Рецепты маленького козьего сыра Кроттен (Crottin)
Рецепт сыра Кроттен (Crottin)
маленький козий сыр
Crottin — маленький французский сыр из козьего молока с морщинистой корочкой и белой плесенью.
Самый известный вид этого сыра Crottin de Chavignol готовится в области Chavignol во Франции.
Происхождение названия этого сыра связано с французским словом Crot, так назывались маленькие глиняные плошки для масляных ламп. Формы для сыра Crottin очень напоминали эти плошки.
Этот сыр относится к категории свежих выдержанных сыров.
Его хорошо подавать на десерт с бокалом белого полусухого или полусладкого вина и со сладким белым или красным виноградом.
Оборудование
— кастрюля на 12 л
— дренажный контейнер
— дренажный коврик – 2шт
— термометр
— контейнер для выдержки
— 25 форм для Crоttin по 60 гр, или 20 форм по 80 гр., или нужное кол-во форм до 130 гр веса
Ингредиенты
— 10 л. козьего молока
— 1/6 часть упаковки (на кончике ч.л.) мезофильной закваски CHOOZIT MM 101
— 1/10 часть упаковки (на кончике ножа) порошка плесени Geotrichum Candidum GEO17
— 1/6 часть упаковки сычужного фермента Carlina 1650 (растворить в 50 мл воды)
— 1/6 часть упаковки (2 гр) Хлорида кальция (растворить в 50 мл воды)
— соль
Выход 15%— 1,5 кг сыра
Приготовление
1) Тщательно вымыть все оборудование. Приготовить дренажный контейнер или взять миску/небольшой тазик, поставить в него решетку на ножках, сверху на решетку положить два слоя дренажных ковриков. На коврики поставить формы для Crоttin.
2) Налить молоко в кастрюлю и нагреть до 22С, периодически помешивая, чтобы молоко не пристало ко дну. Снять с огня.
3) Посыпать на поверхность молока мезофильную закваску и плесень. Оставить на 3 минуты, чтобы порошки впитали влагу. Затем перемешать весь объем молока большой шумовкой аккуратно и медленно.
4) Растворить нужное количество хлористого кальция в 50мл воды. Вылить раствор в молоко. Также растворить в 50мл воды сычужный фермент и вылить в молоко. Все перемешать плавными движениями шумовкой.
5) Накрыть крышкой и оставить на 18-20 часов при комнатной температуре или пока не образуется плотный сгусток, а на поверхности появится слой прозрачной сыворотки.
6) Удалить широкой ложкой или половником сыворотку сверху сгустка.
7) С помощью шумовки брать из кастрюли тонкий пласт сгустка и аккуратно слой за слоем перекладывать в формы. Весь сгусток сразу не поместится в формы. Как только заполнятся до верху все формы, подождать 20 минут, сгусток осядет, и можно положить еще. Так постепенно выложить весь сгусток в эти формы. Не спешить добавлять лишние формы, иначе, когда сгусток в них осядет, получатся очень маленькие хрупкие головки сыра.
8) После того, как весь сгусток переложен в формы, накрыть их полотенцем и оставить уплотняться и созревать на 48 часов при комнатной температуре. В середине (через 24 часа) необходимо один раз перевернуть формы, чтобы сыр самопрессовался в обратном направлении.
9) Снять формы, посыпать каждый сыр 1/4 ч.л. соли с каждой стороны. Накрыть полотенцем и оставить сыры на дренажном коврике еще на сутки.
10) В большой пищевой контейнер положить на дно несколько слоев бумажных салфеток или бумажные полотенца. Сверху положить дренажную платформу или дренажный коврик, а на него сыр. Закрыть контейнер крышкой и поставить в прохладное место 8-10 С.
11) Выдерживать сыр в контейнере 2 недели при температуре 8С, но не более 10С. Контролировать влажность в контейнере, закрывая крышку плотно или не очень плотно. Если на крышке появились капли влаги, ее необходимо протереть салфеткой. Если бумажные полотенца намокли, сменить их на сухие.
12) Корочка сыра должна сморщиваться, а сверху появляться белая плесень. Если появляются пятна голубой плесени, значит в контейнере слишком влажно, если корочка сохнет — слишком сухо. Регулируйте влажность плотностью прилегания крышки контейнера.
13) Через 2 недели поставить контейнер в холодильник и можно употреблять сыр в пищу. Хранить в холодильнике при температуре 4-5С до 5 недель.
