Эскабече из курицы с шампиньонами -Escabeche de Pollo con Champiñones

lanita69

​Как приготовить картофельные чипсы дома

Хрустящие, хрустящие, соленые и вкусные картофельные чипсы — отличная закуска в любой день. Но вы когда-нибудь смотрели на ингредиенты на упаковке картофельных чипсов? Ой! В этот пакет чипсов добавлено так много вещей, таких как химикаты, добавки, красители и консерванты. Когда вы делаете картофельные чипсы дома, вы избегаете добавления всех этих неизвестных ингредиентов. Кроме того, у вас есть возможность добавлять или уменьшать количество соли, создавать уникальные вкусы и нарезать чипсы до идеальной толщины, которую вы предпочитаете.

Процесс довольно простой и не требует большого количества специальных инструментов. Единственное, что мы рекомендуем, это взять мясорубку. Нам нравится те из MEAT и использовали их 7,5-дюймовую мясорубку, чтобы сделать наши чипсы.

Слайсер позволяет легко и стабильно получать идеальную толщину стружки, значительно ускоряет процесс и обеспечивает идеально хрустящую стружку. Вам также понадобится кастрюля с толстым дном или фритюрница, масло для фритюрницы и много бумажных полотенец.

Какой картофель лучше всего подходит для приготовления картофельных чипсов

Большинство видов картофеля подходят для приготовления картофельных чипсов в домашних условиях. Мы предпочитаем картофель красновато-коричневого цвета, так как он имеет правильный размер и текстуру. Мы также пробовали золотой картофель, который дает немного более жевательные чипсы, и сладкий картофель, который отлично работает, если вам нравится его уникальный вкус.

Чистить или не очищать

Чистить картошку для чипсов необязательно. Если вы очистите картофель, чипсы будут иметь более мягкую текстуру и больше походить на современные чипсы в пакетиках. Оставив кожуру, вы получите больше похожего на чипсы с большим хрустом. Мы также обнаружили, что очистка картофеля помогает легче удалить крахмал.

Если вы решите не чистить картофель, тщательно почистите его, чтобы он был полностью чистым. Нам нравится использовать нейлоновая губка для чистки картофеля, потому что она удаляет все мелкие частицы грязи с глаз и необычных форм.

Нарезка картофеля

Ключ к нарезке картофеля — сделать ломтики как можно более однородными. Более толстые чипсы тверже, чем более тонкие, поэтому, если вы ищете легкие хрустящие чипсы, нарежьте их как можно тоньше. Вот почему нам нравится использовать слайсер — он позволяет нам нарезать наши чипсы как можно тоньше и иметь одинаковую толщину во всей партии.

Альтернатива мясорубке для приготовления картофельных чипсов в домашних условиях

Кухонная мандолина хорошо подходит для приготовления картофельных чипсов в домашних условиях. Хотя они работают нормально, это занимает немного времени, и вы рискуете порезаться. Мясорубка просто удобнее. Вы также можете использовать очень острый нож и много терпения. Мы сделали это один раз и, нарезав около пятнадцати картофелин, поклялись, что больше никогда так не будем.

Опять же, ключом к приготовлению действительно хороших картофельных чипсов является постоянная толщина, и это делает мясорубку идеальным инструментом для работы.

Как приготовить картофельные чипсы в домашних условиях: пошаговое руководство

Приготовление картофельных чипсов дома — простая задача, но вам понадобится много места для работы. Вам нужно будет укладывать чипсы слоями, поэтому планируйте иметь под рукой стойки или какое-либо другое решение. Процесс изготовления чипсов требует около четырех фунтов картофеля, чтобы сделать один фунт чипсов.

Шаг первый: мойка и нарезка

Если вы решили очистить картофель, сначала сделайте этот шаг, а затем промойте картофель, чтобы на нем не осталось грязи. Если вы оставляете кожуру, очистите картофель в прохладной воде. После того, как картофель очищен, промокните его насухо бумажным полотенцем. Это помогает им быть менее скользкими при нарезке.

Установите толщину на мясорубке на минимально возможную настройку. Начните с одной картофелины и сделайте несколько надрезов, затем посмотрите, как выглядит толщина. Настало время решить, какой толщины вы хотите получить чипсы. Чипсы, нарезанные толщиной 1/32 дюйма, будут толщиной с бумагу и, скорее всего, сгорят при приготовлении. Ломтики размером 1/16 дюйма похожи на картофельные чипсы в пакетах. Если вы хотите сделать старомодные чипсы для чайников, выберите ломтики толщиной 1/8 дюйма. После того, как вы установили толщину, пришло время начать нарезку.

