Уютный трикотаж: интернет магазин белорусского трикотажа

Сколько раз можно размораживать мясо: Можно ли повторно замораживать мясо

Сколько раз можно размораживать мясо: Можно ли повторно замораживать мясо

Содержание

Можно ли повторно замораживать мясо

Можно ли повторно замораживать мясоПо мнению ученых, самое правильное и полезное мясо – охлажденное. Но, к сожалению, у большинства из нас не всегда есть возможность покупать мясные продукты непосредственно перед использованием, а лучшим способом длительного хранения является именно заморозка.

При этом никто не застрахован от аврала, когда использование размороженного и уже подготовленного к кулинарной обработке мяса, приходится отложить на некоторое время. Скажем, внезапно вызвали на работу или случился еще какой-нибудь форс-мажор. Самый простой выход в такой ситуации – сунуть мясо обратно в морозилку, но насколько это безвредно с точки зрения вкусовых качеств продукта и его полезных свойств? Можно ли замораживать мясо повторно?

Особенности процесса заморозки мяса

Чтобы ответить на поставленный вопрос, следует для начала разобраться в том, что происходит с мясом в процессе его заморозки. Ведь не случайно же диетологи рекомендуют по возможности избегать употребления замороженного мяса, отдавая предпочтение охлажденной продукции.

Поводом для таких утверждений являются биохимические процессы, которые активизируются в мышечной ткани под воздействием низких температур. Они становятся причиной частичного разрушения белка, который с точки зрения медицины является главной ценностью мяса.

Белок – вещество со сложной и весьма неустойчивой пространственной структурой, поэтому любое, даже самое незначительное воздействие извне может привести к его частичному или даже полному разрушению. Особенность строения клеток мышечной массы в том, что молекулы белка в них окружены водой. При замораживании она превращается в кристаллы льда, которые могут разрушать белок.

Как правильно замораживать мясо

Частично предотвратить нежелательные последствия заморозки можно, если соблюдать некоторые правила замораживания мяса. Ниже будет приведено несколько советов на этот счет, но

можно ли повторно замораживать мясо, пользуясь этими рекомендациями, пусть каждый решает сам для себя.

Две основные характеристики этого процесса – скорость и температура. Чем быстрее происходит заморозка, тем меньше размер ледяных кристаллов, и, соответственно, меньше урона наносится белковой ткани.

Но у данного явления есть обратная сторона. Ведь заморозка идет тем быстрее, чем ниже температура воздействия. То есть, нужно поместить мясо в как можно более холодную среду. Но при этом, чем ниже температура заморозки, тем большее количество воды переходит из жидкой фазы в твердую.

Все видели, сколько жидкости образуется при размораживании мяса? Это и есть та самая вода, которая сначала превращается в лед, а затем выходит наружу. Естественно, эта жидкость содержит большое количество полезных веществ, и само собой понятно, что в мясе этих самых полезных веществ оказывается гораздо меньше, чем было до заморозки.

Именно поэтому специалисты рекомендуют перед заморозкой разделывать мясо на как можно более мелкие куски. Ведь в таком случае они окажутся в нужном состоянии гораздо быстрее даже при не слишком низких температурах. Таким образом, достигается необходимый баланс – мясо замораживается быстрее, благодаря чему в твердую фазу переходит минимальное количество содержащейся в мышечной ткани жидкости и образовавшиеся кристаллы льда имеют минимальные размеры.

Чем чревата повторная заморозка

Все это интересно и очень полезно, но как данная информация относится к тому, можно ли повторно замораживать мясо? Понимая суть процессов, которые происходят в мясе при заморозке, можно сделать вывод, что повторное помещение продукта в морозильную камеру не принесет ничего хорошего. Освободившаяся вода снова замерзнет, молекулы белка, которым посчастливилось сохраниться при первой заморозке, окончательно разрушаться, а структура мяса подвергнется поистине разрушительным изменениям.

Исследования ученых показали, что если в единожды замороженном мясе количество белка сокращается от нормы наполовину, то в повторно замороженном продукте, его содержание стремиться к нулю. То есть, дважды замороженное мясо, по сути, превращается в набор бесполезных волокон.

Сказывается повторная заморозка и на кулинарных качествах мяса. Прежде всего, это касается цвета и структуры, которая становится более рыхлой. Приготовленное мясо отличается большей жесткостью и практически полным отсутствием характерного вкуса.

Также не следует забывать о процессах развития различных патогенных флор, которые постоянно протекают на поверхности любых животных продуктов. При первой заморозке болезнетворные бактерии впадают в анабиоз, а когда температура мяса возвращается к комнатным значениям, они вновь просыпаются и начинают размножаться с удвоенной скоростью.

Таким образом, ответ на вопрос, можно ли повторно замораживать мясо

, становится очевидным. Подобных действий лучше избегать. Если же это не удается, то необходимо использовать дважды замороженное мясо как можно быстрее и при этом подвергнуть его более тщательной термической обработке.

Обязательно прочитайте:

Можно ли повторно замораживать мясо

Свежее мясо быстро портится, а его замораживание — распространенный метод консервирования. Низкие температуры помогают избежать развития паразитов, и заболеваний, с ними связанных (токсоплазмоз). Тем не менее, вы можете задаться вопросом, можно ли повторно замораживать мясо?

Не всегда для приготовления блюда нужны большие куски. А значит, скорее всего, остатки вам захочется положить обратно в холодильник. В этом случае мясо можно безопасно заморозить, если оно размораживалось в холодильнике.

Designed by pxhere

Оттаивание продукта в холодильнике — не единственный, но самый безопасный способ, если вы собираетесь вернуть мясо в морозильник

Как правило, мясо можно заморозить повторно, если оно:

  1. хранилось должным образом в холодильнике, пока оно размораживалось;

  2. было заморожено в течение 3-4 дней;

  3. лежало в холодильнике более 2 часов;

  4. не находилось более 1 часа при температуре выше 32°C.

Почему нельзя повторно замораживать мясо?

Даже безопасная заморозка мяса влияет на его качество. Например, разморозка мяса более одного раза зачастую приводит к изменению цвета и запаха. Теряется влага, из-за чего возникает окисление жира и белка.

Любые изменения в способности мяса удерживать влагу значительно влияют на его сочность и вкус

Многое зависит и от разновидности мяса.  Обзор научных исследований в области питания показал, что заморозка говядины в течение более короткого периода времени предотвращает жесткость и сухость, характерные для красного мяса. Хотя на качество свинины данные манипуляции не влияют.

В любом случае, от многоразовой разморозки мясо лучше не станет. 

Как лучше размораживать мясо?

Designed by Wallpaperflare

Вот три метода, которые вы можете использовать для безопасного размораживания мяса:

  1. Холодильник. Этот метод может занять от 1 до 7 дней в зависимости от размера. После того, как мясо оттает, его следует приготовить в течение 3 дней.

  2. Холодная вода. Это быстрый способ размораживания, при котором мясо помещают в пластиковый пакет под прохладную проточную воду. Такое мясо необходимо приготовить сразу же.

  3. Микроволновая печь. Поскольку в микроволновке температура продуктов повышается, их тоже надо немедленно готовить после того, как они разморозятся. 

Помните, что если есть хоть малейший шанс, что придется замораживать мясо повторно, обязательно используйте холодильник для его разморозки.

