Лучшие грузинские рестораны Москвы – Афиша-Рестораны
Москва- Москва
- Санкт-Петербург
- Абакан
- Азов
- Анапа
- Ангарск
- Арзамас
- Армавир
- Архангельск
- Астрахань
- Балаково
- Балашиха
- Барвиха
- Барнаул
- Батайск
- Белгород
- Белорецк
- Бердск
- Березники
- Бийск
- Благовещенск
- Братск
- Брянск
- Бугульма
- Великий Новгород
- Верхняя Пышма
- Видное
- Владивосток
- Владикавказ
- Владимир
- Волгоград
- Волжский
- Вологда
- Воронеж
- Воскресенск
- Всеволожск
- Гатчина
- Горно-Алтайск
- Грозный
- Дзержинск
- Дмитров
- Долгопрудный
- Домодедово
- Дубна
- Екатеринбург
9 лучших грузинских ресторанов Москвы
01 декабря 2017Гридин ВладимирМеста, где по всем правилам устраивают грузинское застолье, знать надо
«Нани»
Современная атмосфера и модная стилистика превратили грузинский ресторан в космополитичный дом солнца. Курорты Краснодарского края и итальянская Ривьера сливаются тут воедино, отдавая дань красоте, вкусу и страсти к милым излишествам. Фирменный стиль ресторана с иронией и блеском обыгрывает городской тбилисский анекдот о красавице Нани, о которой все говорят, которой все восхищаются, но никто толком не видел.
«Кувшин»
По меню ресторана на юго-западе Москвы удобно изучать грамоту грузинской кухни. Оджахури — жаркое из свинины с картофелем и помидорами. Чанахи — тушеная в горшочке с овощами баранина. Бечи — баранья или говяжья лопатка. Чахохбили — рагу из птицы с помидорами и зеленью. Эларджи — кукурузная каша с большим количеством сыра сулугуни. Пеламуши — желе из сока винограда «Изабелла». Хачапури разучивать не надо, надо заказывать его версию на вертеле — сулугуни в слоеном тесте с мангала производит неизгладимое впечатление.
«Дарбази»
Гигантское заведение, в котором дворцовая пышность соединяется с незамысловатой простотой и интимностью домашней гостиной. «Комната для приемов», «гостиная» — так переводится название ресторана с грузинского. На полу лежат безворсовые орнаментальные ковры, стены украшают портреты грузинских царей и первосвященников, стулья как в обветшалом французском шато, а еда — как у тифлисской бабушки. От нее, от бабушки, здесь появились «бадриджаны бебия», печеные баклажаны с начинкой из орехов и специй, нежные, как поцелуи любви. Кстати, здешний свежий мацони, густой, плотный, не кислый — один из лучших в городе.
«Сахли»
В переводе с грузинского сахли — это дом, и, как говорится, такое положение дел обязывает: уют и гостеприимство сразу становятся обязательными условиями. И за то, и за другое с успехом отвечает Лилия Арутюнова-Медзмариашвили. Она часами готова рассказывать о том, что только верхние листочки свежего тархуна пригодны для приготовления чакапули, а лепешки из мамалыги, которые пекут здесь же, в печи для пиццы, доставшейся по наследству от итальянского ресторанчика, должны быть непременно сантиметровой толщины. В цокольном этаже старого дома позади знаменитой Петровки, 38 легко засидеться допоздна за круглым столом, обставленном удобными, под старину сработанными стульями.
«Оджахури»
Когда еда и хорошее вино созданы для того, чтобы получать радость от жизни и общения, появляется атмосфера. Когда по залу ресторана на Садовой-Черногрязской проносят сациви и кутабы, а чакапули наполняет воздух свежим летним запахом тархуна, обед превращается в застолье, плавно переходящее в ужин. А там и до песен недалеко. Их тут, кстати, поют участники ансамбля «Иверия». Имеют ли они отношение к ВИА, спевшему «Арго»? Узнавайте сами!
«Казбек»
Атмосфера старинного дома аристократического рода вызывает моментальное привыкание. Так же как и кухня голубоглазого тбилисца Мамия Джоджуа. В детстве он помогал матери шефствовать на кухне семейного ресторана, а теперь наоборот, су-шеф она, но от перестановки должностей вкусы совершено не меняются. Пхали из шпината приятно острит, у хачапури по-мегрельски — правильный творожный привкус имеретинского сыра, лобио подается на стол в компании румяных кукурузных лепешек мчади, чесночный цыпленок чкмерули действительно тает во рту, а панна-котта из мацони с корицей, вареньем из грецких орехов и орешками в меду и вовсе обладает магическим свойством исчезать из глиняного горшочка в мгновение ока.
«Patara»
Небольшое кафе на Патриках, центральную часть которого занимает открытая кухня, ароматами и вкусами наполняют два шефа, Ника Метревели и Илия Бенашвили. Их короткое и понятное меню строится вокруг традиционных и популярных грузинских рецептов и остроумно обыгрывается на современный лад. Пхали подают как тапас, а харчо не суп, а горячее блюдо: сочная телятина, тушенная в ореховом соусе, которую подают с кукурузной кашей гоми и соусом из граната. Особое блюдо — слоеные пироги с сулугуни и пореем — пхловани.
