Лучшие кондитерские блоги: Блог кондитера с советами и рецептами — triksklad.ru

Содержание

Торт молочная девочка | Рецепт с фото торта молочная девочка пошагово

Чтобы Вам было проще ориентироваться в статье, пользуйтесь оглавлением:

История торта

Готовим коржи торта Молочная девочка

Готовим крем для торта Молочная девочка

Сборка торта

Украшение торта

История торта Молочная девочка

Вы со мной согласитесь, что название торта “Молочная девочка” звучит необычно и вызывает непонимание. Причем здесь торт, и причем — девочка.

Прежде чем приступить к приготовлению торта, я хочу рассказать историю его создания. Рецепт придуман в Германии. Название торта на немецком языке milchmädchen torte, а на английском — milkygirl cake. Поиск рецептов на английском и немецком языке выдает не более 10 публикаций с рецептами. При этом в русскоязычном поиске находятся десятки публикаций и видео-рецептов. Можно с уверенностью сказать, что в России этот торт популярнее, чем на родине.

Коржи для торта Молочная девочка готовятся на основе сгущенного молока. А немецкие домохозяйки использовали сгущенку, которая называется milchmädchen. На этикетке нарисована девушка- молочница. Отсюда и название торта.

В составе торта тонкие коржи на основе сгущенного молока, которые похожи на вафли. Между ними нежный и легкий крем. Торт молочная девочка относится к многослойным тортам, как, например, наполеон, медовый или эстерхази. Вкус торта нежный, тающий, в меру сладкий. Идеально подойдет любителям ванильных и нежных тортов. Для приготовления понадобится всего 8 продуктов, которые найдутся дома или в ближайшем продуктовом магазине.

Я готовила торт диаметром 16 см. Использовала 6 коржей и много крема. Декор торта может быть совершенно любым. Я выровняла торт крем-чизом, сделал подтеки и украсила попкорном, меренгой, макарон и малиной.

Коржи для торта молочная девочка

Сгущенное молоко 380 гр
Яйцо 100 гр
Мука 130 гр
Разрыхлитель 10 гр

Для приготовления коржей используетс всего 4 продукта: сгущенное молоко, мука, яйца и разрыхлитель. Отмерьте все продукты на весах.

В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты. В большой миске соедините сгущенное молоко и яйца.

Взбейте смесь из сгущенки и яиц в течение 5 минут. Смесь станет более воздушной, появятся пузыри. После этого в несколько этапов добавьте сухие ингредиенты и равномерно перемешайте.

Готовое тесто получается достаточно густое. Оно стекает с веничка, след расходится не сразу.

Коржи можно выпекать на пергаменте или силиконовом коврике. Мне удобнее всего делать это на коврике. Сделайте заготовку. Нарисуйте на листе бумаги круг нужного диаметра. Я выпекала коржи диаметром 16 см.

Вылейте на пергамент или коврик 1,5-2 столовые ложки теста и распределите его ровным слоем. Не страшно, если Вы выйдете за контур. Идеально ровный круг сложно сделать. Лишнее потом обрежем.

Важно распределить тесто тонким слоем. Следите, чтобы толщина теста была везде одинаковая. Во время выпечки тесто слегка поднимается. В том месте, где теста было больше, поднимется выше. В итоге корж получится разной толщины. Также лучше распределять тесто, как можно тоньше.

Чтобы сократить время выпечки, я выпекала 2 заготовки на одном коврике. Коржи диаметром 16 см легко уместились.

Выпекайте коржи в духовке при температуре 170-180 С около 8-10 минут. Режим не имеет значения. Проверяйте готовность по цвету коржей. Они становятся румяными, светло-желтыми.

Важный момент, нужно остужать и хранить каждый корж отдельно от другого. Нельзя складывать друг на друга, так как они приклеются друг к другу. Если места достаточно, разложите их на поверхности. Если места мало, тогда между каждым коржом проложите слой пергамента. Я еще поставила груз, чтобы они не деформировались.

Обрежьте излишки коржей, когда они остынут. Это важно, если хотите собрать красивый и ровный торт. Я для этого подставила кольцо и отрезала края, которые выступали.