Можно ли повторно замораживать мясо, подвергшееся разморозке? • World of Meat

замораживать мясо

В условиях изоляции мы все чаще храним продукты в морозильной камере. Мясо можно в любой момент разморозить и использовать для приготовления блюд. Но можно ли после этого вновь подвергать его заморозке? Вопрос сложный.

Конечно, следует избегать повторного замораживания продуктов, если это возможно. Старайтесь брать то количество, которое понадобится вам для необходимого объема готовых блюд, тогда они будут максимально свежими.

Но иногда мы не можем рассчитать точные пропорции говяжьего фарша для болоньезе, например, и размораживаем слишком большую порцию. Если разморозить мясо, а затем положить его обратно в морозильник, это может серьезно повлиять на вкус и качество продукта.

Чем замороженное мясо отличается от охлажденного?

замораживать мясо

Когда мы замораживаем мясо, оно теряет влагу. Вероятно, вы обращали внимание на то, сколько воды скапливается на дне упаковки замороженного мяса. При повторном замораживании влага теряется снова, поэтому дважды замороженная куриная грудка не будет такой сочной, как вам хотелось бы. Ученые анализировали клеточный состав неоднократно замороженного мяса, о результатах эксперимента можно почитать здесь.

Какое мясо подлежит повторной заморозке?

замораживать мясо

Повторная заморозка допускается только в том случае, когда мясо было разморожено в холодильнике или в любом другом месте, где поддерживается температура около 5 оС.

Какое мясо не стоит замораживать повторно?

То, что разморожено при комнатной температуре или с помощью микроволновки. Неприятный цвет или запах – причина для утилизации мяса.

Обратите внимание на срок хранения мяса в морозильной камере.

замораживать мясо

Ничто не хранится вечно. Мясная продукция – не исключение. Мясная вырезка не теряет своих свойств в течение года, а вот фарш и вареное замороженное мясо можно хранить всего три-четыре месяца.

Почему нельзя повторно замораживать мясо?

Каждая хозяйка знает, что самое полезное мясо – охлаждённое. Только оно сохраняет все свои полезные свойства, которые так необходимы нашему организму. Но многим ли доступен такой продукт? Ведь охлаждённое мясо стоит значительно дороже. Рачительные хозяйки, экономя семейный бюджет, чаще покупают замороженное.

Они подходят к этому к этому вопросу основательно, и знают, что охлаждённое мясо сохраняет свою свежесть и не обзаводится болезнетворными бактериями в течение очень короткого времени. Любой профессиональный кулинар вам скажет, что после разделки туши, мясо остается свежим не более суток, и то, при определённой температуре.

Зачастую, то, что вам предлагают на рынке в качестве охлаждённого и полезного продукта, таковым не является. Потому, что не всегда его хранили недолго и соблюдали температурный режим. Часто такое мясо просто кишит бактериями и становится не пригодным для употребления.

Почему замораживают мясо

Самый надёжный способ не испортить свежий продукт, и не отравиться им при употреблении – заморозить. При заморозке процесс размножения гнилостных процессов не происходит и хранится замороженное мясо долго. Чтобы понять, почему парное и охлаждённое мясо ценится больше, посмотрим, что с ним происходит во время замораживания.

Мы знаем, что мясо это ценный продукт, имеющий в составе большое количество белка. По своей сути – это мышечная ткань, состоящая из молекул белка, окруженных водой. При замораживании, под воздействием низких температур, вода превращается в лёд и начинает разрушать белок.

Почему нельзя повторно замораживать мясо?

Размораживаясь, она вытекает вместе с полезными веществами, от чего мясо становится сухим и менее питательным. Чем меньше белок разрушится при заморозке и хранении, тем, тем больше пользы от такого мяса.

Как правильно замораживать мясо

Специалисты рекомендуют замораживать мясо быстро и при очень низких температурах. При этом желательно его порезать на более мелкие части, которые быстрее застынут. При такой заморозке меньше теряется вкусовых качеств и питательной ценности продукта. На упаковках мяса, замороженного таким образом, бывает написано – продукт быстрой заморозки. Если встретите такое в магазине – смело покупайте. Делая это самостоятельно, учитывайте эти рекомендации.

Чем опасна повторная заморозка мяса, почему нельзя повторно замораживать мясо

Имея представление о том, что происходит с мясом при замерзании, не сложно догадаться, что повторное замораживание только ухудшит качество продукта. В результате проведённых исследований выяснилось, что процесс замораживания, снижает содержание белка в мясе наполовину.

Повторная заморозка может уничтожить ценный белок полностью. Вместо вкусной и сочной отбивной, после повторной заморозки мяса, мы получим безвкусное, жесткое волокно, совершенно бесполезное для нашего организма.

Такое мясо может быть не только бесполезным, но и опасным при употреблении. Обычно замораживают мясо, которое уже находилось при плюсовых температурах и взаимодействовало с окружающей средой. На нем вполне могли успеть поселиться микробы и бактерии.

Фото на тему «Почему нельзя повторно замораживать мясо?»Фото на тему «Почему нельзя повторно замораживать мясо?»

  • При замораживании они не погибают, а как бы погружаются в спячку. В процессе размораживании они оживают, и начинают очень быстро размножаться. При повторном размораживании этот процесс будет идти в два раза быстрей.
  • Если уж, по какой-то причине, вы не успели использовать размороженное мясо, и его пришлось повторно заморозить, те необходимо принять меры предосторожности. Такой продукт следует как можно быстрей использовать, предварительно подвергнув очень тщательной и длительной термической обработке.

Теперь вы знаете, почему нельзя повторно замораживать мясо. А уж делать это или нет, каждый решает сам.

Как быстро разморозить мясо без микроволновки

Автор ДОМ ЧИСТОТЫ На чтение 9 мин. Просмотров 439 Опубликовано Обновлено

Бывает так, что о визите гостей мы узнаём неожиданно. Или решили приготовить на ужин мясное блюдо, а главный ингредиент находится в мёрзлом состоянии. Не паникуйте! Мы собрали проверенные способы, позволяющие быстро оттаять замороженный продукт.

Владея безопасными способами экстренной разморозки мяса, вы в любой момент сможете приготовить сочную индейку, ароматную курочку, нежные стейки из свинины или диетические блюда из телятины. При этом размороженное мясо будет иметь полезные свойства, вкусовые качества и консистенцию, присущие свежему продукту.

Как правильно оттаивать мороженое мясо перед приготовлением

Рекомендации от профессионалов по разморозке мяса

При разморозке учитывайте моменты:

  1. Медленное размораживание позволяет максимально сохранить сочность, витамины и минералы натурального продукта.
  2. Лучшая температура для оттаивания полуфабрикатов — 4-5°C.
  3. Нежелательно оттаивать мясные заготовки при комнатной температуре. Пока продукты находится на столе, они усеиваются патогенными бактериями.
  4. Если оттаивание не экстренное, обходитесь без микроволновки.
  5. Чем меньше тушка (мясной кусок), тем быстрее проходит разморозка.
  6. Оттаявший кусок промойте в прохладной воде и обсушите бумажным (хлопковым) полотенцами.
  7. Размороженную мясную заготовку не замораживайте повторно.
  8. Срок хранения размороженного продукта — не более 6-ти часов.

Если оттаиваете птицу, то допустима неполная разморозка. Когда тушка наполовину оттает, ополосните ее теплой водой и удалите пену.

