Новогодние рецепты и меню праздничного стола для нового 2022 года
Перед каждым новым годом у меня есть традиция, и с походом в баню она не имеет ничего общего. Я достаю с антресолей этот пост, сдуваю с него пыль, добавляю новые рецепты, убираю отжившие своё, и снова предлагаю его вашему вниманию, как нестареющую классику. Старожилы сайта не дадут соврать: каждый год множество людей готовится к празднику, используя сборник новогодних рецептов кулинарного сайта arborio.ru. На этот раз — по версии наступающего 2022 года! Классические новогодние блюда и авторские рецепты для праздничного стола добавят радости и красоты, которых так не хватает в обычной жизни.
| Хотите ПОДАРОК лично от меня? Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов! |
Каждый год я стараюсь не просто дополнять сборник новыми рецептами, но и добавлять в него что-то принципиально новое. На сей раз этим новым стала небольшая подборка блюд на первое января — как привычных завтраков, так и настоящих антипохмельных рецептов.
Она совсем небольшая, но если вам нравится эта идея — напишите об этом, и я сделаю полноценный сборник таких рецептов. Никуда не делись и готовые новогодние меню. Начинайте планировать ваш праздничный стол прямо сейчас, добавляйте выбранные рецепты в закладки и пропишите список и график покупок. С этим сборником все хлопоты по подготовке праздничного стола будут исключительно приятными, а вкусный ужин станет отличным завершением уходящего года и началом чего-то нового!
Позаботьтесь о своих друзьях и знакомых — пришлите им ссылку на эту страницу!
Салаты
Новогодний стол невозможно представить без салатов. Его безусловный король — салат Оливье, но Новый год 2022 будет счастлив, если вы встретите его чем-то более оригинальным!
Классические салаты
| Не уходите без подарка! Подпишитесь и получите книгу рецептов простых и вкусных блюд, которые можно приготовить за 15 минут! |
Но начнём мы именно с классики.
• Винегрет — плюс-минус классический рецепт простого и хорошо знакомого салата из овощей.
• Говядина в соусе цахтон — мой семейный рецепт вкусной и простой закуски.
• Селёдка под шубой — богиня, без которой для многих и Новый год не Новый год.
Со свёклой в новый год проблем никаких, но оставьте в покое майонез и грецкие орехи! Предлагаю приготовить свекольные салаты посовременнее.
• Салат из запечённой свёклы — в этом рецепте корнеплод солирует и делает это идеально.
• Салат из свежей свёклы — простой и очень полезный салат.
• Салат из козьего сыра и запечённой свёклы — классическое сочетание, обязательно приготовьте, если купили хороший сыр!
Салаты с рыбой и морепродуктами
Эти рыбные салаты гарантированно понравятся всем.
• Салат с рыбой горячего копчения — знакомая форма и совершенно новое содержание рыбного салата.
• Рыбный салат — простой, но очень красивый и вкусный салат с копчёной рыбой.
• Салат с тунцом на гриле — самый красивый салат во всей подборке, который сразит наповал!
Салаты с морепродуктами — шикарное и очень вкусное дополнение к новогоднему столу.
• Салат с креветками и авокадо — безусловно классическое сочетание.
• Салат из крабов и авокадо — вкусный салат, который можно подать прямо в кожуре авокадо.
• Ещё один салат с крабами и авокадо — рецепт, который тоже мне очень нравится.
Рыбные консервы — не самый лучший выбор для праздничного салата, но у этого правила есть свои исключения.
• Салат из тунца — простая и симпатичная вариация на тему классического салата.
• Салат «Нисуаз» — ещё один классический салат на случай, если повезло со свежими овощами.
• Салат из печени трески — с огурцами, зелёным луком и яйцом, но без майонеза!
Овощные салаты
Овощи зимой невзрачны и не так вкусны, как в сезон, но есть и такие овощи, которых перед новом годом в избытке.
• Салат из цветной капусты — необычный и вкусный гость на вашем столе.
• Салат с печёными баклажанами — элегантный и свежий салат, который полюбят все, кому нравятся баклажаны.
• Оригинальный витаминный салат — мой взгляд на всем известную классику.
• Салат «Коулслоу» — заграничная версия простого капустного салата.
• Салат с печёной тыквой и брынзой — те, кто любит тыкву, будут в восторге, те, кто не любит, откроют её для себя с неожиданной стороны.
• Салат из сельдерея — с ингредиентами перед Новым годом проблем не будет, а вот вкус вас приятно удивит.
Впрочем, если как следует искать и не сдаваться, перед Новом годом можно купить и очень даже приличные овощи. На этот случай вам пригодятся новогодние рецепты салатов из свежих овощей.
• Простой овощной салат с авокадо — как следует из названия, простой, но очень вкусный салат.
• Шопский салат — болгарская и сербская классика, салат из овощей и брынзы.
• Табуле — ближневосточный салат, главными в котором являются булгур и петрушка.
Тёплые салаты
Тёплые салаты — неочевидное решение для праздничного стола, но если вы встречаете Новый год небольшой компанией, просто соберите их перед самой подачей.
• Тёплый салат с куриной печёнкой — многократно проверенный рецепт бюджетного и вкусного салата.
• Салат с копчёной рыбой — тёплый, красивый и вкусный салат с картошкой и рыбой холодного копчения.
• Салат с утиной грудкой и персиками — изысканный тёплый салат с утиной грудкой.
Необычные салаты
Новогодний стол — новые вкусы! Приготовьте что-нибудь неожиданное, и в центре внимание будете вы, а не дед Мороз!
• Салат с говядиной в тайском стиле — яркий и необычный салат с мясом.
Свежие салаты на Новый год приготовить сложно, они быстро размокнут от заправки. Но есть пара хитростей.
• Хрустящий салат с беконом — поставьте его на стол в большой миске и добавьте заправку перед самой подачей.
• Китайский салат из овощей и соевой спаржи — заправьте его заранее и уберите в холодильник, так он станет только вкуснее.
Сырные салаты
Моцарелла — вкусный и нежный сыр, с которым сейчас нет никаких проблем. Если вы любите моцареллу, обратите внимание на следующие варианты салатов.
• Салат «Капрезе» — классический салат из моцареллы, помидоров и базилика.
• Идеальный рецепт салата «Капрезе» — мой любимый вариант, который напомнит о лете (если, конечно, не подведут помидоры).
• Салат с бурратой — волшебный и очень простой салат из самой вкусной разновидности моцареллы.
Холодные закуски
На новогоднем столе холодные закуски обычно ждут гостей вместе с салатами, потому что когда все соберутся, праздник должен начаться немедленно.
Нам ещё старый год провожать!
Рыбные холодные закуски
Одни из самых изысканных холодных закусок — рыбные, с них и начнём.
• Сёмга слабой соли — гвоздь программы, особенно если вы сделали её самостоятельно.
• Гравлакс — скандинавская версия рецепта солёного лосося.
• Малосольная форель — на случай, если сёмги в продаже нет, зато есть форель.
• Чипсы из кожи лосося — если вы солите рыбу, приготовьте заодно и этот абсолютно наркотический снэк.
От всевозможных лососёвых переходим к закускам из других разновидностей рыбы.
• Солёная скумбрия — простой, бюджетный и вкусный рыбный разносол.
• Солёный палтус — рецепт приготовления деликатесной рыбы, которая тает во рту.
• Маринованная минога — рыба необычная, но уж если кто полюбит, то на всю жизнь.
• Маринованная салака — ещё один бюджетный рецепт.
• Маринованный сиг — строго говоря, он тоже относится к лососёвым, менее дорог, но также вкусен.
• Коктейль из раков — по блату пробрался в рыбный отдел, при желании можно приготовить и из креветок.
Закрываем рыбную тему закусками из икры, которые тоже можно приготовить в домашних условиях.
• Домашняя икра — если вы чистили рыбу (любую!) и обнаружили икру, вы знаете, что делать.
• Тарамасалата — греческий соус, который можно приготовить из покупной икры за каких-то 10 минут и подать с хлебом.
• Щучья икра со сметаной и луком — божественная закуска из щучьей икры.
Овощные холодные закуски
Овощные закуски на новогоднем столе должны быть обязательно. Часто их роль исполняют оливки из магазина, но заранее подготовившись, вы сделаете праздник намного вкуснее.
• Оливки в домашнем маринаде — приготовьте заранее, чтобы превратить баночные оливки в невероятно вкусную закуску.
• Рецепт оливок в быстром маринаде по-испански — почти то же самое, но оливки будут готовы уже через час.
• Полезные чипсы из кабачков — на случай, если вы боитесь, что не успеете накрыть стол к приходу гостей.
• Жареный нут — ещё одна простая закуска, которая сдержит наступление гостей и домашних, пока вы накрываете стол.
Более весомые овощные закуски для встречи Нового года можно приготовить заранее и охладить.
• Овощной террин — гвоздь новогодней программы, самая праздничная овощная закуска.
• Айвар — до неприличия вкусная сербская закуска из сладких перцев.
• Запечённые перцы с соусом тоннато — мой лучший рецепт 2021 года, и этим всё сказано.
• Тушёные баклажаны по-сицилийски — не менее вкусный рецепт из баклажанов.
• Салат из баклажанов — на самом деле не салат, а паста из баклажанов, в которую так вкусно макать хлеб.
• Пхали — грузинская классика, которую можно приготовить из любых сезонных овощей.
Важный раздел овощных закусок — икра из различных овощей, которую можно поставить на стол или подать на маленьких канапе.
• Баклажанная икра — классическая икра из баклажанов (ну, почти).
• Икра из баклажанов и сладкого перца — рецепт шикарной овощной икры с дымком.
• Икра из кабачков — если вы хотите знать, что такое идеал в моем понимании, вам сюда.
• Паштет из грибов — не совсем икра (но ведь и не совсем овощ!).
• Паштет из брокколи — трудно поверить, но это очень вкусный паштет, который получится и из замороженных овощей.
• Паштет из яиц и лука — ещё один паштет без мяса, бюджетный, но от того не менее вкусный.
Ещё не устали? Тогда продолжаем, на очереди не менее достойные овощи.
• Лечо — всем известная закуска, которая не затеряется и на праздничном столе.
• Запечённые перцы в быстром маринаде — в принципе, всё понятно и без дополнительных пояснений.
• Хумус — ближневосточная закуска из нута.
• Помидоры, начиненные сыром — закуска, которая заставит бледные зимние помидоры сиять.
• Помидоры черри в стиле севиче — маленькие и очень красивые маринованные помидорки.
Брускетты, канапе, бутерброды
Брускетты — разновидность итальянских закусок в виде ломтика хлеба, на котором, как вы догадываетесь, может быть всё, что угодно.
• Брускетта с овощами — классический рецепт брускетты.
• Брускетта с зелёным горошком и мятой — идеально из замороженного горошка, если вам отчаянно хочется лета.
• Брускетта с крабом — более фантазийная и изысканная брускетта, практически крабовый салат на ломтике хлеба.
• Брускетта с сыром, свеклой и солёной рыбой — ещё одна шикарная брускетта с классическим сочетанием ингредиентов.
