Сухофрукты как сделать в домашних условиях: Как приготовить сухофрукты дома / Инструкция Food.ru – статья из рубрики «Как сушить и вялить» на Food.ru

16.04.202318.03.2023 alexxlab Разное

Как приготовить сухофрукты дома / Инструкция Food.ru – статья из рубрики «Как сушить и вялить» на Food.ru

Польза сухофруктов

Вы, наверное, замечали, что сушеные фрукты и ягоды довольно сладкие. Дело в том, что в процессе сушки из плода испаряется жидкость и в нем остаются только витамины и полезные элементы. Фруктоза также остается на месте, только природные сахара карамелизируются и придают еще большую сладость.

В высушенных фруктах сохраняется максимальная польза в отличие от других способов консервирования. Чтобы сделать компот и варенье, требуется термическая обработка плодов высокими температурами, которые разрушают большинство витаминов. Для сушки в духовке используют невысокие температуры — около 40-70 °C, которые вполне допустимы для сохранения большинства полезных свойств.

В высушенных плодах сохраняются кальций, магний и железо, которые способствуют укреплению иммунитета, а клетчатка делает работу ЖКТ комфортной.

Сухофрукты подходят для диетического питания как альтернатива обычным сладостям. Но не стоит ими сильно злоупотреблять — из-за высокого содержания фруктозы это достаточно калорийный продукт. Из расчета на 100 г продукта энергетическая ценность составляет 215-230 ккал в кураге, яблоках и черносливе, в инжире и изюме — 260 ккал, а самым питательным считается финик — 290 ккал.

Как подготовить плоды для сушки

Для сушки лучше выбирать слегка недозрелые плоды, слишком сочные или переспелые не смогут храниться долго. Лучше использовать их со своего огорода, в этом случае вы можете не сомневаться в качестве.

Экзотические плоды, например, ананас, манго, карамбола, можно найти только на полках супермаркетов. Перед тем как поставить их в духовку, тщательно промойте теплой водой с применением специальных средств для мытья фруктов и овощей — чтобы сделать хранение долгим, их могут обрабатывать воском или химикатами.

Отбирая плоды для сушки, будьте внимательны — старайтесь брать только целые и неиспорченные. Если взять, например, подгнивший виноград, такой продукт не сможет храниться долго.

Из яблок и груш косточки лучше удалить и нарезать мякоть тонкими одинаковыми слайсами, так они высушатся равномерно. Все плоды перед сушкой нужно промыть в теплой воде, чтобы избавиться от возможной пыли и грязи, а затем насухо протереть салфеткой.

Совет

Чтобы сделать курагу более сладкой, абрикосы предварительно вымочите в сладком сиропе. И не спешите удалять косточки из сливы — так она получится ароматнее.

Как сушить в духовке

Современный духовой шкаф с функцией конвекции выполнит работу за 6-8 часов.

Как сделать из яблок сухофрукты в духовке:

• Застелите противень тканью или бумагой для выпечки, выложите нарезанные фрукты и ягоды.

• Предварительно разогрейте духовку до 40-50°C.

• Через час будущие сухофрукты нужно перевернуть и повысить температуру до 70°C, убрать в печь еще на 2,5 часа — за это время основная влага должна испариться.

• Финальный этап: уменьшите температуру до 40°C и выставите таймер еще на 2,5 часа. Это позволит яблокам подрумяниться и окончательно избавиться от влаги.

Для сушки яблок в духовке требуется около 5-6 часов. Более сочные плоды, виноград или вишня, требуют большего времени — примерно 8-9 часов.

Совет

Не допускайте запекания фруктов — обязательно включите конвекцию. На многих моделях духовок она обозначается значком вентилятора.

Как сушить в электросушилке

Самый популярный сушильный аппарат — электросушилка, настоящая палочка-выручалочка для хозяек. В отличие от духовки здесь не нужно менять температуру и переворачивать плоды. За счет равномерной подачи теплого воздуха фрукты теряют влагу и высыхают без дополнительного вмешательства. От вас потребуется только разложить заготовки и сделать нужную температуру: при 70°C яблоки высохнут за 7 часов, груши за 12, а слива — за 4 часа при 60°C.

Полное время сушки зависит не только от модели сушилки, но и от сорта фрукта. Перед использованием прочитайте в инструкции, что предлагает производитель.

Совет

Размещая фрукты, учтите, что воздуху необходима циркуляция, поэтому не укладывайте дольки слишком плотно, так воздух не сможет проходить между ярусами и процесс сушки увеличится.