Можно ли готовить мерзлое мясо

Кулинарную обработку замерзшего продукта можно проводить, не дожидаясь пока оно разморозится. Такая еда, однако, не принесет пользы. Поскольку из-за резкого перепада температур лопаются волокна и внутренний сок вытекает наружу, готовые блюда получаются сухими, жесткими и невкусными. Нередко они имеют слегка сероватый оттенок.

Как правильно оттаивать мороженое мясо перед приготовлением

Также учитывайте, что мерзлое мясо варится дольше, чем оттаявшее. Это приводит к тому, что жирорастворимые витамины, фосфор и другие полезные вещества теряются. К тому же, сваренный бульон будет недостаточно насыщенным, темным и мутным. Даже многократные процеживания не сделают его прозрачным.

Замороженный большой кусок не всегда проваривается полностью. Велика вероятность, что его сердцевина останется сырой.

Сколько времени требуется для разморозки

Продолжительность размораживания мяса зависит от его размера, веса и способа оттаивания. Фарш и небольшие ломтики оттаивают быстрее, чем кусок целиком. Процесс разморозки проходит быстрее при использовании кухонной техники.

Таблица. Средняя продолжительность оттаивания 1 кг мяса в зависимости от способа разморозки

Способ разморозкиПродолжительность процесса
Холодная вода1,5-2 часа
Теплая вода30-50 минут
Микроволновая печь20-30 минут
Холодильник8-12 часов
Мультиварка10-20 минут
Комнатная температура3-3,5 часа
Духовой шкаф1-2 часа

Где можно и нельзя размораживать мясо

Чтобы разморозить мясо и сохранить в нем все полезные вещества поставьте тару с мясными кусками на нижнюю полку холодильника либо отнесите в прохладное помещение.

Если необходима экстренная разморозка, проводите ее в:

  • холодной воде;
  • микроволновке;
  • духовке;
  • теплой воде;
  • пароварке, мультиварке-пароварке.

Не проводите разморозку под палящим солнцем, вблизи приборов отопления, а также на открытом воздухе в неприкрытом виде.

Как правильно разморозить мясо в холодильнике

Первым ответом экспертов на вопрос, как правильно размораживать мясо, будет оттаивание в холодильнике. Это безопасный, хотя и длительный по временным затратам способ. При температурном режиме от 0 до 4°C не развиваются патогенные микроорганизмы, не разрушаются мышечные ткани.

Как правильно оттаивать мороженое мясо перед приготовлением

Последовательность оттаивания мясных заготовок в холодильнике:

  1. Снимаем заводскую упаковку.
  2. Кладем продукт в подходящую посуду.
  3. Накрываем емкость крышкой либо оборачиваем пищевой пленкой.
  4. Ставим на полку холодильника.

На донышко посуды положите несколько салфеток для впитывания выделяющегося сока. Можете обернуть заготовки бумажным (вафельным) полотенцем — разморозятся быстрее, им будет легче «дышать».

После такой разморозки свинина, телятина, крольчатина, баранина, говядина могут храниться в холодильнике 3-5 дней, птица и рыба — 1-2 суток.

Можно ли размораживать мясо в пакете

Правильно размораживать можно и в пакете, и без него — все зависит от выбранного способа разморозки. Заводская вакуумная упаковка защищает продукты в холодильнике от посторонних запахов.

Как правильно оттаивать мороженое мясо перед приготовлением

В воде можно разморозить мясо как в пакете, так и без него. В микроволновке специалисты советуют размораживать мясные куски в пакете из фольги — оттаивание будет проходить равномерно.

Снимите полиэтиленовый пакет, если хотите быстро разморозить мясо в мультиварке или духовке.

В какой воде лучше размораживать мясо

Проводите разморозку в холодной воде. В этом случае процесс оттаивания проходит равномерно, мякоть сохраняет мягкость, свежесть и сочность.

В горячей воде разморозку проводить нельзя. Под воздействием высокой температуры ухудшается вкус, распадаются белковые структуры и активизируются вредоносные микроорганизмы.

Разморозка в микроволновке

До настоящего времени нет единого мнения стоит ли размораживать в микроволновке…Но, если проблема в том, как быстро разморозить мясо — воспользуйтесь режимом размораживания.

Как правильно оттаивать мороженое мясо перед приготовлением

Последовательность процесса:

  1. Удаляем с замороженной мякоти упаковку.
  2. Кладем продукт в специальную емкость, накрываем крышкой.
  3. Выставляем программу разморозки.
  4. Через 2-3 минуты мясо переворачиваем, чтобы оттаивание протекало равномерно.

Учитываем вес продукта и время разморозки. Например, 450-граммовый кусок оттаивает в СВЧ-печи около 7-10 минут.

Другие способы разморозки

Теперь давайте разберемся, как быстро разморозить мясо без микроволновки.

Это можно сделать:

  • на водяной бане,
  • в духовке;
  • на пару;
  • в мультиварке.

Разморозка на водяной бане

Доведите воду до кипения в большой кастрюле, уменьшите огонь. Мороженые мясные куски поместите в подходящую емкость, накройте крышкой и отправьте в кастрюлю с кипящей водой.

Разморозка в духовке

Для разморозки в духовке выберите подходящий способ:

  • С установкой температуры (не выше 30°C). Метод подходит для продуктов в глубокой заморозке.
  • Без установки температуры (за счет движения воздуха, которое создает вентилятор). Обдув позволяет быстро разморозить мясо. Вы сможете разморозить мясо за 2-4 часа.
  • С использованием режима «Конвекция» (перенос теплого воздуха по духовке). Такая функция — настоящая находка для хозяек, решающих, как быстро разморозить мясо. На разморозку уйдет 1-1,5 часа.

Как правильно оттаивать мороженое мясо перед приготовлением

Из морозилки кусок вначале выложите на тарелку, а затем размещайте на решетке духовки. Не накрывайте продукт. Это позволит разморозке проходить быстрее.

Совет! Следите, чтобы духовка не была слишком горячей, иначе мясо будет не размораживаться, а запекаться: сверху образуется корочка, а внутри останется сырым.

Разморозка на пару

Используйте пароварку либо мультиварку-пароварку.

Последовательность процесса в мультиварке-пароварке:

  1. Кладем замороженные кусочки (без упаковки) в контейнер-пароварку.
  2. Выбираем режим «Варка на пару».
  3. Запускаем программу.

Какой способ выбрать — зависит от ваших предпочтений и имеющейся кухонной техники.

Как разморозить мясо при помощи яблочного уксуса

Способ 1. Кусок замороженного мяса смажьте небольшим количеством уксуса. Это способ подойдет, если кислинка подходит готовому блюду.

Способ 2. В кастрюле смешайте одинаковое количество воды и уксуса. В состав опустите мясо, упакованное в герметичный пакет.

Размораживание разных видов мяса

Как быстро разморозить куриное мясо

Поместите мякоть в полиэтиленовый пакет, плотно завяжите и залейте холодной водой.

Как быстро разморозить говядину

Мясо упакуйте в герметичный пакет и опустите в воду комнатной температуры. Через 30-40 минут смените воду. Держите пакет в воде до полного оттаивания мяса.

Как быстро разморозить мясо свинины

Разведите в 1 л воды 0,5 стакана соли. Снимите с мякоти упаковку и опустите его в полученный раствор. После разморозки промойте мясо в проточной воде и просушите бумажным (вафельным) полотенцем.

Как правильно разморозить индейку

Поместите тушку в контейнер и отправьте на нижнюю полку холодильника. Для разморозки индейки весом 2-6 кг понадобится 1-3 дня.

