Приготовить тунец: Стейк тунец жареный на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Стейк тунец жареный на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Стейк тунец жареный на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M

Шаг 1:
Как пожарить стейк филе тунца на сковороде гриль? Подготовьте все необходимые продукты, которые указаны в рецепте. Стейки тунца можно использовать замороженные, но значительно вкуснее блюдо получиться из свежей рыбы или покупной охлаждённой.
Шаг 2:
Из специй достаточно будет взять лишь перец, лимон и соль. По возможности используйте перец горошком. Разомните его пестиком в ступке. Такой перчик более ароматный и яркий на вкус.
Шаг 3:
Итак, стейки тунца ополосните в холодной воде и обсушите бумажными салфетками или кухонным полотенцем, чтобы избавится от излишков влаги. Каждый кусочек посыпьте перцем и солью по вкусу с обеих сторон. Лимон вымойте, обсушите и нарежьте тонкими кружочками. Выложите кружочки цитруса на стейки и оставьте мариноваться на 15-20 минут. Можно не использовать дольки и сбрызнуть тунец соком лимона.
Шаг 4:
Полейте рыбу небольшим количеством растительного или оливкового масла.
Шаг 5:
Лёгкими массирующими движениями распределите масло со всех сторон кусочков.
Шаг 6:
Хорошо разогрейте сковороду гриль. Если у вас сковородка с антипригарным покрытием, то масло для обжаривания использовать не нужно. Я смазываю свою сковороду небольшим количеством рафинированного растительного масла, так как без него продукты прилипают к поверхности сковородки. Выложите рыбу обжариваться. Слегка надавите на поверхность стейков и держите от нескольких секунд до минуты. Ориентируйтесь по цвету мяса, снизу оно должно посветлеть.
Шаг 7:
Переверните кусочки тунца на другую сторону и обжарьте так же, надавливая сверху лопаткой или ложкой. По краям стейк должен стать светлым, а внутри остаться красным.
Шаг 8:
Выложите филе тунца на ровную поверхность, полейте соком лимона и дайте «отдохнуть» пару минут.
Шаг 9:
Внутри стейки имеют розовый цвет, так и должно быть. Мясо нежное и очень сочное, буквально тает во рту.

Тунец очень полезен, в нём содержится большое количество белка, витаминов и минералов. К тому же в тунце много мышечной массы, а поэтому на вкус и на вид он напоминает мясо.

Предложите к стейку несколько долек лимона, свежие овощи и листы зелёных салатов.

Приятного Вам аппетита!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Лимон — 16 ккал/100г
Цедра лимонная — 47 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Перец черный горошек — 255 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Суповая зелень свежезамороженная в упаковке — 41 ккал/100г
Зелень — 41 ккал/100г
Стейк тунца — 136 ккал/100г

Калорийность продуктов: Стейк из тунца, Лимоны, Соль, Перец горошком, Растительное масло, Зелень

Стейк из тунца с гарниром из брюссельской капусты, пошаговый рецепт с фотографиями – Шведская кухня: Основные блюда.

«Еда» Стейк из тунца с гарниром из брюссельской капусты, пошаговый рецепт с фотографиями – Шведская кухня: Основные блюда. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №86 (148)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Юлия Парушева

порции:

2ГОТОВИТЬ:

40 минут

Автор рецепта

Автор: Юлия Парушева17 рецептов

Тунец — рыба с плотным, но очень податливым мясом, которое хорошо впитывает и удерживает в себе ароматы маринадов, заправок и соусов и боится всего лишь одной вещи: длительного температурного воздействия.

Чтобы усилия никогда не пропадали даром, нужно взять за правило жарить тунца стремительно, буквально до появления первых заметных следов от гриля.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

461

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Брюссельская капуста

300 г

Тунец

500 г

Оливковое масло

1 мл

Кунжутное масло

1 чайная ложка

Соевый соус

1 столовая ложка

Лимонный сок

1 чайная ложка

Молотый мускатный орех

по вкусу

Мелко рубленный чеснок

2 зубчика

Сливочное масло

20 г

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Сделать маринад, смешав в глубокой миске 10 мл оливкового и чайную ложку кунжутного масла, столовую ложку соевого соуса, сок лимона, два мелко нарубленных зубчика чеснока, щепотку черного молотого перца и соль.

ШпаргалкаКак подготовить чеснок

2Филе тунца разрезать острым ножом на два стейка толщиной примерно 2–2,5 см каждый. Рыбу для этого рецепта нужно непременно использовать охлажденную, а не мороженую, и солить ее не нужно — свежее мясо хорошо впитает маринад.

