Омар как выглядит: Чем отличается лобстер от омара? И кто такие лангусты? — triksklad.ru

Содержание

как выглядит (фото), как приготовить и применение в рецептах

Калорийность: 90 кКал.

Энергетическая ценность продукта Лобстер:
Белки: 18.8 г.
Жиры: 0.9 г.
Углеводы: 0.5 г.

Описание

Лобстер относится отряду ракообразных, еще его называют омаром. Обитает он в скалистых шельфах в океанах. Внешне он похож на обычного рака, но клешни у него огромные (см. фото). Существует несколько видов лобстеров, которые отличаются не только внешними данными, а и вкусом:

Самыми лучшими считаются норвежские ракообразные. В длину они достигают не больше 22 см.
Европейские омары могут достигать в длину до 90 см, а вес их может доходить до 10 кг. Живут они в морях.
Американский или северный лобстер может достигать в длину до 1 м, а вес его составляет примерно 20 кг. Разводят их в специальных фермах, а еще они обитают в водах Атлантического океана. Вкус такого лобстера в значительной мере уступает вышерассмотренным вариантам.

Каждый вид лобстера может иметь свой цвет, который варьируется от серо-зеленого до зелено-синего. К отличительным чертам можно отнести длинные усы красного цвета, а также хвост, по форме напоминающий веер. Прочный панцирь скрывает нежное мясо, которое используют в кулинарии для приготовления большого количества блюд. В 6-ти летнем возрасте омар уже весит 1 кг.

Как выбрать и хранить?

Лобстер относится к скоропортящимся продуктам, поэтому очень важно знать правила, которые позволят выбрать свежего и качественного омара:

Старайтесь покупать живых лобстеров, которых продают в крупных супермаркетах. Выбирайте подвижных особей. Попробуйте панцирь, у свежих лобстеров он мягкий.
Если вы видите пятна на панцире лобстера, водоросли или какие-то повреждения, то не стоит его покупать.
Еще вы можете купить замороженного лобстера. Выбирайте варианты, с небольшим количеством льда и снега, так как в противном случае это может быть признаком повторной заморозки.

Лучше всего хранить лобстера в морозильной камере, но на сутки вы может завернуть его в морские водоросли, обернуть пергаментной бумагой и положить в холодильник.

Полезные свойства

Польза лобстера заключается в его химическом составе. Этот продукт считается одним из лучших источников протеина. В состав омара входит калий и магний – минералы важные для сердечно-сосудистой системы. Благодаря наличию витаминов группы В, улучшается обмен веществ и работа нервной системы. Есть в этом морепродукте железо, которое увеличивает уровень гемоглобина крови, а также кальций и фосфор – минералы важные для костной ткани.

Содержит лобстер омега-3 жирные кислоты, которые благоприятно сказываются на состоянии сердца и сосудов, снижая риск возникновения атеросклероза. Есть в этом морепродукте цинк, необходимый для функционирования половой системы.

Использование в кулинарии

Лобстеры являются настоящим деликатесом, который подают во многих престижных ресторанах мира. Из нежной хвостовой части делают эскалопы и медальоны. В клешнях мясо более жесткое. Кроме этого, в пищу используют икру самок, которая называется «корал», а также печень, окрашенную в зеленый цвет, ее называют «томали». Лобстера можно просто отварить и в таком виде употреблять. Кроме этого, его фаршируют, делят на части и подают с разными соусами, но лучшим считается именно сливочный. Еще из мяса омара можно приготовить заливное, суфле, муссы, первые блюда. Для улучшения и разнообразия вкуса мяса лобстера можно применять различные специи, к примеру, имбирь, кари и др. Мясо можно использовать в качестве начинки для разнообразной выпечки.

Как приготовить?

Есть несколько особенностей, которые стоит учитывать во время приготовления лобстеров:

Если вам достался замороженный лобстер, то его сначала необходимо разморозить. Для этого оставьте его в холодильнике на несколько часов и только потом подержите некоторое время при комнатной температуре.
Перед тем, как готовить лобстера, рекомендуется закрепить его клешни резинкой или веревкой, чтобы обезопасить себя от повреждений.
Варить лобстера нужно в подсоленной воде из расчета на 2 л жидкости 170 г соли. Когда вода закипит туда нужно положить омара и готовить в течение 15 мин. (это на 0,5 кг мяса). По истечению времени на каждые дополнительные 0,5 кг стоит добавлять по 10 мин.
О том, что лобстер готов, свидетельствуют такие признаки: мясо приобретает белый оттенок и упругость, панцирь становится ярко красным, длинные усы легко отделяются, а хвост прижимается к телу.

Как разделать лобстера?

Чтобы добыть мясо из готового омара, необходимо взять большой нож и ножницы. Рекомендуется надеть перчатки, чтобы не повредить руки. Снимите резинки и аккуратно отсоедините клешни, в месте крепления к телу. Затем, оторвите нижнюю часть клешни. Вам необходимо аккуратно расшатать ее и потянуть, чтобы мясо не оторвалось от большей части. Теперь разъедините клешню от продолговатой части. В итоге у вас получится 6 частей. Тупой стороной ножа вам необходимо получить раскол на ребре клешни где-то по центру. Это позволит разделить панцирь на 2 части. В итоге вы сможете с легкостью достать мясо. Возьмите продолговатую часть и при помощи ножниц отрежьте кусочек по диагонали. Вставьте ножницы вовнутрь и разрежьте по длине. Это позволит вам разделить их на части и достать мясо. Пришло время взять самую главную часть лобстера – хвост (отделите его от туловища). Положите его на стол и дайте возможность свернуться в клубочек. Затем сложив руки накрест сверху, надавите до получения хруста. Благодаря сделанным манипуляциям, вы сможете с легкостью отделить панцирь и достать мясо. Если омар большой вы также можете достать мясо и их ножек.

Вред лобстера и противопоказания

Вред лобстер может принести при обнаружении индивидуальной непереносимости продукта. Из-за большого количества холестерина, омары могут спровоцировать развитие проблем с сердечно-сосудистой системой. Отказаться от употребления омара стоит людям с подагрой, так как из-за наличия пурина, в организме может накапливаться мочевая кислота.

Фотографии продукта

Пищевая ценность

Насыщенные жирные кислоты	0,18 г
Холестерин	95 мг
Вода	76,76 г
Зола	2,2 г

Витамины

Витамин В4 (холин)	80,9 мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)	1,455 мг
Витамин K (филлохинон)	0,1 мкг
Витамин E (альфа-токоферол)	1,47 мг
Витамин B12 (цианокобаламин)	0,93 мкг
Витамин B9 (фолиевая кислота)	9 мкг
Витамин B6 (пиридоксин)	0,063 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	1,63 мг
Витамин B2 (рибофлавин)	0,048 мг
Витамин B1 (тиамин)	0,006 мг
Витамин A (ретиноловый эквивалент)	21 мкг
Витамин A	0,021 мг

Минеральные вещества

Как есть лобстера: с чего начать, как разделывать, какими приборами пользоваться

Лето в разгаре. Вы на пляже или где-то около. Местный гастрономический специалитет – лобстер, он же омар, и поэтому в ресторане вы, конечно же, заказываете себе его на обед. Ведь вы не из тех, кто ест чизбургеры у моря, верно?

Итак, приносят ЭТО. Огромное, красное инопланетное существо из глубин океана. Вы на секунду вспоминаете, как в седьмом классе преподавательница биологии рассказывала, что по происхождению эти существа гораздо ближе к тараканам, чем креветки. Вы придвигаете тарелку ближе к себе и… не знаете, с чего начать.

На самом деле управиться с омаром не так уж и сложно: нужна только правильная стратегия. Так что можете понаблюдать, например, за действиями эксперта восьми лет от роду, что сидит со своими родителями за соседним столиком (и кажется, всю свою жизнь только разделыванием омаров и занимался). Или создайте закладку для этой статьи в смарфтоне, чтобы быть во всеоружии, когда окажетесь один на один с ракообразным. А чтобы друзья не поймали вас на читерстве, можете притвориться, что листаете инстаграм.

Важный момент «до»: иногда при заказе у вас могут спросить, предпочитаете вы омара в твердом панцире или после «линьки» – то есть того, который недавно сбросил свой старый экзоскелет. Панцирь у последнего гораздо мягче. Разница в том, что у первых больше мяса в клешнях, а у вторых мясо сочней. Так что тут вопрос в ваших личных предпочтениях. И кстати, если прежде вы не имели дела с целым омаром, то не спешите заказывать себе гиганта. Мясо омара очень сытное, и лучше начать с небольших экземпляров. Помните, что впереди еще запеченные мидии и луковые кольца.

Итак, приступим.

Клешни

Отделите клешни от тела. Для этого потяните клешню вниз, как бы откручивая ее. Выпейте сок, который польется из нее (без лишних стараний – сексуально это не выглядит ни разу), а затем возьмите металлические щипцы (они будут в столовом наборе) – с их помощью вы расколете твердую часть. Чтобы вынуть мясо из клешней, нужно воспользоваться маленькими вилками – если хотите сделать это элегантно и изящно. А вообще можно есть клешни и руками – потом протрете руки влажной салфеткой, которая также входит в стандартный столовый набор.

Хвост

Далее, отделите от тела омара хвост: раскройте скорлупу и потяните его – обычно он отделяется довольно легко. На конце хвоста есть маленькие закругленные «плавники» – в каждом из них найдется немного мяса, которое можно высосать. После этого раскройте хвост и выньте из него все мясо, которое найдете. Уберите черную жилку, которая пролегает вдоль хвоста, и можно приступать.

Тело

Тело лобстера лучше начинать разделывать снизу – с брюшка. Первым делом вы там найдете серо-зеленую субстанцию. Это томалли, печень лобстера. Томалли вообще-то деликатес, но есть его или нет, решать вам, – некоторые любят томалли, других от его вида тошнит. А если вам попалась самка, то внутри нее можно обнаружить ярко-красного цвета икру – ее тоже можно есть. Мясо имеется и внутри панциря, и в ногах (из них его также можно высосать).

Вот, собственно, и все. Теперь помойте руки и отправляйтесь на пляж. Хотя нет, закажите напоследок шарик мороженого – вы его заслужили.

Впервые опубликовано в американском GQ.

Фото: Getty Images

Часто проверяете почту? Пусть там будет что-то интересное от нас.

Лобстер или лангуст? Пара слов о правильном именовании крупных морских ракообразных

Чем отличаются друг от друга лобстер, лангуст и омар в русском и в английском языках.

Традиционно в августе на Пхукете проходит Фестиваль лобстеров, в рамках которого местные рестораны стараются показать в самом выгодном свете, как они умеют готовить крупных морских ракообразных. Почему мы воспользовались именно такой неуклюжей формулировкой про ракообразных? Дело в том, что не менее традиционными являются и комментарии в соцсетях о том, что подают в местных заведениях никаких не лобстеров, а лангустов. И сейчас настало время разобраться в этом вопросе.

И лобстеры, и лангусты, и прочие их родственники относятся к отряду десятиногих ракообразных, в который входят около 15 тыс. современных и еще 3 тыс. ископаемых видов. Каждый из них имеет свое собственное уникальное название на латыни, так что у ученых путаницы не возникает. Однако наивно было бы ожидать, что французский или британский рыбак будет пользоваться языком Вергилия для описания своего улова. Не стоит ждать этого и от повара приморского ресторана, да и от шефа заведения высокой кухни, пожалуй, тоже.

До поры в русском языке все было относительно просто. Если крупный морской рак имеет внушительные клешни клешнями, то он называется омаром. Если клешни отсутствуют, то именуется лангустом. В толковом словаре Ушакова можно найти и омара («морского десятиногого рака с вкусным мясом») и лангуста («съедобного морского рака»), но никакого лобстера там нет. При этом словарь прямо указывает, что имена омара и лангуста были заимствованы из французского языка – homard и lanqouste соответственно.