«Арагви»
Сейчас грузинская кухня стремительно набирает популярность и в погоне за модой порой теряет аутентичность. В «Арагви» же продолжают готовить традиционные блюда по классическим рецептам уже почти восемьдесят лет — на то он и исторический ресторан, помнящий всех звезд СССР. Яркое, насыщенное, самобытное меню словно рассказывает историю региона, напоминает о забытом и возвращает к истокам. Каждое блюдо — маленькая Грузия в лучшем ее проявлении.
«Есть хинкали, пить вино»
Очень простое кафе на Патриках в бывшей мастерской дизайнера Марата Ка заходит как родное. Во-первых, потому что заправляют на кухне три добродушные грузинки, долгое время проработавшие в одной из лучших хинкальных Тбилиси. Во-вторых, потому что относиться к гостям иначе, как к своим родным и близким, они не собираются, да и просто не умеют. В-третьих, потому что здесь готовят лучшие хинкали Москвы. традиционные, кахетинские и калакури, мтиулури и квари, отварные и жареные. Ну и запивают их вином, конечно.
Грузинская кухня в Москве. Выбери грузинский ресторан и забронируй столик в Gettable!
Самобытность и оригинальность – вот что в первую очередь ценится в современных ресторанах. Универсальные заведения, в которых подают смешанные блюда, уже не так привлекают внимания изысканной публики, большим интересом, несомненно, пользуются тематические заведения с единой концепцией. Любителям гастрономии интересно будет посетить рестораны грузинской кухни в Москве – их смело можно назвать оплотом гостеприимности и аутентичных кулинарных шедевров. Развернуть
Грузинская кухня на фоне других значительно выделяется, благодаря чему имеет большую популярность и распространение. Многие блюда грузинской кухни на сегодняшний день можно назвать поистине интернациональными, например, суп харчо и шашлык. Требуется соблюдение целого ряда традиционных процессов, дабы вкус получился действительно настоящим, а поэтому ответственный подход к приготовлению блюд крайне важен.
Грузинские рестораны Москвы
Подыскать подходящий по всем параметрам ресторан кавказской кухни можно через интернет-сервис GetTable. На сайте представлено более пятисот самых разных заведений, так что каждый сможет найти себе местечко по вкусу. Благодаря удобной навигации, понятному интерфейсу и автоматической системе бронирования на сайте запланированный вечер в грузинском ресторане пройдет просто отлично.
Планируя посетить кафе грузинской кухни, нужно быть полностью готовым к уникальному, насыщенному вкусу блюд, которые там подадут. В первую очередь, ни один ресторан кавказской кухни не обходится без мяса. Выбор мясных позиций в грузинских ресторанах Москвы просто поражает воображение – чахохбили, чанахи, хаши, купаты, шашлык разных видов и прочие. Кроме этого, огромное внимание уделяется специям и соусам, что еще больше подчеркивает самобытный и уникальный вкус приготовленных блюд.
Рестораны кавказской кухни в Москве – это очень атмосферные, комфортные заведения. Формат, конечно же, отличается – разные развлечения, разный стиль обслуживания, оформление экстерьера и интерьера. Но, несмотря на все различия, грузинские рестораны Москвы – это всегда отличные места для приятного и вкусного отдыха.
Благодаря специфике грузинской кухни, кафе и рестораны стремятся предложить ее своим гостям. Чтобы место для отдыха было подобрано идеально и никаких разочарований не последовало, стоит обратиться к сервису GetTable. Среди лучших грузинских ресторанов и грузинских кафе Москвы можно выбрать именно то заведение, которое больше всего придется по душе, при этом, даже еще не посетив его. Интернет-ресурс GetTable – самый удобный и объективный помощник для организации идеального время провождения грузинском ресторане Москвы. Свернуть
| Ресторан | Балл |
| Винный бар «Megobari» на Маросейке | 88,15 |
| Кафе «Батони» на Комсомольском проспекте | 85,12 |
| Ресторан «Сахли» в Большом Каретном переулке | 77,68 |
| Кафе-сыроварня «Мама Гочи» | 76,2 |
| Ресторан «DIDI» на Тверском бульваре | 75,3 |
| Ресторан «Оджахури» на Садовой-Черногрязской | 74,2 |
| Ресторан «Дарбази» на Николоямской улице | 72,78 |
| Кафе «Саперави» на Покровке | 71,92 |
| Кафе «Батони» на Дорогомиловской | 71,2 |
| Кафе «Соседи» на Мичуринском проспекте | 70,92 |
| Ресторан «Цыцыла» на Минской улице | 68,92 |
| Ресторан «Чё Хотели пили-ели» | 68 |
| Кафе «Мадиани» в Духовском переулке | 67,96 |
| Ресторан «Грузин» на Большой Садовой | 64,48 |
| Кафе «Саперави» на 1-й Тверской-Ямской | 61 |
| Ресторан «Гулиани» на Мичуринском проспекте | 60,8 |
| Кафе «Хинкальная» (G.G.Group) на Неглинной | 60,36 |
| Ресторан «Эларджи» в Гагаринском переулке | 59,6 |
| Ресторан «Баклажан» на Кутузовском проспекте | 59,1 |
| Кафе «Хинкальная» (G.G. Group) на Коштоянца | 58,7 |
| Ресторан «Тинатин» | 56,62 |
| Грузинское бистро «Швили» в ТЦ «Афимолл» | 55,2 |
| Кафе «Батони» на Новослободской улице | 54,94 |
| Кафе «Натахтари» в Большом Черкассом переулке | 53,1 |
| Ресторан «Khinka Lee» на Никитском бульваре | 48,95 |
| Кафе «Хачапури» на проспекте Мира | 47,86 |
| Ресторан «Не горюй» на Новом Арбате | 45,75 |
| Ресторан «Тбилиси» (G.G.Group) на Бадаевском | 44,24 |
| Ресторан «Казбек» на 1905 года | 43,7 |
| Кафе «Натахтари» на Маросейке | 43,24 |
| Хинкальная на Рождественском бульваре | 41,3 |
| Кафе «Хачапури» на Украинском бульваре | 39,8 |
| Ресторан «Ткемали» на Пушечной улице | 38,88 |
| Кафе «Колхида» на Садовой-Кудринской | 33,75 |
| Грузинская забегаловка «Чичико» | 32,95 |
| Кафе «Южное» на Ленинском проспекте | 26,96 |
| Кафе «Март» на Петровке | 26,5 |
| Ресторан «Грузинские каникулы» в «Ереван-плаза» | 21,95 |
| Ресторан «Еshak» на Новом Арбате | 12,5 |
Лучшие рестораны и кафе Москвы с грузинской кухней
Граждане Грузии рассказали «Афише Daily», что такое настоящая грузинская кухня, где они покупают любимые сыры, приправы и зелень для своих домашних застолий и в каких ресторанах и кафе Москвы готовят лучшие хинкали, лобио и хачапури.
