Поваров Андрей Викторович
Руководитель с большим опытом стратегического развития бизнеса в международных компаниях, а также управления проектами, продуктами, региональными подразделениями и распределенными кросс-культурными командами. Преподаватель-практик, совмещающий работу по внедрению новейших технологий в глобальной IT-компании (DXC-Luxoft, NYSE: LXFT) и преподавание на программах бизнес-образования (ИБДА РАНХиГС, Antwerp Management School, Grenoble Ecole de Management, ESSEC Business School, Montpellier Business School).
Занимаемые должности (ранее):
-
Senior Director – Business Development Strategy, CIS & MEA, TSYS (NYSE: TSS)
-
Deputy Director General, Russia & CIS, TSYS
-
General Manager – Delivery Projects & Global Resources, CardTech Ltd.
-
Strategic Technology Owner, Product Development Director, Senior Project Manager, Head of Client Technical Services, various IT companies
Образование:
Executive MBA, Antwerp Management School
Кандидат физико-математических наук (Computer Science)
Высшее образование: Прикладная математика, МГУ, ВМиК
Дополнительное образование (2015-2021):
-
Quantum Internet and Quantum Computers (Delft University of Technology)
-
On Strategy : What Managers Can Learn from Philosophy (CentraleSupelec)
-
Réussir le Changement (ESSEC Business School)
-
Qué hacen los buenos directivos? Prioridades de la Alta Dirección (IESE Business School)
-
Algorithms: Design and Analysis (Stanford University Graduate School of Business)
-
Functional Programming Principles in Scala (École polytechnique fédérale de Lausanne)
-
Learning How to Learn (University of California San Diego)
-
Psychologie de la négociation (Université catholique de Louvain)
-
International Marketing in Asia (Yonsei University)
-
Changer le monde : créer son entreprise sociale (ESSEC Business School)
2014 SPIN Selling; Negotiation Skills (Huthwaite International, York)
2013 Executive Leadership for Top Managers (RANEPA & Rolls-Royce, Moscow)
2010 Leadership Experience (Root Learning, Columbus)
Некоторые публикации:
Новая роль бизнес-школ в экономике и обществе.
Что показал Гайдаровский форум 2020? ПЛАС 19.02.2020
5 Myths about Machine Learning, Logeek Magazine, #9 (2019), pp. 14-16,
Искусственный интеллект – превосходя или заменяя мастера?ПЛАС № 10 (декабрь) 2018
Bitcoin in Space – Solving blockchain’s energy problem, Logeek Magazine, #8 (2018), pp. 10-12,
Как распознать технологии будущего с помощью MBA, интервью Executive.ru, 21.11.2018,
How to find healthy food – with blockchain, Logeek Magazine, #8 (2018), pp. 4-6,
How to Watch a Good Film with Big Data
How quantum computing will break blockchain, BlockchainTechNews,
Why retailers should be sold on blockchain, Blockchain Tech News
GAAP: Новые экономические индикаторы ЦБ на основе Больших данных
Blockchain для Internet of Things – зачем он нужен миллиардам устройств?Plus Daily,
Blockchain and artificial intelligence, Blockchain Tech News,
Блокчейн для программ лояльности, Retail & Loyalty News
Blockchain как основа shared economy, Plus Daily
Андрей Колодяжный – Кулинарная школа СВЧ
Шеф винного бара BLUSH, изучает русские дикие растения совместно с Российской академией наук, читает лекции в МГИМО.
Основатель направления Гастроботаника в России.
Чемпион Европы среди молодых поваров (Греция) 2013; Стажировка в ресторане Noma, (2* Michelin, шеф-повар Рене Редзепи) 2015; Стажировка в ресторане Geranium (3* Michelin, шеф-повар Расмус Кофоед) 2015;
Гран-при Московского Гастрономического фестиваля 2018, 2019;
2-е место на конкурсе San Pellegrino Young Chef (Ментор) 2019
1-е и 2-е места на Фестивале Национальных Кухонь Народов России и Стран СНГ Казань 2008 г.
2-е место международный кремлёвский кулинарный кубок 2009.
2-е место в IX Чемпионате России по Кулинарии и Сервису Москва 2008 г.
2-е место на Международном Кулинаром Салоне «Евразия» Екатеринбург 2009 г.
В 2010 стал лучшим по профессии Повар в Ставропольском крае и СКФО
2-е место на чемпионате России 2010 ПИР Москва.
