Гастрономический гид «Мишлен» по столице России был презентован в октябре 2021 года. Москва стала первым городом в СНГ, чьи рестораны отметили в знаменитом путеводителе. Всего в нем упомянуты 69 заведений города. Международный директор гида «Мишлен» Гвендаль Пулленек, выступая на презентации, отметил, что Москва в перспективе может стать международным гастрономическим хабом.

«Без каких-либо сомнений, в будущем Москва шаг за шагом станет не просто новым направлением гастрономического туризма — она станет настоящим мировым кулинарным хабом. Я думаю, что у Москвы есть потенциал, у нее есть все шансы привнести свое видение в сегодняшний международный ландшафт гастрономии», — сказал Гвендаль Пулленек.

Гид «Мишлен» — наиболее известный и влиятельный из гастрономических путеводителей в мире. Он выпускается с 1900 года. Один лишь факт упоминания ресторана в нем, даже без присуждения звезды, является признанием мастерства шефа. Процесс рейтингования строго конфиденциален. Эксперты путешествуют анонимно и составляют подробный отчет о каждом заведении. На его основе и проводится оценка в главном офисе в Париже.

Сегодня в столице насчитывается более 15 тысяч предприятий общественного питания. За последние годы их количество выросло в 2,5 раза. Для сравнения: в 2009 году их было меньше шести тысяч. Значительно увеличилось при поддержке Правительства Москвы и число уютных сезонных кафе, без которых уже трудно представить город весной и летом.

Развиваются гастрономические кварталы — пространства со множеством кафе и ресторанов. К ним можно отнести, например, Камергерский переулок, Пятницкую, Трубную и Большую Никитскую улицы, Кузнецкий Мост, Сретенку, Большую Дмитровку. Также москвичей и туристов привлекают современные гастрономические кластеры, такие как «Депо».

В районные центры гастрономии трансформируются московские рынки. На них можно приобрести свежие фермерские продукты и деликатесы, перекусить на удобных фуд-кортах и даже поучаствовать в кулинарных мастер-классах или дегустациях.

Обновленных рынков и фуд-кластеров в столице уже более 30. Здесь популярные сетевые форматы соседствуют с небольшими закусочными и гастростартапами. Посетители могут попробовать как хорошо известные кулинарные хиты, так и интересные новинки.

Названы лучшие рестораны мира — Российская газета

В этом году главный ресторанный рейтинг мира The World’s 50 Best Restaurants расширил свой список — вместо традиционных ста гастроточек по всему миру выбирал 120. Результаты были оглашены на торжественной церемонии в Сингапуре.

Для российской гастрономии этот год более чем удачный. Московский ресторан White Rabbit поднялся в рейтинге на 13 место (в прошлом году он был на 15-й строчке). Это лучший результат для российских ресторанов за всю историю премии. Самый яркий прорыв совершил столичный Twins Garden братьев Ивана и Сергея Березуцких — сегодня они стали 19-ми, год назад их ставили на 72 место. Впервые в истории в рейтинг попали рестораны Санкт-Петербурга: на 92 месте открывшийся менее года назад Harvest Дмитрия Блинова и Рената Маликова и на 104 месте Cococo Матильды Шнуровой и шефа Игоря Гришечкина.  Последовательно раз за разом улучшает свои позиции московский Selfie — в этом году он уже 65-й (против 70-го годом ранее).

Для понимания — кандидатов определяет жюри, в которое входит больше 1000 человек со всего мира, среди них повара, журналисты, критики, блогеры и пр. (состав меняется, а за чистотой голосования следят аудиторы). Попасть в список финалистов означает признание на международном уровне.

Что примечательно, практически все попавшие в рейтинг российские рестораны принципиально (и уже давно) работают с продуктами производства РФ, уделяя самое пристальное внимание их качеству.

Кухней ресторана White Rabbit заправляет Владимир Мухин. Он бережно хранит традиции исконно русских вкусов, но придает им новое звучание посредством современных технологий и учитывая исторический контекст. На этом, в частности, построен его сет «Русская эволюция». За вдохновением и открытиями Мухин часто ездит в самые отдаленные уголки России. В его традиционном меню — пироги, грибы, каши, сало в различных прочтениях и сочетаниях. Под эксперименты и самовыражение отданы ужины chefs table — последний под названием «Контрасты» также отметили эксперты рейтинга.

Близнецы-шефы из Twins Garden имеют свою собственную ферму в Калужской области — около 70 процентов продуктов, среди которых овощи, фрукты, ягоды, травы, рыба, мясо и птица, сыры в ресторане именно оттуда. Как два шефа уживаются на одной кухне, непонятно, но результат, который получается, говорит сам за себя. В The World’s 50 Best Restaurants оценили шефский дегустационный овощной и гастрономический сеты. Последний играет на амплуа близнецов. Высокую оценку получила винная коллекция ресторана: одна из самых больших в России. Также экспертами отмечается такая находка братьев, как овощные вина, которые они делают из помидоров, моркови, пастернака и лука-порея.

Команда The World’s 50 Best Restaurants, помимо прочего, оценила дегустационное меню шефа Selfie Анатолия Казакова, посвященное этичному потреблению. Он вывел на суд широкой публики блюда из продуктов (или вернее сказать их частей), которые принято считать «не съедобными», и сумел превратить это в высокую кухню. В частности, он придумал делать каннеллони из капустной кочерыжки и гребешка, язык судака с томатной водой, а также паштет из грибов с кожей цыпленка и стеблем петрушки.

Двухэтажный Harvest в Петербурге — место для российской консервативной публики в части концепта новое. Команда ресторана сделала ставку на блюда из овощей. При этом сразу подчеркнем, это не вегетарианское заведение. Задумка шефа Дмитрия Блинова — не в замене мяса и морепродуктов (они здесь есть, но не в главной роли), а в том, чтобы продемонстрировать возможность широкого применения растительности не только в еде, но и в напитках.

Ресторан Cococo, действующий при пятизвездочном отеле So Sofitel, считается главным в Петербурге по так называемой «современной русской кухне». Ей здесь заведует Игорь Гришечкин. В это место ходят не только пробовать и ностальгировать, но и как в художественную галерею — подача блюд сродни произведениям искусства. The World’s 50 Best Restaurants отметили гречневую кашу с белыми грибами и тушеными говяжьими щечками, которая дополняется съедобным топором из окрашенного чернилами кальмара масла (в меню это называется «Каша из топора»). А также классический сет Гришечкина.

Топ-10 лучших ресторанов мира:

1 место

Mirazur — Ментона, Франция

2 место

Noma 2. 0 — Копенгаген, Дания

3 место

Asador Etxebarri — Ачондо, Испания

4 место

Gaggan — Бангкок, Таиланд

5 место

Geranium — Копенгаген, Дания

6 место

Central — Лима, Перу

7 место

Mugaritz — Сан-Себастьян, Испания

8 место

Arpege — Париж, Франция

9 место

Disfrutar — Барселона, Испания

10 место

Maido — Лима, Перу.

В рейтинге 100 лучших ресторанов мира — три из Москвы

• Артем Воронин
• Русская служба Би-би-си

22 июня 2018

Автор фото, Getty Images

Подсушенные на гриле гороховые шкурки, лосиное молоко, маринованная селедка с фиалками — это блюда из меню ресторанов, попавших на верхушку нового рейтинга «100 лучших ресторанов мира«. На первом месте в этом году оказалась итальянская траттория в Модене, московский White Rabbit — на 15-м.

Русская служба Би-би-си поговорила о рейтинге с экспертами и рестораторами из России.

«Это рейтинг британского журнала The Restaurant, который отражает уровень известности и значимости ресторанов в профессиональной среде гастрономических критиков, рестораторов и поваров, так как именно они выделяют те или иные места», — поясняет креативный директор лондонского ресторана Zima и главный редактор сайта «Афиша. Еда» Алексей Зимин.

«В каждом регионе мира — своя комиссия из критиков и рестораторов, которая продвигает своих региональных звезд и отмечает международных», — отмечает он.

Первая тройка

Лучшим рестораном в мире в этом году признан Osteria Francescana (Модена) титулованного итальянского ресторатора Массимо Боттуры. Ресторан с тремя мишленовскими звездами три года подряд занимал в списке второе место и наконец стал лидером.

Меню «лучшего ресторана в мире» достаточно причудливо. Закуска под названием «Угорь, плывущий вверх по реке По» (глазированный адриатический угорь, крем-полента, яблочное желе) обойдется посетителю в 70 евро. Молочный поросенок по авторскому рецепту стоит 90 евро.

По внешнему блюд часто трудно понять, из чего они приготовлены.

На втором месте — испанский El Celler de Can Roca братьев Рока. Это ветеран списка, дважды завоевавший титул лучшего заведения в мире. Крайне влиятельный ресторан из Жироны остается в топе рейтинга уже много лет. В репертуаре — блюда тайской, японской, перуанской, европейской, турецкой и других кухонь. Одно из главных блюд братьев — замороженные оливки, которые собирают прямо с миниатюрного оливкового дерева.

В 2015 году шеф-повар Жоан Рока, старший из трех братьев, хвалился, что столик в их ресторане нужно бронировать за год вперед. Это недалеко от правды: сейчас в ресторане можно забронировать столик не раньше, чем на май 2019 года.

Один из десертов в Celler de Can Roca — дикая земляника в желе из апельсиновых цветов.

Третье место — за Францией и рестораном средиземноморской кухни Mirazur в курортной Ментоне, где готовит шеф с двумя звездами «Мишлен» Мауро Колагреко.

«Колагреко выращивает большую часть ингредиентов в своем саду, а остальные продукты покупает на близлежащем рынке Вентимилья. Меню зависит от сезона, но всегда богато овощами и свежайшими морепродуктами. Ожидайте филе анчоуса, поданное на поджаренном рыбьем скелетике с соком знаменитых выращенных шефом лимонов, или именное блюдо Колагреко: устрицы с тапиокой, луком-шалот, сливками и грушей», — описывают Mirazur составители рейтинга.

Победа «Белого кролика» и братьев Березуцких

В рейтинге этого года три московских ресторана. Самую высокую строчку, 15-ю, занял проект White Rabbit («Белый кролик») — ресторан, где шеф Владимир Мухин готовит почти исключительно из произведенных в России продуктов, меняя русскую кухню. Годом ранее ресторан был на 23-м месте.

Мухин — идеолог возвращения русской кухни на мировую кулинарную арену. В одном из интервью он рассказывает, как на престижном кулинарном конгрессе в Сан-Себастьяне он представил хлеб с древесиной.

«Луб — это мягкая часть древесины, которая находится между корой и стволом. На севере России его сушили, мололи и добавляли в муку. То есть фактически это был такой продукт бедности. Мы же решили рецепт восстановить, и оказалось, что при правильном соотношении муки и луба он получается на удивление гастрономичным — со сладким запахом и тонкой горчинкой», — рассказывал он.