С помощью сушилки зараз можно сделать много сухофруктов: ее вместимость довольна большая, на 5 ярусов горизонтально можно разместить до 1,5 кг яблок, а если дольки размещать вертикально, то около 10 л. Согласитесь, в духовку даже на 2 поддона столько не поместится.

Как сушить в аэрогриле

Электрический аэрогриль чаще используют для приготовления мясных и рыбных блюд, но и для сушки овощей и фруктов он вполне подходит. Внутри замкнутого пространства циркулирует горячий воздух, который заставляет влагу равномерно испаряться.

Например, чтобы сделать сушеные яблоки, нужен всего час при температуре 100-120°C на низком обдуве. Если плоды оказались слишком влажные и этого времени недостаточно, запустите программу еще на час. По объему выходит примерно так же, как в духовке.

Главный недостаток аэрогриля — довольно высокая температура сушки, которая разрушает большинство витаминов и аминокислот в сухофруктах. Но как экстренный вариант сушки вполне приемлем.

Как сушить на открытом воздухе

Хорошим местом для заготовки может стать дача или загородный дом. Духовка есть далеко не у каждого, поэтому фрукты можно высушить естественным способом — задача долгая, но выполнимая.

Выберите место вдали от дорог так, чтобы на фрукты не попадали посторонние неприятные запахи. Нарежьте заготовки дольками, соедините нитью и развесьте в хорошо проветриваемом солнечном месте. Такой способ подходит для яблок и груш, а виноград, малину и шиповник лучше сушить на противне, дополнительно застелив его плотной тканью. Не забывайте, что фрукты и ягоды нужно периодически перемешивать, чтобы добиться равномерной сушки.

Совет

Обязательно накройте заготовки марлей, тонкой тканью или сеткой — насекомых довольно часто привлекает сладкий аромат, а так будущие сухофрукты будут под защитой от мух, ос, слепней и пчел.

В отличие от духовки здесь весь процесс находится во власти погодных условий: на жарком солнце сушка занимает примерно 4 дня, а в пасмурную погоду — около недели. Кроме того, на ночь фрукты лучше убирать в дом — утренняя роса увеличит время высыхания.

Такой способ сушки пользуется популярностью только в южных районах, где плоды успевают созревать в жаркий сезон. В средней полосе яблоки поспевают только к августу, который не так уж и часто балует солнечными днями.

Как хранить сухофрукты

Сухофрукты легко впитывают влагу, поэтому для хранения используйте стеклянные банки или пластмассовые контейнеры. Также для домашних заготовок подойдут тканые мешки: наши бабушки именно так хранили сухие грибы, яблоки и груши на протяжении долгих лет. После просушки не закрывайте тару, а оставьте банки на 2-3 дня открытыми — уйдет оставшаяся влага, сухофрукты будут храниться дольше.

Саму емкость поставьте в темное прохладное место, куда не попадают прямые солнечные лучи, например, в шкаф или в кладовку. Не допускайте попадания влаги, иначе сухофрукты отсыреют и покроются плесенью.

При соблюдении всех условий сухофрукты хранятся около года. Не стоит делать заготовки впрок — у всего есть срок годности. Засушите на зиму именно столько фруктов и ягод, сколько сможете использовать до следующего сезона.

Полезные рецепты с сухофруктами

Завтрак должен состоять из сложных углеводов, чтобы насытить организм энергией, которой хватит как раз до обеденного перерыва. Например, овсяная каша с орехами и сухофруктами отлично справится с такой задачей. Сварите геркулес, а сверху украсьте горсточкой изюма и мелко нарезанной курагой. Сладость фруктов заменит обычный сахар и поможет сохранить фигуру в отличной форме.

Плов с сухофруктами — древнейшее блюдо восточной кухни. Его можно сделать как гарнир к мясу или как самостоятельный десерт Достаньте из кладовки заготовленные своими руками курагу, изюм, чернослив — удивите родных привычным блюдом в новой интерпретации. Дети по достоинству оценят такой сладкий ужин.

А взрослую аудиторию порадуйте настойкой из сухофруктов. Чем больше сухих плодов вы добавите в спирт, тем насыщеннее будет вкусовой букет. Попробуйте приготовить несколько видов настоек, например, с изюмом и курагой, вишнево-яблочный вариант.

Что можно сделать?

Приготовить сладкий хлеб на завтрак — удивительное сочетание сытости с пользой. А в качестве напитка попробуйте густой кисель из сухих яблок и груш — детокс и витаминизация обеспечены.