Канапе и бутерброды — это уже не совсем брускетты, однако они точно так же подойдут для неформальной встречи Нового года или его вступительной части.
• Канапе с сёмгой и сливочным сыром — неувядающая классика.
• Канапе с сардинами и баклажанами — вкусные канапе с консервированными сардинами по моему рецепту.
• Бутерброды с печёными перцами и сыром — уже из названия понятно, что будет вкусно.
• Крем из баклажанов — если нет времени готовить канапе, просто подайте этот крем с тостами или крекерами.
Мясные и сырные холодные закуски
Заждались мясных закусок? Тогда у меня хорошие новости — холодные мясные закуски всегда были на новогоднем столе, и не нам нарушать эту давнюю традицию!
• Домашняя ветчина — фантастический рецепт ветчины для бутербродов.
• Буженина — ещё более простой рецепт домашней классики.
• Вителло тоннато — телятина под соусом из тунца. Оторваться от неё невозможно, так что постарайтесь не съесть соус во время готовки.
• Говядина а-ля ростбиф — вкусный говяжий ростбиф, который можно заранее приготовить в су-виде.
Если до Нового года ещё остается много времени, у вас есть шанс удивить всех мясными деликатесами собственного изготовления.
• Сыровяленая колбаса — рецепт приготовления колбасы в домашних условиях и без специального оборудования.
• Чоризо — испанская разновидность сыровяленой колбасы.
• Брезаола — фантастическая говядина, которую вялят и тонко режут.
• Домашнее солёное сало — его ещё не поздно успеть приготовить!
Сырный раздел закусок — небольшой, но проходить мимо тоже не стоит.
• Сыр, маринованный в оливковом масле — приготовьте заранее из хорошего твёрдого сыра.
• Рулетики из баклажанов с брынзой — праздничная закуска, ни убавить, ни прибавить.
• Хинкали из сыра с начинкой… также из сыра — из творога, если быть совсем точным.
Мясные и рыбные паштеты, террины и рийеты
Всевозможные паштеты, террины, рийеты и так далее — более сытные холодные закуски, за что и любимы. На новогоднем столе им тоже найдется место!
• Паштет из куриной печени — понятный рецепт паштета без выкрутасов.
• Рецепт паштета — ещё один на всякий случай.
• Куриный паштет по-тоскански — самый простой рецепт вкусного паштета из куриной печёнки.
• Рийет из утки — густая, сытная и вкусная «намазка» из утки.
• Рийет из кролика с черносливом — фантастический рийет на случай, если не нашлось утки.
• Террин по-деревенски — основательная праздничная закуска (при условии, что деревня находится во Франции).
• Террин из курицы — более лёгкий, простой и бюджетный вариант террина.
Теперь почти всё то же самое, но из рыбы!
• Рийет из сёмги — можно приготовить из любых лососёвых.
• Паштет из скумбрии — простой и недорогой рыбный паштет.
• Форшмак из селёдки — моя версия рецепта для тех, кто жить не может без форшмака.
• Форшмак без яблока — тем, кому, как и мне, такой вариант нравится больше.
• Террин из сёмги с зелёным горошком — очень нарядное и праздничное блюдо для празднования Нового года.
Горячие закуски
Горячие закуски — это, в сущности, прелюдия перед основным блюдом новогоднего стола, а значит, они должны подстегивать аппетит, а не приглушать его. Сперва поговорим о горячих закусках небольшого размера.
Порционные горячие закуски
Ваших гостей совершенно точно удивят эти рецепты на один укус.
• Запечённые мидии — идеально вписываются в эту концепцию.
• Креветки с чесноком в масле — приготовьте в большой форме, и в ней же подайте на стол.
• Запечённый костный мозг с салатом из петрушки — если вы считаете, что это не праздничный рецепт, приготовьте заранее и просто попробуйте.
Грибы в качестве горячей закуски подходят идеально, в том числе и потому, что под Новый год их никто совершенно не ждет.
• Жюльен из грибов — приготовьте его из замороженных лесных грибов или шампиньонов.
• Фаршированные шампиньоны — бюджетная закуска, рецепт которой можно менять до бесконечности.
• Фаршированные шампиньоны с мисо — версия для тех, кому предыдущий вариант показался слишком банальным.
Закусочная выпечка
Киш — открытый пирог с начинкой, который можно приготовить заранее, а перед подачей на новогодний стол просто разогреть.
• Киш с грибами и пореем — будет очень вкусно даже из замороженных грибов.
• Киш с луком и беконом — вариация классического киша из Лотарингии.
• Киш со щукой — для тех, кто любит рыбные пироги.
Ещё немного выпечки, которая также будет смотреться на праздничном столе более чем уместно.
• Сырные поповеры — очень простой рецепт для тех, кто думает, что не дружит с выпечкой.
• Хрустящие пирожки с сыром фета — идеальный вариант, если вы всерьёз настроены удивлять.
• Самса из баранины — легкая и далёкая от классических сытных пирожков с такой начинкой.
Мясные горячие закуски
Мясные горячие закуски вполне могут стать и основным блюдом — для этого вам просто нужно увеличить порцию.
• «Свиные ножки» — на самом деле очень вкусная закуска, которую можно сделать заранее и просто разогреть перед подачей.
• Рулет из индейки — приготовьте его за день-два до праздника и подайте холодным или горячим.
В каждом разделе в обязательном порядке должны быть новогодние рецепты в азиатском стиле, которые здорово разнообразят привычный набор блюд.
• Спринг-роллы с курицей и овощами — маленькие рулетики на один-два укуса.
• Китайские голубцы со свининой и креветками — навертите их заранее, а перед застольем просто закиньте в пароварку.
Овощные горячие закуски
Разумеется, мы не можем обойти вниманием и овощные закуски, которые можно подать на праздничный стол как в горячем, так и в холодном виде.
• Овощной рататуй — закуска из разных овощей, которую прославил знаменитый мультфильм.
• Тушёные овощи — простой рецепт, который может засиять при правильной подаче.
• Лобио в горшочке — версия лобио, которую я подсмотрел во время путешествия в Грузию.
• Сациви из баклажанов — ещё одна грузинская закуска, баклажаны в ореховом соусе.
• Баклажаны с помидорами и моцареллой — только взгляните, и вы не сможете устоять.
В нашем арсенале должны быть и чуть более сложные, но умопомрачительно изысканные горячие закуски из овощей.
• Баклажаны с чермулой, булгуром и йогуртом — рецепт на случай, если вам нужно кого-то удивить.
• Карамелизованный фенхель с козьим сыром — ещё одно необычное овощное блюдо по мотивам Йотама Оттоленги.
Вот мы и подошли к центральному блюду новогоднего стола. В отличие от салатов и закусок, основное блюдо, как правило, готовят только одно, поэтому подойдите к его выбору серьёзно — а для вашего удобства я разделил рецепты из мяса и рыбы.
Основные блюда из мяса
Мясные блюда — достойный венец любого праздничного стола.
Основные блюда из птицы и кролика
Самое распространенное, самое понятное, самое бюджетное мясо, которое любят практически все — курица.
К новогоднему столу можно приготовить немало праздничных блюд из курицы.
• Курица в духовке — несложный, но очень вкусный рецепт.
• Фрикасе из курицы — ещё одно недорогое в исполнении блюдо, которое при правильном подходе будет очень вкусным.
• Простой рецепт курицы с овощами — для тех, кто накрывает праздничный стол впервые и боится облажаться.
• Курица, фаршированная гречкой — одновременно и основное блюдо, и вкусный гарнир.
• Чахохбили из курицы — праздничная грузинская классика.
• Куриное филе провансаль — куриные грудки могут быть не только диетическими, но и сочными.
• Рулетики из курицы с начинкой — пример того, что домашняя кухня тоже может выглядеть эффектно.
• Цыплята табака — для тех, кто предпочитает грузинский подход к решению проблемы основного блюда.
• Цыпленок чкмерули — ещё один грузинский рецепт, который можно приготовить и из обычной курицы.
• Курица в сливочном соусе с шалфеем — идеальное и очень ароматное праздничное блюдо.
Утка и гусь — ещё две птицы, которые часто появляются на праздничном столе, и многим нравятся намного больше, чем банальная курица.
• Запечённая утка — самое традиционное рождественско-новогоднее блюдо.
• Конфи из утиных ножек — нежное мясо и золотистая хрустящая корочка.
• Конфи из утки иным манером — более продвинутый рецепт утиного конфи.
• Запечённые гусиные ножки — практически то же самое, но из гуся.
• Утиные окорочка в духовке — самый элементарный способ приготовления утиных ножек для праздничного стола.
Блюда из кролика считаются самыми диетическими, но могут быть и очень вкусными.
• Кролик в сметане — классический рецепт русской кухни.
• Кролик, тушёный в пикантном соусе — превосходное и мягкое мясо с интересной подливкой.
• Кролик по-искитански в томатном соусе — итальянское блюдо, остатки которого на следующий день можно подать с пастой, избавив себя от готовки.
• Кролик в духовке — простой рецепт, но ваши гости будут смотреть на вас так, как будто вы знаете все секреты кулинарии.
Основные блюда из говядины и телятины
Переходим к более серьёзным разновидностям мяса, тяжелой артиллерии. На первом месте среди новогодних рецептов из мяса — говядина.
• Отварная говядина — приготовим так, чтобы мясо таяло во рту, и обыграем подачу по-новогоднему.
• Телятина в томатном соусе — тушёное мясо, достойное праздничного стола.
• Томлёные говяжьи рёбра — бюджетное и сногсшибательное блюдо из говядины.
• Говядина в горшочках — простой рецепт сытного основного блюда.
• Бефстроганов из говядины — нарядное праздничное блюдо, которое легко приготовить сразу на всех.
• Чашушули — грузинское блюдо из телятины или говядины.
Основные блюда из свинины
Свинина любима многими, и не случайно: это мясо высокого качества купить у нас легче, чем говядину, а праздничных блюд из свинины придумано ничуть не меньше.
• Жаркое из свинины — старопольский рецепт, который может стать вашим новогодним хитом.
• Свиная корейка в духовке — можно запечь большой кусок и разрезать его на порции прямо за столом.
• Запечённая свиная шея с луковым соусом — для любителей нежного и сочного мяса.
• Запечённая свиная грудинка — звучит неочевидно, но получается даже у тех, кто вообще не встает к плите.
• Медальоны из свинины — блюдо для небольшой компании с очень вкусным соусом.
• Лесковачка мучкалица — сербское блюдо, яркое и красочное.
• Свинина в медовой глазури — очень притягательное во всех смыслах кушанье.
• Оджахури — грузинское блюдо из свинины с картошкой.
Основные блюда из баранины
Ну и, само собой, мы не можем обойти вниманием баранину. Из неё можно приготовить множество новогодних блюд, поэтому мне пришлось отобрать только самые удачные рецепты.
• Баранья нога с начинкой — праздничное блюдо, сногсшибательное как по подаче, так и по вкусу.
• Тушёная баранина с овощами — просто, вкусно и необычно.