Благодаря кухне на основе российских продуктов Мухин часто становится героем публикаций в западной прессе о жизни в санкционной России, но политических заявлений он не делает.

В расширенную версию рейтинга попали еще два ресторана из России. Это Selfie, входящий в группу White Rabbit Family (70-е место в рейтинге), и проект братьев-близнецов Березуцких из Петербурга Twins Garden (72-е место). Они тоже готовят из российских продуктов.

Владимир Мухин

Шеф-повар ресторана White Rabbit (15 место в рейтинге), в беседе с Би-би-си

Сегодня в рейтинге лучших ресторанов мира уже три ресторана из России, которые готовят только из русских продуктов. И делают это творчески.

Я очень рад за Массимо Боттуру, который вернул себе лидирующую позицию в мировом рейтинге. Мне очень нравится его кухня, современная и креативная. Я рад за Алена Пассара: его 8-е место — это победа всей Франции.

Поздравляю Хорхе Вайехо и считаю его лучшим поваром Латинской Америки. Если говорить о моих коллегах, то, безусловно, Анатолий Казаков — очень талантливый шеф. То, что он поднялся, — заслуженно. Ресторан Selfie интересен не только для россиян, но и для иностранцев. Я вижу, как Анатолий путешествует и готовит за пределами России. И когда я путешествую, я слышу только хорошие отзывы о нем.

И я поздравляю братьев Березуцких. В своем ресторане Twins Garden они делают акцент на ферму — это актуально: в топ-100 около десятка ресторанов со схожими концепциями. Значит, мы учимся разумно потреблять и начинаем поддерживать фермеров — это круто!

Неверно говорить, что недостаточно московских ресторанов — недостаточно российских ресторанов в принципе. Я бы хотел, чтобы у России появилось собственное гастрономическое лицо. Поэтому следующий этап — развитие региональной кухни России. У нас большая страна, и каждый регион хранит свои вкусы и традиции.

Для меня этот рейтинг объективен. Конечно, каждый человек по-своему воспринимает вкус. Я родился в 80-е — это рестораны и шефы моего поколения. Первая десятка точно совпадает с моим выбором — там рестораны, которые этого заслуживают.

«15-е место «Белого кролика» показывает, что его известность в профессиональной среде стала по-настоящему мировой. И вообще, три русских ресторана в списке [из 100 заведений]- это хорошее паблисити», — говорит о появлении «Кролика» в первой двадцатке рейтинга Алексей Зимин.

«Кролик» поднялся позиций на десять, кажется. Если бы я выдвигал рестораны от России в этот список, скорее всего, я бы проголосовал как раз за эти три», — добавляет он.

Анатолий Казаков

Шеф-повар ресторана Selfie (70 место в списке) — в беседе с Би-би-си

Команда White Rabbit очень много работала в этом году, еда в ресторане заметно эволюционирует, поэтому его победа для меня — заслуженная. Я рад, что моего коллегу и друга так высоко оценили. И я рад за Selfie. Значит, мы с командой делаем свою работу так, как нужно.

Конечно, я был бы счастлив, если бы в рейтинге все 100 ресторанов были бы из Москвы. Но важно, чтобы, кроме еды, в ресторане была идея, миссия. Сейчас все рейтинги в мире — это не только еда. Это образование, идея, развитие и созидание. Это манифест, который несет и пропагандирует каждый ресторан.

Я согласен с выбором рейтинга. Особенно хочу отметить успех Алена Пассар — он очень крутой, он постоянно что-то интересное придумывает. И, конечно, я счастлив за Массимо. Я вижу, как он превращается из обычного шефа в человека, который меняет мир.

Кулинарный «Оскар»

Рейтинг 50 лучших ресторанов иногда называют «гастрономическим «Оскаром». Он ежегодно составляется влиятельным британским гастрономическим журналом Restaurant на основе голосования членов академии, в которую входят несколько тысяч профессионалов ресторанной индустрии. Жюри состоит на треть из поваров, еще на треть — из ресторанных критиков, а также из «путешествующих гурманов».

Как и членов американской киноакадемии, составляющих список обвиняют в предвзятости.

«Список 50 лучших ресторанов мира вновь состоит преимущественно из заведений, где готовят мужчины, сконцентрирован на европейской кухне и переполнен ресторанами с меню для дегустации по астрономическим ценам», — писал о прошлогоднем рейтинге авторитетный портал Eater.

В прошлом году первое место в рейтинге заняла женщина — шеф Ана Рос из Словении, которая готовит в Нью-Йоркском ресторане Eleven Madison Park. Однако все женщины в прошлогоднем списке работают на кухне вместе с мужчинами. Ни одного самостоятельного шеф-повара женского пола нет и в последнем рейтинге.

Лучшие рестораны Москвы с авторской кухней рейтинг 2021

В Москве люди посещают рестораны не для того чтобы картошку со свининой поесть или куриную грудку попробовать: этого они и дома наелись, люди хотят чего-нибудь «такого» или «эдакого», что дома попробовать нет возможности, а кто то хочет удивить свою вторую половину. Для этой цели лучше всего подойдут престижные рестораны: предлагаем Вашему вниманию топ 10 элитных московских ресторанов авторской кухни по мнению критиков и посетителей.

ТОП-10: Рейтинг лучших ресторанов Москвы

Бранч – это аббревиатура из двух английских слов: завтрак и ланч. Означает растянутый прием пищи. Английская студенческая традиция, обычно проходит в выходные: начинается в одиннадцать утра и заканчивается в четыре пополудни.

1. «Балчуг гриль»

Ресторан расположен в здании одноименного пятизвездочного отеля. Отличное место для проведения бранчей: завтраков, плавно перетекающих в обед. Есть специальные тематические бранчи, приуроченные к различным торжествам: рождеству, пасхе, новому году.  Интерьер богатый и внушающий, сделан в корпоративном стиле сети отелей «Кепински».  Меню интернациональное, с преобладанием элементов русской и европейских кухонь. Интересный и вкусных отдых прекрасно дополняет живая музыка.

Оценка критиков:

• Местоположение: 5 из 5;
• Интерьер: 5 из 5;
• Меню: 5 из 5;
• Кухня: 5 из 5.

Что не понравилось посетителям:

• Цена: по мнению ряда посетителей, она завышена.

2. «Кимчи»

В Москве всего тринадцать ресторанов корейской кухни, а ведь корейская еда достаточно интересная и вкусная. Ресторанов с названием «Кимчи» – три, все принадлежат одному и тому же хозяину.  Ресторан, расположенный на Бутырском Валу 5 небольшой и уютный: десяток столов на первом этаже и примерно столько же на антресолях.  Интерьер аутентичный, в корейском стиле, используются мягкие не раздражающе глаз цвета, все скромного, лаконично и подобрано со вкусом.  Из еды стоит отметить неизменную закуску «панчан ассорти», супы «куксу» и «рамен» и горячие закуски «нагти сомен» и «пибим куксу».

Оценка критиков:

• Местоположение: 5 из 5;
• Интерьер: 5 из 5;
• Меню: 5 из 5;
• Кухня: 5 из 5

Что не понравилось посетителям:

• Долгое ожидание официанта;
• Вечером в выходные и пятницу – нет свободных мест.

3. «SAVVA»

Заведение находится внутри отеля «Метрополь». Внешний вид ресторана поражает своей роскошью: столетние мраморные колонны, бюст основателя отеля на входе, стены и потолки расписаны вручную. Помещение двухэтажное, в летнее время можно отдохнуть за чашечкой кофе на веранде. Кухня смешанная, шеф-повар отдает предпочтение блюдам северных соседей из Прибалтики. Советуем попробовать мороженное из куриной и утиной печени, запеченный гребешок или фермерскую утку.

Оценка критиков:

• Местоположение: 5 из 5;
• Интерьер: 5 из 5;
• Меню: 4,5 из 5;
• Кухня: 5 из 5.

Что не понравилось посетителям:

• Высокая цена;
• Ряд посетителей жаловались на плохое обслуживание.

4. «Стейк Хаус Бутчер»

Ресторан обеспечит незабываемый праздник желудка для всех, кто обожает мясные блюда. Простая статистика с сайта заведения: за месяц работы они готовят до 37 тысяч стейков! Удачное местоположение ресторана, уникальный способ готовки и качественная говядина лучших сортов из Южной Америки обеспечивает заведению бешенную популярность. Советуем попробовать «Бутчер джамбо стейк» по техасскому рецепту или «Филе стейк» из уругвайской говядины.

Оценка критиков:

• Местоположение: 5 из 5;
• Интерьер: 5 из 5;
• Меню: 5 из 5;
• Кухня: 5 из 5.

Что не понравилось посетителям:

• Цена;
• «Роботы-официанты».

5. «ПушкинЪ»

В столице более 800 ресторанов, готовящих блюда русской кухни. При этом заведений, использующих правильный белый русский квас не более десятка. Если вы хотите отведать настоящей окрошки или другие традиционные блюда русской кухни, приготовленные по старинным рецептам, то советуем посетить кафе «ПушкинЪ». Уютный дизайн «под старину», чуткий обслуживающий персонал и главное – отличная русская кухня, вот основные достоинства этого заведения, по мнению множества посетителей.

Оценка критиков:

• Местоположение: 5 из 5;
• Интерьер: 5 из 5;
• Меню: 5 из 5;
• Кухня: 5 из 5.

Что не понравилось посетителям:

• В выходные трудно найти свободные места;
• Кухня в праздничные дни была хуже, чем обычно.

6. «Большой»

Если Вы хотите совместить культурный отдых с гастрономическими усладами, то ресторан «Большой», расположенный в здании Большого Театра Москвы, лучшее для этого место. Вам он понравиться за стильный интерьер, с изобилием вычурных элементов из дерева, превосходную европейскую кухню, шикарную винную карту и немалый шанс встретить мировых знаменитостей. Флагман ресторанной империи Новикова.

Оценка критиков:

• Местоположение: 5 из 5;
• Интерьер: 5 из 5;
• Меню: 5 из 5;
• Кухня: 5 из 5.

Что не понравилось посетителям:

• Есть жалобы на обслуживание;
• Слишком «простой» вкус блюд как для элитного ресторана.

7. «Турандот»

Ресторан паназиатской кухни, предлагает лучший выбор китайских, тайских и японских блюд в столице. При желании можно заказать блюда европейской и русской кухни, которые тоже выше всяких похвал. Для готовки используются только свежие морепродукты: их поставляют в ресторан напрямую, два раза в неделю. В качестве эстетического «гарнира» к еде выступает эпатажный интерьер: это не ресторан, а самый настоящий дворец.

