюд.
Очищенных рапан продают на рынках, а также можно собрать их самостоятельно. Рапаны любят песчаное дно и живут обычно на глубине 6–25 м, но после шторма их часто выносит на отмель. Живой моллюск извлечь из раковины непросто, для этого нужно ножом поддеть твердую пластину и проткнуть его тело либо просто сварить рапану в подсоленной воде.
К сожалению, до массового потребителя рапаны пока не добрались. В России их поставками в отдаленные от моря регионы занимаются небольшие фирмы, которые работают в основном с ресторанами. Так что если соберетесь на отечественные юга, то не упускайте шанс попробовать этот деликатес.
Бонус: морской коктейль
За названием «морской коктейль» в России и некоторых других странах бывшего СССР может скрываться практически что угодно.
Чаще всего мы ожидаем увидеть внутри креветок, кальмаров, осьминогов и мидий. На деле там могут быть и крабовые палочки, и искусственные креветки из сурими, криль вместо креветок и просто некондиционные морепродукты.
На морской коктейль в заливке — пресервы — ГОСТа не существует, только техусловия (ТУ), поэтому состав этой заливки и качество морепродуктов государством не регулируются. В них выявляют клостридии, превышение содержания дрожжей и бензоата натрия, часто фактический состав не соответствует заявленному.
Что касается замороженного коктейля из морепродуктов, шеф-повара не рекомендуют его использовать, так как у каждого ингредиента разное время приготовления. Есть масса способов приготовить замороженную смесь самостоятельно, обрабатывая каждый вид продуктов по отдельности.
Как выбрать: если все же решите приобретать морской коктейль в магазине, то лучше отказаться от замороженных морепродуктов в открытых контейнерах — они могут быть заветренными.
Морепродукты в пакетах не должны иметь наледи и следов снега. Лучше всего сохраняет свежесть и позволяет увидеть содержимое прозрачная вакуумная упаковка. И конечно, внимательно изучайте состав на предмет отсутствия нежелательных ингредиентов.
Вы относитесь к регулярным потребителям морепродуктов? Если да, расскажите, какое ваше любимое блюдо.
фотографии, интересные факты и описание. Морской рак-отшельник
На нашей планете обитает более 70 тысяч всевозможных ракообразных существ. Водятся они практически во всех водоемах мира: в реках, озерах, морях и, конечно же, океанах. При всем многообразии ракообразных даже сегодня не все их виды хорошо изучены зоологами. Одними из самых ярких представителей этого подтипа животных являются крупный морской рак омар, рак-отшельник и рак-богомол.
Кто такие ракообразные?
Так принято называть огромную группу (подтип) членистоногих животных. К ним относятся хорошо известные нам крабы, креветки, речные раки, морские раки (богомолы, отшельники, лобстеры), лангусты и т.
д. В настоящее время учеными описано около 73 тысяч видов этих существ. Представители данной группы животных освоили практически все типы водоемов на нашей планете.
Подавляющее большинство ракообразных – это активно передвигающиеся существа, но в природе можно встретить и неподвижные формы, например, морских уточек или морских желудей. Стоит отметить, что не все ракообразные – морские животные, некоторые из них, например, крабы и мокрицы, предпочитают обитать на суше.
Образ жизни
Ракообразные животные, в том числе и омар, и рак-богомол, и рак-отшельник, бывают в пределах своего семейства и вида как большими, так и маленькими. Многие из этих животных умеют прекрасно маскироваться, кардинально меняя свою окраску под цвет окружающего грунта, например, голубой лобстер. Как уже было сказано выше, пока одни раки бегают, плавают и везде лазают, другие предпочитают пассивный образ жизни, прикрепляясь к тем или иным подводным предметам.
Многие ракообразные существа защищаются от врагов при помощи известковых раковин, однако не все имеют такую возможность.
Например, крупный морской рак омар, а также креветки и крабы вообще не имеют раковин. Их тело покрыто надежным панцирем, состоящим из прочных хитиновых пластин. Такие панцири есть и у знакомых всем речных раков.
Размножение
Морские ракообразные размножаются, откладывая яйца. У всех крупных раков они похожи на рыбью икру. Например, омары откладывают свои яйца в невероятно больших количествах – от 1,5 до 600 млн штук за период. Разумеется, не из всех яиц смогут вылупиться рачки. Подавляющее их большинство уходит на корм рыбам и другим морским животным.
Итак, давайте подробно рассмотрим несколько ярких представителей подтипа морских ракообразных животных: рака-богомола, рака отшельника и лобстера (омара).
Рак-богомол
Эти животные обитают на небольших глубинах в субтропических и тропических морях. Их уникальная особенность – самые сложные глаза в мире. Например, если мы можем различить лишь три основных цвета и их оттенки, то раки-богомолы видят спектр, состоящий из 12 цветов.
Ученые, изучавшие этих животных, уверены, что они видят инфракрасный и ультрафиолетовый цвета, а также разные виды поляризации светового потока.
Образ жизни и охота богомолов
Морской рак-богомол – это довольно агрессивное создание, ведущее одиночный образ жизни. Большую часть времени он проводит в расщелинах или в грунтовых норах. Свои убежища раки-богомолы покидают лишь в случае поиска пищи или смены места обитания. Свою добычу эти существа ловят при помощи острых и зазубренных члеников на хватательных ногах: во время атаки морской рак-богомол совершает несколько быстрых и мощных ударов ногами по жертве, убивая ее. Питаются животные как мелкими рачками, так и брюхоногими моллюсками. Не брезгуют они и падалью.
Рак-отшельник
Эти существа имеют необычный облик. Во многом он зависит от места их обитания. Раки-отшельники закованы в спирально-закрученный панцирь. Снаружи видны лишь три пары ходильных ног. На первой паре располагаются клешни разных размеров.
Самая большая клешня играет роль пробки: ею морской рак-отшельник затыкает вход в собственную раковину.
Образ жизни отшельников
Название этого вида морских раков говорит само за себя: они ведут одиночный образ жизни. В качестве жилища и укрытия большинство отшельников используют раковины, оставшиеся от брюхоногих моллюсков. Обитают эти создания в приливно-отливных зонах и на небольших морских глубинах. Некоторые раки-отшельники могут надолго покидать водную стихию, возвращаясь в море лишь в период своего размножения. Отшельники — типичные трупоеды.
Лобстер (омар)
Это крупный морской рак семейства беспозвоночных. На первый взгляд это создание может напомнить всем известного речного рака, однако различие между ними все же имеется. Все представители данного семейства отличаются огромными клешненосными конечностями. В остальном они очень схожи с обычными речными раками.
Как распознать лобстера
Чтобы отличить настоящего омара от того или иного большого рака, необходимо обратить внимание на его клешни и ноги.
Дело в том, что истинные омары имеют довольно массивные клешни, располагающиеся на первой паре ног. На второй и третьей паре ног у этих животных также имеются клешни, только в разы меньше тех, что находятся на первой. В общей сложности же эти существа обладают пятью парами конечностей.
Внешнее описание лобстеров
Омар – морской рак, населяющий подавляющее большинство водоемов нашей планеты. Его мощные клешни – это незаменимый инструмент для добывания пищи и защиты от всевозможных морских врагов. На голове у омаров располагаются три пары челюстей. Самыми мощными являются так называемые жвалы, при помощи которых ракообразные измельчают пищу. Остальные челюсти ее фильтруют. Кстати говоря, створки раковин омары легко взламывают своей большой клешней.
В пищу эти создания употребляют все, что имеет органическую природу, т. е. едят все, что попадается в их клешни. Для этого они часами бродят по дну морскому. Как и у всех раков, излюбленной пищей омаров являются полусгнившие останки морских животных.
Не брезгуют они и мелкими ракообразными, улитками, моллюсками и прочими беспозвоночными.
Глаза у самого крупного морского рака в мире состоят из множества маленьких и отдельных глазиков, называемых фасетками. Удивительно, но один глаз омара может состоять из 3000 фасеток! Нет их лишь у глубоководных раков. Щетинки, расположенные на голове, заменяют им органы чувств. При помощи них омары осязают, обоняют и определяют химический состав воды.
Общее описание омаров
Лобстеры, как и многие морские животные, дышат жабрами. Они располагаются под их панцирем. Эти существа предпочитают исключительно прохладные и среднесоленые воды, температура которых не выше 20 градусов по Цельсию. Омаров практически нельзя встретить в морях, омывающих берега нашей страны, поскольку ареал их обитания ограничивается Скандинавским полуостровом со стороны Атлантики.