• Баранина с баклажанами — безупречное сочетание, которое не доставит вам никаких хлопот.
• Медленно запечённая баранина — мясо, которое будет таять во рту в самом прямом смысле.
• Запечённая баранья нога — праздничная классика, про которую мы не имели права забыть.
Основные блюда из рыбы
Праздничные блюда из рыбы — выход для тех, кто не любит вставать из-за новогоднего стола с чувством удушающей сытости. Их можно приготовить как из свежей, так и из замороженной рыбы, а приготовление большинства таких блюд не требует большого труда.
Простые блюда из рыбы
Самый простой вариант — приготовить рыбу целиком.
• Запечённая форель — возни немного, рыба понятная, рецепт универсальный: так можно приготовить рыбу весом и в 2, и в 3 кило, чтобы хватило всем гостям.
• Подкопчённая форель с эстрагоном — ещё одно вкусное блюдо из форели.
• Камбала с апельсинами — простой рецепт доступной рыбы.
• Камбала в духовке — рецепт камбалы с изюминкой, эта рыба идеальна и безо всяких добавок.
• Универсальный рецепт рыбы в духовке — пригодится на случай, если вы ещё не знаете, какую рыбу будете готовить.
Существуют и рецепты для ленивых (или просто очень занятых) людей, которые помогут вам решить вопрос главного новогоднего блюда с минимальными усилиями.
• Рыба в пергаменте — просто, понятно, полезно, универсально.
• Рыба в фольге — ещё один универсальный рецепт запечённой рыбы.
• Скумбрия в фольге — рецепт приготовления любимой многими рыбы.
• Дорадо в фольге — почти диетическое, но всё равно вкусное рыбное блюдо.
• Морской окунь с картошкой — гибкий рецепт рыбного блюда с гарниром.
Интересные рецепты из рыбы
Есть целая когорта рыбных блюд, названия которых сразу говорят о том, что сейчас будет что-то пресное и скучное. Используйте один из этих рецептов, чтобы по-хорошему удивить всех.
• Филе трески в духовке с лимоном — рецепт для тех, кто готовит рыбу впервые в жизни.
• Рыба по-канарски — простое, но необычное и очень вкусное рыбное блюдо.
• Кальмары, запечённые с помидорами — не совсем рыба, но тоже очень вкусное и праздничное блюдо.
• Фаршированные кальмары — ещё один рецепт из кальмаров, подходящий для праздничного стола.
• Рыба с картошкой — если запечёте её порционно, восторги гостей обеспечены.
• Рыба, запечённая с овощами — для тех, кто хочет приготовить и рыбу, и гарнир одновременно.
• Стейк палтуса с кремом из цветной капусты — достойное обрамление праздничному блюду из рыбы.
• Скумбрия в духовке — рецепт с японскими корнями, который некоторые называют лучшим рецептом на этом сайте.
Основные блюда из лососёвых
Лосось, сёмга и иже с ними — ещё одна рыба, которую многие будут рады увидеть на своем праздничном столе.
• Стейки из сёмги в духовке — простой рецепт для тех, кто не хочет заморачиваться.
• Лосось терияки — сочная рыба в японском маринаде терияки.
• Как приготовить лосося наилучшим образом — подробнейшая инструкция приготовления блюда, которое стоит всех затраченных на него усилий.
Рыбные блюда русской кухни
Русская кухня богата праздничными рыбными блюдами, было бы неправильно не назвать здесь хотя бы парочку.
• Запечённая треска по-поморски — переосмысленный мной рецепт очень красивого блюда.
• Осетрина, припущенная с солёными огурцами — новогоднее блюдо из самой деликатесной русской рыбы.
И в завершение подборки рыбных основных блюд — несколько рецептов вразнобой.
• Филе судака по-венгерски — займет минимум времени, если приготовить соус заранее.
• Рыба с тушёными перцами — вкусное сочетание двух вкусных продуктов.
• Жареная треска — простой рецепт для тех, кто готовится встречать Новый год небольшой компанией.
Гарниры
Гарнир на новогоднем столе, в общем-то, не обязателен — как правило, все наедаются ещё на этапе салатов и закусок.
Сытные гарниры
Тем не менее, стоит всё же приготовить гарнир на случай, если кто-то придет особенно голодным.
• Булгур с зелёным горошком — идеально для любых основных блюд с соусом или подливкой.
• Гречневая каша — вкусный и бюджетный аккомпанемент к блюдам русской кухни.
• Картофельное пюре — рецепт самого знаменитого гарнира для тех, кто забыл, как его готовить.
• Картофель с розмарином — праздничный гарнир, запечённая картошка.
• Гарнир из чечевицы — сытное сопровождение для основного блюда, после которого никто не уйдет обиженным.
• Тушеная красная капуста — идеальный гарнир для холодного времени года.
• Солнечный рис — беспроигрышный рецепт вкусного и красивого риса на гарнир.
Традиционный зимний гарнир — корнеплоды, и пара рецептов из них у нас тоже найдется.
• Пюре из сельдерея — вкусный и универсальный гарнир, который можно приготовить и из пастернака, морковки и других корнеплодов.
• Запечённая морковка — неожиданно нарядное блюдо для такого простого рецепта.
Самостоятельные овощные блюда
Если кто-то из гостей держит пост или не ест мясо, можно приготовить такой гарнир, который вполне может оказаться и основным блюдом.
• Овощная паэлья с рисом — всё многообразие доступных вам овощей на холсте из ароматного риса.
• Нут в томатном соусе — блюдо неброское, но очень вкусное.
• Кассуле из овощей — вегетарианская версия очень сытного французского блюда.
• Запечённая цветная капуста — простое, но совершенно невероятное кушанье.
• Цветная капуста с соусом тахини — ещё один беспроигрышный номер из цветной капусты.
• Запечённые овощи с соусом из сыра фета — шикарные овощи, на которые могут позариться даже мясоеды.
• Запечённая капуста со сливочным соусом — вы даже не подозревали, что обычная капуста может быть настолько вкусной.
Необычные гарниры
Наконец, напомню про несколько интересных, красивых и небанальных праздничных гарниров, которые привлекут внимание сами по себе.
• Картофельная запеканка с сыром — при желании может быть и основным блюдом.
• Гратен из лука — очень красивое блюдо, которое я переосмыслил в уходящем году.
• Быстро обжаренный шпинат — полезный и вкусный гарнир, зимой готовим из замороженного.
Хлеб
Если вы подадите к новогоднему столу вкусный и ароматный хлеб, который испекли сами (причем не обязательно только что — его можно испечь за день до праздника), это оценят по достоинству все!
• Пшеничная закваска для хлеба — любой из представленных здесь видов хлеба можно приготовить как на закваске, так и на обычных дрожжах, но хлеб на закваске получается намного вкуснее. Начинайте выращивать её прямо сейчас.
Белый хлеб
Если вы ещё неопытный хлебопек, проще всего вам будет приготовить белый пшеничный хлеб.
• Пшеничный хлеб — рецепт пшеничного хлеба в форме.
• Хлеб по формуле 1-2-3 — самый простой хлеб, который можно испечь на закваске.
• Хлеб по рецепту пекарни Tartine — хрустящая корка, пружинистый мякиш, самый вкусный хлеб на закваске.
• Хлеб с черри, базиликом и чесноком — необычный и вкусный хлеб.
• Бриошь на закваске — самый вкусный сдобный хлеб, для закусок, завтраков и просто так.
Пара итальянских разновидностей хлеба, которые прекрасно впишутся в новогоднюю феерию.
• Чиабатта — любимая всеми итальянская классика.
• Фокачча — пышная, мягкая лепёшка с солью и розмарином.
Чёрный хлеб
И ещё три вида чёрного хлеба — можно приготовить один или выбрать сразу несколько.
• Ржаной хлеб с семечками и сушёной клюквой — тёмный, сладковатый, идеально со сливочным маслом.
• Чёрный хлеб с луком и шкварками — «мужская» разновидность чёрного хлеба.
• Чёрный хлеб с луком и шкварками — рецепт самого вкусного хлеба, который я открыл в конце 2019 года.
Десерты
Как показывает многолетняя практика, до десерта за новогодним столом продержатся не все.
Но если вы или ваши гости из сладкоежек, этот пункт программы нельзя обойти стороной.
Кексы, маффины, порционные десерты
Начнём с самого простого — кексов и маффинов.
• Домашний кекс — базовый рецепт любимой выпечки.
• Маффины с черникой — порционные маффины, которые кто-то наверняка захочет забрать с собой.
• Кекс с вишней — ещё один классический рецепт кекса.
• Свердловская слойка — это не кекс, но эти слойки сразу же выводят чаепитие на другой уровень.
Ещё несколько рецептов праздничных десертов, которые вы можете подать порционно.
• Запечённые яблоки — оригинальный рецепт простого и не самого вредного десерта.
• Фруктовое желе — приготовьте заранее и добавьте ярких красок в конце праздничного ужина.
• Запечённая рикотта с персиками — простой, но очень вкусный десерт.
• Рецепт рикотты в домашних условиях — на случай, если не смогли найти её в магазине.
Простые десерты
Продолжаем тему выпечки несколькими рецептами очень, очень простых десертов.
• Морковный торт — вкусная и полезная выпечка для праздничного чаепития.
• Медовые булочки с корицей и пеканом — превосходный рецепт домашних булочек.
• Булочки с изюмом и орешками — на случай, если вы уже пекли булочки с пеканом и теперь хотите чего-то нового.
• Тарт татен — классический французский пирог с яблоками, который получается абсолютно у всех.
• Баница с тыквой — вкусный болгарский пирог-улитка со сладкой овощной начинкой.
Открою секрет: я вообще ничего не смыслю в приготовлении десертов. Если мы с вами в этом похожи, просто обратите внимание на следующие рецепты, которые по силам каждому.
• Чизкейк без выпечки с ягодами — держите в холодильнике до самого чаепития.
• Десерт из хлеба и сухофруктов — традиционный латышский десерт, звучит странно, но вкус отличный.
• Безе — простейшая французская классика из взбитых белков.
• Баскский чизкейк — лёгкий в приготовлении десерт, который в одночасье свёл весь мир с ума.
Сорбеты
Если вы точно знаете, что до десертов никто не дотянет, можно приготовить нечто вроде замороженного сока: сорбет после плотного ужина будет очень кстати.
• Лимонный сорбет — кислый и освежающий.
• Клубничный сорбет — сладкий и яркий, готовим из замороженных ягод.
Похмельные завтраки
Есть первого января (и всю последующую неделю) то, что наготовили на Новый год — наша давняя традиция. Но если вы хотите приготовить что-то особенное на «утро после вчерашнего», этот раздел для вас.
Пораньше
Если вы уверены, что все проснутся рано, имеет смысл начать день с полноценного, пусть и праздничного, завтрака.
Тем, чей завтрак должен обязательно включать в себя яйца, подойдёт одно из следующих блюд.
• Армянская яичница с помидорами — эффектная яичница, которую можно соорудить и без предварительной подготовки.