Оценка критиков:

• Местоположение: 5 из 5;
• Интерьер: 5 из 5;
• Меню: 4,5 из 5;
• Кухня: 5 из 5.

Что не понравилось посетителям:

• Отсутствие дресс-кода: в элитное заведение пускали в мятых футболках и шортах;
• Высокая цена.

8. «White Rabbit»

Концепция интерьера была взята с произведения Льюиса Кэролла «Алиса в стране чудес». Строгий классический английский стиль, разбавленный толикой прекрасной сказки. Дополнительный плюс – это шикарный вид на Москву, панорама вечернего города за окном просто потрясающая. Шеф-повар специализируется на блюдах европейской и русской кухни. Большой выбор вкусных вегетарианских блюд и закусок из морепродуктов.

Оценка критиков:

• Местоположение: 5 из 5;
• Интерьер: 5 из 5;
• Меню: 4 из 5;
• Кухня: 5 из 5.

Что не понравилось посетителям:

• Тяжело забронировать столик;
• Запредельные цены на алкоголь.

9. «NOBU»

Владелец ресторана, Нобу Мацухиса, входит в десятку самых прославленных поваров мира. Его сеть ресторанов – самая известная в мире, среди заведений авторской кухни. Блюда несколько отличаются от традиционных японских, так как автор рецептов долго прожил в Южной Америке и смешал японскую кухню с чилийской и перуанской. Стилистика заведения современная: используются добротные натуральные материалы, инновационные технологии и изготовленные вручную элементы декора. Фирменные блюда – тунец, сашими, говядина, тартар с черной икрой, панакота и жареные бананы.

Оценка критиков:

• Местоположение: 5 из 5;
• Интерьер: 4,5 из 5;
• Меню: 5 из 5;
• Кухня: 5 из 5.

Что не понравилось посетителям:

• Некоторые блюда безвкусные;
• Приедается после одного, двух посещений.

10. «Чемодан»

Заведение, специализирующееся на блюдах сибирской кухни. Если Вы хотите попробовать действительно вкусную слабосоленую нельму или разварную таежную рыбу с пирожками, то Вам сюда. Основные мясные ингредиенты – это алтайская дичь и северно-енисейская рыба. Внутренний старинный патриархальный интерьер, с большим количеством антикварных вещей всех мастей и размеров, создает уютную, комфортную и домашнюю атмосферу, располагающую к себе.

Оценка критиков:

• Местоположение: 5 из 5;
• Интерьер: 5 из 5;
• Меню: 5 из 5;
• Кухня: 5 из 5.

Что не понравилось посетителям:

• Описание в меню вкуснее чем сама еда;
• Для некоторых – слишком гнетущая атмосфера: тем, кто любит светлые и просторные места здесь не понравиться.

Какой ресторан считается лучшим в столице?

Бескомпромиссного и абсолютного лидера нет, как видите ни один из ресторанов не удостоился в сумме максимальной оценки от своих посетителей. Всегда происходили досадные и неприятные ситуации: то еда невкусная, то обслуживающий персонал нахамит или менеджеры вовсе забудут про забронированный столик. Но это – редкие исключения, подтверждающие один неоспоримый факт: среди более трех тысяч ресторанов Москвы, указанная десятка является самой лучшей, как в плане кухни, так и в плане окружающего интерьера и удобства отдыха. Если вы в первые в Москве то обязательно посетите эти рестораны.

Необычные кафе Москвы – смотрим вверх! — way2day.

Как мы выбирали необычные кафе Москвы

Москва – это огромный город. Ни на секунду не прекращаются шум, километровые пробки, потоки спешащих людей. Где атмосфера, которая позволяет выпить кофе, вкусно поесть, никуда не спешить, и сделать все это в примечательной обстановке? Мы решили найти то место, где время незаметно замирает, и в статье расскажем про такие необычные кафе Москвы, а для этого стоит посмотреть вверх!

В нашей стране существует национальный стандарт, в котором есть определения ресторана, бара, кофейни и т.д. Если коротко, то ресторан – это предприятие общественного питания с широким выбором блюд и более высоким уровнем обслуживания, чем у остальных.

В кафе тканные скатерти и салфетки могут заменяться бумажными, гардероб, мягкая мебель и кондиционер отсутствовать, в ресторане – никогда. Для бара характерно обслуживание у барной стойки и приготовление самых разнообразных коктейлей. Но необычные кафе Москвы располагают к себе публику совсем не этим.

Второй наш критерий, по которому мы выбираем необычные кафе Москвы – это крыша. Не так много в городе заведений, которые могут похвастаться расположением на настоящей крыше.

Любителям суши рекомендуем ТОП суши ресторанов Москвы

Свидание на крыше

Куда пригласить девушку на необычное свидание? Дорогой классический ресторан вряд ли, удивит видавших виды московских барышень. Лучше проявить немного фантазии и превратить свидание в увлекательное путешествие по городу, заглядывая в разные необычные кафе Москвы. Поиск подходящего места начнем с изучения особенностей небольших, но очень интересных и необычных заведений Москвы, где ждут всех желающих.

На склоне одного из Крылатских холмов рядом с Гребным каналом находится очень любопытный объект. Футуристическое сооружение кажется летательным аппаратом пришельцев или нано-лабораторией из будущего. На самом деле большой купол с прозрачными стенами и красивой винтовой лестницей внутри – это кафе «Среда». Оно расположилось на самой высокой точке Западного административного округа столицы в Крылатском парке.

Проект «Среда» появился в 2013 году по инициативе небольшой группы очень креативных людей. Геодезический купол, так правильно называется это странное заведение Москвы, позволяет в любую погоду обеспечить внутри тепло и комфорт. Внутреннее пространство заведения разделено на два этажа, с которых через прозрачные стенки открывается великолепный вид на парк, реку и башни Москва-Сити.

Специальное отопительное оборудование позволяет встречать здесь гостей даже зимой. Сюда часто заходят любители лыж и сноуборда, так как в двух шагах горнолыжный спуск. Они нахваливают потрясающий глинтвейн, который мастерски варят в Среде.

Начиная с середины декабря под куполом проводят новогодние корпоративы. Украшенная гирляндами елочка, шашлык на открытом воздухе, Снегурочка и Дед Мороз придают этому месту невероятный вид.

Летом возле купола устраивается зона отдыха с бассейном, пляжем, деревянными настилами и белоснежными тентами для пикников. В теплое время года в сюда регулярно приезжают молодожены праздновать свадьбу, для этих целей отведена специальная площадка с шатром, ковровой дорожкой и цветочной аркой. Территория необычного кафе «Среда» подойдет и для празднования выпускного.

Несмотря на всю нестандартность заведения, оно многим полюбилось. Завсегдатаями этого местечка стали некоторые персоны из мира шоу-бизнеса. Под сводами Среды проходят клубные вечеринки, кинопоказы, тренинги, мастер-классы и т.д.

Контакты

• адрес: Москва, Парк «Крылатские Холмы», въезд со стороны улицы Крылатские холмы в районе дома 7/2;
• график работы: пн-вс с 17:00 до последнего клиента;
• средний счет: 800 р.

В самом центре Москвы на Пушкинской площади зажато между домами маленькое удивительное место. Небольшое здание в стиле модерн было построено еще 1908 году по заказу основателя издательства «Утро России» П.П. Рябушинского. Фасад, выходящий на улицу, и внутренний двор, неоднократно подвергались изменениям.

В начале 90-х все помещения занимало казино, его следы до сих пор можно встретить при входе. Сегодня в зданиях бывшей типографии расположились салоны красоты, рестораны и бары. Заходя в прозрачный стеклянный лифт в вестибюле Ресторана «Барбадос», даже представить себе сложно, то место,где мы окажемся.

Как только открываются двери лифта, вы сразу почувствуете интересный аромат кофе, шоколада и печенья. На третьем этаже распахивает свои двери необычное кафе Москвы «Счастье».

Оно появилось здесь еще в 2012 году и стало очень популярным. Счастье расположено на нескольких уровнях. Дизайн интерьера выполнен в легком средиземноморском стиле. Стены, полы, столики, диванчики и кованные стулья выкрашены в молочно-белый цвет.

При входе вас встретит кондитерская с огромным выбором разноцветных макрони, конфет, тортов и шоколадных плиток. Все они сделаны вручную по оригинальным французским рецептам.

Их можно попробовать прямо тут, или забрать домой в качестве подарка близким. Фирменные бумага, коробочки и ленточки подойдут для упаковки не только пары восхитительных печенюшек, но и куда более ценных подарков.

Крутая белоснежная лестница, украшенная декоративными статуэтками, интересными рамками для фотографий, мягкими игрушками, клетками для певчих птиц, ведет именно туда – на крышу! Застекленная часть пространства работает круглый год.

Ранним утром, как раз к завтраку, солнечные лучи проникают в окна и белоснежный зал начинает наполняться светом. На закате мебель и стены приобретают оранжево-красный согревающий оттенок.

Самое притягательное место в необычноем кафе «Счастье» – небольшой открытый участок крыши. Здесь стоят кованные столики, лавочки и диванчики. Вид отсюда совсем не на открыточную панораму города.

Сидя за столиком, вы увидите крыши старинных московских домов, колокольню церкви, чудом не снесенной в 30-е годы. Ощущение, что вы, будучи представителем французской интеллигенции, завтракаете на балконе старинного парижского особняка.

В этом необычном кафе Москвы подают превосходный густой горячий шоколад с шариком ванильного мороженного. В меню представлены блюда европейской кухни. Специализация «Счастья» – кондитерские изделия, поэтому для плотного и сытного ужина лучше выбрать другое место, а сюда прийти полюбоваться закатом и выпить чай с кусочком яблочного штруделя.

Контакты

• адрес: Москва, Большой Путинковский переулок дом 5, 3-4 этаж;
• график работы: пн-чт, вс с 10:00 до 00.00, пт-сб с 10:00 до 03:00;
• завтраки: до 12:00, бранчи до 18.00;
• средний счет: 2 000 р.

Кафе «Манон» (закрыто)

В 2008 году на углу Краснопресненской набережной и Улицы 1905 года открылось еще одно интересное заведение Москвы. Стоя на улице, найти его можно только подняв голову высоко вверх. На крыше четырехэтажного здания располагается кафе «Манон». Ранее, в этом здании располагались цеха старейшей в Москве текстильной фабрики Трехгорная мануфактура.

Одолеть длинную металлическую лестницу, ведущую в кафе, будет полезно для поддержания спортивной формы. С открытой летней веранды открывается отличный вид на Москва-реку и сразу на две Сталинские высотки. За столиком в «Манон» можно во всех деталях рассмотреть гостиницу «Украина» с ее причалом и яхтами из Флотилии Рэдиссон Ройал. Вдалеке виден шпиль здания МИД на Смоленской площади.