Узнайте, что еще можно сушить и вялить:

• Как ускорить сушку слив. Советы Food.ru

• Как приготовить вяленые томаты. Инструкция от шефа

• Как вялить мясо в домашних условиях. Четыре главных правила

Правила приготовления сухофруктов в домашних условиях

https://ria.ru/20130903/960483341.html

Правила приготовления сухофруктов в домашних условиях

Правила приготовления сухофруктов в домашних условиях — РИА Новости, 03.09.2013

Правила приготовления сухофруктов в домашних условиях

Засушивание плодов является одним из самых древних способов консервирования. Сушеные ягоды и фрукты долго сохраняют все свои полезные свойства, а калорийность сухофруктов в несколько раз превышает калорийность свежих плодов. Как правильно сушить фрукты и ягоды, читайте в подборке РИА Новости.

2013-09-03T17:45

2013-09-03T17:45

2013-09-03T17:45

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/96046/80/960468012_0:128:2500:1534_1920x0_80_0_0_c2b4b5fa07fea87057f2f0e9cd489ce9.jpg

РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2013

РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21.img.ria.ru/images/96046/80/960468012_143:0:2358:1661_1920x0_80_0_0_5251ca35bb58986b1076a795ee373639.jpg

1920

1920

true

РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество

Общество

Засушивание плодов является одним из самых древних способов консервирования. Его основное преимущество заключается в том, что в результате получаются стойкие пищевые продукты, которые можно довольно долго хранить и употреблять в пищу практически в любое время года.

15 самых полезных летних продуктов для красоты

NaN , NaN:NaN

Во время засушивания из плодов испаряется основная часть воды.

Получаются вкусные и полезные продукты с повышенной концентрацией питательных веществ. Кстати, сушеные ягоды и фрукты долго сохраняют все свои полезные свойства, а калорийность сухофруктов в 4-11 раз превышает калорийность свежих плодов.

Яблоки перед засушиванием нужно хорошо промыть, нарезать тонкими пластинками, кружочками или продолговатыми дольками. Семена из них следует удалить. Если у яблок кожура плотная и жесткая, ее нужно удалить. Если кожица тонкая, то можно сушить вместе с ней. Чтобы порезанные яблоки не потемнели, их рекомендуется замочить в воде, куда можно добавить немного однопроцентного раствора винной кислоты. Непосредственно перед засушиванием яблоки нужно 2-3 минуты проварить в воде. От этого они станут мягче. Затем их следует быстро охладить и разложить сушить на сито.

Если вы собираетесь сушить яблоки в духовке, то сначала температуру там следует поддерживать равной 85

оС. К концу сушки ее нужно снизить до 50-45^оС. Продолжительность сушки яблок в духовом шкафу составляет 5-6 часов.

Яблоки — борцы с авитаминозом, сигаретой и лишним весом

NaN , NaN:NaN

Яблоки можно сушить не только в духовке, но и на солнце. Порезанные на дольки яблоки нужно разложить на сетках, накрыть сухой тонкой марлей для защиты от насекомых и поставить на солнце. Таким способом плоды сушатся около 5-6 дней. Нарезанные кружочками яблоки можно нанизать на тонкие деревянные прутья, а прутья подвесить в рамках и установить в сухом хорошо проветриваемом помещении.

Сушеные яблоки рекомендуется хранить в герметичной таре, потому как они легко впитывают влагу. Для этой цели подойдут пластиковые контейнеры, полотняные мешки или целлофановые пакеты. Хранить сушеные яблоки лучше в прохладных и сухих помещениях. Сушеные яблоки можно использовать для приготовления компотов и киселей, начинок для пирогов, а также различных сладостей.

© Fotolia / Sea WaveСушеные яблоки

© Fotolia / Sea Wave

Для засушивания больше подходят груши с плотной мякотью и небольшими семенами. Груши нужно помыть, нарезать на четвертинки, удалить семена и еще раз порезать более тонкими ломтиками. Чтобы очищенные груши не потемнели, их следует замочить в однопроцентном растворе винной кислоты. Перед сушкой груши нужно подержать 1-3 минуты в кипящей воде. Так они станут мягче.

Если вы планируете сушить груши в духовом шкафу, то начальная температура сушки должна составлять 85-95^оС, а конечная — не более 65 ^оС. Продолжительность сушки груш в духовке составляет 5-6 часов. На солнце груши сушат 2-3 дня, а затем досушивают в тени в хорошо проветриваемом помещении.

