Уютный трикотаж: интернет магазин белорусского трикотажа

Какое нужно тесто для пиццы: Купленное тесто для пиццы: какое лучше брать в магазине – Какое тесто нужно для пиццы?

Какое нужно тесто для пиццы: Купленное тесто для пиццы: какое лучше брать в магазине – Какое тесто нужно для пиццы?

Какое тесто нужно для пиццы?

Перед тем, как планировать приготовление пиццы в домашних условиях, следует заранее запастись в магазине продуктами для начинки и определиться с тестом.

С подготовкой продуктов для начинки, как правило, проблем не возникает, в случае на скорую руку выбирается самое простое решение – покупается колбаса, сыр, помидоры, – и пицца готова, не хуже, чем в пиццерии.

Но с тестом вариантов несколько, его можно купить в магазине готовое – дрожжевое либо бездрожжевое слоёное, – как альтернатива, возможно замесить своими руками домашнее тесто. Рецепты теста для пиццы на любой вкус предлагаются практически на всех кулинарных сайтах. И когда есть выбор, у хозяек начинаются сомнения: купить или приготовить дома вкусное слоёное тесто, какое лучше подойдет тесто, чтобы сделать настоящую пиццу, какое тесто нужно для пиццы?

Пицца, пришедшая в наши дома из Италии, стала настолько популярным блюдом, представляющим собой открытый тонкий пирог с начинкой, покрытый аппетитно растопленным сверху сыром, что сегодня сложно представить, как всего несколько лет тому назад мы обходились без простой, вкусной выпечки, насколько скуден был стол и меню без толстой, тонкой пиццы с разнообразными начинками.

В зависимости от изобретения кулинарами вариаций пиццы, изменения коснулись и теста, появились вкусные рецепты теста для приготовления пиццы.

Надеемся, что простые рекомендации ТестоВеда помогут вам при выборе теста, подскажут в Вашем случае, какое тесто нужно для пиццы.

  1. Если выбор пал на магазинное покупное тесто, то для тонкой пиццы лучше купить бездрожжевое слоёное тесто. Из дрожжевого теста пицца получится менее тонкой и менее хрустящей, чем из слоёного бездрожжевого.
  2. Уже купленное дрожжевое тесто следует раскатывать как можно тоньше, чтобы получить тонкую пиццу. Важно помнить, что при выпекании в духовке дрожжевое тесто увеличивается в объёме.
  3. Кроме купленного теста многие хозяйки пользуются готовыми заготовками для пиццы, за основу берут сдобное тесто, песочное для пирога, выпекают мягкую быструю пиццу из кексового жидкого теста, замешивают пресное тесто на кефире, молоке, с майонезом. Для того, чтобы побаловать членов семьи вкусной и полезной пиццей, готовят выпечку в духовке на основе безглютеновой муки.

Между опытными кулинарами не утихают споры, какое тесто нужно для пиццы, какое лучше тесто для пиццы, настоящей с итальянским акцентом.

Единого мнения по выбору теста для пиццы не существует, каждая хозяйка выбирает самостоятельно состав ингредиентов, зная вкус домочадцев, способ приготовления знаменитого итальянского блюда.

Принимать решение, какое нужно тесто для пиццы, необходимо так, чтобы постараться сделать пиццу максимально приближенной к настоящей, как из пиццерии. Помните, что удачное тесто – залог вкусной пиццы.

Какое Тесто Для Пиццы Лучше...Дрожжевое....или..Бездрожжевое...И ПОЧЕМУ ???

Девушка делает дрожжевое, при этом оно тонкое и хрустящее получается, по другому даже не представляю. Хотя мать делает дрожжевое, но у нее получается батон с колбасой.

я всегда дрожжевое делаю, мне больше нравится такое

Дрожжевое в духовке поднимается, Пицца кривая получится 🙂

в тесто для пиццы идет мука, молоко (вода) соль. Это же не сдобный пирог.

Дрожжевое лучше, так как в них есть свойства катализатора роста, что способствует для улучшения поднятия веса и без вреден

какое лучше не знаю, но мне нравится с бездрожжевым пицца....

