Картофельные оладьи рецепт с фото: Картофельные оладьи из пюре, пошаговый рецепт с фото на 325 ккал — triksklad.ru

Содержание

Картофельные оладьи – рецепт с фото пошаговый

Картофельные оладьи с куриным фаршем

картофель —

2 шт.

филе куриное —

200 г

лук репчатый —

1 шт.

чеснок —

2 зубчика

яйцо —

1 шт.

мука пшеничная —

3 ст. л.

черный перец

масло растительное —

60 мл

Оладьи миндальные

мука —

300 г

миндаль —

150 г

молоко —

250 мл

яйцо —

2 шт.

масло растительное

Тыквенные оладьи

тыква —

300 г

мука —

100 г

сметана —

100 г

яйцо —

2 шт.

Банановые оладьи

банан —

2 шт.

кефир —

300 мл

яйцо —

3 шт.

мука пшеничная —

300 г

сахар —

100 г

масло сливочное —

70 г

разрыхлитель —

10 г

масло растительное

Овощные оладьи с пекинской капустой

капуста китайская —

200 г

морковь —

1 шт.

лук репчатый —

1 шт.

картофель —

2 шт.

яйцо —

1 шт.

мука —

2 ст. л.

зелень —

3 веточки

масло растительное —

70 мл

Картофельные оладьи с беконом

картофель —

4 шт.

бекон —

70 г

яйцо —

1 шт.

мука —

2 ст.

л.

масло растительное —

50 мл

Банановые оладушки

банан —

2 шт.

яйцо —

1 шт.

сахар —

2 ст. л.

кефир —

50 мл

соль —

1 щепотка

разрыхлитель

мука пшеничная —

5 ст. л.

масло растительное —

5 ст. л.

Оладьи из цветной капусты

капуста цветная —

400 г

яйцо —

2 шт.

мука —

60 г

молоко —

50 мл

масло растительное

черный перец

Оладьи лимонные

мука —

200 г

молоко —

250 мл

яйцо —

2 шт.

лимон —

1 шт.

сахар —

50 г

разрыхлитель —

5 г

масло растительное

Картофельные оладьи — рецепт приготовления с фото и видео

Картофельные оладьи — это максимально простое блюдо, которое вы сможете приготовить буквально за 20 минут. Однако, несмотря на достаточно простой набор продуктов и легкость приготовления, это блюдо поразит вас своим вкусом и понравится как взрослым, так и детям. Несомненным плюсом картофельных оладьей является то, что вы можете менять вкус блюда, играя со специями и приправами. Добавляя что-то свое вы сделаете это блюдо по-настоящему неповторимым. Кроме того, при желании вы сможете добавить в картофельные оладьи начинку. Это может быть мясо, овощи, грибы или любая другая начинка на ваш вкус.

Ингредиенты

Картошка4-5 шт.

СольПо вкусу

Яйца1 шт.

Перец черный молотый0,5 ч. ложки

Пшеничная мука2 ст. ложки

Сыр твердый150-200 гр.

Растительное маслоДля жарки

Приготовление

Моем чистим и отвариваем картофель. Сливаем воду и разминаем отваренный картофель до состояния пюре. Для этого можно воспользоваться обычной толкушкой либо же блендером.

Солим наше пюре и тщательно его перемешиваем.

Добавляем в пюре сырое яйцо. Учтите, что пюре должно немного остыть. Если вы добавите яйцо в слишком горячее пюре, яйцо может частично свернуться. Поэтому, перед тем, как добавлять яйцо, оставьте пюре на 5-10 минут, чтобы оно немного остыло.

Добавляем в пюре черный молотый перец. Также вы можете использовать любые приправы и специи на ваш вкус. К этому блюду отлично подойдет сушеный чеснок, паприка, средиземноморские травы и т.д.

Добавляем в наше пюре муку. Обратите внимание, что муки в этот рецепт идет совсем немного и по сути она нужна лишь для того, чтобы наши оладьи держали форму и не разваливались во время переворачивания.

