Топ-12 московских ресторанов с национальной кухней в ее лучшем исполнении
Где попробовать блюда китайской, грузинской, турецкой, греческой, кухни и уже знакомые хиты французской и японской?
Французская кухня: ресторан Brasserie МОСТ
Brasserie МОСТ – место притяжения, которое соединяет Москву и Париж незримым мостом, растворяя временные и пространственные рамки. Здесь каждый гость мысленно переносится в атмосферу европейских ресторанов с высоким уровнем гастрономии и обслуживания. Шеф-повар ресторана — Жан-Люк Молль — уроженец Бордо, повар в пятом поколении и ресторатор с тридцатилетним опытом — работал в ресторанах, отмеченных звездами Мишлен, с такими известными мастерами как Ален Дюкасс и Жан-Кристоф Ансанэ-Алекс. Изящная французская классика, российские локальные продукты, современные поварские техники и эффектные ювелирные подачи.
Фотография: DR
Этим летом составить впечатление о высокой французской кухне, которая внесена в список Всемирного культурного наследия, можно по весьма демократичной цене, заказав сет от шефа.
Адрес: Кузнецкий Мост, 6/3, стр.3
Тел.: +7 (495) 660 07 06
Китайская кухня: ресторан
«Китайская забегаловка»Фотография: DR
Ресторан китайской кухни Аркадия Новикова на территории Бадаевского завода.
Проект сделан в духе демократичного ресторана, какой можно найти на оживленных улочках в сердце Пекина. Настроение шумной китайской забегаловки задаст не только традиционная кухня и ингредиенты, но и интерьер – цветные клеенки на столах, росписи на стенах, китайские фонарики и находки с блошиных рынков – дело рук сестер Сундуковых. Кухню возглавил Ликуй Чжан – шеф-повар родом из города Сань Ян, перебравшийся в Москву после 15-летней гастрономической практики в Китае.
Фотография: DR
В меню блюда, приготовленные по традиционным китайским рецептам: на воке готовят разные виды лапши с соусами. Дим самы подают в десятках вариаций: из рисовой и пшеничной муки, с креветками, крабом, гребешками, курицей, бараниной, говядиной, овощами и тремя видами грибов. У открытой кухни можно выбрать ингредиенты и лично наблюдать за процессом. Обязательно стоит попробовать классическую, приготовленную по всем китайским канонам, утки по-пекински.
Адрес: Кутузовский Проспект, 12, с.1
Тел.: +7 (495) 803 33 04
Японская кухня: ресторан Fumisawa Sushi
Фотография: DR
Японский проект Аркадия Новикова разместился в Берлинском доме. Бок о бок с бутиками и в центре светской жизни столицы известный ресторатор открыл камерное место про Японию – Fumisawa Sushi.
Продиктованный самой концепцией проекта интерьер исключает все лишнее. Умиротворяющее пространство рождается из контраста природных материалов – массива тополя и черного мрамора. Во всю стену «играют» медитативные волны из штукатурки, словно «расчесанный» песок сада камней. Рядом – разноцветный бамбук в кадке, а в кабинетах – графика с изображением приносящих удачу карпов кои. Аутентичности добавляет форма официанток: юката, оби, таби, гэта – девушки демонстрируют простоту и одновременно красоту традиционной женской одежды Страны восходящего солнца. Летом приятно расположиться на просторной, с налетом японского минимализма веранде.
Фотография: DR
Вдоль одной из стен зала вытянулся фронт открытой кухни. Здесь шеф знакомит гостей с японскими блюдами. В меню представлены большой японский омлет с крабом, тигровые креветки темпура, японский буйабес, камамиши с гречкой и лососем или с рисом и крабом, татаки тунец в соусе васаби, ломтики тунца на углях, салат из краба с огурцом и манго, курица терияки с соусом юдзу, карри, печень морского черта Ankimo, тартар из торо с черной икрой, ролл острый хрустящий тунец, ролл с лососем и икрой морского ежа, острый ролл с крабом и гребешком, ролл желтоховост чили, теплый ролл с тунцом и креветкой.
Адрес: ул. Петровка, 5, Берлинский дом
Тел.: +7 (495) 775 19 69
Турецкая кухня: ресторан Cihan Turkish Steak & Kebab
Фотография: DR
Буквально месяц назад Аркадий Новиков и шеф Джихан Дениз открыли трехэтажный ресторан турецкой кухни Cihan Turkish Steak & Kebab с панорамным видом на Новый Арбат.
Гастрономическая концепция построена на сочетании аутентичных рецептур, собранных из разных уголков страны, и современных кулинарных трендов; около двух десятков видов стейков и эксперименты с влажным вызреванием мяса; воплощение двадцатилетнего опыта новой фигуры на российской гастросцене — шеф-повара Джихана Дениза.
Фотография: DR
В Турции к мясу относятся с сакральной точки зрения, и шеф никому не доверит его выбор. Он сам ездит к поставщикам, следит за вызреванием, разжигает мангал исключительно на березовых углях – «так аромат гуще», и знает точное количество «переворотов» для правильного кебаба. В меню Cihan, названного в честь самого шефа, можно найти и стейки от классических до альтернативных, и Wet Aged из собственного шкафа вызревания, неотъемлемые для турецкой кухни кефте из рубленого мяса, блюда на углях, мезе с невесомыми лепешками прямиком из тандыра, донеры и дюжину кебабов – да, тут влюблены в мясо! Джихан Дениз искусно разрушает стереотипы и, к примеру, вместо привычных бургеров готовит лукум-версию с карамелизированным луком по секретному рецепту с щедрой порцией чеддера или фирменный бургер от шефа с 450-граммовой котлетой .
Карта напитков также отражает концепцию аутентичности проекта. Для приготовления одного только чая «Мешаля» привезли машину из Турции, а сам процесс занимает около 40 минут. В барном меню можно найти и классический айран, и традиционный турецкий лимонад, и кофе по-турецки.
Адрес: ул. Новый Арбат, 21.