Крем для торта молочная девочка

Творожный сыр 400 гр
Сливки 33-35 % 500 гр
Сахар 100 гр
Экстракт ванили 10 гр

Не существует стандартного крема для этого торта. Кондитеры и домохозяйки готовят для торта несколько видов крема:

сгущенка со взбитыми сливками
взбитые сливки со сметаной
крем-чиз
заварной крем со взбитыми сливками и его разновидности (крем пломбир на сметане, фруктовые курды)
йогуртовые крем-муссы

Многие кондитеры делают этот торт с кремом из взбитых сливок и сгущенки. Вкусный крем, но слишком сладкий. Сами коржи достаточно сладкие, поэтому хочется, чтобы крем был более нейтральным. Например, крем-чиз добавляет контраста сладким коржам, своей соленой ноткой.

При этом стоит учитывать, что крем не должен быть плотным, иначе не пропитает коржи. Из списка кремов это в первую очередь касается крем-чиза. Стандартный рецепт крема стоит адаптировать, увеличив количество сливок.

Коржи хорошо впитывают влагу из крема. Если Вы положите тонкий слой крема, есть вероятность, что вся прослойка впитается. В итоге торт будет похож на массу слипшихся коржей. Поэтому готовим побольше крема, чтобы он и пропитал коржи, и остался в прослойке.

Для крем-чиза используем творожный сыр, сливки жирностью 33-35 %, сахар и экстракт ванили. Экстракт ванили можно приготовить самостоятельно, рецепт тут. Если экстракта нет, то готовьте крем без него.

Смешиваем в миске все продукты: сыр, сливки, сахар и экстракт ванили. Взбиваем миксером на небольшой мощности. Когда продукты объединятся, скорость можно увеличить. Взбиваайте не более 2 минут. Крем будет воздушым, хорошо держать форму, но не сильно плотным. Идеально для прослойки, но для выравнивания торта он не подойдет.

Сборка торта Молочная девочка

Я хочу пригласить Вас на бесплатный кондитерский мини-курс по торту Медовик. На нем Вы научитесь готовить медовый торт и заодно выравнивать и красиво украшать торт. Вы освоите полезные навыки, которые пригодятся всегда.

Со вкусом торта молочная девочка можно экспериментировать, добавляя конфи, курды. Я решила сделать рецепт простым, чтобы его могла приготовить человек и без опыта и с минимум времени. Поэтому начинок нет, но есть свежие ягоды. У меня малина. В каждую я положу ягоды свежей малины.

Срок годности тортов со свежими ягодами сокращается до 1 суток. Это значит, что если сегодня Вы готовите торт, то завтра его нужно съесть. Если в прослойку добавить конфи, курд, то срок годности составит 3 суток.

Я собирала торт на разделочной доске (можно собирать сразу на подложке).на корж выкладывайте крем, распределите его равномерным слоем, сверху добавляйте несколько ягод. Если ягоды, крупные, например, клубника, нарежьте ее тонкими полосками.

Сверху положите второй корж и слегка прижмите его. Повторите процедуру сборки. После того, как торт собран, распределите остатки крема: нанесите его на верхушку, разровняйте силиконовой лопаткой бока торта.

Замотайте торт в пищевую пленку. Так он лучше пропитается и не высохнет. Уберите в холодильник на 6-12 часов. За это время коржи пропитаются, торт будет хорошо держать форму.

Выравнивание и украшение торта

Для выравнивания торта я использовала стандартный крем-чиз на сливках. Мне понадобилось около 400 гр крема. Рецепт крема: творожный сыр 300 гр, сливки 60 гр, сахар 40 гр. Готовится также, как и крем для прослоек. Он получается плотнее, хорошо держит форму.

Белый шоколад 25 гр
Растительное масло 8 гр
Жирорастворимый краситель

Для украшения торта я делала шоколадные подтеки. В составе шоколад и растительное масло. Водорастворимыми красителями, смесь не окрасится. Поэтому нужны жирорастворимые. Если у Вас есть вопросы о том, как и какие красители выбрать, прочитайте статью.

Растапливаем шоколад на водяной бане или в микроволновке. Следите, чтобы вода не попала в шоколад. И не перегрейте его выше 50 С, а то свернется. Добавьте в шоколад растительное масло и краситель. Размешайте.