Из сушеных груш культурных сортов чаще всего варят компоты. Их также иногда добавляют в супы. А из диких груш (из-за их темного цвета) получается отличный грушевый квас.

© Fotolia / Subbotina AnnaСушеные груши

© Fotolia / Subbotina Anna

Сушеные сливы — очень полезный и ценный продукт, который пользуется неизменной популярностью. Сушить можно практически любые сорта слив. Но рекомендуется брать для сушки только зрелые, даже перезрелые плоды, начавшие увядать. Собранные сливы перед сушкой следует хранить не больше суток, чтобы они не испортились. Чтобы все сливы высохли равномерно, их нужно рассортировать по размеру и качеству.

Перед засушиванием сливы надо вымыть. Затем их следует подержать в кипятке 1-2 минуты или в горячем полупроцентном растворе соды 10-15 секунд. После этого сливы нужно сразу промыть водой и дать ей стечь. Затем сливы следует разложить в один ряд на сита или подносы и поставить на солнце, в печь или духовку.

Черную сливу рекомендуется сушить в несколько приемов. Сначала нужно выдержать ее в течение 4 часов при температуре 40-50 ^оС, затем при температуре 55-60 ^оС, а при температуре 75-80 ^оС довести процесс засушивания до конца. После каждого этапа следует делать небольшую паузу, чтобы плоды охладились. При таком процессе засушивания получается очень вкусный и качественный чернослив.

Лето — круглый год. Как правильно замораживать ягоды

NaN , NaN:NaN

После того, как сливы засушатся, их нужно охладить, не убирая с подносов, чтобы мягкие плоды не деформировались. Далее сливы следует рассортировать и досушить все недосушенные плоды. Затем готовый чернослив нужно высыпать в ящики и выдержать какое-то время для выравнивания влажности.

Для засушивания на солнце больше подходят переспелые, но неповрежденные сливы. Их нужно промыть, высушить, затем разрезать на половинки и вынуть косточки. После этого плоды следует разложить на подносы, накрытые белой бумагой, и выставить на солнце сушиться. Когда сливы засушатся, их надо положить в банки, предварительно засыпав мелким сахаром, закрыть крышками и поставить храниться в сухое место.

© Fotolia / PrintempsСушеная слива

© Fotolia / Printemps

Персики сушатся с косточкой и без нее, целыми плодами и половинками, с кожицей и очищенными. Спелые персики нужно отсортировать, помыть и подержать 1-2 минуты в кипящей воде. Чтобы ускорить процесс засушивания, очищенные абрикосы с неотделяющейся косточкой можно не опускать в кипяток, а просто надрезать по длине плода в нескольких местах. Если персики относятся к сортам с легкоотделяющейся косточкой, то их вообще следует сушить без предварительного проваривания в кипятке. Такие плоды освобождаются от кожицы и сушатся дольками или половинками. Если персики очень крупные, то перед сушкой их следует разрезать на 4-8 долек.

Начинать сушить инжир лучше всего в жаркую погоду. Зрелые соплодия инжира следует разложить на стеллажах и сушить на солнце в течение 8-10 дней. После этого кожица плодов станет гибкой и эластичной, а мякоть по консистенции будет напоминать пастилу. Такой подвяленный инжир надо пересыпать в ящики и дать ему отлежаться несколько месяцев. Когда мякоть плодов приобретет золотисто-бронзовый или янтарный цвет, инжир будет готов к употреблению. Если инжир хранится долго, он становится темно-коричневым, а иногда на плодах может выступить белый налет — это кристаллы сахара.

Такой инжир может храниться и несколько лет.

© Fotolia / LaliИнжир

© Fotolia / Lali

Для засушивания больше подходят сахарные сорта винограда без семян. Сушить виноград можно как на солнце, так и в тени. Причем при засушивании его в тени изюм получается лучшего качества. Для засушивания следует отбирать уже зрелые гроздья винограда. Ягоды сортируются по качеству, подгнившие и испорченные выбрасываются. Отобранные для засушивания крупные ягоды нужно опустить на 3-5 секунд в полупроцентный раствор пищевой соды, разогретый до 95-97 ^оС. Благодаря этой процедуре ягоды избавляются от воскового налета. Кроме того, на кожице винограда образуется много мелких дырочек, через которые легче выводится влага. После обработки раствором соды виноград нужно сразу же промыть в чистой воде и разложить для сушки.

Подготовленные для засушивания гроздья винограда нужно разложить в один ряд на лотки или подносы и сушить на открытом воздухе 2-3 дня. Затем подвяленные кисти следует перевернуть и досушить до готовности.