«Казбек»
«Когда пробовал их лобио и гебжалию как в фильме «Мимино», я плакал»
© facebook.com/MyKazbek
1 из 6© facebook.com/MyKazbek
3 из 6© facebook.com/MyKazbek
4 из 6© facebook.com/MyKazbek
5 из 6© facebook.com/MyKazbek
6 из 6Натела Поцхверия, руководитель отдела моды «КоммерсантЪ-Стиль»: «До недавнего времени мне казалось, что хорошая грузинская еда была только на кухне моей бабушки в Тбилиси. Ее сациви было кипенно-белым, кожу с курицы бабуля снимала без повреждений, как «пижамку». А видели бы вы, как она руками протирает орехи через сито… Утром она кормила меня хачапури, а вкусом своего детства я считаю мед с маслом, намазанные на тонис-пури — хрустящий грузинский хлеб из глиняной печи.
В общем, про грузинскую кухню я немного понимаю, хоть и родилась и выросла в Москве. В конце 1990-х мы с родителями часто обедали в ресторане «Сулико» на Полянке — хинкали там были настоящие горские, без зелени и с наваристым бульоном внутри. Но заведение уже закрылось, и на смену ему приходили только псевдогрузинские рестораны с едой, которую адаптировали под московские вкусы неискушенных гурманов, не представляющих, чем пхали отличается от чахохбили. Короче, скучно.
А в конце прошлого года на моей улице наконец-то перевернулся грузовик с хинкали: Андрей Деллос открыл ресторан «Казбек». У меня есть несколько личных критериев оценки качества грузинских ресторанов. Во-первых, сациви должно быть нежным и почти белым (как у бабули не жду, но близко к этому). Во-вторых, чихиртма (первое блюдо) должна быть легкой и нежирной. В-третьих, лобио должно быть пикантным и обязательно подаваться с джонджоли и мчади. В-четвертых, правильную ачму я вообще в Москве не встречала — она либо размороженная, либо такая жирная, что доесть невозможно, либо ее просто нет в меню из-за сложности рецепта. И в-пятых, дорогие рестораторы, пеламуши — это не виноградный мармелад, да и подается это блюдо в горячем виде.
«Казбек» все эти мои пунктики исполнил на пятерку. Это что касается обязательной программы. Произвольная программа в меню тоже присутствует — я о направлении грузинской фьюжн-кухни, которое пропагандирует шеф-повар ресторана Мамия. Например, хачапури с трюфелем и ветчиной (это нечто!) или шарики эларджи с ореховым соусом, дыня с аджикой и рачинской ветчиной, тартар из телятины с ароматным маслом, джонджоли и семечками. В центре зала (ресторан, кстати, напоминает тбилисскую квартиру) печь, в которой женщина по имени Нино печет хачапури (классические и по-аджарски)».
Илия Бенашвили, шеф-повар ресторанов Didi и Patara: «Грузинская еда — это вкусная домашняя еда, которую готовит моя мама, готовила бабушка. Костер, горячий деревенский хлеб в тандыре, свежие деревенские продукты: овощи из огорода, мясо. И все это приготовлено с душой — что, конечно, важно не только для грузинской кухни.
В Москве я пока мало где был из грузинских ресторанов, но очень понравилось в «Эларджи» — все просто, вкусно и по-грузински, чуть-чуть адаптировано под московский спрос, что в принципе неизбежно. Еще хорошо в «Казбеке», где подача блюд практически соответствует грузинской и в целом вкусно».