лучше дрожжевое но тонким слоем. Тогда хрустит и вкусно.))

бездрожжевое, оно должно быть тонко раскатанное ...

я делаю всегда дрожжевое. оно мягче и потом корочка вкусная получается.

дело вкуса конечно, но по мне лучше дрожжевое. времени займет больше, но того стоит - в Италии готовят так)

Бездрожжевое, что бы лепешка была ровная и тонкая после выпечки. Вообще дрожжи в итальянской кузхне я пока не нашла. Там все тесто на один рецепт как для макорон.

Тесто должно быть бездрожжевое, как на вареники.

Бездрожжевое и мне на твороге тесто для пиццы нравится.

Сама с тестом для пиццы не заморачиваюсь, всегда покупаю бездрожжевое. Причина одна- дрожжевое надо разморозить, раскатать и еще чтобы постояло час. А бездрожжевое раскатал и накидывай всякой всячины (по крайней мере такая инструкция на покупном тесте) . Существенно сокращается время в приготовлении. Пару раз по ошибке хватала в магазине дрожжевое- по факту на мой взгляд в результате получается одинаково ( я раскатываю очень тонко-люблю пиццу на тонком тесте, приподнимается и дрожжевое и бездрожжевое не намного) , но время затрачивается на дрожжевое больше.

Дрождевое. Оно нежнее пушистей и аппетитней.

Я делаю и то и то и сделала вывод, что дрожевое лчше, оно не получется клёклым!!!

секреты, правила, тонкости и рецепты

0137

0137

Классическая пицца является любимым блюдом для многих, поэтому требований к процессу её приготовления тоже немало. Опытному кулинару важно уметь не только готовить аппетитную начинку, но и правильно выбирать и замешивать тесто для топпинга. Какие же тонкости стоит иметь в виду, когда принимаешься за воплощение рецепта, чтобы добиться идеального вкуса?

Которое лучше: дрожжевое или бездрожжевое?

Успех приготовления во многом зависит от того, какой тип теста был утверждён. Корж должен быть в меру воздушный, немного хрустящий и хорошо пропеченный. Данным запросам вполне соответствует дрожжевое тесто. Главное его преимущество заключается в простоте готовки. Если воспользоваться сухими дрожжами, тесто быстро поднимется и будет очень аппетитным. Работать с такой базой сумеют даже хозяйки, далёкие от искусства кулинарии. Считается, что именно на этой основе делается настоящая итальянская пицца. Заодно такую заготовку можно сформировать заранее, а после – хранить в холодильнике и использовать по мере необходимости.

Но если вы не желаете вызывать в кишечнике эффект брожения и испытывать иной дискомфорт, то существует отличная альтернатива — бездрожжевое тесто на молоке содержит большое количество витаминов и микроэлементов, которые улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Мягкую основу для пиццы можно приготовить самому или приобрести замороженный продукт в магазине. Температурная обработка такого теста никак не отражается на качестве, зато значительно экономит силы во время приготовления.

При выборе дрожжевой или бездрожжевой технологии заведения теста для пиццы стоит ориентироваться на собственные вкусовые предпочтения, имеющиеся в распоряжении ингредиенты и количество свободного времени. Стоит учесть, что тестовая основа с дрожжами получается пышнее, поскольку она поднимается при выпекании. Но при добавлении большого количества дрожжей, у пиццы возникает характерная кислинка, так что важно не переусердствовать.

0138 фото

0138 фото

Каким должно быть тесто?

Стандартное приготовление пиццы включает в себя два основных этапа: подготовка ингредиентов для начинки и замес для основы. Если в начинку можно положить любой набор продуктов, ориентируясь на индивидуальные предпочтения, то для создания теста существует чёткий перечень компонентов, который лишь незначительно видоизменяется.

Оригинальная база для пиццы может получиться, если взять вместо 1/3 воды белое вино или добавить в смесь крошку орегано. Идеальное тесто должно быть структурным и немного хрустеть после духовки: чтобы этого добиться, нужно замените 1/3 муки на манку или кукурузную крупу. Для замешивания можно использовать кухонный комбайн или хлебопечку, если там есть соответствующий режим. А для противников дрожжей имеется ещё один приём – вместо воды взять йогурт или кефир, добавить разрыхлитель.