• Пышный омлет — омлет как в детском саду, чем не идеальное начало Нового года?..
• Яйца Бенедикт — завтрак на случай, если к вам пришли действительно приятные гости.
• Шакшука — яйца, не то жереные, не то тушёные в пряном соусе из овощей.
Для остальных — несколько рецептов других завтраков на первый день нового года.
• Творожные сырники — классика по рецепту, проверенному годами.
• Чуррос — любимый завтрак испанцев, и то, что надо с похмелья: вкусно, сытно, сладко.
• Рёшти — картофельные драники на швейцарский лад.
• Перловая каша по рецепту Петра I — простой завтрак, который нужно приготовить заранее.
Попозже
Вставать к обеду — не лучшая привычка, но один раз в год — можно.
Правда, в этом случае от вас будут ждать завтрака, переходящего в обед — и посытнее!
Для многих идеальное антипохмельное блюдо это суп, и с этими людьми сложно спорить.
• Сырный чаудер — простой и сытный суп из недорогих продуктов, который не может не понравиться.
• Сборная солянка — классика русской кухни, которая способна поставить на ноги любого.
• Мой суп харчо — суперлекарство для настоящих мужчин и не только.
• Луковый суп — французский похмельный суп по классическому рецепту.
• Чихиртма — ещё одно средство против похмелья из грузинской кухни.
Впрочем, если не ограничиваться супами, у меня есть и другие блюда на 1 января.
• Фаршированный лук — и вкусно, и сытно, и закуска идеальная.
• Лазанья — не видел никого, кто отказывался бы от неё на второй день.
• Темпура — фритюрная вечеринка это отличное начало года и продолжение праздника.
• Оссобуко — тушёные телячьи голяшки, согревающая итальянская классика.
Варианты новогоднего меню
Вот вы и дошли до конца этого списка. Если очертания вашего новогоднего стола так и не стали отчетливее, в качестве примера я приготовил несколько вариантов новогоднего меню. Всё, что от вас требуется — пройти по ссылкам, переписать количество продуктов (увеличив его соответственно количеству гостей), а затем приготовить всё строго по инструкции. Разумеется, менять эти меню на свое усмотрение совершенно не возбраняется!
Надеюсь, эта статья, на написание которой я тратил по несколько часов на протяжении нескольких лет подряд, поможет вам при составлении меню новогоднего стола. Кстати, вы уже начали его планировать? Что, по-вашему, обязательно должно быть в числе новогодних угощений? Давайте обсудим!
Ещё больше новогодних рецептов с фото вы можете найти в Каталоге рецептов, пользоваться которым очень просто: кликайте на нужную вам категорию блюд (например, салаты или говядина), и откроется список рецептов.
Самые новые будут наверху.
Самые новые будут наверху.| 10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно! |
Автор: Алексей Онегин
Кто это такой?..
Вкусные рецепты на 2022 Новый год: 1249 рецептов
Вот уже и год на пороге. Совсем скоро в каждом доме самые близкие и родные люди соберутся за столом, чтобы весело встретить самый волшебный праздник – Новый год. А какое же застолье без аппетитных закусок и салатов, потрясающе вкусных мясных блюд и, конечно, десертов? В этом разделе вы найдёте простые и вкусные новогодние рецепты с фото от наших Кулинаров, которые позволят украсить Ваш праздник на свой вкус, сделав его ещё более интересным и незабываемым. Мира, счастья и здоровья в наступающем Новом году!!! Готовьте по нашим простым и вкусным пошаговым фото рецептам новогодние блюда.
Утка новогодняя
Очень ароматная и вкусная новогодняя утка станет украшением праздничного стола.
…01.01.2014 — 22:42
Салат «Лапа тигра»
На новогодний стол 2022 года предлагаю вам приготовить красивый и вкусный …
Салат с киви «Ёлочка»
Предлагаю вам вкусный праздничный салат с интересным сочетанием, оформленный в …
11.11.2014 — 19:44
Утка по-пекински
Утка по-пекински — очень популярное и знаменитое блюдо китайской кухни. С …
04.01.2015 — 02:20
Крабовый салат «Тигр»
По восточному календарю хозяином наступающего года будет Тигр. Поэтому предлагаю …
26.11.2021 — 13:08
Салат «1 Января»
На любой новогодний стол всегда хочется подать красивые и вкусные блюда. …
18.12.2015 — 16:37
Салат «Бунито»
Предлагаю рецепт замечательного, очень вкусного слоеного салата «Бунито» для .
..07.11.2013 — 21:18
…
..Новые рецепты в разделе
Год Тигра: какое блюдо обязательно должно быть на столе в новогоднюю ночь у жителей Красноярска
До наступления Нового года осталось буквально две недели, а это значит, что у жителей Красноярского края уже вовсю проходит подготовка к одному из главных праздников России. Одной из важных и неотъемлемых частей подготовки к празднику у людей является подготовка новогоднего стола. Дело в том, что многие люди очень трепетно относятся к новогодним блюдам, так как каждый хочет угодить главному символу Нового года. Учитывая тот факт, что предстоящий 2022 год является годом Тигра, то хозяйкам будет довольно просто накрыть новогодний стол, однако знать некоторые предпочтения все же стоит.
Символ 2022 года (Тигр) является всеядным существом, а потому каких-то сложностей относительно приготовления блюд возникнуть не должно.
При этом все же стоит помнить, что у Тигра есть и свои особенности.
Прежде всего, перед накрытием новогоднего стола стоит знать, что основную часть должны составлять мясные блюда. Предпочтения при встрече года Тигра необходимо отдать блюдам из свинины, говядины или крольчатины. А вот, что касается дичи или рыбы, то эксперты советуют не использовать эти продукты в блюдах или хотя бы не делать их основными.
Можно отдать предпочтение блюдам с использованием ароматных специй, так как Тигру очень нравятся яркие ароматы. При этом налегать на острые блюда все же не стоит, ведь символу 2022 года это придется не по нраву.
Что касается напитков, то хищник не переносит крепкого алкоголя, а потому лучшего всего сделать выбор в пользу вина. При этом не абы какого, а в пользу изысканного. Также стоит учитывать, что символ 2022 года не любит газированные напитки. В этой связи лучше отказать от газировок и поставить на стол соки, компоты или морсы.
Добавим, что для новогоднего стола отлично подойдут фрукты и овощи оранжевого или желтого цвета.
Ранее «МК в Красноярске» рассказывал о том, что астролог из Красноярска назвала самые удачливые знаки Зодиака в 2022 году.
Онколог назвал блюда для правильного новогоднего стола с алкоголем
О пользе здорового питания сказано уже много. Придерживаться правильного рациона надо не только по праздникам, а постоянно, иначе никакого смысла в этом нет. Но если вы хотите изменить свою жизнь с нового года и снизить риск возникновения рака желудка и толстой кишки, то можно начать с новогоднего стола.
Специально для «Российской газеты» руководитель отделения онкопроктологии онкоцентра «Лапино-2» Арсен Расулов рассказал, как правильно выстроить свой рацион:
Основное блюдо
— В первую очередь, чтобы снизить риск возникновения рака стоит уменьшить количество употребляемого красного мяса. Из-за структуры волокон оно вызывает процессы гниения и брожения в организме, которые негативно отражаются на слизистой желудка и кишечника.
В отдаленной перспективе это может стать одной из причин развития рака.
Конечно, гарантии здесь нет, но уже выявлена закономерность, что, к примеру, вегетарианцы реже болеют раком желудка и толстой кишки.
Никто не говорит, что красное мясо надо полностью исключить — оно дает нам необходимые питательные вещества и микроэлементы, которых нет больше нигде. Но составлять основу рациона оно определенно не должно. Его нужно чередовать с белым мясом птицы или рыбой. В идеале красное мясо рекомендуется употреблять не чаще двух раз в неделю.
На новогоднем столе основное блюдо следует сделать из курицы, индейки или рыбы. Лучший вариант — запекание. Жарка или приготовление на огне способствуют образованию канцерогенов, которые вместе с пищей попадают в наш организм. На гарнир лучше выбирать полезные каши. Например, киноа или гречневая каша, приготовленная с чечевицей, морковью и луком. Это полезное, вкусное, сытное и не приевшееся блюдо.
Выпечка и нарезки
В рационе следует избегать преобладание жиров или белков.
Здоровый человек должен потреблять примерно в 3-4 раза больше углеводов, чем белков и жиров, поскольку именно они являются «топливом» для организма.
При этом потребление быстрых углеводов следует ограничить. Они дают моментальный заряд энергии для нашего организма, но эффект очень быстро заканчивается и требуется очередная подпитка.
В результате в кровь выбрасывается слишком много сахара, и поджелудочная железа со временем перестает справляться. Чаще всего это приводит к сахарному диабету, но может также повлиять на образование рака поджелудочной железы.
Стоит помнить, что быстрые углеводы — это не только конфеты и булочки, большинство фруктов тоже их содержат. Опять же, это не означает, что отказаться от них надо совсем. Но они не должны составлять основу рациона. Одно яблоко или апельсин в день никому не навредит, как вариант перекуса между завтраком и обедом.
Медленные углеводы — это, в первую очередь, крупы и некоторые овощи. Также, если мы говорим о здоровом питании, то оно должно содержать большое количество клетчатки, примерно 20-30 грамм в день.
Она есть в овощах и других продуктах растительного происхождения.
Идеальными в этом отношении являются отруби. Они содержат большое количество растительной клетчатки, которой нет больше нигде. Кроме того, отруби разбухая в толстой кишке впитывают излишки влаги и заставляют ее сокращаться, а такая практика очень полезна для этого органа.
Для новогоднего стола можно приготовить, например, блинчики с отрубями или еще проще использовать муку из овсяных отрубей. Такая выпечка получается тонкой и вкусной. А в качестве начинки завернуть в них красную икру, украсив веточкой укропа — это будет и празднично, и полезно.
Что касается маринадов, солений и копченостей, а также различных колбас — то они могут быть на новогоднем столе. В принципе употреблять их лучше по праздникам.
Сейчас уже практически все отошли от советских традиций, когда на праздничном столе должно присутствовать 5-10 блюд, включая различную колбасную нарезку, копчености, маринованные огурчики и так далее.
В большинстве своем, россияне подходят к застолью более демократично, ограничиваясь одной закуской, парой салатов и одним главным блюдом. И это более здоровый подход, который спасает многих от переедания и связанного с этим плохого самочувствия.
Какой выбрать алкоголь
Еще одни продукт, который всегда присутствует на новогоднем столе — алкоголь. Без него не обходится ни одно застолье. Алкоголь в принципе нельзя назвать полезным, но, если его нельзя исключить, можно хотя бы минимизировать вред.
Самым лучшим вариантом для главной ночи в году будут сухие вина. По сути — это продукты растительного происхождения, которые подвергаются брожению. Содержащийся в них градус получается естественным путем, поэтому для организма это будет наиболее безопасно. Вина стоит выбирать только хорошего качества, без добавления спирта, красителей, консервантов и так далее.