Георгий Кардава, фотограф: «В Западной Грузии есть регион — Мегрелия, или, как его называют грузины, Самегрело. Считается, что там готовят особенно вкусно. Например, в Зугдиди умеют делать лучшую в мире гебжалию (закуска из молодого сыра, мяты и мацони. — Прим. ред.), разумеется, сестра моего отца — чемпион по ее приготовлению, и чурчхелу — в этом сильна была моя бабушка. Так вот я мегрел. Так что, понимаете, мне непросто угодить. Мегрельская кухня может показаться грубоватой кому-то, но если вам удастся когда-нибудь ее попробовать, поверьте, корочек от гоми (кашеобразное блюдо из кукурузной муки с сыром. —
В Москве я редко ем грузинскую кухню. Всегда думал, что это как заказывать спагетти в Японии или суши в Италии. Но случайно узнал, что шеф-повар ресторана «Казбек» Мамия Джоджуа приехал со своей мамой из Западной Грузии, из Мегрелии. А тетя Нана (мама Мамии) считалась в нашем регионе одной из лучших хозяек. Короче, когда я пробовал их лобио и гебжалию, как в фильме «Мимино», плакал, и это были слезы гордости и радости. Шучу, конечно, про слезы, но было очень вкусно».
Дорогомиловский рынок
«Сыр мы берем у Лаши. Чурчхелу, хмели-сунели и разные грузинские деликатесы — у Мзии»
© facebook.com/DorogomilovskiMarket
Владлен Цискаришвили, адвокат: «Если вы любите и хотите готовить грузинские блюда сами, то с этим в Москве нет никаких проблем. Моя семья полностью обеспечивает свою потребность в специфических грузинских продуктах на Дорогомиловском рынке, где у торговцев-грузин можно найти практически все нужные ингредиенты. Есть хорошее лобио (фасоль) и вполне приличные домашние сыры сулугуни и имеретинский, а также очень соленый, острый и сильно пахнущий овечий сыр гуда, выдержанный в овечьем бурдюке, и нежный грузинский творожный сыр надуги.
Здесь же продается кукурузная мука грубого и мелкого помола для приготовления мамалыги и лепешек мчади, любые специи (имеретинский шафран, хмели и уцхо-сунели, кондари и др.) для сациви, харчо, лобио и многих других блюд. Есть и острая аджика, и соусы ткемали, и сацебели. Кстати, соус ткемали мы дома тоже варим сами, приобретая на Дорогомиловском рынке лишь нужные специи и чеснок, а сливу берем со своего подмосковного дачного участка.
На Дорогомиловском круглый год в продаже есть свежая зелень: тархун и кинза, цицмати (кресс-салат), зеленый лук, петрушка и укроп с базиликом. Также здесь можно купить традиционные грузинские сладости: сушеный королек (разновидность хурмы. — Прим. ред.), козинаки (орехи в меде), чурчхелу из разных сортов орехов.
В сезон появляется и зеленая слива (ткемали), используемая в приготовлении чакапули (тушенной в специях, тархуне и сливе молодой баранине. — Прим. ред.), а также зеленое лобио. Найти хорошее грузинское вино в Москве — это большая проблема и одновременно удача, но в сетевых и интернет-магазинах встречается очень достойное вино от грузинских фирм-производителей.
Иракли Родоная, продюсер кинокомпании «Москвич»: «На Дорогомиловском рынке, при входе у второго прилавка стоит девушка Дудана. Из продуктов, которыми она торгует, получается настоящая грузинская еда. У Дуданы можно купить невероятные овощи, зелень, фрукты, подливы, чурчхелу».
Натела Поцхверия: «На Дорогомиловском мы с мужем покупаем сыр у Лаши, а чурчхелу, хмели-сунели и разные грузинские деликатесы — у Мзии. За овощами приходим к Саиду (он азербайджанец из Грузии)».
«Чито-Ра»
«Потрясающее харчо, в меру острое, в меру густое, в общем, все как надо»
© Марк Боярский
Антон Тотибадзе, художник: «Честно говоря, почти всю грузинскую еду, которую я съел за последние несколько лет, приготовил я сам или мой дядя, ну или сестра. Даже хинкали, единственно ради которых стоило выбраться в грузинский ресторан, тоже сам научился делать прошлым летом, когда ездил в Грузию. Мы с друзьями раньше очень любили духан «Чито-Ра» на улице Казакова, и чуть что сразу бежали туда!
А вообще, могу почти с полной уверенностью сказать: если уже и научились в Москве готовить непересушенное сациви, нервущиеся хинкали и с правильным бульоном, цыпленка чкмерули, более-менее сносное пхали и всякие разные сложные штуки, то вот элементарный грузинский салат, наверняка еще, мягко говоря, хромает в 98% заведений. Потому что запариться и сходить на рынок за реально хорошими (пусть и дорогими) помидорами и огурцами — вот это фиг. И не обязательно. И пластмассовые съедят. Это же всего лишь салат — разминка перед горами мяса. Но в нем-то вся суть.
Мы вот, например, покупаем помидоры и огурцы на Дорогомиловском рынке. У одних братьев-азербайджанцев. А недавно внезапно стали и в «Перекрестке» на Новом Арбате продавать в пластмассовых коробках и в салфеточках (по всем традициям) очень похожие на правду помидоры. И даже — я был в шоке — чуть ли не в России их вырастили. Так что жить можно».
Мамия Джоджуа, шеф-повар ресторана «Казбек»: «У меня, к сожалению, не так много свободного времени, чтобы посещать рестораны, но иногда все же удается, я же должен понимать, что нравится людям! В кафе «Грузин» я был в восторге от их печи и теста, оно очень нежное, воздушное. Ресторан «Эларджи» — прекрасный интерьер, замечательная атмосфера и отличная мегрельская кухня. Недавно был в кафе «Чито-Ра» недалеко от Курского вокзала, там потрясающее харчо, в меру острое, в меру густое, в общем, все как надо!»