Для декора торта я использовала меренги, макарон, попкорн и свежую малину. Меренгу я делаю заранее в большом количестве, она хорошо хранится. Тоже самое относится к пирожным макарон. Я замораживаю пирожные и использую по мере необходимости (для заказов и украшения тортов). А попкорн готовится за 3 минуты в микроволновке. Единственное, что я купила — ягоды малины. Все остальное всегда есть в наличие.

Лучше 1 раз посмотреть, чем 100 раз читать о том, как собирать и украшать торт. Посмотрите видео.

Я подготовила статью и видео о том, как красиво украшать торты клубникой. Посмотрите публикацию и видео.

Торт Наполеон | Лучший пошаговый рецепт торта с фото в домашних условиях

Пришло время делиться рецептами классических тортов. Начиная работу кондитера в 2015 году я шла от того, чтобы предлагать клиентам авторские и новые вкусы. В моем ассортименте не было места классике. Точно также я подходила и к выбору тортов для курсов. Я выбирала торты, которые нравятся клиентам, и этими же рецептами делилась с учениками. Собирая обратную связь, я вижу, что многим интересны рецепты классических тортов, например, Наполеон. В интернете легко найти сотни рецептов, но несмотря на это ученики хотят урок и рецепт от меня. Мне приятно и волнительно. Легко создать свой торт и сказать, что он вот такой и точка. А классические торты каждый будет сравнивать с тортом из детства, или с тем, который готовила мама/бабушка, или с тем тортом, который однажды попробовала в гостях, и, вкус помнится до сих пор. Я надеюсь Вам понравится торт Наполеон, пошаговым рецептом, которого я делюсь с Вами в этой статье.

Помимо рецепта я уделю внимание технологии и ее объяснению. Мне важно, чтобы у Вас было понимание, например, зачем нужно замораживать масло для теста и почему можно не бояться кипятить заварной крем. Обращу Ваше внимание, что я вырезала коржи кольцом 18 см, после выпечки они усели до 16 см. В итоге торт получился диаметром 16 см и весом 1100 гр без декора.

Анализируя рецепты торта наполеон я пришла к выводу, что коржи для торта Наполеон могут быть из:

слоеного теста (классическое, инвертное слоеное тесто)
слоеного теста блиц
рубленого теста

Классическое и инвертное слоеное тесто готовятся дольше всего. Технология непроста, нужно соблюдать температурный режим в помещении, охлаждать тесто после каждой раскатки, правильно раскатывать и складывать, формируя слои. На мой взгляд такое тесто под силу делать только опытным пекарям, влюбленным в слойку и круассаны. Я не рекомендую браться за него новичкам. Слоеное тесто блиц готовить проще и быстрее, чем классическое слоеное тесто, но раскатывать и складывать его тоже нужно.

Рубленое тесто или быстрое слоеное тесто — самое простое в приготовлении и прекрасное по вкусу и свойствам. Оно что-то среднее между песочным и слоеным тестом (если масло с мукой размолоть в крошку, получится песочное тесто). На приготовление рубленого теста уходит не более 15 минут, но делать его нужно заранее, так как тесто обязательно должно отдохнуть в холодильнике. Оно получится у Вас с первого раза. Главное следите, чтобы масло оставалось холодным. Идеально, если и помещение будет не жарким, а прохладным (тогда масло будет гораздо медленнее таять). Требования к холодным продуктам не прихоть. Это делается для того, чтобы не развить глютен в тесте. Чем больше глютена, тем сложнее раскатывать тесто, во время выпечки оно будет сильно сжиматься и слоистости, хрупкости не будет.

Коржи из рубленого слоеного теста

Мука пшеничная 330 гр
Сливочное масло 82.5 % 200 гр
Ледяная вода 160 гр
Сахар 20 гр
Соль 5 гр
Уксус 5-9 % 10 гр

Для рубленого теста понадобятся мука, ледяное сливочное масло, ледяная вода, сахар, соль и уксус 5-9 %. Используйте хорошо охлажденное сливочное масло. Оно должно быть твердым. Вода тоже должна быть очень холодной. В рецепте указана пшеничная мука, а на фото видно, что мука с бежевыми и коричневыми вкраплениями. Дело в том, что я треть муки заменила на цельнозерновую. Я стараюсь, где можно использовать более полезную цельнозерновую муку. Можете сделать также, либо использовать обычную белую муку. С обычной мукой тесто получается более слоеным.