Популярные за-за своей дешевизны винные напитки не имеют ничего общего с настоящим вином. Это разбавленные и подкрашенные жидкости, в которых доля натурального продукта составляет около 10%.
Поэтому от них лучше отказаться совсем.
Шампанского и игристых вин тоже лучше избегать, потому что пузырьки газа способствуют быстрому опьянению из-за моментальной доставки в кровь алкоголя. С такими напитками очень легко перебрать и получить алкогольное отравление.
Также лучше в принципе воздержаться от крепкого алкоголя, так как он обеспечивает более сильную интоксикацию организма.
Но, стоит помнить, употреблять алкоголь можно только в том случае, если у человека нет заболеваний системы желудочно-кишечного тракта. При их наличии — алкоголь противопоказан.
Что приготовить на новогодний стол 2022 года: популярные блюда | Москва
Для россиян подготовили меню новогоднего стола
МОСКВА, 17 декабря, ФедералПресс. Россияне ежегодно составляют меню на новогоднюю ночь. Трудно представить стол без оливье. Хозяйки ломают голову, как приготовить что-то оригинальное.
К тому же еда должна, по возможности, понравиться символу 2022 года – Тигру. «ФедералПресс» собрал подборку блюд и напитков новогоднего стола предстоящего года.
Что не любит черный водяной Тигр
Не стоит подавать на новогодний стол острые сыры, корейскую кухню и запеченную рыбу. При приготовлении мяса лучше избегать дичи и сделать блюдо из курицы.
Рекомендуемые блюда
В 2022 году на новогоднем столе приветствуются контрастные блюда со светлыми и темными полосками. К традиционным блюдам праздничного стола можно добавить необычные закуски и салаты, разнообразить меню десертами и натуральными напитками.
Из салатов можно выделить «Классический салат с тунцом», «Гранатовый браслет» с копченной курицей, а также всеми любимое «Оливье». Многие россияне не представляют новогодний стол и без «Селедки под шубой».
Среди закусок на новогодний стол 2022 очень будут кстати кальмары, фаршированные крабовыми палочками и запеченный картофель, начиненный сыром фета.
Любителям десертов стоит уделить особое внимание банановому чизкейку и тирамису.
Напитки
Среди напитков стоит рассмотреть безалкогольный глинтвейн или домашний лимонад. Однако из года в год среди новогодних напитков лидируют шампанское и водка.
Блюда от шеф-повара
Известный шеф-повар России Константин Ивлев начал снимать для своего YouTube канала «IVLEV CHEF» приготовление традиционных салатов к новогоднему столу по нетрадиционным рецептам и с секретами от шеф-повара. Анонс Ивлев уже выложил в своем профиле соцcети Instagram. В новом выпуске передачи он покажет, как нетрадиционно приготовить «Селедку под шубой» и расскажет о новом стиле приготовления салата «Мимоза». Кроме салатов шеф-повар предоставит оригинальные рецепты новогодних закусок.
Совсем недавно на своей странице в соцcетях российский шеф-повар Александр Югра, также известный своей ролью в фильме «Кухня.
Все это можно приготовить дома и порадовать своих близких изысканными блюдами.
Российский ресторатор Владимир Мухин поделился со своими подписчиками рецептом засолки лосося и потрясающих брускетт с маринованными баклажанами.
«От завтрака до авангарда. То есть до ужина, подходит ко всему. Абсолютно. Хоть с эклерами подавай», – написал в соцcетях шеф-повар.
Напомним, любимые россиянами салаты сельдь под шубой и оливье могут навредить здоровью. О том, как сделать эти атрибуты новогоднего стола менее вредными, рассказали СМИ диетологи Светлана Титова и Антонина Чарышкина.
Фото: City News Moskva / Global Look Press / globallookpress.com
7 рецептов новогодних блюд, которые вы еще не готовили
Ужин в новогоднюю ночь становится для многих самым плотным в году. Хозяйки стараются не ударить в грязь лицом и приготовить нечто необычное и «богатое». Когда-то таким блюдом было мясо по-французски, но теперь многое изменилось, и мясо под слоем картошки, сыра и майонеза уже не кажется деликатесом. Другое дело — раковые шейки или вырезка ягненка: продукты дорогие, но и новогодняя ночь бывает только раз в 365 дней. Зато запомнится надолго.
«Вместо тяжелого и жирного мяса по-французски приготовьте легкие мясные блюда из ягненка, индейки или молодой телятины. Для своих гостей мы панируем вырезку черного ягненка в пепле жженых корнеплодов, запекаем его и подаем с гратеном из айвы, черными лисичками, картофельным кремом и соусом из молочного пекана, а украшаем микрозеленью, которую выращиваем сами в ресторане.
close
100%
Для приготовления блюда потребуются вырезка ягненка, оливковое масло, чеснок и ваши любимые сушеные травв. Вырезку ягненка подсолите, поперчите и обжарьте на раскаленной сковороде, сбрызнутой оливковым маслом, по минуте с каждой стороны. Обжаренную вырезку обваляйте в смеси из оливкового масла, сушеных трав и чеснока и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут. Подавайте разрезанной на медальоны.
«В качестве гарнира подойдут обжаренные черные лисички и небанальное картофельное пюре: картофель очистите, нарежьте соломкой и обжарьте на масле гхи вместе с мелконарезанным луком шалот. Измельчите картофель с луком в блендере до состояния однородного крема – пюре готово! Украшайте блюдо микрозеленью – это кладезь растительного белка, витаминов и микроэлементов», — советует Колодяжный.
Если ягнятиной вас не впечатлить, шеф-повар ресторана Drinks@Dinners Евгений Михайлов предлагает приготовить тефтели из кролика с трюфелем и сельдереем. Для приготовления потребуются мясо кролика, репчатый лук, сливки, лук шалот, белое сухое вино, очищенный сельдерей, сливочное масло, куриный бульон, трюфельная паста, соль и перец.
Мясо кролика прокрутите через мясорубку. Добавьте в фарш мелко нарезанный обжаренный репчатый лук, сливки, соль и перец и тщательно перемешайте. Слепите тефтели и отправьте запекаться в духовку. Нарежьте мелким кубиком сельдерей и лук шалот. Обжарьте лук на сливочном масле до характерного золотого оттенка, затем добавьте сельдерей и слегка обжарьте, чтобы сельдерей остался хрустящим. К полученной смеси добавьте вино и бульон и варите до выпаривания жидкости. Когда вино и бульон выпарятся, влейте сливки, доведите до кипения и выпаривайте до консистенции соуса, добавьте трюфельную пасту и перемешайте. Подавать тефтели, политые соусом, шеф-повар рекомендует с простым ризотто
close
100%
Если тефтели из крольчатины, кажутся вам недостаточно дорогим блюдом (подумаешь — какой-то лук шалот вместо репчатого и трюфельная паста), у Евгения Михайлова есть по-настоящему роскошное, праздничное, богатое блюдо с древнерусскими корнями — стерлядь, фаршированная судаком и креветками.
«Стерлядь с начинкой – это, конечно, не мной придуманное блюдо, но я внес в рецепт несколько новых ингредиентов. Предлагаю приготовить эту «статусную» рыбу в виде рулета, поэтому рекомендую начинку из судака, в нем много клеящего вещества, которое поможет рулету держать эффектную форму. А еще обязательно задействуйте креветки – они добавят блюду приятный розовый оттенок. Не пренебрегайте красивой подачей – она точно впечатлит ваших гостей» – говорит шеф.
Для приготовления потребуются стерлядь, филе судака без кожи, сливки, мякоть белого хлеба, яичный белок, очищенные тигровые креветки, соль, перец, соус терияки или соевый — для подачи.
«Я советую брать живую стерлядь. Придется немного повозиться с разделкой рыбы, но вкус того стоит», — рекомендует Евгений Михайлов.
close
100%
Выпотрошите рыбу, отрежьте голову и хвост, аккуратно вытащите хребет и выверните, чтобы получилось чистое филе стерляди.
Филе судака прокрутите через мясорубку через мелкую насадку, чтобы получился мелкорубленный фарш. Белый хлеб объедините со сливками, пробейте в блендере до однородной массы и смешайте с фаршем из судака. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте яичный белок и перемешайте. Почистите креветки, нарежьте на кубики и замешайте в фарш. Филе стерляди положите на пленку, сверху аккуратно выложите готовый фарш и заверните в рулет. Оберните рулет пленкой (готовить необходимо, не снимая пленки).
«Варить можно в кастрюле или на пару, в обоих случаях, время приготовления составит 45 минут. Можно замерить температуру внутри рулета термощупом, должна быть 75 градусов», — уточняет Михайлов.
Голову и хвост стерляди отварите отдельно в течение 10 минут. Рулет и части рыбы вытащите из воды или пароварки и охладите в течение 8-12 часов. После того, как рулет остынет, снимите пленку и нарежьте аналогично колбасе.
«Для холодной подачи используйте для украшения лимон, лайм, микс салат, помидоры Черри и оливки.
Для горячей – смажьте рулет сверху соевым соусом или соусом Терияки, подзапеките в духовке и нарезайте перед тем, как подавать к столу», — советует шеф.
Шеф-повар ресторана «Бибирево. Пиво, еда, мороженое» Светлана Сурсикова не предлагает тратить на новогоднее блюдо всю тринадцатую зарплату. Ее вариант праздничного горячего — утка в тыкве. Для приготовления потребуются утиные ножки, тыква, имбирь, чеснок, перец чили, растительное масло, розмарин, соль, перец и зеленый лук.
close
100%
«Бибирево. Пиво, еда, мороженое»
Утиные ножки промойте, очистите от кожи, сложите в пакет, добавьте имбирь, чеснок, чили перец, соль, перец и растительное масло. Все тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на ночь. Тыкву разрежьте пополам, достаньте середину и немного зачистите мякоть, чтобы получилось углубление, достаточное для утиных ножек. Добавьте в тыкву чеснок, розмарин, соль, оливковое масло и выложите маринованные утиные ножки.
Запекайте в духовке при температуре 180 градусов до готовности (примерно 30-40 минут). Перед подачей украсьте зеленым луком и перцем чили.
Шеф-повар ресторана «Воронеж» Сергей Волконенков при выборе основного блюда для новогоднего стола предлагает не забывать, что гости уже съедят перед горячим сытные салаты.
«После них хорошо зайдет запеченный в духовке лосось. Или морепродукты – креветки или кальмары. Любителям баранины могу предложить запечь ножку ягненка, а тем, кто отдает предпочтение курице – приготовить в духовке перепелку или мясо индейки», — советует шеф.
Но приготовить к новогоднему столу он советует свое «фирменное» блюдо – полбу с раковыми шейками. Для этого потребуются раковые шейки, полба, белое вино, куриный бульон, подсолнечное масло, чеснок, сливочное масло, лук шалот, петрушка, соль.
close
100%
Отварите полбу до состояния аль денте.
На раскаленной сковороде обжарьте лук шалот с чесноком, добавьте вино. Когда вино выпарится, влейте куриный бульон. Залейте получившимся бульоном полбу, добавьте раковые шейки, холодное сливочное масло и петрушку.