Картофельное пюре, в которое мы уже вбили яйцо, добавили муку, а также соль и перец тщательно перемешиваем. При желании вы можете воспользоваться блендером. В этом случае наше картофельное тесто станет более эластичным и однородным.

В полученное тесто натираем твердый сыр. Сыр можно натереть как на мелкую, так и на крупную терку, здесь все будет зависеть исключительно от ваших вкусовых предпочтений.

Тщательно перемешиваем наше картофельное тесто с натертым сыром. Для этого можно воспользоваться обычной вилкой. Блендер в данном случае нам уже не понадобиться.

Сковороду ставим на огонь и ждем когда она немного нагреется. Наливаем на сковороду немного растительного масла. Когда масло нагреется столовой ложкой выкладываем на сковороду наше тесто и жарим оладьи.

Обжариваем оладьи с двух сторон. Потом уменьшаем огонь до минимума, накрываем сковороду крышкой и оставляем оладьи еще на несколько минут, чтобы они потомились.

Готовые оладьи подаем с зеленью и сметаной. Приятного аппетита.

Сейчас мы готовим

Все рецепты

Рецепт бабушкиных картофельных оладий (восточноевропейский)

Перейти к рецепту

Любой восточный европеец знает, какое утешение и радость дарят свежие картофельные оладьи. Наполненные картофелем, луком, яйцами и специями, они просто идеальны!

Одним из моих самых ярких воспоминаний о детстве в Украине было приготовление картофельных оладий. После каждого сбора картофеля мы с братьями и сестрами по очереди часами терли картошку в ожидании возможности вонзить зубы в одно из наших любимых лакомств. Когда моей маме приходило время готовить блины, я часто просил ее поджарить мои немного дольше, чтобы края стали более хрустящими.

Примечание

: Хотя вы всегда можете натереть картофель вручную с помощью терки для сыра, мы обычно используем блендер или кухонный комбайн, чтобы значительно ускорить процесс!

Разница между картофельными оладьями и латкес

Часто латкес и картофельные оладьи называют одним и тем же. Несмотря на то, что они похожи, у них есть существенные различия, особенно когда речь идет о текстуре.

Картофельные оладьи: Картофельные оладьи требуют, чтобы вы натерли картофель на самых маленьких прорезях на терке. Это требует больше времени и приводит к жидкообразной пульпе. Чтобы ускорить процесс, я использую блендер или кухонный комбайн. Затем вы смешиваете картофельную мякоть с яйцами, луком и небольшим количеством приправ. Результат похож на традиционный блин — круглый, воздушный и гладкий по текстуре.
Латкес : Латкес требует от вас натереть картофель на крупной терке. Обычно латке готовят из тех же ингредиентов, что и картофельные оладьи, за исключением добавления муки или мацы. В результате получается блин неправильной формы, более хрустящий по текстуре из-за более крупных кусочков картофеля.

Правильный выбор картофеля для картофельных оладий

Картофель красновато-коричневого цвета, безусловно, лучший картофель для приготовления картофельных оладий. Они имеют превосходный уровень картофельного крахмала (привет, хрустящая корочка) и невероятно дешевы. Как правило, вы можете получить 5-фунтовую сумку красновато-коричневых орехов всего за пару долларов! В крайнем случае, вы, вероятно, могли бы использовать золотой картофель Юкона, но уровень крахмала совсем не тот.

Картофельные оладьи Видео

Как приготовить настоящие картофельные оладьи

Приготовить идеальные картофельные оладьи очень просто: все, что вам нужно сделать, это натереть картофель, приправить тесто и обжарить его в оладьях до золотистого цвета.

