Картофельные оладьи как делать: Картофельные оладьи из пюре, пошаговый рецепт с фото

07.12.197329.10.2022 alexxlab Разное

20 простых рецептов картофельных оладий

Фото: Mara Zemgaliete, AdobeStock

Чтобы приготовить вкусное блюдо, необязательно покупать дорогие продукты. Например, можно просто нажарить картофельные оладьи. Мы думаем, что у тебя в запасах всегда найдется немного картошки, горсть муки и яйцо. Делимся 20 лучшими рецептами!

1. Классический рецепт картофельных оладий

Фото: allegro.pl

Чтобы натертый картофель не потемнел, смешивай его с измельченным луком.

Тебе понадобится: 500 г картофеля, 1 луковица, 3 веточки петрушки, 1 яйцо, 2 ст.л. муки, щепотка соли, щепотка молотого черного перца, 100 мл растительного масла.

Приготовление: Картофель и лук натри на терке, добавь яйцо, муку, соль и перец. Перемешай массу до однородности. Выкладывай ложкой небольшие оладьи на разогретую сковородку с маслом и обжаривай с двух сторон. Присыпь измельченной петрушкой.

2. Картофельные оладьи с сыром и зеленью

Фото: pervyj-blin.ru

В сковороде не должно быть много масла, иначе картофельные оладьи получатся жирными.

Тебе понадобится: 500 г картофеля, 1 яйцо, полпучка укропа, 100 г твердого сыра, 2 ст.л. муки, 0,5 ч.л. орегано, соль, растительное масло для жарки.

Приготовление: Натри на терке картофель и сыр, укроп измельчи. Все смешай, добавь яйцо, муку, орегано и соль. Выкладывай тесто на разогретую сковородку ложкой и обжаривай оладьи до готовности.

3. Картофельные оладьи в духовке

Фото: conpiversli.ga

Если застелить противень пергаментной бумагой, масло вообще не понадобится.

Тебе понадобится: 500 г картофеля, 1 луковица, 2 яйца, 40 г муки, молотый черный перец, орегано, соль, 20 г сливочного масла.

Приготовление: Картофель и лук натри на терке, добавь взбитые яйца, соль, специи и муку. Смажь противень маслом, выложи островки из картофельного теста и отправь в духовку на 30 минут.

4. Картофельные драники с курицей

Фото: zen.yandex.ru

Драники удобно брать с собой на перекус.

Тебе понадобится: 300 г куриного филе, 400 г картофеля, 1 луковица, 2 яйца, 1 ст. л. сметаны, молотый черный перец, соль, растительное масло для жарки.

Приготовление: Курицу нарежь на тонкие полоски, лук измельчи. Все смешай, добавь взбитые яйца, соль, сметану и молотый перец. Накрой крышкой и поставь на 2 часа в холодильник. Добавь натертый картофель и перемешай. Выкладывай небольшие островки на разогретую сковородку и обжаривай с двух сторон.

5. Картофельные драники с фаршем

Фото: vk.com

Чтобы не мучиться с теркой, пропусти картошку через мясорубку.

Тебе понадобится: 500 г картофеля, 200 г фарша, 1 луковица, 1 ст.л. муки, 1 яйцо, 0,5 ч.л. соли, щепотка молотого перца, 80 мл растительного масла.

Приготовление: Картофель натри на терке, добавь взбитое яйцо, муку, соль и перец. Отдельно смешай фарш, мелко нарезанный лук, посоли, поперчи. Выкладывай островки из картофельного теста на разогретую сковородку, добавляй фарш и еще немного картошки сверху. Обжаривай оладьи с двух сторон до золотистого цвета.

6. Оладьи из картофеля и кабачков

Фото: zen.yandex.ru

Лишний сок обязательно сливай!

Тебе понадобится: 400 г картофеля, 1 кабачок, 1 луковица, 3 веточки петрушки, 2 яйца, 50 г муки, соль, молотый черный перец, 80 мл растительного масла.

Приготовление: Натри на терке картофель, кабачки и лук, петрушку мелко нарежь. Все смешай, добавь взбитые яйца, муку, соль и перец. Выкладывай тесто порционно на сковородку и обжаривай с двух сторон.

7. Картофельные оладьи без яиц

Фото: kartinkin.net

Замечательный рецепт картофельных оладий, когда закончились яйца.