3Ломтики тунца выложить в миску с кунжутно-чесночным маринадом и хорошенько обвалять в нем со всех сторон. Оставить тунца мариноваться на двадцать-тридцать минут.

ШпаргалкаКак подготовить чеснок

4В небольшой кастрюле вскипятить воду, слегка ее подсолить и бросить брюссельскую капусту. Бланшировать в течение пяти-семи минут, но не дольше — иначе капуста потеряет цвет и вкус. Откинуть на дуршлаг и обсушить.

5На сильном огне разогреть сковороду-гриль. Капнуть на нее оливкового масла и выложить стейки из тунца. Жарить по пять минут с каждой стороны — до появления корочки, при этом внутри тунец должен остаться розовым.

ИнструментСковорода-гриль

6Оставшийся зубчик чеснока тщательно измельчить острым ножом. Разогреть небольшую сковороду на среднем огне, добавить оставшееся оливковое масло вместе со сливочным.

7Бросить на сковороду капусту, перемешать, добавить измельченный чеснок и пару щепоток молотого мускатного ореха. Снова перемешать и обжарить до легкого золотистого оттенка.

8На тарелки выложить стейки вместе с обжаренной брюссельской капустой, слегка полив сверху чесночно-мускатным маслом из сковороды. И сразу подавать.

Совет к рецепту

Брюссельская капуста неплохо переносит заморозку, поэтому не в сезон — с конца октября по июль — можно смело использовать замороженную из пачки.

Шестиминутные обжаренные стейки из тунца ахи

Перейти к рецепту — распечатать

4,97 из 1281 голосов

Эти обжаренные стейки из обжаренного тунца (также известного как желтоперый или большеглазый тунец) готовятся всего ШЕСТЬ МИНУТ при средней температуре соевого соуса и маринада с поджаренным медом и кунжутом по рецепту ! А так как маринование не является обязательным , вы можете приготовить этот рецепт стейка из тунца в любой момент. Мне нравится подавать эти обжаренные стейки из тунца с рисом и зеленой фасолью или просто на подушке из зелени с заправкой для салата в азиатском стиле.

Если я могу подать ужин на стол менее чем за 30 минут, я счастливый турист. Моложе 20? Даже лучше. А под ТЭН? Это слишком хорошо, чтобы быть правдой! Но это ОПРЕДЕЛЕННО правда.

Настолько верно, что за последние две недели мы приготовили эти шестиминутные жареные стейки из ахи-тунца дважды и полностью планируем повторить их на следующей неделе.

Как вы уже догадались из названия, этот рецепт занимает всего около шести минут, и он невероятно вкусный. И здоровый. И ЛЕГКО! Что еще тебе надо?

Рыба в любом виде обычно очень быстро готовится. Может быть, поэтому у меня в блоге так много рецептов лосося. Как этот обжаренный лосось с маслом зеленого лука и этот 15-минутный вареный лосось с маслом лука-резанца. А этот лосось в мандариновой глазури!

Я обычно предпочитаю рыбу из лосося, так как она невероятно вкусная и удивительно полезная.

Но когда я был на днях в продуктовом магазине и увидел эти великолепные стейки из тунца ахи по 5 долларов (всего 2,50 доллара каждый!), Я не мог сопротивляться.

Что такое Ахи Туна?

Ахи-тунец — это тип тунца, который делится на два разных вида: желтоперый и большеглазый. И он часто дешевле, чем голубой тунец, с очень похожим вкусом и текстурой. Обычно вы можете найти его замороженным в Trader Joe’s или в местном продуктовом магазине по очень низкой цене.

Хотя я люблю лосось, он может быть немного дорогим. А тунец, как и лосось, полезен для здоровья и имеет ряд серьезных преимуществ для здоровья ( , включая высокое содержание омега-3 и витамина B12) .

Жареный стейк из тунца немного отличается от консервированного тунца, к которому все привыкли. Во-первых, это цельный, красивый сырой стейк, который держит форму намного легче, чем другие виды рыбы, которые могут расслаиваться.

Другое дело: его обычно готовят средней прожарки: обжаренный снаружи, красный внутри.

В этом отношении он очень похож на бифштекс. Это. Является. УДИВИТЕЛЬНО.

Безопасно ли есть сырой ахи тунец?