Отрывать от веточек засушенные ягоды не нужно, они отпадают сами. Продолжительность сушки винограда на солнце зависит от многих факторов: от сорта, от размера ягод, предварительной обработки, погодных условий. В общей сложности весь процесс занимает от 4 до 12, а иногда даже до 20 суток. По окончании сушки виноград нужно просеять, чтобы отделить ненужные примеси. После этого ягоды следует выдержать в лотках 1,5-2 недели для выравнивания влажности.

Виноград можно также сушить в духовке. Температура в этом случае должна составлять 65-75 ^оС. Влажность сушеного винограда не должна превышать 17-20 %. После сортировки изюм следует пересыпать в мешки или ящики для хранения.

© Fotolia / MSPhotographicИзюм

© Fotolia / MSPhotographic

Перед тем, как сушить чернику, ее нужно перебрать, удалить весь посторонний мусор. Затем ягоды следует аккуратно разложить на подносе и немного подвялить на воздухе, после чего их можно сушить в духовке. Сушеные плоды черники не должны слипаться в комки пачкать руки.

Сладкое лекарство: полезные свойства июльских ягод

NaN , NaN:NaN

Малину для засушивания следует собирать только в сухую погоду. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы не повредить ягоды. Собирать надо только зрелые плоды, а вот перезрелые и недозрелые для засушивания не годятся. На солнце малину сушат довольно редко, в основном в духовке. Ягоды считаются хорошо просушенными, если они не окрашивают руки и не слипаются.

Для засушивания следует собирать только спелые плоды шиповника. Ягоды нужно очистить от плодоножек и разложить тонким слоем на решетках или противнях, дно которых лучше покрыть бумагой. Сушат шиповник в основном в духовке. Это довольно быстрый процесс. Но необходимо постоянно следить за тем, чтобы ягоды не подгорели. Хорошо высушенные плоды шиповника должны разламываться в руках, однако они не должны стираться в порошок. После засушивания ягоды нужно освободить от чашелистиков. Сушеный шиповник имеет цвет от насыщенного оранжевого до кроваво-красного.

Ягоды боярышника можно сушить как на солнце, так и в духовке. Ягоды должны получиться сетчато-морщинистыми. После засушивания плоды нужно отделить от плодоножек.

Рябину следует заготавливать, когда она полностью поспеет. Делают это чаще всего после первых заморозков. Перед засушиванием ягоды нужно отделить от плодоножек и отсортировать, выбрать гнилые и испорченные плоды. Затем рябину надо разложить на лотках и сушить в духовке при невысокой температуре. Сушеные ягоды рябины должны быть блестящими, красновато-оранжевыми и очень морщинистыми со слабым ароматом. На вкус они кисло-сладкие.

Перед засушиванием ягоды черемухи и черной бузины следует отделить от плодоножек. Затем их надо разложить на лотки и поставить сушить на солнце. Время от времени плоды рекомендуется перемешивать до полного высушивания. Если на улице пасмурно, ягоды можно досушить в умеренно теплой духовке. Сушеные плоды черемухи и черной бузины лучше хранить в сухом месте.

Материал подготовлен на основе информации открытых источников

Обезвоживающие фрукты | Просто щепотка рецептов

★★★★★ 1

★★★★★ 1

Ингредиенты для сушки фруктов

Как сделать сушку фруктов

• 1

  Сушить фрукты легко и весело. Нарежьте фрукт на небольшие одинаковые по размеру кусочки; разложите в один слой на лотках дегидратора и включите дегидратор. На сушку фруктов уходит от 6 до 36 часов, в зависимости от их сочности, но ожидание того стоит, когда вы попробуете конечный продукт. Высушивание фруктов концентрирует натуральные сахара, поэтому ваши ананасы и бананы будут на вкус более сладкими в пути. Выбирайте зрелые, твердые фрукты, так как они содержат наибольшее количество сахара и питательных веществ, но избегайте помятых или перезрелых фруктов. При обезвоживании фруктов, таких как яблоки с кожурой, тщательно вымойте и ополосните фрукты, чтобы удалить воск и пестициды. Диапазон времени сушки, указанный ниже для обезвоживания фруктов, соответствует тому, что вы могли бы ожидать, используя дегидратор для пищевых продуктов Excalibur. Такие факторы, как влажность, размер и толщина кусочков фруктов, а также их сочность, могут влиять на скорость высыхания фруктов. Большинство фруктов после приготовления будут гибкими или кожистыми, а это означает, что вы можете согнуть их, и они не сломаются. Вы можете легко разорвать кусок сухофрукта пополам, и если внутри нет капель влаги, а снаружи нет липкости, все готово. Высушенные фрукты наполнят ваш дом приятными фруктовыми запахами. Если вы похожи на меня, вы проголодаетесь и начнете стучать до того, как фрукт высохнет.