Тебе понадобится: 400 г картофеля, 50 г муки, молотый черный перец, соль, растительное масло для жарки.

Приготовление: Картофель натри на терке, добавь соль, перец и муку. Выкладывай оладьи на разогретую сковородку с маслом и обжаривай с двух сторон до румяной корочки.

8. Картофельные оладьи без муки

Фото: navkoloua.com

Без муки картофельные оладьи получаются даже вкуснее!

Тебе понадобится: 500 г картофеля, 2 яйца, молотый черный перец, соль, 50 мл оливкового масла.

Приготовление: Натри картофель на терке, добавь взбитые яйца, молотый перец и соль. Формируй небольшие островки из картофельного теста на разогретой сковороде и обжаривай до готовности.

9. Картофельные оладьи с зеленым луком и крапивой

Фото: vitablog.ru

Полезное и очень сытное блюдо.

Тебе понадобится: 400 г картофеля, 80 г крапивы, 2 стебля зеленого лука, 2 яйца, 30 г муки, молотый перец, соль, 50 мл оливкового масла.

Приготовление: Крапиву обдай кипятком, обсуши и измельчи. Нарежь зеленый лук, картофель натри на терке. Все смешай, добавь взбитые яйца, муку, соль и перец. Выкладывай ложкой тесто на разогретую сковороду и обжаривай до готовности.

10. Картофельные драники на сметане

Фото: eatout.ru

Готовые драники выкладывай на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Тебе понадобится: 400 г картофеля, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 яйцо, 3 ст.л. сметаны, щепотка соды, 1 ст.л. муки, соль, молотый черный перец, 50 г сливочного масла для жарки.

Приготовление: Картофель и лук натри на терке, добавь сметану, соду, яйцо и муку. Выдави через пресс чеснок, посоли и поперчи. Выложи небольшие островки из теста на разогретую сковородку и обжарь оладьи с двух сторон.

11. Оладьи из картофельного пюре

Фото: kitchenwell.ru

Можно приготовить оладьи из остатков картофельного пюре.

Тебе понадобится: 500 г картофельного пюре, 2 яйца, 2 ст.л. муки, молотый черный перец, соль, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Смешай пюре, яйца, муку, соль и перец. Сформируй небольшие котлетки и обжарь оладьи на разогретой сковороде до румяного цвета.

12. Картофельные оладьи в вафельнице

Фото: youtube.com

Картофельные оладьи получаются такими же красивыми как вафли.

Тебе понадобится: 600 г картофеля, 80 г твердого сыра, 1 ст.л. муки, 2 яйца, соль, молотый перец.

Приготовление: Картофель и сыр натри на терке. Добавь взбитые яйца, соль, перец и муку. Готовь оладьи в хорошо разогретой вафельнице без масла.

13. Оладьи из картофеля и грибов

Фото: pinterest.com

Не используй молодой картофель, потому что в нем слишком мало крахмала.

Тебе понадобится: 300 г картофеля, 200 г грибов, 1 луковица, 1 яйцо, 2 ст.л. муки, молотый черный перец, орегано, соль, 40 г сливочного масла, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Обжарь измельченные лук и грибы на сливочном масле. Картофель натри на терке, добавь жареные овощи, яйцо, муку, специи и соль. Готовь оладьи на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом.

14. Оладьи из картофеля, бекона и зелени

Фото: vk.com

Это невероятно вкусно!

Тебе понадобится: 400 г картофеля, 150 г бекона, 5 веточек петрушки, 1 яйцо, 30 г муки, молотый перец, соль, сливочное масло для жарки.

Приготовление: Натри картофель на терке, бекон и петрушку мелко нарежь. Все смешай, добавь яйцо, муку, соль и перец. Формируй небольшие островки нужного размера на разогретой сковороде с маслом. Обжаривай с двух сторон до готовности.

15. Картофельные оладьи со свеклой

Фото: seriouseats.com

Оригинальные картофельные оладьи красного цвета.

Тебе понадобится: 3 картофеля, 1 свекла, 1 луковица, 2 яйца, 2 ст.л. муки, молотый черный перец, соль, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Картофель, свеклу и лук натри на терке. Все смешай, добавь яйца, муку, молотый перец и соль. Выкладывай небольшие оладьи на разогретую сковородку с маслом и обжаривай с двух сторон.

