Как вы познакомились?

Алексис : Пойдем с более длинной версией.Когда греки отошли от территории, оккупированной османами… (смеется). Вообще-то мы познакомились в Москве, но за этим стоит долгая история, как и у всего греческого. Мы были двумя греками, которые пытались разогреть этот город с разных сторон, начали соревноваться, но потом поговорили и объединили усилия.

Как давно это было?

Самсон : До открытия ресторана. Каждый грек, живущий за границей, всегда пытается согреть свое пространство.Когда они чувствуют себя хорошо, всем остальным тоже будет комфортно. Вместе они хотят пережить воспоминания о Греции или мечтать о своей следующей поездке в Грецию. Что может быть веселее, чем накормить и развлечь группу людей? Это что-то присущее грекам, и ресторан — самый быстрый и очевидный способ достичь этого счастья. Всегда нужно место, где можно будет угостить людей вкусной едой и встретиться со всеми своими друзьями и соотечественниками. И мы встретились, чтобы воплотить этот проект в жизнь.Самое интересное, что никто из нас особо не верил в судьбу, но это была судьбоносная встреча. Мы щелкнули очень быстро, как могут только греки.

Как разделить обязанности?

Самсон : Алексис имел опыт открытия и управления клубом, поэтому он отвечает за менеджмент и логистику. Molon Lave — это наш первый опыт в ресторанном бизнесе. Все решения мы принимаем вместе и стараемся приложить руку ко всему, что происходит в ресторане, решая все вопросы в кратчайшие сроки.

Для нас очень важно, что мы импортируем вино специально для нашего ресторана, и оно имеет этикетку «специально для молонского лава». Много греческих вин можно найти только в нашем ресторане. Я лично отбираю вино, которое мы подаем гостям.

Алексис : А Самсон всегда был душой компании. Он крестил моего сына, моего четвертого ребенка. Мы очень близки. Нам обязательно нужно собрать 300 греков и вернуть Константинополь (смеется).

В Греции есть все.Согласны ли вы с этим утверждением?

Алексис : Не понимаю, как эта фраза стала такой популярной среди россиян. Что он имел в виду под этой фразой?

Это вопрос интерпретации.

Самсон : Мне кажется, Чехов пытался сказать, что важно жить хорошо, вкусно есть и в окружении красоты.

Это ваш первый совместный проект. Почему вы начали с Москвы?

Самсон : Нашему ресторану в этом году исполняется 5 лет.В Москве большая греческая диаспора. Многие гости спрашивают, почему мы не открыли место, где они живут. Но даже если мы откроем еще один ресторан, он будет в Санкт-Петербурге. Нам просто нужно придумать, как себя клонировать и кто будет там жить (смеется).

Подбросить монету…

Алексис : Кто-то обязательно должен был бы там жить, поскольку мы управляем рестораном напрямую, и именно так создается особая атмосфера.Кто-то, у кого больше времени и нет детей, должен уйти.

Самсон : Я очень хочу поехать в Петербург, а там люди открывают греческие рестораны. Они очень стараются, но мы могли бы дать городу больше. В то время как в Москве все старались попасть в список гостей клубов, в Северной Пальмире всегда можно было достать билеты на любой рейв. Это совершенно разные люди. Но по количеству иностранцев и туристов — отдельный театр со своими правилами.Ресторан — это прежде всего еда и атмосфера. Мы не делаем ни суши, ни хинкали, не курим кальян… Важно отметить, что в Петербурге есть Греческий проспект и Греческая улица. Было бы идеально открыть там ресторан.

Самсон, вы долгое время жили во Флоренции. Вы бы сказали, что это одна из ваших любимых кухонь?

Во Флоренции все понравилось. Еда — вторая по важности форма удовольствия после любви. Италия очень похожа на Грецию с точки зрения этих теплых деревень, где местные жители сами делают моцареллу.Греки делают фету. Пожилая женщина может просто остановить вас на улице и угостить плавающим в воде пакетиком круглой моцареллы. Но я приехал в Италию не из-за еды. Я приехала играть в баскетбол за юношескую сборную Греции и осталась из-за женщины.