Пик вкуса сыра — в течение периода с 14 по 25 день после приготовления.
Сыр готов к употреблению. Приятного аппетита!
Рецепт сыра Кроттен де Шавиньоль
(Crottin de Chavignol)
маленький козий сыр
Кроттен де Шавиньоль (Crottin de Chavignol) — мягкий козий сыр.
Сыр Кроттен представляет собой маленький кругляш диаметром 4-5 см, высотой 3-4 см и весом от 60 до 130 г.
Обычно сыр Кроттен де Шавиньоль начинают делать в марте, когда пробивается первая весенняя трава, и коз выводят на пастбища. Молодой весенний сыр очень нежный, имеет легкий ненавязчивый вкус. Осенью получается более острый сыр с характерным ароматом козьего молока. Некоторые любители предпочитают выдерживать сыр, сделанный весной, до осени. В результате получается острый сыр, покрытый твердой корочкой и затвердевший внутри.
Даже во Франции производится несколько вариантов этого сыра, каждый из которых довольно значительно отличается от других. Мы вам предлагаем свой рецепт сыра Кроттен де Шавиньоль в домашних условиях, с использованием сочетания мезофильных и термофильных бактерий. Термофильные бактериальные культуры частично стабилизируют этот сыр, препятствуют его чрезмерному размягчению. Одновременно они меняют вкус, внося в него ореховые ноты.
Ингредиенты
— 10 л козьего молока
— 1/6 часть упаковки (на кончике ч.л.) мезофильной закваски CHOOZIT MM 101
— 1/6 часть упаковки (на кончике ч.л.) термофильной закваски Danisco TA45
— водная суспензия белой плесени Penicillium Candidum (PC HP6) и Geotrichum Candidum (GEO17) – на самом кончике ножа обеих культур
— 1-2 гр Хлорида кальция (растворить в 50 мл воды)
— 1/6 часть упаковки сычужного фермента Carlina 1650 (растворить в 50 мл воды)
— соль
Выход 20% — примерно 2 кг сыра
Приготовление
- Нагреть молоко до 32ºС или охладить до этой температуры молоко после пастеризации. Если закваски вносятся замороженными, нагрейте или охладите молоко до 34∼С. рН 6.5
- Добавить закваски и довести молоко до температуры 32ºС. Поддерживать температуру 32ºС до слива сыворотки.
- Добавить 1 – 2 г хлорида кальция в водном растворе.
- Добавить 20 – 30 мл суспензии плесеней. Для приготовления суспензии в небольшом пульверизаторе, таком, как используется при глажке белья, приготовить раствор из самого небольшого, какое сможете отобрать количества GEO17, на кончике ножа PC HP6 и 1/4 чайной ложки поваренной соли, в 200 мл кипяченой, охлажденной до комнатной температуры воды. Выдержать раствор перед использованием не менее 12 часов, периодически взбалтывая.
- Через 10 минут после добавления заквасок внести сычужный фермент. рН 6,35. Определить точку флокуляции. Мультипликатор флокуляции 6.
- Нарезать сгусток на вертикальные столбики через 1,5 см. Дать выдержку 5 минут.
- Нарезать столбики на кубики через 1,5 см. Дать выдержку 5 минут.
- Три раза в течение 20 минут осторожно перемешать сырное зерно.
- Слить сыворотку до верхнего края сырной массы, выложить сыр в 20 стандартных форм для сыра Кроттен. рН 6,2.
- Через час перевернуть сыр, вынимая головки из форм.
- Через два часа после первого переворота еще раз перевернуть сыр с выемкой головок из форм.
- Через четыре часа после второго переворота еще раз перевернуть сыр с выемкой головок из форм. Оставить сыр в формах на 12 часов при комнатной температуре. Затем поместить сыр в 20% рассол и солить 1 час.
- Извлечь сыр из рассола и поместить в холодильник или помещение для выдержки на решетке, позволяющей стекать влаге. Обсушивать сыр в холодильнике сутки, перевернуть головки через 12 часов для более равномерной просушки.
- Опрыскать головки сыра со всех сторон суспензией РС HP6 и GEO17 из пульверизатора. Вернуть сыр в холодное помещение для выдержки или в холодильник в герметично закрытом контейнере.
