Температура в микроволновке: сколько градусов должно быть
Температура в микроволновке напрямую завит от заявленной производителем мощности, а также от дополнительных опций: гриля или конвекции. Современные модели позволяют регулировать ее от минимума до максимума. Как выбрать технику, работающей на нужном вам уровне, вы узнаете из обзора.
Температура и мощность
Как мы уже сказали, нагрев микроволновой печи связан с ее мощностью. Обычно покупатели выбирают модели, рассчитанные на 800-1000 Вт. Они прогревают пищу до 100 градусов всего за 1 минуту. Для нагрева до 50 градусов понадобится полминуты.
Максимальная температура внутри камеры, вернее, находящихся в ней блюд, не превышает 100-110 градусов. Согласно принципу работы СВЧ-шкафа, волны поступают внутрь продуктов, оказывая действие на молекулы воды, за счет чего они и греются. Подробнее о процессах, происходящих в СВЧ-печи, читайте на странице «Как работает микроволновка».
Как работает магнетрон
Магнетрон, так называемое «сердце» устройства, создает излучение.
Он представляет собой диод со стенками из меди. Работая, выделяет тепло, которое выходит за пределы корпуса с помощью радиатора и в процессе подогрева пищи не участвует.
Магнетрон не работает непрерывно. Для нагревания пищи до высшей отметки, датчик работает около четверти минуты (зависит от параметров конкретной модели). После магнетрон выключается, «отдыхает» несколько секунд и продолжает работу подобно мотору-компрессору холодильника.
Зная рабочую температуру магнетрона, вы можете с помощью нехитрых математических операций самостоятельно просчитать, как быстро и на сколько градусов прогреется еда. Так, на стакан с водой понадобится 0,5 минуты, если печь будет работать на самой высокой мощности.
К сожалению, скорость нагревания не всегда устраивает. Производитель часто не причастен к качеству работы электроприбора — все зависит от стабильности напряжения в сети. Если у вас случаются перебои, установите стабилизатор.
Если напряжение ниже стандартных 220 В, микроволновка на 750 Вт будет греть стакан воды в 2, а то и 3 раза дольше, чем при нормальном напряжении.
Для достижения стоградусной температуры понадобится 2-5 минут, что опять-таки зависит только от параметров сети.
Режимы СВЧ-печки
Мы посвятили этой теме целый обзор: «Какие режимы микроволновки бывают». Но так как температура, мощность и режимы тесно связаны, выделим некоторые моменты:
- Чтобы вскипятить воду, приготовить сок или другие напитки, выбирайте максимальный нагрев в 100 градусов.
- Для блюд из курицы или подогрева уже готовой пищи хватит средней мощности в 70 градусов.
- Запекание рыбы, мяса, варка супов отлично проходят при 50 градусах.
- На размораживание нужно всего 25-30% от общей мощности устройства.
- Какой должна быть температура для поддержания тепла уже заранее приготовленных блюд? Достаточно будет 15 или 20 градусов, чтобы ужин ждал вас теплым.
Полезные советы
- Какая температура должна быть выбрана в СВЧ мощностью 750 Вт, чтобы гриль справлялся со своими «обязанностями»? Изготовители отмечают, что все зависит от объема воды, содержащейся в тех или иных продуктах.
Собрались готовить большой кусок мяса с использованием гриля? Времени уйдет больше, чем на обработку рыбы или курочки — они более водянистые, времени нужно меньше.
- Любите баловать семью десертами собственного «производства»? Следите, чтобы сахар находился внутри изделия. Выпечка греется быстро, поэтому может подгореть из-за расплавленных кристаллов сахара.
- На готовку сырых овощей и фруктов нужно минимум времени — воды в них предостаточно. На пироги, торты и запеканки выставляйте среднюю мощность и температуру, чтобы они не подгорели вверху, хорошо пропеклись внутри.
Подбирая подходящую модель, смотрите не только на марку, функционал, стоимость, но и на параметры. Особенно уделите внимание мощностным возможностям, температурным режимам. Если не хотите разбираться в том, какую программу выбрать для блюда, присмотрите печку с автоматическими программами. В них для большинства блюд все параметры уже заданы системой — ничего не пригорит, не останется сырым.