Тел: +7 (495) 787 75 88
Греческая кухня: ресторан Molon Lave
Фотография: DR
Лучшее оливковое масло, специи, что привезены с родины, а также знание старинных греческих рецептов, помогает создателям Molon Lave перенести гостей в Грецию и воплотить настоящую греческую кухню. Гастрономическая жизнь в ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ похожа на сборник мифов Древней Греции: у каждого блюда свое труднопроизносимое, но родное название, легенда и секрет. Хорьятики — тот самый греческий салат — нуждается в трех правильных ингредиентах: хорошем оливковом масле, Фете и оливках. Дзадзики из домашнего йогурта подают с кренделем кулури, обсыпанным кунжутными семечками.
Колокифокефтедес — это пышные котлетки из цукини, причем у каждой греческой хозяйки — свой семейный рецепт.
Фотография: DR
Бессменный бренд шеф ресторана Молон Лаве Стаматис Цилиас, признанный знаток национальной кухни, обладатель золотой медали в номинации «Греческая национальная кухня», почетный член Международной Гильдии Гастрономов, автор системы здорового питания средиземноморской диеты АВС. В этом сезоне попробовать меню, главный герой которого – традиционный греческий сыр Фета. Шеф добавляет фету как в легкие блюда, вроде холодного томатного супа или
салата с сочным арбузом, виноградом и мини-томатами, так и в сытные блюда с чечевицей и тартаром из свеклы и кремом-фета, и греческую классику острова Санторини – закуску из сухого гороха фава со снегом из феты. А на десерт безумно вкусные сочетания фета-брюле и мороженое из феты с дыней.
Адрес: ул. Большая Грузинская, 39
Тел.
Одесская кухня: ресторан «Бабель»
Фотография: DR
Простые по форме, но не по содержанию одесские удовольствия могут быть доступны и за тысячу километров от Одессы, в светской Москве. За кухню ресторана «Бабель» отвечает настоящая семейная династия: два шеф-повара, брат и сестра — Алена Комар и Виталий Полищук. Как коренные одесситы, следующие собственным семейным кулинарным традициям, они готовят так, что не перенестись в их детство и юность в теплом приморском городе невозможно. Обязательно стоит попробовать фаршированного карпа, форшмак из сельди собственного посола, щучью икру, тюлечку, дунайку, салат из свежих овощей с душистым маслом, квашеную капусту наивысшего сорта с особо тонкими листами, несколько разновидностей соленых огурцов, десерты из собственной кондитерской и свежую выпечку.
Фотография: DR
Ресторан располагается в отдельно стоящем трехэтажном особняке, в тихом переулке, что гарантирует полное уединение от городского ритма.
Первый этаж – большой зал, на втором находятся кабинеты для деловых встреч, а на третьем – круглогодично функционирующая терраса в формате зимнего сада. Кроме традиционных завтраков, обедов и ужинов, в «Бабеле» с удовольствием организовывают банкеты, свадьбы или кейтериг – с настоящим одесским колоритом и душевностью.
Адрес: 1-й Николощеповский пер., д. 6, стр. 2
Тел.: +7 (499) 110 66 60
Украинская кухня: ресторан «Шинок»
Фотография: DR
Гостеприимный и уютный ресторан «Шинок» на улице 1905 года был открыт Андреем Деллосом в 1997 году и моментально стал одним из самых популярных гастрономических мест столицы. Визитная карточка ресторана – интерьер в стиле экологичного лофта с украинскими мотивами и уголком деревенской природы за стеклом, где обитают павлины, корова и другие животные. Но главное достоинство ресторана – вкусная украинская кухня от шеф-повара Елены Никифоровой.
Аутентичный вкус всех блюд, приготовленных из фермерских продуктов (по меню «Шинка» можно изучать географию лучших фермерских хозяйств России) сочетается с элегантной современной подачей.
Фотография: DR
Меню построено на специалитетах украинской кухни: ассорти из пяти видов сала, борщ с пампушками, деруны из картофеля со сметаной, котлета по-киевски, пирожки и вареники с различной начинкой. Также есть шашлыки, мясо на гриле, стейки.
Адрес: Улица 1905, 2
Телефон: +7 (495) 651 81 01
Грузинская кухня: ресторан «Казбек»
Ресторан «Казбек» — это атмосферная грузинская квартира. Много дневного света, искусно состаренные стены, резные деревянные ширмы, фактурные полы, но главное – огромная, встроенная в роскошный буфет, настоящая дровяная печь, в которой выпекаются хачапури и хлеб, и окна, выходящие прямиком на кухню ресторана, где всеми процессами руководит молодой шеф-тбилисец Мамия Джоджуа вместе со своей матушкой.
Фотография: DR
Мамия недавно летал на родину и настолько впечатлился современными гастротрендами, что не мог не привезти рецепты с собой. Теперь в разделе «Блюда из печи» можно обнаружить три новых вкуса всеми любимой лодочки аджарули: с вешенками и шампиьонами, с четырьмя видами сыра и с лопающимися от спелости томатами и мятой. Тончайшая хрустящая корочка цвета солнца прилагается ко всем лодочкам. А теперь – премьера! Хачапури по-гурийски, напоминающее итальянский закрытый пирог кальцоне с начинкой. Внутри румяного от печного жара теста – спаржа, вареное яйцо и сыр. Здоровую моду на полезное питание тоже игнорировать никак нельзя. Для тех, кто следит за фигурой, а главное – может противостоять искушению выпечкой (что в случае с хачапури от Мамии – крайне зря), шеф-повар подготовил простое, но популярное блюдо. Стручковая фасоль по-домашнему, припущенная с тархуном, кинзой, базиликом, чесноком, луком, томатами и сванской солью.