- Первую неделю переворачивать сыр один раз в 12 часов (утром и вечером). Затем один раз в сутки. Каждый раз, когда переворачиваете сыр, удаляйте чистой тряпкой или бумажной салфеткой влагу, которая оседает на внутренней стороне крышки и стенках контейнера.
- Через 12—14 дней головки обрастут ровным слоем белой плесени. Завернуть сыр плотно в алюминиевую фольгу и выдерживать еще 7 – 14 дней.
Сыр готов к употреблению. Приятного аппетита!
Купить готовый набор для приготовления сыра Кроттен по разным рецептам можно ЗДЕСЬ.
Кроттин, маленький французский сыр — ЕмКолбаски
Дорое время суток, уважаемые колбасьеро и сыркутерье
Созрели Crottin — маленький французский сыр из козьего молока с морщинистой корочкой и белой плесенью. Самый известный вид этого сыра Crottin de Chavignol готовится в области Chavignol во Франции. Происхождение названия этого сыра связано с французским словом Crot, так назывались маленькие глиняные плошки для масляных ламп. Формы для сыра Crottin очень напоминали эти плошки.
Этот сыр относится к категории свежих выдержанных сыров. Его хорошо подавать на десерт с бокалом белого полусухого или полусладкого вина и со сладким белым или красным виноградом. Весьма достойно сочетается с коньяком и домашним сыровялом
Ингредиенты
1/4 чл (1,25г) мезофильной закваски (у меня МА 11)
1/32 (0,15 г )ч.л. порошка плесени Geotrichum Candidum
1/8 ч.л. (0,6г) жидкого сычужного фермента
1/8 ч.л. раствора хлористого кальция (для пастеризованного молока)
Выход 15% — 10 сыров по 60гр
Сразу скажу, что сколько вешать в граммах я не знаю, поскольку купила набор мерных ложек и прекрасно ими пользуюсь
Вот здесь я писала про явки, пароли и мерные ложечки
Поскольку предыдущие мои сообщения о том, что я не пастеризую молоко вызвали у некоторых форумчан бурную негативную реакцию, предлагаю раз и навсегда данную тему закрыть. Быть или не быть пастеризовать или не пастеризовать каждый выбирает для себя сам. Это зависит от многих факторов, в частности от того кто где берет молоко. Могу сказать только, что в РФ запрещено производство сыров на продажу из непастеризованного молока. Кто как делает для собственного употребления — личное дело каждого
Главное: Не используйте для приготовления сыра молоко, которое нагревалось выше 75⁰С. Поэтому магазинное пакетированное питьевое молоко не пригодно для сыроделия!
Используйте сырое фермерское молоко или молоко разливное из бочек!
Если вы не уверены в качестве сырого или разливного молока пастеризуйте его самостоятельно.
Приготовление
1) тщательно вымойте все оборудование. Приготовьте дренажный контейнер: возьмите миску или небольшой тазик, поставьте в него решетку на ножках, сверху на решетку положите два слоя дренажных ковриков. На коврик поставьте 10 форм для Crоttin. Все это надо сделать к тому времени, когда сформируется сгусток
2) А начните с того, что налейте молоко в кастрюлю и нагрейте до 22С, периодически помешивая, чтобы молоко не пристало к дну. Снимите с огня.
3) Посыпьте на поверхность молока мезофильную закваску и плесень. Оставьте на 3 минуты, чтобы порошки впитали влагу. Затем перемешайте весь объем молока большой шумовкой аккуратно и медленно.
4) растворите нужное количество жидкого хлористого кальция в 50мл воды. Вылейте раствор в молоко. Также растворите в 50мл воды сычужный фермент и вылейте в молоко. Все перемешайте плавными движениями шумовкой.
5) Накройте крышкой и оставьте на 18-20 часов (да, да, именно 18-20 часов, это не опечатка!!!) при комнатной температуре или пока не образуется плотный сгусток, а на поверхности появится слой прозрачной сыворотки. Повторюсь, что пишу про конкретный испытанный рецепт и не претендую на истину в последней инстанции Сколько кроттинов, столько и мнений и рецептов.