Готовую основу для пиццы можно хранить в замороженном виде. Для этого тесто стоит положить на пергаментную бумагу и свернуть в трубку, затем упаковать в пленку и отправить в морозилку.

ВАЖНО! Совсем необязательно делать одну огромную пиццу: заготовку можно разделить на несколько порций (чаще всего рецепт теста рассчитан на 4 штуки) и испечь немного пицц с разными начинками, или вернуться к кулинарным рецептам позже.

Из чего можно сделать?

0140 фото

0140 фотоИменно правильно приготовленный корж – залог успешной выпечки. Сам процесс замеса не занимает много времени и требует минимум ингредиентов. Например, классический рецепт включает в себя:
  • 1 ст. тёплой воды;
  • 3—4 ст. высокосортной муки;
  • 1,5 ст. л. сахара;
  • 1 яйцо;
  • 6 ст. л. растительного масла;
  • 11 г сухих дрожжей;
  • 1 ч. л. соли.

Из подготовленного теста получится около 3–4 пицц, при учёте, что корж будет раскатан максимально тонко (3 – 4 мм). Несмотря на то что все компоненты довольно простые, тесто получается невероятно воздушным и нежным.

Как замесить?

0141 фото

0141 фотоВооружившись всеми необходимыми продуктами можно приступать к готовке теста:
  1. Просейте муку в глубокую чашу.
  2. Отдельно смешайте соль, сахар и дрожжи, накройте их салфеткой и поставьте в теплое место на 30 минут.
  3. После добавьте к массе тёплую воду и яйцо. Повторно замесите тестовую основу.
  4. Когда дрожжи начнут пузыриться, добавьте растительное масло и начинайте замешивать.
  5. Далее, массе чуть подойти (в течение 10 – 15 мин) и переходите непосредственно к формированию пиццы.
ВАЖНО! Готовность теста определяйте по его консистенции: оно должно стать довольно эластичным и хорошо растягиваться, но при этом не быть слишком упругим и тяжеловесным.

Читайте также

Как раскатать?

0142 фото

0142 фотоЧтобы добиться подходящего эффекта, необходимо разделить приготовленное тесто на количество порций (обычно это 4 части) согласно рецепту и тщательно раскатать его. В результате стоит получить пласт минимально возможной толщины – 5 мм.

По традиции тесто раскатывалось в руках, подвергаясь растягиванию на косточках пальцев, вследствие чего основа будет с утолщенными краями и истонченной серединой. Но те, кто не имеет опыта в таком принципе изготовления пиццы, лучше воспользоваться домашним методом – скалкой.

Тесто нужно аккуратно раскатать на столешнице, присыпанной мукой. Чтобы добиться идеальной толщины, надо прижимать тесто рукой в середине и растягивать края, придавая коржу форму круга.

После того как подходящий пласт будет готов, его необходимо смазать оливковым маслом, чтобы уберечь от намокания, затем покрыть соусом и заполнить начинкой. Противень тоже следует сбрызнуть растительным маслом и немного присыпать мукой, чтобы основа не прилипла в процессе прожарки.

Сколько готовится в духовке дрожжевая основа?

Время и температура для пиццы зависит от многих факторов: вида основы, количества и степени готовности топпинга. Чтобы не пересушить или не спалить блюдо, стоит учесть следующие детали:

Тонкое тесто:

  • с минимальным количеством начинки – 15–17 минут при 200 °C;
  • с несколькими слоями сочной начинки – 10–12 минут при 200 °C, затем 5 минут на 240 °C;
  • для многослойной сухой начинки – сразу на 220–240 °C в течение 15 минут.

Толстое дрожжевое тесто:

  •  с влажной или сырой начинкой – не меньше 60 минут при 180 °C;
  •  с готовой начинкой – 40 минут при 200 °C.

Читайте также

При какой температуре выпекать?