связь температуры и режима работы СВЧ
СВЧ-печи уже вошли в нашу жизнь и теперь сложно представить обычный день без разогрева пищи в этой коробочке. Прибор существует более полувека. И все это время его работу сопровождают легенды. До сих пор можно слышать опасения, что микроволновка вредна. Пересказываются истории об опасных волнах и высокой температуре. Якобы они не только убивают витамины, но и провоцируют рак. Разберемся, как на самом деле устроена СВЧ-печь. Но прежде всего выясним, какая температура и сколько градусов в ее внутренней камере.
Содержание статьи
- Миф о запредельной температуре
- Горячая еда в холодной посуде
- Почему нагреваются продукты
- Максимальная температура в микроволновке
- Связь температуры и режима работы СВЧ
- Советы по выбору температурного режима
Миф о запредельной температуре
Горячая еда в холодной посуде
Микроволновка – не обычная печь.
Она разогревает пищу за считанные минуты. Эта способность легла в основу неправильной оценки ее возможностей. Некоторые люди убеждены, что пищу делает горячей очень большая температура.
Но все не совсем так. Чтобы убедиться в этом, нужно вспомнить о посуде в СВЧ. Стеклянные или пластиковые контейнеры в большинстве случаев не нагреваются. Но если бы внутри микроволновой камеры была очень высокая температура, емкости тоже нагрелись бы. Следовательно, внутри печи не создаются условия для этого.
Почему нагреваются продукты
Для этого используются сверхвысокочастотные волны (сокращенно СВЧ). По свойствам они похожи на волны радио. Их источником в микроволновке является магнетрон. Прибор представляет собой вакуумную трубку с отсеками на двух концах. К ним прикреплены сильные магниты. При включении на устройство поступает высокое напряжение. Под действием магнитов электроны (частицы, образующие электрический ток) начинают ходить по кругу на огромной скорости.
Это и вызывает сильное излучение.
Впервые это явление заметил инженер, работавший над радарами, Перси Спенсер. По одной легенде, во время работы в 1942 году в его кармане расплавился шоколад. Но по другой, он обжегся, а позже это скрыли, чтобы не портить мнение покупателей. Уже в 1946 году американец получил патент на изобретение. После этого стали выходить первые серийные громоздкие аппараты.
Максимальная температура в микроволновке
Электромагнитные волны проходят через пищу и заставляют молекулы колебаться быстрее, что приводит к нагреву.
В продуктах разогреваются частицы воды. Из школьного курса физики и химии мы помним температуру ее кипения. Значит, максимальная температура, которая возникнет в микроволновке, составляет 100℃.
Разные вещества, оказавшись под воздействием волн, реагируют по-разному. Так керамическая и стеклянная посуда для СВЧ непроницаема, но железная емкость может серьезно нагреться.
Справка.
Если лампочка накаливания попадет в печку, она загорится, потому что температура вольфрамовой спирали повысится до2000℃.Связь температуры и режима работы СВЧ
У микроволн огромная частота, но маленькая длина – около 6,5 см. Это значит, что пища будет прогреваться неравномерно. Там, где был пик, она горячее. При использовании бытовой техники с этим сталкивались многие.
Создатели агрегата позаботились о разных функциях микроволновки. Каждый режим, задаваемый программой, требует разной степени излучения. От его интенсивности влияет температура, которую приобретает пища.
Справка. По температуре приготовление блюд в СВЧ-печи приравнивать к варке (100-110°).
Большинство бытовых микроволновок имеет мощность около одного кВт. Практически это значит, что стакан воды вы вскипятите за минуту при максимальном показателе.
Режимы же работы печи регулируют именно процент от самых высоких данных.
То есть вы можете и изменить скорость работы вашего прибора, но не температуру. Это основное отличие от духового шкафа. Его стоит учитывать, если вы готовите в СВЧ.
Следует знать, что магнетрон микроволновки работает не постоянно, а с перерывами на несколько секунд, чтобы предотвратить перегрузку и выход из строя. Сам же магнетрон оснащен металлическими пластинами для охлаждения.