16. Картофельные оладьи с манкой

Фото: easytrucs.com

Подавай готовые картофельные оладьи с охлажденной сметаной.

Тебе понадобится: 400 г картофеля, 1 луковица, 2 яйца, 100 г манной крупы, 1 ст.л. муки, соль, молотый черный перец, орегано, 5 веточек укропа, 50 г сливочного масла.

Приготовление: Натри на терке картофель и лук, добавь яйца, манку, муку, соль и специи. Перемешай и убери на 15 минут в сторону, чтобы манка набухла. Выкладывай тесто ложкой на разогретую сковородку с маслом и обжаривай с двух сторон. Готовые оладьи присыпь измельченным укропом.

17. Картофельные оладьи с творогом

Фото: kartinkin.net

Можешь добавить любимые специи, немного чеснока или острый перец.

Тебе понадобится: 400 г картофеля, 250 г творога, 2 яйца, 40 г муки, 3 стебля зеленого лука, 0,5 ч.л. орегано, молотый черный перец, соль, 50 мл оливкового масла.

Приготовление: Картофель натри на терке, творог протри через сито. Все смешай, добавь яйца, муку, специи и соль. Выкладывай оладьи ложкой на разогретую сковороду и обжаривай до румяной корочки. Перед подачей присыпь измельченным зеленым луком.

18. Картофельные колдуны с фаршем

Фото: sdelai-lestnicu.ru

Популярный белорусский рецепт картофельных оладий.

Тебе понадобится: 800 г картофеля, 2 луковицы, 300 г фарша, 1 яйцо, молотый черный перец, соль, 20 г сливочного масла, 100 г холодной сметаны для подачи.

Приготовление: Натри на терке картофель и одну луковицу, добавь соль, перец. Смешай фарш с яйцом и измельченным луком, поперчи, посоли. Сформируй шарики из картофельной массы с фаршем внутри, выложи на смазанный противень и отправь на полчаса в духовку. Подавай колдуны с охлажденной сметаной.

19. Картофельные оладьи на кефире

Фото: jisty.com.ua

Чтобы оладьи из картофеля получились пышными, готовь их под крышкой.

Тебе понадобится: 500 г картофеля, 100 мл теплого кефира, щепотка разрыхлителя, 1 яйцо, 100 г муки, соль, молотый черный перец, растительное масло для жарки.

Приготовление: Смешай кефир, разрыхлитель и яйцо. Добавь муку, натертый картофель, соль и перец. Выложи небольшие островки из картофельного теста на разогретую сковороду и обжарь до готовности.

20. Заварные картофельные оладьи

Фото: youtube.com

Все просто, тесто заваривается горячим молоком!

Тебе понадобится: 500 г картофеля, 2 яйца, 1 стакан молока, 60 г муки, щепотка разрыхлителя, соль, молотый черный перец, 60 мл растительного масла.

Приготовление: Картофель натри на терке, влей кипящее молоко, добавь яйца, муку и разрыхлитель. Перемешай, посоли и поперчи. Обжаривай оладьи на разогретой сковороде с маслом.

Как приготовить картофельные оладьи с начинкой / Необычные и классические пошаговые рецепты – статья из рубрики «Что съесть» на Food.ru

Чтобы приготовить вкусное блюдо, необязательно часами стоять у плиты, изобретая свежие комбинации продуктов. Все самое аппетитное давно придумано, например, картофельные оладьи. Если у вас есть немного картошки, пара ложек муки и яйцо, сытный завтрак и ужин обеспечен. Food.ru делится подборкой из пяти рецептов картофельных оладий — необычных и традиционных.

1. С сыром

Оладьи из картошки и сыр — идеальное блюдо для завтрака, они быстро и легко готовятся.

Запомните одно: молодая картошка не подойдет. Лучше использовать сорта, насыщенные крахмалом, например, пикассо, спринт или белла росса.

Добавьте яйцо или немного крахмала, чтобы лепешки не расползлись. В стандартном рецепте используют твердый сыр, но оригинальными на вкус выходят оладьи с добавлением брынзы.

2. Со свежей зеленью

Сделать вкусные картофельные оладьи можно из пюре, оставшегося после ужина. Приготовьте их со свежей зеленью — петрушкой, укропом или кинзой. По желанию основу из картофельного пюре можно дополнить репчатым луком.

Пожарить можно на любом растительном масле, например, оливковом. После выложить на бумажную салфетку — она впитает лишний жир.