Адрес: Улица 1905 года, 2
Телефон: + 7 (495) 651 81 00
Армянская кухня: ресторан Gayane’s
Фотография: DR
Актуальность традиции – именно так, в двух словах, можно объяснить философию и идею семейного ресторана армянской кухни Gayane’s. Хозяйка места, ресторатор Гаяне Бреиова, дав свое имя заведению, сама стала неотъемлемой его частью и основным магнитом, притягивающим вот уже более семи лет благодарную публику. Основа меню – национальные блюда с вековой историей, в барной карте – более двадцати позиций армянских вин, в программе – национальные праздники, музыкальные вечера, танцы, гастрономические мастер-классы и привозы шефов. Новые грани армянской кухни – еще одно направление, вдохновляющее Гаяне: самые интересные сочетания, новые прочтения бестселлеров мировой кулинарии, авторские находки – используя традиционные армянские продукты, Гаяне раз за разом открывает новые уникальные вкусы.
Фотография: DR
На днях в ресторане обновилось меню бизнес-ланчей. Приготовленные на углях сочные шашлыки и нежнейшие кебабы (из телятины, курицы, баранины), овощные салаты, свежевыпеченные лепешки с разными начинками – идеальная еда на каждый день. Но Гаяне всегда ратует за здоровое питание и за полезную кухню, поэтому в обеденном меню – целая коллекция армянских специалитетов, которые запросто впишутся в рацион питания убежденного вегетарианца и поклонника ЗОЖ. Cтоит попробовать закуску из рубленого шпината с грецкими орехами и зернами граната; икру из баклажанов мутабал или авелук – привезенный из Армении «конский щавель», приготовленный по старинному рецепту. Среди салатов – деревенский «Им Гюх» из помидоров, огурцов и сладкого перца; из обжаренных баклажанов с помидорами, тархуном и кинзой; сытный «салат тетушки Афиян» из говяжьего языка и куриного филе с шампиньонами, стеблем сельдерея и сметанным соусом.
В роли первого блюда с успехом выступят легкий зеленый суп из брокколи с черносливом или армянский спас на основе мацуна, пшеницы и кинзы. В разделе горячих блюд – ароматный армянский «Ачаров плав», плов из полбы с обжаренными шампиньонами и луком; нежнейшая «Мамина Толма» в виноградных листьях с мацуном; форель – жаренная на углях или паровая. Идеальный летний гарнир – овощи «Хоровац»: запеченные баклажаны, перец и помидоры.
Адрес: 2-й Смоленский пер.1/4
Тел: +7 (499) 795 11 60, +7 (495) 741 91 92
Абхазская кухня: рестораны «Ача-Чача»
Фотография: DR
Бренд-шеф ресторанов – Эка Джикия, родилась в Абхазии и за два десятка лет поварской карьеры успела поработать во многих легендарных московских ресторанах: от «Тифлиса» и «Кавказской пленницы», до «Золотой Бухары» и «Сам пришёл».
Фотография: DR
В «Ача-Чача» Эка предлагает попробовать традиционные для кавказской кухни блюда: свежие овощные салаты, хачапури, хинкали, шашлыки и люля, однако акцент делает на локальных и фирменных специалитетах.
Так, к примеру, из кукурузной муки и крупы тут готовят мамалыгу – в абхазской вариации блюдо называется абыста, а также густую тягучую кукурузную кашу с молодым сулугуни – аиладжь. По специальному заказу из Абхазии на кухню ресторанов поставляется копченое мясо – говядину и свинину готовят по стародавним рецептам, в итоге выходит чрезвычайно ярко и колоритно.
Адреса:
Ленинградский пр-кт, д. 9б, стр.1
ул. Пятницкая, 82/34, стр.2
ул. Складочная 1
Тел.: +7 (495) 989 65 70
Кавказская кухня: ресторан «Кавказская пленница»
Фотография: DR
Кажется, что ресторан «Кавказская пленница» был всегда. За более чем два десятка лет существования – немалый срок для любого заведения! – он превратился в живую легенду, в настоящий объект культа, где принято начинать и продолжать знакомство с эталонной кавказской кухней.
За которые отвечают шеф-повар Павел Пантета и «хранительница традиций» Мзиа, работающая в ресторане с момента его основания.
Кавказские повара готовят здесь по проверенным аутентичным рецептам – и делают это искренне, с любовью и душой. Изящная простота и, в то же время, высокое кулинарное мастерство – визитные карточки заведения, о чьих блюдах слагают легенды. Хинкали, хачапури по-аджарски, суп харчо, люля, чахохбили и домашняя выпечка — пирожки с разными начинками, давно стали абсолютными хитами.
Адрес: Проспект Мира, 36
Тел.: +7 (495) 680 51 11
Латиноамериканская кухня: ресторан ICHU
Фотография: DR
Современная латиноамериканская кухня — пряная, колоритная и снова актуальная; коктейли — авторские экзотические твисты; знойная тропическая веранда, мастер-классы по ча-ча-ча, танго и пасодоблю — все это новый ресторан ICHU на Трехгорной Мануфактуре. Московский ICHU родом из Гонконга, первый ресторан начал работать там в 2018 году.
В гастрономической программе ресторана — современная латиноамериканская кухня.
Бренд-шеф Кирилл Еселев готовит авторскую Латинскую Америку, приправленную московской гастрономической модой. Стартует меню с роллов в стиле никкей: ролл с лососем и манго скручивают с мятным айоли, ролл из черного риса с крабом дополняют сладкой клубникой, ролл с тартаром из тунца с острым соусом. Главный латиноамериканский фрукт авокадо в паре с крабом авокадо участвует в ролле, подается в виде хумуса с тхиной и кунжутными лепешками, а также в обжаренном виде салате салат из трех видов киноа и птитимом.
Фотография: DR
Перуанские севиче готовят из тунца с печеным бататом, мятным айоли и понзу на грейпфрутовом масле и из сибаса с манго, луковым айоли и чипсами из киноа. Мексиканские тако есть в трех вариантах — холодая закуска с тунцом и айоли из тархуна, где лепешка заменена на слайсы кольраби; горячие мини-тако с лепешками из пшеничной и кукурузной муки, фаршированными томленым ягненком и тако с лососем слабой соли с конкассе из томатов.