В миске перемешиваем сахар, соль, уксус 6-9 % и ледяную воду. Просейте муку на силиконовый коврик.

Натрите сливочное масло на крупной терке в несколько этапов, каждый раз покрывая масло мукой.

Делайте все быстро. Важно, чтобы масло оставалось холодным. Если масло начнет таять, делайте перерыв и убирайте его в морозилку, а смесь в холодильник.

Вот так выглядит смесь из муки с маслом.

Можно переложить тесто в чашу миксера с насадкой весло, можно замешивать тесто вручную на столе. Влейте в тесто холодную жидкость и за пару минут замесите тесто. Если тесто не будет собираться в шар, добавьте еще холодной воды. Тесто получится с кусочками нерастаявшего масла. Они создадут слоенность во время выпечки. Соберите тесто в шар, замотайте в пищевую пленку. Уберите тесто в холодильник минимум на 2-3 часа, идеально оставить в холодильник, например, на ночь.

Вот так выглядит тесто: видны слой масла, тесто неоднородное.

Уксус расщепляет белок в муке, мешает образованию глютена.
Холодное сливочное масло не смешиваясь с мукой создает слоеность теста
Ледяная вода тоже препятствует образованию глютена.
Длительное охлаждение размягчает глютеновые связи, расслабляет тесто, поэтому его можно тонко раскатать и оно не сжимается.
В составе теста нет разрыхлителя/соды. Тесто во время выпечки поднимается за счет испарения жидкости.

Разделите тесто на 8 кусочков одного размера. Храните тесто в холодильнике, доставая по кусочку для раскатки. Следите за температурой в помещении. Если будет тепло, тесто будет быстро таять, усложняя Вам работу. Раскатайте его в лепешку толщиной 2-3 мм на пергаментной бумаге или силиконовом коврике (после раскатки не получится их переложить на другую поверхность). Чтобы скалка не прилипала, присыпайте поверхность теста мукой. Сразу вырежьте круг кольцом или тарелкой. Я вырезала коржи 18 см. Уберите излишки теста в холодильник, они пригодятся позже. Перед выпечкой наколите тесто вилкой.

Выпекайте коржи при 190-200 С в течение 5-8 минут до золотистой корочки. Если выпекать при более низкой температуре тесто поднимется хуже. Коржи усядут во время выпечки. Диаметр уменьшился на 2 см и стал 16 см.

Когда дойдете до обрезков, скатайте из них шар и раскатайте в коржи. Они тоже получатся слоеными и хрустящими. Вот моя стопка из слоеных коржей.

Заварной крем с ванилью

Молоко 400 гр
Желток 100 гр
Сахар 120 гр
Пшеничная мука 50 гр
Сливочное масло 82. 5 % 80 гр
Стручок ванили или экстракт ванили 8 гр

Классический крем для торта Наполеон — заварной крем. Давайте его и приготовим. Вам понадобится: молоко, желток, сахар, мука или кукурузный крахмал, сливочное масло и стручок ванили. Лучший вариант для крема — использовать кукурузный крахмал, но его сложнее найти в магазине, чем муку. Если у Вас есть кукурузный крахмал, используйте его, понадобится всего 32 гр. Дело в том, что мука состоит на 70 % их крахмала, поэтому ее нужно больше. Вкус крема лучше на крахмале, чем на муке, но разница не настолько значима, чтобы оббегать весь город в поисках того самого кукурузного крахмала.

Отдельное внимание уделю ванили. Для меня ваниль самая вкусная специя (на 2 месте кардамон :-)), которую можно добавлять в каждый кондитерский десерт. И он от этого выиграет. Я использовала целый стручок ванили: крем получился нежным, ароматным и даже немного освежающим. Можно добавить половину стручка, можно заменить на экстракт ванили (рецепт экстракта ванили тут). Можно обойтись без специй.

Первым делом нужно ароматизировать молоко ванилью. Для этого доведите молоко с ванилью до кипения и дайте настоять в течение 10-20 минут под крышкой.