6) С помощью шумовки берите из кастрюли тонкий пласт сгустка и аккуратно слой за слоем перекладывайте в формы. Весь сгусток сразу не поместится в формы. Как только вы заполните до верху все 10 форм, подождите 20 минут, сгусток отсядет и вы сможете положить еще. Так постепенно вы выложите весь сгусток в эти 10 форм. Не спешите добавлять лишние формы, иначе, когда сгусток в них осядет, у вас получатся очень маленькие хрупкие головочки сыра. Поскольку у меня молока было больше 4 литров, получилась еще одна головка в форме от камамбера
7) После того, как весь сгусток переложен в формы, накройте их полотенцем и оставьте уплотнятся и созревать на 48 часов при комнатной температуре. В середине (через 24 часа) необходимо один раз перевернуть формы, чтобы сыр самопрессовался в обратном направлении.
8) снимите формы, посыпьте каждый сыр 1/4 чл соли с каждой стороны. Накройте полотенцем и оставьте сыры на дренажном коврике еще на сутки. К этому времени уже начнет появляться пушок белой плесени
9) в большой пищевой контейнер положите на дно несколько слоев бумажных салфеток или бумажные полотенца. Сверху положите дренажную платформу или дренажный коврик, а на него сыр. Закроите контейнер крышкой и поставьте в прохладное место 8-10 С. Поскольку у меня нет контейнеров на такое количество плошек, я взяла противень и затянула его сверху пищевой пленкой
10) Выдерживайте сыр в контейнере 2 недели при температуре 8С, но не более 10С. Контролируйте влажность в контейнере, закрывая крышку плотно или не очень плотно. Если на крышке появились капли влаги, ее необходимо протереть салфеткой. Если бумажные полотенца намокли, смените их на сухие. Вот так сыр выглядит через неделю и его уже можно пробовать
11) корочка сыра должна сморщиваться, а сверху появляться белая плесень. Если появляются пятна голубой плесени, значит в контейнере слишком влажно, если корочка сохнет — слишком сухо. Регулируйте влажность плотностью прилегали крышки контейнера.
12) Через 2 недели поставьте контейнер в холодильник и можете употреблять сыр в пищу. Храните в холодильнике при температуре 4-5С до 5 недель. Пик вкуса сыра в течение периода с 14 по 25 день после приготовления.
Выяснилось, что фотографирование еды достаточно сложный и трудоемкий процесс, требующий определенных навыков, познаний и оборудования
Приятного аппетита!
Спустя неделю корочка сыра стала еще бугристее, вкус и запах сыра стал более острым и насыщенным. Сейчас он лежит в контейнере при +4
Рецепты. Кротэн (Crottin) — cheesehead.ru
Февраль 19th, 2014 cheeseheadНа главную >> Записи >> Рецепты. Кротэн (Crottin)
Даже во Франции производится несколько вариантов этого сыра, каждый из которых довольно значительно отличается от других. Я предлагаю свой вариант рецепта этого сыра, который я делаю, используя сочетание мезофильных и термофильных бактерий. Термофильные бактериальные культуры частично стабилизируют этот сыр, препятствуют его чрезмерному размягчению. Одновременно они меняют вкус, внося в него ореховые ноты.
рН-маркеры не рекомендованные, а приведенные в виде результатов измерений, которые получились у меня.
Нам понадобится:
Молоко козье 3 л.
Подготовленная бактериальная мезофильная культура (мезофильная закваска) 37 мл *)
Подготовленная бактериальная термофильная культура (термофильная закваска) 25 мл *)
Подготовленная водная суспензия белой плесени Penicillium Candidum (PC) и Geotrichum Candidum (GEO) **)
Хлорид кальция в водном растворе 1 г. (для пастеризованного молока)
Молокосвертывающий фермент в количестве, необходимом для получения времени флокуляции 12 -15 минут. *)
Соль поваренная.
- Нагреть молоко до 32С, или охладить до этой температуры молоко после пастеризации. Если закваски вносятся замороженными, нагреть (охладить) молоко до 34С. рН 6.5
- Добавить закваски. Температура 32С. Поддерживать температуру 32С до слива сыворотки.
- Добавить 0,5 – 1 г хлорида кальция в водном растворе.
- Добавить 20 – 30 мл суспензии плесеней.
- Через 10 минут после добавления заквасок внести фермент. рН 6,35.
- Определить точку флокуляции. Мультипликатор флокуляции 6. *)
- Нарезать сгусток на вертикальные столбики через 1,5 см. Дать выдержку 5 минут.
- Нарезать столбики на кубики через 1,5 см. Дать выдержку 5 минут.
- Три раза в течение 20 минут осторожно перемешать сырное зерно.