Главный суп в меню — холодная сангрита с крабом. Для техасского чили кон карне лепешку шеф подсушивает на манер начос, а говяжий фарш долго томит с фасолью, гвоздикой, бадьяном и, конечно, с какао порошком, а подает с копченой сметаной. Чилийского сибаса слегка маринует в меду и чесноке и сервирует с рубиновым ризотто на кокосовом молоке, а аргентинских креветок подает с романо-гриль.
Адрес: ул. Рочдельская 15, стр 1
Тел.: +7 (963) 970 90 00
11 ресторанов с разными национальными кухнями в Москве
Редакция Localway
Москва, как и любой мегаполис, живет удивительно насыщенной жизнью в контексте гастрономической культуры. Каждый день в столицу России приезжают иностранные делегации и миллионы туристов со всех уголков света, что, конечно, способствует невероятной популярности заведений, специализирующихся на определённых национальных кухнях. Да и просто истосковавшиеся по чему-то новому и необычному, теперь с легкостью могут приобщиться к популярному во всем мире «гастрономическому туризму» и попробовать лучшие блюда разных стран мира, при этом, не выезжая за пределы столицы.
Поделиться
Русская кухня в ресторане «ПушкинЪ»
РесторанРесторан «ПушкинЪ» кокетливо прикрывающийся вывеской кафе, вот уже без малого 21 год гордо несет звание не только главного ресторана русской кухни, но и, возможно, главного ресторана Москвы.
Это ресторан русской дворянской кухни, с воссозданной исторической атмосферой дворянской усадьбы.
История дома уходит в конец XVIII века, когда некий петербургский вельможа, служивший при дворе Екатерины II, выходит в отставку и обосновывается в Москве. Позднее дом переходит к немцу-аристократу, который открывает на первом этаже аптеку.
Название ресторана появилось благодаря французскому шансонье Жильберу Беко и его песне «Натали», в которой он пел о Москве, Красной площади, своей любви к русской девушке и горячем шоколаде в Café Pouchkine. В 1999 году, спустя тридцать с лишним лет поэтическая фантазия о «Кафе Пушкинъ» воплотилась в реальность благодаря Андрею Деллосу.
В меню — классические блюда русской кухни. Подают традиционную «Кулебяку», салат с баклажанами и уткой, салат македонский с соусом «Ромулат», блинчики с телятиной, лососину, пасту с перепелами. На десерт можно заказать «Кремъ-брюле съ клубникою» или «Вашъ яблочный пирог».
Читать полностьюСвернуть
ПушкинЪ
Ресторан
Тверской бульвар, 26А, Москва
5
Посмотреть на картеКитайская кухня в ресторане «Китайская грамота»
Ресторан, Бар«Китайская грамота» — два стильных современных ресторана кантонской кухни с оригинальной барной картой. Именно за этот проект автор концепции — Александр Раппопорт — был признан в 2014 году ресторатором года по версии журнала «GQ».
В основе меню кантонская кухня — самая распространенная китайская кухня за пределами Китая.
Её особенностью является достижение феноменальных вкусовых результатов при минимальной тепловой обработке и очень ограниченном использовании соусов. Особое внимание придается полезности продуктов и их совместимости, причем значение имеют любые, казалось бы, мелочи, такие как последовательность закладки продуктов и их правильная сочетаемость, включая цветовую.
Само по себе сочетание бара и китайской кухни для Москвы не ново, но если раньше в основном речь шла о клубе или баре с легким обозначением китайской тематики, то сейчас мы говорим о полноценном китайском ресторане. Концепция бара прямо противоположна кулинарной и абсолютно многонациональна. Ее основная идея — создание искушенного алкогольного изобилия с акцентом на изысканной простоте, многообразии и качестве.
Читать полностьюСвернуть
Китайская грамота
Ресторан
114, 2, п. Барвиха
4
Посмотреть на карте 2 объектаИспанская кухня в ресторане PaPaella
РесторанМаленькая Испания в большой Москве, так можно описать PaPaella.
Все здесь создано для приятного отдыха: уютная атмосфера, вкусная еда и вино по приятным ценам и для любого настроения.
Время в PaPaella не подчиняется никаким законам и может то медленно тянуться, позволяя расслабиться за бокалом вина, то стремительно лететь под вкусные ритмы ароматной паэльи. Паэлья микста, паэлья черная с морепродуктами, паэлья с курицей, паэлья с овощами в исполнении шефа Виктора Лобзина окунет вас в увлекательное путешествие по Испании.
Внушительные порции аппетитных салатов, разнообразные закуски с испанским акцентом, горячие блюда, соблазнительные десерты — все придумано для душевных компаний, которые любят вкусную кухню и вино.
Читать полностьюСвернуть
Армянская кухня в ресторане «Ноев Ковчег»
РесторанБлюда в армянском ресторане «Ноев Ковчег» — это сочетание древних традиционных рецептов, органических продуктов, выращенных на землях предгорья и способах их обработки.
Шеф-повар Аржан создал уникальное меню, где к классическим угощениям Араратской долины добавились современные хиты южной кухни, пользующиеся не меньшей популярностью у гостей ресторана.
Почти каждое блюдо в меню имеет свою историю и легенду. Например, название фирменного блюда «Карэ-кюфта» происходит слова «кар» или «кхар», что с армянского языка переводится как камень. Именно об него отбивают лучшую телятину или говядину для достижения максимальной мягкости на вкус. В «Ноевом Ковчеге» воссоздали консистенцию этого мясного пудинга, добавив пикантности, благодаря сочным помидорам и душистому базилику. Само мясо привезено из фермерских угодий Араратский долины, и выбрав на свое усмотрение способ приготовления (отварное или обжаренное) гость сможет оценить особый вкус известного старинного блюда.
В меню ресторана, помимо большого количество классических блюд: хомоса, хавиара, баклажанной икры, кутабов, лобби и мяса можно найти и эксклюзивные предложения, например, такие как, «Ишхан» — форель, обитающая исключительно в Армении в озере Севан.