Выщелачивание крахмала

Поставьте на плиту кастрюлю с водой, достаточно большую, чтобы чипсы могли кипеть. Добавьте здоровый всплеск дистиллированного белого уксуса. На кастрюлю воды объемом от четырех до шести чашек используйте примерно полстакана уксуса. Это трюк, которому мы научились Кенджи из Food Lab.

Причина, по которой этот шаг важен, заключается в том, что кислый уксус сохраняет пектин в картофеле, позволяя чипсам вариться дольше (таким образом удаляя больше крахмала), не превращаясь в кашицу.

Прокипятите картофельные чипсы в течение трех минут, затем положите на решетку с бумажными полотенцами, чтобы они стекли. Обсушите бумажными полотенцами перед жаркой. Вы хотите удалить как можно больше влаги перед жаркой.

Обжаривание чипсов

Используя глубокую кастрюлю, нагрейте от половины до трех четвертей масла до 325–350 градусов. Конфетный термометр или термометр для жарки во фритюре — идеальный инструмент, но вы также можете использовать термометр для мгновенного считывания или термометр для мяса, если он выдерживает высокие температуры. Вы также можете проверить масло с помощью чипа. Поместите один в масло. Если оно медленно шипит, масло слишком холодное. Если он сильно шипит, масло слишком горячее. В самый раз будет сердечное шипение.

Работая небольшими партиями, добавьте ломтики сухого картофеля в масло в один слой. Шумовкой или проволочной лопаточкой аккуратно переверните чипсы, обжаривая примерно по три минуты с каждой стороны. Чипсы будут иметь идеальный золотистый цвет, когда они будут идеально обжарены. Если они темнеют, уменьшите время. Если они липкие, обжарьте их еще немного. Точное количество времени зависит от толщины чипсов и способности масла сохранять нужную температуру при жарке чипсов.

Слив и ароматизация чипсов

Выньте чипсы из масла, когда они будут приготовлены, и положите их на решетку или бумажные полотенца, чтобы они обсохли. Сразу же, пока свежий и горячий, посолить по вкусу. Это время, чтобы добавить ароматы, тоже. Есть тысячи способов приготовить чипсы со вкусом, которые вы не найдете в магазине.

Один из наших любимых способов добавить уникальные вкусы — использовать наши приправы Beared Butcher Blend. Нам особенно нравится смесь Cajun, Original и наша новая приправа Zesty Lime для чипсов. Мы даже сделали партию чипсов Cinnamon Swirl для угощения, вдохновленного чурро.

Хранение картофельных чипсов

Одно из больших различий между домашними картофельными чипсами и чипсами, купленными в магазине, заключается в том, что домашние чипсы не хранятся так долго. Консерванты, которые они добавляют в купленные в магазине чипсы, не дают им впитывать влагу, а запечатанные алюминиевые пакеты сохраняют их свежими в течение нескольких месяцев.

Домашние чипсы вкуснее всего в день их приготовления и немного хуже каждый день после этого. Хорошая новость заключается в том, что домашние чипсы настолько вкусны, что долго не хранятся. Храните их в большом пакете с застежкой-молнией на прилавке, пока они есть.

Рецепт домашних картофельных чипсов

Ингредиенты

• 4 фунта картофеля на фунт чипсов, вымытых или очищенных
• Высокотемпературное масло для жарки, растительное или арахисовое масло хорошо подойдет
• Приправа Bearded Butcher Blend Original
• Соль по вкусу
• Приблизительно ¼ стакана уксуса

Оборудование

• Мясорезка, мандолина или острый нож
• Большая кастрюля для жарки
• Решетки для сушки
• Бумажные полотенца

Указания

1. Вымойте или очистите картофель, обсушите.
2. Нарежьте картофель тонкими или толстыми ломтиками на свое усмотрение, чтобы они были одинаковой толщины.
3. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте уксус. Обжарьте ломтики картофеля в течение трех минут.
4. Разложите ломтики на полках, чтобы они стекали и сушились. Обсушите бумажными полотенцами.
5. Добавьте от 1/2 до ¾ дюйма масла в большую кастрюлю и нагрейте до 325-350 градусов.
6. Обжаривайте картофельные чипсы небольшими партиями, чтобы они не слиплись. Переверните один раз, примерно через три минуты или когда он станет золотисто-коричневым.
7. Поместите чипсы на решетку для сушки или на бумажные полотенца. Сезон сразу.
8. Перед подачей дать остыть. Картофельные чипсы становятся хрустящими при остывании.