Этот морской рак обладает хорошо выраженным половым диморфизмом, т. е. самцы всегда намного крупнее самок. Брюшной отдел у этих животных развит довольно хорошо: все придатки и сегменты различимы без всякого труда.
Хитиновый панцирь у омаров время от времени линяет.
Мускулатура тела у этих животных состоит из специализированных и хорошо развитых мускулов. Продолжительность жизни омаров-самцов колеблется в пределах от 25 до 32 лет, а омаров-самок – до 55 лет. Согласно Книге рекордов Гиннеса самый большой морской рак омар был пойман в Канаде (Новая Шотландия). Его вес составил 20,15 кг.
Поведение лобстеров при опасности
Омар – морской рак, способный нанести себе увечья в целях собственной же безопасности. Например, при захвате конечностей каким-либо врагом омары без раздумий сбрасывают их, т. е. самостоятельно лишаются собственных ног (иногда до шести за раз). Это позволяет им уходить от опасности, прячась в укрытии.
Утраченные конечности со временем регенерируются, т. е. восстанавливаются. Правда, процесс полного их восстановления может длиться несколько лет, но что делать – собственная жизнь дороже. И омары это прекрасно понимают.
За что гибнет омар
Во-первых, лобстеры, как и остальные ракообразные, являются звеньями пищевой цепи.
Другими словами, они идут на корм многим морским рыбам, усатым китам (как основная пища) и птицам. Что греха таить, омары и другие раки, а также креветки, устрицы, крабы – это излюбленная деликатесная пища людей. Дошло даже до того, что в настоящее время возводятся целые фабрики, где раков специально разводят для дальнейшего употребления в пищу.
Во-вторых, лобстеры довольно чувствительны к химическому составу воды. Смертельной угрозой для этих животных является постоянное загрязнение вод различными промышленными отходами, шлаками и прочим мусором.
Омары в кулинарии
Как уже отмечалось, в кулинарии большой морской рак считается изысканным деликатесом. Люди едят его мясо, которое славится своей нежностью. В пищу употребляется мясо из-под панциря, а также из ног и хоста омаров. Кроме того, люди едят икру и печень этих животных. В ресторанах из ракообразных готовят суфле, супы, салаты, заливные блюда, крокетты, муссы и т. д.
Истребление лобстеров
Популяция ракообразных постоянно сокращается.
С середины XIX века были предприняты первые попытки разведения омаров в искусственных водоемах. В начале XXI века это занятие набрало полные обороты. Однако до сих пор люди не могут найти коммерчески выгодного метода культивации морских раков.
Американский лобстер
Обзор Homarus americanus : Американский лобстер
Номенклатура/анатомия
& Биология / Среда обитания / Хищники
и диета
N Оменклатура
Так что же такое лобстер, спросите вы?
Млекопитающее, рыба или какое-то примитивное морское существо? Ну, на случай, если ты
не знаю, лобстер относится к категории беспозвоночных, одному из
две категории, составляющие царство животных.
В отличие от нас, людей, принадлежащих к другой группе, позвоночным,
у беспозвоночных отсутствует позвоночник (позвоночник).
Это система классификации, ученые используют для классификации животных. Королевство, Тип, Класс, Порядок, Семейство, Род, Вид. Ниже приведен Классификация Homarus americanus.
Королевство:
Анамилия
Тип: Членистоногие
Класс: Ракообразные
Отряд: Десятиногие
Семейство: Нефропиды
Род: Homarus
Виды:
американус
Омары на самом деле тесно связаны с насекомыми!
Трудно поверить, что эти одетые в когти морские пехотинцы с глазами-бусинками
животные могли быть тесно связаны с комарами или кузнечиками, но
действительно они.омары,
как и насекомые, принадлежат к типу беспозвоночных членистоногих. Кроме
омары и насекомые, пауки и улитки также принадлежат к этой группе.
Эти животные тесно связаны из-за двух основных
характеристики, которые они разделяют: все они имеют экзоскелет (внешний
скелет) и все они имеют суставные придатки.
Омары относятся к классу дальше Ракообразные вместе с другими морскими организмами, такими как крабы и креветки. Эти ракообразные отличаются от других членистоногих наличием твердые экзоскелеты, как у мидий и моллюсков, потому что их панцирь мягче и более гибкий. Так как у омаров десять ног, они принадлежат к отряду Decapoda (происходит от латинское слово «десять футов»).
Также называется Американский лобстер, атлантический лобстер или настоящий лобстер, Homarus americanus принадлежит к семейству Нефропиды.Другой вид съедобный лобстер найден в отряде Decapoda семейство Палинуриды. Этих омаров называют лангустами или лангустами. В отличие от американского омара, у них нет больших клешней, зато есть шипы. над их телами, и живут в субтропических и тропических океанах.
Колючий лобстер
Анатомия и биология взрослого омара
Как и все членистоногие, Homarus americanus двусторонний.
Это означает, что если вы разрежете омара с головы до хвоста (или
правильнее головой в брюшко!) прямо посередине вы бы подошли
с двумя равными половинками. То
органы устроены таким образом, что каждая половина была бы идентична.
(Они были бы зеркальным отражением друг друга.)
Диаграмма любезно предоставлено Департаментом морских ресурсов штата Мэн.
План кузова:
Омар состоит из двух основных частей.
Первая часть, головогрудь, состоит из головного мозга.
(голова) и грудная клетка (средний отдел), часто называют телом
омара и покрыт твердой оболочкой, называемой панцирем. Секунда
часть, из которой состоит омар, — это брюшко, которое обычно называют
хвост.14 сегментов
которые сливаются вместе, образуя головогрудь, называются сомитами.
и каждый сомит несет пару придатков, расположенных на разных
области омара, обычно по обе стороны тела или на
нижняя сторона тела.
Глаза омара находятся на первом сегмент и расположены на концах двух отдельных подвижных стеблей, найденных по обе стороны от трибуны (на самом кончике головного мозга).Каждый глаз на самом деле состоит из тысяч маленьких линз, соединенных вместе, что почему их называют сложными глазами. Ты подумал бы, что со всеми этими крошечными глазками, которые были бы у лобстеров отличное зрение, но по иронии судьбы их нет. На самом деле при ярком свете лобстер практически слеп. Омары на самом деле не могут видеть определенные изображения, но они могут обнаружить движения в тусклом свете.
Второй сегмент головогруди несет
антеннулы, несущиеся на трехчлениковой ножке (ножке) и
содержат хемочувствительные органы.То
хеморецепторы, обнаруженные в этих коротких антеннах, обнаруживают отдаленные запахи или
химические сигналы, переносимые морской водой.
Эти сообщения, полученные антеннулами, помогают лобстеру находить пищу,
выбрать себе пару и решить, близка ли опасность.
Более 400 различных типов рецепторов, обнаруженных на
нежные волоски антеннул достаточно чувствительны, чтобы позволить омару
различать отдельные виды мидий.
Представьте себе, что у вас такой чувствительный нос!
Последние три сегмента головного мозга и первый
на трех сегментах грудной клетки расположены ротовые органы. То
многие рты омара имеют множество функций и находятся на
нижняя сторона лобстера.Немного
используются для захвата пищи, например, второй и третий ногочелюсти.
Другие, такие как первая и вторая верхнечелюстные кости и первая
ногочелюсти используются для передачи этой пищи в челюсти, также называемые
мандибулы для раздавливания и приема внутрь. Челюсти расположены на четвертом
сегмент головогруди, а остальные рты расположены на сегментах
5-9.
Остальные сегменты головогруди находятся там, где можно найти ходячие ноги омара и то, что обычно называют когти.Эти пять ног (включая когти) расположены на члениках 10-14, и присоединяются к лобстеру с обеих сторон тела. Первые три пары ног оканчиваются клешнями, которые острые, маленькие, похожие на ножницы когти, которые используются при обращении и дегустации еда. Крошечные волоски, выстилающие внутреннюю часть клещей, чувствительны к потрогать и попробовать. Первое ноги с самыми большими и острыми клешнями называются когтями. Одна клешня на самом деле называется клешневой клешней, а другая называется когтем дробилки.Коготь дробилки, будучи большим из двух, более мощный и используется для раздавливания панцирей добычи лобстеров. Клешня-клешня похожа на бритву и используется для разрыва мягких тканей. плоть добычи.
Люди бывают не только правшами и левшами,
удивительно лобстеры могут быть также.
В зависимости от того, находится ли его коготь-дробилка с левой или правой стороны
сторона его тела определяет, левша лобстер или правша!