1-е место на Богема кап 2011, город Тольятти.
В 2011 году, занял 2-е место первого всероссийского командного чемпионата России. Также награжден медалью как почетный гражданин города Пятигорска к 230-летию города.
Призер кубка мира по кулинарии Люксембург — 2010 год
Член Северо-кавказской ассоциации кулинаров с 2007 года.
Член Федерации профессиональных поваров и кондитеров России С 2009 года.
Судья wacs- всемирной ассоциации кулинаров с 2014 года
Судья бокюз 2019 год
В самом начале своей работы, будучи еще рядовым поваром и не подозревая о существовании направления «гастроботаника», Андрей Колодяжный интуитивно интересовался использованием дикорастущих трав и растений в кулинарии. В возрасте 26 лет, получив высшее образование по специальности инженер-технолог предприятий общественного питания, Андрей становится шеф-поваром ресторана в городе Пятигорск и принимается за эксперименты. Используя принципы молекулярной кухни, Андрей добавляет в меню неожиданные блюда и ингредиенты.
Настоящий переворот в сознании Андрея произошел после посещения выставки Madrid Fusion и знакомства с трудами шеф-повара Родриго де ла Калье, ресторан которого дважды был отмечен в Красном Гиде Michelin.
Он понял, что не одинок в своих исканиях и занимается тем же, что и повара в других странах мира. Сразу после выставки Андрей отправился в Данию, чтобы ближе познакомиться со скандинавской кухней, которая как и гастроботаника основывается на принципах сезонности, локальности и рациональности. Освоив новые техники и переняв идеи, повар продолжил работу с нестандартными продуктами.
Большую роль в становлении Андрея как профессионального гастроботаника, сыграл опыт работы в городе Сочи. Именно там он смог реализовать потенциал, накопленный годами: в 2012 Андрей Колодяжный стал шеф-поваром самого большого пивного ресторана в Краснодаре «Бред-Пить», а в 2014 – шеф-поваром ресторана «Дружба» на Красной Поляне, обслуживавшим Олимпийские игры – 2014. С 2015 по 2017 год Андрей работал бренд-шефом ресторанов «Баран-Рапан» и «Феттуччине», где благодаря новаторскому подходу и неизменной скрупулезности в работе приобрел всероссийскую известность. Около двух лет Андрей работал бренд-шефом ресторанной группы MODUS (рестораны MODUS Москва, Байкал (Сочи), MODUS (Сочи).
Хосе Андрес | Рестораны, СМИ, рецепты и новости
Хосе Андрес | Рестораны, Медиа, Рецепты и НовостиРезервирование
Выберите городChicago, ILLas Vegas, NVLos Angeles, CAMiami, FLNew York, NYOrlando, FLWashington, DCВыберите ресторан 18:30 18:00 17:30 17:00 16:30 16:00 3:30 3:00 14:30 14:0013:30 13:0012:3012:0011:3011:0010: 30:0010:009:309:008:308:007:307:00 Количество гостей12345678Бронирование
- Сделать заказ
- Дом
- О нас
- Хосе Андрес
- Миссия
- Наша команда
- Пресс
- Карьера
- Рестораны
- Подарочные карты
- Еда
- Рецепты
- СМИ
- Контакт
Мы верим, что сможем объединить
человек с помощью
силы еды, чтобы вдохновить
и дать возможность измениться,
по одному блюду за раз
Хосе Андрес
Рестораны
Наш разнообразный выбор ресторанов включает в себя кухню и культуру, цены и стили обслуживания.
От двух ресторанов, отмеченных двумя звездами Мишлен, до революционных ресторанов с небольшими тарелками, закусочных быстрого питания и фуд-холла — компания предлагает непревзойденные кулинарные впечатления на любой вкус.
Забронируйте столик
В José Andrés Media (JAM) мы считаем, что еда — это не просто тарелка с едой. Он рассказывает историю о том, кто мы и куда мы идем. И у него есть сила изменить мир. Мы рассказчики, изучающие способы, которыми еда объединяет всех нас: нашу общую кулинарную историю и кулинарное будущее.
Откройте для себя JAM
Хосе Андрес
Продукты питания
Хосе Андрес много лет путешествовал по своей родной Испании в поисках самых лучших продуктов. Его линейка продуктов включает отмеченное наградами оливковое масло первого холодного отжима, хересный уксус, оливки, консервированные морепродукты, консервированные овощи, соусы и многое другое.