Как разморозить полуфабрикаты и фарш

Как правильно оттаивать мороженое мясо перед приготовлением

Если вы размораживаете полуфабрикаты, то начните процесс на сковородке, а завершите — в духовке. Если обрабатываете фарш, воспользуйтесь микроволновкой либо пароваркой.

Как быстро разморозить мясо на природе

На природе разморозка мяса нежелательна. На него могут садиться насекомые. Также продукт может инфицироваться бактериями, которые содержатся в воздухе.

Если сделать это необходимо, сбрызните мясо уксусом и прикройте влажным полотенцем.

Сколько раз можно размораживать мясо

Придерживайтесь правила: оттаявший полуфабрикат нельзя еще раз замораживать. Повторная заморозка провоцирует образование в продукте опасных бактерий, ведет к уменьшению в нем количества питательных веществ, ухудшению вкуса, разрушению белка. Если не удалось использовать оттаявший кусочек в течение суток, замаринуйте его и приготовьте позже.

Как правильно размораживать мясо по СанПиН

Согласно п. 8. 5 СанПин 2.3.6.1079-01 дефростация (разморозка) осуществляется:

  • В дефростере (устройстве для оттаивания) при температурных показателях от 0 до 6°С.
  • На производственном столе в мясном цехе (при отсутствии дефростера).

Допустима разморозка в СВЧ-печах со строгим соблюдением режимов, предусмотренных в паспортах.

В воде либо возле плиты разморозку не проводят. Повторная заморозка оттаявшего продукта не допускается.

Как правильно замораживать мясо

В современных морозильных камерах поддерживается температура -20, -24°С. Это оптимальные показатели для длительного хранения продуктов.

Как правильно оттаивать мороженое мясо перед приготовлением

Алгоритм правильной заморозки:

  1. Мясо разрежьте на отдельные (порционные) куски.
  2. Порции упакуйте в герметичные пакеты либо оберните пищевой пленкой.
  3. Упакованное мясо поместите в морозильную камеру.

Если не желаете разделывать мясо — заморозьте крупные куски либо тушку целиком. На протяжении всего периода хранения мяса поддерживайте температуру, которая была вначале заморозки. Не повышайте и не понижайте ее.

Как сберечь мясо без холодильника

В зимнее время храните продукты (в заводской упаковке либо обернутое пищевой пленкой) на балконе. Если балкона нет, переложите мясо в легкую сумку (пакет) и повесьте на ручку оконной рамы. Сумку выведите наружу и плотно закройте окно.

Можно проварить небольшие ломтики в рассоле — в 1 л воды растворите 30 г соли. Время варки — 2 минуты. Кусочки остудите, обсушите полотенцем, развесьте в марлевых мешочках.

Также можно использовать:

  • Лед. Переложите продукт в чистую тару и засыпьте кусочками льда. Плотно прикройте емкость крышкой и накройте тканью. Повторяйте процедуру каждые 3-4 часа.
  • Термопакет, термосумку. Эффект усилится, если для хранения в таких изделиях использовать мясные куски в замороженном виде.
  • Раствор салициловой кислоты. Натрите ломтики раствором кислоты либо оберните полотенцем, пропитанным составом.
  • Соль. Промойте вырезку (тушку птицы) в прохладной воде, просушите и посыпьте тонким слоем соли.
  • Жир. Цельный кусок обмажьте жиром (бараньим, свиным), заверните в ткань и поместите в прохладное место.

Из статьи вы узнали, что быстро и безопасно размораживать мясо совсем несложно. Это можно сделать при помощи: холодильника, микроволновки, духовки, пароварки, воды, яблочного уксуса. Размороженное мясо будет вкусным и сочным. Приведены способы хранения мясных заготовок без холодильника. Радуйте близких полезными мясными блюдами!

Как правильно оттаивать мороженое мясо перед приготовлением

Как правильно разморозить мясо? Делимся кулинарными секретами.

Мясо и птица — это незаменимая основа рациона. Чтобы полноценно питаться, мы нуждаемся в животных белках. О пользе свежего мяса врачи говорят постоянно. Конечно, здорово, когда вы покупаете вызревший охлаждённый продукт и можете его сразу приготовить, но такая возможность бывает не всегда. Заморозка простой способ продлить свежесть продуктов надолго. Правильно замороженная говядина, курица или свинина практически не теряет во вкусе и сохраняет первозданный аромат. Но оттаивать мясо нужно с умом.

В Праймбиф знают, как быстро разморозить мясо, и мы рады поделиться с вами кулинарными секретами.

ПРАВИЛЬНАЯ РАЗМОРОЗКА МЯСА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Не все методы разморозки мяса можно назвать правильными. Перепад температуры при оттаивании не должен быть резким. Этого можно достигнуть только двумя путями.

ОТТАИВАНИЕ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ

Споры о том, можно ли размораживать мясо в холодильнике, давно разрешились в пользу этого метода. Такую разморозку сегодня называют самым правильным вариантом.

Размораживание в холодильной камере при 0 – +5°С не даст продукту утратить полезные свойства. Мышечная ткань при таком подходе не потеряет эластичность, а мясо не превратится в бесформенную массу. Только не пытайтесь укладывать заледенелое филе для оттаивания в отделение на дверце. Подобный эксперимент приведёт к отравлению. Температура на рефрижераторной двери выше, чем на полочках холодильника. Это значит, что через пару часов внутри мяса начнут размножаться опасные бактерии.

Чтобы не забыть, как правильно размораживать мясо в холодильнике, всегда придерживайтесь этой схемы.

  • Осмотрите заводскую упаковку. Есть повреждения? Уложите продукт на блюдо и оберните мясо пищевой плёнкой.
  • Положите на полку, где мясо будет оттаивать, несколько салфеток или бумажное полотенце (если фарш или филе заморозили правильно, бумага не намокнет, но лучше перестраховаться).
  • Мясо в вакуумной упаковке или под плёнкой поместите в холодильник на салфетки.
  • Оставьте продукт размораживаться на несколько часов.

Чтобы безошибочно определять, сколько часов или минут нужно для разморозки в вашей ситуации, просто умножьте вес тушки цыплёнка или куска мяса в килограммах на 8. Например, на оттаивание 2 кг баранины, говядины или свинины уходит 16 часов.

Если на правильную разморозку вам не хватает буквально одного или полутора часов, не переживайте: повара предпочитают готовить мясо температурой около −4 C˚. Такой продукт хорошо держит форму и не теряет влагу при нарезке.

Многих смущает, что говядине или свинине требуется много времени, чтобы оттаять, но в кулинарии существует золотое правило:

  • замораживать максимально быстро.
  • размораживать максимально медленно.

Размороженное мясо повторно в морозильную камеру отправлять нельзя. В холодильнике оно может храниться ещё два-три дня. Только обмотайте упаковку вафельным полотенцем.

РАЗМОРОЗКА В ХОЛОДНОЙ ВОДЕ

Увы, в нашем напряжённом ритме жизни даже те, кто знает, как правильно размораживать мясо, не всегда могут позволить себе ждать. Часто бывает, что приготовить обед нужно через несколько часов, а мясо есть только замороженное. Эта ситуация вполне разрешима. Наша команда расскажет о правильном экспресс-методе оттаивания продукта.