Если вы нервничаете из-за того, что едите сырую рыбу, вам следует проявить здравый смысл. Вы всегда можете приготовить эти стейки из тунца ахи полностью, чтобы они были хорошо прожарены.

Но стейки из тунца обычно подаются обжаренными снаружи и сырыми внутри. Посмотрите любой рецепт обжаренного ахи тунца, и вы увидите, что его почти всегда готовят именно так. Если вы заказываете его в ресторане, он также должен быть прожарен до средней степени прожарки.

Я бы порекомендовал перебороть свои страхи и присоединиться к этой победе (если вы не беременны или у вас нет другой медицинской причины не есть сырую рыбу) . Полностью приготовленный тунец может быть немного суховат (как и его консервированный аналог) , но когда снаружи хрустящий, соленый, пикантный слой, а внутри мягкий, мягкий и нежный слой, это значительно улучшает вкус и текстуру. удивительно.

Кроме того, многие бактерии, которые делают сырые продукты более опасными для употребления, обычно находятся на поверхности продуктов. Если вы обжарите снаружи, как в этом рецепте, вы убьете бактерии, которые могут вызвать у вас заболевание. То же самое касается хорошего обжаренного стейка.

Как обжарить стейки из тунца

Тот факт, что тунец подается средней степени прожарки, объясняет его чрезвычайно быстрое время приготовления. Просто замаринуйте тунца в смеси соевого соуса, масла, соли и перца (с добавлением кайенского перца для остроты, если хотите) предпочтительно не менее десяти минут или на ночь.

Для типичного стейка из тунца (толщиной около 1,5″) , обжарить с каждой стороны около двух минут (меньше времени для прожарки, больше времени для средней) . Я рекомендую использовать для этого сковороду с антипригарным покрытием или очень хорошо приправленную чугунную сковороду 9.0007 (рыба имеет тенденцию прилипать, и вы не хотите, чтобы красивый обжаренный внешний слой прилипал к сковороде!).

Кроме того, перед добавлением рыбы важно разогреть сковороду. Вы хотите, чтобы снаружи приготовилось очень быстро, а внутри осталось сырым, поэтому оно должно быть как можно более горячим, прежде чем начать обжаривать. Я обычно нагреваю сковороду в течение 3-5 минут.

Дать постоять несколько минут, нарезать и готово!

Что подавать с ахи тунцом

Мне нравится посыпать нарезанным зеленым луком поверх нарезанного ахи тунца вместе с поджаренными семенами кунжута и свежевыжатым соком лайма.

ВКУСНО. Подается в рисовой миске с зеленой фасолью или брокколи и каплей острого майонеза или другого соуса.

Или, если вы хотите суперздоровую пищу с низким содержанием углеводов, подавайте ее на зеленой подушке с азиатской заправкой. (Мы использовали этот соево-имбирный, он был великолепен!).

В качестве альтернативы, это было бы здорово в миске для поке с обжаренным тунцом. Чаши для поке обычно готовят из сырой рыбы, но я думаю, что эта рыба, обжаренная, возможно, немного меньше времени, чем обычно, нарезанная кубиками, была бы превосходна в чаше для поке.

Думаю, этот нарезанный стейк из тунца тоже будет восхитительным на тосте с авокадо!

Как разморозить замороженную рыбу

Я купил замороженные стейки из тунца, но вы можете найти свежие. Если вы используете замороженные, просто убедитесь, что они полностью разморозились перед приготовлением.

Я обычно достаю свой из вакуумного пластика и оставляю его на тарелке, накрытой полиэтиленовой пленкой, в холодильнике на 24 часа, прежде чем планирую готовить. Затем я обязательно просушиваю их перед приготовлением, так как это создаст лучшее обжаривание.

Другие простые рецепты рыбы

Жареный сом в духовке по-южному из четырех ингредиентов
Сковорода с чесночным маслом и лососем и овощами

Запеченная пикша из Новой Англии
За 10 минут почерневшая тилапия с сальсой из авокадо и огурца
Жареный морской окунь с лимонно-чесночным соусом и травами

Любите морепродукты быстро и просто? Смотрите все мои рецепты морепродуктов!

Вы приготовили этот рецепт стейка из обжаренного ахи из тунца? Пожалуйста, прокомментируйте ниже и !

Этот рецепт впервые появился на Bowl of Delicious в ноябре 2015 года. Рецепт был изменен, чтобы сделать его еще вкуснее, а пост обновлен более актуальной информацией и новыми фотографиями. См. примечания к рецепту для оригинальных ингредиентов рецепта.