Patara Café
«Отправляю всех сюда за ассорти из пхали»
Нино Билиходзе, редактор: «Проблема некоторых грузинских блюд состоит в том, что ряд их ингредиентов просто невозможно заменить. Есть такой молодой сыр, который нужно есть сразу, как только купил его на базаре, потому что после того, как его положили в холодильник, он сразу меняет вкус. И вот таких нюансов много, и знать их могут только свои.
О кафе Patara на Патриарших я услышала от друзей, я знала, кому оно принадлежит (мы народ маленький и, как правило, все друг о друге знаем), и поэтому шла туда без страха и с любопытством. Отправляю всех сюда за ассорти из пхали (оно сочное и мясистое), сациви (грецкий орех в нужной пропорции) и за шашлыком (особенно удается им из индейки). Но я всегда предупреждаю, что кафе очень маленькое и тесное. Персонал, кстати, достаточно дружелюбен и в меру навязчив».
Гиги Джанелидзе, руководитель дизайн-студии ТАСС (ИТАР–ТАСС), co-founder студии TOPOS: «В Москве открылось много хороших кафе, в которые я с удовольствием хожу со своей девушкой и с друзьями. Мне нравится Patara за концептуальный подход и атмосферу; «Хачапури» в районе Тверской — за вкусные хачапури. В рестораны хожу реже. Раньше нравились «Долма», «Тетри» — он чем-то напоминает светские рестораны, которые сейчас стали открывать в Тбилиси.
Не нравится, что московские грузинские рестораны имитируют аутентичность, пытаясь стереотипно копировать культурный код. Иногда это бросается в глаза и, если честно, надоедает. Часто бывает, что пытаются объединить разные кухни в одном месте: узбекский плов, грузинские хачапури, армянскую долму, что также вызывает негатив».
«Мама Зоя»
«Неизменно вкусно кормят уже много лет»
Верико Шония, консультант: «Мама Зоя» — культовое место, там неизменно вкусно кормят уже много лет. Хоть они и переезжали, и управляющих меняли много раз, ни разу не разочаровывалась, когда приходила к ним в гости. В пекарне «Мия» на улице Коштоянца (они работают еще и на Новом Арбате) — потрясная выпечка. Торты на заказ, хачапури, даже мацони делают сами. Самый бомбовый продукт — их пирожное шу, всегда покупаем к чаю.
«Свадьба соек» на ВДНХ всегда радует вкусной кухней, они жарят отличные шашлыки. Свежий сулугуни (малосольный, из которого молоко течет) покупаем на рынке на «Юго-Западной». Готовят его в Немчиновке, он действительно самый вкусный в городе. Уверена, что продается еще во многих местах».
«Оджахури»
«Повара — только грузины, а еда свежая и вкусная»
© Артур Бальбаков
1 из 6© Артур Бальбаков
2 из 6© Артур Бальбаков
3 из 6© Артур Бальбаков
4 из 6© Артур Бальбаков
5 из 6© Артур Бальбаков
6 из 6Георгий Мартиашвили, ресторатор: «Люблю сеть грузинских ресторанов «Оджахури», где повара только грузины, а еда свежая и вкусная. У них есть кулинарные лавки на рынках, например, на Усачевском — очень удобно: прошелся по рынку и прихватил домой грузинский лаваш. Все готовят на месте, кухня прозрачная — видим, кто готовит и как. Сам я ресторатор, более десяти лет в этой сфере, и считаю, что, если вы хотите настоящей грузинской еды, идите туда, где ее готовят грузины».
Мария Кебурия, юрист, дипломат: «Если хотите нарядиться и пойти красиво посидеть с небольшой компанией в атмосфере тбилисской гостиной, то вам в сеть ресторанов «Оджахури». Кухня мало чем отличается от других грузинских ресторанов Москвы, зато жареные хинкали — необыкновенные. К тому же в кулинарии при ресторане можно приобрести горячий хлеб, чебуреки, свежие настоящие чурчхелы и т. д.».
«Вай мэ!»
«Из серии быстро и вкусно поесть»
© «Вай мэ!»
1 из 6© «Вай мэ!»
2 из 6© «Вай мэ!»
3 из 6© «Вай мэ!»
4 из 6© «Вай мэ!»
5 из 6© «Вай мэ!»
6 из 6Нино Билиходзе: «Иногда забегаем с подружками в «Вай мэ!» на «Площади Ильича», чтобы перекусить, на большее он не тянет, но достойный выбор хачапури на любой вкус, сочная ачма, неплохая долма и невысокие цены.
Если дома заканчиваются все привезенные из Грузии запасы, отправляюсь на оптовый рынок Food City на 22-м км Калужского шоссе. Он недалеко от моего дома, и там есть проверенная лавочка, ее сложно не заметить: там висит грузинский флаг в качестве ориентира. Здесь я беру сезонное ткемали, несколько видов сыра, идеальный мед, пахучее масло, с которым даже московские помидоры приобретают вкус, и вино, от которого сразу становится хорошо на душе и чувствуешь себя почти как дома».