Читать полностьюСвернуть
Посмотреть на картеИтальянская кухня в Osteria della Piazza Bianca
РесторанРесторан Osteria Bianca расположен в самом мультикультурном месте Москвы — на Белой Площади. Команду кухни возглавляет бренд-шеф Никита Новгородов (также Jobs и Easy Jobs). Здесь можно заказать любое блюдо, которого нет в меню, и его приготовят прямо на ваших глазах. Сюда приезжают за вкуснейшими завтраками, за свежими десертами, исключительным меню и итальянским гостеприимством. Интерьер «Остерии на Белой площади» был создан под впечатлением от итальянской яхты Riva. Основной зал собран как нос лодки, с соблюдением всех конструктивных особенностей этого маленького корабля. Мебель для интерьера подбирала лично Галина Дувинг, по крупицам собирая ее на европейских аукционах и антикварных рынках Европы. Каждому стулу в Остерии более 60 лет, и стояли они в лучших ресторанах мира.
Даже светильники и стойка хостес в 30-х годах принадлежали ресторану в Париже, а теперь нашли свое место здесь.
Читать полностьюСвернуть
Osteria della Piazza Bianca
Ресторан
Лесная, 5А, Москва
5
Посмотреть на картеТайская кухня в ресторане Black Thai
РесторанГанеша со слоновьей головой застыл в позе лотоса, седло слона превратилось в трон, а по барной стойке покатились золотые яблоки… Ресторан Black Thai завораживает с первого взгляда. Он не похож на обычные тайские рестораны, но его удивительная атмосфера отражает Таиланд гораздо точнее, чем самая правдивая фотография. Потому что дело не в деталях — дело в любви и в настроении. Традиционные мотивы по-новому звучат в обстановке современного модного ресторана.
Рестораном Black Thai Александр Раппопорт признается в любви тайской кухне. Потому что только в тайских блюдах одновременно присутствует целая палитра вкусов: острый, соленый, кислый, сладкий и горький. И все они звучат в унисон, дополняя и оттеняя друг друга. Пронзительный лаймовый сок, острая перечная паста и пикантный рыбный соус подчеркивают свежесть и сладость севиче из лосося с папайей и авокадо. Фирменную жгучесть обязательного том яма смягчает кокосовое молоко и освежающий лимонник. Мятный соус приносит прохладу вместе с каждым кусочком сибаса, запеченного в банановых листьях с чесноком, корнем кинзы, имбирем и стеблем лимонника. Шеф-повар Джунтабуп Аод, смог сделать национальную еду современной, чуть-чуть ироничной, но в то же время безупречно аутентичной — и в концепции, и в ингредиентах. Тайские баклажаны, тамаринд, личи, манго, папайя, лемонграсс, галангал и другие продукты везут из Таиланда в Москву самолетами.
Читать полностьюСвернуть
Посмотреть на картеГреческая кухня в ресторане «Пифагор»
Ресторан«Пифагор» — ресторан новой греческой кухни и новый проект Александра Раппопорта.
«Пифагор» представляет московской публике новую греческую кухню, особенность которой, прежде всего, в уникальном сочетании традиционных продуктов и кулинарных приемов с высокими технологиями и современным подходом к диетическому питанию. Главный секрет «Пифагора» — в смелости, универсальности и сопутствующей ей ироничности. Негласный девиз меню: «В Греции все есть!» объясняет изобилие мяса, морепродуктов, рыбы, овощей, фруктов и зелени.
Современная, изящная еда с нужной долей брутальности и, одновременно, с обязательным диетическим подходом — вот визитная карточка «Пифагора». Горячий, только что испеченный хлеб или питта без глютена, десятки салатов, утопающих в зеленых листьях, устрицы, свежая рыба или мясо сухого вызревания — это веский повод провести грядущую зиму без вечной тоски по отпуску, морю и солнцу. Все это будет в Москве и в ваших тарелках.
Читать полностьюСвернуть
Пифагор
Ресторан
Трубная площадь, 2, Москва
5
Посмотреть на картеСкандинавская кухня в ресторане Björn
РесторанВ Bjorn объединили три вещи — new nordic кухню, скандинавское отношение к жизни и продукты от местных, локальных производителей.
Шеф — молодой экспериментатор Станислав Песоцкий. В 2016 году Станислав стал лучшим молодым шеф-поваром России 2016, выиграы конкурс “Серебряный треугольник”. Как и все члены команды Bjorn, Стас с большой ответственностью подходит к созданию блюд. Все они полностью соответствует правилам New Nordic Cuisine: в основе каждого блюда лежит бережное отношение к простым и понятным сезонным продуктам и максимальное сохранение их природных вкусов и полезных свойств. Блюда, которые готовит шеф не только идеально сбалансированы по вкусу, но и умерены в смысле размера порции. И в этом выражается проявление заботы о гостях Bjorn, о сохранении их энергии и здоровья.
Читать полностьюСвернуть
Björn
Ресторан
Пятницкая, 3, Москва
5
Посмотреть на картеОдесская кухня в кафе «Одесса-мама»
Кафе«Одесса-мама» — нормальное городское кафе, но с ненормально вкусной одесской едой.
Основатель Одессы Дюк Ришелье построил город равных возможностей для людей разных конфессий и национальностей — русских, украинцев, евреев, армян, греков и прочих румын. И все они старались переплюнуть друг друга в главном — в умении хорошо накрыть на стол. На медленном огне одесских кухонь самые яркие кулинарные традиции жителей окрестных стран, переселенцев с четырех сторон света и заморских гостей уварились в умопомрачительный компот гастрономических привычек жителей этого города.
Увы, в Москве нет дунайской селедки, нет роксолановской картошки, здесь даже нет вида на море и обратно. Зато часто есть грязная промозглая погода, бытовая агрессия, дурные новости с биржи и прочие сплошные нервы. Так что, главный столичный антидепрессант — это дружеские посиделки. Кафе «Одесса-мама» — источник хорошего настроения.