Если вы не уверены, можно ли размораживать мясо в воде, оставьте сомнения: это безопасная и быстрая процедура. Единственное условие необходимо закрывать продукт от прямого контакта с воздухом. Соблюдайте технологию, и плотность мяса, его вкус и запах не пострадают.

Разморозка состоит из трёх элементарных действий.

  1. Наберите в кастрюлю или тазик холодной воды и поместите на дно продукт в вакуумной упаковке или обыкновенном пищевом пакете.
  2. Поставьте ёмкость под слабую струю холодного крана.
  3. Подождите, пока филе станет эластичным.

Так у вас получится разморозить мясо в воде постепенно: оно будет согреваться, но лишь до уровня температуры воды, то есть до +5/+10 C˚. Это почти то же самое, что ждать, пока продукт сам оттает в холодильной камере. Только в три раза быстрее.

КАК НЕЛЬЗЯ РАЗМОРАЖИВАТЬ МЯСО

Интернет пестрит советами, как разморозить мясо быстро. К сожалению, большую часть подобных идей применять нельзя. Законом эти методы не преследуются, но если вам важно употреблять вкусную и безопасную пищу, почитайте о популярных фейлах и не повторяйте их.

РАЗМОРАЖИВАТЬ МЯСО В МИКРОВОЛНОВКЕ

Некоторые прибегают к такому решению, как разморозить мясо в микроволновке. Для этого кусок говядины, свинины или птицы опускают в ёмкость, накрывают тарелкой и ставят в микроволновую печь на 3 минуты в режиме размораживания. Потом кусочек переворачивают и опять отправляют на 3 минуты. Процесс повторяют несколько раз. На это уходит 15-30 минут.

Этот современный способ оттаивания продукта безопасен для здоровья, но из-за микроволнового воздействия еда становится жёсткой и безвкусной. Белок мяса сворачивается. В результате вы готовите из уже подваренного или даже подсушенного продукта. Поэтому на вопрос,можно ли размораживать мясо в микроволновке, мы даём отрицательный ответ.

РАЗМОРАЖИВАТЬ МЯСО В ДУХОВОМ ШКАФУ ИЛИ МУЛЬТИВАРКЕ

Как разморозить мясо в духовке, спрашивают и обладатели газовых плит, и владельцы электрических печей. Оттаивать мясо в электрической духовке с функцией разморозки то же, что степливать продукт в микроволновой печи. Температура около 30-35 градусов при хорошей конвекции помогает быстро растопить лёд. Проблема в том, что вместе с водой уходит и естественная влага из филе. Иссохшее снаружи, внутри мясо остаётся льдистым. Его будет трудно разделывать, а есть неприятно. В электрической духовке, как и в микроволновке, размораживать мясо можно, но мы не рекомендуем этот метод за исключением крайних случаев.

Что касается газовых плит, то температура в их духовых шкафах слишком высокая. Резкий перепад от −18 C˚ к + 100 C˚ превратит идеальный стейк в льдину под хрустящей корочкой.

Многие хозяйки знают о том, как быстро разморозить мясо в мультиварке. Для этого они включают режим готовки на пару и кладут кусок говядины, свинины или курицы на нижнюю полочку агрегата. Как только продукт начинает оттаивать, его переставляют на уровень выше. Пар не только согревает, но и увлажняет мясо. Благодаря этому плотность мышечной ткани разрушается чуть меньше, чем при других быстрых подходах. Но рекомендовать этот метод мы не можем, потому что он плохо влияет на вкус мяса.

РАЗМОРАЖИВАТЬ МЯСО В ГОРЯЧЕЙ ВОДЕ

Многих хозяек интересует, можно ли размораживать мясо в горячей воде. Так и хочется поместить продукт в тёплую воду или даже залить его кипятком, чтобы процесс шел быстрее. А почему в горячей воде размораживать мясо нельзя, мы объясним. Перепад температуры в такой ситуации окажется слишком резким. В итоге фарш или филе останется ледяным внутри, а по краям сварится. Кроме того, полезные микроэлементы и витамины покинут продукт задолго до готовки.

РАЗМОРАЖИВАТЬ МЯСО НА ОТКРЫТОМ ВОЗДУХЕ

Самый проверенный, самый традиционный, но очень опасный метод разморозки на воздухе. Даже если вы не едите экзотических блюд из сырой говядины вроде карпаччо или мяса по-татарски, будьте бдительны. Когда вы держите мясо в тепле, считайте, что вы сдаёте свою еду бактериям и микроорганизмам в длительную аренду. Кроме того, если на куске мяса отложит свои яйца муха, вы рискуете заболеть кишечным расстройством. Если вам дорого здоровье ваших близких о комнатной разморозке лучше забыть.

Теперь вы знаете, как разморозить мясо в домашних условиях быстро и правильно. Будьте внимательны к тому, что вы едите дома или в гостях. Наслаждайтесь вкусными, натуральными и полезными продуктами каждый день.

Источник – PrimeBeef.ru

Как быстро разморозить мясо: полезные советы — Мясной бутик

Как быстро разморозить кусок мяса?

Мясо является важнейшей основой рациона. Оно обогащает организм полезными веществами. Это и микроэлементы, и белки, и жиры, и углеводы. А еще данный продукт сытный. Чтобы приготовить вкуснейшие блюда, хозяйкам нужно уметь правильно разморозить мясо. Если они данное действие выполнят неправильно, то продукт потеряет не только структуру, но и вкусовые качества. Как же разморозить его?

Оттаивание в холодильнике — наиболее щадящий метод!

Самым безопасным и беспроигрышным вариантом считается разморозка мяса в холодильнике. Температура холодильной камеры должна быть около +4°C. Она позволяет сохранить все полезные свойства продукта. А еще при такой температуре он не теряет первоначальной структуры и вкусовых качеств. Чтобы мясо получилось идеальным, хозяйкам рекомендуется соблюдать следующие правила:

  1. Перед отправкой мяса в холодильник, нужно внимательно рассмотреть заводскую упаковку. Если присутствуют повреждения, тогда под нее стоит подложить тарелку или применить пищевую пленку.
  2. На полке, где планируется оттаивание мяса, следует разместить бумажное полотенце или несколько слоев салфеток.
  3. Продукт нужно оставить в холодильной камере на несколько часов.

Чтобы определить время, которое требуется для разморозки куска мяса, рекомендуется умножить его вес на 8. К примеру, для оттаивания 500 г баранины требуется 4 часа. Внимание! Размещать этот продукт на рефрижераторной двери нельзя, ведь ее температура выше, чем на полках. Это может привести к размножению вредоносных микроорганизмов.

Разморозка в воде

Современный ритм жизни не всегда позволяет хозяйкам долго размораживать мясо. Существует довольно распространенный и популярный метод — оттаивание продукта в воде. Она не должна быть горячей, ведь это может привести к потере вкусовых качеств и эластичности мяса. Разморозку лучше осуществлять в холодной воде. Для этого следует разместить завернутый в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет продукт в тазике или кастрюле. Их, в свою очередь, нужно заполнить проточной водой с крана. Процедура разморозки занимает от 1 до 3 часов. Все зависит от веса мяса и его толщины.

Размораживание в СВЧ-печи

Практически у каждого человека есть дома микроволновка. В данном бытовом приборе можно не только разогреть блюда, но и разморозить мясо. Для этого хозяйке нужно выбрать соответствующий режим. Чтобы продукт оттаял полностью и равномерно, его требуется время от времени переворачивать. Для полной его разморозки требуется 15-30 минут.