Два других набора ножек без клещей заканчиваются точкой, называемой дактилем.Эти две пары ног в основном используются для ухода за собой и ходьбы. В основании третьей ходильной ноги у самок отверстие к яйцеводам. Этот отверстие, через которое выходят яйца. У мужчин отверстие семявыносящего протока находится в основании пятая ходильная нога.
Шесть сегментов, составляющих брюшко, не
слились вместе, чтобы обеспечить гибкость и движение. Мягкая ткань, которая их соединяет, не такая твердая, как
панцирь.Один из
Преимущество такой гибкости в том, что она помогает омару, когда он
находится в опасности и должен бежать быстро.
Его хвост может сильно сокращаться, а затем втягиваться.
быстро, позволяя лобстеру убежать назад в безопасное место.
Первые 5 сегментов брюшка несут плеоподы,
также называемые купальщицами, и расположены на нижней стороне хвоста.
Последний сегмент, где расположен хвостовой веер, погружен в
центральный тельсон с парами уроподов с обеих сторон.Эти уроподы представляют собой видоизмененные плеоподы.
Всего хвостовой веер состоит из пяти частей.
Физиологические процессы и системы организма:
Пищеварительная, выделительная, дыхательная, кровеносная и репродуктивная системы омара расположены в пределах головогрудь, ниже панциря. Эти системы очень похожи на другие виды отряда Decapoda.
Пищеварительная система американского омара состоит
из трех желудков, передней, средней и задней кишки.Первый желудок, передняя кишка, содержит желудочную мельницу,
набор жевательных зубов, которые могут измельчать пищу в мелкие частицы.
Затем частицы попадают в железы средней кишки, где
далее перевариваются.
Железы средней кишки на самом деле томаллей, вкусный зеленый
то, что нравится многим любителям лобстеров!
Материал, который слишком велик для поглощения, в конечном итоге попадает в
заднюю кишку, а затем через расширенную прямую кишку и анус в
кончик хвоста лобстера.
Выделительная система выводит токсичные побочные продукты белковый обмен и разрушение тканей. Отходы выводятся через органы выделения, расположенные в основании усики лобстеров. Моча также выделяется из этой области через нефропоры. Отходы также могут выводятся через жабры, пищеварительные железы или могут быть потеряны при лобстер
линяет. Двадцать пар жабр, расположенных в жаберных
камеры по обеим сторонам головогруди составляют
дыхательная система.Эти жабры состоят из многочисленных перистых
нити расположены вокруг центрального стержня и защищены жабрами
камера панциря.
Воды
проходит вверх через отверстия между ногами лангустов, через жабры и
вверх к голове. Каждый
Через несколько минут этот поток воды меняет направление на противоположное, так что мусор
можно вымыть из камер. Ан
важной частью этого жаберного тока является то, что когда он течет
вперед к голове он может выбрасывать мочу вперед.
Считается, что моча омара содержит важные
сведения о поле омара и его физиологическом состоянии.
Омар не имеет сложной системы кровообращения
как мы. Вместо
четырехкамерное сердце имеет однокамерный мешок, состоящий из
мышцы и несколько отверстий, называемых отверстиями.
Их сердце лежит над желудком на верхней поверхности
животное (но все же ниже панциря, конечно!)
Кровеносная система омаров известна как открытая система.
тогда как наша система известна как закрытая система.
Сердце взрослого омара бьется с частотой 50-136 ударов в минуту.
Расцветка:
Живые лобстеры не такие красные, как приготовленные вы купили в магазине или ресторане. Цвет живого омара варьируется у разных омаров, но большинство омаров либо оливкового, зеленый или зеленовато-коричневый. Апельсин, красноватые, темно-зеленые или черные крапинки обычно украшают живую омара и голубоватый цвет часто встречается в суставах лобстера.
Основным пигментом панциря лобстера является
астаксантин, который в свободном состоянии имеет ярко-красный цвет. В живом лобстере
астаксантин химически связан с белками, которые меняют этот цвет на
зеленоватый или синеватый цвет. Когда
лобстер варится, тепло воды разрывает узы, удерживающие
этот пигмент к этим белкам, и астаксантин высвобождается в его
свободный штат.Таким образом, приготовленный
лобстер ярко-красный, а не темно-зеленый.
Северо-Западная Атлантика – место, где водятся американские лобстеры. звонит домой. От лабрадора до В Северной Каролине этот лобстер ест, размножается и бродит по дно океана. Омары предпочитают строить свои дома в скалистых местах, где они могут прятаться в расщелинах от хищников.Тем не мение, только что осевшие на дно молодые омары могут быть не в состоянии найдите гравийный материал, чтобы они зарылись в гальку, песок или глину. В первые несколько лет жизни омаров дом действительно там, где тайник есть. Молодой лобстер, только что осевший на дно должны прятаться, чтобы не быть съеденными хищниками, а старшими молодыми и взрослые лобстеры крупнее и лучше приспособлены для защиты сами могут уходить из своих нор, чтобы исследовать их.
Как далеко могут улететь эти старые лобстеры?
Исследования, проведенные в
южный залив Святого Лаврентия
в
Atlantic Canada, пришли к выводу, что 15 000 омаров, которые были
помеченные и выпущенные переместились в среднем на 10-15 км от своего выпуска
точки.
Подобные исследования проводились
в других частях атлантической Канады наблюдались те же тенденции.
Своими большими клешнями взрослый омар может раскапывать землю песок и гравий из-под скалы, делая туннель, который они могут назвать домой.Некоторые из более крупных в обширных норах могут обитать два или три лобстера разного размера. Омаров можно найти от отметки отлива до глубины примерно 400м. Хотя лобстеров можно ловить в глубоких водах, концентрации обнаруживаются ближе к берегу на мелководье, например, в южная часть залива Святого Лаврентия на глубинах от 1 до 40 метров.
Хищники и диета Самый большой хищник американского лобстера — человек!
Следующими по величине хищниками после человека являются донные рыбы, такие как
камбала и треска, бычки, угри, каменные ружья, крабы и тюлени.
Омары неприхотливы в еде. Хотя они предпочитают свежую пищу, они будут есть в основном
все, за что они могут зацепиться, даже если оно мертво. (Как есть
проявляется в их желании попасть на приманку в ловушки для лобстеров!). Основной рацион омара – крабы, мидии, моллюски, морские звезды,
морские ежи и различные морские черви.
Также известно, что они ловят быстро движущихся животных, таких как креветки,
амфиподы (также известные как песчаные блохи) и даже мелкая рыба.
Омары питаются в основном животными, но если этих ресурсов мало, т.к.
они иногда бывают весной, омары могут питаться растениями или губками
чтобы получить энергию. в
Нортумберлендский пролив, район, составляющий большую часть южной части Персидского залива.
Святого Лаврентия, основным блюдом для лобстера осенью является только что заселенный
краб. Омары в этом регионе
могут получать до 50% своей потребности в энергии за счет крабов.
Некоторые люди считают омаров каннибалами. Это действительно заблуждение. Никогда не было документально подтверждено, что омары поедали других омаров в дикий. Это только что видели в тесных условиях с омарами в неволе. Когда-то считалось, что омары могут быть каннибалами, потому что ученые нашли следы омаров раковины в пищеварительной системе омаров, которых они изучали. Однако позже выяснилось, что этот материал был на самом деле у омаров есть собственная раковина, которая была переварена им после того, как он линял. Омар может съесть часть своей старой раковины, чтобы поглотить найденный кальций в нем укреплять свою новую формирующуюся оболочку.
Забавные факты о сочных омарах
Американский омар на палубе корабля.
Сколько видов омаров есть в Соединенных Штатах?
В водах Соединенных Штатов обитают два вида ракообразных, похожих на омаров.
«Настоящий» лобстер (американский лобстер) обозначен как таковой, чтобы отличить его от лангуста.У них два отличия:
- Настоящий (американский) лобстер имеет клешни на первых четырех ногах, которых нет у лангуста.
- У лангуста над глазами есть пара рогов, которых нет у настоящего омара.
Во избежание путаницы в названиях мы называем настоящего лобстера «американским лобстером», а лангуста — именно так.
Предмет, продаваемый как «хвост лобстера», обычно представляет собой лангуста. Колючий лобстер водится в теплых водах Флориды, Вест-Индии и Южной Калифорнии.
Самка крупного американского лобстера с яйцами.
Насколько большими становятся лобстеры?
Рекордный вес американского омара – 45 фунтов.
Как далеко летают омары?
Прибрежные омары, как правило, остаются на одном месте, редко перемещаясь более чем на милю или около того. Глубоководные лобстеры дальше на континентальном шельфе летом следуют сезонной схеме миграции к берегу, а осенью снова возвращаются на шельф.