Легким и праздничным блюдом будет рыба по рецепту шеф-повара ресторана Erwin.РекаМореОкеан Андрея Палесики — сибас, запеченный с овощами и картофелем.
Для приготовления потребуются сибас, беби-картофель, томаты, крымский лук, лимон, маслины, оливки, кинза, соль и перец.
close
100%
«Erwin.РекаМореОкеан»
Промойте и обсушите рыбу, посолите и поперчите по вкусу. Вымытый, но не очищенный картофель разрежьте на половинки и отварите до полуготовности в подсоленной воде. На противень выложите рыбу, картофель, четвертинки томатов, нарезанный кольцами крымский лук, дольки лимона, половинки маслин и оливок. Запекайте в духовке на 180 градусах в течение 30 минут.
При подаче украсьте кинзой.
Бренд-шеф ресторана «Высота 5642» Артур Гедгафов поделился рецептом блюда адыгской кухни. Для приготовления его «Картофшипс с курочкой» потребуются курица, картофель, куриный бульон, жирная сметана, чеснок, репчатый лук, сливочное и растительное масла, соль, черный и красный перец, укроп и чабрец.
close
100%
«Чем меньше по размеру вы выберите курицу, тем быстрее и нежнее получится блюдо», — делится секретом шеф.
Курицу посолите, обжарьте с двух сторон до золотистого цвета, отложите в отдельную емкость, но сковородку не мойте. Картофель нарежьте кружочками толщиной 0,5 см. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, половину чеснока раздавите с помощью ножа, а второю половину измельчите как можно меньше. Обжарьте лук и раздавленный чеснок до золотистого цвета в той же сковороде, что была курица, затем добавьте картофель и влейте куриный бульон.
Выложите сверху курицу, накройте крышкой и доведите до кипения. Посолите и томите на слабом огне до готовности картофеля — объем жидкости должен уменьшиться на на треть. Затем добавьте домашнюю сметану, все аккуратно перемешайте и снова доведите до кипения. Постоянно помешивайте, пока соус не загустеет, после чего добавьте измельченный чеснок, перемешайте и выключите огонь.
«Подавать к столу я советую в той же сковороде, где готовилось блюдо. Не забудьте поперчить красным и черным перцем, добавить чабрец и щедро посыпать укропом», — дополняет Артур Гедгафов.
Что приготовить на Новый год: рецепты новогодних блюд
Новый год — самый, пожалуй, долгожданный праздник. Мы все надеемся на перемены, на то, что в наступающем году все будет лучше, чем в уходящем, готовимся весело и интересно провести праздничную ночь и, конечно же, накрываем обильный и красивый новогодний стол. Ведь считается: как встретишь Новый год, так его и проведешь.
Какие же блюда приготовить на Новый год? Как накрыть и украсить праздничный новогодний стол?
Что готовить на Новый год
В последние годы модно стало при встрече Нового года сверяться с восточным гороскопом, согласно которому каждый год имеет свой символ: «хозяина», «покровителя».
Считается, что встречать наступающий год надо так, чтобы его порадовать. Надо украсить дом и елку в соответствии со вкусами «хозяина» будущего года, одеться так, чтобы понравиться ему. Относится это и к праздничному столу, новогодним блюдам.
Основу новогоднего меню должны составлять продукты, которые любит покровитель года. Например, в год Свиньи это орешки, зерновые, овощи и фрукты, в год Тигра и Собаки — мясо в любом виде, в год Крысы — разнообразные сыры. Оформлять блюда тоже стоит соответствующим образом: в год Собаки можно выложить салат на блюдо в виде косточки, а в год Свиньи — в виде желудя.
А вот кушать «хозяина» в новогоднюю ночь категорически не рекомендуется. То есть, при встрече года Свиньи на столе не должно быть свинины ни в каком виде, в год Быка — говядины, в год Петуха — курятины. Некоторые астрологи считают также, что не стоит и оформлять блюда в виде символа наступающего года: тот может обидеться, что вы с аппетитом съели его портрет за праздничным столом, и тогда весь год вас будут преследовать неудачи.
В любом случае, верите ли вы в эти приметы или нет, новогодний стол стоит сделать красивым и разнообразным. Аппетитные закуски, вкусные основные блюда, десерты, которые порадуют не только детей, но и взрослых, любимые напитки помогут сделать праздник чудесным и запоминающимся!
Закуски на Новый год
Закускам всегда отводится главное место на праздничном столе. С них начинается застолье, они присутствуют при переменах блюд, до самого заключительного чаепития.
Новогодние закуски сразу окунают нас в атмосферу праздника. Выбор тут практически не ограничен. Канапе и бутерброды, салаты на блюде и в тарталетках, холодец и заливное — есть где разгуляться кулинарной фантазии!
Новогодние салаты — непременный атрибут праздника. Рецептов — неисчислимое множество. От традиционных и любимых всеми россиянами оливье и селедки под шубой до экзотических блюд из омаров, авокадо и других деликатесов, пришедших к нам из далеких заморских стран. Какие бы рецепты вы ни выбрали, оформлять салаты на Новый год стоит в новогоднем стиле.
Например, выложить на блюдо в виде елочки или снеговика, украсить фигурками сказочных персонажей, которые можно сделать их яиц, кусочков овощей и фруктов.
Канапе, тарталетки, нарезку (сыра, колбасы, соленой рыбы, овощей) и другие закуски «на один укус» стоит держать на столе на протяжении всего застолья. Они просто незаменимы, если гости захотят поднять бокалы во время перемены блюд. А как красиво их можно оформить!
Холодец, заливное очень любимы в нашей стране. Готовить их довольно хлопотно, но если уж хозяйка решится на такой подвиг, то эти блюда непременно станут «гвоздем» новогоднего стола. Гости непременно оценят такое угощение!
Домашние солености — помидорки, хрустящие огурчики, грибочки, лечо — не только замечательная закуска, но и отличное дополнение к основным блюдам. Заготовленные своими руками по испытанному рецепту, они украсят праздничный стол, сделают его непохожим на другие.
Если же заготовки на зиму в уходящем году вам не удались, не стоит расстраиваться. Маринованные огурцы и корнишоны, томаты в собственном соку, соленые грибы, другую консервацию сейчас без проблем можно купить в любом супермаркете.
Первые блюда
Супы, борщи, рассольники хозяйки сейчас не часто подают на праздничный стол. А ведь некоторые гости их очень любят.
Особенно полезно предложить первое блюдо, если ожидается достаточно обильное употребление спиртного. Съеденный в начале застолья наваристый супчик, как никакая другая еда, поможет гостям оставаться «в форме» до самого окончания праздника.
Основные блюда
Когда доходит дело до основного блюда, гости обычно уже бывают достаточно сытые и «веселые». Но это не помешает им оценить кулинарный талант хозяйки!
Готовить на Новый год одно второе блюдо или несколько? Это надо решать индивидуально. Руководствуйтесь количеством гостей, их вкусами, аппетитом, тем, сколько вы наготовили закусок и других угощений.
Рецепты же основных блюд на Новый год поражают своим разнообразием. В основе большинства из них, конечно же, лежит мясо или рыба. Настоящий фурор в новогоднюю ночь произведет запеченная щука! Или так любимые на Западе, а сейчас и у нас гусь или утка с яблоками. Мясо по-французски, запеченное в духовке под сыром или майонезом, непременно порадуют гостей. А можно подать так любимые у нас пельмени или приготовить голубцы.
Если же вы придерживаетесь вегетарианского питания и не хотите поступиться своими принципами даже в новогоднюю ночь, то и в этом случае найдутся подходящие рецепты. Можно приготовить замечательные вторые блюда из шампиньонов или сушеных лесных грибов, запечь в духовке картошечку с цветной капустой или брокколи, сделать голубцы с начинкой из риса и овощей.
Десерты и фрукты
Какой же Новый год без мандаринов! Эти солнечные фрукты ассоциируются у нас с новогодними праздниками еще с советских времен. Порезанные кружочками яблоки и груши, киви и апельсины, грозди винограда, поделенные на дольки мандарины стоит поставить на стол с самого начала и не убирать до окончания праздника.
Особенно если вы подаете на стол хорошее вино — фрукты считаются одной из лучших закусок к нему. При этом стоит придерживаться правила контраста: сладкие и полусладкие вина лучше закусывать кисловатыми фруктами, а сухие — сладкими.
Десерты же обычно подают в конце застолья. Впрочем, на детский стол их можно поставить и раньше.
Главный десерт, конечно же, торт. Новогодние торты, как и салаты, стоит оформить в сказочном, зимнем, лесном стиле. Например, выложить сверху елочку из киви, сделать из крема фигурки снеговиков, нарисовать кремом же часы, украсить торт ягодами и кусочками фруктов, присыпать, как снегом, банановой стружкой, сахарной пудрой, кондитерской присыпкой.
Шоколадные конфеты, мармелад, зефир, пирожные, разнообразную домашнюю выпечку тоже можно подать к чаю в завершение новогоднего застолья.
Практически любые сладости будут уместны на праздничном столе.
Напитки
Встречать Новый год под звон бокалов шампанского — традиция, которой придерживаются почти все. Игристый напиток так хорошо соответствует праздничному настроению! Только, чтобы не испортить праздник, покупайте качественное вино, не ведитесь на низкую цену подделок.
Что касается других спиртных напитков, то тут все зависит от вкусов хозяев и гостей. А может, стоит и вообще обойтись без них? Ведь в новогоднюю ночь можно найти столько захватывающих развлечений! Например, встретить бой курантов на катке или на ледяной горке, отправившись туда вместе с детьми. И излишне «веселое» состояние будет тут не лучшим помощником.
Безалкогольные же напитки стоит держать на столе в течение всего праздника. Проще всего купить газировку в магазине, но куда полезнее, да и вкуснее — напитки, приготовленные своими руками. Например, заготовленные на зиму компоты.
Оформление новогоднего стола
Праздник.
.. Ночь… Таинственная атмосфера ожидания благоприятных перемен… Ваш стол должен соответствовать замечательному торжеству!
На почетное место в центре стола стоит поставить фигурки символов уходящего и наступающего года, рядом с ними — блюдца с их любимыми продуктами. Например, орешки и овощи для свинки и косточка для собаки.
Замечательно украсит стол еловая веточка в вазе, наряженная игрушками и мишурой, свечи, конфетти. И оформленные в новогоднем стиле блюда. Главное, чтобы все было красиво и со вкусом!
Приятного аппетита и с Новым годом!
Лучший рецепт соуса из шпината — Как приготовить острый соус из шпината
Мы любим соус из запеченного шпината больше, чем хотелось бы признаться. (TBH, мы никогда не встречали дип, который бы нам не нравился.) Если бы это зависело от нас, мы бы ели дип на ужин, и многие из нас так и поступали. И этот дип — отличный кандидат на ужин с дипами! Вот как сделать купание вашей мечты.
Используйте сливочный сыр и майонез и сметану .