Искать лобстера нужно не в толковом словаре, а в словаре синонимов, и тому есть логичное объяснение: лобстер – слово не из французского, а из английского языка, вошедшее в русский обиход относительно недавно. При этом в английском языке словом лобстер обозначают и омара (с клешнями), и других представителей отряда десятиногих (без клешней). Последних величают Spiny lobster, Rock lobsters и другими «лобстерами с припиской». Таким образом, словосочетание пхукетский лобстер – это всего лишь дословный перевод английского названия морского рака, которого по-русски правильно именовать пхукетским лангустом.

При этом организаторы ежегодного Фестиваля лобстеров отнюдь не ошибаются, когда анонсируют именно лобстеров, ведь по-английски как раз о лобстерах во всем их многообразии речь и идет. Что делать носителям русского языка? Пожалуй, только смириться с тем, что большинство англоговорящих знакомых так никогда и не узнают терзаний людей, которые заимствовали два названия из французского языка, а не одно из английского. У англичан все намного проще. Большой и вкусный? Так это же лобстер! Подайте-ка его сюда с чесночным маслом. Вот и весь сказ.

– Роман Воробьев

что это, отличие от омара, лангуста, рака и краба

Удивительное ракообразное этот лобстер. В Канаде он удостоился даже собственного памятника (в городке Шедьяк провинции Нью-Брансуик). Гурманы уверяют: этот морепродукт просто восхитителен на вкус. И они-то знают, чем отличается лобстер от омара, лангуста и других ракообразных. Тем же, кто еще не пробовал этот деликатес, стоит хоть раз в жизни побаловать себя. А пока немножко теории.

Кто вкуснее?
Лобстер 55%, 619 голосов
619 голосов 55%
619 голосов — 55% из всех голосов
Рак 24%, 268 голосов
268 голосов 24%
268 голосов — 24% из всех голосов
Омар 12%, 138 голосов
138 голосов 12%
138 голосов — 12% из всех голосов
Лангуст 9%, 103 голоса

103 голоса 9%
103 голоса — 9% из всех голосов
Всего голосов: 1128
19.12.2019
Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
Лобстер 55%, 619 голосов
619 голосов 55%
619 голосов — 55% из всех голосов
Рак 24%, 268 голосов
268 голосов 24%
268 голосов — 24% из всех голосов
Омар 12%, 138 голосов
138 голосов 12%
138 голосов — 12% из всех голосов
Лангуст 9%, 103 голоса
103 голоса 9%
103 голоса — 9% из всех голосов
Всего голосов: 1128
19.12.2019

×
Вы или с вашего IP уже голосовали.
Кто такой лобстер
Лобстер – один из наиболее известных представителей ракообразных. В местах его промысла он был когда-то невероятно дешевой бедняцкой пищей. Теперь же он преимущественно знаменит как изысканный деликатес, подаваемый в дорогих и престижных ресторанах.
Ареал ракообразного – Средиземное и Северное моря, Атлантический и Тихий океаны. Крепчайший панцирь, невероятно мощные клешни – у лобстера есть все, чтобы выживать в хищном, не прощающем слабости подводном мире. Такой арсенал позволяет и отражать атаки огромных рыб, и добывать себе пропитание. Основу рациона лобстера составляют мелкие моллюски, рачки, изредка он может питаться и падалью.
Лобстер
Окрас омара – от синевато-зеленого до зеленовато-коричневого (забегая вперед: лобстер и омар – один и тот же представитель подводной фауны), но после термической обработки он, независимо от вида, приобретает красную расцветку. Две передние клешни – непропорционально крупны, по отношению к телу, остальные – значительно меньше ведущих по размеру. Для лобстеров характерен ярко выраженный половой диморфизм: внешний вид самцов и самок имеет довольно сильные различия. По размерам самцы тоже значительно крупнее. Неодинакова и продолжительность их жизни. Исследователи утверждают: жизнь мужских особей значительно короче, около 30 лет, самочки же в среднем проживают почти на пятнадцать лет дольше.

Вес среднего лобстера обычно не превышает одного килограмма. Интересный факт: вес самого крупного выловленного омара, заслужившего упоминания о нем в Книге рекордов Гиннеса, превышал двадцать килограммов, длина его составляла более 80 сантиметров.
Личинки лобстера питаются планктоном, их жизненная среда – водная стихия. Подрастая, они обзаводятся панцирем и опускаются на дно, на привычное для ракообразных место обитания. В течение жизни омары неоднократно линяют: увеличиваясь в размерах, они меняют старый панцирь на новый.

Виды лобстера
Традиционно лобстеров разделяют на виды по региону обитания:
норвежский;
европейский;
северный, или американский.
Норвежский – эталон вкусовых качеств лобстера. Но нежное мясо есть только в задней части ракообразного, клешни к употреблению непригодны. Объясняется это малыми размерами этого вида омара: средняя длина вылавливаемых особей – около пятнадцати сантиметров, максимальная – двадцать четыре у самца и двадцать у самки. Еще одно внешнее отличие норвежского омара – продолговатая форма передних клешней. Ареал вида, как свидетельствует и название – воды побережья Скандинавии. Живет омар на глубине до 150 м, где роет на мягких донных участках пещеры. Покидает убежище он лишь в поисках пропитания, уплывая на ночную охоту. В европейской кулинарии может встречаться под названиями скампи (итальянский вариант) или лангустин (французское наименование).

Более крупный вид лобстера – европейский. Он может достигать почти метр в длину и десять килограммов веса. Хотя его средние параметры – около 60 см и 5-6 кг. Больше по размеру этот омар, потому что обитает южнее норвежского. На вкус он незначительно хуже образцового скандинавского сородича, и пользуется большей популярностью, благодаря внушительному весу. Обитает он тоже на дне, и образ его жизни такой же отшельнический, как и у норвежского лобстера. По заверениям специалистов, жилище европейский омар покидает только ночью в целях поиска пропитания.
Северные омары, чаще их называют американскими, как и европейские избрали средой своего обитания Гольфстрим, но если европейские водятся у берегов Европы, то Северные встречаются в природе у восточного побережья США и Канады. Именно они становятся рекордсменами по весу, но увы, не по вкусовым качествам. Такой нежностью мяса, как у собратьев с другого континента, они похвастаться не могут.

Отличие от омара
Часть интернет-источников подробно рассказывает, чем отличается лобстер от омара, и даже приводят соответствующие описанию примеры на фото, на которых эти морские животные выглядят по-разному. Но все заверения о биологических видовых различиях этих ракообразных ошибочны. Ответ на этот вопрос лежит скорее в области филологии. Истоки заблуждений – в истории появления лобстера в отечественной кулинарии, переводчики названий блюда заморской кухни ориентировались на разные языковые источники. Английская версия звучит как lobster, что и соответствует русскому лобстеру, немецкий же вариант звучит как hammer, давно переведенный как омар и присвоенный всем огромным ракообразным. Поэтому, невзирая на распространенные заблуждения, лобстер и омар – один и тот же представитель океанской фауны, хотя и называется по-разному.

Чем отличается от краба
И лобстер, и краб относятся к одному семейству. Первое, самое очевидное отличие – внешнее, это форма экзоскелета (термин обозначает в биологии наружный скелет). У краба она меньше и круглее, у омара – больше по размеру и вытянута в длину. Но есть и другие отличительные признаки:
крабы ходят боком, омары – прямо;
крабовые могут проживать в пресной воде;
у лобстеров есть длинный хвост, в нем-то и располагается большая часть нежного вкусного мяса;
омары с возрастом становятся только более плодовиты, их фертильность не угасает к старости.
Кроме биологических отличий, для любителей поесть важны и гастрономические нюансы. Знатоки уверяют: мясо крабовых более сладкое.
Лобстер и лангуст
Лангуст, как и омар – это ракообразное, но только принадлежащее к другому отряду, десятиногих раков. И, как видно на картинках, это не единственная разница между ними. Вот несколько основных признаков, по которым можно отличить омара и лангуста:

в качестве среды обитания лангусты выбирают более теплые моря;
клешни у них более длинные и тонкие, но и значительно менее мощные, нежели у лобстера,
по цвету омар более темный и невзрачный, лангуст же довольно ярок;
отличаются и размеры этих ракообразных, лангуст мельче, а поверхность его экзоскелета часто покрыта шипами;
у лангуста есть длинные усы.
Если же говорить о вкусе морепродуктов, то по нежности пальму первенства гурманы все же отдают лангусту, из хвостов которого готовят очень дорогие изысканные блюда. Совет от знатоков: тем, кто хочет приготовить лангуста самостоятельно, при покупке нужно обращать внимание именно на хвост, у охлажденных ракообразных он должен быть прижат к брюшку. Если же он вытянут, то животное уже не живое, и покупать его не стоит.
Разница с раком
В глобальном смысле омар тоже рак, ведь он относится к соответствующему отряду. Если же говорить о конкретных видах, то отличий у раков и лобстеров довольно много:
первые водятся в природе преимущественно в пресной воде, вторые же живут в морских и океанских стихиях;
есть разница и по размеру, омар обычно значительно крупнее;
у раков несколько пар ног и две клешни, которые выглядят более пропорциональными по отношению к туловищу, чем у его океанского сородича;
лобстера в сравнении с раком можно смело назвать долгожителем.
В качестве деликатеса омары ценятся выше и считаются более аристократическим кушаньем. Это влияет и на привычный способ подачи, и на использование специй. Если раков варят с укропом и подают с пивом, то для омара более характерно сочетание с такими специями, как тимьян, карри, имбирь или паприка, и сопровождение дорогим вином.
Польза и вред лобстера
Специалисты по здоровому питанию рекомендуют: омары, как и другие морепродукты – один из лучших источников белка. В сочетании с низкой калорийностью и практически минимальным количеством жиров и углеводов, такой состав имеет ценность для поддержания нормального функционирования мышечной ткани.
Пользу омаров диетологи видят и в следующем:
стабилизация гормонального фона;
укрепление работы нервной системы;
нормализация иммунитета;
улучшение работы кишечника и содействие выводу шлаков и токсинов.
Несмотря на множество полезных и питательных свойств лобстера, врачи предупреждают: с осторожностью надо относиться к употреблению этих морепродуктов людям, страдающим от подагры или сердечно-сосудистых заболеваний, а также аллергикам.
Омары в кулинарии
В сети есть много рецептов с пошаговым описанием приготовления омаров, инструкцией сколько по времени занимает каждый этап, картинками и фото. Простейший вариант приготовления мяса лобстера – отваривание. Как и раков, их варят живыми. Если для готовки берется замороженная тушка, размораживать ее надо бережно, в течение нескольких часов в холодильнике.
Соль для варки берут в соотношении 80 г на один литр. Сколько готовить по времени, зависит от веса продукта: для полукилограммового животного требуется 15 минут, если же вес больше, на каждые следующие полкило берут еще по 10 минут. Подают отваренного омара со сливочным или любым другим, подходящим к морепродуктам и рыбе соусам.
Из мяса лобстера, добытого из хвостовой части, делают эскалопы и медальоны. Ценятся у гурманов и часто подаются отдельно в виде изысканных блюд икра и печень ракообразного, которые в профессиональной среде называются корал и томали.
Этот морепродукт может служить и отдельным ингредиентом сложных блюд: супов, заливных, суфле и даже оригинальной выпечки.
Заключение
И в заключение, пара слов о том, как следует есть омаров. Это вполне допустимо делать руками. Приборы потребуются для удобного извлечения мяса лобстера. Для разделки приготовленной целиком тушки пригодятся специальные щипцы и ножницы. Первыми можно разделать массивные клешни, предварительно выломав их, а вторыми разрезать панцирь. Если животное крупное, то мякоть можно извлечь не только из передних клешней, но и из остальных ног.