Изучить рецепты
Мир Хосе Андреса
2022
НОЯБРЬ
Национальная портретная галерея анонсирует выставку «Портрет нации: лауреаты премии 2022 года»
2022
ОКТЯБРЬ
2022
Основной доклад Хосе Андреса на конференции Белого дома по голоду, питанию и здоровью
2022
Сентябрь
Хосе Андрес представляет Nubeluz
2022
Сентябрь
Познакомьтесь с шеф-поваром Алом, персонажем Хосе в сериале Disney Junior «Firebuds»
.
2022
Шеф-повар Хосе Андрес «затыкает дыры», оставленные войной, и готовится к «суровой зиме» в Украине
2022
ИЮЛ
Дебют Зайтинии в The Ritz-Carlton New York, NoMad
2022
ИЮЛ
Шеф-повар Хосе Андрес разговаривает с Джейком Таппером из CNN
2022
ИЮЛ
Хосе возвращается в Лос-Анджелес с San Laurel, Agua Viva и другими!
2022
ИЮЛ
Фильм Хосе Андреса, который только что был номинирован на две премии «Эмми»
2022
CNN Heroes приветствует шеф-повара Хосе Андреса
2022МАЙ
Хосе запускает «длинные таблицы» на подстеке
2022
Апрель
Сезон цветения сакуры в Вашингтоне, округ Колумбия,
2022
Апрель
#ChefsForUkraine приближается к 300 000 ежедневных приемов пищи, расширяет усилия по оказанию помощи в Украине
2022
Хосе отправляет паэлью на Международную космическую станцию
Частный шеф-повар Андрей Кравченко — Возьмите шеф-повара
Узнай меня поближе
Люблю демонстрировать свою страсть к еде, культурам и ингредиентам через мои блюда.
Работаю и получаю удовольствие от того, что делаю уже более 10 лет. Люблю исследовать новые вкусы, ингредиенты, культуры, а затем выражать эти знания в еде, которую я готовлю для гостей. Попал на кухню случайно. Моя мама работала посудомойщиком в ресторанах и не хотела оставлять меня одного дома, когда я был маленьким, поэтому я приходил помогать ей и другим и довольно скоро влюбился в кулинарию.
Я начал экспериментировать с приготовлением пищи дома, а затем нашел работу на нашем местном рынке в Израиле. Работал на большинстве рынков нашего города, от овощных до рыбных и мясных лавок. Там же постиг азы и подал документы в кулинарную школу, где оттачивал свое ремесло четыре года и параллельно перешел работать в рестораны.
Три года служил в армии на должности заведующего кухней. Закончив службу, я отправился в Южную Америку, где исследовал и выступал в местных ресторанах. Потом поехал в Европу и сделал то же самое. От приготовления пасты на улицах Бари с Ноннами до курсов мороженого и колбасных изделий в Лукке.
Цитата от шеф-повара Томаса Келлера: У рецепта нет души. Вы, как повар, должны внести душу в рецепт.
Для меня кулинария — это…
Способ выразить эмоции, времена года и истории. Благодаря кулинарии мы можем учиться, рассказывать и общаться.
Я научилась готовить в…
Израиль, где я изучала кулинарное искусство 4 года. Работаю в ресторанах более 10 лет, путешествуя и изучая разные культуры у местных жителей.
Образцом для подражания на кухне является…
Каждый человек, который любит еду и готов поделиться со мной своими знаниями. От нонн на улицах бари до шеф-поваров изысканной кухни.
Кулинарный секрет…
Выбор лучших продуктов без ущерба для качества. Страсть к постоянному изучению культур и выражению этого в еде.
Мои услуги
Как частный повар я могу предложить вам:
Персональный повар
Просто скажите мне, чего вы хотите! Я хотел бы создать идеальное меню для вашего особого случая в Торонто.
Галерея еды Андрея
Мы все едим в первую очередь глазами! Ниже вы можете найти небольшую демонстрацию того, что я могу предложить вам.
Отзывы шеф-повара Андрея
4.9/ 5
|9 Отзывов
Он был невероятным. Такая качественная еда и обслуживание. Мои гости были в восторге!!
Тейлор Дженкинс — 12 декабря 2022
Я нанял Андрея, чтобы он подавал ужин моим клиентам, и они сказали, что будут рекомендовать его услуги и, скорее всего, наймут его для своих друзей и семьи.