Я известна тем, что являюсь богиней дип среди моей группы друзей.Несколько лет назад, когда я задавался вопросом, почему мои соусы были *такими* хорошими, я точно определил причину: тройной эффект сливочного сыра, майонеза и сметаны. Майонез необходим для любого вкусного запеченного соуса; он супер сливочный, насыщенный и жирный, с шелковистой текстурой. Сметаны вам не нужно много, но она добавляет привкус, который вы пропустите, если пропустите ее. А сливочный сыр является краеугольным камнем любого запеченного соуса. Обычно достаточно одного блока.
Бекон делает все лучше.
Соус из шпината в комплекте! Нам нравится добавлять его, особенно когда мы готовим это блюдо на праздники.Копченые кусочки бекона делают соус из запеченного шпината более изысканным. Но можно вообще пропустить. Этот соус имеет много общего с тремя разными сырами; никто не будет скучать по бекону.
Выберите свой любимый сыр.
Плавленый сыр не подлежит обсуждению, но вам также понадобится плавленый сыр, который придаст аромат.
Мы всегда используем моцареллу для соуса, потому что она мягкая на вкус и супер тающая. (Кроме того, кто не любит моцареллу?!) И затем мы выбираем другой сыр, который обладает чуть большей силой, некоторой остротой или соленостью.Пармезан лучше всего здесь, но белый чеддер — это то, что делает многие запеченные соусы сияющими.
Приготовил этот восхитительный соус? Дайте нам знать, как это получилось в комментариях ниже!
Подробнее + Читать меньше —Реклама — продолжить чтение ниже
Кал/обслуживание: 422
Урожайность: 8
Время подготовки: 0 часы 15 минут
Время приготовления: 0 часы 30 минут
Общее время: 0 часы 45 минут
1 унцияПлавленый сыр в блоках (8 унций), размягченный
1 фунт.замороженный нарезанный шпинат, размороженный и отжатый от лишней жидкости
1 в.
свеженатертый пармезан
1 в.тертая моцарелла, разделенная
1багет, нарезанный и поджаренный
Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.
- Разогрейте духовку до 350°.В большой сковороде с антипригарным покрытием над средний огонь, обжарить бекон до хрустящей корочки, 8 минут. Слить на бумажное полотенце тарелка, затем нарезать.
- В большой миске смешайте сливки сыр, майонез, сметана, чеснок порошка и паприки и приправить соль и перец. Сложить нарезанные шпинат, бекон, пармезан и 3/4 чашки моцарелла.
- Переложить соус в форму для запекания и посыпать оставшейся 1/4 стакана моцарелла. Выпекать до золотистого цвета и пузырчатая, 25-30 минут.
- Подавать с кростини.
Питательная ценность (на порцию): 422 калории, 17 г белков, 24 г углеводов, 2 г клетчатки, 2,7 г сахара, 29 г жиров, 12 г насыщенных жиров, 802 мг натрия
Этот соус также хорошо сочетается с белым чеддером.
, фонтина или проволоне.
Итан Калабрезе
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
ПОЛУЧИТЕ СЕЙЧАС! Поваренная книга деликатесов, amazon.com
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Лучший дип-веночек из запеченного печенья
Итан Калабрезе
Это не первое наше кольцо.
На самом деле, если вы поклонник Delish, вы знаете, что это наша тема. Этот рецепт, наполненный сырным соусом из шпината, вероятно, самый классный в нашей коллекции.(Извините, соус для пиццы с чесночным хлебом.)
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 8
Время подготовки: 0 часы 15 минут
Общее время: 0 часы 45 минут
1Банка охлажденного печенья (например, Pillsbury)
оливковое масло первого отжима для смазывания печенья
1/2 в.плюс 1 ст. тертый пармезан
3/4 в.замороженный шпинат, размороженный и нарезанный
Измельченные хлопья красного перца для украшения
Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.
- Разогрейте духовку до 350°. Разрежьте печенье пополам и расплющите каждое, затем скатайте в шар и положите в жаропрочную сковороду швом вниз. Выложить кольцом вокруг сковороды. Смажьте печенье оливковым маслом и посыпьте 1 столовой ложкой пармезана.
- В большой миске смешайте моцареллу, рикотту, шпинат, пармезан, майонез, чесночный порошок и соль и перемешайте до однородности.
- Опустите ложку в центр сковороды и посыпьте хлопьями красного перца.
- Выпекать до полного прогрева, образования пузырьков и золотистого цвета, от 25 до 30 минут. Подавать горячим.
Разрежьте печенье пополам и расплющите каждое, затем скатайте в шар и положите в жаропрочную сковороду швом вниз. Выложить кольцом вокруг сковороды. Смажьте печенье оливковым маслом и посыпьте 1 столовой ложкой пармезана.Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Делиш: Ешьте как каждый день на выходных
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.
io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Рецепт лучших закусок из стейка
Стейк и картофель фри неразделимы, поэтому мы превратили классический французский ужин в гениальную летнюю закуску.
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 6 — 8
Время подготовки: 1 час 0 минут
Общее время: 0 часы 50 минут
1 фунт.стейк из пашины, отбитый 1/4 дюйма толстый
2 ст.л.оливковое масло первого холодного отжима
1 ст.л.свеженарезанный розмарин
2 ст.л.Вустерширский соус
Перец черный свежемолотый
1/2Пакет замороженного картофеля фри (1 фунт)
Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.
- Разогрейте духовку в соответствии с инструкциями на упаковке картофеля фри. Нарежьте стейк против волокон, на по диагонали на тонкие полоски шириной 2 дюйма.
- В большой миске смешайте оливковое масло, розмарин, Дижон и Вустершир, затем добавьте стейк и перемешайте. Пальто. Оставить мариноваться в холодильнике минимум на 15 минут и до 2 часов.Когда будете готовы к грилю, щедро приправьте с солью и перцем.
- Тем временем запечь замороженный картофель фри согласно упаковке направления. Дайте немного остыть.
- Разогрейте гриль до средней температуры или нагрейте сковороду-гриль над средне-сильный жар. Смажьте решетку или сковороду растительным маслом. масло. Выложите четыре-пять запеченных картофелин фри поверх кусок стейка и закатать; закрепите зубочисткой. Повторяйте, пока не закончатся все стейки и картофель фри.
- Жарить на гриле до обугливания, около 2 минут с каждой стороны для средне-редкий.
- Перед подачей полейте соусом для стейков.
Итан Калабрезе
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Кон Пулос
ОФОРМИТЕ ПРЕДЗАКАЗ Поваренная книга Delish, amazon.ком
Лорен Мияширо директор по питанию Лорен Мияширо — разработчик рецептов в Delish и наш бывший директор по продуктам питания.Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Лучший рецепт запеченного в цитрусовых лосося — Как приготовить запеченного в цитрусовых лосося
Бекки Луигарт-Стейнер
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 8 порции
Общее время: 0 часы 40 минут
8веточки тимьяна плюс 1 столовая ложка листьев тимьяна
1(3 фунта) филе лосося с кожей
1 ст.
л.Семена фенхеля, измельченные
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.
1. Разогрейте духовку до 425°F. Нарежьте 1 клементин. Разложите нарезанные клементины, лимон и веточки тимьяна в центре противня.Сверху положите лосося кожей вниз.
2. Натереть цедру 1 клементина в мерный стакан, затем выдавить сок из обоих оставшихся клементинов (должно получиться около 1/4 стакана). Добавьте мед и взбивайте, пока он не растворится. Смажьте лосося половиной смеси клементина, затем посыпьте листьями фенхеля и тимьяна. Приправить солью и перцем. Жарить 10 минут.
3. Смажьте лосося оставшейся смесью сока. Запекайте до тех пор, пока не станет почти непрозрачным, от 12 до 15 минут.
Шарлин Маттокс Директор по продуктам питания и ремеслам Чарлин Маттокс — директор отдела продуктов питания и ремесел Country Living.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
РецептРийет с лососем — Как приготовить Рийет с лососем
Бекки Луигарт-Стейнер
Рийетт — старомодный метод консервирования мяса в жире или сливках — оказывается одной из тех невероятно вкусных начинок для крекеров.Здесь приготовленный лосось вымачивается в вине и сметане для удовольствия, которое обязательно быстро исчезнет.
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 8 — 10 порции
Время подготовки: 0 часы 25 минут
Общее время: 2 часы 25 минут
1лук-шалот, мелко нарезанный
1 фунт.
лосось без кожи, нарезанный на кусочки по 1 дюйму
1 чайная ложкатертая лимонная цедра плюс 3 столовые ложки сока
8 унциякопченый лосось, нарезанный
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.
- В неглубокой кастрюле смешайте вино, лук-шалот и перец горошком. Варите, пока лук-шалот не станет мягким, от 5 до 6 минут. Добавьте лосося без кожи и медленно тушите, пока он не станет почти непрозрачным, 3–4 минуты. Немедленно переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем (лосось будет продолжать готовиться). Процедите жидкость, сохранив лук-шалот, но выбросив горошины перца. Охладите лосось и лук-шалот, пока они не остынут.
- Смешайте сметану, майонез, лимонную цедру и сок в миске. Аккуратно добавьте вареного лосося, лук-шалот, копченого лосося и зеленый лук. Приправить солью и перцем. Подавать с крекерами.
Приправить солью и перцем. Подавать с крекерами.Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Рецепт фаршированных яиц с сыром пимьенто
Бекки Луигарт-Стейнер
Яйца с фаршем — одно из классических блюд для весенних вечеринок, которое можно приготовить десятками разных способов.В этом году придайте своей встрече немного южного колорита, объединив их с другим классическим южным блюдом для вечеринок, сыром пимьенто.
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 12 порции
Время подготовки: 0 часы 25 минут
Общее время: 0 часы 40 минут
1 1/2 ст.л.свежий лимонный сок
1/3 в.мелко нарезанный жареный красный перец
1 унцияочень острый сыр Чеддер, мелко натертый (около 1/4 стакана)
1зеленый лук, мелко нарезанный, плюс еще немного для гарнира
Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.
- Поместите яйца в большую кастрюлю, добавив достаточно холодной воды, чтобы покрыть на 2 дюйма; довести до кипения. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять 11 минут.
- Слейте воду из яиц и верните их в кастрюлю. Аккуратно встряхивайте сковороду, пока яйца не треснут. Промойте под холодной водой, затем очистите яйца; выбросить ракушки.
- Разрежьте яйца вдоль пополам и переложите желтки в миску.Добавьте майонез, лимонный сок, острый соус и соль; разомните вилкой, чтобы объединить. Добавьте жареный перец, чеддер и зеленый лук и перемешайте. Выложите ложкой или отсадите в яичные белки и украсьте дополнительным зеленым луком.
Аккуратно встряхивайте сковороду, пока яйца не треснут. Промойте под холодной водой, затем очистите яйца; выбросить ракушки.Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
48 лучших новогодних рецептов | Идеи новогоднего ужина | Праздничные рецепты: меню, десерты, идеи для вечеринок от Food Network
Коктейль из жареных креветок
Ина Гартен жарит креветки перед выставкой с коктейльным соусом чили.