Американский омар самый большой в мире: описание вида с фото
Гигантское ракообразное – Homarus americanus имеет десять клещей и обитает на побережье Атлантики. Обладающий исключительными вкусовыми качествами, он имеет большое промысловое значение. Самый большой омар за всю историю был пойман в Канаде. В этой стране даже установлен большой памятник членистоногому. Его ближайшим родственником является Homarus gammarus, обитающий в европейских водах и который отличается отсутствием шипов и цветом.
Кто вкуснее?
Лобстер 55%, 620 голосов
620 голосов 55%
620 голосов — 55% из всех голосов
Рак 24%, 267 голосов
267 голосов 24%
267 голосов — 24% из всех голосов
Омар 12%, 138 голосов
138 голосов 12%
138 голосов — 12% из всех голосов
Лангуст 9%, 103 голоса
103 голоса 9%
103 голоса — 9% из всех голосов
Всего голосов: 1128
19.12.2019
Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
Лобстер 55%, 620 голосов
620 голосов 55%
620 голосов — 55% из всех голосов
Рак 24%, 267 голосов
267 голосов 24%
267 голосов — 24% из всех голосов
Омар 12%, 138 голосов
138 голосов 12%
138 голосов — 12% из всех голосов
Лангуст 9%, 103 голоса
103 голоса 9%
103 голоса — 9% из всех голосов
Всего голосов: 1128
19.12.2019
×
Вы или с вашего IP уже голосовали.
Размеры американского омара
Обычная взрослая особь имеет длину около 23 см и весит от 0,7 до 0,9 кг. Ракообразное в мире обычно имеет вес от 450 грамм до 4 кг. Длина туловища варьируется от 20 до 60 см. Чем крупнее экземпляр, тем сложнее ему покинуть ловушку. Они ловятся в основном с помощью специальных клеток, животные также добываются донными траулерами и рыболовецкими жаберными сетями. В американском штате Мэн аквалангистам ловить лобстеров запрещено (возможное наказание – штрафное наказание до 1000 долларов). Также запрещено при добыче использовать донные, а также иные «мобильные снасти».
Как выглядит
Американский омар снабжен характерными шипами на животике. На клешнях они красные или с красными наконечниками. Нижняя сторона клешни оранжевая или ярко-красная. Антенны имеют длину около 5 см и разделены на Y-образные структуры с заостренными кончиками. Антенны имеют волоски, расположенные зигзагообразно. Эти волоски покрыты множеством нервных окончаний, необходимые для осязания. Более крупные и толстые волоски, расположенные по краям, способны улавливать движение водных потоков. Короткие усики обеспечивают дополнительное обоняние. Обладая двумя обонятельными органами, лобстер с легкостью находит направление, откуда исходит запах, точно так же, как человек может услышать направление, откуда исходит звук. Большие клешни ракообразного использует для добычи и разделки добычи. Острые внутренние края могут удерживать и разрывать пищу на кусочки.

Где обитает
Первых омаров начали ловить на Атлантическом побережье Северной Америки. Его добывали на участке от канадского Лабрадора до американского штата Нью-Джерси. С течением времени он расширяет ареал своего обитания и распространяется по океанским просторам в разные стороны. Homarus americanus сегодня распространен на всем протяжении Атлантического побережья Северной Америки. Он водится в зоне, пролегающей от Лабрадора вплоть до мыса Хаттерас, а также на юге штата Северная Каролина. При движении Нью-Джерси на юг животных обнаружить можно реже. В Соединенных штатах его также активно ловят в таких штатах как Делавэр, Мэриленд, Вирджиния и Северная Каролина.
Недавно рыбакам удалось поймать лобстера американского у берегов Норвегии, Дании и Швеции, очень редко Исландии. Еще несколько особей были пойманы у Фараллоновых островов вблизи штата Калифорния. Еще одного гиганта в 6 кг поймали у Бермудских островов. Животные предпочитают жить и питаться в прибрежной зоне. Чаще всего они живут на глубине не более 400 метров. Могут также встречаться на глубине от 4 до 50 метров. Они предпочитают скалистую местность, где можно спрятаться от хищников.

Самый большой лобстер
Омары могут вырасти до больших размеров, если они живут там, где находятся затонувшие корабли или отсутствует интенсивное рыболовство. Согласно данным Книги рекордов Гиннеса, самым большим ракообразным стал американский омар, который весил 20,14 кг. Огромного представителя ракообразных поймали в 1977 году у берегов Канады, в районе Новой Шотландии. Его длина составила 64 см без учета клешней. Еще одного розового лобстера длиной 60 см и весом 4,2 кг поймали в 200 метрах от южного побережья Англии. Самый большой омар в мире живет в персональном аквариуме и прекрасно себя чувствует. В 2006 году 16-тилетний мальчик случайно во время соревнований по рыбной ловле поймал гигантского омара весом 5 кг. Считается, что его возраст пойманного у берегов Кента лобстера – более 50-ти лет. Взвесив его, англичане отправили ракообразное обратно в море. В 2012 году в американском штате Мэн был пойман омар весом больше 12 кг.
Гигантский лангуст
Homarus americanus также называют североатлантическим или вообще зовут лобстером или лангустом. Он имеет нежную окраску от сине-зеленой до зеленовато-коричневой. Известны также случаи, когда в сети рыбаков попадали голубые, оранжевые, желтые или белые особи. Но это скорее исключение из правил, желтый – 1 на 30 млн., белый – один на 100 миллионов.
Заключение
Первую особь поймали в далеком 1817 году в Нью-Джерси. Сегодня северный омар занимает значительное место в рыболовной промышленности Соединенных Штатов и Канады. Любитель червей, моллюсков и иглокожих огромный омар невероятно вкусный. В кулинарии из него готовят деликатесные блюда, богатые белком и витаминами. Популярный американский продукт варят или готовят на пару живьем. Для подачи его панцирь разрезают специальными инструментами и щедро приправляют маслом и чесноком.

один на миллионы – ZooPicture.ru
Обычный наряд этого представителя ракообразных не отличается яркостью красок и разнообразием цветов. Природа облачила омаров в темные зелено-коричневые тона, с оттенками оранжевого на клешнях и туловище. Но среди этого однообразия попадаются и такие, встреча с которыми запоминается надолго. Ниже подборочка из шести персонажей…
n-sb.org
1. Синий омар
Вы когда-нибудь видели синего омара? Вероятно, нет. Океанографы утверждают, что шансы на подобную встречу ничтожно малы: только один из примерно двух миллионов омаров рождается синим. Единственное отличие этого омара от его обычных собратьев – непривычная для глаза ярко-синяя окраска. Но каждому, кто соберется приготовить из него блюдо на ужин, потребуется недюжинное хладнокровие, чтобы отправить такую красоту в кастрюлю.
sneakermestupid.com
Причина таких кардинальных изменений внешности – естественные генетические мутации. Из-за чрезмерной выработки белка в организме ракообразного и соединения его молекул с каротиноидами и образуется пигмент синего цвета.

2. Двухцветный омар
Такое сочетание цветов встречается чрезвычайно редко – один на пятьдесят миллионов. В июле 2006 года рыбак из штата Мэн поймал омара, одна половина панциря которого была окрашена в коричневый цвет, а вторая – в оранжевый.
bukisa.com
В местном океанариуме, куда он сдал свою находку, сообщили, что это был всего лишь третий случай за тридцать пять лет. И еще одна примечательная особенность — все двухцветные омары, которые попадали в руки ученым, оказывались гермафродитами.

3. Омар-альбинос
Это самая редкая из всех необычно раскрашенных разновидностей омаров. Каковы же шансы на встречу с омаром-альбиносом?
niketalk.yuku.com
Чтобы увидеть белого или, как его еще называют, хрустального омара, нужно быть невероятно удачливым: на сто миллионов обычных омаров рождается всего одна бесцветная особь. В 2010 году в американском городе Глостере, штат Массачусетс, был пойман омар-альбинос весом около килограмма.

4. Желтый омар
Шансы вживую полюбоваться желтым омаром также невелики – из тридцати миллионов омаров только один будет желтым.
Последние сообщения о ловле желтых омаров поступали в 2006, 2009 и 2010 годах, все они были пойманы в Атлантическом океане.

5. Ситцевый омар
Такое название эти омары получили благодаря своей «веселенькой» окраске.
Сочетание желтого и черного цветов на их панцире встречается один раз на тридцать миллионов. В августе 2010 года у берегов штата Мэн был пойман один из таких омаров.