Аида Бигвава, студентка ВШЭ: «Самые лучшие места с грузинской едой в Москве — «Вай мэ!» на «Новокузнецкой» (из серии быстро и вкусно поесть), «Хинкальная» на «Площади Революции» (прямо м-м-м-м…), «Натахтари на Сретенке» (посидеть неторопливо и вкусно потрапезничать), из просто любимых — «Илларион» на Пятницкой, «Кахури» в Шмитовском проезде и, конечно же, ресторан «Дарбази», где готовят восхитительные хачапури на мангале».
«Сахли»
«У них готовятся такие же блюда, как готовила дома моя бабушка»
© «Сахли»
1 из 3© «Сахли»
2 из 3© «Сахли»
3 из 3Иракли Родоная: «Сахли» в переводе с грузинского означает «дом». Там действительно как дома, в тбилисской квартире. Очень уютно, вкусно, и всегда очень приятные люди вокруг. Брать нужно сациви и хинкали».
Лела Кавтарадзе, дизайнер интерьеров: «Грузинская еда для меня — это запах в гостиной в ночь перед Новым годом. Запах детства. В Москве в свое время я посещала разные грузинские места, но в итоге остановилась на ресторанах «Сахли» и «Дарбази», у них готовятся такие же блюда, как готовила дома моя бабушка. Эти рестораны принадлежат одному хозяину.
«Дарбази» новее, попросторнее, стоянка для авто имеется, но я больше люблю «Сахли», там очень душевно. На мой взгляд, у них блюда готовятся правильно, а правильно для меня — это как готовила моя бабушка. Даже барабулька жареная подается, как бывало в нашем доме, с зеленым ткемали и мамалыгой».
Манучар Кутателадзе, руководитель департамента X5 Retail Group: «Часто хожу и организовываю деловые встречи именно в грузинских ресторанах. Смело рекомендую «Мацони» на Новокузнецкой, «Марани» на Кутузовском, «Тетри» на улице Щепкина.
А еще — «Сахли»: здесь выступает чудесное трио, всегда хорошо выбрано мясо для шашлыков. В ресторане готовят классические хинкали (тонкое тесто и много складок в узелке), правильное сациви (орех в соусе мелко натерт), хороший салат по-кахетински с душистым маслом, мчади — лепешки из кукурузной муки, сыр, жаренный на кеци (сковорода из глины), всегда хорошее харчо, лобио по-грузински в горшочке, ну и на дижестив — мацони».
«Хинкальная на Пресне»
«Есть там кое-что, чего нет нигде, — гоми»
Вахтанг Чантурия, дизайнер: «В Москве не так уж и много заведений, где можно поесть настоящей грузинской еды, — в основном это адаптированная кухня со знаменитыми «московскими порциями», а в грузинской кухне это неуместно. Но так или иначе, несколько заведений есть.
В первую очередь это «Хинкальная на Пресне» — небольшое домашнее заведение, где есть самое главное — атмосфера. Работают там грузины, готовят отличную еду: прекрасные пхали, наваристые супы, конечно, хинкали и многое другое. И есть там кое-что, чего нет нигде, — гоми (или мамалыга), пресная каша, в которой тают кусочки сулугуни. Это блюдо подается абсолютно к любой еде, и оно обязательно на любом грузинском застолье. Не рекомендую там брать блюда вроде «мяса по-французски» — непонятно, почему оно там вообще подается».
Сеть ресторанов «Хинкальная»
«Несмотря на некий пафос обстановки, с едой все неплохо»
© «Хинкальная»
Георгий Кардава: «В Москве есть сеть хинкальных. Мне нравятся не все их заведения, но именно на Мытной у них всегда отличные хинкали. Правда, там живая музыка и прочие атрибуты хрестоматийного грузинского ресторана, которые не всем по душе, поэтому — быстро поесть и дальше по делам».
Нино Билиходзе: «О грузинском застолье и еде столько сказано, что сложно что-то добавить, но я попробую. Для нас это не просто «покушать» и «перекусить», это целое действо, без которого себя не мыслит ни один грузин. Поэтому к любому месту с «грузинской кухней» мы относимся настороженно.
Как объяснить, что ты вырос в невероятной любви к хлебу, сыру, мясу, специям и фруктам. Что в Москве, будучи уже совсем взрослой, ты вспоминаешь утро на каникулах, когда запах хачапури тебя гонит скорее из кровати, которые бебия (бабушка) заботливо делает каждое утро специально для тебя, городской девочки. Что, выбегая из комнаты, ты обнимаешь бабушку и утыкаешься в ее руки, сегодня пахнущие специями, которые она терла в ступке, а завтра на руках будет слышен аромат утреннего молока и сыра. Как рассказать о том, что после обеда тебя не найти, потому что ты сидишь на дереве и поедаешь сочную ягоду туту, а вечером пробираешься в коридор, где стоит старый темный комод и там спрятаны настоящие сокровища — банки с самым лучшим на свете вареньем: арбузным, абрикосовым и из белой черешни.
Как рассказать о вкусе шу, которые растворяются на языке, словно маленькие шарики. Ради них бабушка с четырех утра вручную делает нежнейший крем. Имея такой багаж, а у каждого грузина он свой, ходить в Москве в рестораны и кафе сложно.
Когда меня просят порекомендовать место, где можно поесть грузинской еды, первое, что я спрашиваю: «Вы были в Грузии?» Если ответ «нет», то не отправляю никуда. Вернее, отправляю — в Тбилиси.