Подготовьте картофель : Сначала очистите картофель и очистите лук. Натрите картофель на крупной терке в большую миску или быстро натрите его блендером, кухонным комбайном или мясорубкой.
Приправьте тесто для блинов : Затем добавьте яйца в миску с картофелем и щедро приправьте солью и перцем. Перемешайте до однородного состояния.
Жарить блины : Затем разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Используя столовую ложку, порционируйте небольшое количество картофельной смеси в кастрюлю. Обжарьте каждую сторону до золотистой корочки и сразу наслаждайтесь!

Горячий совет : Добавьте немного чесночного порошка в картофельную смесь, если вам нравится пикантность!

5 советов по приготовлению картофельных оладий

Следуйте этим простым советам, чтобы приготовить идеально хрустящие картофельные оладьи с мягкой шелковистой серединкой.

Слейте лишнюю жидкость. После измельчения картофеля в большую миску слейте жидкость, которая собирается на дне. Слишком много жидкости не позволяет блинчикам подрумяниться и делает их сырыми. Можно даже положить картофель в марлю и еще больше отжать лишнюю жидкость.
Отрегулируйте соль по вкусу. Не бойтесь экспериментировать с уровнем соли, пока не достигнете уровня, который подходит именно вам. Некоторым нравится слегка посолить, потому что они используют более соленые начинки, в то время как другие выбирают ложку сметаны и более соленый блин.

Сначала проверьте один блин. Начните с проверки одного блина в масле. Это даст вам хорошее представление о том, нужно ли вам увеличивать или уменьшать огонь на сковороде.
Не переворачивайте блины. Старайтесь не переворачивать блины. Вы хотите, чтобы они приобрели даже хрустящую корочку снаружи. Слишком много возни с ними приведет к тому, что они развалятся и превратятся в беспорядок. Терпение — это ключ!
Слейте лишний жир на решетку. Купите сушилку (не забудьте положить под нее бумажное полотенце!). Это поможет слить лишнее масло с блинов, оставив их хрустящими, а не сырыми.

Советы по подаче

Если вы хотите быть традиционалистом, подавайте картофельные оладьи с ложкой свежей сметаны или небольшим количеством молока на позднем завтраке. Вы также можете посыпать их кусочками лосося холодного копчения, соусом из укропа и рубленым укропом или зеленым луком. Они также являются прекрасным гарниром с яблочным соусом и сметаной и подаются вместе с различными белками, такими как свиные отбивные во фритюре, индейка на День Благодарения или курица.

Подавать эти блинчики детям? Наши мальчики любят их с сыром чеддер и кусочками бекона.

Советы по хранению и приготовлению

Независимо от того, празднуете ли вы Хануку или просто готовите картофельные оладьи для друзей и семьи, вы можете облегчить себе жизнь, приготовив их заранее.

Холодильник : Чтобы картофельные оладьи были под рукой до недели, храните их в герметичном контейнере в холодильнике. Для этого поджарьте блины и дайте им полностью остыть. Затем храните блины в герметичном контейнере, разделяя каждый слой пергаментной бумагой, чтобы они не слипались.
Морозильная камера : Если вы хотите заморозить блины для последующего перекуса, храните их в герметичном контейнере, разделяя каждый слой пергаментной бумагой. Заморозьте их на срок до двух недель.

Разогрев картофельных оладий

Когда вы будете готовы подавать охлажденные оладьи, разогрейте духовку до 350°F и положите оладьи на противень примерно на 5 минут или пока они снова не станут восхитительно хрустящими! Чтобы разогреть замороженные блины, выпекайте их в духовке при температуре 400 ° F в течение 10 минут.

Часто задаваемые вопросы

Картофельные оладьи и оладьи — это одно и то же?

Хотя картофельные оладьи и картофельные оладьи имеют сходство в списке ингредиентов, они отличаются по текстуре. Картофельные оладьи, как правило, готовятся из яиц, картофеля и легких специй, а картофельные оладьи обычно готовят из тертого и соленого картофеля, обжаренного в масле или сливочном масле.

На каком масле лучше всего жарить картофельные оладьи?