Рекордное путешествие на данный момент составляет 225 миль, пройденное лобстером, помеченным у континентального шельфа и найденным в Порт-Джефферсон, Лонг-Айленд, Нью-Йорк.
Какого цвета кровь омара?
Кровь омара бесцветна. При контакте с кислородом приобретает синеватый цвет.
Как еще называют лобстеров?
Американский лобстер также известен как лобстер из Массачусетса, лобстер из штата Мэн, канадский лобстер или североатлантический лобстер.
Где ловят омаров?
Американский омар встречается на восточном побережье Северной Америки, от Ньюфаундленда до Северной Каролины.В 1996 году в США было выгружено более 70 миллионов фунтов омаров. Приблизительно 80 процентов вылова в США приходится на Массачусетс, Род-Айленд и Мэн.
Что едят омары?
Лобстеры обычно передвигаются и охотятся в ночное время. Раньше люди думали, что омары были падальщиками и питались в основном мертвыми вещами. Однако исследователи обнаружили, что омары ловят в основном свежую пищу (кроме наживки), которая включает рыбу, крабов, моллюсков, мидий, морских ежей, а иногда и других омаров!
Омаров стало меньше?
Выгрузка лобстеров значительно увеличилась за последнее десятилетие.
Однако количество ловушек и общая эффективность рыбной промышленности также увеличились. Считается, что на Северо-Востоке лобстеры в основном подвергаются чрезмерному вылову.
Рыбаки и менеджеры работают вместе над разработкой мер управления, которые помогут обеспечить адекватное производство яиц для поддержания ресурсов и рыболовства. В настоящее время основные меры по сохранению включают охрану омаров с длиной панциря менее 3-1/4 дюйма (длина панциря или панциря измеряется от задней части глазницы до задней части основного панциря тела).Любой омар, длина панциря которого меньше 3-1/4 дюйма, должен быть возвращен в море целым и невредимым. Эти омары известны как «шорты» или «нелегалы».
Яйценосящие самки также защищены и должны быть отправлены обратно в море, если их поймают. Ловушки для омаров должны иметь выпускные отверстия, чтобы омары незаконных размеров могли выйти из ловушки, пока она все еще находится на дне (они могут войти, поесть и уйти). Однако не все «шорты» уходят, поэтому ловцы лобстеров должны их бросить.
Ловушки для омаров также должны иметь биоразлагаемые спасательные панели, которые создают большое отверстие и нейтрализуют рыболовный потенциал потерянной ловушки.
Яйца американского омара (Homarus americanus) на поздних стадиях развития, сфотографированные с помощью цифрового препаровального микроскопа.
Омары откладывают яйца?
Да, омары откладывают яйца. Свежеотложенное яйцо омара имеет размер булавочной головки (1/16 дюйма). Самка омара весом 1 фунт обычно несет около 8000 яиц. Самка 9 фунтов может нести более 100 000 яиц. Самка омара несет яйца внутри от 9 до 12 месяцев, а затем еще на 9-12 месяцев прикрепляются к плавкам под ее хвостом.Когда яйца вылупятся, личинки будут плавать у поверхности в течение 4–6 недель. Те немногие, что выживают, оседают на дно и продолжают развиваться как детеныши лобстеров. Ожидается, что из каждых 50 000 яиц только два лобстера доживут до разрешенного размера.
Где живут омары?
Маленькие омары (длина панциря менее 1-1/2 дюйма) прячутся в водорослях и скалистых местах обитания и вокруг них, которые обеспечивают достаточную пищу и укрытие от хищников.
Молодые омары (панцирь от 1-1/2 дюйма до 3-1/2 дюйма) длина) преобладают в прибрежных местообитаниях и прибрежных районах.Они очень мало мигрируют. Более крупные и подвижные взрослые лобстеры могут жить в более глубоких водах и могут сезонно возвращаться на мелководье с более теплыми водами.
Когда лангусты спариваются?
Самка омара спаривается в основном, когда она находится в состоянии мягкого панциря сразу после сброса панциря. Самки лобстеров могут нести живую сперму до двух лет. В любой момент она может решить оплодотворить свои 3000-75000 яиц. По закону самка омара, несущая икру, должна быть отброшена, если ее поймают.
Как растет лобстер?
Только что линяющая молодь американского омара (вверху), сбросившая свой старый панцирь (внизу), вылупившаяся и выращенная Школой Звука в Нью-Хейвене в полевом питомнике в проливе Лонг-Айленд.
Омары растут путем линьки. Это процесс, в котором они борются со своими старыми панцирями, поглощая воду, которая увеличивает размер их тела.
Эта линька, или сбрасывание панциря, происходит около 25 раз в первые 5-7 лет жизни омара. После этого цикла омар будет весить примерно один фунт и достигнет минимально допустимого размера. Омар минимально допустимого размера может линять только один раз в год и увеличиваться примерно на 15 процентов в длину и на 40 процентов в весе.
Пока еще никто не нашел способа определить точный возраст омара.Однако, основываясь на научных знаниях о размерах тела в зависимости от возраста, максимальный достигаемый возраст может приближаться к 100 годам. Общая длина тела может достигать 3 футов и более.
Если лангусты линяют, то почему я никогда не видел сброшенного панциря?
После линьки лобстеры будут жадно есть, часто пожирая собственные недавно освобожденные раковины. Это восполнение потерянного кальция ускоряет затвердевание новой скорлупы, которое занимает около 14-30 дней с момента фактической потери старой скорлупы.
Сколько раз должен линять омар, прежде чем он достигнет товарного размера?
Омары линяют от 20 до 30 раз, прежде чем достигнут рыночного размера в один фунт.
Много ли молодых лобстеров доживает до старости?
детеныша омара плавают у поверхности воды 25 дней. Только один процент добирается до дна. Эти молодые омары сбрасывают панцири около десяти раз в первый год жизни. У прибрежного омара есть 90-процентный шанс оказаться на чьей-то обеденной тарелке.
Сколько лет лобстеру весом в один фунт?
Точно никто не знает, но аквариумные исследования предполагают от 5 до 7 лет.
Как долго лобстер может жить без воды?
Омары могут жить несколько дней, если их содержать в прохладной влажной среде.Омар дышит жабрами, и влага необходима для выживания.
Можно ли сохранить жизнь лобстеру в пресной воде со льдом?
Нет. Пресная вода смертельна для лобстера. У животного соленая кровь и ткани, которым для поддержания жизни требуется среда морской воды.
Что такое томаллей?
Томалли — это печень омара. Он становится зеленым при приготовлении и считается деликатесом.
Что за материал кораллового цвета вы видите в приготовленном лобстере?
Коралл — это яичная масса самки омара.Кулинария окрашивает крошечные яйца в темно-коралловый или красный цвет.
Мертвый лобстер быстро портится?
Если лобстера «обезглавить» до или вскоре после смерти, мясо тела дольше сохранит свежесть. Это потому, что так называемая голова включает в себя грудную клетку, где находится большая часть внутренних органов и жабр. Они портятся гораздо быстрее, чем мясо когтей или хвоста.
Сколько 1-фунтовых лобстеров составляют фунт мяса лобстера?
В среднем пять.
Почему лобстер краснеет при приготовлении?
Красный пигмент является наиболее стойким компонентом окраски панциря омара.Зелень и коричневый цвет, которые затемняют панцирь живого лобстера, уничтожаются при варке.
Как узнать, был ли вареный лобстер живым при приготовлении?
Когда лобстер умирает, его хвост теряет эластичность и способность скручиваться под телом.
Окунувшись в кипящую воду, живой лобстер подгибает хвост. Он остается в этом положении во время и после приготовления.
Ядовиты ли лобстеры, если они умрут до того, как их приготовят?
Омары не ядовиты, если они погибнут до приготовления, но готовить их нужно быстро.Многих омаров, продаваемых на коммерческой основе, убивают и замораживают перед приготовлением. Омары и другие ракообразные быстро портятся после смерти, поэтому многие покупатели настаивают на получении их живыми.
Что будет, если заморозить живого омара?
Замораживание замедляет порчу и вредное химическое воздействие, которое следует за смертью.
Омары разного цвета?
«Красный как рак» — это просто сказка. Омары бывают практически любого цвета, кроме красного. Они могут быть голубыми, светло-желтыми, зеленовато-коричневыми, серыми, пыльно-оранжевыми, немного бязевыми, а некоторые с пятнами.Однако все они краснеют, когда попадают в горячую воду. Горячая вода разрывает связь между астаксантином, красным веществом, содержащимся в панцире омара, и белком, который в холодной воде придает преобладающую окраску.
Можно ли выращивать омаров в коммерческих целях?