Тогда я понял, что у меня дома лучшие блюда итальянской кухни, потому что она всегда готовила еду и рассказывала мне, как ее мать или бабушка готовили еду, когда она была ребенком. Я побывал во многих деревнях с фантастической местной кухней.Так что я могу с уверенностью сказать, что познакомиться с культурой питания через итальянских женщин легче, чем в лучших ресторанах.

Ресторанный бизнес — один из самых сложных. На ваш взгляд, что важнее — еда или качество обслуживания?

Самсон : Одно не отменяет другого. Я считаю, что Москва на протяжении последних ста лет всегда старалась быть более модной. Петр I открыл окно в Европу, и тогда это началось (смеется).Люди стали ценить все иностранное. У нас плохо, у них лучше. Эта гонка за модными всегда присутствует, и из-за этого многим людям приходится носить маски и играть роли в своего рода театре. Видно, что общая картина меняется с точки зрения автомобилей и некоего современного присутствия… Рестораны тоже становятся более концептуальными, интересными и модными, но все это напоминает случайный набор фраз. За 5 лет работы мы часто слышим выражение «аутентичный ресторан.«Гастрономия» — это греческое слово, означающее «пан». Греция не в моде, она здесь надолго!

Алексис : Вот в чем тренд: вся Европа хотела превратить Грецию в свою дачу, потому что наша страна — уникальное место с идеальной природой. Когда везде идет дождь, в Греции светит солнце. Этому завидуют даже итальянцы и испанцы. Так что мы всегда в моде. На Орленке был единственный кипрский ресторан «Джейсон», но настоящей греческой кухни никогда не было.По крайней мере, в престижных ресторанах готовят только импровизированные версии греческой кухни.

Есть ли у вас какой-то план, как сломать стереотип о том, что греческая еда довольно проста и дорога?

Самсон : Мы вышли на рынок ресторанов и напомнили людям, что греческая история существует. За последние 20 лет, когда я слышал, что есть новый греческий ресторан, я сразу туда ходил. Но это всегда превращалось в советские кавказские рестораны.Нам довелось открыть наш ресторан в то время, когда можно быть оригинальным, не заигрывая с публикой. У нас танцы по пятницам… и это не было заранее запланировано. К нам подходят люди и спрашивают, можно ли им немного выпить и потанцевать. ОК! А официанты снимают фартуки, пьют и начинают танцевать сиртаки. Теперь все спрашивают, будут ли сегодня танцы, когда бронируют столики. Мы начали отвечать, что танцуем, когда официанты в настроении. В конце концов, у нас нет особых танцоров или певцов.

До определенного момента в ресторане работали только греки?

Алексис : Мы не можем просто привести сюда кучу греков. Россия — прекрасная и свободная страна, которая отделилась от остального мира, поэтому мы провозим фету на самолетах. Греки не очень-то хотят сюда ехать.

Samson : У нас очень приятная текучесть кадров, и мы относимся к людям как к семье, поэтому люди, которые уехали, знают, что они всегда могут вернуться.

Вы считаете себя русскими греками или русскими греками?

Алексис : Я грек. Если бы еще существовал СССР, я бы назвал себя советским человеком. Но все же у греков есть свои традиции. И это большая радость. Сейчас у меня есть дети, и я передаю им свои знания и опыт.

Самсон : Очень красивый вопрос. 10 лет назад, впервые приехав в Россию, я понял, что к иностранцам относятся с большим уважением и даже почтением.У меня только греческий паспорт. На самом деле вы разговариваете с двумя рестораторами, которые очень помнят о своих корнях.

Вы начали 5 лет назад, но мир меняется каждый день. В чем заключается основная проблема ресторанного бизнеса в России?

Самсон : Иностранцу очень сложно адаптироваться в России. Если вы не жили здесь много лет, не сталкивались с вызовами и проблемами 90-х и начала 2000-х годов, будет сложно понять, что происходит.

Алексис : Москва — очень специфический город. Для человека, который не может остановиться и назвать это своим домом, ситуация может измениться в любой момент. Статус греческого ресторана, которым управляют греки в Москве, довольно сложен. Новиков, Раппопорт — российские рестораторы и другие тяжеловесы ресторанного бизнеса открывают множество ресторанов, и может показаться трудным стать частью этой системы в качестве аутсайдера. Но мы в отличной форме, и у нас есть большой фан-клуб.