Придерживайтесь масла канолы или арахисового масла , которые имеют высокую температуру дымления и идеально подходят для жарки как картофельных оладий, так и латкейсов. Если у вас нет ни того, ни другого, используйте качественное растительное масло.

Как сделать, чтобы картофельные оладьи не размокли?

Есть два способа предотвратить размокание картофельных лепешек: 1) не жарить их достаточно долго, пока они не станут золотисто-коричневыми снаружи, и 2) не сливать с них лишний жир, когда они выходят из масла для фритюрницы. Вы также не хотите хранить их, пока они полностью не остынут, так как они будут вытекать в контейнер.

Картофельные оладьи не содержат глютена?

По большей части картофельные оладьи не содержат глютена и вообще не содержат муки. Тем не менее, вы должны внимательно проверять каждый рецепт, так как некоторые из них содержат универсальную муку.

Можно ли использовать остатки картофельного пюре для приготовления картофельных оладий?

Хотя картофельное пюре можно использовать для приготовления картофельных лепешек, свежий картофель — единственный способ приготовить традиционные картофельные оладьи. Однако, если вы хотите использовать остатки для приготовления картофельных оладий, сделайте это. Поскольку вы, вероятно, использовали много масла в пюре, вам нужно будет добавить яйцо и немного муки (около ¼ стакана), чтобы масло не растекло блины по сковороде.

Больше вкусовых картофельных блюд, чтобы попробовать

, жареный на духовке, картофель с жареным картофелем -3-ингредиент. картофель с укропом и соленым беконом
Картофельное пюре с хрустящей корочкой — Пармезан, бекон и зелень

Рецепт

Рецепт предоставлен: Наталья Дрожжина

Для приготовления этих восточноевропейских картофельных оладий требуется всего несколько ингредиентов. Они получаются хрустящими и сытными, превращая их в настоящее лакомство!

5 Большой картофель
1 Средний лук
2 Яйцо
1/2 СТАВА САЛЛА (по вкусу)
1 ЛЕСКА ПЕСП
СОСТОЯНИЕ ДЛЯ ФОРИЛЯ

9002M2 CINEOESEOES ANTION ON. Используйте большую миску и натрите картофель и лук на мелкие прорези. Вы также можете использовать блендер, кухонный комбайн или мясорубку.
Добавить в смесь яйца, приправить солью и перцем. Взбейте, чтобы соединить все вместе.
Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Выложить тесто столовой ложкой на сковороду.
Обжарить каждую сторону до золотисто-коричневого цвета.

Пищевая ценность

Рецепт бабушкиных картофельных оладий (восточноевропейский)

Количество на порцию

Калории

159 Калорий из жира 18

% Daily Value*

Fat 2g 3%

Saturated Fat 1g 5%

Cholesterol 65mg 22%

Sodium 745mg 31%

Калий 936 мг 27%

углеводы 29G 10%

Клетчатка 6G 24%

Сахар 1G 1%

Белок 8G 9000 16%

Protein 8G 9000 16% 9%

. 0010

Витамин А 95IU 2%

Витамин С 26 мг 32%

Calcium 79 мг 8%

70010 39%

. на основе диеты на 2000 калорий.

Опубликовано 6 сентября 2022 г.

Картофельные оладьи | The Modern Proper

Количество порций: 4
Время приготовления: 20 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Калорий: 309

Поделитесь этим рецептом на Pinterest

Распечатать этот рецепт

Рецепт наших картофельных оладий, обжаренных до идеально хрустящей золотистой корочки, был передан от бабушки Натали, и мы очень рады поделиться им с вами. ты.