Пока нет, но ведутся исследования по разработке методов выращивания и оценке экономической целесообразности коммерческого выращивания американского лобстера. Многие ученые считают, что коммерческая аквакультура может быть достигнута в ближайшем будущем при достаточном уровне усилий.Однако прогнозы на будущее для разведения лангустов не оптимистичны. В отличие от американского омара, личиночная жизнь которого относительно короткая (несколько недель), личиночная жизнь лангуста составляет около шести или семи месяцев. Технические трудности, связанные с хрупкими, требовательными требованиями ранних стадий жизни, делают традиционные методы инкубации непрактичными.
Могут ли омары отрастить новые ноги?
Да; это называется «рефлекторной ампутацией». Они могут отказаться от конечности, что может спасти жизнь.Омары обладают способностью регенерировать некоторые части своего тела; например, когти, ходильные ноги и усики.
Тот факт, что лобстеры способны к потере конечностей и регенерации, показывает, что у них очень примитивная нервная система и другая чувствительность к боли по сравнению с людьми или другими видами животных. (Они могут «выронить» коготь и т.д. и уйти как ни в чем не бывало. Могли бы вы так уронить руку или ногу?).
Есть ли у лобстеров зубы?
Зубы лобстера в его желудке.Желудок расположен на очень небольшом расстоянии от рта, и пища фактически пережевывается в желудке между тремя перемалывающими поверхностями, похожими на молярные поверхности, называемыми «желудочной мельницей».
Могут ли лобстеры чувствовать запах еды?
Лобстеры «чувствуют запах» пищи с помощью четырех маленьких усиков на передней части головы и крошечных чувствительных волосков, покрывающих их тела. Их обоняние настолько прекрасно, что они могут унюхать одну-единственную аминокислоту, которой отмечена их любимая еда.
Какой самый большой омар когда-либо пойманный?
Ассоциация ловцов омаров штата Массачусетс установила рекорд, поймав «Большого Джорджа» в 1974 году у Кейп-Кода.
Омар весил 37,4 фунта при общей длине 2,1 фута.
Выгоняют ли омары крабов из ловушек, если они добираются туда первыми?
Если лобстер попадет в ловушку первым, крабы не войдут в «гостиную» или секцию ожидания. Это связано с тем, что если краб открывает вход в зал, лобстер будет вести себя агрессивно, что заставит краба отступить. Крабы не отпугивают ни других крабов, ни омаров, поэтому, если краб проникнет первым, омары все равно придут. В целом крабы менее агрессивны, чем омары.
Омаров из штата Мэн успешно пересадили на Западное побережье?
Были предприняты попытки сделать это, но с ограниченным успехом. В 1973 году правительство Канады прекратило шестилетний эксперимент по разведению омаров в водах Британской Колумбии. Решение отказаться от проекта, очевидно, было продиктовано экономикой.
Страницы с другими интересными фактами
Американский лобстер | National Geographic
- Общее название:
- American Lobsters
- Научное имя:
74
- Диета:
6 Omnivore- Размер:
- До 3. 25 футов в длину
- Статус в Красном списке МСОП: ?
- Вызывает наименьшее беспокойство
- Нынешняя популяционная тенденция:
- Стабильная
- Брюшко — часть, обычно называемая «хвостом».
- Антенны — органы осязания, обладающие осязанием.
- Антеннулы — хемосенсоры, обладающие обонянием — с функцией, аналогичной человеческому носу.
- Панцирь — наружная оболочка головогруди
- Головогрудь — содержит отделы головы и грудной клетки — вместе они обычно называются «телом»
- Челипод (клешня-дробилка) — более крупная из клешней с закругленной поверхностью, подходящая для раздавливания добычи, например моллюсков.
- Челипод (клешня рыхлителя или пинчера) — меньшая из клешней, более заостренная и острая, используется для разрывания пищи.
- Глаз — сложные глаза обеспечивают зрение
- Нижняя челюсть — челюсть для измельчения и проглатывания пищи
- Maxillipeds — ротовые части омара, плоские пластинчатые части, используемые для прохождения пищи к нижней челюсти
- Переоподы (ходильные ноги) — Два набора ходильных ног сразу за когтями также используются для ловли и поедания пищи и имеют множество сенсоров «вкуса»; последние две группы ног используются в основном для ходьбы.
- Плеоподы — широко известные как «плавунцы». с мелкими волосками. У самок волоски несколько длиннее и служат местом прикрепления яиц.
- Telson — центральный киль
- Уроподы — внешние пары хвостовых плавников
25 футов в длинуВызывает наименьшее беспокойство Вымерший
долька лимона.
Коммерческий лов омаров
Только несколько из сотен видов омаров вылавливаются в коммерческих целях.Но эти немногие виды являются одними из наиболее активно добываемых существ в море и создают многомиллиардную индустрию с более чем 200 000 тонн мирового улова в год.
Омар, которого большинство людей знает по своим обеденным тарелкам, — это американский лобстер ( Homarus americanus) . Европейский омар ( Homarus gammarus ) — еще один распространенный коммерческий вид. Эти холодноводные ракообразные живут на соответствующих сторонах северной части Атлантического океана.Есть также тропические лобстеры, которые широко употребляются в пищу, но это, как правило, разновидности без клешней, называемые лангустами и лангустами.
Среда обитания и диета
Омары — десятиногие ракообразные, тесно связанные с креветками и крабами. Донный американский лобстер процветает в холодных каменистых водах у атлантического побережья Северной Америки. Но омаров можно найти во всех океанах мира, а также в солоноватой среде и даже в пресной воде. У них плохое зрение, но хорошо развиты чувства вкуса и обоняния.Они питаются в основном рыбой и моллюсками, но будут потреблять водоросли и другие растения.
Размножение и продолжительность жизни
Самки лобстеров носят икру под брюшком до года, прежде чем выпустить ее в виде личинок в воду. Личинки проходят несколько стадий в толще воды, прежде чем оседают на дно, где и проводят остаток жизни. Обычно они предпочитают жить в самостоятельно вырытых норах, в скалистых расщелинах или спрятавшись среди морской травы. Омары должны сбрасывать свои панцири, чтобы расти, а некоторые виды могут жить до 50 лет и более, непрерывно развиваясь на протяжении всей своей жизни./167497706-56a2f6ff5f9b58b7d0cfe49b.jpg)
Деликатес
Омары не всегда считались изысканным блюдом. В Америке 17-го и 18-го веков их было так много на северо-востоке, что их часто использовали в качестве удобрения. Были даже приняты законы, запрещающие людям кормить слуг омарами более двух раз в неделю. Однако улучшения в транспортной инфраструктуре США в 19-м и 20-м веках привели к тому, что свежие лобстеры появились в отдаленных городских районах, и его репутация деликатеса выросла.
Угрозы выживанию
Считается, что популяции важных с коммерческой точки зрения видов омаров сокращаются, а чрезмерный вылов, особенно когтистых омаров в Европе, наносит ущерб.Кроме того, загрязнение вызывает гниение скорлупы и другие заболевания у обычно устойчивых к болезням видов.
Анатомия и биология — Институт лобстеров
Анатомия и биология
Анатомия и биология Классификация
Омары относятся к типу Arthropoda (который также включает креветок, крабов, ракушек и насекомых).
Слово Arthropoda происходит от латинского слова «arthro», что означает «сочлененный», и греческого слова «poda», ступня. .Следовательно, вы заметите, что у омара есть сочлененные придатки… и, поскольку лобстеры также являются десятиногими («дека» по-гречески означает «десять»), у них десять ног (пять пар).
Как и беспозвоночные ракообразные, омары также имеют твердую внешнюю оболочку или экзоскелет и не имеют внутреннего скелета или костей.
См. полную таксономию здесь.
Нервная система
Нервная система лобстеров очень примитивна. На самом деле она больше всего похожа на нервную систему насекомого. Ни насекомые, ни омары не имеют мозга.Кроме того, у омаров и других беспозвоночных всего около 100 000 нейронов, в то время как у людей их более 100 миллиардов.
Циркуляция
Кровь омара обычно сероватого/прозрачного цвета. Он циркулирует в сердце, расположенном сразу за желудком, через несколько крупных кровеносных сосудов.
Он поглощает кислород из воды через жабры, расположенные в грудной части лобстера.
Детали корпуса
Основные части лобстера и их функции:
Существует множество информативных веб-сайтов, посвященных анатомии и биологии омаров, которые предоставляют более подробную информацию.