- Слить сыворотку до верхнего края сырной массы, выложить сыр в 6 стандартных форм для Кротэна. рН 6,2.
- Через час перевернуть сыр, вынимая головки из форм.
- Через два часа после первого переворота еще раз перевернуть сыр с выемкой головок из форм.
- Через четыре часа после второго переворота еще раз перевернуть сыр с выемкой головок из форм.
- Оставить сыр в формах на 12 часов при комнатной температуре.
- Поместить сыр в рассол и солить 1 час.
- Извлечь сыр из рассола и поместить в холодильник или помещение для выдержки на решетке, позволяющей стекать влаге. Обсушивать сыр в холодильнике сутки, перевернуть головки через 12 часов для более равномерной просушки.
- Опрыскать головки со всех сторон суспензией РС и GEO из пульверизатора. Вернуть сыр в холодное помещение для выдержки или в холодильник в закрытом герметично контейнере.
- Первую неделю переворачивайте сыр один раз в 12 часов (утром и вечером). Затем один раз в сутки. Каждый раз, когда переворачиваете сыр, удаляйте чистой тряпкой или бумажной салфеткой влагу, которая оседает на внутренней стороне крышки и стенках контейнера.
- Через 12 — 14 дней головки обрастут ровным слоем белой плесени. Заверните сыр плотно в алюминиевую фольгу и выдерживайте еще 7 – 14 дней. Выход сыра около 600 г. Шесть головок весом по 100 г каждая.
*) Подробно о приготовлении закваски из сухой бактериальной культуры и флокуляционном методе контроля образования и уплотнения сгустка рассказано в учебном фильме.
**) Приготовление суспензии плесеней описано в рецепте сыра Камамбер.
Обсудить рецепт и задать вопросы можно на форуме.
на Ваш сайт.
Сыр Кроттен из молока англо-нубийских коз. Ингредиенты: закваска, соль, молоко
На весь экран
шаг 4/18
Первое, что нужно – получить сырный сгусток. Для этого молоко надо нагреть, добавить в него всевозможные закваски, ферменты и прочие культуры, которые потом плесень порождают. Сколько и чего – есть в рецептах этого сыра в интернете, но… понимаете, многое зависит от характеристик молока, которое будет использоваться в качестве продукта исходного. Поэтому называть точные цифры, увы смысла нет. И по прошествии некоторого времени, часов этак через двадцать, в емкости получится вот такой сгусток. Верхняя часть фотографии – сгусток в сыворотке, которую, естественно сливаем и это уже снизу изображено. Сгусток получается очень плотный, в общем, сырный весь такой.
Рецепт приготовления сыра Кроттен
Кроттен (полное название Кротен-де-шавиньоль) — небольшой сыр из козьего молока. Молодой сыр имеет размер около 5-6 сантиметров в диаметре и 2,5 сантиметров в высоту, при этом весит сырок около 130 грамм. Поверхность сыра покрыта характерным белым налетом – благодаря работе плесени Geotrichum candidum. По мере созревания поверхность сыра приобретает характерный рифленый вид.
Молодой кротен имеет тонкий ореховый привкус, благодаря использованию козьего молока. Тело молодого сыра достаточно твердое, по мере созревания становится рассыпчатым и плесень на кожуре приобретает голубоватый оттенок. Если на теле выступили зеленые пятна Penicillium Roqueforti – не пугайтесь, эта плесень только облагородит вкус сыра и сделает его еще более насыщенным. Этот сыр, как и любой другой, имеет разные этапы старения – от нескольких недель до 4-х или более месяцев. Таким образом, вкусовая палитра этого сыра самая различная.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ИНВЕНТАРЬ И ОБОРУДОВАНИЕ:
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Налейте домашнее пастеризованное молоко в кастрюлю, нагрейте до температуры 30°С. Снимите с огня. Про технологию пастеризации молока в домашних условиях можно ознакомиться здесь. Когда молоко нагрелось, влейте в него разведенный в воде хлористый кальций . Посыпьте на молоко порошок закваски и плесень Geotrichum Candidum. Дайте постоять 2 минуты, чтобы порошки впитали влагу. Затем плавными движениями сверху-вниз шумовкой перемешайте весь объем молока.
2. Растворите фермент в 50 мл воды. Добавьте раствор в молоко и перемешайте.