Этот метод разморозки нельзя назвать безопасным для здоровья. Да и структура мяса в микроволновке меняется. Вкусовые качества, кстати, тоже. Но если нет времени ждать, тогда лучше выбрать именно такой способ. Он эффективный и быстрый.

Разморозка на открытом воздухе

Разморозка мяса на открытом воздухе — это традиционный метод. Но он является довольно опасным, ведь спустя некоторое время на продукте развиваются вредоносные бактерии. Кроме того, на мясо могут садиться мухи, после чего человек может получить кишечные расстройства. Чтобы этого не произошло, его следует накрыть пищевой пленкой или полотенцем. Да и следить за состоянием продукта необходимо регулярно. Важно помнить, что чем выше температура воздуха в помещении, тем быстрее оттает мясо.

Можете ли вы заморозить мясо?

Может наступить время, когда вы разморозите замороженное мясо, а затем решите не готовить часть или что-либо из него.

В этом случае можно повторно заморозить мясо на более поздний срок, если оно было разморожено и правильно хранилось в холодильнике при первом извлечении из морозильной камеры.

Хотя размораживание в холодильнике — не единственный способ разморозить мясо, это самый безопасный способ, если вы думаете, что можете повторно заморозить часть или все мясо.

Как правило, мясо можно повторно замораживать до тех пор, пока оно (2):

  • хранилось должным образом в холодильнике, пока оно размораживалось
  • было повторно заморожено в течение 3–4 дней
  • не оставалось вне холодильника в холодильнике более 2 часов
  • не проводил более 1 часа при температуре выше 90 ° F (32 ° C)
сводка

Мясо можно безопасно повторно заморозить в течение 3–4 дней после размораживания, если оно изначально разморозили в холодильнике и правильно хранили.

Замораживание мяса безопасно, но это может повлиять на его качество.

Например, замораживание и размораживание мяса более одного раза может вызвать изменение цвета и запаха, потерю влаги и усиление окисления жира и белка (3, 4, 5, 6).

Окисление — это процесс, при котором электроны передаются от одного атома к другому. Когда это происходит с мясом, это может привести к значительному ухудшению качества.

Любые изменения способности мяса удерживать влагу также могут существенно повлиять на нежность и сочность мяса (6, 7).

Интересно, что в некоторых случаях хранение в холодильнике и замораживание мяса более одного раза может иметь положительное влияние на эти факторы (8, 9).

Тем не менее, похоже, что рассматриваемый тип мяса, а также точное количество циклов замораживания-оттаивания, которым оно подвергается, влияют на то, как мясо будет реагировать на многократное повторное замораживание.

Говядина

Например, в одном исследовании было замечено, как различные комбинации замораживания и оттаивания влияют на нарезку говяжьего стейка. Исследователи обнаружили, что сочетание замораживания, размораживания и выдержки стейков увеличивает нежность по сравнению со свежими стейками, которые были выдержаны, но не заморожены (10).

Кроме того, обзор литературы, посвященный исследованиям влияния холодного и замороженного хранения на красное мясо, показал, что замораживание мяса на более короткий период времени может помочь предотвратить некоторые из негативных последствий, которые замораживание может иметь на качество красного мяса ( 8).

Баранина

В исследовании ребрышек ягненка, выращенных в Австралии, сравнивалось, как замораживание и хранение ребер при различных температурах повлияло на такие показатели качества, как сочность, текстура и усадка.

Исследователи обнаружили, что баранина, хранившаяся при температурах глубокой заморозки от -58 ° F (-50 ° C) до -112 ° F (-80 ° C), оставалась более нежной после разморозки по сравнению с с бараниной хранить при нормальной минусовой температуре -0.4 ° F (-18 ° C) (11).

Свинина

Свиная корейка — это обычно съедаемый кусок мяса, который поступает из грудной клетки свиньи.

Два недавних исследования изучали влияние замораживания и оттаивания конкретно на свиную корейку.

В первом исследовании сравнивали три последовательности замораживания-оттаивания по качеству свинины.

Каждая последовательность вызывала повышенное обесцвечивание мяса, но исследователи обнаружили, что выдержка свинины перед замораживанием может быть эффективным способом сохранить нежность мяса (12).

Второе исследование предполагает, что замораживание, а затем размораживание свиной корейки существенно не влияет на нежность мяса. С другой стороны, сочность мяса может снизиться после его замораживания и оттаивания (13).

Птица

Исследование с участием 384 покупателей супермаркетов в Турции показало, что наиболее часто используемые методы размораживания замороженной курицы включают использование холодильника, микроволновой печи, теплой воды, водопроводной воды и столешницы.

Исследователи определили, что ни один из методов размораживания не оказал существенного влияния на цвет или текстуру курицы.

Однако оттаивание в холодильнике или микроволновой печи привело к уменьшению усадки примерно на 18% по сравнению с другими методами оттаивания (14).

Тем не менее, дополнительные исследования показали, что чем чаще замораживают и оттаивают куриную грудку, тем выше вероятность того, что вы заметите изменения ее цвета и сочности (3).

резюме

Замораживание мяса один или несколько раз может повлиять на качество продукта, изменив цвет, запах, нежность и сочность мяса, а также степень усадки во время приготовления.

Для достижения наилучших результатов после повторной заморозки мяса необходимо полностью разморозить его перед приготовлением.

Вот три различных метода безопасного размораживания мяса (15):

  1. Размораживание в холодильнике. Размораживание может занять от 1 до 7 дней в зависимости от размера. После размораживания мясо следует готовить в течение 3 дней.
  2. Оттаивание холодной водой. Это метод быстрого размораживания, при котором мясо кладут в пластиковый пакет под прохладную проточную воду.Размороженное таким образом мясо нужно сразу готовить.
  3. Оттаивание в микроволновой печи. Размороженные в микроволновой печи продукты следует сразу же готовить, поскольку в процессе оттаивания может значительно повыситься температура некоторых частей мяса.

Помните, что если есть хотя бы небольшая вероятность того, что вы захотите повторно заморозить часть или все мясо перед приготовлением, обязательно используйте размораживание в холодильнике.

В качестве альтернативы, мясо, размороженное в холодной воде или в микроволновой печи, следует готовить сразу же для обеспечения безопасности.

обзор

Мясо можно безопасно разморозить любым из следующих способов: размораживание в холодильнике, размораживание в холодной воде или размораживание в микроволновой печи. Мясо нельзя повторно замораживать после использования холодной воды или размораживания в микроволновой печи.

Мясо часто замораживают, чтобы сохранить и сохранить продукт, когда его не собираются есть сразу.

Если мясо хранилось надлежащим образом и медленно размораживалось в холодильнике, его можно безопасно повторно замораживать несколько раз.

Если все сделано правильно, повторное замораживание мяса не представляет опасности для здоровья.

Хотя, в зависимости от типа мяса и количества повторных заморозок, качество мяса может ухудшиться.

Используйте утвержденный метод размораживания, например размораживание в холодильнике, если вы считаете, что можете повторно заморозить все или часть размороженного мяса.

.

Вы МОЖЕТЕ разморозить и повторно заморозить мясо, но НЕ полагайтесь на тест на запах.

Это то время года, когда холодильник полностью заполнен, повышается температура и существует опасность пищевого отравления.

Итак, как лучше этого избежать? Следует ли мыть мясо перед приготовлением? И безопасно ли повторно заморозить?