Для всех, кто уже бывал в Грузии, предлагаю место, куда хожу сама, — сеть «Хинкальная». Я посетила несколько разных их ресторанов, и из всех мне нравится тот, что находится на улице Новый Арбат. У меня проверка ресторана всегда одинакова: заказываю хачапури по-имеретински, пхали из шпината, жареный сулугуни и мчади. Это простые вещи, но ошибиться при их приготовлении довольно легко. Несмотря на некий пафос обстановки, с едой в этой хинкальной все неплохо. Я заказываю здесь пхали (оно не растекается и без воды), баклажаны с орехами (не горчат), эларджи (тающий сулугуни), а от их хинкали в тарелках моих друзей быстро остается лишь горка хвостиков».
«Кавказская пленница»
«Интерьеры выглядят немного олдскульно, но они держат фасон»
© «Кавказская пленница»
1 из 4© «Кавказская пленница»
2 из 4© «Кавказская пленница»
3 из 4© «Кавказская пленница»
4 из 4Вахтанг Чантурия: «Также за грузинской едой нужно идти в «Кавказскую пленницу» на проспекте Мира — хоть заведение и существует с девяностых и интерьеры выглядят немного олдскульно, но они держат фасон, и насладиться грузинской кухней там можно. К тому же летом работает веранда.
Отличные хинкали можно поесть и в ресторанчике на Бронной «Есть хинкали, пить вино» — они там выше всяких похвал, к тому же их лепят прямо на твоих глазах, а еще там пхали просто божественные».
Мини-пекарня при церкви Георгия Победоносца
«Вкусно все»
© Георгиевское подворье
1 из 3© Георгиевское подворье
2 из 3© Георгиевское подворье
3 из 3Рамаз Александрович, врач: «Грузинскую готовую еду для дома покупаю в лавке, которая расположена на территории грузинской церкви Георгия Победоносца на Большой Грузинской. Вкусно все, особенно сыры и хачапури из печи».
Gotinaza
«Здесь вспоминаешь, что такое настоящая грузинская кухня»
Лаша Чургулия, телевизионный продюсер Fight Nights Global: «Для меня Грузия — это дом. А грузинская кухня в Москве — это Gotinaza. Невозможно описать словами эмоции, когда открываешь двери этого дома и погружаешься в атмосферу аристократии, чести и достоинства грузинского народа. Несколько уютных залов, есть возможность уединиться как с компанией друзей, так и с возлюбленной. И давайте признаемся честно: так, как готовят в Грузии, не готовят нигде! Но здесь вспоминаешь, что такое настоящая грузинская кухня. Я чувствую себя там по-грузински своим».
«Метехи»
«Секретное кафе на улице Обручева»
Георгий Кардава: «Есть одно секретное кафе на улице Обручева. Очень простое, я бы даже постеснялся туда зайти дорогу спросить, если б потерялся, но там очень вкусно готовят. На сервис и любезности, правда, не рассчитывайте».
Отрезаем лишнее, оставляя суть: в этом сообщении меньше 280 символов — так же, как и в нашем твиттереКакой он, лучший грузинский ресторан в Москве?
Какой он, лучший грузинский ресторан в Москве?
Давайте порассуждаем на эту увлекательную тему. Действительно, а какие они – лучшие грузинские рестораны Москвы? По каким критериям это определяют?
На самом деле, критериев не так уж много, но каждый из них имеет огромное значение. Потому что грузинских ресторанов и ресторанчиков в столице много. А вот хороших… Еще поискать нужно. Критерии просты:
• атмосфера;
• аутентичность в оформлении, музыке;
• традиционная кухня;
• использование правильных, свежих, экологических продуктов.
Какой грузинский ресторан – лучший?
Самый главный критерий – атмосфера. Да, даже не меню, хотя никто не преуменьшает его роль. Атмосфера – вот, что важно. Потому что мало съесть чахохбили из курицы или выпить несколько бокалов киндзмараули… Это можно сделать и дома. Каждый, кто посещает грузинский ресторан, ожидает посетить Грузию. Да, да, прямо в Москве. Найти кусочек этой удивительной страны, такой солнечной, самобытной, радушной и гостеприимной. Все знают, что такое грузинское застолье – это всегда праздник, даже если за столом собирается одна семья. А если вся улица?
Но самое чудесное в Грузии – даже не шумные праздничные застолья, а удивительное дружелюбие, радушие грузин. Вы только познакомились, но уже чувствуете себя членом семьи? Поздравляем, вы – в Грузии. Да, для кого-то грузины будут слишком эмоциональными, но их открытость, жизнелюбие покоряют всех. И вот, вы уже смакуете домашнее вино, закусываете чем-то непонятным, но очень и очень вкусным, дышите прохладным вечерним воздухом, слушаете журчащую речь вокруг… И ощущаете счастье. То самое, простое человеческое, по которому вздыхают многие жители больших городов, увлеченные гонками за престижем, карьерой и статусом.
Ох уж эта кухня…
Скажем честно, лучше один раз попробовать все это великолепие. Правда, для того чтобы попробовать каждое грузинское блюдо, придется ходить в ресторан каждый день. И не факт, что этого будет достаточно.