Идеальный обжаренный стейк с соусом из коричневого масла

Перейти к рецепту — распечатать

4,93 из 14 голосов

Думаете, приготовить вкусный стейк дома – это слишком сложно или слишком дорого? Подумайте еще раз. Этот ультранежный стейк тает во рту (особенно если вы используете девять шагов/приемов ниже) , имеет умеренную цену, на его приготовление уходит 10 минут практических занятий, и самое приятное: он нарезан и сбрызнут густым, очень пикантным (но простым ) соус для сковороды с обжаренным сливочным маслом.

И вам нужно только ТРИ ингредиента (плюс соль и перец) для всего этого.

Вот: идеальный обжаренный на сковороде стейк с соусом из коричневого масла во всей красе:

Вытрите слюни с лица и продолжайте читать (затем БЕГИТЕ в продуктовый магазин за ингредиентами) .

Начнем сначала, хорошо? Вот девять шагов/приемов приготовления идеального стейка, который не сломит банк.

Советы и рекомендации для ЛУЧШЕГО обжаренного на сковороде стейка

1. Используйте чугунную сковороду. Если у вас его нет, прошу вас пересмотреть это важное жизненное решение. Недорогая, практически неразрушимая и очень универсальная чугунная сковорода — мой самый любимый инструмент для приготовления пищи.

Причина, по которой он идеально подходит для приготовления этого стейка, заключается в том, что он может стать обжигающе горячим, что необходимо для образования надлежащей корочки на стейке.

Если у вас ее нет, а стейк нужен СЕЙЧАС, вы можете использовать другую сковороду с толстым дном (например, из нержавеющей стали) . Просто убедитесь, что вы не используете антипригарное покрытие: сковорода должна быть слишком горячей, чтобы безопасно использовать сковороду с антипригарным покрытием.

2. Выберите правильный разрез. Я обычно покупаю Нью-Йорк Стрип — на мой взгляд, лучший за такую цену. Я слишком скромный человек, чтобы покупать действительно дорогие стейки, но я слишком снобистский повар, чтобы использовать действительно дешевые продукты (и я не хочу просидеть всю еду, грызя жесткое мясо!) .

Будьте уверены, вы, безусловно, можете использовать другие куски стейка с этой техникой, в зависимости от того, насколько вы бережливы/снобист 🙂

Найдите кусок мяса толщиной около 1 дюйма , обжаренный снаружи, но нежный внутри, который не переваривается) и с мраморным жиром.

Вы хотите избежать больших «полос» жира, проходящих через центр мяса (но снаружи все в порядке) . Мраморный жир распределится по всему мясу и сделает его очень нежным, но крупные куски жира не разложатся и останутся жесткими.

3. Дать мясу нагреться до комнатной температуры . Выложите мясо на тарелку и дайте ему немного нагреться перед приготовлением. Это сделает две вещи: а) обеспечит равномерное приготовление и б) позволит выпустить часть жидкости из стейка. Если мясо будет слишком влажным, оно не будет так хорошо прожариваться снаружи.

Дайте мясу постоять не менее пятнадцати минут, а в идеале – полчаса. Это идеальное количество времени, чтобы приготовить в духовке немного сладкого картофеля фри с чили и чесноком, как я сделал (или подготовиться к любой другой стороне, которую вы собираетесь есть).

4. Солим и перчим черт возьми. Сначала промокните стейк насухо бумажным полотенцем. Затем добавьте свежемолотый перец и МНОГО кошерной соли с обеих сторон.

Убедитесь, что вы используете кошерную соль, иначе грубая морская соль не подойдет. Для тех из вас, кто любит измерения: я бы сказал, что минимум чайная ложка (для однофунтового стейка) , разделенная на обе стороны. Для тех из вас, кто просто «идет напролом», когда дело доходит до соли: посыпьте сверху ровным слоем, который обычно покрывает все это.

Чем больше, тем лучше. Поверьте мне.

Вот почему вам нужно много приправ. Во-первых: внутри мясо не будет приправлено, поэтому вам нужно убедиться, что снаружи оно очень соленое, чтобы правильно приправить весь кусок.

А для стейка толщиной в один дюйм это слишком много мяса, которое не приправляется. Во-вторых: по этому рецепту вы будете готовить удивительный соус для сковороды из сока, оставшегося на сковороде, а часть приправы от стейка останется для аромата соуса.