Теперь один ведущий австралийский эксперт, Кэти Мойр, микробиолог пищевых продуктов и специалист по безопасности пищевых продуктов из Организации научных и промышленных исследований Содружества, установила рекорд.

Здесь, работая для «Разговора», она отделяет факты от вымысла и показывает сказки каких старых жен, которые нам нужно игнорировать.

Прокрутите вниз, чтобы увидеть видео

Food safety expert Cathy Moir has revealed exactly how we should store and prepare meat to avoid illness Food safety expert Cathy Moir has revealed exactly how we should store and prepare meat to avoid illness

Эксперт по безопасности пищевых продуктов Кэти Мойр рассказала, как именно мы должны хранить и готовить мясо, чтобы избежать болезней

Миф 1: Если вы разморозили замороженное мясо или курицу, вы не можете заморозить его повторно

С точки зрения безопасности, можно повторно заморозить размороженное мясо или курицу или любые замороженные продукты, если они разморожены в холодильнике, работающем при температуре 5 ° C или ниже.

Однако при размораживании, а затем повторном замораживании продуктов может быть потеряно качество, поскольку клетки немного разрушаются, и пища может стать слегка водянистой.

Другой вариант — приготовить размороженные продукты, затем разделить их на маленькие порции и заморозить повторно, как только они перестанут готовиться.

Пар в закрытом контейнере приводит к конденсации, что может привести к образованию луж.

Это в сочетании с питательными веществами в пище создает идеальную среду для роста микробов.

Поэтому всегда лучше подождать около 30 минут перед охлаждением или замораживанием горячих продуктов.

Планируйте заранее, чтобы продукты можно было разморозить в холодильнике, особенно такие большие, как замороженная индейка или рулет из мяса.

Если оставить сбоку, внешняя поверхность может иметь комнатную температуру, и микроорганизмы могут быстро расти, в то время как центр детали все еще заморожен!

She advises not washing poultry before cooking - as water that might contain potentially hazardous bacteria can be splashed around the kitchen She advises not washing poultry before cooking - as water that might contain potentially hazardous bacteria can be splashed around the kitchen

Она советует не мыть птицу перед приготовлением — так как вода, которая может содержать потенциально опасные бактерии, может быть разбрызгана по кухне

Миф 2: Вымойте мясо перед приготовлением и / или приготовьте его

Это не лучшая идея мойте мясо и птицу при подготовке к приготовлению.

Брызги воды, которые могут содержать потенциально опасные бактерии вокруг кухни, могут создать большую опасность, если эти бактерии попадут на готовые к употреблению продукты или поверхности для приготовления пищи.

Однако рекомендуется мыть фрукты и овощи перед приготовлением и подачей на стол, особенно если они выращены рядом с землей или в земле, поскольку они могут нести грязь и, следовательно, микроорганизмы.

Это особенно относится к пищевым продуктам, которые будут приготовлены и съедены без дальнейшего приготовления.

Употребление в пищу сырых продуктов, которые обычно едят в вареном виде или обрабатывают иным образом для уничтожения патогенных микроорганизмов (потенциально смертельно опасных для человека), может повысить риск пищевого отравления.

Фрукты, салаты, овощи и другие готовые к употреблению продукты следует готовить отдельно, отдельно от сырого мяса, курицы, морепродуктов и других продуктов, которые необходимо готовить.

Миф 3: Горячие продукты следует оставить для полного остывания перед тем, как положить их в холодильник.

Нельзя оставлять скоропортящиеся продукты на длительное время или на ночь перед тем, как положить их в холодильник.

Микроорганизмы могут быстро расти в пище при температуре от 5 ° до 60 ° C.

Контроль температуры — самый простой и эффективный способ контролировать рост бактерий.

Скоропортящиеся продукты должны как можно меньше находиться в опасной зоне 5-60 ° C. Если еда осталась в опасной зоне, имейте в виду, что есть ее потенциально небезопасно.

Горячие и любые другие остатки, если на то пошло, должны быть помещены в холодильник после того, как они перестанут готовиться, чтобы уменьшить конденсацию, в течение примерно 30 минут.

Большие порции горячей пищи остывают быстрее, если их разложить на меньшие порции в неглубоких контейнерах.

Возможно, что горячие продукты, такие как тушеное мясо или суп, оставленные в громоздком контейнере, скажем, в двухлитровой миске (вместо неглубокого подноса), в холодильнике могут занять почти 24 часа, чтобы охладиться до безопасной зоны менее 5 ° С.

Hot leftovers, and any other leftovers for that matter, should go into the fridge once they have stopped steaming to reduce condensation, within about 30 minutes Hot leftovers, and any other leftovers for that matter, should go into the fridge once they have stopped steaming to reduce condensation, within about 30 minutes

Горячие остатки и любые другие остатки, если на то пошло, должны быть отправлены в холодильник, как только они перестанут пропариваться, чтобы уменьшить конденсацию, в течение примерно 30 минут

Миф 4: Если пахнет нормально, то можно есть

Это определенно не всегда так.Бактерии, вызывающие порчу, дрожжи и плесень являются обычными виновниками того, что пища пахнет или становится слизистой, и они не могут вызвать болезнь, хотя всегда рекомендуется не употреблять испорченную пищу.

Патогенные бактерии могут расти в пище и не вызывать каких-либо явных изменений в пище, поэтому лучший вариант — подавить рост патогенов путем охлаждения продуктов.

Миф 5: Масло сохраняет пищу, поэтому ее можно оставить при комнатной температуре

Добавление масла в пищу не обязательно убьет насекомых, скрывающихся в вашей пище.

Обратное верно для многих продуктов в масле, если в пище присутствуют анаэробные микроорганизмы, такие как Clostridium botulinum (ботулизм). Недостаток кислорода обеспечивает идеальные условия для их роста.

Вспышки ботулизма, вызванные употреблением в пищу овощей в масле, включая чеснок, оливки, грибы, фасоль и острый перец, в основном связаны с неправильным приготовлением продуктов.

Овощи в масле готовить безопасно. В 1991 году правила предусматривали, что этот класс продуктов (овощи в масле) можно безопасно производить, если pH (показатель кислоты) меньше 4.6.

Продукты с pH ниже 4,6 в целом не способствуют росту бактерий, вызывающих пищевые отравления, включая ботулизм.

The Conversation

.

Как разморозить стейк: один из ваших самых насущных вопросов, ответы

thawed ribeye steak

Фотография Flickr от Your Best Digs под лицензией CC BY 2.0

Вы только что вспомнили, что ваш стейк, который вы хотели приготовить на ужин, все еще в морозилке, твердый, как камень. К сожалению, размораживание замороженного стейка не всегда является быстрым процессом, но мы научим вас, как размораживать замороженный стейк как можно быстрее и безопаснее, чтобы вы вскоре смогли насладиться мясным вкусом.

Помните, что когда вы покупаете стейки в Chicago Steak Company, ваши стейки отправляются в вакуумной упаковке, поэтому внутрь не проникает воздух. Это означает, что вы можете хранить их в замороженном виде, не ухудшая их качества. Но как разморозить купленный стейк, не повредив его текстуру или вкус?

Как лучше всего разморозить стейк?

Для безопасного размораживания большинства видов мяса требуются аналогичные методы размораживания. Во время оттаивания важно также поддерживать безопасную температуру для стейка, чтобы быстрорастущие бактерии не захватили его, что может вызвать у вас заболевание.