Для такого коржа необходимо предварительно разогреть технику до 250 °C, а саму пиццу печь не менее часа. Сомневаясь в толщине заготовки, можно проверять её при помощи зубочистки или спички. Важно для качественного пропекания придется изменить режим: увеличить температуру и подождать результата немного дольше. В этот раз отводится гораздо больше времени потому, что дрожжевому тесту свойственно увеличиваться в объеме, становиться выше.

0143 фото

0143 фото

Рецепты

В чем заключается непревзойденный вкус итальянского блюда?

Всего на 10—15% от начинки, на 25% от удачно выбранного сорта сыра и его количества и на 55—60% от теста.

Многие могут с этим поспорить, но мириться с неудачным выбором сыра или начинки еще можно, а вот твердой или невкусной подложкой – совсем нельзя. Для домашнего приготовления следует выбрать наилучший рецепт, способ замешивания и раскатывания. И необязательно вертеть тесто как показывают в кулинарных шоу, хотя для эффектности перед родными и друзьями такие умения совсем не будут лишними. Здесь найдете самые популярные рецепты: дрожжевого и бездрожжевого теста.

Читайте также

Секреты

Самостоятельно приготовленная дома основа имеет свои преимущества, уникальный вкус. И его всегда можно улучшить, если взять на заметку следующие советы:

  • Нельзя убирать из рецепта соль, несмотря на её мизерное содержание. Именно она балансирует вкус теста и усиливает отдельные компоненты. Этого не компенсирует даже начинка.
  • Набив руку, учитесь раскатывать тесто не с помощью скалки, а мягко растягивая его руками. Этот способ приготовления оправдан: он не рвет дрожжевые волокна, гарантирует мягкую и приятную структуру.
  • Не бойтесь выпекать пиццу на высоких температурах – истинное итальянское угощение готовится в дровяной печи, которая даёт сухой и хороший жар. Чтобы приблизиться к этому на домашней кухне, установите регулятор температуры в своей духовке не ниже 220 °C.
  • Тесто стоит выкладывать не на холодный металлический лист, а на хорошо прогретую поверхность. Для этого около 10 минут подержите противень в разогретой духовке и лишь потом переносите на него сырой корж.

Научившись делать качественное тесто для пиццы, можно принципиально по-другому взглянуть на итальянское блюдо. Даже столь незначительный фрагмент общего рецепта имеет свою роль, и важно выполнить его на должном уровне – от этого финальный вкус только выиграет.

из какого теста надо делать пиццу

ranshe delal iz slojenogo, a teper mne ne nravitsia, i iz pesochnogo ne nravitsia, i iz drozhevogo. v picerijah delajut kak to po svoemu... ja poka eshio tak ne nauchilas...

Обыкновенное дрожжевое тесто: 600 г муки, 300 г воды, 20 г дрожжей и соль. ВСЕ!

я делаю из слоенного теста покупаю его в магазине уже готовое. слоенное тесто безрожевое в пластинках

Есть хороший рецепт дрожжевого теста 1 стакан молока слегка теплого+2яйца+ 1/4дрожжей+2ст. ложки сахара+1/2ч. ложка соли 2 ст. лож. растительного масла+ 50 гр. сливочного масла + 3стакана муки. Вначале ставим опару она состоит из выше перечисленных (дрожжи. сахар. молоко .1 ст муки )вымешиваем. опара стоит в тёплом месте 1 час затем добавляется всё остальное хорошенько выколачивается и раскачивается любой толщины выпекается на протвине приблезительно 20 мин ( колличество сахара и муки можно регулировать). Немного нудновато но тесто стоит того. Приятной вам пицы 2 рецепт Смешать 500 г муки, 500 г манки, немного соли в горку, в воронку добавить 30 г дрожжей, и постепенно замешивая примерно 2,5 стакана теплой воды, довести до однородной массы, чтобы от рук отлипало. Главное? месить подольше. Скатать в шар, сделать надрез крестообразный сверху и оставить на 30-40 мин в теплом месте? отдыхать ? (лично я миской накрываю, чтобы не заветрилось ). Неиспользованное тесто облепить пленкой и в морозилку до следующего раза. Рецепт от Джейми Оливера (симпатичный такой английский юноша и, не в пример англичанам, прекрасный шеф -наверно гены мамы-итальянки дали о себе знать) , из серии передач? Oliver"s Twist?. Великолепное тесто на пицу, и выпекается в два счета. Гарантия