Мы предоставили вам несколько ссылок (в алфавитном порядке), которые должны предоставить вам большую часть информации, которую вы ищете.Мы в Lobster Institute будем рады ответить на любые вопросы, которые могут у вас возникнуть в связи с вашим онлайн-исследованием.
Ссылки по биологии омаров
омаров Южной Атлантики и Мексиканского залива
Виды > Омары
Изображение предоставлено Флоридской службой рыболовства и дикой природы
В тропических и субтропических водах Южной Атлантики и Мексиканского залива обитает множество видов омаров. Лобстеров интересно ловить и так же весело есть!
Во Флориде их обычно называют «жуками», а когда вы идете ловить омаров, вы «охотитесь на жуков».
Регулируемые виды омаров
Карибский лангуст (Panulirus Argus)
Наиболее распространен карибский лангуст, названный так потому, что у него нет передних клешней, как у лобстера из штата Мэн.
Колючему лобстеру может не хватать когтей для защиты, но это компенсируется скоростью — в мгновение ока лангуст может двигаться с большой скоростью назад, чтобы избежать хищников, что затрудняет их поимку, когда они находятся в движении. Омары ходят на своих многочисленных ногах вперед и плывут назад, используя хвост для движения.
Как и большинство видов лобстеров, лангуст ведет ночной образ жизни: днем он прячется под укрытием, а ночью выходит, чтобы поесть крабов, моллюсков, мидий, червей, морских ежей и морских ежей. Что касается вкуса, многие утверждают, что лобстер из штата Мэн слаще, но есть свежего лангуста, приготовленного на гриле, возможно, так же хорошо. Омары в теплых южных водах спариваются с марта по июль (сезон закрыт для добычи), когда они перемещаются к берегу от глубоких рифов для спаривания. Самка носит оплодотворенные яйца на брюшке в течение 3 недель, пока они не вылупятся.
Карибский лангуст — самый распространенный омар, обитающий во Флориде. Легальный размер с 3-дюймовым панцирем составляет около 1 фунта или 10 дюймов в длину.
Колючая банка может достигать 23 дюймов в длину и весить 12 фунтов — такие большие жуки обычно встречаются от центральной до северной Флориды. Вы можете узнать колючку по коричнево-серому полосатому телу с желтыми пятнами на хвосте. В Ключах омары в среднем весят 1 фунт. По мере того, как вы продвигаетесь дальше на север во Флориде и Мексиканском заливе, они в среднем составляют 1 1/2 фунта и больше.Чем дальше на север, тем больше они становятся, но их труднее найти.
Самки с яйцами
Запрещено отлавливать самок с яйцами, все виды омаров включены в это постановление. Обратите внимание на красные яйца на картинке выше, они будут находиться под хвостом, удерживаемым самкой своими крошечными плавниковыми щупальцами. Когда вы ловите лобстера, первое, что вы должны сделать, это проверить наличие яиц! Если у лобстера есть яйца, осторожно отпустите его, чтобы он мог сделать детенышей и пополнить запасы.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Никогда не извлекайте яйца из самки и предполагайте, что вы можете оставить ее себе, если она законного размера.
Вы никогда не получите все яйца, и офицеры, проверяющие ваш улов, всегда ищут остатки яиц. Штрафы огромные — просто не стоит пытаться обмануть и это неэтично.
Нерегулируемые виды омаров
Следующие виды омаров можно найти в водах Флориды, и они не регулируются, поэтому вы можете оставить себе то, что найдете, в любое время года, если это не самка, несущая яйца.Такие приспособления, как копья, крючки, проволочные силки и любые приспособления, которые могут проколоть, проникнуть или раздавить панцирь лобстера, запрещены для ловли любых видов лобстеров. Для видов, для которых не установлено ограничение на количество мешков, более 100 фунтов или 2 рыбы на человека в день (в зависимости от того, что больше) считается коммерческим количеством, и требуется лицензия SPL.
Знаете ли вы? Панцири глубоководных лобстеров имеют красноватый оттенок и мелководье а зеленоватый оттенок.
Требования лицензии на добычу соленой воды (SPL) — требуется для вылова сверх лимита мешков для отдыха видов с установленным лимитом мешков или более 100 фунтов или 2 рыб на человека в день (в зависимости от того, что больше) видов, которые не имеют установленного лимита.
количество сумок, продавать добытые морские продукты или использовать определенное снаряжение (сс.379.361, Ф.С. и глава 68B, F.A.C.).
Во Флориде есть несколько районов, где запрещена добыча испанского лобстера и лангуста, см. раздел ниже.
Пятнистый омар (Paulirus Guttatus)
Пятнистый лобстер, которого местные жители называют испанским лобстером, предпочитает мелководье в скалистых районах. Ареал пятнистохвостого омара простирается от юго-востока Флориды до Ключей, которые, как считается, прибыли сюда по течениям с Карибского моря.Этих омаров трудно найти, это редкая и захватывающая добыча, если вы их найдете, ни один из них не был найден в Мексиканском заливе. Этот вид также можно найти парящим на потолке нор для омаров и под уступами. Его также собирали ночью у причалов, используйте фонарик ночью, чтобы заметить, как они добывают пищу вокруг скал. Привязав тушу рыбы к течению, где, по вашему мнению, они прячутся, вы можете вывести их, чтобы исследовать ваше пятно на приманке.
Гладкохвостый лобстер (стр.Лаевикауда)
Гладкохвостый лобстер темно-зеленовато-коричневого цвета с многочисленными мелкими округлыми пятнами светло-желтого цвета. Их можно узнать по множеству белых пятен на однотонном сегментированном хвосте. Эти лобстеры редко вырастают больше разрешенного размера для добычи. Сообщается, что этот редкий улов был найден на очень большой глубине, более 100 футов, у юго-восточного побережья на скалах и естественных рифах. Ареал гладкохвостого омара простирается от юго-востока Флориды до Ключей, в Мексиканском заливе ни один из них не был найден.Когда-то во Флориде их было много, но ежегодно сообщается о вылове только дюжины или меньше, и, конечно же, о гораздо большем количестве не сообщается. Поскольку этот вид настолько редок, пожалуйста, верните его домой, чтобы он мог размножаться и, возможно, вернуться в воды Флориды. Фото предоставлено diligaf, членом www.spearboard.com
Омар гребенчатый башмачок (Scyllarides Nodifer)
Обычно встречающийся в Ключах и Драй-Тортугас, ребристый лобстер-туфелька может быть найден в песчаных районах, особенно в песке, смешанном с ракушками, илом и кораллами.
Этот вид днем зарывается в песок, а ночью выходит кормиться. Гребнистый башмачок обитает во всех регионах Флориды.
Фото предоставлено http://www.gulfcouncil.org J.Hunt 2009
Испанский омар-тапочка (S. Aequinoctialis)
Испанский лобстер-тапочка обитает в песчаных районах с рельефной коралловой структурой в расщелинах, обычно зарываясь в песок. Этот медлительный, вялый, ночной вид питается водорослями и детритом.Этот омар-тапочка может стать очень большим и имеет превосходный вкус. Испанский башмачок обитает во всех регионах Флориды.
Фото предоставлено http://www.gulfcouncil.org J.Hunt 2009
Лобстер Chace Slipper (S. Chacei)
Этот вид встречается от Северной Каролины до Бразилии в Атлантике и на юго-западе Мексиканского залива.
Фото предоставлено http://www.dnr.sc.gov/marine
Скульптурный лобстер-тапочка (Parribacus Antarcticus)
Этот лобстер, найденный на цветочных отмелях в северных водах Мексиканского залива, был найден во Флориде в северных водах Мексиканского залива.
Фото предоставлено http://flowergarden.noaa.gov/about/crustaceanlist.html
Охотник на лобстеров в Уэст-Палм-Бич сказал нам, что у омаров-тапочек очень твердые панцири (трудно разделить тесаком), их хвосты шире, а мясо в два раза больше, чем у лангустов, и они вкуснее, чем у лангустов-колючек. так что не позволяйте их доисторическому виду помешать вам вкусно поесть.
Длиннорукий лангуст (Justitia Longimana)
Длиннорукий лангуст в Карибском море также называют длинноруким или краснополосым.У этого вида уникальный большой коготь на одной из передних ходильных ног, он был найден в глубоких водах и встречается нечасто.
Фото предоставлено reefguide.org/redbandedlobster.html
Пушистый лобстер (семейство Synaxidae)
Пушистый лобстер имеет более короткие усики, чем у лангуста, и покрыт длинными волосками, отсюда и название Пушистый лобстер. Этот вид обитает на очень глубоких морских рифах и встречается редко.
Омары жуки?