Грузинская кухня – особенная, и всегда была такой. Использование самых разных приправ, знаменитые, неповторимые соусы, великолепное умение готовить все виды мяса были известны еще в те времена, когда Грузия только принимала христианство. Конечно же, особо изысканной была царская кухня, но и простой народ не отказывал себе в сытных, ароматных, вкусных блюдах.
Чахохбили, лобио, хачапури, шашлык, чанахи, цикани, чакапули… Странные, но интригующие названия, и мы настоятельно рекомендуем узнать, что за ними скрывается. Вы не будете разочарованы. Потому что в Грузии готовят разные виды мяса – это и телятина, говядина, и баранина, и свинина, в меню найдется и козленок, и кролик. Плюс – курица, утки, перепела. Паштет из соловьиных язычков вам не предложат, но поверьте – самый придирчивый мясоед проникнется великолепием этой кухни.
Впрочем, она приведет в восторг и вегетарианцев, и веганов. Такого разнообразия морепродуктов, овощей, блюд из молока вы вряд ли где-то найдете. А соусы? А десерты? А знаменитые грузинские вина? При этом вся еда может по праву называться здоровой, так как грузины знают секрет, как вкусно есть, и прекрасно жить больше 100 лет. И делятся им с нами – в виде рецептов традиционных грузинских блюд.
И где этот лучший ресторан?
В одном из спальных районов Москвы. Уютное место, в тихом районе с удобной парковкой, красивое снаружи… А внутри – она, солнечная Грузия, со своей особой атмосферой, ароматами, от которых сразу просыпается аппетит и тем искренним радушием, которое сразу отличает хороший грузинский ресторан от обычного. Добро пожаловать в «Кувшин». Добро пожаловать в Грузию.
Лучший грузинский ресторан в Москве: знакомимся с душой Грузии
Лучший грузинский ресторан в Москве: знакомимся с душой Грузии.
Выбирая лучшие грузинские рестораны Москвы, многие обращают внимание не только на меню или оформление зала, уровень сервиса, но и на винную карту. Действительно, грузинское вино заслуживает отдельного внимания. И в ресторане «Кувшин» винная карта порадует даже самого придирчивого гурмана – в ней есть лучшие грузинские вина, завоевавшие почет во всем мире.
Вино – душа Грузии
Да, именно так. В этой стране есть немало давних, почитаемых традиций, у нее удивительная история, но душа Грузии – это ее вино. Трепетное отношение в виноградной лозе отображается и в народном фольклоре, и в архитектуре, живописи. Ни одно застолье не обходится без домашнего вина, и, пожалуй, в Грузии не стоит рассказывать о вреде алкоголя…
Такое отношение к вину объясняется просто, Грузия – это место, где впервые начали культивировать виноградную лозу, родина виноградарства. Здесь выведены уникальные сорта винограда, созданы особые технологии производства вина – столового, сортового, марочного, коллекционного. Поэтому любовь к своей стране и любовь к вину здесь неразделимы.
В ресторане «Кувшин» чтут такое отношение к благородному, древнейшему напитку. Поэтому, составляя винную карту, здесь выбирают не просто сорта вина, выбирают историю. Да, у каждого сорта – своя история, богатая и удивительная. И каждая бутылка содержит не просто перебродивший виноградный сок. Нет, в каждой бутылке – щедрость грузинской земли, тепло солнца, чистота воды, любовь человека, возделывающего виноградник, собиравшего тяжелые гроздья, давившего сок, ожидавшего созревания вина… Впервые открывшего запечатанный квеври, вдохнувшего аромат созревшего вина.
Богатая винная карта для ценителей благородных напитков
В ресторане «Кувшин» можно насладиться не только ароматными и аппетитными блюдами, приготовленными по традиционным грузинским рецептам. Естественно, можно насладиться и отличным вином, привезенным из Грузии. Что выбрать? Безусловно, официант посоветует вам напиток по вашему вкусу, подходящий к выбранным блюдам и времени суток… Но грузинские вина – не просто алкогольные напитки. Они – настроение. А настроение нужно выбирать тщательно.
Например, «Цинандали». Одно из лучших белых вин, гармоничное и самодостаточное. Как нельзя лучше подходит для долгих откровенных бесед на веранде. Но больше откровений вызывает «Киндзмараули». Этот темно-красный напиток с бархатистым, мягким и легким вкусом сможет разговорить любого. А если верить грузинам, это вино – лучшее лекарство от разбитого сердца.
Плохое настроение, все видите в сером цвете? Закажите «Хванчкару». Простудились? Пейте «Саперави». Хочется чего-то летнего? Закажите «Алазанскую долину».
Да, для каждого времени года, для каждого настроения и состояния в Грузии есть свое вино. Свой рецепт счастья. И он очень прост – всего пара бокалов хорошего вина, правильно подобранного.
И грузинский ресторан «Кувшин» умеет подбирать напиток для каждого случая. Здесь всегда найдется вино для подруг, решивших устроить небольшой девичник, коллег, которым нужно обсудить проект, старых друзей, давно не видевших друг друга. Конечно, найдутся вина и для больших компаний, для каждого праздника, каждого блюда – официанты «Кувшина» удивительно хорошо разбираются в напитках.
Поэтому, если вы ищете ресторан, где можно посидеть всей семьей, устроить День Рождения, встретиться с друзьями – выбирайте «Кувшин». Здесь вы ощутите себя в Грузии, прикоснетесь к ее сердцу и почувствуете ее настоящий вкус.