Здесь регулярно проходят выступления известных музыкантов. Клубные вечеринки славятся качественной музыкой и отличным обслуживанием. Здесь проводили благотворительные аукционы радиостанции и представители шоу индустрии. Кафе «Манон» с недавнего времени сделало ставку на совершенствование своей кухни, пригласив в Москву в качестве именитого шеф-повара Мишели Броги. Администрация заведения обещала, что изменения кухни никак не повлияют на антураж кафе.

Летняя веранда оборудована газовыми обогревателями, так что даже холодным вечером гости чувствуют себя уютно. Плетеная мебель и мягкие диванчики создают расслабляющую обстановку. Находящийся в непосредственной близости шумный и деловой комплекс Всемирного торгового центра (WTC) совершенно не влияет на веселую и свободную атмосферу «Манон».

Отличительная черта необычного кафе – это прозрачное стеклянное ограждение веранды. Если вы испытывайте чувство дискомфорта, глядя с большой высоты, то не подходите близко. Подобное дизайнерское решение в сочетании с открытым небом кружит голову и захватывает дух.

Летом веранда превращается в пляж. К шезлонгам прилагаются цветущие лимонные деревья, ди-джеи, развлекательная программа, концерты и множество видов сангрии, пунша и крюшона.

Всего 700 метров отделяют «Манон» от площади Свободной России и дома Правительства РФ. Лучшие пляжи мира не смогут похвастаться такой экзотикой. Самое главное, что лежа на шезлонге, хорошо видно, как рассекают воду катера и яхты на Москве-реке.

Контакты

• адрес: Москва, улица 1905 года, дом 2, 3 этаж;
• график работы: пн-вс с 17:00 до последнего клиента;
• завтраки: сб-вс с 12:00 до 19:00;
• средний счет: 1 500 р.

На какой еще крыше искать необычные кафе Москвы? Мы отъехали от центра и нашли одно интересное место. Легкие белые тенты, деревянные перила, мягкие диванчики и настоящий зеленый газон. В торговом центре «Алтуфьевский», кроме множества магазинов, кинотеатра и боулинга, летом вырастает отличная лужайка на крыше. Место так и называется «Крыша-Бар».

Посетители заведения могут воспользоваться возможностью и, сняв надоевшую за день обувь, походить по мягкому сочному зеленому ковру. За безопасность не стоит беспокоиться, осколков стекла, непотушенных сигарет и прочего мусора здесь нет. Газон – это гордость «Крыша-Бар» и чистоту здесь поддерживают особенно трепетно.

В пляжной зоне стоят шезлонги, зонтики и лежат бесформенные кресла Sacco. В переводе с итальянского Sacco означает «мешок». Очень удобно устроиться на таком мешке с ноутбуком, булочками и свежим кофе. Неважно, что вы собираетесь делать напряженно – работать или отдыхать. Вам никто здесь не помешает. Если выбраться на Подмосковный пляж поближе к большой воде не удалось, то на шезлонгах можно позагорать, и ненадолго забыть о том, что вы в городе.

Заведение было открыто в 2011 году. Дизайн зоны ресторана выполняла опытная профессиональная команда, создавшая более 30 модных заведений, в их числе «Kalina Bar», «Ваниль», «Boudoir Bar», и др. От палящего солнца открытую веранду защищают белые полотняные навесы, напоминающие паруса. Ограждение и пол, выполненное из дерева, продолжает морскую тематику этого необычного кафе Москвы.

Внутренняя застекленная зона необычного «Крыша-Бара» спроектирована таким образом, что тут нет ни одного прямого угла. Панорамное остекление позволяет любоваться городским закатом и огнями ночного города.

Атмосфера в ресторане непринужденная и очень свободная. Высокие потолки и большие пространства делают возможным проведения многолюдных торжеств и банкетов.

Команда, трудившаяся над созданием этого необычного кафе Москвы, ставила себе задачу организовать интересное, просторное заведение, в которое гости приходят хорошо отдохнуть и зарядиться позитивом. Если захотите почувствовать себя звездой сцены, то караоке-бар с первоклассным оборудованием в вашем распоряжении.

Контакты

• адрес: Москва, Алтуфьевское шоссе, дом 8, ТЦ «Алтуфьевский», 4 этаж;
• график работы: пн-чт, вс с 10:00 до 00.00, пт-сб с 12:00 до 2:00;
• средний счет: 1 500 р.

В 1999 году на Тверском бульваре в старинном особняке открылось необычное «Кафе Пушкинъ». Строго говоря, это не кафе, а шикарный ресторан премиум-класса. Ресторан «Пушкинъ» получил свое название благодаря песни «Натали» французского шансонье Жильбера Беко.

Много лет назад он приезжал в советскую Россию на гастроли. Гидом француза была красавица по имени Наталья, с которой он пил горячий шоколад в «Кафе Пушкинъ». Воспоминания о ней превратились в ставшую хитом песню.

Особняк, в котором находится «Пушкинъ» построен отставным петербургским чиновником в 18 веке. В конце 19 владельцем дома стал немецкий предприниматель, открывший на первом этаже аптеку. По этой причине зал на первом этаже получил необычное название «Аптека» и видимо, по той же причине, работает круглосуточно.

На втором этаже располагаются залы «Библиотека» и «Антресоль», в которых помимо столиков для гостей, собраны более 7 тысяч томов редких антикварных книг.

На самой крыше разместилась летняя веранда. Огромные зеленые деревья в керамических горшках, цветущие кустарники, лепнина на стенах и декоративные барельефы придают этому необычному кафе Москвы аристократический вид. С крыши открывается панорама Тверского бульвара и маленьких примыкающих улочек. Старая Москва – одним словом!

Мягкие бордовые стулья и круглые столики, накрытые темно-зеленой скатертью, подчеркивают гармонию и эстетику веранды. Газовые обогреватели, пледы и зонтики позволят наслаждаться кофе даже в холодный или дождливый день.

Здоровый образ жизни стал новым веянием моды. Второе рождение получила традиционная русская кухня, поэтому за приготовлением каши и блинчиков шеф-повар Андрей Махов следит лично. «Кафе Пушкинъ» – это одно из немногих мест, где можно отведать кашу, по настоящему русскому рецепту, в которой это блюдо всегда занимало особенное место. Большое содержание полезных микроэлементов сделало кашу основой очень многих диет.

Попробовав в необычном «Кафе Пушкинъ» домашние пастилу и мармелады, гости забывают о кондитерских изделиях даже из самых дорогих магазинов. Об удивительно вкусном яблочном пироге, который подают в зале «Аптека», можно написать поэму. А самое приятное, что пирог, пастила и мармелад можно считать диетическими сладостями, так как здесь для их приготовления не используется большое количество сахара.

Открытая в 2006 году, кондитерская «Пушкинъ» позволяет, необычные и восхищающие взгляд, десерты забрать домой. Шеф-кондитер Дамьен Пищионери гарантирует вкус и качество каждого из всех приготовленных им шедевров.

Контакты

• адрес: Москва, улица Тверской бульвар, дом 26А;
• график работы: круглосуточно, завтраки до 12:00;
• средний счет: 2 500 р.

10 выдающихся кафе в Москве, вы должны посетить

Спешиалти кофе — довольно новый продукт для Москвы, но приятно знать, что теперь в нем есть несколько заведений, которые строго ориентированы на профессионально приготовленный кофе. Здесь вы найдете различные типы кофеен, предлагающих качественный кофе с бесплатным Wi-Fi. Представьте, что вы пьете кофе, приготовленный бариста, в одном из московских кафе, работая за компьютером — и как вы можете воплотить эту мечту в реальность.

10 лучших кафе Москвы

Привлекает ли вас запах жареного ароматного кофе? Соблазняет ли вас сливочное масло на стороне? Тогда ознакомьтесь со списком кофеен, который включает как специализированные, так и исторические кафе Москвы.

1. Кафе-буфет «Маяк»

Источник изображения

Место этого кафе раньше занимала буфет театра Маяковского, а позже — буфет; его заменили одним клубом, на котором устраивались вечеринки, на которые в основном приходили известные актеры и журналисты. Если сейчас вы ищете богемное кафе-ресторан в Москве, то, наверное, это будет лучший выбор. Архитектура этого кафе действительно впечатляет, его посещают в основном творческие люди города. Старинные изогнутые буфеты; Украшенные стены кафе заставят вас почувствовать себя завороженным. Это хипстерское кафе в Москве славится как французской, так и итальянской кухней.

Обязательно прочтите: 15 интересных вещей, которые нужно сделать в Москве: треккинг, опера и многое другое в 2022 году

2.Боско Кафе

Источник изображения

За более чем 16 лет существования Bosco Café по-прежнему предлагает своим гостям эксклюзивный кофе в стильном стиле. С момента основания Bosco Café делает жизнь москвичей интереснее и приятнее. Двухэтажное кафе, несомненно, очень стильно и привлекательно своим неповторимым убранством. Сейчас это кафе оформлено в стиле либерти. Это популярное кафе находится на Красной площади, и это место идеально подходит для обеда или ужина с семьей или даже просто для кофе-паузы. Внутренняя отделка выполнена люстрами, разработанными на популярной фабрике Seguso в Венеции. Кафе идеально подходит для летнего дневного посещения.

3. Бар «Стрелка»

Источник изображения

Это кафе стало очень популярным среди гениальных людей Москвы. Место действительно идеально подходит для тех, кто хочет мирных встреч и хочет расслабиться после напряженных выходных. Обычно стоимость коктейлей колеблется от 500 до 600 рублей. Интерьеры выполнены с применением скандинавского дизайна, что и создало удивительную атмосферу в кафе-баре.Стрелка, без сомнения, одна из лучших кофеен в Москве, Россия не похожа на другие.

Рекомендуем прочитать: 10 лучших отелей Москвы, которые переопределяют роскошь, как никто другой!

4. Мото-кафе энтузиастов

Источник изображения

Если вы ищете одно из классных кафе, зайдите сюда. Это кафе — идеальное сочетание кафе, мотоциклетной и велосипедной мастерской, а также магазина виниловых пластинок. Если ваш автомобиль нуждается в ремонте, вы можете просто прийти сюда и передать его специалистам.Пусть специалисты будут заняты необходимыми ремонтными работами вашего автомобиля, а вы просто расслабитесь здесь и насладитесь глотком своего любимого пива или кофе с закусками по вашему выбору. Вы также можете послушать музыку в кафе. По воскресеньям первоклассные музыкальные группы устраивают специальные мероприятия, чтобы развлечь гостей.