Лучший способ разморозить мясо, в том числе стейки, — это оставить его в герметичной упаковке, положить на тарелку, чтобы капельки капали, а затем положить в холодильник. Вы должны дать стейку как минимум 24 часа, чтобы он полностью оттаял, но для некоторых более толстых кусков может потребоваться больше времени.

Идея размораживания стейков в холодильнике заключается в том, что этот метод позволяет вашим стейкам оттаивать при безопасной температуре, предотвращая рост бактерий. Тот факт, что ваша мама оставила стейки на кухонном столе размораживать на пару часов, не означает, что это лучший способ разморозить стейк (и определенно не самый безопасный!).

Размораживание стейка в воде или в микроволновой печи всегда было хорошей идеей?

Конечно, вам могут понадобиться стейки немного быстрее, и вы захотите узнать, как разморозить замороженный стейк быстрее, чем метод охлаждения.

Вероятно, в вашей микроволновой печи установлен режим размораживания. Этот параметр хорош, если вы действительно в затруднительном положении (например, вам нужен ужин , а теперь !), Но мы бы не рекомендовали его иначе. Размораживание замороженного стейка в микроволновой печи может лишить его сока и сделать его более жестким, чем вы хотели бы.Однако, если вы все же решите использовать этот метод, не забудьте часто проверять свое мясо и оставлять его в микроволновой печи только на то, чтобы оно разморозилось, а не готовилось. Затем вы должны немедленно приготовить стейк, используя предпочитаемый вами метод приготовления.

Некоторые люди также предпочитают размораживать мясо в воде, чтобы помочь себе. Хотя некоторые исследования показали, что использование очень теплой воды для быстрого размораживания стейка и немедленное его приготовление после этого может предотвратить достижение температуры, при которой стейк разносятся вредные бактерии, Министерство сельского хозяйства США по-прежнему рекомендует использовать вместо этого холодную воду.Да, это займет больше времени, но это также поможет вам сохранить здоровье и безопасность.

Чтобы разморозить стейки быстрее, чем в холодильнике, погрузите их в герметичный пакет холодной воды и храните в герметичной упаковке. Также вам нужно будет менять воду каждые 20–30 минут, чтобы она оставалась холодной. Следите за их размораживанием, чтобы убедиться, что стейки остаются в воде и вода холодная.

Сколько времени нужно для оттаивания стейка?

Метод холодной воды может занять несколько часов, тогда как стейк следует размораживать в холодильнике примерно на 24 часа.Однако толщина стейков имеет большое значение. Для тонких стейков весом 1 фунт может потребоваться от 1 до 2 часов при использовании метода холодной воды, тогда как стейку весом 3 фунта потребуется около 3 или 4 часов, чтобы оттаять. В холодильнике ожидайте, что большие стейки будут храниться от 24 до 30 часов, а меньшие — от 18 до 24 часов.

Последние мысли: как правильно разморозить замороженный стейк

Теперь вы знаете, как разморозить стейк, чтобы сохранить его вкус, текстуру и сохранить здоровье.Вы можете узнать больше о наших процессах вакуумной упаковки и доставки в разделе часто задаваемых вопросов. Наша упаковка помогает сохранить вкус и текстуру ваших стейков, чтобы вы могли разморозить их, не беспокоясь об их качестве.

.

Можно ли дважды разогреть курицу? Что можно и чего нельзя делать с разогревом остатков

МЫ все чувствовали боль из-за того, что не хотели, чтобы куриные остатки пропадали, но безопасно ли разогревать их?

Не паникуйте, если вы хотите получить максимум удовольствия от куриного блюда, так как есть надежда …

3

Цыпленок можно разогреть, но вы должны убедиться, что мясо не недоварено Фото: Getty Images — Getty

Могу ли я повторно разогреть курицу?

Короче да, можно.

Но когда вы повторно нагреваете птицу, вы должны быть осторожны, чтобы не пережарить ее недожарить.

Вы также можете высушить курицу и сделать ее несъедобной.

Вы также должны знать, как долго он стоит в холодильнике .. все, что дольше трех дней, и вы должны выбросить его!

3

Вы должны разогреть курицу так, чтобы она достигла температуры 75 ° C Фото: Гетти — Автор

Сколько раз можно подогревать курицу?

Лидия Бухтманн из Информационного совета по безопасности пищевых продуктов сообщила SBS.com, что на самом деле можно нагревать курицу столько, сколько захотите.

Важно, чтобы он был горячим на всем протяжении.

Температура курицы должна достигать 70 градусов по Цельсию, и единственный точный способ измерить это — с помощью термометра.

Купи себе один, и ты станешь золотым!

Как лучше всего разогреть курицу?

Духовка

Пищу следует нагревать до тех пор, пока она не будет поддерживать температуру 70 ° C или выше в течение двух минут.

Перед приготовлением необходимо предварительно нагреть духовку, а затем промокнуть курицу, прежде чем добавить немного масла, чтобы кожа стала хрустящей.

Нагрейте до достижения температуры трубопровода в течение необходимого периода времени.

Микроволновая печь

Микроволны не всегда равномерно нагревают пищу. По истечении половины времени приготовления вы должны достать еду и перемешать.

Готовьте на полной мощности не менее трех минут, а затем оставьте блюдо на две минуты перед подачей на стол.

Лучший способ убедиться, что еда готова к употреблению, — это разрезать курицу на более мелкие части.

Это гарантирует, что мясо полностью прогревается, и предотвращает остывание центра, что может случиться, если это большой кусок курицы.

3

Измельчение курицы на более мелкие куски обеспечивает ее полный повторный нагрев Фото: Getty — Автор

Варочная панель

Добавьте масло или сливочное масло в сковороду перед тем, как добавить курицу, а затем накройте ее, если хотите сохранить влажность.

Нагрейте около пяти минут, перевернув наполовину, чтобы мясо полностью прогрелось.

Когда мясо разделено на более мелкие куски, убедитесь, что они не перекрывают друг друга и не касаются друг друга.

Кроме того, добавив несколько капель воды или куриного бульона, можно предотвратить его высыхание.

gin ne sais quoi

PrettyLittleThing запускает PrettyLittleThing, но есть только 99 бутылок

COOL CHANGE

Мама превращает потрепанный холодильник краской для классной доски и использует его для планирования еды

MORNING KICK

Firebox запускает новый Twisted Coffee, наполненный ром и виски

HAPPY TUMMIES

Aldi продает продукты первой необходимости всего за 65 пенсов за новый семестр

WEIGHTY ISSUE

Женщина пробует строгую диету Адель и теряет килограммы, но у нее кружится голова и истощается

MEALY SAVtyum

показывает, как готовить всего за 84 пенсов за блюдо, с желтой наклейкой предлагает

Какие продукты нельзя подогревать повторно?

Яйца НИКОГДА не следует снова нагревать, от одной только мысли об этом нас тошнит..

Рыбу лучше всего избегать. Морепродукты достаточно сложны, чтобы их приготовить в первый раз, и неправильный нагрев может привести к серьезным проблемам с животом.

Если вы готовите немного риса в микроволновой печи, вам следует знать, где он хранился, поскольку, если он все время не находится в холодильнике, он может быть полон бактерий.

А пока вот как хранить и разогревать остатки еды, чтобы избежать пищевого отравления.

Женщина рассказывает, как превращает остатки картофельной кожуры в чипсы, и людям нравится эта идея.

Вот почему не стоит варить вареные яйца в микроволновке … они могут взорваться. .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.