В это время венчиком в миске смешайте сахар, муку и желток. Должна получиться однородная масса. Если остаются комочки, пробейте блендером. Цвет желтков влияет на цвет крема, он не будет белоснежным, а получится нежно-желтым.

Когда молоко настоится, нагрейте его еще раз. И влейте в миску с сахаром-желтком, перемешивая венчиком. Я сначала влила небольшое количество молока и размешала с густой смесью. Потом вылила остатки, заодно вылавливая кусочки стручка. Остатки стручка ванили промойте и положите в сахар, чтобы сделать ванильный сахар.

Перелейте смесь обратно в сотейник и варите крем на среднем огне, постоянно мешая венчиком. Крем должен загустеть. Не бойтесь кипятить крем, мука (крахмал) защищает желток от сворачивания. Как крем закипит, проварите 1 минуту. Если Ваш крем получился жидким, значит Вы не доварили.

Охладите крем до 30-35 С на ледяной бане или в холодном месте. После этого переложите крем в чашу миксера. Начните взбивать насадкой весло (если ручным миксером, то венчиками) и добавляйте мягкое сливочное масло понемногу в 3-4 этапа, каждый раз хорошо перемешивая. Крем будет однородным, густым и очень ароматным.

Сборка и декор торта Наполеон

За редким исключением я готовила торт для своей семьи, поэтому для сборки я не использовала подложку, а собирала торт сразу на тарелке. Нанесите на тарелку/подложку немного крема, затем положите первый корж. Корж приклеится и торт не будет ездить по поверхности. На каждый корж я ложила 3 столовые ложки крема. Разровняйте крем шпателем/силиконовой лопаткой/ножом.

Уложите следующий корж, добавьте крем и соберите торт полностью.

У меня получилось 6 коржей и достаточно толстая прослойка крема между ними. Верхушку смажьте кремом, тонким слоем нанесите крем на бока торта. Остатки коржей используйте на обсыпку. После сборки торт будет съезжать в сторону, плохо держать форму. Его нужно охладить. Коржи пропипаются, крем замерзнет и торт станет стабильнее.

Замотайте торт пищевой пленкой и затяните кольцом. Если кольца нет, то Вы можете замотать вторым слоем пленки, выравнивая торт. После этого уберите Наполеон в холодильник, как минимум на 4 часа. Если Вы любите более нежный, пропитанный торт, тогда оставьте его в холодильнике на 12 часов.

Для декора торта я разломала коржи в крошку (торт небольшой, лучше чтобы было больше мелких кусочков, чем больших), вымыла и высушила свежие ягоды, зелень (тимьян и мята) и использовала шоколадные перья.

Первым делом обсыпаем торт крошкой. С верхушкой все просто, а на боках нужно прижимать крошку, чтобы она приклеилась к торту.

После этого украсьте торт на свое усмотрение. Я захотела украсить его ягодами клубники и голубики. Для этого я сформировала горку из ягод в центре торта. Если Вы хотите научиться красиво украшать торты, посмотрите видео в этой статье.

Торт готов. Он хорошо пропитался, но коржи остаются хрустящими, а толстая прослойка крема делает его нежным. Я жду Ваших тортов и впечатления о вкусе. Если остались вопросы, буду рада помочь. Пишите. Приятного аппетита!

9 блоггеров по выпечке, за которыми стоит следить

Фото предоставлено Терезой Флойд

Мы всегда в поиске новых голосов, которые вдохновляют, информируют и влияют на пекарское сообщество. Включая международных блоггеров из Австралии и Индии, а также звезд из США из Алабамы и Миссури, мы собрали девять гуру блогов, у которых есть потрясающие фотографии, вкусные рецепты и инновационные идеи, чтобы поддерживать вашу мотивацию на долгие годы.

Фото предоставлено Тимоти Флойдом

The Midwest Explorer
Теперь, собирательница
Тереза Флойд | Канзас-Сити, Миссури

Тереза Флойд предлагает поразительные изображения и яркие рассказы обо всем, от тихих утренних прогулок по сельской местности до приключений на овцеводческой ферме. Вы легко заблудитесь в Теперь, Фораджер , и будете счастливы, что сделали это. Шеф-кондитер, ставший фотографом-фрилансером и кулинарным писателем, Тереза печет в зависимости от времени года.