Существуют печи с функциями гриля и конвекции. Такие устройства называют гибридом СВЧ и духового шкафа. Это происходит потому, что данные микроволновки имеют традиционный нагревательный элемент или обдают пищу горячим воздухом. Наличие подобного элемента позволяет говорить о температуре, которая выше 100℃.
Советы по выбору температурного режима
- Самый мощный уровень подходит для самых больших по объему продуктов. Как правило, это напитки или жидкие блюда. При 100° подогревают молоко/воду/суп, варят кашу.
- Мощность выше среднего составляет около 75% от максимальной. 75° идеальны для блюд небольшого объема и средней плотности. Это может быть омлет, плавленый сыр. Кроме того, такой разогрев позволит сделать небольшие котлетки или кекс в кружке.
- Средняя мощность — половина от наибольшей. 50° подходят для подогрева уже готовых блюд. Они также используются в рецептах, где не нужно поддерживать постоянное кипение. Идеально для запекания мяса.
- Ниже среднего, 25% (до 25°) от максимальной мощности. Режим для размораживания продуктов или готовых блюд. Применяется, чтобы довести сливочное масло до комнатной температуры, разморозить ягоды/овощи/мясо.
- Самый низкий уровень мощности (ниже 25°) может пригодиться для поддержания состояния уже готовых блюд, продуктов. Именно на нем можно сушить травы и мелко нарезанные плоды.
Микроволновая печь один из любимых бытовых приборов любой хозяйки. Она позволяет подогревать готовую еду.
Это дает возможность запасать впрок или покупать полуфабрикаты, что облегчает наш быт.
Какая максимальная температура может быть достигнута в микроволновой печи? (4 важных фактора)
Вам будет трудно найти семью, в которой нет микроволновой печи, а если она у вас и есть, то она, вероятно, постоянно используется. Это невероятно удобный и быстрый способ приготовить или разогреть пищу. Однако задумывались ли вы когда-нибудь, какой максимальной температуры может достичь микроволновая печь? Может ли микроволновка перегреться и выключиться?
Насколько сильно нагревается микроволновая печь?
Как правило, большинство продуктов, которые вы разогреваете в микроволновой печи, могут нагреваться до максимальной температуры около 212°F (100°C). Это максимальная температура, до которой микроволны могут нагревать продукты.
Теперь вам может быть интересно, почему я отвечаю на вопрос, какой максимальной температуры может достичь микроволновая печь, с помощью самой высокой температуры, до которой продукты могут быть доведены в микроволновой печи.
Это связано с тем, что температура в микроволновой печи измеряется не так, как в обычной духовке. В отличие от обычных духовок, микроволновые печи не имеют нагревательных элементов и, следовательно, не выделяют тепло сами по себе, а нагреваются объекты, находящиеся в микроволновой печи, а не микроволны.
Поэтому практически невозможно ответить на вопрос «какой максимальной температуры может достигать микроволновка?» вместо этого вопрос должен звучать так: «Какой максимальной температуры могут достичь объекты в микроволновой печи?»
Чтобы понять это, нам нужно глубже изучить принцип работы микроволн.
Объекты с самой высокой температурой, которой могут достичь в микроволновой печи
Микроволновые печи нагревают пищу, проникая в нее высокочастотными радиоволнами. Когда эти волны соприкасаются с пищей, молекулы воды внутри пищи начинают вибрировать и тереться друг о друга. Это трение создает тепло, и, таким образом, микроволновая печь нагревает пищу, возбуждая молекулы воды, которые находятся в самой пище.
Микроволновые объекты будут продолжать нагреваться до тех пор, пока либо микроволновая печь не будет выключена, либо пока объекты не достигнут максимально возможной температуры. Поскольку разные объекты обладают тепловыми свойствами, максимальная температура, которой может достичь каждый объект, различается.
Но поскольку мы обычно используем продукты в наших микроволновых печах, а в большинстве продуктов содержится вода, мы можем предположить, что точка кипения воды (100°C или 212°F) — это самая высокая температура, которой может достичь приготовленная в микроволновой печи пища. микроволновка.
Когда продукты нагреваются до точки кипения, все молекулы воды внутри продуктов возбуждаются, и они больше не нагреваются.