Почему люди должны приходить в ваш ресторан?

Прежде всего, чтобы познакомиться с нами. Мы бываем здесь часто и стараемся почаще разговаривать с гостями, участвовать в жизни заведения, как и наши гости. Каждый, кто входит в дверь, должен уйти счастливым и сытым.

Молон Лаве в переводе с греческого означает «приди и возьми». Это легендарное выражение, впервые использованное Леонидом в битве при Фермопилах в 480 году до нашей эры. Так что приходите и возьмите еду, приготовленную настоящими потомками древних эллинов.

Пифагор | Рестораны Раппопорта

Pythagoras, новый проект Александра Раппопорта, — это новый ресторан с новой греческой кухней. Пифагор привносит в Москву одно из мировых гастрономических направлений. Модные греческие рестораны открываются в течение последних нескольких лет один за другим в Лондоне, Монако, Гонконге, Майами и Дубае. Все они сильно отличаются от классических греческих таверн. Рестораны в новом стиле сделали шаг вперед к ироническому космополитизму, но при этом уважают долгую историю традиционной греческой кухни.Руководство объединенной компании «Рестораны Раппопорта» не могло не заметить неповторимый спрос на необычный жанр и решило открыть в Москве «фантастически красивый ресторан с очень качественными продуктами».

Сегодня «Пифагор» предлагает московской публике новую греческую кухню. Уникальность этой кухни заключается, прежде всего, в уникальном сочетании традиционных продуктов и кулинарных приемов с использованием высоких технологий и новейшего подхода к здоровому питанию.Средиземноморская диета любима человечеством более тысячи лет. Греческая кухня, как и итальянская, использует в своих рецептах простые и качественные продукты и по праву входит в список фаворитов каждой семьи.

Главный секрет «Пифагора» — в его смелости, гибкости и сопутствующей иронии. Негласный девиз меню: «В Греции есть все!» объясняет обилие мяса, рыбы, морепродуктов, овощей, фруктов и зелени.Осьминога тушат в белом вине с пряными средиземноморскими травами или запекают в дровяной печи. Каракатицу слегка тушат с изумрудным шпинатом, а затем подают на обжаренной поленте. Креветки залиты огненно-сырным и томатным соусом. Сверкающую перламутровую кефаль можно жарить тремя способами: во фритюре, на сковороде или в духовке. Баранину и козлятину запекают и тушат в дровяной печи или в хоспере на угле. Обратите особое внимание на «Клефтико», баранину со специями, ароматно тающую во рту.Блюдо для бессовестного гурманского застолья.

На кухне «Пифагора» решили приготовить совершенно нетрадиционную мусаку, используя тушеную грудинку, а якобы классическую мусаку здесь подают с измельченной уткой и красным кремом из сладкого картофеля. (Хитрость в том, что в традиционном рецепте используется только баранина). Тартар из охлажденного тунца по-хулигански подается с заправкой из отжатых грецких орехов и хрустящим слоеным тестом. Салат из авокадо с креветками заправлен соусом тарама, а крудо из гребешка уместно украсить сальсой из спелого граната.В «Пифагоре» жареный сыр халлуми украшен черным трюфелем. Мидии запекают с трюфелем и шпинатом, а жареные артишоки щедро покрывают боттаргой.

Современная, элегантная еда с нужной степенью брутальности и в то же время с обязательным здоровым подходом — визитная карточка кухни «Пифагора». Горячий, только что испеченный безглютеновый хлеб или питта, десятки салатов, утопающих в зелени, устрицы, свежая рыба или сушеное мясо — хороший повод провести наступающую зиму без вечной тоски по отпуску, морю и солнцу.Все это будет в Москве и на ваших тарелках.

«Мне не хотелось, чтобы у ресторана было серьезное громоздкое название, — признался Александр Раппопорт. — У нас достаточно объемный интерьер в форме треугольника — фрагмент из предыдущего проекта, и я решил, что дам новый ресторан. имя создателя самой известной теоремы в жизни каждого человека. Это было прекрасное решение ».