дрожжевое или сдобное. Обычно в супермаркетах продается сразу в полиэтиленовом пакете комок теста, дома остается только раскатать и добавить начинку)

Продукты: мука - 1,5 стакана, кефир - 1 стакан, соль, сахар, сода. Для начинки: майонез, помидоры, сыр твердых сортов. Инструкции: Муку и кефир смешать, добавить соль, сахар, соду погашенную уксусом. Готовое тесто вылить на противень и дать ему растечься по поверхности. Несколько минут подержать в духовке, в это время подготовить начинку. Затем готовое для заправки тесто смазывают майонезом и поверх выкладывают порезанные тонкими кольцами помидоры, хорошо засыпают сыром и ставят в духовку до полной готовности. P.S. Лично я последнее время перешла на пиццу из готового слоеного теста намного вкуснее и быстрее. Тесто разморозить. Противень ссмазать маслом и положить раскатанное тесто, а сверху любую начинку.

из дрожжевого. . можно и из пресного.... хотя я делаю из дрожжевого, даже лучше из него делать надо! т. к. на повара учусь все знаю! обращайся!!!!

А ты попробуй сама его замесить! Пирожки когда -нибудь сама делала? у меня из такого же теста (раскатай его тонко, не больше 1 сантиметра) . В пице главное больше начинки. И не жалей!

из дрожжего лучше всего, оно намного лучше!!!

можете тут посмотреть: <a rel="nofollow" href="http://vsemrecept.ru/pizza-dough-8265/" target="_blank">http://vsemrecept.ru/pizza-dough-8265/</a> доступно и "по русски" *как и из чего можно сделать *чего и сколько добавлять *и т. д. Удачи Вам, и, приятного, по результату, аппетита!;)

простой рецепт, но самый лучший!

Для того, чтобы отведать любимое блюдо, не обязательно идти в дорогой ресторан, его можно легко приготовить дома, получая удовольствие от процесса. Начните с рецепта мягкого, нежного и простого теста для пиццы.

Pizzarini

Нежное тесто для пиццы: простой рецепт, но самый лучший!

0307 фото

0307 фото

 

Пицца – это универсальное кулинарное изобретение, которое любят и взрослые, и дети. Популярность блюда объясняется тем, что при его приготовлении используются самые разнообразные начинки, какие только можно вообразить. Варианты изготовления теста также способны удовлетворить самых капризных любителей этого блюда. Для того чтобы насладиться вкусом ароматной пиццы с любимой начинкой совсем не обязательно посещать пиццерию или кафе. Выпечка пиццы дома из нежного и воздушного теста доставит удовольствие уже в процессе несложного и интересного приготовления.

Рецепт мягкой основы

Многие любители этого изысканного итальянского блюда уверены, что повара ресторанов владеют особенными секретами приготовления теста, поэтому их произведения являются кулинарными шедеврами, которые в домашних условиях повторить невозможно. Это распространенное заблуждение, так совсем несложно приготовить самостоятельно вкусную пиццу из нежного и тонкого теста.

Ингредиенты

  • Пшеничная мука – 300 г. (В граненный стакан объемом 200 мл помещается 130 г муки).
  • Дрожжи сухие – 6 г. (В одну чайную ложку входит 3 г сухих дрожжей без горки).
  • Вода – 150мл.
  • Соль каменная 5 г (1/2 чайной ложки).
  • Растительное (можно оливковое) масло: 1,5-2 столовых ложки.
ВАЖНО. Лучший результат будет достигнут при использовании муки высшего сорта.

Приготовление

  1. Тесто получится без комочков, если муку предварительно просеять. Многие игнорируют этот незначительный момент, но для получения наивысшего результата он очень важен.
  2. Просеянную муку смешать с дрожжами и солью. Воду нужно немного подогреть, так как в холодной среде сухие дрожжи работают медленно и основа может получиться плотной.
  3. Вымесить тесто с добавлением растительного масла. Когда оно станет эластичным и послушным, придать форму шарика и отставить на 15 минут.
  4. За это время готовится любая выбранная начинка.
  5. Из данного количества продуктов получится две круглые пиццы диаметром 30 см, или одна большая пицца на противне. Тесто с начинкой выпекается при температуре 220-240 градусов в течение 15-20 минут.