Что влияет на температуру в микроволновой печи?
Конечно, почти в каждом доме есть своя микроволновая печь. Хотя все они технически одинаковы с точки зрения того, что микроволны являются основным теплоносителем внутри них, есть некоторые факторы, которые могут повлиять на то, насколько горячими будут продукты, приготовленные в микроволновой печи.
Вот наиболее распространенные факторы, влияющие на то, насколько горячими будут продукты, приготовленные в микроволновой печи:
Мощность вашей микроволновой печи
Из всех факторов, влияющих на то, насколько горячими будут продукты, приготовленные в микроволновой печи, мощность микроволновой печи, вероятно, является самой важной вещью, которую вам нужно знать. Он основан на размере магнетрона, части вашей микроволновой печи, излучающей микроволны, и колеблется от 500 до 1200 Вт.
Когда речь идет о микроволнах, более высокая мощность означает, что они могут нагревать пищу быстрее, чем микроволновые печи с меньшей мощностью. Но имейте в виду, что больше мощности не всегда лучше.
Для большинства задач по приготовлению пищи и разогреву достаточно микроволновых печей мощностью от 700 до 1000 Вт. Все, что ниже 700 Вт, слишком мало для большинства кулинарных задач. Например, 700 Вт в микроволновой печи — это то же самое, что приготовление пищи при температуре 350 градусов в обычной духовке.
На каждые 100 Вт дополнительной мощности время, необходимое для разогрева пищи, сокращается на 10 процентов. Так, например, предположим, что ваш любимый рецепт требует, чтобы вы разогревали что-то на высокой мощности в течение двух минут в микроволновой печи мощностью 700 Вт.
Если вы используете микроволновую печь мощностью 1000 Вт, вам нужно будет уменьшить либо время приготовления, либо уровень мощности на 30%, чтобы избежать пережаривания пищи. Это означает, что вы должны либо уменьшить время приготовления до 1 минуты 40 секунд, либо установить уровень мощности на 7.
Сегодня проблема многих людей заключается в том, что они не знают, какая мощность их микроволновых печей. Чтобы узнать мощность вашей микроволновой печи, вы можете обратиться к руководству по эксплуатации вашей микроволновой печи или найти его на внутренней стороне дверцы, на задней или нижней части микроволновой печи.
Количество воды в продуктах питания
Как упоминалось ранее, только в продуктах, содержащих воду, можно ожидать, что они будут нагреваться в микроволновой печи.
Если вы поместите что-то в микроволновую печь без воды, микроволны ничего не смогут нагреть внутри.
Но не все продукты содержат одинаковое количество воды, поэтому время, необходимое для разогрева пищи, также зависит от того, сколько воды содержится в пище. Например, в овощах и рыбе больше воды, чем в других продуктах, поэтому они быстрее нагреваются в микроволновой печи.
Размер и форма продуктов
Размер и форма продуктов также могут влиять на то, насколько горячими будут продукты, приготовленные в микроволновой печи. микроволновка. Маленькие продукты обычно нагреваются быстрее, чем большие.
Температура пищи
Даже если вы поместите небольшой холодный кусок мяса в микроволновую печь, он все равно будет нагреваться дольше, чем большой кусок мяса уже при комнатной температуре. Точно так же, если ваша еда заморожена, когда вы кладете ее в микроволновую печь, то ожидайте, что она прогреется дольше.
Эмпирические правила приготовления пищи в микроволновой печи
Вот несколько практических правил, которые вы, возможно, захотите знать при использовании микроволновой печи:
- Чем плотнее продукт, тем дольше вам придется готовить его в микроволновой печи.
- Чем меньше еда, тем быстрее она нагревается.
- Отрегулируйте время в ваших рецептах, если вы используете микроволновую печь с более высокой мощностью.
- Жидкости притягивают микроволны, поэтому, если вы готовите много блюд с большим количеством жидкости, обязательно сливайте жидкость между партиями.
- Расположите самую толстую часть продукта снаружи, а более тонкую – в центре.