• 2

  Сушка бананов Выбирайте желтые бананы с коричневыми крапинками на кожуре для максимальной сладости. Очистите бананы и нарежьте ломтиками толщиной 1/8 дюйма. Сушите при 135° до тех пор, пока кусочки банана не станут кожистыми и не слипнутся. (6 – 10 часов)

• 3

  Сушка яблок Тщательно вымойте яблоки, чтобы удалить пестициды и воск, которые могут присутствовать, если только вы не планируете снимать кожицу. Поскольку кожура содержит питательные вещества, я оставляю ее. Вы можете удалить сердцевину и нарезать яблоки кольцами или нарезать их на кусочки любого размера, который вам нравится. Сначала я нарезаю яблоки и удаляю сердцевину и ножку острым ножом. Затем я нарезаю четвертинки на ломтики толщиной 1/8 дюйма. Высушите при 135° до пластичности (7-15 часов). Поскольку мякоть яблок становится немного коричневой при воздействии воздуха (окисление), некоторые люди перед обезвоживанием опускают нарезанные яблоки в ванну с водой и бисульфатом натрия или аскорбиновой кислотой на пару минут. Обработка яблок любым из этих антиоксидантов безопасна и предотвратит потемнение фруктов. Меня не беспокоит немного более темный цвет моих яблок, поэтому я пропускаю погружение.

• 4

  Сушка ананасов Удалите волокнистую кожу и сердцевину. Вы можете нарезать ананас как угодно, например, на кольца толщиной ¼ дюйма, но мне нравится сначала нарезать ананас на кольца толщиной 3/4 дюйма, а затем нарезать кольца поперек на более тонкие кусочки толщиной 1/8 дюйма. Меньшие кусочки высыхают быстрее, чем большие куски или кольца, и они идеально подходят для использования в рецептах и ​​смесях. Высушить при 135° до пластичности (10-18 часов). Если вы обезвоживаете консервированные ананасы, это займет в два раза больше времени из-за дополнительных соков.

• 5

  Сушка персиков Тщательно вымойте персики, чтобы удалить все пестициды, если вы планируете обезвоживать персики с кожурой. Кожицу можно легко удалить, окунув персики в кипящую воду на одну минуту, а затем окунув в холодную воду. Шкурки сразу сойдут. Я пропускаю погружение и срезаю кожицу острым ножом. Единственная причина, по которой я снимаю шкурку, это то, что у меня небольшая аллергия на персиковый пух, из-за которой у меня появляется сыпь вокруг рта. Я разрезаю персики пополам, удаляю косточку, а затем нарезаю половинки ломтиками толщиной 1/8 дюйма. Не существует абсолютно правильного или неправильного способа нарезать фрукты кубиками. Очистите и нарежьте по одному персику, чтобы минимизировать потемнение. Высушить при 135° до пластичности (20-36 часов).

• 6

  Сушка вишни Вишни моем и удаляем плодоножки Разрежьте вишню пополам, удалите косточку, а затем разрежьте половинки пополам. Поместите вишню на лоток дегидратора кожицей вниз и начните дегидратацию при температуре 145° в течение двух часов. Уменьшите температуру до 135° и высушите до образования кожицы (12-15 часов). Обезвоженные вишни ощущаются во рту как изюм.

• 7

  Сушка манго Острым ножом снимите кожицу и постарайтесь отрезать крупные куски от косточки. Это сложно, потому что трудно точно сказать, как большая плоская ямка ориентирована внутри мякоти. Нарежьте куски любого размера, которые у вас получатся, на ломтики толщиной 1/8 дюйма. Разложите в один слой на лотке дегидратора и начните сушку при 145° в течение двух часов, а затем уменьшите температуру до 135° до получения гибкости (18-24 часа в зависимости от сочности манго, с которым вы работаете).