5. Кафе Milk

Источник изображения

Раньше здесь продавали свежее молоко местным жителям. Этот популярный молочный магазин превратился в кафе мирового класса в России.Кофе, который подают в этом кафе, действительно восхитителен на вкус, а внутреннее убранство этого кафе выполнено в черно-белых тонах, что, несомненно, привлекает посетителей. Меню завтраков, а также чайное меню этого кафе сумели поразить гостей здесь.

Рекомендуем прочитать: Покупки в Москве: 14 лучших мест, которые заставят вас поверить в то, что город такой же стильный и шикарный, как и Милан

6.

Источник изображения
Если вы любите вкус традиционных русских блюд, то кафе «Пушкин» в Москве станет для вас лучшим выбором.Это кафе пользуется большой популярностью не только у местных жителей, но и у приезжающих сюда туристов. Это кафе названо в честь известного поэта Александра Пушкина. Если вы хотите узнать больше об истории этого кафе, спросите любого из официантов об интересной экскурсии. Эта экскурсия поможет вам узнать больше о богатой истории кафе «Пушкин».

7. Бар BQ Café

Источник изображения

Кафе находится между входом в Кремль и Красной площадью. Неповторимая атмосфера и восхитительное меню — главная достопримечательность этого кафе.Бургеры, тапас, начос, куриные крылышки и т. Д. Предлагаются в этом кафе отличного качества, помимо великолепных напитков с кофеином. Здесь вы найдете длинный список коктейлей с брускеттой с тунцом, сладким перцем и многим другим, помимо кофе.

Рекомендуем прочитать: Музеи России: на экскурсию по обширной и глубокой культуре страны!

8.

Источник изображения

Если вы любите аппетитный вкус сладостей разных сортов, то это кафе, несомненно, исполнит ваше желание полностью.Оказавшись здесь, вы станете большим поклонником сладких блюд, предлагаемых в этом кафе. Воспользуйтесь возможностью попробовать американские блины и вафли и поверьте нам, вы в конечном итоге станете поклонником этого кафе. Если вы хотите отведать эксклюзивный капучино, экзотический обед или завтрак, вы получите здесь все.

9. Кофейная мания

Источник изображения

Это одна из самых популярных кофеен, где можно заказать превосходный фирменный кофе. Здесь, в кофейне, клиентов обслуживают обученные и отмеченные наградами бариста.Это кафе начало свой путь еще в 2001 году, и в настоящее время оно стало частью повседневной жизни москвичей. Люди ходят в это кафе, чтобы днем ​​пообедать экзотикой, а вечером освежиться.

Рекомендуем прочитать: Круговой маршрут по России: 20 мест, которые стоит посетить в Москве и Санкт-Петербурге в 2022 году

10.

Источник изображения
Если вы ищете лучшие современные кафе Москвы, то vogue cafe обязательно исполнит ваше желание.Это одно из самых популярных кафе Москвы среди модников. Обычно сюда приезжают после покупок в близлежащих торговых центрах. Гостей всегда привлекают огромные светильники, классический интерьер, стильные кресла разного цвета и размера. Это шикарное кафе начало свой путь в 2003 году.

Читать дальше: Красная площадь побледнела, снегопад в Москве достиг 100-летнего максимума!

Ароматный запах жареного кофе зарядит вас энергией, чтобы вы почувствовали себя счастливыми и довольными.Так что если вы отправляетесь в путешествие по России, ищите лучшие кафе в Москве. Вышеупомянутые 10 кафе являются самыми популярными в городе.

Хотите забронировать международный праздник?

Забронируйте незабываемый отдых на TravelTriangle с более чем 650 проверенными турагентами по 65+ местам внутри страны и за границу.

Лучший кофе в Москве

Москва — не первый город, который приходит на ум во время вашего европейского кофейного тура.«У вас в Москве хороший кофе?» Это частый вопрос, на который местные бариста будут жаловаться, когда их слышат за границей. Спешиэлти кофе все еще относительно в новинку для москвичей, но, учитывая потенциал этого космополитического города, мы определенно должны следить за его развитием.

Население центральной части Москвы составляет 12 миллионов человек, еще 17 миллионов проживают в Подмосковье. Такой большой город отражает те же тенденции, что и другие крупные мегаполисы мира. Хотя большинство людей все еще заказывают RAF, местный сладкий кофейный напиток, который часто подают в качестве закуски, черный кофе медленно, но верно набирает популярность среди любителей кофе в Москве.

Исследуйте кофейную сцену Москвы вместе с нами, и вам не нужно спешить — большинство, если не все кафе, открыты до 22:00.

Дабл Б Кофе и Чай

Мы познакомились с Анной Цфасман, основательницей Double B, в самом первом кафе, которое она открыла три года назад. С тех пор ее бизнес вырос с 1 до более 60 кафе не только в Москве, но и по всей России и за ее пределами! Магазины были открыты в Санкт-Петербурге, Праге, а также в Риге. Планы по развитию сети кофеен высочайшего качества поистине замечательны.Об этом мы поговорим позже.

Кафе, которое мы посетили первым, находится на Милютинской улице, примерно в 6 минутах от Лубянской площади. Простой дизайн дополняется графическими значками Double B, размещенными на баре, упаковке кофе и меню. Кофемашина Black Eagle и кофемолка Mythos из семейства Victoria Arduino сопровождаются EK43 и Hario V60. Это была сцена для Виктории Каширцевой, чемпионки мира 2012 года по латте-арту, которая сварила нам отборный кофе с фильтром. В него вошли интересный колумбийский со вкусом умами, а также более традиционный бурундийский и бразильский кофе.

Дмитрий Бородай, занявший второе место в Чемпионате по обжарке в 2016 году, поздравил нас кофейной новостью: «Мы все еще ждем свежего урожая африканского кофе».

Догоняя работу, вернувшись из Бразилии накануне, он готовил доклад об их экспериментальной обработке. Кроме черного кофе предлагают фирменные горячие и холодные напитки. Одним из них является RAF, особенно популярным их лавандовый RAF. Цены на черные напитки, такие как кофе эспрессо, аэропресс или V60, остаются низкими, часто в 3 раза ниже, чем молочные или подслащенные кофейные напитки.Это превращает высококачественный кофе в более экономичный вариант.

Вы, конечно, можете посетить любое кафе Double B, вы найдете такое же качество и тот же дух, но обычно нам нравится посещать места, где все началось. В следующей статье мы вместе с Анной Цфасман исследуем, как случилось, что спешиэлти кофе существует в модели франчайзингового кафе.

Милютинский пер., 3, Москва
Сайт, Facebook

Человек и Пароход

Ветеран спешиэлти кофе Николай Чистяков известен своей работой в Camera Obscura.Свой новый проект «Человек и пароход» он начал в октябре 2015 года.

Кафе находится в популярном районе Даниловского рынка. Комплекс был перестроен из традиционного продуктового и фруктового рынка в гастрономический центр с множеством интересных ресторанчиков. Один из них — «Человек и пароход», оформленный в стиле перевернутого кафе. Если вы не берете с собой кофе, как большинство людей, вы можете найти сиденье за ​​барной стойкой, приспособленное для этой цели.

Сначала вы можете почувствовать себя немного неловко, но затем вы действительно оцените возможность увидеть в действии 3 группы VA Black Eagle Gravitech с 2 шлифовальными машинами VA Mythos.Кафе рассчитано на большие объемы посетителей и пытается доказать, что эта концепция может работать на местном рынке.

Николай выбрал технологию Gravitech, кофеварку периодического действия и холодный кофе как лучший способ обслужить множество клиентов в кратчайшие сроки. Интересно, что он использует дозаторы сока как более дешевый способ дозирования молока и холодного пива. Это удобно по выходным, когда в баре в одну смену работают до четырех бариста.

Мы пробовали его эфиопскую дуромина как эспрессо, а также фильтрованный кофе.Наш кофе варил бариста Денис Соколин, который подавали в красивых керамических чашках, изготовленных московской фабрикой Redneck Ware. Что касается холодного напитка, их эксперименты привели к тому, что наконец-то смешали кофейный настой с настоем каскары, чтобы сбалансировать кислотность, исходящую от кофе. Их упаковка была очень простой, но красивой.

Мытная ул., 74, Москва, Россия
Facebook, Instagram

Достаточно хорошего кофе

Переезжая на Садовую-Триумфальную улицу в Тверском районе, вы найдете Good Enough Coffee.Его открыла Анастасия Годунова более двух лет назад, в июне 2014 года. Анастасия, хотя и является владельцем, продолжает работать в магазине в качестве его главного бариста. В «свободное время» она занимается бизнесом, а также помогает открывать кафе и рестораны в России и за ее пределами.

Невероятно, сколько всего можно сделать на ограниченном пространстве бывшего цветочного магазина. В Good Enough подают завтрак, а также обеденное меню с супами. Все это происходит за их небольшим баром рядом с гриндерсами Nuova SImonelli Aurelia II и 2 mythos.Для фильтрованного кофе двух вариантов используется кофемолка Анфим.

Кофе обжаривается в местных обжарщиках Coffee Owl Roasters и доставляется в фирменных красных пакетах. Затем сваренный кофе подается в ярко-голубых чашках Inker. Мы попробовали самый популярный напиток в меню — действительно сладкий капучино из натурально обработанной колумбийской пакамары.

Анастасия следит за тем, чтобы колесо здесь крутилось — все было на наш взгляд более чем «достаточно хорошо». Не пропустите это место в Москве.

Садовая-Триумфальная улица, 4/10, Москва, Россия
Facebook, Instagram

West4 кофе

В непосредственной близости от станции метро «Кропоткинская» и Храма Христа Спасителя, WEST4 был открыт в 2014 году. Владельцы вернулись из Нью-Йорка, вдохновленные культурой кофе, которую они испытали в США. Затем они решили открыть кафе и назвали его в честь своего адреса на Манхэттене — West4. Вы можете найти точное исходное местоположение на карте, повешенной рядом с полосой.

Многие другие сувениры напомнили нам об их американских приключениях, самыми яркими были черно-белые фотографии на стене из красного кирпича. В кафе высокие потолки, широкие бетонные полы. Его похожее на лофт пространство наполнено музыкой со старых виниловых пластинок. «В свою смену я все время играю Стиви Уандера. Он лучший. Я обожаю его », — рассказала об этом бариста Вероника после того, как сварила нам эспрессо из коста-риканских зерен.

WEST4 тоже обжаривают свой кофе.Варка производится на La Marzocco PB5 с использованием кофемолок Victoria Arduino Mythos. Если вам нравится кофе с фильтром, обычно предлагается три разных сорта кофе, а также три разных метода на выбор: Aeropress, V60 и Chemex.