- Сдирайте или удаляйте твердую кожуру с продуктов с твердой кожурой (например, с яиц в скорлупе) перед приготовлением. Это уменьшит вероятность того, что еда лопнет из-за избыточного накопления тепла внутри.
Может ли микроволновая печь перегреться и отключиться?
Хотя маловероятно, что ваша микроволновая печь перегреется, это все же возможно. Один из возможных сценариев — если вы разогреваете в микроволновой печи пищу, в которой практически нет влаги.
Если пища не содержит влаги, то она очень быстро нагревается. Если у микроволновой печи нет возможности выпустить это дополнительное тепло, то ее магнетрон может перегреться и привести к срабатыванию функции безопасности, называемой автоматическим отключением, и отключению питания вашей микроволновой печи.
Другой сценарий — перестает работать вентилятор микроволновки. Вентилятор вашей микроволновки отвечает за охлаждение магнетрона и избавление от лишнего тепла в духовке. Если вентилятор вашей микроволновой печи перестанет вращаться, микроволновая печь быстро нагреется и выключится.
Обычно вы можете определить, что вентилятор вашей микроволновой печи перестал работать, прислушавшись к нему. Если вентилятор вашей микроволновой печи не издает шума во время работы, возможно, с ним что-то не так.
Если вы обнаружите, что дело обстоит именно так, не рискуйте разогревать пищу в неисправной духовке и вместо этого обратитесь к профессионалу.
Заключительные мысли
Важно помнить о высоких температурах, которых могут достигать эти продукты при приготовлении в микроволновой печи. В общем, большинство продуктов можно нагревать максимум до 212 градусов по Фаренгейту.
Всегда соблюдайте осторожность при обращении или употреблении пищи, приготовленной в микроволновой печи, особенно если вы используете микроволновую печь с более высокой номинальной мощностью.
Отрегулируйте время приготовления ваших рецептов, чтобы избежать переваривания, и всегда следуйте советам по безопасности, которые я дал в этой статье.
Какая максимальная температура может быть достигнута в микроволновой печи?
В наши дни трудно найти дом без микроволновой печи. Эти приборы позволяют легко разогревать и даже готовить некоторые продукты, если в микроволновой печи можно достичь необходимой температуры.
Настоящей максимальной температуры, которую может достичь микроволновая печь, не существует, поскольку в микроволновых печах нет нагревательных элементов, как в обычных духовках. Тепло вырабатывается объектом, нагретым в микроволновой печи, а не прибором. Но поскольку в большинстве продуктов есть некоторое количество воды, максимальная температура, которой они достигают, составляет около 212°F (100°C).
В оставшейся части этой статьи объясняется, как работает микроволновая печь и почему в ней нет фактической максимальной температуры.
Он также рассматривает максимальную температуру объектов, находящихся в микроволновой печи, и факторы, которые могут повлиять на эту температуру.
Как работает микроволновая печь
Вопреки мнению многих людей, микроволновая печь на самом деле не нагревает пищу, по крайней мере, не так, как плита или обычная духовка. Вместо этого микроволновка возбуждает молекулы пищи, заставляя их вибрировать и тереться друг о друга. Когда молекулы вибрируют, они выделяют тепло, подобно тому, как вы выделяете тепло, когда потираете ладони друг о друга.
Когда вы включаете микроволновую печь, она излучает радиоволны длиной 12 см (4,7 дюйма) в рабочую камеру. Точно так же, как ваш Wi-Fi и телевизионные сигналы могут проходить через стены и двери, эти 12-сантиметровые волны проходят через стекло, керамику, бумагу и пластик. С другой стороны, волны будут отражаться от металлических поверхностей, но будут поглощаться едой.
Микроволны имеют частоту 2,45 ГГц, поэтому они переворачивают молекулы колоссальные 2,45 миллиарда раз в секунду, когда они проходят через пищу. Это быстрое движение вперед и назад вызывает нагревание пищи и также известно как диэлектрический нагрев.Как уже говорилось, волны проходят через бумагу, пластик, стекло и керамику. Любое тепло, которое вы заметите на контейнере, исходит от прикосновения к нему горячей пищи, а не от микроволновой печи.