• 8

  Сушка черники Вымойте чернику и удалите плодоножки. Поместите чернику в дуршлаг и опустите в кипящую воду на 15-30 секунд, чтобы проверить кожицу. Если вы обеспокоены тем, что погружение ягод в кипящую воду может убить ценные ферменты, вы можете пропустить погружение и разрезать ягоды пополам перед обезвоживанием. Положите ягоды в один слой на лоток дегидратора кожицей вниз. Благодаря этому методу ваша черника получится более хрустящей. Высушите при 125° до образования кожицы (12–18 часов).

• 9

  Сушка клубники Клубнику моем и срезаем листву. Нарежьте ломтиками от 1/8 до 1/4 дюйма. Поместите нарезанную клубнику в один слой на лоток дегидратора и сушите при температуре 135°, пока ягоды не станут кожистыми и хрустящими (8–12 часов).

• Последний шаг: не забудьте поделиться! Заставьте всех своих друзей пускать слюни, опубликовав фотографию своего готового рецепта в своей любимой социальной сети. сеть. И не забудьте пометить Just A Pinch и добавить #justapinchrecipes, чтобы мы тоже это увидели!

РЕКЛАМА

сухофруктов в духовке с режимом обезвоживания

Главная / Курсы / Закуски и закуски / Сухофрукты в духовке с режимом сушки

Автор: 👩‍🦳 Линда · Опубликовано: 🖨 5 января 2020 г.

Рецепт ▼

Приготовьте сухофрукты в духовке, используя режим обезвоживания. Просто нарежьте фрукты, разложите их на решетках и дайте духовке сделать все остальное.

Из сухофруктов получаются здоровые закуски, а домашние сухофрукты еще лучше, так как в них не используются консерванты. Они также относительно просты в приготовлении. Покупайте органические фрукты, если вас беспокоят пестициды. Таким образом, вы будете знать, что в вашей кладовой есть чистые и полезные сухофрукты для перекуса или использования в качестве ингредиента в приготовлении пищи.

Я никогда не пробовал делать свои собственные сухофрукты до тех пор, пока несколько дней назад не решил попробовать. Сначала это казалось пугающим из-за времени, необходимого для сушки этих фруктов, но на самом деле это совсем не сложно. Ваша работа более или менее сделана после того, как вы включите духовку или сушилку для продуктов. С этого момента вам просто нужно следить за ним, пока вы занимаетесь остальной частью дня.

Как приготовить сухофрукты в духовке

Приготовление Сухофрукты в духовке не может быть проще, если у вас есть духовка с настройкой «Обезвоживание». Я благодарен за то, что в моей настенной печи Thermador есть такой режим. Таким образом, все, что мне нужно было сделать, это нарезать фрукты и расставить их на решетке. Затем поместите их в духовку, и все.

На сушку этих фруктов уходит от 8 до 11 часов, в зависимости от толщины их нарезки. Я нарезал свои фрукты очень острым ножом, чтобы они были чуть толще 1/8 дюйма, и на их сушку ушло 8 часов. Они должны быть в порядке где-то между 1/8 дюйма и ¼ дюйма толщиной. Вы можете использовать мандолину, чтобы нарезать фрукты, такие как яблоки и груши, чтобы получить более ровные ломтики.

Вместимость духовки

Вместимость моей духовки огромна. Я могу разместить там шесть проволочных стоек размером 15 x 10 дюймов. Это много фруктов. Я использовал одну решетку для агар-агара с сушеными розами, с которого в первую очередь и начался этот проект по сушке фруктов. Неважно, сушил я один или шесть стеллажей с фруктами, все равно это займет столько же времени и будет стоить столько же. Можно было бы использовать его на полную мощность.

Кроме того, они выглядят так красиво, аккуратно разложенные в духовке. Я выбрал ананас, яблоки, клементины и апельсины каракара, потому что они считаются благоприятными фруктами для предстоящего празднования китайского Нового года. Вы можете прочитать о некоторых благоприятных продуктах в этом посте Бак Ква. Также обязательно ознакомьтесь с рецептом Бак Ква, так как это еще один фаворит китайского Нового года.

В последний момент я решил также высушить несколько киви, чтобы придать всей моей тарелке сухофруктов немного зеленого цвета. Я был приятно удивлен тем, насколько яркими остались цвета после стольких часов сушки в духовке. На следующее утро в кухне пахло кондитерской. Это было потрясающе!

Я соберу более здоровую коробку конфет к китайскому Новому году с орехами, семечками и этими сухофруктами вместо магазинных цукатов. Каждый вид угощения в коробке с конфетами будет помечен, чтобы вы могли понять его значение для китайского Нового года. Пожалуйста, проверьте это через несколько дней.