ул. Остоженка, 3 14, Москва, Россия
Facebook, Instagram

Кооператив Черный

Кооператив «Черный» построил крохотное кофейное заведение совместно с пивными барами «Сосна» и «Липа». Оба этих фирменных напитка привлекают людей одного и того же типа, и поэтому кажется, что это идеальное сочетание.Особенно поздно днем ​​и вечером, когда это место на улице Покровка становится битком людей, которые любят и то, и другое.

Мы встретились с Дмитрием, бариста Кооператива Черный, и попробовали вымытый кенийский рианьяги, сваренный на V60. Кофе капал прямо в большую красную чашку. Однако здесь речь идет не только о фильтрованном кофе.

Эта маленькая кофейня оборудована кофемашиной Nuova Simonelli, кофемолкой Mythos и золотым Mahlkoenig EK43. Нельзя не отметить, что кофе готовит сам Кооператив «Черный».Daily Coffee News рассказала больше об истории этих московских кофейных евангелистов.

ул. Покровка, 31, Москва, Россия
Facebook, Instagram

Кофе LES

Несмотря на то, что название LES переводится как лес на русский язык, и несмотря на множество символов в интерьере кафе, которые наводят на мысль о таком вдохновении, истинной причиной выбора этого названия было аббревиатура Нижнего Ист-Сайда — еще одна отсылка к Нью-Йорку. , особенно в районе Манхэттена.

LES coffee уже открыли 3 кафе в Москве. Побывали в оригинале на Малом Кисельном. Интерьер представляет собой комбинацию больших деревянных панелей, использованных для пола, барной стойки и стульев, при этом кирпичная стена была выкрашена в белый цвет, а потолок старого здания сохранил свой первоначальный декор. В целом, это создает уютное пространство, в котором вы можете легко провести день, болтая или работая.

LES обжаривают свой собственный кофе и подают несколько разных сортов кофе среди фильтров и эспрессо.По рекомендации мы заказали их кенийский кофе в Aeropress. Кофе был измельчен с использованием Mahlkoenig Guatemala, и было правильным добавить в заказ кусок домашнего морковного торта.

Малый Кисельный пер., 7, 107031, Москва, Россия
Facebook, Instagram

Еще из Москвы

Также стоит упомянуть Coffeemania, сеть элитных ресторанов, где подают фирменный кофе. Это нетипичное место, куда мы ходили бы выпить кофе, но их ориентация на кофе — будь то обжарка или обучение бариста — очень интересна.

Мы также ждем развития проекта «Московская кофейная книга». Творческий дуэт Аня Шехкатова и Мария Орлова пытаются визуально запечатлеть людей, стоящих за движением местного спешиэлти кофе, что является для нас очень привлекательной целью.

50 лучших ресторанов мира 2021 от William Reed Media

Годовой список 50 лучших ресторанов мира вернулся — и впервые один город занял первое место в первых двух местах.

Два ресторана в Копенгагене, Дания — Noma и Geranium — заняли 1-е и 2-е места соответственно на церемонии награждения «50 лучших ресторанов мира», состоявшейся во вторник в Антверпене, Бельгия.

Это пятый раз, когда Noma возглавляет список с 2010 года.

С момента создания списка в 2002 году европейские, а иногда и американские рестораны стали лучшими в мире. В этом году эта полоса осталась неизменной.

Ежегодный рейтинг, который организует U.Уильям Рид Медиа из К., не публиковался в прошлом году из-за пандемии.

Нома — снова «лучший ресторан в мире»

Под управлением шеф-повара Рене Редзепи, Нома известна своей «новой скандинавской кухней», основанной на выращивании и ферментированных продуктах.

Вид изнутри датского ресторана Noma, признанного лучшим рестораном мира в пятый раз за последние 11 лет.

Тибо Савари | AFP | Getty Images

Redzepi выпускает три меню каждый год — сезон океана, сезон овощей и сезон дичи и леса — последнее в настоящее время предлагается за 2800 датских крон (436 долларов США) на человека.Сочетание вин стоит дополнительно 280 долларов, а каждое меню включает около 20 блюд.

Меню в течение каждого «сезона» меняется, и никакие два опыта в ресторане не считаются одинаковыми.

Вдруг все спросили: «Что происходит в Дании?»

Рене Редзепи

шеф-повар и основатель, Noma

«В 2010 году, когда мы стояли на этом этапе, и слова докладчика громко заявили, что Нома №1, это был настоящий шок для моей системы — для всех. система — и, конечно, шок для нашей системы бронирования…. наш веб-сайт несколько раз зависал, — сказал Редзепи на вчерашней церемонии награждения. — Внезапно все стали спрашивать: «Что происходит в Дании?»

После того, как одни и те же рестораны доминировали в высших рейтингах более десяти лет, 50 лучших В 2019 году организация объявила, что победители №1 не могут быть включены в списки последующих лет. Noma закрылась в 2016 году и вновь открылась в новом месте в 2018 году, что дает право на участие в соревнованиях снова.

Рене Редзепи из Noma (слева) поздравляет Шеф-повар Мауро Колагреко (справа) из французского ресторана Mirazur на церемонии награждения «50 лучших ресторанов мира 2021 года» в Антверпене, Бельгия, во вторник, октябрь.5, 2021.

Йонас Русенс | AFP | Getty Images

Победители предыдущих №1 называются «Лучшими из лучших». Noma скоро присоединится к семи ресторанам в этом списке, включая El Bulli в Испании, The Fat Duck в Соединенном Королевстве и The French Laundry в Соединенных Штатах, а также «Noma (исходное местоположение)», как написано на список.

Полный список

Полный список:

1. Нома (Копенгаген, Дания)

2. Герань (Копенгаген, Дания)

3.Асадор Этксебарри (Атксондо, Испания)

4. Центральный (Лима, Перу)

5. Дисфрутар (Барселона, Испания)

6. Францен (Стокгольм, Швеция)

7. Майдо (Лима, Перу)

8 Одетт (Сингапур)

9. Пухоль (Мехико, Мексика)

10. Председатель (Гонконг, Китай)

11. Ден (Токио, Япония)

12. Штайререк (Вена, Австрия)

13. Дон Хулио (Буэнос-Айрес, Аргентина)

14. Мугариц (Сан-Себастьян, Испания)

15.Lido 84 (Гардоне Ривьера, Италия)

16. Элкано (Гетария, Испания)

17. A Casa do Porco (Сан-Паулу, Бразилия)

18. Piazza Duomo (Альба, Италия)

19. Нарисава (Токио) , Япония)

20. Диверксо (Мадрид, Испания)

21. Хиса Франко (Кобарид, Словения)

22. Косме (Нью-Йорк, США)

23. Арпеж (Париж, Франция)

24. Септим (Париж, Франция)

25. Белый кролик (Москва, Россия)

26. Ле Каландр (Рубано, Италия)

27.Quintonil (Мехико, Мексика)

28. Бену (Сан-Франциско, США)

29. Реале (Кастель-ди-Сангро, Италия)

30. Twins Garden (Москва, Россия)

31. Ресторан Tim Raue (Берлин , Германия)

32. The Clove Club (Лондон, Великобритания)

33. Lyle’s (Лондон, Великобритания)

34. Burnt Ends (Сингапур)

35. Ультрафиолет Пол Пайре (Шанхай, Китай)

36 Hof Van Cleve (Круишутем, Бельгия)

37. SingleThread (Хилдсбург, Калифорния, США)

38.Бораго (Сантьяго, Чили)

39. Флорилеже (Токио, Япония)

40. Суринг (Бангкок, Таиланд)

41. Alleno Paris au Pavillion Ledoyen (Париж, Франция)

42. Бельканто (Лиссабон, Португалия)

43. Atomix (Нью-Йорк, США)

44. Ле Бернардин (Нью-Йорк, США)

45. Nobelhart & Schmutzig (Берлин, Германия)

46. Лео (Богота, Колумбия)

47 Маэмо (Осло, Норвегия)

48. Ателье Кренн (Сан-Франциско, США)

49.Азурменди (Ларрабецу, Испания)

50. Вольфгат (Патерностер, Южная Африка)

В этом году в рейтинге доминировала Европа, где расположено более половины ресторанов, включенных в рейтинг. Азия заняла восемь мест, а сингапурская Odette (№ 8) заняла самое высокое место на континенте.

Сингапурский ресторан Odette был одним из двух ресторанов в Азии, вошедших в топ-10 списка «50 лучших ресторанов мира» на 2021 год.

Nicky Loh | Bloomberg | Bloomberg | Getty Images

Восемь ресторанов в Северной Америке вошли в число лучших, а мексиканский Pujol был назван «Лучшим рестораном в Северной Америке».«Южная Америка заняла шесть мест, две из которых — Центральная и Майдо, оба в Перу — вошли в престижную десятку лучших.

Африка оказалась в этом списке, а южноафриканская Wolfgat заняла 50-е место.

Испания покинула награды. с шестью ресторанами, выгравированными в списке — большинство из любой страны. Более половины расположены в Стране Басков, автономном регионе и известном кулинарном центре недалеко от французской границы.

Как составляется список

Вот как работает голосование по версии сайта 50 Best.

Учреждения выбирают около 1 040 инсайдеров отрасли, которых называют «академией». Это кулинарные писатели, критики, повара и рестораторы из 26 географических регионов мира. Не менее 25% членов академии в каждом регионе меняются каждый год.

Каждый участник выбирает 10 ресторанов. «Нет никаких установленных требований, и рестораны выбираются по усмотрению участников», — сказал Уильям Дрю, директор по содержанию журнала The World’s 50 Best Restaurants.

Рабочие готовят напитки и блюда в барселонском ресторане Disfrutar, занимающем №5 место в списке «50 лучших ресторанов мира» 2021 года.

Хави Торрент | Новости Getty Images | Getty Images

«Для одного еда может быть всем, для другого карта вин или атмосфера могут играть более важную роль», — сказал он CNBC. «Не существует установленных критериев — мы не верим, что существует или должен быть ресторан, который входит в список 50 лучших».

Члены Академии должны проголосовать как минимум за четыре ресторана за пределами своего региона. По словам Дрю, чтобы учесть ограниченные возможности путешествий и обедов, вызванные глобальной пандемией, список 2021 года состоял из голосов, поданных в январе 2020 года, которые никогда не публиковались, а также обновленных региональных выборов.

Другие награды

Несмотря на свое название, организация «50 лучших баров» в прошлом месяце опубликовала список ресторанов с рейтингом от 51 до 100. В июне организация опубликовала свой первый расширенный список — в список 50 лучших баров Азии — с целью признания «большее количество достойных заведений», — сказал CNBC Марк Сансом, редактор содержания списка.

На этой неделе академия также объявила индивидуальные награды.

Перуанский шеф-повар Пиа Леон получила награду «Лучший повар-женщина в мире» за свою работу в ресторане Lima’s Central — заняла первое место.4 — а также ее первое индивидуальное предприятие, вдохновленный природой ресторан Kjolle, также в Лиме, ​​Перу.