6. «Призрак оперы»
Одна из самых живописных и загадочных окрасок, напоминающая маску главного персонажа готического романа Гастона Леру «Призрак оперы». Такой омар относится к двухцветным омарам и встречается не чаще, чем один раз на пятьдесят миллионов.
Чем реже цветные омары попадаются в сети рыбаков, тем более ценными они считаются. И пальма первенства здесь бесспорно принадлежит омарам-альбиносам.
Однако ученые заметили, что в последнее время шансы личной встречи с необычно окрашенным омаром значительно выросли. Они объясняют это тем, что за последние двадцать лет ежегодный улов этой «пищи царей» увеличился почти в четыре раза и достиг ста пяти миллионов фунтов.
Редчайших оранжевых омаров спасли от съедения: Звери: Из жизни: Lenta.ru
Два редчайших оранжевых омара спасены в США от продажи на рынках морепродуктов за минувшее лето. Об этом сообщает издание New York Post.
Джим Р. Коронеси (Jim R. Coronesi) 25 лет владеет рынком морепродуктов Cor-J в Хэмптон-Бэйс, штат Нью-Йорк. Ежегодно он закупает до 2,2 тонны омаров. В августе ему попалось привезенное из штата Мэн редкое ракообразное цвета тыквы. Омар весил около 600 граммов. «Отдать его на съедение было бы преступлением. Омары могут жить долго. Если заботиться о них, они вырастают огромными», — сказал Коронеси.
Он назвал омара Луиджи в честь своего отца и отправил в Нью-Йоркский аквариум в районе Кони-Айленд. Теперь Луиджи находится на карантине и адаптируется к своему новому дому — 400-литровому аквариуму. Он проведет жизнь, прячась за камнями и питаясь устрицами, ракушками и креветками.
Материалы по теме
20:39 — 3 октября 2020
00:04 — 16 марта 2019
«Я хочу убедиться, что он хорошо акклиматизировался. Я думаю, что он скоро начнет линять», — сказал директор программ по защите животных Уильям Хана (William Hana).
Второй оранжевый лобстер из штата Мэн был обнаружен в конце июля в магазине Stop & Shop в городе Томс-Ривер, штат Нью-Джерси. Сотрудники магазина быстро пересадили его в отдельный аквариум с надписью «Не для продажи» и стали искать ему новый дом. Теперь лобстер по кличке Фред пополнил зоопарк Тертл-Бэк в округе Эссекс.
«Шанс найти омара такого цвета в дикой природе — один на 30 миллионов, поэтому нам посчастливилось получить его в свою коллекцию!» — написали представители зоопарка в Facebook.
Омары необычного окраса в неволе живут гораздо дольше, чем в дикой природе, так как яркая расцветка делает их уязвимыми для хищников. В аквариуме они могут прожить до 100 лет, вырасти до 1,2 метра и весить до 18 килограммов, в то время как в океане они не прожили бы и двух лет.
Ранее сообщалось, что сотрудники ресторана «Красный лобстер» в американском городе Акрон, штат Огайо, спасли от съедения редчайшего синего лобстера, который попал к ним вместе с поставкой живых морепродуктов. Увидев необычный окрас животного, сотрудники ресторана связались с представителями организации по охране морской природы, подведомственной Аквариуму Монтерей-Бэй в Калифорнии.
Не только почитать, но и посмотреть — у нас в Instagram
Познакомьтесь с частями омара —
Узнайте о частях и анатомии омара, а также о жаргоне, который используется в торговле лобстерами. Обратите внимание, что это руководство и глоссарий охватывают основные части омаров штата Мэн — омаров, обитающих в холодных водах Атлантического побережья.
Части омара
Вот небольшой пример частей лобстера, чтобы вы знали, во что вы взламываете! Говоря о поедании омара, узнайте, как расколоть и съесть целого омара.
Панцирь : Панцирь — это скелет омара, и он не может расти. Чтобы вырасти, омар должен сбросить панцирь. Это называется линькой. Узнайте, почему при покупке хорошего лобстера с твердым панцирем так важна линька.
Антенны: У омаров четыре длинные и тонкие антенны, покрытые крошечными волосками. Омары щелкают антеннами, чтобы почувствовать запах.
Стебли : У омаров глаза на длинной тонкой структуре, называемой стеблями. Узнайте больше о сложных глазах омара.
Панцирь : Это похожее на броню тело ракообразного с удаленными когтями, суставами и хвостом. В нем находятся ноги, аллея (см. Ниже), а у самок — икра (см. Ниже). В штате Мэн законных омаров измеряют по длине панциря. Омары размером менее 3 ¼ дюймов или более пяти дюймов должны вернуться в воду.
Ноги : У омаров 10 ножек. Четыре пары ножек содержат небольшие полоски мяса, которые нужно удалить.У омаров для ходьбы восемь задних ног. На передних лапах есть когти, называемые клешнями. Ночью омары будут ходить по дну океана в поисках еды.
Когти : Омары используют свои когти, чтобы ловить пищу и сражаться с хищниками и другими омарами. Больший из двух клешней называется дробящим когтем, а меньший — клешнями или режущим когтем. Когти омаров с твердым панцирем полны нежного сладкого мяса.
Костяшки пальцев : два сустава для соединения больших когтей с панцирем.Ценители считают мясо рульки самым вкусным.
Хвосты : В хвосте находится самый большой кусок мяса омара.
Нажмите, чтобы увеличить инфографику.
Что внутри вашего омара?
Вы когда-нибудь задумывались, что находится внутри только что треснутого открытого лобстера?
Икра : Красный цвет — это «коралловые» или крошечные яйца омара самки омара. Он находится у основания тела и вдоль хвоста. Икра сырая черная, но ее цвет может варьироваться в зависимости от рациона омара.Яйца омаров когда-то считались деликатесом, как икра.
White Stuff : Кровь омара похожа на яичные белки, сырые, прозрачные. Попробуйте в соусах.
Tomalley : Светло-зеленый Tomalley (гепатопанкреас) в панцире омара — это печень и поджелудочная железа. Хотя любители омаров обожают жирную пасту, например, сливочное масло, его не следует есть регулярно. Как и в случае с другими животными, загрязнители могут оседать в печени, поэтому лучше подстраховаться.
Размер омара
Shorts or Snappers : лобстер, размер которого меньше установленного законом.
Консервы : Маленькие омары примерно от 0,5 до 1 фунта. Они получили свое название в 1880-х годах, потому что лобстеров такого размера «консервировали» и продавали на полках.
Рынок: Доступные для продажи категории размеров от 1 до 3 фунтов.
Цыплята: Лобстер весом около 1 фунта.
Отбраковок: Омар, потерявший один или оба когтя.Обычно продается по более низкой цене.
Четверть: Омар весом 1–1 / 4 фунта. Купить квартал
Выбрано: Лобстер весом от 1 ½ до 1 3/4 фунта. Купите отборных лобстеров.
Deuces: Лобстер весом около 2 фунтов. Купите лангусты или 2 фунта лобстеров.
Jumbos : омар весом более 2-1 / 2 фунтов. Заказывайте гигантских лобстеров!
Заинтересованы в заказе живых лобстеров в Интернете, но не уверены, какого размера купить? Вот несколько советов, как заказать лобстера.
Краткие вопросы по анатомии омаров
Сколько частей тела у омара штата Мэн?
У омара из штата Мэн 19 частей тела!
Какого цвета кровь омара?
Кровь омара бесцветная и при контакте с кислородом приобретает голубой оттенок. Синий оттенок связан с железом, которое тело омара использует для переноса кислорода. Красный цвет крови человека связан с тем, что железо является переносчиком кислорода.
При приготовлении омаров кровь приобретает белый непрозрачный цвет и гелеобразную консистенцию.Можно есть.
Что красного в лобстере?