Фото любезно предоставлено Терезой Флойд

Она возьмет вас с собой на сбор яблок в местный сад, чтобы испечь оладьи, или прогуляется по фермерскому рынку в поисках идеальной партии ежевики, чтобы облить ее карамелью для ее лимонных горшков с кремом (да, вы читали это правильно). Будь то финансисты, макаруны, тартины или пирожные к чаю, Тереза не просто объясняет, почему ей нравится рецепт. Она демонстрирует, почему вам это тоже понравится.

Instagram: @now_forager

Фото предоставлено Хейденом Стейнбо

Мастер на все руки
Пекарня Брома
Сара Фенхель | Детройт, Мичиган

Начавшись семь лет назад, когда тоскующая по дому студентка колледжа Сара Феннел могла документировать лучшие рецепты выпечки своей мамы, Broma Bakery превратилась в один из самых изысканных кулинарных блогов в Интернете. Сара, которая сейчас работает над блогом на постоянной основе, фотографирует всю свою еду при естественном освещении из своей крошечной кухни/студии.

Фото любезно предоставлено Сарой Феннел

Удобная навигация, четкая и четкая эстетика, Broma Bakery предлагает широкий выбор рецептов от хлеба и выпечки до печенья и даже целое отделение для пончиков. От морковного пирога Сары, приправленного кардамоном и покрытого имбирной глазурью и карамельной глазурью, до ее бананового хлеба, приготовленного с подрумяненным маслом и завихрением бурбонского инжира, вы можете начать пускать слюни, просто глядя на экран.

Facebook: Пекарня Брома | Инстаграм: @bromabakery | Snapchat: Сарафеннелл

Фото предоставлено Джулией Каллео

The Recipe Renegade
Мой лавандовый блюз
Джулия Каллео | Сент-Луис, Миссури

My Lavender Blues упаковок в действии. Благодаря захватывающим, драматическим фотографиям Джулии Каллео вы почувствуете, что находитесь вместе с ней на кухне, поливая глазурью старомодные пончики или нарезая порцию пышных пирожных. На фоне ее темных и мрачных фотографий голос Джулии звучит умно и весело.

Фото любезно предоставлено Джулией Каллео

Ненасытная сладкоежка цитирует Sir-Mix-A-Lot, когда пишет о тортах Bundt, и утверждает, что «выпечка в день защищает от бактерий». Просто постарайтесь не улыбаться при посещении My Lavender Blues — это невозможно. Не пропустите ее рецепты позднего завтрака; Перевернутый яблочный голландский детский блинчик со взбитым козьим сыром и домашней мюсли является обязательным.

Facebook: Мой лавандовый блюз | Instagram: @mylavenderblues | Твиттер: @mylavenderblue | Снапчат: jcalleo

7 удивительных блогов о выпечке для энтузиастов выпечки …

food • ★★★★☆

Винни несколько замечательных блогов по выпечке, к моему большому удовольствию! Моя любовь к выпечке достигла пика, когда я едва могла дотянуться до кухонного стола, и превратилась из смеси для торта Бетти Крокер в разработку собственных творений. Как самопровозглашенный фанатик выпечки, я одержима всем, что связано с выпечкой. С учетом сказанного, я с распростертыми объятиями приветствовал обилие блогов о выпечке как средство расширить свои знания о моем любимом хобби и, самое главное, получить вдохновение. Я очень рад поделиться своей коллекцией самых удивительных блогов о выпечке прямо сейчас. Мой день не обходится без посещения этих сайтов хотя бы раз в день. Итак, приступим!

1 The Baker Chick

Теперь это невероятно очаровательный сайт, на который стоит заглянуть, поскольку голос автора блога, Одра, мгновенно привлекает вас своими инновационными подходами к традиционной выпечке. Мне особенно нравится, насколько просты рецепты Одры и какие истории сопровождают каждое ее творение. Из множества рецептов кексов, печенья и тортов, доступных на этом сайте, возможности безграничны, когда дело доходит до выбора десерта для приготовления на кухне. Независимо от того, являетесь ли вы начинающим пекарем или любителем классических угощений, Baker Chick определенно станет одним из моих удивительных блогов о выпечке, на которые стоит подписаться. Найдите ее блог на the-baker-chick.com.