Получите рецепт: Коктейль из жареных креветок
Горгонзола со шпинатом и артишоками
Этот вариант классического соуса из шпината и артишоков обязательно станет фаворитом на любом праздничном ужине или вечеринке.Рэйчел Рэй подает его с кунжутными хлебными палочками, сердечками сельдерея и чипсами из лаваша для макания.
Получите рецепт: Горгонзола со шпинатом и артишоками
Бокалы для желе с шампанским
Секрет сохранения плавающих пузырьков в желе из шампанского заключается в том, чтобы жидкости были очень холодными, а смесь быстро охлаждалась, чтобы желатин застыл до того, как растворятся пузырьки.
Вставка малины создает больше пузырьков, так как захваченные газы перемещаются до того, как желе полностью застынет. В результате получается эффектное и праздничное игристое лакомство, которое лучше всего зачерпывать ложкой.
Получите рецепт: Бокалы для желе с шампанским
Колбаса фаршированная грибами
Сладкая итальянская колбаса, лук и перец создают пряно-сладкую начинку для фаршированных грибов Рэйчел.
Получите рецепт: Колбаса фаршированная грибами
сметанно-кофейный торт
Насыщенный и нежный благодаря сметане, сладкий утренний пирог от Ины украшен орехово-сахарной начинкой и каплей кленовой глазури.
Получите рецепт: сметанно-кофейный торт
Ананасовые креветки в беконе
Оберните креветки ананасом и беконом и обжарьте, пока бекон не станет хрустящим.
Это отличный сладкий и соленый укус.
Получите рецепт: Ананасовые креветки, завернутые в бекон
Печенье с новогодней резолюцией
Получите рецепт: Печенье с новогодней резолюцией
Жареные оливки
Придайте своему вечеру испанский колорит, выбрав тапас, в том числе жареные оливки, сыр Манчего и ветчину Серрано.
Получите рецепт: Жареные оливки
Коктейль из креветок
Получите рецепт: Коктейль из креветок
Бар Беллини
Превратите Новый год в праздничное мероприятие для гостей с баром Bellini с самообслуживанием Giada.
Каждое фруктовое пюре можно приготовить за день вперед, так что у вас будет минимум подготовки к утру.
Получите рецепт: Бар Беллини
Лимонные капеллини с икрой
Элегантное основное блюдо от Ina — паста с лимонным маслом и икрой — идеально подходит для особого случая.
Лучше всего, это делается в считанные минуты. Ина говорит, что икра осетры, как правило, имеет лучшее качество за эти деньги. Ищите malossol, что означает «немного соли».
Получите рецепт: Лимонные капеллини с икрой
Кувшин Кровавой Мэри
Тайлер Флоренс усиливает вкус «Кровавой Мэри» с помощью перцовой водки и готовит пикантную смесь в кувшине для подачи публике.
Получите рецепт: Кувшин Кровавой Мэри
Коктейль Гранд Шампань
Замените мимозы на коктейль «Большое шампанское» от Bobby Flay, приготовленный из клубничного пюре и апельсинового ликера с добавлением небольшого количества шампанского.
Получите рецепт: Коктейль Гранд Шампань
Бурбон-грушевый звездный пирог
Карамельно-ванильный вкус бурбона идеально дополняет сладкие груши Bosc в этом пьянящем новогоднем пироге.Чтобы сделать его еще более праздничным, верхняя корочка сделана из вырезанных звезд, которые были посыпаны мерцающим сахарным песком.
Получите рецепт: Бурбон-грушевый звездный пирог
Вдохновленный Элвисом бранч с арахисовым маслом и парфе
Отдайте дань уважения королю потрясающим десертом, который сочетает в себе любимое сочетание Элвиса из арахисового масла, банана и бекона с вафельным печеньем и взбитыми сливками в форме парфе.
Подавайте отдельные лакомства в прозрачных стаканах, чтобы слои были видны.
Получите рецепт: Парфе «Brunch» с арахисовым маслом в стиле Элвиса
Булочки с корицей
Сандра Ли использует предварительно приготовленное тесто для хлеба, чтобы эти сладкие булочки с корицей быстрее попали на стол для завтрака.
Получите рецепт: Булочки с корицей
Маффины с добрым утром
Поднимитесь и сияйте со сладкими апельсиновыми маффинами от Ри Драммонд, покрытыми корицей и сахаром для карамелизированной корочки.
Получите рецепт: Маффины с добрым утром
Шоколадно-ореховый пирог
Отметьте Новый год декадентским пирогом Джады. Шоколадная стружка плавится, образуя густое тесто с кусочками орехового фундука.
Получите рецепт: Шоколадно-ореховый пирог
Груши, запеченные на плите с Дульсе де Лече
Все, что вам нужно, это два ингредиента, чтобы приготовить домашнюю дульсе де лече от Алекса.
Вы можете полить эти груши декадентской смесью или съесть их ложкой.
Получите рецепт: Жареные груши с дульсе де лече
Завтрак Колбаса Запеканка
Запеканка с сосисками от Триши Йервуд, приготовленная заранее, подойдет как на ужин, так и на завтрак.
Используйте колбасу из шалфея для получения ароматных, травянистых результатов.
Получите рецепт: Завтрак Колбаса Запеканка
Мак с лобстером и сыром
Сырная, клейкая паста Ины содержит много мяса лобстера.
Получите рецепт: Мак с лобстером и сыром
Полента Кростини
Всего из четырех ингредиентов вы можете приготовить хрустящие сырные треугольники из поленты, которые отлично подойдут для вечеринки.
Получите рецепт: Полента Кростини
Бекон-свинина на палочках с лемонграссом
Эти фрикадельки из бекона и свинины на палочке подаются со сладким соусом чили.
Получите рецепт: Бекон-свинина на палочках с лемонграссом
Коне-оли
Чтобы канноли было еще легче есть, наполните купленный в магазине рожок для мороженого смесью рикотты, шоколада и фисташек.
Получите рецепт: Коне-оли
Коктейль Разрешения
Воспользуйтесь этим умным коктейлем, чтобы получить преимущество перед своими решениями.Этот напиток содержит мерло, улучшающее обмен веществ и богатое антиоксидантами.
Получите рецепт: Коктейль Разрешения
Коктейль Сгроппино
Элегантный коктейль от Giada De Laurentiis — это классика итальянской свежести с игристым просекко и ярким вкусом лимонного сорбета и мяты.
Получите рецепт: Сгроппино (итальянский коктейль)
Инжир в одеяле
Добавьте сушеный инжир, курагу и орехи между ломтиками хлеба, смоченными в яйце, для сладкого сэндвича на завтрак.
Получите рецепт: Инжир в одеяле
Скотч на скалах
Чувствуете себя не совсем идеально в Новый год? Это блюдо впитает в себя все, что осталось от жареных во фритюре яиц, соуса и печенья.
Получите рецепт: Скотч на скалах
Идеальный пирог для позднего завтрака
Оливки, грибы, артишоки и два вида сыра начиняют эту корочку из теста фило.
Получите рецепт: Идеальный пирог для позднего завтрака
Французский тост с шоколадной глазурью
Идеальный французский тост с шоколадным сиропом и сахарной пудрой для декадентского новогоднего бранча.
Получите рецепт: Французский тост с шоколадной глазурью
Брауни с соленой карамелью
Ина поливает горячие пирожные карамелью и посыпает морской солью.
Получите рецепт: Брауни с соленой карамелью
Классическое жаркое в горшочках
Попробуйте легкое жаркое, приготовленное на медленном огне, для компании из восьми человек.
Получите рецепт: Классическое жаркое в горшочках
Кровавые Мариас
Замените текилу или мекскал на водку, чтобы превратить классическую кровавую мэри в кровавую марию.
Получите рецепт: Кровавые Мариас
Вафли с грушево-вишневым компотом
Немного имбиря и цедры апельсина придают этим вафлям праздничное тепло.
Украсьте компотом из груши и вишни для новогоднего бранча.
Получите рецепт: Вафли с грушево-вишневым компотом
Портобелло Гратен
Мюнстерский сыр с грибами портобелло в этой сытной запеканке с панировочными сухарями для хрустящей корочки.
Получите рецепт: Портобелло Гратен
Жареный перец и оливки
Подчеркните новогоднюю закуску жареным перцем и оливками.Впитайте масло шалфея, чеснока и лимона с хрустящим хлебом.
Получите рецепт: Жареный перец и оливки
Филе-миньон с горчичным кремом и лесными грибами
Эти смелые и классические вкусы сочетаются на тарелке и во рту, образуя идеальную основу для богатого и интригующего сорта Каберне Совиньон.
Получите рецепт: Филе-миньон с горчичным кремом и лесными грибами
Шоколадная бабка
Традиционный восточноевропейский торт с шоколадно-миндальной начинкой и сахарной начинкой из штрейзеля, что делает его подходящим как для завтрака, так и для десерта.
Получите рецепт: Шоколадная бабка
Сырный Чили Страта
Начните новый год прямо с этого сырного завтрака, состоящего из лепешек, сыра Оахака и яиц.Перец чили поблано придает легкую остроту.
Получите рецепт: Сырный Чили Страта
Коктейль с шампанским
Тост за Новый год с этим элегантным коктейлем, который начинается с кусочка сахара, пропитанного биттером.
Когда сахар растворится, он подсластит шампанское.
Получите рецепт: Коктейль с шампанским
Пицца «Жареная» в духовке
Используйте купленное в магазине тесто для быстрого приготовления или воспользуйтесь домашним рецептом теста для пиццы от Алекса Гуарнашелли, а сверху выложите баранью колбасу и смесь карамелизированного лука.
Получите рецепт: Пицца «Жареная» в духовке
Техасские французские тосты с бананами Фостер
Добавьте пьянки к своему новогоднему бранчу с тестом для французских тостов от Guy Fieri, приправленным апельсиновым ликером.
Получите рецепт: Техасские французские тосты с бананами Фостер
Миниатюрные вишневые кексы Бланш
Праздничные маффины от Триши полны нарезанных орехов пекан и черешни.
Быстро посыпьте их сахарной пудрой для праздничного представления.
Получите рецепт: Миниатюрные вишневые кексы Бланш
Хлебный пудинг с круассаном босоногой графини
Нужна идея для круассанов вчерашней выдержки? Barefoot Contessa выпекает эти сдобные слоеные пирожные в виде сладкого заварного крема, чтобы приготовить восхитительный рождественский утренний хлебный пудинг.
Получите рецепт: Хлебный пудинг с круассаном
Брускетта с жареным чесноком
Тостовый хлеб под грилем и смажьте оливковым маслом и жареным чесноком для быстрой закуски.
Получите рецепт: Брускетта с жареным чесноком
Слайдеры с фрикадельками из баранины
Намажьте маскарпоне из козьего сыра на рулет и положите сверху мини-бургер с бараниной или итальянской колбасой.
Получите рецепт: Слайдеры с фрикадельками из баранины
Грязный мартини
Выпейте коктейль в стиле ретро, встречая Новый год.
Получите рецепт: Грязный мартини
Хлеб с прошутто
Приготовьте простую закуску из купленного в магазине теста для французского хлеба и ломтиков прошутто, свернутых в рулет.