Классический рецепт картофельных оладий

Сегодня мы рады поделиться еще одним прекрасным рецептом от семьи Натали — рецептом картофельных латкес, приготовленным ее бабушкой! Она была полькой и называла их просто картофельными оладьями или иногда «полецки». Мы называем их вкусными! Обжаренные на сковороде до идеального золотисто-коричневого цвета, с правильным количеством лука, они — простое удовольствие, которое можно делать снова и снова. Подавать их с яблочным пюре и сметаной — самый классический выбор, но бабушка Бланш подавала их с творогом, поэтому мы всегда включаем его в нашу начинку для картофельных блинчиков.

Что такое латкес?

Латке на идише означает картофельные оладьи, и многие евреи наслаждаются ими во время Хануки, но кажется, что эта традиция возникла относительно недавно. Они популярны в наших домах практически круглый год! Они немного отличаются от картофельных оладий тем, что в оладьях обычно нет лука (или, по крайней мере, такого количества лука), и их обычно жарят на сковороде с небольшим количеством масла, в то время как картофельные оладьи, по сути, почти во фритюре. немного больше масла (иногда куриного жира).

Как приготовить картофельные оладьи

Картофельные оладьи — это не точная наука, это лучшая еда для бабушек, поэтому некоторые приемы основаны на ощущениях и предпочтениях. По мере того, как вы делаете их годами — и если вы сделаете их один раз, вы будете делать их снова и снова, потому что они настолько хороши — вы найдете то, что вам подходит. В рецепте вы увидите, что мы говорим вам добавить немного муки, если смесь для картофельных блинов кажется немного более жидкой, чем должна быть, и как проверить масло, чтобы увидеть, готово ли оно для жарки блинов. Всем этим «на ощупь» нужно немного научиться, но в основе своей они очень просты. Вот краткое пошаговое описание того, как приготовить наш рецепт картофельных оладий:

Натереть картофель и лук. Решетка вашего кухонного комбайна быстро справится с этой задачей. Вы можете натереть лук и картофель вместе — предположительно, лук поможет предотвратить быстрое потемнение картофеля.
Отжать натертый лук и картофель. Вылейте как можно больше жидкости! В крайнем случае можно использовать для этого кухонное полотенце, но лучше всего подойдет мешочек из-под марли, марли или ореховый мешочек.
Положите лук и картофель в миску с яйцами, мукой, солью и перцем и перемешайте все вместе, чтобы получилось тесто для картофельных блинов.
Пожарь картофельные оладьи! Вы будете использовать небольшую ложку жидкого теста, чтобы проверить масло, чтобы увидеть, готово ли оно. Аккуратно бросьте тесто в масло, когда вы решите, что оно достаточно горячее — если оно сразу зашипит, масло готово. Если масло начинает дымиться или блины подгорают, немного уменьшите огонь и подождите несколько минут, а затем снова проверьте. Обжарьте их примерно по 3 минуты с каждой стороны, но следите за хрусткостью и цветом (вы хотите, чтобы они были красивого золотисто-коричневого цвета).
Подавать!

Что подавать с лучшими картофельными оладьями

Вы можете есть их просто так, но приятно предложить хотя бы одну (а лучше больше!) вещь вместе с ними. Обычно мы выбираем традиционные аккомпанементы, такие как:

Инструменты, которые вам понадобятся

Кухонное полотенце или пакет гайки
Большой наука
. кухонный комбайн
Measuring spoons
Rimmed baking sheet
Cooling rack
Measuring cups
Slotted spoon or tongs

More Potato Recipes To Try

Best Baked Potato Recipe
Хрустящий жареный картофель с гремолатой
Дважды запеченный картофель
Хрустящий картофельное пюре
Жареный картофель с розмарином

Мы любим эти лат(ке)

И мы надеемся, что вы тоже! Каждый рецепт, которым мы делимся, особенный, но не более, чем любимые семейные рецепты, и этот действительно много значит для нас. Сделай это, люби это, сделай это своим. И когда вы это сделаете, поделитесь фотографией и расскажите нам об этом, хорошо? Отметьте нас в Instagram, используя @themodernproper и #themodernproper, чтобы мы могли видеть ваши материалы! Приятного аппетита!