2 Bakers Royale

Если речь идет о том, чтобы вывести выпечку на новый уровень экстраординарности, блог о выпечке, который стоит изучить, называется Bakers Royale. Владелец этого блога, Наоми, особенно хорошо умеет добавлять творческие дополнения к выпечке таким образом, что это сразу привлекает вас и заставляет хотеть большего. Некоторые из ее сногсшибательных угощений включают, помимо прочего, макароны Snickers, кексы Biscoff и Kahlua Crunch, а также клубничный торт в смокинге. Ты еще не пускаешь слюни? Я мог бы продолжать и продолжать, ее творения просто великолепны! Для пекарей, которые любят мыслить нестандартно, посетите Bakers Royale и получите вдохновение. Найти его можно здесь: www.bakersroyale.com.

3 Девушка против Теста

В последние месяцы я стремилась улучшить свои навыки в выпечке на дрожжах. Я имею в виду, кто не любит запах свежеиспеченного хлеба, когда заходишь в пекарню? А теперь представьте этот запах в вашем доме. Я знаю, полное блаженство, если вы такой же любитель вкусного хлеба, как я. Удивительный блог о выпечке, в котором демонстрируется отличная техника выпечки традиционного дрожжевого хлеба в домашних условиях, — это сайт «Девушка против теста». От багетов из цельнозерновой муки до рогаликов в нью-йоркском стиле — множество рецептов хлеба, которые стоит попробовать. Хотя, немного сложнее, выпечка на дрожжах не так страшна, как кажется, и создательница игры «Девушка против теста» Стефани помогает развеять этот страх с помощью своего вкусного испеченного хлеба. Прочитайте все об этом здесь: girlversusdough.com.

4 Minimalist Baker

По мере того, как люди начинают больше заботиться о своем здоровье и выбирать лучшие продукты, веганская выпечка начинает привлекать к себе внимание, которого она заслуживает. Выпечка не обязательно должна содержать большое количество сахара и жира. Напротив, многие распространенные угощения, такие как печенье, пирожные и пирожные, можно приготовить из более здоровых альтернатив. Некоторые часто используемые примеры этих альтернатив включают замену жира несладким яблочным пюре или веганским маслом и использование льняной муки (молотых семян льна) вместо яиц. Веганский пекарь, который в настоящее время продвигает веганские десерты, — это Дана из блога Minimalist Baker. Творения Даны позволяют не только съесть торт, но и поесть без лишних калорий. Найдите блог на сайте minimalistbaker.com.

5 Zoe Bakes

Хорошо, я не могу перечислить некоторые из самых удивительных блогов о выпечке, доступных фанатикам выпечки, не упомянув блог, который ведет настоящий кондитер. Что изначально привлекло меня в Zoe Bakes, так это тот факт, что создательница, Зоя, предлагает простые способы приготовления десертов в стиле выпечки дома. Я ценю, насколько легко следовать ее рецептам за пределами формальной кухни, особенно когда речь идет о более продвинутых технологиях выпечки. Несколько примеров включают в себя учебные пособия о том, как сделать цветок с глазурью из масляного крема или как правильно глазировать торт. Zoe Bakes — это сайт, на котором можно проверить, ищете ли вы простые способы освоить более продвинутые навыки выпечки. Я определенно узнал пару отличных советов по выпечке здесь: zoebakes.com

6 Apt 2B Baking Co.

Блог Apt 2B Baking Co., который ведет Йосси Арефи, просто затягивает. Йосси удается привлечь вас своим упрощенным взглядом на создание классической выпечки. Мне особенно нравятся пирожные и пироги, которые Йосси документирует в своем блоге. Ее рецепт корочки пирога — хранитель! Трудно поверить, что Йосси не является профессиональным кондитером, хотя некоторое время она работала в пекарнях Нью-Йорка. Дополнительным бонусом помимо потрясающих фотографий является множество вкусных джемов, которые делает Йосси; отличное дополнение к ее эффектным пирожкам и хлебу. Ее блог находится здесь: apt2bbakingco.blogspot.com.

7 Топ с корицей

Блог, созданный подростком? Потрясающий! Меня больше всего поразил тот факт, что подросток Изи был автором блога Top with Cinnamon.