Тут одинаково хорошо тяпнуть со старыми приятелями перцовки, закусить малосольной тюлькой, показать подросшему малышу, что такое настоящие макароны по-флотски, убрать с девчатами бутылочку беленького под кефаль.
Читать полностьюСвернуть
Одесса-мама
Кафе
Украинский бульвар, 7, Москва
4
Посмотреть на карте 2 объектаГрузинская кухня в ресторане «Казбек»
Ресторан«Казбек» — это не просто ресторан, это атмосферная грузинская квартира. Много дневного света, искусно состаренные стены, резные деревянные ширмы, фактурные полы, но главное — огромная, встроенная в роскошный буфет, настоящая дровяная печь, в которой выпекаются хачапури и хлеб, и окна, выходящие прямиком на кухню ресторана, где всеми процессами руководит молодой голубоглазый шеф-тбилисец Мамия Джоджуа вместе со своей матушкой. Под их чутким контролем на кухне рождаются всеми любимые кулинарные шедевры.
Пхали из шпината все так же приятно острит, у хачапури по-мегрельски — правильный творожный привкус имеретинского сыра, лобио подается на стол в компании румяных кукурузных лепешек мчади и пикантных джонджоли, по-домашнему заправленных кахетинским маслом, к форели, запросто зажаренной на сковородке в панировке из муки и сванской соли, подается бесподобный авторский гранатовый соус, чесночный цыпленок чкмерули действительно тает во рту, а панна котта из мацони с корицей, вареньем из грецких орехов и орешками в меду и вовсе обладает магическим свойством исчезать из глиняного горшочка в мгновение ока.
Читать полностьюСвернуть
Казбек
Ресторан
1905 года, 2, Москва
4
Посмотреть на картеЯпонская кухня в ресторане Tokyo
Ресторан, БарTokyo — это о культуре еды по-японски, философии минимализма и высоком мастерстве. Семья Tokyo состоит из флагманского ресторана на Большой Никитской и суши бара на территории Центрального рынка.
Продукты к нам привозят напрямую из Японии, а в меню собраны гастрономические образы современного Токио. Здесь в симбиозе существуют суши, роллы, сашими, тартары и тирадито, а также блюда, приготовленные в josper.
Лучший спутник морепродуктов и блюд, приготовленных на гриле — вино. Влада Лесниченко выбрала 160 позиций вин. В карте сделан упор на игристые и белые вина, а также красные, созданные в традиционном стиле с низким градусом, чтобы полностью соответствовать деликатной кухне Tokyo.
Читать полностьюСвернуть
Tokyo
Ресторан
Большая Никитская, 22/2, Москва
5
Посмотреть на картеПосмотреть все объекты на карте
Поделиться
Русская кухня в ресторанах Москвы
Русская кухня очень разнообразна в силу исторических и географических факторов. Есть много интересных русских национальных блюд, которые мы настоятельно рекомендуем попробовать при посещении Москвы. Вот список для начинающих лучших из русских блюд в лучших русских ресторанах в Москве.
Суп русский
Супы традиционно самые яркие представители Русская кухня .
Это бульон с различными сочетаниями овощей и мяса.
Борщ
был любимым супом императрицы Екатерины Великой и до сих пор популярен среди россиян. Неизменной основой этого блюда являются три основных овоща – свекла, капуста и морковь. Именно поэтому он имеет характерный красный цвет и толщину. Обычно борщ подают со сметаной. Отведать его можно в замечательном ресторане «Пушкин», названном в честь великого русского писателя. Интерьер выполнен в духе дворянской усадьбы. Официанты даже могут процитировать некоторые отрывки из стихов Пушкина!
Ресторан: Пушкин. Тверской бульвар, 26А.
Борщ. Фото Feeding My Kid
Уха
— еще один известный русский суп; ингредиентов всего три – свежая рыба, морковь и картофель. Однако кипячение – длительный процесс. Кроме того, для приготовления используется только специальная неокисляющая емкость. Самые распространенные виды рыбы, которые используются для приготовления уха, это карп, окунь и карась. Если вы хотите отведать действительно вкусную уха, вам нужно отправиться в «Белугу» в центре Москвы, ведь ресторан специализируется на блюдах из морепродуктов.
Место действительно уникальное: двадцать сортов икры, лучшие русские деликатесы, элегантный и остроумный вариант русской кухни, стильный интерьер и доступные цены.
Москва Ресторан: Белуга. ул. Моховая, д. 15/1, стр. 1.
г. Уха. Фото Gastronom
Самая популярная русская еда – Первое блюдо
Пельмени
Без преувеличения самое известное заморское блюдо русской кухни, зародившейся на Урале в конце 14 века. Классический «пельмень» представляет собой небольшой кусочек мясного фарша, состоящий из говядины, баранины, свинины, завернутый в пресное тесто из муки, яиц и воды. Вместе лепить много пельменей было семейной традицией по всей стране. Ресторан Вареничная №1 — лучшее место для дегустации разных пельменей: в меню их более 20 видов с разными начинками. Частые посетители советуют заказать сибирские пельмени, обязательно стоит попробовать.
Москва Ресторан: Вареничная №1. Различные локации.
Пельмени. Фото Gastronom
Бефстроганов
Не совсем национальное блюдо, но в номенклатуре международной ресторанной кухни его называют русским.
Он стал популярен в конце XIX века и назван в честь богатого графа Строганова. Согласно легенде, богатый граф, как и другие богатые вельможи, устраивал так называемые «открытые столы», что означало «ужины для всех». Так вот, повара графа изобрели специальное блюдо для таких обедов: мелко нарезанные кусочки говядины, залитые острым сметанным соусом. У него был особый вкус, он легко делился на порции разного размера и просто готовился.
Если от описания у вас потекли слюнки, отправляйтесь в ресторан Ермак, где вы сможете попробовать Бефстроганов и многое другое. Интерьер и экстерьер его стилизованы под дом 14 -го -го века: массивные бревна, деревянный настил, ставни и наличники на окнах, домашняя утварь старинных времен. Прямо как в музее! Кроме того, по субботам русские песни исполняют фолк-музыканты.