Твердая красная субстанция — это икра или яйца самок омара. Его еще называют коралловым из-за темно-красного цвета. Икра будет черной и похожей на желатин, если омар недожарен. Он съедобен, но его также можно смыть. Узнайте больше о том, что внутри лобстера.
Что это за зелень в лобстере?
Зеленое вещество — это печень, также известная как тамале.Его можно промыть из приготовленного лобстера.
Почему у моего омара нет клешни?
Иногда лобстер роняет коготь в качестве защитного механизма. Это может произойти при транспортировке и в дикой природе. Омары будут сражаться с другими омарами из-за территориальных обрядов.
Лобстера с одной клешней называют отбраковкой, и его часто можно купить в местных ресторанах.
У омара может потребоваться несколько линек, чтобы снова отрастить коготь. Если ваш лобстер прибыл живым, можно приготовить омара и его упавшие или сломанные когти.
FAQ по морепродуктам: Лангостино против лобстера: в чем разница?
Первоначально опубликовано на SeaFoodBusiness.com.
По мере того, как покупатели обращаются к менее дорогому лангостино, идентификация видов затрудняется.
Long John Silver’s стал последним оператором ресторана, добавившим лангостино в свое меню, когда он запустил промо-акцию «Укусы омара с маслом» в качестве постной. Дебют этого товара 27 февраля был большим успехом среди клиентов сети быстрого обслуживания (см. Newsline, стр.8). Но это также заставило потребителей задуматься, что такое лангостино на самом деле. Один газетный обозреватель пошутил: «Насколько я знаю, [langostino] по-итальянски означает лобстер».
На самом деле, langostino в переводе с испанского означает «маленький лобстер». Хотя вкус и текстура лангостино похожи на мясо лобстера, лангостино — это не то ракообразное, которое американцы обычно называют «омаром» — американским или мэнским, омаром и лангустом.
В споре о лангостино нет ничего нового. Десять месяцев назад на ресторан Rubio’s Fresh Mexican Grill был подан коллективный иск за использование только лангостино в своем буррито с лобстером и невозможность его включения в меню как такового (название продукта было изменено на буррито из лобстера из лангостино за месяц до подачи иска).Но это не значит, что потребители смущены меньше. Ниже приведены несколько вопросов, которые покупатели должны учитывать при составлении меню или продаже лангостино в розницу.
В. Как связаны лангостино, американские и колючие лобстеры?
Лангостино относятся к тому же отряду, Decapoda и подотряд, Pleocyemata, что и американские и колючие лобстеры, но разные инфраотряды.
Американские омары входят в инфраотряд Astacidea, а колючие омары входят в инфраотряд Палинуры.
Лангостино входят в инфраотряд Anomura, вместе с крабами-отшельниками и фарфоровыми крабами, а также в семействе Galatheidae.
Аномураны внешне похожи на крабов. Но в отличие от настоящих крабов, которые являются частью инфраотряда Брахьюра, последняя пара «ходящих» ног аномуранов уменьшена и скрыта под панцирем, создавая впечатление четырех пар ходильных ног вместо пяти.
«Чили экспортирует два вида галатеидных крабов, которые продаются как лангостино», — говорит Ларри Ловелл, старший научный сотрудник Института океанографии Скриппса Калифорнийского университета в Сан-Диего. «Один из них — пелагический, тунец или красный краб, другой — придонный или донный.Эти два вида и используются Рубио ».
Ловелл имеет в виду, соответственно, Pleuroncodes monodon, или langostino colorado, и Cervimunida johni, или приземистого лобстера, или langostino amarillo (по-испански «желтый»).
Более того, Сальвадор и Новая Зеландия производят два других вида галатеидных крабов, продаваемых как лангостино: Pleuroncodes planipes и Munida gregaria соответственно.
По словам одного из импортеров из США, Сальвадор увеличил экспорт P. planipes в США после того, как Чили несколько лет назад сократила квоту на лангостино для защиты ресурса.Виды Эль-Сальвадора продаются как лангостино. M. gregaria называют приземистым лобстером, лобстером крилем и новозеландским лангостино.
«Это просто вопрос семантики и использования имени / языка в разных частях света», — объясняет Ловелл. «Другой пример семантики — использование креветок и креветок. По мере того, как индустрия морепродуктов стала глобальной, язык стал использоваться вслед за продуктом из страны происхождения ».
Чтобы еще больше запутать ситуацию, в Европе выращивают ракообразного, похожего на лобстера, которого французы называют «лангустин».«Но это не лангостино; это «лобстерет» (Nephrops norvegicus). Этот вид также известен как scampi, норвежский лобстер и креветки из Дублинского залива.
В. Может ли лангостино считаться лобстером?
Нет. Согласно Управлению по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, термин «лобстер» не может использоваться для обозначения лангостино, если не добавлен модификатор, такой как «лангостино» или «приседание».
«Это сбивало бы потребителей с толку», — говорит представитель Управления морепродуктов FDA. «Главное, на что мы обращаем внимание при определении того, что приемлемо, а что нет, — не вводит ли название в заблуждение.
Когда американцы думают о «лобстерах», они думают об американских лобстерах (Homarus americanus) и колючих лобстерах (Panulirus spp. И Jasus spp.), А не о лангостино, — говорит она.
Любой, у кого есть вопросы о допустимых названиях рынков для лангостино, должен обратиться в Управление морепродуктов или посетить Список морепродуктов (www.cfsan.fda.gov/~frf/seaintro.html) и ввести «лангостино» в поле поиска. FDA поощряет использование рыночного или общепринятого названия вида, но не рекомендует использование местного названия.
Только три вида лангостино в настоящее время включены в Список морепродуктов FDA: P. monodon, C. johni и M. gregaria. По словам чиновника, в ближайшее время в список будут добавлены другие виды.
В. Схоже ли мясо лангостино и американского лобстера по вкусу и текстуре?
«Вкус мяса [хвоста] очень похож», — говорит Ловелл.
«Насколько я понимаю, они едят и едят почти одинаково», — сказал он Национальному общественному радио в прошлом году.«Просто у одного сначала хвост побольше, а у другого хвост поменьше».
Съедобный кусок мяса лангостино находится в его хвосте длиной в дюйм. У него сладкий, нежный вкус, больше похожий на лобстера или краба. Но по своей текстуре он больше напоминает креветок, чем лобстера.
В. Что привлекает в лангостино операторов общепита?
Размер и стоимость.
Размер хвоста лангостино идеально подходит для ресторанных операторов, которым нужны небольшие порции мяса.
Более того, «лангостино [мясо из хвоста] стоит намного меньше половины цены лобстера», — говорит импортер.
Цены на американских лобстеров остаются чрезвычайно высокими. В прошлом месяце стоимость замороженных хвостов американских лобстеров составляла от 15 до 18 долларов за фунт. Хвосты лангостино IQF обычно маркируются в диапазоне от 7 до 8 долларов.
«Наши клиенты говорят нам, что им очень нравится вкус омаров», — говорит Дон Гейтс, директор по маркетингу Long John Silver. «Но у них нет 20 долларов, которые можно потратить, или часа, чтобы их получить.”
Нажмите на синий баннер ниже, чтобы распечатать инфографику« Лобстер против Лангостино ».
Различия между лобстерами и раками
Карли Джонс
i Jupiterimages / Brand X Pictures / Getty Images
Они оба великолепны на вкус в вареном и обмакнутом масле, но один считается деликатесом, а другой ассоциируется с домашняя кухня. Разница заключается не только в методах приготовления, региональных вкусах или доступности — омары и раки — это два разных животных с разными средами обитания и диетическими предпочтениями, а также с особенностями роста.
Внешний вид
Омары и раки имеют очень похожий внешний вид, с двумя большими передними когтями, прочными экзоскелетами и восемью лапами. Раки, однако, намного меньше, в среднем от двух до шести дюймов в длину, в то время как омары обычно имеют длину не менее восьми дюймов, когда их собирают для еды, хотя они могут вырасти до 20 дюймов и более. При размещении бок о бок обычному человеку может быть трудно отличить лобстера от рака, за исключением разницы в размере.
Среда обитания и диета
Помимо размера, основное различие между лобстерами и раками заключается в том, что омары живут в соленой воде, такой как океаны и моря, а раки живут в пресной воде, включая озера, реки, ручьи и пруды. Однако в пределах своих водных путей омары и раки предпочитают сходные места обитания, обитая в основном на дне и прячась под камнями и в расщелинах. Лобстеры охотятся в основном на мелкую рыбу, креветок, моллюсков, улиток и других мелких морских животных. Иногда они могут собирать мусор.Раки питаются растениями, насекомыми, червями и всем остальным, что они могут найти на илистом дне, которые они любят называть своим домом.
Semantics
Омаров без когтей, таких как колючие и каменные омары, часто называют раками, хотя с технической точки зрения этот термин неверен. Наиболее часто используемое название может варьироваться в зависимости от региона, но если он живет в соленой воде, технически это омар. Путаницу усугубляет тот факт, что раки по внешнему виду и родству ближе к когтистым лобстерам, чем версия без клешней, и что есть много других названий раков.К ним относятся раки, раки, скалы и даже грязевые клопы или грязевые щенки. Есть также лангостино, или приземистый лобстер, который на самом деле не лобстер, а краб с телом в форме омара.
Еда
При таком большом разбросе семантики может быть трудно понять, является ли пункт меню настоящим когтистым омаром, колючим или каменным омаром, раком или приземистым омаром, если он не подается целиком или с целыми когтями. Вкус разных видов похож, за исключением приземистого лобстера, который по текстуре и вкусу ближе к креветкам, чем к омарам.Приготовление и стиль подачи обычно различаются для раков и омаров, однако во многих случаях подается только хвост омара, разделенный и сваренный или приготовленный на пару, а весь рак полностью отварен и подается либо в большой куче раков, либо как часть попурри из морепродуктов или рагу.
100 интересных фактов о лобстерах
Все любят омаров. Немного масла, немного при свечах, ням! Но задумывались ли вы когда-нибудь о тайной жизни этого вкусного рачка? Вот 100 забавных фактов о скромном лобстере, которые вы, вероятно, никогда не знали.
Омаров когда-то считали курицей бедняков. В колониальные времена его скармливали свиньям и козам и ели только нищие.
Омары не красные. При приготовлении они становятся красными, но в природе они могут быть зелеными, желтыми или даже ярко-синими.
Рыбаки, ловящие омаров, бросают слишком маленьких и слишком больших омаров. Маленькие должны расти, а большие добавляют энергии в генофонд.
В штате Мэн тело омара должно составлять не менее 3 1/4 дюйма, но не более 5 дюймов.
Когда омары спариваются, яйца оплодотворяются не сразу. Самка несет сперму самца и выбирает, когда оплодотворить свои яйцеклетки.
Омары сбрасывают панцири или линяют.
Самка омара может спариваться только сразу после линьки.
Омары могут плавать вперед и назад. Когда они встревожены, они ускользают назад, быстро заворачивая и разворачивая хвосты.
Поскольку его нервная система похожа на нервную систему кузнечиков и муравьев, лобстеров иногда называют «жуками».”
Когда еды не хватает, омары превращаются в каннибалов и питаются более мелкими лобстерами.
Омары размножаются откладыванием яиц омаров. Яйца несет самка, пока они не будут готовы вылупиться.
Яйца омаров называются икрой, как и рыбные яйца.
Бывший президент и первая леди Джордж и Барбара Буши любили есть омаров, подаваемых свежими в ресторане Mable’s в Кеннебанкпорте, штат Мэн.
Заключенные иногда обедали как короли, часто ели лобстеров, потому что их было много и дешево.
Лобстеры штата Мэн — это когтистые лобстеры с большими мясистыми когтями.
Колючие карибские омары не имеют когтей и продаются в основном из-за их хвостов.
Помимо американских омаров, людям также нравятся европейские омары, колючие омары, креветки и раки.
Омаров обычно ловят в подводную ловушку, называемую «горшок для омаров», с наживкой из мертвой рыбы.
Омары обычно питаются обитателями дна, такими как моллюски, улитки и крабы.
Омары живут в темноте и грязи на дне океана.
Омары могут вырасти до четырех футов в длину и весить до 40 фунтов.
Считается, что омары могут жить до 100 лет.
У омаров есть клешня и клешня; У некоторых лобстеров клешня-дробилка находится справа, а у других — слева.
Коренные американцы ели омаров после того, как завернули их в водоросли и запекли на горячих камнях.
Коренные американцы также использовали омаров в качестве приманки и для удобрения урожая.
Мясо омара — отличный источник белка, так как на чашку его составляет 28 граммов.
Омары — отличный источник полезных для сердца жирных кислот омега-3.
Если вы держите масло, омары не полнеют. В трех с половиной унциях содержится всего 96 калорий и около двух граммов жира.
Омары считаются морскими ракообразными наряду с креветками, крилем и ракообразными.
Американский лобстер, обнаруженный в Атлантическом океане, носит научное название Homarus americanus.
Омаров когда-то было так много, что после шторма они выбрасывались на берег глубокими кучами.
омаров изначально собирали вручную. Лишь в середине 19 века ловля омаров стала популярной.
Считается, что омары с мягкой оболочкой имеют более сладкое и нежное мясо.
Омар с мягкой оболочкой — это омар, который только что линял и находится в стадии роста.
Омаров с мягкой скорлупой называют «проливными».
Большинство лобстеров с мягкой оболочкой ловятся с июля по октябрь.
У омаров с твердым панцирем когти более темные, чем у омаров с мягким панцирем.
Так как полосатый окунь не имеет зубов, он глотает омаров целиком, но только крошечных.
Даже взрослые омары могут стать добычей трески и иногда осьминогов.
Вы можете ловить омаров вручную, только обязательно наденьте прочные перчатки.
У омаров плохое зрение, но у них сильно развито обоняние и вкус.
Ночью охотиться на омаров с фонариком не запрещено, но вы можете ограничиться семью.
Омаров можно выращивать на фермах.
Кровь омара не такая красная, как наша; ясно.
При приготовлении кровь омара превращается в беловатый гель.
Омар буквально утонет в пресной воде.
У омаров зубы в желудке.
Голос омара — трескучий звук, который некоторые сравнивают со скрипкой.
Это миф, что омары кричат, когда их кладут в горячую воду — у них нет легких и голосовых связок.
Полкилограммового омара нужно готовить около 15 минут.
Лобстер на пару в пиве очень вкусный. Пильзнер или лагер — лучший выбор.
Мэн славится тем, что производит больше всего омаров, и, как утверждают некоторые, самых лучших.
Большинство из сотен правил, касающихся ловли омаров, применяются к коммерческим рыбакам.
В некоторых штатах для ловли омаров требуется лицензия на морскую рыбалку; на Гавайях лицензия не требуется, если вы не хотите продавать улов.
Лицензия на проживание в Мэриленде позволяет использовать две ловушки для омаров.
Новым рыбакам иногда приходится ждать, пока кто-то выйдет на пенсию, прежде чем они смогут получить свою лицензию на промысел омаров.
В некоторых штатах коммерческим рыбакам разрешено использовать до 800 ловушек для омаров.
Дизайн кастрюли для омаров не сильно изменился за последние 200 лет.
Ежегодно в США вылавливают лобстеров на сумму около 300 миллионов долларов
Мэн требует, чтобы омары прошли двухлетнее обучение, прежде чем они смогут стать капитаном своей лодки.
Ученики омаров могут стоять в очереди в течение 10 лет, прежде чем они получат собственную лицензию.
Омары много ругаются! Почти столько же, сколько водителей грузовиков.
Варка омаров в некоторых местах, например, в деревне Реджо-Эмилия в Италии, является незаконным.
Хвосты омара, приготовленные на гриле, — это настоящий деликатес.
В окорочках омара есть мясо. Сильно прикусите, и вы сможете его высосать.
Омары — это оригинальные мозги гороха. Их мозг не больше кончика шариковой ручки!
Черная линия на хвосте омара — это неоплодотворенные яйца; их можно есть.
Tomalley — это не печень омара, это часть пищеварительного тракта.
Tomalley становится зеленым при приготовлении; некоторые считали это деликатесом.
Живых омаров для аквариумов с морской рыбой можно купить у поставщика аквариумов.
Они не очень дружелюбны, но некоторые люди держат омаров в качестве домашних животных.
Ларри Омар — спасатель на Губке Бобе Квадратные Штаны.
Когти у омара сильные. Очень большой лобстер может сломать вам палец.
Омары используют свои три пары антенн в качестве датчиков.
После того, как вы попали в ловушки для омаров, вы можете проверить их на следующее утро.
Это преступление — ограбить чьи-то кастрюли с лобстерами.
В ловушки для омаров попадает множество вещей: треска, камбала, скумбрия и даже банки из-под колы.
Белая рыба — хорошая приманка для ловли омара.
Некоторые омары наживляют свои горшки искусственными лепешками.
Ловушки для омаров имеют биоразлагаемые дверцы, что гарантирует, что заброшенная ловушка не станет смертным приговором для омаров.
Омары ведут ночной образ жизни, поэтому охотиться на них лучше всего ночью.
Когтистые омары любят прятаться в каменистых расщелинах.
Колючие омары водятся на каменистых рифах.
Большинство омаров штата Мэн ловятся в период с июня по декабрь.
В штате Мэн около 6000 лицензированных омаров.
омаров штата Мэн с 2011 года ежегодно вылавливают более 100 миллионов фунтов омаров.
В штате Мэн вылов лангустов составил 127 808 436 фунтов в 2013 году, это самый высокий показатель с тех пор, как Департамент морских ресурсов начал вести учет.[Обновление: предварительные данные показывают, что в 2016 году улов составил рекордные 130 844 773 фунтов!]
Омары очень территориальны, потому что, если кто-то другой охотится в их районе, ловушки могут запутаться.
Член экипажа лодки для омаров зарабатывает около 50 000 долларов в год.
Владельцы лодок зарабатывают намного больше, чем члены экипажа, но также должны инвестировать намного больше.
Рыбак, ловящий омаров, должен ловить около 150 фунтов омара в день, чтобы покрыть расходы на приманку и газ.
День омара обычно начинается в 4:30 утра и может продолжаться до наступления темноты.
Некоторые люди считают омаров афродизиаком.
Когда-то людям было стыдно есть омаров, потому что это считалось едой для бедняков.
Новая Англия — одно из лучших мест для охоты на омаров, потому что на ее скалистых берегах есть много мест, где можно спрятаться.
Самки омаров несут яйца с помощью плавников, которые представляют собой брюшные придатки.
В зависимости от того, насколько теплая вода, омары могут нести яйца до года.
Только 0,1 процента яиц омара живут более шести недель.
Лобстермены сделали шаг в сказке о самке лобстера, чтобы сказать другим рыбакам, что она умеет приносить яйца.
Омары после линьки обильно едят и часто съедают собственные недавно опустошенные раковины. Поедание старой скорлупы восполняет потерянный кальций и ускоряет затвердевание новой скорлупы.
12 видов омаров: для вкусных морепродуктов круглый год
Не зря омары являются самым дорогим блюдом в меню. Нежное и сочное мясо свежего омара, обмакнутого в горячее масло, — один на миллион. Хотя это не всегда еда для богатых и причудливых, лобстеры стали действительно дорогими и «шикарными» блюдами .
Но не позволяйте этому удерживать вас от попытки. Если вы ищете новый способ исследовать мир морепродуктов, лобстер — единственный в своем роде. Научитесь правильно его готовить, и у вас никогда не останется способов поразить свои вкусовые рецепторы.
Возникает вопрос: получу ли я самого свежего лобстера за свои деньги? Есть ли разница в типе, вкусе и цене? Какой лобстер самый вкусный?
Я здесь, чтобы помочь вам направить вас и расширить ваши знания об этом интересном (и восхитительном) морском существе.
Что такое лобстер?
Все омары — десятиногие (с 5 наборами ног) всеядные животные, которые в ночное время питаются растениями, рыбой и другими ракообразными. Омары известны своим ожесточенным каннибализмом во времена неволи (хм, весело!). Все омары линяют (сбрасывают кожу) много раз на протяжении своей жизни, чтобы поддержать свой рост, но это очень медленный процесс. Каждый вид омаров проходит сезон твердой и мягкой панцирей, когда они проходят стадии линьки. Эти стадии влияют на вкус и качество лобстера, который мы едим.
Эти странные беспозвоночные ракообразные живут поодиночке, и мама носит их целый год, прежде чем отправиться в путь самостоятельно. Они могут регенерировать потерянные конечности и жить в дикой природе до 50 лет! Долго выжить на хищном дне океана. Исследования показывают, что старые омары, хотя их мясо и не такое вкусное, более плодовиты и сильны, чем молодые (и могу я добавить, возможно, тоже мудрее?)
Они также пробуют вкус ногами, жевают животом, имеют свой вкус. мозг в горле и почки в голове.
Итак, приступим к делу. Теперь, когда мы знаем, что эти животные далеко не обычные, давайте рассмотрим различные их разновидности и сопровождающие их вкусы.
В конечном счете, омары делятся на две категории; теплая вода и холодная вода сорта.
Твердый или мягкий лобстер?
Омары линяют сезонно, и, к сожалению, время не является универсальным. В зависимости от таких факторов, как погода, климат и тип разновидностей, сезоны мягкого и твердого панциря могут различаться в зависимости от местоположения и могут не совпадать каждый год.
Soft Shell Season
Когда омары сбрасывают кожу и линяют, они растягивают мягкий панцирь и создают более просторный панцирь. Эта наполненная водой оболочка придает неповторимый вкус, который трудно описать. Что наиболее важно, омаров с мягким панцирем чрезвычайно сложно перевозить из-за их хрупкости. Следовательно, им действительно можно наслаждаться только сразу после того, как их поймали, на месте или приготовили из замороженных. У них также обычно меньше мяса на фунт, чем у лобстеров с твердой оболочкой.Лобстеров с мягким панцирем ловят в основном в период с июля по конец сентября.

Hard Shell Season
Лобстеров легче всего перенести и сохранить в живых, пока их панцири твердые. В зависимости от сезона линьки в разных регионах, лучшее время для сбора урожая — это после линьки и восстановления твердого панциря. Во многих местах омаров защищают во время сезона линьки, чтобы уменьшить резкое падение численности их популяции. После того, как их поймают, омары с твердым панцирем могут преодолеть тысячи миль и прибыть в новое место назначения живыми! В их панцирях обычно больше мяса, поэтому они обычно дороже.Наиболее обильны они в период с конца сентября по ноябрь.
Тепловодный омар
Также известный как «каменный омар», «колючий омар» или «ложный», эти типы омаров имеют 5 придатков и НИКАКИХ передних когтей. Вместо этого у них есть передние лапы, которые на самом деле представляют собой толстые огромные усики. Они водятся в основном на побережье Калифорнии и Карибского бассейна, и в основном их собирают в зимние месяцы. Теплые омары, как правило, дешевле и известны своим отличным источником мяса из хвостов.В среднем они весят от 1 до 5 фунтов, но могут вырасти до 15 фунтов!
Тепловодный лобстер = без передних когтей
Карибские омары подпадают под эту категорию. Их ловят на побережье Северной Америки, в Мексиканском заливе и на берегу Карибского моря (отсюда и их название). Они уникальны тем, что нерестятся только летом, когда температура океана достигает ровно 73 ° F. Их вылавливают в коммерческих целях (в основном на Багамах) из-за их уникального и сочного мяса хвоста, упакованного в красивую твердую оболочку с серыми и коричневыми полосами и желтыми пятнами.Вы можете заказать эти вкусные хвосты прямо к вам (партнерская ссылка).
Сезон: август-март
Ср. Цена (замороженная доставка): $ 35 / фунт.
Ср. Цена (в реальном времени): $ 25 / фунт.
Профиль вкуса: сладкий и нежный вкус, сочное мясо хвоста
Южноафриканские омары на самом деле относятся к видам, обитающим в теплой воде, однако они живут в холодной воде. Они, как правило, растут намного медленнее, чем карибские омары, и обладают уникальным вкусом из-за их чрезвычайно мускулистого хвоста.Если вы не экспериментировали с хвостом южноафриканского омара, , я настоятельно рекомендую его . Это недешево, но если хорошо приготовить, этот лобстер просто поразит вас. Он в основном продается на рынках США в виде замороженных сырых хвостов или замороженных целых лобстеров. Правительство ЮАР строго контролирует рыболовство, и все обрабатывается, замораживается и упаковывается прямо в море. Это принесло им хорошую репутацию в производстве омаров высокого качества. Заказать сейчас из LobsterGram.
Сезон: ноябрь-апрель
Ср. Цена (замороженная доставка): $ 45 / фунт.
Ср. Цена (в реальном времени): неизвестно
Профиль вкуса: сладкий и сочный

A Австралийские омары собираются у северо-западного побережья Австралии, как вы уже догадались. Известно, что они имеют мягкий нежный вкус, каждый хвостик весит около 8-10 унций. Их красных и зеленых оттенков придают им уникальные визуальные характеристики.Это чрезвычайно универсальные омары, подходящие для всех типов приготовления, со слегка рыбным и соленым вкусом. Ночная доставка здесь.
Сезон: круглый год
Ср. Цена (замороженная доставка): $ 60 / фунт.
Ср. Цена (Live): $ 45 / фунт.
Профиль вкуса: сладкий и мягкий вкус, плотное мясо

Рифовые омары известны своими красивыми пурпурными и лиловыми отметинами, проявляющимися в виде полос, колец или пятен.Как ни странно, у них на самом деле есть когти, но они не считаются «когтистыми» лобстерами. Вместо типичных трех наборов когтей у видов, обитающих в теплой воде, у них есть только один набор. Эти маленькие парни, как известно, очень робкие и из-за своего небольшого размера не ценятся за мясо, но наиболее популярны в аквариумистике из-за своей яркой окраски. Встречается в Индо-Тихоокеанском регионе, Карибском бассейне и в более теплых частях Атлантического океана.

Ср. Цена (в реальном времени): $ 20 за 2-дюймового лобстера (для аквариума)
Калифорнийские омары — это один из самых крупных видов колючих омаров, обитающих на побережье от залива Монтерей, штат Калифорния, до Мексики.Они могут вырастать до 24 дюймов в длину, их ловят в коммерческих и развлекательных целях, 95% из них отправляется в Китай, поскольку они готовы платить в 3 раза больше, чем местные покупатели. Это самые экономически важные омары на западном побережье Америки.
Сезон: Октябрь-март
Ср. Цена (замороженная доставка): неизвестно
Ср. Цена (в реальном времени): $ 25 / фунт.
Профиль вкуса: сливочный, ореховый, нежный, сладкий
Холодный лобстер
Эти омары, также известные как «настоящие» или «когтистые» лобстеры, стали типичными и ожидаемыми омарами, когда они обедают вне дома или совершают покупки. на рынке.Из-за того, что у них 5 наборов ходильных ног и 3 набора когтей, есть больше мяса. Многие люди предпочитают мясо когтей мясу хвоста, что делает холодных лобстеров фирменным блюдом во всем мире.
Холодноводные омары ценятся выше всех других видов из-за их сладкого, соленого вкуса.
Канадские омары собирают для получения мяса когтей, и, в зависимости от времени, вы получите омара с мягким или твердым панцирем вдоль восточного побережья Канады.Есть постоянные споры о разнице между канадскими и мэнскими лобстерами. Хотя они принадлежат к одному виду ( Homarus americanus ), между ними есть некоторые отличия, главное отличие — температура воды. Канадские воды более холодные, поэтому мясо становится более твердым, сладким и плотным. Закажите хвосты канадского омара здесь (партнерская ссылка).
Сезон: октябрь-январь и июнь-июль
Ср. Цена (замороженная доставка): $ 65 / фунт.мясо лобстера
Ср. Цена (в реальном времени): $ 20 / фунт.
Профиль вкуса: Ярко выраженный вкус, сладкая сторона, более плотное мясо

Лобстеры штата Мэн ( Homarus americanus ) относятся к тем же видам, что и канадские лобстеры, и отличаются сочным мясом когтей, но также хвосты. Обычно омаров штата Мэн можно встретить в ресторанах и супермаркетах, и многие клянутся, что это лучший омар из имеющихся на рынке . У них сладкая соленость, а мясо их хвоста чрезвычайно волокнистое и тверже, чем у любого другого мяса когтей.Цены будут варьироваться в зависимости от местоположения, но в среднем около 50 долларов за фунт для покупных в магазине. Если вы закажете мэйнского лобстера в ресторане, вы можете обнаружить, что цены намного превысят эту. С 2011 года омары штата Мэн вылавливают более 100 миллионов фунтов омаров ежегодно, что совершенно безумно!
Сезон: круглый год. Пиковое время — июнь-декабрь
Ср. Цена (замороженная доставка): $ 70 / фунт. мясо лобстера
Ср. Цена (в реальном времени): $ 20 / фунт.
Профиль вкуса: сладкий, сочный ярко выраженный вкус, нежное мясо

Новозеландские омары живут в глубоких водах южно-тихоокеанского побережья и имеют красивую раковину темно-алого цвета.Есть два вида этих каменных омаров; красный / колючий скальный омар и скальный омар вьючной лошади. Они известны своим сладким, бархатисто-гладким мясом и плотной белой мякотью. После вылова в умеренных субтропических прибрежных водах Новой Зеландии омары быстро доставляются живыми на рынки по всему миру, особенно в Азии. Это одно из любимых блюд из морепродуктов на китайских праздниках. Ознакомьтесь с этим замечательным ресурсом.
Сезон: Май-февраль
Ср.Цена (замороженная доставка): $ 50 / фунт. целый лобстер, 25 долларов за фунт. мясо хвоста
Ср. Цена (в реальном времени): $ 60 / фунт.
Профиль вкуса: слегка сладкая, мясистая суккулентная текстура

Лобстеры-тапочки обладают увеличенными усиками и не имеют передних когтей, а плоское лицо создает впечатление, будто их разбили. Днем они зарываются в грязь, а не в норы, как большинство других омаров. Следовательно, их не так хочется есть, к счастью для этих парней.Все 90 видов лангустов съедобны, но лишь некоторые из них имеют коммерческое значение и в основном ловятся аквалангистами. Они встречаются во всех теплых океанах и морях, при этом большая часть из них вылавливается в Азии. Эти парни находятся под угрозой исчезновения, но в некоторых местах их все еще подают как «редкую и особенную» еду, хотя их сложно приготовить и они легко могут стать эластичными.
В большинстве мест находится под угрозой исчезновения.
Сезон: Ноябрь-апрель
Профиль вкуса: сладкое, белое и твердое мясо

Пушистые омары получили свое название от выступов на их теле, из-за которых они кажутся покрытыми волосами.У них очень большие антенны, но не такие большие, как у колючего омара. Они, как правило, довольно маленькие, и им обычно удается избегать ловушек для омаров, и ныряльщикам легче их поймать. Эти забавные на вид омары имеют темное тело от коричневого до фиолетового, синие отметины на голове и белые полосы на ногах. Этот вид омаров может вырасти примерно до 70 сантиметров в длину и легко может весить до пяти килограммов.
Сезон: Не представляет интереса для коммерческого рыболовства.Запрещено ловить рыбу.

Приземистые омары на самом деле более тесно связаны с крабами или крабами-отшельниками. Они живут в расщелинах и копают когтями песок в поисках пищи. Было обнаружено более 900 видов приземистых омаров, но лишь очень небольшое их количество вылавливается в коммерческих целях, потому что съедобны только некоторые разновидности, называемые омарами Лангостино . Эти маленькие крабы распространены по всему миру и обитают на всех уровнях воды, от пещер над уровнем моря до глубоководных гидротермальных жерл.Существует спрос на мясо приземистых омаров для использования в качестве корма на фермах по выращиванию рыбы, креветок и креветок, поскольку они содержат астаксантин , пигмент, который помогает окрашивать мясо выращиваемой форели и лосося.
Сезон: Промышленный промысел не ведется. Иногда используется как приманка.
У некоторых других ракообразных в названии есть «лобстер», но это не клешеные лобстеры из семейства Nephropidae . Их ближайшие родственники — рифовые омары и пресноводные раки.
Коммерчески импортируемые омары
Homarus видов (типичный вид омаров) из Северной Атлантики регулярно экспортируются из США и Канады в Европу и Великобританию. видов Scampi («мини-лобстеры») из Северного и Южного полушарий импортируются в относительно небольших количествах.
Канадские воды очень холодные, поэтому их лобстеры обычно имеют более твердую раковину, чем омары штата Мэн, и их легче транспортировать (но мясо менее сладкое и нежное).
В настоящее время 95% промысловых лобстеров в Калифорнии отправляется в Китай, где люди готовы платить повышенную цену. Поскольку эти промыслы могут доставляться прямо в Асаи, сохраняя при этом жизнь лобстеров, они могут приносить гораздо большую прибыль.

Лучшее время года для покупки и еды омаров
В штате Мэн, где процветают самые известные лобстеры, их собирают круглый год. Но наибольший улов приходится на летних месяцев , когда рыбаки работают круглосуточно, чтобы удовлетворить потребности туристов и местных жителей.
Причина, по которой омары на более многочисленны в летний сезон, заключается в том, что они мигрируют ближе к берегу в более теплые воды и сбрасывают свои панцири. После линьки они, как правило, поедают, а голодных лобстеров легче поймать.
Мать-природа не всегда удовлетворяет потребности человека. Живые омары подвержены сезонным изменениям, и правительственные постановления часто могут влиять на спрос и предложение. В Канаде, где вылавливается 60% лобстеров в мире , сезон обычно достигает пика 2 раза в год; один раз в период с апреля по июнь, а другой — в декабре.
Май — обычно лучший месяц, если вы хотите купить живых лобстеров. Уловы очень хорошие, но летний спрос еще не действует, а цены не выросли. Кроме того, после холодных месяцев омары обычно очень твердые и мясистые.
Цены растут в течение лета и даже больше в Рождество и Новый год. В зимние месяцы только самые смелые рыбаки выходят на неспокойную воду и уходят далеко, чтобы поймать то, что они могут. Следовательно, зимой омаров становится меньше, и именно тогда их добыча обходится дороже.

Гарниры из лобстера
Обычно прекрасное блюдо из лобстера подается с более чем одним гарниром. Это действительно зависит от вашего вкуса, ведь эти грани очень разнообразны.
Легкий салат, например, салат из капусты
Кукуруза в початках
Похлебка из моллюсков
Спаржа, брокколи, помидоры или огурцы с легкой заправкой из лимона и оливкового масла
Мышцы на пару или моллюски
Макароны и сыр
Печеные бобы
Морковь, глазированная коричневым сахаром
Топленое масло и свежий лимонный сок
Коктейльный соус
Запеченный картофель или картофельный салат
отличный источник мяса Лобстера белка, обеспечивающего 28 граммов белка на чашку, и являются отличным источником жирных кислот омега-3 (для хорошего здоровья сердца).
Их мясо богато витамином A, отличным антиоксидантом, и витамином B, который важен для быстрого метаболизма. Он также богат магнием, калием, железом и цинком, которые являются необходимыми минералами для здорового образа жизни.
Замораживание омаров
Правильно приготовленный лобстер, целиком или «в скорлупе», имеет срок хранения в морозильной камере от 9 до 12 месяцев.
Приготовление сырых омаров из замороженных — Если вы хотите разморозьте замороженного омара ( сырого), это нужно делать медленно, чтобы сохранить превосходный вкус и текстуру — на ночь в холодильнике.
После этого размороженного омара можно варить в 2% -ном рассоле в течение 12–15 минут (примерно 1/2 стакана не йодированной или морской соли на 2 литра воды).
Приготовление предварительно приготовленного лобстера из замороженного — Если у вас есть мясо хвоста омара, рульки или клешни, которое уже приготовлено , разморозьте его, используя метод ночного охлаждения, и прокипятите в рассоле в течение 2-3 минут. Вы не хотите его дальше варить, вы просто его разогреваете. Слейте на дуршлаг и наслаждайтесь.
Можно приготовить на пару целых предварительно приготовленных лобстеров.Поместите решетку для пара на дно большой кастрюли и залейте 2 дюйма воды + 2 ст. соль. Доведите до кипения и поместите омаров в решетку, накройте кастрюлю. Среднее время приготовления на пару — 10 минут.
Приготовление и замораживание вареных омаров —
Бланшируйте живого омара при 212 ° в течение 60 секунд в 2% -ном рассоле.
Охладите после бланширования в ванне, наполненной наполовину льдом, наполовину водой.
После охлаждения в течение 15-20 минут удалите излишки воды с поверхности.
Поместите омаров в пакеты для морозильной камеры и удалите как можно больше воздуха.Поместите во второй пакет для заморозки или оберните ламинированной пленкой для замораживания.
Замораживание при -18 ° C (0 ° F) или ниже. Чем ниже температура морозильной камеры, тем лучше они сохранят вкус и качество.
Pro-tip : Лобстер, приготовленный на пару в пиве из пилзнера или лагера, восхитителен!
Влияние вкуса
Свежесть — В зависимости от того, как далеко продвинулся лобстер, чтобы добраться до вашей тарелки, свежесть будет разной. Если омар жив прямо перед приготовлением, вы получите максимальную свежесть.Обычно быстро замороженный омар, который быстро размораживают, готовят и съедают, также восстанавливает большую часть своего вкуса.
Возраст — Чем старше лобстер, тем жестче будет мясо. Более молодые (более мелкие) лобстеры обычно обладают более ароматным вкусом. Рыбаки, ловящие омаров, отбрасывают слишком большие или слишком маленькие. Маленькие должны расти, а большие добавляют энергии в генофонд.
Местоположение — Место добычи омара также влияет на качество мяса.Окружающая среда и диета омаров могут по-разному влиять на их вкус. Разное место, разные виды, разные вкусы.
Сезон — Лобстера легче всего переносить (живым), когда панцирь твердая. В более холодные месяцы они, как правило, становятся более мясными и твердыми. Узнайте о сезоне линьки в вашем районе, если вы хотите покупать на месте.
Лучший омар
Холодноводные омары, особенно из штата Мэн , ценились во всем мире за их сладкое и нежное мясо.Поскольку вода в штате Мэн более теплая, чем в Канаде, их омары, как правило, более мягкие, что позволяет получать более нежное мясо и в целом омаров лучше на вкус. Ничто не сравнится с нежным и сладким мясом омара штата Мэн; это лучшее!
Холодноводные омары из штата Мэн дают самые желанные хвосты в мире.
Мы рекомендуем этого дистрибьютора заполучить удивительного мэйнского лобстера, доставленного вживую прямо к вашей двери (партнерская ссылка).

Самый дорогой лобстер
Обычно мэнский (американский) лобстер является наиболее востребованным после и, следовательно, самым дорогим.Он самый вкусный и сочный, его убивают за несколько минут до того, как он попадет на вашу тарелку. Если они продаются живыми (самые дорогие), их можно купить и перевезти домой. Поскольку в океанах уже не так много омаров, это деликатес, который может стоить немалые деньги.
Омары «Old Shell» не сбрасывают кожу с прошлого сезона и могут быть доставлены по воздуху в любую точку мира и доставлены живыми. У них есть вкус курсера, и они, как правило, самые дорогие из-за затрат на доставку.
Самое дорогое блюдо из лобстера поступает из отеля Le Parker Meridian в Нью-Йорке. Этот омар фриттата стоит колоссальные 1000 долларов за тарелку. Готовы ли вы потратиться, чтобы увидеть, что может предложить это блюдо? Думаю, я бы предпочел угостить всех своих друзей и семью банкетом из лобстеров по той же цене!