Ресторан перепланировал и оформил Валерий Лизунов.Интерьер ресторана построен на контрасте густого черного и искрящегося золотого цвета. Одна из стен представляет собой математическое решение теоремы Пифагора. Центральное место в ресторане занимает серьезный арт-объект, который мог бы стать украшением любой галереи — белоснежная сетчатая композиция «Боги на Олимпе строят храм с помощью дронов». Авторы проекта номинированы на премию Кандинского в номинации «Молодой художник». Проект года »в 2010 году известными остроумными хулиганами из арт-группы Recycle (художники Георгий Кузнецов и Андрей Блохин).Их работы выставляются в музеях и галереях Франции, Италии, Великобритании, США и Бельгии в рамках персональных выставок или программ Венецианской биеннале.

Греческий ресторан Pythagoras

Александр Раппопорт снова успешно перенес мировой ресторанный тренд на гастрономическую карту Москвы. Ресторан Pythagoras стал местом экспериментов с греческой кухней. Здесь нет сине-белых мотивов, мозаики и античных колонн.Одним из условий было полное переосмысление греческой культуры с точки зрения современности. Задача архитектурного бюро Archpoint была действительно необычной. Ресторан в самом центре столицы нуждался в перепланировке и переосмыслении.

Дизайнеры решили создать ироничный греческий интерьер, который впишется в уже спроектированную комнату. Сложность заключалась в недостаточном освещении, неудобной планировке и зонировании. Ресторан был полностью выкрашен в черный цвет. Осветлить интерьер и сделать его более уютным помог декоратор ресепшн с центральной зоной бара.На полу появился узор из камней, повторяющий брусчатку знаменитого острова Миконос, вся подвижная мебель поменяла свое расположение, а лестничная площадка повернута к центру, что сделало ресторан более оживленным и напоминало таверну. Интерьер заполнили разноцветные бюсты главных героев древнегреческих легенд.

Центральное место ресторана отведено большой инсталляции от арт-группы Recycle «Боги на Олимпе строят храм с дронами».«Стеклянный атриум на потолке выходит прямо на улицу, поэтому, помимо эстетичного белоснежного сетчатого предмета искусства, он имеет еще и практическую функцию, а именно скрывает гостей от прохожих.

Здесь много шутливые отсылки к великой культуре древних греков: спортсмены, бегающие вокруг центрального дивана, и белая коза у входа, напоминающая сельскую греческую жизнь, и доказательство теоремы Пифагора на стене в руках художника.От предыдущего входа не осталось и следа: вместо старого еле заметного фасада архитекторы построили полукруглый портал с латунной буквой «Пи» в названии логотипа.

Для решения проблемы со светом, не имея возможности демонтировать потолки, пришлось использовать светильники и люстры. Также в качестве освежающего декора добавлено много зелени, деревья и свисающая олива в самом центре. Это сделало интерьер более средиземноморским и комфортным для гостей. Для этой же задачи мы выбрали белые скатерти, которые отражают свет и делают комнату наряднее.

Кухня ресторана не менее интересна. В меню есть все: от осьминога с зеленью в дровяной печи до классической мусаки с тушеной уткой и кремом из сладкого картофеля. Греческий шеф-повар Христос Нанос умело балансирует между аутентичными рецептами и высокой кухней, поддерживая общую атмосферу иронии, новаторства и очарования древней Эллады.

2020

2020

Площадь: 600 м2

Авторы: Бюро ARCHPOINT — Валерий Лизунов, Екатерина Агеева, Екатерина Агафонова
Фото: Ольга Мелекесцева

: 33 / 27 марта 2020 г. — 11:39

«Аргонавт» — навсегда дом в Москве — первокурсник нашел настоящий дом в Москве

Путешествовать по пяти разным странам и жить в одной стране — это то, что многие люди считают мечтой.

Три года назад Селена Александропулос воплотила в жизнь эту мечту и смогла называть Германию своим домом в течение одного года после того, как провела последние 16 лет своей жизни в Ситке, Аляска.

Просыпаться перед видом на воду было одной из немногих вещей, которые делали жизнь в Ситке сносной для Александропулоса, в то время как ее друзья жили в разных городах, а ее семья жила еще дальше.

После Аляски Южная Каролина звала ее по имени, пока, наконец, не нашла свой навсегда дом в Москве.