Еще одно интересное место – ресторан «МариВанна», который был настолько востребован, что даже пришел в три города США и Лондон. Интерьер ресторанов стилизован под советскую квартиру с множеством домашних животных: кошкой, канарейкой и рыбкой.
Москва Рестораны:: Ермак: Нижние Мневники, д. 41, стр. 1, Москва. МариВанна: Спиридоньевский переулок, 10а.
Бефстроганов. Фото ОК
Каша (каша)
— то, без чего немыслима русская кухня, изначально каша была символом плодородия, достатка. Русские (обычно в детстве) едят на завтрак кашу — это полезно и питательно, но вам, скорее всего, предложат кашу на завтрак в гостинице или кафе вне зависимости от возраста. Видов очень много: манная, жемчужная, овсяная, гречневая и другие. Однако самой любимой кашей на Руси была гречневая, которая была в меню как бедной, так и богатой семьи.
Гречка прекрасно сочетается практически со всеми продуктами в качестве гарнира: мясом, рыбой, грибами, другими овощами, также ее можно приготовить на молоке. Популярная поговорка «С кем-то каши не сваришь» означает «с кем-то трудно иметь дело». В древности существовал обычай: если два врага хотели поладить, они варили кашу и ели ее вместе. Это была своеобразная форма мирного договора.
Итак, если вы хотите ощутить вкус гармонии, отправляйтесь в легендарное советское кафе «Столовая, 57» в ГУМе за гастрономическим путешествием в Советский Союз. Здесь все приготовлено умелыми профессионалами с любовью и знанием дела.
Кафе: Столовая 57. Красная площадь.
Каша. Фото Перуницы
Русские напитки
Квас
— кислый русский напиток, приготовленный на воде из хлеба с солодом, а также из ягод и фруктов. Квас — один из древнейших русских напитков, который любили все, от крестьян до крестьян. Впервые он был описан в 1056 году, а в 15 веке в России насчитывалось более 500 сортов кваса. Некоторые россияне до сих пор настаивают домашний квас. Люди пьют его охлажденным, потому что он очень освежает и заменяет газированные напитки и лимонады.
Квас. Фото Института Державина
Морс
На традиции и особенности блюд русской кухни большое влияние оказали выращиваемые в этих краях растения. Так, большое количество плодовых деревьев и кустарников позволяло людям использовать сочный урожай в пищу и питье.
Морс — прохладительный сладкий напиток из сока ягод или фруктов, разбавленного водой.
Чтобы насладиться истинным вкусом кваса и морса, нужно посетить трапезную Рогожской старообрядческой слободы. Всегда в наличии проверенный временем ассортимент собственного производства: морсы ягодные и облепиховые, пивные квасы без хлеба, имбирный чай, лимонад, чайный гриб. Эксклюзивный напиток и фирменное блюдо – овсяный кисель. Кроме того, «Рогожская Трапезная» предлагает более трехсот блюд русской кухни, приготовленных в лучших традициях русской кухни.
Московское кафе: Рогожская Трапезная. Рогожский поселок 29, стр. 9.
Морс. Фото Olta Travel
Русские десерты
Пироги
в русской кухне имеет примерно такое же значение, как пицца в итальянской. Русские пироги пекут в основном из несладкого теста с разнообразными начинками – от мяса, яиц, рыбы и грибов до фруктов, творога и варенья. Многие русские традиции связаны с пирогами. Ни одно важное событие не могло начаться без пирога на столе, будь то праздник, день рождения, свадьба или похороны.
Обычно на праздники пекли большие пироги.
Богатое разнообразие Сладких пирогов в меню современного московского ресторана «Валенок», который очень легко найти благодаря огромному арт-объекту у входа. Гигантский, самый большой в мире (6 метров), скрученный вручную ботинок символизирует Россию с ее широкой душой и бескрайними просторами. Обратите внимание на десерты, ведь их готовит кондитер Vogue Café.
Москва ресторан: Валенок. Цветной бульвар, 5.
Пироги. Фото LilaMoscow.ru
Блины
древнейшие русские десерты и самая узнаваемая часть русской кухни, которая началась в 9 веке. Блины – это блины – жидкое тесто, вылитое на разогретое на сковороде масло. Считается, что чем тоньше блины, тем выше уровень мастерства повара. В России часто используют пословицу «первый блин всегда комом», что означает «первый шаг всегда хлопотный».
Горячие блинчики обычно подают с медом, маслом или сметаной, либо заворачивают с различными начинками – овощными, фруктовыми, мясными, рыбными и др.
Особый люксовый вариант – блины с икрой. Все они вкусные, так что решать только вам! Однако официанты в ресторане быстрого питания «Теремок» могут предложить как соленые блины, так и сладкие. Если у вас ограниченный бюджет, но вы все равно хотите попробовать русскую еду в Москве – послушайте «Теремок», где хороший вкус и качество сочетаются с быстрым обслуживанием.
Русские блины. Фото Страны Контрастов
Москва Кафе: Теремок. Различные локации.
Варенье
— домашний десерт. Он похож на варенье, но более жидкий и с целыми ягодами или кусочками фруктов. Варенье чаще всего готовят из ингредиентов, выращенных на частных огородах или собранных в лесу. Известно, что до начала XIX века в России не было собственного сахарного производства, а привозной сахар стоил очень дорого. Итак, варенье готовили с медом. Традиционно его не варили на открытом огне, а просто ставили в нагретую печь, способную держать тепло несколько часов. Этот продукт был не только вкусным десертом, им даже лечили простуду.
Самое вкусное варенье не продается в магазинах, попросите своего русского друга подарить вам баночку домашнего варенья!