Ломтики ананаса в ананасовом соке

Эти сушеные ломтики ананаса приобрели золотистый цвет и стали немного сладкими, мягкими и жевательными. Они довольно вкусные, и я хотел бы использовать две банки вместо одной банки ломтиков ананаса. Возможно, в следующий раз я попробую использовать свежий ананас.

Honey Crisp Apple

Опять же, я бы хотел использовать два яблока вместо одного, потому что это оказалось всеми любимым. Они слегка сладкие и просто замечательны для перекуса.

Клементин

Сушеные кусочки клементина имеют горьковато-сладкий вкус, исходящий от кожуры. Сначала они были хрустящими, но через день в контейнере немного размягчились. К этому сладкому супу из красной фасоли прекрасно добавляются кусочки сушеных клементинов.

Киви

Эти сушеные кусочки киви оказались лучше, чем я ожидал. Они жевательные и слегка терпкие. Отлично подходит в качестве закуски или добавляется в хлопья для завтрака.

Апельсин Кара Кара

Эти дольки апельсина Кара Кара оказались самыми красивыми из 5 использованных фруктов. Он сохранил свои яркие цвета и изначально был очень хрустящим. Они немного размягчаются после суток в контейнере. На вкус они горько-сладкие. Кожура определенно более горькая, чем у клементинов. Я буду использовать эти апельсины кара-кара в своей кулинарии и выпечке. Они будут великолепны во фруктовых тортах.

Продукты, используемые при приготовлении этих сухофруктов в духовке

Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации здесь.

Shun Classic 7-дюймовый универсальный кухонный нож Santoku с полой заточкой
Нескользящая разделочная доска Epicurean, 14,5 дюймов на 11,25 дюймов
Kitchenatics Решетка из 100 % нержавеющей стали для охлаждения и жарки

Сухофрукты в духовке с использованием дегидратора Настройка

Приготовьте сухофрукты в духовке, используя режим обезвоживания. Просто нарежьте фрукты, разложите их на решетках и дайте духовке сделать все остальное.

Автор: Linda Ooi

Курс: закуска

Кухня: Американа, Western

Ключевое слово: дегидратированные фрукты, высушенные фрукты

Рецепт рецепта печати

Время приготовления 30 мин

Время приваренной

Общее время 8 часов 30 минут

Порций: 8

Калорийность: 96 ккал

• 1-2 хрустящих яблока с медом
• 2 ст. 0011 4 клементина (или мандарина)
• 2 каракара апельсина
• 1 банка ломтиков ананаса в ананасовом соке

• Яблоко нарезать поперек тонкими ломтиками толщиной от 1/8 до ¼ дюйма. Удалите семена. Окуните каждый ломтик яблока в сок лайма/лимона и разложите на решетке в один слой.

• Очистите киви и нарежьте поперек тонкими ломтиками толщиной от 1/8 до ¼ дюйма. Разложите ломтики киви на отдельной решетке в один слой.

• Нарежьте клементины поперек тонкими ломтиками толщиной от 1/8 до ¼ дюйма. Разложите ломтики клементинов на отдельной решетке в один слой.

• Апельсины кара-кара нарезать поперек тонкими ломтиками толщиной от 1/8 до ¼ дюйма. Разложите ломтики апельсинов кара-кара на отдельной решетке в один слой.

• Застелите тарелку двойным слоем бумажных полотенец. Слейте ломтики ананаса из банки и положите поверх бумажных полотенец. Промокните верхнюю часть каждого ломтика ананаса другим куском бумажного полотенца. Когда сок стечет, выложите ломтики ананаса на отдельной решетке в один слой.

• Включите духовку в режим сушки и предварительно нагрейте духовку до 140°F (60°C).

• Поместите корзины с фруктами в духовку. Дайте фруктам высохнуть в течение 8-10 часов. Продолжительность зависит от толщины плодов.

• Достаньте из духовки и поместите в герметичные контейнеры.

Калорийность: 96 ккал

Пробовали этот рецепт? Упомяните @RotiNRice или тег #RotiNRice

Сухофрукты в духовке Готовьте полезные закуски

Сухофрукты долго хранятся, из них можно приготовить здоровые закуски. За исключением ломтиков ананаса в ананасовом соке, дополнительный сахар не используется. Эта тарелка сухофруктов состоит из 1 банки ломтиков ананаса, 1 медового хрустящего яблока, 4 клементинов, 5 киви и 2 апельсинов каракара. Возможно, в следующий раз я попробую груши, манго, хурму и гуаву, если найду их в азиатском продуктовом магазине.