Итальянский ресторан Lido 84, дебютировавший на 15-м месте, получил награду «Самый высокий новый вход», которая присуждается ресторану, который занимает первое место среди всех новых участников в списке.

Организация «50 лучших» публикует несколько списков 50 лучших ресторанов пищевой промышленности, в том числе «Лучшие бары мира» и региональные списки, такие как «50 лучших ресторанов Азии» и «50 лучших ресторанов Латинской Америки».

Русские рестораны вошли в список 50 лучших в мире

Два московских ресторана сохранили свои места в списке 50 лучших ресторанов мира, но при этом упали в рейтинге.

White Rabbit упал с 13 на 25 место в 2019 году, а Twins Garden опустился с 19 на 30 на церемонии в Антверпене во вторник, организованной World’s 50 Best, влиятельной организацией, оценивающей рестораны по всему миру. Награды 2020 года были отменены из-за пандемии коронавируса.

Три других русских ресторана — Selfie в Москве и Harvest и CoCoCo в Санкт-Петербурге — полностью выпали из расширенного списка 100. Нома в Копенгагене, основатель которой Рене Редзепи создал New Nordic Cuisine, в пятый раз заняла первое место.

«Мы занимаем 25-е место в списке 50 лучших ресторанов мира, и любой рейтинг нам всегда на руку», — написал в Instagram шеф-повар White Rabbit Владимир Мухин. «Этот великий путь, по которому мы идем, важнее результата.”

Twins Garden Сергей и Иван Березуцкие отметили, что награда принесла пользу ресторанам России в целом.

«Мы слышали, как люди на церемонии говорили, что хотим приехать в Россию, мы хотим увидеть то, что у вас есть», — заявили братья-близнецы The Moscow Times в совместном сообщении.

White Rabbit перерабатывает русскую кухню в соответствии с современными мировыми гастрономическими трендами с использованием местных сезонных продуктов. Дегустационное меню стоит 12500 рублей и включает ряженку — ряженку, — с яблоками Антоновка, подсолнечник с черной икрой и капустный пирог с икорным соусом.

Березуцкие также изучают новую русскую кухню с использованием современных технологий. Одно из блюд комплексного меню — это блюдо из кальмаров, напечатанное на 3D-принтере, а большая часть продуктов поступает на кухню с фермы братьев-близнецов, что в 180 км от Москвы.

Мухин выразил надежду, что его дети и их дети продолжат его гастрономические традиции.

«Русская еда — это я. Борщ у меня в крови », — сказал он.

ТОП-5 кафе Москвы

В Москве большое количество кафе, и каждое из них имеет свой неповторимый характер, есть классические и современные кафе, и, чтобы не потеряться среди этого разнообразия, мы представляем вам 5 лучших кафе и кофеен Москвы

Легендарное кафе с видом на Хохловскую площадь, превратившуюся в амфитеатр с участком стены древнего Белого города.
сайт: https://imaginecafe.ru/
Адрес: улица Покровка, 16/16, стр. 1, Москва, Россия, 101000
часы работы:
Пятница 11:30 — 6:00
Суббота с 11:30 до 6:00
Воскресенье 11:30 — 5:00
Понедельник 11:30 — 5:00
Вторник 11:30 — 5:00
Среда 11:30 — 5:00
Четверг 11:30 — 5:00

Кафе «Кусочки» — необычный проект со своей индивидуальной атмосферой и множеством деталей, привлекающих внимание гостей. Территория кафе разделена на тематические зоны — штуки. Итак, заказав столик в театре, вы можете наблюдать за происходящим в тюремной камере. На территории «больницы» гостям предлагают надеть медицинские халаты, выпить коктейли из капельниц и отведать домашний шоколад из шприцев, который изготавливают в кафе. В пространстве также прекрасно сочетаются кусочки Кремля, дачи, театра, купе поезда и квартиры.
сайт: https: //www.kusochki-cafe.ru /
Адрес: улица Шаболовка, 63, Москва, Россия, 115419
часы работы:
Пятница 13: 00–18: 00
Суббота 13: 00–18: 00
Воскресенье 13: 00–12: 00
Понедельник 13: 00–12: 00
Вторник 13: 00–12: 00
Среда 13: 00–12: 00
Четверг 13: 00–12: 00

Кафе для завтраков — именно здесь появились всемирно известные черничные блины с острым соусом! Уникальное, настоящее и неповторимое место, где завтраки созданы с любовью и только для вас
сайт: https: // www. ru.friends-forever.ru/
Адрес: Малая Никитская улица, 2/1 стр. 1, Москва, Россия, 121069
часы работы:
Суббота с 8:00 до 23:00
Воскресенье 8: 00–23: 00
Понедельник 8:00 — 23:00
Вторник 8:00 — 23:00
Среда 8:00 — 23:00
Четверг 8:00 — 23:00
Пятница с 8:00 до 23:00

Вьетнамское кафе уличной еды, где живут фо, тупой и любовь
сайт: https: // laolee.ru /
Местонахождение: Цветной
Адрес: Цветной бульвар, 15 стр.1, Москва, Россия, 125047
часы работы:
Суббота 10:00 — 22:00
Воскресенье 11:00 — 22:00
Понедельник 10:00 — 22:00
Вторник 10:00 — 22:00
Среда с 10:00 до 22:00
Четверг 10:00 — 22:00
Пятница 10:00 — 22:00

udccafe сегодня — это место с понятными популярными блюдами высокого качества, особым подходом к приготовлению кофе, авторскими и классическими американскими десертами
сайт: https: // upsidedowncake. ru /
Адрес: улица Большая Грузинская, 76, Москва, Россия, 125047
часы работы:
Суббота 9:00 — 23:00
Воскресенье 9: 00–23: 00
Понедельник 8:00 — 23:00
Вторник 8:00 — 23:00
Среда 8:00 — 23:00
Четверг 8:00 — 23:00
Пятница с 8:00 до 23:00

Noma возглавляет список 50 лучших ресторанов мира 2021 года

(CNN) — Нежный звон бокалов, тихий гул разговоров, мягкий свет и возбуждающие аппетит ароматы.

Все мы, к сожалению, упустили, когда рестораны по всему миру были вынуждены закрывать свои двери в 2020 и 2021 годах, печи были холодными, а владельцы и рабочие столкнулись с неопределенным будущим.

Это фундаментальное изменение правил не распространяется на Eleven Madison Park в Нью-Йорке, The Fat Duck под Лондоном, Osteria Francescana в Модене, Италия, и победителя 2019 года, Mirazur в Ментоне, Франция.Эти рестораны теперь включены в отдельную программу «Лучшие из лучших», самым новым участником которой является Noma.

Нома вполне может быть самым известным рестораном в мире.

Предоставлено Noma

Борьба за выживание

Выйдя на сцену в Центре собраний и конференций Фландрии в Антверпене, Бельгия, Редзепи вспомнил о судьбоносном опыте первого получения награды 11 лет назад: об этой победе казалось, что все мечты были открыты. Это также дало нам шанс стать частью — частью — трансформации культуры питания всего региона ».

Он также вспомнил о трудных временах, с которыми столкнулась отрасль.« Если пандемия чему-то нас научила, «насколько хрупкими могут быть наши мечты, насколько невероятно изнурительной и сложной может быть эта отрасль», — сказал он.

«Я хочу отдать должное всем ресторанам и людям отрасли, которые боролись за выживание. Немного странно стоять на этой сцене, зная, что так много людей все еще сражаются.«

Завершая обнадеживающую ноту, он сказал о команде Noma:« Последние полтора года мы о чем-то мечтали. Мы собираемся построить его сейчас ».

Хорошо живем в Лиме

Посетители, которым не достанется столик в Номе, всегда могут попробовать его соседку из Копенгагена Geranium, находящуюся на втором месте, где шеф-повар Расмус Кофоед обслуживает авантюрное сезонное меню, которое говорит о его любви к мореплаванию. Предлагаемые ингредиенты включают кальмаров, топленое копченое сало и дрожжевую эссенцию.

Копенгагенский ресторан Расмуса Кофоеда Geranium занял второе место в списке 2021 года.

Claes Bech Poulsen / Geranium

В других странах Западной Европы показатели Испании в этом году также были хорошими. Ресторан Asador Etxebarri Ларрабецу, где все блюда, даже десерты, готовятся на гриле, занял третье место, а шеф-повар Виктор Аргинзонис был признан своими коллегами победителем премии Chefs ‘Choice Award. Disfrutar из Барселоны поднялся на 5-е место, Mugaritz из Сан-Себастьяна опустился на 5-е место.14, в то время как мадридский DiverXO добрался до 20-го места.

В перуанской столице Лиме два ресторана вошли в топ-10: повара Вирхилио Мартинес и Pía León’s Central поднялись на две позиции до четвертого места, а Maido — на 7-е. чья сделка — японско-перуанский фьюжн, изюминкой которого является мороженое лукума, заправленное соевым соусом и пеной из макамбо.

Несмотря на то, что рестораны Лимы и другие места от Мехико до Сингапура входят в десятку лучших, ни один ресторан за пределами Европы или Северной Америки никогда не выигрывал приз «50 лучших в мире».

С момента создания конкурса в 2002 году все 18 победителей прибыли из Испании, США, Великобритании, Дании, Италии и Франции.

В честь женского таланта

Пиа Леон из Central не только отпраздновал получение награды за лучший ресторан в Южной Америке, но и был назван лучшим шеф-поваром в мире. Это честь, вызывающая некоторые споры, поскольку критики видят в ней усиление неравенства, которое, по словам организаторов мероприятия, помогает устранить.

Всемирно известный шеф-повар Доминик Кренн рассказывает о своей французской культуре, семье и своей любви к еде.

Доминик Кренн, уроженец Франции, совладелец и шеф-повар Atelier Crenn в Сан-Франциско (48-е место в списке) получил премию Icon Award.

Уильям Дрю, директор по контенту 50 лучших ресторанов мира, сказал: «Кренн — не просто выдающийся шеф-повар и ресторатор, она — пример того, кто говорит правду властям во всех сферах своей жизни — через свое лидерство. , гуманность и бесконечные кампании за социальную справедливость как в сфере гостеприимства, так и за ее пределами ».

Ана Рош, один из лучших поваров мира, когда-то была талантливой лыжницей среди молодежи.Она рассказывает Дону Ридделлу из CNN, как она использовала интенсивность спортивных соревнований в своей профессиональной жизни.

Словенский Хиша Франко, возглавляемый Аной Рош, обладательницей награды «Лучший повар-женщина в мире» в 2017 году, тоже хорошо провел ночь — он поднялся на 17 позиций вверх до 21-го места.