5. Разогрейте сковороду. Вот почему вы хотите использовать чугун: он сильно нагревается и равномерно распределяет тепло, что делает его идеальным для идеального обжаривания продуктов.

Включите сильный огонь и подождите несколько минут, пока, если вы не поднимите руку на пару дюймов над сковородой, она не станет очень горячей, и вам придется отодвигаться.

6. Поджарьте идеальную хрустящую корочку, НЕ перемещая стейк. Когда сковорода нагреется, добавьте сливочное масло и подождите, пока оно растает, затем добавьте приправленный стейк. Как только он окажется там, не двигайте его. Это позволит интенсивному нагреву сковороды создать потрясающую хрустящую обжаренную корочку для стейка.

Оставьте его там на четыре минуты, затем переверните на другую сторону и подождите еще четыре минуты. На этом этапе стейк в один дюйм должен быть идеальной средней прожарки. Если вы предпочитаете более прожаренный стейк, оставьте его еще немного, чтобы он приготовился.

И заодно обжарьте края. Имейте в виду: когда вы дадите ему отдохнуть после приготовления (следующий шаг) , внутренняя температура продолжит повышаться на 5-10 градусов.

7. Дайте ему отдохнуть. Когда стейк будет приготовлен по вашему вкусу, переложите его на тарелку и дайте отдохнуть не менее десяти минут.

Как и при приготовлении жареного цыпленка, важно дать стейку отдохнуть, прежде чем нарезать его, чтобы сок мог перераспределиться. Если вы нарежете его слишком рано, сок вытечет из мяса, в результате чего оно станет немного суше и менее ароматным, чем если бы вы оставили его в покое.

8. Приготовьте соус для сковороды с подрумяненным маслом. ЭТО МОЯ ЛЮБИМАЯ ЧАСТЬ. И это так просто. После того, как вы вынули стейк из сковороды, на дне сковороды остались вкусные кусочки, сок и масло. Ради любви к Богу — НЕ позволяйте им пропадать зря.

Просто добавьте еще немного масла (около 2 столовых ложек) и дайте ему растаять. Так как сковорода очень горячая, масло начнет подрумяниваться довольно быстро (подрумянивание происходит, когда сухие вещества молока в масле поджариваются от жара) .

Затем добавьте в кастрюлю примерно полстакана говяжьего бульона (также можно использовать куриный или овощной бульон или красное или белое вино) . Он будет брызгать и испаряться, и теперь вы будете деглазировать кастрюлю. Используйте плоскую лопатку, чтобы соскоблить и высвободить все вкусные подрумяненные кусочки и остатки приправы из стейка, чтобы смешать их с соусом.

Дать покипеть несколько минут – это позволит сконцентрироваться ароматам, так как часть жидкости испарится.

9. Нарежьте стейк поперек волокон и полейте сверху соусом. Другими словами: короткий путь, а не длинный. Раньше я подавал стейк как один большой кусок мяса на тарелке, но недавно я начал нарезать его, и вот почему.

Во-первых, легче съесть меньше, если нарезать. Он занимает больше места на тарелке, создавая иллюзию большего количества еды, поэтому вы едите немного меньше.

Во-вторых, его легче есть, потому что он уже состоит из более мелких кусочков.

В-третьих, в этот момент поверх нарезанного мяса поливают соусом — восхитительным жидким золотом, которое вы только что приготовили. Когда он нарезан, площадь поверхности стейка увеличивается, поэтому больше соуса может покрыть большую площадь. Больше соуса = больше счастья. Это простая математика, ребята.

Хорошо, ребята! СЕЙЧАС вы можете пойти и бежать в продуктовый магазин, чтобы купить ингредиенты , которые вам нужны для этого. И еще один небольшой совет, прежде чем я уйду: стейк прекрасно замораживается.

Приготовить тунец: Стейк тунец жареный на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Стейк тунец жареный на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Стейк из тунца с гарниром из брюссельской капусты, пошаговый рецепт с фотографиями – Шведская кухня: Основные блюда.

Шестиминутные обжаренные стейки из тунца ахи

Что такое Ахи Туна?

Безопасно ли есть сырой ахи тунец?

Как обжарить стейки из тунца

Что подавать с ахи тунцом

Как разморозить замороженную рыбу

Другие простые рецепты рыбы

Идеальный обжаренный стейк с соусом из коричневого масла

Советы и рекомендации для ЛУЧШЕГО обжаренного на сковороде стейка

Добавить комментарий Отменить ответ