Подавать оладьи можно со сметаной и салатом из свежих овощей, например, приготовив его из болгарского перца, пекинской капусты и зелени. Кстати, вкус сочного перца идеально оттеняет ассорти трав.

Совет

Поэкспериментируйте с начинками: оладьи или драники с грибами и жареным луком, пастрами, беконом и свежей зеленью отлично подойдут к праздничному столу.

3. В духовке

Очевидно, что основой будет картофель. Отсюда вопрос: могут ли драники быть диетическими? Могут, если минимизировать количество муки и масла. Мы поступили хитрее — картофельные драники по нашему рецепту запекаются в духовке. Сковорода не понадобится, а вместо муки используется манка. Также допускается использовать отруби.

Предварительно картофель нужно натереть и оставить постоять, чтобы спустя некоторое время слить лишнюю жидкость. Лучше делать это под каждую порцию отдельно, так как картофель быстро темнеет, ожидая отправки в духовку.

Подаем блюдо со свежим огурцом, посыпанным паприкой. Классическую сметану рекомендуем заменить греческим йогуртом.

4. С мясом

Картофельные драники с курицей получаются питательными и сытными. У блюда простой рецепт. Предлагаем в качестве основы взять куриное филе: мясо быстро готовится, диетическое и не слишком сухое. Его нужно мелко порезать, чтобы успело хорошенько прожариться. По этой же причине не нужно делать «котлетки» слишком толстыми. Вместо лука можно добавить одну-две столовые ложки сметаны. Она не позволит картошке потемнеть, а также сделает драники более воздушными.

Начинку для оладий выбирайте любую:

• индейка — менее калорийная, но более сухая;

• свинина — сочная, но готовить ее чуть дольше;

• грибы — хорошая альтернатива мясу.

5. По-белорусски

Это рецепт оладий из картошки по-белорусски — колдунов. Их готовят с разными начинками:

Колдуны делают на столе или сковороде. Из картофельного теста сформируйте лепешку, выложите ложку фарша, сверху — вторую лепешку.

Чтобы колдуны не развалились на сковородке, отожмите лишнюю жидкость из картофельного фарша.

Вкуснее всего есть блюдо белорусской кухни со сметаной, но можно подать и с овощами: маринованными огурцами, квашеной капустой с шафраном или хреном.

Кстати

Особенность картофельных колдунов в том, что из мелко натертого картофеля удаляется лишняя жидкость, поэтому масса выходит плотной и отлично сохраняет форму.

Что можно сделать?

Устроить соревнование на знание наибольшего количества блюд из картофеля. Победитель готовит пирог, где картошка выступит уже в качестве начинки. Только все по-честному, спрашивать у поисковика «картофельные оладьи рецепт» нельзя.

Прочитайте о других блюдах из картофеля:

• Как приготовить вкусное пюре без комочков. Секреты и советы

• Как приготовить картошку на мангале. Рецепты и секреты удачного блюда для пикника

• 10 секретов вкусной жареной картошки. Чтобы не прилипала, не разваливалась и не подгорала

Рецепт оладий из остатков картофельного пюре

Выбор сообщества

«Этот рецепт был недавно отправлен в группу новостей, к которой я принадлежу. Я думаю, что он очень хорош, и надеюсь, что он вам тоже понравится. Время приготовления на кухне составляет всего несколько минут. Когда большая трапеза закончена, это вкусный способ использовать оставшееся картофельное пюре».

Скачать

Через:

35 минут

Ингредиенты:

11

Порции:

ингредиенты

• 2 чашки картофельного пюре (примерно)
• 1-2 яйцо
• ¹ ⁄ ₄ стакан муки
• соль
• перец
• чеснок
• лук (по желанию)
• зеленый лук (по желанию)
• сыр (по желанию)
• масло или Crisco для жарки
• сметана (по желанию) или яблочное пюре для украшения (по желанию)

направления

• Смешайте картофельное пюре, яйцо, муку, соль, перец, чеснок и любые дополнительные ингредиенты в пюре.
• Разогрейте сковороду и добавьте пару столовых ложек кулинарного жира или масла Crisco.
• Убедитесь, что смесь не слишком жидкая.
• Вылейте 1/4 стакана теста на горячую сковороду; коричневый с обеих сторон.
• Наслаждайтесь сметаной или яблочным пюре.
• Наслаждайтесь!