Так почему омаров называют жуками? Никто не знает, потому что омары — это ракообразные, которых иногда называют раками, а не жуки.Одно из предположений связано с тем, что у них мозг размером с кончик карандаша, как у жука. Другие думают, что Лобстеров называют жуками, потому что у них есть усики и все эти ноги! И чтобы добавить к сходству, омары будут маршировать из одной области в другую по морскому дну в поезде из сотен, если не тысяч участников, подобно параду муравьев. У лобстера нервная система похожа на кузнечика, поэтому, возможно, отсюда и пошло его прозвище. «Морские тараканы» — еще одно прозвище лобстера, потому что они падальщики, питающиеся со дна моря.
Лобстеры также обладают уникальной особенностью — они могут омолаживать потерянные конечности или усики! Омар предварительно запрограммирован с защитным механизмом, называемым «рефлекторная ампутация», когда он может самостоятельно ампутировать конечность, схваченную хищником или пойманную в ловушку.
Конечность или усики быстро отрастут и не повредят Омару.
7-месячный детеныш лангуста — фото предоставлено FWC на Flickr
Антенны лобстеров также характерны для большинства насекомых, поэтому, возможно, отсюда и пошло это прозвище.Омар использует свои длинные волосатые усики для обоняния, они предположительно обладают наибольшей чувствительностью к запахам в океанах, больше, чем акулы. Они машут антеннами, нюхают пищу, обнаруживают хищников и ищут хорошие укрытия. Они также используют антенны, чтобы чувствовать, подобно кошачьим усам, и используют их, чтобы ощущать изменения или измерять отверстие в рифе, чтобы увидеть, подходят ли они. Обычно можно увидеть, как лобстер вылезает из своей норы и бросает вам вызов, используя свои усики в качестве предупреждения и оружия.Антенны омара очень универсальны и важны для их выживания. Или лобстеров можно было бы просто назвать «жуками», потому что у них большие черные глаза-бусинки!
Знаете ли вы, что мясо лангуста бывает трех цветов: розового, оранжевого и белого?
Краткая история омаров как деликатеса
До 1900-х годов лобстеры в большом количестве покрывали океанское дно.
Ранние поселенцы считали их уродливыми насекомыми, слишком отвратительными для еды.Омаров мололи на удобрение, готовили для заключенных и слуг. Никто не интересовался этим странным видом мусорщиком.
Ходят слухи, что Джону Д. Рокфеллеру случайно подали тарелку с тушеным лобстером, приготовленным для его слуг. Ему понравилось тушеное мясо, и он заказал, чтобы оно стало постоянным блюдом в его домашнем меню. Распространение слухов об этом новом деликатесе положило начало индустрии омаров. В конце 1800-х годов зародилась индустрия консервированных омаров, и консервированные омары поставлялись по всему миру.
Омар богат белком, и во время Второй мировой войны лобстеров потребляли в большем количестве, так как другие источники белка были труднодоступны. По мере того, как популярность омаров росла, обильные запасы омаров начали уменьшаться, и все больше и больше коммерческих рыбаков стали ловить этот прибыльный улов. Сегодня индустрия лобстеров строго регулируется ежегодными квотами, установленными для защиты этого очень востребованного деликатеса.
Во Флориде лангусты были основным продуктом питания индейцев калуса, которые ловили их копьями.Ранние поселенцы ели рыбу и этих вкусных раков. Когда строили морскую дорогу, рабочих кормили этими большими Раками, потому что их тогда было очень много. Как только лангусты достигли коммерческого значения, их количество значительно сократилось. Ходят слухи, что океанское дно в Ключах кишело таким количеством лобстеров, что можно было ходить по дну поверх них, не касаясь песка
Другие ресурсы омаров
Как ловить омаров, оборудование и правила
Южные рецепты лобстеров — советы по очистке и приготовлению лобстеров.
Познакомьтесь с синим лобстером, ракообразным, слишком редким, чтобы его есть
Хотя синие лобстеры продаются по 500 долларов, эти чрезвычайно редкие ракообразные часто считаются слишком особенными, чтобы их можно было есть.
Гэри Льюис/Getty Images Голубые лобстеры довольно ослепительны на вид и невероятно редки.
Хотя под водой обитает множество необычайно красочных особей, ни один из них не может сравниться с голубым лобстером.
Но шанс встретить одно из этих поразительных существ близок к одному на два миллиона.
Как правило, омары бывают темно-коричневого, темно-зеленого или даже темно-синего цвета. Но в очень редких случаях эти ракообразные демонстрируют яркие оттенки желтого, розового цвета сладкой ваты и ярко-синего цвета.
Хотя редкость этого существа делает его ценным деликатесом, многие рыбаки были вынуждены выпускать его в последние годы из-за сокращения его популяции. В июле 2020 года сотрудники ресторана Red Lobster в Огайо попали в заголовки газет, когда обнаружили в своих продуктах голубого лобстера.Местные жители похвалили сеть за отправку в местный зоопарк вместо обеденного стола.
Однако, несмотря на внешнюю привлекательность, многих привлекает загадка ярких цветов синего омара.
Почему синие лобстеры синие?
Lobster Institute/University of Maine Шансы поймать голубого омара составляют примерно один шанс на два миллиона. Омары с другими необычными расцветками встречаются еще реже.
Яркий оттенок голубого омара может создать впечатление, что он принадлежит к другому виду, но это всего лишь разновидность обычного американского или европейского лобстера.Американские лобстеры (Homarus americanus) обычно имеют темно-коричневый, зеленый или светло-оранжевый цвет. Европейские омары (Homarus gammarus) имеют темно-синюю или пурпурную окраску.
Их уникальный оттенок является следствием генетической аномалии, приводящей к перепроизводству определенного белка. Поскольку они чрезвычайно редки, эксперты оценивают вероятность этой аномалии окраски в один к двум миллионам. Однако эти статистические данные являются лишь предположениями.
Голубые лобстеры настолько редки, что, когда бригады обнаружили одного среди злополучных лобстеров в ресторане «Красный лобстер», рабочие принялись за дело.
«Сначала это выглядело как подделка», — сказал кулинарный менеджер Энтони Штайн NPR . «Это определенно что-то чудесное, на что можно посмотреть».
После того, как представители компании связались с Аквариумом Монтерей-Бей, голубой лобстер переехал жить в свой новый дом в зоопарке Акрон в Огайо. Его назвали Клодом в честь талисмана сети.
Однако, если вам посчастливится мельком увидеть синего лобстера, который встречается в дикой природе один из двух миллионов, он, скорее всего, будет у атлантического побережья Северной Америки и Европы.Но голубые лобстеры обитают и в других частях мира, например в Австралии, и даже в некоторых пресноводных районах.
Между тем, дефект, который приводит к синим омарам, также приводит к другим, еще более редким цветам.
По данным Института лобстеров при Университете штата Мэн, шансы поймать желтого омара еще выше и составляют один к 30 миллионам. Но шанс поймать двухцветного омара составляет один к 50 миллионам. Для сравнения, вероятность найти лобстера-альбиноса или «хрустального» омара — как это сделали два рыбака в Англии в 2011 году и еще один рыбак в штате Мэн в 2017 году — составляет один шанс на 100 миллионов.
Жизнь (синего) лобстера
FacebookВероятность найти этого двухцветного голубого омара составляет один к 50 миллионам.
Насколько известно экспертам, привлекательная внешность голубого омара вызывает разницу только в цвете его кожи. Однако есть некоторые предположения, что они могут вести себя более агрессивно, чем омары обычной окраски, поскольку их яркая кожа делает их более восприимчивыми к хищникам. Но, опять же, омары уже известны как довольно агрессивные виды.
Омары имеют в общей сложности 10 конечностей и, подобно ракообразным, тесно связаны с креветками и крабами. Как и обычные омары, синие омары используют свои крепкие клешни, чтобы питаться моллюсками, рыбой и разновидностями морских водорослей.
Хотя их острые клешни могут выглядеть устрашающе, эти существа не нанесут большого урона. У голубых омаров также плохое зрение, но это усиливает их другие чувства, такие как обоняние и вкус.
Ричард Вуд/Flickr Некоторые утверждают, что голубой лобстер на вкус слаще обычного лобстера, но, скорее всего, это просто маркетинговый ход.
Однако их плохое зрение не мешает им находить себе пару. Омары размножаются, откладывая яйца, которые самка носит под брюшком в течение года, прежде чем выпустить их в виде личинок. Личинки крошечные и начинают сбрасывать свой экзоскелет по мере роста.
Достигнув зрелого возраста, омары могут жить до 50 лет.