Александропулос, которой 19 лет, сказала, что всегда мечтала поступить в Университет Айдахо.

«Я хотел быть ближе к своей семье», — сказал Александропулос.

Ее отец, Коста Александропулос, родом из Греции, живет в Москве и владеет рестораном Mad Greek в центре города, где подают в основном блюда греческой кухни.

«Приятно, что она вернулась в тот же город, что и я, и даже работает вместе со мной», — сказал Коста.

Александропулос окончила Московскую среднюю школу и сказала, что счастлива, выбрав Москву своим домом для учебы — не только потому, что она больше всего подходит ей с финансовой точки зрения, но и потому, что она хотела назвать колледж своим домом.

«Видя так много мест и живя в стране с такой другой культурой, я действительно понял, насколько маленький город Москва», — сказал Александропулос.

Александропулос, живя в Германии, сказала, что чувствовала себя чужой, потому что никто не приветствовал ее — иностранных студентов нужно было разделить по разным классам, подальше от тех, кто на самом деле был немцами.

Италия, Греция, Швейцария и Австрия — это еще четыре страны, в которые побывал Александропулос.Она сказала, что Греция была единственной страной, с которой она связалась, потому что она смогла быть более культурным человеком и лучше понять мир. Работа в ресторане ее отца была одним из лучших событий, которые случились с Александропулосом. Она сказала, что это дает ей возможность больше общаться с людьми из ее сообщества и заставить завсегдатаев чувствовать себя как дома.

«Я никогда не жил в городе, где все так дружелюбны, — сказал Александропулос. — Москва — моя семья.”

Будучи первокурсником, Александропулос должен был принять решение, посещать или не посещать набор для греческой жизни в UI.

«Греческая жизнь была важной частью того, почему я решил стать частью семьи Вандалов. Я знал много людей, которые уже были в домах », — сказал Александропулос. «Я хотел поступить в колледж с солидной группой людей, с которыми я мог бы постоянно общаться».

Переход на греческий язык может быть ярким примером того, на что похожа семья в колледже. «Большой» классифицируется как чей-то старший брат или сестра, а «маленький» — как чей-то младший брат или сестра.

Кендал Стофер, член Alpha Pi, сказал, что Селена общительна, красива и всегда улыбается, и мы гордимся тем, что она является членом их греческой семьи.

Александропулос сказала, что если бы она могла изменить что-то в системе, это было бы сделать ее более эксклюзивной и привлечь больше студентов, не принадлежащих к греческой системе.

Еще одно решение, которое должен принять первокурсник колледжа, — это выбрать специальность. Для Александропулоса психология всегда была ее любимым предметом изучения.

Она сказала, что видеть загипнотизированного друга было одним из многих способов, которыми она ввязалась в область, которая определяет способ работы нашего разума.

«То, как работает наш разум, и различные модели поведения, которые делают нас такими, какие мы есть, — вот что меня заинтриговало», — сказал Александропулос. «Я хочу работать в психиатрических больницах после колледжа и делать все возможное, чтобы что-то изменить».

Воспитание с мачехой, которая сейчас работает в Московской семейной медицине, действительно может повлиять на решение в области медицины, сказала она.

Хотя семейная медицина и психология — две очень разные области, их объединяет одна важная вещь — забота о других.

Семья — это все для Александропулоса. Путешествие по миру заставило ее понять, что дом — это не просто большой город.

«Москва всегда будет занимать особое место в моем сердце», — сказал Александропулос. «Хотя я, возможно, не проживу здесь всю оставшуюся жизнь, этот город сделал меня тем, кем я являюсь, и это то, за что я буду держаться вечно».

Mica Boyd-Cleaver можно связаться по телефону [электронная почта защищена]

Moscow Road: греческий уголок в центре Лондона

Лондон всегда был динамичным и разнообразным городом, привлекающим людей со всего мира.Поощряя образовательные и профессиональные возможности, он сохраняет и постоянно укрепляет свои позиции в качестве международного мегаполиса. Греки — одно из крупнейших и старейших сообществ Лондона и Великобритании, включая рабочих, студентов, руководителей и многих других. В частности, в последние несколько лет многие динамичные молодые предприниматели и профессионалы заново знакомят мир с современной Грецией благодаря своей деятельности и общему присутствию в ней. Новые рестораны, такие как Ergon и Mazi, превратили греческую кухню в новое кулинарное искусство, а успешные греческие дизайнеры и художники, такие как Афродити Красса и Майкл Анастасиадес, заняли ведущие позиции в творческой жизни города. Но в то же время «старая Греция» по-прежнему занимает видное место в городе. Это центральная улица, Московская дорога, находится всего в нескольких минутах ходьбы от Гайд-парка, в самом центре Бэйсуотер.