3. Теперь, сгусток должен вызреть. Для этого закройте кастрюлю крышкой, и оставьте на 12-15 часов при комнатной температуре; по прошествии этого времени, Вы увидите сырный сгусток – калью, под слоем полупрозрачной сыворотки. Уберите лишнюю сыворотку, и осторожно, слоями, перекладывайте сгусток в формы. Не переживайте, когда увидите, что формы полны, а сырья ещё много – будущий кроттен осядет в формах, и Вы заполните их до конца.
4. Оставьте сыр на 48 часов, при комнатной температуре, укрыв его полотенцем на дренажном контейнере. В это время кроттен будет прессоваться и набирать кислотность – не забудьте перевернуть его на другую сторону, через 24 часа.
5. Настало время вынимать сыр из форм, и солить; для этого Вам потребуется взвесить головки. Золотое правило соления: 1% соли от веса головки, т.е., на 100 граммовую – 1 грамм соли. Взвесьте необходимое количество (индивидуально для каждой головки), и аккуратно распределите рукой по поверхности, после чего верните в форму, стоящую на дренажном контейнере и укройте полотенцем – так они проведут ещё сутки.
6. Пришло время переложить кроттены в контейнеры для вызревания, и поставить в холодильник, который будет поддерживать температуру 8-10°С, как минимум, 10 дней.
7. Уход при созревании: ежедневно протирайте контейнер и переворачивайте сыры. Мы рекомендуем класть на дно контейнера, под дренажный коврик, бумажные салфетки – они будут впитывать лишнюю влагу в первые дни, когда конденсата будет меньше, их можно убрать. Важно следить за влажностью в контейнере во время вызревания – если начнет появляться голубая плесень, это значит, что нужно немного подсушить сыры. Влажность регулируется плотностью прилегания крышки контейнера. Хранение: до 5 недель, при t = 4-5°С.
Все ингредиенты и оборудование для приготовления сыра Кроттен можно купить в интернет-магазине «ДОМАШНИЙ ГАСТРОНОМ».
Удачи Вам в домашнем сыроделии!
Кроттен-де-Шавиньоль — великолепный сыр из крохотной деревушки
Сегодня мы снова дегустируем французский сыр из козьего молока. Кроттен-де-Шавиньоль (франц. Crottin dе Chavignol) — наверное самый известный сыр прекрасного французского региона — Долины Лауры. Сорт назвали в честь маленькой деревушки, которая насчитывает всего около двух сотен жителей.
Этот сыр начали делать еще в XVI веке, однако первое письменное упоминание сорта с названием Кроттен-де-Шавиньоль датируется 1829 годом. Этимология названия весьма двойственна: слово «Crot» означает небольшую масляную лампу из обожженной глины. Такие лампы по форме напоминали головки сыра. Другая версия заключается в том, в старо-французское слово «crotin» переводится «лошадиный навоз». Скорее всего, такие ассоциации вызывал выдержанный Кроттен — твердый сыр темно-коричневого цвета.
Сорт Кроттен-де-Шавиньоль сегодня защищен печатью AOC и производится традиционными методами. Любой сыр с маркировкой «Crottin» или «Crottin dе Chavignol» непременно изготовлен в области Шавиньоль и соответствует всем требованиям контроля наименования AOC.
Кроттен-де-Шавиньоль обладает тонким ореховым вкусом. У молодого сыра плотная мякоть и белая корочка. Выдержанный сыр отличается рассыпчатой текстурой мякоти, а корочка приобретает голубоватый оттенок. Такой цвет вовсе не означает, что сыр испортился, как раз наоборот.
Классическое блюдо с использованием этого сорта — запеченный сыр на зеленых листьях салата. Это блюдо великолепно сочетается с оригинальным вином Сансер (Sancerre).
На прилавках можно также встретить не сертифицированный AOC похожий сорт сыра, который называется «Crottin de Champcol».
Купить сыр кроттен
Калорийность Сыр Кроттен. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Сыр Кроттен».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 273 кКал | 1684 кКал | 16.2% | 5.9% | 617 г |
| Белки | 16.3 г | 76 г | 21.4% | 7.8% | 466 г |
| Жиры | 21.3 г | 56 г | 38% | 13.9% | 263 г |
| Углеводы | 4 г | 219 г | 1.8% | 0.7% | 5475 г |
Энергетическая ценность Сыр Кроттен составляет 273 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».