Когда и кто поймал первого синего омара, неясно. Но эти потрясающие редкие животные начали приобретать известность в 2010-х годах, когда фотографии их яркой внешности стали вирусными в Интернете.
Они более ценны, чем обычные омары?
Daily MailДругих генетических различий между голубыми лобстерами и обычными лобстерами, подтвержденных учеными, нет.
В некоторой степени многие эксперты считают синих лобстеров более ценными, чем обычные лобстеры, только из-за их редкости. Чаще всего именно этот дефицит порождает более высокую денежную стоимость — и голубой лобстер не исключение.
Хотя нет никаких научных доказательств, подтверждающих это, некоторые любители морепродуктов считают, что голубые омары на самом деле слаще обычных омаров.
Возможно, поэтому он продавался по 60 долларов за фунт в качестве еды в стейк-хаусе в штате Мэн, США
Хотя голубые лобстеры невероятно редки, в последние годы поступали многочисленные сообщения о том, что рыбаки ловили их у побережья штата Мэн, США.
Но лобстеры не всегда считались дорогим блюдом. В викторианской Европе люди считали омаров крестьянской едой и даже использовали их в качестве удобрения. Многие в США считали жестоким обращением кормить заключенных омарами.В конце концов правительство приняло законы, запрещающие тюрьмам вообще подавать их заключенным.
Несмотря на то, что они могут получить за обедом, потребность в сохранении этих редких существ в основном перевешивает потребность людей в прибыли.
Те, кто ловит голубого омара, будь то рыбак или повар ресторана, обычно вынуждены вернуть его в море или пожертвовать в аквариум.
Кажется, уникальный цвет голубого омара не только красив, но и необходим для его выживания.
Теперь, когда вы узнали, почему голубые лобстеры выглядят именно так, прочитайте историю семьи Фугейт из Кентукки, чьи потомки веками имели синюю кожу. Затем прочитайте тревожную историю Грэди «мальчика-лобстера» Стайлза, который прошел путь от циркового артиста до убийцы.
Омары и крабы, употребляемые в пищу
Омары
Омары внешне сильно отличаются от людей, поэтому нам трудно представить, как они воспринимают мир.Например, омары «нюхают» химические вещества в воде своими усиками, а «пробуют на вкус» чувствительные волоски на ногах. Но во многих отношениях омары не так уж отличаются от нас.
Как и у людей, у лобстеров долгое детство и неуклюжая юность. Как и мы, они вынашивают своих детенышей в течение девяти месяцев и могут жить более 100 лет.
Исследователь Майкл Куба говорит, что лобстеры — «весьма удивительно умные животные». Подобно дельфинам и многим другим животным, омары используют сложные сигналы, чтобы исследовать свое окружение и устанавливать социальные отношения.Они совершают дальние сезонные путешествия и могут преодолевать 100 миль и более каждый год — при условии, что им удастся избежать миллионов ловушек, расставленных вдоль побережья. К сожалению, многие лобстеры не переживают своего самого грозного хищника: людей, которые ежегодно потребляют десятки миллионов их только в Соединенных Штатах.
Вопреки утверждениям продавцов морепродуктов, ученые установили, что омары, как и все животные, могут чувствовать боль. Кроме того, при содержании в резервуарах они могут страдать от стресса, связанного с замкнутостью, низким уровнем кислорода и скученностью.
Большинство ученых сходятся во мнении, что нервная система лобстера довольно сложная. Нейробиолог Том Абрамс говорит, что омары обладают «полным набором чувств».
Лобстеры могут испытывать даже большую боль, чем мы в подобных ситуациях. По словам зоолога беспозвоночных Джарена Г. Хорсли, «у омара нет вегетативной нервной системы, которая приводит его в состояние шока, когда ему причиняют вред. Вероятно, он чувствует, что его разрезают. … Я думаю, что омар испытывает сильную боль от того, что его разрезают… [и] чувствует всю боль, пока его нервная система не будет разрушена» во время приготовления.
«Как зоолог беспозвоночных, изучавший ракообразных в течение ряда лет, я могу сказать вам, что у лобстера довольно сложная нервная система, которая, среди прочего, позволяет ему чувствовать действия, которые могут причинить ему вред. … [Лобстеры] могут, я уверен, чувствовать боль». — Джарен Г. Хорсли, доктор философии.
Любой, кто когда-либо варил лобстера заживо, знает, что лобстеры, брошенные в кипящую воду, дико бьют себя и царапают стенки кастрюли в отчаянной попытке спастись.
В журнале Science исследователь Гордон Гантер описал этот метод убийства омаров как «ненужную пытку».
PETA проконсультировалась со многими морскими биологами относительно наименее жестокого способа убить омара. Хотя эксперты, похоже, не могли прийти к единому мнению о том, какой метод причинит наименьшие страдания, они согласны с тем, что на самом деле не существует гуманного способа убить этих чувствительных и необычных животных.
Крабы
Многие люди видели крабов, снующих по песку и укрывающихся в своих ухоженных норах, но эти животные до сих пор остаются загадкой даже для самых преданных любителей пляжного отдыха.Морские биологи, изучающие крабов, работают над тем, чтобы пролить свет на увлекательную жизнь этих коварных ракообразных.
Бромелийные крабы, живущие в небольших водоемах среди бромелиевых цветов, заботливо заботятся о своих детенышах. Крабы-матери продолжают кормить и заботиться о своих детях в течение нескольких месяцев после их рождения.
Они упорно трудятся, чтобы содержать свои дома в чистоте и комфортных условиях для своих детенышей. С. Блэр Хеджес, биолог, изучавший то, как крабы заботятся о своем потомстве, говорит: «Краб-мать манипулирует качеством воды, удаляя мусор, циркулируя в воде, чтобы добавить в нее кислород, и перенося пустые раковины улиток в воду». воду, чтобы смягчить уровень pH и добавить кальций.
Ученые также установили, что крабы живут по поговорке «Возлюби ближнего своего». Если злоумышленник попытается захватить нору самца австралийского краба-скрипача, его сосед-самец покинет свою нору, чтобы помочь отбиться от вора.
Крабы способны учиться на своих ошибках и сохранять эту информацию, чтобы не повторять те же ошибки в будущем, и они адаптируются к изменяющимся сигналам в своей среде. В одном эксперименте исследователи перемещали экран над водой над крабами, чтобы имитировать сигналы чайки или других хищников, пролетающих над головой.Сначала крабы забегали в свои норы, но после нескольких повторений крабы поняли, что темнота не соответствует опасности, и больше не убегали.
У крабов хорошо развиты чувства зрения, обоняния и вкуса, а исследования показывают, что они способны чувствовать боль. У них есть два основных нервных центра, один спереди и один сзади, и, как и у всех животных, у которых есть нервы и множество других органов чувств, они чувствуют боль и реагируют на нее. Доктор Роберт Элвуд, профессор поведения животных в Королевском университете в Белфасте, десятилетиями изучавший ракообразных, говорит: «Отрицать, что крабы чувствуют боль, потому что у них нет той же биологии [как у млекопитающих], все равно что отрицать, что они могут видеть, потому что они не имеют зрительной коры.
К сожалению, люди в Соединенных Штатах ежегодно убивают сотни миллионов крабов. Рыбаки используют несколько методов ловли крабов, в том числе расставляют ловушки на мелководье и тянут огромные сети по дну океана. Эти методы также отлавливают нецелевых животных, таких как птицы, рыба и другие морские животные, называемые «приловом» в рыбной промышленности, которые выбрасываются обратно в воду, когда они часто мертвы или умирают.
Крабы столпились в контейнерах, ожидая своей участи.Напуганные и растерянные, они могут драться друг с другом после того, как уже получили травмы от грубого обращения. У многих крабов повреждаются и отрываются ноги, когда рыбаки быстро вырывают их из сетей. Бесчисленное количество крабов погибает каждый год, даже не дойдя до рынка.
Как и омаров, крабов часто бросают в кастрюли с кипятком и варят заживо. Крабы будут так яростно бороться против явно болезненной смерти, что их клешни часто ломаются в попытке убежать. Некоторых крабов, используемых в пищу, убивают электрическим током, некоторых режут, а других разогревают в микроволновой печи — и все это в то время, когда они все еще в сознании.
Очевидец PETA задокументировал, как рабочие бойни Linda Bean’s в штате Мэн разрывали живых омаров и крабов на части, отрывали им головы, насаживали животных на шипы и бросали их в кипящую воду, помимо других злоупотреблений. После того, как PETA подала жалобу в Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, агентство проинспектировало скотобойню Линды Бин и сослалось на серьезные нарушения безопасности пищевых продуктов, которые могут быть «вредными для здоровья [человека]».