Заключительные мысли

Приготовление картофельных чипсов в домашних условиях — это веселое занятие и отличный способ приготовить превосходную закуску, которая полезнее, чем то, что вы покупаете в магазине. Когда вы готовите их дома, вы можете создавать свои собственные ароматы, выбирать наилучшую толщину по своему вкусу и получать нужную хрустящую или хрустящую корочку.

Также интересно поэкспериментировать с разными видами картофеля, такими как сладкий картофель, или даже с другими корнеплодами, такими как морковь и свекла. Вы можете приготовить множество интересных чипсов с уникальными вкусами без добавления консервантов, искусственных красителей или ненужных ингредиентов.

***

Бородатые мясники стараются предоставить как можно больше информации, чтобы помочь вам понять, как лучше всего обрабатывать и готовить мясо всех видов. Чтобы помочь вам, мы поддерживаем блог и канал Youtube с большим количеством бесплатной высококачественной информации. Bearded Butchers и Beardedbutchers.com также являются участниками партнерских рекламных программ, в том числе партнерской программы Amazon Services LLC, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на продукты, которые нам нравятся. Это означает, что The Bearded Butchers могут получить комиссию, если вы нажмете на ссылку выше и совершите покупку, используя один из наших кодов.

Чипсы из салями с чесночным соусом из белой фасоли

Опубликовано: 17 января 2014 г. · Изменено: 26 января 2022 г. пользователем Christina Lane · Эта запись может содержать партнерские ссылки · 44 комментариев

Чипсы из салями с соусом из жареной чесночной белой фасоли. Восхитительная запеченная салями, которая превращается в мясные чипсы для обмакивания в хумус из жареной чесночной белой фасоли.

В моей жизни появилась новая любовь, и я хочу познакомить вас с ним. Он худой, удовлетворяющий и богатый.

Его зовут Салами Чип. Он — все, что я когда-либо хотел на блюде для закусок.

Я выпекала очень тонкие ломтики салями на противне около 10 минут. Края становятся хрустящими в духовке, и весь ломтик станет хрустящим, когда остынет.

Я предпочитаю предварительно нарезанную генуэзскую салями, и если вы не владеете навыками ножа ниндзя, я не думаю, что вы сможете нарезать собственную салями достаточно тонко для этого приготовления.

Мне нравится часто кормить мистера Чипа этим соусом из белой фасоли с жареным чесноком. Соедините это с маслянистым шардоне, и вы получите закуску, которую я мог бы есть каждый день в счастливый час.

Салями (вы же знаете, мы говорим по имени) полностью превращается в духовке в хрустящие, вызывающие привыкание чипсы, от которых просто невозможно отказаться.

Как приготовить чипсы из салями для толпы:

Если вы устраиваете вечеринку, рассчитывайте примерно на 2 унции салями на человека. Я покупаю упаковку на 4 унции, и мы с мистером наслаждаемся ею по пятницам, пока я неторопливо готовлю еду на свидание.

Да, эти чипы действительно так хороши, как звучат. Приготовьте немного чипсов из салями для большого футбольного матча, который состоится в ближайшее время. Как это называется? Миска для супа? Фантастическая чаша? О, это Суперкубок. Верно. Это большое дело? Я понятия не имею. Я просто сижу здесь, ем мясные чипсы и люблю жизнь.

Эти чипсы из салями с жареным чесноком и соусом из белой фасоли станут отличной закуской перед любым из моих романтических ужинов на двоих дома , или они отлично подойдут для большой компании — просто утройте рецепт.

Если вы ищете сладкий соус для подачи на десерт, попробуйте мой Indoor S’mores Dip .

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 20 минут

Ингредиенты

Для соуса из белой фасоли с жареным чесноком:

• 1 целая головка чеснока
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 1 14 унций банка белая фасоль Great Northern, осушенная и промытая
• ¼ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки черного перца
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
• 2-3 столовые ложки теплой воды

Для мясных чипсов салями:

• 4 унции.