СПРАВКА. Чтобы тесто получилось тонким, мягким, нежным и хорошо пропеклось, нельзя использовать йодированную соль. В кулинарии при приготовлении блюд применяется только каменная соль.

Как использовать остаток?

Если после приготовления пиццы остается тесто, есть много интересных рецептов по его использованию. Даже лучше, если остается кусочек теста, благодаря этому получится много разнообразных блюд, без особых затрат по времени. Подробные вариации рецептов можно найти здесь.

Немного сноровки и совсем скоро Ваша пицца, приготовленная собственными руками, по вкусовым качествам превзойдет работу профессионалов.

 

Вам помогла статья?

7 раз уже помогла

Похожие рецепты

6 секретов идеальной пиццы и 4 рецепта вкуснющей начинки

6 секретов идеальной пиццы и 4 рецепта вкуснющей начинки 6 секретов идеальной пиццы и 4 рецепта вкуснющей начинки

Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Пицца — это вкусное и сытное блюдо, которое идеально подойдет к любому столу. AdMe.ru подготовил несколько секретов, которые позволят приготовить обалденную пиццу.

Секрет 1: Правильно замешиваем тесто

Вам понадобятся:

  • 900 г муки
  • 10 г дрожжей (свежих)
  • 0,5 л воды
  • 10 г масла растительного (или оливкового)
  • 20 г соли морской (мелкого помола)

Замешиваем тесто обязательно в спокойной, теплой обстановке и в хорошем настроении. Чтобы тесто получилось воздушным, муку просеем через сито. В миске разводим дрожжи холодной водой до полного растворения. Половину порции муки аккуратно вводим и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Затем добавляем остальную порцию муки и соль.

Секрет 2: Добавляем оливковое масло

В перемешанную массу лучше добавить оливковое масло, которое придаст эластичности. Все тщательно замешиваем. Потом из миски выкладываем тесто на стол и вымешиваем его, пока не будет отставать от рук.

Секрет 3: Раскатываем тесто руками

Делим тесто на несколько частей и оставляем его подходить при комнатной температуре примерно на 1 час. Оно должно увеличиться в объеме в 2 раза.
Руками раскатываем тесто тонким слоем. Присыпаем поверхность теста мукой и начинаем его аккуратно растягивать от середины к краям. При этом желательно придерживать середину лепешки рукой. Края делаем немного толще для бортиков.

Секрет 4: Создаем хрустящую корочку

Форму для выпекания смазываем оливковым маслом и присыпаем мукой, чтобы тесто не прилипало к форме. Выкладываем начинку и отправляем в нагретую духовку (180-200 градусов) примерно на 10 минут.

Секрет 5: Подбираем соус

Для пиццы среднего диаметра добавляем не более 3 столовых ложек соуса. В качестве соуса используем не только традиционную томатную пасту, но и нежный сливочный сыр, хумус, кабачковую икру или соус песто. Следим за консистенцией соуса: он не должен быть жидким, иначе тесто «поплывет».

Секрет 6: Выбираем начинку

Будьте лаконичны и не используйте более 4 ингредиентов в одной пицце. Слой начинки должен быть только один и не более 1 сантиметра. Не стоит заполнять ингредиентами всю поверхность теста, ведь сверху будет слой тертого сыра.

Такие ингредиенты, как зелень и салатные листья, выкладываем на пиццу перед подачей.

Классическая пицца с ветчиной

Сладкий перец режем небольшими полосками, ветчину — ломтиками, а салями — полукругом. Намазываем тесто томатным соусом, выкладываем ветчину, салями, перец по кругу и обильно посыпаем сыром.

Пицца с грибами и луком

Режем грибы как можно мельче и жарим их на небольшом количестве оливкового масла, добавив затем немного жирных сливок. Должна получиться грибная паста, которую распределяем на тесто в качестве основы, сверху выкладываем тонкие кольца лука и посыпаем пармезаном.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *