Рецепт оладушек на молоке без дрожжей с фото пошагово: Оладушки на молоке без дрожжей – Оладьи на молоке пышные рецепт с фото пошагово без дрожжей

25.06.202002.02.2020 alexxlab Разное

Оладьи рецепт на молоке без дрожжей

Душистые оладьи на молоке без дрожжей с различными наполнителями часто выручают хозяйку в качестве питательного завтрака. Они могут выступать, как самостоятельное блюдо или послужат дополнением к порции овсяной каши, поданной с чашечкой ароматного чая. В материале будут рассмотрены 6 вариантов приготовления оладий.

Классические оладьи на молоке без дрожжей

Сытный и вкусный способ быстро накормить обитателей дома станут пышные оладьи на молоке без дрожжей.

Чтобы их приготовить, понадобится продуктовый набор:

• 3 ст.л. сахара;
• 1 щепотка соли;
• 1 ч. л. гашеной соды;
• 1 ст. молока;
• 2 ст. муки;
• рафинированное масло без запаха для жарки.

1. Взбить яйца с сахаром и солью, по желанию можно добавить щепотку ванилина.
2. Влить молоко и снова хорошенько взбить.
3. Муку просеять постепенно, не переставая помешивать. Не должны получиться комочки. После достижения однородности массы влить гашеную соду, снова перемешать.
4. Сковороду выставить на средний огонь и хорошо прогреть с добавлением небольшого количества растительного масла. Глубокой ложкой выливаем тесто на сковороду маленькими кругами и не слишком близко друг к другу. Выпекать под закрытой крышкой.
5. После поджарки с одной стороны перевернуть на другую.

Подать просто к чаю или со сладким дополнением.

Как приготовить пышные оладьи с бананом на скорую руку

Один из способов приготовления оладий — замена муки на такой фрукт, как банан.

За счет этого блюдо получается более нежным и чуть менее калорийным.

Приготовление займет примерно полчаса, и домашние будут в восторге. Для удобства обжаривания панкейков лучше выбрать для них размер с ладошку.

• 2 яйца;
• 2 банана;
• растительное масло для обжаривания;
• ванилин или корица по вкусу;
• сахар и соль по вкусу.

1. Удалить кожуру у банана, измельчить его в блендере или просто размять вилкой.
2. Яйца взбить в миске, соединить с банановой смесью, всыпать соль/сахар/корицу/ванилин. Перемешать.
3. Сковороду с неароматным маслом разогреть предварительно на среднем огне. Тесто выкладывать порционной ложкой. Обжаривать до корочки с двух сторон.

Кондитерские изделия отлично сочетаются с медом и топленым маслом.

Готовим на кислом молоке

Нередко молоко застаивается в холодильнике и теряет свежесть. Опытные хозяйки не выливают молоко после прокисания, а пускают его в дело. Пышные оладьи на кислом молоке получаются особенно вкусными.

Для процесса готовки понадобятся:

• 1 ст. муки;
• 2 яйца;
• 0,5 л кислого молока;
• 2 ст. л. сахара;
• 0,5 ч. л. соды;
• 1 щепотка соли;
• 3 ст. л. кипятка;
• сливочное масло по расходу.

Как сделать оладьи:

1. Хорошенько перемешать вилкой яйца, сахар и соль. При возможности взбить миксером.
2. К полученной смеси добавить молоко, снова взбить.
3. В кипятке погасить соду, добавить к основе.
4. Несколькими заходами всыпать муку, взбить тесто венчиком или ложкой.
5. Тесто оставить в теплом месте, либо поставить в таз с горячей водой на четверть часа для ускорения процесса.
6. На разогретую и смазанную сливочным маслом сковороду выкладывать оладьи ложкой, выпекать в течение двух минут до готовности с обеих сторон.

Не стоит забывать, что излишества употребления кондитерских изделий могут привести к увеличению веса.

Пышные оладьи на молоке — 5 рецептов с фото пошагово

Рецептов приготовления этого нехитрого, но весьма аппетитного и сытного блюда существует немало. Но сегодня мы предлагаем вам приготовить пышные, воздушные и очень вкусные оладьи, которые получаются на сладком молоке с добавлением дрожжей. Процесс приготовления таких оладьей не слишком быстрый, так как нужно время, чтобы тесто с дрожжами настоялось, однако результат вполне оправдывает затраченные усилия! Наслаждайтесь дрожжевыми оладушками вместе с горячим чаем, сладкими соусам или же со сметаной с вареньем – вкусно будет в любом случае!

Оладьи на молоке пышные – рецепт с дрожжами пошаговый

Время готовки – 1 час 30 минут.

Порций – 15 шт.

На сухих дрожжах у вас легко получится приготовить вкусные, очень пышные, ноздреватые оладьи только в том случае, если дрожжи будут свежими – старые могут и не начать бродить, что очень негативно отразится на внешнем виде и вкусе ваших мучных изделий.

• 

  На столе разложим все необходимые продукты для приготовления оладий.

• 

  Первым делом для теста нужно сделать опару. Для этого в миске смешиваем 250 граммов муки с сухими дрожжами, ванилином (ванильным сахаром) и сахаром.

• 

  В смесь нужно влить теплое молоко и хорошо размешать. Опару нужно накрыть полотенцем или пищевой пленкой и убрать на полчаса в теплое место. Опара за это время должна подрасти.

• 

  В опару добавляем яйца, которые нужно взбить с небольшим количеством соли, и растительное масло. Замешиваем тесто для оладий при помощи венчика или кухонного комбайна на небольшой скорости.

• 

  Постепенно добавим муку, которая осталась. Вероятно, вам потребуется немного меньше или больше муки, чтобы вышло густое, однородное и тягучее тесто. Кроме того, на ощупь оно получится липким – так и должно быть сразу.

• 

  Затем тесто нужно настаивать около часа в теплом месте, прикрыв полотенцем либо пленкой. Если все было сделано правильно, ваше тесто вырастет примерно в полтора-два раза.

• 

  Теперь можно начинать жарить оладьи. Жарим в толстой сковороде на разогретом масле, выкладывая тесто ложкой без горки. Оладьи поджариваются с каждой стороны до зарумянивая под крышкой, чтобы лучше пропеклись внутри.

• 

  Чтобы оладьи в готовом виде были нежирными, их нужно обсушить на бумажных полотенцах, куда впитается лишнее масло.

• 

  Подаем оладьи к чаю вместе со сметаной, с вареньем или с медом.

---

Приятного аппетита!

Пышные оладьи на молоке с разрыхлителем

Чтобы оладьи с разрыхлителем получились более пухленькими, их нужно жарить небольшими. К сожалению, такими же крупными и воздушными, как оладьи на кефирно-дрожжевом тесте, они не станут, так как имеют более плотную структуру. Однако вкус у этих оладушек ничем не хуже – попробуйте приготовить и убедитесь сами!

Ингредиенты:

• Молоко – 200 мл.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Мука – 1,5-2 ст.
• Сахар – 1-2 ст.л.
• Разрыхлитель для теста – 1 ч.л. (с горкой).
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Разобьем яйцо в миску, к нему по вкусу добавим сахар и соль. Массу взобьем кулинарным венчиком.
2. Затем в миску добавим разрыхлитель либо соду, гашеную уксусом, размешаем и введем половину муки, аккуратно размешаем, чтобы не было комочков.
3. Молоко для теста лучше немного подогреть. Вымешиваем тесто венчиком, вливая половину молока.
4. Далее введем вторую часть муки и вторую часть молока, опять размешаем тесто от комочков (если ваше тесто для оладий будет замешивать кухонный комбайн, в чашу можно выложить сразу все ингредиенты, а не по половине). В итоге вы должны получить густое тесто консистенцией как хорошая сметана.
5. Тесто должно немного настояться на столе, а потом можно жарить оладьи на разогретой сковороде под крышкой с обеих сторон (если у вас антипригарная сковорода, масло можно не добавлять).
6. Оладьи подавайте к столу с вареньем, со сгущенным молоком или с любым сиропом, а также со сметаной.

Приятного аппетита!

Оладьи пышные на молоке с бананом

Банановые оладьи на молоке – еще один интересный, новый рецепт оладий, который, однако, уже завоевал свою популярность. Нужно уточнить, что для оладий подойдут только самые спелые бананы, которые не вяжут и являются очень сладкими. Готовьте банановые оладьи быстро, так как эти фрукты моментально темнеют в тесте, делая его бурым.

Ингредиенты:

• Яйцо – 1 шт.
• Мука в/с – 4 ст.л.
• Бананы – 2 шт.
• Молоко – 0,3 ст.
• Сахар – 1 ч.л.
• Сода, гашеная уксусом – 0,5 ч.л.
• Соль – щепотка.
• Масло растительное – 1 ч.л. + для жарки.

Процесс приготовления:

1. Бананы нужно вымыть, очистить от кожуры, а мякоть при помощи миксера или протирания через сито превратить в пюре.
2. После чего в банановое пюре вбиваем венчиком или миксером яйцо, молоко, добавляем сахар, соль. Перемешиваем массу для теста, пока она не станет однородной.
3. В тесто из бананов добавляем просеянную муку, гашеную соду, и одну чайную ложку растительного масла.
4. Зажариваем оладьи из бананов на слабом огне с двух сторон, под крышкой. На антипригарной сковороде такие оладьи можно жарить без добавления растительного масла.

Приятного аппетита!

Пышные оладьи на молоке без яиц

С применением свежих дрожжей несложно приготовить очень мягкие и пухлые оладьи без добавления яиц, поэтому рецепт отлично подходит для тех, у кого есть аллергия на куриные яйца. Важные тонкости рецепта: молоко должно применяться подогретым, чтобы дрожжи забродили, а муку нужно использовать только просеянную, чтобы оладушки получились очень пышными и нежными.

Ингредиенты:

• Дрожжи «живые» – 30 гр.
• Мука в/с – 400 гр.
• Молоко – 300 мл.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Масло растительное – 2 ст.л. + для жарки.

Процесс приготовления:

1. Молоко нужно нагреть до хорошего теплого состояния и размешать с сахарным песком.
2. В молоко выложить «живые» дрожжи и подождать, пока они зашипят и растворятся полностью.
3. Во вспененные дрожжи добавить муку, соль и замесить ложкой плотное тесто.
4. В конце долить в тесто масло растительное и еще раз его вымешать.
5. Дать отдохнуть и подняться тесту в теплом месте, на что понадобится не менее, чем 30-45 минут. В итоге должна получится воздушная масса для оладий.
6. Жарьте оладьи под крышкой с двух сторон, чтобы они не пересохли, а хорошо зажарились. Обжариваем на медленном огне под крышкой, на заранее раскаленной сковороде с растительным маслом.

Приятного аппетита!

Оладьи на молоке с яблоками – пышные пошагово

Немного кисленькие, но очень вкусные оладьи получаются, если в них добавить свежие яблоки. Впрочем, этот ингредиент с большим успехом можно заменить и на груши, на абрикосы или же на любые сухофрукты (изюм, курагу или чернослив).

Ингредиенты:

• Молоко – 250 мл.
• Яблоки – 3 шт.
• Мука – 250 гр.
• Дрожжи сухие – 1 пакетик (10 гр).
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Приготовим опару для оладий. В 50 мл теплого молока насыпаем сухие дрожжи, размешиваем, добавляем по одной чайной ложке муки и сахара. Опять размешиваем и ждем, пока дрожжи не начнут пузыриться и увеличиваться в два раза.
2. В глубокой миске делаем тесто для оладий из теплого молока, сахара, щепотки соли и муки. Размешиваем тесто веничком или деревянной ложкой.
3. Когда опара подрастет, ее также вливаем в тесто и размешиваем. Тесто, которое в итоге получится, должно стекать с ложки, но медленно.
4. Миску с тестом накроем полотенцем или пищевой пленкой и отправим в тепло, чтобы тесто подросло в полтора-два, что займет примерно 20-30 минут.
5. За это время яблоки вымойте, нарежьте мелкими кусочками (можно измельчить на терке).
6. В готовое тесто добавьте яблоки и размешайте. Все кусочки яблок должны быть покрыты тестом, тогда они не пригорят при жарке.
7. Дайте тесту постоять еще минут 15 и жарьте оладьи на среднем огне под крышкой с обеих сторон. Сковорода вначале должна быть сильно накалена, а потом огонь нужно убавить, чтобы оладушки не горели.
8. Готовые оладьи с яблоками получились, если внутри они пышные и хорошо прожаренные, а снаружи покрыты красивой золотой корочкой.
9. Чтобы убрать излишки масла, оладьи можно выложить на бумажные полотенца.

Приятного аппетита!

Пышные оладьи на кислом молоке

Когда нужно быстро и сытно накормить семью, на выручку спешат оладьи. Эти маленькие мучные лепешки издавна полюбились и прижились в рационе благодаря доступности ингредиентов (молоко, яйца и мука обычно есть в каждом доме) и превосходному вкусу. Оладьи на кислом молоке можно печь и без дрожжей, все равно они отлично поднимаются благодаря соде, которая придет им нужную пышность. Жарят оладьи на растительном масле, а в тесто иногда добавляют такие начинки, как тертые яблоки, бананы, груши, сухофрукты и даже нарезанный зеленый лук. К столу блюдо подается со сметаной.

Оладьи на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово

Время готовки – 45 минут.

Порций – 15-20 шт.

Как показывает практика, хорошо скисшее домашнее молоко (или домашний кефир) – это превосходная основа для выпечки оладий. Однако учтите, что самые вкусные оладьи получатся именно на качественном домашнем молоке, потому что молоко из магазина закисает с большим трудом или же не закисает вовсе, а просто становится прогорклым и негодным в пищу. Попробуйте скисшее молоко – если его вкус вам понравился, тогда смело готовьте оладьи, а невкусное молоко в тесто лучше не добавлять.

• 

  На стол выставьте все необходимые продукты, чтобы процесс приготовления блюда шел быстро.

• 

  В миске немного взбейте яйца, добавьте к ним соль и сахар, размешайте.

• 

  Венчиком взбейте яйца с солью и сахаром, слишком сильно можно не взбивать.

• 

  Прокисшее молоко можно заранее размешать, чтобы в нем не было комочков, а потом добавить ко взбитым яйцам и уже хорошо размешать вместе с ними.

• 

  Теперь введите в тесто муку, подсыпая порционно и размешивая. Если в итоге у вас получилось слишком крутое тесто, в него можно добавить немного кислого молока и размешать.

• 

  Когда получите тесто нужной консистенции, которое с ложки стекает медленной и тягучей струей, добавьте в него соду, гашеную уксусом (если у вас нет соды, но есть разрыхлитель для теста, его нужно добавлять в два раза больше, чем соды). Размешайте тесто с содой и дайте ему настояться не менее четверти часа.

• 

  Жарить оладьи нужно на хорошо разогретом растительном масле на умеренном огне. Тесто выливают на сковороду столовой ложкой, а потом зажаривают маленькие лепешки под крышкой не менее двух минут с каждой стороны. За это время оладушки хорошо увеличатся в размерах и подзолотятся.

• 

  Внутри готовые оладьи должны быть не сырыми, а хорошо пропеченными. Кушайте оладьи со сладкой сметаной, сладким сливочным соусом, с вареньем или взбитыми сливками.

---

Приятного аппетита!

Пышные оладьи без яиц на кислом молоке

Испечь хорошие, быстрые оладьи можно и без добавления яиц, но для этого нужно следовать пошаговой рецептуре в точности. Такое кулинарное изделие получается даже более мягким и пышным, чем с добавлением яиц. Для разнообразия можно класть в тесто кусочки яблок, груш, абрикосов и т.д. Отлично разнообразит рецепт приготовления оладий на кислом молоке добавление кроме пшеничной и любой другой муки, например, гречневой, овсяной либо цельнозерновой.

Ингредиенты:

• Мука – 2 ст.
• Молоко кислое – 2 ст.
• Сахар-песок – 2 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сода – 1-1,5 ч.л.
• Уксус любой – для гашения соды.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Чтобы получилось хорошее тесто для оладий, нужно вначале в миске хорошо размешать кислое молоко, разболтав все комочки.
2. Далее добавим в тесто муку, гашеную соду (можно не гасить, если молоко очень кислое), соль и сахар и хорошенько помешаем. У вас должно получится густое и пышное тесто, но долго его размешивать не нужно.
3. Если хотите, теперь можно добавить в тесто кусочки любых фруктов, нарезанных мелким кубиком либо натертых на терку.
4. На раскаленном растительном масле зажарьте под крышкой оладьи с двух сторон. Огонь – умеренный, чтобы оладьи не горели, а пропекались внутри. Снаружи у них должна получится красивая золотая, а не темно-коричневая корочка.

Приятного аппетита!

Оладьи пышные с дрожжами

По такому же рецепту можно легко и быстро приготовить пышные дрожжевые оладьи не только на скисшем молоке, но и на кефире. Кроме кусочков свежих фруктов в оладьи нередко добавляют изюм, нарезанную курагу или чернослив, чтобы улучшить их вкус.

Ингредиенты

• Молоко кислое – 200 мл.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Дрожжи сухие – 5 гр.
• Вода – 50 мл.
• Мука – 180 гр.
• Ванильный сахар – 10 гр.
• Сахар – 30-40 гр.
• Вода — 50 мл
• Соль – щепотка.
• Растительное масло – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Разболтайте дрожжи сухие в теплой воде, а потом добавьте к ним муку и сахар по столовой ложке и размешайте. Накройте дрожжевую массу и поставьте ее в теплое место минут 15. За это время дрожжи должны хорошо подойти, а сверху вспенится пышная пена.
2. Хорошо разболтайте в теплом вскисшем молоке все его комочки, соль и сахар, ванильный сахар (или щепотку ванилина), а также яйца.
3. К дрожжевой опаре добавьте молочно-яичную смесь.
4. Размешайте содержимое миски лопаткой или ложкой до равномерной массы.
5. Затем замешивайте густое тесто постепенно, добавляя муку порционно и следя, чтобы не образовывались комки.
6. Накройте готовое тесто чем-нибудь и отправьте его на полчаса в теплое место (например, поставьте миску с тестом на батарею).
7. Затем жарьте оладьи так, чтобы они хорошо пропеклись изнутри, а снаружи покрылись поджаристой, но не горелой корочкой. Жарить их нужно на раскаленной сковороде с двух сторон, под крышкой на растительном масле.
8. Пышные оладьи на присыпьте сахарной пудрой и кушайте со сметаной, со взбитыми сливками или с вареньем.

Приятного аппетита!

Совет: чтобы тесто для оладий с дрожжами хорошо всходило, нагрейте продукты для него до комнатной температуры, заранее достав из холодильника молоко и яйца.

Пышные оладьи на кислом молоке с яблоками

Сладкие, ароматные яблоки прекрасно сочетаются с тестом для оладий, они придают этим мучным изделиям легкую кислинку и приятую фруктовую свежесть. Многие их нас кушали такие оладушки в детстве, а теперь пришла пора и самим приготовить это несложное и очень вкусное блюдо. Итак, приступим!

Ингредиенты:

• Кислое молоко – 500 мл.
• Мука – 330-350 гр.
• Яблоко – 2-3 шт.
• Сахар – 2 ст.л. или по вкусу.
• Соль – щепотка.
• Сода – 1 ч.л.
• Уксус любой – для гашения соды.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. В кислом молоке, нагретом до теплого состояния, размешайте щепотку соли, соду и сахар.
2. Введите порционно в молоко муку и замесите тесто, хорошо разболтав его, чтобы не было комочков.
3. Затем очистите чистые яблоки от кожуры и сердцевин и нарежьте кубиками (можно натереть их на терке). Размешайте с тестом.
4. Дайте тесту постоять 15-25 минут и жарьте оладьи под крышкой на хорошо нагретой сковороде с двух сторон. С каждой стороны оладушки должны прожариваться не менее 2-3 минут.
5. Подавайте оладьи к столу горячими со сладким сметанным или сливочным соусом.

Приятного аппетита!

Оладьи пышные творожные на кислом молоке

Творожные оладьи на кислом молоке получаются по вкусу очень похожими на творожные сырники, только более мягкие, а если вы добавите в тесто творог с минимальным процентом жирности, тогда оладьи получатся более диетическими. В это тесто в качестве добавки отлично подходят изюм или нарезанная курага.

Ингредиенты:

• Творог – 200 гр.
• Молоко кислое – 200 мл.
• Мука – 150 гр.
• Сахар – 2 ст.л.
• Яйцо – 1-2 шт.
• Соль – щепотка.
• Сода – 5 г.
• Уксус любой – для гашения соды.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Разотрите в миске творог с кислым молоком, чтобы не было комочков.
2. В смесь добавьте муку, соду гашеную и сахар, хорошенько размешайте.
3. Настаивайте тесто для оладий в миске под крышкой либо под пищевой пленкой не менее четверти часа.
4. Затем жарьте оладьи на хорошо разогретой сковороде под крышкой на раскаленном растительном масле. Жарить оладьи нужно с двух сторон, на умеренном огне.
5. Кушайте творожные оладьи со сладким сметанным соусом, запивая горячим чаем или кофе.

Приятного аппетита!

Пышные оладьи на молоке (с дрожжами): рецепт с фото пошагово

Очень трудно добиться пышных оладий, поэтому в данном рецепте молоко смешиваем с небольшим количеством сухих дрожжей. Оладушки создаются не очень быстро, поскольку сначала готовится опара, которой необходимо постоять некоторое время. После окончательного замеса тесто тоже необходимо оставить на полчаса в покое. Но потраченное на приготовление время стоит того, в итоге вы получаете невероятно пышные оладьи на молоке, мягкие и нежные внутри.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 13

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 13

В глубокую емкость влейте теплое молоко, всыпьте к нему сахар и сухие дрожжи. Тщательно перемешивайте на протяжении нескольких минут, чтобы сыпучие компоненты немного растворились в молоке.

Шаг 3 из 13

После добавьте третью часть муки. Старательно перемешайте венчиком, добиваясь однородности.

Шаг 4 из 13

Тесто на дрожжах лучше перемешивать вручную, не применяя электроприборы. Отставьте опару в сторону на 30 минут, чтобы она немного подошла.

Шаг 5 из 13

Тем временем в отдельной емкости соедините яйцо, соль и растительное масло. Тщательно перемешайте, получая однородный состав.

Шаг 6 из 13

Спустя время в опару влейте яичную смесь, перемешайте.

Шаг 7 из 13

Затем добавьте в основной состав оставшуюся порцию муки. Перемешивайте венчиком, пока тесто не станет однородным, не будет содержать комочки.

Шаг 8 из 13

Отставьте его еще на 1 час в сторону, чтобы подошло. При этом накройте полотенцем или глубокой тарелкой.

Спустя время тесто поднимется и увеличится в 2 раза. После этого его больше размешивать не нужно.

Шаг 9 из 13

Сковороду нагрейте, влейте 2 ст.л. масла. В горячее масло ложкой уложите заготовки из теста. Сковороду накройте крышкой, огонь установите на среднем уровне. Примерно через 1,5 минуты оладьи поднимутся и увеличатся в размере.

Шаг 10 из 13

Переверните их на другую сторону, повторите процедуру.

Шаг 11 из 13

Таким образом обжарьте все экземпляры. Перед каждой порцией оладий подливайте масло.

Шаг 12 из 13

Готовые оладушки щедро присыпьте сахарной пудрой.

Шаг 13 из 13

Приятного аппетита!