Немного истории омаров
Омаров не всегда считали хорошей едой. Их было так много, что омары считались «плохой пищей» для слуг и представителей низшего сословия общества.Его даже подавали в тюрьмах, использовали как удобрение и наживку для рыбы. Эти люди не знали, чего им не хватает! Возможно, кусок топленого масла?
В 19 веке жители Нью-Йорка и бостонцы полюбили его. Промысел омаров процветал только после того, как был изобретен Lobster Smack; катер на заказ с открытыми колодцами, чтобы они оставались живыми во время транспортировки. Во время Второй мировой войны омары считались деликатесом. По сей день омары являются одним из самых прибыльных товаров в прибрежных районах, где они обитают.
Заключение
Будь то суп, бисквит, рулет из лобстера, каппон магро, вареный или приготовленный на пару лобстер, ничто не может сравниться с этим сочным мясом. Если вы хотите потратиться на ужин с лобстером, убедитесь, что вы получаете что-то свежее, за что ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны. Спасибо за чтение и дайте мне знать, если у вас есть какие-либо вопросы или комментарии.
Cheers,
Michael
Какой вкус у лобстера? [Полное руководство]
Омары — это еда, которую многие из нас еще не пробовали.И вам может быть интересно, стоит ли он такой цены в меню ресторана.
Считается, что это роскошная еда, которую подают всевозможными способами.
Эта статья расскажет обо всем, что вам нужно знать о вкусе омаров и о том, как их лучше всего есть.
Какой вкус у омара?
Вы можете описать вкус с разных сторон.
Имеет сладость нежирного мяса и хрустящую доброту волокон сухожилий. Это одна из причин, почему это лакомство дороже других моллюсков.
Многие говорят, что вкус лобстера похож на краба, но есть несколько вещей, которые его отличает.
Другие говорят, что это напоминает креветок. Тем не менее, он имеет тенденцию быть более жевательным с губчатой текстурой из-за большого количества белка.
Суть в том, что хотя по вкусу он похож на крабов и креветок, есть различия.
Вкус также зависит от способа приготовления. Омаров можно жарить, варить, готовить на пару и даже жарить. Вкус омара на гриле зависит от маринада, в котором он замачивается, и от приправ.Обычно он более жевательный.
В вареном виде имеет соленый сладкий вкус. Лобстер на пару не похож на большинство морепродуктов. Он сладкий и нежный.
Вкус также зависит от того, как его подать. Сливочное масло — одно из самых популярных добавок к омарам. Это делает мясо немного влажным и подчеркивает вкус морепродуктов.
Лобстер против крабового вкуса
Многие сравнивают вкус лобстера со вкусом краба. По правде говоря, они очень похожи. Однако между двумя ракообразными есть и некоторые важные различия.
Хотя это зависит от типа краба, вкус этих морепродуктов варьируется от умеренно сладкого до соленого.
Иногда он может даже иметь рыбный или мутный вкус, в отличие от омара, который имеет более чистый вкус. Самая вкусная часть краба — мерусовая часть ножек.
С другой стороны, мясо лобстера обычно слаще и легче краба. Он плотный, но нежный. Кроме того, текстура не такая шелушащаяся, как у краба. Поэтому он обычно вкуснее и дороже крабового.
Люди описывают омаров как более сладкую и легкую версию краба без рыбного запаха.
Подходит ли вам омар?
Лобстер — богатый источник многих витаминов и минералов. К ним относятся белок, селен, медь, цинк, фосфор, витамин A, витамин B12, витамин E и магний.
Они также содержат немного жира, хотя очень мало насыщенных жиров.
Употребление большего количества морепродуктов, таких как омары, содержит полезные для сердца омега-3 жирные кислоты.Они полезны для нашего когнитивного и физического здоровья.
Если у вас нет аллергии на моллюсков, омары вам подойдут.
Как определить, плох ли лобстер?
Мясо омара быстро гниет, если его не приготовить вскоре после его смерти. Повара принимают определенные меры предосторожности, чтобы морепродукты были свежими при подаче.
Есть определенные способы узнать, безопасно ли есть омаров.
Лучше всего понюхать мясо и посмотреть на него, а не пробовать его на вкус.Если консистенция мяса слишком мягкая, напоминающая творог, значит, омар плохой.
Вы также можете сказать, что мясо омара плохое, если оно имеет кислый запах. Если она розовая и плотная, то это хорошо.
Цвет мяса лобстера отличается от цвета в тот день, когда вы его купили? Лучше всего выбросить его, чтобы избежать пищевого отравления.
Как определить, плохой ли хвост омара?
Если при приготовлении хвост омара сильно пахнет нашатырным спиртом, скорее всего, он испорчен.
Если хвост лобстера заморожен, запаха не уловить, поэтому его нужно приготовить, чтобы увидеть, хороший он или плохой. При приготовлении блюд появляется кисловатый запах испорченного хвоста омара.
Какие части омара можно есть?
Вот части лобстера, которые содержат мясо:
Хвост — в этой части находится самый большой кусок мяса этого морепродукта
Когти — две большие клешни омара полны нежного сладкого мяса
Knuckles — рулька — самая вкусная часть лобстера для многих
Задние ножки — 4 пары ножек омара содержат небольшое количество мяса
Tomalley — это темно-зеленое или ярко-красное вещество, которое можно увидеть после удаления головы омара.
Икра — чернильная слизь, которую вы видите, когда убираете хвост. Из него делают масло.
Что хорошо сочетается с лобстером?
Есть много продуктов, которые подходят для омаров. К ним относятся спаржа, кукуруза, макаронные изделия, стручковая фасоль, ризотто и рис. Вы также можете найти мясо, которое подается с зелеными салатами.
Омаров часто добавляют в рыбные ассорти или блюда из нескольких рыб. Рыба прекрасно сочетается с мясом омара. Вареный лобстер обычно подается со сливочным маслом.
Некоторые из самых популярных блюд из омаров — это бисквиты из лобстеров, сыры, макароны и равиоли.
Омаров с лучшим вкусом в мире?
Для многих омары из холодной воды вкуснее и имеют лучшую текстуру, чем лобстеры из теплой воды. По этой причине хвосты холодноводных омаров дороже.
Омары из источников с холодной водой имеют нежную консистенцию и более сладкое мясо, чем омары из источников с теплой водой.
Холодноводные омары родом из Северной Европы, Новой Англии, Новой Зеландии, Южной Африки и Австралии.Тепловодные омары родом из Индонезии и Карибского бассейна.
Лучшее время, чтобы найти качественных и вкусных лобстеров — осень или начало зимы. В этот период года у животного накапливаются жировые отложения, которые добавляют мясу аромат.
Кейп-Бретон
Одни из лучших на вкус лобстеров родом из Кейп-Бретона. Это связано с более холодной водой и хорошей окружающей средой.
Раки на вкус как омары?
Раки — ракообразные, похожие на омаров.Они похожи друг на друга, поэтому многим людям трудно понять разницу между двумя животными.
Но внешность — не единственное, что их отличает.
У двух морских существ схожий вкус, особенно когда они приготовлены одинаково. Вкус омаров немного соленее, так как они остаются в соленой воде дольше, чем раки.
Раки зачастую более мясистые, чем омары.
Какой вкус у соуса для лобстера?
Соус для омаров — это белый соус с мягким вкусом.Удивительно, но вместо лобстера здесь используется черная фасоль.
В традиционном соусе для омаров используется соевый соус, свиной фарш, имбирь, чеснок, яйца, ферментированные черные бобы и мясной бульон.
Соевые бобы придают блюду терпкий вкус. Обычно его подают с креветками.
Какой омар самый сладкий?
Омары в чистых холодных водах штата Мэн сбрасывают старые раковины с июня по ноябрь, обнажая новые под ними. Так рождается мэн New Shell Lobster.
Поскольку новый панцирь больше, между панцирем и мясом остается зазор, поскольку в нем растет лобстер. Промежуток заполнен морской водой, которая естественным образом маринует мясо лобстера. В результате получается самый сладкий и нежный лобстер в мире.
Яркое красное мясо лобстера New Shell очень нежное и сладкое, так как пойманная в ловушку океанская вода маринует мясо лобстера внутри панциря.
Вот почему новый лобстер, выращенный в холодных водах штата Мэн, для многих является самым сладким и вкусным омаром.
Чем отличаются мэнские омары и каменные (колючие) омары
Кажется, существует некоторая путаница в различии между каменным (колючим) омаром и омаром из штата Мэн. Первое, что вам следует знать, это то, что между ними есть существенная разница. Мы предпочитаем омаров штата Мэн, в этом посте вы узнаете о различиях и дадите дополнительную информацию, чтобы приобрести идеального омара, который будет соответствовать вашим потребностям.
Мэнский лобстер
Если вы раньше не видели живых лобстеров, скорее всего, вы думаете, что они красные. Это только после того, как они были приготовлены. Лобстер из штата Мэн при отлове имеет темный цвет с небольшими оттенками красного (показано).
Американский лобстер, или Homarus americanus, — это вид, обитающий от Лабрадора до Нью-Джерси, и может весить до 40 фунтов. Он также известен как мэнский лобстер. Вот разница, которая делает омаров из штата Мэн лучшим:
Холодная вода = лучший омар .Мясо намного слаще омаров, выращенных в теплых условиях. Это потому, что холодная вода не дает мясу впитывать соль, содержащуюся в воде.
Размер. Чем крупнее омар, тем меньше мяса в хвосте. Если вы раньше ели лобстера, то хвост — одна из лучших частей омара.
Правила рыболовства . В штате Мэн действуют очень строгие правила, запрещающие омарам ловить омаров, которые либо слишком малы (минимальные размеры панциря 3 1/4 дюйма), либо слишком велики (размеры панциря 5 дюймов).Это означает, что вы получите омара с лучшим вкусом!
У омара штата Мэн есть мясо в хвосте, когтях и теле.
Если вы хотите купить лобстера штата Мэн, подойдите как можно ближе к источнику. Посетите штат Мэн или отправьте вам живых омаров из штата Мэн.
Каменный (колючий) лобстер
Основное различие между омаром из штата Мэн и каменным омаром заключается в размере клешни и антенны. У каменного омара антенна намного больше, в то время как клешня практически отсутствует.Если у вас когда-либо раньше был омар из штата Мэн, его клешня имеет самое нежное мясо, поэтому мы предпочитаем омара из штата Мэн.
Рок-омар также выращивается в теплой воде и имеет вкус морепродуктов. В частности, каменный лобстер происходит из семейства (Palinuridae), состоящего из 60 видов. Некоторые виды колючих омаров известны как морские раки или раки. Вот фотография колючего омара.
Как видите, антенна очень большая и толстая, к тому же нет большой клешни.Преимущество в том, что в хвосте больше мяса, чем в мэнском лобстере.
Эти омары водятся в Средиземноморье и Карибском бассейне. Фактически, колючие лобстеры являются крупнейшим продуктом экспорта Багамских островов.
Какого лобстера выбрать?
Это вопрос, на который можете ответить только вы — очевидно, что мы предпочитаем омаров штата Мэн. Все зависит от выбора, поэтому попробуйте оба типа и посмотрите, какой из них вам больше по душе! По крайней мере, теперь вы знаете разницу между ними. Если вы думаете о покупке лобстера в Интернете, мы создали для вас руководство.
.

как выглядит (фото), как приготовить и применение в рецептах

Описание

Как выбрать и хранить?

Полезные свойства

Использование в кулинарии

Как приготовить?

Как разделать лобстера?

Вред лобстера и противопоказания

Фотографии продукта

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

Как есть лобстера: с чего начать, как разделывать, какими приборами пользоваться

Клешни

Хвост

Тело

Лобстер или лангуст? Пара слов о правильном именовании крупных морских ракообразных

что это, отличие от омара, лангуста, рака и краба

Кто такой лобстер

Виды лобстера

Отличие от омара

Чем отличается от краба

Лобстер и лангуст

Разница с раком

Польза и вред лобстера

Омары в кулинарии

Заключение

Американский омар самый большой в мире: описание вида с фото

Размеры американского омара

Как выглядит

Где обитает

Самый большой лобстер

Гигантский лангуст

Заключение

один на миллионы – ZooPicture.ru

1. Синий омар

2. Двухцветный омар

3. Омар-альбинос

4. Желтый омар

5. Ситцевый омар

6. «Призрак оперы»

Редчайших оранжевых омаров спасли от съедения: Звери: Из жизни: Lenta.ru

Материалы по теме

Познакомьтесь с частями омара —

Части омара

Что внутри вашего омара?

Размер омара

Краткие вопросы по анатомии омаров

FAQ по морепродуктам: Лангостино против лобстера: в чем разница?

По мере того, как покупатели обращаются к менее дорогому лангостино, идентификация видов затрудняется.

Различия между лобстерами и раками

Внешний вид

Среда обитания и диета

Semantics

Еда

100 интересных фактов о лобстерах

12 видов омаров: для вкусных морепродуктов круглый год

Что такое лобстер?

Твердый или мягкий лобстер?

Тепловодный омар

Холодный лобстер

Коммерчески импортируемые омары

Лучшее время года для покупки и еды омаров

Замораживание омаров

Влияние вкуса

Лучший омар

Заключение

Какой вкус у лобстера? [Полное руководство]

Какой вкус у омара?

Лобстер против крабового вкуса

Подходит ли вам омар?

Как определить, плох ли лобстер?

Как определить, плохой ли хвост омара?

Какие части омара можно есть?

Что хорошо сочетается с лобстером?

Омаров с лучшим вкусом в мире?

Раки на вкус как омары?

Какой вкус у соуса для лобстера?

Какой омар самый сладкий?