Вопросы и ответы

Присоединяйтесь к беседе

отзывы

улучшения

сортировать по: самые популярныепоследние

РЕЦЕПТ ПРЕДСТАВЛЕН

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ

Просмотреть все рецепты

связанные страницы

Рецепт классических картофельных латке – кулинария Нью-Йорк Таймс

Рецепт классических картофельных латкес – кулинария Нью-Йорк Таймс

Этот рецепт предназначен для классического латке без украшений; здесь нет ни кольраби, ни тмина. Подавайте их горячими и приготовьте больше, чем вам кажется нужным. Они идут быстро.

Реклама

---

Выход: около 3 дюжин

• 2 крупных картофеля красновато-коричневого цвета (около 1 фунта), очищенных и разрезанных вдоль на четвертинки
• 1 большая луковица (8 унций), очищенная и нарезанная на четвертинки
• 2 большие яйца0028
• ½ чашки универсальной муки
• 2 чайные ложки крупной кошерной соли (или 1 чайная ложка мелкой морской соли), плюс еще немного для посыпки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• Сафлоровое или другое масло 9053 90 28 для жарки Руководство по замене ингредиентов

  1. Шаг 1

     Используя кухонный комбайн с диском для крупной терки, натрите картофель и лук. Переложите смесь на чистое кухонное полотенце, отожмите и отожмите как можно больше жидкости.

  2. Шаг 2

     Быстро перелейте смесь в большую миску. Добавьте яйца, муку, соль, разрыхлитель и перец и перемешайте, пока мука не впитается.

  3. Шаг 3

     В сковороду среднего размера с толстым дном на средне-сильном огне налейте около ¼ дюйма масла. Как только масло нагреется (капля теста, помещенная на сковороду, должна шипеть), используйте столовую ложку с горкой, чтобы вылить тесто на горячую сковороду, готовя порциями. С помощью шпателя сгладьте капли и придайте им форму дисков. Когда края латкеса станут коричневыми и хрустящими, примерно через 5 минут, переверните. Готовьте, пока вторая сторона не подрумянится, еще около 5 минут. Переложите латкес на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы дать стечь воде и посыпать солью, пока они еще теплые. Повторите с оставшимся тестом.

  1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

  Ты приготовил это?

  Личные примечания

  Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

  Добавить заметку

  PublicPrivate

  Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

  ---

  Кредиты

  The New York Times

  Метки рецептов

  • Еврейский
  • Яйцо
  • Кухонный комбайн
  • Ржавый картофель
  9097 Бранч028
  • Ужин
  • Обед
  • Закуска
  • Боковой блюдо
  • Hanukkah

  ---

  больше из наших лучших рецептов Hanukkah

  • PulatAt с охлаждением

  • Классическая говяжья грудинка с карамелизированным луком

    Давид Танис

    Около 4 часов плюс маринование на ночь

  • Идеальное черно-белое печенье

    Melissa Clark

    1 час, плюс охлаждение

  • Сладкий и пряный жареный курица

    Melissa Clark

    1 час 15 минут, плюс не менее 30 минут ‘Маринован

  • курица Мат.

    1 час 30 минут, плюс 3 часа охлаждения

  • Суфганийот (Пончики с апельсиновым желе)

    Джулия Москин, Клаудия Роден

    1 час, плюс охлаждение и подъем

  • Yerushalmi Kugel

    Melissa Clark, Adeena Sussman

    3 hours

  • Chocolate Olive Oil Cake

    Melissa Clark

    50 minutes, plus cooling

  • Olive Oil Challah

    Melissa Clark, Myrna Aronson

    3 часа 40 минут

  • Жаркое в мультиварке

    Сара Дигрегорио

    8 1/2 часа

  • Оливковое масло Лимонный курд

    Мелисса Кларк

    10 минут плюс охлаждение и 1 час охлаждения

  • Грудинка в кисло-сладком соусе

    Джоан Натан

    Около 6,5 часов плюс охлаждение в течение ночи Масло-медовое печенье)

    Мелисса Кларк

    50 минут

  • Вишневый ругелах с кардамоном и сахаром

    Мелисса Кларк, Роза Леви Беранбаум

    1 1/2 часа плюс охлаждение

  • Карамелизованный лук Галет

    Sue Li

    1 1/2 часов, плюс охлаждение и охлаждение

  • Веган Маццо.