Особые награды

Награда Art of Hospitality была присуждена венскому Steirereck, под номером 12, где можно выделить подсолнечник и топинамбур со сладким хлебом из баранины или фирменную рыбу, приготовленную на столе в пчелином воске с «пыльцой» желтой моркови и сметаной.

Бораго, Сантьяго, Чили, занявшая 38-е место в списке, была удостоена награды Sustainable Restaurant Award. Он имеет собственную биодинамическую ферму и специализируется на гиперлокальной кулинарии «нулевого километра».

Ikoyi в лондонском Сент-Джеймс забрал домой награду One to Watch. Возглавляемый друзьями детства Джереми Чаном и Ире Хассан-Одукале, он предлагает аутентичные западноафриканские ароматы в шикарной современной обстановке.

Уроженец США Уилл Голдфарб из Bali’s Room 4 Dessert — звезда сериала Netflix «Chef’s Table» — стал лучшим кондитером.

50 лучших ресторанов мира

11 лучших кофеен в Москве — Блог дружелюбных местных экспертов

Где самый бодрящий кофе в Москве, самая воздушная выпечка? Какое место является Меккой для кофейных туристов? Какой кофе пьют местные жители? Мы отобрали 11 лучших кофеен Москвы , куда мы возим туристов в наши туры по Москве.
Кстати, Россия стала полноправным членом Международной кофейной организации в марте 2015 года. Пойдем отметим это в одной из кафе ниже!

Лучшие кофейни Москвы

11. Булка

Строго говоря, это не кофейня — это булочная, где можно выпить кофе. Но! Кофе и выпечка здесь такого качества, что превзойдут любой обед из десяти блюд.

10. Литературное кафе при Московском Доме книги

Свернуться с книгой в кресле в литературном кафе Московского Дома книги на Новом Арбате.Свежезаваренный кофе, сотни книг на полках для чтения, непринужденная атмосфера. Иногда можно стать свидетелем чтений и презентаций известных писателей и поэтов.

Честно говоря, лучшее литературное кафе в России находится в Санкт-Петербурге. Отведайте русскую кухню в одном из наших частных туров по Санкт-Петербургу.

9. Кафе «Очень домашнее»

Теплые тона, мягкий свет, хорошая атмосфера — все, чтобы погрузиться в домашний уют. Не забудьте купить на дом сувенир ручной работы.

Лучшие кофейни Москвы. Очень домашнее кафе

8. Букле Кафе

Одно из старейших московских кафе, расположенное в самом центре столицы, на улице Арбат. Выпейте кофе и посмотрите литературные события, кинопоказы и музыкальные представления, сидя в одном из этих мягких и ярких стульев.

Лучшие кофейни Москвы. Bukle. Фото yell.ru

7. Булгаков Хаус Кафе

Находится в доме Булгакова, который славится своей удивительной атмосферой: вы можете погладить кошку-бегемота, поговорить по телефону с Воландом, насладиться вкусным эспрессо и традиционными десертами. Здесь буквально все пропитано духом 1930-х: рваные книги на полках, ретро-лампы на столах, винтажный интерьер.

Лучшие кофейни Москвы. Дом Булгакова.

6. Варочный бар West 4

West 4 превращает заваривание кофе в сифоне медитативным и впечатляющим процессом: коричневые капли очень медленно падают через фильтровальную бумагу. Так что, если вам интересно, как продвигается ваша Никарагуа с нотками молочного шоколада и лесного ореха, приглашаем вас понаблюдать за всем процессом.

Лучшие кофейни Москвы. West 4 Brew Bar. Фотография: « West 4 Brew Bar

5. Double B Coffee & Tea

Для дегустации кофе мы рекомендуем Эфиопию — нейтральные, но приглушенные зрелые тона летних фруктов. Напиток подается в стеклянной колбе, вся сила напитка отдана аромату — необычного янтарного оттенка, мягкий, ароматный. Предупреждение: не пейте сразу и дайте ему остыть, чтобы ничего не пропустить.

Собственные кофейни напоминают лаборатории, которые постоянно изобретают кофейные напитки. Кухни нет, зато есть большой выбор кофейных напитков. Помимо классического приготовления на основе эспрессо (капучино, латте, ристретто) существует также множество альтернативных медленных способов заваривания: чемекс, харио и аэропресс.

Double B — это латте с различными сиропами, эспрессо с муссом из фундука «Кофейный ветер» и раф-кофе, приготовленный на основе эспрессо с добавлением 11% -х сливок и ванильного сахара. Стоит попробовать — лавандовый раф.

Гениальный метод приготовления австралийского лунго был подмечен австралийским коллегой Мэттом Пергером на чемпионате мира бариста.Double B — единственная кофейня в Москве, которая хорошо готовит австралийское лунго.

Кофейные гуру от Double B дают советы начинающим любителям кофе: Chemex подают в узнаваемой посуде. Кофе из аэропресса обычно насыщенный и мутный: для этого метода используются очень тонкие бумажные фильтры. Харио чистое и блестящее. Горячий кофе всегда немного горьковатый, ему нужно остыть. Хороший напиток при потере температуры не теряет вкуса. Не добавляйте сахар, дайте кофе стать самым запоминающимся опытом в вашей жизни.

Этой весной 2015 года Double B делится с нами своими новыми идеями: латте крем-брюле (стал хитом в одночасье), латте с базиликом (с кедровыми орехами), а также чай из огурцов с ромашкой, который так полезен для вас.

Лучшие кофейни Москвы. Дабл Б кофе и чай.

4. Лес

Лес — уникальное место, живущее по своим правилам. Свежие салаты, восхитительные бутерброды, лепешки, буррито и домашние десерты в сочетании с мастер-классами по приготовлению кофе, лепкой, рисованием, актерским мастерством и диджей-сетами по выходным делают это место чрезвычайно популярным среди местных жителей.

Интерьер Les непритязательный: побеленные кирпичные стены, деревянные доски и меню, написанное белым мелом на доске. Это единственное место в Москве, где на месте обжаривают зеленые кофейные зерна. Кофе готовят только из зерен одного сорта, так что вы действительно сможете ощутить вкус каждого сорта кофе.

Лучшие кофейни Москвы. Les.

3. Торт вверх ногами Co

Это не только воздушные кексы и пирожные, но и качественный кофе.Эспрессо, капучино, латте — все кофейные напитки готовятся из свежеобжаренных кофейных зерен.

В меню 11 видов кексов и 16 видов тортов. Здесь также можно позавтракать кашей и на обед суп. Блюда и выпечка приготовлены по адаптированным американским рецептам шеф-повара Исаака Корреа. Почти половина меню обновляется каждый день, поэтому оно идеально подходит для регулярных посещений.

Настоятельно рекомендуется аэропресс Эфиопия Бокасса. Довольно крепкий, полностью черный, не слабее эспрессо, но с приглушенной горечью и яркой грейпфрутовой терпкостью.Этот кофе идеален для пробуждения.

Лучшие кофейни Москвы. Торт вверх ногами

2. Кофемания

Помимо кофе и десертов, здесь можно получить первоклассный завтрак, обед и ужин. Кофе из Кофемании неоднократно называют самым вкусным и дорогим в городе. Это единственная в Москве кофейня с презентабельным интерьером и высокими потолками, красивыми люстрами, классическими кожаными диванами и открытой кухней. При этом нет стандартного дизайна для каждой новой кофейни.Каждая Кофемания уникальна.

Кофемания имеет репутацию законодателя мод, они давно известны своим Chemex. Стоит попробовать моносорт из высокогорной Колумбии, сваренный Chemex — кофе приобретает приятный округлый вкус и теряет всю кофейную резкость: без горечи и дыма, только шоколад с грецким орехом.

Лучшие кофейни Москвы. Кофемания.

1. Кофе в зернах

Наш абсолютный фаворит. Мекка для любителей кофе с 1996 года.

В меню более 50 сортов кофе высокого качества.Самая популярная альтернатива кофе — пуровер с мягким, прозрачным, сочным вкусом.

Несколько забавных названий сортов кофе и забавных кратких описаний, которые нам понравились;)

Африка
Мокко Йемен Матара — Для тех, кто живет в душе маленького императора Анзании Пиберри — Для любителей всего уникального
Kenya Aa — Для бескомпромиссных перфекционистов
Руанда — Для тех из вас, кто ищет компаньона к своему нежному десерту
Urundi — Для тех, кто любит разные нюансы вкуса
Ethiopia Harrar — Для тех, кто предпочитает вкус истории любым другим вкусам
Malawi Mapanga — Для трудолюбивых людей
Mocha Yemen Sanan — Для людей с сильным характером

Уганда Бугис — Для тех, кто уважает женский труд
Бурк в Северной Танзании — Для традиционалистов

Южная Америка
Бразилия Желтый Бурбон — Редкие сорта желтых кофейных ягод
Колумбия Евродекаф — Для тех, кто предпочитает кофе без кофеина
Бразилия Сантос Бурбон — Для тех, кто предпочитает вечные ценности
Бразилия Рейнский лес — Купи кофе — Спаси дерево!
Colombia Suprema — Для любителей отборного кофе
Peru La Florida FTO — Для любителей Titicaca
Mexico Plume — Для любителей приключений
Brazil Alta Mozhiana — Для ценителей арабики сорта катуай

Латинская Америка
Ямайка Голубая гора — Эксклюзивная арабика. Исключительно с Голубой горы.
Maragogype — Для тех, кто предпочитает большие размеры
Costa Rica Tarrazu — Для тех, кто предпочитает молдавский бордовый

Mexico Koystepek — Для настоящего мачо
Никарагуа Санта-Люсия — Для тех, кто любит «красивый» кофе с яркой горчинкой
Antigua Guatemala — Для тех, кто любит вкус кофе, стойкий долго после кофе
Kauai Hawaii — Для тех, кто предпочитает современные технологии
Honduras Finca Liquidambar — Для ценителей лучшего кофе из Гондураса

Азия
Копия Luwak — от крупнейшего эксперта по кофейным зернам
Celebes Kelossi — Для тех, кто любит загадки.
Тимор — Для сторонников общества Гринпис.
Подводная лодка Ява. Блаво — Для любителей Явы и противников монополий.
Папуа-Новая Гвинея — Для бодрящего напитка
Суматра Озеро Тавара — Для тех, кто обращает внимание на форму и цвет
Муссон Малабар — Для тех, кто не ищет легких путей

Смеси

Mixture Of French Cooking — Для тех, кто предпочитает только Францию ​​

De Balzac — Для настоящих романтиков
Mixture Elite — Идеальный кофе на завтрак, обед и ужин
Mixture Of Italian Cooking — Для любителей сладкой жизни
Blues — Когда тебе грустно Я здесь для тебя
Coffee Bean №5 Для тех, кто любит быть настоящим мужчиной.