Варение.Фото missbagira.ru
Самые популярные посты
- 50 Факты о Москве — все, что вам нужно знать о столице России
Все любят забавные факты, и мы всегда готовим их тонну для наших московских туров …
45 848 просмотров
- 50 забавных фактов о Лос-Анджелесе
Поездка в Лос-Анджелес не будет полной без посещения Голливуда. И музей Гетти. И центр Лос-Анджелеса…
36 047 просмотров
- 20 забавных фактов об Эдинбурге
Наш гид по Москве Даша ездила в Великобританию на новогодние праздники, и тут…
30 772 просмотров
7 лучших мест Москвы, где можно попробовать индийскую кухню
Outline
Москва — город, где можно отведать практически любую национальную кухню — и впечатления не разочаруют. Индийская еда не является исключением, будь то веганское лакомство или более сытная еда, подаваемая традиционно или в более адаптированном виде.
Мы рады поделиться опытом — пожалуйста, следуйте нашим шагам!
проспект Мира, д. 12, стр. 1
ул. Смоленская, д. 8
Это мини-сеть с многолетней историей в Москве: первый ресторан здесь был открыт в 1996 году. интерьеры и меню. Здесь вам предложат не только известные индийские блюда, но и те, о которых вы, возможно, даже не слышали раньше, а также приготовленные высококвалифицированными индийскими поварами. Любой из ресторанов Darbars — отличный выбор для знакомства с не очень распространенной южно-индийской кухней.
Девиз Darbars «Гармония роскоши» говорит сам за себя. Вы почувствуете себя очень дорогим гостем на индийской праздничной трапезе.
ул. Миклухо-Маклая, д. 21а
Расположенное в кампусе Российского университета дружбы народов кафе «Деви» — идеальное место для любителей беззаботности и бодрости духа. Может показаться, что добираться туда не так уж и удобно, но оно того стоит. Вкусная еда, довольно демократичные цены и непринужденная атмосфера, вот и все.
Местные индийцы дорожат этим местом, и само собой разумеется, что кафе является притоном для студентов РУДН, так или иначе связанных с Индией.
Наверное, большое разнообразие индийских десертов украшает учебный процесс. Список чаев насчитывает более 20 видов. И обратите внимание на блюда из тандыра! Этот раздел меню такой же длинный, как и сам Ганг.
Улица Кузнецкий Мост, улица Земляной Вал, дом 11, дом 24/30 (и еще 8 точек по всей Москве)
Джаганнатх, пожалуй, самая известная сеть вегетарианских ресторанов не только в Москве, но и во всей России. Его миссия — подарить гостям полезную вегетарианскую, но очень вкусную еду, а также ауру легкости и релаксации. В нем есть все, что вам нужно, чтобы придерживаться здорового питания. Но не беспокойтесь, что мясорианцы не найдут здесь ничего подходящего: Jagannath предлагает широкий выбор вегетарианских блюд, имитирующих всеядные, вроде вегетарианских пельменей и наггетсов из тофу.
К счастью для вас, в главном ресторане, расположенном на улице Кузнецкий мост, есть продуктовый магазин, где можно запастись вегетарианскими яствами после того, как вы насладились.
Ермолаевский переулок, 7
Это не индийский ресторан, это вообще не ресторан. Это традиционная индийская забегаловка, даба (но основная аудитория — не только местные — этим и отличается Москва-Дели от классической концепции даба). Здесь гостя встречают по-семейному тепло и радушно: обувь оставляют в прихожей, еду готовят прямо на глазах. Более того, вы можете наблюдать весь процесс от розжига печи до мытья посуды.
Специи и органические продукты доставляются напрямую из Индии. Нет фиксированного меню и строгого счета, вместо этого предлагается цена за посещение, которая отличается на обед и ужин, каждый со своим набором блюд. В ресторане «Москва-Дели» подают только вегетарианские блюда.
Олимпийский проспект, 18/1
Этот ресторан, родом из Санкт-Петербурга, нашел свое место в гостинице «Азимут Олимпик». Это дает гостям бонус: в отличие от многих других мест. Джай Хинд предлагает завтрак! И не просто обычный континентальный завтрак, а традиционный индийский.
Интерьер, наоборот, простой, чистый и более адаптированный к европейскому глазу. Это место ценят бизнесмены, любая встреча здесь может пройти спокойно и позитивно.
Меню разнообразное: можно попробовать вегетарианские и невегетарианские деликатесы как северо-индийской, так и южно-индийской кухни (хотя южно-индийская кухня — фирменное блюдо заведения). Существует также действительно большой выбор традиционного хлеба — не упустите шанс попробовать.
Цветной бульвар, д. 15, корп. 1
Это заведение является резидентом Bricket-market, модного продовольственного рынка, и предлагает типичную индийскую уличную еду. Это может стать отличным выбором для первого знакомства с индийскими деликатесами: блюда адаптированы под европейский вкус. Осторожно, слон также является популярным выбором обеда. Команда не упускает возможности поучаствовать в московских гастрономических мероприятиях, ярмарках и фестивалях (а их в городе немало). Меню не такое уж и обширное (в самом начале было всего 4 блюда), но и вегетарианцы, и плотоядные обязательно найдут что-то вкусненькое, перед чем не смогут устоять.
Осторожно, slon открыл свои двери не так давно и время от времени пополняет список новыми изысками, а среди недавних приобретений — индийские шашлыки — каждый можно приготовить индивидуально, ингредиенты подобрать по собственному вкусу.
Шмитовский проезд, 14
Названный в честь известного древнего города, памятники которого занесены в список Всемирного наследия ЮНЕСКО, Кхаджурахо устанавливает заметную связь с индийской историей и древней философией. Это уникальное место, где блюда готовятся в соответствии с принципами Аюрведы. Кхаджурахо ориентирован на здоровое питание, поэтому все продукты, которые здесь используют, органические, а специи и травы положительно влияют на ваше здоровье. Это место высоко ценят местные индейцы, отмечая, что здесь еда такая же индийская, какой и должна быть, но при этом идеально сбалансированная, чтобы удовлетворить вкус любого гостя. Гостям предлагается соединиться с волшебством прошлых времен — и, что ж, время восхитительной еды настало.