Ресторан «Санторини» — это первое знакомство с Грецией, когда вы идете по Московской дороге с оживленной улицы Куинсуэй. В ресторане, где подают традиционные греческие рецепты, кажется, что он застрял во времени, поскольку гости сидят в большом старомодном зале, оформленном в греческом стиле 70-х годов. На следующем углу находится Athenian Grocery — лучший гастроном в ретро-стиле Греции, в котором продаются традиционные продукты, от свежих овощей до банок сармадакии и греческого мыла.Его клиентура — это в основном греческие иммигранты в первом поколении, которым сейчас за 60, и негреческие люди, которые считают этот живописный старинный гастроном экзотическим. Еще одно греческое заведение на Московской дороге — кафе «Византия». Одно из очень немногих мест в Лондоне, где можно заказать фраппе или традиционный греческий кофе, он заполнен студентами, которые смотрят греческое телевидение во время игр национальной футбольной лиги по выходным.

На другом конце дороги находится знаменитая греческая православная церковь Св.София. Построенный в 1879 году греческой общиной в Лондоне, он также имеет начальную школу и музей под ней. Это излюбленное место всех православных греков на их еженедельные утренние воскресные службы и, конечно же, на все важные праздники, такие как Рождество, Пасха и другие. Также здесь регулярно проводятся свадьбы и крестины. Последняя остановка недалеко от московской дороги, «скрытая» таверна Каламарас с красивым садом, полным цветов и растений, которая напоминает обстановку традиционного греческого деревенского дома.

Москва на Средиземном море: отношения России и Израиля

Отношения между Россией и Израилем развивались по мере того, как оба государства выработали свои индивидуальные стратегические взгляды и политику после окончания холодной войны. Неуклонный прогресс, достигнутый после восстановления дипломатических отношений в 1991 году — и особенно с тех пор, как Владимир Путин вступил в должность в 2000 году, — представляет собой значительное улучшение условий национальной безопасности Израиля и важное достижение для глобальной и региональной политики России.Двусторонние отношения стали лучшими с 1991 года, а, возможно, и когда-либо.

После вторжения России в Сирию в 2015 году каждая сторона рассматривает другую как крупного игрока в регионе, способного повлиять на ее интересы национальной безопасности. Интересы двух государств редко совпадают, но часто совпадают. Даже в тех случаях, когда они противостоят, обе стороны признают важность друг друга и прилагают значительные усилия для разрешения конфликта. Как сильная региональная держава, Израиль имеет возможность нарушить запланированную стратегическую архитектуру Москвы на Ближнем Востоке.С другой стороны, Россия тесно связана с основными соперниками Израиля в регионе, Ираном и Сирией, и сегодня де-факто граничит с Израилем на Голанских высотах; присутствие российских войск затрудняет и тормозит деятельность Израиля. Израиль надеется, что Москва сможет сдерживать своих региональных клиентов, когда их действия угрожают его интересам.

Россия увеличила свое присутствие на Ближнем Востоке, не только развивая связи с каждым крупным игроком, но, что более важно, преодолевая разногласия между ними.Имея хорошие отношения почти со всеми враждующими сторонами Ближнего Востока — подвиг, на который Соединенные Штаты не могут претендовать, — Россия позиционирует себя как «незаменимого посредника». Израиль, как небольшое международно изолированное государство, исторически стремился к хорошим отношениям с любым желающим партнером. Внешняя политика Израиля направлена ​​на достижение максимального разнообразия дипломатических отношений.

Исторические, культурные и социальные связи играют роль в российско-израильских отношениях, и есть несколько ключевых стратегических вопросов, по которым две стороны расходятся во мнениях.