Теперь, чтобы разогреть пищу так быстро, в микроволновой печи используется несколько компонентов. Но самым важным из них является магнетрон, который преобразует электричество в микроволны.
Прочие компоненты включают;
- Волновод, который направляет волны от магнетрона к пищевому отсеку
- Мешалка для циркуляции микроволн в отделении для пищевых продуктов
- Поворотный стол для вращения продуктов так, чтобы все секции нагревались равномерно
Вот трехминутный анимационный ролик, показывающий все, что было сказано о работе микроволновой печи.
Самая высокая температура, которую может достичь микроволновая печь
Увидев, как работает микроволновая печь, вы согласитесь, что нагревается не прибор, а еда (или предмет), который находится внутри. Даже модели с датчиками температуры на самом деле сообщают вам, насколько горяча еда, а не микроволновая печь.
Таким образом, правильный вопрос не в том, «какой максимальной температуры может достичь микроволновая печь?» вместо этого это должно быть «Какова максимальная температура объектов в микроволновой печи?»
Максимальная температура объектов в микроволновой печи
В отличие от обычных печей, у которых есть настройки температуры, у микроволновых печей вообще нет температуры. Объект будет продолжать нагреваться до тех пор, пока вы не выключите прибор, пока материал не изменит свое состояние (например, из жидкого в газообразное) или пока он не разрушится.
Таким образом, максимальная температура равна температуре непосредственно перед уничтожением объекта в микроволновой печи. Эта температура будет варьироваться от материала к материалу из-за различных тепловых свойств объектов.
Но чаще всего микроволновки используются для разогрева пищи. И в большинстве, если не во всех продуктах питания есть вода. Таким образом, максимальная температура, при которой пища может быть съедобной, составляет около 212 ° F (или 100 ° C), что является точкой кипения воды. При этой температуре вода в пище превращается в пар и улетучивается. Когда вся вода вытечет, еда, скорее всего, начнет подгорать.
Однако можно перегреть воду до 248°F (или 120°C) в микроволновой печи. Но это произойдет только в том случае, если вода чистая, на емкости нет царапин, и она остается нетронутой в микроволновке.
При использовании перегретой воды существует большой риск ошпаривания при выборе контейнера. Поэтому рекомендуется оставлять в воде деревянную или пластиковую ложку.
Ложка предотвратит перегрев, воздействуя на поверхность воды и позволяя ей кипеть при нормальной температуре кипения.
Что влияет на температуру в микроволновой печи?
Приготовление пищи в микроволновой печи может быть более энергосберегающим, чем при использовании обычных способов приготовления, поскольку пища готовится быстрее, а тепло воздействует только на нее, а не на емкость. По данным FDA, пища, приготовленная в микроволновой печи, может быть более питательной, чем пища, приготовленная традиционным способом.
Как вы знаете, от температуры зависит, как быстро приготовится еда. А в микроволновой печи то, как быстро вы достигаете температуры, достаточно высокой для приготовления пищи, зависит от нескольких факторов, таких как размер и форма пищи, количество воды в ней, размер отделения для еды, а также мощность и мощность. прибора.
Размер и форма продуктов
Как и в обычных печах, большое количество продуктов дольше нагревается в микроволновой печи, поскольку вибрирует больше молекул.
Форма также влияет на микроволновую печь, так как круглые формы поглощают микроволны лучше, чем овалы и прямоугольники.
Количество воды в продуктах питания
Молекулы воды наиболее подвержены влиянию микроволн. Таким образом, такие продукты, как овощи и рыба с высоким содержанием воды, будут нагреваться быстрее, чем менее влажные продукты.
Размер камеры для приготовления пищи
Размер микроволновой камеры определяет, сколько волн будет поражать пищу и как часто они будут это делать. Предмет в большой микроволновой печи будет нагреваться дольше, так как на него не будет воздействовать столько же волн, как на аналогичный предмет в меньшем приборе.
Мощность и мощность прибора
Мощность является наиболее важным фактором, влияющим на время приготовления пищи в микроволновой печи. Мощность зависит от размера магнетрона в приборе, поэтому более крупные магнетроны имеют более высокую мощность, а более высокие мощности производят больше микроволн для более быстрого приготовления пищи.